สูตรอาหาร: บะหมี่โฮมเมด - บะหมี่ประจำหมู่บ้าน อาหารเย็นงานศพเข้าพรรษา: สิ่งที่ต้องทำในวันเข้าพรรษา, สูตรอาหาร

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีความสุขที่ได้โต้เถียงกับนักบวชหนุ่มเกี่ยวกับประเพณีงานศพและอาหารค่ำงานศพควรเป็นอย่างไร

พ่อคนนี้เป็นญาติสนิทของเพื่อนฉันคนหนึ่ง ลูกพี่ลูกน้องหรือลูกพี่ลูกน้องที่สองหรืออะไรทำนองนั้น สาระสำคัญของการโต้เถียงคือฉันกำลังจะไปงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อเป็นอนุสรณ์ วันนั้นลุงของฉันอายุสี่สิบเศษ และนักบวชกล่าวว่างานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อเป็นอนุสรณ์เป็นลัทธินอกศาสนา จำเป็นต้องระลึกถึงคนตายในโบสถ์ด้วยการสวดอ้อนวอน ไม่ใช่ อาหารและวอดก้า บนอนุสรณ์ แน่นอน ฉันไป แต่หัวข้อจับใจฉัน และเริ่มค้นหาข้อมูลต่างๆ เกี่ยวกับประเพณีของมื้ออาหารที่ระลึก

ที่น่าสนใจคือ ปุโรหิตผู้เป็นปรปักษ์ของข้าพเจ้ากลับกลายเป็นทั้งฝ่ายถูกและฝ่ายผิดในเวลาเดียวกัน ในคริสตจักร พวกเขาบอกฉันว่าจากมุมมองที่เคร่งครัด งานเลี้ยงอาหารค่ำในงานศพไม่ใช่ข้อบังคับใดๆ เลย และจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อดวงวิญญาณที่จากไป แต่ก็ไม่มีการห้ามการรำลึกถึงคริสตจักรเช่นกัน เฉพาะอาหารงานศพเท่านั้นที่ดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยการสวดมนต์

อนุสรณ์คูเตีย.

ในออร์โธดอกซ์ เพื่อเป็นการระลึกถึงจำเป็นต้องวาง kutya ที่ถวายไว้บนโต๊ะ. สูตรงานศพ kutya ตามที่ฉันเข้าใจมักถูกกำหนดโดยประเพณีของครอบครัว ในรัสเซียตอนกลางในไซบีเรียในเทือกเขาอูราลอยู่เสมอปรุงจากข้าว กับน้ำตาลและลูกเกด แต่ในหลาย ๆ ครอบครัวก็เติมเข้าไปด้วยคุตยา และอย่างอื่น ตัวอย่างเช่น ผลไม้หวาน หรือแม้แต่ถั่ว และหนึ่งในคนรู้จักของฉันจาก Kuban ก็บอกว่าในหมู่บ้าน Kuban หลายแห่งสูตร Kutya ไม่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่สมัยโบราณ นั่นเธอทำอาหาร จากข้าวสาลีต้มกับน้ำผึ้งและเมล็ดงาดำ

จานที่ระลึก.

เมื่อใคร่ครวญถึงความซับซ้อนของโต๊ะงานศพ ฉันได้เรียนรู้สิ่งหนึ่ง: อาหารบน อนุสรณ์ควรเรียบง่ายไม่หรูหราท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่การเฉลิมฉลอง แต่เป็นพิธีไว้ทุกข์

เลย มื้ออาหารที่ระลึกสำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่าจะขึ้นอยู่กับขนบธรรมเนียมและประเพณีท้องถิ่นเป็นอย่างมาก อย่าลืมวางไว้บนโต๊ะทุกที่คุตยา วุ้นหรือผลไม้แช่อิ่ม ได้รับการยอมรับเป็นครั้งแรกเตรียมตัว ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชหรือบะหมี่, ซุปอื่นๆ (เช่น เห็ด, ซุปปลา, แค่น้ำซุป) เกือบตลอดเวลาและทุกที่ทำอาหาร แพนเค้กและขนมอบ: พาย, ขนมปัง, ของหวาน แล้วมันแตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น, ในภาคกลางของรัสเซียแทบไม่เคยทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์เลย ตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อทอดและไก่บนโต๊ะงานศพ บางครั้งยังคงอยู่กับพวกเขาทำอาหาร ซอสเนื้อ. แต่ไม่ใช่ซุป แต่ร้อนกว่าชนิดอื่น นี่คือกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดตุ๋นกับเนื้อส่วนใหญ่มักเป็นหมูที่มีไขมัน

ทางตอนใต้ของรัสเซียบนอนุสรณ์ ต้องเป็นปลาทอดหรือปลาเค็ม อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ประเพณีนี้แพร่กระจายไปยังที่อื่น ฉันดูเมนูงานศพในร้านกาแฟและพบว่ามีเกือบทุกที่ เช่น ปลาแซลมอนสีชมพูชุบแป้งทอดและปลาเฮอริ่ง

อาหารเข้าพรรษาสำหรับการตื่น

หากต้องการโต๊ะที่ระลึก เตรียมตัว ในโพสต์แล้วมีหลากหลายอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์สำหรับสิ่งนี้สิ่งนั้นโดยเฉพาะ.ตัวอย่างเช่น ฉันเพิ่งกินแครอทและซีอิ๊วทอดในงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อเป็นอนุสรณ์ เห็ดดองมีความเหมาะสมร้อนกับน้ำซุปผักและเห็ดเอียง แพนเค้กและขนมอบ (ขนมปัง, พายกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด) สำหรับเป็นอาหารว่างสำหรับสามารถเตรียมการฉลองการถือศีลอดได้ หัวบีทกับกระเทียม กะหล่ำปลีดอง หรือสลัดกะหล่ำปลีสด การวางหัวไชเท้าขูดกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะก็ไม่เลวน้ำมันพืช.

หลักสูตรที่สองที่ตื่น- ส่วนใหญ่มักจะเป็นมันฝรั่งบดและซีเรียลจากซีเรียลใด ๆ ตราบใดที่มันพอดีกับอย่างอื่น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเอียง โต๊ะอนุสรณ์.

จากจานผักที่ดีสำหรับโต๊ะงานศพทำอาหาร vinaigrette, สลัดหัวไชเท้า, มะเขือเทศ, แตงกวา, กะหล่ำปลี

แล้วมุสลิมล่ะ?

โดยวิธีการที่ฉันพบว่ามุสลิม รำลึกถึงผู้ตายด้วย อาหารที่ระลึกของชาวมุสลิมคล้ายกับออร์โธดอกซ์มาก ตัวอย่างเช่นพวกเขาให้บริการซุปก๋วยเตี๋ยว (แม้ว่าจะไม่มีมันฝรั่ง) โจ๊กกับสตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อทอด แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ควรเป็นฮาลาลเท่านั้นนั่นคือ - ไม่มีหมู. มุสลิม และสลัดถือเป็นอาหารที่ระลึก และอินแน่นอนมุสลิม เมนูงานศพประกอบด้วยขนม: ผลไม้แห้งต่างๆ, มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้มและขนมหวาน

อนุสรณ์ในหมู่ชาวสลาฟโบราณ

ระหว่างการวิจัยของฉัน ฉันพบข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการที่บรรพบุรุษของเราระลึกถึงผู้ตายของพวกเขา ฉันต้องบอกว่าเราดูเหมือนจะได้รับประเพณีมากมายจากสมัยโบราณ

ฉันพบว่าตัวอย่างเช่นอนุสรณ์อาหารสำหรับคนตายเป็นประเพณีโบราณไม่เพียง แต่ของชาวสลาฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชนชาติอื่น ๆ ด้วยบรรพบุรุษของเราระลึกถึงผู้ตายอย่างน้อยปีละสองครั้ง งานฉลองพิเศษเหล่านี้เพื่อเป็นเกียรติแก่วิญญาณเรียกว่างานฉลอง . พวกเขากินและดื่มมากในระหว่างงานเลี้ยง เพื่อไม่ให้วิญญาณขุ่นเคือง สิ่งมีชีวิตถูกวางไว้ใกล้กับหลุมฝังศพคุตยา , เต็ม (หรือเต็ม), แพนเค้กและเบียร์สำหรับสุรา พวกเขากินอย่างเดียวกันเพื่อเป็นเกียรติและร้องเพลงรำลึก

และหลังจากการล้างบาปของมาตุภูมิแล้วโต๊ะอนุสรณ์ยังคงถูกวางตามประเพณีของบรรพบุรุษ ยืนอยู่บนนั้นอย่างแน่นอนคูเตีย และจากข้าวสาลี คนที่ร่ำรวยกว่าถูกเพิ่มเข้ามาคุตยา น้ำผึ้งและลูกเกด นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มสำหรับงานศพที่ต้องเติม ฉันเข้าใจว่าวันเสาร์และวันอาทิตย์เป็นหนึ่งเดียวกัน: เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำ ฉันคิดว่าตอนนี้มันแทนความเต็มอิ่มบนอนุสรณ์ ปรุงเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่ม

โดยทั่วไปนักบวชหนุ่มคนนั้นโต้เถียงกับฉันอย่างไร้ประโยชน์ โต๊ะอนุสรณ์โบราณเกินไปที่จะทิ้ง

การตายของผู้เป็นที่รักเป็นความโศกเศร้าอย่างยิ่ง แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ หากคนที่รักเสียชีวิตคนที่รักก็มีคำถามมากมาย ฝังที่ไหน? วิธีคิดเมนู? โรงอาหารหรือร้านกาแฟเหมาะกับงานแบบนี้มากกว่ากัน? และนี่ไม่ใช่รายการคำถามทั้งหมด วันนี้เราจะพูดถึงการระลึกถึง

มื้ออาหารดังกล่าวไม่ใช่แค่มื้ออาหาร แต่เป็นพิธีกรรมที่คนที่คุณรักระลึกถึงผู้ตายการกระทำที่ดีของเขา ในช่วงเหตุการณ์นี้ ผู้คนอ่านคำอธิษฐานที่ส่งถึงพระเจ้า พวกเขาขอให้อภัยผู้ตายสำหรับบาปทั้งหมดของเขา แน่นอนว่าควรพิจารณาอาหารค่ำที่ระลึกอย่างเหมาะสมซึ่งเมนูจะต้องรวบรวมอย่างถูกต้อง เพื่อให้คุณตัดสินใจเลือกรายการอาหารได้ง่ายขึ้น เราจะบอกคุณว่าคุณต้องทำอาหารอะไรสำหรับงานนี้และทำไม

หลักการอาหารค่ำที่ระลึก

อาหารกลางวันควรเป็นแบบง่ายๆ เป้าหมายหลักคือการรักษาความแข็งแกร่งทางร่างกายและจิตใจของผู้ที่มาร่วมรำลึกถึงผู้เสียชีวิต ทุกอย่างต้องเตรียมจากวัตถุดิบที่สดใหม่ นี่คือสิ่งที่ควรเป็นพิธีรำลึก เมนูของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเพณีของครอบครัวความมั่งคั่งรวมถึงความชอบของผู้คนที่มาร่วมรำลึก แม้ว่าแขกจะไม่ได้รับเชิญตามธรรมเนียม แต่พวกเขาก็มาเอง

งานเลี้ยงอาหารค่ำที่ระลึกไม่ใช่งานฉลองที่คุณต้องเลี้ยงผู้ที่มาอิ่ม จุดประสงค์ของการรำลึกคือเพื่อปรนเปรอแขก ขอบคุณพวกเขาสำหรับการมีส่วนร่วม ระลึกถึงผู้เสียชีวิต และอธิษฐานเผื่อดวงวิญญาณของเขา อย่างที่คุณเข้าใจที่นี่สิ่งสำคัญไม่ใช่อาหาร แต่เป็นคน - คนตายและคนเป็นซึ่งรวมเป็นหนึ่งด้วยความเศร้าโศกของการพรากจากกัน

วางแผนงานศพ

เราจะอธิบายเมนูในภายหลังตอนนี้เราจะพิจารณาอาหารจานหลักที่ควรจะเป็นในมื้อค่ำนี้ ประการแรก (ตัวเลือกที่สองคือ Kolivo) มันคืออะไร? ต้มจากธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์และอื่น ๆ ) ทำให้หวานด้วยน้ำผึ้งและลูกเกด จานนี้ถวายในพิธีรำลึก ธัญพืชที่นี่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพของจิตวิญญาณ ส่วนน้ำผึ้งและลูกเกดแสดงถึงความหวานทางจิตวิญญาณ

อะไรที่คุณต้องการ?

รายการผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็ก:

• ข้าว 0.5 กิโลกรัม
• แอปริคอตแห้ง 200 กรัม
• สามเซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• ถั่ว (ไม่จำเป็น)
• ลูกเกด 200 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร (สำหรับแช่)

เตรียมจานอย่างไร? แช่ธัญพืชในน้ำข้ามคืนหรือหลายชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โจ๊กกลายเป็นร่วน คุณต้องปรุงอาหารจนเสร็จ ในตอนท้ายเติมน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำรวมทั้งลูกเกดและแอปริคอตแห้ง นี่คือวิธีการได้รับ kutya

บอร์ช

เป็นอีกจานที่ต้องมี เราต้องการน้ำห้าลิตร:

• เนื้อ 700 กรัมบนกระดูก (โดยเฉพาะเนื้อวัว);
• มันฝรั่งสามลูก
• สองหลอด
• บีทรูทหนึ่งอัน (เล็ก);
• มะเขือเทศสามลูก
• พริกหยวกหนึ่งอัน (ควรใช้สีแดงหรือสีเขียว)
• หนึ่งกะหล่ำปลี
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• เขียวขจี;
• เกลือ.

ทำ Borscht สำหรับอาหารค่ำงานศพ

สำหรับอาหารจานนี้ ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำซุปจากเนื้อบนกระดูก (ต้มสองชั่วโมง) หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งสับที่นั่น จากนั้นนำกระทะเทน้ำมันลงไป ตั้งบนเตา เทหัวหอมสับละเอียดลงไป หลังจากผ่านไปประมาณสามนาที ใส่แครอทและหัวบีท (แน่นอนว่าต้องสับด้วย) ลงในกระทะ หากหัวบีทถูกแปรรูปด้วยวิธีนี้ พวกมันจะสามารถคงสีของมันไว้ได้

แครอทจะออกสีส้มสดใส ต้องเคี่ยวผักในกระทะจนนิ่ม จำไว้ว่าแครอท หัวหอม และหัวบีทยังคงรักษารสชาติและวิตามินส่วนใหญ่ไว้ได้เมื่อปรุงผ่านความร้อนสูง จากนั้นเทเนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุปต้มทุกอย่างเล็กน้อยใส่กะหล่ำปลีสับใบกระวานพริกไทยดำสองสามเม็ดมะเขือเทศสับและพริกหวาน

ปรุงอาหารอีก 15 นาที จากนั้นคุณต้องลองจานและเกลือ หลังจากนั้นคุณสามารถปิดไฟและนำ Borscht ออกจากเตาได้ เสิร์ฟจานร้อนด้วยครีม คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร

หวาน

คุณสามารถซื้อพายหรืออบเองก็ได้ ขอเสนอสูตรพัฟกล้วย อะไรที่คุณต้องการ?

• แพ็คเกจแป้งสำเร็จรูป (500 กรัม)
• กล้วย (กรัม 200-300);
• น้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)

ทำขนมสำหรับปลุก

นำขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้ละลายแล้วม้วนออก จากนั้นใช้มีดแล้ววาดสี่เหลี่ยมด้วย กระจายไส้กล้วยลงไป (ผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) จากนั้นเชื่อมต่อขอบของแป้งเพื่อให้ไส้อยู่ในนั้น จากนั้นบีบผลิตภัณฑ์เล็กน้อย อบในเตาอบอุ่นที่ 220 องศาประมาณสิบห้านาที ผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีน้ำตาล โรยพัฟสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

ผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลไม้สดและผลไม้แช่แข็งได้ ผลไม้แช่อิ่มไม่ควรหวานหรือเปรี้ยวเกินไป ทำอาหารอย่างไร? ตั้งหม้อใส่น้ำ 5 ลิตร ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือด เทผลไม้ลงไป (ใส่ขวดประมาณ 1 ลิตร) จากนั้นใส่น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) และปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

เมนูรุ่นแรกสำหรับสามสิบท่าน

ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่ควรเป็นอาหารค่ำงานศพ เมนูหลังงานศพอาจแตกต่างออกไป เรานำเสนอ:

หากคุณจะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพเป็นเวลา 1 ปี เมนูนี้ค่อนข้างเหมาะกับงานนี้ อย่างไรก็ตาม Kutya สามารถลบออกจากรายการได้ เป็นจานบังคับเฉพาะตอนตื่นหลังงานศพเท่านั้น แล้ว - ตามที่คุณต้องการ

ตัวเลือกเมนูที่สองสำหรับ 12 ท่าน

ตอนนี้เราจะวิเคราะห์เมนูโดยประมาณของงานศพในร้านกาแฟหรือที่บ้าน (เป็นเวลาสี่สิบวัน) ดังนั้น รายการสินค้า:

• ปลาทอดในแป้ง (สองกิโลกรัม);
• มันฝรั่งบด (2.5-3 กิโลกรัม)
• สลัด "โอลิเวียร์" (สองกิโลกรัม);
• ชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ชิ้นที่ 12, เนื้อสับประมาณ 1.2 กก.);
• แซนวิชกับปลาแดงหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง
• พายกับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง (ชิ้นที่ 12-15);
• แตงกวาดองและมะเขือเทศ (ประมาณ 1 กก.)
• ของเหลว 5 ลิตร (น้ำ + น้ำผลไม้ + ผลไม้แช่อิ่ม)
• ขนมหวานและเค้กหวาน (ไม่จำเป็น)

หากคุณวางแผนที่จะจัดงานศพอีกครั้งในภายหลัง เมนูสำหรับหกเดือนอาจเหมือนกัน แม้ว่าคุณจะสามารถปรับรายการอาหารได้ตามดุลยพินิจของคุณ

เอียง

เมื่อพิจารณาทุกอย่างให้สังเกตว่าการรำลึกนั้นตกลงบนโพสต์หรือไม่ ถ้าคำตอบคือใช่ คุณต้องปรับเปลี่ยนอาหารเย็นงานศพ (เมนู) ชุดอาหารเข้าพรรษาไม่เพียงจะเหมาะสมเท่านั้น แต่ก็จำเป็น สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการปลุก? วิธีแก้ไขเมนูปกติทำให้ไม่ติดมัน? ตอนนี้เรามาสร้างรายการอาหารคร่าวๆ:

• ปม;
• ยันบอร์ช;
• คุตยา;
• พายลีน
• มันฝรั่งกับเห็ด
• กะหล่ำปลีหรือแครอททอด
• สลัดผัก (กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, แตงกวา);
• vinaigrette

แอลกอฮอล์

เราอธิบายรายละเอียดวิธีคิดเกี่ยวกับอาหารค่ำงานศพ เรายังพูดถึงเมนูของมันด้วย ตอนนี้เรามาพูดถึงหัวข้อสำคัญอื่นกัน "อะไร?" - คุณถาม. คุณควรดื่มแอลกอฮอล์ในงานศพหรือไม่? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ นักบวชบางคนเชื่อว่าในระหว่างอาหารค่ำงานศพ คุณสามารถดื่มไวน์แดงได้ คริสตจักรประณามการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระหว่างพิธีดังกล่าว ดังนั้นที่นี่คุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ระลึกหรือไม่

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารเย็นงานศพแล้ว เราได้ตรวจสอบเมนูโดยละเอียดแล้ว เราได้เสนอตัวเลือกสำหรับรายการอาหารโดยประมาณสำหรับการฉลองให้กับคุณ เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกอาหารสำหรับมื้อค่ำดังกล่าวได้

สร้างใหม่ จำเป็นต้องถ่ายใหม่ ทำไมไม่โพสต์) บะหมี่กับเห็ดแชมปิญอง คุณสามารถปรุงกับเห็ดพอชินีแห้งหรืออื่นๆ แต่ฉันทราบว่าบะหมี่กับเห็ดแชมปิญองนั้นเตรียมง่ายและอร่อยมาก ภายใต้การตัด..

....

เห็ดสับและแครอท, หัวหอมสับ, บะหมี่โฮมเมดและรูปถ่ายของเห็ดทอดแยกต่างหาก, แครอทและหัวหอม, บะหมี่โฮมเมด

นี่เป็นบะหมี่ไม่ติดมันในเวอร์ชั่นที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ฉันต้องการถ่ายทำใหม่เปลี่ยนสูตรเล็กน้อยทำไมไม่เผยแพร่) .. เป็นไปได้ที่จะปรุงจากเห็ดขาวแห้งที่ดีกว่าหลังจากต้มแล้ว ดังนั้น.

เห็ดแชมปิญอง - 300g
แครอท - 250-300g
หัวหอมใหญ่ - 300g

น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สองสามช้อนโต๊ะ

คุณจะต้องมีกระทะสำหรับทอดผัก (กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบผิวกันติด) และกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อ)

....
COOKING Noodles วิธีปรุงบะหมี่แบบต่างๆ แบบไม่ติดมัน และไม่ติดมัน ดูที่นี่

(หากคาดว่าบะหมี่ไม่ติดมัน คำแนะนำที่ดีคือการปรุงบะหมี่โดยใช้ไข่แดงเท่านั้น)

น้ำ - 40g
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 125g. ปริมาณแป้งนั้นแปรผัน คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตัวแป้งเอง
แนะนำแป้งควรเป็นช้อนโต๊ะ ช้า! และโฟกัสที่ปริมาณแป้งที่จะรับของเหลว (เพราะอย่างที่บอกไปแล้วว่าแป้งต่างกันและมีความสามารถในการดูดน้ำต่างกัน ..)
เกลือ - หยิก
ชามสำหรับนวดแป้งหรือพูดง่ายๆ ก็คือ ชามพลาสติกขนาดเล็กสำหรับนวดแป้ง
เทน้ำลงในชามใส่เกลือคนด้วยเครื่องตีหรือส้อมใส่แป้ง 80 กรัม (แนะนำตามที่กล่าวไว้ข้างต้นค่อยๆใช้ช้อน) แล้วนวดแป้ง (แป้งที่เหลือจะถูกเพิ่มและปัดฝุ่นในขณะที่รีด แป้งโด).
(แป้งทั้งหมดจะออกมาประมาณ 200 กรัม ผลที่ได้คืออาจเกินความจำเป็นเล็กน้อยในคราวเดียว แต่บะหมี่สามารถอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและเก็บไว้ในขวดที่ปิดด้วย ฟอยล์ยู่ยี่จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป))
คลึงแป้งเป็นก้อนกลมคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20-25 นาทีหรือ 2 ชั่วโมง จากนั้นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วคลึง (ปัดฝุ่นด้วยแป้ง) แต่ละส่วนด้วยไม้นวดแป้งให้เป็น "แพนเค้ก" บาง ๆ ขนาด 1 มม. หนาหรือบางกว่า ("แพนเค้ก" ระหว่างการกลิ้งกลับปัดฝุ่นด้วยแป้ง)

(หมายเหตุสำคัญมาก! แป้งที่ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วปิดด้วยฟิล์มสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ 8-12 ชั่วโมง แป้งที่บ่มไว้จะเนียนกว่าและเป็นพลาสติกมากกว่า! ดังนั้นแป้งจึงสามารถ เตรียมไว้ในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน)
.
ทิ้งแพนเค้กที่ม้วนไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (กลับด้าน 2-3 ครั้งภายในหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นม้วน (พับ) แพนเค้กเป็นหลอดหรือตัดเป็นชั้น (ความกว้างของชั้นคือ 3-4 ซม.) ซึ่งตัดขวางด้วยความหนา 1.5 หรือ 2 มม. ลวกเส้นบะหมี่ไม่ให้ติดกัน วางบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง (คุณสามารถวางไว้บนกระดาษ parchment หรือบนเขียงไม้) แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง ในขณะที่แห้งให้ผัดบะหมี่กลับด้านเพื่อไม่ให้ติดกัน
หลังจากที่เส้นบะหมี่แห้งแล้ว ก็นำไปอบในเตาอบจนสีเหมือนนมตุ๋นหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง บางคนพบว่าบะหมี่แห้งในเตาอบ (หรือบะหมี่แห้งในเตาอบของรัสเซีย) อร่อย ในขณะที่บางคนชอบบะหมี่ดิบ

ก๋วยเตี๋ยวกับเห็ด (ในกรณีนี้คือเห็ดแชมปิญอง)
การคำนวณน้ำ 1.5 ลิตร
Champignons (เฉพาะแคป) - 300g
หัวหอมใหญ่ - 300g. ควรใช้หลอดไฟขนาดเล็ก 2-3 ชิ้น
แครอท - 250-300g
บะหมี่สำเร็จรูป - 1 ถ้วย (ประมาณ 80 กรัม)
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช (ทานตะวันกลั่นได้) - 1/2 ถ้วยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
ล้างเห็ดและวางบนกระดานไม้โดยปิดฝาไว้ให้แห้ง (คุณสามารถซับเห็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วเกลี่ยบนกระดานให้แห้ง) ตัดขาออก (ไม่มีประโยชน์พวกเขาสามารถทำให้แห้งและเตรียมผงเห็ด .. ) ตัดเห็ดเป็นเส้นดูภาพพร้อม
ปอกเปลือกแครอท หั่นให้เป็น "ตอ" ชิ้นละ 2-3 ซม. แล้วหั่นเป็นเส้นๆ ตามภาพ แน่นอนว่าคุณขูดแครอทได้ง่ายๆ แต่อย่าละเอียดมาก ยังดีกว่าที่จะตัดเป็นเส้น
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น "ขน" หรือครึ่งวง (ไตรมาส / วง .. )
เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะก้นลึกที่ไม่ติดกระทะ (กระทะหรือกระทะ) ตั้งไฟและทอดเห็ดประมาณ 15-20 นาทีเพื่อไม่ให้เคี่ยว แต่ทอด เหตุใดความร้อนของกระทะจึงค่อนข้างรุนแรงในตอนแรก จากนั้นจึงลดความร้อนลงได้ ในระหว่างการทอดเห็ดสามารถเค็มได้เล็กน้อย
เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้นำเห็ดออกจากกระทะโดยใช้ช้อนเจาะรูลงในชามแยก แล้วทอดแครอทในน้ำมันที่เหลือในกระทะเดียวกัน นำแครอทออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรูในชามแยกต่างหาก
จากนั้นเจียวหัวหอม

เทน้ำเดือด (1.5 ลิตร) ลงในกระทะ (กระทะ 3 ลิตร) ใส่ผักทอดและเห็ด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเทบะหมี่ลงในน้ำซุปเดือด ปรุงประมาณ 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับความบางของเส้นที่ม้วนและหั่น)
เทบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วใส่จานและโรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

หมายเหตุ.
สามารถเตรียมบะหมี่เห็ดได้เองด้วยเห็ดพอร์ชินีซึ่งต้มล่วงหน้าและใช้น้ำซุปแทนน้ำ
สามารถใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวและซื้อคุณภาพดีได้ หากไม่มีบะหมี่ทำเองหรือซื้อมา คุณสามารถใช้วุ้นเส้นขนาดใหญ่ซึ่งสามารถอบให้แห้งในเตาอบได้
คำแนะนำที่ดีมาก (แม้ว่าฉันจะไม่ใช่ประเทศที่แนะนำ)) - ปรุงบะหมี่ล่วงหน้าและเมื่อมันแห้งบนกระดานแล้วให้อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งนี้จะทำให้บะหมี่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ พยายามทำให้บะหมี่แห้งในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง จะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 200C บนแผ่นแห้งหรือกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง ลองเสี่ยงสักครั้ง
และฉันเน้นอีกครั้ง - ถ้าบะหมี่ไม่ควรไม่ติดมันจะเป็นการดีกว่าถ้านวดบะหมี่บนไข่แดงเท่านั้น นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยมากและในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้บะหมี่แห้งในเตาอบ (แม้ว่าฉันจะชอบก็ตาม))
....

อาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพคือก๋วยเตี๋ยวไม่ติดมัน วิธีการปรุงอาหารและเมนูที่สามารถใช้กับก๋วยเตี๋ยวได้: อ่านในสูตรอาหารที่เราเลือก

บะหมี่แสนอร่อยพร้อมผักสดสำหรับอาหารไม่ติดมัน

• พริกไทยบัลแกเรีย (หั่นเป็นเส้น) - 1 ชิ้น
• เห็ด (หั่นเป็นก้อนใหญ่) - 4 ชิ้น
• หอมแดง (หั่นเป็นวงครึ่ง) - 1 ชิ้น
• พริกพริกไทย (เคี่ยวทั้งหมด) - 1 ชิ้น
• กระเทียม (เจียวให้หอมในน้ำมัน) - 5 ซี่
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียมหอม
• อุด้ง - ½ แพ็ค
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ¼ ช้อนชา
• งา
• แครอท (หั่นเป็นเส้น) - 1 ชิ้น

ล้างและหั่นส่วนผสมทั้งหมด

เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่กระเทียม พริก และเห็ด ปรุงจนเห็ดสุกครึ่ง เมื่อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว คุณสามารถเอาออกได้

ใส่แครอทลงในกระทะ สิ่งสำคัญคืออย่าผัดผัก พวกเขาจะต้องสด

เมื่อแครอทนิ่ม ใส่พริกหยวกและกระเทียมหอม

ล้างบะหมี่ในตะแกรงใต้น้ำเย็นแล้วใส่ผักในกระทะ

ใส่ซีอิ๊วขาวและงา ปรุงประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว ก๋วยเตี๋ยวพร้อมแล้ว อร่อย!!!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: ก๋วยเตี๋ยวลีนกับเห็ด

บะหมี่ทำเองกับเห็ด - จานสำหรับเมนูถือศีลอดกับเห็ดเค็มป่า พาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีนั้นปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน สำหรับบะหมี่ไร้มัน คุณไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าแป้ง น้ำ และน้ำมันพืชสักหยด

บะหมี่ข้าวสาลี (ไม่ติดมัน) ทำจากแป้งสาลีระดับพรีเมียม ปริมาณความชื้นของแป้งจะแตกต่างกันไป ดังนั้นปริมาณน้ำที่ระบุในสูตรจึงสามารถเพิ่มหรือลดได้

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถปรุงบะหมี่เหล่านี้ด้วยเห็ดป่าสดๆ และในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ การเตรียมแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์ เห็ดเค็ม (ไม่ดอง!) เหมาะสำหรับสูตรสิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดหรือแช่ในน้ำเย็น

ส่วนผสมสำหรับทำแป้งก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด:

• แป้งสาลี 200 กรัม (+ แป้งสำหรับกลิ้งและโรย);
• น้ำ 50 มล. (โดยประมาณ);
• น้ำมันมะกอก 7 มล.

ส่วนผสมสำหรับทำซอสบะหมี่โฮมเมดกับเห็ด:

• เห็ดเค็ม 350 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอทแห้ง 30 กรัม
• น้ำซุปเห็ด 1 ก้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 35 มล.
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

เราตวงแป้งในปริมาณที่เหมาะสมแล้วชั่งน้ำหนัก หากไม่มีเครื่องชั่งให้ใช้แป้ง 130 กรัมในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยและในแก้วแก้วบาง ๆ - 160 กรัม

ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ เทน้ำเย็น และน้ำมันมะกอกลงไป

เรานวดแป้งสำหรับบะหมี่ด้วยมือของเราซึ่งในรูปแบบสำเร็จรูปไม่ควรติดกับมือและโต๊ะ ถ้าแน่นไปเติมน้ำเย็น

เราม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลปิดด้วยชามสลัดแล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น

โรยโต๊ะตัด ไม้นวดแป้ง และมือด้วยแป้ง แผ่แป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวออกบาง ๆ พยายามอย่าฉีกแผ่น หากประสบการณ์ไม่เพียงพอ คุณสามารถแบ่งซาลาเปาออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละอันแยกกัน แป้งที่รีดออกมาดูเหมือนผ้านุ่มๆ

สำหรับซอสเห็ดให้สับหัวหอมให้ละเอียด

ล้างเห็ดเค็มด้วยน้ำเย็นวางบนกระดานแล้วสับด้วยมีดคม เห็ดแห้งยังเหมาะสำหรับซอสนี้ - ต้มจนนุ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราโยนเห็ดสับไปที่หัวหอมเพิ่มน้ำซุปเห็ดก้อนที่ร่วนแครอทแห้งผสมทอดบนไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาทีจนความชื้นระเหย

จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียมใส่เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยพริกไทยดำผสมปรุงเป็นเวลา 3 นาทีนำออกจากเตา

เราอุ่นน้ำ 2 ลิตรในกระทะให้เดือด เกลือ โยนบะหมี่ลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน

คลุกเคล้ากับซอสเห็ด

เราเสิร์ฟบะหมี่โฮมเมดแบบลีนกับเห็ดบนโต๊ะร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

บะหมี่โฮมเมดสามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ในกล่องได้ แต่ควรปรุงทันทีจะดีกว่า - จะได้รสชาติที่ดีกว่า

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดใส่เห็ดพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 3: ซุปก๋วยเตี๋ยวถั่วลันเตา

ซุปถั่วแสนอร่อยพร้อมบะหมี่โฮมเมดสำหรับโต๊ะเข้าพรรษา

• ถั่ว: 1 กอง
• มันฝรั่ง: 3 ชิ้น
• แครอท: 1 ชิ้น
• หัวหอม: 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช: 30 ก
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สีเขียว: เพื่อลิ้มรส
• น้ำ: 2.5 ล
• สำหรับบะหมี่: แป้ง: 1 ถ้วยตวง
• น้ำ: 0.3-0.5 ลิตร
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส

ล้างถั่วแห้งให้ดี

เทถั่วด้วยน้ำเย็นใส่ไฟ ต้ม. เคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่ม 60-90 นาที

ปอกเปลือก ล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ วางในกระทะ ต้มประมาณ 15 นาที

ทำบะหมี่โดยร่อนแป้ง. เกลือ.

ค่อยๆเติมน้ำนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15 นาที

ปอกเปลือกแครอท ล้างและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นก้อน

แผ่แป้งออกเป็นเค้กบาง ๆ โรยด้วยแป้งตามต้องการ

ม้วนเค้กลงในหลอด ตัดบะหมี่ด้วยมีด

คลี่เส้นบะหมี่ออก ปล่อยให้แห้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันร้อน เคี่ยวบนไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว 2-3 นาที

วางย่างในกระทะ เกลือ พริกไทย ใส่พริกไทยและใบกระวาน ปล่อยให้มันเดือด

ใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปล่อยให้มันเดือด ต้มซุปถั่วลันเตาด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที นำออกจากไฟ

ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด

ใส่ผักใบเขียวลงในซุป ซุปถั่วลันเตาพร้อมแล้ว

ซุปถั่วสำเร็จรูปพร้อมบะหมี่

สูตรที่ 4: บะหมี่เห็ดลีนกับเห็ด

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรก๋วยเตี๋ยวลีนกับคุณก๋วยเตี๋ยวอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

• เห็ดแชมปิญอง สด... จาก 400 กรัม มากถึง 1 กก.
• แครอท - 3 ขนาดกลาง
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• บะหมี่ทำเองหรือซื้อ - 300 กรัม
• น้ำ เกลือ น้ำมันพืช

ขั้นแรกให้หั่นเห็ดเป็นเส้น ผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วผ่า

เราได้แท่งเล็ก ๆ ที่สวยงาม

ผัดเห็ดในน้ำมันพืชจนสุก ใช้ไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที

เราตัดหัวหอมและแครอทและสามอย่างตามลำดับ

ทอดในน้ำมันพืชจนสุก เราไม่เสียดายน้ำมัน เพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ต้มน้ำหรือน้ำซุปผัก วางผักที่เตรียมไว้ในตะแกรงหรือถุงผ้ากอซแล้วล้างผักให้สะอาดในน้ำซุปเดือด

ตอนนี้ถึงคราวของเห็ด ใส่ลงในน้ำซุป

มาต้มฐานของเรา ตอนนี้คุณสามารถเกลือและโยนบะหมี่

คนของในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วปิด!! เราไม่ปรุงอาหาร แต่ปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-10 นาทีภายใต้ฝาปิด บะหมี่ของเราพร้อมแล้ว อร่อย!!!

สูตรที่ 5: Lean Buckwheat Noodles (ทีละขั้นตอน)

• 1.5 ถ้วยแป้งบัควีท
• แป้งสาลีธรรมดา 2.5 ถ้วยตวง
• น้ำร้อน 1-1.5 ถ้วยตวง

ร่อนบัควีทและแป้งสาลีลงในชามเดียว ต้องเพิ่มแป้งสาลีลงในบะหมี่บัควีท บะหมี่จะขาดออกจากกัน เป็นการเติมแป้งสาลีที่ทำให้แป้งยืดหยุ่น

เทน้ำร้อนลงในแป้ง น้ำควรจะร้อนมากประมาณ 80-90 องศา ดังนั้นคุณจะชงแป้งเล็กน้อย

ขั้นแรกให้ผสมน้ำด้วยช้อน

จากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะแข็งแกร่งและยืดหยุ่น คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ 30 นาที วิธีนี้จะทำให้แป้งยืดหยุ่นและรีดได้ง่ายขึ้น

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ก้อน ขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็ก คลุมก้อนด้วยผ้าขนหนูหรือถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้อากาศออก นำแป้งออกมาทีละชิ้น

แผ่ชิ้นแรกออกเป็นชั้น (หนาประมาณ 5 มม.)

พับเป็นสี่

ตอนนี้แผ่ชั้นที่พับออกเป็นเค้กหนา 1-1.5 มม.

ปัดแป้งเค้กให้หนาแล้วพักไว้โดยไม่ได้ปิดฝา - มันควรจะแห้ง ในช่วงเวลานี้ให้แผ่แป้งอีกชิ้นออกในลักษณะเดียวกัน เมื่อคลี่ชิ้นส่วนทั้งหมดออกแล้ว ให้พับเค้ก 4 ชิ้นทีละชิ้น โรยแป้งให้ทั่ว

ม้วนเค้ก

ใช้มีดคมตัดม้วนเป็นแถบกว้าง 6-10 มม. (ไม่จำเป็น)

แบ่งแถบแป้งแล้วเขย่าเล็กน้อย

เส้นบัควีทดังกล่าวสามารถปรุงได้ทันทีหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ในการทำเช่นนี้ให้วางแถบแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง บะหมี่บัควีทแห้งนานกว่าบะหมี่ข้าวสาลี - ใช้เวลาประมาณ 9-10 ชั่วโมง คุณสามารถอบบะหมี่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศาได้ประมาณ 2 ชั่วโมง

เก็บบะหมี่สำเร็จรูปไว้ในที่แห้งเพื่อไม่ให้ชื้น บะหมี่บัควีทโฮมเมดปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที

สูตร 6 ง่ายๆ: บะหมี่ไร้มันโฮมเมด

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้งกับเกลือ ทำหลุมตรงกลาง

เทน้ำเย็นและน้ำมันพืช

ใช้ส้อมเริ่มนวดแป้ง ร่อนแป้งจากขอบ จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ

แป้งจะแน่นในตอนแรกอย่าใส่ของเหลวมากมิฉะนั้นบะหมี่จะไม่อร่อย จากนั้นห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ 30 นาทีในตู้เย็น

จากนั้นแผ่ออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ เป็นชั้นบาง ๆ

จากนั้นหั่นบะหมี่เป็นเส้นแล้วตากบนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที

สูตรที่ 7: ซุปก๋วยเตี๋ยวผักลีน (มีรูป)

ซุปก๋วยเตี๋ยวถือเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้ พอใจปานกลาง น่ารับประทาน ราคาไม่แพง และอุดมสมบูรณ์!

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• บะหมี่ (หรือเส้นพาสต้าอื่นๆ) 100 กรัม
• 2 มันฝรั่ง (กลาง)
• แครอท 2 ชิ้น (เล็ก)
• หัวหอม 2 ชิ้น (เล็ก)
• หัวหอมสีเขียว 2-3 ขน
• พริกไทยเม็ด 2-3 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราใช้กระทะขนาดเล็กเทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วตั้งไฟปานกลางปล่อยให้เดือด

จากนั้นล้างผักให้ทั่วโดยใช้น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จากนั้นเราก็วางมันลงบนเขียงแล้วสับเป็นลูกบาศก์ขนาด 1-1.5 เซนติเมตรแล้วสับผักให้ละเอียด

เราจัดวางการตัดบนจานลึกแยกต่างหากวางผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่จำเป็นสำหรับการทำซุปบนโต๊ะในครัวและดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเราก็ส่งพริกไทยดำ มันฝรั่งก้อนและแครอทลงไป เราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงไป

หลังจาก 2-3 นาทีใส่หัวหอมสับลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัว หลังจากผักเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เติมน้ำสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดเบา ๆ จนนิ่ม แล้วใส่ลงในกระทะ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ผักจะสุกครึ่งหนึ่งและหัวหอมจะต้มเล็กน้อย เราใส่บะหมี่พร้อมกับหัวหอมสีเขียวในซุปที่เกือบพร้อมแล้วปรุงจานที่มีกลิ่นหอมอีก 10 นาทีกวนด้วยช้อนโต๊ะเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกัน

จากนั้นเราชิมอาหารและหากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศด้วยเกลือ จากนั้นปิดเตาและใส่ซุปไว้ใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที จากนั้นใช้ทัพพีเทลงในจานลึกและเสิร์ฟที่โต๊ะอาหาร

ซุปก๋วยเตี๋ยวไม่ติดมันเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานแรกสำหรับมื้อค่ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด ผักดอง ขนมปังไม่ติดมัน หรือตอร์ตียา

ซุปนี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เนื่องจากมีพรีไบโอติกส์ ธาตุรอง และกรดโอเมก้าที่มีอยู่ในผัก และหนึ่งหน่วยบริโภคมีพลังงานเพียง 140 กิโลแคลอรี เพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพ! อร่อย!

สูตรที่ 8: Lean Soup Yushka กับเห็ด Porcini และบะหมี่

ข้อดีอย่างหนึ่งของซุปเห็ดกับบะหมี่นี้คือซุปสามารถรับประทานได้ในเวลาอดอาหาร สว่างในทุกวิถีทาง มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจ และที่สำคัญที่สุดคือ อร่อยมาก!

สำหรับบะหมี่:

• Semolina (Mistral) - 175 ก
• แป้งสาลี / แป้ง - 70 ก
• น้ำ - 100 มล

สำหรับซุป:

• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เห็ด (ขาวแห้ง) - 30 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 200 ก
• น้ำมันพืช - 50 มล
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยดำ (ถั่ว + บด)

ผสมแป้งกับเซโมลินารวบรวมสไลด์แล้วเทน้ำลงในปล่องภูเขาไฟ

ควรใช้เซโมลินาขนาดเล็กและในกรณีของเรา มิสทรัลเซโมลินาเหมาะสม

นวดแป้ง ประกอบยากมากแต่อย่าเติมน้ำมาก

นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที ดูว่ามันมีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและสีอย่างไร วางในถุงอาหารและส่งไปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แบ่งแป้งสุกออกเป็น 2 ส่วน

แผ่แต่ละส่วนออกเป็นวงกลมหนา 1-2 มม. อย่าโรยอะไรบนเคาน์เตอร์เพื่อให้รีดแป้งบาง ๆ ได้ง่ายขึ้น ไม่ติดกับไม้นวดแป้งหรือเคาน์เตอร์อย่างแน่นอน

แต่แป้งที่รีดแล้วนั้นถูกทาด้วยแป้งทั้งสองด้านและเราทาแป้งอย่างระมัดระวังเช่นเดียวกับใบหน้า

ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถปรับความยาวและความกว้างของบะหมี่ได้ด้วยตัวเอง

คลี่แป้งที่ตัดไว้ วางไว้บนผ้าขนหนูแล้วพักไว้ ฉันได้บะหมี่ 350 กรัม

แช่เห็ดในน้ำอุ่น 20 นาที

ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เห็ดที่บวมและทู่ลงในน้ำเดือด ลดไฟลง ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที

ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุป ในเทิร์นสุดท้ายให้โยนบะหมี่ทั้งหมด (350 กรัม) ทันทีที่ซุปเดือดใส่ผักชีฝรั่งและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

ให้น้ำซุปเดือด เทใส่ชามแล้วชวนคนที่คุณรักมาอร่อยกัน!

ไม่ต้องกังวลว่าบะหมี่จะไม่สุก มันจะไปถึงเวลาจนกว่าน้ำซุปจะถูกเติม

การอุทิศตนของ kutya ในโบสถ์กรีก รูปถ่าย: monastiriaka.gr

แต่ละคนดำเนินชีวิตด้วยความมั่นใจลึกๆ ในความเป็นอมตะของตนเองและความเป็นอมตะของคนที่ตนรัก ใช่เขาเข้าใจและเห็นด้วยซ้ำ - ผู้คนกำลังจะตาย แต่จิตใต้สำนึกมีความมั่นใจอย่างสงบ - ​​สิ่งนี้ไม่สามารถเกิดขึ้นกับเขาและคนที่เขารักได้ นี่คือคุณสมบัติของจิตใจมนุษย์ที่แข็งแรง

เมื่อปัญหามาถึงบ้านก็มักจะไม่คาดฝันและเจ็บปวดมาก ผู้คนกำลังสับสน จะทำอย่างไร?! วิ่งไปไหน! ใครจะช่วย?! จำเป็นต้องทำซ้ำหลายกรณีที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้ในเวลาที่สั้นที่สุด เริ่มจากตรงไหน ทำอย่างไรดี?

ที่นี่ผู้คนที่มีประสบการณ์ความแข็งแกร่งและที่สำคัญที่สุดคือจิตใจที่ดีมาช่วย

พิธีศพ กฎและประเพณีนำไปสู่ญาติของผู้ตายตามอัลกอริธึมที่กำหนดซึ่งจากมุมมองของคริสเตียนออร์โธดอกซ์นั้นจำเป็นต่อความดีและความรอดของวิญญาณของผู้ตาย

พิธีกรรมงานศพมีอยู่ในทุกศาสนาของโลก มีความเชื่อกันว่าชีวิตของวิญญาณไม่ได้หยุดอยู่กับการตายของร่างกาย เช่นเดียวกับความรักของผู้คนที่มีชีวิตต่อผู้ตาย คนเป็นสามารถสื่อสารกับคนตายในกระบวนการพิธีศพและสามารถช่วยวิญญาณของเขาไปสู่สวรรค์ด้วยการสวดมนต์และทำความดี

เมื่อระลึกถึงผู้ล่วงลับไปแล้ว

1. เนื่องในวันสวรรคตหลังจากนั้นวิญญาณของผู้ตายจะอยู่กับทูตสวรรค์อีกสองวันและได้รับอนุญาตให้เดินบนโลกได้ทุกที่ที่เธอต้องการ และเธอต้องการกลับบ้าน ที่ซึ่งร่างกายของเธอและคนที่เธอรักอยู่ เป็นที่เชื่อกันว่าวิญญาณที่มีคุณธรรมเยี่ยมชมสถานที่ที่เธอทำสิ่งที่ถูกต้อง
2. ในวันที่สามนั่นคือในวันงานศพวิญญาณจะขึ้นสู่สวรรค์เพื่อนมัสการพระเจ้า ประการที่สาม เนื่องจากผู้ตายได้รับบัพติศมาในนามของพระบิดา พระบุตร และพระจิต โดยเชื่อในตรีเอกานุภาพที่แบ่งแยกไม่ได้ และเนื่องจากในวันนี้ใบหน้า (ภาพ) ของผู้เสียชีวิตเปลี่ยนไป ในระหว่างนี้ เหล่าทูตสวรรค์จะแสดงดวงวิญญาณของสวรรค์ผู้ล่วงลับ และในวันที่เก้า พวกเขาจะนำมาถวายแด่พระเจ้า
3. ในวันที่เก้าเมื่อจากมุมมองของออร์โธดอกซ์ ร่างกายทั้งหมดถูกทำลาย ยกเว้นหัวใจ และวิญญาณถูกนำไปยังสถานที่ที่ผู้ตายทำบาป พวกเขาแสดงนรก แสดงให้เห็นถึงการทรมานของคนบาป วิญญาณของผู้ตายรู้สึกสยดสยองกับสิ่งที่เขาเห็นและจากการตระหนักว่าเขาได้ทำบาปเช่นกัน ซึ่งวิญญาณเสียใจอย่างขมขื่นและสวดอ้อนวอนขอการให้อภัย สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนถึงวันที่สี่สิบ
4. ในวันที่สี่สิบเมื่อหัวใจถูกทำลาย และการพิพากษาของพระเจ้ากำลังดำเนินการกับวิญญาณของผู้ตาย ซึ่งตัดสินว่าเขาอยู่ในสวรรค์หรือนรก
5. เมื่อหกเดือนและหนึ่งปีหลังจากความตาย วันเกิด และวันเทวดาผู้เสียชีวิตและในวันหยุดทางศาสนาที่เกี่ยวข้องทุกปี: ใน Trinity, ค่าเนื้อสัตว์, ผู้ปกครอง, Dmitriev Saturdays, ในวัน Pentecost และ Radonitsa

เหตุใดจึงต้องมีการแจ้งเตือน

การระลึกถึงไม่ใช่แค่การรับประทานอาหาร แต่เป็นพิธีที่ญาติของผู้ตายระลึกถึงเขาและการกระทำที่ดีของเขา ที่ซึ่งความทรงจำของบรรพบุรุษที่ล่วงลับถูกปลุกให้ตื่นขึ้น ซึ่งพวกเขาหันไปขอความช่วยเหลือในการสวดมนต์ และที่ที่พวกเขาอธิษฐานเพื่อการพักผ่อน วิญญาณของผู้ตายพยายามบรรเทาความทรมานของเธอ ในคำอธิษฐานของพวกเขาที่ส่งถึงพระเจ้า - พระตรีเอกภาพ ผู้มีชีวิตขอให้ยกโทษให้กับผู้ตายสำหรับบาปทั้งหมดของเขาที่กระทำด้วยคำพูด การกระทำและความคิด และให้เครดิตเขาด้วยคุณธรรมสามประการ: ศรัทธา ความหวัง และความรัก

เมื่อรวบรวมกันทั้งครอบครัว ดวงวิญญาณของสิ่งมีชีวิตหันไปหาความช่วยเหลือจากกลไกทางจิตวิทยาโบราณ พยายามรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของเผ่าพันธุ์ของพวกเขา ซึ่งจะปกป้องพวกเขา สนับสนุนพวกเขา และให้ความแข็งแกร่งใหม่แก่พวกเขา และพลังทางจิตวิญญาณใหม่ ความรักและความเมตตากำลังหลั่งไหลเข้าสู่แวดวงครอบครัว เยียวยาผู้คนที่มีชีวิต

Kutia - ข้าวต้มงานศพแสนหวาน

สำหรับอาหารงานศพ สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเตรียม คุตยา(เรียกอีกอย่างว่า "โคลิโว") เป็นโจ๊กพิธีกรรมที่ปรุงจากธัญพืช: ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์หรือข้าว หวานด้วยน้ำผึ้งหรือลูกเกด และถวายเป็นพุทธบูชา ธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพของจิตวิญญาณเพราะเพื่อให้พวกเขาเกิดผลพวกเขาจะต้องถูกฝังอยู่ในดินก่อนซึ่งพวกเขาจะสลายตัวให้แตกหน่อ - นั่นคือชีวิตใหม่

จากมุมมองของออร์โธดอกซ์ ร่างของผู้ตายถูกผูกไว้กับพื้นโลกเพื่อที่จะสลายตัวและดูเหมือนไม่เน่าเปื่อยในช่วงเวลาของการฟื้นคืนชีพทั่วไป น้ำผึ้งและลูกเกดทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์แห่งความหอมหวานทางวิญญาณของพรแห่งชีวิตนิรันดร์ในอาณาจักรแห่งสวรรค์ เมื่อรวมเข้ากับอาหารสำเร็จรูป - kutya พวกเขาแสดงออกถึงความมั่นใจของผู้มีชีวิตในการฟื้นคืนชีพของคนตายและความเป็นอมตะของวิญญาณ

วิธีการปรุงอาหาร kutya: แช่ธัญพืชข้ามคืนหรือหลายชั่วโมง หุงจนสุก เพื่อให้โจ๊กร่วน ในตอนท้ายใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งอุ่น ๆ เจือจางด้วยน้ำ (เพื่อให้ง่ายต่อการดูดซึม) และลูกเกด (ซึ่งก่อนอื่นต้องล้างลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง) คุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำใน kutya ที่นี่คุณสามารถดูสูตรสำหรับ kutya (สัดส่วน, เคล็ดลับ) และอีกทางเลือกหนึ่ง

หลักการเมนูอาหารค่ำที่ระลึก

อาหารเย็นงานศพควรเป็น:

1. เรียบง่ายและเข้มงวด
2. กองกำลังสนับสนุน: ร่างกายและจิตใจ (เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารเป็นยากล่อมประสาทที่ดีเยี่ยม);
3. ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้บดบังวันที่โศกเศร้าด้วยอุบัติเหตุอื่น ๆ
4. อำนวยความสะดวกในการสนทนาและรักษาบรรยากาศทางจิตวิญญาณที่เงียบสงบ ซึ่งผู้คนที่โศกเศร้าซึ่งรวมตัวกันเพื่อร่วมทางจิตวิญญาณเพื่อระลึกถึงผู้เสียชีวิตสามารถผ่อนคลายได้เล็กน้อย

แน่นอน ส่วนประกอบของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเพณีของครอบครัว ความมั่งคั่ง และผู้ที่น่าจะมาร่วมรำลึก หากคุณคิดว่าจะมีผู้คนมากมายที่มาเพื่อเป็นอนุสรณ์พอๆ กับที่มีแขกมาร่วมงานในวันหยุดใหญ่ และคุณสามารถทำอาหารเป็นที่ระลึกกับครอบครัวได้ โดยใช้เวลาที่บ้านโดยที่คุณไม่มีแรง ใช้เวลาในการคิดและดำเนินการเมนูที่ซับซ้อนเสนอผู้ที่มารับประทานอาหารกลางวัน (อาหารค่ำ) ปกติ เพื่อให้เหมือนกับการที่คุณเลี้ยงครอบครัวในวันหยุด

ตามเนื้อผ้าใน Rus ', ซุปกะหล่ำปลี, ซีเรียล, แพนเค้ก, พาย, คิสเซล (แข็งเหมือนเยลลี่ - วิธีการปรุงอาหารคุณสามารถดูได้ที่ส่วนท้ายของสูตรคิสเซลนี้) และผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะงานศพ คุณสามารถเสนอเมนูที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงดังต่อไปนี้: Borsch, โจ๊กบัควีท, เนื้อไก่, การเตรียมโฮมเมด (สลัด, lecho, แตงกวากระป๋องและมะเขือเทศ), ผลไม้แช่อิ่มและพัฟไส้กล้วย

แน่นอนถ้าคุณต้องการคุณสามารถหั่นผักและผลไม้สดไส้กรอกและเนื้อสัตว์สำเร็จรูปเสิร์ฟสลัดปลาเฮอริ่งหรือปลาเค็มอื่น ๆ แซนวิชกับคาเวียร์ pates sprats

ฉันคิดว่าเจ้าของจะตัดสินใจเองว่ามีความจำเป็นหรือไม่ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเมื่อระลึกถึงไม่มีเป้าหมาย - เพื่อให้อิ่มและประหลาดใจด้วยความซับซ้อนราคาสูงและอาหารมากมาย แต่มีเป้าหมาย - เพื่อทำให้แขกอิ่มขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือและการมีส่วนร่วมของพวกเขาระลึกถึงผู้เสียชีวิตสวดอ้อนวอนให้วิญญาณของเขาพักผ่อนและการปลดบาปและให้ความช่วยเหลือและสนับสนุนด้านจิตใจแก่กันและกัน สิ่งสำคัญไม่ใช่อาหาร แต่ผู้คน - คนเป็นและคนตายรวมกันด้วยความเศร้าโศกของการพรากจากกันและการเปลี่ยนแปลงของชีวิต - โลกและชีวิตหลังความตาย

สิ่งที่จะปรุงอาหารสำหรับการปลุก

ดังนั้นเรามาเริ่มเตรียมอาหารงานศพกันเลย

Borscht โฮมเมด

บางคนคิดอย่างนั้น บอร์ชในวันถัดไปหลังจากต้มและข้นแล้วรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากเราตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเมื่อวันก่อนรสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไป แต่จะไม่ได้รับผลกระทบ โดยวิธีการที่คำว่า "วันก่อนวัน" มาจากภาษากรีก "วันก่อนวัน" (ตะกร้า) ในนั้นอาหารที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะงานศพถูกนำไปที่โบสถ์เพื่อถวาย

สำหรับ Borscht เราเตรียมน้ำซุปจากเนื้อพร้อมกระดูก เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทหัวหอมสับละเอียดอย่างระมัดระวัง ทันทีที่คุณสัมผัสได้ถึงความหอมหวานที่กระจายไปทั่วครัว ให้ใส่หัวบีทและแครอทที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ด้วยวิธีการนี้ บีทรูทจะคงสีไว้ และแครอทจะเปล่งประกายด้วยเปลวไฟสีส้มในส่วนลึกของบีทรูท

Borscht ที่เรียบง่ายและอร่อย

ผักจะอ่อนลงในกระทะจนกว่าของแข็งจะนิ่ม กลิ่นหอมของเนื้ออร่อยล้นออกจากกระทะแล้วหรือยัง? ได้เวลาแนะนำน้ำซุปกับก้อนมันฝรั่ง (หั่นเป็นก้อนขนาดบีทรูทแครอทส่วนประกอบของจานควรจัดประเภทเป็นเนื้อเดียวกัน)

โปรดจำไว้ว่าผักจะคงวิตามินและรสชาติไว้ได้มากที่สุดเมื่อปรุงผ่านความร้อนสูงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นเล็กน้อยเราเทผักจากกระทะลงในน้ำซุปและเมื่อพวกเขาเดือดเล็กน้อยให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำสองสามเม็ด, มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหวานแน่นอนว่ามันควรจะเหมือนกัน ขนาดเท่าส่วนผสมที่เหลือ

มีเหลืออยู่นิดหน่อยแล้ว เราพยายาม. เค็ม. หวานถ้าจำเป็น พวกเขาเพิ่มมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสักหยดหากหัวบีทสูญเสียสีเก๋ไก๋ไปเล็กน้อย ทั้งหมด.

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหาร Borscht ด้วยแครอทขูดและหัวบีท (สูตร)

คุณสามารถ ทำอาหารและ ไก่ทอด. มื้อนี้อร่อย ไม่แพง และทำง่าย

ทอด

เราต้องการไก่สับ - สดหรือแช่แข็ง (หากหลังจากละลายแล้วพบว่าบางเกินไปให้ลองระบายน้ำส่วนเกิน หากไม่ได้ผลชิ้นเนื้อของเราจะดูเหมือนแพนเค้กมากขึ้นซึ่งยังคงอร่อยอยู่) .

ในเนื้อสับใส่หัวหอม, กระเทียม, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, ไข่ (ถ้าเป็นของเหลวคุณสามารถใส่ไข่ได้มากกว่าปกติ) และเกล็ดข้าวโอ๊ต

นวดเนื้อสับ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย และตอนนี้เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ โดยจุ่มมือลงในชามน้ำก่อนเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดกับฝ่ามือ หากตอนแรกเป็นน้ำ ให้ตักชิ้นเนื้อชิ้นต่อไปด้วยช้อนแล้วนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนๆ เมื่อด้านที่สัมผัสกับก้นกระทะแข็งพอแล้วและเปลี่ยนสี (มือสมัครเล่นที่นี่มีคนชอบทอดสีน้ำตาลเข้มที่มีเปลือกสัมผัสชัดเจนบางคนชอบนุ่มเบา) พลิกกลับและทอด ทอดอีกด้านหนึ่ง

จากนั้นเราก็ใส่เนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะโดยใส่น้ำมันพืชชั้นต่ำไว้ด้านล่างซึ่งพวกเขายังคงอยู่ในการรอชุดเนื้อทอดทั้งหมดสำหรับการตุ๋นต่อไป เมื่อวางชิ้นเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำประมาณกึ่งกลางของโครงสร้างเนื้อ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณไม่ควรลืมหม้อโดยสิ้นเชิงบางครั้งดูบางทีคุณควรเติมน้ำหรือเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อติดกับจาน คุณสามารถโยนใบกระวานและทาร์รากอนลงในน้ำทอด

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหารทอดในกระทะและตุ๋นในเตาอบพร้อมเคล็ดลับองค์ประกอบที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์จำนวนชิ้น

หวาน

ในขณะที่ทอดกำลังตุ๋นคุณสามารถทำได้ พัฟอบ. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขนมพัฟและกล้วยที่ทำเสร็จแล้ว

ทำไมไส้นี้? กลิ่นหอมของกล้วยมีผลสงบเงียบต่อบุคคลและสารที่มีอยู่ในนั้นแตกตัวทำให้เกิดความรู้สึกมีความสุข แม้ว่าจะเล็กน้อย แต่ช่วยคนที่พบกันที่โต๊ะอนุสรณ์

หากคุณไม่ชอบกล้วยหรือต้องการเปลี่ยนไส้ของพัฟ คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวหวาน แอปเปิ้ลฝาน ชีสแผ่น หรือส่วนผสมของชีสขูดกับคอทเทจชีสที่มีไขมัน และไส้อื่นๆ ได้

เราแผ่ขนมพัฟที่ละลายแล้ว (ทั้งยีสต์และปราศจากยีสต์) วาดสี่เหลี่ยมด้วยมีด จัดวางไส้ (ในกรณีของเราคือกล้วยหั่นเป็น 4-5 ส่วนถ้าชิ้นใหญ่เกินไป คุณสามารถแบ่งตามยาวออกเป็นซีกๆ ได้)

เราเชื่อมต่อขอบของแป้งเพื่อให้ไส้แน่นในพัฟกักขังบีบเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ t = 220 * C เป็นเวลา 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นคุณสามารถโรยพัฟด้วยน้ำตาลผง

ผลไม้แช่อิ่ม

เมื่อไร ปรุงผลไม้แช่อิ่ม? อาจดีกว่าวันก่อน ความกังวลจะน้อยลงในภายหลัง ที่นี่คุณได้รับคำแนะนำจากสิ่งที่คุณมีในสต็อกและในช่วงเวลาของปี ไม่ว่าคุณจะมีผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือขวดผลไม้แช่อิ่ม / แยมสำเร็จรูปหรือในทางกลับกัน - ตอนนี้เป็นเวลาฤดูร้อนและทุกสิ่งที่คุณต้องการมีมากมาย ผลไม้แช่อิ่มไม่ควรหวานหรือเปรี้ยวเกินไปเพื่อให้รสชาติสดชื่นและเย็นคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่หรือบาล์มมะนาวและกานพลูเผ็ดสองสามกลีบ

เราโยนผลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือแยมลงในน้ำเดือด เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็ว ผลไม้แช่อิ่มต้มเล็กน้อย (2-3 นาที) - ปิดทันที ใช่คุณเองรู้ทั้งหมดนี้แน่นอน

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสัดส่วน หม้อขนาด 4-5 ลิตรจะต้องใช้ขวดผลเบอร์รี่ที่มีความจุ 0.7 - 1 ลิตรหรือผลไม้สับในปริมาณที่เท่ากัน ผลไม้แห้ง 0.5-1 กิโลกรัม หรือแยม 0.5 ลิตร (ทั้งหมด ขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมผลไม้แช่อิ่มอะไรกันแน่ผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดหลั่งน้ำออกมามากมายส่วนอื่น ๆ มีความยับยั้งชั่งใจไม่แสดงออกและจำเป็นต้องเสริมด้วยผลเบอร์รี่เปรี้ยวหรือน้ำมะนาว) หากคุณมีผลเบอร์รี่น้อยลง อย่าท้อแท้ ทิ้งทุกอย่างที่มี บางทีนี่อาจเพียงพอแล้ว คุณลองดูสิถ้ารสชาติของผลไม้แช่อิ่มนั้นค่อนข้างเข้มข้นและสัมผัสได้แสดงว่ามีไส้เพียงพอ หากอ่อนแอ: เพิ่มผลเบอร์รี่ (หรือแยมหรือผลไม้แห้งจำนวนหนึ่งที่เหลือจากการปรุงอาหาร Kutya เป็นต้น) หรือน้ำมะนาวหยดเพื่อให้สดชื่นและเปรี้ยว หากคุณกำลังจะแช่ผลไม้แช่อิ่มด้วยเปลือกส้ม (มะนาว, ส้ม, ส้มเขียวหวาน) ให้โยนลงในเครื่องดื่มร้อนสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้เดือด มิฉะนั้นผลไม้แช่อิ่มจะขม

เรื่องของน้ำตาล - สำหรับน้ำปริมาตรนี้ ให้เริ่มจาก ครึ่งแก้ว แล้วลองชิมดูว่าหวานพอไหม เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากแยมหวานอาจไม่ต้องใช้น้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใดให้พยายามมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

ถ้าชอบวุ้นมากกว่าก็ปรุงได้ค่ะ (สูตรวุ้น)

บัควีท

ในวันปิยมหาราชเท่านั้น ทำโจ๊กบัควีทมันจะปรุงค่อนข้างเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณสามารถเตรียมไข่ลวกให้เธอล่วงหน้าในอัตรา 1 ฟองต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว เมื่อเหลือเวลาก่อนอาหาร 40 นาที คุณสามารถดำเนินการต่อได้

เราใช้กระทะ (ไม่เคลือบฟัน) ที่มีผนังหนาคล้ายกับเหล็กหล่อเติมน้ำและซีเรียลในอัตราน้ำ 2 ถ้วยต่อ 1 ซีเรียล

หากคุณมีเห็ดพอร์ชินีแห้ง ให้โยนเห็ดในอัตรา 1 เห็ดต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร

เราใส่ไฟแรงมาก เราปิดฝา และเราเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 4-5 นาทีหลังจากเดือดหลังจากนั้นเราเปลี่ยนเป็นไฟที่มีความเข้มปานกลาง (และในช่วงเวลานี้เราเพิ่มหัวหอมทอดและสับละเอียดลงในโจ๊กเพียงแค่โยนจากด้านบน มันจะ หาทางเข้าไปในลำไส้บัควีท) และใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารเมื่อน้ำน้อยลงมาก - เราหันไปใช้ไฟขนาดเล็ก

ไอน้ำมีบทบาทสำคัญในการปรุงโจ๊ก ดังนั้นให้สังเกตตำแหน่งของฝา ไอน้ำควรพอดีกับกระทะ

ห้ามกวน อัตราส่วนของส่วนประกอบและสภาวะอุณหภูมิที่ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด จานที่มีผนังหนาจะสร้างโครงสร้างที่ถูกต้องของจาน รูขุมขนจะปรากฏขึ้นที่นั่นเพื่อการระเหยของความชื้นส่วนเกิน และการรบกวนใด ๆ จะทำลายโครงสร้างบัควีทที่กลมกลืนกันนี้ และทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลา 15-16 นาที (หากนำซีเรียลตั้งแต่ 1 ถึง 4 แก้วและนานขึ้นเล็กน้อยหากมีซีเรียลมากขึ้น)

มันไม่คุ้มที่จะย่อย บัควีทรสพิเศษอาจหายไปโจ๊กจะจืดชืด ปิด? ตอนนี้ปล่อยให้โจ๊กเข้าถึงใส่ประมาณ 5 นาที

จากนั้น ในที่สุด คุณสามารถใส่ไข่สับละเอียดและใส่เนยหนึ่งหรือสองช้อน ผสม. เกลือ. ผัดอีกครั้ง อร่อย?!

ถือว่าจานนี้ทำหน้าที่เป็นจานอิสระไม่ใช่กับข้าว เมื่อคุณได้ลอง คุณจะเข้าใจว่าทำไม ควรเสิร์ฟร้อน

สิ่งที่จะอยู่บนโต๊ะที่ระลึก

ดู เราได้อะไร. มี Borscht แสนอร่อยและอร่อยมาก จากนั้นเราก็เสิร์ฟโจ๊กบัควีท คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่นุ่มลงไปได้ และคุณสามารถกินแยกกันกับขนมปังดำทานแตงกวาดองหรือพริกหวานจาก lecho (ซึ่งจะใช้ร่วมกับโจ๊กบัควีทได้ดี)

ถึงหยุดแค่นี้คนก็เต็มแล้ว และเรายังมีผลไม้แช่อิ่มพร้อมพัฟ

แน่นอนคุณสามารถแทนที่โจ๊กด้วยมันฝรั่งหรือเสิร์ฟเกี๊ยวสำเร็จรูปคุณภาพสูงหรือสตูว์มันฝรั่งกับเนื้อ (ทั้งหมดนี้ปรุงอย่างรวดเร็วง่ายและราคาไม่แพง) คุณสามารถสร้างตารางสลัดผักและสลัดที่มีมายองเนส, ไส้กรอก - ชีส - ปลา - ผัก, ขนมหวานและคุกกี้

ตัวอย่างเมนูฉลองหลังงานศพ

รูปแบบของโต๊ะงานศพสำหรับ 25-30 คน นี่คือเมนูโดยประมาณสำหรับการฉลอง:

1. คุตยา
2. ทอด (เนื้อสับ 3 กก.)
3. น่องไก่ทอด (ชิ้นละ 30 ชิ้น)
4. มันบด (ถังมันฝรั่ง),
5. ปลาในแป้ง (ปลาแซลมอนสีชมพู 2 ตัว)
6. ปลาทูรมควัน (2 ชิ้น) หั่นเป็นวงกลม
7. แฮร์ริ่ง (3 ชิ้น),
8. ไส้กรอกหั่นบาง ๆ แฮมและชีส (อย่างละ 0.7-1 กก.)
9. สลัด Olivier (มากกว่าปีใหม่ปริมาณ 3 ลิตร)
10. สลัดมะเขือเทศและแตงกวา (อย่างละ 2 กก. + ผักใบเขียวและหัวหอม)
11. แซนวิชกับปลาสีแดง (ขนาดใหญ่ 1 ชิ้น) ในเนย (แพ็ค) และแตงกวาฝานหนึ่งชิ้น (นำไปทำเป็นสลัด);
12. แอปเปิ้ล (2 กก.) หั่นเป็นชิ้น
13. ขนมปัง, ขนมปัง (อย่างละ 2 ชิ้น),
14. ขนม 2 ประเภท (2-3 ขนมสำหรับแขกแต่ละคนรวมประมาณ 1 กิโลกรัม)
15. ม้วนหวานสำเร็จรูป (4 ชิ้น);
16. เจลลี่เชอร์รี่ (4 ลิตร)
17. จากเครื่องดื่มอื่นๆ: น้ำแร่ (4-6 ขวด ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ยิ่งดี) Cahors (3 ขวด) และวอดก้า (3 ขวด)

มีคนเหลืออยู่ 20-25 คนสำหรับงานฉลองและอาหารบางจานไม่ได้กินจนจบ ชิ้นเนื้อเกือบทั้งหมดหายไปพร้อมกับน้ำแร่ที่เป็นที่นิยมมาก มีสลัดแตงกวาและมะเขือเทศที่ดี Olivier เล็ก ๆ น้อย ๆ ต้นขา (ที่สาม) หั่นบาง ๆ ม้วนปลาทูและปลาเฮอริ่ง วอดก้าและไวน์ยังทิ้งต้นฉบับไว้มาก แต่สิ่งนี้ - ดูว่ามันเป็นที่ยอมรับในครอบครัวของคุณอย่างไร

ฉันสามารถพูดได้ว่ามีทุกอย่างมากมายคุณสามารถจำได้และสุภาพเรียบร้อยมากขึ้น ปรากฎว่าเป็นเวลา 9 วันคนที่ใกล้เคียงที่สุดมา

เมนูตัวอย่างสำหรับการตื่นเป็นเวลา 40 วัน

ตัวอย่างเช่น เป็นเวลา 40 วัน มีการฉลองสำหรับ 12 คน โต๊ะอนุสรณ์ประกอบด้วยอาหารต่อไปนี้