ฉันเห็นราสเบอร์รี่ในตลาดของคุณยาย ... แน่นอนว่าฉันไม่สามารถต้านทานได้ฉันซื้อตะกร้า มันกลับกลายเป็นว่าหวานและหอมมากจนยากที่จะหยุดเพื่อไม่ให้กินทุกอย่างในทันทีระหว่างทางกลับบ้าน จริงค่ะ มันดูไม่ค่อยดีแล้ว มีหลายขนาด มีสะระแหน่เยอะ ไม่เหมาะกับรูปถ่ายเลย ดังนั้นจึงตัดสินใจใช้ในรูปแบบที่แตกต่างออกไปในรูปแบบของเยลลี่แสนอร่อยและแม้แต่ในทางตรงกันข้ามกับมูสครีมและบิสกิตช็อคโกแลต ... เค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! เพียงเพื่อจุดลามกอนาจาร.)))
สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ 2 ฟอง
- 60 น้ำตาล
- แป้ง 40 กรัม
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1/3 ช้อนชา,
- เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับมูสขาว:
- มาสคาโปน 500 กรัม
- ครีม 200 มล. 33%
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- เจลาตินสำเร็จรูป 3 ช้อนชา,
- น้ำ 100 มล.
- เหล้าครีม 3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับราสเบอร์รี่เยลลี่:
- ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 100 มล.
- เจลาติน 3 ช้อนชา
สำหรับการชุบบิสกิต:
- ซอสราสเบอร์รี่สำเร็จรูป 100 มล.
- น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
- ราสเบอร์รี่ มิ้นต์ ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง
ขั้นแรก มาทำเยลลี่ราสเบอร์รี่กันก่อน แช่เจลาตินในน้ำตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ต่อราสเบอร์รี่กับน้ำตาลในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง ละลายเจลาตินด้วยการอุ่นในไมโครเวฟ มันสำคัญมากที่จะไม่ร้อนเกินไป! ผสมกับน้ำราสเบอร์รี่ เทลงในภาชนะทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนแข็งตัวสนิท
สำหรับเค้กสปันจ์ ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู ในชามแยก ร่อนแป้ง ผงฟู และโกโก้ผ่านตะแกรง ค่อยๆเทลงในส่วนผสมของไข่ สุดท้ายเติมน้ำมัน เทแป้งลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม. ทาน้ำมัน อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 10-12 นาที เย็นบนตะแกรง
สำหรับมูส: แช่เจลาตินตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ตีมาสคาร์โปเน่ด้วยครีม ผง และเหล้าที่ความเร็วต่ำ ละลายเจลาตินในน้ำ ใส่ 1/3 ของมูสลงในชามแยกและผสมกับเจลาติน ถัดไป เพิ่ม 2/3 ส่วนที่เหลือในสองรอบ
เรารวบรวมเค้ก: ใส่บิสกิตที่ด้านล่างของวงแหวนขนมแช่ด้วยราสเบอร์รี่ผสมกับน้ำ เทมูสน้อยกว่าครึ่งหนึ่งลงไปเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนมูสเซ็ตตัว นำวุ้นราสเบอรี่ออกจากแม่พิมพ์ วางบนมูสแช่แข็ง แล้วเทส่วนที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน
ก่อนเสิร์ฟ นำออกจากพิมพ์ ตกแต่งตามชอบ
เตรียมบิสกิตช็อคโกแลตเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลส่วนหนึ่งด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด
ผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายและมวลจะโปร่งสบาย 
ในชามแยกรวมครีมหนักกับช็อคโกแลต ใส่จานในอ่างน้ำแล้วละลายช็อคโกแลต หรือละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย 
เทช็อกโกแลตที่ละลายลงในไข่แดงที่ตีแล้วเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน 
ในส่วนผสมของไข่แดงกับช็อกโกแลต ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เป็นส่วนๆ 
ผสมมวลเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างอากาศ 
ใส่แป้งสาลีและผงฟูที่ร่อนไว้ ผสมให้ละเอียดและเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้ง 
ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยแป้งช็อกโกแลตให้ทั่วพื้นผิว ปั้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 30x40 ซม. ปรับระดับพื้นผิว 
อบเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนสุกประมาณ 6 ถึง 8 นาที เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้นำออกจากถาดอบ: ปิดทับด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่นแล้วพลิกกลับด้าน แยกกระดาษรองอบที่อบออกจากเค้กอย่างระมัดระวัง
พักไว้ให้เย็นแล้วตัดเค้กออก,เหมาะสำหรับรูปทรงและขนาดที่ถอดออกได้ซึ่งคุณจะเก็บเค้ก.
คุณสามารถอบบิสกิตช็อกโกแลตเป็นวงแหวนพิเศษหรือทรงกลม จากนั้นจะไม่มีการตัดแต่งเนื่องจากเค้กจะเป็นรูปร่างที่ต้องการทันที
คุณสามารถปรุงอาหารได้หากต้องการ
เริ่มเตรียมซูเฟล่ราสเบอร์รี่สำหรับเค้ก ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำเย็น ปล่อยให้มัน "บวม" 
เตรียมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดราสเบอร์รี่ประมาณ 450 กรัมผ่านตะแกรง เบอร์รีถูเพื่อไม่ให้มีเมล็ดในซูเฟล่เติมน้ำตาลส่วนหนึ่ง (100 กรัม) ลงในน้ำซุปข้นที่ได้และผสม ใส่ไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารไม่เกิน 1-2 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย
ในฤดูหนาว คุณสามารถทำมูสราสเบอร์รี่สำหรับเค้กราสเบอร์รี่แช่แข็งได้
รวมเจลาตินบวมกับน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ร้อน ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง 
ในขณะที่น้ำซุปข้นกำลังเย็นลง คุณสามารถตีแป้งขาวกับน้ำตาลได้ ขั้นแรก คุณต้องตีโปรตีนกับน้ำตาลด้วยการตีในห้องอบไอน้ำ และเมื่อมวลโปรตีนร้อนขึ้นถึง 630C (หลังจากนั้นประมาณ 5-6 นาที) ให้นำออกจากอ่างแล้วตีโปรตีนต่อด้วยเครื่องผสมจน มวลคงที่จะเกิดขึ้น 
ในชามแยก ตีครีมหนักด้วยเครื่องผสมจนฟู
ความสนใจ!
เพื่อให้วิปครีมข้นได้ดีกว่า จะต้องเย็นมาก ไข่ขาวจะตีให้เป็นก้อนแข็งก็ต่อเมื่อคุณใช้ที่ตีไข่และชามแบบแห้ง และไม่มีไขมัน มิฉะนั้นงานของคุณจะไม่ประสบความสำเร็จ
วางเค้กที่เย็นแล้วในรูปแบบที่ถอดออกได้และแช่ด้วยน้ำเชื่อม สำหรับน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลและน้ำเย็น ตั้งไฟและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ลบจากความร้อนและเย็น เพิ่มคอนยัคและคนให้เข้ากัน
หากคุณจัดแนวด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มอะซิเตทพิเศษหรือแถบที่ตัดจากโฟลเดอร์ไฟล์ การลบเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์นั้นไม่ยาก และด้านข้างจะคงความสม่ำเสมอและสวยงาม
ในขณะที่เค้กกำลังแช่ในน้ำเชื่อม ให้ทำมูสราสเบอร์รี่ให้เสร็จ ในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เย็น เพิ่มวิปปิ้งครีมในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน 
จากนั้นรวมวิปปิ้งโปรตีนกับมวลที่ได้ ผัดเบา ๆ 
เทครีมมูสกับราสเบอร์รี่ลงในแบบถอดได้ (ด้านบนของเค้ก) แล้วเกลี่ยให้เรียบ เพื่อป้องกันไม่ให้ฟองอากาศก่อตัวในมูส คุณสามารถเขย่าแม่พิมพ์เล็กน้อย คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง (ควรค้างคืน) เพื่อให้มูสแน่น 
นำฐานที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ หลังจากเดินไปตามขอบด้วยมีดคมๆ เพื่อแยกมูสออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์เล็กน้อย
ความสนใจ!
เพื่อป้องกันไม่ให้เค้ก "แตก" ต้องนำออกจากแม่พิมพ์เฉพาะเมื่อมูสถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์เท่านั้น
เติมพื้นผิวของเค้กด้วยกระจกเคลือบและตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และใบสะระแหน่ 
เค้ก "ราสเบอร์รี่ซูเฟล่" พร้อมแล้ว เสิร์ฟเย็นโดยนำออกจากตู้เย็น
คำอธิบายที่ถูกต้องและครบถ้วนที่สุด: สูตรเค้กราสเบอร์รี่ซูเฟล่พร้อมรูปถ่าย - จากเชฟที่เก่งที่สุดในบทความขนาดใหญ่แต่ให้ข้อมูลซึ่งรวบรวมจากทุกมุมของเน็ตและหนังสือ
ในฤดูร้อนเราไม่หมดความสนใจในขนมหวาน แต่เรามักปฏิเสธเค้กครีมและขนมอบ ในกรณีส่วนใหญ่ ของหวานในฤดูร้อนได้แก่ ไอศกรีม มูสทุกชนิด ซูเฟล่ ค็อกเทลเย็นๆ ฯลฯ เรามักใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลในการเตรียม
ในการตกแต่งวันหยุดฤดูร้อนหรือเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก คุณสามารถทำเค้กเนื้อบางเบากับซูเฟล่ราสเบอร์รี่ การผสมผสานระหว่างรสช็อกโกแลตที่เด่นชัดของเค้กบิสกิตกับมูสราสเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย อย่างไรก็ตาม เค้กนี้ยังสามารถทำจากราสเบอร์รี่แช่แข็งหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ 
เตรียมบิสกิตช็อคโกแลตเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลส่วนหนึ่งด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด
ผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายและมวลจะโปร่งสบาย
ในชามแยกรวมครีมหนักกับช็อคโกแลต ใส่จานในอ่างน้ำแล้วละลายช็อคโกแลต หรือละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย
เทช็อกโกแลตที่ละลายลงในไข่แดงที่ตีแล้วเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
ในส่วนผสมของไข่แดงกับช็อกโกแลต ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เป็นส่วนๆ
ผสมมวลเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างอากาศ
ใส่แป้งสาลีและผงฟูที่ร่อนไว้ ผสมให้ละเอียดและเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้ง
ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยแป้งช็อกโกแลตให้ทั่วพื้นผิว ปั้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 30x40 ซม. ปรับระดับพื้นผิว
อบเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนสุกประมาณ 6 ถึง 8 นาที เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้นำออกจากถาดอบ: ปิดทับด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่นแล้วพลิกกลับด้าน แยกกระดาษรองอบที่อบออกจากเค้กอย่างระมัดระวัง
ไม่มีวิดีโอ
พักไว้ให้เย็นแล้วตัดเค้กออก,เหมาะสำหรับรูปทรงและขนาดที่ถอดออกได้ซึ่งคุณจะเก็บเค้ก.
บังเอิญมากที่เค้กเกือบไม่ติดมัน (ดูเหมือนเจลาตินจะไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ไร้ไขมัน แต่ถ้าคุณแทนที่ด้วยวุ้นเค้กก็จะไม่ติดมันเลย) ตามบันทึกของฉัน เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้พยายามลดแคลอรี่หรืออาหารติดมัน และฉันคิดเสมอว่าอาหารทุกอย่างไม่อร่อยมาก แต่เค้กนี้เปลี่ยนความคิดของฉัน - เค้กช็อคโกแลตร่วนและซูเฟล่ราสเบอร์รี่เล็กน้อย ความเปรี้ยว - มันอร่อยมาก !
สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
1 เซนต์ ล. น้ำเชื่อม Grenadine (ไม่จำเป็น)
น้ำตาลผง 150 กรัม
15 ก. (1.5 ซอง) HAAS เจลาติน
วางกระป๋องขนาด 16 ซม. x 27 ซม. ด้วยกระดาษ parchment
ทาน้ำมันกระดาษเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช
ละลายสตรอเบอรี่ (เก็บน้ำที่ปล่อยออกมาพร้อมกับสับ)
เพิ่มน้ำตาลผง, น้ำมะนาวและ grenadine, บดในเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้นที่เนียน
ฉันใช้เครื่องปั่นแบบแช่สำหรับขั้นตอนนี้ ตามด้วยหัวตีสำหรับตี
ใส่เจลาตินลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน พักไว้ 3 นาที
ความร้อนและกวนต่อไปจนเจลาตินละลายหมด
ตีมวลเจลาตินที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อน
ในชามขนาดใหญ่มาก มวลจะเปลี่ยนสี กลายเป็นสีอ่อน และเพิ่มปริมาตรอย่างมาก
โอนมวลไปยังแม่พิมพ์ เรียบพื้นผิว.
ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-24 ชั่วโมง เปิดฝาออก
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำตาลผงที่สม่ำเสมอผ่านกระชอน
พลิกเมฆลงบนน้ำตาลผง นำกระดาษรองอบออกอย่างระมัดระวัง
ตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยมสำหรับสิ่งนี้จาระบีมีดคมขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช
ทำเป็นชิ้นเดียว ล้างมีดในน้ำอุ่น เช็ดให้แห้ง อัดจารบีด้วยน้ำมันและ
ทำการตัดอีกครั้ง ล้างมีดอีกครั้ง เช็ดให้แห้ง ทาน้ำมัน และอื่นๆ
ม้วนสี่เหลี่ยมทุกด้านในน้ำตาลผงและเสิร์ฟ
เป็นที่ชัดเจนว่าแทนที่จะเป็นสตรอเบอร์รี่ฉันมีราสเบอร์รี่ ฉันไม่ได้เติมมะนาวหรือน้ำเชื่อม แต่เติมน้ำเล็กน้อย และเจลาตินเพิ่ม 1 ซอง (10 ก.) วิปปิ้งวางบนเค้กอย่างรวดเร็ว (ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือหากมีรูปแบบที่ถอดออกได้ในขนาดที่เหมาะสมให้ใช้) ปรับระดับและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที ฉันก็ปิดเค้กชิ้นที่สองแล้วนำเค้กไปแช่ตู้เย็นค้างคืน
ในระหว่างนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าเค้กในส่วนนั้นเป็นอย่างไรและหากคุณสนใจอ่านสูตรด้านล่างแล้วดูรูป ..
ดังนั้นในการเตรียมเค้ก "SMAK" คุณจะต้อง (ในอัตรา 2 เค้ก - พวกเขาค่อนข้างสูงและตัดเป็นสองส่วนอย่างง่ายดายซึ่งฉันทำในภายหลัง - ดังนั้นหลังจากได้รับเค้กบิสกิต 4 ชิ้น) :
สำหรับแป้งบิสกิต:
ไข่ 8 ชิ้น,
น้ำตาล 300 กรัม,
แป้งขาวเกรดสูงสุด (ข้าวสาลี) 200 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม
มะนาว 1 ชิ้น
สำหรับราสเบอร์รี่ซูเฟล่คุณจะต้อง:
ราสเบอร์รี่สด (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้) 300-400 กรัม
น้ำตาลผง 250 กรัม,
เจลาติน 20 กรัม,
ครีมไขมัน (zo-z5%) - 600 กรัม
สำหรับช็อกโกแลตเคลือบ:
- โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ,
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ,
- น้ำร้อน - 7 ช้อนโต๊ะ,
เนย 100 กรัม,
ช็อกโกแลตแท่งสีดำ (การทำอาหาร) - 50 กรัม
สำหรับการเคลือบบิสกิตเค้ก:
แยมราสเบอร์รี่ (แบบหลุม) 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนสำหรับชุบและอีก 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเค้กด้านบนเพื่อปรับระดับการกระแทก
สุรา (ฉันมีกับกลิ่นกาแฟ Tia Maria แต่คุณสามารถใช้อื่นหรือไม่มีสุราเลย) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
เครื่องดื่มกาแฟจากกาแฟสำเร็จรูป (หรืออาจเป็นชา) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
สำหรับการตกแต่ง:
- ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ อย่างของฉัน หรือใช้ตัวเลือกของคุณเอง)
- หลอดช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก
ฉันทำจารึกด้วยความยินดีด้วยการวาดด้วยดินสอด้วยไอซิ่ง (นี่คือมวลการวาดโปรตีนน้ำตาล) - มันสามารถแทนที่ด้วยช็อคโกแลตสีขาวละลายในอ่างน้ำ
การตระเตรียม:____________
1. การทำแป้ง:
ก) ในการทำเช่นนี้ ในไข่ 8 ฟอง เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวที่ความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมลงในโฟมขนาดใหญ่แล้วค่อยๆ (ประมาณ 3 โดส) เติมน้ำตาล 150 กรัมลงไป ตีต่อไปจนได้โฟมหนา ในกรณีนี้ คุณต้องระวังอย่าฆ่าโปรตีน
b) ใส่น้ำตาล 150 กรัมลงในไข่แดงที่แยกจากกันแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลปุยสีขาว ในไข่แดงที่ตีแล้ว เติม HALF (!) โปรตีนวิปปิ้ง ค่อยๆ ผสมด้วยช้อนในทิศทางเดียว เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวทั้งลูกและน้ำมะนาว (!) มะนาวครึ่งลูก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
c) ผสมแป้งพรีเมี่ยม 200 กรัมกับแป้งมันฝรั่ง 100 กรัม ผสมและเพิ่มส่วนผสมที่ได้คือไข่แดงและไข่ขาวครึ่งหนึ่งกับมะนาว ตอนนี้เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนที่เหลือและผสมอีกครั้งจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
d) แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วน (ฉันต้องอบสองครั้งเพราะที่บ้านมีเพียงรูปแบบเดียวที่คุณมี 2 รูปแบบสามารถเร่งการเตรียมเค้กบิสกิตได้ทันเวลา) รูปร่างของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. เราวางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแล้วเกลี่ยส่วนของแป้งลงไป (ฉันต้องการให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าฉันทากระดาษด้วยเนยเบา ๆ เพื่อให้เค้กหลุดได้ง่ายขึ้นเมื่ออบ) และอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เรานำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในรูปแบบ ฉันทำซ้ำเหมือนเดิมเพื่อสร้างเค้ก 2 ชิ้นจากแป้งที่เหลือ เรานำแบบฟอร์มและกระดาษที่ถอดออกได้ออกวางเค้กบิสกิตที่เกิดขึ้นบนผ้าขนหนูแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นฉันก็ตัดเค้กแต่ละชิ้นตามยาวอย่างระมัดระวัง โดยรวมแล้ว ฉันได้เค้ก 4 ชิ้นกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร หรืออาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย
ในขณะที่บิสกิตกำลังพัก ให้เตรียมซูเฟล่ไส้ ฉันจะทำจากราสเบอร์รี่ (เช่นเดียวกับสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ - ผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่คุณชอบ) อย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งและในตัวเลือกนี้แน่นอนว่าพวกเขาจะต้องละลาย ล่วงหน้า.
มาเริ่มกันเลย:
1. ฉันใช้ผงเจลาตินในการปรุงอาหาร: แบ่งมัน ฉันแค่ต้องเพิ่มลงในน้ำร้อน 8 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยปริมาตรอย่างน้อย 500 มล. เพื่อให้ได้เยลลี่ที่ดี ดังนั้นฉันจึงไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า เช่น ฉันใช้เจลาตินธรรมดา / ที่นี่ โปรดทราบ! - ได้โปรด ถ้าคุณใช้เจลาติน ให้แช่เจลาตินในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า 15-20 นาที /. ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าเจลาตินของฉันหน้าตาเป็นอย่างไร - สูตรนี้ต้องใช้ 20 กรัม ฉันเลยต้องใช้ 2 ถุงเพราะ ในหนึ่งเดียวเพียง 12 กรัม
2. ในเครื่องปั่น บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผง (200g) ในน้ำซุปข้น จากนั้น เนื่องจากมีเมล็ดในราสเบอร์รี่จำนวนมาก เราจึงกรองน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ในกรณีของผลเบอร์รี่อื่นๆ เช่น สตรอเบอรี่ ไม่จำเป็นต้องผ่านตะแกรงเพราะ พวกมันมีหลุมน้อยกว่า
3. เทครีมลงในชามแยก ใส่น้ำตาลผงที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนข้น
หมายเหตุ: สำหรับผู้ที่ใช้เจลาตินธรรมดา (ถ้าในจานมีประมาณ 6 ชิ้น) ต้องแยกครีม 100 กรัม ก่อนตี คุณจะต้องใช้ครีมนี้เพื่อเพิ่มเจลาตินที่บวมจากน้ำลงไป นี้จะถูกต้องมากกว่าการเพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่และอย่าลืมบีบแผ่นเจลาตินจากน้ำและอุ่นครีมเล็กน้อย (สามารถทำได้ในไมโครเวฟเป็นต้น) นอกจากนี้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องเพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ ค่อยๆ (!) ผสมลงในเจลาตินกับครีม แล้วหลังจากนั้นก็ใส่ครีมลงไป (!) ตีน้ำตาลผงให้เหลือ 500 กรัมที่เหลือ!
4. ฉันทำตามเงื่อนไขของการสมัครของฉันดังนั้นฉันจึงเพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่อีก 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อน 4 ช้อนโต๊ะและเจลาตินเจลาตินผงลงในนั้นในขณะที่คนให้เข้ากัน จดจำ!!! - เป็นการดีกว่าเสมอที่จะเติมผงลงในมวลของเหลวมากกว่าในทางกลับกัน ทำไม - ฉันตอบ: เพราะด้วยวิธีนี้คุณจะช่วยตัวเองให้พ้นจากงานที่ไม่จำเป็นและไม่ทำให้สินค้าเสียหายเพราะ เจลาตินจะไม่จับตัวเป็นก้อนและจะไม่ม้วนงอเมื่อผสม
5. ค่อยๆ (ในหลายขั้นตอน) เพิ่มส่วนผสมเจลาตินลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ ทุบทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน
6. ถ้าคุณจะตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ คุณควรทิ้งวิปปิ้งครีมสีขาวไว้บ้างในทันที เพื่อที่คุณจะสามารถวางผลเบอร์รี่ไว้บนเค้กได้เหมือนที่ฉันทำ
7. ถัดไป ไปที่น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ซึ่งมีเจลาตินอยู่แล้ว ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมในปริมาณเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมในแต่ละครั้งจนครีมออกมาหมดและวิปปิ้งเป็นมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน - RASPBERRY SOFFLE ฉันเงียบสิ่งที่มีกลิ่นครัวของฉันเต็มไปด้วย ... ฉันชอบกลิ่นราสเบอร์รี่! สิ่งที่ดีเกี่ยวกับซูเฟล่เช่นนี้ - มันทิ้งความสดชื่นของราสเบอร์รี่, กลิ่นหอมไม่หายไปและในเค้กมันสร้างความรู้สึกนุ่มนวล, ความอ่อนโยนเป็นพิเศษ - คุณสามารถเปรียบเทียบกับนมนก - คุณรู้จักครีมที่ พวกเรารัก? ;) - นั่นคือเบอร์รี่เท่านั้น
นี่คือหน้าตาของ Raspberry Soufflé เมื่อสิ้นสุดการเตรียม ให้ความสนใจกับความหนาแน่นและสี (สีชมพูอ่อน .. ฉันจะบอกว่าสีของนกฟลามิงโก)
ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนประกอบสำคัญสองอย่างไว้ให้พร้อม: บิสกิตและซูเฟล่ คุณสามารถดำเนินการประกอบเค้กได้ :) .. โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบบิสกิต "เปียก" ในเค้กนี้ดังนั้นฉันจึงเสนอการเคลือบแบบของฉันเอง มีหลายวิธีในการเตรียมพวกเขาเช่นเดียวกับช็อคโกแลตไอซิ่งซึ่งเราจะต้องตกแต่งเค้กในภายหลัง เลือกที่คุณคุ้นเคยและรสนิยมของคุณ แต่ฉันจะทิ้งเวอร์ชันของฉันไว้:
8. เตรียม IMPREGNATION: ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นผสมกัน - ฉันมีเหล้า Tia Maria นี้ (ฉันเลือกอย่างแม่นยำเพราะบิสกิตในเค้กทำให้ฉันนึกถึงรสชาติของช็อคโกแลตเล็กน้อยเพราะเหล้านี้มีรสชาติเหมือนกาแฟ) เครื่องดื่มกาแฟและแยมราสเบอร์รี่ ฉันอุ่นทุกอย่างในไมโครเวฟ คนจนเนียน - พร้อม! ต่อไป ใช้แปรงทาเคลือบบนเค้ก (ด้านเดียวเท่านั้น!) ฉันทำสิ่งนี้เมื่อประกอบเค้ก (ดูรูป)
9. เรารวบรวมเค้ก "SMAK":
มันจะดีกว่าที่จะทำในรูปแบบเดียวกับที่อบเค้กบิสกิตด้วยวิธีนี้เค้กจะเรียบร้อยและสม่ำเสมอเราแก้ไขแบบฟอร์มและวางเค้กบิสกิตที่ด้านล่างก่อน เราทาด้วยการทำให้ชุ่ม หลังจากผ่านไป 5 นาที วางส่วนหนึ่งของซูเฟล่ราสเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของบิสกิตที่แช่ ต่อไป - เค้กต่อไป - การทำให้ชุ่มอีกครั้ง - ซูเฟล่อีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถแจกจ่ายราสเบอร์รี่สดในชั้นกลางของเค้กได้ แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เพราะฉันใช้ราสเบอร์รี่สด 400 กรัมในการเตรียมsoufflé เค้กหรือคุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ แล้วทิ้งด้วยบิสกิตฟองน้ำสอดไส้ซูเฟล่ - เยี่ยมมาก! ;))
อันสุดท้าย (ฉันมีเค้กแค่ 3 ชั้นในเค้ก มันกลับกลายเป็นว่าสูงมาก และฉันไม่ได้ใช้เค้ก 4 ชั้นในการประกอบ แต่ด้วยมัน ฉันทำขนมที่อร่อยมาก ซึ่งฉันเรียกว่า ROXY - ฉัน จะแสดงในตอนท้าย) คุณไม่จำเป็นต้องทาเค้กซูเฟล่ ก่อนที่จะทาช็อกโกแลตไอซิ่งบนนั้น ฉันจะทำให้ความผิดปกติของมันราบรื่นด้วยแยมธรรมดา (ในเค้กนี้ราสเบอร์รี่) อุ่นในไมโครเวฟจนเป็นของเหลว
ประกอบเค้กแล้ว เราใส่ไว้ในตู้เย็นในรูปแบบที่ถูกต้องและดำเนินการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ
10. การทำช็อกโกแลตไอซิ่ง:
ก) เราอุ่นน้ำ (ในกรณีนี้ฉันทำในกาต้มน้ำไฟฟ้า .. ฉันก็ชงกาแฟให้ตัวเองด้วย) ฉันส่งโกโก้, น้ำตาล, กระเบื้องช็อคโกแลตสับไปที่กระทะ, เทน้ำร้อนและคนทุกอย่าง จากนั้นฉันก็ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด (คำเตือน: ก่อน! แต่อย่าต้ม !!!) กวนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนก่อตัวประมาณ 3 นาที ...
b) นำไอซิ่งออกจากเตา แล้วใส่เนยลงไปในขณะที่ยังร้อนอยู่ ผสมให้เข้ากัน - ฟรอสติ้งพร้อม!
11. ทำให้ไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อย (ไม่ต้องรอนาน: 5 นาทีก็พอ เย็นเร็วและข้นขึ้นจนกลายเป็นช็อกโกแลต) นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วปิดชั้นบนสุดของเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ควรทำตั้งแต่ตรงกลางเค้กไปจนถึงขอบโดยใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่ว (คุณสามารถใช้มีดตั้งโต๊ะได้)
หมายเหตุ: อย่าเทไอซิ่งทั้งหมดในครั้งเดียว!) - คุณจะต้องตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วย และอาจต้องเทอีกครั้งด้านบน ฉันทำเช่นนี้: ตรงกลางชั้นบนสุดของเค้กฉันเพิ่มประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ เคลือบช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีฉันก็ดู: คุ้มค่าไหมที่จะเทช็อกโกแลตไอซิ่ง ถ้าเป็นเช่นนั้น ฉันจะเติมน้ำเล็กน้อยลงในสารเคลือบที่เหลือ (ตามตัวอักษรหนึ่งช้อน) ตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้งแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน หรือเพียงแค่นำไปใช้กับบริเวณที่ต้องการเคลือบ ทิ้งเค้กไว้เป็นรูปร่างฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมของตกแต่งสำหรับเขาจากผลเบอร์รี่และสิ่งอื่น ๆ (ในเวอร์ชั่นของฉันนี่คือคำจารึก "สุขสันต์วันเกิดแพทริเซีย" เป็นภาษาอังกฤษจากไอซิ่ง)
12. การทำเครื่องประดับ:
ก) จากไอซิ่งวิธีทำจารึก (คุณสามารถทำซ้ำสิ่งเดียวกันโดยทำน้ำแข็งเอง - ดู Google ว่ามันทำที่บ้านได้อย่างไรฉันมีมันสำเร็จรูปซื้อจากร้านค้าในหลอดที่คุณต้องการ เพื่ออุ่นเครื่องในน้ำร้อนและคุณสามารถใช้เขียนคำได้):
คุณเขียนคำที่จำเป็นบนกระดาษหนึ่งแผ่นคลุมแผ่นด้วยฟิล์มใส (หรือไฟล์กระดาษโปร่งใส)
วาดบนตัวอักษร (หรือลวดลาย) ด้วยไอซิ่งสำเร็จรูป
ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงจนแข็งตัวดีแล้วจึงย้ายตัวอักษรหรือลวดลายบนเค้กไปยังตำแหน่งที่ถูกต้อง
13. เราไปยังขั้นตอนสุดท้าย - ตกแต่งเค้ก "SMAK"
ในการทำเช่นนี้ เรานำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจาน โดยก่อนหน้านี้ได้ทาครีมลงไปเล็กน้อยที่ก้นจาน (หรือเศษของซูเฟล่) เพื่อให้เค้กคงรูปได้ดี บอกตามตรงว่าควรโอนไปที่เตาย่างทันทีและทาด้านข้างด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่นั่น แต่ฉันไม่เสี่ยงเพราะฉันแช่เค้กและกลัวว่าเค้กจะไม่ทำลายความงามของมันเมื่อย้ายในภายหลัง ย่างไปที่จาน ดังนั้นอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของไม้พายเดียวกันฉันทาด้านข้างของเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง
จากนั้นฉันต้องการ (จำได้ไหม ฉันใส่วิปครีมขาวในตู้เย็น? ;) ครีมสีขาว ซึ่งฉันคลุมส่วนบนของเค้กด้วย...
ตอนนี้ ฉันสามารถวางตัวอักษรไอซิ่งไว้ตรงกลางเค้กได้ จัดเรียงตุ๊กตาสตรอเบอร์รี่และดอกไม้ ตกแต่งตรงกลางดอกไม้ด้วยครีมแล้ววางราสเบอร์รี่ลงไป ใบโรสแมรี่ (เติมเมนทอลก็ได้) ... ช็อกโกแลตแท่ง ..... เค้กพร้อม!
เพื่อนและแม่สามีของเธอ แขกและเพื่อนๆ ต่างก็ยินดีเป็นอย่างยิ่ง ฉันดีใจที่ได้ยินจากพวกเขาถึงความปรารถนาดีจากพวกเขาเช่นกัน.. ท้ายที่สุด การเฉลิมฉลองและงานเลี้ยงวันเกิดเกิดขึ้นได้ด้วยความพยายามของฉัน))
และนี่ขนมที่ฉันทำมาจากเค้ก 4 ชิ้น ... ฉันเรียกมันว่า ROXY และมี: ราสเบอร์รี่ซูเฟล่, บิสกิตแช่, ช็อคโกแลตไอซิ่ง, ฉันเพิ่งตกแต่งด้วยการรดน้ำด้านบนของขนม .. สตรอเบอร์รี่สด (ทั้งตัว) ด้านบน ..
และฉันขอให้คุณมีความสุขในวันหยุดและอารมณ์สตรอเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่! :)
ขอแสดงความนับถือ Victoria Millington!