ไข่แดงของไข่ไก่ประเภท 1 มีน้ำหนักเท่าไหร่ ต้ม

ไข่ถูกรับประทานไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารและอาหารของเราทั่วโลกอีกด้วย แต่มีคนไม่มากที่รู้เรื่องนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปริมาณอาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารเฉพาะเพื่อคำนวณแคลอรี่สำหรับโภชนาการอาหาร

ในสหพันธรัฐรัสเซียน้ำหนักของไข่จะถูกแบ่งตามกฎหมายที่จัดตั้งขึ้น ท้ายที่สุดแล้วปัญหานี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่ในครัวเรือนส่วนบุคคลของประชาชนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อขายผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าด้วย น้ำหนักก็จะขึ้นอยู่กับประเภทของไข่ไก่ที่จัดตั้งขึ้น

สำหรับตัวชี้วัดเฉลี่ย หากคุณไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ในร้าน แต่เพียงรวบรวมสิ่งที่ไก่วางไว้ก็จะประมาณ 40-65 กรัม ส่วนใหญ่เรากำลังพูดถึง 60 กรัม ดังนั้นจึงเป็นน้ำหนักที่สามารถพิจารณาได้โดยเฉลี่ยสำหรับไข่ไก่มาตรฐาน

น่าสนใจ! ปรากฎว่าในไข่หนึ่งกิโลกรัมขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่จะชั่งน้ำหนักอาจมีไข่ขนาดกลางตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟอง ไข่ไก่หนึ่งโหลตามลำดับมีน้ำหนักประมาณ 400-650 กรัม

ตารางน้ำหนักที่แสดงสำหรับไข่ในเปลือก แต่ยังสามารถเน้นน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือก รวมถึงแยกน้ำหนักของไข่ขาวหรือไข่แดงได้ด้วย ลองมาดูข้อมูลนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ไข่ไก่คัดพิเศษ: น้ำหนักเปลือก 65-74.9, น้ำหนักเปลือก 59-68 กรัม, น้ำหนักโปรตีน 36-41 กรัม และน้ำหนักโปรตีน 23-26 กรัม

คุณสมบัติการทำเครื่องหมาย

ปรากฎว่าหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของไข่ได้ง่ายๆ โดยดูที่เครื่องหมาย ต้องนำไปใช้กับฟาร์มสัตว์ปีกหลังจากการคัดแยก ส่วนใหญ่มักใช้ไข่ประเภทที่สามในการปรุงอาหารซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม

การทำเครื่องหมายใช้กับไข่แต่ละฟองโดยไม่ล้มเหลวซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนในกฎหมาย อย่างไรก็ตามราคาก็ขึ้นอยู่กับประเภทด้วย แน่นอนว่าไข่ประเภทที่สามนั้นถูกที่สุด ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีน้ำหนักน้อยที่สุด

ไข่ขนาดใหญ่สามารถหาได้จากแม่ไก่ชั้นยอดเท่านั้น พวกเขาไม่เพียง แต่แตกต่างกันในขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพการควบคุมตัวและแม้กระทั่งในความหลากหลายของอาหารด้วย แต่ข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้หมายความว่าไข่ขนาดใหญ่จะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเสมอไป สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับผลประโยชน์

ที่นี่ความแตกต่างเป็นเพียงผลกำไรจากการขายเท่านั้น ดังนั้นขนาดไข่ที่จะซื้อขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับและความสามารถทางการเงินเท่านั้น: พวกมันทั้งหมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

น่าสนใจ!ไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกบันทึกในคิวบา มันมีน้ำหนัก 148 กรัม ไก่ในปาปัวนิวกินีวางไข่ที่เล็กที่สุด น้ำหนักเพียง 9.7 กรัม

ตอนนี้คุณสามารถหาน้ำหนักของไข่ไก่ได้อย่างง่ายดาย ขึ้นอยู่กับการทำเครื่องหมาย การมีหรือไม่มีเปลือก ความรู้นี้มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาคุณค่าทางอาหารที่เหมาะสมและเตรียมอาหารที่หลากหลาย

ตามกฎหมายในรัสเซีย ไข่ไม่ควรขายตามน้ำหนัก แต่ขายตามชิ้น ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หลังจากวางไข่แล้ว ไข่จะถูกคัดแยก แบ่งเป็นหมวดหมู่น้ำหนักต่างๆ จากนั้นจึงติดฉลากและบรรจุหีบห่อ ดังนั้น คุณสามารถค้นหาน้ำหนักโดยประมาณของไข่ได้ โดยทำเครื่องหมายซึ่งใช้กับพื้นผิวของเปลือกหรือเขียนบนบรรจุภัณฑ์และป้ายราคา รายการหมวดหมู่ที่เป็นไปได้ทั้งหมดแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ตัวเลขและตัวอักษรหมายถึงอะไร

ตัวเลข 1 , 2 , 3 และจดหมาย อ(ทางเลือก), ที่(สูงสุด) ระบุประเภทน้ำหนักของไข่

จดหมาย จาก(ตาราง) หมายถึง ไข่ที่มีอายุการเก็บรักษานานเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

จดหมาย ง(อาหาร) หมายถึงไข่สดคุณภาพสูงซึ่งหลังจากเก็บ 7 วัน (ตั้งแต่วางไข่) จะสูญเสียข้อได้เปรียบและเลื่อนไปสู่อันดับของไข่โต๊ะปกติ

ไข่ชนิดใดที่จะซื้อสำหรับสูตร?

ในสูตรอาหารในประเทศเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไข่ไก่ที่เล็กที่สุดในประเภทที่สามซึ่งมีน้ำหนัก 40 กรัม

ทำไมขายไข่เป็นชิ้นไม่ขายตามน้ำหนัก?

ในรัสเซียสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยกฎหมาย และมีมากมาย

ฉันชั่งน้ำหนักไข่ที่ซื้อมาปรากฎว่ามันมีน้ำหนักน้อยกว่า เรากำลังถูกหลอกหรือเปล่า?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ฟาร์มสัตว์ปีกสามารถหลอกลวงลูกค้าได้โดยการติดป้ายว่าไม่ซื่อสัตย์ แต่การตรวจสอบพิเศษจาก Rospotrebnadzor เท่านั้นที่สามารถพิสูจน์ได้ อย่างไรก็ตามโดยปกติแล้วน้ำหนักจะไม่ตรงกันเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาไข่จะสูญเสียน้ำหนักอย่างรวดเร็วเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก

ห้ามกินไข่ที่แตก เมื่อซื้ออย่าลังเลที่จะมองหาแพ็คเกจที่ไม่มีไข่แตก

หากคุณไม่ไว้วางใจร้านค้าหรือฟาร์มสัตว์ปีก ให้ตรวจสอบน้ำหนักของไข่ในร้านค้าบนเครื่องชั่งควบคุม

ล้างด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร

น้ำหนักของไข่แดง โปรตีน และเปลือก

ไข่ส่วนใหญ่มีโปรตีน ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว น้ำบางส่วนจากโปรตีนจะระเหยออกไป ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักรวมของไข่ลดลง บ่อยครั้งที่น้ำหนักที่ลดลงสามารถเติมเต็มได้โดยการเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในโปรตีน แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่ต้องเขย่าโปรตีนหรือไข่ทั้งหมดตามสูตร

น้ำหนักไข่นำเข้าโดยทำเครื่องหมาย

ทำไมไข่ไม่ขายตามน้ำหนัก แต่ขายเป็นชิ้น

สะดวกที่จะขายเป็นชิ้นในบรรจุภัณฑ์ ไม่สะดวกที่จะขายตามน้ำหนัก

1. น้ำหนักของไข่ระหว่างการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมากเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก ในทางปฏิบัติ สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเครือข่ายการค้าจะซื้อจากฟาร์มสัตว์ปีก เช่น ไข่ 1,000 กก. และขายเพียง 950 กก. น้ำหนักที่ลดลงของไข่เนื่องจากการระเหยจะต้องรวมอยู่ในส่วนต่างการขายซึ่งจะเพิ่มราคา

2. ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบาง ยิ่งถือมาก ไข่จะแตกและแตกมากขึ้น เมื่อทำการชั่งน้ำหนักระหว่างการขาย ปริมาณของสินค้าที่แตกหักจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อทั้งราคาและคุณภาพด้วย

3. ห้ามขายไข่ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื่องจากอาจมีการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ข้างเคียงด้วยซัลมาเนลลา ดังนั้นเพื่อให้มีโอกาสซื้อไข่จำนวนหนึ่งซึ่งไม่ใช่จำนวนทวีคูณของ 10 ร้านค้าจะต้องเปิดแผนกพิเศษสำหรับการขายไข่และสถานที่ทำงานเพิ่มเติม อย่างที่คุณเข้าใจ ราคาของไข่จะพุ่งสูงขึ้นจนเป็นค่าลามกอนาจาร และร้านค้าขนาดเล็กจะไม่สามารถขายไข่ได้เลย

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกหลายคนสนใจคำถาม - ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่?

น้ำหนักไข่

ไข่ดิบและไข่ต้มเป็นแหล่งของโปรตีนและสารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คุณต้องกินทุกวันเพื่อเติมโปรตีนและแคลเซียมสำรอง เมื่อเทียบกับไข่ของนกชนิดอื่น ๆ ไก่มีน้ำหนักเฉลี่ยค่อนข้างปานกลาง - ประมาณ 55 - 60 กรัมต่อชิ้น น้อยกว่าไข่นกกระทาเท่านั้น - 10 - 12 กรัมและไก่ตะเภา - 25 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบห่านมีน้ำหนักตั้งแต่ 180 ถึง 220 ตัวเป็ด - จาก 80 ถึง 100 ไก่งวง - จาก 70 ถึง 80 ไก่ฟ้า - จาก 60 ถึง 70 เป็นที่ชัดเจนว่ามวลของผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

นอกจากมวลแล้ว คนธรรมดาทั่วไปยังสนใจในความหมายของตัวอักษรที่พิมพ์บนพื้นผิวของเปลือก C - ผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานานสามารถใช้สำหรับรับประทานอาหารและปรุงอาหารได้ D - ผลิตภัณฑ์อาหาร สด อาจซื้อในสัปดาห์แรก หากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จะย้ายไปยังกลุ่ม C โดยอัตโนมัติ

มีการจำแนกเป็นหมวดหมู่ขึ้นอยู่กับพันธุ์และน้ำหนักเฉลี่ย ไข่เกรดสูงสุดสามารถมีมวลได้ 75 กรัมขึ้นไปน้ำหนักที่เลือกประมาณ 65 - 75 และตราประทับบนร้านค้าดูเหมือน O, CO, TO ผลิตภัณฑ์ประเภท 1 สามารถขันได้ตั้งแต่ 55 ถึง 65 และทำเครื่องหมาย 1, C1 หรือ D1 ผลิตภัณฑ์ประเภทที่ 2 สามารถชั่งน้ำหนักได้ประมาณ 45 - 55 คุณจะเห็นเครื่องหมาย 2, C2 หรือ D2 นอกจากนี้ยังมีไข่ประเภท 3 ซึ่งมีน้ำหนักค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว - จาก 35 ถึง 45 ทำเครื่องหมาย 3, D3 หรือ C3 บนพื้นผิวของเปลือก ความหลากหลายหลังมักพบในสูตรการทำอาหารเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร

ในยุโรปเมื่อบรรจุภัณฑ์การจำแนกประเภทจะค่อนข้างแตกต่างจากปกติสำหรับประเทศของเรา - ขึ้นอยู่กับลักษณะภายนอกและภายในของผลิตภัณฑ์และสำหรับทำเครื่องหมายจะใช้ตัวอักษร A, AA, B สำหรับขนาดไข่ในยุโรป ยังแบ่งออกเป็นขนาดใหญ่มาก ขนาดใหญ่ ขนาดกลาง และขนาดเล็ก

มีมาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับน้ำหนักของโปรตีน ไข่แดง และเปลือก สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ตัวเลขเหล่านี้คือ 46, 25 และ 10 กรัม ในไข่ของสายพันธุ์ที่เลือกโปรตีนควรมีน้ำหนัก 40, ไข่แดง 22, เปลือก 8 ในชั้นหนึ่งโปรตีนมีน้ำหนักประมาณ 34, ไข่แดง - 19, เปลือก 7 สำหรับชั้นที่สองตัวบ่งชี้ดังกล่าวมีความเกี่ยวข้อง - โปรตีน 29, ไข่แดง 16, เปลือก 6 ชั้นที่สามมีน้ำหนักโปรตีนประมาณ 23, ไข่แดง - 12, เปลือก - 5

การรู้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าลูกอัณฑะไก่หนึ่งตัวมีน้ำหนักเท่าใดสามารถช่วยในการปรุงอาหารได้ เนื่องจากในเกือบแต่ละคนเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามส่วนผสมบางอย่างกำหนดจำนวนแคลอรี่ที่ให้ทางโภชนาการ สำหรับผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่ทุกคนสามารถหาซื้อได้ในร้านค้า น้ำหนักเฉลี่ยคือ 60 กรัม ปรากฎว่าในหนึ่งกิโลกรัมอาจมีขนาดกลางตั้งแต่ 15 ถึง 25 ชิ้นขึ้นอยู่กับประเภทในการจำแนกประเภทที่ระบุข้างต้น โหลจะแน่นน้ำหนักประมาณ 400 - 650

เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคที่ไม่พึงประสงค์เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ ขอแนะนำให้ใช้ในอาหารหลังการอบชุบด้วยความร้อน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโปรตีนดิบนั้นร่างกายดูดซึมได้เพียงครึ่งเดียวนั่นคือมันอุดตันด้วยผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว ก่อนปรุงอาหารควรล้างผลิตภัณฑ์และขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวเปลือก ทำภายใต้กระแสน้ำอุ่นซึ่งสร้างแรงดันภายในซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการแทรกซึมของแบคทีเรียและชิ้นส่วนที่สกปรก มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากชีวิตไก่ - โดยการทอด ต้ม ละลายในน้ำร้อน ใส่ค็อกเทล ใส่เกลือหรือดอง ใส่ชิ้นทอดหรือขนมปังกรอบ แป้งบิสกิตหรือเมอแรงค์

วิดีโอ "ประโยชน์ของไข่ไก่"

บันทึกนี้ให้ข้อมูลที่มีค่าเกี่ยวกับผลกระทบของไข่ต่อร่างกายของเรา คุณสมบัติทางโภชนาการและพลังงานที่มีคุณค่า วิธีการเลือก จัดเก็บ และปรุงอาหารอย่างเหมาะสม

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่ควรรวมอยู่ในเมนูของทุกคนที่ใส่ใจในสุขภาพและรูปร่างหน้าตา ประกอบด้วยสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับคน รวมทั้งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ สำหรับผู้ที่มักจะปรุงอาหารโดยใช้พวกเขาหรือปฏิบัติตามระบบโภชนาการที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด

ข้อมูลทั่วไป

เราแต่ละคนเมื่อซื้อส่วนประกอบที่อร่อยเหล่านี้ของเมนูอาหารใด ๆ หนึ่งโหลให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าแต่ละอันมีตัวอักษรและตัวเลขต่างกันบนเปลือก สามารถเป็น C, O พร้อมด้วยหมายเลขที่กำหนด การผสมตัวอักษรและตัวเลขนี้เรียกว่าการทำเครื่องหมาย ประเภทที่ง่ายที่สุดจะมีอักขระอย่างน้อยสองตัว เช่น C1 นอกจากนี้ยังมีแสตมป์รูปแบบต่างๆ ที่ซับซ้อนมากขึ้น ซึ่งระบุผู้ผลิตและข้อมูลอื่นๆ เพื่อที่จะกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่ได้อย่างง่ายดายและเป็นอิสระโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักคุณควรเข้าใจเครื่องหมายและเรียนรู้ที่จะเข้าใจ

อักขระตัวแรกที่ระบุในฉลากจะระบุประเภทของผลิตภัณฑ์อาหารเสริม จากนั้นจะมีการระบุหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์นั้นแล้ว - สามารถกำหนดเป็นตัวอักษรหรือตัวเลขก็ได้ ในกรณีนี้ ขอบเขตและวันหมดอายุจะขึ้นอยู่กับส่วนแรกของตราประทับ ตามนี้ไข่สองประเภทมีความโดดเด่น:

• D - อาหารที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ (7 วัน) นับจากช่วงเวลาที่ไข่ถูกคัดแยกที่ฟาร์มสัตว์ปีก หากไม่ได้รับรู้เป็นระยะเวลาหนึ่งพวกเขาก็จะกลายเป็นโรงอาหาร
• C - โรงอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน

โดยทั่วไปแล้วห้องรับประทานอาหารไม่ได้คุณภาพแย่ไปกว่าห้องอาหาร เพียงแต่อันที่สองจะสดกว่าและจะอยู่บนเคาน์เตอร์ร้านในระยะเวลาอันสั้น ส่วนประกอบของเมนูอาหารดังกล่าวสามารถบริโภคได้ทั้งแบบต้ม ทอด และดิบ ใช้เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในธุรกิจขนม เหมาะสำหรับเลี้ยงเด็กเล็ก

มวลของไข่ขึ้นอยู่กับว่าเป็นโต๊ะหรืออาหารขึ้นอยู่กับเล็กน้อย แต่ก็ยังควรค่าแก่การจดจำว่าในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน การสูญเสียความชื้นเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการระเหยผ่านเปลือก นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่ไข่ประเภทเดียวกันและขนาดเท่ากัน แต่แม่ไก่เพิ่งวางไข่ จะหนักกว่าไข่ที่วางอยู่บนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตมาระยะหนึ่งแล้ว

น้ำหนักขั้นต่ำ เฉลี่ย และสูงสุด ขึ้นอยู่กับประเภท

นอกจากนี้การทำเครื่องหมายจำเป็นต้องมีการกำหนดหมวดหมู่ซึ่งมีเพียง 5 รายการด้วย "สัญญาณ" เหล่านี้ทำให้สามารถกำหนดขนาดและน้ำหนักเฉลี่ยได้ เหล่านี้คือ 1 - ที่หนึ่ง, 2 - สอง, 3 - สาม, B - สูงสุดและ O - หมวดหมู่ที่เลือก เมื่อทราบว่าลูกอัณฑะชนิดหนึ่งมีน้ำหนักเท่าใด คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของมันได้อย่างคร่าว ๆ

ดังนั้นปรากฎว่าน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 50-60 กรัมเนื่องจากปริมาณไข่แดงสองเท่าไข่แดงสองฟองจึงมีน้ำหนักตามกฎตั้งแต่ 80 กรัม

ในสูตรอาหารจะใช้ไข่ที่เล็กที่สุดของประเภทที่ 3 เป็นพื้นฐานเสมอซึ่งมีมวลประมาณ 40 กรัม

อย่างไรก็ตามวิธีการทำเครื่องหมายนี้ใช้เฉพาะในรัสเซียและเป็นค่าของตัวบ่งชี้ที่จะเกี่ยวข้องในประเทศของเรา ในต่างประเทศเครื่องหมายจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมาตรฐานน้ำหนักเฉลี่ยจะค่อนข้างแตกต่างจากมาตรฐานทั่วไป ตัวอย่างเช่น ในยุโรป ตัวอักษรจะเป็นแบบนี้ - S, M, L, XL - และคล้ายกับขนาดเสื้อผ้า และตัวบ่งชี้น้ำหนักเฉลี่ยมีตั้งแต่ 53 ถึง 73 กรัม

น้ำหนักไม่รวมเปลือก

ไข่แต่ละฟองมีส่วนประกอบ 3 อย่าง คือ ไข่แดง ไข่ขาว และเปลือก ส่วนแบ่งของส่วนประกอบสุดท้ายมีค่าเท่ากับ 10-11.5% ของน้ำหนักทั้งหมด เมื่อรู้สิ่งนี้แล้ว มันง่ายที่จะคำนวณว่าไข่ 1 ฟองที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกมีน้ำหนักเท่าไร และสิ่งสำคัญคือต้องคำนวณตัวบ่งชี้นี้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดตามโปรแกรมที่กำหนดและชอบทำอาหารรสเลิศตามสูตรที่แน่นอน

มวลของเปลือกหอยไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของมัน - สามารถมีสีใดก็ได้และสิ่งนี้จะบ่งบอกถึงสายพันธุ์ของนกมากกว่าน้ำหนัก

ในเวลาเดียวกันไม่ควรถือว่าเปลือกเป็นส่วนที่ไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานในฟาร์ม - ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับไก่ สามารถใช้ทำปุ๋ยชั้นดีสำหรับดอกไม้ และแม้แต่งานฝีมือของเด็ก ๆ ที่ใช้เปลือกบดก็สามารถตกแต่งบ้านได้

ดิบและสุก

ไข่สามารถรับประทานได้หลายวิธี ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่ต้มเป็นที่นิยมมากมักรวมอยู่ในอาหารทุกวันของบุคคลใด ๆ และยังสามารถใช้เตรียมอาหารได้ทุกประเภท และสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องคำนวณน้ำหนักของไข่ไก่ต้มเพื่อทำเมนู

เนื่องจากเนื้อหาของเปลือกไม่มีที่ไปในระหว่างกระบวนการทำอาหาร และไม่มีการสูญเสียความชื้น จึงกล่าวได้อย่างปลอดภัยว่าผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วจะมีน้ำหนักเท่ากับของดิบ ในทั้งสองกรณี เชลล์จะไม่ถูกนำมาพิจารณา แต่หลังจากทอดแล้วมวลจะลดลงเล็กน้อย

น้ำหนักของไข่แดงและไข่ขาว

บางครั้งคุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีโปรตีนเท่าใดในไข่ไก่โดยมวล รวมทั้งมีไข่แดงอยู่ในนั้นมากน้อยเพียงใด ตัวบ่งชี้เหล่านี้สามารถคำนวณได้โดยการทราบเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นโปรตีนจึงมีประมาณ 55-58.5% และไข่แดง - 30-35% ตัวอย่างสามารถดูได้จากตาราง

การรู้ว่าไข่ไก่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัมนั้นสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพ ปฏิบัติตามพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสม และดูแลรูปร่าง ขอแนะนำให้คนเหล่านี้กินเฉพาะส่วนนี้เลยโดยแยกไข่แดงออกจากกัน

ที่น่าสนใจคือ ไข่ แม้จะมีประโยชน์อย่างประเมินค่าไม่ได้ แต่ก็ถือเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล และสารนี้ส่วนใหญ่จะเข้มข้นในไข่แดง ดังนั้นจึงควรใช้ไข่ไก่ด้วยความระมัดระวัง และการรู้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไก่ให้ก็จะช่วยควบคุมปริมาณโคเลสเตอรอลได้

เนื้อหาบทความ:

ทำไมการรู้น้ำหนักของไข่ไก่จึงสำคัญ ระดับน้ำหนักของพวกเขา ความแตกต่างระหว่างหมวดหมู่รัสเซียและยุโรป ทำไมน้ำหนักถึงต่างกัน

ผู้ซื้อบางรายไม่ได้คิดถึงขนาดและน้ำหนักของไข่ที่ซื้อมา หากเราต้องการสองสามสูตรเราก็นำออกจากตู้เย็น ในบางกรณีสำหรับการเตรียมอาหารที่ประสบความสำเร็จเช่นการอบจำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนกรัมในไข่หนึ่งฟอง สำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ตารางพิเศษได้รับการพัฒนาสำหรับแปลงจำนวนไข่ขนาดหนึ่งเป็นจำนวนขนาดอื่น

นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจไม่เพียง แต่กับมวลของไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจำนวนไข่แดงด้วย ท้ายที่สุดบางครั้งก็มีตัวเลือกที่มีไข่แดงสองฟอง ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะจัดการวงจรการสืบพันธุ์ของแม่ไก่เพื่อให้พวกมันวางไข่ได้ การแทนที่ผลิตภัณฑ์ปกติด้วยไข่แดงสองฟองอาจทำให้คุณเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน

หมวดหมู่น้ำหนัก

เพื่อวัตถุประสงค์ของความเที่ยงธรรมและความสะดวกสบาย ไข่ไม่ได้จัดประเภทตามขนาด แต่ตามน้ำหนัก เมื่อซื้อแพ็คเกจอย่าคิดว่ามันเหมือนกันทั้งหมด พวกมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นตามน้ำหนักของไข่ 1 ฟอง แต่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักเฉลี่ยในบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากข้อจำกัดของเทคโนโลยีการคัดเกรดไข่อัตโนมัติ ในหนึ่งบรรจุภัณฑ์ อาจมีขนาดแตกต่างกัน แต่น้ำหนักมักจะผันผวนในช่วงที่กำหนด ซึ่งควบคุมโดยเอกสารประกอบ

• C3 - ที่สามน้ำหนัก น้อยกว่า 45 กรัม
• C2 - วินาที 45-55 กรัม;
• C1 - อันดับแรก 55-65 กรัม;
• โอ้ - เลือกแล้ว 65-75 กรัม;
• B - หมวดหมู่สูงสุด มากกว่า 75 กรัม

หากเราใช้น้ำหนักเฉลี่ยของไข่เท่ากับ 50 กรัม น้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกจะน้อยกว่า 5 มวลของไข่ขาวโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 27 กรัม และไข่แดงประมาณ 18 กรัม ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับอัตราส่วนระหว่างไข่แดงและโปรตีน

ในร้านคุณสามารถดูสินค้านำเข้า ในฐานะที่เป็นอะนาล็อกโดยประมาณคุณสามารถใช้การโต้ตอบต่อไปนี้ระหว่างเครื่องหมายของรัสเซียและยุโรป:

• S (เล็ก) ตรงกับภาษารัสเซีย C3 และ C2;
• M-C1;
• ล - โอ;
• XL - B

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมอาหารพื้นฐาน (ไข่คน ไข่คน) น้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองจะไม่สำคัญมากนัก

ในสูตรการอบส่วนใหญ่ อัตราส่วนระหว่างน้ำหนักของส่วนผสมของแห้งและของเหลวกับปริมาณไข่แดงและโปรตีนที่เพิ่มขึ้นเป็นสิ่งสำคัญ ส่วนใหญ่ยังใช้ไข่ขนาดใหญ่ (นั่นคือประเภทแรก)

ลักษณะปริมาตรของไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ( 45 มล);
• ไข่ขาว 1 ฟอง = 2 ช้อนโต๊ะ ( 30 มล);
• ไข่แดง 1 ฟอง = 1 ช้อนโต๊ะ ( 15 มล).

เหตุผลที่น้ำหนักต่างกัน

เมื่อโตขึ้นไก่จะเริ่มวางไข่ที่ใหญ่ขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับน้ำหนัก 1 ชิ้น ไข่ไก่ได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์ของไก่ไข่ ฤดูกาล องค์ประกอบอาหาร สภาพแสง และปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ ผู้ผลิตทางการเกษตรใช้วิธีการเหล่านี้เพื่อให้ได้ตัวอย่างที่ใหญ่ขึ้น

ในบรรดาของที่ขายในปัจจุบันไข่นกกระทาที่เล็กที่สุดคือการชั่งน้ำหนักเท่านั้น 10-12 กรัมและที่ใหญ่ที่สุด - นกกระจอกเทศ ( ประมาณ 1.5 กิโลกรัม).

ไข่ไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารโดยไม่มีเหตุผล แต่ละส่วนประกอบประกอบด้วยสารอาหารปริมาณโปรตีนในไข่มีเปอร์เซ็นต์มาก ในความเป็นจริงนี่คือไข่ขนาดใหญ่ซึ่งภายในควรจะเกิดชีวิตใหม่ มีวัสดุก่อสร้างทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้

ความปรารถนาที่จะลดน้ำหนักผลักดันให้ผู้คนมองหาวิธีการทำอาหารที่เป็นสากล วิธีการรักษาแรกที่นึกถึงเป็นที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คนจากค่ายเด็กและบ้านพัก เครื่องมือค้นหาทางอินเทอร์เน็ตให้ข้อมูลตามคำขอมากขึ้น: เนื้อหาแคลอรี่โปรตีนไข่

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไข่ทั้งฟองมีสารอาหารที่ร่างกายต้องการ ด้วยเหตุนี้ ไดเอทคอมเพล็กซ์ส่วนใหญ่จึงแนะนำให้เปลี่ยนอาหารตอนเช้าตามปกติด้วยไข่ต้มสองฟอง

การศึกษาในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าไข่แดงประกอบด้วย:
โปรตีนจำนวนมาก
วิตามินเชิงซ้อน (เช่นกลุ่ม B, D, A);
ชุดของไมโครและมาโครคอมเพล็กซ์ที่หายาก
เอนไซม์ที่สามารถย่อยสลายโปรตีนได้

ในขณะเดียวกัน โปรตีนยังมีสารที่จำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อ เส้นประสาท และมวลกระดูก ดังนั้นโปรตีนและไข่แดงจึงประกอบกันเป็นหนึ่งเดียวกัน รวมถึงกลไกในการสลายสารเหล่านี้โดยร่างกาย

เนื่องจากคุณสมบัติของมันไข่จึงเข้าสู่อาหารของนักกีฬาอย่างแน่นหนา เป้าหมายด้านโภชนาการที่กำหนดไว้สำหรับผู้บริโภคกลุ่มนี้ต้องการผลตอบแทนสูงสุดและปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ เมื่อรวบรวมอาหารดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไข่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม

โปรตีนหยาบทำให้สามารถซ่อมแซมสายเสียงที่เสียหายและอักเสบได้ ครูแกนนำมักจะให้นักเรียนดื่มไข่หนึ่งฟองก่อนเข้าชั้นเรียน สิ่งนี้ทำให้เอ็นมีความยืดหยุ่นช่วยขจัดผลกระทบจากการทำงานหนักเกินไปจากความเครียดที่ผิดปกติ

ในกรณีที่เอ็นและเส้นเอ็นได้รับความเสียหาย ผู้เชี่ยวชาญด้านบาดแผลแนะนำให้กินไข่อย่างน้อยสองโหลต่อสัปดาห์ ดังนั้นเนื้อเยื่อที่ได้รับบาดเจ็บสามารถทดแทนวัสดุก่อสร้างที่ขาดหายไปได้อย่างง่ายดาย

ทันตแพทย์หลังการผ่าตัดที่ซับซ้อนเพื่อถอนฟันยังแนะนำให้ผู้ป่วยดื่มไข่ดิบสองสามฟอง เนื่องจากไข่-โปรตีน-ไขมัน-คาร์โบไฮเดรตลำดับตรงจะเพิ่มโอกาสของกระบวนการรักษา

ค่าหลักของมวลไข่แดงนั้นอยู่ที่ปริมาณโปรตีนสูง คอมเพล็กซ์อาหารบางอย่างเกี่ยวข้องกับการแบ่งเนื้อหาของไข่ออกเป็นสองขั้นตอนของการบริโภค ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้ว่าไข่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่ตัว

คำอธิบายอาจกล่าวถึงหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ไข่ จริงเช่นเดียวกับการดำเนินการในเชิงพาณิชย์ น้ำหนักของไข่เป็นสัดส่วนโดยตรงกับหมวดหมู่ ดังนั้นแต่ละกรัมจึงมีโปรตีนจำนวนหนึ่ง
หมวดหมู่นี้มอบให้กับไข่ที่ฟาร์มสัตว์ปีก ณ เวลาที่ทำการคัดแยก

ประเภทที่สาม

ไข่ที่เล็กที่สุดจะได้รับประเภทที่สาม นอกจากขนาดแล้ว ชนิดนี้มีเปลือกบาง ปริมาณของเหลวต่ำ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการใช้งานง่ายๆ ระหว่างการปรุงอาหาร คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ต่ำ
ปริมาณไข่เฉลี่ยของประเภทที่สามอยู่ที่ 35 ถึง 44.9 กรัม ในเวลาเดียวกันปริมาณโปรตีนมีตั้งแต่ 23.3 ถึง 31 กรัมต่อน้ำหนักรวม ส่วนโปรตีน 2.6-3.4g.

ประเภทที่สอง

ไม่ต่างจากประเภทที่สามมากนัก น้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ระหว่าง 45 ถึง 54.8 กรัม โปรตีนสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 30 ถึง 36.8 กรัม โปรตีนตามลำดับ 3.4-4.2g.

ประเภทแรก

สองประเภทแรกเหมาะสำหรับการทำอาหารที่บ้าน เมื่อพูดถึงคุณสมบัติการรักษา ประเภทแรกเหมาะสมตามมาตรฐาน น้ำหนักของไข่ในประเภทแรกสามารถอยู่ระหว่าง 54 ถึง 64.8 กรัม รวมโปรตีนตั้งแต่ 35.8 ถึง 44.3 กรัม โปรตีน 4.2-4.8 กรัม

"ออ"

ตัวย่อนี้หมายถึง "ทางเลือก" เลือกไข่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 66-75 กรัม ดังนั้นโปรตีนในนั้นคือ 44 ถึง 50 กรัมโปรตีน 4.8 ถึง 5.6 กรัม ไข่ที่เลือกไว้จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าที่หอพักของโรงพยาบาล

"ที่"

ถือว่าเป็นประเภทสูงสุด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยตัวบ่งชี้ความหนาของเปลือกที่สูงซึ่งสัมพันธ์กับความเป็นน้ำเนื้อหาขององค์ประกอบ น้ำหนักของไข่ประเภท "B" อยู่ที่ 76 กรัม ปริมาณโปรตีนมากกว่า 50 กรัม ปริมาณโปรตีนมากกว่า 5.7 กรัม

จากข้อมูลที่ให้มา คุณสามารถดูได้ด้วยตัวคุณเองว่าไข่ขาวมีโปรตีนเท่าใดโดยการคำนวณปริมาณอาหารที่รับประทานในแต่ละวัน

ปริมาณโปรตีนในรูปแบบปรุงสุก

ระหว่างการปรุงอาหาร สารหลายชนิดจะถูกทำลาย แต่ถึงแม้จะจับตัวเป็นก้อนแล้ว โปรตีนก็ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้ วิธีการปรุงไข่อาจส่งผลต่อคุณสมบัติของไข่ได้หลายวิธี
หัวข้อ "ปริมาณโปรตีนในไข่ต้ม" มักจะได้ยินบ่อยที่สุดในโปรแกรมโภชนาการ เนื่องจากนี่เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

พิจารณาข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับโปรตีน
วิธีการหลักในการปรุงไข่ ได้แก่ การรักษาความร้อนในระดับต่างๆ:
ต้มแข็ง
ต้มไฟอ่อน ๆ;
ในกระเป๋า
ย่าง;
ผสม

แยกจากกันมีกลุ่มสำหรับการแปรรูปไข่ให้อยู่ในสถานะของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:
ไข่ขาวแห้ง
ไข่ผง.

ขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการทำให้มวลโปรตีนแห้งเป็นผงเท่านั้น

ในเวลาเดียวกัน โดยเฉลี่ยแล้วระดับโปรตีนจะลดลง:
หมวดหมู่ "O" สูงสุด 38g;
หมวดหมู่ "B" สูงสุด 40g;
หมวดหมู่อื่นๆ 50%

ไข่ผงทำมาจากไข่ที่ปอกเปลือกทั้งฟอง ระดับโปรตีนจะลดลงโดยเฉลี่ยโดย:
หมวดหมู่ "O" 20%;
หมวดหมู่ "B" 10-15%;
หมวดหมู่อื่นๆ 40%

การรักษาความร้อนของไข่ให้ข้อมูลต่อไปนี้:
ไข่ลวกมีมากถึง 12.7 กรัม
ไข่ลวกให้มากถึง 12.9 กรัม
ไข่ต้มในถุงมีมากถึง 13 กรัม
ไข่ดาวที่ไม่มีน้ำมันมี 14.5 กรัม
วิธีการเตรียมส่วนผสมช่วยให้คุณประหยัดได้ถึง 12.4 กรัม
ตัวเลขดังกล่าวช่วยให้คุณนำทางโดยการสูญเสียมวลโปรตีนในของเหลวที่อยู่ใกล้กับไข่แดงระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งให้คำตอบที่สมบูรณ์สำหรับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของจำนวนโปรตีนที่อยู่ในไข่ต้ม

ผลของโปรตีนต่อร่างกาย

แม้จะมีตัวบ่งชี้อาหาร แต่ตัวเลือกบางอย่างสำหรับผลกระทบของไข่ต่อร่างกายอาจมีผลเสียได้ สาเหตุหลักมาจากบุคคลนั้นมีภูมิคุ้มกันต่อผลิตภัณฑ์ ในบางกรณีสามารถลดปริมาณลงได้ ตัวเลือกอื่นๆ ไม่รวมผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิง

ความหลงใหลในอาหารไข่มากเกินไปสามารถนำไปสู่:
เพิ่มคอเลสเตอรอล
การหลั่งน้ำดีมากมาย
การหยุดชะงักของลำไส้กระเพาะอาหาร

มีการกำหนดการขาดหรือการบริโภคที่ลดลงอย่างสมบูรณ์:
ผู้ป่วยที่มี diathesis;
ด้วยโรคเลือด (ตับอักเสบ, ดีซ่าน, เบาหวาน);
ด้วย urolithiasis;
ด้วยตับที่อ่อนแอ

ในกรณีเช่นนี้ อนุญาตให้ใช้ได้เฉพาะไข่นกกระทาเท่านั้น เนื่องจากสามารถย่อยได้ 100% จึงมีน้ำหนักเบา
ไข่ขาวมีความสำคัญต่อผิวหน้า ผิวหนังส่วนนี้ของร่างกายมีความต้องการบริโภคโปรตีน กลุ่มโปรตีน และวิตามินเพิ่มขึ้น เพื่อควบคุมกระบวนการเมแทบอลิซึมของผิวที่บอบบาง ขอแนะนำให้ทำการประคบไข่

แพทย์ด้านความงามหลายคนแนะนำให้ผู้ที่มีผมเปราะแตกปลายทำมาสก์ไข่ รูขุมขนได้รับวิตามินที่จำเป็นร่างกายมีโปรตีนมากมาย เกล็ดของเส้นผมได้รับองค์ประกอบในปริมาณที่เพียงพอ เส้นผมหลังจากมาส์กจะมีความเงางามและความลื่นไหลที่น่าพึงพอใจ
ไข่ขาวเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการดูแลร่างกาย สูตรอาหารจำนวนมากช่วยให้สามารถฟื้นฟูสุขภาพได้:
เล็บ;
ผม;
ครอบคลุมผิวหนัง

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องนัดหมายกับช่างเสริมสวย กฎหลักของการแก้ไขที่บ้านคือการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด และถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการเท่านั้น ความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญยิ่ง

บางครั้งก็แนะนำให้เติมกรดซิตริก 2-3 หยดลงในส่วนผสมของไข่ ใช้ได้กับมาสก์สำหรับผิวมันหรือผิวเป็นสิวง่าย วิธีนี้ช่วยได้จริงๆ อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังให้มาก เพราะกรดเป็นสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าว ทดสอบกับผิวบริเวณเล็กๆ ก่อนใช้

จากข้อมูลสามารถสรุปได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มลดน้ำหนักด้วยไข่ขาว คุณต้องศึกษาสภาพร่างกายของคุณให้ดีเสียก่อน คุณสามารถสร้างอาหารในอุดมคติที่จะเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมดโดยการฟังคำให้การของแพทย์

ผู้ผลิตไข่ไก่แต่ละรายมีความสนใจในผลผลิตขององค์กรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ต้องคำนึงถึงน้ำหนักของไข่แต่ละฟองที่ผลิตด้วย การปรับปรุงตัวบ่งชี้นี้ส่งผลโดยตรงต่อกำไร

การเรียงลำดับ

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียผลิตภัณฑ์ทรงกลมไม่ควรขายตามน้ำหนัก แต่ขายตามชิ้น ในฟาร์มสัตว์ปีก ไข่จะถูกคัดแยกตามน้ำหนัก ติดฉลาก และบรรจุหีบห่อ น้ำหนักโดยประมาณถูกกำหนดโดยตราประทับที่ติดบนเปลือก หรือข้อมูลจะระบุไว้ที่ด้านนอกของบรรจุภัณฑ์

ทำไมสินค้าไม่ขายตามน้ำหนัก?

เหตุผลที่สินค้าไม่ได้ขายตามน้ำหนักนั้นอยู่ที่ลักษณะโครงสร้างของไข่ไก่

1. เปลือกค่อนข้างบอบบางการขายไข่เป็นชิ้นไม่สะดวกทั้งผู้ขายและผู้ซื้อ วิธีนี้ไม่ปลอดภัย เพราะการกระแทกทางกลกับไข่อาจทำให้เปลือกเสียหายได้
2. อัตราส่วนร้อยละ.เปลือกชั้นบาง ๆ ช่วยให้ความชื้นผ่านได้อย่างต่อเนื่องตามลำดับไข่จะเบาลง หากไข่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานการขายตามน้ำหนักจะไม่มีประโยชน์

ในกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียช่วงเวลานี้มีไว้เนื่องจากปัจจัยหลายประการ

• เมื่อไข่จำนวนหนึ่งอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว จะสะดวกต่อการนับไข่และโอกาสที่เปลือกไข่จะเสียหายลดลง
• มวลของไข่จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากความชื้นระเหยผ่านชั้นเปลือก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการขายตามน้ำหนักไม่ได้ประโยชน์ เราสามารถยกตัวอย่างเช่น: ร้านค้าซื้อสินค้า 1 ตันโดยน้ำหนักที่ฟาร์มสัตว์ปีก และเป็นไปได้ที่จะขายน้อยลงครึ่งเซ็นต์เนื่องจากการสูญเสียความชื้นผ่านเปลือก ดังนั้น ร้านค้าจะถูกบังคับให้เพิ่มการสูญเสียเหล่านี้ในรูปแบบของมูลค่าเพิ่ม ซึ่งจะส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของราคา
• ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเปราะบางและยิ่งมีความเครียดเชิงกลมากเท่าไร เปอร์เซ็นต์ของไข่ก็จะยิ่งใช้ไม่ได้มากขึ้นเท่านั้น ไข่จะแตกง่ายระหว่างการขนส่ง มันสามารถแตกได้ง่าย

สำคัญ! ไข่ดิบแตกใช้ไม่ได้! ในร้านอย่าลืมตรวจสอบเปลือกหอย

ก่อนปรุงไข่ แนะนำให้ล้างไข่ด้วยผงซักฟอกทั่วไป ส่วนโปรตีนนั้นใหญ่ที่สุดและสูญเสียความชื้นมากที่สุด บางครั้งการสูญเสียมวลเกิดขึ้นโดยการเติมน้ำบริสุทธิ์ แต่อนุญาตให้ทำได้หากสูตรเรียกร้องให้เขย่า

การติดฉลากตามน้ำหนักและหมวดหมู่

ไข่ที่นำเข้าจากต่างประเทศมีการกำหนดน้ำหนักตามตารางดังนี้

ไข่ที่นำเข้าจากต่างประเทศแยกตามหมวดหมู่ดังตาราง

การกำหนดน้ำหนักไข่โดยไม่ต้องชั่ง

ไข่ไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ขอบเขตการใช้งานที่กว้างนั้นเกิดจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น:

1. อาหาร (สด, เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์);
2. ตาราง (เก็บไว้ได้นานถึง 3.5 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องและ 3 เดือนในตู้เย็น)

มีการทำเครื่องหมายตามลำดับ - แต่ละอันมีตัวอักษรตัวแรกของคลาสหรือแบบฟอร์ม: "C0", "C1", "SV", "DV" น้ำหนักเฉลี่ยของไข่หนึ่งฟองในชั้นที่ 1 อยู่ที่ 55 ถึง 64 กรัม ไข่ที่ถูกที่สุดและเล็กที่สุดผลิตโดยไก่ไข่อายุน้อย และไข่ที่ใหญ่ขึ้นจากไก่ไข่ที่มีอายุมาก สำหรับไข่โดยเฉลี่ยน้ำหนักที่พบมากที่สุดคือ 40 ถึง 60 กรัม ขนาดและน้ำหนักโดยประมาณนี้แนะนำในสูตรอาหารส่วนใหญ่

โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งผลิตภัณฑ์สดมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งหนักขึ้นเท่านั้น เนื่องจากการสูญเสียความชื้นยังคงมีอยู่เล็กน้อย

โปรตีนและไข่แดงเท่านั้นที่สามารถชั่งน้ำหนักได้เท่าไรหากไม่คำนึงถึงเปลือก น้ำหนักนี้ประมาณ 55 กรัม สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับพ่อครัวหรือแม่ครัวขนมอบ (เช่น เมื่อเตรียมอาหารที่เรียกว่า "เมลังก์")

น้ำหนักที่แน่นอนของไข่ถูกกำหนดโดยเปอร์เซ็นต์:

• เปลือกคิดเป็น - 12% ของน้ำหนัก
• สำหรับไข่แดง - 32%;
• สำหรับโปรตีน - 56%;

นั่นคือการเอาเปลือกออกให้ประมาณ 88% ของน้ำหนักทั้งหมดซึ่งไม่ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

มันเกิดขึ้นที่ในชั้นเดียวกันมีไข่ที่มีน้ำหนักต่างกัน สถานการณ์นี้จัดทำขึ้นโดยมาตรฐานที่บังคับใช้ในรัสเซีย แม้ว่าสำหรับล็อตขายส่ง จะอนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนของน้ำหนักได้ ในต่างประเทศเครื่องหมายมวลจะแตกต่างกันเล็กน้อย: ไข่นำเข้าที่เล็กที่สุดมีน้ำหนัก 30 กรัมและใหญ่ที่สุดมีน้ำหนัก 73 กรัม

บรรจุภัณฑ์ที่นำเข้าซึ่งติดป้ายระบุน้ำหนักและขนาด มันถูกวางไว้บนบรรจุภัณฑ์และกล่องที่ไก่นำมาซึ่งผลิตภัณฑ์ซึ่งมีพื้นที่ว่างสำหรับการเคลื่อนย้าย หลายคนให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับข้อเท็จจริงนี้เนื่องจากในสภาพปัจจุบันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะรับประกันอิสระในการเคลื่อนย้ายไก่ในฟาร์มสัตว์ปีก หากในหมู่บ้านในเล้าไก่ส่วนตัวไก่ไข่จะไม่ได้รับความเครียดจากนั้นในฟาร์มสัตว์ปีกสมัยใหม่พวกมันจะแออัดอยู่ในกรงและแทบจะไม่ขยับตัวซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ ไข่แต่ละใบยังมีตราประทับระบุประเทศต้นทาง จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของ 4 ผู้ผลิตหลักจาก:

1. เบลเยียม - การกำหนด "1";
2. เยอรมนี - การกำหนด "2";
3. ฝรั่งเศส - การกำหนด "3";
4. เนเธอร์แลนด์ - ชื่อ "6";

ที่น่าสนใจคือในไข่ลวกมวลจะไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากฟังก์ชันการป้องกันของเปลือก (การควบคุมปริมาณความชื้นและความสามารถในการปล่อยให้องค์ประกอบของโปรตีนและไข่แดงไม่เปลี่ยนแปลง) หากมีการทอด (เช่นกำลังเตรียมไข่ทอด) - มวลจะลดลงอย่างมากเนื่องจากความสมบูรณ์ของเปลือกถูกละเมิด - จะถูกลบออก (คุณต้องลบ 12% ของน้ำหนักไข่ด้วยเปลือก ) และความชื้นออกจากโปรตีนและไข่แดงอย่างอิสระ

ข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์

ข้อมูลที่น่าสนใจ:

• หากบรรจุไข่ในกล่องแต่ละฟองไม่จำเป็นต้องติดฉลาก - แสตมป์บรรจุภัณฑ์ทั่วไปก็เพียงพอแล้ว
• สูตรอาหารส่วนใหญ่ระบุน้ำหนักโดยประมาณของไข่ 1 ฟองเท่ากับ 40 กรัม
• ไข่อาหารมีเครื่องหมายสีแดง ไข่บนโต๊ะมีเครื่องหมายสีน้ำเงิน
• ฉลาก "ฟิตเนส" ซึ่งสามารถพบได้ในเครือข่ายค้าปลีกเป็นครั้งคราวหมายความว่าไข่เหล่านี้ไม่ธรรมดา - อุดมไปด้วยวิตามิน
• เปลือกซึ่งมีบางสิ่งภายนอกติดอยู่ (ขนนกมูลสัตว์ ฯลฯ ) ไม่เกี่ยวข้องกับไก่ในประเทศ - ผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามความสะอาดและสุขอนามัยในที่ทำงาน
• แนวคิดของ "ไข่ใบใหญ่" และ "ไข่ใบเล็ก" อาจแตกต่างกันมากในแต่ละประเทศ

• ใน Book of World Records มีบันทึกว่าไข่ที่ลงทะเบียนที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนัก 136 กรัมและไข่ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนักน้อยกว่า 10 กรัม
• ในบรรดาชาวอังกฤษประเพณีการเพาะพันธุ์ไก่มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น: ตัวอย่างที่มีน้ำหนัก 450 กรัมมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. และยาว 32 ซม.
• ไก่ไข่สายพันธุ์ตกแต่งให้ไข่ทั้งขนาดกลางและขนาดเล็ก (เช่น ไก่ของสายพันธุ์มาเลเซีย Serama วางไข่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 10 กรัมและเล็กกว่าปกติ 5 เท่า)

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ขาดไม่ได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน ในจำนวนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วต้มทอดทำของว่างสลัดเพิ่มในขนมอบ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีพวกเขา แต่หากมีการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนโดยมีส่วนผสมจำนวนมากซึ่งคุณจำเป็นต้องทราบมวลของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ การทราบน้ำหนักของไข่ไก่ก็จะเป็นประโยชน์ ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากที่จะทราบว่าคุณต้องเพิ่มเท่าใดในตอนท้ายของผลิตภัณฑ์

การหามวลของไข่ไก่หนึ่งฟองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องหมายพิเศษซึ่งกำหนดหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์และตามด้วยมวล ดังนั้น, แยกประเภทต่อไปนี้:

ควรสังเกตว่าไข่ในยุโรปมีลักษณะน้ำหนักแตกต่างจากมาตรฐานของรัสเซีย ตัวอย่างเช่น ไก่ออสเตรเลียบรรทุกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเฉลี่ย 43 กรัม แต่สำหรับสหราชอาณาจักร ค่าเฉลี่ยคือไข่ที่มีมวล 53 - 63 กรัม

การกระจายน้ำหนักที่แตกต่างกันนั้นน่าสนใจมาก มันขึ้นอยู่กับอะไรและเหตุใดจึงมีหมวดหมู่ที่แตกต่างกันมากมาย หนึ่งในปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ คืออายุของไก่. นั่นคือตามกฎแล้วคนหนุ่มสาวมีไก่อายุน้อยกว่ามาก ไก่ที่มีอายุมากมีไข่ที่ใหญ่กว่า นอกจากนี้ยังส่งผลต่อลักษณะน้ำหนักและขนาดของนกและมวลของมันด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่คำนึงถึงสายพันธุ์ของไก่ คุณภาพของอาหาร สภาพภูมิอากาศ ฤดูกาล และช่วงเวลาของวัน ทั้งหมดนี้ยังส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ได้

นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าไข่มักแบ่งออกเป็นโต๊ะและอาหาร โดยการทำเครื่องหมายเป็นเรื่องปกติที่จะกำหนดด้วยตัวอักษร C และ D ถัดไปใส่หมายเลขหมวดหมู่ มวลอาจขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย โรงอาหารมักจะถูกพิจารณาว่าเป็นโรงอาหารที่มีอายุมากกว่าเจ็ดวันแล้ว อาหารเป็นอาหารที่ยังไม่มีเจ็ดวัน

ความแตกต่างของน้ำหนักไข่ดิบกับไข่ต้ม

ทำไมคุณต้องรู้ว่าไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่? ทุกอย่างง่ายมาก ข้อมูลประเภทนี้มักต้องการโดยผู้ที่ ที่กำลังไดเอทและควบคุมผลิตภัณฑ์ที่ใช้อย่างระมัดระวัง

ควรสังเกตว่าในกระบวนการปรุงอาหารด้วยไข่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเกิดขึ้น มันไม่ได้ต้ม ฯลฯ นั่นคือน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบรอยจะไม่เปลี่ยนแปลง ยกเว้นความจริงที่ว่าคุณจำเป็นต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือกหรือโปรตีนและไข่แดงแยกจากกัน

น้ำหนักของเปลือกก็ขึ้นอยู่กับ หมวดหมู่ใดที่กำหนดให้กับผลิตภัณฑ์. ตัวอย่างเช่น ในประเภทที่สาม เปลือกจะมีน้ำหนักประมาณ 5 กรัม และในประเภทที่สูงที่สุด มวลนี้จะอยู่ที่ประมาณ 10 กรัม ดังนั้นจึงง่ายต่อการคำนวณมวลโดยไม่ต้องใช้เปลือก เราใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทที่สาม น้ำหนักประมาณ 40 กรัม จากนี้ไปในรูปแบบต้มโดยไม่มีเปลือกจะมีน้ำหนัก 35 กรัม

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้คืออะไร?

1. ในรูปแบบดิบผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์
2. เมื่อรับประทานโปรตีนดิบและไข่แดง มีโอกาสสูงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส

ด้วยเหตุนี้จึงควรต้มหรือทอดไข่ เป็นที่รู้จักกัน ไข่ 1 ฟองมีโปรตีนเท่าไร?การคำนวณน้ำหนักของโปรตีนนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยรู้ประเภทและน้ำหนักโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมถึงมวลของเปลือกตามลำดับ แต่ควรสังเกตว่ายังมีไข่แดงอยู่ข้างใน แต่มีปริมาณน้อยกว่าโปรตีน โปรตีนมีสัดส่วนประมาณ 56% ตามลำดับ เมื่อรู้สิ่งนี้แล้ว การคำนวณมวลของมัน การทราบน้ำหนักรวม ไม่ใช่เรื่องยาก และน้ำหนักของไข่ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัยเช่นกัน เริ่มจากน้ำหนักของนกและจบลงด้วยโภชนาการของมัน

ดังนั้น ไข่จึงเป็นคลังเก็บวิตามิน แต่แน่นอนว่าในรูปแบบดิบจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน ทางออกที่ดีจะเป็น ผลิตภัณฑ์ต้ม. หากคุณต้มไข่สองฟองเป็นอาหารเช้า ร่างกายก็จะได้รับโปรตีนในแต่ละวัน และไข่แดงในรูปของเหลวหากไม่มีอาการแพ้ก็เป็นสาร choleretic ที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดหัวใจวายและต้อกระจก นอกจากนี้โปรตีนจากไก่ยังมีธาตุอาหารวิตามินบีและสารที่จำเป็นอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับร่างกาย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ และน้ำหนักของไข่ก็ไม่ยากที่จะกำหนด

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

ตามกฎหมายในรัสเซีย ไข่ไม่ควรขายตามน้ำหนัก แต่ขายตามชิ้น ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หลังจากวางไข่แล้ว ไข่จะถูกคัดแยก แบ่งเป็นหมวดหมู่น้ำหนักต่างๆ จากนั้นจึงติดฉลากและบรรจุหีบห่อ ดังนั้น คุณสามารถค้นหาน้ำหนักโดยประมาณของไข่ได้ โดยทำเครื่องหมายซึ่งใช้กับพื้นผิวของเปลือกหรือเขียนบนบรรจุภัณฑ์และป้ายราคา รายการหมวดหมู่ที่เป็นไปได้ทั้งหมดแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ตัวเลขและตัวอักษรหมายถึงอะไร

ตัวเลข 1 , 2 , 3 และจดหมาย อ(ทางเลือก), ที่(สูงสุด) ระบุประเภทน้ำหนักของไข่

จดหมาย จาก(ตาราง) หมายถึง ไข่ที่มีอายุการเก็บรักษานานเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

จดหมาย ง(อาหาร) หมายถึงไข่สดคุณภาพสูงซึ่งหลังจากเก็บ 7 วัน (ตั้งแต่วางไข่) จะสูญเสียข้อได้เปรียบและเลื่อนไปสู่อันดับของไข่โต๊ะปกติ

ไข่ชนิดใดที่จะซื้อสำหรับสูตร?

ในสูตรอาหารในประเทศเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไข่ไก่ที่เล็กที่สุดในประเภทที่สามซึ่งมีน้ำหนัก 40 กรัม

ทำไมขายไข่เป็นชิ้นไม่ขายตามน้ำหนัก?

ในรัสเซียสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยกฎหมาย และมีมากมายที่

ฉันชั่งน้ำหนักไข่ที่ซื้อมาปรากฎว่ามันมีน้ำหนักน้อยกว่า เรากำลังถูกหลอกหรือเปล่า?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ฟาร์มสัตว์ปีกสามารถหลอกลวงลูกค้าได้โดยการติดป้ายว่าไม่ซื่อสัตย์ แต่การตรวจสอบพิเศษจาก Rospotrebnadzor เท่านั้นที่สามารถพิสูจน์ได้ อย่างไรก็ตามโดยปกติแล้วน้ำหนักจะไม่ตรงกันเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาไข่จะสูญเสียน้ำหนักอย่างรวดเร็วเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก

ห้ามกินไข่ที่แตก เมื่อซื้ออย่าลังเลที่จะมองหาแพ็คเกจที่ไม่มีไข่แตก

หากคุณไม่ไว้วางใจร้านค้าหรือฟาร์มสัตว์ปีก ให้ตรวจสอบน้ำหนักของไข่ในร้านค้าบนเครื่องชั่งควบคุม

ล้างด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร

น้ำหนักของไข่แดง โปรตีน และเปลือก

ไข่ส่วนใหญ่มีโปรตีน ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว น้ำบางส่วนจากโปรตีนจะระเหยออกไป ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักรวมของไข่ลดลง บ่อยครั้งที่น้ำหนักที่ลดลงสามารถเติมเต็มได้โดยการเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในโปรตีน แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่ต้องเขย่าโปรตีนหรือไข่ทั้งหมดตามสูตร

น้ำหนักไข่นำเข้าโดยทำเครื่องหมาย

ทำไมไข่ไม่ขายตามน้ำหนัก แต่ขายเป็นชิ้น

1. สะดวกที่จะขายเป็นห่อสำเร็จรูปทีละหลายๆ ชิ้น แต่ไม่สะดวกเรื่องน้ำหนัก

2. น้ำหนักของไข่ระหว่างการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมากเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก ในทางปฏิบัติ การขายตามน้ำหนักจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเครือข่ายการค้าจะซื้อจากฟาร์มสัตว์ปีก เช่น ไข่ 1,000 กก. และขายเพียง 950 กก. น้ำหนักที่ลดลงของไข่เนื่องจากการระเหยจะต้องรวมอยู่ในส่วนต่างการขายซึ่งจะเพิ่มราคา

3. ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบาง ยิ่งมีการดำเนินการกับมันมากเท่าไหร่ ไข่ก็จะแตกและแตกมากขึ้นเท่านั้น เมื่อทำการชั่งน้ำหนักระหว่างการขาย ปริมาณของสินค้าที่แตกหักจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อทั้งราคาและคุณภาพด้วย

4. ไม่สามารถขายไข่ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้เนื่องจากอาจมีการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ข้างเคียงด้วยซัลมาเนลลา ดังนั้นในการชั่งน้ำหนักไข่ ร้านค้าจะต้องเปิดแผนกพิเศษสำหรับการขายไข่และสถานที่ทำงานเพิ่มเติมสำหรับผู้ขาย . ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ราคาของไข่จะพุ่งสูงขึ้นเป็นมูลค่าที่ไม่เหมาะสม และร้านค้าขนาดเล็กจะไม่สามารถที่จะขายผลิตภัณฑ์นี้ได้เลย