ชาชนิดใดที่ผลิตและดื่มในสหภาพโซเวียต ชาในสหภาพโซเวียต ชาเขียวในสหภาพโซเวียต

ในช่วงปี พ.ศ. 2460-2466 โซเวียตรัสเซียประสบกับช่วงเวลา "ชา": ห้ามใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเป็นทางการในขณะที่กองทัพและคนงานอุตสาหกรรมได้รับชาฟรี

ก่อตั้งองค์กร "เซ็นโทรชัย" ซึ่งประกอบธุรกิจจำหน่ายชาจากโกดังที่ถูกยึดของบริษัทค้าชา สต็อกนั้นยอดเยี่ยมมากจนไม่จำเป็นต้องซื้อชาในต่างประเทศจนถึงปี 1923 ...
ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 พื้นที่ภายใต้ชาในสหภาพโซเวียตมีพื้นที่ถึง 97,000 เฮกตาร์ มีผู้ประกอบการอุตสาหกรรมชาสมัยใหม่ 80 รายในประเทศ ในจอร์เจียเพียงแห่งเดียวมีการผลิตชาสำเร็จรูป 95,000 ตันต่อปี ในปี 1986 การผลิตชาทั้งหมดในสหภาพโซเวียตสูงถึง 150,000 ตัน กระเบื้องสีดำและสีเขียว - 8,000 ตัน อิฐสีเขียว - 9,000 ตัน
ในปี 1950 - 1970 สหภาพโซเวียตกลายเป็นประเทศส่งออกชา - ชาจอร์เจีย, อาเซอร์ไบจันและครัสโนดาร์มาถึงโปแลนด์, GDR, ฮังการี, โรมาเนีย, ฟินแลนด์, เชโกสโลวะเกีย, บัลแกเรีย, ยูโกสลาเวีย, อัฟกานิสถาน, อิหร่าน, ซีเรีย, เยเมนใต้, มองโกเลีย. ส่วนใหญ่เป็นชาอิฐและแผ่นพื้นที่ไปเอเชีย ความต้องการของสหภาพโซเวียตในการผลิตชาเป็นที่พอใจโดยการผลิตของตัวเองในปีต่างๆโดยมีมูลค่าตั้งแต่ 2/3 ถึง 3/4

ในช่วงทศวรรษ 1970 ในระดับผู้นำของสหภาพโซเวียต การตัดสินใจได้สุกงอมแล้วที่จะเชี่ยวชาญในด้านต่างๆ ที่เหมาะสมสำหรับการผลิตชาในการผลิตดังกล่าว มันควรจะถอนที่ดินที่ใช้สำหรับพืชอื่น ๆ และโอนไปยังการผลิตชา
อย่างไรก็ตาม แผนเหล่านี้ไม่ได้ดำเนินการ ยิ่งกว่านั้น ภายใต้ข้ออ้างของการกำจัดแรงงานที่ใช้แรงงาน ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 การเก็บใบชาแบบใช้มือแทบจะหยุดลงในจอร์เจีย โดยเปลี่ยนไปใช้เครื่องจักรทั้งหมด ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำมาก
จนถึงปี 1970 การนำเข้าชาจากประเทศจีนยังคงดำเนินต่อไป ต่อจากนั้น การนำเข้าของจีนถูกลดทอนลง การซื้อชาเริ่มขึ้นในอินเดีย ศรีลังกา เวียดนาม เคนยา และแทนซาเนีย เนื่องจากคุณภาพของชาจอร์เจียเมื่อเทียบกับชานำเข้านั้นต่ำ (สาเหตุหลักมาจากความพยายามในการใช้กลไกการเก็บใบชา) จึงมีการฝึกผสมชานำเข้ากับชาจอร์เจียอย่างแข็งขัน ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและราคาที่ยอมรับได้ .

ในตอนต้นของทศวรรษ 1980 แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อชาอินเดียหรือชาซีลอนบริสุทธิ์ในร้านค้าทั่วไป เนื่องจากนำเข้ามาน้อยมาก และผลิตในปริมาณน้อยก็ขายหมดในทันที บางครั้งชาอินเดียก็ถูกนำไปที่โรงอาหารและโรงอาหารขององค์กรและสถาบันต่างๆ ในเวลานั้น ร้านค้ามักจะขายชาจอร์เจียคุณภาพต่ำที่มี “ฟืน” และ “รสหญ้าแห้ง” แบรนด์ต่อไปนี้ก็ขายเช่นกัน แต่หายาก:
ชาหมายเลข 36 (จอร์เจียและอินเดีย 36%) (บรรจุภัณฑ์สีเขียว)
ชา No. 20 (จอร์เจียและ 20% อินเดีย) (บรรจุภัณฑ์สีเขียว)
ครัสโนดาร์พรีเมี่ยมชา
ชาจอร์เจียระดับสูงสุด
ชาจอร์เจียนชั้นหนึ่ง
ชาจอร์เจียเกรดสอง
คุณภาพของชาจอร์เจียน่าขยะแขยง “ ชาจอร์เจียชั้นสอง” ดูเหมือนขี้เลื่อยพบกิ่งไม้เป็นระยะ (เรียกว่า "ฟืน") มีกลิ่นยาสูบและมีรสชาติที่น่ารังเกียจ

ครัสโนดาร์ถือว่าเลวร้ายยิ่งกว่าจอร์เจีย ส่วนใหญ่ซื้อสำหรับการต้ม "chifir" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการย่อยเบียร์ที่มีความเข้มข้นสูงในระยะยาว สำหรับการเตรียมการทั้งกลิ่นและรสชาติของชาไม่สำคัญ - ปริมาณของ theine (ชาคาเฟอีน) เท่านั้นที่สำคัญ ...

ชาปกติมากหรือน้อยซึ่งสามารถดื่มได้ตามปกติถือเป็น "ชาหมายเลข 36" หรือที่เรียกกันว่า "ที่สามสิบหก" เมื่อถูก "โยนทิ้ง" บนชั้นวาง คิวก็ก่อตัวขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และพวกเขาให้อย่างเคร่งครัด "สองแพ็คในมือเดียว"

ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในสิ้นเดือน เมื่อทางร้านจำเป็นต้อง "รับแผน" อย่างเร่งด่วน ห่อหนึ่งร้อยกรัม หนึ่งซองก็เพียงพอสำหรับสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ และในราคาที่ประหยัดมาก
ชาอินเดียที่ขายในสหภาพโซเวียตนำเข้าจำนวนมากและบรรจุในโรงงานบรรจุชาในบรรจุภัณฑ์มาตรฐาน - กล่องกระดาษแข็ง "ที่มีช้าง" ขนาด 50 และ 100 กรัม (สำหรับชาพรีเมียม) สำหรับชาอินเดียชั้นหนึ่งใช้บรรจุภัณฑ์สีเขียวแดง
ห่างไกลจากทุกครั้ง ชาที่ขายแบบอินเดียก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ ดังนั้นในช่วงทศวรรษ 1980 ส่วนผสมจึงถูกขายเป็น "ชาอินเดียชั้นหนึ่ง" ซึ่งรวมถึง: 55% จอร์เจีย, 25% มาดากัสการ์, 15% อินเดียและ 5% ชาซีลอน

การผลิตชาของตัวเองหลังจากปีพ. ศ. 2523 ลดลงอย่างมากคุณภาพลดลง ตั้งแต่ช่วงกลางทศวรรษ 1980 การขาดดุลการค้าที่ก้าวหน้าได้ส่งผลกระทบต่อสินค้าโภคภัณฑ์ที่จำเป็น ซึ่งรวมถึงน้ำตาลและชา
ในเวลาเดียวกัน กระบวนการทางเศรษฐกิจภายในของสหภาพโซเวียตใกล้เคียงกับการตายของไร่ชาในอินเดียและศรีลังกา (สิ้นสุดช่วงการเจริญเติบโตอีกช่วงหนึ่ง) และการเพิ่มขึ้นของราคาชาในตลาดโลก เป็นผลให้ชาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ เกือบหายไปจากการขายฟรีและเริ่มขายคูปอง

ในบางกรณีเท่านั้นที่สามารถซื้อชาคุณภาพต่ำได้อย่างอิสระ ต่อจากนั้น ชาตุรกีเริ่มซื้อในปริมาณมากซึ่งผลิตได้ไม่ดีนัก ขายในบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่โดยไม่มีคูปอง ในปีเดียวกันนั้น ชาเขียวก็วางขายในเลนกลางและทางตอนเหนือของประเทศ ซึ่งแทบไม่เคยนำเข้ามาในภูมิภาคเหล่านี้มาก่อน มันยังขายได้อย่างอิสระ

นอกจากนี้ยังมีชาเสิร์ฟในโรงอาหารและบนรถไฟทางไกล มีค่าใช้จ่ายสาม kopecks แต่จะดีกว่าที่จะไม่ดื่มมัน โดยเฉพาะในโรงอาหาร มันทำเช่นนี้ - ชาเก่าที่ต้มแล้วซ้ำแล้วซ้ำอีกเติมเบกกิ้งโซดาและทั้งหมดนี้ถูกต้มเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที ถ้าสีไม่เข้มพอ ก็เติมน้ำตาลไหม้ โดยธรรมชาติแล้ว ไม่มีการเรียกร้องคุณภาพใดๆ - "ถ้าคุณไม่ชอบก็อย่าดื่มมัน"

ในปีแรกหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต การผลิตชาทั้งรัสเซียและจอร์เจียถูกยกเลิกโดยสิ้นเชิง จอร์เจียไม่มีเหตุผลที่จะเก็บผลผลิตนี้ไว้ เนื่องจากตลาดเพียงแห่งเดียวของจอร์เจียคือรัสเซีย เนื่องจากคุณภาพของชาจอร์เจียที่ลดลง จึงหันไปซื้อชาในรัฐอื่นแล้ว
การผลิตชาของอาเซอร์ไบจานได้รับการอนุรักษ์ไว้ ซึ่งปัจจุบันตอบสนองความต้องการชาในประเทศส่วนหนึ่ง บางส่วนของสวนชาจอร์เจียยังคงถูกทิ้งร้าง ในรัสเซียมีการสร้าง บริษัท ของตัวเองหลายแห่ง - ผู้นำเข้าชารวมถึงสำนักงานตัวแทนรายย่อยของต่างประเทศ

คุณภาพของชาจอร์เจียน่าขยะแขยง "ชาจอร์เจียระดับสอง" ดูเหมือนขี้เลื่อยพบกิ่งไม้เป็นระยะ (เรียกว่า "ฟืน") มีกลิ่นยาสูบและมีรสน่ารังเกียจ ครัสโนดาร์ถือว่าเลวร้ายยิ่งกว่าจอร์เจีย ส่วนใหญ่ซื้อสำหรับการต้ม "chifir" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการย่อยเบียร์ที่มีความเข้มข้นสูงในระยะยาว สำหรับการเตรียมการทั้งกลิ่นและรสชาติของชาไม่สำคัญ - ปริมาณของ theine (ชาคาเฟอีน) เท่านั้นที่สำคัญ ...

ชาปกติมากหรือน้อยซึ่งสามารถดื่มได้ตามปกติถือเป็น "ชาหมายเลข 36" หรือที่เรียกกันว่า "ที่สามสิบหก" เมื่อมันถูก "โยนทิ้ง" บนชั้นวาง คิวก็ก่อตัวขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และพวกเขาให้อย่างเคร่งครัด "สองแพ็คในมือเดียว" ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในสิ้นเดือน เมื่อทางร้านจำเป็นต้อง "รับแผน" อย่างเร่งด่วน ห่อหนึ่งร้อยกรัม หนึ่งซองก็เพียงพอสำหรับสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ และในราคาที่ประหยัดมาก

ชาอินเดียที่ขายในสหภาพโซเวียตนำเข้าจำนวนมากและบรรจุในโรงงานบรรจุชาในบรรจุภัณฑ์มาตรฐาน - กล่องกระดาษแข็ง "ที่มีช้าง" ขนาด 50 และ 100 กรัม (สำหรับชาพรีเมียม) สำหรับชาอินเดียชั้นหนึ่งใช้บรรจุภัณฑ์สีเขียวแดง ห่างไกลจากทุกครั้ง ชาที่ขายแบบอินเดียก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ ดังนั้นในช่วงปี 1980 ส่วนผสมจึงถูกขายเป็น "ชาอินเดียชั้นหนึ่ง" ซึ่งรวมถึง: 55% จอร์เจีย, 25% มาดากัสการ์, 15% อินเดียและ 5% ชาซีลอน

การผลิตชาของตัวเองหลังจากปีพ. ศ. 2523 ลดลงอย่างมากคุณภาพลดลง ตั้งแต่ช่วงกลางทศวรรษ 1980 การขาดดุลการค้าที่ก้าวหน้าได้ส่งผลกระทบต่อสินค้าโภคภัณฑ์ที่จำเป็น ซึ่งรวมถึงน้ำตาลและชา ในเวลาเดียวกัน กระบวนการทางเศรษฐกิจภายในของสหภาพโซเวียตใกล้เคียงกับการตายของไร่ชาในอินเดียและศรีลังกา (สิ้นสุดช่วงการเจริญเติบโตอีกช่วงหนึ่ง) และการเพิ่มขึ้นของราคาชาในตลาดโลก เป็นผลให้ชาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ เกือบหายไปจากการขายฟรีและเริ่มขายคูปอง ในบางกรณีเท่านั้นที่สามารถซื้อชาคุณภาพต่ำได้อย่างอิสระ ต่อจากนั้น ชาตุรกีเริ่มซื้อในปริมาณมากซึ่งผลิตได้ไม่ดีนัก ขายในบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่โดยไม่มีคูปอง ในปีเดียวกันนั้น ชาเขียวก็วางขายในเลนกลางและทางตอนเหนือของประเทศ ซึ่งแทบไม่เคยนำเข้ามาในภูมิภาคเหล่านี้มาก่อน มันยังขายได้อย่างอิสระ

ในปีแรกหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต การผลิตชาทั้งรัสเซียและจอร์เจียถูกยกเลิกโดยสิ้นเชิง จอร์เจียไม่มีเหตุผลที่จะเก็บผลผลิตนี้ไว้ เนื่องจากตลาดเพียงแห่งเดียวของจอร์เจียคือรัสเซีย เนื่องจากคุณภาพของชาจอร์เจียที่ลดลง จึงหันไปซื้อชาในรัฐอื่นแล้ว การผลิตชาของอาเซอร์ไบจานได้รับการอนุรักษ์ไว้ ซึ่งปัจจุบันตอบสนองความต้องการชาในประเทศส่วนหนึ่ง บางส่วนของสวนชาจอร์เจียยังคงถูกทิ้งร้าง ในรัสเซียมีการสร้าง บริษัท ของตัวเองหลายแห่ง - ผู้นำเข้าชารวมถึงสำนักงานตัวแทนรายย่อยของต่างประเทศ
การผลิตชาในสหภาพโซเวียตเป็นตัวบ่งชี้ที่ชัดเจนถึงความเสื่อมโทรมของเศรษฐกิจทั้งหมดของประเทศ จากชาหนึ่งกิโลกรัมมีการปลอมแปลงห้ากิโลกรัมซึ่งอนุญาตให้ซื้อขายได้สองรายการและสามรายการไปทางซ้าย เป็นผลให้มันเปิดออกบนกระดาษการปฏิบัติตามแผนเกิน 200% โบนัสของรัฐให้กับกระทรวงรูเบิลหลายล้านรูเบิลในระบบเศรษฐกิจเงาและส่วนผสมขี้เลื่อยสำหรับผู้ซื้อโซเวียต

- ชาของคุณอยู่ที่ไหน

- ซ้ายมือทั้งแผนก คุณจะเห็นได้ทันที

มันง่ายที่จะพูด เมื่อมองเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในเดลี ฉันก็ค้นดูชั้นวางสินค้าหลายชั้นก่อนจะเจอชาดำใบหลวมที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ไม่น่าแปลกใจ เพราะวัฒนธรรมการดื่มชาในอินเดียแตกต่างจากที่เราคุ้นเคย ละลายได้ (!) เป็นที่นิยม - ใช่เหมือนกาแฟ - ชาซึ่งเทด้วยน้ำเดือดเช่นเดียวกับ "รุ่นเม็ด" - ใบบิดเป็นก้อนแข็ง ชา "ธรรมดา" ในความเข้าใจของเราในอินเดียไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหา ในตอนเช้าพวกเขาดื่มชามาซาล่าจากแก้ว - ใบชากับนม (อิทธิพลที่เป็นอันตรายของอาณานิคมอังกฤษ) และเครื่องเทศมาซาลาที่มีพริกไทยและเครื่องเทศ คุณกลืน "ความสุข" ดังกล่าวและลิ้นของคุณก็ไหม้ - อย่างรวดเร็ว แต่ไม่เป็นไร ในรัฐหิมาจัลประเทศ ที่ซึ่งชาวทิเบตจำนวนมากอาศัยอยู่ พวกเขาชอบชากับเนยจามรีและ ... ผงไก่แห้ง ทั้งเครื่องดื่มและอาหารเช้าในเวลาเดียวกัน บางเผ่า (โดยเฉพาะชาวกุรข่า) ไม่ได้ต้มอะไรเลย แต่เพียงแค่เคี้ยวใบชาด้วย ... กระเทียม โดยทั่วไป ความคิดที่ไร้เดียงสาของอินเดียในฐานะประเทศชากำลังพังทลายลงตั้งแต่วันแรกที่คุณเข้าพัก

นิ้วผู้หญิงเท่านั้น

“ไร่ชาที่กว้างขวางในอินเดียปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2399 เท่านั้น - ชาวไร่ชาวอังกฤษนำต้นกล้ามาจากประเทศจีน” นักธุรกิจชาคนหนึ่งอธิบาย อับดุลวาฮิด จามาราตี. - ก่อนหน้านั้นมีเพียงพันธุ์ป่าเท่านั้นที่เติบโตที่นี่ ตอนนี้ชาปลูกในพื้นที่ภูเขาสามแห่ง ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย - ในดาร์จีลิงและรัฐอัสสัมรวมถึงทางใต้ - ผลิตชานิลคีรีที่นั่น รสชาติต้องการอากาศเย็นและฝนตกบ่อยๆ ใบไม้ชอบดูดซับความชื้น ชาที่หอมที่สุดถูกหยิบด้วยมือและโดยผู้หญิงเท่านั้น (เงินเดือนของพวกเขาคือเงินรัสเซียประมาณ 5,000 รูเบิลต่อเดือน - รับรองความถูกต้อง): นิ้วของผู้ชายหยาบกว่าและไม่สามารถบีบยอดที่อายุน้อยที่สุดออกได้ ในระหว่างการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร ทุกอย่างถูกตัดขาดเป็นแถว ดังนั้นพันธุ์เหล่านี้จึงมีราคาถูก: ผู้เชี่ยวชาญเรียกพวกมันว่าไม้กวาดอย่างเหยียดหยาม โดยส่วนตัวแล้ว ฉันเป็นแฟนตัวยงของชา ซึ่งเก็บเกี่ยวในดาร์จีลิ่งระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมาก โดยวิธีการที่ไม่เคยซื้อชาในตลาดที่เทลงในถุงเปิดและเก็บไว้กลางแจ้งตลอดทั้งวัน กลิ่นจะหายไปที่ใบไม้: มันกลายเป็นหญ้าแห้งสับ ฉันอยู่ในรัสเซียและเห็น - คุณเก็บใบไม้ไม่ถูกต้อง ควรใส่ชาในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +8 °จึงเน้นคุณภาพ อย่าเก็บไว้ในกล่องกระดาษ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือโถแก้วธรรมดา

ชาที่หอมที่สุดเก็บด้วยมือและเฉพาะผู้หญิงเท่านั้น รูปถ่าย: www.globallookpress.com

สวนของดาร์จีลิ่งนั้นน่าหลงใหล - ภูเขาขนาดใหญ่ที่ปกคลุมไปด้วยพุ่มชาที่เขียวขจี ไกด์ของฉัน ลักษมี อายุ 28 ปี จากรัฐทมิฬนาฑู รับรองกับฉันว่าเธอพอใจกับตำแหน่งนี้: “นี่ไม่ใช่ถ่านหินที่ลึกมากในเหมืองถึงเหมือง” เธอถือว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านชา เนื่องจากเธอสามารถเก็บสะสมใบไม้ได้ 80 กก. (!) ต่อวัน อย่างไรก็ตามเครื่องรวบรวม 1.5 ตัน แต่มีขนาดเล็กมาก: ต่อมาเราดื่มฝุ่นนี้เพื่อต้มถุงชา ลักษมีรายงานว่า ใช้นิ้วถูใบชาที่ละเอียดอ่อนของพุ่ม: พวกมันจะเติบโตในสองสัปดาห์ และในหนึ่งปี ต้นชาหนึ่งต้นสามารถสะสมชาได้ 70 กก. (มากกว่า 2.5 เท่าในรัฐอัสสัม) จริงอยู่ตอนนี้เจ้าของไซต์บางคนกำลังปลูกพันธุ์เทียม - รสชาติไม่ใช่น้ำพุ แต่พวกเขาจะตัด 100 กิโลกรัมในหกเดือน อนิจจามีชามากมายในอินเดียที่หลอกลวง

ตัวอย่างเช่น ขวดเปล่าและซองเปล่าที่มีคำจารึกว่า "Elite" หรือ "Choice" มีขายในร้านค้ารอบๆ อย่างอิสระ และพ่อค้าที่ไร้ยางอายก็เทพันธุ์เพนนีลงไป มีเพียงนักชิมที่มีประสบการณ์สูงในต่างประเทศเท่านั้นที่สามารถกำหนดคุณภาพของชาได้

มีอะไรอยู่ในเหล้า?

“โชคไม่ดีที่บริษัทขนาดเล็กมักขายชาชั้นดี” พวกเขาบอกฉันที่ไร่ “พวกเขาโยนเคนยาหรือมาเลย์รุ่นราคาถูกใส่แสตมป์ว่า “Made in India” แล้วแพ็คก็ออกสู่ตลาดต่างประเทศ” ขายชาปลอมในรัสเซียเท่าไรพวกเขาไม่สามารถประเมินได้ในดาร์จีลิ่ง ชาวอังกฤษ (และในอังกฤษชื่นชอบชาอินเดียไม่น้อยไปกว่าเรา) หมั่นตรวจสอบคุณภาพและตรวจสอบซัพพลายเออร์อย่างเคร่งครัด พวกเขาทำเพื่อเราหรือไม่?

นักธุรกิจ Vijay Sharma ซึ่งบริษัทขายชาให้กับสหภาพโซเวียตในช่วงปลายทศวรรษ 1970 กล่าวว่า “ตรงไปตรงมา แม้แต่ชาที่สหภาพโซเวียตซื้อก็แทบจะเรียกได้ว่าอินเดียไม่ได้แล้ว - มันคือลูกผสม, ลูกผสม. ส่วนแบ่งของชาจากอินเดียในสมัยโซเวียตที่มีชื่อเสียงในสมัยโซเวียตนั้นเต็มไปด้วยรูปช้างเพียง 15-25% ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สารตัวเติมหลัก (มากกว่า 50%) คือใบจอร์เจีย และตอนนี้ สิ่งต่างๆ ไม่เป็นไปด้วยดี ฉันลองชาจากผู้ขายในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่กลับกลายเป็นว่าพวกเขาไม่รู้ว่าดาร์จีลิ่งเก็บสะสมช่วงเวลาใด (รสชาติขึ้นอยู่กับ) และยิ่งไปกว่านั้น ชานิลคีรีมักขายในชื่อ "ชนชั้นสูง" แม้ว่าในอินเดียจะมีราคาถูกที่สุด แต่เป็นเครื่องดื่มสำหรับคนยากจน แต่บรรจุในถุง ในสถานที่ต่างๆ ชาชาวอินโดนีเซียหรือเวียดนามขายภายใต้หน้ากากของชาอินเดีย

พริกแดงสักถ้วย

ฉันสั่งชาจากร้านกาแฟริมถนนในเดลี มักจะปรุงในกาต้มน้ำเหล็ก (หรือแม้แต่กระทะ) บนไฟที่เปิดอยู่ บางครั้งใบจะต้มทันทีในนม (ตามคำขอของลูกค้า) หรือในน้ำหลังจากเติมอบเชย กระวาน ขิงและพริก โดยทั่วไปแล้วจากภายนอกดูเหมือนทำซุป แก้วราคา 15 รูปี (13.5 รูเบิล) รสชาติเป็นสิ่งที่แปลกและน้ำตาลเกือบสิบช้อนโต๊ะถูกเทลงใน: ในอินเดียพวกเขาชอบชาที่หวานมาก ฉันขอให้คุณชงใบอัสสัมสีดำโดยไม่ใช้นมและเครื่องเทศ พนักงานเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อนสักแก้วและ ... วางเหยือกนมไว้ข้างๆ เขา "ทำไม?! ฉันถาม…” “คุณชาย” น้ำเสียงของเขาดูสงสารอย่างเห็นได้ชัด “แต่คุณจะไม่อร่อย!”

สรุปแล้วฉันจะพูดว่า: การส่งมอบชาอินเดียไปยังประเทศของเรายังคงวุ่นวายผู้ขายมีความเข้าใจเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆหรือเพ้อฝันอย่างตรงไปตรงมาผลักใบชาคุณภาพต่ำจากประเทศอื่น ๆ ไปยังผู้บริโภคชาวรัสเซีย โดยทั่วไปฉันเงียบเกี่ยวกับราคา - ในอินเดียราคาชา 130 รูเบิล กิโลละเราขายได้เป็นพัน มันน่าเสียดาย พันธุ์อินเดียโดยเฉพาะดาร์จีลิ่งนั้นยอดเยี่ยม และธุรกิจของเราต้องทำงานโดยตรงกับอินเดียมาช้านาน และไม่ซื้อชาในราคาที่สูงเกินไปทั่วยุโรปและบริษัทขนาดเล็กที่น่าสงสัยในอินเดีย ดังนั้นสำหรับเรามันจะถูกกว่าและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยกว่า

ผู้สังเกตการณ์ AiF พยายามค้นหาว่าใบชาใบใดที่ส่งมาจากอินเดียไปยังสหภาพโซเวียต และขณะนี้มีการนำเข้าใบชาอะไรไปยังรัสเซีย และในขณะเดียวกันก็เพื่อค้นหาว่าคนในท้องถิ่นมีความรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับชา ผลที่ได้คือคาดไม่ถึงโดยสิ้นเชิง

- คุณมีชาที่ไหน?

- ซ้ายมือทั้งแผนก คุณจะเห็นได้ทันที

มันง่ายที่จะพูด เมื่อมองเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในเดลี ฉันก็ค้นดูชั้นวางสินค้าหลายชั้นก่อนจะเจอชาดำใบหลวมที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ไม่น่าแปลกใจ เพราะวัฒนธรรมการดื่มชาในอินเดียแตกต่างจากที่เราคุ้นเคย ละลายได้ (!) เป็นที่นิยม - ใช่เหมือนกาแฟ - ชาซึ่งเทด้วยน้ำเดือดเช่นเดียวกับ "รุ่นเม็ด" - ใบบิดเป็นก้อนแข็ง ชา "ธรรมดา" ในความเข้าใจของเราในอินเดียไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหา ในตอนเช้า พวกเขาดื่มมาซาลาชัยจากแก้ว - ใบชากับนม (อิทธิพลที่เป็นอันตรายของอาณานิคมอังกฤษ) และเครื่องเทศมาซาลาที่มีพริกไทยและเครื่องเทศ คุณกลืน "ความสุข" ดังกล่าวและลิ้นของคุณก็ไหม้ - อย่างรวดเร็ว แต่ไม่เป็นไร ในรัฐหิมาจัลประเทศ ที่ซึ่งชาวทิเบตจำนวนมากอาศัยอยู่ พวกเขาชอบชากับเนยจามรีและ ... ผงไก่แห้ง ทั้งเครื่องดื่มและอาหารเช้าในเวลาเดียวกัน บางเผ่า (โดยเฉพาะชาวกุรข่า) ไม่ได้ต้มอะไรเลย แต่เพียงแค่เคี้ยวใบชาด้วย ... กระเทียม โดยทั่วไป ความคิดที่ไร้เดียงสาของอินเดียในฐานะประเทศชากำลังพังทลายลงตั้งแต่วันแรกที่คุณเข้าพัก

นิ้วผู้หญิงเท่านั้น

“ไร่ชาที่กว้างขวางในอินเดียปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2399 เท่านั้น - ชาวไร่ชาวอังกฤษนำต้นกล้ามาจากประเทศจีน” นักธุรกิจชาคนหนึ่งอธิบาย อับดุลวาฮิด จามาราตี. “ก่อนหน้านั้น มีเพียงพันธุ์ป่าเท่านั้นที่เติบโตที่นี่ ตอนนี้ชาปลูกในพื้นที่ภูเขาสามแห่ง ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย - ในดาร์จีลิงและรัฐอัสสัมรวมถึงทางใต้ - ผลิตชานิลคีรีที่นั่น รสชาติต้องการอากาศเย็นและฝนตกบ่อยๆ ใบไม้ชอบดูดซับความชื้น ชาที่หอมที่สุดถูกหยิบด้วยมือและโดยผู้หญิงเท่านั้น (เงินเดือนของพวกเขาคือเงินรัสเซียประมาณ 5,000 รูเบิลต่อเดือน - รับรองความถูกต้อง): นิ้วของผู้ชายหยาบกว่าและไม่สามารถบีบยอดที่อายุน้อยที่สุดออกได้ ในระหว่างการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร ทุกอย่างถูกตัดขาดเป็นแถว ดังนั้นพันธุ์เหล่านี้จึงมีราคาถูก: ผู้เชี่ยวชาญเรียกพวกมันว่าไม้กวาดอย่างเหยียดหยาม โดยส่วนตัวแล้ว ฉันเป็นแฟนตัวยงของชา ซึ่งเก็บเกี่ยวในดาร์จีลิ่งระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมาก โดยวิธีการที่ไม่เคยซื้อชาในตลาดที่เทลงในถุงเปิดและเก็บไว้กลางแจ้งตลอดทั้งวัน กลิ่นจะหายไปที่ใบไม้: มันกลายเป็นหญ้าแห้งสับ ฉันอยู่ที่รัสเซียและเห็นว่าคุณเก็บใบไม่ถูกต้อง ควรใส่ชาในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +8 °จึงเน้นคุณภาพ อย่าเก็บในกล่องกระดาษ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือโถแก้วธรรมดา

ชาที่หอมที่สุดเก็บด้วยมือและเฉพาะผู้หญิงเท่านั้น รูปถ่าย: www.globallookpress.com

มีอะไรอยู่ในเหล้า?

“โชคไม่ดีที่บริษัทขนาดเล็กมักขายชาชั้นดี” พวกเขาบอกฉันเกี่ยวกับไร่ชา “พวกเขาโยนเคนยาหรือมาเลย์รุ่นราคาถูกใส่แสตมป์ว่า “Made in India” แล้วแพ็คก็ออกสู่ตลาดต่างประเทศ” ขายชาปลอมในรัสเซียเท่าไรพวกเขาไม่สามารถประเมินได้ในดาร์จีลิ่ง ชาวอังกฤษ (และในอังกฤษชื่นชอบชาอินเดียไม่น้อยไปกว่าเรา) หมั่นตรวจสอบคุณภาพและตรวจสอบซัพพลายเออร์อย่างเคร่งครัด พวกเขาทำเพื่อเราหรือไม่?

“พูดตามตรง แม้แต่ชาที่สหภาพโซเวียตซื้อก็แทบจะเรียกได้ว่าอินเดียไม่ได้แล้ว” นักธุรกิจ Vijay Sharma ซึ่งบริษัทขายชาเพื่อส่งไปยังสหภาพโซเวียตในช่วงปลายทศวรรษ 1970 กล่าว - มันคือลูกผสม, ลูกผสม. ส่วนแบ่งของชาจากอินเดียในสมัยโซเวียตที่มีชื่อเสียงในสมัยโซเวียตนั้นเต็มไปด้วยรูปช้างเพียง 15-25% ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สารตัวเติมหลัก (มากกว่า 50%) คือใบจอร์เจีย และตอนนี้ สิ่งต่างๆ ไม่เป็นไปด้วยดี ฉันลองชาจากผู้ขายในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่กลับกลายเป็นว่าพวกเขาไม่รู้ว่าดาร์จีลิ่งเก็บสะสมช่วงเวลาใด (รสชาติขึ้นอยู่กับ) และยิ่งไปกว่านั้น ชานิลคีรีมักขายที่นี่ในชื่อ "ชนชั้นสูง" แม้ว่าในอินเดียจะมีราคาถูกที่สุด แต่เป็นเครื่องดื่มสำหรับคนยากจน แต่เป็นชาที่บรรจุในถุง ในสถานที่ต่างๆ ชาชาวอินโดนีเซียหรือเวียดนามขายภายใต้หน้ากากของชาอินเดีย

พริกแดงสักถ้วย

ในปี ค.ศ. 1923 สหภาพโซเวียตรัสเซียประสบกับช่วงเวลา "ชา": การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกสั่งห้ามอย่างเป็นทางการ ในขณะที่กองทัพและคนงานในอุตสาหกรรมได้รับชาฟรี ก่อตั้งองค์กร "เซ็นโทรชัย" ซึ่งประกอบธุรกิจจำหน่ายชาจากโกดังที่ถูกยึดของบริษัทค้าชา สต็อคมีขนาดใหญ่มากจนไม่จำเป็นต้องซื้อชาจากต่างประเทศจนถึงปี พ.ศ. 2466

ผู้นำโซเวียตให้ความสนใจอย่างมากกับการพัฒนาการผลิตชาในประเทศ เป็นที่ทราบกันดีว่า V. I. Lenin และ I. V. Stalin รักและดื่มชาอย่างต่อเนื่อง ในปี ค.ศ. 1920 มีการนำโปรแกรมพิเศษมาใช้ในการพัฒนาธุรกิจชาในประเทศ สถาบันวิจัยชา อุตสาหกรรมชา และพืชกึ่งเขตร้อนของอนาซอลได้ก่อตั้งขึ้น โดยมีจุดประสงค์เพื่อพัฒนางานปรับปรุงพันธุ์เพื่อพัฒนาชาพันธุ์ใหม่ โรงงานชาหลายแห่งถูกสร้างขึ้นในภูมิภาคต่างๆ ของจอร์เจียตะวันตก การปลูกชาเริ่มขึ้นตามปกติ การผลิตชาพัฒนาขึ้นในอาเซอร์ไบจานและดินแดนครัสโนดาร์ ทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อลดการพึ่งพาชาจากต่างประเทศของประเทศ

ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 พื้นที่ภายใต้ชาในสหภาพโซเวียตมีพื้นที่ถึง 97,000 เฮกตาร์ มีผู้ประกอบการอุตสาหกรรมชาสมัยใหม่ 80 รายในประเทศ ในจอร์เจียเพียงแห่งเดียวมีการผลิตชาสำเร็จรูป 95,000 ตันต่อปี ในปี 1986 การผลิตชาทั้งหมดในสหภาพโซเวียตสูงถึง 150,000 ตัน กระเบื้องสีดำและสีเขียว - 8,000 ตัน อิฐสีเขียว - 9,000 ตัน ในปี 1950 - 1970 สหภาพโซเวียตกลายเป็นประเทศส่งออกชา - ชาจอร์เจีย, อาเซอร์ไบจันและครัสโนดาร์มาถึงโปแลนด์, GDR, ฮังการี, โรมาเนีย, ฟินแลนด์, เชโกสโลวะเกีย, บัลแกเรีย, ยูโกสลาเวีย, อัฟกานิสถาน, อิหร่าน, ซีเรีย, เยเมนใต้, มองโกเลีย. ส่วนใหญ่เป็นชาอิฐและแผ่นพื้นที่ไปเอเชีย ความต้องการของสหภาพโซเวียตในการผลิตชาเป็นที่พอใจโดยการผลิตของตัวเองในปีต่างๆโดยมีมูลค่าตั้งแต่ 2/3 ถึง 3/4

ในช่วงทศวรรษ 1970 ในระดับผู้นำของสหภาพโซเวียต การตัดสินใจได้สุกงอมแล้วที่จะเชี่ยวชาญในด้านต่างๆ ที่เหมาะสมสำหรับการผลิตชาในการผลิตดังกล่าว มันควรจะถอนที่ดินที่ใช้สำหรับพืชอื่น ๆ และโอนไปยังการผลิตชา อย่างไรก็ตาม แผนเหล่านี้ไม่ได้ดำเนินการ ยิ่งกว่านั้น ภายใต้ข้ออ้างของการกำจัดแรงงานที่ใช้แรงงาน ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 การเก็บใบชาแบบใช้มือแทบจะหยุดลงในจอร์เจีย โดยเปลี่ยนไปใช้เครื่องจักรทั้งหมด ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำมาก

จนถึงปี 1970 การนำเข้าชาจากประเทศจีนยังคงดำเนินต่อไป ต่อจากนั้น การนำเข้าของจีนถูกลดทอนลง การซื้อชาเริ่มขึ้นในอินเดีย ศรีลังกา เวียดนาม เคนยา และแทนซาเนีย เนื่องจากคุณภาพของชาจอร์เจียเมื่อเทียบกับชานำเข้านั้นต่ำ (สาเหตุหลักมาจากความพยายามในการใช้กลไกการเก็บใบชา) จึงมีการฝึกผสมชานำเข้ากับชาจอร์เจียอย่างแข็งขัน ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและราคาที่ยอมรับได้ .

ในตอนต้นของทศวรรษ 1980 แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อชาอินเดียหรือชาซีลอนบริสุทธิ์ในร้านค้าทั่วไป เนื่องจากนำเข้ามาน้อยมาก และผลิตในปริมาณน้อยก็ขายหมดในทันที บางครั้งชาอินเดียก็ถูกนำไปที่โรงอาหารและโรงอาหารขององค์กรและสถาบันต่างๆ

ในเวลานั้นร้านค้ามักจะขายชาจอร์เจียเกรดต่ำที่มี "ฟืน" และกลิ่นหอมของหญ้าแห้ง แบรนด์ต่อไปนี้ก็ขายเช่นกัน แต่หายาก:

ชาหมายเลข 36 (จอร์เจียและอินเดีย 36%) (บรรจุภัณฑ์สีเขียว)
- ชา No. 20 (จอร์เจียและ 20% อินเดีย) (บรรจุภัณฑ์สีเขียว)
- ชาครัสโนดาร์เกรดสูงสุด
- ชาจอร์เจียระดับสูงสุด
- ชาจอร์เจียชั้นหนึ่ง
- ชาจอร์เจียเกรดสอง

ชาอินเดียที่ขายในสหภาพโซเวียตนำเข้าจำนวนมากและบรรจุในโรงงานบรรจุชาในบรรจุภัณฑ์มาตรฐาน - กล่องกระดาษแข็ง "ที่มีช้าง" ขนาด 50 และ 100 กรัม (สำหรับชาพรีเมียม) สำหรับชาอินเดียชั้นหนึ่งใช้บรรจุภัณฑ์สีเขียวแดง ไม่ได้ขายชาแบบอินเดียในร้านค้าเสมอไป ดังนั้นในช่วงทศวรรษ 1980 ส่วนผสมจึงถูกขายเป็น "ชาอินเดียชั้นหนึ่ง" ซึ่งรวมถึง: 55% จอร์เจีย, 25% มาดากัสการ์, 15% อินเดียและ 5% ชาซีลอน