สูตรสำหรับเห็ดพอร์ชินีกระป๋อง 1 ลิตร เห็ดดอง "ความลับของแม่": สูตรทีละขั้นตอน

ฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้มีแค่ฝน ดินโคลน และลมเท่านั้น แต่ยังเป็นช่วงที่เก็บเกี่ยวเห็ดได้มากมายอีกด้วย การเก็บเกี่ยวมีหลายวิธี วิธีที่นิยมที่สุดคือการหมักเกลือ การทำให้แห้ง การดอง แน่นอน การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมักจะลำบากเสมอ แต่ผลลัพธ์ที่อร่อยนั้นคุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม

เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งเมื่อในฤดูหนาวเห็ดกระป๋องที่น่ารับประทานจะอวดบนโต๊ะ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดหากเห็ดป่าเป็นพิษก็อาจมีผลร้ายแรงและร้ายแรงได้

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ต้องคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเห็ด คุณเพียงแค่ต้องทิ้งมันไปหรือชี้แจงข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดนั้นด้วยคนเก็บเห็ดที่มีความรู้ ในเนื้อหานี้มีสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยสำหรับการหมักของขวัญจากป่า

เห็ดเนยสำหรับฤดูหนาวในเหยือก - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในสูตรภาพถ่ายสามารถกำหนดปริมาณของเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือน้ำส้มสายชู ส่วนผสมนี้ต้องใช้ในสัดส่วนที่แน่นอน

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เห็ดป่า: กินเท่าไหร่
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส
• อบเชย: หยิก
• ดอกคาร์เนชั่น: ช่อดอกหลายดอก
• ใบกระวาน: 2-4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9%: 3 ช้อนชาต่อขวดโหล 1.5 ลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร

เห็ด Porcini สำหรับฤดูหนาวในเหยือก - การเตรียมที่อร่อยมาก

Borovik เป็นราชาในหมู่เห็ดอย่างไม่ต้องสงสัย ดังนั้นหากครอบครัวสามารถหาที่โล่งและเก็บเกี่ยวผ้าขาวได้ดี พวกเขาจำเป็นต้องเริ่มเก็บเกี่ยวอย่างเร่งด่วน ชิ้นที่เล็กที่สุดสามารถอบแห้งได้และชิ้นขนาดกลางเหมาะสำหรับการดอง

ส่วนผสม (สำหรับเห็ด 1 กก.):

• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• Allspice (ถั่ว) - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนู (ถั่ว) - 8 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. คัดดอกเห็ดที่สวยที่สุด ทั้งตัว ไม่มีหนอน ทำความสะอาดอย่างละเอียดจากทราย สิ่งสกปรก ใบไม้ที่เกาะติด และเข็ม ล้าง.
2. ตัดชิ้นส่วนควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเห็ดจะสูญเสียส่วนสำคัญของปริมาตร
3. เทน้ำในหม้อใบใหญ่ใส่เกลือเล็กน้อย ต้ม.
4. วางเห็ดลงในภาชนะ ต้มครึ่งชั่วโมง ล้างในกระชอนใต้น้ำไหล
5. เตรียมน้ำดองซึ่งใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชู
6. จุ่มเห็ดลงในน้ำดองเมื่อเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ลบโฟมอย่างต่อเนื่อง
7. เตรียมภาชนะแก้ว ครึ่งลิตรจะดีที่สุด ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณต้องการ
8. ในตอนท้ายของการปรุงเห็ดเทน้ำส้มสายชูรอจนเดือด
9. ได้เวลาบรรจุเห็ดในขวด คุณต้องทำสิ่งนี้โดยกระจายเห็ดและน้ำดองให้เท่า ๆ กัน
10. ปิดผนึกด้วยฝาที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ)
11. พลิกกลับ (เป็นวิธีตรวจสอบความแน่นของการปิด) ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

ตอนนี้รอฤดูหนาวยากแค่ไหน!

เห็ดเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

รองจากเห็ดขอนขาว เห็ดจะอยู่ในอันดับสอง พวกเขามักจะให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยเป็นพิเศษเมื่อดอง เนื่องจากพวกเขายังคงรูปร่าง เนื้อสัมผัส และรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้ เหมาะสำหรับอาหารประจำวันและตารางงานรื่นเริง

วัตถุดิบ(สำหรับเห็ด 2 กก. สำหรับดอง - ผลผลิต 5-6 เหยือกครึ่งลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน 3-5 ชิ้น
• Peppercorns (ออลสไปซ์และร้อน) - 4-6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4-5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. 9% (ในแต่ละธนาคาร)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ขั้นตอนแรกนั้นยาวที่สุด - คุณต้องแยกเห็ดออกเอาใบเก่าใบและเข็มที่ไม่ดีออกตัดส่วนล่างของขาออก ล้างให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายๆครั้ง
2. เพื่อเติมน้ำ ใส่ไฟ เดือดทันที เทใส่กระชอน ล้างให้สะอาดอีกครั้ง
3. อีกครั้งในน้ำและในไฟ เวลาทำอาหารอีกครั้ง - 20 นาที
4. เปลี่ยนน้ำอีกครั้ง ตอนนี้ใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมดลงในเห็ด เวลาทำอาหารลดลง - 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
5. บรรจุในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมด้วยน้ำดองเกือบถึงด้านบน
6. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแต่ละใบ ปิดผนึกได้อย่างรวดเร็ว
7. กลับด้านห่อเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

เห็ดดูน่ารับประทานมากดังนั้นหากครัวเรือนไม่ต้องการเปิดขวดเห็ดดองสดจะเป็นการดีกว่าที่จะซ่อนไว้อย่างรวดเร็วก่อนฤดูหนาว

เห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

เห็ดแชนเทอเรลสีแดงชวนน้ำลายสอถูกใจนักเก็บเห็ด เนื่องจากเห็ดไม่มีหนอน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเก็บทุกอย่างติดต่อกันได้อย่างปลอดภัย พวกมันดีทั้งของทอดและของดองเพราะพวกมันยังคงสีไว้และมีรสชาติที่ถูกใจ

วัตถุดิบ:

• Chanterelles - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน).
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• อะซิติกเอสเซนส์ 70% - 40 มล. (อาจจะน้อยกว่า).
• Allspice ในถั่ว - 5-6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4-5 ชิ้น

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ตามสูตรนี้ให้แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เติมน้ำจืด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที (หรือจนกว่าชานเทอเรลจะตกลง)
3. ระบายน้ำ ล้างชานเทอเรลด้วยน้ำเย็น
4. เทน้ำใหม่ใส่พริกไทย กานพลู เกลือ และน้ำตาลลงในเห็ด
5. ต้ม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป. ต้ม.
7. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา
8. ใช้ช้อน slotted กระจาย chanterelles ลงในภาชนะ
9. เติมด้วยน้ำดอง ไม้ก๊อก

หนึ่งเดือนต่อมา คุณสามารถเชิญแขกและสมาชิกในครอบครัวมาชิมได้!

เห็ดนมสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

เห็ดนมเค็มเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุด จริงอยู่คุณจะต้องพยายามเตรียมการ - ใช้เวลาและความพยายาม แต่ความพยายามทั้งหมดจะตอบแทนอย่างสวยงาม

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 10 กก.
• เกลือ - 0.5 กก.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เลือกเห็ดที่ดีที่สุด - ไม่มีหนอนและรูหนอนไม่ใช่เห็ดแก่
2. ล้างออกให้สะอาด คุณสามารถใช้แปรงขนอ่อน
3. ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเห็ดนม (ทั้งขาวและดำ) มีรสขม เติมน้ำในภาชนะขนาดใหญ่ (แก้วหรือเคลือบฟัน) จุ่มเห็ดลงไป ปิดฝาด้านบนเพื่อให้เห็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ เป็นเวลาหลายวันในตอนเช้าและตอนเย็นจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำควรล้างเห็ด
4. ด่านที่ยาวที่สุดจบลงแล้วทุกอย่างก็เรียบง่าย คุณต้องเลือกภาชนะสำหรับใส่เกลืออีกครั้งควรเป็นแก้วเคลือบ
5. วางหัวเห็ดลง โรยด้วยเกลือ จากนั้นชั้นถัดไป เกลือ. ทำต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะหมด
6. ปูเห็ดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าฝ้ายสะอาด. ด้านบน - วงกลมไม้หรือฝาปิด, การกดขี่
7. เก็บในที่เย็น

เห็ดจะพร้อมหลังจาก 2 วัน คุณสามารถจัดเรียงในภาชนะขนาดเล็ก เทน้ำมันพืชด้านบน ทำความสะอาดในที่เย็น ๆ ฝันถึงการชิมก่อนเวลา

วิธีปิดเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดองเห็ดเกือบทั้งหมด (แน่นอนกินได้) แต่ควรทำเช่นนี้กับเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดเนย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์).
• เกลือ - 4 ช้อนชา (มีสไลด์ด้วย)
• หอมพริกขี้หนู.
• ดอกคาร์เนชั่นและใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 กานพลู

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ด่านแรกคือการคัดแยกและล้าง ด่านนี้ยาวแต่จำเป็น
2. จากนั้นใส่เห็ดลงในภาชนะเทน้ำ นำไปต้ม, สะเด็ดน้ำ, ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น, ทราย, ฝุ่น, เข็มที่ไม่มีใครสังเกตเห็นจะถูกล้างออก
3. เพื่อเติมน้ำ วางบนเตาอีกครั้งปรุงเห็ดตอนนี้จนสุก (จนกว่าพวกเขาจะตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำซุปจะใส)
4. เทน้ำซุปลงในกระทะอย่างระมัดระวัง สำหรับน้ำซุปเห็ดแต่ละลิตรให้ใส่น้ำตาลและเกลือปรุงรสและกระเทียมตามเกณฑ์มาตรฐาน (ใส่ทั้งฟัน) เอาแต่น้ำส้มสายชู
5. ใส่เห็ดในน้ำดอง ต้ม 5 นาที
6. ในช่วงเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อภาชนะ (หรือทำก่อนหน้านี้) ฝาปิด
7. เทน้ำส้มสายชูลงไปและคุณสามารถเทได้ทันที
8. ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่ม

ไม่ยากเกินไป แต่อร่อยมาก!

สูตรสำหรับการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวด

เห็ดเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการดองเฉพาะหัวกะทิเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง สิ่งที่ดีที่สุดคือเห็ดนมและเห็ดชนิดหลังไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร แต่พวกเขาชอบเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นคงสีไว้และกลายเป็นกรอบในกระบวนการหมักเกลือ

วัตถุดิบ:

• Ryzhik - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 5 กานพลู

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เรียงเห็ด ตัดขา ต้ม ผัด กินได้
2. เทฝาด้วยน้ำเดือดจำนวนมาก อดทน 3 นาที
3. ส่งในกระชอนเพื่อให้น้ำเต็มแก้ว
4. ตอนนี้ย้ายเห็ดจากกระชอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่เคลือบ
5. เกลือใส่กลีบกระเทียมสับ ผสมอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 30 นาที
6. ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุและแช่เย็น
7. วางเห็ดให้แน่นพอ โรยด้วยเกลือ
8. ปิดผนึกด้วยฝาปิด

เก็บใส่ตู้เย็น! อดทนรอฤดูหนาวและวันหยุดเพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจ

เห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

วิธีหนึ่งในการเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่แปลกพอควรคือแนะนำให้ทอดก่อนแล้วจึงม้วนขึ้น ผู้ที่ได้ชิมอาหารจานนี้บอกว่ามันอร่อยมากไม่ต้องการการทำอาหารเพิ่มเติม

สามารถรับประทานได้ทันที (ถ้าเห็ดผัดในน้ำมันพืช) หรืออุ่น (ถ้าใช้เนยใส) Chanterelles ดีที่สุดสำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ พวกมันไม่เสียรูปร่างและดูน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล
• เกลือ.
• พริกไทย.
• เนยละลาย

อัลกอริทึม:

1. กระบวนการเก็บเกี่ยวเห็ดเริ่มต้นขึ้นตามสถานการณ์เดียว - เห็ดชานเทอเรลที่รวบรวมได้จะต้องแยกออกและควรทำอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากโครงสร้างพิเศษของฝาปิดเห็ดเหล่านี้สามารถ "ขอ" เศษซากเข็มและใบไม้ในป่าได้จำนวนมาก
2. จากนั้นล้างเห็ดเพื่อขจัดทรายและฝุ่นที่มองไม่เห็น เห็ดขนาดเล็กม้วนขึ้นทั้งหมดเห็ดขนาดใหญ่สามารถตัดหรือหักได้
3. วางเห็ดในน้ำเย็นในกระทะใบใหญ่. ต้ม. ต้ม 5 นาที ส่งไปยังกระชอน
4. ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะด้วยน้ำมัน
5. ตอนนี้คุณต้องทอดจนสุกกระบวนการนี้จะใช้เวลา 40 ถึง 50 นาที ในตอนท้ายเพิ่มเกลือและพริกไทย คุณสามารถทดลอง - บีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด จากนั้นจานจะได้กลิ่นหอมของกระเทียม
6. ฆ่าเชื้อภาชนะ ฝาปิดด้วย
7. ห่อเห็ดให้แน่นมาก เทน้ำมันที่ทอดไว้ลงไป ไม้ก๊อก

ส่งไปยังที่เย็น ๆ วันหยุดฤดูหนาวจะสนุกและสดใสเพราะการตกแต่งหลักของตารางเทศกาลจะเป็นชานเทอเรลที่มีแดด!

เห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด

Solyanka เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งทำจากกะหล่ำปลีและผักอื่นๆ แต่ถ้าคุณใส่เห็ดลงในผักอาหารจานนั้นจะกลายเป็นอาหารอันโอชะซึ่งไม่อายที่จะปฏิบัติต่อชาวต่างชาติ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หอมหัวใหญ่ 0.5 กก.
• เห็ด (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง) - 700 กรัม
• Allspice - 3-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของชาวรัสเซียหลายคน และไม่น่าแปลกใจเพราะในฤดูกาลพวกเขาสามารถเก็บได้อย่างอิสระในป่าและสวน นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นคุณจึงต้องการเก็บอาหารที่เตรียมจากพวกเขาไว้นานขึ้น ในสถานการณ์เช่นนี้ เห็ดกระป๋องคือทางออก ก็เพียงพอแล้วที่จะตุนส่วนผสมที่จำเป็นและเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม จากนั้นคุณจะสามารถดูแลแขกและครอบครัวของคุณด้วยของว่างที่ยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาว

แน่นอนเห็ดที่กินได้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะอร่อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำรายชื่อเห็ดซึ่งการอนุรักษ์จะเป็นที่ยอมรับมากที่สุด:

1. ท่อ เหล่านี้รวมถึงเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดรัสเซีย, เห็ดนม, เห็ดและเห็ด พวกมันสามารถแยกแยะได้โดยการมีท่อขนาดเล็กที่พื้นผิวด้านในของฝาครอบ
2. ลาเมลลาร์ ทางที่ดีควรเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ด และเห็ดแอสเพน พวกมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

โปรดจำไว้ว่าระหว่างการบรรจุกระป๋องคุณไม่ควรผสมเห็ดต่างชนิดกันในขวดเดียว ทางที่ดีควรเตรียมแยกกัน มิฉะนั้นพวกเขาจะเค็มไม่สม่ำเสมอและใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว

วิธีการเตรียมเห็ดอย่างถูกต้อง?

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารว่างใดสำหรับฤดูหนาว กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเตรียมเห็ดที่เหมาะสม กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก จึงจำเป็นต้องเข้าใกล้กระบวนการเตรียมการอย่างมีความรับผิดชอบ ก่อนอื่นพวกเขาจำเป็นต้องแยกออก หากคุณสังเกตเห็นร่องรอยของการเน่าเปื่อยหรือความสกปรกในตัวอย่างบางชิ้นก็ควรลบออก เห็ดกระป๋องจะต้องเริ่มในวันเดียวกับที่คุณนำออกมาจากป่า เมื่อเก็บไว้นานจะสูญเสียรสชาติ

เห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษซากป่าและล้างให้สะอาด บางชนิด เช่น ผีเสื้อ จำเป็นต้องมีการทำความสะอาดที่จำเป็น เห็ด, เห็ดแอสเพน, เห็ดนมและเห็ดควรแช่ในน้ำสะอาดสักครู่ แต่เห็ดก็ต้องล้างให้สะอาด เห็ดทั้งหมดต้องตัดขาสองสามเซนติเมตร

ก่อนดำเนินการบรรจุกระป๋องโดยตรงควรฆ่าเชื้อเห็ด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที คุณต้องเพิ่มเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถเลือกสูตรการทำอาหารที่เหมาะสมที่สุด

วิธีการรักษาเห็ด?

เห็ดกระป๋องสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในของว่างที่อร่อยที่สุด พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆ ในการปรุงอาหารคุณไม่เพียง แต่ต้องการเห็ดเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ด้วย:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• 5 กานพลู
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ลอเรล 3 ใบ
• 135 มล. น้ำส้มสายชู 5%

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำสะอาด ใส่ไฟและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากมีฟองเกิดขึ้นบนผิวน้ำ ควรกำจัดออกทันที หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว สามารถโยนเห็ดลงในกระชอนและล้างได้

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเห็ดกระป๋องคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะเติมน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลาสามนาที

โอนเห็ดไปยังน้ำดองและปรุงอาหารอีกประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด มันยังคงเป็นเพียงการพลิกเหยือกแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากที่เห็ดเย็นลงแล้วจะสามารถถอดออกเพื่อจัดเก็บได้ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมของว่างแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดพอร์ชินี

เห็ดถือเป็นตัวแทนที่สูงส่งที่สุดของอาณาจักร พวกเขามีกลิ่นและรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก คุณสามารถกินเห็ดขาวได้เล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้จากพวกเขา สูตรนี้ง่ายมาก ก่อนอื่น เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ถั่วของ allspice
• ลอเรล 2 ใบ

การปรุงเห็ดพอร์ชินีเริ่มต้นจากการแปรรูป หลังจากนั้นเห็ดจะต้องต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดพอร์ชินีได้ ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นให้ย้ายเห็ดไปยังสารละลายที่ได้และปรุงเป็นเวลา 7 นาที

จัดเรียงเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูในที่เดียวกัน เทลงในน้ำดอง ปิดผนึกขวดให้แน่นและทิ้งไว้ให้เย็น สูตรสำหรับปรุงเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

เห็ดนมกระป๋อง

ในบรรดาเห็ดกระป๋องเห็ดนมมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ สูตรสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก เป็นผลให้คุณจะได้รับอาหารที่แขกทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับเห็ด 2 กิโลกรัม:

• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• 5 ถั่วของ allspice
• อบเชย 1 ช้อนชา
• lavrushka 6 ใบ

เช่นเดียวกับเห็ดต้องต้มเห็ดนมก่อนบรรจุกระป๋อง แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำนานกว่า 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องถ่ายโอนไปยังกระทะและเทน้ำ ใส่เกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไป ต้มส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนจนเห็ดนมตกลงด้านล่าง

จัดเรียงเห็ดนมที่ปรุงแล้วในขวดที่สะอาดแล้วเติมกรดซิตริก หลังจากนั้นจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดพร้อมกับเห็ดนม หากเหยือกครึ่งลิตรควรทำภายใน 35 นาที ลิตร - 40 นาที

วิธีการรักษาน้ำมัน?

เนยเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยม มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเตรียมง่ายอีกด้วย ก่อนอื่นตุนส่วนผสม:

• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หลอด
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• lavrushka 2 ใบ
• เกลือและน้ำตาลอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

ต้มบัตเตอร์นัทสควอชเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มหัวหอมทั้งหมดลงในกระทะ หลังจากนั้นให้ย้ายเห็ดจากกระทะที่สะอาดเติมน้ำและใส่เครื่องเทศ ต้มส่วนผสมนี้ครึ่งชั่วโมง ควรเติมผักชีลาวและน้ำส้มสายชูสับละเอียดห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ยังคงเป็นเพียงการแพร่กระจายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

เห็ดกระป๋องไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เลือกสูตรที่ดีและทำตามนั้น จากนั้นคุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด หากแขกมาหาคุณเปิดขวดเห็ดแล้วทุกคนจะพอใจ

วันหยุดไม่สามารถทำได้หากไม่มีฐานของเห็ดดองหรือเห็ดเค็ม นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถใช้ในกระบวนการเตรียมอาหารขั้นสูงอื่น ๆ โดยธรรมชาติแล้วการเก็บรักษาเห็ดนั้นมีลักษณะเฉพาะของมันเอง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการเตรียมการเหล่านี้ในคลังแสงของเธอ แต่คุณมักจะต้องการทำอาหารแปลกใหม่อยู่เสมอ

วันหยุดไม่สามารถทำได้หากไม่มีฐานของเห็ดดองหรือเห็ดเค็ม

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเก็บเห็ดได้จนถึงฤดูหนาวอาจเป็นเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดและเห็ด รสชาติเผ็ดเล็กน้อยมีความเปรี้ยว เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่กรุบกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้ออาหารปกติเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองอีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 10 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กรดซิตริก 3 กรัม
• เกลือ 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• ใบกระวาน 15 กรัม
• กานพลู 15 กรัม
• อบเชย 15 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรล้างเห็ดให้สะอาดปอกเปลือกแล้วโอนไปยังกระทะ
2. ในกระทะควรเทน้ำเกลือใส่กรดซิตริกและเครื่องเทศต้ม
3. ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. กระจายร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้งแล้วเทน้ำซุปที่เหลือ
5. ปิดฝาภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่นทันที

คาเวียร์เห็ด: สูตรสำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

สูตรการเก็บรักษาอย่างง่าย (วิดีโอ)

คาเวียร์เห็ดในขวด

คุณสามารถเก็บเห็ดได้ไม่เพียง แต่ทั้งหมด แต่ยังทำคาเวียร์จากพวกมันด้วยเมื่อรวมกับแครอทและหัวหอมจะได้ของว่างที่น่าทึ่งซึ่งจะเป็นที่ต้องการมากที่สุดในบรรดาช่องว่างทั้งหมด คาเวียร์ไม่เพียง แต่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังสามารถทาขนมปังที่ใช้เป็นพายได้อีกด้วย สะดวกและใช้งานได้จริง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับคาเวียร์:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• 70 มล. ของน้ำมันพืชใด ๆ
• ออลสไปซ์ 10 กรัม
• ใบกระวาน 10 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรล้างเห็ดทั้งหมดก่อนแล้วจึงต้มสับในเครื่องบดเนื้อ
2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดด้วย
4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเทหัวหอมและแครอทลงไปผัด
5. หลังจากนั้นผักจะต้องสับในเครื่องบดเนื้อ
6. จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผ่านเครื่องบดเนื้อจะต้องใส่ในกระทะ เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู
7. กระเทียมควรปอกเปลือก สับ และโรยด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ
8. ทอดจนของเหลวระเหย

คาเวียร์ร้อนจะต้องวางในขวดและจุก การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้หลังจากทำความเย็นในตู้เย็น

สูตรด่วน

วิธีที่รวดเร็วในการเก็บเกี่ยวของขวัญจากป่าเกี่ยวข้องกับสูตรนี้อย่างแม่นยำ ความง่ายในการเตรียมอยู่ที่คุณไม่จำเป็นต้องจัดเรียงเห็ดตามความหลากหลาย คุณก็สามารถทำถาดเห็ดได้ มันจะดูน่าทึ่งในขวดโหล และบนโต๊ะมันจะโดดเด่นกว่าของว่างอื่น ๆ อย่างแน่นอน

เห็ดดำ: คำอธิบายเห็ด สูตรการทำอาหาร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เห็ด 3 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• ใบกระวาน 5 กรัม
• พริกไทย 10 กรัม
• กานพลู 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารอย่างรวดเร็ว:

1. ต้องล้างและคัดแยกเห็ดชิ้นใหญ่ต้องหั่นเป็นหลายส่วน
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม เทเห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. หลังจากนั้นคุณควรเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

พร้อม แต่ร้อนจัดในขวดบีบให้แน่นแล้วเทน้ำดองปิดฝาให้แน่นโดยไม่ชักช้า

ช่องว่างผัก

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมาก แต่คุณสามารถปรับปรุงได้ด้วยความช่วยเหลือของเห็ด. ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่ของว่างธรรมดาอีกต่อไป แต่เป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมซึ่งสามารถวางบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยแม้ในวันหยุด

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 2 กก.
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.7 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทย 15 กรัม
• ใบกระวาน 10 กรัม
• กานพลู 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้องปอกเปลือกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่กระทะใส่น้ำมันแล้วทอดเทลงในกระทะ
2. ควรสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางกับผักอื่น ๆ
3. มะเขือเทศต้องล้างและสับละเอียดติดกับผลิตภัณฑ์อื่น
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่เกลือ และเคี่ยวผักเป็นเวลา 25 นาที
5. คุณควรต้มเห็ดแยกกันแล้วใส่ผักเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
6. ในนาทีสุดท้ายคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
7. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดและปิดผนึกทันที

วิธีการปรุงอาหารรัสเซีย: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

เห็ดทอดกระป๋อง

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าเห็ดสามารถเก็บรักษาได้แม้ในขณะที่ทอดการเตรียมการดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงทั้งหมดและจะเป็นความรอดที่แท้จริงในกรณีที่มีเวลาไม่พอที่จะยืนที่เตาและปรุงอาหารเย็น

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 350 มล.
• เกลือ 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรแช่เห็ดในน้ำเย็น จากนั้นล้างและทำความสะอาด แนะนำให้หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่เห็ดสับเกลือแล้วทอดเป็นเวลา 45 นาทีโดยปิดฝา
3. หลังจากนั้นต้องถอดฝาออกทอดต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหย
4. ใส่ในเหยือกอุ่น ๆ ให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไปปิดฝา
5. หลังจากนั้น ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 30 นาที และปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยไม่ชักช้า

โรลซุปเห็ด

คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่เห็ดหรือสลัดตามพวกเขา แต่ยังรวมถึงซุปเห็ดด้วย รสชาติยังคงยอดเยี่ยม เปิดขวดดูเหมือนเพิ่งปรุงเสร็จ เพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน ไม่จำเป็นต้องอุ่นซุปด้วยซ้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งแบบแห้ง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องหั่นผลไม้และใส่ในช่องแช่แข็ง เพื่อให้ใช้พื้นที่น้อยลงในช่องแช่แข็งสามารถต้มได้จากนั้นจะลดลงอย่างมาก

การเก็บรักษาในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดขาว - 2 กิโลกรัม
• น้ำ - ห้าลิตร
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 1/2 ช้อนชา
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - 7 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างผลไม้ทุกชนิดของเศษและทำความสะอาดอย่างละเอียด
2. จากนั้นเรารวบรวมน้ำในกระทะขนาดใหญ่และปรุงเห็ดในนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ
3. หลังจากเดือดแล้วให้ล้างอีกครั้งโดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน
4. การเตรียมน้ำเกลือใช้เวลาไม่นาน เทน้ำห้าลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กานพลู อบเชย พริกไทย และใบกระวาน นำน้ำเกลือไปต้ม
5. หลังจากนั้นให้เทเห็ดที่ต้มแล้วลงในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที
6. นำผลไม้ออกจากน้ำเกลือแล้วล้างอีกครั้ง
7. จากนั้นจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือชนิดเดียวกันและต้มเนื้อผลไม้อีกสิบห้านาทีในน้ำเกลือใหม่
8. จัดเรียงเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อให้มวลไม่ถึงขอบขวดประมาณสองเซนติเมตร
9. หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนธนาคารได้อย่างปลอดภัย

หลังจากเหยือกเย็นแล้วคุณต้องวางไว้ในที่เย็น

กระป๋องทั้งหมด

สำหรับการปรุงอาหารในขวดขนาด 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• เห็ดขาว - 750 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มิลลิลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• พริกไทย - 2 ถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เรากำลังเตรียมน้ำดอง นำน้ำหนึ่งลิตรใส่กระทะแล้วเติมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
2. ต้มผลไม้ในน้ำเค็ม เติมเกลือ 45 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
3. ควรกวนเห็ดเป็นระยะและหากจำเป็นให้นำโฟมที่เกิดขึ้นออก
4. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วใส่เห็ดต้มลงไปอย่างรวดเร็ว
5. จากนั้นเติมน้ำเกลือที่ขอบขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลายี่สิบนาที

หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว คุณสามารถทำความสะอาดในห้องใต้ดินได้

สูตรสลัดแสนอร่อย

สัดส่วนทั้งหมดอ้างอิงจากโถขนาด 0.5 ลิตร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดขาวต้ม - 450 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 80% - 15 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - ช้อนชา
• เกลือ - ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เรานำผลสดมาล้างให้สะอาดและล้างให้สะอาดภายใต้แรงดันน้ำแรง
2. เราใส่มันลงในกระทะใส่เกลือน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนเห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะ
3. คุณต้องทำซอสจากน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือและพริกไทย
4. จัดเรียงผลไม้ในขวดและเทซอสที่เตรียมไว้
5. ม้วนขวดที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ในการเตรียมอ่างน้ำคุณต้องใช้กระทะกว้างและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อที่ว่าเมื่อคุณวางขวดไว้ที่นั่นน้ำจะขึ้นไปเกือบถึงด้านบนสุด
7. จากนั้นตั้งหม้อบนกองไฟและต้มน้ำให้เดือด เนื่องจากอุณหภูมิสูง กระบวนการฆ่าเชื้อจะเกิดขึ้นในระดับสูงสุด

ในซอสมะเขือเทศ

เรารักษาผลิตภัณฑ์โดยใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

สูตรนี้ต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด - 650 กรัม
• มะเขือเทศบด - 450 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มิลลิลิตร
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อผลไม้ให้สะอาด หั่นและใส่ในกระทะ
2. ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยได้
3. เคี่ยวจนนุ่ม
4. ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะใบเล็กแล้วใส่ส่วนผสมที่จำเป็น รวมทั้งน้ำส้มสายชู นำไปต้ม
5. ใส่เห็ดลงในขวดแล้วเทน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดและเย็น

โถแช่เย็นสามารถหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดินได้

คาเวียร์: สูตรทีละขั้นตอน

จานนี้สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างแน่นอน การทำอาหารคาเวียร์นั้นง่ายและรวดเร็วมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดสด - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 350 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อ (ไฟฟ้าหรือด้วยตนเอง) บิดส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน
2. ผัดหัวหอมในกระทะโดยใช้น้ำมันดอกทานตะวัน
3. เมื่อหัวหอมพร้อมใส่แครอทลงไปและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาสิบห้านาที
4. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที
5. หลังจากที่ทุกอย่างถูกตุ๋นอย่างสม่ำเสมอแล้วจำเป็นต้องใส่มวลที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็ก คุณสามารถเทน้ำมันที่เหลือลงไปด้วยก็ได้
6. เติมน้ำส้มสายชู เกลือตามชอบ แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนมากประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. คุณต้องกวนมวลเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
8. หลังจากตุ๋นคาเวียร์แล้วคุณสามารถวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

เมื่อเหยือกเย็นลง คุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดิน

เห็ดทอดกระป๋อง

ในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องคุณจะต้อง:

• เห็ดขาว - 1 กิโลกรัม
• เนย - 400 กรัม (คุณสามารถใช้ไขมันพืชหรือน้ำมันหมูละลายได้)
• เกลือ - 25 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เห็ดพอร์ชินีปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ละลายเนยในกระทะหรือละลายน้ำมันหมู
3. ใส่เห็ดสับลงในน้ำมันอุ่นและเกลือปิดฝากระทะ เคี่ยวเห็ดด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากหมดเวลาคุณต้องเปิดฝาแล้วทอดเห็ดจนความชื้นส่วนเกินในจานระเหย น้ำมันควรได้สีที่โปร่งใส
5. เทมวลเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในเนยละลาย จำเป็นต้องให้ชั้นน้ำมันอยู่เหนือระดับเห็ดประมาณสองเซนติเมตร
6. ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่สิบนาที

เห็ดดองร้อน

คำนึงถึงสัดส่วนทั้งหมดต่อขวดลิตร

ในการดองผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• เห็ดขาว - กิโลกรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู
• พริกไทย - 7 ถั่ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ผ่านการกลั่น) - 50 มิลลิลิตร

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เราใช้กระทะเคลือบเทน้ำลงไปด้านล่างห้าเซนติเมตร
2. ใส่เกลือและเห็ดพอร์ชินีสับละเอียด
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบสองนาที ผลไม้จะค่อยๆลดขนาดลง
4. ทำให้เห็ดที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและฆ่าเชื้อขวด
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ ยกเว้นใบกระวาน (มันจะเป็น "ไอซิ่งบนเค้ก")
6. ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเขย่าเล็กน้อย
7. เพิ่มใบผักชีฝรั่งด้านบนและเทน้ำมันดอกทานตะวัน
8. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

เห็ดพอร์ชินีดอง (วิดีโอ)

เหล่านี้เป็นสูตรที่พบมากที่สุดสำหรับเห็ดพอร์ชินีบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ด้วยการอนุรักษ์นี้คุณสามารถตกแต่งโต๊ะและทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างง่ายดาย