การปรุงเนื้อหมูทอด หมูทอด

สูตรลูกชิ้นหมูแสนอร่อย

หมูแช่แข็งที่เต็มชั้นวางของในร้านเราไม่สามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เช่น การทอด การตุ๋น หรือการอบได้เสมอไป แต่เนื้อสับจากมันออกมาค่อนข้างดี แน่นอนว่าต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นและตีให้ละเอียด ฉันมักจะทำหมูทอดบ่อยครั้ง - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับเราคือสูตรที่ประกอบด้วยหัวหอมกับกระเทียม, เครื่องเทศและเติมขนมปังแช่ในน้ำ คุณยังสามารถขูดมันฝรั่งดิบและเพิ่มผลเบอร์รี่สีเขียวได้ หากชิ้นเนื้อมีเพียงเนื้อสัตว์เท่านั้นในระหว่างการทอดน้ำเนื้อจะรั่วไหลออกมาและจะแห้งเล็กน้อย แต่ก็ไม่ควรใส่ขนมปังเยอะเช่นกัน ทุกอย่างควรพอประมาณ

สูตรของฉันสำหรับหมูทอดแสนอร่อยค่อนข้างประหยัดและเรียบง่าย แต่ไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งส่งผลกระทบต่อรสชาติ - ชิ้นเนื้อออกมายอดเยี่ยม: ฉ่ำมาก, นุ่ม, เผ็ดเล็กน้อยพร้อมเปลือกทอดที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมหมูสับคุณจะต้อง:

• เนื้อหมูที่มีไขมันปานกลาง – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ขนมปังขาวชิ้น - 3-4 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, พริกแดง, ใบโหระพา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา (รสชาติ);
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำลูกชิ้นหมูให้อร่อย สูตรอาหาร

สำหรับเนื้อสับ ฉันเคยซื้อสันคอหมูติดมันมาก่อน คุณสามารถนำเนื้อสับสำเร็จรูปมาใช้ได้ แต่ด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย ​​ควรทำที่บ้านจะดีกว่า - จะใช้เวลาสักครู่ หรือซื้อหมูแล้วขอให้ร้านขายเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อ อย่างน้อยคุณจะรู้ว่าคุณกำลังเตรียมเนื้อชิ้นใดและคุณจะมั่นใจในความสดของมัน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียม หัวหอมทำให้เนื้อสับมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ แต่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะในชิ้นเนื้อ ดังนั้นอย่ากลัวว่าเนื้อทอดจะเสีย ในทางกลับกัน ถ้าหัวหอมไม่พอ ความชุ่มฉ่ำก็จะไม่เพียงพอ ฉันเน้นสัดส่วนต่อไปนี้: 0.5 กก. หมู หัวหอม 2 หัวขนาดเท่าแอปเปิ้ลขนาดกลาง

ฉันตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปังแล้วหักเศษเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันเติมน้ำเย็นสักสองสามนาที จากนั้นฉันก็บีบมันเบา ๆ เพื่อให้เศษขนมปังยังคงเปียก แต่ไม่มีน้ำไหลออกมา

ฉันบดชิ้นเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงธรรมดาหนึ่งครั้ง หากต้องการเนื้อสับละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนตะแกรงเป็นแบบละเอียดหรือเลื่อนสองครั้ง (อีกทางเลือกหนึ่งคือการบดด้วยเครื่องปั่นที่มีอุปกรณ์ติด "มีดบน")

หลังจากเนื้อแล้ว ฉันเลื่อนดูหัวหอมและกระเทียม ฉันย้ายเนื้ออะโรมาติกลงในชามพร้อมเนื้อสับ

และในที่สุดฉันก็ส่งขนมปังที่เปียกโชกไปพร้อม ๆ กับการล้างสกรูและมีดจากเศษเนื้อสับและหัวหอม ฉันยังเพิ่มข้าวต้มขนมปังลงในเนื้อสับด้วย

ผสมเบา ๆ แล้วตีไข่ใบใหญ่ คุณสามารถตีโดยใช้ที่ตีก่อนหรือใช้เฉพาะสีขาว (ตีด้วย) แล้วทิ้งไข่แดงไว้อบ

หลังจากผสมไข่และเนื้อสับแล้วฉันก็ปรุงรสชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ ต้องเติมเกลือพอประมาณ ถ้าได้ลิ้มรสเนื้อสับ ควรจะรู้สึกถึงเกลือ แต่เพื่อไม่ให้รู้สึกว่าเค็มเกินไป

เนื้อหมูจะมีรูปร่างได้ง่ายกว่าและจะไม่แตกเมื่อทอดหากตีเนื้อสับให้ละเอียด ฉันตักลงบนฝ่ามือเล็กน้อยแล้วโยนกลับเข้าไปในชามและต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งได้มวลที่มีความหนืดเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน อนุภาคของเนื้อสับจะแตกตัวและเกาะตัวกันดีขึ้น ฉันปิดฝาทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีหรือใส่ในตู้เย็นขณะเตรียมกับข้าว

ฉันทำชิ้นไม่ใหญ่มาก แต่ละชิ้นใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อสับ (หรือ 50-60 กรัม) ฉันสร้างช่องว่างรูปทรงวงรีโดยให้ฝ่ามือสัมผัสกับน้ำเย็นเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นพวกเขาจะติดมือของฉัน หากคุณไม่สามารถหาชิ้นเนื้อที่เรียบร้อยได้ ให้ลองโยนเนื้อสับบางส่วนจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือ ราวกับว่าคุณกำลังทำก้อนหิมะ หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ชิ้นงานจะเรียบและหนาแน่น คุณเพียงแค่ต้องทำให้มันมีรูปร่าง ฉันไม่ได้ทำการหายใจเนื่องจากส่วนประกอบประกอบด้วยขนมปังมันดูดซับน้ำเนื้อและคงไว้ด้วยเหตุนี้หมูทอดจึงนุ่มมาก หากคุณตัดสินใจทำขนมปัง คุณสามารถใช้แครกเกอร์บด แป้งสาลีหรือข้าวโพดได้ (โดยส่วนหลังเปลือกจะหนาแน่น จากนั้นคุณต้องเคี่ยวในซอส)

ฉันเทน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอ ฉันอุ่นมันด้วยไฟร้อนปานกลาง ฉันวางชิ้นเนื้อโดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นต่างๆ เพื่อที่ฉันจะได้ใช้ไม้พายหรือส้อมงัดมันแล้วพลิกกลับ

หลังจากผ่านไป 7-8 นาที ฉันจะตรวจสอบว่าด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแค่ไหน หากมีเปลือกสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ ให้พลิกกลับด้าน ด้านที่สองทอดน้อยลงเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถย้ายชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในหม้อหรือกระทะเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวใต้ฝา พวกเขาจะนุ่มและฟูขึ้น

คราวนี้ฉันแค่ทอดแต่อยากได้แบบที่มีเปลือกกรุบกรอบ สำหรับกับข้าว ฉันทำมันบด เอากะหล่ำปลีดองออกมา และแตงกวาดอง หากคุณใช้เวลาเพิ่มอีกนิดคุณก็สามารถทำได้กับข้าวใด ๆ ก็เข้ากันได้ดี เรียกน้ำย่อยนะทุกคน! Plyushkin ของคุณ.

สูตรที่คล้ายกันสำหรับหมูชุบเกล็ดขนมปังในรูปแบบวิดีโอ

เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำควรมีไขมันอย่างน้อยเล็กน้อย หากเนื้อไม่ติดมัน ให้เติมน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง

เมื่อบดด้วยเครื่องบดเนื้อ มันฝรั่งและหัวหอมจะให้น้ำผลไม้ปริมาณมาก ขอแนะนำให้ระบายบางส่วนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นของเหลวมากเกินไป

ก้อนเนื้อสับเสร็จแล้วถูกตีเป็นเวลาหลายนาที ค่อยๆ โยนลงบนเขียงเพื่อทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง

ไม่มีการเติมผักและเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ถูกแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต ทำทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำมันหอมระเหยอันทรงคุณค่าที่ให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหาร

วัตถุดิบ

• คอหมู500ก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มันฝรั่ง 1 ลูก
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำหมูสับ

1. สำหรับชิ้นเนื้อคุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่มีชั้นหรือเนื้อมันเยิ้มและน้ำมันหมูอย่างแน่นอน เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อจะต้องมีไขมันไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะแห้งและมีรสชาติแข็ง คอหมูเหมาะสำหรับเนื้อสับ - ซื้อมาทำเคบับด้วย ล้างคอในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับท่อเครื่องบดเนื้อ

2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วล้างในน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างออก

3. ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะทรงลึก เป็นที่พึงประสงค์ว่าตาข่ายบนอุปกรณ์จะเรียบร้อย หากตาข่ายมีเซลล์ขนาดใหญ่ ให้แล่เนื้อผ่านสองครั้ง

4. จากนั้นสับหัวหอมสับ มันฝรั่ง และกลีบกระเทียม ผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ ยกขึ้นแล้วโยนกลับเข้าไปในชาม

สลัดเนื้อหมูกับเห็ดเป็นอาหารชนบทที่มักพบได้บนโต๊ะวันหยุดในหมู่บ้าน สูตรนี้ใช้กับแชมเปญ แต่ถ้าคุณมีโอกาสใช้เห็ดป่าต้องแน่ใจว่าปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - ใส่เนื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีในการหั่น ทุกอย่างเกิดขึ้นได้จริงโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร - เนื้อและเห็ดต้มทำให้เย็นและหมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เพียง แต่ในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งด้วย โดยปกติแล้วแตงกวาจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูร้อน แตงกวาไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่หว่านเมล็ดเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้ผลผลิตใกล้เข้ามาและลิ้มรสความงามอันชุ่มฉ่ำจากสวนของคุณในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของพืชชนิดนี้เท่านั้น

Polyscias เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไม้พุ่มหลากสีและไม้ยืนต้นคลาสสิก ใบกลมหรือขนนกที่สง่างามของพืชชนิดนี้สร้างมงกุฎหยิกที่รื่นเริงอย่างน่าทึ่ง และเงาที่สง่างามและลักษณะที่ค่อนข้างเรียบง่ายทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทของพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน ใบที่ใหญ่ขึ้นไม่ได้ป้องกันไม่ให้เปลี่ยนไทรไทรเบนจามินและโคได้สำเร็จ นอกจากนี้ polyscias ยังมีความหลากหลายมากกว่ามาก

หม้อปรุงอาหารอบเชยฟักทองมีความฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คล้ายกับพายฟักทองเล็กน้อย แต่ไม่เหมือนกับพาย มันนุ่มกว่าและละลายในปากของคุณ! นี่เป็นสูตรขนมหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวที่มีเด็กๆ ตามกฎแล้ว เด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองมากนัก แต่พวกเขาก็ไม่เคยรังเกียจที่จะกินอะไรหวาน ๆ หม้อตุ๋นฟักทองหวานเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งยิ่งกว่านั้นยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย ลองมัน! คุณจะชอบมัน!

การป้องกันความเสี่ยงไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการออกแบบภูมิทัศน์เท่านั้น นอกจากนี้ยังทำหน้าที่ป้องกันต่างๆ ตัวอย่างเช่นหากสวนอยู่ติดกับถนนหรือมีทางหลวงอยู่ใกล้ ๆ ก็จำเป็นต้องมีการป้องกันความเสี่ยง “กำแพงสีเขียว” จะปกป้องสวนจากฝุ่น เสียง ลม และสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้ เราจะดูพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสร้างรั้วที่สามารถปกป้องพื้นที่จากฝุ่นได้อย่างน่าเชื่อถือ

พืชหลายชนิดจำเป็นต้องเก็บ (และมากกว่าหนึ่ง) ในช่วงสัปดาห์แรกของการพัฒนา ในขณะที่การปลูกพืชชนิดอื่นนั้นมี “ข้อห้าม” หากต้องการ "โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับต้นกล้าได้ อีกเหตุผลที่ดีที่ควรลองใช้คือการประหยัดเงิน ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีดำเนินการโดยไม่ต้องใช้กล่อง หม้อ เทปคาสเซ็ต และแท็บเล็ตตามปกติ และให้ความสนใจกับภาชนะสำหรับต้นกล้าที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจมาก

ซุปผักเพื่อสุขภาพที่ทำจากกะหล่ำปลีแดงกับขึ้นฉ่าย หัวหอมแดง และหัวบีท - สูตรซุปมังสวิรัติที่สามารถเตรียมได้ในวันที่อดอาหาร สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักเพิ่มเติมเล็กน้อย ฉันขอแนะนำว่าอย่าใส่มันฝรั่ง และลดปริมาณน้ำมันมะกอกลงเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ซุปมีกลิ่นหอมและหนามากและในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเสิร์ฟซุปส่วนหนึ่งพร้อมขนมปังไม่ติดมัน - จากนั้นมันจะน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

แน่นอนว่าทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับคำยอดนิยม "hygge" ซึ่งมาจากเดนมาร์กมาหาเรา คำนี้ไม่สามารถแปลเป็นภาษาอื่นของโลกได้ เพราะมันหมายถึงหลายสิ่งหลายอย่างในคราวเดียว: ความสะดวกสบาย ความสุข ความกลมกลืน บรรยากาศทางจิตวิญญาณ... ในประเทศทางตอนเหนือนี้ เวลาส่วนใหญ่ของปีจะมีสภาพอากาศมีเมฆมากและมีแสงแดดเพียงเล็กน้อย ฤดูร้อนก็สั้นเช่นกัน และระดับความสุขก็สูงที่สุดระดับหนึ่ง (ประเทศมักครองอันดับหนึ่งในการจัดอันดับโลกของ UN)

ลูกชิ้นในซอสกับมันฝรั่งบด - หลักสูตรที่สองง่ายๆ ที่ปรุงจากอาหารอิตาเลียน ชื่อทั่วไปของอาหารจานนี้คือลูกชิ้นหรือลูกชิ้น แต่ชาวอิตาเลียน (และไม่เพียงเท่านั้น) เรียกลูกชิ้นชิ้นกลมเล็ก ๆ ทอดชิ้นเนื้อก่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตุ๋นในซอสผักข้น - มันอร่อยมากอร่อยเพียง! สูตรนี้เหมาะกับเนื้อสับทุกชนิด - ไก่, เนื้อวัว, หมู

ดอกเบญจมาศถูกเรียกว่าราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงเพราะในเวลานี้ช่อดอกที่สดใสประดับสวน แต่ดอกเบญจมาศสามารถปลูกได้ตลอดฤดูกาล ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงธันวาคม และในเรือนกระจกที่มีระบบทำความร้อน แม้ในช่วงฤดูหนาวก็ตาม หากคุณจัดกระบวนการอย่างถูกต้องคุณสามารถขายวัสดุปลูกและดอกเบญจมาศได้ตลอดทั้งปี บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าต้องใช้ความพยายามเพียงใดในการปลูกเบญจมาศในปริมาณมาก

มัฟฟินโฮมเมดเป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่ประกอบด้วยลูกฟิก แครนเบอร์รี่ และลูกพรุน แม้แต่เชฟทำขนมมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะพึงพอใจ เค้ก kefir แสนอร่อยพร้อมคอนญักและผลไม้แห้งจะประดับวันหยุดที่บ้านและยังสามารถเตรียมขนมอบดังกล่าวได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามมีจุดสำคัญประการหนึ่ง - ต้องแช่ผลไม้แห้งในคอนญักเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นนี้หนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร - พวกเขาจะแช่ได้ดีในชั่วข้ามคืน

ฉันคิดว่าทุกคนรู้เกี่ยวกับรสชาติและประโยชน์ของผลไม้วอลนัท แน่นอนว่าหลายคนนำเมล็ดอร่อยออกจากเปลือกถามคำถาม:“ ฉันไม่ควรปลูกมันบนแปลงและจากถั่วด้วยซ้ำเพราะอันที่จริงสิ่งเหล่านี้เป็นเมล็ดเดียวกับพืชชนิดอื่น?” มีตำนานและตำนานการทำสวนมากมายเกี่ยวกับการปลูกวอลนัท ครึ่งหนึ่งกลับกลายเป็นเรื่องไม่จริง เราจะพูดถึงคุณสมบัติของการปลูกวอลนัทจากถั่วในบทความนี้

ลูกไม้ที่โปร่งสบายของเฟิร์นหญิงสาวที่พบมากที่สุดดูไร้น้ำหนัก มีลักษณะที่แตกต่างจากใบเฟิร์นที่เข้มงวดและสง่างามของเฟิร์นในสวนทั่วไปจนทุกคนไม่สามารถจดจำพืชได้อย่างง่ายดายว่าเป็นญาติสนิท Adiantum ได้รับความนิยมมากจนได้รับการติดแน่นอยู่ในรายชื่อพืชผลที่ไม่โอ้อวดที่สุด ในความเป็นจริงมันค่อนข้างไม่แน่นอน แต่แม้แต่ชาวสวนที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปลูกมันได้ สิ่งสำคัญคือการให้การดูแลที่เหมาะสมแก่เขา

จำนวนเสิร์ฟ: 13–14 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

คำอธิบายสูตร

ฉันอยากจะอธิบายสูตรหมูสับที่คุณเห็นมานานแล้ว มีเนื้อทอดหลายแบบ ทั้งหมูทอด เนื้อสับรวม และอื่นๆ แต่ละประเภทมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองที่สำคัญที่ต้องรู้และนำไปใช้เพื่อให้เนื้อชิ้นต่างๆ ออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานจนคุณ “กินด้วยปากได้” ตามที่แม่ของฉันบอก

สูตรหมูสับกับขนมปังสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของฉัน ฉันได้รับมันมาจากแม่ของฉัน และเธอ ฉันคิดว่ามาจากคุณยายของเธอ แม่ปรุงมันอร่อยมาก - นุ่มแม้กระทั่งอ่อนโยนฉันยังจำรสชาติของชิ้นเนื้อเหล่านี้ได้ ตอนแรกสามีของฉันก็มักจะขอให้ฉันทำชิ้นเนื้อ “เหมือนแม่สามี” ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบพวกเขาเช่นกัน และยิ่งกว่านั้น สามีและลูกๆ ของคุณก็จะชอบพวกเขา เพราะนั่นคือวิธีที่คนของเราถูกสร้างขึ้นมา ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าเนื้อหมูบนโต๊ะสำหรับเขาอีกแล้ว

ในการเตรียมหมูสับสูตรที่ฉันนำเสนอวันนี้คุณต้องใช้ขนมปังค่อนข้างมาก - สำหรับเนื้อครึ่งกิโลกรัมฉันใช้ก้อนสีขาวครึ่งก้อนซึ่งเหม็นอับอยู่เสมอมีอายุอย่างน้อยสองวัน อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณสับสน เพราะขนมปังจะไม่ทำให้ชิ้นเนื้อของเราแย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว โดยทั่วไปแล้ว เชฟมืออาชีพแนะนำให้เติมขนมปังมากถึง 30% ลงในเนื้อสับ ในฉบับนี้ฉันเห็นด้วยกับเชฟชื่อดัง Ilya Lazerson ตามสูตรที่ฉันเตรียม ""

เราใช้หมูสับแบบโฮมเมดไขมันต่ำ ปรุงเองจากเนื้อสันในหรือคอจะดีกว่าและสับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หากคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน น่าเสียดายที่เนื้อสับมักจะเพิ่มไขมันจำนวนมากให้กับเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่เล็กน้อยลงในเนื้อหมูหรือดียิ่งกว่านั้นคือเนื้อไก่งวงเพื่อลดปริมาณไขมัน

ในการเตรียมหมูสับเนื้อฉ่ำคุณต้อง:

• เนื้อสันในหมูบด – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 1/2 ก้อนหั่นบาง ๆ
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันหมูสำหรับทอด (น้ำมันหมู) – 2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

• ตัดก้อนเก่าเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำสักครู่ - เป็นเวลา 3-4 นาที
• ขณะที่ขนมปังกำลังแช่อยู่ ให้ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดคอใหญ่ คุณสามารถสับมันให้ละเอียดได้ แต่จะดีกว่าถ้าเสียดสี - มันจะเล็กลงเราไม่ต้องการหัวหอมในชิ้นเล็ก ๆ ใช่ไหม?
• เรายังสับกระเทียมด้วย - คุณสามารถบีบมันด้วยการกด แต่ส่วนใหญ่ฉันมักจะขูดมันด้วย - บนรูที่เล็กที่สุด
• เราส่งเนื้อสับ (แม้กระทั่งแบบสำเร็จรูป) ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่หัวหอมสับและกระเทียม, ขนมปังบีบ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือและพริกไทยลงไป
• ตอนนี้งานหลักคือการนวดส่วนผสมนี้ให้เข้ากันจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 นาที ตีเล็กน้อยจนเกือบจะไม่ติดมือและเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
• มาดูการทอดกันดีกว่า: ตั้งกระทะที่เคลือบสารกันติดหรือปรุงรสอย่างดีด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้เนื้อติดกระทะเมื่อทอด กระทะที่ไม่ดีจะไม่ผลิตอาหารจานอร่อย
• เพิ่มน้ำมันหมูหนึ่งช้อนโต๊ะ

บันทึก

ฉันต้องการทราบว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้เปลี่ยนมาใช้ไขมันสัตว์ - อย่างแรกเลยคือน้ำมันหมูและยังมีไขมันกระต่าย เนยวัวหรือแพะด้วย สำหรับการทอด นี่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากน้ำมันพืชจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน และควรปล่อยไว้สำหรับการบริโภคแบบดิบ (สำหรับสลัด)

• เมื่อไขมันในกระทะร้อน ให้วางเค้กเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป
• ด้วยมือที่เปียก ให้ตักเนื้อสับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแล้วปั้นเป็นเค้กรูปไข่บนฝ่ามือ กลิ้งก้อนเนื้อในมือหลายๆ ครั้ง (ตบและตี) วิธีนี้จะไล่อากาศออกจากเนื้อสับเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในชิ้นเนื้อ ตัวเค้กไม่ควรแบนเกินไป แค่แบนเล็กน้อยเท่านั้น

• ยิ่งไปกว่านั้น เราไม่ม้วนเค้กเนื้อในแป้งหรือขนมปัง – เราใส่มันเข้าไปในไขมันโดยตรง ฉันสามารถใส่ได้ถึง 12 ชิ้นในกระทะขนาดใหญ่
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - ด้านหนึ่ง 4-5 นาทีและอีกด้านหนึ่ง 3-4 นาที อย่าปรุงมากเกินไปไม่มีสีดำ - สีทองแดงก่ำที่สวยงาม - เพียงพอแล้วพวกมันจะไม่ดิบ
• หากทุกอย่างไม่เข้ากัน ให้เตรียมชุดที่สองจากเนื้อสับที่เหลือ
• เราเอาชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจาน - มันดูสูงอวบอ้วนและมีกลิ่น - วิเศษมาก!

เตรียมชิ้นเนื้อตามสูตรของฉัน มันอร่อยมาก อิ่มมาก ง่ายและรวดเร็ว!
อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมขนมปัง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

ขั้นตอนที่ 5: ผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 6: สร้างชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 7: ทอดชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟหมูสับ

หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับเด็กเล็กให้ลองทำลูกชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะสำหรับพวกเขาเพื่อไม่ให้ผู้กินรุ่นเยาว์ตกใจด้วยปริมาณที่มากเกินไปสำหรับเขา

แทนที่จะใช้แป้งสาลี คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังเพื่อทำขนมปังได้ คุณสามารถทำที่บ้านได้โดยเพียงแค่บดขนมปังเก่าในเครื่องปั่นหรือซื้อจากร้านค้า

ใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ โปรดจำไว้ว่าไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วยว่าสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วย

อย่าลืมปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไม่สำคัญว่าคุณจะนึ่งหรือทอดเนื้อชิ้นเหล่านี้ คุณต้องไม่ปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างในแม้แต่น้อย