บวบคาเวียร์ทอดสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ คาเวียร์บวบกับมายองเนส

คาเวียร์จากบวบเป็นมงกุฎเปล่าที่เกือบทุกคนได้ลอง ความลับของความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อของคาเวียร์นั้นอยู่ที่รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความเก่งกาจและความง่ายในการเตรียมทำให้สามารถสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมนี้ในแบบโฮมเมดซึ่งมีมากมาย เพื่อให้คาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้ว" ออกมาในแบบที่คุณต้องการ - อร่อย, นุ่ม, เข้มข้นและมีกลิ่นหอม - "Culinary Eden" ได้รวบรวมคอลเล็กชันของ สูตรอาหารที่ดีที่สุดและเคล็ดลับที่มีค่าที่สุดที่จะทำให้การทำอาหารสนุกและผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่ง

เนื่องจากบวบเป็นพื้นฐานของคาเวียร์จึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับทางเลือกของพวกเขา ผักควรสุก เนื้อแน่น ปราศจากความเสียหายที่มองเห็นได้ ก้านสีเขียวฉ่ำเป็นสัญญาณว่าเพิ่งเก็บบวบมาสดๆ ร้อนๆ ผลอ่อนขนาดเล็ก (15-20 ซม.) ที่มีผิวบางถือว่าเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว การทำงานกับผักดังกล่าวเร็วกว่า - ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกและแยกเมล็ดออก อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าคุณมีบวบแก่และสุกงอมอยู่ข้างหน้าคุณ คาเวียร์จากพวกมันก็จะออกมาอร่อยเช่นกัน แต่คุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อยหลังจากเอาผิวหนังออกแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด

ด้วยการเพิ่มผักและเครื่องเทศอื่น ๆ รวมถึงความแตกต่างของอัตราส่วนของส่วนผสมและเทคโนโลยีการปรุงอาหารรสชาติของสควอชคาเวียร์จะแตกต่างออกไปเสมอ การปรุงอาหารคาเวียร์จากบวบ, แครอท, หัวหอมและวางมะเขือเทศถือเป็นแบบคลาสสิก แต่มักจะเพิ่มมะเขือเทศ, พริกหยวก, สมุนไพร, กระเทียม, พริกและแม้แต่แอปเปิ้ลในการเตรียม อย่างหลังให้ขนมขบเคี้ยวเล็กน้อย คุณจะพบสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณมากที่สุดโดยการทดลอง นอกจากนี้ยังสามารถนำส่วนประกอบของคาเวียร์ไปเตรียมความพร้อมได้หลายวิธี - สามารถนำไปทอด ตุ๋น หรืออบได้ รสชาติจะดีขึ้นแค่ไหนขึ้นอยู่กับคุณ ผักอบและตุ๋นจะทำให้คาเวียร์มีสุขภาพดีขึ้นในขณะที่การทอดจะทำให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

เพื่อให้คาเวียร์หนาและเข้มข้นแนะนำให้โรยบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยเกลือผสมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ผักจะให้น้ำซึ่งจะต้องระบายออก สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ หากคุณใช้มะเขือเทศให้แน่ใจว่าได้เอาผิวหนังออกโดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือด - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้คาเวียร์ที่สม่ำเสมอ ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของการวางมะเขือเทศหากใช้ในสูตร จะต้องมีคุณภาพสูงและมีเพียงมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น - จากนั้นชิ้นงานของคุณจะกลายเป็นธรรมชาติ 100% อย่าละเลยการใช้รากในการเตรียมคาเวียร์ - ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาดหรือรากผักชีฝรั่งจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารรสเผ็ดเมื่อปรุงคาเวียร์ให้ใส่พริกลงในผักซึ่งจะต้องนำออกก่อนใส่ในขวด - คุณจะได้คาเวียร์สควอชดั้งเดิมพร้อม "แสง" คาเวียร์ควรปรุงในกระทะ หม้อขนาดใหญ่ หรือกระทะที่มีก้นหนาเพื่อป้องกันผักไหม้ เนื่องจากปรุงเป็นเวลานาน หม้อเคลือบผนังบางไม่เหมาะสำหรับการปรุงคาเวียร์ ควรนำภาชนะบรรจุให้ลึกเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารคาเวียร์จะกระฉับกระเฉง นอกจากนี้ ผู้ใช้หลายคนสามารถช่วยเหลือคุณได้ ซึ่งช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

เพื่อให้ได้คาเวียร์ที่มีรสชาติสม่ำเสมอและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นผักจะถูกสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดละเอียดหรือเครื่องปั่น เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นเครื่องปั่นที่ช่วยให้คุณได้รับความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นในอุดมคติ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบที่จะรู้สึกถึงผักเป็นชิ้น ๆ ในคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้ว - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม เฉพาะข้อกำหนดสำหรับการฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ขวดโหลและฝาต้องผ่านการบำบัดความร้อนเพื่อรักษาช่องว่างให้สำเร็จ ควรเก็บคาเวียร์บวบไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถอ้างสิทธิ์ในชื่ออาหารว่างได้ คาเวียร์ 100 กรัมมีประมาณ 90 แคลอรี่ วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากทำให้คาเวียร์บวบเป็นการเตรียมที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากและองค์ประกอบจากธรรมชาติที่สมบูรณ์ช่วยให้คุณแข่งขันกับคู่ที่ซื้อจากร้านค้าได้ ต้นทุนต่ำของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นอีกหนึ่งข้อดีที่เถียงไม่ได้ของขนมขบเคี้ยวนี้ คาเวียร์บวบจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใด ๆ และแม้แต่แซนวิชขนมปังสีดำธรรมดากับคาเวียร์ก็ดูเหมือนจะเป็นความสุขที่อธิบายไม่ได้หากคุณใช้สูตรของเรา และนี่คือพวกเขา!

บวบคาเวียร์ตาม GOST

วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 0.5 ลิตร:
บวบ 2 กก.
1 หัวหอม
1 แครอท
รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก 1/2 ราก
รากพาร์สนิปขนาดเล็ก 1/2 ราก
วางมะเขือเทศ 7 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3 ช้อนชา
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา,
ถั่วลันเตา 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
หั่นบวบเป็นวงแล้วเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณครึ่งเซนติเมตร สับหัวหอมขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและแครอทเล็กน้อย เพิ่มบวบ, ผักใบเขียวสับ, รากขูดและเครื่องเทศ เคี่ยวจนบวบนิ่ม ย้ายผักไปยังกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ลบพริกไทย ใส่มวลผักลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่นอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ) ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมและผัดประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มมวลผักผสมและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝากวนบ่อย ๆ 30-40 นาที จัดเรียงคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น สามารถเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
บวบ 1.5 กก. (ปอกเปลือก)
4 หลอด
3 แครอท
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล 50 กรัม
วางมะเขือเทศ 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 30 มล.
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที เพิ่มบวบปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเคี่ยวอีกสองสามนาทีจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน จัดเรียงคาเวียร์ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

บวบคาเวียร์กับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
บวบ 1.5 กก.
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
แอปเปิ้ลเขียว 2-3 ลูก
2 แครอท
2 หลอด
2-4 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับซอสมะเขือเทศ ปอกเปลือกบวบและแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก ข้ามกับแครอท หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่มะเขือเทศ ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา หลังจากลดคาเวียร์ลงอย่างเห็นได้ชัด ให้ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และพริกไทยดำบดลงในครก ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 2-3 นาทีเทน้ำส้มสายชู บดคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่น จัดใส่ขวดโหลและปิดฝาให้แน่น

บวบคาเวียร์กับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร:
บวบ 2-2.5 กก.
4-5 แครอท
2-3 หลอด
กระเทียม 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
วางมะเขือเทศ 4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 9-10 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5-2 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ลอกผิวออกจากบวบ หากบวบยังเล็กคุณควรเอาแกนออกด้วยเมล็ด ขูดบวบบนกระต่ายขูดหยาบ ขูดแครอทในลักษณะเดียวกัน สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ผักลงในกระทะหลังจากใส่น้ำมัน เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 40 ถึง 60 นาที คนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นควรสับมวลผักด้วยเครื่องปั่น ใส่ซอสมะเขือเทศ ผสม เกลือ และเติมน้ำตาลหากซอสเปรี้ยวเกินไป ใส่พริกไทยดำ ผสมและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและสมุนไพรสับหากต้องการ เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกสักครู่แล้วใส่คาเวียร์ลงในขวด ม้วนขวดที่มีฝาปิดห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กก.
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 250 ก
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทขูด หัวหอมสับละเอียด และกระเทียมสับ (ถ้าใช้) ลงในกระทะ เทน้ำ 1 แก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที กวนมวลผักเป็นครั้งคราว ระวังอย่าให้ผักไหม้! คุณไม่ควรรอให้ของเหลวทั้งหมดระเหยไป แต่ผักจะต้องนิ่มลง ใส่มวลลงในกระชอนปล่อยให้ของเหลวระบายออก เลื่อนผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับมวลด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำมันพืช ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะผัด จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น

บวบคาเวียร์โดยไม่ต้องย่าง

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กก.
แครอท 1 กก
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
4 หลอด
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันพืช 150 มล.
น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ลอกผิวออกจากบวบและนำเมล็ดขนาดใหญ่ออก ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครอทและหัวหอม ใส่มวลผักลงในกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วผสม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง คนตลอดเวลา เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและสับลงในมวลผักผสมและปรุงรสด้วยเกลือ หลนอีก 45 นาที ก่อนความพร้อม 15 นาที ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสม. สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชูและผสม เติมคาเวียร์ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลง ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วแช่เย็น

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กก.
2 แครอท
1 หัวหอม
วางมะเขือเทศ 150 กรัม
น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นบวบและหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ เทน้ำมันลงในชาม multicooker ใส่บวบและทอดจนโปร่งใส ใส่บวบลงในชาม ผัดหัวหอมและแครอทเล็กน้อย เพิ่มบวบและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่มวลที่ได้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนและปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 40 นาทีโดยเปิดฝา ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที จากนั้นกระจายคาเวียร์ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ต้องเตรียมบวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" เพื่อใช้ในอนาคตเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและปราศจากแคลอรี่อย่างไม่น่าเชื่อ คาเวียร์สควอชที่สดใสและฉ่ำทำให้อาหารฤดูหนาวมีความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์ทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัดดังนั้นรีบดูแลตอนนี้ ทานให้อร่อย!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

บวบคาเวียร์เป็นอาหารฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมวันนี้เราจะทำอาหารสำหรับฤดูหนาวและฉันจะพยายามแสดงสูตรอาหารที่ดีที่สุดให้คุณ

เมื่อ "ลูกหมูบนเตียง" สุก (ตามที่คนรู้จักของฉันเรียกว่าบวบ) สามีของฉันบอกว่าถึงเวลาปรุงแยมของทหารแล้ว เมื่อเขารับใช้ในกองทัพและต้องการอะไรอร่อย ๆ พวกเขาทาคาเวียร์หนา ๆ บนขนมปังแล้วกินที่แก้มทั้งสองข้าง เขาไม่ชอบบวบเพราะขาดรสชาติที่เด่นชัด แต่เขาชอบคาเวียร์ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามเตรียมมันให้มากขึ้นเพราะนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำนี้ (98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการเผาผลาญ ขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล และกระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดี นอกจากนี้ยังเป็นคลังเก็บวิตามิน รวมคาเวียร์ในอาหารประจำวันของคุณและมีสุขภาพดี!

ความแตกต่างของอัตราส่วนของส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารทำให้มีสูตรการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย เช่นเดียวกับ ส่วนผสมจะอบในเตาอบ ทอดหรือตุ๋นในหม้อ คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและในกระทะที่มีก้นหนา ผักสามารถปรุงได้หลายวิธี: ผ่านเครื่องบดเนื้อ, น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือปรุงเป็นชิ้น ๆ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับบวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบ - 1 กก
แครอท - 300 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
มะเขือเทศ - 300 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู - 1/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ ใช้หม้อก้นลึกหนา 5 ลิตรเพื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดของผักสับ

เราปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานในการปรุงอาหาร: เราวางผักที่แข็งและแน่นขึ้นก่อน และผักที่นิ่มและสุกเร็วจะอยู่หลังสุด

ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันลงไป ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อน

หั่นแครอทตามยาวเป็นสี่ส่วน จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เราส่งไปที่กระทะในน้ำมันร้อนเล็กน้อย

ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะ

เราหั่นบวบเล็กเป็นก้อนพร้อมกับเปลือกฉ่ำ หากคุณเจอเมล็ด "เก่า" ให้เอาเมล็ดออกด้วยช้อน

เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน แครอทจะนิ่มและปล่อยให้น้ำผลไม้ หัวหอมควรจะใส

วางบวบสับไว้ด้านบน

ถัดไปมาปอกเปลือกมะเขือเทศและสับ อย่างที่คุณเห็น เราไม่ได้ใส่เกลือโดยเจตนา ให้ของเหลวจำนวนมากซึ่งเราไม่ต้องการเลย

สตูว์ผักจนสุกเต็มที่โดยไม่ต้องปิดฝาหม้อเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นในขณะที่ร้อน ให้ถ่ายโอนส่วนผสมไปยังเครื่องเตรียมอาหาร

บดผักด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น เราได้มาในสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงาม เนื้อละเอียด โปร่งสบาย เราใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะและตอนนี้เราจะนำมันไปสู่รสชาติและความหนาแน่นที่ต้องการ

ใส่ซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ น้ำส้มสายชูเพื่อความเปรี้ยวและการเก็บรักษา พริกไทยดำป่นเพื่อความขมเล็กน้อย เกลือและน้ำตาลด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันต้มประมาณ 5 นาที หากคาเวียร์กลายเป็นน้ำให้ต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

เราวางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาต้มคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มให้เย็นลงช้าๆ เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

หลังจากใส่ขวดแล้วยังมีส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ ปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วเย็น และตอนนี้เรากระจายมันบนขนมปังดำและกินอย่างมีความสุข ทานให้อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับบวบคาเวียร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ

พนักงานต้อนรับสาวสามารถรับมือกับสูตรด่วนนี้ได้ ยังคงเป็นเพียงการสังเกตอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

บวบ - 3 กก
พริกหยวกหวาน - 8-10 ชิ้น
กระเทียม - 100 กรัม
วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
น้ำมันพืช - 400 กรัม
น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 150 กรัม
พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น

บวบคาเวียร์เป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียสูตรนิ้วของคุณ

คุณไม่สามารถซื้อคาเวียร์ในร้านค้าได้คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้านเท่านั้น

วัตถุดิบ:

เราเลือกผักที่สุกฉ่ำและสดที่สุด

บวบ - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
ชุดผักใบโปรด - พวง
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีชิ้นเท่าๆ กัน ดังนั้นเราจึงตัดส่วนผสมหลักเป็นลูกบาศก์ที่สวยงาม

เราทำความสะอาดบวบฉ่ำจากเมล็ดแล้วหั่น
จากนั้นสับแครอท หัวหอม และกระเทียม
เราทำรอยบากบนมะเขือเทศจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย เราตัด
ผัดแครอทในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที
เรากระจายมะเขือเทศเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
กระจายบวบด้านบนเพิ่มผักใบกระวานเกลือพริกไทย เคี่ยวจนสุกเต็มที่
ใส่ร้อนลงในขวดและม้วนขึ้น

เราต้มผักหลายชนิดรวมกันและได้อาหารจานอร่อยหนึ่งจานซึ่งแต่ละชิ้นยังคงรักษารสชาติกลิ่นและคุณค่าทางชีวภาพไว้

ม้วนร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในห้องมืดและเย็น

เราทำให้คาเวียร์ส่วนหนึ่งเย็นลงและเก็บตัวอย่าง เราเอาส่วนผสมตามปกติ ผสมผสานรสชาติเข้าด้วยกัน และเราก็ได้อาหารจานเด็ดที่อร่อยมากๆ แค่เลียนิ้ว

บวบคาเวียร์ตาม GOST เช่นเดียวกับในร้านค้า

ในยุคโซเวียตมีการขายสควอชคาเวียร์ที่จัดทำขึ้นตาม GOST เมื่อพูดถึงมันคือสีส้มที่โด่งดังซื้อจากร้านอร่อยและมีกลิ่นหอม

มันเสียเงิน แต่มันอร่อยมาก ถูกสร้างขึ้นตามมาตรฐานเดียวโดยยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด สูตรสำหรับคาเวียร์นั้นเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบ - 3 กก
แครอท - 180 กรัม
วางมะเขือเทศ - 240 กรัม
น้ำมันพืช - 150 มล
หัวหอม - 120 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

บวบล้างและปอกเปลือกให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 1x1 ซม.
ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
สับหัวหอมด้วย
ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ
โอนบวบทอดลงในจาน
ผัดผักที่เหลือจนนิ่ม
จากนั้นเรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากนั้นมวลจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีและนำไปสู่ความหนาแน่นที่ต้องการ
บดพริกไทยในครกแล้วใส่คาเวียร์ใส่เกลือและน้ำตาล
เพิ่มวางมะเขือเทศผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที มะเขือเทศจะให้สีสวยและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์
เราวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรอร่อยสำหรับบวบคาเวียร์กับมายองเนสและวางมะเขือเทศ

สิ่งเดียวที่ทำให้ฉันสับสนในสูตรนี้คือการใช้มายองเนส แต่มีทางออก อะไรทำให้คาเวียร์ธรรมดาอร่อยได้? แน่นอนว่ามายองเนสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมที่มีความหนาสม่ำเสมอของครีม

วัตถุดิบ:

บวบ - 6 กก
วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
มายองเนส - 500 กรัม
น้ำมันพืช - 200 มล
หัวหอม - 1 กก
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เรานำผักที่สุกและสดที่สุด ล้าง ปอกเปลือกและหั่น คุณสามารถหั่นได้ตามต้องการเพราะในภายหลังเราจะเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด

ใส่บวบฉ่ำสับลงในกระทะขนาดใหญ่และเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

บดหัวหอมหนุ่มฉ่ำในเครื่องปั่นจนเนียน

เรารวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มมวลหัวหอม, มายองเนส, วางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในบวบ

ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

เรานำมาซึ่งความสม่ำเสมอและความหนาแน่นที่ต้องการ

เทร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ควรใช้ในปริมาณเล็กน้อยในคราวเดียว ฉันเปิดขวดและกินทันทีโดยไม่ต้องทิ้งไว้ในภายหลัง

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

คุณปรุงคาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? ฉันคิดว่าคุณควรลองทำดู เลือกสูตรใดก็ได้ แล้วเจอกัน!

แม่บ้านหลายคนเตรียมสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวแม้จะมีกระบวนการที่ยากลำบากก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วเกือบทุกคนชอบของว่างนี้และพวกเขากินเร็วกว่าอาหารกระป๋องอื่น ๆ ทั้งหมด สูตรคลาสสิกสำหรับคาเวียร์ซึ่งเป็นรสชาติที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กได้รับการสรุปแล้ว เป็นผลให้ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกเช่นคาเวียร์ Lick Your Fingers, คาเวียร์กับมายองเนสปรากฏขึ้น แม่บ้านเรียนรู้วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่คล้ายกับอาหารที่ซื้อจากร้านค้าและหาวิธีปรุงให้ง่ายขึ้นในหม้อหุงช้า แต่ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดเทคโนโลยีในการทำบวบคาเวียร์ที่บ้านจะเหมือนกัน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ก่อนที่จะดำเนินการผลิตบวบกระป๋องควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำทั่วไป

ผักที่สุกในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ควรให้ความสำคัญกับบวบสุกในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน
อาหารกระป๋องที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากบวบหนุ่มที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. พวกเขาไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - ล้างให้สะอาดตัดก้านและจมูกออก อย่างไรก็ตาม บวบที่มีอายุมากก็เหมาะสำหรับทำคาเวียร์เช่นกัน ต้องปอกเปลือก หั่น และเอาเมล็ดออกด้วยช้อน
เพื่อไม่ให้คาเวียร์เป็นน้ำแนะนำให้เอาน้ำส่วนเกินออกจากบวบ ทำได้ดังนี้บวบสับจะเค็มเล็กน้อยกวนมวลหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงน้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกบีบออก
ส่วนประกอบของบวบคาเวียร์จำเป็นต้องมีส่วนผสมเช่นแครอทและมะเขือเทศซึ่งมักถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ หากไม่มีพวกเขาจานจะไม่มีสีแดงน่ารับประทานที่เราคุ้นเคย
ตามสูตรอาหารส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์จะถูกบดก่อนหรือหลังการอบชุบด้วยความร้อน หากนำไปต้มจนนิ่ม ความคงเส้นคงวาจะไม่นุ่มเพียงพอ

ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและสูตรที่ใช้เป็นพื้นฐาน

สูตรบวบคาเวียร์คลาสสิก

บวบ - 3 กก.
แครอท - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
วางมะเขือเทศ - 50 มล.
เกลือ - 30 กรัม
น้ำตาลทราย - 20 กรัม
กรดซิตริก - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 0.2–0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างบวบอ่อนหั่นเป็นวงกว้างประมาณ 1 ซม. ใส่เกลือ (ไม่เกินหนึ่งช้อนชาเกลือสำหรับบวบทั้งหมด) ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบีบน้ำส่วนเกินออก
ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน อย่าประหยัดน้ำมัน: ประการแรกบวบที่ถูกเผาจะทำให้รสชาติของขนมเสียและประการที่สองน้ำมันมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาอาหารกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวได้ดีขึ้น
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบางหรือชิ้นเล็ก ๆ
บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ผัดหัวหอมและแครอท
ส่งผักทอดทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลผักลงในกระทะโดยควรมีก้นหนา
ใส่มะเขือเทศลงในกระทะเดียวกันใส่น้ำตาลและเกลือกรดซิตริก
ตั้งไฟช้านำไปต้มและกวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ (ล้าง, ฆ่าเชื้อ, แห้ง) ม้วนด้วยฝาปิดพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์แล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกนั้นเรียบง่าย อาหารว่างที่เตรียมไว้จะไม่เผ็ดหรือเปรี้ยวเกินไป มันจะกลายเป็นอ่อนโยนและจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

บวบคาเวียร์ "เลียนิ้วของคุณ"

บวบ - 3 กก.
แครอท - 1.5 กก.
หัวหอม - 0.75 กก.
น้ำมันพืช - 150 มล.
น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.
วางมะเขือเทศ - 0.35 ลิตร
น้ำตาล - 0.15 กก.
เกลือ - 60 กรัม
น้ำ - 0.18 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำความสะอาดผัก จากบวบหากยังไม่อ่อนให้เอาเมล็ดออก
หั่นบวบเป็นก้อน, หัวหอมเป็นชิ้นรูปร่างใดก็ได้, แครอทขูดหยาบ
ใส่ผักลงในกระทะก้นหนาเทน้ำเปิดไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงผักโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 40 นาที
ทำให้ผักเย็นลงเล็กน้อยบดด้วยเครื่องปั่น สะดวกที่สุดในการใช้เรือดำน้ำสำหรับสิ่งนี้
ใส่ผักกลับเข้าไปในหม้อใบเดิมหากนำผักออกแล้ว ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ
นำส่วนผสมกลับไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก, ห่อ หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้ว ก็นำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวก่อนฤดูหนาวได้

ข้อดีของอาหารว่างนี้คือผลิตภัณฑ์ไม่ได้ทอดไม่ใส่พริกไทยและน้ำส้มสายชู แต่รสชาติของคาเวียร์นั้นค่อนข้างเข้มข้น

บวบคาเวียร์ในวัยเด็ก

บวบ - 3 กก.
หัวหอม - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
กระเทียม - 6-8 กลีบ;
เกลือ - 40 กรัม
น้ำตาล - 40 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
วางมะเขือเทศ - 80 กรัม
ผักชีฝรั่ง (สด) - 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง (สด) - 100 กรัม
พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
น้ำมันพืช - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมขวดโดยฆ่าเชื้ออย่างดี เทน้ำมันพืชในอัตรา 5 มล. ต่อขวด (โดยไม่คำนึงถึงปริมาณ)
ปอกเปลือกบวบที่ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
ปอกหัวหอม แครอท กระเทียม
สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอท, ส่งกระเทียมผ่านการกด
ล้างผักใบเขียวให้แห้งสับละเอียด
ทอดบวบในน้ำมันปริมาณมากในกระทะใบหนึ่ง ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะอีกใบ
โยนผักในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันใส่กระทะ ใส่ผักใบเขียวที่นั่น บดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
ต้มมวลผักเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
ใส่น้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย แล้วต้มต่ออีก 10 นาที
จัดเรียงในขวดปิดฝา แต่อย่าม้วนขึ้น
วางผ้าขนหนูลงในกระทะ วางเหยือกน้ำ เทน้ำลงบนบ่าเหยือก ฆ่าเชื้อไข่เป็นเวลา 15 นาที
เทน้ำมันหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด ม้วนฝาขึ้น
พลิกกลับด้าน ห่อ พักให้เย็นสนิท คุณสามารถเก็บฤดูหนาวไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

คาเวียร์นี้มีรสชาติที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเผ็ดปานกลาง

บวบคาเวียร์เช่นเดียวกับในร้าน

บวบ - 3 กก.
แครอท - 0.75 กก.
หัวหอม - 1 กก.
วางมะเขือเทศ - 0.12 กก.
แป้งสาลี - 90 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
เกลือ - 80 กรัม
น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างบวบ, ปอกเปลือก, เอาเมล็ดออก, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, หั่นเป็นก้อน
ปอกเปลือกหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง ขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วพับลงในภาชนะแยกต่างหาก
เทน้ำมัน 0.2 ลิตรลงในกระทะใส่น้ำซุปข้นบวบเกลือและเคี่ยวคนจนของเหลวส่วนเกินหมด
เจียวหัวหอม ผักชีฝรั่ง และแครอทในน้ำมันที่เหลือ ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงไปผัด เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
โอนย่างไปที่บวบผสมผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
เทแป้งเล็กน้อยผัดเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมกับแป้ง
กระจายมวลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ใส่เหยือกในหม้อที่มีน้ำ ปิดฝาต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
นำเหยือกออกมาม้วนฝาโดยใช้ปุ่มพิเศษ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขนมขบเคี้ยวนี้ทำคล้ายกับคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้าโดยใช้แป้งซึ่งไม่ค่อยถูกเพิ่มเข้าไปในการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ควรระลึกไว้เสมอว่าเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร แต่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์

คาเวียร์บวบกับมายองเนส

บวบ - 2 กก.
แครอท - 0.2 กก.
หัวหอม - 0.3 กก.
มายองเนส (แคลอรี่สูง) - 0.2 ลิตร
น้ำมันพืช - 80 มล.
วางมะเขือเทศ - 0.2 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
น้ำตาล - 30 กรัม
เกลือ - 20 กรัม
พริกหยวก - 3 กรัม
พริกไทยดำบด - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขูดแครอท ขั้นแรกให้เจียวหัวหอม 1 หัวในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที บดด้วยเครื่องปั่น
ล้างบวบเอาเปลือกออกเอาเมล็ดออก หลังจากตัดเป็นก้อนแล้วให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะขนาดใหญ่และเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหม้
ก่อนปิดเครื่อง 30 นาที ใส่มายองเนส วางมะเขือเทศ น้ำมัน 10 นาที - ปาปริก้า พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชู
จัดเรียงของว่างในขวดโหล (ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ปิดฝา
วางเหยือกในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ม้วนขวดที่มีฝาปิด เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลง (ที่อุณหภูมิห้อง) ก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ หากมีการวางแผนให้เก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นจะไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ก่อนทำการเชื่อม

คาเวียร์มีรสชาติแปลก ๆ ซึ่งต้องขอบคุณแฟน ๆ มากมาย

คาเวียร์บวบกับเครื่องเทศในหม้อหุงช้า

บวบหนุ่ม - 0.75 กก.
หัวหอม - 0.25 กก.
แครอท - 0.35 กก.
พริกหยวก - 0.25 กก.
มะเขือเทศ - 0.35 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 60 มล.
น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
กระเทียม - 3 กลีบ;
น้ำตาล - 5 กรัม
เกลือ - 5 กรัม
แกง - 5 กรัม
ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม
ผักชีพื้น - 5 กรัม
ส่วนผสมของพริก - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ ใส่หัวหอมและกระเทียม เปิดโหมดการอบเป็นเวลา 5 นาที
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวออกเอาส่วนเมล็ดออกเช็ดเนื้อผ่านตะแกรง
เทเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, คนทุกอย่างแล้วใส่มวลนี้ลงในหัวหอมและกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชู
เปิด multicooker เป็นเวลา 5 นาทีโดยเลือกโหมดดับไฟ
สับบวบอ่อนและผักอื่น ๆ ให้ละเอียด (ควรขูดแครอทให้ดียิ่งขึ้น) ใส่ลงในหม้อหุงช้า ผัดและเปิดเครื่องในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 75 นาที
ขณะที่ผักกำลังเดือดปุดๆ ให้เตรียมขวดโหลด้วยการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่งแล้วปล่อยให้แห้ง
จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวด, ปิดฝา, พลิกกลับ, ห่อไว้, ปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขนมขบเคี้ยวในขวด

สูตรนี้ไม่เพียง แต่เรียบง่าย แต่ยังเผ็ดอีกด้วย เครื่องเทศมากมายทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรง่ายๆสำหรับบวบคาเวียร์

บวบ - 1.5 กก.
แครอท - 0.5 กก.
หัวหอม - 75 กรัม
มะเขือเทศ - 0.5 กก.
พริกหยวก - 0.5 กก.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
น้ำมันพืช - 20 มล.
เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากล้างและปอกเปลือก แครอท พริก บวบ
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก บดเนื้อผ่านตะแกรง
ต้มผักยกเว้นมะเขือเทศจนนิ่ม นำออกจากกระทะ สับด้วยเครื่องปั่น
ผสมกับหัวหอม เกลือ และน้ำส้มสายชู มะเขือเทศบด เคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที
จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คาเวียร์บวบที่ปรุงตามสูตรนี้มีแคลอรีต่ำและจะดึงดูดผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน

วิดีโอ: บวบคาเวียร์เช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต

ฉันปิดไปแล้ว 4 ส่วนสำหรับฤดูหนาวและฉันจะปรุงเพิ่ม!

วิดีโอ: บวบคาเวียร์เก็บเกี่ยวฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

จากหลายสูตรสำหรับบวบคาเวียร์มันไม่ยากที่จะหาสูตรที่จะกลายเป็นที่ชื่นชอบ คุณสามารถลองสร้างสูตร "ลายเซ็น" ของคุณเองได้ แต่คุณไม่ควรเตรียมของว่างจำนวนมากตามสูตรที่คิดค้นขึ้น: เป็นการดีกว่าที่จะเสริมตัวอย่างทดลองด้วยของว่างหลายขวดตามสูตรที่พิสูจน์แล้วจากเหล่านั้น รวบรวมไว้ในเนื้อหานี้

คาเวียร์บวบจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ และแม่บ้านทุกคนอ้างว่าสูตรของเธอดีที่สุด วิธีเดียวที่จะค้นหาสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบของคุณคือผ่านการทดลองหลายครั้ง แต่วันนี้ฉันจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น ฉันได้รวบรวม 5 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับบวบคาเวียร์ (สำหรับรสนิยมของฉัน) สำหรับฤดูหนาวในบทความนี้ หากคุณต้องการทำคาเวียร์และรับประทานทันที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป สารเติมแต่งเหล่านี้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

หลายคนชอบคาเวียร์เหมือนในร้านค้า แต่ที่บ้านคุณก็สามารถปรุงคาเวียร์ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าเวอร์ชันร้านค้า และฉันจะเขียนวิธีการทำ ในเวลาเดียวกันฉันจะเขียนความลับเล็ก ๆ ที่จะช่วยให้บรรลุผลที่ต้องการ ดังนั้นอ่านและเลือกสูตร อย่าลืมเขียนความคิดเห็นในสิ่งที่คุณทำ มันสำคัญสำหรับฉัน

เพื่อการอนุรักษ์มีความจำเป็นที่จะต้องฆ่าเชื้อขวด, ฝา, ทัพพีที่เทคาเวียร์บวบ หากมีเหยือกจำนวนมาก การฆ่าเชื้อในเตาอบไฟฟ้าจะง่ายที่สุด ใส่เหยือกในเตาอบเย็นเปิดความร้อนที่ 140 องศา เมื่อเตาอบร้อน ให้เก็บขวดโหลไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อเหยือกด้วยไอน้ำ (เหนือกาต้มน้ำ ให้วางตะแกรงบนหม้อน้ำ) ขวดโหลจะได้รับการฆ่าเชื้อเมื่อหยดเริ่มไหลลงมา ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

ฉันจะเขียนสูตรนี้ก่อนเพราะฉันคิดว่าเป็นที่ชื่นชอบ สูตรที่เหลือก็อร่อยมากเช่นกัน แต่ครอบครัวของฉันชอบสูตรนี้มากกว่าสูตรอื่น ในสูตรนี้ฉันจะเขียนความลับของการทำคาเวียร์บวบที่สมบูรณ์แบบ เมื่อรู้ความลับเหล่านี้แล้ว คุณจะปรุงคาเวียร์ที่ทุกคนจะต้องชอบ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าสควอชคาเวียร์ในร้านและอาจจะดีกว่าด้วยซ้ำ ใครได้ลองก็จะถามหาอีก...

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกบวบที่ "ถูกต้อง" ครึ่งหนึ่งของรสชาติของคาเวียร์ในอนาคตจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของบวบ บวบควรสดนั่นคือเพิ่งถอนเมื่อวันก่อน เพื่อตรวจสอบความสดให้ดูที่ลำต้น มันควรจะเป็นสีเขียวและฉ่ำ หากก้านเริ่มแห้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าบวบนั้นถูกถอนออกมาเป็นเวลานานแล้ว

วัตถุดิบ:

บวบ - 1 กก
แครอท - 300 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
มะเขือเทศ - 300 กรัม
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีเตรียมคาเวียร์เหมือนในร้านค้า:

1. ถ้าคุณเอาบวบอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากบวบสุกเกินไป ต้องแน่ใจว่าได้เฉือนเปลือกออกแล้วนำเมล็ดออก ในกรณีนี้จำเป็นต้องวัดน้ำหนักของบวบหลังทำความสะอาด หั่นบวบที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.

การหั่นควรเหมือนกันเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดสุกพร้อมกัน

2. เพื่อไม่ให้คาเวียร์เดือดเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นบวบสับหนาต้องใส่เกลือและผสม สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ ทิ้งบวบเค็มไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ เกลือจะดึงน้ำออกจากผัก ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้เมื่อปรุงอาหาร

3. แครอทจะทำให้คาเวียร์มีรสหวานและมีสีส้ม ต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน อย่าขูดแครอท! ก่อนอื่นให้ตัดเป็นวงกลมหนา 5 มม. จากนั้นตัดวงกลมเหล่านี้เป็นแท่ง

4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงกว้าง 5 มม.

5. ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศสดก่อนเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย ให้ทำแผลรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศ จากนั้นเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 วินาที สะเด็ดน้ำและเย็นด้วยน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนการตัดกัน คุณสามารถเอาผิวหนังออกด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1x1 ซม.

6. เมื่อบวบตั้งขึ้น ให้สะเด็ดน้ำออกจากบวบแล้วบีบออกด้วยมือเหมือนฟองน้ำ

7. คุณต้องทอดผักแยกกันเพราะมีโครงสร้างต่างกันและเวลาทำอาหารต่างกัน หากมีกระทะสามใบในฟาร์มก็จะมีประโยชน์ในตอนนี้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ผัดผักตามลำดับ ไม่จำเป็นต้องทำให้คาเวียร์มันเกินไป เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนดี ไม่จำเป็นต้องทอดจนสุกเพราะผักจะยังคงตุ๋นด้วยกัน

ผัดบวบเป็นเวลา 7-10 นาที, แครอท - 10-15 นาที, หัวหอมและมะเขือเทศ - อย่างละ 2 นาที

8. เริ่มทอดหัวหอมในกระทะเดียว เมื่อหัวหอมโปร่งแสงให้ใส่มะเขือเทศสับลงไป ผัดผักเหล่านี้ด้วยกันอีกสองสามนาที ในกระทะอื่นทอดบวบกวนเป็นครั้งคราวในแครอทที่สาม

9. นำกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ทาน้ำมันที่ก้นหม้อเพื่อไม่ให้ผักไหม้ ใส่ผักที่ผัดทั้งหมดลงในกระทะ

10. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนผักทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ในกรณีนี้จะไม่มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอเหมือนกับที่คุณได้รับเมื่อใช้เครื่องปั่น

11. เพื่อให้ได้สีที่สว่างและอิ่มตัวมากขึ้น ให้ใส่มะเขือเทศวาง 1 ช้อนชาลงในคาเวียร์แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

12. ใส่คาเวียร์ลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ตอนนี้ขั้นตอนของการต้มมาถึงแล้วเมื่อจำเป็นต้องนำคาเวียร์ไปสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในระหว่างการดับของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระเหยออกไป สตูว์คาเวียร์พร้อมฝาเปิด หากปิดฝา คอนเดนเสทจะไหลกลับเข้าไปในหม้อและกระบวนการต้มจะล่าช้า อย่าลืมคนคาเวียร์เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

13. หลังจาก 40 นาทีคุณต้องนำคาเวียร์มาชิม ชิมรสและเกลือ (เกลือประมาณ 1 ช้อนชาต่อบวบ 1 กิโลกรัม) ใส่พริกไทยป่นดำด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์ระเบิดและเก็บไว้อย่างดี ให้เติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชาเพื่อความสมดุล สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกิ่งก้านของผักใบเขียว (สับละเอียด) ได้หากต้องการ แต่นี่ไม่จำเป็นเลย ต้มคาเวียร์ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่าปิดไฟใส่คาเวียร์เดือดในขวด!

คุณต้องใส่เกลือคาเวียร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณใส่เกลือทันทีหลังจากต้มแล้วอาจกลายเป็นเกลือมากเกินไปเนื่องจากปริมาตรจะลดลง

คาเวียร์ที่เตรียมไว้จะหนา มันตกจากช้อนเป็นหยดขนาดใหญ่ แต่ไม่ระบายออก อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาและเทน้ำเดือดลงบนกระบวยที่คุณจะเทคาเวียร์

14. มันยังคงพลิกการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วและห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้คาเวียร์เย็นสนิท นี่เป็นสูตรสำหรับคาเวียร์ที่อร่อยจริงๆ หนาและใส คุณสามารถเรียกมันว่า "คุณจะเลียนิ้ว" ได้อย่างปลอดภัยฉันขอแนะนำ

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวตาม GOST

ในสูตรตาม GOST จำนวนส่วนผสมขั้นต่ำ นี่คือซูกินีคาเวียร์ ซึ่งหมายความว่าควรมีบวบมากกว่าผักอื่นๆ นอกจากบวบแล้วคุณยังต้องใช้หัวหอมและแครอทในสัดส่วนที่แน่นอน (ควรใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อกำหนดน้ำหนักของผักในรูปแบบที่ปอกเปลือกอย่างแม่นยำ) ไม่ได้ใช้มะเขือเทศ แต่วางมะเขือเทศซึ่งตาม GOST ควรเป็น 30%

หากคุณใส่มะเขือเทศสดคาเวียร์จะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นจะต้องต้มให้นานขึ้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูธรรมดา 9% ใช้เป็นสารกันบูด ใช้น้ำส้มสายชู รับรองว่าเหยือกจะไม่ระเบิด

วัตถุดิบ(ชั่งผักให้สะอาด):

บวบ - 3 กก
แครอท - 1 กก
หัวหอม - 800 กรัม
น้ำมันพืชกลั่น - 300 มล
วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
กระเทียม - 6 กานพลู (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ลูบ)
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ (38 กรัม)
น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ (อย่างน้อย 1 ช้อนชา)
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
ออลสไปซ์บด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ควรใช้บวบเล็กเป็นคาเวียร์ หากคุณจัดการหาเฉพาะผลแก่ ๆ ให้ตัดเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน เด็กสามารถใช้ทั้งชิ้นโดยไม่ต้องถอดอะไรออก

2. หั่นบวบเป็นก้อน ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม หั่นหัวหอมอย่างหยาบ หั่นชิ้นเล็กๆ เป็น 8 ส่วน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นวงกลม สับหรือขูดรากผักชีฝรั่งให้ละเอียด

3.เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งหนึ่งลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่บวบทั้งหมดลงในกระทะเพื่อทอด ปรุงบวบด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาไว้ คนเป็นครั้งคราว ผักจะลดขนาดปล่อยน้ำออกซึ่งจะระเหยไปบางส่วน บวบจะโปร่งแสงและนิ่มในที่สุด

4. ใส่บวบลงในกระทะก้นลึกพร้อมกับน้ำมันที่ใช้ทอด

5. เทน้ำมันพืชครึ่งหลังลงในกระทะที่ว่างแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่แครอทสับแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีโดยเปิดฝา จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่งสับลงในแครอท ผัดต่ออีก 5 นาที

6. ใส่หัวหอมลงในผักผัด ผัด ปิดฝาและปรุงต่ออีก 20 นาที ผัดผักเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

7.เทหัวหอมผัดกับแครอทบวบลงในกระทะพร้อมกับน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

8. ใส่คาเวียร์ลงบนกองไฟเล็กน้อยเพื่อเคี่ยวในกระทะภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว มิฉะนั้นมันจะไหม้ ต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา

9. เมื่อตุ๋นผักเข้าด้วยกันแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อทำให้ผักข้นเป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร (คุณจะต้องใส่คาเวียร์ลงไป) หรือเครื่องบดเนื้อ

10. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศทุกชนิด ใส่มะเขือเทศลงในคาเวียร์ คนให้เข้ากัน

11. ใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ปรุงคาเวียร์ต่ออีก 30 นาที ควรเปิดฝาเล็กน้อยเพื่อให้น้ำระเหยเร็วขึ้น หากคุณปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ คาเวียร์จะยิงออกมา ซึ่งจะทำให้ครัวสกปรก ต้มคาเวียร์ให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

12. บีบกระเทียมลงในคาเวียร์ผ่านการกดแล้วเทกรดอะซิติก ปริมาณน้ำส้มสายชูขั้นต่ำสำหรับคาเวียร์จำนวนนี้คือ 1 ช้อนชา จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อรับประกันความปลอดภัยของคาเวียร์ในเหยือก ผัดและปรุงคาเวียร์ใต้ฝาอีก 10 นาทีไม่มาก อย่าลืมชิมเกลือและน้ำตาล หากจำเป็น ให้รสชาติสมดุลกัน ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด

13. กระจายคาเวียร์ร้อนในเหยือกแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ดังนั้นคาเวียร์บวบที่แท้จริงจึงพร้อมอร่อยเหมือนในวัยเด็ก

คาเวียร์บวบกับมายองเนสและมะเขือเทศวาง

คาเวียร์กับมายองเนสอร่อยมาก แต่มีไขมัน หากสิ่งนี้ไม่ทำให้คุณตกใจให้แน่ใจว่าได้ทำบวบคาเวียร์ตามสูตรนี้

ส่วนผสม (ผักที่ปอกเปลือกแล้ว):

บวบ - 3 กก
หัวหอม - 0.5 กก
วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
มายองเนส - 250 กรัม
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 100 มล
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นแดง - 0.5 ช้อนชา

คาเวียร์บวบกับมายองเนส - การเตรียม:

1. ล้างบวบและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำในเครื่องบดเนื้อ หากบวบแก่มีผิวหนาและเมล็ดสุกเกินไป จะต้องปอกเปลือกและนำเมล็ดออก ชั่งน้ำหนักบวบหลังทำความสะอาด

2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยพลการที่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้

3. ตอนนี้บิดบวบและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักลงในกระทะที่คุณจะตุ๋นคาเวียร์

4. ใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันพืชลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนไฟปานกลาง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ในช่วงเวลานี้ต้องแน่ใจว่าได้คนคาเวียร์สองหรือสามครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อมวลทั้งหมดเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด คาเวียร์บวบต้องการคนเป็นระยะ (ทุก 10-15 นาที)

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่น้ำตาลเกลือและพริกแดงลงในคาเวียร์ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาได้

6. จัดเรียงคาเวียร์ร้อนที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่เตรียมไว้ (ต้องแห้ง) แล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับใส่ผ้าห่มที่มีฝาปิดแล้วห่อ "ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" จนกว่าจะเย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน)

7. แค่นั้นแหละ. คาเวียร์สามารถลบออกไปยังที่จัดเก็บได้ จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้รับสควอชคาเวียร์ 4 ลิตร อร่อยมาก!

คาเวียร์บวบเผ็ดกับพริกหยวก

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนชอบเผ็ด คาเวียร์ดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ (เช่น adjika) หรือสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างได้ สูตรมีกระเทียมและพริกขี้หนูจำนวนมาก คุณสามารถใส่ส่วนผสมเหล่านี้ได้ตามใจชอบ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารรสเผ็ดเกินไป

วัตถุดิบ:

บวบ - 2 กก. (โดยเฉพาะเด็ก)
พริกหวาน - 0.5 กก
แครอท - 0.5 กก
กระเทียม - 2 หัว
พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถบดพริกสด
วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงคาเวียร์บวบเผ็ด:

1. ผักต้องล้างและหั่น การตัดไม่ควรเล็กเกินไป แต่ไม่ใหญ่เกินไป บวบหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง, แครอทเป็นชิ้น, มะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกไทยเป็นเส้น วางมะเขือเทศและบวบในชามแยกต่างหาก

2. ใส่เกลือบวบและมะเขือเทศเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลออกมา ใช้เกลือจากค่าปกติของเกลือทั้งหมดสำหรับคาเวียร์ทั้งหมด ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะต้มได้ง่ายกว่า

3. เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทผักสับทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศ (บวบ, แครอท, พริก)

4. ใส่ผักลงบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนผักนิ่ม

5. ใส่มะเขือเทศลงในผักต้ม ผสมและปรุงต่อโดยใช้ไฟแรงปานกลางเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหย (20 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผัก)

6. ตอนนี้ใส่กระเทียมลงในสควอชคาเวียร์ซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผสมอีกครั้ง สามารถใส่พาสต้าได้มากขึ้น (200 กรัม) ถ้าคุณชอบรสมะเขือเทศ นำไปต้มแล้วปิดไฟ

7. ตอนนี้คุณต้องให้ส่วนผสมผักดูคลาสสิกของคาเวียร์ ในการทำเช่นนี้ให้บดด้วยเครื่องปั่น วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มลงในกระทะ หากคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบแช่ ให้ใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อใส่ผักทั้งหมดลงในชาม

8. เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือที่เหลือ, พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์สับ, ผสม นำมวลที่ได้ไปต้มกวนลอง ตอนนี้เป็นเวลาที่จะนำมาซึ่งรสชาติที่ต้องการเช่นเติมน้ำตาลหากมีรสเปรี้ยวหรือเกลือ ในเวลาเดียวกันคุณต้องฆ่าเชื้อฝา ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 5 นาที ธนาคารจะต้องปลอดเชื้อด้วย

9. เทคาเวียร์เดือดด้วยทัพพีลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วบิดด้วยฝาร้อน พลิกเหยือกทั้งหมดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เหยือกเย็นสนิท และอาจเป็นวันหรือสองวันก็ได้

10. เพลิดเพลินกับซูกินีคาเวียร์รสเผ็ดนี้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว!

คาเวียร์บวบหนา "คุณจะเลียนิ้ว"

นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติเนื่องจากมีแครอทจำนวนมาก และไม่ใช่แค่แครอทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครอทที่ต้มไว้ล่วงหน้าด้วย คาเวียร์กลายเป็นสีเหลืองหนาน่ารับประทานซึ่งมีรสชาติคล้ายกับเวอร์ชันร้านค้า

วัตถุดิบ:

บวบ - 1.5 กก
แครอท - 2.5 กก
พริกหวาน - 0.5 กก
หัวหอม - 1.5 กก
มะเขือเทศ - 1 กก
น้ำตาล - 3 ช้อนขนม
เกลือ - 3 ช้อนขนม
น้ำมันพืช - 350 มล
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

บวบคาเวียร์กับมะเขือเทศ - วิธีการปรุงอาหาร:

1. แครอทต้องต้มล่วงหน้าจนสุกครึ่ง สะดวกที่จะทำในตอนเย็นและในตอนเช้าเริ่มปรุงคาเวียร์ ล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกในการผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไข่ปลาคาเวียร์ที่บิดเป็นเกลียวจะกระเซ็นและพุ่งอย่างรุนแรงระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ปิดเตาด้วยกระดาษฟอยล์ เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องล้างครัวอีกต่อไป

2. ก่อนอื่นให้บิดบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักเหล่านี้ค่อนข้างฉ่ำดังนั้นพวกเขาจึงต้องต้มเป็นเวลานานก่อนที่ของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองให้พับมวลสควอชที่ได้ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก ไม่จำเป็นต้องบีบน้ำด้วยช้อนเพื่อทำให้บวบแห้งสนิท ให้เขาระบายออกมาเอง

ปล่อยให้น้ำจากบวบระบายออก ปรุงบวบกับพริกหยวกจนน้ำระเหย

4. จากนั้นใส่มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ทุกอย่างลงในชามแยก เมื่อของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยในบวบแล้วให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปผสมและต้มต่อไป

5. เทน้ำมันพืช (ประมาณ 50 มล.) ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หอมใหญ่สับ ผัดหัวหอม คนเป็นครั้งคราวจนน้ำหัวหอมระเหย หัวหอมควรจะแห้งเกือบ ใส่หัวหอมผัดกับบวบ พริก และมะเขือเทศ ดับทุกอย่างพร้อมกัน

ใส่มะเขือเทศลงในบวบต้ม ผัดหัวหอมจนน้ำระเหย

6. เทน้ำมัน (ประมาณ 100 มล.) ลงในถาดที่ว่างแล้วใส่แครอทลงไป ผัดแครอทจนไม่มีของเหลวในกระทะ

7. เทแครอทลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ ผสม เพิ่มน้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนขนมโดยไม่ต้องเลื่อนพริกไทยดำ เทน้ำมันกลั่น 200 มล. แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อคาเวียร์สควอชเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนได้ความหนาสม่ำเสมอที่ต้องการ

ปริมาณเกลือและน้ำตาลสามารถปรับได้ตามใจชอบ

8. ในขณะที่คาเวียร์ผักกำลังปรุงอาหาร ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา ก่อนความพร้อม 10 นาทีเทกรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วชิมเกลือ ปรุงรสหรือใส่น้ำตาล/พริกไทยหากต้องการ

บวบคาเวียร์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ฉันจำได้ว่ามันเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของเราตอนเด็กๆ และแน่นอน มะเขือม่วงคาเวียร์ เพราะเมื่อคุณเปิดขวด คุณสามารถกระจายขนมปังและวิ่งไปที่ถนนได้ สิ่งที่ไม่สามารถทำได้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

ในบทความที่แล้วที่ฉันให้ไว้ ฉันสัญญาว่าเราจะพิจารณาสูตรอื่นๆ เนื่องจากมีความหลากหลายมากและคุณอาจชอบสิ่งใหม่ ๆ ดูอ่านทำอาหาร

วิธีการปรุงบวบคาเวียร์ สูตรสำหรับทำคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาการเตรียมสามสูตร และคุณเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด

เขียนความคิดเห็นของคุณด้านล่างบทความ ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญต่อเรา

เมนู:

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับพริกหวานบัลแกเรีย

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมหลายอย่าง ฉันเพิ่งชี้ให้เห็นถึงวิธีที่เราทำ ไม่ใช่ทุกคนที่ม้วนบวบคาเวียร์ได้มาก ดังนั้นหากคุณปรุงในปริมาณที่น้อยลง ให้ใช้ส่วนผสมตามสัดส่วนของจำนวนบวบ

วัตถุดิบ:

บวบ - 3 กก. (ปอกเปลือกและเมล็ด)
พริกหวานบัลแกเรีย - 8-10 ชิ้น
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
น้ำมันพืช - 400 กรัม
กระเทียม - 100 กรัม
กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดล้างทำความสะอาดและหั่นตามที่เราสะดวกสำหรับเครื่องบดเนื้อ

2. เราส่งบวบสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. พริกหยวกสับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย พริกสามารถเป็นสีใดก็ได้ เราเอาสีแดงเพื่อทำให้คาเวียร์มีสีที่สว่างขึ้น

4. เลื่อนกระเทียมทันทีหลังจากพริกไทย

5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่เราจะปรุง

7. เทน้ำตาลครึ่งแก้วและเกลือสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. เราใส่กระทะบนเตาไฟปานกลางนำไปต้มคนเป็นครั้งคราวลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว ไปที่เตาอย่างน้อยทุกๆ 5 นาที

9. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป ผัดเป็นครั้งคราว

10. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียดได้

เราจัดวางคาเวียร์ในขวดเพื่อจัดเก็บ

11. เมื่อคาเวียร์สุกแล้วให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที วางเหยือกบนไม้หรือบนผ้าขนหนู เพื่อไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวที่เย็นของโต๊ะ

12. เราปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

13. เราคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อบอุ่น ผ้าขนหนู ผ้าห่มเก่า แล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นเราจะส่งไปจัดเก็บถาวรในตู้กับข้าว

ตกลงมันจบลงแล้ว คาเวียร์สควอชของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มีกลิ่นหอมสีใกล้เคียงกับสีแดง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเราเอาพริกแดงและมะเขือเทศ

แต่แน่นอนเราจะลองทันที ฉันหวังว่าคุณจะเหลือบางอย่างที่จะลอง

ทานให้อร่อย!

บวบคาเวียร์ในร้านสูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบ (ปอกเปลือก) - 1 กก.
แครอท (ปอกเปลือก) - 60 ก.
หัวหอม (ปอกเปลือก) - 40 กรัม
เกลือ - 20 กรัม
น้ำตาล - 10 กรัม
พริกไทยดำ - หยิก
วางมะเขือเทศ (30%) - 100 ก.
น้ำมันพืช - 50 กรัม

สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส:

กระเทียม - สองสามกานพลู
กระเทียมแห้ง - หยิก
น้ำส้มสายชูไวน์ - สองสามช้อน

การทำอาหาร:

1. บวบเปลือกและเมล็ดของฉัน ตัดครึ่งและตัดเป็นครึ่งวงกลม

2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางบวบสำหรับทอด ทอดจนเหลืองกรอบ จัดใส่จาน

3. แครอทของฉัน ปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด สับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียดมาก ใส่ทั้งหมดลงในกระทะ

4. หากมีน้ำมันเหลือหลังจากทอดบวบแล้วอย่าใส่เพิ่มเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว หากไม่มีน้ำมันเหลืออยู่ให้เทแครอทกับหัวหอมและกระเทียมลงไปเล็กน้อย ผัดผักเหล่านี้จนนิ่ม

5. ใส่บวบผัดแครอทผัดกับหัวหอมและกระเทียมลงในเครื่องปั่นแล้วนำไปบด

หากไม่มีเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ คุณสามารถใส่ลงในถ้วยลึกแล้วบดผักด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ หรือบิดในเครื่องบดเนื้อ

6. ในเวลาเดียวกัน ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาที่ผ่านการล้างแล้วในน้ำเดือด สำหรับสิ่งนี้:

ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่เราวางผ้าเช็ดตัวหรือไม้กระดานหรือผ้าบางชนิดเพื่อไม่ให้ไหสัมผัสกับก้นกระทะ เราใส่เหยือกและเติมน้ำเย็นลงไปด้านบน นอกจากนี้เรายังเทน้ำเย็นลงในกระทะที่คอขวด เราเปิดเตาและหลังจากที่น้ำเดือดปล่อยให้เหยือก "เดือด" ต่ออีก 15 นาทีหากเป็นลิตรและ 20 หรือมากกว่านั้นหากเหยือกใหญ่ขึ้น

ฝาสามารถใส่น้ำลงในเหยือกหรือต้มแยกกันเป็นเวลา 5-7 นาที