สูตรถั่วกับนมข้นสำหรับวอดก้า สูตรคลาสสิก: ถั่วกับนมข้นในแม่พิมพ์

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงถั่วด้วยนมข้น - สูตรคลาสสิกของโซเวียต ในสมัยนั้นไม่มีขนมหลากหลาย เราไม่รู้จักรสชาติของเทรามิสซาและพานาคอตต้า แต่สูตรโฮมเมดที่เขียนลงในสมุดบันทึกของครอบครัวนั้นเรียบง่ายและอร่อยแน่นอน ในช่วงสุดสัปดาห์ฉันตัดสินใจระลึกถึงวัยเด็กของฉันและทำคุกกี้กับเด็ก ๆ - ถั่วชนิดเดียวกันกับนมข้นต้มในเฮเซลนัท

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 3 แก้วพร้อมสไลด์

ไข่ไก่ 2 ฟอง

มาการีน 200 ก

น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง

โซดา 1/4 ช้อนชา

เกลือ 1/3 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

เสิร์ฟ: 10 เวลาทำอาหาร: 110 นาที

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: ตีไข่กับน้ำตาล

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้วัดปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหาร ฉันใช้กระจกเหลี่ยมเพชรพลอยแบบคลาสสิกสำหรับสิ่งนี้



บดไข่กับน้ำตาล ฉันทำสิ่งนี้ด้วยการตี มวลไข่และน้ำตาลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรประมาณสองเท่า

ขั้นตอนที่ 2: ละลายมาการีน

ละลายเนยเทียมหนึ่งซอง สูตรอาหารทั้งหมดที่มาจากสหภาพโซเวียตนั้นเรียบง่ายและใช้งบประมาณน้อย วันนี้เราได้ยินมามากเกี่ยวกับอันตรายของไขมันที่มีอยู่ในมาการีน ดังนั้นแทนที่จะใช้เนยเทียมควรใช้เนย มีหลายวิธีในการละลาย แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือละลายในทัพพีบนเตาหรือใช้กำลังไฟต่ำในไมโครเวฟ ฉันตัดสินใจที่จะยึดตามสูตรดั้งเดิมและใช้มาการีนที่เป็นอันตรายและไม่ดีต่อสุขภาพ ปล่อยให้มาการีนละลายเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมมวลไข่



ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มเบกกิ้งโซดาดับลงในน้ำส้มสายชู

หากเราจะอธิบายสูตรคุกกี้ในวันนี้ แน่นอนว่าจะต้องใช้ผงฟู แต่มันน่าเบื่อมาก การเทโซดาเป็นช่วงเวลาที่ฉันชอบที่สุดในการทำแป้ง วันนี้กระบวนการนี้ทำให้ลูกสาวของฉันพอใจ เราตวงโซดาและหยดน้ำส้มสายชูลงไป นอกจากนี้ยังยอมรับรูปแบบต่างๆ ได้ที่นี่: น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ ปฏิกิริยาเคมีก็จะประสบความสำเร็จเช่นกัน

เติมเกลือที่ปลายมีด. ต้องเพิ่มเกลือลงในแป้ง เมื่อเติมลงในแป้งแล้ว แป้งจะคงรูปได้ดีขึ้นและแข็งแรงขึ้น

ขั้นตอนที่ 4: นวดแป้ง

เพิ่มแป้งร่อน สะดวกและรวดเร็วในการร่อนแป้งด้วยเหยือกพิเศษ ควรสังเกตว่ามีการระบุปริมาณแป้งโฮลวีตไว้ในสูตร ดังนั้นเราจึงตวงแป้งก่อนแล้วจึงร่อนเท่านั้น สิ่งนี้จะเพิ่มการอบด้วยอากาศ



นวดแป้งให้เนียน คุณต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือ หากแป้งที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยไม่เกินครึ่งแก้ว ไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งเกินไปและถั่วจะแข็ง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วต้องพักไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง



ขั้นตอนที่ 5: เตรียมการบรรจุ

แน่นอน สูตรโฮมเมดคลาสสิก คุณต้องปรุงนมข้นต้มด้วยตัวเอง

ฉันตัดสินใจที่จะเร่งกระบวนการและซื้อนมข้นต้มสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 6: อบถั่ว

สำหรับการอบถั่วคุณต้องมีรูปแบบพิเศษ - เฮเซลนัท เฮเซลนัทมีสองประเภท: เหล็กหล่อและไฟฟ้า บังเอิญฉันซื้อเครื่องแบบที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของมาได้ มันเหมือนกับของคุณยายของฉันทุกประการ จากนั้นฉันก็ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันจะอบมันได้หรือไม่ เพราะแบบฟอร์มนี้ใช้ทำอย่างอื่นไม่ได้ ถามคุณแม่และคุณย่าของคุณ บางทีพวกเขาอาจมีเฮเซลอยู่ในนั้นด้วย

สีน้ำตาลแดงเหล็กหล่อของฉันสำหรับการอบด้วยไฟเปิด



เราใส่แป้งในแต่ละครึ่งเติมช่องสองในสามของปริมาตรไม่มาก แป้งส่วนเกินจะบีบออกระหว่างการอบและเผา หลังจากเติมแล้วจะต้องกดแม่พิมพ์ให้แน่นเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ สิ่งที่ยื่นออกมาเกินขอบควรลบออกทันทีด้วยมีด ข้อดีของถั่วคือไม่ต้องใช้เตาอบ



อบในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที พลิกไปอีกด้าน ใช้ถุงมือเตาอบ กระทะจะร้อนมากระหว่างการอบ ครั้งแรกที่คุณต้องรอให้แบบฟอร์มอุ่นเครื่อง กระบวนการจะเร็วขึ้นมาก แบบฟอร์มไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพิ่มเติม มีไขมันเพียงพอในแป้งมันจะละลายระหว่างการอบและถั่วจะไม่ไหม้ ในระหว่างการอบจำเป็นต้องเปิดแบบฟอร์มโดยตรวจสอบว่าถั่วไม่ไหม้ ครึ่งหนึ่งควรเป็นสีทองไม่ซีดและไม่สุกเกินไป

ขั้นตอนที่ 7: ทำให้ "เปลือกหอย" เย็นลง

นำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์บนกระดานไม้แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เรากำลังรอให้ถั่วเย็นสนิท ค่อยๆ หักขอบส่วนเกินที่ยื่นออกมาเกินขอบของแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้แบ่งครึ่งเอง เด็ก ๆ สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ พวกเขาทำงานดังกล่าวด้วยความกระตือรือร้นอย่างมาก เศษที่เหลือสามารถบดและเพิ่มลงในนมข้นในไส้ ฉันทำสิ่งนี้ไม่ได้ เด็ก ๆ กำจัด "ขยะ" ก่อนหน้านี้มาก



ขั้นตอนที่ 8: การรวบรวมถั่ว

เราใส่นมข้นต้มลงในส่วนที่เตรียมไว้ และกองถั่ว. คุณสามารถใส่ถั่วในแต่ละคุกกี้เพิ่มเติมได้ แน่นอนว่าควรใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หวานสำหรับสิ่งนี้ วอลนัท ถั่วลิสง หรืออัลมอนด์ก็เหมาะสมเช่นกัน และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถั่วเลยด้วยนมข้นหวานเพียงอย่างเดียว

ถั่วมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานจนอยากรับประทานทันทีหลังจากปรุงเสร็จ แต่พวกเขาจะกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็นหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเท่านั้น นมข้นควรแช่และทำให้แป้งมีความหนาแน่นพอสมควร ครอบครัวที่ใจร้อนของฉันแทบจะรอให้ทำอาหารเสร็จแทบไม่ไหว เมื่อกินขนมไปครึ่งหนึ่งด้วยความเต็มใจ พวกเขาบอกว่ามันอร่อย แต่ถั่วนั้นแข็ง มันไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายให้พวกเขาฟังว่าต้องรอถึงพรุ่งนี้ ในทางกลับกัน คุกกี้เรียกว่าถั่ว - มันควรจะแข็ง เราได้ถั่วแสนอร่อยพร้อมนมข้นต้มประมาณ 50 ชิ้น



ค่ำคืนแห่งความคิดถึงประสบความสำเร็จ! คุกกี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

วิธีการปรุงนมข้น

ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงนม จากนั้นนมข้นจะมีรสชาติเหมือนครีมซึ่งชวนให้นึกถึงทอฟฟี่ครีม ทุกคนเคยได้ยินเรื่องราวที่น่ากลัวเกี่ยวกับการต้มนมข้น การระเบิดและไหลลงมาจากเพดานและผนัง แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:

• เคล็ดลับหลักของการทำ "varenka" คือการเลือกนมข้นที่เหมาะสม มองหาคำจารึกบนโถ "นมข้นด้วยน้ำตาล" นอกจากนี้ ตรวจสอบส่วนประกอบ นมข้นควรประกอบด้วยนมและน้ำตาลเท่านั้น ไม่ควรใส่อย่างอื่นเข้าไปด้วย
• จำเป็นต้องเติมน้ำในเหยือกให้เต็ม นอกจากนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างการปรุงอาหารมีปริมาณน้ำเพียงพอ หากจำเป็นต้องเติมน้ำ
• คุณต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ นำไปต้มหรือใส่เหยือกในน้ำเดือดทันที ลดความร้อนให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากเดือด

แม่บ้านยังคงใช้สูตรโซเวียตสำหรับถั่วกับนมข้นหวาน คุกกี้เหล่านี้สามารถหาซื้อได้ในร้านค้า แต่เค้กโฮมเมดจะอร่อยกว่า ในการเติมถั่วให้ใช้ไส้ที่แตกต่างกัน แยมและแยมที่เหมาะสม แยมผิวส้มและแยมผิวส้ม คัสตาร์ดและบัตเตอร์ครีม

ไส้ที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดตั้งแต่วัยเด็กคือนมข้นต้ม

ถั่วคลาสสิกกับนมข้น

ที่บ้านอบถั่วในเตาอบเฮเซล - ไฟฟ้าหรือแบบธรรมดา วิธีการเตรียมไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถอบในแม่พิมพ์ที่ทำเลียนแบบถั่วครึ่งหนึ่งสำหรับทำขนม

หากคุณไม่มีเครื่องมือพิเศษคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยหากไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ รีดแป้งเป็นลูกขนาดเท่าลูกวอลนัทแล้วอบบนถาดอบ ตัดลูกที่เสร็จแล้วออกเป็นครึ่ง ๆ นำตรงกลางออกด้วยช้อนชาแล้วเติมไส้ให้เข้ากัน

เราจะต้อง:

• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• โซดา - หยิกดับด้วยน้ำส้มสายชู
• กระป๋องนมข้น

การทำอาหาร:

1. ละลายเนย ใช้มือผสมกับแป้งจนเนียน
2. แยกกันตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นแช่เย็นโปรตีนและโซดา เทลงในแป้งแล้วคน
3. จุ่มขวดนมข้นหวานลงในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.
5. ทาน้ำมันเฮเซลนัททั้งสองด้านด้วยน้ำมันและตั้งไฟ
6. วางลูกบอลปิดและทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน
7. นำคุกกี้ออกมาแล้วเติมนมข้นต้ม ขันให้แน่นและเสิร์ฟพร้อมชา

สูตรกับถั่วบด

ในสูตรคลาสสิกใส่นมข้นต้มลงในถั่ว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน เช่น ถั่ว

สูตรด้านล่างใช้ถั่วสับ แต่คุณสามารถเพิ่มถั่วทั้งลูกลงในไส้ได้เมื่อประกอบชิ้นส่วนอบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2.5-3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มาการีนครีม - 250 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• โซดากับน้ำส้มสายชู
• เกลือ.

เราจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• วานิลลิน;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากแป้ง, เกลือ, วานิลลินและน้ำตาล, ตีด้วยเนยนุ่ม
2. เพิ่มไข่ที่ตีลงในแป้งแล้วนวด แป้งที่ได้จะเป็นน้ำเช่นเดียวกับการทำแพนเค้ก
3. หล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับถั่วด้วยน้ำมัน เทแป้งลงในแต่ละเซลล์ - 0.5 ช้อนชา ปิดและอบ นาทีเพียงพอสำหรับแต่ละด้าน ไฟจะอ่อน
4. เติมถั่วด้วยการบรรจุ

สูตรครีมเปรี้ยว

เพื่อให้ถั่วออกมานุ่มและนุ่มให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในแป้ง แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น - ใช้งานได้ง่ายและน่าพอใจ

หลายคนจำขนมอบที่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กด้วยรสชาติที่หอมหวาน รูปทรงสวยงาม และเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงคุกกี้แสนอร่อยกับนมข้นสูตรเก่าและใหม่นั้นแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ความรักที่มีต่ออาหารจานนี้นั้นยอดเยี่ยมเสมอ คุณสามารถปรุงถั่วยัดไส้ที่คุณชื่นชอบที่บ้านได้อย่างง่ายดายและไม่เพียง แต่ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​แต่เกี่ยวกับความลับทั้งหมดในบทความ

ในการทำถั่วหวานแสนอร่อยก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งและไส้นมข้น พยายามเลือกนมข้นตาม GOST ซึ่งเป็นการเติมถั่วที่ดีที่สุด

สูตรที่ยอดเยี่ยมได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโซเวียตซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีเฮเซลนัทสมัยใหม่และสำหรับผู้ที่เก็บรักษาเฮเซลนัทเหล็กหล่อไว้ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมการอบ และเนื่องจากสามารถใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่เป็นผู้ช่วยได้ กระบวนการอบจะเร็วขึ้นอย่างมาก

เป็นเวลาหลายปีของการมีอยู่ของอาหารเช่นถั่วอบแม่บ้านพยายามทำอาหารประเภทใด พวกเขาทำแยมเพื่อ "บอด" ครึ่งกรอบของถั่ว แต่ไม่มีไส้เดียวยกเว้นนมข้นต้มสมควรได้รับเกียรติและความเคารพมากกว่านี้

เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงถั่วด้วยนมข้นต้มและจะดีกว่าถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน

วิธีการปรุงนมข้น

1. เราใส่กระป๋องโลหะที่มีนมข้นลงในกระทะเทน้ำเดือดลงไปปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ นมข้นจะมีสีเข้มขึ้นและมีรสชาติเหมือนคาราเมล
2. เมื่อนมสุกเราจะนำเหยือกออกจากกระทะและปล่อยให้ขนมเย็นลง หลังจากนั้นสามารถใช้นมข้นเพื่อกาวถั่วได้

เพื่อไม่ให้คุณใช้เวลามากในการเตรียมไส้ในวันที่คุณจะอบถั่วโดยตรงปรุงอาหารเมื่อวันก่อน ต้มนมข้นในตอนเย็นและทำให้เย็นและในวันถัดไปให้ใช้มวลข้นที่เตรียมไว้แล้ว

วิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มกระป๋องนมลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงขนมหวานในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นตามประเพณีเราทำให้นมเย็นลง การเตรียมไส้สำหรับถั่วนมข้นเสร็จสมบูรณ์ - คุณสามารถเริ่มอบแป้งได้

สูตรคลาสสิก: ถั่วกับนมข้นในแม่พิมพ์

ส่วนผสมคุกกี้

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2-3 หยด
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• โซดา - 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้

• นมข้น - 1 กระป๋อง

การทำอาหาร

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราเปลี่ยนไข่แดงลงในชามลึกแล้วใส่ไข่ขาวลงในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทน้ำตาลลงไป หากต้องการคุณสามารถเทน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในมวลไข่ที่ตีจนเนียน
3. เราละลายเนย
4. เทแป้งลงในชามแห้งแยกต่างหากเทเนยละลาย
5. เรานวดแป้งด้วยมือของเรา
6. ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วนวดแป้งอีกครั้งจนเนียน
7. ผสมโปรตีนเย็นในชามแยกกับเกลือและโซดาผสมน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู)
8. ตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมจนโฟมเบา ๆ ปรากฏขึ้น
9. ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง
10. นวดแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง ความสม่ำเสมอในอุดมคติของแป้งคือมวลที่หนาแน่นและหนา แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร่วนหรือหนืด
11. เราแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นม้วนลูกเปล่าสำหรับถั่วในอนาคต (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.)
12. เราให้ความร้อนแก่เฮเซลนัทจนถึงอุณหภูมิในการทำงาน

เวลาอบถั่วลิสง

คุณต้องอบแป้งตราบเท่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำในการใช้เครื่องทำหญ้าแห้งไฟฟ้า เฮเซลแต่ละคนมีความสามารถในการทำงานของตัวเอง ดังนั้นแม่บ้านที่แตกต่างกันจะมีเวลาทำอาหารต่างกัน

ในเฮเซลนัทธรรมดา อบด้านแรกเป็นเวลา 1 นาทีแล้วพลิกด้านที่สอง นำเข้าอบอีกครั้ง 1-1.5 นาที หลังจากนั้นเปิดเฮเซลนัทและดูสีทองของคุกกี้ หากต้องการทอดมากกว่านี้ ให้ทอดซ้ำด้านละครึ่งนาที

เมื่ออบครึ่งแล้วให้นำออกจากแม่พิมพ์ลงในชามกว้างที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้เย็น

จากนั้นเราก็ใส่นมข้นต้มลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปิดฝาด้วยถั่วอีกครึ่ง

ทิ้งถั่วสำเร็จรูปไว้กับนมข้นหวานในที่เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ไส้มีเวลาข้น นั่นคือทั้งหมด - การอบตามสูตรโบราณง่ายๆ พร้อมเสิร์ฟ "ความทรงจำในวัยเด็ก" แสนอร่อยพร้อมชา กาแฟ โกโก้ หรือช็อกโกแลตร้อน

ถั่วกับนมข้น "อ่อนโยน"

ถั่วตามสูตรนี้ได้มาจาก "เปลือก" ที่บางกว่าและกรอบนุ่มเหมือนวาฟเฟิล

วัตถุดิบ

• เนย 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยครีมมาการีน);
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 5 ฟอง;
• แป้งโฮลวีต 1 ถ้วยตวง

ทำคุกกี้ถั่วกับนมข้นต้ม

1. เนยนิ่ม (ไม่ละลาย) ผสมกับน้ำตาล เราชนะ
2. ใส่แป้งผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเครื่องผสม เทมวลไข่ลงในองค์ประกอบหลักแล้วตีจนเนียน
4. เทแป้งครึ่งช้อนชาลงในเฮเซลนัท
5. ปิดและวางบนไฟปานกลาง
6. เราอบถั่วเป็นเวลา 1 นาทีในระหว่างนั้นครึ่งหนึ่งจะมีเวลาทำอาหาร หลังจากทำให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกเฮเซลนัทไปอีกด้าน
7. หล่อลื่นส่วนที่อบเสร็จแล้วด้วยนมข้นต้มแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

สามารถเสิร์ฟถั่วชอร์ตเบรดแบบโฮมเมดของเราที่ทำจากเฮเซลนัทโซเวียตได้ที่โต๊ะ

ถั่วที่ไม่มีรูปแบบ: สูตรในเตาอบ

คุณสามารถปรุงถั่วแสนอร่อยด้วยนมข้นโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ หากคุณไม่มีเครื่องทำเฮเซลนัทแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้า ให้อบในเตาอบ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเหมือนกับในสูตรด้านบน แต่กระบวนการอบเท่านั้นที่แตกต่างกัน

1. เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนถาดอบ
2. เราอบถั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C จนครึ่งหนึ่งเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นเราก็ทำให้แป้งเย็นลงและปั้นถั่วจากส่วนที่เย็นลง
3. บางครั้งแม่บ้านทำความสะอาดแป้งทั้งหมดออกจากครึ่งและเติมเนื้อหาที่หวานให้เต็ม เค้กนี้อร่อยกว่าปกติ

คัสตาร์ดสำหรับถั่ว

การเตรียมไส้ครีมเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานกว่าการต้มนมข้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• นม - 250 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและไข่ลงในชาม
2. ใส่น้ำตาลวานิลลาและแป้งร่อนลงในส่วนผสมของไข่
3. เจือจางเนื้อหาด้วยนมเย็นผสมส่วนผสมจนเนียน
4. เราวางกระทะบนเตาเปิดไฟปานกลางแล้วนำครีมไปต้ม (โดยไม่ลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว)
5. ทำให้ครีมเย็นลงใส่เนยลงไปผสมทุกอย่างอีกครั้ง
6. นั่นคือทั้งหมด - ครีมสำหรับถั่วพร้อมนมข้นพร้อม เรายัดถั่วอบครึ่งหนึ่งและเสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะ

ความลับของถั่วโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จกับนมข้น

เพื่อให้คุกกี้โฮมเมดอร่อยอยู่เสมอคุณต้องทำความคุ้นเคยกับความลับง่ายๆ ของการอบล่วงหน้าซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนทำถั่วหวานโฮมเมดแสนอร่อยได้

• พยายามใช้เนยสำหรับนวดแป้ง อย่าใส่มาการีนเพราะจะทำให้รสชาติของคุกกี้โฮมเมดเสียไปอย่างมาก
• ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางล่วงหน้าเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำถั่วหวานโดยใช้เทคโนโลยีมังสวิรัติ สูตรการอบเหมือนกันกับสูตรคลาสสิกทั่วไป เฉพาะแป้งนวดโดยไม่ต้องเพิ่มไข่

ตามเนื้อผ้าจะใช้นมข้นต้มเป็นไส้สำหรับถั่วอบ ซื้อนมข้นมาแล้วต้มหรือปรุงเองที่บ้าน อย่างไรก็ตามไม่มีใครสามารถห้ามการทดลององค์ประกอบของการบรรจุได้

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใส่ครีมหรือมายองเนสลงในถั่ว มันกลายเป็นรสเผ็ดร้อนในอาหารที่หลายคนคุ้นเคยอยู่แล้ว

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณต้องการอะไรสำหรับถั่วกับนมข้น การเตรียมการของพวกเขาไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน แต่เป็นงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์ซึ่งคุณจะมีความสุขมากแม้กระทั่งยืนอยู่ที่เตา

ถั่วกับนมข้น (สูตรที่เราตรวจสอบโดยละเอียดในการตีความการทำอาหารทั้งเก่าและใหม่) สามารถอบโดยพนักงานต้อนรับมือใหม่ ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้เคล็ดลับง่ายๆ และสูตรอาหารที่น่าสนใจ - และการปรุงถั่วหวานจะง่ายเหมือนการปลอกเปลือกลูกแพร์

แป้งสำหรับถั่วในเฮเซลนัทสูตรคลาสสิก

อาหารอันโอชะที่โปรดปรานที่สุดมาจากวัยเด็ก - ถั่วกับนมข้น พวกเขาเคยเป็นและจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชาในตอนเย็นและงานรื่นเริงทุกวัน แน่นอนคุณสามารถซื้อความอร่อยนี้ได้ที่ร้านค้า แต่รสชาติยังห่างไกลจากเค้กโฮมเมด ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำกินเองที่บ้าน สูตรดั้งเดิม ที่จะกล่าวถึงนี้ไม่ยากเลย เพื่อให้มีชีวิตขึ้นมามีข้อกำหนดเบื้องต้นประการหนึ่ง - การปรากฏตัวของรูปแบบพิเศษ บางทีเธออาจจะอยู่กับแม่หรือยายของคุณตั้งแต่สมัยโซเวียต และถ้าไม่เช่นนั้นสามารถซื้อแบบฟอร์มดังกล่าวได้อย่างง่ายดายในวันนี้

รายการส่วนผสม

ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะได้รับถั่วมากมาย และนี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะอาหารอันโอชะไม่เพียงพอ

เราทำการทดสอบ:

• ไข่สองฟอง
• เนย 250 กรัม (หรือมาการีน);
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้ง 600-650 กรัม
• ครึ่งช้อนชา (ไม่มีด้านบน) โซดา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนชา (น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการบรรจุเราใช้:

• นมข้นหวานหนึ่งกระป๋อง
• เนย 100 กรัม

การเตรียมนมข้น

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยเฮเซลนัท คุณควรพิจารณาว่าขั้นตอนแรกคือการเตรียมไส้ เราเอานมข้นใส่ขวดใส่ในกระทะเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงประมาณสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ นมข้นควรมีสีเข้มและมีรสชาติเหมือนคาราเมล อีกทั้งการปรุงนานทำให้ข้น จำเป็นต้องปล่อยให้นมข้นเย็นลงเพื่อไม่ให้ร้อน เพื่อประหยัดเวลา แนะนำให้ต้มนมข้นหวานหนึ่งวันก่อนทำคุกกี้ คุณยังสามารถมอบความไว้วางใจให้ธุรกิจนี้กับผู้เล่นหลายคน เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ นมข้นเทลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในโปรแกรม "Quenching"

ถั่วกับนมข้น: แป้ง

สูตรที่เราเสนอให้คุณนั้นง่ายมาก เรานำเนยละลายในอ่างน้ำ (คุณสามารถใช้ความร้อนต่ำมาก) เพื่อให้เนยละลายเร็วขึ้น แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน เมื่อน้ำมันกลายเป็นของเหลวให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

ตอนนี้ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) จนโฟม ค่อยๆ เทไข่ลงในแป้ง คนตลอดเวลา

ตอนนี้เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน ต้องนวดแป้งสำหรับถั่วกับนมข้นอย่างเหมาะสม เป็นผลให้มันกลายเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนืดและหนาสม่ำเสมอ

แบบฟอร์มสำหรับถั่ว

เนื่องจากมีการตัดสินใจเตรียมคุกกี้นี้ คุณจึงมีแบบฟอร์มสำหรับถั่วกับนมข้นซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเฮเซลนัท หากคุณเพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้ ข้อมูลนี้เหมาะสำหรับคุณ ทุกคนรู้ว่าเฮเซลนัทนั้นแตกต่างกัน มีเหล็กหล่อที่อุ่นบนเตา และยังมีสิ่งที่ทันสมัยกว่า - ไฟฟ้าทำงานจากเครือข่าย แต่ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้รูปแบบใดสิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าเซลล์ของครึ่งถั่วจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

ถั่วอบ

เรานำแป้งที่ทำเสร็จแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในช่องของแบบฟอร์ม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งควรเติมช่องว่าง 2/3 ตอนนี้เราปิดสีน้ำตาลแดง หากแป้งส่วนเกินหลุดออกจากแม่พิมพ์เราจะเอามีดออกอย่างระมัดระวัง หากยังไม่เสร็จแป้งที่ออกมาจะไหม้ระหว่างการอบ อบคุกกี้จนสุกเต็มที่ เราเปิดแบบฟอร์มและวางครึ่งถั่วให้เย็น

การเตรียมการบรรจุ

ดังนั้นเราจึงเตรียมถั่วกับนมข้น สูตรคลาสสิกแนะนำว่าไส้ต้องประกอบด้วยนมข้นและเนย เนื่องจากมีการปรุงนมข้นล่วงหน้า ตอนนี้เราเปิดมันและผสมให้เข้ากันในชามแยกต่างหากกับเนย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้รสชาติมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นและตัวไส้จะใหญ่ขึ้นเนื่องจากน้ำมัน

การก่อตัวของถั่ว

วิธีทำถั่วกับนมข้น? ใส่ไส้ในเปลือกถั่วอบ เติมนมข้นจืดประมาณหนึ่งช้อนชาในแต่ละครึ่ง จากนั้นเราเพิ่มสองซีกและคุณจะได้ถั่วทั้งหมด

คุกกี้ที่ขึ้นรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง วิธีนี้จะทำให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เรากระจายถั่วบนโต๊ะและปฏิบัติต่อญาติของเรา!

ท็อปปิ้งหลากหลาย

หากคุณปรุงถั่วธรรมดาด้วยนมข้น สูตรคลาสสิก แนะนำว่าไส้จะประกอบด้วยนมข้นและเนย แต่คุณสามารถจินตนาการได้เล็กน้อยและทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง ต่อไปนี้คือตัวเลือกการเติมเพิ่มเติมสำหรับคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมนี้

ตัวเลือกแรกคือการปรับปรุงการเติมนมข้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์หรือเฮเซลนัท แม้แต่วอลนัทก็ยอดเยี่ยม สำหรับเฮเซลนัทและอัลมอนด์แนะนำให้สับแล้วใส่ชาม นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่ถั่วทั้งลูกไว้ตรงกลางคุกกี้ หากคุณต้องการใช้วอลนัท ควรย่างในเตาอบเล็กน้อยก่อนดีกว่า เช่น เมล็ดพืช หลังจากการทอดเปลือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและรสชาติก็หาที่เปรียบมิได้ ใส่วอลนัทคั่วทั้งชิ้นลงในไส้ ไม่เพียง แต่เด็กเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็จะมีความสุขกับความอร่อยเช่นกัน

ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีนมข้น แต่ความปรารถนาที่จะทำคุกกี้นั้นแข็งแกร่งมาก อย่าสิ้นหวัง มีทางออกจากสถานการณ์ การเติมสามารถทำได้ตามรสนิยมของคุณ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณแม่ที่มีลูกเล็กๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมครีมแสนอร่อยที่ประกอบด้วยผงโกโก้ น้ำตาล เนย สูตรสำหรับทารกและนม เตรียมง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในชามเคลือบ เราใส่มันลงในกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ข้อแม้เพียงอย่างเดียว: มีการเติมสูตรสำหรับทารกลงในครีมในตอนท้าย และคุณต้องเพิ่มมากจนครีมข้น

ตัวเลือกที่สามคือการเตรียมคัสตาร์ดช็อกโกแลตครีม และเตรียมได้ง่ายและที่สำคัญที่สุด - รวดเร็ว ในขณะเดียวกันรสชาติก็ไม่แย่ไปกว่านมข้น สำหรับครีมดังกล่าวคุณจะต้อง: นม, ไข่, เนย, แป้ง, น้ำตาล, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง ขั้นแรกให้ตีไข่กับน้ำตาล ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องให้เพิ่มแป้ง ต้มนมแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และแป้ง ปรุงอาหารจนแป้งข้น ในตอนท้ายใส่ช็อคโกแลตปล่อยให้ละลาย เมื่อครีมเย็นลงเล็กน้อย ตีเนยและเพิ่มครีมในขณะที่ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมแล้ว - คุณสามารถใส่ถั่วได้

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องปรุงถั่วด้วยนมข้น สูตรดั้งเดิมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เสมอเพื่อให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ หรือปรับปรุงเพียงเล็กน้อยโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณหรือความชอบของครอบครัวคุณ ที่สำคัญที่สุด อย่ากลัวที่จะทดลอง!

เป็นการยากที่จะพบกับคนที่ไม่เคยเพลิดเพลินกับคุกกี้หวานของคุณยายที่มีรูปร่างเหมือนวอลนัท วันนี้สูตรของเขาถูกลืมไปแล้วเนื่องจากร้านค้ามีของหวานและขนมหวานมากมายให้เลือกมากมาย เราเสนอให้คืนความอยุติธรรมและจดจำวิธีการปรุงถั่วชนิดเดียวกันด้วยนมข้น

สูตรคลาสสิก

• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 250 กรัม
• 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า
• แป้ง 600 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เกลือ,
• นมข้นต้ม

• ในการปรุงนมข้นด้วยตัวเอง ให้ใส่เหยือกในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องเย็นลง ขอแนะนำให้ทำในตอนเย็นเพื่อให้ทุกอย่างพร้อมในวันรุ่งขึ้น
• ไปที่การทดสอบกันเถอะ ละลายเนยในห้องอบไอน้ำ เพื่อเร่งกระบวนการ แนะนำให้สับก่อน จากนั้นเติมโซดากับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
• แยกกันตีไข่จนเป็นฟองแล้วเทลงในส่วนผสม นวดต่อไป เพิ่มแป้งในส่วนเพื่อให้แป้งไม่มีก้อนและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่หนาในเวลาเดียวกัน
• หล่อลื่นเซลล์เฮเซลด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อไม่ให้คุกกี้ติด
• จากมวลรวมของแป้งคุณต้องเอาชิ้นเล็ก ๆ ออกมาทำลูกบอลซึ่งควรเติมเซลล์ 2/3 หลังจากนั้นให้ปิดด้านบนของเฮเซลนัทและหากแป้งหลุดออกมาจากขอบ ให้ตัดออกเพราะแป้งจะไหม้
• หลังจากอบทุกอย่างแล้วควรพับถั่วครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เติม "เปลือกหอย" ที่เตรียมไว้ด้วยนมข้นหวานและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

สูตรแป้งไร้ไข่

เนื่องจากไม่มีไข่ถั่วจึงแน่นและกรอบกว่า

มาการีน 250 กรัม

0.5 ช้อนชา โซดา

• ละลายมาการีนในห้องอบไอน้ำ
• ใส่น้ำตาล โซดา และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เทแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง
• หล่อลื่นเซลล์เฮเซลด้วยน้ำมันแล้วแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบ "เปลือกหอย"

ถั่วกับนมข้นและมายองเนส

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
• มายองเนส 0.5 ถ้วยตวง
• 3 ศิลปะ แป้งและ
• โซดา 1 ช้อนชา
• 400 กรัม นมข้นหวาน และ
• เนย 100 กรัม

1. สำหรับการทดสอบจะต้องตีไข่ด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาล
2. ใส่เนยที่ละลายในห้องอบไอน้ำ
3. นอกจากนี้เรายังส่งมายองเนสและโซดาสแลคไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งบางส่วนเพื่อแทนที่แป้งซึ่งควรจะนุ่ม แต่ไม่สูงชันมาก
4. ก่อนอบให้ทาน้ำมันเฮเซลนัทด้วยน้ำมัน
5. หากคุณกำลังปรุงคุกกี้ในกระทะเหล็กหล่อเฮเซลนัท คุณต้องกลับด้านเมื่อมีสีแดงก่ำปรากฏขึ้น
6. ดังนั้นเตรียม "เปลือกหอย" ทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
7. เริ่มต้นด้วยนมข้นครึ่งหนึ่งและขันให้แน่น

ถั่วกับนมข้นในเตาอบ

มีคนไม่มากที่มีเฮเซลนัทพิเศษที่บ้าน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องปฏิเสธที่จะเตรียมขนม ในเตาอบถั่วจะไม่มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ แต่รสชาติของถั่วก็จะอยู่ด้านบนเช่นกัน

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งและผงฟูบางส่วนนวดแป้ง
3. เราจะอบในแม่พิมพ์พิเศษที่มีรูปร่างเป็นวงรี พวกเขาจะต้องทาด้วยน้ำมันวางแป้งแล้วใช้นิ้วเกลี่ยอย่างระมัดระวังกดให้แน่นกับผนัง ควรมีพื้นที่ว่างตรงกลาง
4. ปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำคุกกี้ออก พักให้เย็น แล้วดึงออกจากแม่พิมพ์
6. เคลือบแต่ละส่วนด้วยนมข้นและเชื่อมต่อเป็นคู่

ถั่วกับคัสตาร์ด

• สำหรับการทดสอบ: เนย 100 กรัม แต่คุณยังสามารถใช้มาการีน, ไข่ 2 ฟอง, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและครีมเปรี้ยว 0.5 ช้อนชาโซดา 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้งมันและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• สำหรับครีม: นม 250 กรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม แป้ง 20 กรัม และเนย 50 กรัม รวมทั้งน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงและวานิลลินเล็กน้อย

เราจะเตรียมตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองสีขาว ส่งเนยเทียมที่นิ่มแล้วและส่วนผสมอื่นๆ ไปที่นั่น ผสมทุกอย่างจนเกิดมวลอากาศ
• หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและปรุงถั่วตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น
• ตอนนี้เราหันไปใช้ครีมที่เรารวมไข่กับน้ำตาล ส่งแป้งและน้ำตาลวานิลลาไปที่นั่น
• เจือจางส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยนมเย็นและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่ทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาจนเดือด
• หลังจากนั้นให้เย็นและเติมน้ำมันเตรียมครีม พวกเขาเริ่มต้น "เปลือก" และเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

ตัวเลือกการกรอก

คุณสามารถเติม "หอย" ได้ไม่เพียงแค่นมข้นเท่านั้น