โกโก้ไอซิ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในเค้กวันหยุดหากมีแขกที่รักการอบด้วยช็อคโกแลตอย่างแท้จริง แน่นอนว่าผงโกโก้ไม่สามารถแทนที่ช็อคโกแลตธรรมชาติที่ละลายในอ่างน้ำได้ แต่รสชาติของโกโก้เคลือบที่เตรียมบนพื้นฐานของมันสามารถเปลี่ยนขนมอบใด ๆ จนจำไม่ได้และให้รสชาติใหม่
เมื่อเตรียมโกโก้ไอซิ่ง จำเป็นต้องใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ส่วนผสมเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบส่วนประกอบที่มีรสหวาน เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของการเคลือบจะมีการเพิ่มไขมันพืชหรือสัตว์ลงไป เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว นมและเนย หลังจากตัดสินใจเลือกส่วนผสมทั้งหมดแล้วก็ยังคงผสมให้เข้ากันจากนั้นให้ความร้อนในอ่างน้ำหรือนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ
สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน
การให้ความร้อนแก่เคลือบจะทำให้เคลือบเป็นเนื้อเดียวกันและทำให้ได้เฉดสีที่สม่ำเสมอ เมื่อไอซิ่งถึงสภาพที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเทลงบนเค้กโฮมเมดได้ทันที: เค้ก มัฟฟิน พาย ขนมอบ ฯลฯ บ่อยครั้งที่มีการใช้โกโก้ไอซิ่งในการตกแต่งของหวานและของว่าง ในระหว่างการทำความเย็น สารเคลือบจะแข็งตัวเป็นชั้น ๆ และสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน จึงทำให้อาหารจานใด ๆ มีรสชาติอร่อย
หากคุณมีความปรารถนาและทัศนคติคุณสามารถ "เล่น" ด้วยสีของน้ำเคลือบได้ ไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะปรุงด้วย เคลือบด้วยน้ำจะเบาที่สุดเข้มขึ้นเล็กน้อยด้วยครีมและนม เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมสักสองสามก้อนเพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้น
เปลือกน้ำrostาลนี้มีประโยชน์หลากหลาย เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด: ทราย บิสกิต คัสตาร์ด ฯลฯ ไส้ก็ไม่สำคัญเช่นกัน เพราะมันยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันกับช็อกโกแลตได้ยาก
วัตถุดิบ:
- 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
- 5 เซนต์ ล. น้ำนม
- 3 ศิลปะ ล. โกโก้
- เนย 70 ก
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำตาลลงในกระทะ
- นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใส่เนยละลายเล็กน้อยพร้อมกับผงโกโก้ลงในกระทะ
- เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจุดไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
- หลังจากละลายน้ำมันแล้วให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง
- นำไอซิ่งออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ไอซิ่งตามวัตถุประสงค์หรือใช้ช้อนตักรับประทานก็ได้
ช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว
รุ่นที่อ้วนที่สุดของการเคลือบซึ่งได้มาจากครีมเปรี้ยว การเคลือบจะหนาและคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบบนขนมอบทุกชนิด
วัตถุดิบ:
- 5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
- 5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
- 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้
- เนย 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เราใส่ครีมลงในชามโลหะแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป
- เทส่วนผสมหลักของโกโก้และผสมให้เข้ากัน
- เราใส่ภาชนะที่มีมวลไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วคนด้วยไม้พายหรือช้อนอย่างต่อเนื่อง
- สักครู่ก่อนที่เคลือบจะเดือด นำออกจากเตา
- ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
ไอซิ่งช็อคโกแลตที่ปราศจากนม
หากคุณไม่มีนมในตู้เย็น คุณสามารถทำฟรอสติ้งโดยไม่ใช้นมได้ แค่แทนที่ด้วยน้ำต้มธรรมดาก็เพียงพอแล้วเคล็ดลับอยู่ในถุง
วัตถุดิบ:
- 3 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
- 1 ช้อนชา เนย
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำตาลผงและโกโก้ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมที่ด้านบนด้วยน้ำแล้วจุดไฟเล็กน้อย
- ผัดอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยลงไปผัด แล้วนำไปใช้ในสูตรที่ต้องการ
ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเปลือกน้ำฅาลโกโก้ อร่อย!
บทความเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถทำช็อคโกแลตไอซิ่งได้จากอะไรและวิธีทำ
ไอซิ่งช็อคโกแลตสำหรับการนำไปใช้กับเค้ก, มัฟฟิน, เค้กอีสเตอร์และขนมอบ, ไม่จำเป็นต้องปรุงจากช็อคโกแลต สามารถเตรียมได้จากผงโกโก้โดยเติมนมหรือครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำตาลและเนย เคลือบนี้มีรสชาติและสีที่ดีกว่าช็อกโกแลต
นั่นคือสิ่งที่ คำแนะนำจากเชฟขนมอบมากประสบการณ์เมื่อทำงานกับเคลือบ:
- คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน, เหล้ารัม, คอนญัก, เกล็ดมะพร้าวลงในช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ไอซิ่งที่ไม่ต้องต้มจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นจึงต้องทาทันทีหลังจากเตรียม
- คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยไอซิ่งร้อนที่ทาครีมเนยแล้ว แต่ถ้าจำเป็นคุณควรคลุมครีมด้วยแยมเหลวหรือโรยด้วยโกโก้ก่อนแล้วจึงโรยด้วยไอซิ่ง
- คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยการเคลือบที่ต้มใหม่ได้ แต่จะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- ขั้นแรกให้ทาเคลือบบาง ๆ กับผลิตภัณฑ์ขนมจากนั้นจึงหนาขึ้น
วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้?
เค้กตกแต่งด้วยโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งช็อคโกแลตไอซิ่งนั้นเป็นของตกแต่งสำหรับของหวานต่างๆ นอกจากนี้ ไอซิ่งยังสามารถทำให้เค้กไม่สม่ำเสมอ เพื่อให้สามารถตกแต่งด้วยดอกไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากเนย โปรตีน หรือครีมเปรี้ยว
ช็อคโกแลตโกโก้ไอซิ่งสำหรับเค้ก
สูตรอาหาร:
- ผสมในกระทะ น้ำตาลครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ โกโก้แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมและปรุงส่วนผสมจนข้น
- เย็นเล็กน้อยเพิ่ม วานิลลินเล็กน้อย เนยละลาย 30 กรัมแล้วตีจนขึ้นฟู
- เรากระจายไอซิ่งตรงกลางเค้กด้านบนที่อบ กระจายให้ทั่วพื้นผิว จับขอบเพื่อให้ไอซิ่งไหลลงด้านข้าง
- เราวางเค้กไว้ในที่เย็นในตอนกลางคืนในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาได้
เค้กถูกปกคลุมด้วยครีมเปรี้ยวก่อนแล้วจึงทาด้วยครีมช็อกโกแลตโกโก้
ด้วยการเคลือบนี้คุณสามารถทำลวดลายบนครีมได้หากเค้กด้านบนถูกปกคลุมด้วยครีมบางชนิด
บันทึก. หากไอซิ่งเย็นและข้นขึ้นแสดงว่ากระจายบนเค้กได้ไม่ดีคุณต้องอุ่นด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยและหากเป็นของเหลวให้ต้มด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน
สูตรไอซิ่งจากโกโก้และนมข้น
เค้กที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้และนมข้นหวาน
ไอซิ่งกับโกโก้และนมข้น
สูตรอาหาร:
- ผสมในกระทะ นมข้นหวานครึ่งกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้และปรุงอาหารจนเนียน
- นำออกจากไฟและเพิ่ม 0.5 เซนต์ ช้อนเนย..
- เทลงบนเค้กทันทีและพักไว้ให้เย็น
เค้กที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ เนย และนมข้น ซึ่งใช้ในร้านขายขนมอบ
ช็อกโกแลตไอซิ่งทำจากโกโก้ที่ผู้เชี่ยวชาญใช้
สูตรเคลือบนี้ใช้โดยมืออาชีพในร้านขนมอบ เขาค่อนข้างเรียบง่าย
สูตรอาหาร:
- ละลายในกระทะ 1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อนเติมโกโก้และนมข้น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
- ผสมให้เข้ากันและคุณสามารถตกแต่งขนมได้
สูตรนมผงและเคลือบโกโก้
เค้กที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตที่ทำจากโกโก้และนมผง
ไอซิ่งทำจากโกโก้และนมผง
สูตรอาหาร:
- เราเติมเต็ม 1 เซนต์ เจลาตินหนึ่งช้อนเต็มน้ำ 0.5 ถ้วยและปล่อยให้มันพองตัว
- การผสม 1 เซนต์ โกโก้และนมผงหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 4 ช้อนชา, เทน้ำ 0.5 ถ้วยตวงและตั้งไฟจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
- เจลาตินที่บวมก็ละลายในกองไฟเช่นกัน แต่อย่าให้เดือด
- ผสมเจลาตินร้อน ผสมนมผงเดือด เนย (30 กรัม)และผสมอีกครั้ง
- ไอซิ่งพร้อมตกแต่งเค้กแล้วพักให้เย็น
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงไอซิ่งจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟเค้กกับชาได้
สูตรสำหรับไอซิ่งกับนมและโกโก้
เค้กหั่นบาง ๆ เคลือบด้วยโกโก้และช็อกโกแลตนม
ไอซิ่งทำจากโกโก้ นม และแป้ง
ความหนาแน่นของการเคลือบนั้นขึ้นอยู่กับนมและแป้งที่นำมาตามสูตร ยิ่งแป้งมาก เคลือบยิ่งหนา และยิ่งมีนมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งบางลงเท่านั้น
สูตรอาหาร:
- เทลงในกระทะสแตนเลส 1 เซนต์ แป้งและโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม, น้ำตาลครึ่งแก้ว, นม 75 มลนวดทุกอย่างแล้วปรุงกวนด้วยการต้มเล็กน้อยจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
- ปิดไฟและเพิ่ม เนย 50 กรัมผัดจนน้ำมันละลายหมด
เคลือบใช้สำหรับเคลือบเค้กและเค้ก
บันทึก. การปรากฏตัวของเนยในการเคลือบทำให้เงางาม
สูตรช็อกโกแลตไอซิ่งโกโก้แบบลีน
ไอศกรีมราดด้วยโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่ง
ยันโกโก้ช็อคโกแลตไอซิ่ง
สูตรอาหาร:
- ผสมในชามเคลือบ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น
- นำออกจากไฟเพิ่ม 1/3 ช้อนชา ช้อนโต๊ะอบเชยและ 1 ช้อนชา คอนยัคหนึ่งช้อนเต็มผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เราครอบคลุมพาย, เค้ก, มัฟฟินด้วยน้ำแข็งร้อนและเย็นเหมาะสำหรับการรดน้ำไอศกรีม
Profiteroles สอดไส้ไอศกรีม ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งรสโกโก้
ทาช็อกโกแลตไอซิ่งแบบเย็น
สูตรสำหรับเคลือบโกโก้แบบลีนนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและไม่ต้องปรุง สามารถจัดเตรียมได้ในโรงแรมในธรรมชาติ
เคลือบนี้ไม่แข็งตัวเป็นเวลานานสามารถใช้เคลือบขนมได้ทั้งร้อนและเย็น
สูตรอาหาร:
- ผสมในชามลึก 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผงไม่มีก้อน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้.
- การเพิ่ม 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำเย็นมากนวดอีกครั้งและสามารถใช้เคลือบได้
โดนัทตกแต่งด้วยไวท์ไอซิ่งและโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งแบบไม่ติดมัน
สูตรโกโก้บัตเตอร์เคลือบ
คัพเค้กตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้และเนย
ช็อกโกแลตเคลือบทำจากโกโก้และเนย
สูตรอาหาร:
- รวมกันในกระทะ 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ โกโก้ เนย 60 กรัมนวดทุกอย่างแล้วตั้งไฟจนเนยละลาย
- เราเจือจางมากขึ้น 3 ศิลปะ ช้อนนมและปรุงอาหารต่อไปกวน
- ถ้าฟรอสติ้งหนาไป ให้เพิ่ม อีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม.
เมื่อไอซิ่งพร้อม ค่อยๆ หยดจากช้อนเป็นลำธารหนาๆ
วิธีการทำเปลือกน้ำฅาลโกโก้หนา?
คัสตาร์ดเค้กเคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้หนา
หนา
นี่เป็นเปลือกน้ำฅาลที่พบได้บ่อยมาก รสชาติเหมือนดาร์กช็อกโกแลตแต่ออกเปรี้ยว
สูตรอาหาร:
- ผสมในกระทะ ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและโกโก้,ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา.
- เมื่อเปลือกน้ำฅาลเดือดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนยและต้มจนเนยละลาย
- ปิดไฟแล้วปิดฝาเค้กและขนมอบทันที มิฉะนั้นเค้กจะเย็นลงและข้นขึ้นมาก
ช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว
สตรอเบอร์รี่ในช็อกโกแลตไอซิ่งกับโกโก้และครีมเปรี้ยว
ช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว
สูตรอาหาร:
- รวมกันในกระทะสแตนเลส 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยวผสมแล้วตั้งไฟจนน้ำเคลือบข้น (10-12 นาที) คนตลอดเวลา
- เมื่อเปลือกน้ำฅาลข้นเพิ่ม เนย 30 กรัมและให้ความร้อนต่อไปจนกว่าน้ำมันจะละลาย
- นำออกจากเตาแล้วตกแต่งขนมอบสดทันทีด้วยไอซิ่ง หรือเตรียมขนมสตรอว์เบอร์รีในไอซิ่ง
วิธีทำโกโก้ฟรอสติ้งในไมโครเวฟ?
เค้กอีสเตอร์เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ไมโครเวฟและโรยด้วยถั่ว
โกโก้ช็อคโกแลตไอซิ่งไมโครเวฟ
สูตรอาหาร:
- อุ่นเครื่องด้วยไฟ 3 ศิลปะ ช้อนนมและน้ำตาลครึ่งแก้ว.
- ผสมในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ เนย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้, นมหวานอุ่นๆ , 1/3 ของแท่งดาร์กช็อกโกแลตใส่ทุกอย่างลงในไมโครเวฟ เปลือกน้ำฅาลจะพร้อมใน 4 นาที
เราปิดด้านบนของเค้ก, เค้กอีสเตอร์, เค้กและมัฟฟินด้วยไอซิ่ง
โกโก้ไอซิ่งเคลือบเงาเนยที่สวยงามจะเพิ่มรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานให้กับเค้ก มัฟฟิน บราวนี่ และโดนัทของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งไอศกรีม เซโมลินาหวาน และของหวานอื่นๆ
วิดีโอ: ช็อกโกแลตไอซิ่ง เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตสามารถเปลี่ยนได้แม้กระทั่งของหวานที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ สองสามอย่าง สูตรอาหารและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมโฮมเมดจะพร้อมในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
วิธีการทำเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต?
วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำไอซิ่งสำหรับเค้กจากแท่งช็อกโกแลต ไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก แต่คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในสูตรได้ ก่อนที่จะละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งในอ่างน้ำคุณต้องสร้างโครงสร้างจากหม้อน้ำและกระทะ ไม่แนะนำให้ละลายช็อกโกแลตบนกองไฟเพราะสามารถม้วนงอได้
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
- น้ำมัน - 20 กรัม
การทำอาหาร
- ทำลายกระเบื้องและถ่ายโอนไปยังกระทะ
- ต้มน้ำในกระทะ วางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน
- คนตลอดเวลารอจนกว่าชิ้นทั้งหมดจะละลาย
- ในขั้นตอนนี้การเคลือบจะถูกลบออกจากเตาเติมน้ำมันผสมให้เข้ากัน
ช็อคโกแลตที่ทำจากช็อคโกแลตซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยผงโกโก้หนึ่งช้อน คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าฟัดจ์จะเย็นลง มันจะถูกนำไปใช้ขณะร้อนสำหรับของหวาน เพื่อให้เค้กชุ่มน้ำได้ดีขึ้น และไอซิ่งเองก็แข็งตัวกลายเป็นพื้นผิวมันวาว
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- นม - 100 มล.
- น้ำตาล - 50 กรัม
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
- อุ่นนมในกระทะโดยไม่ต้องเดือด
- ใส่เนยและช็อกโกแลตลงไป คนให้ละลาย คนตลอดเวลา
- ผสมโกโก้กับน้ำตาลแล้วเทมวลช็อกโกแลตนมลงในส่วนผสมนี้ในลำธาร
- คนจนน้ำตาลละลายและทาเค้กขณะร้อน
สูตรช็อคโกแลตไอซิ่งนี้เป็นสูตรที่ง่ายและไม่ยุ่งยากที่สุด กระเบื้องสามารถละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟได้ ต้องเพิ่มเนยในองค์ประกอบ เสริมด้วยโกโก้หนึ่งช้อนเต็มเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากเนื้อเหลวข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นหรือนม 20 มล. ตัวเลือกไอซิ่งนี้ไม่เหมาะสำหรับการทำแบบหยด แต่เหมาะสำหรับการเคลือบซูเฟล่เค้ก
วัตถุดิบ:
- ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
- โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เนย - 50 กรัม
- น้ำ - 20 มล.
การทำอาหาร
- ทำลายกระเบื้องละลายด้วยวิธีที่สะดวก
- ในช็อคโกแลตร้อนโยนเนยและโกโก้ 1 ช้อนผสมให้เข้ากัน เทน้ำอุ่นถ้าจำเป็น
- ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตนมพร้อมใช้งาน
ตัวเลือกการออกแบบขนมที่พบบ่อยที่สุดคือการทำช็อกโกแลตและครีมไอซิ่งสำหรับเค้ก ฟองดองนี้สามารถตกแต่งขนมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันเหมือนกานาซมากกว่า - ครีมที่หนาและแข็งตัวเร็ว เลือกดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่ละลายได้ดี ครีมต้องมีไขมันสูงเป็นพิเศษอย่างน้อย 35%
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- ครีม 35% - 100 มล.
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
การทำอาหาร
- แบ่งช็อคโกแลตโอนไปยังชาม
- ในกระทะให้ละลายผงในครีม ตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด
- เทครีมลงบนชิ้นช็อกโกแลต รอให้ละลาย
- โยนน้ำมันถ้าจำเป็นให้ตีด้วยตะกร้อมือ
- ไอซิ่งดาร์กช็อกโกแลตพร้อมใช้งาน
ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตและเนยเป็นตัวเลือกทั่วไปสำหรับการตกแต่งขนมโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อเลือกเบสสำหรับฟัดจ์นั้น ยิ่งมีเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบมากเท่าใด สารที่ออกมาก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการให้หยดลงบนพื้นผิวของเค้ก คุณต้องเพิ่มปริมาณนม เนื่องจากไอซิ่งจะแข็งตัวในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- นม - 100 มล.
การทำอาหาร
- อุ่นนมในอ่างน้ำ.
- โยนช็อกโกแลตชิ้นลงไป คนตลอดเวลา
- นำกระทะออกจากเตา เทน้ำมัน คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วใช้ทันที
คนที่ได้รับความนิยมอย่างมากนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ฟองดองนี้จะเปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง และได้มวลมันวาวโดยการเพิ่มเจลาตินส่วนผสมที่เหลือค่อนข้างคุ้นเคยกับสูตรดังกล่าว เนื่องจากฐานทำจากไวท์ช็อกโกแลตน้ำตาลในองค์ประกอบจะไม่จำเป็น
วัตถุดิบ:
- นม - 100 มล.
- ครีม 35% - 100 มล.
- วนิลา;
- เจลาติน - 15 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
การทำอาหาร
- เทเจลาตินกับน้ำเล็กน้อย
- ผสมนมและครีมในกระทะตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด
- นำนมออกจากเตา หยดชิ้นช็อกโกแลตลงไป คนจนละลาย
- ใส่วานิลลาและเจลาติน ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียนเป็นมัน
- กรองมวลผ่านตะแกรงและนำไปใช้กับของหวานในขณะที่ยังร้อนอยู่
เคลือบช็อกโกแลตและนมข้นหวานอย่างเหลือเชื่อดังนั้นจึงมักใช้กับเค้กที่ไม่หวานดังนั้นรสชาติของของหวานที่ทำเสร็จแล้วจึงออกมาสมดุลมากขึ้น ฟองดองต์นี้จะรับมือกับงานตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เพียงแต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอื่นๆ ด้วย ด้วยความสม่ำเสมอ มวลจะออกมาหนาแน่นและหนาขึ้น ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ ที่คุ้นเคยมากกว่า
วัตถุดิบ:
- ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
- นมข้น - 100 มล.
การทำอาหาร
- ทำลายกระเบื้องละลายในอ่างน้ำ
- เพิ่มนมข้นผสมให้เข้ากัน
- เปลือกน้ำฅาลเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ นี้พร้อมใช้งานทันที
สีย้อมนี้สามารถเปลี่ยนของหวานที่น่าเบื่อที่สุดได้ คุณต้องใช้สีเจลคุณภาพสูงในการตกแต่งฟองดอง แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้น้ำเชื่อมเบอร์รี่ แม้ว่าพวกเขาจะไม่สามารถทาสีส่วนผสมให้เป็นสีที่เข้มข้นและสดใสได้ สำหรับเอฟเฟกต์มันวาวให้เพิ่มเจลาตินลงในองค์ประกอบ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
- ครีม - 100 มล.
- สีย้อม - 5 มล.
- เจลาติน - 10 กรัม
การทำอาหาร
- เทเจลาตินกับน้ำอุ่นทิ้งไว้ 30 นาที
- ทำน้ำเชื่อมจากผงและน้ำ
- อุ่นครีมด้วยช็อกโกแลต เทน้ำเชื่อม ตีด้วยเครื่องปั่น
- เทมวลเจลาติน, สีย้อม, โดยไม่หยุดการทำงานของอุปกรณ์
- กรองน้ำเคลือบผ่านตะแกรงและใช้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่
ซอฟต์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตไม่จับตัวเป็นก้อนแข็งที่ผิว ยังคงเนียนเหมือนครีม ฟองดองนี้ซึมซาบเข้าสู่เค้กด้านบนได้ดี จึงไม่ต้องแช่ในน้ำเชื่อมเพิ่ม สำหรับรสชาติพิเศษจะมีการเพิ่มคอนญักหรือบรั่นดีลงในองค์ประกอบ แต่ถ้าเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับเด็กจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธสารเติมแต่งดังกล่าว
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 150 กรัม
- คอนยัค - 20 มล.
- โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
- น้ำมัน - 70 กรัม
- นม - 50 มล.
การทำอาหาร
- ละลายช็อคโกแลตเทนมอุ่นมวลโดยไม่ต้องเดือด
- ผสมน้ำตาลกับโกโก้และเพิ่มช็อกโกแลตลงในส่วนผสมที่แห้ง
- เพิ่มคอนยัค, น้ำมัน, ผสมจนเนียนและทาบนเค้ก
ช็อกโกแลตไอซิ่งง่ายๆ ที่ทำจากช็อกโกแลตเตรียมได้ในไม่กี่นาที คุณเพียงแค่ต้องติดตามเวลา ช็อกโกแลตถูกคนระหว่างการละลายทุกๆ 10 วินาที ทำด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเคลือบที่เนียนและหวานที่เคลือบพื้นผิวภายในหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กขนาดใหญ่
โกโก้ไอซิ่งใช้ในการตกแต่งเค้กโฮมเมดและเพิ่มรสชาติ ใช้เคลือบเค้ก มัฟฟิน คุกกี้โฮมเมด ใช้เป็นซอสหวานสำหรับแพนเค้ก ไอศกรีม และของหวานทุกชนิด ด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบพวกเขาทำจารึกบนเค้กวาดลวดลาย ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กโฮมเมด และแน่นอนว่าเป็นของคาวหวาน ก็ถือเป็นการแข่งขันและเหนือกว่าขนมที่ผลิตจากโรงงานทุกประการอย่างแน่นอน
การทำเคลือบไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ เตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่ - ผงโกโก้, น้ำตาล, น้ำหรือนม เพื่อให้ฟองดองเนียนเรียบ ไขมันจะถูกเติมลงในเคลือบ อาจเป็นเนยนมครีมเปรี้ยว
การทำฟรอสติ้งแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ทักษะและประสบการณ์ไม่ได้มาในทันที หากปราศจากความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อย สารเคลือบมีแนวโน้มที่จะหนาและแข็งเกินไปก่อนที่คุณจะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ หรือเหลวเกินไปจึงระบายออกจากเค้กลงบนจาน อาจแตกเมื่อแห้งหรือดูไม่ดีมาก เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำโกโก้ไอซิ่งอย่างถูกต้องและเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งไอซิ่งของคุณจะเป็นสัมผัสสุดท้ายของของหวานที่ยอดเยี่ยม
ภาพถ่ายของช็อคโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้สำหรับเค้ก
ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กกลายเป็นพลาสติกไม่ก่อตัวเป็นเปลือกหนาเมื่อแข็งตัวมีเนื้อครีมหนาสม่ำเสมอพื้นผิวมันเงา น้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่หยด ครอบคลุมเค้กด้วยพื้นผิวกระจกที่สม่ำเสมอ มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น เคลือบนี้ดีที่สุดจากเนยชั้นหนึ่งและพันธุ์โกโก้เข้ม
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- เนย 50 ก.
- นม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำโกโก้ฟรอสติ้งสำหรับเค้ก:
- ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน เทนมและน้ำตาลลงในเนยละลาย ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย
- เพิ่มโกโก้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน คุณสามารถร่อนผ่านตะแกรงได้ อุ่นเครื่อง 1-2 นาที เคลือบพร้อมแล้ว
- ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยและไม่ไหลออกจากเค้ก
ภาพถ่ายของช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้สำหรับคุกกี้
ไอซิ่งตามสูตรนี้เหมาะสำหรับคุกกี้ มัฟฟิน ขนมปังขิง และเค้ก ชุบแข็ง เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยเปลือกเคลือบเคลือบแข็ง ไม่เกาะติดมือ คุกกี้ดังกล่าวสามารถนำไปให้เด็ก ๆ ที่โรงเรียนได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะสกปรก เคลือบแข็งเตรียมจากส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า แต่ผลิตภัณฑ์จะผสมในลำดับที่แตกต่างกัน
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
- โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมัน ½ ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ผสมน้ำตาลและโกโก้ เพิ่มนม (คุณสามารถเคลือบน้ำได้) ปรุงอาหารผ่านหน้าต่างช้า ๆ กวนจนน้ำตาลละลายหมดและมวลเริ่มเป็นฟอง
- ในตอนท้ายให้ใส่เนย ผัดจนน้ำมันละลาย น้ำมันใส่ไม่ได้เลย ทำให้เคลือบเงาและนุ่มขึ้น
วิธีการฟีด: จุ่มของลงในเคลือบร้อนจนเย็น หากคุณไม่มีเวลา เพียงอุ่นเนื้อหาด้วยความร้อนต่ำ
ภาพถ่ายเคลือบโกโก้หนาและครีมเปรี้ยว
ไอซิ่งบนครีมกลายเป็นข้นมีลักษณะเปรี้ยวคล้ายน้ำนมไม่ไหล แต่ไม่มีน้ำตาล ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยพื้นผิวมันวาวสวยงาม ด้านบนของการเคลือบ คุณสามารถสร้างลวดลายด้วยครีมเนย ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ผลไม้หวาน รูปแกะสลักมาร์ซิปัน
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาลวานิลลา ½ ช้อนชา
วิธีการทำโกโก้และครีมเปรี้ยว:
- รวมผงน้ำตาล, โกโก้, น้ำตาลวานิลลาและครีมเปรี้ยวในชาม ใส่ไฟอ่อนที่สุด ปรุงอาหาร คนอย่างต่อเนื่องประมาณ 3-5 นาที
- นำเคลือบออกจากความร้อน ผัดเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อุ่น
ไอซิ่งจากผงโกโก้บนน้ำ
ภาพการเคลือบผงโกโก้ในน้ำ
คำถามมักเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีทำเค้กโฮมเมดให้สวยงามหากไม่มีความสามารถและทักษะทางศิลปะพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ช่วยออกช็อคโกแลตไอซิ่ง นำไปใช้กับตารางบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันจะออกมาสวยงามและอร่อย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้เตรียมการเคลือบน้ำที่ง่ายที่สุด เมื่อร้อนจะเป็นของเหลว และเมื่อเย็นลงจะแข็งตัวโดยคงรูปแบบไว้
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำผงโกโก้ฟรอสติ้ง:
- ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ เพิ่มน้ำ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ตั้งไฟและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
- ทาไอซิ่งที่เสร็จแล้วลงบนเค้กขณะร้อน มันเย็นตัวและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว หากฟรอสติ้งแข็งตัวก่อนที่คุณจะทา ให้อุ่นอีกครั้ง
วิธีการฟีด: เคลือบตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไอศกรีม, นมเปรี้ยว, แพนเค้ก, โจ๊กนมข้นสำหรับเด็ก
เปลือกน้ำฅาลโกโก้เป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยที่สุดในการตกแต่งขนมโฮมเมด ข้อดีคือเตรียมฟรอสติ้งได้ง่ายมากและหากเกิดข้อผิดพลาดก็สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ง่าย จริงสำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมโกโก้ไอซิ่งตามกฎทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ ใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จากเชฟที่มีความรู้:
- เพื่อให้การเคลือบเรียบเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนให้ผสมโกโก้กับน้ำตาลและให้ดียิ่งขึ้นด้วยน้ำตาลผงแล้วเติมของเหลว (นม, น้ำ, ครีมเปรี้ยว) เท่านั้น
- ทำให้ไอซิ่งเป็นประกายช่วยให้เนยหรือครีมเปรี้ยว
- ต้องอุ่นเคลือบหนาเกินไปโดยเติมน้ำหรือนมเล็กน้อย ในการทำให้เคลือบหายากข้นขึ้นให้ใส่น้ำตาลผงและต้มมวลประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ ของเหลวเคลือบร้อน เธอจะเลื่อนลงบนจาน
- เพื่อให้การเคลือบมีรสชาติที่น่าสนใจ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา ผิวมะนาว คอนญักหรือเหล้ารัมลงในมวล
- ไม่ควรทาไอซิ่งร้อนบนบัตเตอร์ครีม น้ำมันจะละลาย เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้การเคลือบที่ไม่ใส่น้ำตาล ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบเมื่อเกือบเย็น
ช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้
5 (100%) 1 โหวตการทำเค้กนั้นใช้เวลานาน และโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ค่อยมีเวลาและความอดทนสำหรับการตกแต่งที่ซับซ้อน สำหรับกรณีดังกล่าวและสำหรับการอบแบบง่ายๆ มีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม - ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้ซึ่งแข็งตัวดี แวววาว มีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตละลาย มันง่ายมากที่จะเตรียมอย่างแท้จริงในห้านาที ฉันรักเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตนี้ มันวางลงในชั้นที่เท่ากันไม่สลายเมื่อตัดไม่ติดและไม่กระจาย เหมาะสำหรับเคลือบเค้ก คัพเค้ก บราวนี่ คุกกี้ ตกแต่งขนมและลูกกวาดโฮมเมด
ฉันปรุงช็อคโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้ด้วยน้ำ ในตอนท้ายของสูตรฉันจะเพิ่มอีกสองตัวเลือกเพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับองค์ประกอบและวิธีการเตรียม
วัตถุดิบ:
ในการทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้คุณจะต้อง:
- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำเย็น - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เนย - 25 กรัม
วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้ สูตรอาหาร
ในกระบวนการปรุงอาหารต้องกวนเคลือบอย่างต่อเนื่องดังนั้นจานจึงต้องมีที่จับ ฉันปรุงอาหารในกระทะหรือกระทะก้นลึกขนาดเล็ก ฉันตวงโกโก้ในปริมาณที่เหมาะสมแล้วเทลงในกระทะ ฉันแนะนำให้ใช้ผงโกโก้คุณภาพสูง ปราศจากสารเติมแต่งและกลิ่นรส
หากคุณเคยพยายามเจือจางโกโก้โดยไม่ผสมกับน้ำตาล คุณอาจคุ้นเคยกับปัญหาของก้อนเล็ก ๆ ที่แทบจะนวดไม่ได้ เพื่อให้การเคลือบเป็นเนื้อเดียวกันก่อนอื่นฉันเติมน้ำตาลแล้วเทลงในของเหลวเท่านั้น
ฉันค่อยๆเติมน้ำเย็น ในขั้นตอนนี้คุณต้องหล่อเลี้ยงส่วนประกอบทำให้มวลมีความหนืด
ผสมให้เข้ากันถูจนเนื้อเหนียวและหยาบ ตอนนี้คุณสามารถจุดไฟและปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งได้
ใช้ความร้อนต่ำสุด อุ่นประมาณ 2-3 นาที จนเม็ดน้ำตาลละลาย ฉันกวนตลอดเวลามิฉะนั้นมวลหวานจะติดอยู่ที่ด้านล่างและไหม้
นำออกจากเตา ใส่เนยลงไป ฉันผัดจนน้ำมันละลาย ตอนนี้ไอซิ่งช็อคโกแลตโกโก้พร้อมแล้ว
ไอซิ่งจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องทาเค้กขณะอุ่นๆ และสำหรับคุกกี้หรือขนมอบชิ้นเล็กๆ อื่นๆ ควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า
สำหรับชาฉันเตรียม mannik บน kefir กับคอทเทจชีสและตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าวางลงอย่างสม่ำเสมอและกระจายตัวได้ง่ายอย่างไร
ตัวเลือกโกโก้ช็อคโกแลตไอซิ่ง
เกี่ยวกับนม สัดส่วนจะเหมือนกับในสูตร แต่น้ำจะถูกแทนที่ด้วยนมอุ่น ไอซิ่งไม่เข้มมากเหมือนช็อกโกแลตนมละลาย
บนครีม เพิ่มครีมเปรี้ยว 100 กรัมแทนน้ำ เทคโนโลยีแตกต่างกัน: ไม่สามารถอุ่นครีมเปรี้ยวได้มากเกินไปดังนั้นการเคลือบจึงปรุงด้วยความร้อนน้อยที่สุด ทันทีที่น้ำตาลละลายให้เติมเนยและตีทุกอย่างให้เข้ากัน มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยมันทำให้ฉันนึกถึงเต้าหู้เคลือบ สีจะอ่อนกว่า
ตัวเลือกใดให้เลือกขึ้นอยู่กับประเภทของขนมอบและรสนิยมของคุณ บันทึกสูตรนี้ด้วยตัวคุณเอง ช็อคโกแลตไอซิ่งที่บ่มอย่างดีสำหรับเค้กโกโก้จะมีประโยชน์เมื่อใดก็ได้ ขนมอบของคุณจะสวยงามและรื่นเริงเสมอ Plushkin ของคุณ.