สูตรแตงกวากับน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ หมายเหตุถึงเจ้าของ

การหมักเป็นหนึ่งในประเภทของการบรรจุกระป๋อง แตงกวาดองแตกต่างจากแตงกวาเค็มในรสชาติที่คมชัดกว่าเนื่องจากน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำดอง น้ำส้มสายชูไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม เนื่องจากจะป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ในอาหารกระป๋อง

บางสูตรมีน้ำส้มสายชูมากเกินความจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ซึ่งส่วนใหญ่มักพบในผักดองที่ผลิตในอุตสาหกรรม ดังนั้นแตงกวาเหล่านี้จึงมีรสเปรี้ยวมาก

หลายคนเชื่อว่าเป็นน้ำส้มสายชูที่ช่วยถนอมอาหารกระป๋อง ในความเป็นจริงเงื่อนไขหลักคือการปฏิบัติตามความปลอดเชื้อการรักษาความร้อนที่ถูกต้องของผักตลอดจนการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะที่ปิดสนิท

ขวดที่มีอาหารกระป๋องดองจะปิดด้วยฝาดีบุกเท่านั้น ซึ่งม้วนขึ้นด้วยเครื่องพิมพ์ดีด ฝาเกลียวได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงหลังมานี้ แต่ไม่เหมาะสำหรับแตงกวากระป๋องเพราะไม่มีการรับประกันความแน่นร้อยเปอร์เซ็นต์

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

สำหรับการบรรจุกระป๋องแนะนำให้ใช้แตงกวาที่มีความยาวไม่เกิน 12 ซม. หากคุณต้องการแตงกวาดองขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายส่วนก่อน
แตงกวาควรจะเท่ากันโดยไม่มีข้อบกพร่อง ผลไม้ที่อ่อน สุกเกินไป น่าเกลียดไม่เหมาะสำหรับการดอง
ก่อนใช้ต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็น 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำสองครั้ง สิ่งนี้ทำเพื่อให้พวกมันดูดซับน้ำและคืนความสดในอดีต หากคุณข้ามขั้นตอนนี้แตงกวาจะดูดซับของเหลวที่ขาดหายไปในขณะที่อยู่ในขวดปริมาณของน้ำดองจะลดลงและจะมีพื้นที่ว่างมากมายที่สามารถเติมอากาศได้ ด้วยการปิดโถคุณภาพต่ำ การหมักอาจเริ่มต้นขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่การฉีกขาดของฝา
สำหรับแตงกวาดองใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชี, เผ็ด, โหระพา กระเทียม, มะรุม, พริกขี้หนูทำให้แตงกวามีรสเผ็ดและเผ็ด
ร่วมกับผักใบเขียว, แบล็กเคอแรนท์, เชอร์รี่และใบโอ๊กวางในขวดที่มีแตงกวา พวกเขามีแทนนินจำนวนมากซึ่งแตงกวายังคงเนื้อแน่นไม่นิ่มและยังคงกรอบอยู่
เมื่อรวมกับเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วจะมีการเติมน้ำตาลลงในน้ำดอง และในบางสูตรมีมากกว่าเกลือ
เตรียมไส้ดองโดยคำนึงถึงความจุทั้งหมดของกระป๋อง แต่ในปริมาณครึ่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ขวดขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยแตงกวาบรรจุน้ำดองได้ประมาณ 1.5-1.6 ลิตร
แตงกวาดองต้องผ่านการพาสเจอร์ไรซ์หรือฆ่าเชื้อ เวลาในการให้ความร้อนขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ เวลานับจากตอนที่น้ำเดือด ขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-6 นาที, ขวดลิตร - 8 นาที, ขวดสามลิตร - 10-12 นาที
เพื่อไม่ให้ขวดแตกในระหว่างการฆ่าเชื้อเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิให้วางขาตั้งไม้หรือผ้าที่พับเป็น 2-3 ชั้นไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรืออ่าง นอกเหนือจากการปฐมนิเทศตามเวลาที่กำหนดสำหรับการฆ่าเชื้อแตงกวาแล้วยังมีอีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบว่าผลไม้อุ่นขึ้นเพียงพอหรือไม่ หากแตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีมะกอก คุณสามารถหยุดให้ความร้อน นำเหยือกออกและปิดจุกทันที
เมื่อเร็ว ๆ นี้ วิธีการดองแตงกวา (และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ) โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ วิธีการรักษาความร้อนนี้ถูกแทนที่ด้วยการเทแตงกวาสองครั้งด้วยน้ำเกลือเดือด หรือครั้งแรกเทน้ำเดือดและครั้งที่สอง - ด้วยน้ำเกลือโดยเติมน้ำส้มสายชู ด้วยวิธีนี้การพาสเจอร์ไรส์แบบพาสซีฟจะเกิดขึ้นซึ่งจะดำเนินต่อไปในระหว่างการทำให้เหยือกเย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น ด้วยการบรรจุกระป๋องแบบต่างๆ จึงไม่มีการทิ้งกระป๋อง

แตงกวาดองเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

พริกไทย - 4 ชิ้น;
กานพลู - 3 ชิ้น;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 หัว;
กระเทียม - 1 กานพลู
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon - เพื่อลิ้มรส

หมัก (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

เลือกแตงกวาขนาดเล็ก แช่ไว้ในน้ำเย็น 6-7 ชั่วโมง
ล้างให้สะอาดตัดปลาย
เตรียมธนาคาร ในการทำเช่นนี้ให้ล้างด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ตั้งคอบนกาต้มน้ำแบบเปิด หรืออุ่นในเตาอบ ล้างและฆ่าเชื้อฝาด้วย
ล้างผักของคุณ ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างใต้น้ำไหล
ใส่พริกไทย กระเทียม หัวหอม กานพลู ใบกระวาน และผักใบเขียวสับหยาบลงในขวดโหล
เติมขวดด้วยแตงกวาวางตั้งตรง เทน้ำส้มสายชูลงไป.
เตรียมไส้. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม ตักโฟมออก ต้ม 5-10 นาที
เทแตงกวาด้วยน้ำดองเดือด
ปิดฝาขวดใส่ภาชนะด้วยน้ำร้อน จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อขวดด้วยแตงกวาเป็นเวลา 8 นาที
นำขึ้นจากน้ำและปิดผนึกทันที พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม เด็ดตรงตำแหน่งนี้

แตงกวาดองกับกานพลูและอบเชย

แตงกวาสด - ประมาณ 600 กรัม
พริกไทยร้อน - 10 ชิ้น;
พริกแดงร้อน - 1/2 ฝัก
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
กานพลู - 6 ชิ้น;
อบเชย - หยิก

หมัก (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

เกลือ - 50 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

สำหรับการดองตามสูตรนี้ให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กยาวประมาณ 7 ซม. แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ล้างให้สะอาด ตัดปลาย
เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะร้อนมิฉะนั้นแก้วอาจแตกเมื่อเทแตงกวาดอง ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง เติมขวดแตงกวาให้แน่นที่สุด
เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ และน้ำตาล วางบนเตา นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป.
เทลงในน้ำดอง ปิดฝา ฆ่าเชื้อ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
นำเหยือกออกจากน้ำ ปิดผนึกทันที พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มและเย็น

แตงกวาดองมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แตงกวาสด - 10 กก.
หัวหอม - 3 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว;
เมล็ดมัสตาร์ด - 500 กรัม

เกลือ - 300 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 500 มล.
น้ำ - 5 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

สำหรับการดองตามสูตรนี้คุณต้องใช้แตงกวาขนาดใหญ่ เติมน้ำและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ล้าง.
หั่นเป็นชิ้น วางในชามขนาดใหญ่
ทำน้ำหมักด้วยน้ำเย็นและน้ำส้มสายชู. เทแตงกวาลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ย้ายแตงกวาจากน้ำดองไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ โรยด้วยมัสตาร์ดและส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด
เทน้ำดองที่เหลือเทลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม.
เติมด้วยแตงกวา
ปิดฝาขวดใส่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่น นำไปต้ม. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 °ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ลิตร - 15 นาที
นำออกจากน้ำและปิดผนึกทันที

แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับโถสามลิตร):

แตงกวาสด - เท่าไหร่จึงจะพอดีกับขวด
ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม
กระเทียม - 5 กลีบ;
พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่น;
ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
พริกแดงร้อน - ชิ้นเล็ก ๆ
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

น้ำตาล - 90 กรัม
เกลือ - 70 กรัม
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือ 1 ช้อนชาของเอสเซนส์ 80%)

วิธีการทำอาหาร

เรียงแตงกวา. สำหรับการดองให้ใช้ผลไม้เล็ก ๆ แช่ในน้ำเย็น 4-6 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยแปรงล้างด้วยน้ำสะอาด
ล้างผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยด้วย
ใส่แตงกวาบนตะแกรงแล้วเทน้ำเดือด วางทันทีในขวดโหลใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ใส่เกลือและน้ำตาล
เติมน้ำเดือดปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะอุ่นขึ้นและเกลือและน้ำตาลจะละลายเกือบหมด
เทน้ำเกลือผ่านฝาที่มีรูพรุนลงในกระทะ นำไปต้ม. เทแตงกวาอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชู
ปิดฝาอย่างรวดเร็วและม้วนขึ้น
พลิกขวดคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองกับสะระแหน่

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสองลิตร):

แตงกวาสด - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในขวด;
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
มิ้นต์ - 3 กรัม
พริกขี้หนู - 1/2 ฝัก

เกลือ - 50 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
กรดอะซิติก - 3 ช้อนชา
น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

เลือกแตงกวาขนาดเล็ก แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ล้าง. ตัดปลาย
เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
ล้างผักของคุณ
ใส่แตงกวาลงในขวด, เลเยอร์ด้วยสมุนไพร
เติมน้ำเดือด ปิดฝาแล้วแช่ไว้ 20 นาที
ระบายน้ำเย็นผ่านรูบนฝาไนลอน ใส่โถลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
ปิดฝาขวดและปิดผนึกทันที
พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

วิดีโอ: แตงกวาดองกับส่วนผสมลับที่ใครๆ ก็รู้จัก!

หมายเหตุถึงเจ้าของ

หากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก น้ำส้มสายชูองุ่น หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำดองดังกล่าวจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม

เก็บขวดแตงกวาดองไว้ในที่แห้งและเย็นให้พ้นจากแสง หากฝาขวดบวมด้วยเหตุผลบางประการห้ามมิให้กินแตงกวาดังกล่าวโดยเด็ดขาด!

สวัสดีพ่อครัวที่รัก!

ตั๊กแตนนั่งอยู่บนหญ้า มันเขียวเหมือนแตงกวา ทุกคนรู้จักเพลงตลกนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่ฤดูผักใกล้เข้ามาแล้ว ปุยป็อปลาร์กำลังโบยบินเต็มอัตรา และเราจะเก็บเกี่ยวพืชผลชนิดแรก นั่นคือ Zelentsov ก่อนอื่นเราจะทำ ปรุงอาหาร จากนั้นเราจะทำ จากนั้นเราจะเริ่มพรีและทำมาสก์หน้า

และเมื่อมองเห็นได้ มองไม่เห็น เราจะเริ่มซ่อนไว้ในไห นั่นคือเราจะเตรียมการสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาวเพราะวันหยุดอยู่ใกล้แค่เอื้อม มันยอดเยี่ยมมากเมื่อคุณใช้ส้อมทิ่มแทงและจดจำความร้อน กรกฎาคม ฤดูร้อน การพักผ่อนและทราย ... ความทรงจำนั้นยอดเยี่ยมมาก!

อย่างที่คุณสังเกตเห็น หัวข้อที่น่าตื่นเต้นของฤดูกาลนี้อยู่ในวาระการประชุม - แตงกวาดองซึ่งกลายเป็นกรอบและพวกเขาจะเตรียมโดยใช้สูตรที่อร่อยที่สุดเท่านั้น อย่าพลาดที่จะอยู่บนจุดสูงสุดของคลื่น

ปรุงอาหารชิ้นเอกกับฉันและในไม่ช้าห้องใต้ดินของคุณจะเต็มไปด้วยช่องว่างมากมายและคนที่คุณรักจะขอบคุณสำหรับสิ่งนี้ ท้ายที่สุดแล้วการบรรจุกระป๋องแบบโฮมเมดนั้นดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ ดังนั้นเพื่อน ๆ ไปกันเถอะ!

รักแตงกวา แต่ชอบที่จะสับบนส้อมและนั่งกระทืบที่ไหนสักแห่งที่โต๊ะ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทุกคนชื่นชอบเพราะความเรียบง่ายและการเสิร์ฟ ครั้งหนึ่งมีสุนัขอาศัยอยู่ในครอบครัวของเรา ดังนั้นเธอจึงกินพวกมันกับเรา คุณนึกภาพออกไหม?

ฉันมักจะมีช่องว่างดังกล่าวบนหิ้งเสมอเพราะไม่มีพวกเขาคุณแทบจะไม่สามารถทำสลัดที่มีชื่อเสียงได้ หากไม่มีในวันส่งท้ายปีเก่า คุณจึงต้องทำแตงกวาดองมากกว่าหนึ่งชุดเสมอ

พูดตามตรงฉันคิดว่าคุณเองเดาได้ว่าเพื่อให้ได้แตงกวากระป๋องที่น่าทึ่งคุณต้องเลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน และที่สำคัญที่สุดคือต้องไม่ว่างเปล่าข้างในทั้งภายนอกและภายในรูปลักษณ์จะเป็น 5+

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเพื่อกระทืบ

คำถามที่ดี บางทีคุณอาจต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหาร หรืออาจจะเกี่ยวกับแตงกวาเอง? หรือขึ้นอยู่กับความหลากหลาย? คุณต้องการเปลี่ยนแตงกวาธรรมดาให้เป็นแตงกวาดองอย่างรวดเร็วและค่อนข้างอร่อยหรือไม่? จากนั้นอ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้

หมายเลขลับ 1 จำเป็นต้องใส่ใบพืชชนิดหนึ่งในแตงกวาแต่ละขวดซึ่งเป็นผู้ให้ความกรุบกรอบในรสชาติและความบ้าคลั่งในรสชาติ
หมายเลขลับ 2 คุณต้องเข้าใจว่าแตงกวาทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภทตามเงื่อนไข หากเคยสังเกตจะเห็นว่าผิวของทุกพันธุ์มีความแตกต่างกัน ผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดในเรื่องนี้สามารถบอกคุณได้ว่านี่เป็นเสื้อชนิดหนึ่งซึ่งอาจเป็นสลาฟ (ผลไม้ขนาดใหญ่และขนาดกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็มีสิวที่หายากบนผิวหนัง) เยอรมัน (สิวมากเกินไป) และ เอเชีย (ผิวเนียน) .

ดังนั้นสิ่งนี้ทำให้เรามีสิ่งที่จำเป็นสำหรับการดองแบบสลาฟ แต่ใช้แบบเอเชียและเยอรมันสำหรับสลัด หรือเลือก Gherkins ที่เพาะพันธุ์มาเป็นพิเศษสำหรับการบรรจุกระป๋อง

สูตรแรกนี้จะเป็นแบบคลาสสิกอเนกประสงค์ คุณสามารถเพิ่มและปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ สิ่งสำคัญคือคุณต้องเรียนรู้และจดจำสัดส่วนน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่เหมาะสมสำหรับน้ำดอง

ท้ายที่สุดเขาคือผู้รับผิดชอบรสชาติของอาหารจานเสร็จ ดูส่วนผสมและจดบันทึก

ชุดเครื่องเทศมาตรฐานและส่วนประกอบอื่น ๆ ได้แก่ เกลือน้ำตาลและส่วนประกอบบังคับของกระเทียมพร้อมร่มผักชีฝรั่ง แต่อย่างอื่นคุณสามารถทำให้ได้ตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นพริกไทยดำ ใบกระวาน ใบลูกเกด เป็นต้น

เราจะต้อง:

น้ำดอง 3 ลิตรจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ลิตร สำหรับ 2 ลิตร -1 ลิตรสำหรับ 1 ลิตร -0.5 ลิตร

สำหรับโถสามลิตร:

แตงกวา - 2 กก
เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตรหรือ 1 ช้อนชา กรดซิตริก

ไม่จำเป็น:

กระเทียม - 6 กลีบ
รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
ลูกเกดและใบเชอร์รี่ 3-5 ชิ้น
ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
พริกไทยดำ - 9 ชิ้น
lavrushka - 2 แผ่น
พริกแดงร้อน - ครึ่งฝัก

ขั้นตอน:

1. ประการแรก การเก็บเกี่ยว แนะนำให้ทำในตอนเช้า หากแตงกวาถูกเก็บเกี่ยวในตอนเย็น จะต้องแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใด ต้องล้างและคัดแยกผักให้ดี คุณต้องใช้เฉพาะผลไม้สดและที่ยังไม่เน่าเสียโดยไม่มีตำหนิและรอยบุบ

พยายามเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นจะเค็มเท่า ๆ กันและหมักในขวดโหล

จากนั้นให้นำเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดมา ถ้าคุณต้องการให้มาอยู่ที่นี่ แน่นอนว่ามันออกมาอร่อยกว่าไม่มีพวกเขา ควรเทใบทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ลูกเกดหรือเชอร์รี่ด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกกลีบกระเทียม วางชุดดังกล่าวที่ด้านล่างของโถ

กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องเอาขวดที่สะอาดแล้วใส่รากพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่าง, จากนั้นกุ้ยช่าย, พริกไทยและอย่าลืมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูแดงเพิ่มแต่อย่าเยอะ)

3. การกระทำต่อไปของคุณซึ่งรับผิดชอบมากที่สุด คือการยัดแตงกวาลงในโถอย่างสวยงาม พยายามสวมให้แน่นเพื่อให้เข้าไปได้มากขึ้น เมื่อเสร็จแล้วให้เปิดหม้อน้ำ

และนำไปต้มและหลังจากเดือดแล้วให้เทชิ้นงานด้วยน้ำดื่ม ปิดฝาทันทีด้วยฝาโลหะ ในสถานะนี้ ขวดโหลควรตั้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะได้

คำแนะนำ! อย่าลืมนำผ้าเช็ดตัวและถุงมือสำหรับเตาอบมาด้วยเพื่อไม่ให้มือไหม้

4. หลังจากที่คุณเทของเหลวออกจากเหยือกแล้ว ให้เทน้ำอีกใบที่เดือดทันที

หากคุณปล่อยให้แตงกวาเย็นลงเล็กน้อยและยืนโดยไม่มีน้ำ หลังจากนั้นแตงกวาก็จะนิ่มลงและความกรุบกรอบจะหายไป

อย่าลืมว่าฝายังผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นนั่นคือต้มในน้ำ

5. ในระหว่างนี้ ขณะที่ภาชนะแก้วอยู่ใน "น้ำที่สอง" ให้ต้มของเหลวแรกนั้นอีกครั้งแล้วเติมเกลือและน้ำตาล คนให้ส่วนประกอบจำนวนมากละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกอย่างระมัดระวังและช้าๆ

6. ระบายน้ำออกจากภาชนะแก้วที่มีแตงกวาและเติมน้ำเกลือเดือดที่เตรียมไว้ทันที วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่านช่องทาง

7. ปิดฝาและห่อด้วยกุญแจพิเศษ พลิกภาชนะกลับด้านและตรวจสอบว่าไม่มีสิ่งใดไหลออกมา ในท่ากลับหัว ให้ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้ยืนเฝ้ายามกลางคืนเป็นเวลาประมาณ 24 ชั่วโมง จากนั้นหย่อนมันลงในห้องใต้ดิน และในฤดูหนาวก็นำมันออกมาและเพลิดเพลินกับของว่างเย็น ๆ นี้ได้ทุกโอกาส อร่อย!

สูตรแตงกวาอบกรอบในขวดโหล 1.5 ลิตร โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ฉันตัดสินใจที่จะให้สูตรโกงเล็ก ๆ น้อย ๆ แก่คุณซึ่งคุณสามารถคัดลอกไปที่วอลล์ของคุณได้อย่างง่ายดายในโซเชียลเน็ตเวิร์กใด ๆ หรือเพียงแค่วางไว้บนเดสก์ท็อปบนคอมพิวเตอร์ของคุณ ใช้กับสุขภาพ

เธอไม่ได้พูดสิ่งที่สำคัญที่สุดโดยเตรียมตามสูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้คุณสามารถเก็บแตงกวาดองได้ทุกที่นั่นคือในอพาร์ทเมนต์หรือตู้กับข้าวที่บ้าน บอกเลยว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น คุณคิดผิดแล้ว

และเพื่อไม่ให้คุณสับสนและทำบางสิ่ง ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี้

แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

พูดตามตรงฉันไม่ใช่แฟนของมัสตาร์ด แต่บางครั้งฉันก็ใส่มันลงในน้ำสลัด okroshka ท้ายที่สุดพวกเขาให้รสชาติที่พิเศษและทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้สีของน้ำเกลือจึงเปลี่ยนไปเล็กน้อยทำให้สวยงามขึ้นเท่านั้น

สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ เพราะการลองทำสิ่งใหม่ๆ นั้นค่อนข้างน่าสนใจและค่อนข้างน่ากลัวอยู่เสมอ แต่ถ้าหากคุณไม่ชอบล่ะก็ ดังนั้น ให้เริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย เช่น เติมขวดเปล่าในขวดขนาด 1 หรือ 1.5 ลิตร แม้ว่าจะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นหากคุณใช้ 3 ลิตรพร้อมกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อครอบครัวใหญ่

เราจะต้อง:

ขึ้นอยู่กับโถ 3 ลิตร:

แตงกวา - 1-2 กก
ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม
ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
พริกหยวก - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ
ใบกระวาน - 5 ชิ้น
พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ตัดเคล็ดลับทั้งหมดออกจากผักชีฝรั่งหากยังไม่เสร็จและซื้อผักแล้วไนเตรตทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น หากคุณมีเวลาแนะนำให้แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดให้ล้างออกให้สะอาด จากนั้นใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในขวด

อย่าลืมเทน้ำเดือดลงบนใบเชอร์รี่และลูกเกดเพื่อไม่ให้ขวดแตกและไม่หลุดออก

2. วางผักให้แน่นที่สุด พยายามเว้นช่องว่างเล็กน้อยในโถ ที่ด้านล่างตามปกติ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในรายการ ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

ต้มน้ำและเติมช่องว่างลงไป คลุมด้วยฝาเหล็ก ทิ้งไว้ 10 นาที

3. จากนั้นเทน้ำลงในหม้อหรือกระทะอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เติมภาชนะอีกครั้ง พักไว้ 10 นาทีแล้วระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ

4. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลในแต่ละขวด หากคุณมีเหยือกลิตรให้ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเหยือกขนาด 2 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะหลวมและหากเป็นเหยือกขนาด 3 ลิตรตามลำดับให้ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมเมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชาต่อขวดลิตร 1 ช้อนชาต่อขวดสามลิตร

และหลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร 2 ลิตร - 4 ช้อนโต๊ะและสามลิตร - 6 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเดือด

5. ใส่ฝาด้านบนและขันชิ้นงานด้วยเครื่องเย็บกระดาษ คว่ำเหยือกลงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูและเสื้อคลุมขนสัตว์ ปล่อยให้เย็นและนำไปยังที่เย็น

แตงกวาสับสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว!

อาจเป็นไปได้ว่าปาฏิหาริย์นี้เป็นเหมือนสลัดมากกว่า แต่อีกครั้งทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นผักชีด้วยวิธีใด ท้ายที่สุดคุณสามารถบดให้เป็นวงกลมหรือชิ้นหรือใส่ในขวดในรูปแบบของส่วนยาวและแท่ง ตามปกติคุณทำ? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

ความสะดวกของเทคนิคนี้คือคุณนับทันที ทันทีที่คุณเปิดชิ้นงาน คุณสามารถวางแตงกวาบนจานเสิร์ฟได้ทันที

สำหรับเส้นขอบฟ้า คุณรู้หรือไม่ว่าแตงกวาสามารถเรียกฟักทองได้อีกทางหนึ่งเช่นชื่อเดิม นี่เป็นเพราะพวกมันอยู่ในตระกูลมะระ

สูตรแตงกวาดองกับกรดซิตริก

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรการทำอาหารมากมาย และสิ่งนี้มีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง กล่าวคือเพราะมันเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเพื่อเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยในรูปของพริกแดง นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ฉันโปรดปรานและไม่เหมือนใคร - เป็นปาฏิหาริย์

อ่านและทำซ้ำทีละขั้นตอนโดยไม่ลังเล แล้วในที่สุดความสำเร็จก็รอคุณอยู่ ทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

ต่อขวดลิตร:

แตงกวา
ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 3 ใบ
รากหรือใบมะรุม
โหระพา
เอ็กซ์ทรากอน
กระเทียม - กานพลูสองสามอัน
พริกแดงร้อน - 1 ฝัก
ผักชีฝรั่ง - ร่ม
เกลือที่ไม่มีส่วนบน - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. นึ่งขวดโหลฆ่าเชื้อ คุณจะใช้วิธีอื่นก็ได้ วิธีที่คุณชอบที่สุด

2. จุ่มพืชที่จำเป็นทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดโหล ใส่กลีบกระเทียมและพริกแดงลงไปด้วย จากนั้นเริ่มบีบแตงกวา แต่ก่อนที่คุณจะวางคุณต้องดำเนินการดังกล่าวจุ่มแตงกวา 3 ครั้งในน้ำเดือดนั่นคือวางผลไม้ในกระชอนแล้วหย่อนลง และหลังจากนั้นบรรจุในขวด วางใบลูกเกดไว้ด้านบน

3. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลและกรดซิตริกในแต่ละขวด เติมน้ำดื่มเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาขึ้นไปด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้ยกภาชนะแต่ละอันขึ้นโดยหันด้านอื่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นภายใต้สิ่งที่ไม่จำเป็น มันออกมาอร่อยและอร่อยมาก เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้องในอพาร์ตเมนต์ของคุณ

นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ ที่พวกเขากล่าวกันมานานหลายศตวรรษว่าสามารถกลายเป็นอาหารที่คุณโปรดปรานและไม่เหมือนใครได้ ขยายคอลเลกชันสมุดบันทึกของคุณ ขอให้โชคดี.

แตงกวาหวานกรอบต่อ 1 ลิตรในบัลแกเรีย

นี่เป็น superfood จริง ๆ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเฉดสีหวาน โดยส่วนตัวแล้วฉันเป็นคนนอกรีตและสมาชิกในครอบครัวของฉันมักจะมองและเลียนิ้วเพราะผักดองนั้นน่าทึ่งมาก ต้องขอบคุณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม นั่นคือวิธีที่ในสมัยโซเวียตมีการเตรียมและจัดเก็บอาหารอันโอชะอย่างเคร่งครัดในห้องเย็น

ก่อนหน้านี้แทบจะไม่มีใครรู้ว่าคุณสามารถไปซื้อแตงกวาดองในร้านค้าได้ แต่ทำไมถ้าคุณสามารถทำผักใบเขียวแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ความพยายามพิเศษไม่จำเป็นที่นี่และเกินความสามารถเช่นกัน ดังนั้นไปข้างหน้าสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษ

เราจะต้อง:

แตงกวาขนาดเล็ก
เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
ใบพืชชนิดหนึ่ง - สองชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
ใบลูกเกดดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ใบเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น
ถั่วลันเตา - 6 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - ร่มหรือแห้ง
น้ำส้มสายชู 70% - สองสามหยดใต้ฝา

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

เกลือ - 40 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดราดด้วยน้ำเดือด ถัดไปควรวางแตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งแรงขึ้นและอิ่มตัวด้วยน้ำ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดโหล นั่นคือคุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดในรายการลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ยกเว้นสำหรับน้ำเกลือ)

และหลังจากนั้นเติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในกระทะ ต้มมัน คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งนั่นคือ 2 ครั้ง

2. จากนั้นทำน้ำเกลือจากน้ำดังกล่าวใส่เกลือน้ำตาลทรายและกรดซิตริก คน. และต้มสองสามนาที จากนั้นเติมขวดด้วยน้ำดองจนเต็ม ใส่ฝาครอบและม้วนเครื่อง

3. ยกภาชนะขึ้นแล้วนอนอีกด้านหนึ่ง ห่มด้วยผ้าห่ม เก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วเก็บในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาดองกับลูกเกดแดง (ต่อขวด 3 ลิตร)

ช่างเป็นความงามอันหาประมาณมิได้ ช่างมีรส และกลิ่นอันใด อาจน้ำลายไหลจากวลีดังกล่าวแล้ว ใช่ มันเกิดขึ้นที่เราพร้อมที่จะให้อะไรมากมายเพื่อให้เรามีอาหารจานเนื้อและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแขกเต็มบ้านและคุณต้องการทำให้พวกเขาประหลาดใจและให้อาหารพวกเขาด้วยการเตรียมโฮมเมดทุกประเภท

ในเวอร์ชันนี้ผลเบอร์รี่ลูกเกดแทนที่น้ำส้มสายชูคุณต้องยอมรับว่ามีประโยชน์มากกว่า

ฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่มักมีวันหยุดในบ้านของพวกเขาให้จดบันทึกผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้ ท้ายที่สุดเชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า และผลเบอร์รี่ลูกเกดจะไม่เพียง แต่ตกแต่ง แต่ยังให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เราจะต้อง:

ส่วนผสมน้ำดอง:

น้ำดื่ม - 1 ลิตร
เครื่องเทศสำหรับดองแตงกวา
กลีบกระเทียม
พริกไทย - 8 ชิ้น
เกลือ - 50 กรัม
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
แตงกวา 3 กก
ลูกเกดแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาและตัดหางออกจากกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ Gherkins หมักได้ดีขึ้น ที่ด้านล่างของโถใส่เครื่องเทศสำหรับแตงกวาและใบลูกเกด ล้างลูกเกดแดงและแยกกิ่งออก

ทำบุ๊กมาร์กแตงกวาในขวดให้แน่นเติมช่องว่างทั้งหมดที่มีลูกเกด

2. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ด้านบนของโถด้วย เมื่อแตงกวาไม่พอดีกับโถคุณสามารถตัดได้ นี่คือความงาม

อย่างไรก็ตามธนาคารไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

3. เตรียมน้ำดอง อุ่นน้ำและเติมเกลือ 50 กรัมและน้ำตาลทราย 10 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร ผสมและเทช่องว่างที่เตรียมไว้ กรอกตรงไปที่ด้านบน

คลุมด้วยฝาเหล็ก ตอนนี้ยังคงฆ่าเชื้อในกระทะวางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างแล้ววางเหยือก เทน้ำอุ่นลงในหม้อถึงกลางขวดและต้มน้ำประมาณ 10-15 นาที

4. จากนั้นม้วนขึ้นใต้ฝาและอุ่นภายใต้ผ้าห่มอุ่นที่อุณหภูมิห้องในท่าคว่ำ แตงกวาออกมาสีชมพูเล็กน้อย ส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีการปิดแตงกวาด้วยวอดก้า? สูตรสำหรับโถครึ่งลิตร

มองหาบางสิ่งที่เป็นต้นฉบับและไม่เหมือนใคร คุณพบมันแล้ว ความจริงก็คือในการปรุงอาหารมีการใช้ส่วนผสมเช่นแอลกอฮอล์ค่อนข้างบ่อย ตัวอย่างเช่น หากคุณทำเค้กอีสเตอร์หรือทำขนมอบ พูดง่ายๆ ก็คือพวกเขาจะใช้ในการอบ

แต่ในการเตรียมมักจะเติมวอดก้าเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการ น้ำเกลือจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว และเหยือกจะใสเหมือนแก้ว นอกจากนี้แตงกวาจะกรอบและดองในระดับปานกลาง โดยทั่วไปแล้ว วอดก้าหมักเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

เราจะต้อง:

สำหรับสองเหยือกครึ่งลิตร:

เครื่องเทศใด ๆ สำหรับหมัก (เช่นผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม, พริกขี้หนู)
แตงกวา - 1 กก
น้ำตาล - 2 ช้อนชา พร้อมสไลด์
เกลือ - 2 ช้อนชา พร้อมสไลด์
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
วอดก้า - 50 มล
น้ำ 0.75 ล

ขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ใส่ผักชีฝรั่ง กลีบกระเทียม และแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อ จากนั้นนำน้ำไปต้มในกระทะ ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ไม่ควรเติมวอดก้า รอให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นทำตามคำแนะนำ

2. เทขวดที่มีเนื้อหาด้วยน้ำดอง เทน้ำลงไปตรงกลางเบา ๆ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา นี่เป็นครั้งแรก จากนั้นสะเด็ดน้ำดองและต้มอีกครั้ง เติมเหยือก สะเด็ดน้ำครั้งที่สองแล้วต้ม ก่อนการโทรครั้งที่สามคุณต้องเทวอดก้าลงในแต่ละขวด จากนั้นเทน้ำเกลือเดือด

และตอนนี้ปิดฝาและรอให้เย็นสนิท มันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อมีน้ำค้างแข็งรุนแรง

แตงกวารสเผ็ดกับซอสพริกสำหรับฤดูหนาว

คุณจะชอบตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน ทั้งหมดเป็นเพราะเขาน่าทึ่ง เคยอธิบายไว้อย่างนั้นแล้ว ในบันทึกนี้ฉันตัดสินใจที่จะพูดถึงวิธีการเย็บนี้อีกครั้ง ฉันคิดว่าคุณไม่รังเกียจ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถไปอ่านสูตรอื่นที่คล้ายกันได้

ความจริงที่น่าสนใจ! ลองนึกภาพชาวมหาสมุทรแปซิฟิกห่อด้วยใบตองเพื่อเก็บแตงกวาให้นานขึ้น นี่เป็นแนวคิดดั้งเดิม แน่นอนว่าฉันสงสัยเกี่ยวกับข้อมูลดังกล่าว

แตงกวาดองกรอบในขวดสามลิตร (สูตรเด็ด)

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาดองต่อ 100 กรัมมีเพียง 16 กิโลแคลอรีและโดยทั่วไปจะไม่มีไขมัน

เราจะต้อง:

แตงกวา - ประมาณ 1-2 กก
น้ำแอปเปิ้ล - 0.7 กก
ร่มผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาดและตัด "ก้น" ออกจากแตงกวาแต่ละลูก จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งลงในขวด จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ ต้ม.

2. และเทภาชนะแก้วที่มีน้ำดองทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง (fill-drain)

3. ปิดผนึกด้วยฝาบิดและปล่อยให้เย็นในที่อุ่น ๆ เช่นใต้ผ้าห่ม ในหนึ่งวัน คุณสามารถนำเหยือกที่มีการเตรียมการแสนอร่อยไปที่ตู้กับข้าว และเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม ให้เปิดขวดโหลและปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนของคุณทุกคน

แตงกวาสไตล์เบอร์ลินแสนอร่อย - สูตรเหมือนในร้านค้า

ใครก็ตามที่ชอบไปซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อผักกระป๋อง อย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตของเขาก็เห็นเหยือกแตงกวาวางอยู่บนชั้นวาง บางครั้งคุณต้องการสร้างสิ่งที่คล้ายกันในครัวของคุณ ทำไมไม่ล่ะ เพราะมันง่ายที่จะทำให้เป็นจริง โดยเฉพาะถ้าคุณเก็บผักจากสวนของคุณ มันจะดียิ่งขึ้นไปอีก

ในร้านค้าคุณสามารถเห็นชื่อลุง Vanya ดังนั้นอย่าแปลกใจที่ตัวเลือกนี้แสดงอยู่ด้านล่าง

เราจะต้อง:

แตงกวาขนาดเล็ก
เมล็ดมัสตาร์ด
ใบลูกเกด
ก้านผักชีฝรั่ง

สำหรับหมักต่อ 1 ลิตร

ส่วนผสมของพริก - หยิก
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. เตรียมขวดโหล ฆ่าเชื้อ วางใบลูกเกดและเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยที่ก้นโถ จากนั้นให้วางแตงกวาในแนวตั้งและแนวนอนตามที่เห็น ถัดไปวางก้านผักชีฝรั่ง ทันทีที่คุณทำงานนี้เสร็จ ให้เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที

2. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมของพริกลงไปต้ม เทด้วยทัพพีเพื่อให้แต่ละขวดเต็มจนเต็ม และเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตร คุณจะได้แบบตัวต่อตัวเหมือนลุง Vanya ปิดด้วยฝาที่สะอาดเหมาะสม

3. ปล่อยให้ช่องว่างเย็นลงจนสุดภายใต้ผ้าขนหนู เก็บได้ทุกที่แต่ไม่มีแสงแดด

สูตรสำหรับแตงกวาในขวดสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีที่เก็บผักดองทั้งหมดคุณต้องออกไป ในกรณีนี้พวกเขาได้คิดสูตรอาหารให้คุณแล้วเพื่อให้การเตรียมโฮมเมดของคุณถูกเก็บไว้ที่บ้านไม่ใช่ในที่เย็น

ในเวอร์ชันนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะหมักด้วยตัวเอง

เราจะต้อง:

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

แตงกวา - ตั้งแต่ 1 ถึง 2 กก
เกลือ - 70-75 กรัม
กระเทียม - 7 กานพลู
แป้งข้าวไรย์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ (ใบลูกเกด, เมล็ดผักชีลาว, lavrushka ฯลฯ )

ขั้นตอน:

1. ใส่กลีบกระเทียม เม็ดผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และแป้งกับเกลือที่ด้านล่างของโถสะอาดปลอดเชื้อ

2. วาง Gherkins ลงในขวดโหล ให้อยู่ใกล้กัน เติมน้ำเย็นธรรมดา และปล่อยให้ยืนและเริ่มเดินเตร่บนโต๊ะประมาณหนึ่งสัปดาห์

3. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณจะเห็นโฟม ให้นำออก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้สะเด็ดน้ำเกลือและต้ม จากนั้นเติมภาชนะอีกครั้ง พักไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง เทใส่ขวดโหล มันจะกลายเป็น 2 สายคุณสามารถทำได้ในสามสายก็จะถูกต้องมากขึ้น แต่สองครั้งก็เพียงพอแล้ว ขันสกรูที่ฝา เก็บในห้องใต้ดิน อร่อย!

ในหมายเหตุ คุณสามารถใส่ใบโอ๊กอีกใบได้ซึ่งจะให้ความกรุบกรอบมากยิ่งขึ้น

แตงกวาดองกรอบ - ปาฏิหาริย์!

บ่อยครั้งที่เรากำลังมองหาสูตรอาหารที่มีรสชาติของแตงกวาจะออกหวานอมเปรี้ยวหรือพิเศษ และสูตรนี้ก็จะเป็นเช่นนั้น นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานบางครั้งอาจไม่ใช่ปีเดียว ดูว่าคุณม้วนได้กี่กระป๋อง

เครื่องเทศใด ๆ แม้ว่าจะมีรสเผ็ดเช่นพริกจะเพิ่มความหลากหลายตามหลักการแล้วคุณไม่สามารถเพิ่มอะไรพิเศษได้ แต่ให้เหลือไว้เพียงกลีบกระเทียมและตัวอย่างเช่นพริกหยวกสับสองสามตัว นอกจากนี้ยังเป็นการผสมผสานที่น่าสนใจทีเดียว แต่จำเป็นต้องใส่ร่มผักชีฝรั่งโดยไม่ต้องอยู่ที่ใดก็ได้

เราจะต้อง:

สำหรับโถขนาด 2 ลิตร

แตงกวา - 1 กก
สมุนไพรใดๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เชอร์รี่ องุ่น วอลนัท หรือใบลูกเกด)
ใบกระวาน
กระเทียม - 1 หัว
น้ำตาล
น้ำส้มสายชู 70% - 25-30 ก
ถั่วลันเตา
พริกขี้หนูแดง

ขั้นตอน:

1. นำขวดขนาด 2 ลิตรมาใส่แตงกวาที่ล้างแล้วจำนวนประมาณ 1 กิโลกรัมใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเชอร์รี่องุ่นวอลนัทหรือใบลูกเกดที่ด้านล่าง

2. จากด้านบน คุณยังสามารถใส่ผักใบโปรดของคุณลงบนแตงกวา เติมน้ำเดือดลงไปจนสุด ตามปกติให้พักไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วเทลงในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนหลังจาก

3. และต้มน้ำดองจากน้ำดังกล่าวใส่น้ำตาลเกลือลงในน้ำแล้วปล่อยให้เดือด

4. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือดในแต่ละโถ หากคุณเตรียมการหลายอย่างพร้อมกัน ให้เติมน้ำส้มสายชู 25-30 กรัม แล้วเทน้ำหมักเดือดที่เตรียมไว้ลงไป ใช้เครื่องม้วน. วางเหยือกคว่ำลงและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องภายใต้ผ้าขนหนูผืนใหญ่

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดต่อน้ำ 1 ลิตร

มันน่าสนใจเสมอที่จะปิดธนาคารไม่เพียง แต่กับผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่มะเขือเทศจะเข้ากันได้ดีกับบทบาทของเพื่อนบ้าน ฉันจำได้ว่าตอนเป็นเด็กมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นด้วยกับพี่ชายของฉัน ฉันกินมะเขือเทศและแตงกวา ดังที่พวกเขากล่าวว่าแบ่งเท่า ๆ กันและปราศจากความขุ่นเคือง ใช่ เคยมีครั้ง...

ว้าว. มีบางประเทศที่กิน Gherkins ในรูปแบบหวานเท่านั้นและเชื่อกันว่านี่ไม่ใช่ผัก แต่เป็นผลไม้

นี่คือสูตรที่เลือกสำหรับวันนี้ วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีการดองแตงกวาอย่างถูกต้องโดยใช้เทคนิคการปรุงอาหารที่อร่อยและไม่มีใครเทียบได้ ฉันหวังว่าปีนี้คุณจะได้จดบันทึกผลงานการทำอาหารชิ้นเอกและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง เขียนคำวิจารณ์และความคิดเห็นของคุณ เพราะสำหรับสิ่งที่คุณมีสิ่งที่จะพูด แบ่งปันความคิดเห็นและผลลัพธ์ของคุณ

ขอให้มีวันที่สดใสและสดใสนะเพื่อนๆ ทั้งหมดสำหรับตอนนี้

สวัสดีเพื่อน!

คุณเป็นอย่างไร? ฉันเห็นว่ามีจิตวิญญาณการต่อสู้เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว และถูกต้อง! ห้องใต้ดินที่เต็มไปด้วยผักดอง น้ำดอง และทำให้ร่างกายอบอุ่นในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังเลี้ยงทั้งครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีอะไรเติบโตในสวนอีกต่อไป

ดังที่คุณทราบ น้ำสต็อกจะถูกเติมเต็มด้วยสิ่งที่สุกก่อน โดยปกติจะเป็นผักใบเขียวหัวไชเท้าและแตงกวา เราจะพูดถึง crunches สีเขียวสุดท้ายในบทความนี้พร้อมสูตรอาหาร และส่วนใหญ่มักถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยการใส่เกลือหรือดอง ในขณะเดียวกันก็รวมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ แม่บ้านทำร่วมกับผักอื่นๆ

มีตัวเลือกมากมาย แต่ไม่ได้รับแตงกวากรอบเสมอไป ด้วยการลองผิดลองถูก คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบได้อย่างแน่นอน แต่เป็นการดีกว่าที่จะรู้ความลับและความแตกต่างของสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการดองแตงกวาแสนอร่อย

มีเคล็ดลับเล็กน้อยก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร หากคุณทำตามพวกเขาคุณจะมีของว่างที่ไม่มีใครเทียบได้บนโต๊ะ โดยวิธีการที่นี่คือ:

แตงกวาดองควรใช้ขนาดไม่เกิน 10 ซม.
ผักที่เก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้หนึ่งวันก่อนปรุงอาหารจะกรอบเป็นพิเศษ
ก่อนการถนอมอาหารให้แช่ Gherkins ไว้ 3-6 ชั่วโมงในน้ำเย็น
ใส่กระเทียมในปริมาณที่พอเหมาะมิฉะนั้นแตงกวาจะนิ่ม
ได้น้ำดองที่อร่อยเป็นพิเศษโดยเพิ่มลูกเกดและใบเชอร์รี่ลงไป

สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด

วิธีง่ายๆ ในการดองแตงกวาดองกรอบ ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมัน ส่วนผสมชุดเล็ก - และของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มันต้องมีการฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดที่มีช่องว่างอยู่แล้ว แต่ที่นี่ฉันเสนอให้ดูบันทึกอื่นของฉันซึ่งอธิบายถึง 5 วิธีที่ไม่โอ้อวด เลือกคนที่คุณชอบ

พวกเราต้องการ:

แตงกวาขนาดเล็ก - ไม่กี่กิโลกรัม
ช่อผักชีฝรั่ง มะรุม และใบลูกเกด
กระเทียม - 2 กลีบต่อ 1 ขวด
พริกไทยดำ - 6 เม็ด;
Allspice - 2 ถั่ว;
ใบกระวาน - 2-3 ใบ

หมักต่อ 1 ลิตร:

เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาสดด้วยน้ำ เราแยกดอกไม้ออกถ้ามี และเราตัดหางม้าที่ยาวเกินไปออก

ยิ่งน้ำเย็น อาหารจะยิ่งกรอบ

2. เติมน้ำเย็นลงในกะละมังประมาณ 4-6 ชั่วโมง ควรครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์

3. ในขณะที่สีเขียวกำลังแช่อยู่ให้เตรียมเหยือกและเครื่องปรุงรสด้วยสมุนไพร โดยปกติในตลาดฤดูร้อนคุณสามารถซื้อช่อดอกไม้สำเร็จรูปเพื่อรักษาผักได้ ประกอบด้วยพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่ง เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลัก ติดใบ Lavrushka ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่

เราใช้มะรุมผักชีฝรั่งและใบลูกเกดตามสูตร เราล้างผักในอ่างน้ำเพื่อขจัดฝุ่นและทราย

4. เราล้างขวดลิตรด้วยฟองน้ำและสบู่ ยิ่งใช้ในบ้านยิ่งดีเพราะฆ่าเชื้อได้ดี

5. เราวางหนึ่งในสี่ของใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งสองสามก้านและใบลูกเกดสองใบในแต่ละภาชนะ

6. เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบและใส่กานพลูหนึ่งคู่ลงในขวดลิตร

7. นอกจากนี้เรายังเพิ่มถั่วดำ 5-6 เม็ดและถั่วลันเตา 2 เม็ด เพิ่มใบลอเรล คุณยังสามารถใส่กานพลูหรือเมล็ดมัสตาร์ดสองสามดาว

8. เราหยิบผักชีฝรั่งออกมาเขย่าให้ขึ้นจากน้ำ เราบรรจุผักในขวดอย่างแน่นหนาเพื่อให้พวกเขาแออัดมาก เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ

9. ต้มฝาโอ่งในน้ำสะอาดประมาณ 5-7 นาที ในเวลาเดียวกันเราใส่น้ำดองเพื่อปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสะอาด 2-3 ลิตรลงในกระทะ ละลายเกลือและน้ำตาลเมื่อน้ำเดือด

10. เทสารละลายขึ้นไปที่คอขวดของแต่ละภาชนะและปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

11. เราใส่หม้อน้ำขนาดใหญ่ลงบนกองไฟ เมื่อเดือดให้ตั้งปริมาณแตงกวาที่พอดีและต้มประมาณ 7-8 นาที ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยและน้ำดองจะเริ่มเดือดจากการต้ม การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมนี้จะรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

อย่าลืมใช้ถุงมือทำครัวเพื่อป้องกันมือของคุณจากการไหม้!

12. เราใส่ภาชนะที่เสร็จแล้วโดยปิดฝาไว้จนเย็นสนิท ที่นี่จัดมุมที่เงียบสงบให้พวกเขาเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้โดยไม่ตั้งใจ

เมื่อทุกอย่างเย็นลง คุณสามารถนำช่องว่างออกได้ในที่เย็นและมืด

อาหารอันโอชะขนาดใหญ่จะพร้อมในหนึ่งเดือน และถ้าคุณรอจนอากาศหนาวไม่ไหว คุณก็สามารถลองได้ด้วยความยินดี!

แตงกวาหวานดองในขวด 1 ลิตร

บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับกำลังมองหาสูตรแตงกวาดองในภาชนะขนาด 1 ลิตร และสะดวกมาก มีการคำนวณปริมาณส่วนผสมที่แน่นอน และจากมุมมองของการเพิ่มประสิทธิภาพ การเปิดและกินขวดลิตรนั้นง่ายกว่าการเปิดภาชนะขนาด 3 ลิตรทันที

และในกรณีนี้ ฉันพบตัวเลือกที่ดีและเรียบง่าย มาดูวิดีโอพร้อมสูตรที่พิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

วิธีการดองผักโดยไม่ฆ่าเชื้อ

กระบวนการปรุงอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก ดังนั้นนี่จึงเป็นหนึ่งในวิธีที่ฉันชอบในการเตรียมของว่างแสนอร่อย ในขณะเดียวกันรสชาติของอาหารก็ไม่เปลี่ยนแปลงเลย และเหยือกจะอยู่ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูร้อนอื่น