สลัดชนิดใดที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส เครื่องเคียงอะไรที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อในภาษาฝรั่งเศส? วางสินค้าเป็นชั้นๆ

เนื้อผสมผสมไม่ได้เป็นเพียงซุป แต่เป็นซุปที่มีประวัติศาสตร์ จานนี้เป็นอาหารรัสเซียแต่เดิม Solyanka ถูกเตรียมและรับประทานโดยคนธรรมดาเท่านั้นในขณะที่ขุนนางถือว่าการผสมผสานเป็นอาหารที่เรียบง่ายและไม่คู่ควรกับโต๊ะขุนนาง เดิมทีซุปรสเผ็ดและไขมันชนิดนี้เสิร์ฟพร้อมวอดก้าและเสิร์ฟเป็นของว่าง ดังนั้นผู้คนจึงเรียกว่าอาการเมาค้าง

เนื้อผสมแบบคลาสสิกเรียกว่าทีมชาติเพราะเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ดูสูตร - นี่คือเนื้อวัวหรือเนื้อหมูและซี่โครงรมควันและไส้กรอกต้มและรมควัน ลองนึกดูว่ามีกี่รสชาติ! แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ทั้งหมดก็ไม่เป็นไร มะเขือเทศ, มะกอก, แตงกวาดองและมะนาวก็ใส่ในส่วนผสม - ทำให้จานนี้มีรสเผ็ดเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ คุณต้องการที่จะทำให้มันแย่ลง? - จากนั้นเทแตงกวาดองลงไป เมื่อได้ลิ้มลองแล้วคุณจะต้องอยากทำอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ / หมูติดกระดูก - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• ซี่โครงรมควัน - 300 กรัม
• ไส้กรอก / แฮมต้ม - 200 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
• มะกอก / มะกอก - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แตงกวาดอง - 80-100 มล
• น้ำ - 3 ลิตร

ขั้นตอนแรกคือการต้มเนื้อ ปรุงตามปกติที่เคยทำ หากคุณใช้เนื้อติดกระดูก คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูก และถ้าเป็นไปได้ ให้หั่นเป็นเส้นๆ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางล้างด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปยังกระทะในน้ำซุปเนื้อ ต้มไฟปานกลาง.

มันฝรั่งในฮอดจ์พอดยังคงเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎ ชาวไซบีเรียชอบที่จะเพิ่มมัน ซึ่งคุ้นเคยกับการปรุงอาหารและกินซุปด้วยการเติมผักนี้

ตัดไส้กรอกและแฮมเป็นเส้น

ตัดซี่โครงรมควันเป็นชิ้น ๆ ระหว่างซี่โครง

ปอกเปลือกผัก แครอทและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วสับ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เทผักลงในกระทะอุ่นแล้วผัดจนสุก

ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะหลังจากทอดสองสามนาทีเทมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะแล้วผสม

ส่งซี่โครงรมควันทอดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศในน้ำซุปเนื้อ ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นไส้กรอกและแฮมผักดองครึ่งแก้วและผสมปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือดสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนแล้วปิด เพิ่มมะกอกก่อนเสิร์ฟ

Solyanka เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานโรยสมุนไพรสดใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วสนุกได้เลย!

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อผสมกับไต

รสชาติของส่วนผสมตามสูตรนี้มีรสเผ็ดและเปรี้ยวเด่นชัด แต่จะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับจานเท่านั้น หลายคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์เช่นไตเพราะมีกลิ่นเฉพาะ แต่ถ้าคุณปรุงทุกอย่างอย่างถูกต้องส่วนผสมก็จะออกมาดี

รายการร้านขายของชำ:

• ไตเนื้อ - 350 กรัม
• ชุดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด - 20 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำหอม - เพื่อลิ้มรส
• เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 2 ลิตร
• แตงกวาดอง - ครึ่งแก้ว
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มะกอก - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมส่วนผสมของไตให้เตรียมหม้อขนาด 4 ลิตรและกระทะก้นลึกหากคุณมีหม้อขนาดใหญ่ในฟาร์มฉันแนะนำให้คุณปรุงซุปในนั้น

ต้องเตรียมไตเนื้อก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้แช่ในน้ำเย็นในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง คุณต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ดังนั้นอย่าทิ้งกระบวนการนี้ข้ามคืน เพื่อกำจัดกลิ่นเหม็น หากต้องการเร่งกระบวนการ ให้แช่ไตในนมอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หั่นไตที่เตรียมไว้เป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นทอดในกระทะที่อุ่นจนของเหลวระเหยและมีสีทอง

ตอนนี้เรามาที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ฉันใช้ไส้กรอกต้ม ไส้กรอกล่าสัตว์ ไส้กรอกรมควัน คุณสามารถใช้ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ที่ใกล้เคียงกับรสนิยมของคุณ

ดังนั้นให้หั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเส้นแล้วใส่ไตผสมแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที อย่าลืมคนตามต้องการ

ปอกหัวหอมและแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะที่สองหรือในหม้อจนโปร่งใสแล้วใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผัดและผัดจนแครอทสุก ที่นี่คุณควรเพิ่มแตงกวาดองหั่นเป็นเส้นปรุงรสผักด้วยมะเขือเทศและทอดประมาณ 4 นาที ส่งลูกจันทน์เทศและเคเปอร์ไปที่กระทะ เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยดำ เกลือ และผสมให้เข้ากัน พักไว้อีก 1 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ตอนนี้ทุกอย่างต้องเชื่อมต่อ หากคุณทำผักย่างในหม้อให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไปด้านบนแล้วเทน้ำเดือดสองลิตรลงไป หรือเพียงแค่รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะ ใส่แตงกวาดองครึ่งแก้ว หั่นมะกอกเป็นชิ้น ๆ หากต้องการ หรือส่งทั้งลูกไปที่ฮอดจ์พอดจ์

นำซุปไปต้มลดความร้อนบนเตาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที บีบน้ำเลมอนครึ่งลูกลงในซุป ใส่สมุนไพรสด จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้ส่วนผสมผสมประมาณ 15 นาที

เมื่อเสิร์ฟจานให้ใส่มะนาวฝานลงไปในแต่ละเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีทำซุป Solyanka กับไส้กรอก

Solyanka อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารที่คุณต้องการกินซ้ำแล้วซ้ำอีก ท้ายที่สุดทุกครั้งที่คุณปรุงอาหารคุณสามารถทดลองและไม่ต้องกลัวที่จะทำให้ซุปเสียในท้ายที่สุดในความคิดของฉันมันเป็นไปไม่ได้ สูตรที่เสนอนั้นง่ายและรวดเร็วลองทำดู

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ (มี) - 3 ลิตร
• ไส้กรอกหรือไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 300 กรัม
• เนื้อหน้าอก - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 5-6 ชิ้น
• แตงกวาดอง - ครึ่งถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะกอก - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ ตัดไส้กรอกและหน้าอกเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจากนั้นส่งไปยังน้ำซุปเนื้อ
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหม้อ
3. เตรียมการทอด: ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท, ทอดในน้ำมันพืช, ในตอนท้ายใส่แตงกวาดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, วางมะเขือเทศ
4. ผ่าครึ่งมะกอกหรือเป็นวงตามชอบ
5. เติมเครื่องปรุงรสตามชอบในซุปและเกลือหากจำเป็น อย่าลืมชิมซุปก่อนเติมเกลือ เทน้ำเกลือแตงกวาครึ่งแก้วลงในกระทะ
6. หั่นเลมอนครึ่งลูกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของส่วนผสมเมื่อปิดเตา
7. ปล่อยให้ซุปต้มโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที

สูตรทำง่ายแต่อร่อยไม่น้อยหน้าใคร เพิ่มสมุนไพรสดเล็กน้อยในการเสิร์ฟแต่ละครั้งและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

สูตร Solyanka ด้วยสำเนียงอิตาลี

สูตรจากเชฟของร้านอาหารรัสเซีย-อิตาลี Vladimir Tezikov ดื่มด่ำกับบรรยากาศอิตาลีลองทำอาหารตามสูตรจากวิดีโอ

สูตรผสมเนื้อกับถั่ว

มีหลายรูปแบบในการเตรียมการผสม รวมถึงการใช้ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำซุปหม้อแปลง ฉันอยากจะบอกคุณว่าสูตรที่ฉันชอบมากที่สุดเพราะเราใส่ถั่วลงไป

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อติดกระดูก - 500 กรัม
• เนื้อรมควัน - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 5-6 ชิ้น
• แตงกวาดอง - ครึ่งถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะกอก - 200 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อเมื่อพร้อมแล้ว นำออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นส่งไปต้มในน้ำซุปเนื้อ ตัดเนื้อรมควันเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

ผัดหัวหอมและแครอทที่ปอกแล้วสับในกระทะอุ่นใส่แตงกวาดองหั่นเป็นก้อนลงไปผัดปรุงรสด้วยวางมะเขือเทศผสมและส่งไปยังซุป

ซอสมะเขือเทศไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็น สามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยมะเขือเทศสดหรือไม่ใส่เลยก็ได้

ใส่ถั่วและมะกอกลงในหม้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และในขณะเดียวกันก็เทน้ำเกลือดองครึ่งแก้วลงในซุป

ถั่วทำให้การผสมผสานที่น่าพอใจมากที่สุดและให้รสชาติของมันเอง เพิ่มผักใบเขียวและมะนาวฝานในซุปสำเร็จรูป เสิร์ฟพร้อมขนมปัง Borodino สด

กินอย่างมีความสุข!

ทำอาหารผสมในหม้อหุงช้า

Solyanka ที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะหนาและมีกลิ่นหอมสดใส เตรียมตัวอย่างรวดเร็วและไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงรมควัน - 300 กรัม
• ไส้กรอกคราคูฟ - 400 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 125 มล
• กระเทียม - 5 กานพลู
• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมอย่างหยาบ หากคุณมีหัวหอมขนาดกลางให้หั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

แตงกวาจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เนื้อรมควันยังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยกเว้นซี่โครงเพียงตัดระหว่างซี่โครง

เปิดโหมด "Frying" บน multicooker แล้วทอดหัวหอมและแครอทโดยใส่มะเขือเทศลงไป

จากนั้นใส่ผักดองและน้ำเกลือลงในชามอเนกประสงค์ ผสม

หลังจากทอด 5 นาที ใส่เนื้อรมควันลงในผักแล้วเทน้ำเดือดสองลิตร ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเพิ่มใบกระวานสองสามใบ

ตั้งโหมด "ซุป" หรืออาจเป็นโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30-35 นาที

ขณะที่ซุปกำลังปรุง ให้เตรียมมะกอก กระเทียม มะนาว และสมุนไพร บดตามที่คุณต้องการ

เมื่อผู้เล่นหลายคนส่งเสียงเตือน ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝาและทิ้งไว้ 15 นาที

อร่อย!

Solyanka ที่บ้านกับกะหล่ำปลีดอง

ใครบอกว่ากะหล่ำปลีไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม? แน่นอนพวกเขาไม่ใส่ซุปลงในรุ่นคลาสสิก แต่เราจะปรุงที่บ้านเป็นภาษารัสเซีย! ตัวเลือกงบประมาณสำหรับ hodgepodge

รายการร้านขายของชำ:

• น่องไก่ - 1 ชิ้น
• เนื้อรมควัน - เพื่อลิ้มรส
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะกอกหรือมะกอก - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

1. ต้มขาไก่ เอาออกจากน้ำซุป เย็น และแยกเนื้อออกจากกระดูก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนส่งไปยังน้ำซุป ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหารให้เริ่มทอด
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอทและทอดในน้ำมันพืช, เมื่อแครอทนิ่ม, ใส่มะเขือเทศวางและพักไว้บนเตาอีกสักครู่
3. ล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นหากจำเป็นแล้วส่งไปที่มันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที หั่นไก่และเนื้อรมควันเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะด้วยวิธีเดียวกัน
4. ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่ผักทอดมะกอกและมะนาวหั่นบาง ๆ ลงในซุป

มะนาวมักจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้ว แต่ถ้าคุณใส่มันลงไประหว่างการปรุง ก็จะทำให้ได้รสชาติของมันมากขึ้น

ซุปโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟ solyanka ร้อนกับครีมและสมุนไพร

เนื้อผสมกับเคเปอร์

Solyanka เป็นอาหารที่คุณสามารถแสดงจินตนาการได้สูงสุด ตามสูตรคลาสสิกของอาหารรัสเซีย hodgepodge ต้มกับผักดอง capers เริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารยุโรปและสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เนื้อ hodgepodge เกือบเสีย และถ้าคุณใส่ส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน ส่วนผสมจะออกมาเผ็ดมากและอร่อยมาก อีกสูตรที่มีรายละเอียดมากจากเชฟนำเสนอในวิดีโอ

มีพ่อครัวกี่คนมีหลายวิธีในการเตรียมซุปเช่นผสม ข้อพิพาทเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ถูกต้องที่สุดจะไม่บรรเทาลง แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ แต่เป็นอาหารจานหลักที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณ จากนั้นจะมีหลายคนที่ต้องการเสริมและนี่คือความสำเร็จอย่างไม่ต้องสงสัย ปรุงอาหารด้วยความสุขและความรัก ทานให้อร่อย!

ซุป "ทีม Solyanka" จัดทำขึ้นหลายวิธี เชฟมืออาชีพและผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารคิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ และใช้ส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อพัฒนาทักษะของพวกเขา

ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความลับของการปรุงอาหารจานนี้และบอกรายละเอียดวิธีการปรุงซุป - ส่วนผสมผสม

เกลือคืออะไร?

มีความเชื่อกันว่าบรรพบุรุษของอาหารจานเด็ดนี้เป็นสตูว์แบบเรียบง่ายของหมู่บ้านซึ่งแม่บ้านใส่อาหารที่อยู่ในมือ บางคนถึงกับเชื่อมโยงชื่อของซุปง่ายๆ "ซีลียันกา" กับอาหาร "ฮอดจ์พอดเจ" ​​ของร้านอาหาร โดยค้นหาลักษณะทั่วไปและวิธีการทำอาหารที่คล้ายกันในนั้น ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่การผสมผสานแบบคลาสสิกของทีมนั้นจัดทำขึ้นในสถานประกอบการที่แตกต่างกันตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ยังคงไว้ซึ่งคุณสมบัติทั่วไป ประการแรกจำเป็นต้องใส่ชุดเนื้อสัตว์ลงในจานนี้ ประการที่สองเพื่อให้ซุป "ทีม Solyanka" ได้รับรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษจึงเพิ่มผักดองมะกอกและมะนาวลงไป นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้จากผัก เห็ด และแม้แต่ปลา

หากคุณไม่รู้วิธีทำซุป Solyanka ให้เริ่มด้วยเวอร์ชันคลาสสิกที่ง่ายที่สุด เรามีคำอธิบายโดยละเอียดด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์โซลยันก้า

เพื่อไม่ให้อาหารจานวิเศษนี้กลายเป็นความสุขราคาแพงให้ปรุงหลังจากงานเลี้ยงฉลอง ตามกฎแล้วในวันดังกล่าวซากของเนื้อรมควัน, เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ, รสเผ็ด, รสเค็มและของว่างดองจะสะสมอยู่ในตู้เย็น ดังนั้นซุป Solyanka Solyanka จึงไม่แพง แต่เป็นทางออกที่ประหยัดที่ยอดเยี่ยม นี่คือองค์ประกอบโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับสูตรดั้งเดิม:

แม่บ้านบางคนเพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่าในการเตรียมผักให้เตรียมซุปที่พวกเขาชื่นชอบในฤดูใบไม้ร่วง ในการดำเนินการตามความเหมาะสม คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• บดหรือขูดแตงกวาสองกิโลกรัม, แครอท 300 กรัม, หัวหอม 300 กรัม, หัวกระเทียม, เพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• ผักรวม. เพิ่มน้ำตาลสามช้อนโต๊ะเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ปรุงน้ำสลัดด้วยไฟปานกลางจนเดือด อุ่นเครื่องอีกสักสองสามนาที จากนั้นกระจายในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
• ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างง่ายดายในฤดูหนาวและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

สูตร Solyanka สำหรับทีมเนื้อ (คลาสสิก)

พ่อครัวบางคนเตรียมซุปแสนอร่อยที่ยอดเยี่ยมนี้โดยไม่หวงอาหาร นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งส่วนผสมของส่วนผสมจึงชวนให้นึกถึงจานที่สองมากกว่าจานแรก เพื่อให้ซุปของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอม ลองทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ใส่เนื้อติดกระดูก (หมู) และซี่โครงรมควันลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง ลดความร้อน ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อและปรุงน้ำซุปประมาณสองชั่วโมง
• ก่อนความพร้อมให้ใส่เกลือน้ำใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป หลังจากสิบห้านาทีควรนำเนื้อและหัวหอมออกและน้ำซุปควรกรองผ่านตะแกรง
• เมื่อเนื้อวัว (หมู) เย็นลง แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วฉีกเป็นเส้นใยบางๆ
• ตัดไส้กรอกและแฮมเป็นเส้น
• แตงกวาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วอุ่นสักครู่
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแล้วทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะผสมกับหัวหอมแล้วโอนการทอดไปยังน้ำซุป
• ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แตงกวา มะกอก เคเปอร์ เกลือและพริกไทยลงในกระทะ เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนอีกสักครู่
• ก่อนเสิร์ฟวางครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและมะนาวฝานบาง ๆ ในแต่ละจาน

อย่างที่คุณเห็น สูตรผสมเนื้อผสมทีมเนื้อ (คลาสสิก) นั้นไม่ซับซ้อนเกินไปหากคุณทำตามลำดับขั้นตอนเหล่านี้

Solyanka กับเคเปอร์และเห็ด

ในกรณีนี้เราจะใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่รสชาติของอาหารของเราจะไม่ได้รับผลกระทบเลย ตรงกันข้าม มันจะเปิดขึ้นจากด้านใหม่ที่คาดไม่ถึงโดยสิ้นเชิง เราหวังว่าคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน ดังนั้นซุป "ทีมเนื้อ Solyanka"

สูตรอาหาร:

ซุป "ทีม Solyanka" พร้อมแล้ว ถึงเวลาที่จะเชิญครอบครัวมาที่โต๊ะ ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับ และมะนาวฝานบาง

ซุป "ทีม Solyanka กับไส้กรอก"

สูตรนี้เป็นอาหารจานคลาสสิกแบบง่าย น่าเสียดายที่เราไม่มีเวลาเตรียมเนื้อผสมแบบเต็มรูปแบบ ดังนั้นในกรณีนี้เราจะใช้ชุดประกอบด้วยผักและไส้กรอก

การเตรียมส่วนผสม:

• เทน้ำสามลิตรครึ่งลงในกระทะใบใหญ่ หากมีน้ำซุปไก่หรือเนื้อก็ใช้ได้
• ปอกมันฝรั่งขนาดกลางหกลูก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
• สำหรับน้ำสลัด ปอกเปลือกและขูดแครอทหนึ่งหัว หั่นหัวหอมแดงสองหัวเป็นครึ่งวง แล้วขูดแตงกวาดองสี่ลูกบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดผักสดในกระทะแล้วใส่แตงกวาบดลงไป ในตอนท้ายผสมการทอดกับวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• หั่นไส้กรอกต้ม 200 กรัมเป็นก้อน ไส้กรอกล่าสัตว์ 5 ชิ้น และมะกอกหลุม 100 กรัมเป็นวงกลม
• ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำซุป ใส่เกลือและเครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส

เมื่อซุปพร้อม เทลงในชามและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว (อาจใส่มายองเนส) มะนาวฝานและสมุนไพรสับ

Solyanka ในหม้อหุงช้า

เนื่องจากแม่บ้านสมัยใหม่หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงงานครัวได้หากไม่มีผู้ช่วยที่ดีที่สุดของพวกเขา - ผู้ใช้หลายคน เราจึงตัดสินใจที่จะเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจนี้ให้กับคุณ ซุป "ทีม Solyanka" (เราโพสต์รูปถ่ายของจานนี้ในรีวิวของเรา) จัดทำขึ้นดังนี้:

ปลากระพง

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่สนใจอาหารจานปลา การเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่าย - เพียงทำตามอัลกอริทึมของการกระทำที่อธิบายไว้ด้านล่าง ดังนั้นเรามาลองทำซุป Solyanka กันเถอะ

สูตรอาหาร:

• ในการทำน้ำซุปปลาที่เข้มข้น ให้ใช้หัวหอม 2 หัว พริกไทยดำ 4 เม็ด ใบกระวาน แครอท 1 หัว เกลือ รากผักชีแห้ง 1 หัว และเนื้อปลา (600 กรัม) ปอกเปลือกผัก สับแบบสุ่ม แล้วทอดในกระทะแห้งเป็นเวลาหลายนาที ล้างปลา ควักไส้ ล้างให้สะอาด ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะเติมน้ำสองลิตรแล้วจุดไฟ หลังจากน้ำซุปเดือดให้นำโฟมออกจากพื้นผิว เกลือ ใส่พริกไทยและใบกระวาน หลังจากนั้นสักครู่ ให้กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียด
• แบ่งเนื้อสเตอเล็ตหรือปลาสเตอร์เจียน 400 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเล็กสองหัวเป็นครึ่งวง แตงกวาดอง 2 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• เปิดกระทะและทอดหัวหอมที่เตรียมไว้ด้วยแป้งสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นเทน้ำซุปปลาเล็กน้อยลงไปผสมกับแป้งแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ ใส่ซอสมะเขือเทศและแตงกวาลงในกระทะ ผัดและปรุงประมาณห้านาที
• ใส่ย่างในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ใส่ชิ้นปลา มะกอก เคเปอร์ พริกไทย และเกลือลงในกระทะ ต้มเนื้อผสมจนนุ่ม เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสับ

เห็ดผสมเข้าพรรษา

สูตรนี้จะช่วยให้ผู้ศรัทธาสดใสขึ้นในวันถือศีลอดที่เคร่งครัด รสชาติที่หลากหลายของอาหารจานนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติของซุปแบบคลาสสิกดังนั้นแม้แต่คนที่ไม่ได้รับประทานอาหารพิเศษก็ยินดีที่จะปรุงอาหาร เราเสนอให้ลองทำซุปไม่ติดมัน "Team hodgepodge" ด้วยกัน

สูตรอาหาร:

เสิร์ฟพร้อมมะนาวและสมุนไพรสับ

Solyanka กับลิ้นและไต

เนื้อซุป "Solyanka" โดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวและยังสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดของคุณได้อีกด้วย ในที่สุดเราขอเสนอตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมอาหารจานเด็ดเช่นซุปทีมเนื้อ Solyanka

• ต้มลิ้นวัวจนสุก (ควรทำวันก่อน) ในการทำเช่นนี้เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เปลี่ยนน้ำแล้วจุดไฟอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ควรนำลิ้นออกมา แช่ในน้ำเย็น และลอกผิวหนังออก (เหมือนถุงน่อง)
• ล้างไต (สองชิ้น) นำท่อและฟิล์มออกทั้งหมด ตัดไขมันออก หั่นเป็นก้อนโรยด้วยโซดาทิ้งไว้ 20 นาที ล้างอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูและโรยด้วยเกลือ ล้างและเช็ดให้แห้งหลังจาก 40 นาที
• ตัดหัวหอมหนึ่งหัวและแตงกวาดองสี่ลูกเป็นเส้น
• เนื้อวัว 300 กรัม (ควรใช้เนื้อสันใน) และเนื้อแกะ 300 กรัมหั่นเป็นชิ้น ทอดเนื้อในกระทะเบา ๆ ใส่ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม หัวหอม แตงกวา และน้ำซุปหนึ่งแก้วลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหลายนาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปตั้งไฟ ใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุปเดือด ใส่ลิ้น ไตลงไปและปรุงซุปจนนุ่ม
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร hodgepodge ควรใส่เกลือ, พริกไทย, ควรใส่มะกอกลงไปและเคเปอร์หากต้องการ

บทสรุป

ซุป "ทีมเนื้อ Solyanka" สูตรที่เรานำเสนอในการตรวจสอบและมากกว่าหนึ่งรายการอาจประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เนื้อรมควัน และรสเค็มทำให้อาหารจานสำเร็จรูปมีลักษณะทั่วไป เราหวังว่าคำอธิบายของซุปที่ให้ไว้ในบทความของเราจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการทดลองทำอาหารที่น่าตื่นเต้น ค้นหาส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - และซุป Solyanka Solyanka จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ

hodgepodge หรือ selyanka ที่ถูกต้องคืออะไร? จนถึงวันนี้ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเกิดจากอะไร เช่นเดียวกับที่ไม่มีความคิดเห็น - นี่คืออาหารจานเดียวกันหรือแตกต่างกัน บางคนบอกว่าซุปได้ชื่อมาจากผักดอง เห็ด หรือปลาที่ใช้ที่นั่น และคนอื่นบอกว่าซุปชาวบ้านเรียกว่าเพราะเดิมเป็นอาหารชนบทชนบท

แต่ในทางกลับกัน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชื่อทั้งสองเวอร์ชันหมายถึงอาหารรัสเซียในยุคแรกเริ่ม การกล่าวถึงซุปนี้มีอายุย้อนไปถึงปี 1547 เป็นที่รู้จักกันว่าพวกเขาเตรียมเป็นเนื้อปลาและเห็ด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือในสมัยก่อน ผู้หญิงในหมู่บ้านไม่ได้ปรุงเหมือนซุป แต่ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด ซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เกม และปลา ที่เพิ่มผักดองและเห็ด

ตอนนี้ชื่อ "selyanka" ไม่ได้ถูกใช้ในอาหารรัสเซียเลย แต่ผสมเป็นซุปที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว และไม่ไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อปลาหรือเห็ดที่สูงชัน ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อสัตว์จำนวนมากในองค์ประกอบของซุปเนื้อและปลาดังกล่าว น้ำซุปเข้มข้นจนลิ้นยังไม่กล้าเรียกว่าซุป

คุณสมบัติพิเศษคือซุปนี้ปรุงค่อนข้างเผ็ด ตอนนี้สูตรสำหรับอาหารจานนี้เปลี่ยนไปอย่างแน่นอน ประการแรกด้วยการถือกำเนิดของมะเขือเทศในมาตุภูมิพวกเขาเริ่มใช้ในการปรุงอาหารและจากนั้นก็เริ่มถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ จากนั้นเคเปอร์, แตงกวา, มะกอก, มะกอก, มะนาวปรากฏในจาน

อาจกล่าวได้ว่าสูตรนี้สมบูรณ์แบบมานานหลายศตวรรษ และตอนนี้มีสูตรและรูปแบบต่างๆมากมายในการเตรียมซุปข้นดังกล่าว ยิ่งดีเข้าไปใหญ่ เพราะไม่ว่าคุณจะไปที่ไหน คุณก็สามารถกินขนมผสมได้อย่างปลอดภัยทุกที่ อย่างน้อยทุกวัน - ทุกที่ที่มันจะเป็นอาหารจานใหม่!

แม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำอาหารที่เธอโปรดปรานหรือตามกฎแล้วเป็นพื้นฐานของการทำอาหาร เพราะถ้ามีฐานราก คุณก็สร้างอะไรก็ได้บนนั้น

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานเนื้อคือเนื้อต้มทอดหลากหลายชนิด, เนื้อรมควัน, ไส้กรอก, แตงกวาดองหรือดอง, สมุนไพรและพริก

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์ซุปปลาคือปลาหลากหลายชนิดสดแห้งเค็ม ซุปที่มีปลาสีแดงและปลาสเตอร์เจียนเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับซุปเห็ดคือเห็ด, เค็ม, ดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดเห็ดและเห็ดนม ในสูตรอาหารที่รู้จักกันดีสำหรับเนื้อผสมบางชนิดต้องมีเห็ดนมเค็ม

และวันนี้สูตรของเราจะเป็นเนื้อ

ผสมเนื้อผสมกับเนื้อรมควันตามสูตรคลาสสิก

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อ เนื้อวัวหน้าอก -500-600 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• หน้าอก - 100 กรัม
• ไส้กรอก - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• น้ำเกลือ - 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโฮมเมด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนร้าน
• มะกอก - 100 กรัม (แห้งดีกว่า)
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• เคเปอร์ - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล -0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย
• ถั่วลันเตาดำ
• พริกแดง
• เกลือพริกไทยดำ
• เครื่องเทศ - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ
• ใบกระวาน

การทำอาหาร:

1. เรารวบรวมน้ำ 3 ลิตรในกระทะ เราปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นจากเนื้อหน้าอก ฉันจะไม่พูดซ้ำ ฉันมีบันทึกย่อทั้งหมด ถูกต้องอย่างไร ฉันขอเตือนคุณว่าคุณต้องวางเนื้อในน้ำเย็นอย่างแน่นอนดังนั้นเนื้อจะให้น้ำผลไม้ทั้งหมดลงไปในน้ำจากนั้นน้ำซุปก็จะเข้มข้น หากคุณใส่ในน้ำร้อนเนื้อจะ "ปิดผนึก" มันจะอร่อยหลังจากปรุง แต่น้ำซุปจะไม่ได้รับไขมันที่ต้องการ

2. ต้มหน้าอกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่หัวหอมเล็กทั้งหัวลงในกระทะพร้อมกับหน้าอก ดังนั้นน้ำซุปจะไม่เพียง แต่เข้มข้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

3. ในกระทะน้ำมันพืชทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เทน้ำร้อนครึ่งแก้ว เมื่อน้ำระเหยหัวหอมจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และปรุงด้วยวิธีนี้จะมองไม่เห็นในซุปเลย

4. หั่นแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงไป เทน้ำตาลครึ่งช้อนชา ทอด 2 นาที

5. ตัดแตงกวาแล้วส่งไปที่หัวหอมด้วยแครอท

6. เติมน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที

8. ดับ 3-4 นาที

9. ตัดแฮม, เนื้อหน้าอก, ไส้กรอกรมควันเป็นเส้น, ไส้กรอกเป็นวงกลม

10. นำเนื้อที่ปรุงสุกออกจากน้ำซุป เย็น และหั่นเป็นเส้น นำหัวหอมที่ต้มแล้วทิ้ง

11. ทอดเนื้อสัตว์ที่เก็บรวบรวมทั้งหมดเบา ๆ ในกระทะแยกต่างหากในเนย

12. โอนเนื้อหาของกระทะทั้งสองไปยังหม้อพร้อมน้ำซุป

13. ใส่สมุนไพรสับ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, พริกแดงชิ้นเล็ก, มะกอก ควรใช้มะกอกแห้งขายเป็นถุง รสชาติของพวกเขาเผ็ดกว่ามาก หรือเค็ม - อย่าลืมว่าเรากำลังเตรียมส่วนผสม ในความคิดของฉัน มันมีประโยชน์มากกว่ามะกอกทั่วไปในเหยือก แต่ถ้าไม่มีมะกอกแห้งหรือเค็ม ให้ใช้สิ่งที่คุณมี มะกอกก็ดีเช่นกัน

14. ถ้าคุณชอบเคเปอร์ คุณก็ใส่ได้เช่นกัน 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว

15. ต้มให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ให้ลองใส่เกลือ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเกลือ แต่ระวังเกลือ ผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีเกลือและเรามีจำนวนมากจะยังคงใส่ในน้ำซุป

16. ปรุงอาหาร แต่ควรเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอีกประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำบด, ถั่ว 2-3 เม็ด, บดในครก, พริกไทย

17. จากนั้นปิด ปิดฝา คลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ และปล่อยให้มันชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะอ่อนลงและแลกเปลี่ยนรสชาติ นี่เป็นกระบวนการสำคัญเช่นเดียวกับการทำอาหาร

18. ตัดผักใบเขียวและเพิ่มลงในจานของคุณหากต้องการ มีคนชอบใส่กระเทียมสับพร้อมกับสมุนไพร นอกจากนี้เรายังตกแต่งด้วยมะนาวฝานซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมความสดชื่นและความเปรี้ยวที่จำเป็นให้กับส่วนผสมของเรา

ที่นี่เราได้เตรียมการผสมผสานที่แสนอร่อย แต่โดยทั่วไปแล้วเพื่อให้ซุปของเราออกมาอร่อยมากคุณต้องรู้กฎพื้นฐานในการปรุงอาหาร

ความแตกต่างของการเตรียมเนื้อผสมผสม

ฉันต้องการให้คุณเพื่อนรักแบ่งปันสูตรอาหารของคุณกับเรา และเราจะปรุงส่วนผสมที่เราโปรดปรานตามสูตรต่าง ๆ และปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเราด้วย

และน่ารับประทานสำหรับทุกคน!