วิธีทำความสะอาดปลาตัวใหญ่ วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว? มีดทำความสะอาดปลา

ชิมปลาที่จับได้สดๆ จากหม้อ ริมฝั่งแม่น้ำที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน พบกับสามีอันเป็นที่รักจาก "การตามล่าอย่างเงียบๆ" รีบเตรียมของที่จับได้และปฏิบัติต่อครัวเรือน - ช่วงเวลาเหล่านี้น่าจะดียิ่งขึ้นหากไม่ใช่เพื่อทำความสะอาด ปลาจากเกล็ดลื่น เพิ่ม "แมลงวันในครีม" เพื่อความเพลิดเพลินของอาหารจานปลาแม่น้ำ

เราจะไม่ละทิ้งตำแหน่งและจะพยายามปรับความเป็นจริงตามวัตถุประสงค์ให้เหมาะสมที่สุด ท้ายที่สุดแล้วอาหารที่ทำจากปลานั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย

กฎพื้นฐานสำหรับการแปรรูปปลา: ทำความสะอาดตั้งแต่หางถึงหัวด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคมเล็กน้อย ก่อนอื่นเราทำความสะอาดด้านข้างแล้วตามด้วยท้องของซาก

เตรียมทำความสะอาด

• เขียง
• ครัวกรรไกรขนาดใหญ่
• กระดาษชำระ.
• มีดคม. หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญให้ใช้มีดธรรมดา
• เครื่องขูดสำหรับทำความสะอาดเครื่องชั่งขนาดเล็ก อุปกรณ์นี้ซื้อจากร้านค้าปลีก
• เครื่องขูดก็จะมีประโยชน์เช่นกัน

งานที่ยากคือการกำจัดเศษที่เกาะติดออกจากปลา ไม่ว่าจะเป็นหญ้า เม็ดทราย โคลน และอื่นๆ ดังนั้นเราจึงล้างปลาที่จับได้ในน้ำเย็น ถ้าน้ำไหล - เยี่ยมมาก! หากต้องล้างปลาในกะละมังให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง

คำแนะนำ! อย่าตัดหัวขณะทำความสะอาด มันจะมีประโยชน์เมื่อถอดเกล็ดออก ตัดออกเมื่อคุณเริ่มควักซากสัตว์

วิธีการปลดเกล็ดและเครื่องในขึ้นอยู่กับชนิดของปลา สำหรับบางสายพันธุ์ คุณต้องใช้ความเฉลียวฉลาดในการทำความสะอาดที่บ้าน

ทำความสะอาดปลาแม่น้ำยอดนิยมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แม่น้ำเพิร์ชและทะเล

ขั้นแรกให้ใช้กรรไกรตัดครีบซึ่งอาจทำลายผิวหนังของมือได้ มันเจ็บปวดและไม่ปลอดภัย

จากนั้นจุ่มซากในน้ำเย็นและทำความสะอาดด้วยส้อมหรือมีด ได้รับร่องที่เพิ่มขนาดในบางพื้นที่ ดังนั้นจึงทำความสะอาดได้ง่ายกว่า

คำแนะนำ! คุณสามารถเอาเกล็ดออกจากคอนพร้อมกับผิวหนังได้อย่างง่ายดาย รวดเร็ว และปลอดภัย

เคล็ดลับวิดีโอ

ปลาดุก

ปลาดุกมีผิวเรียบและไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ในซาก การขจัดเมือกที่ปกคลุมเป็นงานหลักในการเตรียมการ เกลือหยาบจะมาช่วย

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 4

• ปลาดุก 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 143 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 16.8 ก

ไขมัน: 8.5 ก

คาร์โบไฮเดรต: 0 ก

8 นาทีสูตรวิดีโอพิมพ์

ม้วนปลาดุกในเกลือ

ทิ้งไว้สักครู่

เราเช็ดซาก (สวมถุงมือยางล่วงหน้า) ด้วยฟองน้ำหรือผ้าขี้ริ้วสะอาด

ใช้มีด (ด้านทื่อ) ขูดผิวให้เป็นสีอ่อน

เราล้างทุกอย่างที่ถูออก จากนั้นทำซ้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ใน "การตกปลาในฤดูร้อน" เกลือสามารถถูกแทนที่ด้วยขี้เถ้า

แซนเดอร์

ปลาไพค์คอนมีพื้นผิวลื่นดังนั้นเราจึงใช้เกลือหยาบด้วย

1. เรากำจัดโคลนและเมือกเช็ดซาก
2. ตัดครีบด้วยมีดเพื่อจับเนื้อบางส่วน
3. เราใช้น้ำเดือดเพื่อขจัดเกล็ด เราทำความสะอาดตั้งแต่หางถึงหัวเพื่อไม่ให้เกล็ดโตขึ้น ที่ขูดโลหะทำความสะอาดเกล็ดละเอียดได้ดี เราติดที่ขูดเข้ากับไม้และจับที่จับแล้วแปรรูปปลา
4. ตอนนี้เราเอาเครื่องในออก เราตัดหนังของปลาไพค์คอนระหว่างเหงือกและนำมีดลงไปที่หางในขณะที่จับซากโดยเหงือก
5. เรานำด้านในออกทั้งหมดโดยไม่ลืมที่จะเอาฟิล์มออก คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกจากหอกคอนได้

คำแนะนำ! ทำความสะอาดเยื่อในปลาทุกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

คู่มือวิดีโอ

เทนช์

Tench มีเกล็ดและเมือกหนาแน่น เริ่มต้นด้วยการล้างเมือกออก จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว เรามาเริ่มทำความสะอาดเกล็ดและเครื่องในกันดีกว่า

ปลาคาร์พ

ปลาคาร์พเป็นปลาที่สะอาดที่สุด เราล้างมันในน้ำทำความสะอาดเกล็ดด้วยมีด เสียใจ

ปลาคาร์พสีเงิน

ปลาคาร์พสีเงินสามารถทำความสะอาดได้ดีด้วยเครื่องมือพิเศษ (ซื้อในร้านค้าหรือกระบวนการด้วยเครื่องขูด) เก็บปลาไว้ในน้ำหากคุณไม่ต้องการเก็บเกล็ดที่กระจายอยู่ทั่วบ้าน

ทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำเย็น ได้เวลาเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่างเมื่อทำความสะอาดภายใน

อย่างระมัดระวัง! มีน้ำดีจำนวนมากในปลาคาร์พสีเงิน ดังนั้นเมื่อทำความสะอาด พยายามเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง! หากคุณทำลายสถานที่สะสมของของเหลวที่ตับหลั่งออกมาคุณสามารถบอกลาแผนการสำหรับ "วันปลา" ได้ - เยื่อกระดาษจะมีรสขม

อย่าลืมตัดแผ่นเหงือกออกจากส่วนหัว จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (หัวปลาคาร์พสีเงิน) คุณสามารถปรุงหูหรือทอดได้

ปลาคาร์ฟ

ปลาคาร์พมีเกล็ดขนาดใหญ่และหนาแน่น ควรทำความสะอาดในชามน้ำเย็นจะดีกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดเจริญเติบโต สถานที่ที่ยากต่อการแปรรูปสามารถราดด้วยน้ำเดือดได้ จากนั้นเกล็ดจะนิ่มลงและเคลื่อนออกไปได้ง่ายขึ้น

คำแนะนำวิดีโอ

• สำหรับการแปรรูปปลาทุกประเภทควรมีเขียงพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นคาวซึมเข้าไปในผ้าใบ ให้ใส่ถุงพลาสติกหรือกระดาษรองไว้
• การจัดการควรเกิดขึ้นโดยเร็วที่สุดหลังจากการจับ (หรือซื้อ) ดึงเครื่องในปลาออกในวันเดียวกัน
• หากปลาแห้ง ให้แช่ในน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นเริ่มดำเนินการ
• ล้างปลาให้สะอาดหลังจับ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสังเกตเห็นข้อบกพร่องของการทำความสะอาด - เกล็ดเล็ก ๆ ที่ไม่หลุดลอกเป็นแผ่นฟิล์มในช่องท้อง
• เมื่อปลามีจุดประสงค์เพื่อการรมควันและทำให้แห้งควรทิ้งเกล็ดไว้
• ปลามีกลิ่นของโคลนแม่น้ำหรือไม่? แช่หลังทำความสะอาดในน้ำเกลือสัก 1 ชั่วโมง ปัญหาก็จะหมดไป
• คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็ง วางซากไว้หนึ่งวัน นำออกมารอจังหวะที่เกล็ดละลายและเนื้อในยังเป็นน้ำแข็งอยู่ ทำความสะอาดได้เลย คราบตะกรัน จะหลุดเกลี้ยง

ถึงเวลาดูบันทึกย่อของคุณสำหรับสูตรอาหารสำหรับปลา ตอนนี้คุณจะจัดการกับ "แขกแม่น้ำ" ที่ติดอวนหรือบนตะขอแล้วตรงไปที่ห้องครัว

ภาพปกติหลังจากทำความสะอาดปลาคือเกล็ดทั่วครัวและพนักงานต้อนรับที่ประหม่า ยิ่งแย่ไปกว่านั้นถ้าเธอไม่รู้วิธีเข้าใกล้ปลาเลย

วิธีกำจัดเครื่องใน

- เป็นที่พึงปรารถนาที่จะควักเนื้อปลาและนำเกล็ดออกพร้อมกัน (อย่างน้อยในวันเดียวกัน)
- คุณต้องมีเขียง เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นของปลาเข้าไปและเร่งกระบวนการทำความสะอาดในภายหลัง ให้วางถุงหรือหนังสือพิมพ์ไว้บนกระดาน
- จับท้องปลาลง คุณต้องทำแผลจากหัวถึงหาง
- นำเนื้อหาออกด้วยช้อนหรือมีด
- มีฟิล์มสีเข้มติดอยู่ที่ผนังหน้าท้องซึ่งต้องลอกออก
- ล้างปลาให้สะอาด

วิธีกำจัดเกล็ด

- หากปลาลื่น (หลังจากละลายน้ำแข็ง) จำเป็นต้องล้างออก นอกจากนี้ถ้าคุณโรยมือด้วยเกลือปลาจะไม่หลุดออก คุณสามารถถือด้วยผ้าขนหนู
- คุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ (กะละมัง, ชาม) ซึ่งใส่ปลาทั้งตัว เพื่อความสะอาดในครัว คุณสามารถทำความสะอาดปลาในถุงโพลีเอทิลีนหนาแน่นใต้น้ำไหล
- เราชุบปลาด้วยเกล็ดแห้งด้วยน้ำรอสักครู่แล้วทำความสะอาด
- ก่อนอื่นคุณต้องตัดครีบและหัวแหลมออก (หากไม่มีในสูตร)
- ขูดเกล็ดออกโดยใช้ที่ขูดแบบพิเศษ มีด ส้อม และแม้แต่ช้อนชา
- คุณต้องทำความสะอาดเกล็ดจากหางถึงหัวนั่นคือต่อต้านการเจริญเติบโต ด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อย เราเริ่มทำความสะอาด ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดด้านข้างแล้วตามด้วยท้อง
- หลังจากล้างปลาแล้ว เราจะกำจัดเกล็ดที่ติดอยู่ออกและประเมินคุณภาพของงาน

หากปลาควรจะต้มหรือรมควัน คุณไม่สามารถทำความสะอาดเกล็ดได้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดสารอาหารได้มากขึ้น นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้ว ฉันแนะนำให้ลองเช่นกัน

ทำความสะอาดตามพันธุ์ปลา

ต้องระลึกไว้เสมอว่าวิธีการทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วและถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะของมัน โดยเฉพาะปลาทูและปลากริมไม่มีเกล็ด ในเบอร์บอตและปลาดุกนั้นมีขนาดเล็กมากจนแทบมองไม่เห็น เกล็ดที่แข็งแกร่งที่สุดอยู่ในปลาแซนเดอร์ ปลาคาร์พครัสเชียน ปลาคาร์พ และปลาคอน

เพิร์ช

การทำความสะอาดเกล็ดคอนเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้น เกล็ดจะถูกเอาออกพร้อมกับผิวหนัง

แซนเดอร์

ครีบหลังของตาลแข็งมาก เราตัดปลาใต้และเหนือครีบหลังจากนั้นสามารถถอดออกได้

ปลาทูม้า

ก่อนทำความสะอาดต้องแช่น้ำเดือด 30 วินาที เพราะเกล็ดแข็งมาก

ปลาดุก

หลังจากคว้านเอาหัวและครีบออกแล้วคุณต้องแบ่งปลาออกเป็นเนื้อเพื่อเอาผิวหนังออก

เบอร์บอท, ปลาไหล

ควรทำแผลรอบศีรษะและเอาผิวหนังออกเหมือนถุงน่อง เมื่อแล่เนื้อออกมา ตับของเบอร์บอตจะถูกแยกออกและปรุงแยกจากกัน

เทนช์

เกล็ดเทนช์มีความหนาแน่นและเล็กปกคลุมด้วยเมือกซึ่งทำให้ทำความสะอาดได้ยากมาก ก่อนอื่นคุณต้องใส่ปลาในน้ำเดือดจากนั้นในน้ำเย็น ตอนนี้คุณสามารถทำความสะอาดเมือก เกล็ด และไส้ได้แล้ว

เฮค

จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ดเล็ก ๆ และนำฟิล์มช่องท้องออก ผิวหนังของปลาตัวใหญ่จะหยาบ ดังนั้นให้เอาออก

ปลาดุก

จำเป็นต้องล้างเมือกไส้และตัดหัวด้วยครีบ หากปลาตัวใหญ่มาก ให้ผ่าออกก่อนลอกหนังออก

ปลา

ตับถูกกิน มีพังผืดในช่องท้องที่ต้องเอาออก

แลมเพรย์

ปลาตัวนี้ไม่ควักไส้ หลังจากทำความสะอาดเมือกแล้วให้ถูด้วยเกลือแล้วล้างออก

ดิ้นรน

ทำความสะอาดเกล็ดจากด้านแสง ที่หางคุณต้องตัดผิวคล้ำแล้วเอาออก แนะนำให้จุ่มปลากริมในน้ำเดือดก่อน

เพียงผู้เดียว

ตัดหัวจากด้านหลังแล้วเอาเครื่องในออก ลอกหนังออกเหมือนถุงน่อง ทำแผลที่หาง

ทริคในการทำความสะอาดให้เร็วขึ้น

วิธีที่ 1 วิธีทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็ว:จุ่มปลาในน้ำเดือด 2-3 นาที หลังจากนั้น เกล็ดจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายด้วยมือของคุณใต้น้ำไหล

วิธีที่ 2 วิธีทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็ว:ต้มปลาควักไส้. หลังจากนั้นการถอดเกล็ดและกระดูกออกจะง่ายกว่ามาก

วิธีที่ 3 วิธีทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็ว:แช่ในน้ำเย็นผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

เราทุกคนชอบอาหารจานปลา ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกแสนอร่อยได้มากมายและแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตร "ลายเซ็น" ของตัวเองสำหรับการปรุงอาหารปลา

แต่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับช่วงเวลาที่ไม่น่ายินดี - นี่คือการทำความสะอาดปลา โดยปกติแล้วหลังจากขั้นตอนนี้ ห้องครัวทั้งหมดจะมีเกล็ด มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อยู่ในอากาศ สิ่งสกปรกและเครื่องในปลามีอยู่ทุกหนทุกแห่ง หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว แม่บ้านต้องเริ่มทำความสะอาดครัวทันที บทความนี้จะอธิบายวิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องและรวดเร็วจากเกล็ดและเครื่องใน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายสุดๆ ในการแล่ปลาโดยไม่ต้องใช้มีด หรืออีกนัยหนึ่งก็คือตอนนี้

คุณจะต้องใช้ตะเกียบจีนสองอัน นำปลาของคุณ เสียบไม้เข้าไปในปากของเธอเพื่อให้มันผ่านเหงือกของเธอ บิดไม้หลาย ๆ ครั้ง จากนั้นค่อย ๆ และค่อยๆ ดึงเครื่องในออกจากปากของปลาอย่างระมัดระวัง

จากนั้นล้างปลาให้สะอาดจากด้านในใต้น้ำไหลและเริ่มทำอาหาร วิธีการทำความสะอาดปลาจากลำไส้มักใช้โดยผู้ที่ต้องการปรุงปลาทั้งตัวเช่นบนตะแกรงโดยไม่ต้องหั่น

วิธีการควักไส้และทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง?

ทุกครั้งที่จะทำปลา แม่บ้านหลายๆ คนมักจะรู้สึกฉงนกับคำถามเดิมๆ ว่า “จะล้างและควักไส้ปลาอย่างไรให้ถูกวิธี” ลองพูดแบบนี้: นี่ไม่ใช่ธุรกิจที่ยุ่งยาก น่าเบื่อเล็กน้อย แต่มีความรับผิดชอบสูง โดยทั่วไปแล้วยิ่งคุณทำความสะอาดปลาบ่อยเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ทุกอย่างก็จะดีขึ้นตามลำดับ

ท้ายที่สุดแล้ว ความเร็วมาพร้อมกับประสบการณ์ แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้ว เพราะปัจจุบันร้านค้าและตลาดหลายแห่งมีบริการนี้

แต่แล้วคุณก็เสี่ยงที่เมื่อคุณกลับถึงบ้าน คุณยังต้องทำความสะอาด เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้ว่าต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง ดังนั้นนี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำความสะอาดและควักไส้ในแม่น้ำหรือของทะเลของคุณ

1. จะเอาเกล็ดออกจากปลาได้อย่างไร?

ขั้นแรก ล้างปลา จากนั้นใช้ตาข่ายโลหะที่มีไว้สำหรับล้างจาน (เช่น กระทะ หม้อ หม้อ เป็นต้น) อย่างกล้าหาญ แล้วขูดเกล็ดปลาของเราออกจากหาง ค่อยๆ เคลื่อนไปทางหัว

เราทำทั้งหมดนี้ภายใต้กระแสน้ำเย็นที่สะอาดเพื่อล้างเกล็ดออกจากปลาทันทีและไม่พลาดอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร มีดสามารถใช้ทำความสะอาดตาชั่งได้ แต่ตาข่ายมีประโยชน์มากกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะทำความสะอาดอะไรก็ตาม ลำดับ "จากหางถึงหัว" จะยังคงเหมือนเดิม

2. วิธีกำจัดเหงือก?

สำหรับผู้ที่ไม่เคยสัมผัสประสบการณ์นี้เลย ในช่วงแรกอาจยากสักหน่อย ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำให้ละเอียดยิ่งขึ้น ใช้นิ้วเปิดรูเหนือเหงือกและใช้กรรไกรทำครัวตัดเหงือกด้านขวา

จากนั้นตัดบังเหียนที่เชื่อมระหว่างศีรษะและหลัง ตอนนี้ตัดเหงือกทางด้านซ้าย เอาเหงือกออกจากหัวของคุณ แค่นั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือทำขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังโดยควรใช้ถุงมือยางเพื่อไม่ให้บาดเจ็บเพราะมีเหงือกแหลมคม

วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเพื่อไม่ให้ถูกระเบื้องหรือวอลล์เปเปอร์จากเกล็ดในภายหลัง? หลายคนคิดว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อในร้านค้าและขอให้พนักงานแผนกปลาทำความสะอาด นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดหากร้านค้าให้บริการดังกล่าว แต่ถ้าคุณต้องการทำความสะอาดปลาที่คุณจับได้เองหรือเพิ่งซื้อในตลาด? สามารถทำได้อย่างประณีตแม้ด้วยเครื่องมือง่ายๆ - มีดหรือที่ขูดขนาด คุณเพียงแค่ต้องเตรียมสถานที่ทำงานให้ดีและรู้เคล็ดลับง่ายๆ

การปรุงอาหารหอกปลาคอนหรือปลาคาร์พ Crucian ในครีมในกระทะจะง่ายกว่ามากหากปลาไม่มีครีบเมือกและเกล็ดเต็มไปด้วยหนาม เพื่อกำจัดสิ่งเหล่านี้คุณจะต้อง:

• มีดคม
• มีดโกนปลา (ถ้ามี)
• กรรไกรครัว
• เขียง
• หนังสือพิมพ์สองสามฉบับหรือกระดาษรองอบ (ไม่เคลือบแว็กซ์)
• น้ำเดือด

1. ใส่ปลาลงในอ่างล้างจานแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อคลายเมือก สามารถเช็ดสิ่งตกค้างออกได้ด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ใช้มีดโกนหรือมีดขูดเกล็ดจากหางถึงหัว จับปลาที่หาง เกล็ดที่ถูกลวกควรหลุดออกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถทำได้ในอ่างล้างจาน
3. วางกระดาษหนังสือพิมพ์หลายๆ ชั้นบนเขียง แล้ววางปลาไว้ด้านบน เกล็ดจะติดกับกระดาษและปลาจะไม่ลื่น
4. เอาครีบและหางออกด้วยกรรไกร
5. ใช้มีดคมๆ ผ่าท้องปลาจากหัวไปทางหาง ระวังอย่ากรีดมีดลึกเกินไป เพื่อไม่ให้ทิ่มถุงน้ำดี น้ำดีอาจทำให้รสชาติของปลาเสียไป ทำให้มีรสขม
6. นำด้านในออกอย่างระมัดระวังเอาฟิล์มสีขาวออกแล้วตัดหัวออก
7. ล้างซากที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำไหล ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ

• เพื่อไม่ให้เกล็ดกระจายและไม่ต้องเอาออกจากอ่าง สามารถทำความสะอาดปลาได้โดยการแช่ในน้ำหรือหย่อนลงในถุงขนาดใหญ่
• สำหรับปลา ควรใช้กระดานที่ทำจากพลาสติกหรือวัสดุที่ไม่มีรูพรุนอื่นๆ และปูกระดานด้วยกระดาษเสมอ
• ปลาสดควรทำความสะอาดอย่างดีที่สุด ดังนั้นคุณไม่ควรแช่แข็งโดยไม่ปอกเปลือก นอกจากนี้ก่อนทำความสะอาดปลาควรเปียก
• ของเสียทั้งหมดหลังจากทำความสะอาดปลาจะต้องทิ้งทันทีและนำขยะออก: ปลาเสื่อมสภาพเร็วมากและเริ่มมีกลิ่นเหม็น
• หากคุณกำลังจะปรุงหัวปลา (เช่น ต้มหู) อย่าลืมเอาเหงือกและตาออก ซึ่งจะทำให้น้ำซุปขุ่นได้
• ในบางสูตรจำเป็นต้องมีเกล็ด - ตัวอย่างเช่นหากคุณอบปลาตัวใหญ่ในเปลือกเกลือ

การซื้อปลาเป็นเพียงการต่อสู้เพียงครึ่งเดียวเพราะต้องทำความสะอาดด้วย และจะทำอย่างไรให้เร็วที่สุดและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้ทุกสิ่งรอบตัวสกปรก?

สิ่งที่ต้องทำความสะอาด?

วิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดปลาคืออะไร? ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะ มีหลายตัวเลือก:

• มีดทำครัวธรรมดา. มีอยู่ในทุกบ้าน แต่การใช้งานไม่สะดวกเสมอไปและบางครั้งก็เป็นอันตราย ไม่ว่าในกรณีใดอุปกรณ์ควรมีความคมและไม่ใหญ่เกินไป มีดสามารถขจัดเกล็ดขนาดใหญ่ได้
• อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดปลา ภายนอกและตามหลักการทำงานคล้ายกับเครื่องขูดทั่วไปเนื่องจากมีรูที่เกล็ดตกลงมาเมื่ออุปกรณ์เคลื่อนที่ไปตามพื้นผิวของปลา อุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับการขจัดคราบเกล็ดเล็กๆ
• เครื่องขูดปกติ นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้งานเนื่องจากประการแรกเครื่องชั่งหลายแถวจะถูกลบออกพร้อมกันและประการที่สองจะไม่กระจายไปทุกทิศทางเพราะทุกอย่างจะยังคงอยู่ในเครื่องขูด (หากไม่แบน แต่มีหลายหน้า)

คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ทำความสะอาดด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้องใช้ตะปูเล็กๆ สองสามอัน ฝาขวดแก้วที่มีขอบลูกฟูก และไม้กระดาน เพียงตอกฝาไม่กี่แผ่นลงบนไม้กระดาน อุปกรณ์ทำที่บ้านนี้เหมาะสำหรับการทำความสะอาดปลาที่มีเกล็ดค่อนข้างใหญ่ เช่น ปลาคาร์พไม้กางเขน นอกจากนี้ ในสภาพท้องทุ่ง คุณสามารถทำ "มีดปอกปลา" จากกระป๋องได้โดยเจาะรูหลายๆ รูที่ก้นกระป๋อง

วิธีทำความสะอาด?

วิธีทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย? กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นควรล้างปลาแม่น้ำให้สะอาดในน้ำไหลเนื่องจากไม่ค่อยสะอาดนัก วิธีนี้จะขจัดเศษผงทั้งหมดออกจากใต้ตาชั่งรวมถึงเมือก ซึ่งมักจะรบกวนการทำความสะอาดเนื่องจากการลื่นไถลที่เพิ่มขึ้น ล้างซากแต่ละตัวให้ดี สัตว์ทะเลก็ต้องการการล้างเช่นกัน แต่อาจไม่ทั่วถึง
2. ถัดไปปลาจะต้องแห้งเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยนั่นคือภายในหนึ่งนาที หากเปียกมากเกินไป อาจหลุดจากมือได้ หากพื้นผิวแห้งเกล็ดจะกระจายไปในทิศทางที่ต่างกันอย่างแน่นอนและแม่บ้านเกือบทุกคนก็กลัวสิ่งนี้
3. หากคุณกำลังทำความสะอาดปลาที่มีครีบหรือหนามแหลมคม เช่น ปลาไพค์คอน เพื่อความปลอดภัยของคุณเอง ขอแนะนำให้นำส่วนที่แหลมออกทั้งหมดด้วยมีดหรือกรรไกรทำครัวก่อน
4. หากคุณคิดว่ามีวิธีการทำความสะอาดที่แตกต่างกัน คุณคิดผิด หลักการเหมือนกันเพียงแต่คุณสมบัติบางอย่างจะแตกต่างกัน ดังนั้นวางปลาบนพื้นผิว (เช่นบนเขียง) จับที่หางแล้วเริ่มทำความสะอาดในทิศทางจากหางถึงหัวนั่นคือตำแหน่งของตาชั่ง จับซากให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออก หากคุณกำลังทำความสะอาดปลาตัวเล็ก เช่น ปลาสเมลต์ คุณสามารถนำมันมารวมไว้ในมือได้ มันจะง่ายกว่ามาก
5. หลังจากทำความสะอาดแล้ว คุณต้องล้างปลาให้สะอาดเพื่อขจัดเกล็ดที่เหลืออยู่
6. ถัดไปคุณสามารถเริ่มการคว้านท้องได้ ขั้นแรกให้ถอดครีบทั้งหมดออกแล้วตัดหัวออก ถัดไปจากการตัดด้วยมีดให้วาดเส้นจากด้านหน้าถึงหางอย่างระมัดระวัง แต่อย่าใช้มีดแทงลึกเกินไป อาจทำให้ถุงน้ำดีเสียหายได้ และด้วยเหตุนี้ เยื่อกระดาษจึงกลายเป็นรสขม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเอาหัวออกก่อนอื่นให้ทำรูใกล้หางด้วยปลายมีด (คุณสามารถวางไว้ในทวารหนัก) แล้วค่อยๆ เคลื่อนไปทางหัว ตอนนี้นำเครื่องในทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังและทิ้งมัน (แน่นอนพักไข่ไว้) จากนั้น ล้างซากจากทุกด้านในน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อน

กระบวนการทำความสะอาดนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ มากมายที่จะช่วยให้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• ทางที่ดีควรทำความสะอาดปลาสด ซึ่งก็คือปลาที่จับมาสดๆ ไม่ได้แช่เย็น นับประสาอะไรกับการแช่แข็ง ความจริงก็คือในช่วงชีวิตผิวจะอ่อนโยนและอ่อนนุ่มมากขึ้นดังนั้นเกล็ดจึงหลุดออกมาได้ง่ายและรวดเร็ว ตามหลักการแล้ว คุณควรทำความสะอาดทันทีระหว่างทริปตกปลาหรือทันทีหลังจากซื้อ แม้ว่าคุณจะไม่ได้ปรุงปลา แต่ขอดเกล็ดออกให้หมดและทำความสะอาดซากและควักไส้ออก วิธีนี้สะดวกกว่ามาก
• หากคุณกลัวว่าในระหว่างการทำความสะอาดคุณจะเปื้อนครัวและเสื้อผ้าทั้งหมดคุณสามารถทำตามขั้นตอนดังกล่าวในถุงพลาสติก (ควรโปร่งใสเพื่อให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการได้) หรือในชามน้ำเพื่อให้ซากศพอยู่ จมอยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์ หรือคุณสามารถเติมอ่างหรือเก็บปลาไว้ใต้ก๊อก (เกล็ดเปียกจะไม่กระจายไปไกล)
• หากคุณกำลังจะทำความสะอาดปลาแช่แข็ง ให้ละลายให้หมด มิฉะนั้น เกล็ดจะไม่แยกออกจากกัน
• หากแม้ว่าหลังจากล้างเมือกบางส่วนแล้วคุณสามารถโรยซากด้วยเกลือได้และหลังจากนั้น 2-3 นาทีก็ล้างออกอีกครั้ง (เกลือมีคุณสมบัติในการดูดซับที่ดีเยี่ยมดังนั้นจึงดูดซับทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นได้อย่างรวดเร็ว) คุณยังสามารถโรยเกลือลงบนมือของคุณเองได้หากไม่มีความเสียหายที่ผิวหนัง
• ปลาตัวเล็กไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด โดยเฉพาะถ้าคุณจะทอดมัน ในระหว่างการปรุงอาหาร เกล็ดเล็กๆ ของมันจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและนิ่มลง และเมื่อสิ้นสุดการทอด เกล็ดเหล่านั้นจะกรอบและเปราะ
• หากปลามีเกล็ดที่ใหญ่และหนาแน่นมาก ให้ลองเอานิ้วออก บางครั้งก็ง่ายกว่าการทำความสะอาดแบบมาตรฐานด้วยมีดหรือเครื่องมือพิเศษ
• เป็นที่พึงปรารถนาในการทำความสะอาด (นั่นคือถืออุปกรณ์และดำเนินการเคลื่อนไหวทั้งหมด) ด้วยมือทำงาน นั่นคือถ้าคุณถนัดขวาก็ให้ใช้มือขวา และคนถนัดซ้ายจะสะดวกและคุ้นเคยกับการใช้มือซ้ายมากกว่า ในกรณีนี้ควรแก้ไขซาก
• หากตาชั่งพอดีกัน คุณสามารถแยกมันออกจากกันด้วยมีดก่อน แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายผิว มิฉะนั้นคุณจะไม่เพียงทำให้กระบวนการง่ายขึ้น แต่ยังทำให้ซับซ้อนอีกด้วย
• การทำความสะอาดปลาจะง่ายกว่ามากหากอ้าปากและจับปลาไว้ในตำแหน่งนี้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใส่ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดลงไปได้ (หากปลามีขนาดเล็ก)
• เกล็ดขนาดเล็กสามารถกำจัดออกได้ด้วยเกลือหรือทราย (หากคุณตัดสินใจที่จะทำความสะอาดริมแม่น้ำ) เพียงโรยซากทุกด้านและถูให้เข้ากัน จากนั้นล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำแรง
• หากซากหลุดออกมาจากมือของคุณ ให้จับมันให้แน่น สิ่งนี้จะต้องใช้กระดาน (คุณสามารถใช้เขียงเก่าได้) และสว่าน ใช้สว่านเจาะซากเหนือหางและปักลงบนพื้นผิวไม้ทันที ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องจับปลาที่หาง
• ถ้ามีดไม่คมมาก ให้ลับคมให้ดีก่อน
• หากตาชั่งไม่แยกจากกันให้ลองใช้เคล็ดลับเล็กน้อย เพียงเทน้ำเดือดลงบนซากหรือวางลงในน้ำที่ต้มใหม่เป็นเวลาหนึ่งนาที คุณยังสามารถแช่ปลาในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น แล้วจึงค่อยทำความสะอาดเท่านั้น
• หากหางพยายามหลุดจากมือ ให้ลองใช้ผ้าขี้ริ้วห่อหาง
• เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดปลาแช่แข็งหลังการละลาย ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งด้วยการห่อด้วยกระดาษหรือผ้า เกล็ดจึงไม่แห้งและแยกออกจากกันได้ง่าย
• หากคุณกลัวว่าซากจะหลุดจากมือคุณและคุณจะบาดตัวเอง คุณก็สามารถทำความสะอาดด้วยมีดด้านทื่อ นอกจากนี้ เพื่อลดความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บของขั้นตอน คุณสามารถใช้ส้อม (แน่นอนว่าต้องวางไว้ที่ขอบ) หรือแม้แต่ช้อน
• หากปลาแห้งการทำความสะอาดจะไม่ง่ายและรวดเร็ว ในกรณีนี้ ให้ชุบซากสัตว์เล็กน้อยด้วยน้ำเย็นหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ตอนนี้คุณรู้คุณสมบัติและเคล็ดลับทั้งหมดของการทำความสะอาดปลาแล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย