สูตรต้มซี่โครงหมู. น้ำซุปซี่โครง

ซี่โครงไม่ใช่ปัญหาคุณเพียงแค่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่อุทิศเวลาว่างให้กับกระบวนการทำอาหารและใช้สูตรอาหารที่เหมาะสม

อาหารจำนวนมากในโลกใช้เนื้อหมูในการเตรียมอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด อาหารที่อร่อยน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจที่สุดถูกสร้างขึ้นจากมัน - เตรียมเนื้อสัตว์ให้เร็วพอและมีหลายวิธีในการปรุงอาหาร หมูอร่อยเท่ากันทั้งทอดและตุ๋นหรืออบ อย่างไรก็ตาม ผิดคำเหมือนกันเพราะแต่ละจานจากเนื้อชนิดนี้มีรสชาติที่อร่อยอย่างน่าทึ่ง มีเอกลักษณ์ และหน้าตาน่ารับประทานจนน่าประหลาดใจ พ่อครัวหลายคนคิดว่าพวกเขารู้ว่าซี่โครงซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่กินง่ายที่สุดนั้นดีที่สุดได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ไม่ชอบการทดลองที่เร่งรีบและไม่มีประสบการณ์ หากคุณยังต้องการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารให้เตรียมพร้อมที่จะทำตามสูตรอาหารเพื่อให้จานนั้นออกมาอร่อยและรื่นเริงอย่างแท้จริงซึ่งสามารถเปลี่ยนอาหารเย็นธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นงานฉลองที่ยอดเยี่ยมได้

ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำ: ก่อนที่คุณจะเริ่มทดลองทำอาหารและก่อนที่จะปรุงซี่โครงหมู ให้ศึกษาสูตรอาหารและคำแนะนำบางอย่าง พ่อครัวบางคนหมักจานดังกล่าวล่วงหน้าและทอดในกระทะเบา ๆ คนอื่น ๆ ต้มในน้ำซุปที่เข้มข้นและบางคนก็ถูด้วยเครื่องเทศและอบโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สองและวิธีที่สามนั้นถูกต้อง - คุณสามารถเลือกและปรุงวิธีใดก็ได้และแต่ละวิธีจะอร่อยและแปลกใหม่ในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้สูตรนี้: ใช้ซี่โครง (900 กรัม) หัวหอม (1 หัว) และลูกพรุน (8 ชิ้น) คุณต้องตุนล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ (100 มล.) เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่สำคัญที่สุด - "สมุนไพรโปรวองซ์" กระบวนการควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมลูกพรุน - ต้องล้างและเทน้ำเดือดสักครู่ ถัดไปมาถึงการหมุนของซี่โครง - พวกมันยังล้างให้สะอาดหั่นเป็นหลายส่วนหลังจากนั้นจะทำการตัดเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้นใกล้กับกระดูก ใส่ลูกพรุนลงในแต่ละลูกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันตัดให้แน่น จากนั้นก่อนปรุงอาหารควรปรุงรสให้ดีโรยด้วยเกลือและพริกไทยตะแกรงด้วย "สมุนไพรโปรวองซ์"

เมื่อการทำงานเบื้องต้นกับเนื้อสัตว์สิ้นสุดลงคุณสามารถใช้จานอบที่มีผนังกันความร้อนและก้นหนาใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับลงในนั้นซึ่งราดด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ ควรส่งซี่โครงหมูที่เตรียมไว้จากด้านบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ - อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ทางที่ดีควรอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องวุ่นวายกับมันก่อนที่จะปรุงซี่โครงหมู จานจริงควรอบอย่างน้อย 40-50 นาทีและจำเป็น - ใต้กระดาษฟอยล์และหลังจากเวลานี้ - อีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่ไม่มี

คุณยังสามารถใช้สูตรนี้: ใช้มันฝรั่ง (300 กรัม), ซี่โครง (900 กรัม), แครอท (2 ชิ้น), หัวหอมและกระเทียม, เกลือและเครื่องเทศ ซี่โครงหมูควรผัดล่วงหน้าจนกว่าจะได้เปลือกสีทองที่อร่อย จากนั้นนำออก แล้วใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมที่ปอกแล้วสับละเอียดลงในกระทะใบเดียวกัน หลังจากนั้นสามารถส่งส่วนผสมทั้งหมดไปที่กระทะและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลานี้ควรจัดการกับมันฝรั่ง - ปอกเปลือกหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ แล้วหย่อนลงในกระทะ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจำเป็นต้องปรุงรสอาหารแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที ควรเสิร์ฟบนจานพร้อมผักสดเคียง - พวกเขาสามารถเน้นรสชาติของหมูและทำให้มันสดใส

แม้แต่ซี่โครงหมูธรรมดาก็สามารถกลายเป็นอาหารจานอร่อยได้หากคุณรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง วันนี้แม่บ้านหลายคนพยายามอบหรือทอดผลิตภัณฑ์โดยพยายามประหยัดเวลา ในความเป็นจริงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ปรุงส่วนประกอบไม่ว่าจะรอการประมวลผลประเภทใดก็ตาม จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องดำเนินการขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ซี่โครงสดหรือที่ละลายแล้วจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 50 นาที. ซี่โครงรมควันมักใช้ทำซุปและต้มประมาณ 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของน้ำซุปที่ต้องการ

วิธีการเลือกซี่โครงสำหรับปรุงอาหาร?

ซี่โครงหมูเป็นส่วนบนของหน้าอกซึ่งประกอบด้วยกระดูก ชั้นกล้ามเนื้อ และชั้นไขมันขนาดเล็ก การปรุงอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการการรักษาล่วงหน้าและผลกระทบจากความร้อน จริงอยู่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการนั้นไม่เพียงพอที่จะเข้าใจว่าต้องต้มส่วนประกอบมากแค่ไหน คุณต้องเลือกให้ถูกต้องด้วย

เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับประเด็นต่อไปนี้:

• เนื้อสดควรมีสีแดงสด ห้ามมิให้ซื้อชิ้นส่วนที่คดเคี้ยวโดยเด็ดขาด ในกรณีที่รุนแรงจำเป็นต้องเลือกรุ่นที่แช่แข็ง แต่มีสีสันสดใส

เคล็ดลับ: หากมีไขมันบริเวณซี่โครง ไม่ต้องตัดออก เป็นการดีกว่าที่จะทอดส่วนผสมเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นโดยไม่ใช้น้ำมัน จริงอยู่ตัวเลือกนี้เหมาะสมเฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการวางแผนให้เตรียมเป็นอาหารจานเดียว

• ซี่โครงขนาด 10-20 ซม. สะดวกกว่าในการปรุงอาหาร แต่การตัดด้วยตัวเองนั้นยากมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะขอให้ผู้ขายหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เมื่อเลือกซี่โครงหมูสำหรับซุปคุณควรใช้องค์ประกอบที่มีเนื้อบางมาก หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารมื้อใหญ่ ควรซื้อชิ้นเนื้อ

แน่นอนว่าการปรุงอาหารสดหรือแช่เย็นนั้นดีที่สุด แต่เมื่อใช้เนื้อแช่แข็ง คุณจะได้อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณและวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้น้ำเย็นและน้ำร้อน เตาอบไมโครเวฟ

ต้มซี่โครงสด

ในการต้มผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากซี่โครงในปริมาณ 1 กิโลกรัม (สัดส่วนนี้ไม่ใช่สำหรับซุป แต่สำหรับอาหารจานอิสระ) เราต้องการน้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนชา ซี่โครงหมูถ้าจำเป็นให้ล้างเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง ผึ่งให้แห้งเล็กน้อย ต่อไปเราดำเนินการดังนี้:

• เรากระจายส่วนประกอบในน้ำควรปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปบุ๊กมาร์กจะดำเนินการในน้ำเย็น เมื่อต้มส่วนประกอบเป็นจานอิสระ - ในน้ำเดือด
• นำมวลไปต้มหากจำเป็นให้นำโฟมออก ลดความร้อนและปรุงส่วนประกอบเป็นเวลา 50 นาที ก่อนปิดเตา 5 นาที ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
• ซี่โครงหมูสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องยืนยัน ต้องดึงออกทันที ตรวจสอบความพร้อม และใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

หลังจากการแปรรูปดังกล่าว หากส่วนประกอบนั้นไม่ใช่ส่วนประกอบของซุป คุณสามารถทำได้หลายวิธี มีคนชอบใช้ผลิตภัณฑ์ต้มในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ส่วนใหญ่มักจะนำไปตุ๋น ทอด หรืออบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำ เป็นเรื่องที่ควรพิจารณาว่ายิ่งใช้วิธีง่ายๆ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติของการใช้ซี่โครงรมควัน

พ่อครัวบางคนยังคงโต้เถียงกันว่าควรต้มซี่โครงมากแค่ไหนหากใช้ทำซุปเข้มข้น สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือหากส่วนประกอบอยู่ในน้ำเดือดนานกว่าหนึ่งชั่วโมงน้ำซุปจะสูงเกินไปและเนื้อจะเดือดและสูญเสียรสชาติทั้งหมดซึ่งมีค่ามาก เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการต่อจากตัวบ่งชี้ดังกล่าว - 15 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะได้น้ำซุปที่มีคุณภาพ หากคุณต้องการไขมันมากขึ้นให้เก็บเนื้อไว้ในน้ำเดือดนานขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 30-40 นาที หลังจากนั้นควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากของเหลว หากจำเป็น ให้ตัดเป็นองค์ประกอบแยกต่างหากและเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว

เราต้องไม่ลืมว่าซี่โครงหมูต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีไขมันและมีแคลอรีสูง อย่าใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่า 400 กรัมต่อหม้อขนาดใหญ่หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปจากมัน มิฉะนั้นน้ำซุปจะข้นและหนักมาก หากสัดส่วนถูกละเมิด อย่าพยายามเจือจางฐานไขมันด้วยน้ำหรือน้ำเดือด เพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งน้ำซุปเป็นก้อนแล้วใช้เพื่อเตรียมซอสหรือเนื้อตุ๋นต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในส่วนประกอบ เพียงแค่จุ่มลงในชิ้นงานก็เพียงพอแล้ว

ซี่โครงหมูในเตาอบบนแผ่นอบอบที่อุณหภูมิการอบ 180 องศาและบนตะแกรงที่แข็งแรง - 15-20 นาที ซี่โครงหมูในแขนเสื้ออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบซี่โครงหมูในหม้อหุงช้า

วิธีอบซี่โครงหมู

แยกซี่โครง, เกลือ, แช่ในน้ำดองประมาณ 1-5 ชั่วโมง, วางบนตะแกรงแล้วย่างประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่มีตะแกรงให้อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที วางถาดอบลงไปเพื่อไล่ไขมันออก ด้วยน้ำดองที่เหลือเหมาะอย่างยิ่งที่จะทามันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ และอบในอันเดียวกันถัดจากซี่โครง

วิธีอบซี่โครงหมู

วัตถุดิบ
ซี่โครงหมู - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 3 หัว
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
พริกไทยดำ - ช้อนชา
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีอบซี่โครงหมูในเตาอบ
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ในกระทะ (ชาม) แล้วใส่เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรลงไป วางซี่โครงผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ (เพื่อให้หัวหอมให้น้ำ) เอาออกภายใต้การกดขี่ (เหมาะสำหรับกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำ) หมักซี่โครงไว้ 3 ชั่วโมง
จาระบีแผ่นอบด้วยเนยวางซี่โครงแล้วเทน้ำดองลงไป ใส่แผ่นอบกับซี่โครงหมูในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา 30 นาที
ใส่ถาดอบลงในเตาอบแล้วเปิดไฟแรงจนน้ำหมักระเหยเกือบหมด หลังจากนั้นให้ลดความร้อนและนำซี่โครงให้พร้อม

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับซี่โครงหมู

หมักซี่โครงย่าง

สำหรับซี่โครงหมู 1 กิโล

1. น้ำดองน้ำผึ้ง: น้ำผึ้งเหลว (5 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาว (5 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันดอกทานตะวัน (5 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (2 ช้อนชา), พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส - หมักไว้ 5-6 ชม.

2. น้ำหมักน้ำผึ้งเผ็ด: น้ำผึ้งเหลว (5 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม (4 ฟัน), ปาปริก้า (1 ช้อนชา), ขมิ้น (1 ช้อนชา), มัสตาร์ดแห้ง (1 ช้อนชา), อบเชย (2 ชิ้น), ผักชี (1 ช้อนชา), เกลือ (2 ช้อนชา), น้ำ (ครึ่งแก้ว) - หมักไว้ 3-4 ชม.

3. น้ำดองซีอิ้วส้ม: ส้ม (2 ชิ้น), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), มะนาวครึ่งลูก, ซีอิ้วขาว (1/5 ถ้วย), เกลือ (2 ช้อนชา) และพริกไทย (2 ช้อนชา)

4. มัสตาร์ด - มัสตาร์ด 70%, ซีอิ้วหวาน 15%, ซอสเทอริยากิ 15% - หมักไว้ 1 ชม.

1. ใส่น้ำบนเตาสำหรับปรุงเนื้อ. ล้างซี่โครง - มักจะมีเศษกระดูกเล็ก ๆ อยู่เสมอ ผิวหนังถ้ามีให้ตัดออก แบ่งเนื้อหน้าอกชิ้นใหญ่ออกเป็นซี่โครง 2-3 ชิ้น
2. น้ำเดือด - ใส่หมูพริกไทย อย่าลืมปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณ 40 นาทีโดยเดือดเล็กน้อย
3. โยนใบกระวาน, เกลือ, ต้มเนื้อจนเกือบนิ่มนั่นคืออีกประมาณ 20-40 นาที แล้วพักไว้บนเตาปิด 10-12 นาที
4. เมื่อเนื้อเย็นลงให้หั่นเป็นซี่โครงเดียว
5. มีสองตัวเลือกสำหรับการย่างซี่โครง: ใต้ตะแกรงหรือใช้โหมดบน-ล่างและอุณหภูมิ 250 °
6. บนแผ่นอบเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างเป็นเวลานาน วางกระดาษฟอยล์ ติดตั้งตะแกรง
   เคลือบซี่โครงแต่ละอันด้วยซอสที่เตรียมไว้ วางบนตะแกรงบนตะแกรง วางใต้ตะแกรงหรือกลางเตาอบในโหมดอื่น
7. เวลาอบทั้งหมดประมาณ 20 นาที เนื้อจะอร่อยขึ้นถ้าคุณทาด้วยซอสเดียวกัน 1-2 ครั้งในระหว่างกระบวนการอบ เมื่อทอดใต้ตะแกรงให้หมุนซี่โครงไปครึ่งทาง
8. เครื่องเคียงเข้ากับซี่โครงและผักดองแสนอร่อยทุกชนิด
9. คุณสามารถใช้ส่วนประกอบอื่นของซอสในการเคลือบได้ เช่น น้ำผึ้งและมัสตาร์ด 1 ช้อนชา บวก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ หรือผสมน้ำผึ้งครึ่งช้อนชากับ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชาและแป้ง 1 ช้อนชาหรือผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน และมีตัวเลือกดังกล่าวมากมาย
10. และน้ำซุป ถ้าตอนนี้คุณจะไม่ทำซุปก็คือ

ซี่โครงหอมฉ่ำ (มักเป็นเนื้อหมู) เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มันง่ายที่จะปรุงพวกเขาถ้าคุณรู้ความลับพิเศษ: จากนั้นจานเนื้อจะเป็นของประดับโต๊ะงานรื่นเริงหรือทุกวันจะทำให้ทุกคนที่เบื่อกับการทอดและสับ

วิธีการปรุงซี่โครงหมูในเตาอบ

เพื่อให้การปรุงซี่โครงหมูในเตาอบเป็นเรื่องง่ายคุณต้องใส่ใจกับการเลือกผลิตภัณฑ์ แผ่นซี่โครงสดหลังจากการแปรรูปไม่ควรแข็ง: เลือกที่มีสีชมพูปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ โดยไม่มีจุด เนื้อสดไม่มีเมือก เป็นการดีกว่าที่จะเลือกซี่โครงในตลาดซึ่งคุณสามารถชื่นชมรูปลักษณ์กลิ่นและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ได้ทันที

หากคุณซื้ออาหารแช่แข็งมา ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือในชามน้ำเย็น ไม่เช่นนั้นเนื้อจะกลายเป็นยางและแข็ง หลังจากนั้นก็ยังคงหมักแผ่นซี่โครงด้วยน้ำดองเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวันแล้วอบโดยใช้แผ่นอบ แขนเสื้อ หม้อ หรือกระดาษฟอยล์

ระยะเวลาในการอบซี่โครงหมูในเตาอบ

พ่อครัวมือใหม่อาจสงสัยว่าต้องอบซี่โครงหมูในเตาอบนานแค่ไหนเพื่อให้อบได้อย่างสม่ำเสมอและเก็บน้ำไว้ เวลาขึ้นอยู่กับวิธีการอบ: บนแผ่นอบเนื้อจะสุกประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาในกระดาษฟอยล์หรือปลอก - 35 นาทีที่ 200 องศาพร้อมผักหรือมันฝรั่งในหม้อ - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับซี่โครงหมูในเตาอบ

อินเทอร์เน็ตสามารถช่วยพนักงานต้อนรับค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับซี่โครงหมูซึ่งมีตัวเลือกมากมายพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน บทแนะนำเกี่ยวกับรูปภาพและวิดีโอ เป็นเรื่องง่ายที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากพวกเขา โดยผสมผสานเนื้อสัตว์กับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และผักอื่นๆ มีที่ว่างสำหรับจินตนาการในการเลือกน้ำดอง - เบียร์, น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดหรือน้ำมะนาวกับมะเขือเทศมีความเหมาะสม รสชาติจะขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ปลอก ฟอยล์ หรือจานอบธรรมดา

กับมันฝรั่ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบเพราะเป็นอาหารจานอร่อยแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะเทศกาล การเตรียมมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและมีกลิ่นหอม เป็นการดีที่จะเสิร์ฟร้อน ๆ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและไม่พลาดน้ำผลไม้สักหยด (ตามภาพ)

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1.3 กก.
• ต้นมาเจอแรม - 40 กรัม
• โรสแมรี่ - 20 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 2/3 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มัสตาร์ด - 40 กรัม
• ส่วนผสมของกระเทียมแห้ง, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, โหระพา, พริก, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยมาจอแรม, โรสแมรี่, ถูกระเทียมบด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หมักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นวงผสมกับเครื่องเทศเกลือ
3. ใส่มันฝรั่งที่ด้านล่างของจานอบ จากนั้นตามด้วยเนื้อสัตว์
4. เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำครึ่งแก้ว
5. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 190 องศา 80 นาที จากนั้นทิ้งไว้โดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีกสิบนาทีเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

สูตรสำหรับซี่โครงหมูในเตาอบในแขนเสื้อจะฉ่ำเป็นพิเศษหากคุณเลือกส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เหมาะสม การใช้ปลอกจะรักษาน้ำและรสชาติทั้งหมดภายในเนื้อ ทำให้ได้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ จานดูอร่อยในรูปถ่ายและในชีวิตมันดูนุ่มมาก แม้แต่ผู้สูงวัยก็สามารถเคี้ยวได้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• รากขิง - 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 40 มล.
• มะนาว - ½ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 40 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - หยิก;
• กานพลู - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำดอง: บดกระเทียม, ขูดขิง, ผสมกับเครื่องเทศ, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศ
2. เคลือบซี่โครง ใส่หัวหอมใหญ่ น้ำมะนาว
3. หมักใต้ฟิล์มบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
4. พับใส่ถุงอบ มัด 2-3 รูเพื่อปล่อยไอน้ำ
5. อบที่ 200 องศา 35 นาที เปิดบรรจุภัณฑ์ ปรุงอาหารอีก 15 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล

บาร์บีคิว

บ่อยครั้งที่นักชิมถูกบังคับให้สงสัยว่าจะหมักซี่โครงหมูบาร์บีคิวได้อย่างไร ซอสคลาสสิกนี้ใช้เพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติที่ประณีตเพื่อเน้นความน่าดึงดูดใจและความอ่อนโยนของเนื้อ บาร์บีคิวประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างที่ทำงานได้ดีที่สุดเมื่อปิ้งหรือย่างในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 0.3 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกหยวกรมควัน - 100 กรัม
• ซีร่า - 60 กรัม
• พริกขี้หนู - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 80 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• วางมะเขือเทศ - แก้ว
• ซอส Worcestershire - 40 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• ซอสทาบาสโก - 20 มล.
• มัสตาร์ด Dijon - 100 กรัม
• ซี่โครง - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมปาปริก้า ซีร่า พริกขี้หนู เกลือ น้ำตาล บดกระเทียมสับหัวหอม ขูดซี่โครงด้วยเครื่องเทศ, จาระบีกับมัสตาร์ด, วางหัวหอมครึ่งหนึ่งกับกระเทียม หมักไว้ 2 ชั่วโมง
2. ผัดส่วนผสมหัวหอมกระเทียมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งใส่เครื่องเทศที่เหลือ, น้ำผึ้ง, พาสต้า, ซอส, น้ำส้มสายชู เคี่ยวบาร์บีคิวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
3. อบซี่โครงห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 179 องศา
4. จากนั้นคลี่ซองจดหมายออก ระบายน้ำลงในบาร์บีคิว นำซอสไปต้ม เคลือบเนื้อ
5. คาราเมลในเตาอบที่ 250 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ซี่โครงหมูอบในเตาอบ

วิธีอบหมูยอมีหลายทางเลือก สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำดองดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยน้ำสับปะรด น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว กระเทียม รากขิง และต้นหอมที่เติมลงไปจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อ จานนี้ชวนให้นึกถึงอาหารเอเชียชิ้นเอก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• น้ำสับปะรด - 250 มล.
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ขิงบด - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผลไม้ ขิงผง กระเทียมบด น้ำมัน น้ำส้มสายชู ซอส
2. หมักซี่โครงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงบนชั้นวางของในตู้เย็น วางบนถาดอบ
3. อบที่ 210 องศาเป็นเวลา 45 นาที เทน้ำดองเป็นระยะเพื่อความชุ่มฉ่ำ

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ซี่โครงหมูกับมัสตาร์ดในเตาอบนั้นนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจซึ่งใช้น้ำดองที่เรียบง่าย แต่มีกลิ่นหอม คุณสามารถเปลี่ยนมันได้โดยเปลี่ยนเกลือเป็นซีอิ๊วเพื่อทำอาหารที่มีรสชาติแบบตะวันออกอ่อนๆ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้หากทำตามสูตรอาหารโดยไม่เบี่ยงเบน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• มัสตาร์ด - 40 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ เคลือบด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ โรยพริกไทยหมักบนชั้นตู้เย็น 3 ชั่วโมง
2. วางที่ก้นถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 180 องศา นาน 40 นาที เปิดปรุงอาหารอีก 20 นาทีที่ 200 องศา

ด้วยน้ำผึ้ง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงอาหารด้วยน้ำผึ้งในเตาอบ การใช้น้ำดองน้ำผึ้งหวานทำให้เนื้อมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน (น้ำผึ้งคาราเมลภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง) และรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ หากคุณไม่รังเกียจเนื้อในซอสหวาน อย่าลืมลองสูตรนี้: มันจะอร่อย!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 0.6 กก.
• น้ำผึ้ง - 50 มล.
• มะนาว - หนึ่งในสี่ของผลไม้
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว ผสมกับซีอิ้ว น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
2. หมักเนื้อไว้ 20 นาที วางบนตะแกรง
3. ทอดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมของทอด

กับผัก

จานที่สองที่งดงามจะเป็นซี่โครงอบในเตาอบพร้อมผัก ด้วยการปรุงร่วมกันในปลอกหรือฟอยล์ทำให้เนื้อนุ่มและผักก็ฉ่ำและมีกลิ่นหอม ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดองซึ่งใช้ซอสนาร์ชาราบจากทับทิมในสูตรนี้ (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิมหรือแม้แต่ส่วนผสมของมะเขือเทศและมะนาว)

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือยาว - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ซอสนาร์ชารับ - 50 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 20 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อด้วยซอส, เกลือ, พริกไทย, ทิ้งไว้ 15 นาที
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, ฝานมะเขือเทศ, มะเขือยาวลูกเต๋า, กดกระเทียมผ่านการกด
4. ใส่ผักกับเนื้อสัตว์ที่ด้านล่างของจานอบเทน้ำมันโรยด้วยกระเทียม
5. อบที่ 180 องศา 1.5 ชม.

ในกระดาษฟอยล์

อีกจานฉ่ำจะเป็นซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์ เมื่อปรุงในซองสุญญากาศ จะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้ และจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ส่วนผสมที่เหมาะสำหรับหมูคือใบกระวานส่วนผสมของพริกและโรสแมรี่ ความเผ็ดของเนื้อจะผสมผสานอย่างลงตัวกับผักสดสมุนไพรหรือซีเรียล (เช่นบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์)

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 0.6 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก - 17 ถั่ว
• โรสแมรี่ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแผ่นซี่โครงกับเครื่องเทศ, น้ำมัน, เกลือ, ตะแกรง
2. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 210 องศา 25 นาที
3. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
4. ตัดกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหาร 20 นาทีที่ 185 องศา

ในซอสถั่วเหลือง

สูตรง่ายๆคือซี่โครงหมูในซอสถั่วเหลืองซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อนน่ารับประทานเนื่องจากการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ขิง กระเทียม และโป๊ยกั๊ก อาหารกลางวันแสนอร่อยจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งและเนื้อนุ่มที่มีรสหวานและเปลือกสีทองจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - แก้ว
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 40 มล.
• ขิงสด - 30 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว

วิธีทำอาหาร:

1. เทซี่โครงด้วยซอส, น้ำส้มสายชู, น้ำ - จนท่วม
2. กระเทียมบดด้วยมีดพร้อมกับแกลบส่งไปยังเนื้อ เทจานขิงโป๊ยกั๊ก
3. ต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เช็ดให้แห้งวางบนตะแกรงทอดเป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเบียร์

ของว่างที่ถูกใจสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองจะเป็นซี่โครงในเบียร์ในเตาอบ จานที่ยอดเยี่ยมนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลจะดึงดูดแขกจำนวนมากโดยเฉพาะผู้ชาย สามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นกับผักสดหรือทานเดี่ยว อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ไม่อาจต้านทานได้!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• เบียร์ดำ - แก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกชิ้นเนื้อออกจากเส้นเลือด, ฟิล์ม, ตะแกรงด้วยเกลือ, พริกไทยดำ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. ใส่จานที่มีหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในจานหมักเทเบียร์ หมักบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (หรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง)
3. อบบนตะแกรงที่ 180 องศา 20 นาที กลับด้านปรุงอาหารอีก 40 นาที

หมัก

รสชาติของอาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงน้ำดองสำหรับซี่โครงหมูในเตาอบ นี่คือตัวเลือกที่พิสูจน์แล้ว:

• น้ำผึ้ง, ขมิ้น, น้ำส้ม, ซอสถั่วเหลือง, ลูกพรุน;
• หัวหอม, มายองเนส, ใบกระวาน, ฮอปส์ซันลี;
• kefir, หัวหอม, ผักชี, กระเทียม;
• ไวน์ขาว ซีอิ๊วขาว ขิง น้ำมะนาว น้ำตาลทราย
• วางมะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ด, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ซอสถั่วเหลือง, กระเทียม

วิดีโอ