แป้งพิซซ่าช่วยให้คุณเตรียมอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำที่สามารถอบได้อย่างปลอดภัยทั้งในเตาอบและบนเตาและในหม้อหุงช้า ควรสังเกตว่าวันนี้มีหลายทางเลือกในการเตรียมฐานดังกล่าว มีคนใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยวสำหรับเธอ บางคนใช้ kefir และบางคนก็ชอบใช้เบียร์
ดังนั้นคุณควรนวดแป้งสำหรับพิซซ่าอย่างไร? วันนี้เราจะพิจารณารายละเอียดวิธีการที่กล่าวถึงทั้งหมด ตัวเลือกใดสำหรับเตรียมอาหารอิตาเลียนฉ่ำขึ้นอยู่กับคุณ
ทำแป้งอย่างรวดเร็วด้วยมายองเนส
มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถปรุงรสได้ไม่เฉพาะกับสลัดและอาหารต่างๆ แต่ยังใช้สำหรับนวดแป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย ด้วยวิธีนี้ พิซซ่าของคุณจะน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้นเป็นสองเท่า
ดังนั้น การเตรียมแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนจึงเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่างๆ เช่น:
- มายองเนสไขมันสูง - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่
- ครีมสดหนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาลทรายขนาดกลาง - ½ช้อนขนม
- โซดาโต๊ะ - หยิกสองสามอัน
- แป้งสาลีคุณภาพสูง - ประมาณ 7-8 ช้อนขนาดใหญ่ (ใช้ดุลยพินิจ)
- เกลือเสริมไอโอดีนละเอียด - หยิกเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำอาหาร
แป้งบางสำหรับพิซซ่าทำเร็วกว่าแป้งหนาหลายเท่า เนื่องจากไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือเป็นเวลานาน ยิ่งไปกว่านั้นอาหารอิตาเลียนจากฐานดังกล่าวมีรสชาติที่นุ่มกว่าและชุ่มฉ่ำกว่ามาก
ดังนั้นในการทำแป้งพิซซ่าคุณต้องตีไข่ไก่ธรรมดากับมายองเนสโดยใช้เครื่องผสม ถัดไปคุณต้องเพิ่มครีมข้น, น้ำตาลทรายขนาดกลาง, เกลือเสริมไอโอดีนละเอียดและโซดาลงในส่วนผสม หลังจากนั้นจำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนการผสมอย่างเข้มข้น
หลังจากได้รับมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วควรเพิ่มแป้งคุณภาพสูงจำนวนมากลงไปเพื่อให้คุณได้แป้งที่มีความหนืดของครีมข้น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งใดๆ (เช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีฝรั่ง ฯลฯ) ลงในฐานที่ทำเสร็จแล้ว
วิธีการอบ?
แป้งพิซซ่าอบค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้วางในรูปแบบทาน้ำมันแล้ววางไส้ใด ๆ ไว้ด้านบน (ไส้กรอก, มะเขือเทศ, แตงกวา, ชีส, มะกอก, เห็ด, ฯลฯ ) ถัดไปต้องใส่อาหารที่เต็มไปในตู้อุ่นและอบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนทำพิซซ่าบนเตาปิดฝาให้แน่น
เรานวดแป้งบน kefir
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ วิธีการเตรียมฐานสำหรับอาหารอิตาเลี่ยนที่นำเสนอไม่จำเป็นต้องใช้การนวดนานรวมถึงกระบวนการรีดที่ยาวนาน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบหลักของการทดสอบนี้ ท้ายที่สุดหลังจากการอบด้วยความร้อนมันจะนุ่มมากละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ในเรื่องนี้สำหรับการเตรียมพิซซ่าแสนอร่อย ขอแนะนำให้ใช้ฐานเฉพาะนี้ สำหรับเธอเราต้องการ:
- แป้งสาลีคุณภาพสูง - ประมาณ 2 ถ้วย (เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ);
- kefir ที่มีไขมันสูงสดสูงสุด - แก้วเต็ม
- หมู่บ้านไก่ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- เนยธรรมชาติ - ประมาณ 40 กรัม
- โซดาโต๊ะ (ไม่จำเป็นต้องดับ) - ½ช้อนเล็ก
- เกลือเสริมไอโอดีนชั้นดี - ช้อนขนม ½;
- น้ำตาลทรายขนาดกลาง - ½ช้อนเล็ก
วิธีการทำอาหาร
แป้ง Kefir ถูกนวดอย่างง่ายดายและรวดเร็วเหมือนกับฐานมายองเนส ก่อนอื่นคุณต้องเทเครื่องดื่มนมหมักลงในชามแล้วอุ่นให้ร้อนเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องเพิ่มเบกกิ้งโซดาและชำระคืนให้ดี (จนกว่าโฟม kefir) หลังจากนั้น ควรใส่ไข่ประเทศที่ตีแล้ว เกลือเสริมไอโอดีน น้ำตาลทราย (ขนาดกลาง) และน้ำมันปรุงอาหารที่ละลายแล้วลงในภาชนะเดียวกัน หลังจากผสมผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนแล้ว คุณต้องค่อยๆ เติมแป้งสาลีคุณภาพสูงลงไป เป็นผลให้คุณควรมีแป้งเหนียว
กระบวนการบำบัดความร้อน
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งอย่างรวดเร็วแล้ว แต่นี่ยังไม่เพียงพอที่จะเตรียมอาหารอิตาเลียนแสนอร่อย ท้ายที่สุดก็ยังควรอบอย่างเหมาะสม
ขอแนะนำให้ทำการรักษาความร้อนของฐานดังกล่าวในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้จะต้องใส่แป้งลงในจานที่มีไขมันแล้วยัดไส้ด้วยไส้กรอก, เห็ด, วางมะเขือเทศ, มะกอกและชีส ถัดไปต้องวางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้ในอุปกรณ์ครัวและอบเป็นเวลา 35 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดควรเตรียมฐานให้นุ่มและฟูเล็กน้อย
ทำฐานสำหรับพิซซ่าโฮมเมด
แป้งยีสต์เหลวสำหรับเตรียมอาหารอิตาเลียนจะทำให้คุณต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย
ดังนั้นเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งสาลีเบาคุณภาพสูง - ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้งทันที - ½ช้อนเล็ก
- น้ำต้มอุ่น (คุณสามารถใช้นม) - แก้วเต็ม
- เกลือทะเลขนาดกลาง - ½ช้อนขนม
- น้ำมันดับกลิ่น - ช้อนใหญ่สองสามช้อน
- น้ำตาลทราย - ช้อนขนม
การเตรียมฐาน
หากคุณต้องการทำพิซซ่าที่อร่อยและชุ่มฉ่ำไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังควรใช้แป้งยีสต์ในการเตรียม มันผสมกันอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาลทราย (ละเอียด) ในนมอุ่นหรืออุ่นแล้วเทลงในภาชนะเดียวกันเล็กน้อย หลังจากนั้น คุณต้องเพิ่มเกลือทะเลขนาดกลาง น้ำมันดับกลิ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ และแป้งคุณภาพสูงลงในแป้ง ต้องเทส่วนประกอบสุดท้ายให้เพียงพอเพื่อให้เกิดฐานหนืดในที่สุด
หลังจากนวดแป้งยีสต์แล้วควรคลุมด้วยผ้าหนาและฝาปิดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในเวลาเดียวกันทุก ๆ 30 นาทีจะต้องผสมฐานให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่ เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่นุ่มและโปร่งสบายซึ่งไม่หนาเกินไป
ขั้นตอนการอบ
แนะนำให้อบในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อัดจาระบีแบบลึกด้วยน้ำมันขจัดกลิ่น จากนั้นใส่ฐานผสมทั้งหมดลงไปโดยใช้ช้อนสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นควรวางไส้กรอก, มะเขือเทศ, มะกอก, เห็ด, ชีสและส่วนผสมอื่น ๆ บนพื้นผิวของแป้งฟองน้ำ โดยสรุปต้องส่งอาหารที่มีจานอิตาเลี่ยนไปยังตู้อุ่น จำเป็นต้องปรุงพิซซ่าจากแป้งยีสต์ที่อุณหภูมิ 209 องศาเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้ฐานจะสูงขึ้นเล็กน้อยซึ่งส่งผลให้จานมีความนุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
สรุป
ตอนนี้คุณรู้วิธีนวดแป้งอย่างรวดเร็วและง่ายดายแล้วควรสังเกตว่าการใช้สูตรดังกล่าวไม่เพียงทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทดสอบ สำหรับการเติมคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง (แฮม, เห็ดดอง, ไส้กรอก, ไส้กรอก, มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, มะกอก, มะกอกและแน่นอนชีส) เสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นอาหารเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาหรือเครื่องดื่มหวานอื่น ๆ
แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
แม่บ้านหลายคนไม่มีเวลามากพอที่จะทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัวและต้องการมีสูตรอาหารที่ใช้เวลาไม่มากเช่น เพื่อประหยัดเวลาและเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เราขอเสนอสูตรพิซซ่าอบทันทีพร้อมแฮมและเห็ดพอร์ชินี ด้วยส่วนผสมทั้งหมด การทำพิซซ่าโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์จะใช้เวลาไม่นาน และสูตรพิซซ่าจะเข้าสู่ตำราอาหารของคุณอย่างมั่นคงและกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัว เช่นเดียวกัน
เวลาเตรียมพิซซ่า - 30 นาที (ซึ่งใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการทำพิซซ่าเปล่า)
สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ
ในการทำพิซซ่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 50 กรัม น้ำ;
- แป้ง 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- มาการีนชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทาแบบฟอร์ม
สำหรับการกรอก:
- ซอสเม็กซิกัน
- 50 กรัม เเฮม;
- เห็ดพอร์ชินีแห้งหลายจาน
- 100 กรัม ชีสแข็ง
- มายองเนส;
- พริกหวาน 1/2 ส่วน;
- ผักชีฝรั่ง
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดพอร์ชินีแห้ง เรานำเห็ดหลายแผ่นมาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-8 นาที 
มาเริ่มเตรียมแป้งกันเลย ตีไข่ไก่ 1 ฟอง ใส่เกลือและน้ำ ตีอีกครั้งและเพิ่มแป้ง 
ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นแบบเดียวกับที่คุณทำแป้งสำหรับทำแพนเค้ก นั่นคือ คุณควรได้รับแป้งเหนียวหนา ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วนวด 
คำนวณปริมาตรของแป้งสำหรับจานอบขนาด 30x30 เซนติเมตร หล่อลื่นแบบฟอร์มล่วงหน้าด้วยมาการีน จับด้านข้างด้วย เทแป้งลงในแม่พิมพ์ 
โรยแป้งด้วยซอสเม็กซิกัน 
ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางบนซอสมะเขือเทศให้ทั่ว 
มาถึงตอนนี้เห็ดแห้งจะบวม สะเด็ดน้ำ ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายเห็ดให้ทั่วแฮม 
บนถุงมายองเนสเราตัดมุมแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ กระจายให้ทั่วพื้นผิวพิซซ่า 
สามชีสบนกระต่ายขูด (ควรมีเซลล์ขนาดเล็ก) แล้วโรยหน้าพิซซ่าด้วย ยิ่งมีชีสมากยิ่งอร่อย 
ตัดพริกหวานเป็นเส้นและตกแต่งพิซซ่าด้วย หากคุณกำลังทำพิซซ่าในฤดูหนาว คุณสามารถใช้พริกหวานทำเองโรยหน้าพิซซ่าได้ 
โรยพิซซ่าด้วยผักชีลาวสดหรือแช่แข็งสับละเอียด 
ใส่พิซซ่าในเตาอบที่ไฟปานกลางแล้วอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ในระหว่างนี้ พิซซ่ากำลังอบเป็นครั้งแรก คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อย 
เรานำพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นสนิทในรูปแบบตัดเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ 
อร่อย! 
ผู้แต่ง - Glebova Anna
หากคุณไม่เคยลองทำพิซซ่าด้วยแป้งมาก่อน วันนี้คุณมีโอกาสที่ดีที่จะเติมเต็มความฝันเก่า ๆ น่าแปลกที่พิซซ่าที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติพิเศษที่ไม่มีใครเทียบได้ แป้งพิซซ่าที่หรูหรา นุ่มละมุน พร้อมไส้ที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย อดไม่ได้ที่จะชื่นชมยินดี! เวลาเล็กน้อย? - ไม่มีปัญหา! จดสูตรง่ายๆ นี้ไว้ เพราะมันออกมาดีเสมอ! อ่านวิธีทำพิซซ่า
สารประกอบ:
- แป้งอเนกประสงค์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- kefir 250 มล.
- ไข่สูงสุด 2 ฟอง;
- 10 กรัม ชั้นเกลือละเอียด "พิเศษ";
- 5 กรัม บรรจุน้ำตาลทรายขาว
- 6 กรัม โซดาชา
- พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน (2 หยิก)
การกรอก:
- 100 กรัม ไส้กรอกต้ม (นม);
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- 300 กรัม ชีส;
- แตงกวาดอง, เกลือโฮมเมด - 2-3 ชิ้น;
- 1 หัวหอม
- มายองเนสสลัด
- ผักใบเขียวแช่แข็ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ในระยะแรกจำเป็นต้องผสมไข่กับเกลือน้ำตาลและพริกไทยดำให้ทั่ว ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศสีดำกับถั่วเนื่องจากจะทำให้พิซซ่ามีรสชาติและกลิ่นที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น
2. เพิ่ม kefir อุ่น ๆ ลงในส่วนผสมข้างต้น ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ไม่ควรมีก้อน!
3. ขั้นต่อไป ใส่แป้งอเนกประสงค์
ระหว่างนั้นให้กวนแป้ง ในกระบวนการนวดมันจะกลายเป็นครีมข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ ให้ทาน้ำมันที่ถาดอบแล้วเทแป้งพิซซ่าลงไป
5. ตัดไส้กรอกต้มและแตงกวาดองเป็นก้อน
6. นำหัวหอมออกจากเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักใบเขียวแช่แข็งให้ละเอียดที่สุด
8. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้งตามลำดับต่อไปนี้: ไส้กรอก,
มะเขือเทศ,
หัวหอม, แตงกวา, ผักใบเขียว คุณสามารถเกลือเล็กน้อย
9. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยชีสขูด
ใน 30 นาทีพิซซ่าที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อจะพร้อม
ตัดเป็นส่วน ๆ ใส่จานรอง
ปรากฎว่าพิซซ่าที่คุณโปรดปรานสามารถปรุงได้เร็วและง่ายขึ้นมาก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเตรียมแป้ง ในสูตรของเราจะกลายเป็นของเหลวและอ่อนโยนมาก แป้งดังกล่าวถูกเตรียมอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกสากลที่สามารถใช้เลี้ยงแขกที่ไม่คาดคิดและสำหรับงานปาร์ตี้ที่สนุกสนานและสำหรับของว่างในครอบครัว
- Kefir - 1 แก้ว;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 1.5 ถ้วย;
- โซดา - 0.25 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ไส้กรอก;
- มะเขือเทศ;
- เห็ด.
เตรียมส่วนผสมตามที่สูตรแนะนำซึ่งหมายความว่าเราสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย สำหรับไส้ คุณสามารถเปลี่ยนทั้งปริมาณ สัดส่วน และประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ได้อย่างปลอดภัย และใช้สิ่งที่คุณและครอบครัวของคุณชื่นชอบ
สูตรทีละขั้นตอน
- เริ่มกันที่แป้ง แน่นอนว่าก่อนหน้านั้นเราจะเตรียมภาชนะที่เหมาะสม ดังนั้นเราจึงร่อนแป้งเพื่อให้แป้งโปร่ง
- ถัดไปเพิ่ม kefir ลงในแป้ง หากคุณยังตัดสินใจที่จะทำแป้งบน kefir และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากไม่สามารถทำได้บน kefir ตัวอย่างเช่นปรากฎว่าไม่มีอยู่จริงจากนั้นทำด้วยครีมหรือมายองเนสซึ่งจะไม่เปลี่ยนรสชาติของพิซซ่ามากนัก สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้นในขั้นตอนนี้ แน่นอนพวกเขาจะยังคงปรากฏขึ้นดังนั้นเราจึงต้องผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึง วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดตามสูตรคือการใช้เครื่องผสมซึ่งเราจะตีแป้งของเราอย่างรวดเร็ว
- จากนั้นใส่ไข่ลงในชาม พวกเขายังต้องผสมกับมวลที่ได้
- ลำดับถัดไปสำหรับการเตรียมคือโซดาซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มลงในแป้งตามสูตรที่ระบุ คุณไม่ควรหักโหมกับส่วนผสมเหล่านี้เพราะแป้งอาจไม่มีรสชาติที่ถูกใจ เราผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้แป้งของเราบน kefir ที่ไม่มียีสต์กลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตอนนี้เรานำเกลือและน้ำตาลแล้วส่งไปยังมวลรวม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นี่คือแป้ง kefir ของเราและพร้อมแล้ว
- เราจะไม่ทำในกระทะ แต่จะทำในเตาอบ ดังนั้นเราจึงนำแผ่นอบ ทาจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งพิซซ่าลงไป
- หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงพิซซ่าในกระทะเราจะส่งแป้งของเราไปตามสูตรที่ระบุ
- เตรียมไส้อย่างรวดเร็ว เพียงนำไส้กรอกมาหั่นเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมโดยไม่ควรหนาเกินไป
- เห็ดต้มล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เราสับหัวหอมตามสูตรและใครก็ตามที่ไม่ชอบหัวหอมในจานสามารถผัดในกระทะล่วงหน้า ทำเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้พิซซ่าแข็ง
- เราถูชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ อย่าเก็บชีสไว้เพราะจะทำให้อาหารมีความน่าสนใจและประเพณีบางอย่าง
- หากคุณกำลังทำพิซซ่าในเตาอบ คุณสามารถอุ่นแผ่นอบด้วยแป้ง kefir สักสองสามนาที ในกระทะสิ่งเดียวกันใส่ไฟเพียงไม่กี่นาทีตามสูตรที่แนะนำ
- จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะหรือเตาอบ ขั้นแรกใส่ไส้กรอก หอมหัวใหญ่ และเห็ด แล้วโรยด้วยชีสด้านบน เราใส่ไฟอีกครั้งเพื่อให้อบทั้งหมด
พิซซ่าของเราพร้อมแล้ว นี่คือสูตรที่รวดเร็วและใช้งานได้จริงสำหรับการทำแป้ง kefir โดยไม่ใช้ยีสต์อบในกระทะหรือในเตาอบ
นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งสำหรับพิซซ่านั้นอร่อยจริง ๆ แล้วยังมีข้อดีอื่น ๆ อีกมากมาย หนึ่งในนั้นคือความสามารถในการเปลี่ยนสูตรการทำอาหารโดยเลือกส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารด้วยตัวคุณเอง กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่มีกรอบและข้อ จำกัด ที่เข้มงวดนั่นคือคุณสามารถทำแป้งได้ไม่เพียง แต่บน kefir และอบไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่สำหรับการบรรจุโดยทั่วไปคุณสามารถเปิดเที่ยวบินแฟนซีทั้งหมดได้ที่นี่
ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอาหารของเรานั้นเรียบง่ายซึ่งอยู่ในตู้เย็นทุกตู้ คุณสามารถทำแป้งได้ทั้งในกระทะและในเตาอบขึ้นอยู่กับคุณ ถ้าทำในกระทะก็ไม่ควรเล็กเพราะแป้งจะหนา ในทางตรงกันข้ามในเตาอบแป้งจะกระจายไปทั่วแผ่นอบและจะบางลง ที่นี่สูตรไม่ได้กำหนดข้อ จำกัด แต่ให้สิทธิ์ในการเลือก แป้งของเราจะไม่มียีสต์บน kefir ท้ายที่สุดมันอยู่บน kefir ซึ่งกลายเป็นว่าอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อแม้ว่าจะสามารถเปลี่ยนได้ง่ายและสามารถทำแป้งด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสได้ งั้นเรามาดูกันดีกว่าว่าเราจะใช้อะไรบ้าง
อย่างไรก็ตาม บางคนคิดว่าการทำอาหารในกระทะจะเร็วกว่าเล็กน้อย แต่อีกครั้ง ทั้งหมดนี้เป็นคนละเรื่องกันและขึ้นอยู่กับทั้งกระทะและเตาอบ
ลองทำแป้งพิซซ่านี้แล้วเลือกตัวเลือกของคุณ
นักท่องเที่ยวที่เคยไปร้านอาหารสแกนดิเนเวียรู้สึกประหลาดใจที่ทราบว่าบางครั้งพวกเขาก็มีอาหารให้บริการ "ชีสเค้กรัสเซียกับเนื้อ"- จริง ๆ แล้วเป็นพิซซ่าแบบเดียวกัน แต่ผู้หญิงรัสเซียให้คะแนนว่าเป็นพายเยลลี่ที่ทำจากแป้งหรือแป้งเยลลี่กับเนื้อสัตว์
หากคุณไม่เข้าใจความถูกต้องของสูตร แต่เน้นเฉพาะด้านบวกพิซซ่าบนแป้งดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้มากและจะจัดโต๊ะเร็วขึ้นมากเพราะ อย่าลืมว่าพิซซ่าเป็น "อาหารจานด่วน" ซึ่งเป็นอาหารมื้อใหญ่ที่เร่งรีบ
แป้งพิซซ่า - หลักการทำอาหารเบื้องต้น
แป้งทำอาหารสำหรับพิซซ่า ค่อนข้างง่ายและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวและตามลำดับที่กำหนดคุณจะได้แป้งที่หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย มีข้อได้เปรียบที่โดดเด่นกว่าปกติ - ไม่จำเป็นต้องเปิดตัว ทุกอย่างง่ายมาก: เทแป้งที่เสร็จแล้วลงบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันและแป้งเล็กน้อยถ้าคุณทอด ในรูปแบบหรือบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment หากคุณตัดสินใจอบในเตาอบ กระจายเล็กน้อยด้วยช้อนจากนั้นจึงเหลือเพียงจาระบีกับซอสซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสและวางไส้ที่เตรียมไว้ อีกเล็กน้อยจะต้องมีคนจรจัดกับรุ่นของยีสต์ แต่พิซซ่าจะออกมางดงามและเข้มข้นยิ่งขึ้น
แป้งจะดีกว่าถ้าใช้เกรดสูงสุดผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวจะโปร่งสบายกว่าขาวเหมือนหิมะโดยไม่มีลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อบจากพันธุ์อื่น
ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ สิ่งนี้จะช่วยให้ไม่เพียง แต่ทำความสะอาดขยะที่จับโดยบังเอิญในระหว่างการผลิต แต่ยังทำให้แป้งมีออกซิเจนมากขึ้นซึ่งส่งผลให้ฐานพิซซ่ากลายเป็นปุยและโปร่งสบายมากขึ้น
ยีสต์. ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับยีสต์คือต้องสดใหม่ หากสูตรต้องใช้ยีสต์อัดและยีสต์แห้งอยู่ในมือหรือในทางกลับกัน - ไม่เป็นไร สามารถใช้แทนกันได้ ยีสต์ขนมปังสด 50 กรัมสามารถแทนที่ 2 ตาราง ช้อนทันทีพิมพ์ "ไม่มีสไลด์"
เมื่อคุณเริ่มนวดแป้ง จำไว้ว่ายีสต์ทุกชนิดต้องละลายในน้ำอุ่น ไม่ใช่ของเหลวร้อน อุณหภูมิไม่ควรเกินและนี่คือข้อกำหนดเบื้องต้นคือ 35 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นยีสต์จะตาย
แป้งพิซซ่าทำจากนม
วัตถุดิบ:
นมพาสเจอร์ไรส์ 250 มล. ที่มีไขมัน
แป้ง 300 กรัม / เกรด;
ไข่ไก่หนึ่งฟอง
1/2 ช้อนชา ผงฟู;
เกลือ 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้ที่ตีไข่ตีไข่ในชามใบเล็ก ไม่จำเป็นต้องตีให้เป็นฟอง เมื่อมวลไข่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้หยุดตี
2. เทนมลงไป ค่อยๆ ใส่เกลือ โซดา แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
3. ในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตีให้ใส่แป้ง เมื่อแป้งได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยไม่มีก้อนให้วางจานไว้บนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์
แป้งพิซซ่าเหลวกับยีสต์
วัตถุดิบ:
ยีสต์กด 50 กรัม
ไข่หนึ่งฟอง
นมพาสเจอร์ไรส์ไขมันต่ำ 200 มล.
หนึ่งชา น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
แป้งหนึ่งถ้วยครึ่งพรีเมี่ยมร่อน
วิธีทำอาหาร:
1. เทนมลงในกระทะที่ไม่มีชื่อแล้วจุดไฟ เมื่อนมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วเทลงในชามที่คุณเลือกไว้สำหรับผสม
2. ใส่ยีสต์ลงในชามพร้อมนมใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดทุกอย่างจนเนียนและพักไว้สักครู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่อุ่น ๆ แช่ไว้ประมาณยี่สิบนาที
3. ตีไข่แล้วเทลงในชามที่มียีสต์ ใส่เกลือแกง ใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งที่ได้ไว้อีกครั้งหลังจากผ่านไปสิบห้านาทีก็จะพร้อมใช้งาน
แป้งเหลวสำหรับพิซซ่ากับ kefir
วัตถุดิบ:
kefir ไขมันต่ำ 250 มล.
ไข่ไก่ดิบสองฟอง
น้ำตาลทรายดิบ
ครึ่งช้อนชา เกลือแกงละเอียด (ไม่เสริมไอโอดีน!) และเบกกิ้งโซดา
แป้งสาลีเกรดสูงสุดร่อน - 320 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เท kefir ลงในชามที่เลือกไว้สำหรับนวด แล้วเติมโซดา บางครั้งโซดาดับด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่แนะนำว่าอย่าทำเช่นนี้เนื่องจากคีเฟอร์ไขมันต่ำที่มีรสเปรี้ยวทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยม ทิ้งจานไว้กับ kefir บนโต๊ะเพื่อให้โซดากระจายตัวได้ดี
2. หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้เพิ่มทีละคนโดยคนให้เข้ากัน: เกลือ; น้ำตาล; แป้งและนวดโดยไม่ชักช้า
3. ขอแนะนำให้ทิ้งจานที่มีแป้งสำเร็จรูปไว้บนโต๊ะเพื่อ "ระยะทาง" ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
แป้งพิซซ่าชูยีสต์
วัตถุดิบ:
นมไขมันต่ำ 500 มล. สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้
หนึ่งตาราง ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนเต็ม
สองโต๊ะ. ราสต์แช่แข็งหนึ่งช้อน น้ำมัน;
1.5 ช้อนชา น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่น
5 กรัม เกลือละเอียด
แป้งสาลีร่อนครึ่งกิโลพรีเมี่ยม.
วิธีทำอาหาร:
1. เทนม (น้ำ) ครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อยตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ร้อนเกินไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้แช่เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
2. เทของเหลวลงในชามหรือจานขนาดใหญ่ ใส่ยีสต์และน้ำตาล คนจนส่วนผสมละลาย ปล่อยให้ยีสต์ขึ้นเล็กน้อยโดยตั้งชามพักไว้สิบห้านาที
3. ใส่นม (น้ำ) ที่เหลือลงไปต้ม
4. ในชามผสม ค่อยๆ นวดแป้งสองช้อนโต๊ะกับน้ำมันในปริมาณที่เท่ากัน เทของเหลวเดือดลงในชามแล้วคนให้ทั่วด้วยช้อนหรือที่ตีให้ "ชง" แป้งที่บดด้วยเนย คุณควรได้รับมวลที่อ่อนนุ่ม
5. ใส่เกลือเทยีสต์ที่ละลายแล้วซึ่งมีปริมาณเพิ่มขึ้นเทแป้งและนวดแป้งโดยไม่ลังเล
6. แป้งที่เตรียมด้วยแป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ที่อบบนถาดอบหรือทอดสองครั้งในกระทะขนาดกลาง
แป้งพิซซ่าเนเปิลส์
วัตถุดิบ:
แป้งร่อนคุณภาพสูง 400 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
2/3 ช้อนชา ยีสต์ทันทีหลวม
หนึ่งตาราง ราสต์ช้อน น้ำมัน - มะกอกหรือทานตะวัน
1/2 โต๊ะ น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติหนึ่งช้อน
น้ำ 250 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยในชาม ใส่ยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน ยีสต์ควรกระจายตัวในน้ำ
2. เทน้ำผึ้งลงในชามแยกต่างหาก ถ้าไม่ใช่ของเหลว ให้ละลายข้นในอ่างน้ำแล้วตวงตามปริมาณที่ต้องการ ใส่เกลือ น้ำมัน ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในชามที่มียีสต์ละลายอยู่
3. เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดเร็วๆ พักไว้ 5 นาที แล้วผสมอีกครั้ง แป้งจะกลายเป็นของเหลวหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย
4. จาระบีพื้นผิวการทำงานของโต๊ะอย่างระมัดระวังด้วยน้ำมันพืช
5. วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานหลังจากทำให้มือเปียกในน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อยแล้วพับด้วยซองจดหมายทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสิบนาที ขั้นตอนนี้ควรทำห้าครั้ง อย่าลืมที่จะหล่อเลี้ยงมือของคุณในน้ำมันอย่างต่อเนื่อง
6. ปิดชามด้วยแป้งหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึงสามวัน แต่ควรเก็บไว้อย่างน้อยตามเวลาที่กำหนด
7. แป้งสำเร็จรูปวางในรูปแบบจาระบีบนแผ่นหนัง แป้งจะเหลวมาก ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้ชโลมมือด้วยน้ำมัน
แป้งพิซซ่ากับมายองเนสและครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรโพรวองซ์
วัตถุดิบ:
ไข่สองฟอง
สี่โต๊ะ ช้อนมายองเนสไขมันต่ำและครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน;
เก้าช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อนแป้งพรีเมี่ยม
เกลือบนปลายมีด
ผสม "สมุนไพรโปรวองซ์"
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ไข่ลงในชาม ตีด้วยตะกร้อมือหรือเขย่าด้วยส้อม
2. ใส่ครีม, มายองเนส, เกลือ, เครื่องเทศเหล่านี้หนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ควรอบแป้งดังกล่าวในเตาอบ แต่สามารถทอดในกระทะได้ ทาจานอบหรือกระทะด้วยน้ำมันเบา ๆ แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย "ผง"
Pizza Batter - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในชามยีสต์เหลว ยีสต์จะทำงานได้ดีขึ้น และผลิตภัณฑ์จะโปร่งสบายขึ้น
อย่าละลายยีสต์ในของเหลวร้อน มิฉะนั้น แบคทีเรียที่อยู่ในนั้นจะตายและแป้งจะไม่ขึ้น
โซดาที่เติมลงใน kefir หรือนมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ดับได้ดีเนื่องจากกรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักพวกเขาจะดับเอง
โซดาสามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้ แต่อย่าลืมว่าผลลัพธ์ในกรณีนี้จะมีรูพรุนน้อยกว่า
"แป้งเหลวสไตล์นีโอปาลิตันสำหรับพิซซ่า" เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามวันไม่เสื่อมสภาพ แต่ในทางกลับกันจะดียิ่งขึ้น เมื่อเตรียมแป้งตามสูตรนี้ในเวลาว่างคุณสามารถเตรียมพิซซ่าที่คุณชื่นชอบได้ตลอดเวลาในอนาคต
คุณต้องเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันทุกครั้ง สิ่งนี้จะกำจัดการก่อตัวของก้อนและช่วยควบคุมความหนาแน่น
ในการพิจารณาความสอดคล้องที่ต้องการคุณสามารถจับแป้งเล็กน้อยบนช้อน ไม่ควรระบายน้ำ แต่ค่อยๆ เลื่อนช้อนออกเป็นก้อนที่ไม่หนาเกินไป
หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรเครื่องเทศที่ชื่นชอบหรือสมุนไพรสับหรือแกงที่ปลายมีดแป้งจะไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังได้รสชาติและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะอีกด้วย