เครื่องเทศสำหรับจิน จินโฮมเมดตามสูตรดั้งเดิม (เทคโนโลยีการทำอาหาร)

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพดีไม่สามารถจ่ายได้เสมอไป ภาษีสรรพสามิต อากร และภาษีบางครั้งทำให้ราคาของเครื่องดื่มมีค่าสูงลิ่ว อย่างไรก็ตาม คนของเราคล่องแคล่วว่องไวและมีไหวพริบดี ผู้สนใจสามารถเข้าถึงจินที่บ้านได้จากแสงจันทร์ สูตรของมันสามารถเชี่ยวชาญได้ไม่เพียง แต่โดยผู้มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองที่บ้านด้วย ความอดทนเล็กน้อยทักษะเล็กน้อย - และคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ไม่แตกต่างจากต้นฉบับมากนัก

ปัดเป่าตำนาน: เรื่องราวของจิน

มีความเห็นว่าจินเป็นแอลกอฮอล์ที่มาจากภาษาอังกฤษ ในขณะเดียวกันชาวอังกฤษก็ยืมแนวคิดนี้มา ผู้บุกเบิกคือชาวดัตช์ซึ่งในศตวรรษที่ 12 พยายามต่อสู้กับโรคระบาดด้วยความช่วยเหลือของจิน

ปีแห่ง "การค้นพบ" อย่างเป็นทางการของจินถือเป็นปี ค.ศ. 1650 ซึ่งแพทย์เดอลาบัวส์ได้จดสิทธิบัตรให้เป็นยาขับปัสสาวะ หลังจากผ่านไปสองสามทศวรรษ เครื่องดื่มก็ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และได้รับการตั้งชื่อตามกลิ่นว่า genever ซึ่งมาจากคำว่า "จูนิเปอร์" ในภาษาฝรั่งเศส กองทหารอังกฤษซึ่งเป็นพันธมิตรกับฮอลแลนด์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาชื่นชมข้อดีของเหล้ายินในทันทีและเรียกมันว่าน้ำอมฤตแห่งความกล้าหาญ พวกเขานำสูตรกลับบ้าน ซึ่งชาวอังกฤษได้พัฒนาการผลิตเบียร์ที่บ้านอย่างรวดเร็ว โดยเปลี่ยนชื่อดั้งเดิมเป็นจิน และในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 มันถูกผูกขาดโดยรัฐและถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ

จินที่บ้านจากแสงจันทร์: สูตรและข้อกำหนดของแหล่งที่มา

โปรดจำไว้ว่าแอลกอฮอล์โฮมเมดมีกลิ่นเฉพาะและรวมถึงน้ำมันที่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นแสงจันทร์จะต้องกลั่นเป็นสองเท่าอย่างแน่นอน และก่อนอันที่สองจำเป็นต้องทำความสะอาด - ด้วยโซดา, โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต, โปรตีน, นมหรือถ่านที่คุณเลือก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ผลิตไม่ลืมที่จะถอดหัวที่เรียกว่าหางออก - พวกมันไม่จำเป็นสำหรับจินในอนาคต นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำมากถึง 30 เปอร์เซ็นต์ก่อนที่จะกลั่นซ้ำ ของเหลวส่วนเกินจะถูกลบออก และการเชื่อมต่อซึ่งค่อนข้างแข็งแรงจะอ่อนลงอย่างมาก

แสงจันทร์หลังจากผ่านอุปกรณ์ครั้งที่สองจะต้องมีความแข็งแรงมากไม่น้อยกว่า 80 รอบ ก่อนการจัดการเพิ่มเติมจะต้องเจือจางในระดับที่ต้องการ

และอีกหนึ่งข้อสังเกตที่สำคัญ: ก่อนทำจินที่บ้านให้เทผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ลงในถุงผ้าขนาดเล็กและเก็บไว้ในที่แห้งเป็นเวลาหลายวัน ผู้เชี่ยวชาญด้านจินรับรองว่าผลไม้จะมีกลิ่นหอมที่ปรุงรสและสดใสมากขึ้น

ทิงเจอร์จูนิเปอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำจินจากแสงจันทร์คือการแช่ผลเบอร์รี่ในแอลกอฮอล์ เช่นเดียวกับที่ทำกับส่วนผสมทิงเจอร์อื่นๆ รสชาติของเครื่องดื่มจะใกล้เคียงกับเจเนเวอร์ดั้งเดิมมาก สำหรับแสงจันทร์ครึ่งลิตร 50 องศา สิบชิ้นจะถูกนำมาใช้เพื่อดูดซับกลิ่นได้ดีขึ้น บดหรือผลัก หลังจากนั้นเทลงในฐานและผสมเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและน้ำสามปริมาตรน้ำเชื่อมจะถูกต้มจนฟองปรากฏขึ้น จินจะถูกกรองรวมกับน้ำเชื่อมและบ่มเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน จากนั้นคุณสามารถเริ่มเฉลิมฉลองหรือรอวันพาเหรดถัดไป

ไม่ขี้เกียจ: บ้านที่เหมาะสม

อย่างไรก็ตาม หากคุณสนใจจินแท้ๆ ที่บ้านจากแสงจันทร์ สูตรแนะนำให้ใส่ผลเบอร์รี่ตั้งแต่เริ่มต้นการผลิต จะใช้ผลไม้หนึ่งกิโลกรัม - เลือกสุกและสด พวกเขาอุ่นขึ้นอย่างดีและเทน้ำร้อนหนึ่งลิตรน้ำตาลครึ่งแก้วและยีสต์แห้งหนึ่งช้อนเต็ม คอนเทนเนอร์ถูกวางไว้ใต้ซีลน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือ 10 วัน ในตอนท้ายของการหมัก เหล้ายินจะผ่านการกลั่นสองครั้ง โดยทำให้บริสุทธิ์และเหลือเพียง "เนื้อความ" ของจินเท่านั้น หากต้องการก็สามารถยืนยันเพิ่มเติมได้ แต่ในขั้นตอนนี้จะมีรสชาติและกลิ่นแบบคลาสสิก

โฮมเมด "Beefeater"

คุณสามารถเปลี่ยนแสงจันทร์เป็นจินได้ในระหว่างกระบวนการ วอดก้าทำเองที่บ้านที่ผ่านการกลั่นและกลั่นแล้ว 10 ลิตรใน 50 รอบ ในภาชนะที่มีแสงจันทร์วาง:

1. สด, ยังไม่ได้แต่งงาน, บด - 200 กรัม
2. อบเชย - ชิ้นหักตามดุลยพินิจของคุณหรือช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
3. ผงผักชี - ประมาณสองช้อนโต๊ะ
4. ความเอร็ดอร่อยที่ขูดสดๆ จากมะนาว 1 ลูก (ประมาณหนึ่งช้อน)
5. ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, ต้นหุสบ, ชะเอม - ช้อนเล็ก ๆ อาจไม่สมบูรณ์

ปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ และวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ อุณหภูมิ - อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนต่อไปคือการเจือจางชิ้นงานให้มีความแข็งแรง 20 เปอร์เซ็นต์ แสงจันทร์ไหลลงน้ำ! การกลั่นครั้งที่สองจะดำเนินการโดยปล่อย "pervak" และ "tail" ขั้นตอนสุดท้ายคือการชำระและการกรองรายสัปดาห์

ที่สำคัญที่สุดคือค็อกเทล

Gin ซึ่งมีระดับความผันผวนระหว่าง 37.5 ถึง 47 รอบรวมอยู่ในรายการเครื่องดื่มที่แรงที่สุด "หนักกว่า" จะเว้นแต่แอลกอฮอล์บริสุทธิ์และแสงจันทร์ที่ไม่เจือปน ดังนั้น จินจึงเป็นแอลกอฮอล์ที่ไม่ค่อยมีใครใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ นอกจากนี้รสชาติและกลิ่นที่คมชัดของเครื่องดื่มนั้นไม่เอื้ออำนวยต่อการดื่มโดยปราศจากการเพิ่มเติมที่น่าพึงพอใจ นอกเหนือจากการผสมผสานที่รู้จักกันดีกับแสงจันทร์ที่บ้านแล้วสูตรที่คุณเลือกสามารถใช้กับค็อกเทลที่น่าสนใจได้:

1. "Arno": จินหนึ่งกอง เวอร์มุตแห้ง และน้ำแข็ง
2. "Suzy Wong": gin, น้ำมะนาวสด, เหล้าส้มเขียวหวาน - อย่างละ 20 มิลลิลิตร เขย่าด้วยเชคเกอร์เทลงในแก้วและเสริมด้วยบรูท 20 กรัม
3. "อเล็กซานเดอร์": เหล้ายินโฮมเมดครีมหนักและเหล้ากาแฟอย่างละ 30 มล. ผ่านเชคเกอร์พร้อมกับลูกจันทน์เทศและน้ำแข็งเล็กน้อย

สุขสันต์วันฉลอง!

จูนิเปอร์วอดก้าเรียกว่าจินและแทบไม่เคยดื่มเลยโดยไม่เจือปน มักจะผสมกับเครื่องดื่มชูกำลังโดยเติมน้ำแข็งและมะนาว ที่บ้าน คุณสามารถทำจินได้โดยการกลั่นกลิ่นของน้ำมันที่กลั่นแล้วออกด้วยการกลั่นซ้ำ

Gin ทำจากของเหลวที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบหลักเท่านั้น และผลิตในประเทศส่วนใหญ่ทั่วโลก แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตในอังกฤษและฮอลแลนด์ได้รับความนิยม ก่อนหน้านี้ในฮอลแลนด์ เมล็ดข้าวบาร์เลย์ถูกนำมาใช้ทำเจนเนเวอร์จินบด ต่อมาได้ผสมกับข้าวไรย์และผลิตภัณฑ์ข้าวบาร์เลย์

ในการรับดัทช์จินที่บ้าน ส่วนผสมจะถูกเตรียมโดยใช้ข้าวบาร์เลย์ เติมผลจูนิเปอร์หนึ่งกิโลกรัม ก่อนหน้านี้บดในครกแล้วผสมกับน้ำหนึ่งลิตร ของเหลวไม่แรง ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นไม่เกิน 37% ผลเบอร์รี่รสเผ็ดหวานเล็กน้อยวางทั้งในแสงจันทร์และบดก่อนที่จะบังคับ

เหล้ายินดัตช์ซึ่งบ่มในภาชนะไม้โอ๊กเสมอมีสีทองซึ่งแตกต่างจากแอลกอฮอล์ประเภทอื่น แสงจันทร์ยังยืนยันในเศษไม้ คุณสามารถแทนที่ด้วยการซื้อ "โอ๊คชิป" พวกเขาถูกไล่ออกเพื่อสร้างกลิ่นพิเศษ คุณสามารถแช่ไวน์ล่วงหน้า แช่ในน้ำ หรือทิ้งไว้ในแสงจันทร์ก็ได้ จินสำเร็จรูปจะมีรสชาติที่ถูกใจที่สุดหากใส่เศษไม้โอ๊คหรือเศษไม้ลงในน้ำผึ้งก่อน

จินอังกฤษจะแรงกว่าและแห้งกว่าเครื่องดื่มดัตช์ ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของคุณเองด้วยรสชาติของเหล้ายินอังกฤษแท้ๆ ที่บ้าน จะไม่ใส่ผลไม้จูนิเปอร์ลงในส่วนผสม แต่ใส่ในแอลกอฮอล์สำเร็จรูปซึ่งมีความเข้มข้น 40-47%

หลังจากการกลั่นครั้งแรกของการบดจะต้องเทผลจูนิเปอร์หนึ่งกิโลกรัมกับแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นหนึ่งลิตรและผสมเป็นเวลาสองถึงสามเดือน การแช่พร้อมจะต้องกลั่นอีกครั้ง

การกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ทุติยภูมิ

ก่อนการกลั่นแอลกอฮอล์ครั้งที่สอง จะต้องทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต โซเดียมไบคาร์บอเนต ไข่ขาวหรือผงถ่าน จากนั้นคุณจะได้รับจินจริง ๆ ที่บ้าน

แสงจันทร์ที่แรงมีความสัมพันธ์กับควันมาก เพื่อทำลายโซ่นี้ น้ำกลั่นหรือน้ำต้มจะถูกเติมลงไปก่อนถึงทุ่งหญ้าทุติยภูมิ ประมาณ 30% ของปริมาณทั้งหมด นอกจากนี้ในระหว่างการกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สอง แอลกอฮอล์จะมีความเข้มข้นมากจนสามารถเผาไหม้ได้เอง ปริมาณแอลกอฮอล์ในของเหลวที่ได้ไม่น้อยกว่า 80-90%

ความหลากหลายของจินที่บ้าน

จูนิเปอร์ไม่เคยถูกพิจารณาว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ถูกใช้เป็นยารักษาอาการนอนไม่หลับและความวิตกกังวล นักรบได้ลองใช้ในระหว่างการสู้รบเริ่มเรียกจูนิเปอร์ว่า "น้ำอมฤตแห่งความกล้าหาญ"

ในการเตรียมที่บ้านนอกเหนือจากจูนิเปอร์เบอร์รี่แล้วคุณสามารถใส่สมุนไพรหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมในแอลกอฮอล์

ผู้ชื่นชอบจินที่มีรสชาติอื่นๆ สามารถทดลองได้ด้วยตัวเอง รสชาติของจินนั้นพิจารณาจากความกลมกลืนของส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอม

สูตรแรก : สำหรับแสงจันทร์ห้าลิตรให้เพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ 250 กรัม, เปลือกมะนาว 40-50 กรัม, กานพลูสองกลีบ

สูตรที่สาม . แสงจันทร์หนึ่งลิตร, หนึ่งในสี่ของขิงหนึ่งช้อนเต็ม, อบเชยและงาในปริมาณที่เท่ากัน, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีและแองเจลิกาครึ่งช้อนชา, ดอกโป๊ยกั๊กหนึ่งดอกและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ครึ่งกรัม คุณจะได้รับจินที่มีชื่อ "Old Guilder"

สูตรที่สี่ . Braga จัดทำขึ้นเฉพาะในธัญพืชข้าวสาลี เรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า Gene Plymouth

สูตรที่ห้า . "Old Tom" เป็นเหล้ายินชนิดเดียวที่ผลิตในอังกฤษซึ่งมีรสหวานซึ่งได้จากการเติมน้ำตาลผงลงในแอลกอฮอล์สำเร็จรูป

สูตรที่หก . Gin มีรสชาติที่ดีเมื่อคุณเติมโทนิคลงไป สัดส่วนที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับส่วนผสมคือ 1:2 คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งและมะนาวฝานลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

ตามกฎแล้วจินใช้เป็นพื้นฐานในการทำค็อกเทลต่างๆ ต้องขอบคุณกลิ่นที่เข้มข้นและรสชาติของต้นสนที่เป็นลักษณะเฉพาะ เราจึงชอบจินและโทนิคที่ได้จากการผสมจินกับโทนิคและน้ำแข็ง

ได้รับครั้งแรกในอังกฤษในศตวรรษที่ 17 จินยังไม่สูญเสียความนิยมแม้ในปัจจุบัน แม้ว่าจะมีราคาค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์ชนิดอื่น น่าแปลกที่แต่เดิมจินถูกใช้เป็นยารักษาโรคนอนไม่หลับและโรคมาลาเรีย และมันถูกมอบให้กับทหารเพื่อเป็นยารักษาอาการหวาดกลัว

การนำทาง

วิธีทำจินที่บ้าน?

ในความเป็นจริงการเตรียมจินไม่แตกต่างจากสูตรสำหรับการเตรียมวอดก้าธรรมดาและสารเติมแต่งต่าง ๆ ซึ่งผสมแอลกอฮอล์ในเมล็ดพืชให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอ เมื่อรู้สูตรการทำจินแล้วสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านหากทำความสะอาดแสงจันทร์อย่างสมบูรณ์แบบ

จำเป็นต้องขับแซงสองครั้งแล้วกรองผ่านตัวกรองคาร์บอนเพื่อกำจัดกลิ่นของน้ำมันฟิวเซล

ส่วนผสมหลัก,ใช้สำหรับทิงเจอร์เป็นจูนิเปอร์เบอร์รี่ขอบคุณที่จินได้รับรสชาติของต้นสนที่มีลักษณะเฉพาะ นั่นคือเหตุผลที่จินมักถูกเรียกว่าจูนิเปอร์วอดก้า

ที่บ้านมีการเตรียมจินบดบนฐานข้าวบาร์เลย์ซึ่งเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ซึ่งก่อนหน้านี้บดในครก สำหรับบด 1 ลิตร แนะนำให้เพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเพิ่มอีกครั้งในการบดที่เสร็จแล้วก่อนการกลั่น จูนิเปอร์เบอร์รี่สามารถนำมาได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง โดยแช่ในน้ำก่อน

สีทองที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีอยู่ในเหล้ายินดัตช์ในโรงงานนั้นมาจากการแช่วัตถุดิบในถังไม้โอ๊ค ที่บ้านอนุญาตให้ยืนยันแสงจันทร์บนเศษไม้โอ๊คซึ่งวางไว้ในภาชนะ ชิปสามารถผสมกับไวน์หรือน้ำผึ้งล่วงหน้าได้ ซึ่งจะให้รสชาติที่แตกต่างกันสำหรับจินที่ได้

เพื่อให้ได้เหล้ายินแบบอังกฤษที่แรงกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าแบบดัตช์ แอลกอฮอล์สำเร็จรูปจะถูกเติมลงในจูนิเปอร์ ไม่ใช่แบบบด และแสงจันทร์ที่ผสมเข้าไปจะต้องผ่านกระบวนการกลั่นขั้นที่สองเพื่อเพิ่มความเข้มข้น ความแรงของจินอังกฤษถึง 47% ในขณะที่ดัตช์ไม่เกิน 37%

วิธีทำความสะอาดแสงจันทร์?

ในการทำเหล้ายินจากแสงจันทร์นั้นจำเป็นต้องกลั่นสองครั้ง ก่อนขั้นตอนที่สองจำเป็นต้องทำความสะอาดด้วยตัวกรองคาร์บอนและเจือจางด้วยน้ำกลั่น 1/3 ของปริมาตรเพื่อลดเปอร์เซ็นต์ของน้ำมันฟิวเซลในผลิตภัณฑ์

50 กรัมแรกของการกลั่นและเศษส่วนหางที่มีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 45% จะไม่ใช้ในการเตรียมจิน แอลกอฮอล์รองที่ใช้ทำจินมีแอลกอฮอล์ประมาณ 80% ดังนั้นจึงต้องเจือจางด้วยน้ำกลั่นจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ

สูตรจินคืออะไร?

ผู้ชื่นชอบจินทดลองกับเครื่องเทศสมุนไพรและสารเติมแต่งต่างๆ ที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีเฉดสีที่แตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เปลือกมะนาว อบเชย ผักชี แม้ว่าจะรู้ว่ามีส่วนประกอบมากถึง 120 ชนิดที่ใช้ในการเตรียมจิน สิ่งสำคัญคือรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของต้นสนชนิดหนึ่งนั้นเด่นกว่าซึ่งทำให้เครื่องดื่มจินและองค์ประกอบของกลิ่นผสมผสานกันอย่างกลมกลืน ต่อไปเราจะเสนอสูตรยอดนิยมสำหรับจินโฮมเมด:

สูตรกานพลูมีรสค้างอยู่ในคอเล็กน้อยของกานพลูและมะนาว ได้จากการเติมเปลือกมะนาวและกานพลูแห้งลงในเครื่องดื่ม องค์ประกอบถูกครอบงำโดยจูนิเปอร์เบอร์รี่ในสัดส่วน 0.5 กิโลกรัมต่อแสงจันทร์ 10 ลิตร

สูตร "รสเผ็ด".สำหรับแสงจันทร์บริสุทธิ์ 10 ลิตรจะมีการเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ 0.5 กก. กระวานผักชีและยี่หร่าเล็กน้อย Moonshine ถูกผสมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่ง

สูตร "กิลเดอร์เก่า"มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนโดยสัดส่วนส่วนใหญ่จะเลือกเป็นรายบุคคล สำหรับแสงจันทร์บริสุทธิ์ 10 ลิตร ต้องใช้ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ 0.5 กิโลกรัม ส่วนประกอบของการแช่ประกอบด้วยขิง, ลูกจันทน์เทศ, เมล็ดงา, แองเจลิกา, อบเชย, โป๊ยกั๊ก

สูตรจินอังกฤษสำหรับการเตรียมบดไม่ใช้ข้าวบาร์เลย์ แต่ใช้ข้าวสาลี แสงจันทร์กลั่นและบริสุทธิ์สองครั้งจะถูกผสมลงในผลเบอร์รี่จูนิเปอร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในสัดส่วนของแสงจันทร์ 10 ลิตรต่อจูนิเปอร์ 0.5 กิโลกรัม

สูตร "ทอมเก่า"มันแตกต่างจากยี่ห้ออื่น ๆ ในรสหวานซึ่งเกิดจากการเติมน้ำตาลผงลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปผสมกับจูนิเปอร์เบอร์รี่

เป็นที่รักของ "จินและโทนิค" มากมายสูตรง่ายๆ จินผสมกับโทนิคในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 หลังจากนั้นเติมน้ำแข็งก้อนและมะนาวฝาน

สูตร "เลดี้"ได้รับการตั้งชื่อตามปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำเนื่องจากจินถูกเจือจางในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 เช่นเดียวกับการเติมน้ำส้มหรือน้ำแครนเบอร์รี่ในองค์ประกอบ

รายการสูตรอาหารไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ เนื่องจากส่วนประกอบจำนวนมากที่ใช้สร้างพื้นที่กว้างขวางสำหรับผู้ทดลอง เมื่อทำตามคำแนะนำของเรา คุณสามารถเตรียมจินแท้ๆ ตกแต่งโต๊ะเทศกาล และทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อย

มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับการทำ moonshine gin บนอินเทอร์เน็ตซึ่งฉันเองก็ไม่เข้าใจ เราตัดสินใจที่จะลดความซับซ้อนของงาน moonshiners ให้มากที่สุดและทำ สูตรที่ง่ายและชัดเจนเข้าใจได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้น. คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า และเราจะอธิบายกระบวนการผลิตทั้งหมดในรูปแบบของคำแนะนำทีละขั้นตอน

ประวัติความเป็นมาของเหล้ายินเริ่มขึ้นในฮอลแลนด์และศตวรรษที่ 17 แต่ปัจจุบันเป็นเหล้ายินภาษาอังกฤษที่ยกมา ความแรงขั้นต่ำของเครื่องดื่มคือ 37.5 องศาและแบรนด์ที่ดีที่สุดพยายามทำให้สูงขึ้น - 42, 45 และ 50 องศา พื้นฐานของรสชาติคือต้นสนชนิดหนึ่ง แต่นอกเหนือจากนั้นแล้วยังมีส่วนผสมอื่น ๆ อีก 7 ถึง 20 รายการในองค์ประกอบ

สามารถซื้อผลไม้จูนิเปอร์ได้แม้ในร้านขายยา (100 รูเบิล)

1. เม็ดแสงจันทร์ที่มีความแรง 50% - 1 ลิตร
2. จูนิเปอร์ - 20 กรัม
3. เปลือกส้มสด - 3-4 กรัม (ไม่มีเปลือกสีขาว)
4. ผักชี - 4-5 กรัม
5. เปลือกมะนาวสด - 2 กรัม
6. อบเชยบด - 1 กรัม
7. ยี่หร่า - 1 กรัม
8. โป๊ยกั๊ก - 1 กรัม
9. พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน - 1 กรัม

พื้นฐานของรสชาติคือจูนิเปอร์และซิตรัส พวกเขาจะต้องถูกเพิ่มเข้ามา แต่อย่างอื่นไม่สำคัญนัก

เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์จะดีกว่าการใช้ส่วนผสมทั้งหมด แต่อาจไม่พบยี่หร่าหรือต้นหุสบในเมืองเล็ก ๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ moonshine gin

แล้วเราจะทำจินที่ดีจากแสงจันทร์และสมุนไพรต่าง ๆ ได้อย่างไร? เราจะใช้เทคโนโลยี ทรูจินซึ่งเกี่ยวข้องกับการเตรียมทิงเจอร์และการกลั่นต่อไปเป็นจิน เราทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ทีละขั้นตอน:

สำหรับคนขี้เกียจคุณสามารถซื้อชุดสมุนไพร "จิน" สำเร็จรูปในร้านค้าเฉพาะ เครื่องดื่มมีคุณภาพที่น่าสงสัยมาก เป็นการดีกว่าที่จะวางส่วนผสมนี้ในหวดแห้ง

1. เราเตรียมแสงจันทร์จากธัญพืชด้วยความแข็งแกร่ง 50% สูตรต้องใช้ลิตร แต่คุณสามารถใช้ประมาณหนึ่งในสามของคุณ
2. เรากำลังเตรียมทิงเจอร์ เราใช้ภาชนะแก้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วเติมด้วยแสงจันทร์ เรายืนยันประมาณ 10 วันในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง
3. เรากรองทิงเจอร์ที่ทำเสร็จแล้วผ่านผ้ากอซเจือจางด้วยน้ำสะอาดให้มีความเข้มข้นประมาณ 25% แล้วส่งไปยังก้อนกลั่น
4. เราดำเนินการแข่งขัน ควรเลือกหัวประมาณ 15 กรัมต่อลิตรของแสงจันทร์ แต่หางจากจินควรได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องหยุดการกลั่นในขณะที่ป้อมปราการในลำธารลดลงถึง 50 องศา สามารถรวบรวมในภาชนะอื่นและใช้ในการกลั่นต่อไป
5. เครื่องดื่มสำเร็จรูปควรเจือจางให้มีความเข้มข้น 45 องศา คุณไม่สามารถต่ำกว่า 42 ได้เนื่องจากช่อของรสชาติจะหายไปและไม่มีความหมายพิเศษใด ๆ ข้างต้นเนื่องจากการกลั่นนั้นค่อนข้างอิ่มตัวอยู่แล้ว
6. ต้องเก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูปไว้ 3-5 วันในที่มืดเพื่อให้คงที่และเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่

วิธีนี้ถือเป็นสากลเนื่องจากไม่ต้องการแสงจันทร์ที่จริงจังและเรือกลไฟเพิ่มเติม คุณเพียงแค่ต้องทำทิงเจอร์ธรรมดาเจือจางให้เข้ากันแล้วแซงหน้า

รสชาติจะแสดงออกถึงรสชาติของต้นสนชนิดหนึ่งอย่างชัดเจน จะมีกลิ่นของส้มและจะมีผักชี อบเชย และอย่างอื่นอื่นๆ ในพื้นหลัง

เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอจาก อัลโกฟาน1984. ผู้เขียนใช้สมุนไพรอื่นๆ ในสูตรอาหาร แต่โดยทั่วไปวิธีการจะเหมือนกับที่เรานำเสนอ หากคุณเข้าใจเทคโนโลยีทั้งหมดในรูปแบบวิดีโอมากขึ้น อย่าลืมลองดู

ข้อผิดพลาดยอดนิยมที่คนนิยมทำเมื่อทำจิน

โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้ง่าย แต่ปัญหาบางอย่างอาจยังคงเกิดขึ้นซึ่งเราต้องการพูดถึงทันที คำเตือนล่วงหน้าคือ forearmed

ร้านค้ายังจำหน่ายชุดอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำเหล้ายินแบบโฮมเมดอีกด้วย เหมาะเป็นของขวัญสำหรับแสงจันทร์ (ประมาณ 2,000 รูเบิล)

• Opalescence (ความหมอง). สำหรับหลายๆ คน จินจะขุ่นหลังจากการกลั่น เนื่องจากคุณไว้หางในระหว่างการกลั่น ทันทีที่ป้อมปราการลดลงต่ำกว่า 50% กระบวนการจะต้องหยุดลงเนื่องจากเป็นเพราะหยดที่ตามมาซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีลักษณะเป็นเมฆมาก
• ลูกบาศก์การกลั่นไหม้. การกรองการแช่ไม่เพียงพอสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าสมุนไพรบางชนิดเข้าไปข้างในและด้วยความร้อนสูงพวกมันจะเริ่มไหม้ ควรใช้ผ้ากอซเพิ่มอีกสองชั้นดีกว่าไอจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของการกลั่น
• รสชาติกลายเป็น "ต้นสน" "เหมือนต้นคริสต์มาส". และนี่คือดาบสองคม รสชาติของจินเป็นสิ่งที่เฉพาะเจาะจงมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทล และไม่ดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ดังนั้นเครื่องดื่มนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนและถ้าคุณจะทำที่บ้านอย่างน้อยคุณควรแสดงผลลัพธ์สุดท้ายอย่างคร่าว ๆ

ประสบการณ์ Bombay Sapphire Gin: ครั้งหนึ่งฉันเคยถามเพื่อนที่ดี ซึ่งเป็นนักเรียนนายร้อยของโรงเรียนเตรียมทหาร ให้ซื้อเหล้ายิน Bombay Sapphire สองสามขวดให้เขา พวกเขาตรวจสอบอินเทอร์เน็ตที่นั่นกับพวกเขาและตัดสินใจที่จะดื่มสิ่งนี้เป็นพิเศษสำหรับปีใหม่

โดยทั่วไปแล้วฉันไม่ชอบ "ต้นคริสต์มาส" เหล่านี้ทันทีฉันไม่เข้าใจรสชาติของมัน แต่สำหรับหลาย ๆ คนเครื่องดื่ม "เข้า" และในอนาคตพวกเขาก็ซื้อเป็นระยะ

ดังนั้นแม้แต่คนที่ซื้อจินก็สามารถชอบได้ แต่ไม่ใช่ใครบางคน แต่ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับการกลั่นที่บ้าน นี่ช่างโชคดีจริงๆ

สวัสดีเพื่อน ๆ !

ฉันหวังว่าคุณคงสบายดี! วันนี้ขอเสนอธีม - จิน (Gin) นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา สาเหตุที่เป็นไปได้มากที่สุดคือจินดั้งเดิมในตลาดมีจำนวนน้อยและราคาค่อนข้างสูง และยังมีคนเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจว่ามันคืออะไร จินนี้ทำมาจากอะไร และควรดื่มอย่างไร

อย่างไรก็ตามเนื่องจากพวกเขาไม่รู้ว่าจะดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่คุ้นเคยอย่างไรและด้วยอะไรหลายคนจึงปฏิเสธที่จะใช้มันโดยเฉพาะในสังคม นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเก็บบล็อกของฉัน - คิดออกด้วยตัวคุณเองและบอกคนอื่นว่าอย่างไรและอย่างไร

ตัวฉันเองพยายามค้นหาข้อมูลเฉพาะบนอินเทอร์เน็ตซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นการโอ้อวดความร่ำรวยแบบนูโวที่ว่างเปล่า - "ฉันดื่มจินที่แพงที่สุดที่นี่" หรือข้อความและคำแนะนำ "เกี่ยวกับอะไร" ซึ่งจำลองมาจากเว็บไซต์ ไปที่เว็บไซต์ใน rehashes ของนักเขียนหญิงที่ไม่เข้าใจอะไรหรืออะไรเลย แต่สามารถเขียนได้เกี่ยวกับทุกสิ่ง แต่กลับไปที่จิน

จินเป็นอะไร?

ฉันทำแบบสำรวจเล็ก ๆ ในหมู่เพื่อน ๆ และคนอื่น ๆ - จินคืออะไร หลังจากทิ้งคำตอบเกี่ยวกับตะเกียงและ Hottabych ฉันได้รับคำตอบที่หลากหลายเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

ตั้งแต่ "แสงจันทร์โง่ๆ ที่มีกลิ่น" และ "ขยะภาษาอังกฤษบางอย่าง - ฉันไม่ชอบ" ไปจนถึงข้อความที่เพียงพอ: "จูนิเปอร์วอดก้า" และ "แสงจันทร์นำเข้าที่ผสมกับจูนิเปอร์เบอร์รี่" บางคนบอกว่ามันเป็นวอดก้ากับเปลือกส้ม - พวกเขาก็พูดถูกเช่นกัน

ในความเป็นจริงจินเป็นวอดก้าธัญพืชธรรมดาที่ผสมกับผลเบอร์รี่จูนิเปอร์และเปลือกส้ม ชื่อนี้มาจากคำภาษาอังกฤษว่า genevre (giniver) ซึ่งแปลว่าต้นสนชนิดหนึ่ง

อ้างอิงประวัติศาสตร์

ในขั้นต้นและจินถูกคิดค้นขึ้นในเนเธอร์แลนด์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ถือเป็นการรักษาโรคระบาดและตัวแทนการรักษานี้ขายในร้านขายยา ผู้เขียนสูตรคือ Francisco Silva ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยอัมสเตอร์ดัม

เมื่อเครื่องดื่มมาถึงอังกฤษในศตวรรษเดียวกันพวกเขาก็ชื่นชมข้อดีของมันอย่างรวดเร็วและเริ่มใส่วอดก้ากับจูนิเปอร์เบอร์รี่ในถังไม้โอ๊ค จริงอยู่ที่พวกเขาไม่ดื่มวีทแอลกอฮอล์แต่ใช้ข้าวบาร์เลย์ ดังนั้นจินของพวกเขาจึงเหมือนวิสกี้แต่มีรสชาติต่างกันเท่านั้น

อย่างไรก็ตามในฮอลแลนด์เองและเบลเยียมที่อยู่ใกล้เคียงมีสองตัวเลือก:

• จินเอง (ซึ่งปัจจุบันถือเป็นเครื่องดื่มของอังกฤษ) - ความแรงของมันคือ 42-47 องศา
• และจูนิเปอร์ วอดก้า giniver (zhiniver) - ความแรงไม่เกิน 35 องศา

แบรนด์แรกที่รู้จักกันดีคือเหล้ายินจากโรงกลั่นของ Lukas Bol ที่เรียกว่า Old Tom (Old Tom) เป็นเครื่องดื่มโปรดของอัศวินโต๊ะกลม ผู้เรียกมันว่าน้ำอมฤตแห่งความกล้าหาญ

กษัตริย์วิลเลียมที่ 3 แห่งออเรนจ์ไม่ค่อยชอบสูตรคลาสสิกนัก และผู้ผลิตไวน์ของเขาก็เริ่มใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในเครื่องดื่ม พระมหากษัตริย์ชอบเวอร์ชันที่มีผิวส้มและน้ำตาลมากที่สุด - มันกลายเป็นเวอร์ชันหลักในจินเวอร์ชันภาษาอังกฤษแล้ว

นอกจากนี้องค์ประกอบยังรวมถึงผักชี, อัลมอนด์, มะนาว, มิ้นต์, รากไวโอเล็ตและเครื่องเทศอื่น ๆ

แล้วทำไมเหล้ายินถึงได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร แซงหน้าวิสกี้? ง่ายมาก - ราคาถูกกว่าวิสกี้มาก ตามพระราชกฤษฎีกา กษัตริย์อนุญาตให้ทำเหล้ายินสำหรับประชาชนจากข้าวสาลีคุณภาพต่ำ ซึ่งมีราคาต่ำกว่าข้าวบาร์เลย์หลายเท่า

มีการกำหนดภาษีจำนวนมากสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นำเข้า ความนิยมของจินเพิ่มขึ้นอย่างมากจนประชากรส่วนใหญ่ของอังกฤษในสองสามทศวรรษกลายเป็นผู้ติดสุราธรรมดา จากนั้นกษัตริย์ก็ตั้งภาษีสูงมากสำหรับการขายเครื่องดื่ม

ผู้คนก่อกบฏ - และราคาก็ลดลงอีกครั้ง แต่ในปีพ. ศ. 2294 รัฐสภาได้นำพระราชบัญญัติ Gin มาใช้ซึ่งเป็นไปได้ที่จะผลิตเครื่องดื่มที่มีใบอนุญาตพิเศษเฉพาะจากธัญพืชคุณภาพสูงและตามเทคโนโลยีบางอย่างเท่านั้น พระราชบัญญัตินี้ยังคงมีผลอยู่ ดังนั้นจินอังกฤษจึงมีรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงมาเกือบ 300 ปีแล้ว!

อุ๊ย! ฉันหลงไหลไปกับประวัติศาสตร์จนลืมสิ่งที่อยากจะเล่าให้คุณฟัง

เทคโนโลยีการผลิตจิน

ดังนั้น คนรู้จักที่ถูกสัมภาษณ์ซึ่งบอกว่าจินเป็นแสงจันทร์ปรุงแต่งก็พูดถูกเช่นกัน ผลิตด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ (โดยหลักการแล้วเหมือนกับวอดก้าทุกตัว) จากนั้นจึงผ่านการบำบัดพิเศษเพื่อขจัดน้ำมันฟิวส์และให้รสชาติและกลิ่นเฉพาะ

อะเลมบิก

ในระยะสั้นจะเป็นดังนี้:

• เมล็ดพืชถูกหมักและแอลกอฮอล์จากธัญพืช (แสงจันทร์) ได้จากการกลั่น
• ทำการกลั่นสองครั้งเพื่อขจัดน้ำมันฟิวเซล (แต่ยังคงมีกลิ่นเฉพาะอยู่เล็กน้อย)
• จากนั้นแอลกอฮอล์จะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คจากเชอร์รี่ซึ่งมีการเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่และเครื่องเทศแห้ง การแช่เป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน

• ขั้นตอนต่อไปคือการกลั่นทิงเจอร์หลังจากนั้นจะนุ่มและแข็งแรง
• ทิงเจอร์จะเจือจางด้วยน้ำกลั่นในระดับที่ต้องการและบรรจุขวด

ดัทช์จินทำแตกต่างกัน - เมล็ดพืชนั้นถูกหมักด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่แล้วและสาโทจะถูกกลั่นสองครั้ง

วิธีทำจินที่บ้าน

หลายคนสนใจว่าจะทำจินเองได้หรือไม่ ในทางทฤษฎีใช่แม้ว่าเครื่องดื่มจะเหมือนวอดก้าจูนิเปอร์ แต่ก็ยัง - อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ ลองมัน!

จากนั้นมี 2 ตัวเลือก: กรองและดื่ม giniver ที่เกิดขึ้นหรือกลั่นและรับจินที่มีความแรง 47-48 องศา (ต้องเจือจางถึง 42) เมื่อกลั่น สิ่งสำคัญคืออย่าให้ "หาง" เข้าไปในเครื่องกลั่น มิฉะนั้น จินของคุณจะกลายเป็นสีขุ่นในไม่ช้า

จินยี่ห้อดังที่สุด:

• ลอนดอนดรายจิน
• พลีมั ธ จิน
• จินเหลือง
• บอมเบย์ แซฟไฟร์
• ฟินสเบอรี่
• Beefeater Gin
• บอมเบย์ แซฟไฟร์
• ของกรีนอล
• จินของกอร์ดอน

จินดั้งเดิมหนึ่งขวดมีราคาตั้งแต่ 1,500 ถึง 6,000 รูเบิล

• จินกับยาชูกำลังควินินยังคงป้องกันการติดเชื้อมาลาเรีย ดังนั้นความนิยมอย่างมากของจินและโทนิค
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ค็อกเทลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก Martini Dry (Dry Martini) ประกอบด้วย 1 ใน 4 ของมาร์ตินี่และ 3 ใน 4 ของจิน
• จินไล่ยุง - หากคุณวางแก้วจินทิ้งไว้ข้างเตียงหรือหยดสองสามหยดบนใบหน้าของคุณ คุณสามารถนอนหลับได้อย่างสงบสุข นักดูดเลือดตัวฉกาจเหล่านี้จะโบยบินรอบตัวคุณ
• Gin ได้รับฉายาว่าเป็น "ผู้หญิง" ที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มสำหรับผู้ชาย รองจากมาร์ตินี่ท่ามกลางความสวยงามของมนุษยชาติ มาร์ตินี่เป็นที่ต้องการสูงสุดในกลุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น
• จินควรเสิร์ฟคู่กับมะนาว มะกอก ชีสแข็ง เคเปอร์ แตงกวาดอง และหัวหอมเล็กดอง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! เจอกันพรุ่งนี้ที่หน้าบล็อกของฉัน ธีมใหม่ - เหล้ารัม ฉันจะบอกคุณถึงสิ่งที่น่าสนใจมากมาย ขอให้โชคดี!

ขอแสดงความนับถือ Dorofeev พาเวล