สูตรง่าย ๆ สำหรับวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว วางมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศถือเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง ซุป, น้ำสลัดเนื้อ, น้ำสลัด, เครื่องเคียงและอื่น ๆ อีกมากมายจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน หากในฤดูร้อนคุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นมะเขือเทศสดได้จากนั้นในฤดูหนาวแม่บ้านจะถูกบังคับให้ซื้อมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านนั้นเต็มไปด้วยสารกันบูดและสารทำให้คงรสชาติ ดังนั้นจึงมักทำให้เกิดอาการเสียดท้อง หลายคนชอบที่จะเข้าใจเฉพาะด้านการทำอาหารดังนั้นพวกเขาจึงเลือกสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ลองพิจารณาตามลำดับ

วางมะเขือเทศ: สูตรคลาสสิก

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 125 มล.
• มะเขือเทศสุก - 3.2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส

1. มะเขือเทศลูกพลัมถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกแน่นยืดหยุ่น แต่ไม่เป็นสีเขียว
2. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเพื่อขจัดคราบน้ำ ตัดก้านและส่วนที่เหี่ยวย่น / เน่าเสียออก
3. เริ่มหั่นมะเขือเทศ บดให้เป็นสองส่วนในแนวตั้งหรือแนวนอน การแบ่งมีเงื่อนไข ไม่จำเป็นต้องผ่าออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
4. ปอกหัวหอมใส่ในกระทะเคลือบเท 145 มล. น้ำกรอง เทมะเขือเทศสับปิดฝาแล้วเปิดไฟ
5. ใช้ไฟปานกลาง คนส่วนผสมจนดูเหมือนฟองอากาศแรก จากนั้นลดไฟลงและเริ่มเดือดปุดๆ ส่วนผสมควรเคี่ยวด้วยไฟต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะเริ่มมีน้ำและนิ่มลง
6. หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วให้ปิดความร้อนและทำให้พาสต้าในอนาคตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใช้ตะแกรงครัวเช็ดส่วนผสมที่ปรุงแล้ว อย่าลืมใส่ชามลึกลงไป พาสต้าจะไหลลงไป
7. เปลือก เมล็ด และก้านจะเข้าไปในเค้ก (ถ้าคุณไม่ได้เอาออก) นอกจากนี้หัวหอมจะเข้าไปในซากศพซึ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและกลิ่นเท่านั้น หากต้องการ คุณสามารถข้ามส่วนผสมที่กรองไว้ก่อนหน้านี้ได้อีกสองสามครั้ง
8. จากนั้นเทมวลลงในกระทะแล้วใส่กลับเข้าไปในเตา เคี่ยวและผัดจนพาสต้าลดลง ตามกฎแล้ว มวลจะลดขนาดลง 5 จุด เมื่อถึงจุดนี้ก็สามารถปิดเตาได้
9. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสมร้อน รอให้เม็ดละลาย ประเมินผลหากจำเป็นให้ปรับรสชาติโดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคล เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทันที
10. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา เช็ดภาชนะให้แห้งเพื่อไม่ให้ฝาบวม เทพาสต้าร้อนลงในภาชนะ ปิดฝา คว่ำลง ห่อแต่ละขวดด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ หรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท โอนการวางไปยังที่เก็บระยะยาวในห้องใต้ดิน

วางมะเขือเทศในเตาอบ

• มะเขือเทศ "พลัม" - 3.7 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 110 กรัม
• พริกไทยดำบด - 10 กรัม
• ผักชีพื้น - 7 กรัม
• อบเชย - 10 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 12 ตา
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง (สด)

1. จัดเรียงมะเขือเทศโดยไม่รวมบูดและสุกเกินไป ล้างทำความสะอาด เช็ดให้แห้งเพื่อไล่ความชื้นออกให้หมด ตัดส่วนที่เน่าเสียออก เอาก้านออก สับมะเขือเทศเป็นหลายส่วน
2. เตรียมห้องอบไอน้ำสำหรับมะเขือเทศ นำกระทะเทน้ำเดือดใส่กระชอนหรือตะแกรงด้านบน ใส่มะเขือเทศลงไปโดยให้ผิวหนังวางบนเตา ต้มน้ำประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผลไม้สุก
3. เนื่องจากมีมะเขือเทศจำนวนมาก ขอแนะนำให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 5-8 ส่วน จากนั้นแยกแต่ละชุดแยกจากกัน คุณอาจต้องเพิ่มระยะเวลาในการอบความร้อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับความสุกของมะเขือเทศ
4. เมื่อมะเขือเทศนิ่มแล้วให้ใช้ตะแกรงในครัว ใช้กระทะกว้างแทนเช็ดมะเขือเทศ ทิ้งเค้กไปเลย ไม่จำเป็นทุกที่ ผสมพาสต้าในอนาคตกับเครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับ ใบโหระพา และขึ้นฉ่าย หวานเกลือ
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใช้จานอบที่มีด้านสูง (แผ่นอบจะไม่ทำงาน) เทมวลมะเขือเทศลงไป เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 2.5 ชั่วโมง เปิดประตูทุกๆ 20 นาที แล้วคนส่วนผสม ควบคุมความสม่ำเสมอ วางควรจะหนา
6. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เมื่อมวลถึงระดับที่ต้องการแล้ว ให้นำใบโหระพาและขึ้นฉ่ายออก ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาเทลงในภาชนะบรรจุไม้ก๊อก พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าหนา
7. ปล่อยให้องค์ประกอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้น ให้ส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บในระยะยาว บริโภคเท่าที่จำเป็น

• มะเขือเทศ - 1.3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.2 กก.
• น้ำตาลทราย (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 225 กรัม
• เกลือป่น - 65 กรัม
• พริกแดง - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 110 มล.
• กระเทียม - 1 หัว

1. จุ่มมะเขือเทศลงในกระชอน ล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดส่วนที่กินไม่ได้ออก ตัดเป็นกากบาทบนผิวหนัง
2. เทน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วต้มใส่มะเขือเทศทันที ทิ้งไว้ให้ "บ้วนปาก" เป็นเวลา 7 นาที ในเวลานี้เทน้ำน้ำแข็งลงในภาชนะอื่น
3. หลังจาก 7 นาที ย้ายมะเขือเทศไปยังชามที่สอง ทิ้งไว้ 3 นาที แล้วลอกเปลือกออก สับผลไม้เป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน เอาเมล็ดออกด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนชา
4. ส่งผลไม้ที่ได้ไปยังเครื่องปั่นนำไปสู่โจ๊ก หากมีเมล็ดอยู่ในมวลให้กรองผ่านตะแกรงกำจัดส่วนเกิน
5. เทมะเขือเทศบดลงในชามหลายใบ ล้างและเอาเมล็ดพริกและพริกหยวกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังมะเขือเทศ
6. ส่งกระเทียมผ่านการบดและใส่มะเขือเทศด้วย เทเครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ผัด ปิดหม้อหุงหลายคน ตั้งโหมด "ดับไฟ" (ระยะเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที)
7. ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เมื่อพาสต้าสุก ประเมินผลลัพธ์และดำเนินการบรรจุภัณฑ์ หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลแต่ละขวดด้วยผ้าอุ่นๆ แล้ววางคอไว้บนพื้น
8. เมื่อซอสมะเขือเทศเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ตรวจดูว่าฝาบวมหรือไม่ จากนั้นส่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไปที่ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

วางมะเขือเทศอิตาเลี่ยน

• มะเขือเทศ - 4.7 กก.
• หัวหอม - 450 กรัม
• พริกไทยถั่ว - 20 ชิ้น
• อบเชยพริก - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 13 ตา
• น้ำมันมะกอกหรือผัก - 90 มล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 475 มล.
• เกลือ 55 กรัม

1. ล้างหัวหอมออกจากเปลือก ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม ส่งผัก 3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. วางโจ๊กที่ได้ลงในถุงผ้ากอซ พับผ้าเป็น 7 ชั้น มัดขอบแขวนเหนือกะละมังทิ้งไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ ของเหลวจะระบายออก คุณเพียงแค่ย้ายส่วนผสมไปยังหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนา
3. ใส่เครื่องปรุงรสลงในถุงผ้าลินิน ใส่ฝักอบเชย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางภาชนะบนเตานำมวลจนฟองแรกปรากฏขึ้น
4. ทันทีที่องค์ประกอบเริ่มเดือดให้ส่งถุงผ้าลินินเข้าไปข้างในเคี่ยวผลิตภัณฑ์อีกสี่ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด นำถุงออกจากจาน
5. ใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 15 นาที เริ่มฆ่าเชื้อเหยือกและฝา หลังจากการอบร้อน เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่ยังร้อนอยู่ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น
6. พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ รอให้ซอสมะเขือเทศเย็นลง หลังจากนั้นให้ย้ายเหยือกที่มีองค์ประกอบสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในที่เย็น
7. หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปิดผนึกขวดโหลด้วยฝาพลาสติก ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะลดลง ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในเดือนถัดไป

การเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เกี่ยวกับขั้นตอนนี้ พิจารณาตัวเลือกด้วยการเพิ่มพริกไทยป่น กานพลู ผักชี ปรับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล ปรุงมวลในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ

วิดีโอ: วางมะเขือเทศรสเผ็ด

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศของเรานี้มีอยู่ในครัวทุกบ้าน หากไม่มีซอสมะเขือเทศก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารหลายจานที่ชาวรัสเซียชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Borscht สีแดง, เกลือ, ม้วนกะหล่ำปลี, ซอสต่างๆ, น้ำเกรวี่ เธอเป็นคนที่ให้รสชาติที่มีลักษณะเฉพาะและสีมะเขือเทศที่สดใสแก่พวกเขา

ในเวลาเดียวกันซึ่งปรุงจากมะเขือเทศสดนั้นยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไว้ ประกอบด้วยวิตามินซี กลุ่มบี มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม โซเดียมและฟอสฟอรัส รวมทั้งสังกะสี เหล็ก ไอโอดีน การรับประทานมะเขือเทศสุกจะช่วยกระตุ้นและปรับปรุงการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลายนำเสนอบนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่เราต้องจำไว้ว่าบ่อยครั้งในการผลิตพาสต้าในเชิงอุตสาหกรรมมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเลย: สีย้อม, แป้ง, สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มรสชาติ, สารกันบูด ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวเองที่บ้าน

ลองมาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในครัวบ้านทั่วไปในหน้านี้ www.site หัวข้อของเราในวันนี้คือ “ซอสมะเขือเทศ สูตรวางมะเขือเทศโฮมเมด »

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้าน (สูตรดั้งเดิม)

มาทำการจองกันทันที: ในการปรุงพาสต้าที่อร่อยที่สุดจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศคุณภาพสูงที่สุกมากเท่านั้น มิฉะนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบ

ในการเตรียมพาสต้าคลาสสิกเราต้องการผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศเนื้อสุก 5 กก. ครึ่งแก้วหรือน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. เกลือน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (9%) เพิ่มอบเชยกานพลูพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ กำจัดส่วนที่เสียหาย ก้านออก บดโดยใช้เครื่องปั่น คุณควรมีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น

โอนทุกอย่างไปยังถุงกระดาษแก้วที่แน่นแล้วลากด้วยสายไฟให้แน่น ใช้สว่านหรือกรรไกรตัดเล็บ เจาะหลายๆ จุดในที่ต่างๆ แขวนไว้เหนือชามกว้างเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นควรต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

โอนมวลสำเร็จรูป (เมื่อของเหลวส่วนเกินไหลออก) ลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดใส่ส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนบ่อย ๆ จนมวลมะเขือเทศลดปริมาณลงและข้นขึ้น กระจายพาสต้าร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บต่อไป

วางมะเขือเทศที่ผิดปกติ (สูตรกับหัวหอมและกระเทียม)

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเกือบทั้งหมดจากสูตรก่อนหน้า แต่ด้วยการเพิ่มหัวหอมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความคมชัดและความน่าสนใจ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: มะเขือเทศสุก 5 กก., หัวหอม 3-4 หัว (ขึ้นอยู่กับขนาด), น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (6%) ถ้าต้องการ ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วโอนไปยังกระทะปริมาตรเคลือบ ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไปด้วย ต้มส่วนผสมลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

นำกระทะออกจากเตา พักให้เย็น ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วย้ายกลับไปที่กระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุด คนให้เข้ากัน จนมวลลดลงและข้น เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำส้มสายชู, กระเทียม, ต้มต่ออีกสักครู่ จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนขึ้น

วางมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล (น้ำซุปข้น)

หลายคนชอบรสหวานอมเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์นี้ ลองสูตรพาสต้านี้:

เราต้องการ: มะเขือเทศเนื้อหวานสุก 5 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดเล็ก 3-4 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, 30 มล. น้ำส้มสายชู 6%, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ แอปเปิ้ลสับ (เอาแกนออกก่อน) สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น ถ่ายโอนมวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นไปยังถุงพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูงมัดด้วยเส้นใหญ่ เจาะ ตัด แขวนเหนือชามกว้างเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเริ่มทำพาสต้า:

โอนเนื้อหาของถุงไปยังกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาล (ถ้าจำเป็น), ผสม ต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที คนตลอดเวลา จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนขึ้น

น้ำซุปข้นมะเขือเทศรสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะต้องชอบผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน ซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน:

เตรียมผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศสุกหนาแน่น 5 กก. หัวหอม 3 หัว 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องมีกานพลูป่นเล็กน้อยและ 1 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง. คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังชามเคลือบขนาดใหญ่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มและข้น ตอนนี้เช็ดทุกอย่างด้วยกระชอน โอนมวลที่เสร็จแล้วกลับไปที่กระทะ

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เมล็ดมัสตาร์ด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนมวลข้น อย่าลืมคนบ่อยๆจะได้ไม่ไหม้ ใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกแดง, สมุนไพรหอมเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 10 นาที จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้มขวดพาสต้าเพิ่มเติม (เนื่องจากเราไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู) ม้วนขึ้น

หากคุณต้องการเตรียมพาสต้าโฮมเมดเพื่อใช้ในปัจจุบันมากกว่าที่จะเก็บไว้ระยะยาว เพียงวางขวดพาสต้าที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องม้วน เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่คอขวดโหล ทานให้อร่อย!

ฉันไม่เสียใจเลยที่เสียเวลาไปกับการทำพาสต้ามะเขือเทศ ฉันจะพูดอย่างกล้าหาญมากขึ้น - ไม่เลย! ประการแรก ฉันแนบความสุขที่ไม่คาดคิดมาให้ฉันอย่างมีประโยชน์ในรูปของมะเขือเทศสุกหลายขนาดทั้งกล่อง ประการที่สองนี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ของร้านค้าซึ่งมีทุกอย่างยกเว้นมะเขือเทศธรรมชาติอย่างที่คุณทราบ ประการที่สี่ (อย่าสนใจ ฉันไม่เคยเป็นเพื่อนกับคณิตศาสตร์) ตอนนี้อาหารจะอร่อยขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ฉันแบ่งปันสิ่งที่ฉันค้นพบกับคุณ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำในการทำอาหารง่ายๆ 2 ข้อสำหรับทำซอสมะเขือเทศสดแท้ๆ หอมอร่อยและหอมอร่อยที่บ้าน ฉันยังอธิบายสูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาวและตัดสินใจสร้างบล็อกแยกต่างหาก เลือก!

ทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกในกระทะ (เตาอั้งโล่)

ช่องว่างนั้นไม่มีเกลือ น้ำส้มสายชู หรือแป้ง (พระเจ้าห้าม) มวลผักค่อยๆ (ใช่ต้องใช้ความอดทนในขั้นตอนนี้) ต้มจนเป็นสีซีดขาว แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและสีไว้ได้สูงสุด คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธีจนกว่าจะเริ่มฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว - แช่แข็ง, แช่เย็น, ม้วนเป็นขวดเล็ก ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ปรากฎว่า:ประมาณ 1 กก.

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับอนาคต (สำหรับฤดูหนาว) ที่บ้าน:

แน่นอนว่ารูปร่างและขนาดของผักนั้นไม่สำคัญ มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยหลังจากลบพื้นที่ต่ำกว่ามาตรฐานก็เหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องสุกและไม่มีน้ำ อาจกล่าวได้ว่าฉันปรุงอาหารจากขยะ วันก่อนหลังจากนั้นของกลางที่ไม่จำเป็นเหลืออยู่สองสามกิโลกรัม แน่นอนว่ามันไม่ได้มีเนื้อเยอะเหมือนผลไม้ทั้งลูก แต่พาสต้าก็ยังออกมาอร่อย สดใส และหนา แต่นี่เป็นกรณีพิเศษ ดังนั้นฉันจึงอธิบายสูตรสำหรับมะเขือเทศทั้งลูก คัดแยกและล้างให้สะอาด นำด้านที่เน่าเสียหรือบดออก ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายชิ้น
งานที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการแยกเมล็ดมะเขือเทศและผิวหนังออกจากเนื้อซึ่งจะเตรียมวางมะเขือเทศ มีวิธีแก้ไขหลายประการ เลือก. โอนผลไม้สับไปยังชามขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง. หลังจากเดือดแล้วให้ลดให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม ทิ้งน้ำผลไม้ที่เป็นของเหลวทันที มันจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แต่จะเพิ่มเวลาเดือดเท่านั้น ส่วนที่เหลือ - เช็ดผ่านตะแกรงโลหะ มันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ไม่หนาเกินไปซึ่งเราจะเปลี่ยนเป็นเข้มข้นด้วยการต้ม ด้วยการแยกสิ่งที่จำเป็นออกจากสิ่งที่ไม่จำเป็น คุณจึงจัดการได้เร็วขึ้นหากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ รีไซเคิลฝานมะเขือเทศด้วย เป็นผลให้มวลของเหลวอิ่มตัวซึ่งจะต้องถูกต้มด้วย เพื่อลดขั้นตอนการให้ความร้อนให้สั้นลง สามารถชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นที่ได้จากวิธีที่หนึ่งหรือสอง (เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก) ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดลงในถุงผ้า (ปลอกหมอนไม่จำเป็น) ผูกปลาย แขวนเหนือภาชนะ รอสองสามชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวไหลออก จะเหลือเพียงสต็อกหนาเท่านั้น
ย้ายน้ำซุปข้นไปยังจานทนความร้อนที่มีก้นหนา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ผัดเป็นระยะ ๆ 15-20 นาที ปรุงพาสต้าจนข้น มันจะมืดลงเมื่อมันสุก เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากใส่เครื่องปรุงรสแล้ว ให้นำกลับไปต้มและนำออกจากเตา
วางมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยได้ทันทีหรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยหนึ่งในนั้น

วางมะเขือเทศในเตาอบ

การใช้เตาอบช่วยให้คุณลดขั้นตอนการทำอาหารให้เหลือน้อยที่สุด แต่รสชาติของชิ้นงานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น น่ารับประทานและอุดมสมบูรณ์ สดใส และมีสุขภาพดี พื้นที่ทำอาหารของการใช้วางนั้นไม่ จำกัด - อาหารจานใด ๆ ที่ออกมาอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

ผล:ประมาณ 1.5 กก.

วิธีทำซอสมะเขือเทศ (สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว):

เลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุด ลูกใหญ่ และไม่สวยมากนัก ทำน้ำซุปข้นจากพวกเขาอย่างที่ฉันพูด ฉันนึ่งมะเขือเทศแล้วบดให้ละเอียด สะดวกสำหรับฉันมากกว่าการล้างเครื่องกรองน้ำผลไม้ในภายหลัง เลยเอาออกเฉพาะตอนพิเศษ ล้างผัก นำส่วนที่แข็งของผลไม้ออก - ส่วนที่เหลือของก้าน หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 6-10 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) ใส่ในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
ปรุงมะเขือเทศโดยปิดฝาประมาณ 15-25 นาที เปิดกระทะเป็นระยะและกวนเนื้อหา ควรนึ่งมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อมะเขือเทศแยกออกจากผิวและเมล็ดแข็งได้ง่าย ระบายของเหลวก่อนเช็ด ส่วนที่เหลือ - เช็ดผ่านตะแกรง
เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในจานอบ เทน้ำมันลงไป. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศป่นหากต้องการ คน.
เปิดเตาอบที่ 250 องศา ใส่แบบฟอร์มที่นั่น ปรุงอาหาร 1.5-2 ชั่วโมงจนได้ความหนาที่ต้องการ หากไหม้ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย ทุกๆ 20-30 นาที นำแม่พิมพ์ออกและผสม หากมวลเดือดเกินไปและกระเด็นเข้าไปในเตาอบเมื่อเดือดให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่เนียนสนิท ให้ผสมเพสต์กับเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นกลับไปที่เตาอบ หลังจากเดือดอีกครั้งไปที่

วิธีเตรียมพาสต้าจากมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาว

การเตรียมการเก็บรักษาที่บ้านมีสารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ ต่ำ ซอสมะเขือเทศสามารถทำจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว โดยไม่ต้องเติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู แต่ต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ

1. แนะนำให้เก็บพาสต้าจากธรรมชาติ (โดยไม่เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู) ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำได้นานถึง 6-8 เดือน สำหรับการแช่แข็งชิ้นงานให้ใช้จานและถุงพิเศษ กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปริมาณโดยประมาณต่อการให้บริการคือ 70-150 มล. (เพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารประมาณ 1 ครั้ง) ส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 30-40 นาที นำซอสมะเขือเทศแช่แข็งออก บรรจุในถุงกันความร้อนพิเศษ ตรึงปลาย เก็บในช่องแช่แข็งทั่วไปจนกว่าจะใช้ การแช่แข็งสามารถทำได้ในภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งพิเศษที่มีฝาปิด
2. ช่องหลักของตู้เย็นเหมาะสำหรับการเก็บรักษานานถึง 3 เดือน กระจายแปะร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สะดวกในการใช้ภาชนะที่มีฝาปิดบนตัวยึดโลหะ มีความแน่นในระดับสูงและไม่ปล่อยให้มีกลิ่นภายนอก เย็นลง. โรยหน้าด้วยน้ำมันพืชดับกลิ่นบางๆ มันจะป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว เก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8 องศา
3. อีกทางเลือกหนึ่งคือการปิดกั้นด้วยคีย์ seaming ขอแนะนำให้ใช้เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติและสารปรุงแต่งกลิ่นรส ปริมาณน้ำตาลทรายอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยม สำหรับการอ้างอิง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) สำหรับผักมาตรฐานเดียวกันจะต้องใช้ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่ม 2-3 นาทีก่อนความพร้อม วางมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง (สูงสุด 0.5 ลิตร) ปิดฝาพิเศษ (ต้มล่วงหน้า) จุก ห่อตัวเองด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น เย็นลง. ซ่อนตัวจนกว่าจะถึงฤดูหนาว

แม้จะมีความจริงที่ว่าทุกวันนี้คุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศได้ทุกร้าน แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะปรุงเองที่บ้านเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพรสชาติและคุณประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมง่ายมาก ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลาย รวมถึงซุป สตูว์ผัก ซอสและซอสหมัก นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศยังสามารถใช้ในการถนอมอาหารของผลิตภัณฑ์อื่นๆ และเมื่อเจือจางด้วยน้ำ จะได้น้ำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมออกมา

ขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศนั้นง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องสับมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนังและระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากพวกมัน เนื่องจากส่วนผสมหลักและมักจะเป็นเพียงส่วนประกอบเดียวในซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศ ดังนั้นควรเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก วางมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากมะเขือเทศเนื้อสุกที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยซึ่งจะไม่ทำให้สุกจนถึงเดือนสิงหาคม ในกรณีนี้มะเขือเทศพันธุ์ Slivka นั้นเหมาะอย่างยิ่ง - มีเนื้อจำนวนมากและน้ำผลไม้เล็กน้อยซึ่งทำให้กระบวนการแปรรูปง่ายขึ้นมาก

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าด้วย แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดและใช้เวลาน้อยลงในการระเหยของเหลวจากมะเขือเทศตามดุลยพินิจของเธอรวมถึงวิธีการสับมะเขือเทศ - คุณสามารถบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นต้มชิ้นมะเขือเทศสับแล้วถูผ่าน ตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีหัวฉีดพิเศษ

นอกจากมะเขือเทศแล้วเกลือยังรวมอยู่ในการวางมะเขือเทศแบบคลาสสิกด้วย แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล, หัวหอม, แอปเปิ้ล, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, พริก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและเครื่องเทศต่างๆ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ คุณต้องการรับรสชาติเฉดไหน ดังนั้น คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบหวาน เผ็ด หรือเผ็ดก็ได้ สำหรับเครื่องเทศ พริกไทยดำ ใบกระวาน ผักชี อบเชย กานพลู และออริกาโนเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ

เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากการรักษาความร้อนมะเขือเทศยังคงรักษาสารอาหารเกือบทั้งหมดในองค์ประกอบดังนั้นมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจึงอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และ E เช่นเดียวกับแมกนีเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี ไลโคปีนและน้ำมันหอมระเหย เพื่อให้การวางมะเขือเทศของคุณประสบความสำเร็จ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดอย่างระมัดระวัง เล็มชิ้นมะเขือเทศที่ยังไม่สุกออกเสมอ และแน่นอนว่าทำตามสูตรด้านล่างของเรา

วางมะเขือเทศธรรมดา

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
เกลือหยาบ 80 กรัม

การทำอาหาร:
นำผิวออกจากมะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ ใส่มวลมะเขือเทศลงในถุงผ้าลินินแขวนไว้เหนือกระทะแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออก หลังจากนั้นใส่เยื่อกระดาษลงในกระทะนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เกลือและปรุงต่ออีก 15 นาที จัดเรียงพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางมะเขือเทศ "โฮมเมด"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
2 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล
กระเทียม 4-5 กลีบ (ไม่จำเป็น)
ใบกระวาน 4 ใบ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เอาก้านออกใส่ในกระทะที่มีก้นหนาหรือในกระทะใส่หัวหอมสับและใบกระวาน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวจนเปลือกมะเขือเทศหลุดออก ทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มส่วนผสมของมะเขือเทศจนมีปริมาณลดลงประมาณหนึ่งในสามและค่อนข้างข้น เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูและกระเทียมที่ผ่านการกด 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม จากจำนวนมะเขือเทศที่ระบุ คุณจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 500 มล. วางมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

วางมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
1 หัวหอม
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 70 กรัม
น้ำส้มสายชู 6% 30 มล.
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง อบแอปเปิ้ลในเตาอบให้นิ่ม เย็น ลอกผิวเอาแกนออกแล้วบด สับหัวหอมและขึ้นฉ่ายให้ละเอียด ใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ใส่มวลผักและแอปเปิ้ลลงในกระทะใบเดียว ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วปรุงจนส่วนผสมข้น ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เทส่วนผสมลงในขวดและปิดฝาให้แน่น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชามอเนกประสงค์ ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้แยกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ใส่มวลที่ได้ลงในหม้อหุงช้าใส่เกลือและสมุนไพรแห้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "การอบ" โดยเปิดฝา คนเป็นครั้งคราว เมื่อวางมีความหนาสม่ำเสมอก็จะพร้อม

วางมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
1 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 200-300 กรัม
เกลือ 30 กรัม
โรสแมรี่ 10 ก
20 ถั่วของ allspice
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล
อบเชย 4 แท่ง
ใบกระวาน 4 ใบ

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ผักลงในหม้อและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนผิวแยกออกจากมะเขือเทศ ปล่อยให้มวลผักเย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่กลับลงไปในกระทะ ห่อเครื่องเทศทั้งหมดด้วยผ้ากอซแล้วใส่มะเขือเทศลงไปที่ก้นกระทะ นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 25 นาที นำเครื่องเทศออกและปรุงอาหารจนมวลลดลงโดยปริมาตรสามเท่า ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 10 นาที วางมะเขือเทศวางในขวดและม้วนขึ้น

วางมะเขือเทศปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
60 มล. ผักหรือน้ำมันมะกอก
เกลือ 40 กรัม
พริกไทยดำบดและผักชีป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นให้เย็นและถูผ่านตะแกรง ผสมมวลที่ได้กับน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ วางบนถาดอบหรือในจานอบ ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 90-100 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง ผัดพาสต้าเป็นครั้งคราวและตรวจสอบความหนาแน่น จัดเรียงพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วในขวดโหลและม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ดังนั้นรีบเริ่มเตรียมการโดยเร็วที่สุด! ทานให้อร่อย!

ยังคงใช้ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านอยู่ใช่ไหม แต่รสชาตินี้อยู่ไกลจากมะเขือเทศจริง สารเติมแต่งต่างๆ ในรูปของสารให้ความหวาน สารกันบูด สี สารเพิ่มความข้น เป็นต้น ไม่ดีต่อสุขภาพ

เราขอแนะนำให้ทำพาสต้าโฮมเมด คุณสามารถเริ่มต้นด้วยเล่มเล็กๆ เมื่อคุณได้ลิ้มลองความอร่อยนี้แล้ว คุณจะไม่กลับไปทานพาสต้าที่ซื้อตามร้านอีกเลย อาหารที่มีซอสโฮมเมดนั้นเข้มข้นกว่าน่าสนใจกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก และความมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จะปรับปรุงคุณภาพเหล่านี้ทั้งหมดและเพิ่มคุณประโยชน์

กฎทั่วไปสำหรับการเลือกและเตรียมอาหาร

รสชาติทั้งหมดของอาหารในอนาคตจะขึ้นอยู่กับการเลือกมะเขือเทศเพราะเป็นส่วนประกอบหลักของพาสต้า เธอต้องการมะเขือเทศสีแดงสุกเท่านั้น ความหลากหลายไม่ได้มีบทบาทพิเศษ แต่ควรให้ความสำคัญกับผลไม้เนื้อ

หากมะเขือเทศมีรอยบุบเล็กๆ จากการกระแทก แต่ส่วนที่อ่อนนุ่มเหล่านี้สามารถตัดออกได้ง่ายๆ ด้วยมีด บ่อยครั้งที่มะเขือเทศที่ไม่มีลักษณะน่ารับประทานไปที่ซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม หากมีเชื้อราอยู่แล้วหรือมีรสเปรี้ยวอย่างชัดเจน คุณควรทิ้งผลไม้ทั้งผลทันที แม้แต่มะเขือเทศที่บูดเน่าเพียงลูกเดียวก็สามารถทำให้น้ำมะเขือเทศเสียได้หลายลิตร: หลังจากนั้นไม่นานบิลเล็ตก็ระเบิดรสชาติของพาสต้าจะแย่มาก

ที่ใช้บ่อยที่สุดคือน้ำส้มสายชู 9% ในบางกรณีอาจระบุเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่า ซึ่งเป็นเรื่องที่ควรฟัง เนื่องจากการวางจะมีรสชาติแตกต่างกันอย่างมากเมื่อเปลี่ยนน้ำส้มสายชู ถ้ากินมากเกินไปจะเปรี้ยวมากและเริ่มแสบคอ หากมีเพียงน้ำส้มสายชูธรรมดาหรือน้ำส้มสายชูก็สามารถนำมาสู่สภาพที่ต้องการได้โดยการเจือจางด้วยน้ำ น้ำส้มสายชูผลไม้สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใช้เกลือหยาบ ต้องเพิ่มน้ำตาลเพื่อความสมดุลของรสชาติ เครื่องเทศที่เน้นรสชาติของพาสต้าได้ดีที่สุด: ใบโหระพาแห้ง, ออริกาโน, สะระแหน่, สมุนไพรอิตาลีหรือโพรวองซ์ การใช้ suneli hops นั้นพบได้น้อยกว่า

พาสต้าจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "โฮมเมด"

เวลาในการเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับพาสต้าคือ "ครีม"

สูตรพาสต้ามะเขือเทศอบในเตาอบ

วิธีที่ผิดปกติในการเตรียมมะเขือเทศเปล่าด้วยการเติมเครื่องเทศ พวกเขาไม่เพียงปรับปรุงรสชาติ แต่ยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอีกด้วย

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร: 24.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่เล็กเกินไป ถ่ายโอนไปยังส่วนตะแกรง
2. นำน้ำใส่หม้อแล้วตั้งบนเตา วางตะแกรงที่มีมะเขือเทศอยู่ด้านบน น้ำอาจโดนน้ำเล็กน้อย แต่ไม่ควรทำ มิฉะนั้นคุณจะต้องผสมมันอย่างต่อเนื่อง
3. ขณะที่น้ำเดือด ให้นึ่งมะเขือเทศประมาณสิบนาที ทำเช่นนี้กับมะเขือเทศทั้งหมด
4. มวลเย็นเล็กน้อยที่ถูกนำออกจากตะแกรงจะต้องถูผ่านตะแกรงอีกอันหนึ่ง ทิ้งเยื่อกระดาษทั้งหมด
5. ผสมน้ำมะเขือเทศที่ได้กับเกลือแล้วโอนไปยังจานอบที่มีด้านสูง
6. ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสในเตาอบ ให้ตั้งน้ำมะเขือเทศไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงครึ่ง บางครั้งก็กวนมวลด้วยไม้พาย เมื่อคุณชอบความหนาของพาสต้าแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาอบและใส่เครื่องเทศ
7. หากต้องการคุณสามารถเทเครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้าแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศให้หมด เก็บไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำถุงออกแล้วผสมพาสต้า
8. เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดอุ่นสะอาดและปล่อยให้เย็นในผ้าห่ม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใส่สมุนไพรสับลงไปในสูตรนี้ แม้กระทั่งใบโหระพา ขึ้นฉ่าย โรสแมรี่ ฯลฯ

วางมะเขือเทศปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

การประหยัดเวลาเป็นข้อได้เปรียบหลักของผู้เล่นหลายคน การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในนั้นไม่เลวร้ายไปกว่าคุณยายของเรา!

เวลาเท่าไหร่: 1 ชม.

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร: 100

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามลึก
2. ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้ทุบให้เป็นน้ำซุปข้นเหลว
3. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่น
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระเทียม
5. ฆ่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองให้เป็นข้าวต้ม
6. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปด้านบน
7. ผัดหัวหอมและกระเทียมสับแล้วใส่เกลือ ผสม;
8. ในโหมด "ดับ" ให้เก็บมวลไว้ประมาณสามสิบห้านาที ก่อนอื่นต้องนำไปต้มและหลังจากผ่านไปห้านาทีให้ปิดฝาอุปกรณ์แล้วปล่อยให้ปรุงอาหารเอง
9. หากบางครั้งอาหารติดชามในหม้อหุงช้า จะต้องผสมแป้ง
10. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ลองเกลือเพิ่มถ้าจำเป็นคุณสามารถผสมเครื่องเทศได้
11. โอนมวลร้อนในขวดเย็นและเก็บในตู้เย็น

เคล็ดลับ: ใส่เครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณทำก่อนหน้านี้ มะเขือเทศอาจเริ่มมีรสขม

พาสต้ามะเขือเทศดั้งเดิมกับแอปเปิ้ล

หนึ่งในซอสมะเขือเทศดั้งเดิมที่ต้องลอง ซอสนี้จะขาดไม่ได้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เวลาเท่าไหร่: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร: 28.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและตัดก้าน ตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับมะเขือเทศในชามลึก
3. ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออกแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มมวลรวม
4. ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อหัวหอมโปร่งแสงแล้ว หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้นำชามออกจากเตา
5. ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. กลับไปที่เตาแล้วต้มประมาณสี่สิบนาที กวนบ่อยมาก
7. เทเครื่องเทศทั้งหมดปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงผสมได้ หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและจุดไฟต่ออีกสิบห้านาที
8. เทมะเขือเทศลงในขวดโหลร้อน ๆ แล้วม้วนขึ้น วางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นลงให้ใส่ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: แอปเปิ้ลดีกว่าที่จะหวานหรือหวานและเปรี้ยว สามารถใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมากได้หากมะเขือเทศมีความหวาน

วางมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน

พริกไทยบัลแกเรียกับมะเขือเทศเป็นหนึ่งในการผสมผสานแบบดั้งเดิมและอร่อยในอาหารยุโรป ซอสจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสีสดใส มีกลิ่นหอม และใช้งานได้หลากหลาย

เวลาเท่าไหร่: 1 ชั่วโมง 50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร: 53.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลายส่วนอย่าลืมตัดก้าน
2. ดึงก้านออกจากพริกไทยที่ล้างแล้วเอาเมล็ดและพาร์ติชันสีขาวออก
3. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นแปดชิ้น
4. เอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนู ล้างมัน ทิ้งก้าน;
5. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะตั้งไฟ
6. บดหัวหอม, พริกหยวกและพริกขี้หนูด้วยและเพิ่มมวลมะเขือเทศ
7. เทน้ำมันดอกทานตะวัน
8. บีบกระเทียมผ่านเครื่องกดลงในกระทะโดยตรง
9. เทน้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยให้มวลทั้งหมดเดือดจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปผสม
10. ต้มซอสด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่ควรเดือดมากเกินไป
11. ทันทีที่คุณเริ่มชอบรสชาติของพาสต้า คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและนำไปสู่ความหนาแน่นที่ต้องการ
12. นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและอุ่น ปิดฝาและปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เคล็ดลับ: พริกขี้หนูสามารถเปลี่ยนเป็นพริกแห้งได้ ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

ตะเข็บทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนหน้านี้ กระบวนการฆ่าเชื้อเกิดขึ้นโดยใช้ไอน้ำเท่านั้น: ขวดโหลถูกวางไว้เหนือน้ำเดือด ตอนนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก: ขวดที่ล้างแล้วสามารถทำให้แห้งได้อย่างรวดเร็วในเตาอบและแม้แต่ในไมโครเวฟก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ที่นั่นประมาณสิบนาที

เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าบานหลังจากการเย็บและการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็มบนขวดแต่ละขวดก่อนปิด อีกวิธีที่พิสูจน์แล้วคือการทาฝาด้วยมัสตาร์ดรสเผ็ด

กฎหลักอีกประการหนึ่งคือการรับพาสต้าด้วยช้อนที่สะอาดเท่านั้น แบคทีเรียแปลกปลอมที่เข้าไปในเพสต์จะทำให้เสียอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นราและจะต้องทิ้งขวดทั้งหมด

ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป ซอส เกรวี่ ฯลฯ เมื่อถึงฤดูมะเขือเทศ มันคุ้มค่าที่จะลองม้วนโหลสักสองสามขวดเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและคุณภาพสูงจากตู้กับข้าวของคุณเอง