หมูกับลูกพรุน: รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความพยายามขั้นต่ำ หมูอบลูกพรุน

หมูเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวาน แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นหากนำไปตุ๋นในซอสหรือผลไม้รสเปรี้ยวทันที หนึ่งในผู้นำของอาหารประเภทนี้คือหมูตุ๋นกับลูกพรุน เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่กลมกลืนกันกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณสมบัติเทคโนโลยี

การตุ๋นหมูกับลูกพรุนไม่ใช่เรื่องยากและจานนี้เสียยาก อย่างไรก็ตามการรู้ความลับบางอย่างจะทำให้ผลิตภัณฑ์การทำอาหารสำเร็จรูปอร่อยยิ่งขึ้น

• เคล็ดลับประการแรกอยู่ที่การเลือกส่วนผสมสำหรับอาหาร มันต้องการเนื้อเนื้อหมูมันเป็นไปได้ด้วยไขมันสิ่งสำคัญคือเนื้อสดจากหมูตัวเล็ก ควรให้ความสำคัญกับการนึ่งในกรณีที่รุนแรง - เนื้อแช่เย็น ลูกพรุนยังต้องการความสวยงาม แม้ไม่แห้งเกินไป โดยควรเป็นหลุมอยู่แล้ว
• หากเนื้อหมูยังแข็งอยู่ จะต้องค่อยๆ ละลาย วิธีที่ดีที่สุดคือวางไว้ในหม้อน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วรอ เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
• หากลูกพรุนแห้งเกินไปต้องแช่น้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที ไม่ควรเก็บผลไม้แห้งไว้ในน้ำนานกว่านี้ เพราะผลไม้จะเปียกและเสียรูปทรงได้ จากลูกพรุนที่มีกระดูกจะต้องถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง
• การหมักเนื้อก่อนปรุงอาหารจะช่วยให้เนื้อสุกเร็วขึ้น คงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อแช่แข็ง เป็นการดีที่สุดที่จะหมักหมูสำหรับตุ๋นกับลูกพรุนในมายองเนสหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว คุณสามารถหมักในน้ำเกลือหรือซอสถั่วเหลือง ในกรณีนี้เราไม่ควรใช้น้ำหมักที่มีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบ เนื้อควรอยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง
• ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดต่าง ๆ (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​แต่ให้ข้ามเส้นใยเสมอ มิฉะนั้นจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารและจะเคี้ยวได้ยาก นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ที่ตัดผ่านเส้นใยจะดูดซับซอสได้ดีกว่า

คุณสามารถตุ๋นหมูกับลูกพรุนบนเตาหรือในหม้อหุงช้า ในซอสมะเขือเทศหรือครีม เป็นส่วนๆ หรือเหมือนสตูว์เนื้อวัว รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

หมูตุ๋นลูกพรุนในซอสมะเขือเทศ

• หมู - 0.5 กก.
• ลูกพรุน - 100–150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - ตามต้องการ
• น้ำ - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพรุน คลุมด้วยน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 15 นาที
• ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดครึ่งถึงสองเซนติเมตร
• นำลูกพรุนออกมา บีบน้ำออก เพื่อไม่ให้มีของเหลวมากเกินไป ตัดเป็นเส้น
• ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
• ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันจนสีซีด
• ใส่หัวหอมลงในเนื้อแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
• เกลือ พริกไทย ใส่ซอสมะเขือเทศและลูกพรุนลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ
• เทน้ำหนึ่งแก้ววางบนเตา
• เคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวแล้วเติมน้ำต้มสุก เนื้อจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากคุณเคี่ยวนานกว่านี้ เนื้อจะนุ่มขึ้นและชุ่มซอสมากขึ้น

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ใช้กันมากที่สุดในการทำหมูกับลูกพรุน เนื้อตุ๋นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

เหรียญหมูตุ๋นกับลูกพรุนในซอสครีม

• เหรียญหมู - 0.8 กก.
• ลูกพรุน - 100 กรัม (8 ชิ้นใหญ่);
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• น้ำซุปไก่ - 150 มล.
• ครีมไขมัน 30-35% - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งสับ - 10 กรัม
• แป้ง - ตามต้องการ
• เกลือและส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้เหรียญหมูแห้ง หากคุณมีเนื้อทั้งชิ้น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
• ล้างลูกพรุน เอาเมล็ดออกหากจำเป็น แช่ผลไม้แห้งในน้ำอุ่น ค้างไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ทำรอยบากตรงกลางเหรียญแต่ละอัน ใส่ลูกพรุนเข้าไปในรอยบาก
• ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยแล้วม้วนเหรียญลงไป
• ใส่เนยครึ่งชิ้นลงในกระทะลึกเทน้ำมันมะกอกลงไป
• ในส่วนผสมของน้ำมันทอดเหรียญทั้งสองด้านจนเปลือกนุ่ม
• ผสมน้ำซุปกับไวน์เคี่ยวเนื้อภายใต้ซอสนี้จนเกือบระเหยหมด
• เทครีมใส่เนยที่เหลือปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
• โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ตามสูตรนี้หมูกับลูกพรุนนั้นไม่ค่อยตุ๋น แต่เป็นไปได้มากที่สุดเพียงเพราะมันไม่เป็นที่รู้จักกันดีเพราะจานที่ทำตามนั้นจะตกแต่งแม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล

หมูตุ๋นกับลูกพรุนและผัก

• หมู - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.2 กก.
• ลูกพรุน - 0.2 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - จำเป็นแค่ไหนในการทอด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมัน
• ใส่เนื้อลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันจนเนื้อเปลี่ยนสี
• โอนเนื้อกับหัวหอมไปที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนา
• แช่ลูกพรุนเป็นเวลา 15 นาที หากจำเป็นให้นำเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป ใส่เนื้อ.
• หั่นกะหล่ำปลีและใส่ในชั้นถัดไป
• ขูดแครอท วางบนกะหล่ำปลี
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจวางบนเนื้อและผักอื่น ๆ
• เกลือพริกไทย
• ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมผ่านการกดให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะด้วย
• เทน้ำใส่แก้วปิดฝาแล้ววางบนกองไฟที่เงียบสงบ
• เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดฝาออกเป็นระยะๆ แล้วคนอาหาร คอยดูปริมาณน้ำ ถ้าจำเป็นก็เติมเพิ่ม

แม้จะมีผักอยู่ในจาน แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะกินโดยไม่มีเครื่องเคียง เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและกะหล่ำปลีตุ๋น

หมูตุ๋นกับลูกพรุนในหม้อหุงช้า

• หมู - 0.8 กก.
• ลูกพรุน - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• พริกหยวก - 0.2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นแท่งไม่เล็กเกินไป
• ปอกเปลือกลูกพรุน ถ้ามีให้หั่นเป็นเส้นหลังจากแช่น้ำแล้ว
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้น
• เทน้ำมันลงในชาม multicooker ใส่เนื้อและทอดเป็นเวลา 10 นาทีในโหมดอบหรือทอด
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมซอสกับน้ำแล้วเทลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เพิ่มเครื่องเทศ
• ปิดฝาและเริ่มโปรแกรมดับไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นี่เป็นหนึ่งในสูตรสตูว์หมูที่ง่ายที่สุดกับลูกพรุน แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่อาหารก็อร่อยมาก

สตูว์หมูกับลูกพรุนเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล โดยปกติจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำหมูในเตาอบวันนี้เราจะทำหนึ่งในนั้น หมูอบกับลูกพรุนเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ เนื้อนุ่มและฉ่ำลูกพรุนเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างน่าอัศจรรย์

ดังนั้นเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกันเถอะ ใช้มัสตาร์ดตามรสนิยมของคุณ

ล้างลูกพรุนและเติมน้ำร้อน สำหรับตอนนี้ขอไปที่เนื้อ ทำการตัดขวางโดยให้สั้นจากปลายประมาณหนึ่งเซนติเมตร นี่คือ "เพจ" ที่เราได้รับ

มาทำซอสครีมมัสตาร์ดและกระเทียมกัน เกลือและพริกไทยกันเถอะ

คลุกเคล้าซอสให้เข้ากัน

สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดจนโปร่งแสง

ล้างลูกพรุน แห้งและหั่นเป็นเส้น คลุกเคล้ากับหัวหอม ใส่สมุนไพร ที่คุณชอบ ผมเอาโหระพา

หล่อลื่นเนื้อแต่ละชิ้นอย่างล้นเหลือด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ดวางลูกพรุนกับหัวหอม หากคุณมีเวลา ให้หมักเนื้อทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง มาวาง "หนังสือ" ของเราบนกระดาษฟอยล์กันเถอะ ฉันแนะนำให้ห่อฟอยล์ 2-3 ชั้นเพราะเนื้อจะปล่อยน้ำออกมา

เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นวางบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที

ที่นี่เรามีเนื้อที่สวยงาม! หอมนุ่มชุ่มฉ่ำ ระบายน้ำที่ปล่อยออกมาอย่างระมัดระวังและเตรียมซอสเนื้อโดยใช้ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศหรืออื่น ๆ

เสิร์ฟหมูอบกับลูกพรุนหั่นเป็นชิ้นพร้อมผักและสมุนไพร เนื้อนุ่มที่สุดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ทานให้อร่อย!

เนื้อสัตว์กับลูกพรุนได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในอาหารหลายชนิดของโลก อาหารประเภทนี้สามารถพบได้ในกรีซ โรมาเนีย รัสเซีย และยูเครน ไม่น่าแปลกใจ เนื่องจากผลไม้แห้งเหล่านี้นำมารวมกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะหรือเนื้อไก่ และรสชาติของผลไม้เหล่านี้จะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบ การตุ๋น หรือการอบด้วยความร้อนอื่นๆ

หมูตุ๋นกับลูกพรุน

ซอสเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับหมู แต่เนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณปรุงในไส้ ลูกพลัมแห้งจะเพิ่มความเปรี้ยวและความหวานให้กับน้ำเกรวี่

ในการปรุงอาหารหมูกับพวกเขาคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• 15 ชิ้น ลูกพรุน;
• หัวผักกาด 130 กรัม
• วางมะเขือเทศ 60 มล.
• น้ำเดือด 220 มล.
• ยันน้ำมันใด ๆ สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยผสม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้แห้งใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นเทเบียร์ที่สูงชันแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นหากจำเป็นให้นำเมล็ดออกและหั่นผลไม้แห้งเป็นเส้นบาง ๆ เมื่อซื้อลูกพรุนในตลาดหรือในร้านค้าจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผลไม้ที่มีหินเป็นสีดำด้านและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ซึ่งไม่ติดกันมากเกินไป ในกรณีนี้ มีโอกาสมากขึ้นที่จะซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยกลีเซอรีน สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ
2. หั่นหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ โดยด้านไม่เกิน 2 - 3 ซม. แล้วทอดจนเปลือกคาราเมลสวยงามทุกด้านในน้ำมันพืช
3. ในขณะที่หมูกำลังย่างให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด ส่งไปยังเนื้อทอดและผัดเป็นเวลาหลายนาที คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่เนื้อลูกพรุน วางมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย เทน้ำร้อนและลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวประมาณ 90 - 120 นาที

สตูว์กับลูกพรุนเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า

การปรุงอาหารจากเนื้อวัว

ลูกพรุนนั้นดีกับเนื้อสัตว์อยู่แล้ว แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารเพื่อให้ผลไม้แห้งเพิ่มรสชาติของจานและไม่กระจายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง

วิธีการบรรลุสิ่งนี้ได้อธิบายไว้ในรายละเอียดในสูตรสำหรับสตูว์เนื้อกับลูกพรุนซึ่งมีเนื้อไม่ติดมันและไม่มีกระดูกต่อปอนด์:

• ผลไม้แห้งไม่มีเมล็ดจำนวนเท่ากัน
• หัวหอม 300 กรัมและแครอทอ่อน
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• น้ำ 400 - 600 มล.
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทยดำ 10 - 15 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 - 3 ใบ
• ทานตะวันกลั่นเล็กน้อยสำหรับทอด

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะทดลองใช้เทคโนโลยีต่างๆ ในการปรุงเนื้อสัตว์ และในขณะเดียวกันก็พยายามให้รสชาติที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง ด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่ฉันสามารถพูดได้ว่าพวกเขารวมกันอย่างกลมกลืน ลูกพรุนทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและรมควันเป็นพิเศษ และตามที่นักโภชนาการระบุว่าช่วยให้ดูดซึมได้ดีขึ้น

โดยทั่วไปมีสองตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารหมูกับลูกพรุน ในกรณีแรก สามารถอบเนื้อทั้งชิ้นในเตาอบ ยัดไส้หรือโรยด้วยลูกพรุน หรือคุณสามารถปรุงมีทโลฟยัดไส้ลูกพรุนก็ได้ ตัวเลือกการทำอาหารที่สองคือสตูว์บนเตา ในไมโครเวฟหรือในหม้อหุงช้า แน่นอนว่าแต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย

สตูว์อร่อยมาก ในกระทะ. ฉันใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการเตรียม ถ้าคุณชอบเนื้อตุ๋นในซอสเปรี้ยวหวาน คุณจะชอบสูตรนี้ สำหรับสูตรนี้ เลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันใน ต้นขา คอ หรือส่วนล่างที่ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• หมู - 400 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม,
• เชอร์รี่แห้ง - 50-70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกไทยป่นดำ - หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

หมูกับลูกพรุน - สูตร

ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ล้างเนื้อใต้น้ำไหล จุ่มทั้งสองด้านด้วยผ้ากระดาษ (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปาก) หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ หลังจากที่อุ่นขึ้นแล้วให้วางหัวหอมครึ่งวงไว้

ผัดหัวหอมด้วยไม้พาย พ่นทิ้งไว้ 2-3 นาที ทันทีที่หัวหอมกลายเป็นน้ำนมใส ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไป

ผัดหมูกับหัวหอมด้วยไม้พาย ปิดไฟ ทอดเนื้อประมาณ 5-7 นาที

เพื่อให้หมูมีรสหวานอมเปรี้ยว ให้ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์แทนได้ ในกรณีนั้น. หากไม่พบซอสชนิดใดชนิดหนึ่งในบ้าน คุณสามารถเตรียมซอสอื่นได้ กล่าวคือ ผสมซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 2-3 หยด

ในขั้นตอนนี้ของการปรุงอาหารเนื้อกับลูกพรุน หมูควรเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ

นำหมูลงไปผัด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ใส่เชอร์รี่แห้งและลูกพรุนลงในกระทะ หากคุณมีกระดูก อย่าลืมเอาออก ในสูตรนี้ไม่สามารถนึ่งลูกพรุนในน้ำเดือดได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ในสองนาทีของคุณ หมูตุ๋นกับลูกพรุนจะพร้อม. เสิร์ฟสตูว์กับลูกพรุนตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์เครื่องเคียงทั้งข้าวและมันฝรั่งรวมถึงพาสต้าก็เข้ากันได้ดี ทานให้อร่อย.

หมูกับลูกพรุน รูปภาพ

และนี่คือสูตรอื่นสำหรับการปรุงอาหารทั้งชิ้นในเตาอบด้วยลูกพรุน หมูในเตาอบกับลูกพรุนจะปรุงด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.,
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสในธัญพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หมูกับลูกพรุนในเตาอบ - สูตร

ตามปกติจะต้องล้างเนื้อและทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร จากนั้นใช้มีดคมตัดตามยาวตามชิ้นเนื้อทุก ๆ 2-3 ซม. แต่ไม่ต้องตัดถึงฐาน ดังนั้นคุณควรได้รับ "หนังสือ" สักเล่ม ใส่ลูกพรุนลงในรูที่เกิด (คุณสามารถทั้งหมดหรือสับ) เทน้ำมันมะกอกลงในชามใบเล็ก ใส่กระเทียมสับหรือสับละเอียด เกลือ เครื่องเทศ และธัญพืช

ผัดซอส ทาให้ทั่วเนื้อหมู ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200C. ย่างหมูกับลูกพรุนบนชั้นกลางเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากเวลานี้ คลี่ฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้ออบต่ออีก 15 นาที หมูกับลูกพรุนในเตาอบควรฉ่ำด้านในและกรอบด้านนอก

1. ล้างหมูให้สะอาดจากหนังและเส้นเลือด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าสับให้ละเอียดมาก มิฉะนั้นเนื้ออาจไหม้และแห้ง และชิ้นใหญ่จะทอดด้านนอกและยังคงดิบอยู่ด้านใน