สูตรสำหรับแช่แอปเปิ้ล สูตรแอปเปิ้ลดองโฮมเมด

การแช่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว แอปเปิ้ลดองแสนอร่อยที่ปรุงเองที่บ้านเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด เครื่องเคียง เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา

แอปเปิ้ลพันธุ์ใดที่เหมาะกับปัสสาวะที่บ้าน?

ไม่ว่าคุณจะเลือกปัสสาวะแอปเปิ้ลด้วยวิธีใด คุณสามารถใช้ได้เฉพาะแอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย (ฤดูใบไม้ร่วง) ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเท่านั้น ส่วนใหญ่มักจะเป็น Antonovka, Anis และ Pepin เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปัสสาวะดังนั้นหลังจากเก็บแอปเปิ้ลแล้วพวกเขาต้องนอนพักให้อุ่น

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แอปเปิ้ลคืออะไร?

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถังสำหรับแช่แอปเปิ้ล แต่วิธีนี้ไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไปเนื่องจากลำบากมาก แม่บ้านมักจะใช้หม้อเคลือบขนาดใหญ่หรือเหยือกแก้วความจุสูง ซึ่งคุณสามารถใส่แอปเปิ้ลในปริมาณที่เหมาะสมได้อย่างง่ายดาย

เคล็ดลับในการทำแอปเปิ้ลดองที่บ้าน:

• ต้องเตรียมภาชนะสำหรับแอปเปิ้ลปัสสาวะ: ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยเบกกิ้งโซดาล้างและราดด้วยน้ำเดือด
• คุณสามารถใช้จานแบนที่วางเหยือกน้ำหนึ่งลิตร
• คุณควรรู้ว่าด้วยวิธีการแช่แอปเปิ้ลใด ๆ พวกเขาจะดูดซับน้ำเกลืออย่างแข็งขันดังนั้นคุณต้องเพิ่มเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นชั้นบนของแอปเปิ้ลจะเสื่อมสภาพ
• สำหรับแอปเปิ้ล 1 ถังจะต้องเติมประมาณ 5-6 ลิตร

แอปเปิ้ลแช่ตามธรรมเนียมมีการเก็บเกี่ยวสามประเภท: ปกติ (คลาสสิก) เปรี้ยวและหวาน ลองดูที่แต่ละช่องว่างในรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรการแช่นั้นง่าย: วางแอปเปิ้ลในภาชนะที่เตรียมไว้, เท, เทผลไม้, วางโหลดและหลังจากหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหรือน้ำตาล
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่หนึ่งกำมือ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• อบเชย กานพลู และเมล็ดมัสตาร์ด (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร

1. แอปเปิ้ลต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและแยกออกเนื่องจากผลไม้ที่ไม่บุบสลายเท่านั้นที่เหมาะสม
2. ด้านล่างของภาชนะเรียงรายไปด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด แอปเปิ้ลสุกวางซ้อนกันเป็นแถวหนาแน่น หลังจากสองแถวจำเป็นต้องวางชั้นของใบไม้อีกครั้งและทำซ้ำการดำเนินการจนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้วยแอปเปิ้ลจนเกือบถึงด้านบนสุด
3. เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมการบรรจุล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ด้านบนลงไป การบรรจุจะต้องเย็นลงถึง 30-35 องศาและเทแอปเปิ้ลลงไป

คลุมด้วยผ้าเพื่อให้ปิดด้วยน้ำ เป็นเวลาหลายวันต้องเก็บอาหารที่มีแอปเปิ้ลไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อเริ่มกระบวนการหมักหลังจากนั้นจะต้องนำออกในที่เย็น แอปเปิ้ลแช่พร้อมสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ภายในหนึ่งหรือสองเดือนครึ่ง

แอปเปิ้ลดองเปรี้ยวมีหลายสูตร แต่สูตรดั้งเดิมที่สุดคือกะหล่ำปลี ขั้นตอนการทำอาหารไม่แตกต่างจากวิธีแช่แอปเปิ้ลแบบดั้งเดิม

สำหรับแอปเปิ้ล 3 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม
• แครอทสองหัว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นผสมกะหล่ำปลี แครอท เกลือ และน้ำตาล จนได้น้ำผัก
2. ถัดไปควรวางชั้นของกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้, บีบ, ชั้นของแอปเปิ้ล, จากนั้นอีกครั้งกะหล่ำปลี, แอปเปิ้ล, ฯลฯ ชั้นบนสุดมาจากกะหล่ำปลี หากน้ำผักที่จัดสรรไม่เพียงพอให้เตรียมน้ำเกลือในอัตราน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

จากด้านบนคุณต้องกดขี่เช่นเดียวกับในสูตรแรก เป็นเวลาหลายวันต้องเก็บภาชนะที่มีชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มขึ้นหลังจากนั้นต้องนำแอปเปิ้ลดองเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีออกในที่เย็นเป็นเวลา 1 เดือน

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองหวานแตกต่างจากปกติ (คลาสสิก) โดยเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือมากขึ้นเท่านั้น

ในการเตรียมการบรรจุ 10 ลิตรคุณจะต้อง:

• 300 กรัม น้ำผึ้งหรือ 400 กรัม ซาฮาร่า
• 100 กรัม แป้งข้าวไร,
• 150 กรัม เกลือ,
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่

การทำอาหาร

1. ภาชนะสำหรับแช่แอปเปิ้ลต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง ควรวางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่าง วางชั้นของแอปเปิ้ลไว้ด้านบน
2. ชั้นถัดไปเป็นใบเชอร์รี่ ถัดไปอีกครั้งควรวางชั้นของแอปเปิ้ลใบลูกเกด ฯลฯ ชั้นสุดท้ายคือใบเชอร์รี่
3. ในการเตรียมน้ำเกลือในน้ำร้อนจำเป็นต้องละลายส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น: น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, เกลือ, แป้งข้าวไรย์ ทำให้สารละลายเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทแอปเปิ้ลลงไป
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารชิ้นงานจะถูกปกคลุมด้วยภาระเล็กน้อยเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

แอปเปิ้ลดองหวานเตรียมไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งที่อุณหภูมิ +14 - +17 องศา

แอปเปิ้ลแช่เป็นประเภททั่วไปของการเตรียมผลไม้นี้ พวกเขาปิดไม่เพียง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่มักจะเพิ่มโร, กะหล่ำปลี, น้ำผึ้ง, ฟาง ผลไม้ที่แช่อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงครึ่งปีหรือจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ก่อนหน้านี้แช่ในถังไม้เท่านั้นตอนนี้แอปเปิ้ลแสนอร่อยออกมาจากภาชนะแก้ว

มักจะเลือกผลไม้ขนาดเล็กสำหรับสูตรแอปเปิ้ลดองเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดองมากที่สุด แอปเปิ้ลพันธุ์ปลายถือว่าเหมาะสมที่สุด พวกเขาควรจะแน่นและสุกดี หากคุณมี antonovka, titovka, pepin หรือ anise ในสวนของคุณ อย่าพลาดช่วงเวลานี้ และอย่าลืมแช่แอปเปิ้ลด้วยวิธีต่างๆ ที่ระบุไว้ด้านล่าง

แอปเปิ้ลปัสสาวะต้องปราศจากบริเวณที่เน่าเสียและเสียหายอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นการมีอยู่ของแอปเปิ้ลอาจทำให้งานทั้งหมดเสียได้

แอปเปิ้ลแช่ในขวด

สำหรับแอปเปิ้ลดองในขวดคุณต้องเลือกผลสุกขนาดเล็ก 10 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 200 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วเจือจางด้วยน้ำ 5 ลิตร กลิ่นหอมของยาดังกล่าวจะได้รับจากใบของไม้ผลและพุ่มไม้เป็นพวง: ลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บาล์มมะนาวหรือ

การทำอาหาร:

หากผลไม้มีขนาดต่างกันควรวางผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าไว้ที่ด้านล่างของโถ

แช่แอปเปิ้ลในถัง

แอปเปิ้ลที่แช่ในถังมีรสชาติที่โดดเด่นกว่าแช่ในขวด สำหรับการจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวคุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 5 กิโลกรัมและอื่น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของถัง ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมใบองุ่นและเชอร์รี่ 20 ชิ้นจะทำหน้าที่คุณสามารถเพิ่มฟางแป้งข้าวไรย์ 200 กรัม เตรียมไว้สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 250 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำไหล 5 ลิตร

การทำอาหาร:

แทนที่จะใช้ถังไม้คุณสามารถใช้โลหะเคลือบได้

แอปเปิ้ลแช่กับกะหล่ำปลี

แอปเปิ้ลแช่กับกะหล่ำปลีจะถูกแช่ในกระทะปกติดังนั้นสำหรับผลไม้ 3 กิโลกรัมคุณต้องเลือกจานเคลือบในปริมาณที่เหมาะสม เสริมจานด้วยกะหล่ำปลี 4 กก. และแครอทขนาดกลาง 3 ชิ้น น้ำดองจะประกอบด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

ในฤดูเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลจำนวนมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากพวกเขา แต่ในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถปรุงผลไม้เค็มได้ ต่อจากนั้นเหมาะสำหรับเป็นของว่างไส้พายหรือของว่างแสนอร่อย

สูตรนี้วิธีการหมักแอปเปิ้ลที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียมผลไม้ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำเกลือลงไป เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหล สามารถทำได้ ก่อนปรุง แล้วจึงใช้ภาชนะที่เตรียมไว้ ฝาครอบควรใช้โพลีเอทิลีนดีกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 10 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 5 ลิตร

เกลือแอปเปิ้ลในขวด:

1. ล้างผลไม้ให้ดีควรใช้ภาชนะหลาย ๆ อันและล้างผลไม้ตามลำดับในแต่ละภาชนะเพื่อให้สะอาดและไม่มีเศษ
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้ คุณต้องละลายเกลือในน้ำและจุดไฟ น้ำเกลือควรเดือดและจากนั้นจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ สามารถเอาออกจากไฟและพักไว้จนกว่าจะเตรียมเยื่อและภาชนะ
3. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือคุณสามารถเตรียมผลไม้ได้ซึ่งจะต้องถูกตัดออก ผลไม้ขนาดเล็กสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนได้ ในขณะที่ผลไม้ขนาดใหญ่จะต้องบดให้ละเอียดกว่า แต่จะต้องหั่นเป็นหลายส่วน ผลไม้ที่เล็กที่สุดสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง
4. ใส่เยื่อกระดาษสับลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือร้อน สารละลายควรไปถึงคอขวด
5. ยังคงเป็นเพียงการปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนและวางไว้ในที่เย็น

วิธีแช่แอปเปิ้ลในถัง

สูตรสำหรับการดองแอปเปิ้ลนี้เป็นแบบคลาสสิกตามสูตรนี้ที่แอปเปิ้ลได้รับการเก็บเกี่ยวมาเป็นเวลานาน ข้อดีคือได้ทดสอบอัตราส่วนของส่วนผสมจากแม่บ้านมาหลายรุ่น การเตรียมดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและส่วนผสมนั้นอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 1 ถัง;
• น้ำตาล - 170 กรัม
• เกลือ - 170 กรัม;
• ใบราสเบอร์รี่ - 10-15 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 10-15 นาที
• น้ำ - 1 ถัง

วิธีแช่แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผลไม้ ตัดส่วนที่เน่าเสียออก
2. ใบลูกเกดและราสเบอร์รี่ต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือไม่ควรมีน้ำมากเกินไปบนใบ
3. เมื่อใบแห้งคุณสามารถวางใบราสเบอร์รี่ที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งผลไม้จะเค็ม
4. ถัดไปคุณต้องจัดเรียงผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องวางผลไม้โดยยกก้านขึ้น คุณสามารถวางผลไม้ซ้อนกันหลายแถว แต่จะต้องแน่นแน่นเพื่อไม่ให้ลอย ;
5. ต้องวางใบลูกเกดระหว่างผลไม้
6. นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือน้ำตาลลงไปแล้วเทเยื่อกระดาษลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือร้อนสารละลายควรสูงกว่าระดับเยื่อกระดาษเล็กน้อย
7. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่มืดและเย็นซึ่งส่วนผสมควรอยู่ได้ 2-3 สัปดาห์
8. เยื่อกระดาษสามารถเค็มได้แม้ในเวลาอันสั้น ดังนั้นหลังจากสัปดาห์แรกของการหมักเกลือ เยื่อกระดาษจะต้องชิมและชิม ทันทีที่เยื่อกระดาษได้รับรสเค็มเพียงพอ คุณสามารถดำเนินการเตรียมขั้นต่อไปได้ทันที
9. เมื่อเนื้อเค็มคุณสามารถถ่ายโอนไปยังขวดแก้วเติมน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วปิดฝา
10. คุณสามารถเก็บช่องว่างเหล่านี้ไว้ในตู้เย็น

วิธีการเกลือแอปเปิ้ลในเหยือกกับแตงกวา

การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและแตงกวาเป็นข้อได้เปรียบที่สุด พวกเขาเสริมรสชาติของกันและกันและเค็มอย่างสมบูรณ์แบบในเวลาเดียวกัน ในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ที่มีผิวหนาผลไม้ดังกล่าวจะไม่ได้รับความเสียหายจากน้ำเกลือและยังคงหนาแน่น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแพที่มีความหนาเท่ากันเพื่อให้ดูดซับน้ำเกลือได้เท่ากัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 5 กิโลกรัม
• แตงกวา - 5 กิโลกรัม
• ใบองุ่น - 5 ชิ้น;
• ใบตะไคร้ - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีดองแอปเปิ้ลในขวดสูตรแตงกวา:

1. แอปเปิ้ลที่เก็บมาดองควรทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างและทำให้แห้ง
2. แตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็น เวลาแช่อาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับขนาดของผล แตงกวาขนาดเล็กสามารถแช่ได้ 2-3 วัน แต่แตงกวาขนาดใหญ่จะต้องแช่อย่างน้อย 5 วัน จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างเช็ดด้วยผ้าขนหนู
3. ล้างใบ ตากให้แห้ง คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือแล้วเช็ดใบให้แห้ง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ใบไม่ควรเปียก
4. วางขวดแก้วขนาด 3 ลิตรสำหรับฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนไอน้ำ แล้วผึ่งให้แห้ง หากใช้ภาชนะที่มีความจุมากกว่า ปริมาณส่วนผสมจะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน
5. ต้องวางผลไม้ในขวดเพื่อให้สลับกับตะไคร้และใบองุ่น
6. แยกใส่กระทะบนกองไฟเทน้ำใส่น้ำตาลเกลือแล้วรอจนน้ำเดือด
7. เทภาชนะที่มีกากด้วยสารละลายร้อนปิดฝาแล้วรอ 5 นาที
8. หลังจากนั้นให้เทสารละลายจากขวดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
9. เทเยื่อกระดาษด้วยสารละลายร้อนแล้วรอ 5 นาที
10. จากนั้นระบายสารละลายอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
11. ในที่สุดเทเยื่อกระดาษด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนฝาขึ้น
12. ต้องพลิกเหยือกวางใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นลง
13. จากนั้นคุณสามารถนำภาชนะออกเพื่อจัดเก็บและคุณสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 40 วันเท่านั้น

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองในถัง

แอปเปิ้ลใส่เกลือในภาชนะแก้วได้ แต่วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือดองผลไม้เหล่านี้ในภาชนะไม้ เช่น ถังหรืออ่าง เกลือดังกล่าวจะถูกเตรียมอย่างถูกต้องซึ่งหมายความว่ารสชาติจะดีขึ้น เราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับกลิ่นได้ ผลไม้ได้รับกลิ่นหอมที่น่าสนใจจากเครื่องใช้ไม้ ดังนั้นการเตรียมการที่ปรุงในจานนี้จึงอร่อยมาก คุณสามารถเรียนรู้วิธีการดองแอปเปิ้ลในถังได้จากสูตรของเรา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์ - 10 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีเกลือแอปเปิ้ลในถังสำหรับฤดูหนาว:

1. คัดแยกผลไม้ ล้างมัน ใส่ให้แน่นในภาชนะไม้ คุณสามารถใช้กระทะเคลือบแล้วย้ายไปเก็บในขวดแก้ว
2. คุณสามารถเพิ่มใบราสเบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่ หรือไม้ผลอื่นๆ ขณะที่คุณวาง คุณสามารถใช้ฟางธรรมดา
3. ต้มน้ำกับเกลือแยกจากกัน เย็นสนิท;
4. มีความจำเป็นต้องเทเยื่อกระดาษด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ต้มทิ้งไว้ให้เย็นแล้วต้มอีกครั้งและทำ 3 ครั้ง
5. จากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็นสนิท
6. ระบายน้ำเกลือ, กรองให้ดีเพื่อขจัดเศษขยะทั้งหมด, คุณสามารถกรองส่วนผสมผ่านผ้าหนาทึบ, เทกลับเข้าไปในโถ;
7. ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 4-6 วัน อุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในกระบวนการนี้คุณสามารถเติมน้ำเกลือลงในโถได้ มันสามารถดูดซึมเข้าไปในผลไม้ได้และจะต้องเติม
8. เมื่อเนื้อเค็มสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะแยกต่างหากและปิดให้แน่น

สามารถวางชิ้นงานในที่เย็นเพื่อเก็บได้นานขึ้น

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลแช่ Antonovka

สำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลเค็มตามสูตรนี้จำเป็นต้องใช้ความหลากหลายของ Antonovka ผลไม้เหล่านี้มีความหนาแน่นมีความเปรี้ยวที่จำเป็นและเนื้อจะไม่นิ่มเกินไป แต่คุณสามารถใช้พันธุ์อื่นได้ตราบเท่าที่มีความหนาแน่นและไม่หวาน นอกจากนี้ยังควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับภาชนะใส่เกลือ ผลไม้ดังกล่าวสามารถกรุบกรอบได้ในฤดูหนาว และจากแป้งพวกเขาจะมีกลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 5-10 กิโลกรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 10 ลิตร

สูตรสำหรับการดองแอปเปิ้ล Antonovka:

1. จัดเรียงแอปเปิ้ลหากจำเป็นให้ตัดส่วนที่เน่าเสียออก แต่ควรใช้ผลไม้ทั้งผลเพื่อให้ได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าและไม่เสียรูปร่าง
2. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะเตรียมน้ำเกลือสำหรับมัน ผสมแป้งและเกลือในกระทะแยกต่างหาก เทน้ำเดือด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีด้วยการตีจนก้อนละลาย คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและผ่านส่วนผสมได้ ดังนั้นคุณต้อง เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นส่วนผสมจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ตะกอนตกตะกอนแล้วผ่านผ้าหรือผ้าเพื่อกำจัดตะกอนและก้อนที่เป็นไปได้
4. คุณสามารถเติมผลไม้ในภาชนะด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ปิดด้วยจานขนาดที่เหมาะสมและวางการกดขี่ไว้ด้านบนคุณสามารถใช้เหยือกเล็ก ๆ ที่เติมน้ำได้ คุณยังสามารถใช้หินบริสุทธิ์ วัตถุใด ๆ ที่ติดตั้งสะดวกบนเยื่อกระดาษสามารถใช้เป็นการกดขี่ได้
5. ทำความสะอาดชิ้นงานในที่เย็น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะเหมาะ และสถานที่ควรมืดด้วยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเสื่อมสภาพเร็ว
6. ควรผสมเกลือเป็นเวลา 1-1.5 เดือนภายในต้นฤดูหนาวเนื้อควรจะพร้อมและสามารถลิ้มรสได้
7. หลังจากนั้นคุณสามารถลบการกดขี่ปิดฝาขวดให้แน่นและหากเยื่อกระดาษถูกใส่เกลือในถังให้วางในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหาก จากนั้นจึงสามารถนำชิ้นงานไปจัดเก็บได้

สำหรับการดองควรเลือกผลไม้พันธุ์ปลายไม่หวานและเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวประเภทนี้ พันธุ์ปลายมีเปลือกหนาแน่นซึ่งไม่ได้รับความเสียหายระหว่างการดองและผลไม้ยังคงหนาแน่นและสมบูรณ์ นี่คือผลไม้ที่กินได้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเราได้เตรียมสูตรอาหารอื่น ๆ ไว้ให้คุณซึ่งจะช่วยให้คุณตกแต่งโต๊ะอาหารได้ ของดองซึ่งสามารถเพิ่มลงในสลัด - ทั้งหมดนี้จะไม่เพียง แต่ตกแต่งการเฉลิมฉลองเท่านั้น แต่สมาชิกในครัวเรือนของคุณจะชอบมันด้วย

แอปเปิ้ลแช่ - อะไรจะง่ายกว่านี้ คุณกองแอปเปิ้ลเติมน้ำเกลือแล้วรอ ... แต่ไม่ใช่ทุกอย่างง่ายอย่างที่คิด ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแอปเปิ้ลโฮมเมด ฉันสืบทอดมาจากคุณยายของฉัน

แอปเปิ้ลที่ปรุงสุกนั้นอร่อยและแน่นมาก กรอบเหมือนสด การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่พวกเขามักจะกินอย่างรวดเร็ว แม้ว่าในห้องใต้ดินที่ดีสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ และที่สำคัญที่สุดคือวิตามินส่วนใหญ่ในแอปเปิ้ลดองนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ดังนั้นจึงปฏิเสธไม่ได้ว่าประโยชน์ของพวกมันต่อร่างกาย

สำหรับแอปเปิ้ลดองแบบโฮมเมด เราต้องการ:

- ผลไม้แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวใด ๆ ที่แข็งแรงและไร้ตำหนิ (เราปฏิเสธผลไม้อ่อนเน่าเสียหรือหวานอย่างไร้ความปราณี)

สำหรับน้ำเกลือ:

- น้ำ 10 ลิตร

- น้ำตาล - 300 กรัม (หรือน้ำผึ้ง)

- เกลือแกง - 150 กรัม

- มอลต์สาโท

บางคนกลัวส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยของสาโท อันที่จริง สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมาก

- ผสมมอลต์ 100 กรัมในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วเติมลงในน้ำเกลือ

หากคุณไม่พบมอลต์ ไม่ต้องเสียใจ ในสูตรโฮมเมดนี้สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์หรือ kvass แห้ง 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว

เพื่อให้แอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจ ฉันแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งบางส่วน โดยนับน้ำผึ้ง 120 กรัมแทนน้ำตาล 100 กรัม

และแน่นอน ในการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว เราจำเป็นต้องมีภาชนะที่เราจะแช่ไว้ แน่นอนคุณสามารถเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลได้ง่ายๆในขวดแก้ว แต่ควรใช้ถังไม้ขนาดเล็กสำหรับปัสสาวะซึ่งต้องนึ่งล่วงหน้าและรองด้วยฟางสับละเอียดด้วยน้ำเดือดลวก หากคุณไม่พบฟางคุณสามารถเทใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ที่ด้านล่างของถังซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมฤดูหนาวของเรา

เธอได้พูดคุยเกี่ยวกับการเตรียมตัวสำหรับปัสสาวะแอปเปิ้ลมากขึ้น แต่ตอนนี้เรามีทุกอย่างที่ต้องการแล้ว การทำแอปเปิ้ลดองก็ไม่ใช่เรื่องยาก

เราเริ่มทำอาหารโดยเติมแอปเปิ้ลล้างภาชนะที่เตรียมไว้เปลี่ยนแต่ละชั้นด้วยฟางหรือใบไม้ผลไม้ชั้นบนสุดต้องทำจากใบไม้

เราเติมช่องว่างล่วงหน้าด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ในการเริ่มการหมัก - เก็บแอปเปิ้ลไว้ 8 ถึง 10 วันที่อุณหภูมิห้อง

อย่ากลัวโฟมที่จะลอยขึ้นเหนือขวดเกลือในช่วงเวลานี้ หลังจากที่โฟมหยุดขึ้นแล้ว สามารถเติมขวดโหลหรือถังแก้วด้วยน้ำเกลือได้ และ: สามารถม้วนขวดขึ้นและปิดฝาถังได้ ฉันมักจะปิดถังไม้ด้วยกระดาษแก้วหนาๆ ที่แช่ในแอลกอฮอล์ (เพื่อให้พอดีกับขอบถังไม้) แล้วมัดด้วยเชือกเส้นใหญ่

ตอนนี้แอปเปิ้ลแช่สามารถวางในที่เย็นด้วยอุณหภูมิ 6 ถึง 15 องศา

แอปเปิ้ลของเราในห้องใต้ดินต้องการเกลือและปัสสาวะอีกหนึ่งเดือน โดยปกติแล้วครอบครัวของฉันไม่สามารถรอให้แอปเปิ้ลดองของโปรดของทุกคนพร้อม ขอบคุณคุณย่าสำหรับสูตรโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ