สูตรสำหรับครีมและการตกแต่งขนมอื่น ๆ
ครีมคาราเมล
สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งก้อน
30 นาที
350 กิโลแคลอรี
5 /5 (2 )
ลองดูตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมครีมที่มีความซับซ้อนต่างกันและคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด
ครีมคัสตาร์ดคาราเมล
เพื่อไม่ให้สับสนกับวิธีทำคาราเมลคัสตาร์ดตามสูตรนี้ ให้เปรียบเทียบผลลัพธ์ของคุณกับรูปภาพบ่อยๆ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ก่อนอื่นเราจะเตรียมคาราเมลให้เขาจากนั้นเราจะไปที่ครีมโดยตรง
เครื่องใช้ในครัว:กระทะสองใบ, ที่ตี, เครื่องผสม, จาน
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นตอนแรก: 150 กรัม น้ำตาล ครีม.
ขั้นตอนที่สอง: 70 กรัม น้ำตาล แป้ง ไข่ นม
ขั้นตอนที่สาม:เนยครีมคาราเมล
สูตรวิดีโอ
แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีมากมายดังนั้นเพื่อไม่ให้สับสนในลำดับดูวิดีโอนี้ หญิงสาวอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดเพื่อให้คุณเข้าใจได้ง่าย
สูตรคัสตาร์ดคาราเมลครีมสำหรับเอแคลร์นโปเลียนและบิสกิตคัสตาร์ด
#สูตรคัสตาร์ดครีม POSITIVE CUISINE คัสตาร์ดคาราเมลครีม #CaramelnyCream. สำหรับคาราเมลคัสตาร์ด:
นม 500 มล
น้ำตาล 70 กรัม
แป้งข้าวโพด 60 ก
2 ชิ้น ไข่
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
ครีม 120 กรัม 33%
น้ำตาล (150 กรัม
เนย 150 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
สูตรเค้ก KARPATKA:
https://www.youtube.com/watch?v=aguZgtL2Smo
https://www.youtube.com/watch?v=1dWYdZ8h_OU
***** ส่วนผสมสำหรับคาราเมลคัสตาร์ด:
นม 500 มล
น้ำตาล 70g
แป้งข้าวโพด 60 กรัม
2 ชิ้น ไข่
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 120 ก
น้ำตาล (150 กรัม
เนยจืด 150 กรัม (ที่อุณหภูมิห้อง)
*************************************************************************
ทำอาหารกับฉันในช่อง #LudaEasyCook! เอาล่ะ Oochen เรียบง่าย อร่อยและสวยงาม!
สูตรสำหรับ #ครีมสำหรับเค้กและขนมอบ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
#อบขนมไม่ใช้เตาอบ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
#ครัวเชิงบวก
https://i.ytimg.com/vi/i_P4kjCTtRk/sddefault.jpg
https://youtu.be/i_P4kjCTtRk
2016-12-22T08:00:02.000Z
ครีมคาราเมลครีมสำหรับเค้ก
- เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
- เสิร์ฟ:สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งก้อน
- เครื่องใช้ในครัว: มิกเซอร์, จาน.
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
วิดีโอสูตรสำหรับบัตเตอร์ครีมคาราเมล
ดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้วิธีการทำครีมคาราเมลฉบับย่อและวิธีตีครีมเพื่อให้ได้ผล
ครีมคาราเมล บทที่ 26.
สูตรครีมออฟครีมและซอสคาราเมล ทำง่ายๆ ใช้เป็นครีมสำหรับคัพเค้ก มัฟฟิน เค้ก ขนมอบ สำหรับบิสกิตน้ำผึ้งและคาราเมล
วัตถุดิบ:
ครีมจากไขมัน 30% - 500g
ซอสคาราเมล - 250g
สูตรซอสคาราเมล https://www.youtube.com/watch?v=h4Kjfn_OfcY&t=76s
https://goo.gl/0uMGEq แท่นหมุนเค้ก
https://goo.gl/xgvnsH จานอบ
https://goo.gl/HncSZN ถุงขนมซิลิโคน
https://goo.gl/aNCNE7 หัวบีบขนม สำหรับใส่ครีม
https://goo.gl/ZFHx5r ไม้พาย
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85vjMzVAQy9U8-3U-DjRd1Lk
เราจะปรุงอาหารตามสูตรจากทั่วโลก
https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tmIv_wuQMzYclOYHrFEPEu เค้ก ขนมอบ ขนมหวาน
https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tQR-SreA20kX3VA_0eoq8y
เรียนทำอาหาร
https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tcRBd2IQpfYXl8BChDAJit
การออกแบบภูมิทัศน์และการตกแต่งภายใน
https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85vSeqyfGENFnRbghB2V7XF9
ขนมโอเรียนเต็ล
สวัสดี
ฉันชื่อนาตาลียา
และฉันดีใจมากที่ได้พบคุณในช่อง Youtube ของฉัน!!!
อาชีพของฉันคือศิลปิน
ฉันรักบ้านและสวนของฉันมากและฉันก็ชอบทำอาหารด้วย! นี่คืองานอดิเรกของฉัน ฉันทำอาหารด้วยความยินดีเสมอ อารมณ์ดี และกระตือรือร้น!!! ฉันทำอาหารตามใจฉัน แต่อาหารส่วนใหญ่ไม่ซับซ้อนมากนัก ใช้วัตถุดิบง่ายๆ ราคาไม่แพง และเข้าถึงได้
จุดประสงค์ของบล็อกของฉันคือการแสดงให้เห็นว่าการทำอาหารไม่ใช่ชีวิตประจำวันที่น่าเบื่อและน่าเบื่อ แต่เป็นวันหยุดเสมอ!!! และความจริงที่ว่าไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและเงินจำนวนมากในการปรุงอาหารที่น่าสนใจอร่อยและบางครั้งก็อร่อย !!!
ในที่นี้เราจะพูดถึงการจัดสวน การปรับปรุงบ้าน และการตกแต่งภายในด้วย
https://i.ytimg.com/vi/TfHe93HIBis/sddefault.jpg
https://youtu.be/TfHe93HIBis
2017-05-02T15:00:05.000Z
ครีมช็อคโกแลตคาราเมลสำหรับเค้ก
- เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
- เสิร์ฟ:สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งก้อน
- เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, ช้อน, เครื่องผสม, ที่ขูด, ชาม
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นตอนแรก:ช็อคโกแลตครีม
ขั้นตอนที่สอง:น้ำมันนมข้น
วิดีโอสูตรสำหรับครีมช็อกโกแลตคาราเมล
สูตรนี้ง่ายมาก แต่เป็นการดีกว่าที่จะดูวิดีโอเพื่อทราบวิธีทำครีมคาราเมลสำหรับเค้ก จากนั้นทุกอย่างจะออกมาในครั้งแรกและคุณไม่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์
ช็อคโกแลต - ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก
ช็อคโกแลต - เค้กครีมคาราเมล #ครีมช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนกับนมข้นต้มสำหรับชั้นเค้ก เมื่อผสมครีมกานาซ 2 ชนิดและครีมเนยเข้ากับนมข้นต้ม เราก็ได้ครีมช็อกโกแลต-คาราเมลแสนอร่อย
สูตรอาหาร:
เนย - 250 กรัม
นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
ครีมสูงกว่า 30% - 200 มล.
เตรียมครีมกานาชไว้ล่วงหน้า
ในการทำเช่นนี้ให้สับช็อกโกแลตและเพิ่มลงในครีมต้ม ทิ้งไว้ให้พองตัว 1-2 นาที แล้วผสม
ปล่อยให้เย็นสนิท คุณสามารถทำมันในตอนเย็นและใส่ในตู้เย็นปิดครีมด้วยฟิล์ม
ตีเนยนิ่มให้เข้ากัน 5-6 นาที
เติมนมข้นต้มทีละน้อยแล้วผสม
#กานาช ตีเบาๆ ด้วยเครื่องผสมให้เข้ากันกับบัตเตอร์ครีม
ช็อคโกแลต - ครีมคาราเมลพร้อมแล้ว
#cremdlatorta #ครีมคาราเมล #ครีมช็อคโกแลต #นมข้นต้ม #คาราเมล
——————————————————————————————————
สมัครสมาชิกช่องของฉัน
https://www.youtube.com/user/NemnogooGretsii/featured
ลิงค์วิดีโอ: https://youtu.be/fNgOp8Rtwnc
—————————————————————————————————
หัวข้อช่อง:
** ทำงานกับสีเหลืองอ่อน
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfti24P_DdeicWuZVUVdycYD
** พื้นฐานสำหรับเค้ก (บิสกิต, ครีม)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfvrHuAmu7ZFA19xnxLbK8hM
** อาหารกรีกดั้งเดิม
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvft0aLXqNKKUUDWj428SAvHT
** ลากลับบ้าน
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfuXCs5ARh7kdArI8vqFoMWI
** ตกแต่งเบเกอรี่
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfty0fXD-tA9QurQ5rZjjmgd
** ทุกอย่างอร่อยจาก IRINA
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftjW3HTMxUZ3uQK4fe-rJ_4
องค์ประกอบ "Carefree" เป็นของศิลปิน Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันต้นฉบับ: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
องค์ประกอบ "Daily Beetle" เป็นของนักแสดง Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันต้นฉบับ: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1500025
ศิลปิน: http://incompetech.com/
https://i.ytimg.com/vi/fNgOp8Rtwnc/sddefault.jpg
https://youtu.be/fNgOp8Rtwnc
2015-11-17T15:00:01.000Z
ใช้ครีมอะไร
ครีมคาราเมลเป็นที่นิยมอย่างมากในธุรกิจขนม เนื่องจากเตรียมง่าย ไม่กระจายตัว และอร่อยมาก คัสตาร์ดมักใช้สำหรับเอแคลร์และคัพเค้กที่สวยงามขนาดเล็กก็เตรียมไว้ด้วย การใช้คาราเมลในชีสเค้กเป็นเวลานานก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเช่นกัน และถ้าเราพูดถึงเค้กแล้วเกือบทุกอย่างสามารถเตรียมได้ด้วยการเพิ่มครีมนี้ ความนิยมมากที่สุดคือคาราเมลหนืดหรือ "นโปเลียน" ที่รู้จักกันดี แสงออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยครีมหวานที่ไม่สร้างความรำคาญและรสชาติยังดียิ่งขึ้น อีกอย่างที่น่าสนใจคือเค้กบิสกิตกับคาราเมลและช็อคโกแลต
สามารถเพิ่มอะไรได้บ้าง
สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในครีมคาราเมลได้ซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่อย่างใด ตัวอย่างเช่น แม่ของฉันมักจะใส่ถั่วบดหรือผลไม้หวานลงไป และบางครั้งก็มีผลไม้ชิ้นเล็กๆ มันออกมาอร่อยมาก คุณยังสามารถเพิ่มท็อปปิ้งผลไม้ แยมลงไปเพื่อเปลี่ยนรสชาติเค้กของคุณ เข้ากันได้ดีกับคาราเมลอบเชย ในการทำให้ครีมหนาขึ้นบางครั้งเจลาตินจะถูกเพิ่มเข้าไปและถ้าคุณต้องการครีมที่มีความหนืดมากขึ้นให้ใส่แป้งและนมข้นลงไป
หากคุณต้องการให้ครีมของคุณมีความสม่ำเสมอและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- อย่าปล่อยให้ครีมเดือด - มันจะทำให้ครีมเปรี้ยวและทำให้เสียครีมทั้งหมด
- เมื่อเตรียมคาราเมล คุณไม่จำเป็นต้องคนด้วยช้อน เพียงแค่เขย่ากระทะเป็นครั้งคราว
- ในการทำให้ช็อกโกแลตละลายเร็วขึ้น ให้บดให้ละเอียดและปล่อยให้อุ่นในครีมสักหนึ่งนาทีก่อนที่จะปั่น
บอกเราว่าสูตรไหนที่คุณชอบมากที่สุดและคุณจะทำเมนูไหน? คุณจะเพิ่มอะไรอีก ใช้ครีมอะไรแล้วผลเป็นอย่างไร? ทั้งหมดนี้น่าสนใจมาก ดังนั้นโปรดแบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็น
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
ครีมคาราเมลเป็นขนมที่เรียบง่ายและอร่อยมากซึ่งทำได้ง่ายที่บ้าน ของหวานดังกล่าวจะช่วยคุณได้ทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา - มีส่วนประกอบขั้นต่ำ แต่ผลลัพธ์จะทำให้คนไม่กี่คนไม่สนใจ ของหวานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและครีมหวานปานกลางเบามากและสดชื่น การผสมผสานกันระหว่างเนื้อคัสตาร์ดอบที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ กลิ่นหอม รสชาติ และความชุ่มฉ่ำของซอสคาราเมล จะทำให้คุณประทับใจตั้งแต่คำแรกที่กัด ลองมัน!
เตรียมส่วนผสมตามรายการ
เชื่อมต่อไข่ไก่ 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง ใส่น้ำตาลและตีส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตวงนม ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาแท่ง นำนมไปตั้งไฟจนเกือบเดือด หากต้องการสามารถเปลี่ยนนมครึ่งหนึ่งเป็นครีมได้
ในขณะที่กวนให้เพิ่มนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่ ค่อยๆ เติมนมทีละน้อย ครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้อุณหภูมิค่อยๆ สูงขึ้น และไข่จะไม่จับตัวเป็นก้อน หลังจากเทนมร้อนไปประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ส่วนที่เหลือสามารถเทนมลงในคราวเดียวได้
เตรียมคาราเมล. ตวงน้ำตาล 200 กรัม แล้วเติมน้ำเย็น 50 มิลลิลิตร
นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ระหว่างการปรุงอาหาร ห้ามคนส่วนผสม มิฉะนั้น น้ำตาลจะตกผลึก ให้เขย่าภาชนะเป็นระยะเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายนาที แต่น้ำตาลจะค่อยๆ ละลายและกลายเป็นน้ำเชื่อม หลังจากนั้นอีกไม่กี่นาที น้ำจะระเหย น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นและมีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
จากจุดนี้ให้สังเกตสีของน้ำเชื่อมอย่างใกล้ชิดเนื่องจากเป็นตัวบ่งชี้หลักของความพร้อมของคาราเมล ภายในไม่กี่วินาที มันจะเปลี่ยนจากโปร่งใสเป็นสีทองอ่อน หลังจากนั้นอีกไม่กี่วินาที มันจะกลายเป็นสีคาราเมลเข้มที่มีประกายสีส้ม สัญญาณสำคัญอีกประการของความพร้อมของคาราเมลคือกลิ่นของน้ำตาลไหม้ ทันทีที่คุณรู้สึกว่าคาราเมลพร้อม
ปิดไฟแล้วเทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ส่วนของหวาน รอสักครู่เพื่อให้คาราเมลเซ็ตตัวและแข็งตัวเต็มที่
ใส่ส่วนผสมของไข่และนมที่เตรียมไว้
วางแม่พิมพ์ขนมในภาชนะที่มีด้านสูง เทน้ำอุ่นลงในภาชนะในปริมาณที่แม่พิมพ์ 2/3 แช่อยู่ในน้ำ
ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ วางขนมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศา แล้วอบประมาณ 45-50 นาที
ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะครีมด้วยไม้เสียบ ครีมสำเร็จรูปจะข้นขึ้นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่
นำแม่พิมพ์ขนมออกจากน้ำและเย็นสนิท หากคุณปล่อยให้ขนมแข็งตัวสัก 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ก็จะได้รสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น
ขนมแช่เย็นแช่ไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เมื่ออุ่นคาราเมลจะเหลวขึ้นและแยกออกจากก้นแม่พิมพ์ได้ดีขึ้น
จากนั้นใช้มีดไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์เพื่อแยกขนม ปิดจานของหวานด้วยจาน จากนั้นหมุนของหวานลงบนจานในคราวเดียวแล้วนำแม่พิมพ์ออก
ครีมคาราเมลพร้อมแล้ว อร่อย.
ทำอาหาร คาราเมล
เทน้ำลงในกระทะก้นหนาแล้วเทน้ำตาล (คุณสามารถเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดเพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึก)
นำไปตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย
เช็ดด้านข้างของกระทะเป็นระยะด้วยแปรงจุ่มน้ำเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมกระเด็นใส่ด้านข้าง
ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นคาราเมล (สีน้ำตาล)
ในระหว่างการปรุงอาหาร ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้จับตาดูอย่างระมัดระวัง เพราะ น้ำเชื่อมจะคาราเมลอย่างรวดเร็ว หากจำเป็น ให้ยกกระทะออกจากเตาเพื่อหยุดกระบวนการคาราเมลและไม่ทำให้น้ำเชื่อมไหม้ น้ำเชื่อมที่ย่อยแล้วมีสีน้ำตาลเข้ม มีรสขม น้ำเชื่อมดังกล่าวจะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์กับของหวาน
นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อน เทลงในพิมพ์เซรามิกที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว (ramekins) แล้วพักไว้
เทนมและครีมลงในกระทะที่สะอาด
ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลาง
นำไปต้มคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
นมสามารถปรุงรสด้วยผิวส้ม จากนั้นครีมคาราเมลจะได้กลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูกลงในนมนำไปต้มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นกรองความเอร็ดอร่อยและนำกลับไปต้ม
สูตรคาราเมลครีมคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้นม (ไม่มีครีม) ในความคิดของฉันรสชาติของของหวานนั้นสูญเสียความเป็นครีมไป ครีมทำให้ขนมทั้งโครงสร้างและรสชาตินุ่มนวลขึ้น อย่างไรก็ตามฉันคิดว่าครีมคาราเมลที่ปรุงในนมจะพบผู้ที่ชื่นชอบ เตรียมคล้ายกับรุ่นครีมและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
นม - 350 มล.
น้ำตาล - 85 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา (หรือกลิ่นวานิลลา) - 1 ช้อนชา
ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดง เติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลา (หรือวานิลลาสกัด)
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (อย่าตี)
เทนมและครีมเดือดลงในชามที่มีไข่เป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
กรองส่วนผสมนมไข่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการผสม
หากยังมีฟองอากาศอยู่ในส่วนผสมที่กรองแล้ว ให้ตักขึ้นจากพื้นผิวด้วยช้อน
เทส่วนผสมของนมไข่ลงในแม่พิมพ์ด้วยคาราเมล เติมแม่พิมพ์ 3/4 (เจาะฟองอากาศขนาดใหญ่ที่เหลือด้วยเข็ม)
ใส่แม่พิมพ์ลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำเดือดลงในกระทะ
น้ำควรสูงถึงครึ่งทางของแม่พิมพ์
ในเว็บไซต์การทำอาหาร คุณจะพบครีมต่างๆ จำนวนมากที่เตรียมไว้สำหรับเค้กและขนมอบ พวกมันสามารถปรุงบนเตา ตีด้วยวิปปิ้งครีมหรือเพียงแค่ผสมก็ได้ องค์ประกอบของชั้นหวานสามารถเป็นน้ำตาลทราย, นมข้น, วานิลลิน, โกโก้, นมข้นต้ม, ครีมและอื่น ๆ อีกมากมาย เราจะพูดถึงวิธีทำครีมคาราเมลสำหรับเค้กอย่างรวดเร็วตามสูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย
สิ่งสำคัญคือต้องรู้!
จากข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข การควบคุมอาหาร การออกกำลังกาย การกินยา และการดูดไขมันเป็นวิธีการหลักในปัจจุบัน ลดน้ำหนักอย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวนของผู้ที่มีน้ำหนักเกินยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไม่มีจำนวนใดที่มีจำนวนมากและมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อ "Bee Slim" ปรากฏขึ้นหยดเพื่อเผาผลาญไขมัน
Sauta Leonid Alexandrovich กล่าว, แพทย์ของหมวดหมู่การแพทย์สูงสุด, นักโภชนาการ..
ฐานคาราเมลสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ตามสูตรดั้งเดิมเท่านั้น แต่ไม่ใช่เรื่องแปลกที่แม่บ้านจะทำครีมคาราเมลช็อคโกแลตหรือครีมคาราเมล ด้วยความช่วยเหลือของฐานดังกล่าวพวกเขาตกแต่งเค้กเค้กแซนวิชและทำขนมเล็ก ๆ น้อย ๆ ควรให้ความสนใจกับขนมรุ่นคัสตาร์ดเนื่องจากไม่ยากที่จะปรุง แต่ในที่สุดเราก็ได้ซอฟต์ครีมที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับการอบบิสกิต
ฐานครีมคาราเมล
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย - 210 กรัม
- ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% - 320 มล.
- สาระสำคัญของวานิลลา - 5 หยด
- เนยคุณภาพสูง - 155 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เริ่มต้นด้วยการบอกว่าในการเตรียมครีมคาราเมลสำหรับเค้กคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สาระสำคัญของวานิลลินเท่านั้น แต่ยังใช้ผงวานิลลาธรรมดาได้อีกด้วย หากไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่บ้านผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายด้วยผงวานิลลา หนึ่งซองก็เพียงพอสำหรับครีมทั้งหมด เมื่อพนักงานต้อนรับไม่ชอบกลิ่นของวานิลลินคุณไม่สามารถเพิ่มลงในสูตรได้เลย
- ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมฐานครีมได้โดยตรงสำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา เทน้ำตาลลงในภาชนะจากนั้นเปิดไฟและปล่อยให้น้ำตาลละลายดีคุณสามารถเติมน้ำหนึ่งช้อนชาเพื่อเร่งกระบวนการนี้ ทันทีที่มวลได้รับโทนสีน้ำตาลและกลิ่นที่สดใสนี่จะเป็นสัญญาณว่าคาราเมลพร้อมแล้ว
- ในขณะเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะทาครีมอุ่นในไมโครเวฟตั้งไฟไว้ที่ 700 W และหนึ่งนาทีครึ่งก็เพียงพอแล้ว หากไม่มีไมโครเวฟที่บ้านคุณสามารถอุ่นครีมบนเตาได้ในขณะที่อุ่นผลิตภัณฑ์ต้องคนตลอดเวลา
- จำเป็นต้องอุ่นครีมถ้าคุณเทลงในคาราเมลร้อนเย็น ๆ น้ำตาลจะกลายเป็นลูกอมแข็งขนาดใหญ่ และนั่นหมายความว่าคุณต้องรอให้คาราเมลอุ่นขึ้นและละลายซึ่งจะทำให้กระบวนการเตรียมมวลครีมช้าลง
- ทันทีที่ครีมอุ่นขึ้นจะค่อยๆเทลงในมวลน้ำตาลในลำธารบาง ๆ ส่วนผสมที่ได้จะผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ควรพิจารณาว่าแม้ในกรณีนี้คาราเมลก้อนเล็ก ๆ อาจก่อตัวขึ้นในส่วนผสม
- ไม่มีอะไรต้องกังวลเนื่องจากในครีมเดือดชิ้นส่วนของขนมจะค่อยๆละลาย มันก็เพียงพอแล้วที่จะนำมวลไปต้มแล้วผสมให้เข้ากันอย่างเข้มข้น เป็นผลให้ส่วนผสมควรจะหนาขึ้นเล็กน้อยเท่านั้นที่คุณจะได้ครีมที่เหมาะสมจากมวลเช่นนี้
- นำฐานที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วเทซอสลงในชามอีกใบซึ่งจะช่วยให้มวลเย็นลงเร็วขึ้น เพื่อไม่ให้มีน้ำตาลแข็งเม็ดเล็ก ๆ หลงเหลืออยู่ในองค์ประกอบควรกรองซอสหวานสองครั้ง การกรองช่วยให้คุณสร้างฐานครีมสำเร็จรูปให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและมวลครีมจะออกมาเขียวชอุ่มมากที่สุด เพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็นให้ส่งซอสครีมไปที่ตู้เย็น
- ตอนนี้เราต้องการน้ำมันเพื่อทำครีมคาราเมลต่อไปสำหรับเค้กบิสกิต มันถูกทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องจากนั้นวางในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่ฟูที่สุด
- หลังจากที่น้ำมันเริ่มขึ้นฟูและเนียนแล้ว ซอสคาราเมลที่แช่เย็นไว้แล้วจะค่อยๆ เทลงไป ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องค่อยๆ เติมซอส โดยควรใส่ทีละช้อน มวลในขั้นตอนนี้ไม่หยุดตี ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นในตู้เย็น จากนั้นจึงนำไปแช่เค้กและขนมอบ
คาราเมลครีมเบสคัสตาร์ด
ในกรณีนี้เราจะไม่ปรุงคาราเมลเนื่องจากจะใช้นมข้นต้มธรรมดาเป็นสารเติมแต่งคาราเมลหวาน เป็นที่น่าสังเกตว่าครีมจะออกมาหนาและไม่มีก้อนก็ต่อเมื่อพนักงานต้อนรับสามารถทำตามขั้นตอนทั้งหมดเพื่อเตรียมการรักษาได้อย่างถูกต้อง
วัตถุดิบ:
- นมข้นต้ม - 210 กรัม
- นม 2.5% - 1 แก้ว
- น้ำตาลทราย - 55 กรัม
- แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% - 210 มล.
การทำอาหาร:
- ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีมคาราเมลสำหรับเค้กโดยตรงตามสูตรนี้คุณควรใช้ชามลึก ใส่แป้งและนมผลิตภัณฑ์ผสมให้เข้ากันจนเนียน
- ตอนนี้มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและส่งไปที่กองไฟเพื่อปรุงอาหาร เราต้องได้มวลที่ดูเหมือนซอสข้นแป้งจะช่วยให้นมข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว มันสำคัญมากที่จะต้องคนส่วนผสมตลอดเวลา มิฉะนั้นแป้งจะสร้างก้อนที่ไม่พึงประสงค์
- เมื่อมวลหนาขึ้นเราไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะเย็นลงสิ่งสำคัญคือต้องเทครีมทันทีและใส่นมข้นลงในมวลที่ยังร้อนอยู่ หากความหวานของครีมไม่เพียงพอน้ำตาลจะถูกเทลงไปเพื่อลิ้มรส
- แน่นอนในสูตรนี้คุณไม่สามารถใช้นมข้นได้ แต่แทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดา ในกรณีนี้กระบวนการทำอาหารจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ขั้นแรกให้น้ำตาลละลายในกระทะในขณะที่คนคาราเมลตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นเทครีมอุ่นลงในมวลที่ยังร้อนอยู่
- ขั้นตอนต่อไปคือการผสมไข่ไก่แป้งและนมวัวลงในมวลร้อน ควรผสมองค์ประกอบล่วงหน้าเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมดังกล่าวจะถูกส่งไปที่เตาอีกครั้งแล้วต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที ทันทีที่ฐานครีมข้นขึ้น คุณสามารถปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ครีมเย็นตกแต่งเค้กและขนมอบ
รสชาติของคาราเมลทำให้นึกถึงวันหยุดของเด็ก ๆ บางทีสำหรับทุกคนแล้ว รสหวานอมขมและสีน้ำผึ้งทองของอาหารอันโอชะนี้ทำให้เกิดความทรงจำพิเศษบางอย่าง ฉันต้องบอกว่าคาราเมลไม่ได้เป็นเพียงขนมหวานเท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำขนมและของว่างที่ยอดเยี่ยมได้ด้วย วันนี้เราจะให้ความสนใจกับความหรูหราซึ่งขึ้นอยู่กับครีมที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนสำหรับเค้กคาราเมล และในเวลาเดียวกันเราจะพยายามปรุงคาราเมลไอซิ่งและขนมอื่น ๆ ตามสูตรคลาสสิก
คาราเมลโฮมเมดและการใช้งาน
เมื่อถูกความร้อน น้ำตาลที่ตกผลึกจะเข้าสู่สถานะที่แปลกประหลาดมาก มวลที่ได้จะยืดออกเป็นเส้นบางๆ แข็งตัวทันทีที่อุณหภูมิห้อง ไม่ทำปฏิกิริยากับเครื่องครัว ไม่แยกออกจากพื้นผิว และเมื่อเย็นสนิท จะกลายเป็นเหมือนแก้วหรือสีเหลืองอำพัน สารนี้เรียกว่าคาราเมลและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ครีม, ไส้, ไอซิ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของคาราเมล นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก
แน่นอนว่าน้ำตาลไม่ใช่ส่วนประกอบเดียวในคาราเมล แต่เป็นรสชาติของน้ำตาลละลายร้อนที่โดดเด่น และทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีน้ำผึ้งเหลืองอำพันที่ไม่เหมือนใคร
ครีมสำหรับเค้ก "คาราเมล"
หากคุณลองครีมดังกล่าวเป็นไปได้มากว่าคุณจะคิดทันทีว่ามันคุ้มค่าที่จะลองทำด้วยตัวเองหรือไม่ แน่นอนว่าต้องใช้พรสวรรค์ด้านการทำอาหารอย่างมาก อุปกรณ์ทำครัวพิเศษ สินค้าราคาแพงหรือหายาก... ใช่ ใช่ นี่คือความคิดที่มักเกิดขึ้นในหมู่ผู้ที่คุ้นเคยกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อและความขมขื่นที่ยอดเยี่ยม ในความเป็นจริงมันถูกต้มจากส่วนผสมที่มีราคาย่อมเยาที่สุด
ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 150 มล.
- ครีม (30%) - 600 มล.
- น้ำ - 40 มล.
และเราจะเตรียมครีมคาราเมลครีมแบบนี้ ละลายน้ำตาลในกระทะหรือกระทะเหล็กกับน้ำ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลโดยไม่หยุดกวนให้เพิ่มครีมหนึ่งในสามของปริมาตร ผสมให้เข้ากันถ่ายโอนไปยังชามกว้างปล่อยให้เย็นและส่งในตู้เย็นสองสามชั่วโมง เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่ครีมที่เหลืออย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่มีการป้องกันสูงจนฟู
คาราเมลกับช็อคโกแลต
คุณสามารถเพิ่มหนึ่งกำมือลงในครีมคาราเมลที่กำลังเดือด และคุณสามารถปรุงอาหารที่พิเศษมาก เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ช็อคโกแลต 2 แท่ง;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- นม - แก้ว
- น้ำตาล - แก้ว
- เนย - 200 กรัม
ผสมนม น้ำตาล และแป้ง ต้มจนข้น ยกลงจากเตา ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้ว ตีเนยจนขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมนม-ช็อกโกแลตลงไป ตีต่อ ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ
น้ำตาลไอซิ่ง
ครีมสำหรับผสมกับคาราเมลไอซิ่ง นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติการตกแต่งที่ยอดเยี่ยม พื้นผิวเคลือบของเค้กดูเหมือนจะเต็มไปด้วยสีเหลืองอำพันที่หลอมละลาย ไอซิ่งนี้มีประโยชน์มากในการเตรียมการอบในวันหยุด
ส่วนประกอบ:
- แป้ง - 20 กรัม
- ครีม - 260 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- เจลาติน - 10 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- น้ำ - 200 มล.
แช่เจลาตินตามคำแนะนำของผู้ผลิต ในชามให้เจือจางแป้งกับน้ำ (ประมาณ 50 มล.) พักไว้ ต้มน้ำตาลและน้ำเลมอนด้วยไฟแรงในหม้อก้นหนา นำออกจากเตา เทน้ำและครีมที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วกลับไปที่กองไฟ หลังจากเดือด นำออกจากเตา ใส่เจลาตินที่แช่ไว้และแป้งมันลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน เมื่อคาราเมลเย็นลงถึง 30 องศา คุณสามารถนำไปใช้กับขนมอบได้
เค้ก "ครีมคาราเมล"
การผสมผสานของคาราเมลหลายรสชาติเป็นแรงบันดาลใจให้นักทำขนมหลายคน ลองและคุณใช้วิธีนี้ หากคุณเชี่ยวชาญครีมสำหรับเค้กคาราเมลและเรียนรู้วิธีทำไอซิ่งแล้ว อย่าลืมนำทักษะที่คุณได้เรียนรู้ไปใช้ ลองทำเค้กวันเกิดกับพวกเขา
มีครีมคาราเมลเค้กจำนวนมาก การทดลองและลองใช้ชุดค่าผสมใหม่ คุณจะพบสิ่งที่ถูกใจคุณและครอบครัวของคุณมากที่สุด จะเริ่มต้นที่ไหน? ตัวอย่างเช่นจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้ บิสกิตเข้ากันได้ดีกับรสชาติของคาราเมล เลเยอร์เค้กด้วยครีม, เติมไอซิ่ง, ปล่อยให้แช่ดีและตกแต่ง การตกแต่งใดที่เหมาะกับเค้กเช่นนี้? แน่นอนคาราเมล! ใช่ ใช่ สารที่น่าอัศจรรย์นี้เปิดโอกาสที่กว้างที่สุดสำหรับความคิดสร้างสรรค์
ชีสเค้กและครีมคาราเมล
ชีสเค้กแบบคลาสสิกมักเคลือบด้วยผลเบอร์รี่สดและแยมเบอร์รี่ แต่คุณสามารถใช้ครีมเค้กคาราเมลสีอ่อนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้
รสชาติที่มีความขมขื่นเล็กน้อยเน้นความอ่อนโยนของชั้นนมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเข้ากันได้ดีกับแป้งกรอบ
การตกแต่งสำหรับการอบคาราเมล
ละลายน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำผลไม้เล็กน้อย ต้มเล็กน้อยจนกว่ามวลจะได้สีทอง และเมื่อคาราเมลโฮมเมดเย็นลงแล้ว ให้จุ่มเบอร์รี่สดลงไปแล้วปล่อยให้ผึ่งบนจานแก้ว องค์ประกอบการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมปรากฏขึ้นใช่ไหม
คุณยังสามารถทำลูกบอล ตะกร้า ใยแมงมุมคาราเมลและใช้ตกแต่งขนมอบ เทกระบวยโต๊ะธรรมดาที่มีคาราเมลร้อนและปล่อยให้มวลแข็งตัว - แล้วคุณจะได้ชาม openwork และคาราเมลโฮมเมดเป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเครื่องประดับรูปทรงแบบเดียวกับที่ทำจากไอซิ่ง
เสิร์ฟของหวานด้วยครีมคาราเมล
ครีมสำหรับเค้ก "คาราเมล" ให้ของหวานมีรสชาติที่เข้มข้นและแสดงออกได้ดีมาก เพื่อเน้นเสิร์ฟช็อคโกแลตร้อน ชาหอมกรุ่น กาแฟชั้นดีกับเค้ก
หากรูปแบบของวันหยุดเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้เลือกไซเดอร์ ไวน์แดงหวาน แซงเกรีย พันช์ หรือแชมเปญ