วิธีทำเกล็ดขนมปังอย่างรวดเร็ว เกล็ดขนมปังที่บ้าน

เกล็ดขนมปังเป็นวิธีที่ดีในการทำให้จานมีเปลือกกรอบสีทองกรอบซึ่งเหลือเนื้อชุ่มฉ่ำไว้ข้างใต้ ผักสามารถชุบเกล็ดขนมปังได้: กะหล่ำดอก, หัวหอม, ฯลฯ แต่ส่วนใหญ่มักใช้ความช่วยเหลือในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สับทอง, ชิ้นเล็ก ๆ, น่องไก่กับเกล็ดขนมปังทอดหรืออบและถ้าคุณปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ นี่เป็นงานฉลองรสชาติที่แท้จริงที่คุณสามารถจัดให้กับครอบครัวของคุณ และวิธีทำเกล็ดขนมปังที่บ้านตอนนี้เราจะบอกคุณ
สูตรนี้ไม่เพียง แต่รวดเร็วและไม่โอ้อวดเท่านั้น แต่ยังประหยัดมากด้วยเพราะแครกเกอร์ดังกล่าวสามารถทำจากขนมปังขาวธรรมดาที่เหลือหลังจากมื้อต่อไป แม้ว่าชิ้นขนมปังจะแห้งไปหน่อย แต่ก็ยังดีสำหรับการปรุงอาหาร!

ข้อมูลรสชาติของว่างต่างๆ

วัตถุดิบ

• ก้อนสีขาวหรือขนมปัง (ควรหั่นบาง ๆ ) - 1/2 ก้อน;
• ขมิ้น - 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่นหรือพริกขี้หนูแดง - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเกล็ดขนมปังที่บ้าน

คุณสามารถปรุงเครื่องเทศทั้งหมดได้เองที่บ้านและแม้แต่ขมิ้นหากพืชชนิดนี้ปลูกในพื้นที่ของคุณ มิฉะนั้นให้ซื้อในร้านค้า เพิ่มพริกแดงตามรสนิยมของคุณ: ชอบหายใจเผ็ด - เพิ่มพริกขี้หนู; อ่อนโยนหวานเล็กน้อยและมีสีสัน - พริกหยวกบด สำหรับเกล็ดขนมปังใช้เฉพาะขนมปังขาว - ข้าวไรย์และสีดำมีรสขมเล็กน้อย วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้ววางขนมปังแผ่นลงไป วางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อุ่นที่อุณหภูมิ 80-100 องศา โดยแง้มประตูไว้เล็กน้อย


หลังจากเวลาที่กำหนด ให้พลิกแผ่นขนมปังไปอีกด้านหนึ่งและผึ่งให้แห้งอีก 30 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน


จากนั้นนำถาดอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้ชิ้นขนมปังเย็นลงเล็กน้อย แล้วแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ขนาดใกล้เคียงกันตามภาพ

เทชิ้นขนมปังลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น แล้วบดจนเป็นเกล็ดหยาบ จะใช้เวลาเพียง 5 ถึง 20 วินาที

ตรวจสอบความหนาแน่นของเศษขนมปังด้วยการสัมผัส - อาจเจอชิ้นใหญ่เข้าไปได้!


ใส่เครื่องเทศที่ปรุงแล้วลงในโถปั่นโดยตรง แล้วปั่นทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง


เกล็ดขนมปังปรุงรสของคุณพร้อมแล้ว เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ชื้น และนำออกมาใช้ตามต้องการ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• การหายใจที่น่าสนใจนั้นทำได้โดยการผสมแครกเกอร์กับวอลนัททอดสับ รสชาติของอาหารในการหายใจนั้นจะมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ แนะนำให้ผสมถั่ว 1 ส่วนกับแครกเกอร์ 5 ส่วน คุณสามารถใช้เมล็ดฟักทองแทนถั่วได้
• อาหารที่แตกต่างกันต้องใช้การบดแครกเกอร์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังปรุงอาหารประเภทไก่หรือปลา ขอแนะนำให้ใช้การบดหยาบในเกล็ดขนมปัง เมื่อทำงานกับเนื้อเนื้อนุ่มและเกล็ดขนมปังควรสับให้ละเอียด
• หากไม่มีเวลาทำเกล็ดขนมปังด้วยมือของคุณเองหรือไปที่ร้านคุณสามารถใช้แป้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวไรย์หรือชั้นหนึ่ง) หรือเซโมลินา แต่ให้คำแนะนำนี้สำหรับกรณีที่ร้ายแรงที่สุด ท้ายที่สุดแล้วอาหารที่ชุบเกล็ดขนมปังจะอร่อยเป็นพิเศษ

แม่บ้านใช้เกล็ดขนมปังเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ เนื้อทอดหรือปลาชุบเกล็ดขนมปังดูน่าทานและอร่อย อย่ารีบซื้อเกล็ดขนมปังในร้าน ลองทำเกล็ดขนมปังของคุณเอง แต่นี่ไม่ใช่แค่เศษขนมปังค้าง เตรียมการอย่างระมัดระวังและคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ซึ่งคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยเกล็ดขนมปัง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ก่อนทำเกล็ดขนมปังมีดังนี้

• ทำเกล็ดขนมปังจากขนมปังที่เหม็นอับแต่ไม่ขึ้นรา ความหลากหลายของมันส่งผลต่อรสชาติของแครกเกอร์ เกล็ดขนมปังสีดำมีรสชาติเข้มข้นที่สุด แต่แครกเกอร์มีสีเข้ม ผสมขนมปังประเภทต่างๆ
• เก็บเศษขนมปังล่วงหน้า อย่าเก็บขนมปังค้างที่เหลือไว้สำหรับทำขนมปังในกล่องขนมปังหรือในถุง แครกเกอร์สำเร็จรูปอาจมีกลิ่นอับ ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนถาดอบ วางถาดอบในที่ที่จะไม่รบกวนคุณ - ในไมโครเวฟ ในเตาอบ หรือบนตู้ ทับด้วยผ้าก๊อซสะอาด ชิ้นส่วนจะแห้งอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นขนมปัง
• เก็บชิ้นขนมปังในช่องแช่แข็ง จะมีจำนวนมาก - เริ่มทำเกล็ดขนมปัง
• อย่าเก็บขนมปังสำหรับแคร็กเกอร์นานกว่าสามวัน

วิธีทำเกล็ดขนมปังจากก้อนยาวหรือขนมปังขาว

เตรียมก้อนขนมปังขาวหรือขนมปังไม่หวาน ขนมปังประมาณ 300-320 กรัมออกมาจากก้อน 500 กรัม ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตัดเปลือกออกจากขนมปัง
• ตัดก้อนเป็นชิ้นหนาปานกลาง
• วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment;
• วางขนมปังบนกระดาษ
• เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีเกล็ดขนมปังไว้ที่นั่น
• อบขนมปังในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้เปิดเตาอบแล้วกลับด้านขนมปังแต่ละชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการหายใจในอนาคตจะไม่ไหม้มิฉะนั้นคุณจะได้แครกเกอร์ที่มีรสขม
• นำแผ่นอบออกแล้วปล่อยให้แครกเกอร์เย็นลง
• สับแครกเกอร์ในแบบที่คุณสะดวก ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นใส่ในถุงแล้วใช้ไม้นวดแป้งทับหรือใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อการนี้
• ร่อนขนมปังสับผ่านตะแกรง แล้วบดชิ้นใหญ่อีกครั้ง หากต้องการให้ใส่เกลือเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเกล็ดขนมปัง - คุณจะได้ขนมปังที่มีกลิ่นหอม
• เทขนมปังที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาให้แน่นและใช้ตามคำแนะนำ

วิธีทำเกล็ดขนมปังสีน้ำตาล

เกล็ดขนมปังจากขนมปังดำจะทำให้นักเก็ตและเนื้อทอดมีรสชาติที่เผ็ดร้อน คุณสามารถผสมสีดำกับขนมปังขาว ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เปิดเตาอบที่ 150 องศา;
• ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นชิ้น
• วางขนมปังเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้
• แห้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วพลิกกลับด้านที่สอง
• เก็บไว้ในเตาอบอีก 10 นาที
• บดแครกเกอร์ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ในขณะที่หั่นขนมปัง คุณสามารถใส่กระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย หรือใบโหระพา ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อน หลังจากบดแล้วให้ทอดขนมปังในกระทะสักสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน

วิธีทำเกล็ดขนมปังด้วยการแช่แข็ง

สูตรทำขนมปังบางสูตรต้องใช้เกล็ดขนมปังสด คุณสามารถขูดขนมปังและทำให้แห้งได้ทันทีหรือใช้สูตรนี้:

• ตัดขนมปังเป็นชิ้น
• ตัดเปลือกออกจากชิ้น
• ใส่ชิ้นขนมปังลงในถุงแช่แข็งแล้วมัดไว้
• ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง
• นำขนมปังแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูด ง่ายมาก เศษขนมปังจะออกมาสม่ำเสมอ หากขนมปังแช่แข็งแยกจากกันไม่ดี ให้ใช้มีดแยกชิ้น ใช้ขนมปังตามวัตถุประสงค์

อย่าปรุงเกล็ดขนมปังก่อนเวลา เมื่อเก็บไว้นาน การหายใจจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป รับประทานจานชุบเกล็ดขนมปังทันทีในขณะที่มีเปลือกกรอบเกิดขึ้น

เราจะทำอย่างไรถ้าไม่ใช่เพื่อพระองค์ - ฉวยโอกาส! ครั้งหนึ่งนาง Rovka จากคราคูฟซึ่งกำลังทำอาหารที่ร้านกาแฟของสามีกำลังเตรียมเนื้อทอด เธอบังเอิญทำหล่นไปชิ้นหนึ่ง และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็ตกลงไปในเศษขนมปังบนโต๊ะพอดี สั่งซื้อแล้วลูกค้ากำลังรอ - ผู้หญิงไม่มีเวลาทำชิ้นใหม่ จากนั้นเธอก็ตัดสินใจที่จะทอดชิ้นที่ปกคลุมไปด้วยเศษขนมปัง ไม่ว่าเธอจะกังวลหรือไม่เมื่อให้คำสั่งแก่ผู้เข้าชมไม่เป็นที่รู้จัก! แต่เขาชอบการย่างแบบนี้มาก ซึ่งเขาบอกกับคนทำอาหารเป็นการส่วนตัว เธอมีความสุขมากที่ได้แนะนำวิธีการปรุงเนื้อทอดและเนื้อสัตว์อื่นๆ ในเมนูของร้าน ดังนั้นจึงมีการกำหนดชื่อใหม่ให้กับเขา - การหายใจ

คุณสมบัติของการปรุงอาหารในการหายใจ

บางทีนี่อาจเป็นเรื่องหลอกลวง! แต่ทั้งพ่อครัวของสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงและแม่บ้านทั่วไปชอบทำอาหารก่อนที่จะทอด เปลือกสีแดงก่ำมีรสชาติอร่อยในตัวมันเองทำหน้าที่เป็น "ผ้าห่ม" และไม่อนุญาตให้น้ำที่หลั่งจากเนื้อสัตว์หรือปลาไหลออกมา นอกจากนี้ การชุบเกล็ดขนมปังเผยให้เห็นรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ ดังนั้นเนื้อทอดที่ชุบเกล็ดขนมปังก่อนหน้านี้จึงมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากกว่าการทอดในน้ำมัน

วันนี้มีการโรยหลายประเภท:

• ในแป้ง
• ในธัญพืชบดหรือทั้งเมล็ด: เกล็ดเฮอร์คิวลีส, ข้าวโพด, ข้าวสาลี, ในแป้งเซมะลีเนอร์;
• ในผงเห็ด
• ในมันฝรั่ง, แครอทหรือสควอชชิป;
• ในแป้ง
• ในงาดำ
• ในชีสขูด
• ในถั่วและเมล็ดพืชบด
• ในขุยมะพร้าว;
• ในแครกเกอร์บด

แต่ถึงกระนั้นขนมปังประเภทโปรดและเป็นที่นิยมคือแครกเกอร์จากก้อนสีขาวแห้ง สามารถใช้ได้กับเกือบทุกอย่าง: เนื้อสัตว์ เกม ปลา ผัก รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์เข้มข้นขึ้น แต่สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้ว่าใน breadcrumbs ผลิตภัณฑ์สามารถให้รูปร่างดั้งเดิมได้ ดังนั้น "สุนัข", "หัวหมี", "หัวใจ" จึงถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับหรือปลา

วิธีการทำโรยจากขนมปัง? บดเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วม้วนผลิตภัณฑ์ที่คุณจะทอด แม้จะมีขั้นตอนที่ง่าย แต่ก็มีความลับมากมายที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อร่อยยิ่งขึ้นและดีขึ้น ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ขนมปัง "วาง" บนชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอและเรียบร้อย คุณสามารถจุ่มลงในไข่หรือส่วนผสมของไข่กับนมก่อน เขย่าส่วนผสมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่า "ไข่บด" และในภาษาฝรั่งเศสฟังดูสูงส่ง - เลซอน

ส่วนผสมของไข่ "ติด" ขนมปังกับผลิตภัณฑ์อย่างไรก็ตาม lezon หมายถึงการมีไข่และนม (หรือ kefir) ไม่เพียง แต่ยังมีน้ำและครีมด้วย บางครั้งเมื่อผลิตภัณฑ์สำหรับการทอดมีความชื้นสูงอยู่แล้ว "ของเหลว" จะไม่ใช้เลย เขย่าไข่และเนื่องจาก "ความหนืด" ของไข่ เกล็ดขนมปังจึงติดชิ้นเนื้อ ปลา หรือผักได้ง่าย ผลิตภัณฑ์ใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ปรุงในกระทะร้อนหรือในหม้อทอด

บางสูตรเรียกการชุบเกล็ดขนมปังแบบ "หนา" จากนั้นพวกเขาก็ทำให้มันเป็นสองเท่าเช่นเดียวกับนักเก็ต - ขั้นแรกให้เนื้อชุบแป้งแล้วจุ่มลงในมวล "เหนียว" จากนั้นจึงม้วนเป็นเศษเล็กเศษน้อย เนื่องจากการทอดขนมปังเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันจำนวนมาก เชฟจึงแนะนำให้วางเนื้อหรือปลาสำเร็จรูปไว้บนผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อให้ "เปียก" ส่วนเกิน มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้รับเซนติเมตรพิเศษที่เอว

วิธีการทำขนมปังด้วยตัวคุณเอง

แม่บ้านที่คุ้นเคยกับการหายใจมักจะทำเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่ประหยัดจะไม่ทิ้งขนมปังแห้งเพราะรู้ว่าพวกเขาจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน หากไม่มีก้อนแห้งที่บ้านคุณสามารถอบขนมปังขาวสดในไมโครเวฟหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ม้วนถูกตัดและส่งไปที่ "แห้ง" เป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดชิ้นส่วนและเกล็ดขนมปังพร้อม

คุณยังสามารถทำให้ซาลาเปาแห้งโดยวางชิ้นส่วนของมันลงบนจานและวางไว้ใกล้กับเครื่องทำความร้อนหรือบนขอบหน้าต่างซึ่งมีแสงแดดส่องอยู่ หากคุณทำให้แห้งในไมโครเวฟคุณต้องตั้งเวลา 3-4 นาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่แห้งสนิทจากนั้นสามารถบดด้วยมือหรือบดในครก

วิธีที่สะดวกที่สุดในการบดขนมปังค้างคือการขูดขนมปัง รูที่เหมาะสม - มีฟันละเอียด ระวัง: มันง่ายที่จะได้รับบาดเจ็บ

หากมีม้วนสะสมจำนวนมากแล้ว แต่ไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร และชิ้นส่วนมีขนาดเล็กเกินไปที่จะตะแกรง คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ วางม้วนไว้ในถุงผ้าใบแล้วรีดออกด้วยไม้นวดแป้งจนชิ้นใหญ่ทั้งหมดแหลกเป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถใช้สิ่งของอื่นที่มีประโยชน์แทนไม้นวดแป้ง เศษขนมปังถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว แต่ไม่นาน

คุณสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้ามได้: บดเนื้อก้อนสดแล้วเกลี่ยเศษขนมปังบนถาดอบ ควรใช้ขนมปังที่ไม่มีธัญพืชขนาดใหญ่ ถั่ว เมล็ดพืช หรือส่วนผสมอื่นๆ วางถาดในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 190 ° C ยืนขนมปังเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

แครกเกอร์ Panko ทำเอง

ในอาหารญี่ปุ่นจะใช้แครกเกอร์ซึ่งมีชื่อน่ากลัวเล็กน้อยว่า "ปังโกะ" พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมย่อยที่แปลกใหม่เนื่องจากชื่อนี้มาจากคำว่า "ขนมปัง" ที่สงบที่สุดในโลกซึ่งฟังดูเหมือน "กระทะ" ในภาษาโปรตุเกส องค์ประกอบที่สอง "ko" แปลจากภาษาญี่ปุ่นว่า "แป้ง"

โรล เนื้อสัตว์ และผักมักจะชุบขนมปังในแครกเกอร์ญี่ปุ่น มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายกว่าขนมปังแบบ "ยุโรป" เนื่องจากใช้ขนมปังแบบพิเศษ จากนั้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงและบดด้วยอุปกรณ์พิเศษเพื่อให้เศษมีขนาดใหญ่และโปร่งสบาย เพิ่มเครื่องเทศหรือแป้งถั่วเหลืองในการโรยซึ่งเป็นสาเหตุที่ได้สีทองหรือสีน้ำตาล

คุณสามารถทำแครกเกอร์ panko ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อบาแกตต์ฝรั่งเศสหั่นเป็นก้อนแล้วเอาเปลือกออก คุณต้องมีเศษขนมปัง บดก้อนด้วยเครื่องปั่น แต่สิ่งสำคัญคือต้องได้เศษขนาดใหญ่และอย่าบดเป็น "แป้ง" อีกวิธีหนึ่งคือใช้บาแกตต์แช่แข็งที่บ่มในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แต่ก่อนอื่นคุณยังต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นอกจากนี้ ขั้นตอนยังเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ

เศษที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบเพื่อทำให้แห้ง สีของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเปลี่ยนแปลง ดังนั้นคุณต้องคนตลอดเวลา สาระสำคัญของ panko croutons คือแป้งกรอบพิเศษ แครกเกอร์แห้งจะถูกเก็บไว้อีกหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์: ทอดหรืออบเนื้อ, ปลา, กุ้งในนั้น, โรยสลัดหรือส่งไปเก็บ

คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน: ควรเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนมปังทันที เมื่อร้อนจะอร่อยที่สุด: พวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับเนื้อนุ่มและเปลือกกรอบ!

เกล็ดขนมปัง- เกล็ดขนมปังแห้งทำโดยการบดขนมปังขาวหรือดำที่เตรียมไว้แล้ว (ดูรูป) ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้มักจะเป็นแป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์) เกลือ ยีสต์ (แห้งหรืออัด) และน้ำ

เกล็ดขนมปังมีสามประเภท: ปานกลาง ละเอียด และหยาบ อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารมักใช้ตัวเลือกแรก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมปังระหว่างการทอด วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของจานรวมทั้งให้เปลือกสีทองที่กรอบ

นอกจากเกล็ดขนมปังแบบคลาสสิกแล้วยังมีแคร็กเกอร์สีอีกด้วย พวกเขามักจะมีสีผสมอาหารตามธรรมชาติขอบคุณที่ลดราคาในวันนี้คุณไม่เพียง แต่จะพบเศษสีเหลืองอ่อนตามปกติ แต่ยังมีสีส้มสดใสมะนาวมรกตและชมพูเข้ม

ในด้านการทำอาหาร เกล็ดขนมปังญี่ปุ่นมีมูลค่าสูงส่วนผสมนี้มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและโปร่งสบายยิ่งขึ้น ขนมปังเกาหลี ottogi ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน สำหรับการเตรียมจะใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด

วิธีการเลือกและจัดเก็บ?

ขอแนะนำให้เลือกเกล็ดขนมปังที่มีคุณภาพอย่างจริงจังเนื่องจากผู้ผลิตบางรายทำจากขนมปังที่ขึ้นราและสารกันบูดต่างๆที่เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่น ซื้อการหายใจจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้นนอกจากนี้ ในการเลือกแครกเกอร์ที่ดี ให้ตรวจสอบจากภายนอก ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันมีขนาดเท่ากันโดยไม่มีสิ่งเจือปนมากเกินไป

ในตารางด้านล่าง เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับข้อกำหนดทางเทคนิคที่ตาม GOST ปัจจุบัน เกล็ดขนมปังต้องเป็นไปตาม.

อายุการเก็บรักษาของเกล็ดขนมปังปกติคือ 30 วันหากเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับเก็บส่วนผสมของขนมปังควรใช้ขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดแน่น โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้จะเน่าเสียอย่างรวดเร็วในภาชนะที่ปิดสนิท มันดูดซับความชื้นและยังสูญเสียกลิ่นหอมเนื่องจากกลิ่นแปลกปลอม

ที่บ้านทำอย่างไร?

แม้จะมีการใช้อุปกรณ์บดแบบพิเศษในการผลิตแครกเกอร์บด ส่วนผสมของขนมปังนี้สามารถทำเองที่บ้านได้โดยใช้เครื่องปั่นทั่วไป มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยมือของคุณเองสามารถปรุงในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า ในกระทะปกติและในเตาอบ ขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกสุดท้ายและทำขนมปังโดยใช้เตาอบ

ก่อนอื่นให้ใช้ขนมปังตามจำนวนที่ต้องการ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ขนมปังได้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบแห้งแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศา อบขนมปังจนแห้งสนิทและกรอบ โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที หลังจากนั้นส่งชิ้นขนมปังแห้งไปที่โถปั่นและบดจนได้เศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถบดขนมปังด้วยตนเองโดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา แต่ในกรณีนี้ ควรวางผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในถุงผ้าก่อนล่วงหน้า ดังนั้นเศษจะไม่กระจายไปทั่วครัว แต่จะรวมกันเป็นกองเดียวกัน ขอแนะนำให้วางแครกเกอร์ทอดแบบโฮมเมดทันทีในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและนำไปเก็บในที่ที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บต่อไป

บันทึก! เกล็ดขนมปังไม่ควรแช่แข็งไม่งั้นจะเปรี้ยวใช้ไม่ได้

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร โดยทั่วไปจะใช้ส่วนผสมของขนมปังป่นเพื่อเคลือบส่วนผสมของผัก ปลา และเนื้อสัตว์ ด้วยวิธีนี้ทำให้ง่ายต่อการสร้างรูปร่างที่จำเป็นให้กับผลิตภัณฑ์รวมทั้งรักษาความชุ่มฉ่ำ เมื่อทอด จานที่โรยด้วยเกล็ดขนมปังจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบสีทองน่ารับประทานด้วยเปลือกนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และล้าหลังกระทะได้ง่าย

บ่อยครั้งที่อาหารต่อไปนี้ถูกชุบเกล็ดขนมปัง:

• ชิ้นเล็กชิ้นน้อย;
• ตับ;
• ปลา;
• คาเวียร์สด
• การอบและอื่น ๆ

พ่อครัวบางคนใส่เกล็ดขนมปังโดยตรงกับเนื้อสับแทนขนมปังแช่

มีสูตรที่ใช้เกล็ดขนมปังเป็นผงโรยหน้า เช่น ในการผลิตชาร์ล็อตต์หรือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในส่วนประกอบของขนมนมเปรี้ยว

แม้จะมีความเก่งกาจของแคร็กเกอร์บด แต่ก็ไม่ได้รวมเข้ากับผลิตภัณฑ์บางอย่างอย่างเด็ดขาดเช่นกับกะหล่ำดอกและจานเช่นสเต็กเนื้อตะโพก

อะไรสามารถแทนที่ breadcrumbs?

แน่นอน แม่บ้านส่วนใหญ่สงสัยว่าส่วนผสมใดที่สามารถทดแทนเกล็ดขนมปังแสนอร่อยได้อย่างเพียงพอ เพราะมีบางครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้อยู่ที่บ้าน และไม่มีที่ไหนให้ซื้อ มีทางเลือกมากกว่าหนึ่งทางเลือกสำหรับเกล็ดขนมปังป่น

• ประการแรก ขนมปังเก่าคือสิ่งทดแทนที่สมบูรณ์แบบสำหรับการหายใจดังกล่าว สิ่งที่ต้องทำก่อนใช้งานคือทำให้แห้งดีและบดให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทอดและการอบ
• หากไม่มีขนมปัง แนะนำให้ใช้แป้งโฮลมีล เหมาะสำหรับทำลูกชิ้นและปลา ในกรณีนี้ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ทั้งแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต หรือแป้งข้าวโพด
• เพื่อให้ได้เปลือกที่ยืดหยุ่นมากขึ้นควรใช้แป้งเซมะลีเนอร์ ด้วยการใช้งาน คุณสามารถปรุงอาหารทุกจานที่ต้องใช้การคั่ว

คุณยังสามารถปิ้งผลิตภัณฑ์ทำอาหารในเกล็ดใดก็ได้และไม่จำเป็นต้องบดก่อนใช้การหายใจแบบดั้งเดิมนี้ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ นอกจากนี้ซีเรียลยังเข้ากันได้ดีกับขนมอบ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำไส้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลได้ด้วย

ในการทดลอง คุณสามารถใช้ถั่วบด ชิปส์ บิสกิตแห้ง รวมถึงแครกเกอร์และข้าวโพดแท่งแทนเกล็ดขนมปัง

เห็นได้ชัดว่าผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์มักจะหาทางเลือกที่เหมาะสมกว่าแครกเกอร์บด ดังนั้นไม่ต้องกังวลหากแคร็กเกอร์หมดระหว่างกระบวนการทำอาหาร

เกล็ดขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร แม้ว่าจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงก็ตาม!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารทั่วโลกใช้เกล็ดขนมปังในการเตรียมอาหารหลายอย่าง คำว่า breading มาจากภาษาฝรั่งเศสซึ่งแปลว่า "bread crumb" อย่างแท้จริง
ตอนนี้ตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยหีบห่อพร้อมเกล็ดขนมปังสำเร็จรูป ไม่มีการรับประกันคุณภาพที่ดีเยี่ยม แต่พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการสัมผัสการตกแต่งในอาหารโฮมเมดเช่นการทำขนมปังให้มีคุณภาพสูง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเกล็ดขนมปังสดที่กรอบและมีกลิ่นหอมด้วยตัวคุณเอง ในขณะเดียวกันก็มีการใช้ขนมปังเก่า
ตำราอาหารของแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรสำหรับทำขนมปังโฮมเมด แท้จริงแล้ว หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ ทั้งเนื้อ ปลา หรือผัก หรือมีทบอล ก็ไม่มีรสชาติที่ถูกต้อง ดังนั้นวิธีทำเกล็ดขนมปังเราจะบอกคุณด้านล่าง

เราจะต้อง:

- ขนมปัง - 500 กรัม
- เนยหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรสของคุณ;
- กระเทียมแห้ง - หยิก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ขนมปังต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังเตาอบให้แห้งเล็กน้อย หากคุณมีขนมปังแห้งเหลืออยู่มาก คุณก็นำมาทำเป็นเกล็ดขนมปังได้เช่นกัน เพียงตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีเชื้อรา




2. เมื่อขนมปังแห้งเย็นลงคุณควรสับ - ขูดหรือปั่นในเครื่องปั่น




3. ร่อนเกล็ดขนมปังที่ได้ผ่านตะแกรง หากมีเศษขนาดใหญ่เหลืออยู่ให้บดอีกครั้ง อุ่นน้ำมันมะกอกหรือเนยในกระทะหรือกระทะ ใส่กระเทียมสับหรือแห้ง ใบโหระพาและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันดูดซับกลิ่นหอม ตอนนี้เทเกล็ดขนมปังลงในกระทะหรือกระทะใส่เกลือเล็กน้อย




4. ผัดไปเรื่อย ๆ จนได้สีทองที่เข้มข้น เมื่อแครกเกอร์เย็นลง ให้เทลงในภาชนะแยกต่างหากและเก็บไว้ในนั้น เกล็ดขนมปังดังกล่าวจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

และแครกเกอร์ดังกล่าวสามารถปรุงได้เช่น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. มันจะอร่อยมากถ้าคุณผสมเกล็ดขนมปังกับวอลนัทสับและทอดเล็กน้อย (ตามสัดส่วน: ควรใช้เกล็ดขนมปัง 5 ส่วนต่อวอลนัท 1 ส่วน) ลองมัน!
2. คุณสามารถผสมขนมปังประเภทต่าง ๆ สำหรับทำขนมปัง - ขาวและข้าวไรย์
3. สำหรับอาหารที่แตกต่างกัน การบดแครกเกอร์ควรแตกต่างกัน เมื่อปรุงอาหารปลาหรือไก่ ควรบดแครกเกอร์ให้หยาบจะดีกว่า และสำหรับเนื้อไก่ คุณจะต้องใช้เศษเนื้อบดละเอียด
4. แครกเกอร์ขนมปังสีน้ำตาลมีสีเข้มกว่า แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเช่นกัน
ตอนนี้คุณรู้ความลับทั้งหมดของการทำเกล็ดขนมปังที่บ้านแล้ว และจากนี้ไป อาหารทุกจานของคุณจะมีเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน และสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยรสชาติที่ประณีต

และตอนนี้อ่าน