น้ำเกรวี่เบา ซอสครีมเปรี้ยวมินต์

น้ำเกรวี่คืออะไร? เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหลว ในรัสเซีย ประวัติความเป็นมาของน้ำเกรวี่เริ่มต้นเมื่อนานมาแล้วและภายนอกมีรสชาติเหมือนซอสเหลว ซอสมาพร้อมเนื้อ ผัก เห็ด ฯลฯ

น้ำเกรวี่ควรเน้นที่รสชาติของอาหารและไม่บดบัง แต่ให้รสชาติที่เบาและเป็นเอกลักษณ์ น้ำเกรวี่เตรียมสำหรับอาหารหลากหลาย - เนื้อสัตว์ ปลา เครื่องเคียง ผัก พืชตระกูลถั่ว และซีเรียล ตอนนี้มีสูตรน้ำเกรวี่จำนวนมาก และทุกคนสามารถเลือกน้ำเกรวี่ตามนิสัยการกินของพวกเขา

ความลับของน้ำเกรวี่

• ข้อผิดพลาดทั่วไปในการเตรียมน้ำเกรวี่คือการก่อตัวของก้อนในนั้น ซึ่งทำให้ยากต่อการรดน้ำจานด้วยซอสและมีลักษณะที่ไม่น่าดู ในการกำจัดสิ่งนี้ ให้ตีน้ำเกรวี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนแป้งสามารถเจือจางล่วงหน้าในน้ำเค็มเล็กน้อย
• สามารถเพิ่มไวน์ลงในน้ำเกรวี่ได้ และสิ่งนี้ทำให้พวกเขาได้สัมผัสที่มีความซับซ้อน สำหรับการเตรียมซอสขาวควรใช้ไวน์ขาวและสำหรับสีแดง พอร์ตและมาเดราก็เหมาะสม คุณสามารถแทนที่ไวน์ขาวด้วยน้ำตาลสองชิ้น ซึ่งควรละลายในน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• สารอะโรมาติกมักจะใส่ในน้ำเกรวี่ประมาณ 5-10 นาที จนสุกและพริกไทยและเครื่องเทศร้อนหลังปรุงอาหารหรือหลังจากรัดถ้าจำเป็น
• หากคุณใส่ซอสมะเขือเทศลงในซอส โปรดจำไว้ว่ามันเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่ซอสดังกล่าวล่วงหน้า นอกจากนี้ ซอสยังสามารถหลากหลายโดยการเพิ่มรูบาร์บ สีน้ำตาล และ Barberry พวกเขาจะเพิ่มในรูปแบบของน้ำผลไม้น้ำซุปหรือมวลบด

การเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ: สองตาราง วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน หัวหอมหนึ่งหัว กระเทียมสองกลีบ สมุนไพร เกลือและพริกไทย

วางหม้อขนาดเล็กบนเตาแล้วเติมน้ำ เพิ่มวางมะเขือเทศที่นั่นเพื่อให้ส่วนผสมมีความหนาแน่นมากขึ้นแล้วนำไปต้ม สับหัวหอมแล้วทอดสับกระเทียมสองสามกลีบในเครื่องบดเนื้อหรือภายใต้ความกดดัน ล้างผักชีฝรั่งสด ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ เมื่อซอสเย็นลงก็สามารถเทใส่จานเสิร์ฟได้

การเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดสำหรับเนื้อสัตว์

คุณจะต้อง: เห็ด 200 กรัม, แป้ง 50 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว 250 มล. ของนม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยผักและเนย ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างเห็ดให้สะอาดและสับละเอียด เพิ่มเห็ดกับหัวหอมเพิ่มแป้งที่นั่นแล้วผสมทุกอย่าง ผัดน้ำเกรวี่ต่อจนเห็ดสุกทั่วถึง หลังจากนั้น ใส่นม ครีมเปรี้ยว และต้มน้ำเกรวี่ต่อไปประมาณ 20 นาที

ซอสเนื้อรสเผ็ด

คุณจะต้องการ: พืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, เนย 40 กรัม, แป้ง 50 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 50 มล. และ 2 ไข่แดง

ล้างและขูดมะรุมใส่น้ำส้มสายชูสองสามหยด ใส่เนยและแป้งลงในกระทะแล้วผัดจนเนียน เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำซุปแล้วต้มน้ำเกรวี่ จากนั้นเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง, ครีม, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงและตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าต้มน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่นม

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่ครึ่งลิตร: นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ, 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ถ้าคุณต้องการซอสที่ข้นกว่า ให้ใช้นม 1.5 ถ้วย น้ำครึ่งแก้ว แป้งและเนย อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดเนยและแป้งในกระทะจากนั้นเติมนมที่เจือจางด้วยน้ำแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถกรองน้ำเกรวี่ได้

น้ำเกรวี่น่ารับประทาน

คุณจะต้องการ: อัลมอนด์หรือน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย, น้ำส้มคั้นสด ¼ ถ้วย, ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง, 2 ช้อนชา ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนน้ำเกรวี่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสไดเอทสำหรับพาสต้า

ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณจะต้อง: หนึ่งแครอทสองโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช น้ำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ จากนั้นใส่แป้งถั่วเหลืองผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำเกรวี่ไม่ข้นมาก

ซอสกระเทียมเช็ก

น้ำเกรวี่นี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักต้ม ในการเตรียมคุณต้อง: หัวหอม 30 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, น้ำตาล 10 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว ไขมัน 10 กรัม นม 200 กรัม

ในกระทะขนาดเล็กผัดแป้งในน้ำมันหมูและตรวจดูให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้ จากนั้นใส่กระเทียมสับและหัวหอมลงไปผัดต่อจนผักกลายเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมนมร้อน น้ำตาล คนอย่างต่อเนื่อง ทอดน้ำเกรวี่บนกองไฟอีก 20 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เกลือและเติมน้ำมะนาว

น้ำเกรวี่ขิง

น้ำเกรวี่รสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา เนื้อย่าง เนื้อย่าง และไก่

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แรสต์ น้ำมัน กระเทียม 1 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวและ 0.5 ช้อนชา รากขิงสดขูด

ซอสนี้ไม่ต้องทอดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

อย่าเกียจคร้านในการเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับอาหาร และคุณจะเห็นว่าแม้แต่ขนมที่ธรรมดาที่สุดก็สามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมใหม่ๆ ได้

น้ำเกรวี่เองไม่ใช่อาหารอิสระ แต่มันเข้ากับอาหารเกือบทุกมื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องมือดังกล่าวช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถควบคุมรสชาติของอาหารจานหลักได้อย่างชำนาญ เชฟมืออาชีพรู้ดีว่าซอสธรรมดาแต่รสเผ็ดมีความสำคัญเพียงใดเมื่อเสิร์ฟเครื่องเคียง นอกจากนี้ แผนกต้อนรับประเภทนี้ยังสามารถใช้เมื่อเสิร์ฟอาหารประเภทซีเรียลและผักต่างๆ น้ำเกรวี่ให้รสชาติและกลิ่นหอม - ไฮไลท์พิเศษ เครื่องเคียงที่ไม่ซับซ้อนที่สุดด้วยความช่วยเหลือของซอสสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานพิเศษมากมาย

สูตรน้ำเกรวี่

ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในซอสนั้นง่ายที่สุด และกระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้ออยู่ในอำนาจของแม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ
คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: ไก่งวง ไก่ หมู กระต่าย เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว - ทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ มันจะเป็นต้นฉบับถ้าคุณรวมหลายประเภทเช่นเนื้อวัวและเนื้อแกะหรือไก่กับเนื้อกระต่าย น้ำเกรวี่หมูเหมาะสำหรับมันบดและพาสต้า

สูตรซอสเนื้อคลาสสิก

สินค้า:

• เนื้อ - 0.6 กก.,
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• แครอท - 2 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำซุปไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ,
• แป้ง - ¾ ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2x2 ซม.
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟให้ร้อนจัด น้ำมันควรร้อนจัด จากนั้นการเกิดเปลือกบางๆ บนเนื้อในทันทีจะช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำไว้ได้
4. ใส่ชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นเปลือกบาง ๆ ประมาณ 2 - 3 นาทีในแต่ละด้าน
   เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไป และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่แครอท เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที
5. เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือวางเทลงในน้ำหรือน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน
6. รอสักครู่เพื่อให้น้ำเกรวี่เคี่ยวดี ในการทำเช่นนี้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาหม้อเพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ สำหรับไอน้ำ เคี่ยวน้ำเกรวี่ประมาณ 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราว
7. ก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีเพิ่มแป้งลงในมวลและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

เมื่อคุณมีเวลาน้อยมาก แต่คุณจำเป็นต้องปรุงรสมันบดอย่างเร่งด่วน สูตรน้ำเกรวี่ไก่จะช่วยคุณได้ ส่วนผสมจากนมที่ใช้ในสูตรนี้จะทำให้ซอสมีความนุ่มและมีรสชาติกลมกล่อมเหมาะสำหรับมันฝรั่ง
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่ไก่ค่อนข้างง่าย ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัวและเน้นรสชาติ ซอสนี้เหมาะสำหรับมันบด ผัก และข้าว

ซอสไก่สำหรับมันบด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 200 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำมันพืช - 50 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 1 พวง,
• ใบกระวาน,
• เกลือ,
• พริกไทยดำบดสด

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ในกระทะก้นหนาทอดเนื้อประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ใส่เนื้อและผัดจนหัวหอมโปร่งแสง
4. ปิ้งแป้งเบา ๆ ในกระทะที่สะอาดจนมืดลงเล็กน้อย หลังจากนั้นร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ก้อนเล็ก ๆ ตกลงไปในน้ำเกรวี่แล้วนำกลับคืน ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวและน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อยลงในแป้งประมาณ 100 - 150 กรัม ปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ข้นเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมน้ำเกรวี่ครีม
5. ราดซอสบนเนื้อด้วยหัวหอม เพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสดสับละเอียด ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที
6. เสิร์ฟร้อนกับผักใบเขียว

น้ำเกรวี่ที่ดีที่สุดสำหรับโจ๊กบัควีทและสปาเก็ตตี้คือซอสเห็ด พวกมันทำมาจากเห็ดป่า แต่แชมปิญองก็ทำน้ำเกรวี่ได้ดี ดังนั้นส่วนผสมหลักสำหรับสูตรต่อไปจึงหาได้ง่ายตลอดทั้งปีบนชั้นวางของในร้านของเรา แน่นอนว่าน้ำเกรวี่เห็ดป่าจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ช่วงเวลานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยเห็ดขาวแห้งจำนวนเล็กน้อยเพื่อรสชาติเท่านั้น และถ้าคุณมีน้ำซุปเห็ดดีๆ อยู่ในมือ แม้แต่น้ำเกรวี่แชมเปญก็ยังมีกลิ่นหอมไม่แพ้กัน

ซอสเห็ดหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 400 กรัม,
• ธนูขนาดกลาง - 3 ชิ้น,
• ครีมไขมันปานกลาง - 250 มล.,
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เนยไขมัน 72% - 60–70 กรัม
• น้ำซุปเห็ด - 250-270 มล.,
• เกลือ,
• พริกไทยดำป่นสด,
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.

การทำอาหาร:

1. เห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชจนน้ำระเหยหมด
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียดใส่เห็ด เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสง แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล
3. ใส่แป้งลงในเห็ดโดยตรงหรือเจือจางในน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย แล้วใส่ลงในครีม ในขณะที่กวนให้นำซอสไปต้ม
4. ปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาที ควรสังเกตว่าน้ำเกรวี่เห็ดมีกลิ่นหอมเด่นชัด

คำแนะนำ: อย่าหั่นเห็ดให้ละเอียดเกินไป ดังนั้นพวกเขาจึงหลงทางในน้ำเกรวี่ ดีขึ้นมากเมื่อพวกเขารักษาความซื่อสัตย์ สิ่งนี้จะทำให้รู้สึกถึงรสชาติได้ชัดเจนยิ่งขึ้นและเน้นความเข้ากันได้กับเครื่องเคียงที่จะเสิร์ฟน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่เนื้อเหมาะสำหรับซอสพาสต้า ง่ายต่อการเตรียม ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และเครื่องเคียงของคุณจะเปลี่ยนทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ เมื่อเตรียมซอสดังกล่าวซ้ำแล้วซ้ำอีกคุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวและลงตัวที่สุดของเครื่องเทศสำหรับคุณ

สูตรน้ำเกรวี่เนื้อ

สินค้า:

• ใบไหล่เนื้อ - 600 กรัม,
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น,
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำซุปเนื้อ - 250 กรัม,
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือ,
• พริกไทยดำบดสด

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียดใส่เนื้อ เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส ทอดจนหัวหอมโปร่งใส
4. เพิ่มซอสมะเขือเทศและแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เทน้ำซุปร้อนลงในกระทะอย่างสม่ำเสมอ
5. ปอกกระเทียมแล้วใส่ให้ทั่ว แล้วใช้หลังมีดบดเล็กน้อย ส่งใบกระวานไปที่นั่น เคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 - 40 นาที
6. หลังจากที่น้ำเกรวี่เนื้อพร้อม เราก็เอากระเทียมและใบกระวานออก เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
7. ปล่อยให้ซอสต้มต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที และคุณก็สามารถเสิร์ฟได้

แม้แต่อาหารที่ดูเหมือนอิสระ เช่น ลูกชิ้นและลูกชิ้น ก็อร่อยกว่าเมื่อเสิร์ฟพร้อมซอส น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อมักเตรียมจากซอสมะเขือเทศที่มีคุณสมบัติเล็กน้อย มันจะถูกต้องในการเตรียมการเพิ่มเติมในจานทันทีหลังจากทอดชิ้นเนื้อ ในสูตรต่อไปนี้เราจะใช้ไขมันที่มักจะเหลืออยู่ในกระทะหลังจากทอดแล้ว ซอสน้ำเกรวี่นี้เป็นน้ำเกรวี่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เพราะเสิร์ฟพร้อมกับจานเนื้อ

น้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับลูกชิ้น

สินค้า:

• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม,
• ไขมันหรือเนย - 15 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 กรัม,
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
• เครื่องปรุงรสและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่ทอดไว้ ยังมีไขมันและน้ำผลไม้เพียงพอที่เราต้องการ หากยังไม่พอ ให้เติมเนยเล็กน้อย
2. เพิ่มวางมะเขือเทศและแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. เทน้ำลงในมวลในลำธารบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ
4. กวนเคี่ยวน้ำเกรวี่ประมาณ 7 - 10 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงและลูกชิ้น

ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่เรียบง่ายและประณีตสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก มีการเขียนบทความทั้งหมดเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมหลัก - มะเขือเทศ ประโยชน์หลักของผักชนิดนี้คือการมีสารเช่นไลโคปีน ช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็งในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ น้ำเกรวี่มะเขือเทศสดยังเป็นอาหารแคลอรีต่ำ เนื่องจากใช้เฉพาะผักในการปรุงอาหาร เตรียมความพร้อมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

น้ำเกรวี่มะเขือเทศสด

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก - 2-3 ชิ้น,
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันสำเร็จรูป,
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ,
• พริกไทย,
• ใบกระวาน,
• น้ำซุปผัก - 220 มล.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเล็กน้อยด้วยมีดบน "รางน้ำ" ใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ระดับน้ำควรสูงกว่าผลไม้เอง หลังจากผ่านไป 2 - 3 นาที สะเด็ดน้ำร้อนแล้วเทน้ำเย็นลงไปทันที ปอกเปลือกมะเขือเทศจากความแตกต่างของอุณหภูมิได้ง่ายมาก เมื่อมะเขือเทศปอกเปลือกแล้ว ให้ข้ามหรือสับให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศสับลงในหัวหอม ต้มมวลนี้เป็นเวลาหลายนาที
3. เจือจางแป้งในน้ำซุปอุ่นเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนทั้งหมดถูกถูออก หากไม่ได้ผล ให้ถูส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำซุปที่เหลือ
4. ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้งที่เจือจางลงในมวลมะเขือเทศแล้วคลุกเคล้า เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสดสับละเอียด
5. ปิดฝาซอสและเคี่ยวอีกสองสามนาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือด ถ้าคุณคิดว่าน้ำเกรวี่บางเกินไป อย่ากังวลไป น้ำเกรวี่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
6. ซอสมะเขือเทศที่ดีเข้ากันได้ดีกับเนื้อและปลาทอดลูกชิ้น

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการทำน้ำเกรวี่นั้นง่ายมาก ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารเสริมดังกล่าวในอาหารจานหลัก สูตรอาหารจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ วิธีการปรุงน้ำเกรวี่เพื่อให้อาหารจานหลักมีรสชาติเข้มข้นขึ้น เชฟหลายคนบอก

กฎทั่วไปเกี่ยวกับคุณภาพไม่เปลี่ยนแปลงในการเตรียมน้ำเกรวี่ สิ่งสำคัญคือเนื้อต้องสดและไม่มีเส้น ปริมาณไขมันของมันถูกควบคุมโดยแม่บ้านแต่ละคน แต่จำไว้ว่าถ้าคุณหยุดที่ไขมันมากเกินไป เช่น หมู น้ำเกรวี่อาจกลายเป็นหนืดเกินไป

แป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรน้ำเกรวี่หลายสูตร เธอเป็นผู้ให้ความหนาแน่นแก่ส่วนประกอบของเหลวของซอส คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งได้ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

สูตรสำหรับน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อมีความสำคัญอย่างยิ่งในการปรุงอาหารในชามเดียวกันกับที่ทอด สิ่งนี้ช่วยลดผลิตภัณฑ์สำหรับซอสให้น้อยที่สุดและให้รสชาติที่กลมกลืนกัน

หากคุณกลัวที่จะเติมแป้งลงในกระทะโดยตรงเนื่องจากการก่อตัวของก้อน คุณสามารถเจือจางแป้งในน้ำร้อนหรือน้ำซุปเล็กน้อยก่อน แล้วจึงส่งไปที่กระทะ
หากมีก้อนเกิดขึ้นก็สามารถทุบด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นได้

ซอสมะเขือเทศ ซอสทินเนอร์ และมะเขือเทศใช้แทนกันได้ แน่นอน ถ้าคุณทำน้ำเกรวี่จากมะเขือเทศเอง การแทนที่ผักสดด้วยพาสต้าที่ซื้อจากร้านก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ในกรณีอื่นๆ ทั้งหมดนี้ถือว่ายอมรับได้

เมื่อเตรียมน้ำเกรวี่ไก่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไก่นั้นเข้ากันได้ดีกับกระเทียมและเครื่องปรุงรสแกง และพริกหยวกหวานสามารถให้สีที่ถูกใจและรสชาติที่หวาน

จำไว้ว่าเครื่องเทศนั้นดี แต่ที่สำคัญที่สุด อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นพวกเขาจะฆ่ารสชาติของเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ ของสูตร

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อสันใน ไม่น่ากลัวหรอกถ้าเนื้อหมูจะชั้นไขมันบางๆ ก่อนปรุงอาหารให้วางเนื้อในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นเล็กเสิร์ฟ

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หมูชิ้น. ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน


ใส่ชิ้นหมูทอดลงในกระทะ


ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและปอกเปลือกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่แครอทและหัวหอม ผัดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวจนนิ่มโดยใช้ไฟปานกลาง


โรยแป้งสาลี. ความหนาแน่นของน้ำเกรวี่สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง ยิ่งแป้งมาก ซอสยิ่งข้น คน.


เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำร้อน คน. นำไปต้ม. ต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยป่น


ใส่ซอสมะเขือเทศลงในหมูทอดแล้วนำไปตั้งไฟเล็กน้อย เคี่ยวนาน 30-50 นาที จนนิ่ม ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 5 นาที ใส่ใบกระวาน


น้ำเกรวี่หมูพร้อม สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากเคี่ยวหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตเป็นเวลาหลายวัน เก็บน้ำเกรวี่เย็นไว้ในตู้เย็น อุ่นด้วยอุณหภูมิที่ต้องการก่อนใช้งาน


ทานให้อร่อย!

โจ๊กบัควีทเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด น้ำสลัดช่วยให้มีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษซึ่งสามารถพบได้ในปริมาณมาก เตรียมซอสจากเนื้อสัตว์ ผัก เนื้อรมควัน ตับ และส่วนผสมอื่นๆ ในบรรดาตัวเลือกที่หลากหลาย พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมได้

วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับบัควีท

ตั้งแต่สมัยโบราณ บัควีทถูกเรียกว่าขนมปังรัสเซีย ได้เตรียมอาหารหลากหลายไว้ ที่นิยมมากที่สุดคือและยังคงเป็นโจ๊ก อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปจึงใช้น้ำเกรวี่บัควีทที่อร่อยและมีกลิ่นหอม มีสูตรอาหารทีละขั้นตอนมากมายสำหรับทำซอสในสถานที่ทำอาหาร เตรียมน้ำเกรวี่เห็ด เนื้อ หรือผัก เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในขั้นตอนให้ใช้สูตรอาหารคุณภาพสูงพร้อมรูปถ่าย

น้ำเกรวี่สำหรับบัควีทที่ไม่มีเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 43 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์เพื่อทำน้ำเกรวี่สำหรับซีเรียล ผลิตภัณฑ์อื่นบางรายการสามารถแทนที่ได้สำเร็จ:

• เห็ด;
• ผัก (มะเขือ, บวบ, หัวหอม);
• พืชตระกูลถั่ว

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• กระเทียมหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมจะต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสับละเอียด
2. วางผักสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วผัดจนใส เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ย่างจนสุก
3. จากนั้นคุณต้องเทซอสถั่วเหลืองลงในซอสเห็ดใส่น้ำตาลและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. น้ำเกรวี่เห็ดไร้เนื้อสัตว์ที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมแล้ว ราดซอสเห็ดบนโจ๊กบัควีทและเสิร์ฟ

น้ำเกรวี่สำหรับบัควีทกับเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 58 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

น้ำเกรวี่กับเนื้อบัควีททำให้ปลายข้าวมีความอิ่มมากขึ้น นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้วจานยังได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่มีซอสเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นจึงควรรับประทานในช่วงกลางวัน สำหรับอาหารค่ำ คุณสามารถทานอาหารสำหรับผู้ที่ทำงานหนัก ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูพลังงานและดีต่อกล้ามเนื้อ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 75 กรัม
• หัวหอม - 1 กก.
• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่
2. ใส่เนื้อในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มหัวหอมลงไปในเนื้อทอดต่ออีก 15 นาที
4. เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะ ปิดฝาภาชนะเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที
5. เมื่อน้ำเกรวี่บัควีทกับเนื้อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงลงไป
6. ราดซอสบนบัควีทก่อนเสิร์ฟ รับจานอร่อยและมีกลิ่นหอม

ซอสบัควีทกับลูกชิ้น

• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 123 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารกลางวันแสนอร่อยบัควีทกับเนื้อทอดก็เหมาะ น้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานนี้ควรมีรสเผ็ดและกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้จึงใช้เครื่องเทศต่างๆ:

• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน;
• กระเทียมสับ;
• สมุนไพรแห้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1 หยิก;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• เกลือ;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• น้ำ - 200-250 มล.
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงลูกชิ้นตามสูตรที่คุณชื่นชอบแล้วพักไว้ ต้มบัควีท
2. อุ่นไขมันที่จัดสรรไว้ในระหว่างการเตรียมเนื้อสัตว์วางหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทแป้งผสมกับผัก ผัดส่วนผสมเป็นเวลาสั้น ๆ
4. ใส่ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ น้ำร้อน เกลือ ใบกระวาน ดับส่วนผสมของส่วนผสมโดยปิดฝาแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เวลาที่ต้องการ: 10 นาที
5. เมื่อน้ำเกรวี่สำหรับบัควีทกับชิ้นเนื้อเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่กระเทียมผ่านการกด ผสมจานให้เข้ากัน ยกออกจากเตา
6. เทลูกชิ้นกับซอสที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมน้ำสลัดลงในโจ๊กบัควีท

ซอสผักสำหรับบัควีท

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 kcal
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

น้ำเกรวี่สำหรับบัควีทที่ทำจากผักมีแคลอรีต่ำ คุณสามารถซื้อโจ๊กบัควีทกับซอสได้แม้ว่าคุณจะพยายามรักษารูปร่างไว้ จานนี้แทบไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและรูปร่าง แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน คุณสามารถลองเพิ่ม kefir ที่ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำแทน

วัตถุดิบ:

• ครีม (นม) - 20 กรัม
• พริกไทยดำ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผักที่ปอกเปลือกจะต้องสับ: แครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หัวหอม - ในก้อนเล็ก ๆ
2. ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่แครอท ทอดอาหารจนสุก ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทครีม (นม) หากคุณต้องการให้น้ำสลัดนุ่มขึ้น ให้ปรุงด้วยครีม ถ้าน้ำเกรวี่ออกมาข้น ให้เติมน้ำ
3. วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ เทผักด้วยสารที่เกิด
4. เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, เครื่องปรุงรส, น้ำตาล เคี่ยวน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้เปลวไฟขนาดเล็ก
5. ก่อนที่น้ำเกรวี่ผักสำหรับบัควีทจะพร้อม ให้เพิ่มครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อย

น้ำเกรวี่จากเนื้อสับไปจนถึงบัควีท

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 207 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณไม่มีความปรารถนาที่จะปั้นชิ้นเนื้อ ให้ลองทำน้ำเกรวี่เนื้อสับ มันจะกลายเป็นความอิ่มเอมคล้ายกับเนื้อสัตว์ แต่จะดูดซึมได้ดีกว่าเนื่องจากส่วนผสมหลักถูกบดขยี้ ตอนทำให้แน่ใจว่าซอสไม่ไหม้แล้วจะออกมาอร่อยมาก สูตรนี้เป็นสูตรสากลเพราะสามารถใช้ได้กับกับข้าวทุกชนิด เช่น ข้าว พาสต้า มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• โหระพา - 2 หยิก;
• หัวหอม - 120 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่หัวหอมในกระทะร้อน ต้มจนใส ใส่แครอทลงไป ทอดต่ออีก 5 นาที
3. กระจายเนื้อสับกับผักที่เตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ ปิดฝาปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว
4. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ, พริกไทย, ใส่มะเขือเทศลงไป, ผสม, ผัดเป็นเวลาเล็กน้อย
5. เพื่อให้น้ำเกรวี่กับเนื้อสับสำหรับบัควีทไม่หนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำปริมาณที่ต้องการ เพิ่มกระเทียมโหระพา เคี่ยวประมาณ 3 นาที เทซอสที่เตรียมไว้สำหรับโจ๊กบัควีทลงบนเครื่องเคียง

ซอสไก่สำหรับบัควีท

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 kcal
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ซอสที่มีส่วนประกอบเป็นชิ้นไก่ถือเป็นซอสที่ทำง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำน้ำสลัดสำหรับเมล็ดบัควีทต้มได้ ในการผูกส่วนผสมต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มแป้ง ยิ่งมีความเข้มข้นของซอสมากขึ้นเท่านั้น การเติมน้ำจะช่วยให้บางลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 0.4 กก.
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ไก่ควรหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันพืช
2. ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ผัดประมาณ 5 นาที
3. ขั้นตอนต่อไป วิธีการเตรียมซอส คือ นำไก่ไปผัดกับแป้ง
4. โอนส่วนผสมไปยังกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เคี่ยวน้ำเกรวี่แสนอร่อยเป็นเวลา 15 นาที
5. เมื่อน้ำเกรวี่สำหรับบัควีทกับไก่พร้อมแล้ว ให้หมักไว้เล็กน้อย

ซอสไดเอทสำหรับบัควีท

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 34 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

คุณสามารถใส่ผักลงในซอสไดเอทได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้เสียรูป:

• บวบ;
• มะเขือเทศ;
• มะเขือ;
• แครอท;
• พริกหยวก.

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกในการเตรียมอาหารคือการเตรียมผัก พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งดี ตัดหัวหัวหอมเป็นครึ่งวงกลม แบ่งพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมสำหรับทอดลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ ต้มประมาณ 7 นาที
2. แบ่งมะเขือเทศที่ล้างแล้ว มะเขือยาว และบวบบวบเป็นลูกบาศก์ วางในกระทะที่มีหัวหอมและพริก เกลือส่วนผสมผสม เคี่ยวด้วยฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
3. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมน้ำเกรวี่คือการทำซอส ในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยวกับวางมะเขือเทศเติมน้ำเล็กน้อย
4. เทผักที่เคี่ยวในกระทะด้วยส่วนผสมที่ได้ เชื่อมต่อส่วนประกอบเข้าด้วยกันด้วยช้อน ต้มน้ำเกรวี่สำหรับบัควีทจนนุ่ม เมื่อเหลือเวลาเล็กน้อยก่อนรอบชิงชนะเลิศ ให้ใส่ผักใบเขียวสับ

หากคุณทำตามคำแนะนำ คุณจะได้บัควีทกับน้ำเกรวี่แสนอร่อย:

• เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ที่ใช้ทำซอสได้ ของอร่อยมาจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ ตับ
• คุณสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับน้ำเกรวี่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้โดยการทำซอสเห็ดสำหรับทำบัควีท
• คุณสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยไส้กรอก ไส้กรอกหรือไส้กรอก เนื้อรมควันจะให้รสชาติดั้งเดิมกับจาน
• คุณสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนได้โดยการเจือจางแป้งในน้ำก่อนใส่ส่วนผสมลงในน้ำเกรวี่ ผสมกับปัดหรือเครื่องผสม

วิดีโอ: น้ำเกรวี่กับไส้กรอกและซอสมะเขือเทศ

การจัดเลี้ยงในที่สาธารณะมักเป็นเรื่องของการอภิปรายอย่างเผ็ดร้อน ผู้ปกครองหลายคนไม่พอใจกับคุณภาพและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปที่รวมอยู่ในเมนูในโรงอาหารของโรงเรียนและโรงเรียนอนุบาล แต่ไม่มีใครปฏิเสธได้ว่าผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงยังคงพบได้ในอาหารจัดเลี้ยงทั่วไป น้ำเกรวี่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นซึ่งเป็นรสชาติที่เป็นตำนานอย่างแท้จริง

ซอสเข้มข้นสีเข้มเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ ทำให้มีความชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นยิ่งขึ้น มีหลายวิธีในการเตรียม แต่ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรคลาสสิกที่พนักงานจัดเลี้ยงใช้มาหลายปีแล้ว เมื่อรู้วิธีทำน้ำเกรวี่ตามสูตรพื้นฐาน คุณสามารถปรุงซอสได้เกือบทุกชนิด

สูตรทำอาหารคลาสสิก

ได้เวลาเตรียมตัว : 25 นาที เสิร์ฟ : 10 (750 มล.) วัตถุดิบ :

• เนย - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ (อุ่น) - 500 มล.
• เกลือ - หยิก
• Allspice - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร :

1. ใส่เนยลงในน้ำเกรวี่หรือชามเล็กๆ แล้วละลายด้วยไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนขึ้น ให้พยายามคนน้ำมันเป็นประจำ
2. เมื่อเนยละลายหมด ให้ยกออกจากเตา
3. เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำมันร้อนแล้วผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีหรือส้อม มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีก้อนเนื้อที่สามารถทำให้น้ำเกรวี่เน่าเสียได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเติมแป้งทีละน้อยทีละหนึ่งช้อน
4. วางกระทะที่ผสมเนยไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วคนต่อไปจนซอสเริ่มข้น ปรุงฐานสำหรับน้ำเกรวี่จนได้สีน้ำตาลสวย คุณลักษณะเฉพาะของฐานสำเร็จรูปจะเป็นรสบ๊องเบา ๆ
5. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เทน้ำอุ่นลงในกระแสน้ำบางๆ ส่วนผสมต้องคนต่อไปเพื่อให้น้ำเกรวี่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
6. ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เนื่องจากซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลงกว่าร้อน ดังนั้นอย่ากังวลว่าน้ำเกรวี่จะดูเป็นน้ำเล็กน้อย
7. ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ เสิร์ฟน้ำเกรวี่อุ่นกับเครื่องเคียงคุณสามารถใช้น้ำเกรวี่เย็นสำหรับอาหารสำเร็จรูปเป็นซอสได้

การสังเกตสัดส่วนเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นน้ำเกรวี่อาจจะเหลวเกินไป หรือในทางกลับกัน จะข้นขึ้นมาก ซอสเช่นเดียวกับในโรงอาหารของสหภาพโซเวียตเหมาะสำหรับการเตรียมอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเกรวี่คือ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรน้ำเกรวี่สำหรับเด็ก

ได้เวลาเตรียมตัว : 20 นาที เสิร์ฟ : 6 วัตถุดิบ :

• มะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร :

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน
3. ผัดแป้งจนสีกาแฟอ่อน
4. เพิ่มมะเขือเทศ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศขูด
5. แยกน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 35-40 องศา
6. เทน้ำลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน
7. ใส่เกลือและคนตลอดเวลา นำซอสไปต้ม
8. ต้มน้ำเกรวี่ต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา

สูตรในโรงเรียนอนุบาลนี้ใช้ทำน้ำเกรวี่สำหรับเครื่องเคียงของซีเรียลหรือมันฝรั่งบด ที่บ้านสามารถใช้เมื่อปรุงลูกชิ้นและกะหล่ำปลี

สูตรซอสนม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 20

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - 0.05 กรัม

การทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะทำน้ำเกรวี่สำหรับอาหารหวาน คุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาลลงในเนยที่นิ่มแล้วผสมให้เข้ากัน
3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่แป้งลงไป
4. ทอดแป้งประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. เทนมลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน จะได้ไม่เป็นก้อน
6. ปรุงน้ำเกรวี่คนตลอดเวลาจนเดือด
7. ใส่เนยหวานลงในส่วนผสมของนม ลดความร้อนและปรุงซอสต่ออีก 5 นาที
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

ซอสนี้สามารถเทลงบนชีสเค้ก หม้อปรุงอาหาร และเติมลงในโจ๊กนม สูตรนี้ใช้สำหรับทำอาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ขวบขึ้นไป

• ก่อนเตรียมน้ำเกรวี่แบบไม่มีเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในจานหลัก หากเป็นเครื่องเคียงผักเบา ๆ แสดงว่าน้ำเกรวี่ควรจะเบาและไม่มันมาก เพื่อให้น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือถั่ว คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่ที่ใช้นม เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำเกรวี่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ปรุงสุกได้ดีที่สุดในกระทะโลหะที่มีก้นหนา ในหม้อหรือหม้อก้นลึก ซอสจะไม่ไหม้และคนจะผัดได้ง่ายขึ้น
• ในการเตรียมน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น หากจำเป็น ส่วนผสมสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมที่เหมือนกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเด็กมีอาการแพ้
• สูตรพื้นฐานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบ ซอสสำหรับจานเนื้อไม่สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำ แต่ใช้น้ำซุปไก่หรือเนื้อวัว
• ซอสมีให้เลือกหลากหลาย - เพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต อย่างไรก็ตาม เกือบทั้งหมดไม่ได้แตกต่างกัน - ความแตกต่างอาจเกี่ยวข้องกับจำนวนของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ดังนั้นที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกเมื่อโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ
• คุณสามารถทำน้ำเกรวี่นมรสเค็มสำหรับเด็กได้ ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใช้นมและน้ำตาล ให้ใช้ชีสแปรรูปสองชนิดแล้วละลายในอ่างน้ำ แล้วทำตามสูตร
• น้ำเกรวี่ที่ปราศจากเนื้อสัตว์สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารไม่ติดมันได้
• เพื่อให้ซอสได้รสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น คุณต้องร่อนแป้งผ่านกระชอนก่อนปรุงอาหาร
• ปริมาณไขมันของน้ำเกรวี่สามารถปรับได้ตามต้องการโดยการลดหรือเพิ่มปริมาณไขมัน สำหรับการควบคุมอาหาร คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เพียงแค่ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง