สเต็กเนื้อสับ. สเต็กหมูมัสตาร์ดในหม้อหุงช้า

เมนูของพนักงานต้อนรับทุกคนมักจะมีชิ้นเนื้อ - จานเนื้อสับพร้อมหัวหอมเครื่องเทศและขนมปัง และลองทำสเต็กที่ปรุงอย่างดีเสิร์ฟพร้อมผักสด - เนื้อลูกวัวสับละเอียดเพิ่มเครื่องเทศเท่านั้น เรามั่นใจว่าจานนี้จะถูกใจใครหลายๆ คน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดและเครื่องเคียงใด ๆ สเต็กเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อสับ?

ควรสังเกตว่าเนื้อวัวเหมาะที่สุดสำหรับการทำสเต็กเนื้อสับ จากนั้นจานจะออกมาฉ่ำและอร่อยที่สุด ใส่เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น: พริกไทยดำหรือแดง ผักชีหรืออื่นๆ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่หัวหอมหรือซาลาเปานุ่ม ๆ ในกรณีนี้สูตรสเต็กสับจะคล้ายกับชิ้นทอดแล้วและเราต้องการที่จะได้จานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สิ่งเดียวที่คุณสามารถเพิ่มได้คือน้ำสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นจานจะยิ่งฉ่ำ และต้องแน่ใจว่าตีเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ใด ๆ ไม่มีสเต็กชิ้นเดียวที่จะแพร่กระจายในระหว่างการทอด ทิ้งไว้จาก 30 ซม. บนกระดานอย่างน้อย 5-7 นาทีคุณจะเห็นว่าการบรรจุนั้นยืดหยุ่นและมีความหนืดเพิ่มขึ้น

เวลาในการทอดอาจแตกต่างกันจาก 3-4 นาทีในแต่ละด้านเป็น 5-6 ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กและระดับการคั่วที่คุณต้องการ ถ้าคุณชอบสเต็กที่มีเลือด เวลาในการปรุงจะต้องลดลงตามไปด้วย หากคุณต้องการสเต็กที่สุกดี ให้เพิ่มเวลาในการปรุงเป็น 5-6 นาทีในแต่ละด้าน

สูตรสเต็กเนื้อสับ

ในรุ่นคลาสสิกสำหรับการเตรียมสเต็กสับตามสูตรควรใช้เฉพาะเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถลองผสมเนื้อวัวกับหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน ลองทดลองและค้นหาสูตรสเต็กเนื้อที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งงานของคุณคือการได้เนื้อสับที่มีคุณภาพดีเยี่ยมความสำเร็จของจานของเราขึ้นอยู่กับมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

เกลือเนื้อสับใส่พริกไทยแล้วตีเนื้อสับบนกระดานหรือในชาม ให้มันโยนเล็กน้อยเพื่อดูว่ามันพันธบัตร จากนั้นเราก็สร้างเค้กให้รูปร่างที่ต้องการแล้วทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืช ทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

คุณไม่สามารถทอดได้ แต่อบสเต็กเนื้อสับในเตาอบจากนั้นจานจะกลายเป็นอาหารมากขึ้นเนื้อสัตว์จะไม่ได้รับไขมันมากนัก ปรุงอาหารในเตาอบที่ 190 องศาประมาณ 15 นาที

สเต๊กเนื้อกับไข่

สูตรดั้งเดิมและอร่อยสำหรับสเต็กเนื้อสับกับไข่ที่เราเสนอให้คุณ สามารถเตรียมสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันตลอดจนอาหารเช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

เราทุบเนื้อสับ (เนื้อวัวหรืออย่างอื่นถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์ประเภทอื่น) จากนั้นเกลือ พริกไทยและเค้กที่เราทอดในน้ำมันพืชอุ่น เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับระดับความสุกของสเต็ก ถ้าคุณชอบปานกลาง ให้ปรุงประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน คุณสามารถทอดสเต็กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วอบในเตาอบเพื่อเตรียมพร้อมจากนั้นจานจะไม่เลี่ยนมาก โดยวิธีการที่สามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดในเนื้อสับซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจเล็กน้อย

ทอดไข่ในกระทะแยกต่างหาก เมื่อเสิร์ฟ ใส่ไข่ดาวบนสเต็กเนื้อบด เสิร์ฟพร้อมผักหรือเครื่องเคียง

ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อยคือสเต็กหมู

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ - ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด - ในเตาอบ ในกระทะ หรือในหม้อหุงช้า เนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำในทุกกรณี!

เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงสเต็กเนื้อจากเนื้อวัว แต่จานนี้ไม่นุ่มและนิ่มมาก แต่เวอร์ชั่นหมูพลิกสถานการณ์โดยสิ้นเชิง!

สเต็กหมู - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับสเต็กควรทานเนื้อสดดีกว่า ควรเป็นสีชมพูและมีกลิ่นหอม

ในเนื้อหมูที่คุณปรุงเป็นจาน จะต้องมีชั้นไขมัน - สิ่งนี้จะทำให้สเต็กในอนาคตมีความอ่อนโยน หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์ ให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์มากนัก

ทอดเนื้อเพื่อทำสเต็กเป็นชิ้นๆ หรือคลุกเนื้อสับแล้วปรุงเป็นชิ้นแบนๆ ควรหั่นชิ้นเนื้อเพื่อการทอดและการปรุงอาหารที่รวดเร็วยิ่งขึ้นกับเมล็ดพืช ความกว้างไม่ควรเกินสองเซนติเมตร สำหรับเนื้อสับจะดีกว่าที่จะเลื่อนตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม หากต้องการเนื้อหมูสำหรับทอดก็สามารถสับให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำได้ดีกว่า

สเต็กคลาสสิกหมักด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น แต่สำหรับรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำมะนาว มายองเนสหรือมัสตาร์ด คุณยังสามารถรวมจานกับไข่ ผัก หรือชีส ปรุงสเต็กในเตาอบ กระทะ หรือหม้อหุงช้า

เสิร์ฟสเต็กกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม ผักสดหรือนึ่ง สมุนไพร ข้าวต้ม หรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมขนมปังดำ

สเต็กหมู สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู 500 กรัม

ขมิ้น 10 กรัม

พริกแดง 5 กรัม

ลูกจันทน์เทศแห้ง 5 กรัม

น้ำมัน 20 มล. สำหรับทอด;

1 หลอด.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อ - ต้องล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้เครื่องบดตาข่ายขนาดใหญ่

2. ปอกหัวหอมแล้วขูดด้านละเอียด

3. ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อสับ

4. เพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนมาก (เครื่องเทศ) ที่ระบุไว้ลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ใส่มายองเนส นวดเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อเตรียมสเต็ก

6. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน

7. ทาน้ำมันด้วยมือเบา ๆ แล้วเริ่มทำสเต็กเนื้อ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลี่ด้วยฝ่ามือของคุณ คุณควรลงเอยด้วยชิ้นแบนที่มีขอบเรียบ

8. ทอดชิ้นทอดจนสุกทั่วโดยพลิกไปมาหลาย ๆ ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

9. เสิร์ฟสเต็กที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะพร้อมกับผักใบเขียวและเครื่องเคียง

สเต็กหมูกับมันฝรั่งในเตาอบ

วัตถุดิบ:

หมู 450 กรัม (โดยเฉพาะคอแบน);

3 มันฝรั่ง;

เนย 30 กรัม

พวงของสมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูที่เลือกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกปาปริก้าและเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที

2. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้หั่นหมูชิ้นตามยาวเป็น 3 ส่วน

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวตามยาวแบ่งเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

4. เตรียมกระดาษฟอยล์ 3 แผ่น (ขนาดประมาณ A4)

5. ในแต่ละชิ้น ให้วางมันฝรั่งไว้ตรงกลาง แล้ววางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน ห่อขอบฟอยล์ให้แน่น

6. โอนส่วนที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์ไปยังแผ่นอบแล้ววางลงในเตาอบ

7. การปรุงอาหารควรอยู่ที่ประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศา จากนั้นคุณต้องเปิดฟอยล์และอบต่ออีก 5-7 นาที

8. นำจานที่เสร็จแล้วใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สเต็กหมูมัสตาร์ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

แฮมหมู 500 กรัม

มัสตาร์ด 30 มล.

1 หัวหอม;

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ 10 กรัม

น้ำมัน 20 มล. สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อหมู - ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เลือกตะแกรงที่ใหญ่ที่สุด

3. จากนั้นแทนที่เครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่เล็กที่สุดแล้วส่งหัวหอมที่ปอกเปลือกผ่านเข้าไป

4. เพิ่มมัสตาร์ดลงในเนื้อสับ (คุณสามารถใช้สำเร็จรูปซึ่งขายในร้านค้าหรือโฮมเมด) เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ตีเนื้อสับแล้วนำไปแช่เย็น 10 นาที

5. เปิดเครื่องโดยตั้งค่าโหมด "Frying" เป็นเวลา 40 นาที เทน้ำมันลงในชาม multicooker ตั้งไฟให้ร้อน

6. ปั้นเป็นชิ้นแบน ๆ จากเนื้อสับแล้วทอดในหม้อหุงช้าทั้งสองด้าน เป็นการดีที่สุดที่จะทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกหรือทาน้ำมันปาล์มด้วยน้ำมันพืช

7. เสิร์ฟสเต็กที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะในรูปแบบเย็น ผักตุ๋นและผักใบเขียวเหมาะเป็นเครื่องเคียง

สเต็กหมูสับ

วัตถุดิบ:

ไหล่หมู 500 กรัม

น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ

1 หัวหอม;

1 ไข่แดง;

พริกไทยดำ 5 กรัม

เครื่องปรุงรสหมู;

แป้ง 80 กรัม (สำหรับทำขนมปัง);

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วแห้งด้วยมีดคมเป็นชิ้นขนาด 1.5 x 1.5 ซม.

2. หั่นหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ผสมเนื้อกับหัวหอมเข้าด้วยกัน ใส่เครื่องเทศและเกลือ ตีไข่และไข่แดงลงในเนื้อสับผสม

4. ทำให้เนื้อสับเย็นลงจากนั้นทำเป็นชิ้นแบน ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นชุบเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน

5. ทอดสเต็กสับในน้ำมันจนนุ่ม เมื่อหมุนชิ้นเนื้อ ให้ระวัง การกระทำที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้สเต็กกระจุย

6. เสิร์ฟจานฉ่ำพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

สเต็กหมูโปแลนด์

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมู 450 กรัม

แป้ง 80 กรัม

3-4 หลอด;

ขมิ้น 20 กรัม ซีร่าแห้งและพริกไทยป่นแดง

น้ำมัน 30 มล. สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นกลมหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ หนา 1 ซม.

2. ทุบเบาๆ ด้วยค้อน

3. ผสมเกลือและเครื่องเทศโรยชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นไม่ละเอียดเกินไป

5. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

6. เทแป้งลงในจานกว้างเพื่อให้สะดวกในการม้วนชิ้นเนื้อในนั้น

7. ขนมปังสเต็กเนื้อกับแป้งแล้วโอนไปยังกระทะ

8. ระหว่างสเต็ก ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดกับเนื้อ อย่าลืมพลิกสเต็ก

9. เสิร์ฟจานพร้อมผักและเครื่องเคียงราดซอสที่คุณชื่นชอบ

สเต็กหมูอบชีสในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมู 400 กรัม

1 หัวหอม;

เครื่องเทศ 15 กรัมสำหรับเนื้อ

ชีสแข็ง 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1.ต้องเตรียมเนื้อก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ สิ่งนี้สำคัญมาก เนื่องจากของเหลวส่วนเกินจะทำให้ไส้แตกระหว่างกระบวนการทำอาหาร

2. ใช้มีดคมกว้างหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1 x 1 ซม.

3. หัวหอมควรปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกัน

4. ทำเนื้อสับและหัวหอม ใส่ไข่ เครื่องเทศและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องทำชิ้นยาวแบนซึ่งจะต้องวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน

6. หลังจากนั้นปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (180 ° C)

7. ในเวลานี้ให้ขูดชีสด้านที่เล็กที่สุด

8. จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วโรยสเต็กแต่ละชิ้นด้วยชีสอย่างเบามือและสม่ำเสมอ

9. อบต่ออีกประมาณ 7 นาที

10. ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยก้านผักใบเขียวและเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมที่แช่ในน้ำส้มสายชู

สเต็กหมูสไตล์ตาตาร์

วัตถุดิบ:

580 กรัม หมู;

นม 120 มล.

หลอดไฟ;

เนื้อขนมปังขาวชิ้นเล็ก ๆ

ผักชีฝรั่งแห้ง

พริกไทยป่น;

ชีสละลาย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับ

2. แช่ขนมปังเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในนม

3. ใส่ขนมปังที่เหลือ ผักชีฝรั่งแห้ง และไข่ 1 ฟองลงในเนื้อสับ ผัดกับพริกไทยและเกลือ

4. ให้เนื้อสับชงในที่เย็น

5. หล่อลื่นแผ่นด้วยน้ำมันพืช สร้างรังด้วยรู (5 ชิ้น) บนแผ่นเนื้อสับทันที ตอกไข่หนึ่งฟองในแต่ละรัง โปรตีนไม่ควรไหลออกจากเนื้อสับ

6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ส่งสเต็กไปที่เตาอบ ปรุงอาหาร 30 นาที

7. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที โรยจานด้วยชีสขูด

8. เสิร์ฟทันทีหลังปรุง มิฉะนั้น ไข่จะแข็ง

9. พาสต้าหรือมันฝรั่งบดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

เพื่อให้สเต็กเนื้อมีเปลือกและชิ้นเนื้อไม่แตกชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึงก่อน

ปั้นไส้ด้วยมือที่เปียกหรือทาน้ำมันเพื่อให้จับรูปร่างได้ดีขึ้น

เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น สามารถใส่หัวหอมสับหยาบๆ ระหว่างชิ้นเนื้อได้

เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มไข่และขนมปังที่ละลายในนมลงในเนื้อสับได้

เครื่องเทศสำหรับจานเหมาะสำหรับคนในปริมาณที่พอเหมาะ

หมูสุกเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องพยายามอย่าปรุงมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแห้ง

ชิ้นเนื้อจะอร่อยกว่าถ้าชุบเกล็ดขนมปังก่อนปรุงด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง

หากต้องการให้เนื้อเป็นสีทอง คุณสามารถทอดในเนยได้

หากต้องการสเต็กสามารถปรุงในแป้งไข่และแป้ง

สเต็ก

คุณรักเนื้อ? เตรียมสเต็กเนื้อบดที่อร่อยที่สุดด้วยสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปภาพ วิดีโอ และเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด

15 นาที

179.2 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

สเต็กเนื้อเป็นอาหารเลิศรสที่มีพื้นเพมาจากประเทศอังกฤษ ในสหรัฐอเมริกา อาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากจนการปิ้งย่างนั้นสัมพันธ์กับวันหยุด ทุกวันนี้ หลายประเทศได้เปลี่ยนจากสูตรดั้งเดิมและเพิ่มรสชาติของตัวเองลงในสูตรสเต็กเนื้อสับ ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสชอบสเต็กเนื้อสับฉ่ำๆ ทำไมเราไม่เรียนทำอาหารที่บ้านล่ะ?

การเตรียมตัวและไฮไลท์

เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, มีด, กระดาน, ชาม, กระทะ

วัตถุดิบ:

สำหรับซอส Dorblu คุณจะต้อง:

• ครีม - 200 กรัม
• ดอร์บลูชีส - 100 กรัม

สเต็กสับในรุ่นคลาสสิกทำจากเนื้อวัวซึ่งต้องสับด้วยมีดด้วยตนเอง นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจมาก แต่ต้องใช้เวลามาก ฉันตัดสินใจเลือกเส้นทางที่ง่ายกว่าและทำสเต็กเนื้อบด

หลายคนบอกว่าสเต็กเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่คุ้นเคย แต่อย่ารีบสรุป มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างเนื้อทอดและสเต็กที่เรารู้จัก แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

สูตรพร้อมรูปถ่าย: สเต็กเนื้อสับ

มีสูตรและตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ฉันเลือกสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุด

1. ในเนื้อดินสำเร็จรูป ใส่เกลือ ครีม และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากพริกไทย และฉันเพิ่มผักชีฝรั่งสดเพื่อรสชาติ แต่นี่เป็นทางเลือก
   
   

   เธอรู้รึเปล่า?ครีมทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและป้องกันไม่ให้หลุดออก

2. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เนื้อสับจะต้องตีออกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้สเต็กแตกระหว่างการปรุงอาหาร แค่เอาเนื้อสับในมือแล้วโยนลงในชามเหมือนลูกบอล หากคุณกลัวว่าจะเลอะไปทั่ว คุณสามารถใส่เนื้อสับลงในถุงแล้วโยนลงในชามอย่างปลอดภัย
   
   
3. หลังจาก 5-7 นาทีคุณตีเนื้อสับ - ปั้นเป็นชิ้นกลม ในการทำขอบเรียบสวยเหมือนเชฟในร้านอาหาร ฉันใช้แบบฟอร์มจากเค้กอีสเตอร์
   
   
4. ถัดไปคุณต้องอุ่นกระทะด้วยความร้อนสูงสุด คุณสามารถเทน้ำมันลงในคราวเดียวหรือทาบนสเต็กก็ได้
   
   
5. อุ่นเนยในกระทะแล้วใส่กระเทียมลงไป คุณสามารถใช้ใบโรสแมรี่และโหระพาเพื่อแต่งรสชาติ
   
   
6. หลังจากนั้นนำหัวหอมเล็ก ๆ สองสามอันมาผ่าครึ่งแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาแล้วเทน้ำมันกับเครื่องเทศ
   
   
7. ใส่ชิ้นทอดที่เตรียมไว้บนกระทะร้อน (หรือย่าง) แล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ใส่หัวหอมในกระทะถัดจากเนื้อ
   
   
   

   เธอรู้รึเปล่า?ชิ้นเนื้อควรจะหนา 1.5-2 ซม. และคุณสามารถทำให้มันหนาขึ้นได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องทอดสเต็กให้นานขึ้น

สเต็กคลาสสิคต้อง underdone ข้างใน. แต่มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบ สิ่งสำคัญคืออย่าให้สเต็กมากเกินไป หากคุณต้องการทำให้สเต็กสุก ให้ปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ อีก 5-7 นาทีหลังจากการทอด

ซอสสำหรับสเต็กสับ

ฉันลองซอสเนื้อมาหลายตัวแล้ว สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ลอง Dorblu. สิ่งแรกที่ฉันชอบเกี่ยวกับซอสนี้คือทำง่าย ประการที่สองคือครีมสำหรับซอสยังใช้ในสเต็กด้วย

นำดอร์บลูชีส 100-150 กรัม ผสมกับครีมในสัดส่วนที่ชอบที่สุด ฉันมักจะใส่ครีมมาก ๆ แล้วซอสก็นุ่มและนุ่มมาก

สำคัญ!ควรใช้ครีมที่อ้วนที่สุดแล้วสเต็กจะนุ่มขึ้นและซอสจะหนาขึ้น

รายละเอียดและมโนสาเร่: วิธีการเสิร์ฟสเต็ก

ฉันชอบเวลาที่ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็สวยงามเหมือนในร้านอาหารราคาแพง หลังจากที่สเต็กพร้อมแล้ว ฉันก็จัดวางบนจานเพื่อ "พัก" ขณะที่ฉันทำส่วนที่เหลือ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด- วางสเต็กบนจาน ใส่หัวหอมเล็กน้อย แล้วตกแต่งทุกอย่างด้วยสมุนไพร ฉันมักจะทาสเต็กบนใบผักกาดหอมและใส่มะเขือเทศสองสามชิ้นข้างๆ หัวหอม มันกลับกลายเป็นภาพที่น่ารื่นรมย์และกับข้าวอร่อยไม่น้อย

สเต็กเนื้อแบบคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมไข่. จะทอดแล้ววางบนสเต็กหรือต้มแล้วผ่าครึ่งก็ได้

ห้ามเสิร์ฟสเต็กกับมันฝรั่ง. เราเคยชินกับความจริงที่ว่านี่เป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่น่าพึงพอใจเช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หลังจากการรวมกันดังกล่าวอาจมีอาการท้องอืดท้องเฟ้อ

ผักและผลไม้ดีที่สุดกับสเต็ก. เมื่อเลือกเครื่องเคียง คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

คุณสมบัติและมโนสาเร่: อย่างไร อะไร ทำไม เท่าไหร่?

ก่อนหน้านี้ฉันบอกว่าสเต็กไม่เหมือนกับชิ้นเนื้อ พวกเขามีความแตกต่างหลายประการแม้ว่าจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่เกี่ยวข้อง ความแตกต่างที่สำคัญมีดังนี้:

• สเต็กไม่ใส่ขนมปัง, มันฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ผูกเนื้อสับ
• ตามหลักการแล้วสเต็กไม่ได้เตรียมจากเนื้อสับ แต่จากเนื้อสับด้วยมือ
• สเต็กสับปรุงสุกด้วยความร้อนสูงสุดเพื่อให้มีเปลือกสีเข้มปรากฏขึ้นและส่วนใหญ่มักจะยังไม่สุกภายใน
• สำหรับสเต็กห้ามใช้ขนมปังและไข่แม้ว่าหลังจากสูตรต่างๆ ปรากฏขึ้น แม้แต่เห็ดและอาร์ติโช้คก็ยังถูกเพิ่มลงในจานนี้
• เพิ่มครีมหรือนมลงในสเต็ก

วันนี้สเต็กได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศ และแต่ละจานก็มีรายละเอียดพิเศษในการเตรียมอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น ในสวิตเซอร์แลนด์ สเต็กจะม้วนด้วยแป้งและเคี่ยวกับพริก บวบ และผักอื่นๆ ในสไตล์ตาตาร์จานนี้จะใส่ไข่แดงดิบ

สำคัญ!ทางที่ดีควรปรุงสเต็กในกระทะที่หนา กระทะย่างทำงานได้ดีเช่นกัน

สูตรวิดีโอสเต็กเนื้อสับ

สูตรอื่นๆ

สเต็กสับสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ในกระทะหรือย่าง. คุณสามารถทำให้มันติดไฟได้สำเร็จโดยใช้ตะแกรง

เพื่อนของฉันหมกมุ่นอยู่กับโภชนาการที่เหมาะสมและปฏิเสธที่จะกินบาร์บีคิวในธรรมชาติ เมื่อเธอทำให้ทุกคนประหลาดใจโดยนำสเต็กที่หั่นแล้วมาพักไว้ จากนั้นพวกเขาก็กินมันกับฝูงชนทั้งหมดบนตะแกรงมันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมมาก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินอาหารรสเผ็ดหรือไขมันได้

เนื้อสัตว์สามารถไม่ติดมัน เป็นอาหารและเบา. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม คุณสามารถเลือกที่จะไม่ใส่เครื่องเทศลงในสเต็ก ใช้น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

สเต็กหมูเป็นอาหารจานอร่อยที่มีแป้งน่ารับประทาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่จะทำให้ผู้กินเนื้อพึงพอใจ ในการทำให้จานอร่อยจริงๆ คุณต้องเลือกส่วนผสมคุณภาพสูงและปรุงเนื้อให้ถูกต้อง วิธีการทำเช่นนี้อธิบายไว้ด้านล่าง

ในการปรุงสเต็กให้อร่อย คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ที่สำคัญคือหมูสด คุณไม่ควรนำชิ้นแช่แข็งเพราะการเก็บรักษาดังกล่าวทำให้เนื้อแห้งและไม่มีรส

เพื่อเตรียมสเต็กแฮมคอหรือสะบักที่เหมาะสม แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าสเต็กแฮมจะแห้ง เพื่อให้จานฉ่ำ เนื้อต้องมีชั้นไขมัน แม่บ้านบางคนหาซื้อสเต็กสำเร็จรูปได้ง่ายขึ้น

สเต็กหมูคลาสสิคในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ในเวอร์ชันคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หมูไม่มีกระดูก - 1 กก.
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

1. ล้างเนื้อทิ้งไว้ให้แห้ง
2. หลังจากตัดเป็นชั้นหนาถึง 2 ซม.
3. เกลือพริกไทยชิ้นปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟบนไฟแรงจนเกิดฝ้าบางๆ
5. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ทอดสเต็กจนนุ่ม (ตรวจสอบด้วยการตัด)

สามารถเสิร์ฟเนื้อกับมันฝรั่ง ผักสด

ภายใต้เสื้อคลุมชีสในเตาอบ

จานนี้ทำจากหมูสับ สเต็กจะได้ไม่เลี่ยนจนเกินไป และเปลือกชีสจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หมูไม่มีกระดูก - 500 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชั้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ตีเบาๆ
2. ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ 30 นาที
3. เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟจนมีควันขาว
4. ผัดเนื้อทั้งสองข้างอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่หมูทอดบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาที
7. ขูดชีสบนเครื่องขูดชั้นดีหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
8. นำเนื้อออกจากเตาอบ ใส่มะเขือเทศเป็นวงกลมบนสเต็กแต่ละชิ้น เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีส
9. อบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนสุกเป็นเวลา 10 นาที

สเต็กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

วิธีการปรุงจากเนื้อสับกับไข่

ตามเนื้อผ้าสเต็กทำจากเนื้อวัว แต่ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะสามารถปรุงเนื้อประเภทนี้ได้อย่างถูกต้อง สำหรับเนื้อหมู สถานการณ์จะง่ายกว่ามาก ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำมากกว่า นุ่มกว่าและนุ่มกว่าเนื้อวัวมาก

ในการเตรียมสเต็กเนื้อ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูไม่มีกระดูก - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. บิดเนื้อและหัวหอมเป็นเนื้อสับ ตีไข่ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศ ผสมกับไม้พาย
2. แบบฟอร์มไส้แบน
3. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะเหล็กหล่อจนเกิดควัน
4. ทอดสเต็กด้วยไฟแรงจนสุกทั้งสองด้าน
5. ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ทอดต่อจนสุกเต็มที่

ระดับการคั่วของสเต็กนั้นถูกกำหนดโดยพ่อครัว ตัวเขาเองตัดสินใจว่าจะเก็บเนื้อไว้นานแค่ไหน

สเต็กหมูสับ

เนื้อสับสำหรับสเต็กสับเป็นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะพลิกมันในระหว่างขั้นตอนการทอด มิฉะนั้นชิ้นเนื้ออาจกระจุย

วัตถุดิบ:

• หมูไม่มีกระดูก - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่เกิน 1 ซม.)
2. สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อ
3. ใส่ไข่และไข่แดงทั้งฟองลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย
4. เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อและตั้งไฟให้ร้อน
5. ใส่เนื้อสับในกระทะเป็นส่วน ๆ โดยใช้ช้อนเพื่อทำชิ้นแบน
6. ทอดสเต็กบนไฟร้อนปานกลาง ข้างละ 10 นาที

สเต็กหมูสับเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม ผักสด และสมุนไพร

ในซอสมัสตาร์ดในหม้อหุงช้า

อีกจานเนื้ออร่อยคือสเต็กหมูในซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด สะดวกในการปรุงในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมูไม่มีกระดูก - 0.5 กก.
• มายองเนส - 150 กรัม
• ซอสมัสตาร์ด - 10 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชั้นหนา 2 ซม. ตีแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. รวมครีมกับมัสตาร์ดใส่กระเทียมสับ
3. ผสมเนื้อกับซอสมายองเนสมัสตาร์ดทิ้งไว้ 30-40 นาที
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามของ multicooker ใส่เนื้อหมู
5. ตั้งโหมด "ทอด" เป็นเวลา 30 นาที
6. กลับด้านเนื้อหลังจากผ่านไป 15 นาที

ปรุงอาหารจนสิ้นสุดรอบการทำงานของเครื่อง

ทำอาหารตามสูตรโปแลนด์

อาหารที่ไม่ธรรมดา เรียบง่าย และอร่อย - สเต็กโปแลนด์ เนื้อมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากการชุบแป้งและการทอดร่วมกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หมูไม่มีกระดูก - 0.5 กก.
• แป้ง - 70-80 กรัม
• 4-5 ไข่;
• หัวหอม - 400 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นชั้น 2 ซม. ตีเบา ๆ
2. ขูดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 30 นาที
3. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะเหล็กหล่อ.
4. เทแป้งลงในจานแบน
5. ปิ้งเนื้อด้วยแป้งแล้วทอดสเต็กในกระทะทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
6. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะ ระหว่างชิ้นหมู
7. ผัดจนผักได้สีทองอย่าลืมพลิกเนื้อเป็นระยะ
8. ทำไข่ดาวจากไข่ จัดเรียงอย่างละ 1 ฟอง

สเต็กเสร็จแล้ววางบนจานวางไข่ดาวไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้หากต้องการ

สเต็กเลือด

นักชิมต่างชื่นชมสเต็กด้วยเลือดเพราะความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ อันที่จริง "เลือด" ในสเต็กนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเนื้อที่ปรากฏบนพื้นผิวของจานเมื่อยังไม่สุกเต็มที่ สำหรับอาหารประเภทนี้ การเลือกเนื้อสดคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญ

ในการปรุงสเต็กด้วยเลือดคุณจะต้อง:

• หมูไม่มีกระดูก - 0.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. ถูชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
4. ทอดสเต็กด้วยไฟแรง ด้านละ 1.5-2 นาที
5. โรยจานสำเร็จรูปด้วยกระเทียมสับ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ใช่ว่าทุกท้องจะทนต่ออาหารจานนี้ได้ ในโรคของระบบทางเดินอาหารขอแนะนำให้งดการกินสเต็กด้วยเลือด และอย่าให้จานนี้กับเด็กด้วย

ขั้นตอนที่ 1: เลือกและเตรียมเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 3: สร้างสเต็กจากเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4: วิธีแรกในการปรุงสเต็กสับละเอียดคือในกระทะ

ชอบ เนื้อลูกวัวเกือบพร้อม (ดีปานกลาง)? ในกรณีนี้ให้เก็บสเต็กไว้บนไฟร้อนปานกลาง 8–9 นาที. ถ้าคุณชอบ เนื้อสุกเต็มที่แทบไม่มีน้ำจิ้ม (ทำได้ดีมาก),จากนั้นก็ปรุงให้ทั่ว 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล หรือ 5-6 นาทีในกระทะและ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเซลเซียส.

ขั้นตอนที่ 5: ตัวเลือกที่สองสำหรับการปรุงสเต็กสับอยู่ในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 6: ตัวเลือกที่สามสำหรับการปรุงสเต็กเนื้อสับคือการย่างหรือย่าง

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟสเต็กเนื้อสับ

ในอเมริกาเป็นโบนัสเพิ่มหัวหอมสับละเอียดหรือกระเทียมลงในเนื้อสับผักเหล่านี้เพิ่มความฉ่ำเล็กน้อยให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ทำให้มันเหมือนลูกชิ้นธรรมดามากขึ้น

บางครั้งใช้เนื้อวัวหรือส่วนผสมของเนื้อสัตว์และเนื้อหมูแทนเนื้อลูกวัว

คุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์หรือไม่? จากนั้นสามารถตรวจสอบความพร้อมของสเต็กได้ หากอุณหภูมิภายในไม่ต่ำกว่า 160 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 71 องศาเซลเซียส คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ชุดเครื่องเทศไม่สำคัญ ใช้เนื้อสับในฤดูกาลนั้น