อาหารพื้นเมืองของชาติต่างๆ อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม: รายการ

เราแต่ละคนคุ้นเคยกับการแสดงออก - มีกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมาย หากมีการเปลี่ยนแปลงทางภูมิศาสตร์เล็กน้อยก็จะกลายเป็นว่ามีกี่ชาติกี่ประเพณี สำนวนนี้ใช้กับการทำอาหารด้วย อาหารของทุกชาติในโลกเป็นอาณาจักรการทำอาหารที่แยกจากกันซึ่งน่าสนใจอย่างยิ่งที่จะเรียนรู้

แต่ละคนที่อาศัยอยู่บนโลกมีประเพณีและประวัติศาสตร์ของตนเอง และแน่นอนว่าอาหารประจำชาติมีลักษณะเฉพาะของตนเอง อาหารประจำชาติทำหน้าที่เป็นฐานที่มั่นของประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษซึ่งเป็นที่รักของทุกคน ซึ่งถูกเก็บไว้เป็นความลับเพื่อส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ในอิตาลีจะไม่มีใครบอกคุณถึงความลับที่แท้จริงของการทำพาสต้าแสนอร่อย ชาวจีนจะไม่แบ่งปันสูตรอาหารประจำชาติสำหรับการปรุงอาหารจากเนื้องูหรือหูฉลามกับคุณ แต่ไม่ควรพูดถึงอาหารฝรั่งเศสซึ่งได้รับการพิจารณามานานแล้ว ชนชั้นสูงที่สุดในโลก

อาหารประจำชาติเป็นชุดอาหารที่จัดทำขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยผู้อยู่อาศัยในดินแดนหรือประเทศใดประเทศหนึ่ง เงื่อนไขเบื้องต้นทางประวัติศาสตร์เป็นคุณลักษณะของอาหารประจำชาติ อาหารประจำชาติส่วนใหญ่ในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งถูกเตรียมมาก่อนหน้านี้เมื่อหลายศตวรรษก่อน เวลาผ่านไป สูตรอาหารได้รับการปรับปรุงและเพิ่มเติมเพื่อส่งต่อเคล็ดลับการทำอาหารให้กับคนรุ่นหลัง ส่วนใหญ่มักจะ อาหารประจำชาติประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในท้องถิ่น นอกจากนี้ยังมีเงื่อนไขของตนเองในการเตรียมอาหารเมนูประจำชาติ

นักชิมอาหารพร้อมที่จะเดินทางไกลเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารประจำชาติของประเทศใดประเทศหนึ่ง ท้ายที่สุด คุณสามารถลิ้มลองรสชาติของซูชิที่แท้จริงได้เฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น และคุณสามารถเพลิดเพลินกับเกาลัดคั่วที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมที่มีเฉพาะในฝรั่งเศสเท่านั้น ผู้ที่ไม่มีโอกาสไปต่างประเทศสามารถลองเรียนรู้สูตรและคุณสมบัติของอาหารประจำชาติรสเผ็ดในครัวของพวกเขา

อาหารประจำชาติที่มีอยู่ทั้งหมดของโลกสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มใหญ่หลายกลุ่มโดยรวมกันตามลักษณะทั่วไปบางอย่าง

อาหารยุโรป

อาหารยุโรปสมัยใหม่ได้รับการพัฒนาภายใต้อิทธิพลของลักษณะประจำชาติของประเทศต่างๆ ในยุโรป อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เป็นการยากที่จะพูดคุยเกี่ยวกับอาหารยุโรปเพียงชนิดเดียวเนื่องจากดินแดนของยุโรปมีผู้คนจำนวนมากอาศัยอยู่และวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของพวกเขาไม่เพียง แต่กำหนดโดยสภาพอากาศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพทางภูมิศาสตร์ด้วย อาหารของประเทศทางตอนใต้ของยุโรปตะวันตกมี "อารมณ์" แตกต่างจากอาหารของประเทศทางตอนเหนือในลักษณะเดียวกับที่ลักษณะของชาวสเปนหรือชาวอิตาลีแตกต่างจากชาวฟินน์ อาหารใต้มีความฉุน กลิ่น สี เมื่อเทียบกับอาหารทางเหนือที่เรียบง่ายและมีข้อจำกัดมากกว่า

ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารประเภทผักและการใช้ซอสต่างๆ จำนวนมากสามารถเรียกได้ว่าเป็นคุณลักษณะของอาหารยุโรป ชาวยุโรปใช้เครื่องเทศเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศน้อยกว่าชาวตะวันออกโดยเน้นที่การรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

อาหารยุโรปมีต้นกำเนิดในกรีซ ต่อมาพร้อมกับพ่อครัว ศิลปะการทำอาหารได้อพยพไปยังกรุงโรมโบราณ นั่นคือเหตุผลที่อาหารอิตาเลียนและกรีกสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกันมาก คุณลักษณะทั่วไปยังมีอยู่ในอาหารของอิตาลี สเปน โปรตุเกส และฝรั่งเศส ประการแรกคือการใช้ขิง, พริกไทยทุกชนิด, โหระพา, ยี่หร่า, เสจ, อบเชย, ทาร์รากอนและวานิลลา เมนูประกอบด้วยผักและผลไม้เสมอ: มะเขือเทศ พริกหวาน แตงกวา องุ่น มะเดื่อ และส้ม เมนูปลาและอาหารทะเลมากมาย รวมทั้งเนื้อไก่ เนื้อแกะ เนื้อหมูหรือเนื้อวัว

อย่างไรก็ตาม รัฐทางใต้ของยุโรปก็ถือเป็นผู้ออกกฎหมายเกี่ยวกับอาหารยุโรปด้วยเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ชาวยุโรปเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟจากออสเตรีย ชาวเยอรมัน เบลเยียม และเช็กชื่นชอบเบียร์ และชาวอังกฤษสอนให้ชาวยุโรปดื่มชาอย่างแท้จริง

อาหารตะวันออก

อาหารตะวันออกผสมผสานขนบธรรมเนียมและประเพณีการกินของประเทศอาหรับและมุสลิม ประเทศในเอเชีย ตุรกี ตลอดจนประเทศคอเคเชียนและบอลข่านบางประเทศ เช่นเดียวกับในกรณีของแนวคิดของ "อาหารยุโรป" แนวคิดของ "อาหารตะวันออก" ก็กว้างมากและสัมพันธ์กันเช่นกัน เนื่องจากครอบคลุมถึงประเพณีการทำอาหารของประเทศต่างๆ ซึ่งบางครั้งก็ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิงในขนบธรรมเนียมและความชอบ ตัวอย่างเช่น ในประเทศส่วนใหญ่ในโลกมุสลิมจะนิยมเนื้อแกะ ในขณะที่จีนและญี่ปุ่นนิยมบริโภคปลาและอาหารทะเลมากกว่า

ผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ปรุงอาหารตะวันออก ได้แก่ ข้าว เนื้อแกะ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ถั่ว ผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ปลาและอาหารทะเล เนยแข็ง เนื้อวัว และไข่จะถูกบริโภคให้น้อยลงด้วยข้อยกเว้นที่หาได้ยาก อาหารตะวันออกจะเผ็ดและเผ็ด

คุณสมบัติอีกอย่างของอาหารตะวันออกคือการขาดซุปในความเข้าใจของชาวยุโรป อาหารตะวันออกหลายชนิดมีซุปที่มีลักษณะเฉพาะ เช่น "shurpa" ซึ่งเป็นซุปที่ค่อนข้างข้นและมีไขมันมาก ในประเทศต่างๆสามารถเรียกได้แตกต่างกัน (sorpo, shorpo, shorpa, chorpo) ประกอบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน อาหารทั่วไปส่วนใหญ่เป็นผักและเนื้อย่าง การทำอาหาร shurpa เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างเฉพาะเนื่องจากมีความสม่ำเสมอเหมือนโจ๊ก สำหรับซุปจะใช้ธัญพืชในท้องถิ่น หัวหอมและผักจำนวนมาก ปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นของ shurpa นั้นสัมพันธ์กับการใช้เนยใสหรือหางไขมันในการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ pilaf, dolma, shish kebab และ shawarma เป็นอาหารทั่วไปของอาหารตะวันออก Lavash เค้กและไฟลนก้นอบเป็นขนมปัง

ขนมหวานแบบตะวันออกที่ทำจากถั่วและผลไม้แห้ง บาคลาวา อาหารตุรกี เชอร์เบท และฮาลวา มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่ม ชาวประเทศเหล่านี้ชอบกาแฟแบบตะวันออกและ ayran ในขณะที่ชาวจีน ญี่ปุ่น ชาวเอเชียกลาง และชาวอินเดียชอบชา

อาหารอเมริกัน

อาหารอเมริกันเป็นส่วนผสมที่แปลกประหลาดของอาหารประจำชาติที่หลากหลาย ประเพณีของชนพื้นเมืองและชนเผ่าต่าง ๆ ของอเมริกามีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของชาวสเปน ชาวอังกฤษ ชาวอิตาลี ชาวฝรั่งเศส และชาวโปรตุเกสที่มายังดินแดนเหล่านี้ นั่นคือเหตุผลที่อเมริกาถูกปฏิเสธไม่ให้รู้จักอาหารประจำชาติของตน

อาหารอเมริกันประกอบด้วยอาหารของหลายประเทศ ทวีปนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและผู้คนจำนวนมากตั้งรกรากอยู่ในดินแดนของตน - ทั้งหมดนี้มีผลกระทบโดยตรงต่อลักษณะการปรุงอาหารและอาหารประจำชาติโดยรวม

แม้จะมีความหลากหลาย แต่อาหารในอเมริกาเหนือนั้นค่อนข้างเรียบง่าย ส่วนใหญ่เป็นการทำอาหารของเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกา ชาวเม็กซิกันเพลิดเพลินกับอาหารไหม้และเผ็ดตามประเพณีของชาวแอซเท็กและชาวสเปน และสหรัฐอเมริกาก็ไม่รังเกียจที่จะโอ้อวดอาหารมากมายที่มาจากยุโรปและเอเชีย

ในบรรดาอาหารของอเมริกาใต้ อาหารบราซิลครองตำแหน่งผู้นำ อาหารบราซิลมีความหลากหลายและน่าสนใจมากจนแม้แต่อาหารในภูมิภาคใกล้เคียงก็แปลกใหม่สำหรับกันและกัน

Erwin Peters เชฟที่ดีที่สุด - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แนวคิดของ "อาหารรัสเซีย" นั้นกว้างพอๆ กับในประเทศ ชื่อ ความชอบด้านรสชาติ และส่วนประกอบของอาหารจะแตกต่างกันค่อนข้างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาค ไม่ว่าตัวแทนของสังคมจะย้ายไปที่ใด พวกเขานำประเพณีของตนเองมาใช้ในการทำอาหาร และ ณ ที่พัก พวกเขาสนใจอย่างมากในเคล็ดลับการทำอาหารของภูมิภาคนี้ และแนะนำพวกเขาอย่างรวดเร็ว ดังนั้น จึงปรับให้เข้ากับแนวคิดของตนเองเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปในดินแดนของประเทศที่กว้างใหญ่จึงเกิดการเสพติดขึ้น

เรื่องราว

อาหารรัสเซียมีประวัติที่น่าสนใจและยาวนาน แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าเป็นเวลานานแล้วที่ประเทศไม่ได้ตระหนักถึงการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์เช่นข้าวข้าวโพดมันฝรั่งและมะเขือเทศ แต่อาหารประจำชาติก็โดดเด่นด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากมาย

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมไม่ต้องการส่วนผสมที่แปลกใหม่และความรู้เฉพาะ อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารนั้นต้องใช้ประสบการณ์มากมาย ส่วนผสมหลักตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาคือหัวผักกาดและกะหล่ำปลี ผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด หัวไชเท้าและแตงกวา ปลา เห็ด และเนื้อสัตว์ ธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ถั่วเลนทิล ข้าวสาลี และข้าวฟ่างไม่ได้ถูกทิ้งไว้

ความรู้เกี่ยวกับแป้งยีสต์นั้นยืมมาจากชาวไซเธียนส์และกรีก จีนพอใจกับชาในประเทศของเราและบัลแกเรียพูดถึงวิธีการปรุงพริกไทยบวบและมะเขือยาว

อาหารรัสเซียที่น่าสนใจหลายรายการได้รับการดัดแปลงมาจากอาหารยุโรปในศตวรรษที่ 16-18 รวมถึงเนื้อรมควัน สลัด ไอศกรีม เหล้า ช็อกโกแลต และไวน์
แพนเค้ก, Borscht, เกี๊ยวไซบีเรีย, okroshka, โจ๊ก Guryev, ขนมปังขิง Tula, ปลาดอนได้กลายเป็นแบรนด์การทำอาหารของรัฐมานานแล้ว

ส่วนผสมหลัก

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่รัฐของเราส่วนใหญ่เป็นประเทศทางตอนเหนือฤดูหนาวที่นี่ยาวนานและรุนแรง ดังนั้นอาหารที่รับประทานจึงต้องให้ความร้อนสูงเพื่อช่วยให้อยู่รอดได้ในสภาพอากาศเช่นนี้

ส่วนประกอบหลักในการทำอาหารพื้นบ้านของรัสเซียคือ:

• มันฝรั่ง. เตรียมอาหารต่าง ๆ ผัดต้มและอบพวกเขายังทำสับแพนเค้กมันฝรั่งแพนเค้กซุป
• ขนมปัง. ผลิตภัณฑ์นี้มีสถานที่สำคัญในอาหารของชาวรัสเซียโดยเฉลี่ย อาหารดังกล่าวมีความโดดเด่นในความหลากหลาย: เหล่านี้คือขนมปังกรอบและแคร็กเกอร์ ขนมปัง เบเกิลและอีกหลายชนิดที่สามารถแสดงรายการได้อย่างไม่มีกำหนด
• ไข่. ส่วนใหญ่มักจะต้มหรือทอดและมีการเตรียมอาหารหลากหลายไว้เป็นจำนวนมาก
• เนื้อ. ชนิดที่นิยมบริโภค ได้แก่ เนื้อวัวและเนื้อหมู ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากอาหารหลายอย่างเช่น zrazy, chops, cutlets เป็นต้น
• น้ำมัน. เป็นที่นิยมมากและถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมหลายอย่าง พวกเขากินมันและทาบนขนมปัง

นอกจากนี้อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมักเตรียมจากนม, กะหล่ำปลี, kefir และโยเกิร์ต, เห็ด, นมอบหมัก, แตงกวา, ครีมเปรี้ยวและน้ำมันหมู, แอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง, ผลเบอร์รี่และกระเทียม, น้ำตาลและหัวหอม ในการทำอาหารคุณต้องใช้พริกไทยเกลือและน้ำมันพืช

รายการอาหารรัสเซียยอดนิยม

ความมีเหตุผลและความเรียบง่ายถือเป็นจุดเด่นของอาหารของเรา สิ่งนี้สามารถนำมาประกอบกับเทคโนโลยีการเตรียมและสูตรอาหาร อาหารจานแรกจำนวนมากได้รับความนิยม แต่รายการหลักแสดงอยู่ด้านล่าง:

• Shchi เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ
• Ukha ได้รับความนิยมในทุกสายพันธุ์: burlatskaya, double, triple, team, fishing
• Rassolnik มักปรุงเลนินกราด, โฮมเมดและมอสโกพร้อมไต, เครื่องในไก่และห่าน, ปลาและซีเรียล, รากและเห็ด, ข้าวโพด, ลูกชิ้น, เนื้อแกะ

ผลิตภัณฑ์แป้งก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน:

• แพนเค้ก;
• เกี๊ยว;
• พาย;
• แพนเค้ก;
• พาย;
• ชีสเค้ก;
• โดนัท;
• คูเลเบียกิ;
• โดนัท

อาหารที่ทำจากธัญพืชเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ:

• โจ๊กในฟักทอง
• ถั่ว;
• บัควีทกับเห็ด

เนื้อส่วนใหญ่มักจะตุ๋นหรืออบและอาหารกึ่งเหลวทำจากเครื่องใน อาหารจานเนื้อที่ชอบที่สุดคือ:

• ผัดไฟ
• เนื้อสโตรกานอฟ;
• เนื้อลูกวัว "Orlov";
• นกในเมืองหลวง
• หมูม้วนในรัสเซีย
• สตูว์เครื่องใน;
• เฮเซลบ่นในครีม
• แผลเป็นต้ม

อาหารหวานยังเป็นตัวแทนอย่างกว้างขวาง:

• ผลไม้แช่อิ่ม;
• วุ้น;
• เครื่องดื่มผลไม้
• kvass;
• กัด;
• ที่รัก

จานพิธีกรรมและลืม

โดยพื้นฐานแล้ว อาหารทุกจานของเรามีความหมายทางพิธีกรรม และบางจานก็ย้อนกลับไปตั้งแต่สมัยนอกศาสนา พวกเขาใช้ในวันที่กำหนดหรือในวันหยุด ตัวอย่างเช่นแพนเค้กซึ่งถือเป็นขนมปังสังเวยในหมู่ชาวสลาฟตะวันออกกินได้เฉพาะที่ Maslenitsa หรือในงานฉลอง มีการเตรียมเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์สำหรับงานเลี้ยงศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลอีสเตอร์

Kutya เสิร์ฟเป็นอาหารงานศพ อาหารจานเดียวกันถูกต้มสำหรับการเฉลิมฉลองต่างๆ และในแต่ละครั้งก็มีชื่อใหม่ซึ่งถูกกำหนดเวลาให้ตรงกับเหตุการณ์ "คนจน" กำลังเตรียมตัวก่อนวันคริสต์มาส "คนรวย" - ก่อนปีใหม่ และ "ผู้หิวโหย" - ก่อนวันศักดิ์สิทธิ์

วันนี้อาหารรัสเซียเก่า ๆ บางจานถูกลืมไปอย่างไม่สมควร จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าแครอทและแตงกวาต้มกับน้ำผึ้งในอ่างน้ำ คนทั้งโลกรู้จักและชื่นชอบขนมประจำชาติ: แอปเปิ้ลอบ, น้ำผึ้ง, ขนมปังขิงและแยมต่างๆ พวกเขายังทำเค้กจากโจ๊กเบอร์รี่ซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้แห้งในเตาอบและ "เด็กผู้ชาย" - หัวบีทและแครอทต้ม - เป็นอาหารโปรดของเด็กรัสเซีย รายการอาหารที่ถูกลืมดังกล่าวสามารถดำเนินต่อไปเรื่อย ๆ เนื่องจากอาหารมีมากมายและหลากหลาย

เครื่องดื่มดั้งเดิมของรัสเซีย ได้แก่ kvass, sbiten และเครื่องดื่มผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นรายการแรกเป็นที่รู้จักของชาวสลาฟมานานกว่า 1,000 ปี การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์นี้ในบ้านถือเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความมั่งคั่ง

จานวินเทจ

อาหารสมัยใหม่ที่มีความหลากหลายมากมายนั้นแตกต่างจากในอดีตมาก แต่ก็ยังมีความเกี่ยวพันกับมันอย่างมาก จนถึงปัจจุบันสูตรอาหารจำนวนมากสูญหายไปรสชาติถูกลืมผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้ แต่อาหารพื้นบ้านของรัสเซียไม่ควรถูกลบออกจากหน่วยความจำ

ประเพณีของผู้คนมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการบริโภคอาหาร และพัฒนาภายใต้อิทธิพลของปัจจัยที่หลากหลาย ซึ่งการละเว้นทางศาสนาทุกประเภทมีบทบาทหลัก ดังนั้นในศัพท์ภาษารัสเซียจึงมักพบคำว่า "อดอาหาร" และ "คนกินเนื้อ" ช่วงเวลาเหล่านี้สลับกันตลอดเวลา

สถานการณ์ดังกล่าวส่งผลกระทบอย่างมากต่ออาหารรัสเซีย มีอาหารจำนวนมากจากธัญพืช, เห็ด, ปลา, ผักซึ่งปรุงรสด้วยไขมันพืช บนโต๊ะเทศกาลมักมีอาหารรัสเซียอยู่เสมอซึ่งรูปถ่ายสามารถดูได้ด้านล่าง สิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการละเล่น เนื้อ และปลาที่มีอยู่มากมาย การเตรียมของพวกเขาใช้เวลานานมากและต้องใช้ทักษะบางอย่างจากพ่อครัว

บ่อยครั้งที่งานฉลองเริ่มต้นด้วยของว่าง ได้แก่ เห็ด, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวา, แอปเปิ้ลดอง สลัดปรากฏขึ้นต่อมาในรัชสมัยของ Peter I.
จากนั้นพวกเขาก็กินอาหารรัสเซียเช่นซุป ควรสังเกตว่าในอาหารประจำชาติมีหลักสูตรแรกมากมาย ประการแรกคือซุปกะหล่ำปลี, ฮอดจ์พอด, บอร์ชท์, ซุปปลาและบ็อตวินี่ ตามมาด้วยโจ๊กซึ่งนิยมเรียกว่าแม่ของขนมปัง ในวันที่กินเนื้อสัตว์ พ่อครัวเตรียมอาหารจานอร่อยจากเครื่องในและเนื้อสัตว์

ซุป

ยูเครนและเบลารุสมีอิทธิพลอย่างมากต่อการก่อตัวของความชอบในการทำอาหาร ดังนั้นประเทศจึงเริ่มปรุงอาหารจานร้อนของรัสเซียเช่น kuleshi, borscht, บีทรูท, ซุปกับเกี๊ยว พวกเขารวมอยู่ในเมนูอย่างแน่นหนา แต่อาหารประจำชาติเช่นซุปกะหล่ำปลี, okroshka, หูยังคงเป็นที่นิยม

ซุปสามารถแบ่งออกเป็นเจ็ดประเภท:

1. เย็นซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ kvass (okroshka, turi, botvinya)
2. ยาต้มผักทำในน้ำ
3. ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ เห็ด และเส้นก๋วยเตี๋ยว
4. Shchi อาหารจานโปรดของทุกคนอยู่ในกลุ่มนี้
5. ฮอดจ์พอดและผักดองที่มีแคลอรีสูงซึ่งปรุงจากน้ำซุปเนื้อและมีรสเปรี้ยวอมเค็มเล็กน้อย
6. น้ำซุปปลาหลากหลายชนิดรวมอยู่ในหมวดหมู่ย่อยนี้
7. ซุปที่ทำขึ้นโดยการเพิ่มซีเรียลในน้ำซุปผักเท่านั้น

ในสภาพอากาศร้อนการได้ทานอาหารรัสเซียจานแรกเย็น ๆ เป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก สูตรของพวกเขามีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่นอาจเป็น okroshka ในขั้นต้นมันถูกเตรียมจากผักด้วยการเติม kvass เท่านั้น แต่วันนี้มีสูตรปลาหรือเนื้อสัตว์จำนวนมาก

บอตวิญญาจานเก่าที่อร่อยมากซึ่งสูญเสียความนิยมไปเนื่องจากความลำบากในการเตรียมการและค่าใช้จ่ายสูง รวมถึงปลาหลากหลายชนิด เช่น ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน และปลาสเตลเลตสเตอร์เจียน สามารถเตรียมสูตรอาหารได้หลากหลายตั้งแต่สองสามชั่วโมงไปจนถึงหนึ่งวัน แต่ไม่ว่าอาหารจะยากแค่ไหนอาหารรัสเซียก็จะสร้างความสุขให้กับนักชิมอย่างแท้จริง รายการซุปมีความหลากหลายมากเช่นเดียวกับประเทศที่มีสัญชาติของตนเอง

ปัสสาวะ, เกลือ, หมัก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมช่องว่างคือการปัสสาวะ พวกเขาเก็บอาหารรัสเซียจากแอปเปิ้ล, lingonberries และแครนเบอร์รี่, sloes, cloudberries, ลูกแพร์, เชอร์รี่และเถ้าภูเขา ในดินแดนของประเทศของเรามีแอปเปิ้ลพันธุ์พิเศษซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมการดังกล่าว

ตามสูตรสารเติมแต่งเช่น kvass, กากน้ำตาล, น้ำเกลือและมอลต์มีความโดดเด่น แทบไม่มีความแตกต่างพิเศษระหว่างการใส่เกลือ การดอง และการปัสสาวะ มักจะเป็นปริมาณเกลือที่ใช้เท่านั้น

ในศตวรรษที่ 16 เครื่องเทศนี้ไม่ได้เป็นเพียงของฟุ่มเฟือย และทุกคนในภูมิภาคกามารมณ์ก็เริ่มมีส่วนร่วมในการสกัดอย่างแข็งขัน ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบเจ็ด โรงงาน Stroganov เพียงแห่งเดียวผลิตอาหารได้มากกว่า 2 ล้านเม็ดต่อปี ในเวลานี้อาหารรัสเซียดังกล่าวเกิดขึ้นซึ่งชื่อยังคงมีความเกี่ยวข้องจนถึงทุกวันนี้ ความพร้อมของเกลือทำให้สามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี, เห็ด, หัวผักกาด, หัวผักกาดและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้ช่วยรักษาและถนอมผลิตภัณฑ์โปรดของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ

ปลาและเนื้อสัตว์

รัสเซียเป็นประเทศที่ฤดูหนาวกินเวลาค่อนข้างนาน และอาหารต้องมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ ดังนั้นอาหารรัสเซียหลักจึงมีเนื้อสัตว์และอาหารที่หลากหลายอยู่เสมอ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัวและเนื้อสัตว์ป่าที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างจะถูกอบทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ อาหารที่ทำจากไม้เสียบซึ่งเรียกว่า "บิด" เป็นที่นิยมมาก มักจะใส่เนื้อสับลงในซีเรียลและแพนเค้กก็ยัดไส้ด้วย ไม่มีโต๊ะเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีเป็ดทอด ไก่ป่า ไก่ ห่าน และนกกระทา กล่าวอีกนัยหนึ่งจานเนื้อรัสเซียแสนอร่อยนั้นได้รับการยกย่องอย่างสูงเสมอมา

สูตรอาหารสำหรับปลาและการเตรียมอาหารก็มีความโดดเด่นด้วยความหลากหลายและปริมาณ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีค่าใช้จ่ายสำหรับชาวนาเลยเนื่องจากพวกเขาจับ "ส่วนผสม" สำหรับพวกเขาเองในปริมาณมาก และในช่วงปีแห่งความอดอยาก เสบียงดังกล่าวเป็นพื้นฐานของอาหาร แต่สายพันธุ์ที่มีราคาแพง เช่น ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน จะเสิร์ฟเฉพาะในช่วงวันหยุดเทศกาลใหญ่เท่านั้น เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต มันถูกใส่เกลือ รมควัน และตากให้แห้ง

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมบางส่วน

ราสโซลนิค

เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมซึ่งมีพื้นฐานมาจากผักดองและบางครั้งก็เป็นน้ำเกลือ จานนี้ไม่เหมือนอาหารอื่นๆ ของโลก เช่น ฮอดจ์พอดจ์และโอกรอชกา ในช่วงเวลาอันยาวนาน มันมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก แต่ก็ยังถือว่าเป็นรายการโปรด

Kalya สามารถเรียกได้ว่าเป็นต้นแบบของผักดองทั่วไป - นี่คือซุปที่ค่อนข้างเผ็ดและข้นซึ่งปรุงด้วยน้ำเกลือแตงกวาโดยเติมคาเวียร์และปลาที่มีน้ำมัน ส่วนผสมสุดท้ายค่อยๆเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์และนี่คือลักษณะของอาหารที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบ สูตรอาหารวันนี้มีความหลากหลายมาก ดังนั้นจึงมีทั้งมังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติ อาหารรัสเซียดั้งเดิมดังกล่าวใช้เนื้อวัว เครื่องใน และเนื้อหมูเป็นพื้นฐาน

ในการเตรียมอาหารที่มีชื่อเสียงคุณต้องต้มเนื้อหรือเครื่องในเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นส่งใบกระวานและพริกไทยเกลือแครอทและหัวหอมที่นั่น ส่วนผสมสุดท้ายจะถูกปอกและตัดตามขวาง หรือจะใช้มีดแทงก็ได้ ทุกอย่างต้มต่ออีก 30 นาที จากนั้นนำเนื้อออกและกรองน้ำซุป ถัดไปทอดแครอทและหัวหอมเสร็จแล้วแตงกวาถูบนกระต่ายขูดและวางที่นั่นด้วย น้ำซุปถูกนำไปต้มเนื้อสับเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงไปราดด้วยข้าวและมันฝรั่งสับละเอียด ทุกอย่างเตรียมพร้อมและแต่งตัวด้วยผักปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีใส่ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว

งูเห่า

จานนี้บริโภคแบบเย็น สำหรับการปรุงน้ำซุปเนื้อจะข้นจนมีลักษณะเป็นเยลลี่โดยเพิ่มเนื้อชิ้นเล็ก ๆ มักถูกมองว่าเป็นงูพิษชนิดหนึ่ง แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างร้ายแรงเนื่องจากโครงสร้างหลังมีโครงสร้างดังกล่าวด้วยวุ้นหรือเจลาติน Kholodets เป็นผู้นำในอาหารจานเนื้อของรัสเซียและถือเป็นอาหารอิสระที่ไม่ต้องเติมสารก่อเจล

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเมื่อหลายร้อยปีก่อนมีการเตรียมอาหารยอดนิยมสำหรับคนรับใช้ของกษัตริย์ เริ่มแรกเรียกว่านักเรียน และพวกเขาทำจากเศษโต๊ะของนาย ของเสียถูกสับค่อนข้างละเอียดแล้วต้มในน้ำซุปแล้วทำให้เย็นลง จานที่ได้นั้นไม่น่าดูและน่าสงสัยในรสชาติ

ด้วยความหลงใหลในอาหารฝรั่งเศสของประเทศนี้ อาหารรัสเซียหลาย ๆ อย่างที่มีชื่อมาจากที่นั่นจึงเปลี่ยนไปเล็กน้อย เจลลี่สมัยใหม่ซึ่งเรียกว่ากาแลนไทน์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ประกอบด้วยเกมต้มกระต่ายและหมู ส่วนผสมเหล่านี้บดรวมกับไข่แล้วเจือจางด้วยน้ำซุปจนได้ครีมเปรี้ยว พ่อครัวของเรามีไหวพริบมากกว่า ดังนั้นด้วยการทำให้เข้าใจง่ายและลูกเล่นต่างๆ กาแลนทีนและเยลลี่จึงกลายเป็นเยลลี่รัสเซียสมัยใหม่ เนื้อถูกแทนที่ด้วยหัวและขาหมู และเพิ่มหูและหางเนื้อวัว

ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลซึ่งแสดงไว้ด้านบนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 5 ชั่วโมงจากนั้นใส่เนื้อสัตว์และปรุงอาหารอีกสองสามชั่วโมง ขั้นแรก ใส่แครอท หัวหอม และเครื่องเทศที่คุณชอบลงไป หลังจากหมดเวลาคุณต้องกรองน้ำซุปแยกชิ้นส่วนและจัดใส่จานจากนั้นเทลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วส่งไปให้แข็งตัวในที่เย็น

วันนี้ไม่มีงานฉลองเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีจานนี้ แม้จะมีความจริงที่ว่าอาหารสไตล์บ้านรัสเซียทั้งหมดใช้เวลานาน แต่กระบวนการเตรียมนี้ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ สาระสำคัญของงูพิษยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน มีเพียงพื้นฐานของมันเท่านั้นที่เปลี่ยนไป

บอร์ชรัสเซีย

ถือว่าเป็นที่นิยมและเป็นที่รักของทุกคน สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเนื้อ, มันฝรั่งและกะหล่ำปลี, บีทรูทและหัวหอม, พาร์สนิปและแครอท, มะเขือเทศและหัวบีท อย่าลืมใส่เครื่องเทศ เช่น พริกไทยและเกลือ ใบกระวานและกระเทียม น้ำมันพืช และน้ำ ส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ สามารถเพิ่มหรือลดส่วนผสมได้

Borscht เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ต้องต้มเนื้อ ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเย็นจากนั้นนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางโฟมจะถูกลบออกตามที่ปรากฏและหลังจากนั้นน้ำซุปจะปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง พาร์สนิปและหัวผักกาดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแครอทและมะเขือเทศถูและกะหล่ำปลีสับละเอียด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำซุปจะต้องเค็ม จากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกส่งไปมวลถูกนำไปต้มและวางมันฝรั่งทั้งหมด เรากำลังรอให้ทุกอย่างพร้อมครึ่งหนึ่ง ในกระทะขนาดเล็กผัดหัวหอมพาร์สนิปและแครอทเล็กน้อยจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในมะเขือเทศและตุ๋นอย่างระมัดระวัง

ในภาชนะที่แยกจากกัน จำเป็นต้องนึ่งหัวบีทเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มันสุก จากนั้นนำไปย่าง จากนั้นนำมันฝรั่งออกจากน้ำซุปและเพิ่มผักทั้งหมดหลังจากนั้นจึงนวดด้วยส้อมเล็กน้อยเนื่องจากควรแช่ในซอส เราเคี่ยวทุกอย่างต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังน้ำซุปและโยนใบกระวานและพริกไทยลงไปที่นั่นด้วย ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบด ต้องใส่อาหารที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ จึงเหมาะสำหรับการอดอาหาร และด้วยผักหลากหลายชนิด มันจึงยังคงรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

เกี๊ยว

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ประกอบด้วยเนื้อสับและแป้งไร้เชื้อ ถือเป็นอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงซึ่งมีราก Finno-Ugric, Turkic, จีนและสลาฟโบราณ ชื่อนี้มาจากคำ Udmurt "pelnyan" ซึ่งแปลว่า "หูขนมปัง" อะนาล็อกของเกี๊ยวพบได้ในอาหารส่วนใหญ่ของโลก

เรื่องราวเล่าว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงที่ Yermak หลงทาง ตั้งแต่นั้นมาอาหารจานนี้ก็กลายเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ชาวไซบีเรียและจากนั้นก็เป็นภูมิภาคอื่น ๆ ของรัสเซีย จานนี้ประกอบด้วยแป้งไร้เชื้อซึ่งคุณต้องการน้ำ แป้งและไข่ ส่วนไส้หมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะสับละเอียด บ่อยครั้งที่ไส้เตรียมจากไก่โดยเติมกะหล่ำปลีดองฟักทองและผักอื่น ๆ

ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสมน้ำ 300 มล. และแป้ง 700 กรัมใส่ไข่ 1 ฟองแล้วนวดแป้งให้แข็ง ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด พริกไทย และเกลือเล็กน้อย จากนั้นรีดแป้งออกและบีบวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์ที่เราใส่เนื้อสับเล็กน้อยแล้วบีบเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นต้มน้ำเดือดจนเกี๊ยวลอย

สมมติว่าคุณมีโอกาสลองอาหารจานเดียวในทุกประเทศทั่วโลก จะเลือกสถานที่ทำอาหารที่คุ้มค่าที่สุดได้อย่างไร? บนเว็บไซต์ Quora (บริการโซเชียล ตลาดออนไลน์ประเภทหนึ่งสำหรับคำถามและคำตอบ) พวกเขาตัดสินใจทำแบบสำรวจในหัวข้อนี้ ผู้ใช้ต้องตั้งชื่ออาหารแต่ละจาน ซึ่งพวกเขาคิดว่าเป็น "ลัทธิ" ที่สุดสำหรับประเทศของตน ผลลัพธ์คือรายการอาหารประจำชาติ 35 รายการจาก 35 ประเทศ

ออสเตรเลีย: พายลอยน้ำ

ออสเตรีย: Wiener Schnitzel

อาร์เจนตินา: asado

เบลเยียม: หอยแมลงภู่กับเฟรนช์ฟราย

บราซิล: feijoada

แคนาดา: ปูติน

จีน: เสี่ยวหลงเปา

โครเอเชีย: Pag ชีส

อียิปต์: molohea

อังกฤษ: เนื้อย่าง & พุดดิ้งยอร์คเชียร์

จอร์เจีย: khachapuri

ฮอลแลนด์: แฮร์ริ่ง

อินเดีย: ไก่ทันดูรี

อินโดนีเซีย: Terang Bulan Pie

อิตาลี: พิซซ่า

ญี่ปุ่น: คัตสึด้ง

มาเลเซีย: นาซีเลอมัก

เม็กซิโก: ซอสโมล

นอร์เวย์: รัคฟิสค์

ฟิลิปปินส์: adobo

โปรตุเกส: francesinha

โรมาเนีย: sarmale

รัสเซีย: บอร์ชท์

ซาอุดีอาระเบีย: Kasbah

สกอตแลนด์: ปลาแซลมอนรมควัน

สโลวะเกีย: เกี๊ยวชีส

สโลวีเนีย: ไส้กรอก Kranjska

แอฟริกาใต้: biltong

เกาหลีใต้: panchang

สเปน: Jamon Iberico

ชาวาร์มา ยูเออี

ยูเครน: เกี๊ยว

สหรัฐอเมริกา: แฮมเบอร์เกอร์

เวเนซุเอลา: Pabellon Criollo

สิ่งที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปเยือนต่างประเทศ? แน่นอนอาหารประจำชาติ! อาหารของชนชาติต่าง ๆ ในโลกเป็นการเดินทางภายในการเดินทาง ในฉบับนี้ เราได้รวบรวมรายการอาหารที่ดีที่สุดจากทั่วโลก เผื่อว่าคุณกำลังจะไปออกทัวร์ชิมอาหารด้วยตัวเอง

ออสเตรเลีย: พายลอย

จานนี้มักถูกเรียกว่าเป็นยาแก้อาการเมาค้างที่สมบูรณ์แบบ นี่คือพายเนื้อสไตล์ออสเตรเลียที่ "จุ่ม" หรือ "ลอย" เหนือซุปถั่ว บางครั้งวางซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยไว้ด้านบน

อาร์เจนตินา: asado

นี่คือจานเนื้อย่างยอดนิยม พูดง่ายๆ ก็คือ สเต็กอาร์เจนติน่า หากคุณเจอ asador ที่ดีจริงๆ (คนที่ทำ asado) คุณจะจำรสชาติของเนื้อย่างที่แท้จริงได้ทุกครั้ง

ออสเตรีย: Wiener Schnitzel

Wiener schnitzel มีความหมายเหมือนกันกับออสเตรีย นี่คือเนื้อลูกวัวเนื้อบางมากชุบเกล็ดขนมปังและทอดอย่างหนัก มักจะเสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักชีฝรั่ง และโรยหน้าด้วยมันฝรั่งหรือข้าว

เบลเยี่ยม

แน่นอน หอยแมลงภู่และเฟรนช์ฟรายส์สามารถรับประทานได้ในประเทศอื่นๆ แต่ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนและอร่อยเช่นนี้ปรากฏครั้งแรกในเบลเยียม หอยแมลงภู่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ (กับไวน์ เนย และเครื่องเทศ หรือแม้แต่ในน้ำซุปมะเขือเทศ) และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดรสเค็ม ล้างมันด้วยเบียร์เบลเยียมที่สดชื่น

บราซิล: feijoada

บราซิลเป็นประเทศใหญ่ที่มีอาหารหลากหลาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะเลือกเพียงจานเดียว อย่างไรก็ตาม อาหารบราซิลที่โดดเด่นที่สุดน่าจะเป็น feijoada ซึ่งเป็นอาหารที่มีถั่วและเนื้อวัวหรือเนื้อหมูรมควัน มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว คะน้า ฟาโรฟา (แป้งมันสำปะหลังทอด) ซอสร้อน และส้มฝานเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

แคนาดา: poutine (เน้น "i")

ปูตินปรากฏตัวครั้งแรกในควิเบก นี่คืออาหารแคลอรีสูงแสนอร่อยที่จะทำให้คุณอบอุ่นจากภายใน: เฟรนช์ฟรายส์และชีสสไลซ์ในน้ำเกรวี่ร้อนๆ

จีน: เกี๊ยวเซี่ยงไฮ้

เป็นเรื่องยากที่จะเลือกอาหารที่ดีที่สุดเพียงจานเดียวในประเทศที่ใหญ่โตอย่างจีน แต่บางที เกี๊ยวซ่าเซี่ยงไฮ้ (เสี่ยวหลงเปา) ก็สมควรได้รับตำแหน่งนี้ จานนี้ปรากฏในเซี่ยงไฮ้และเป็นเกี๊ยวยัดไส้เนื้อซึ่งนึ่งในน้ำซุปในตะกร้าไม้ไผ่

โคลอมเบีย: Arepa

Arepas เป็นขนมปังแบนที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งที่ย่าง อบ หรือทอดจนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มน่ารับประทาน พวกเขามักจะกินเป็นอาหารเช้าหรือเป็นอาหารว่างในมื้อกลางวัน มักราดด้วยเนย ชีส ไข่ นม โชริโซะ หรือโฮกาโอะ (ซอสหัวหอม)

คอสตาริกา: ทามาเลส

หากคุณบังเอิญไปคอสตาริกาในเดือนธันวาคม คุณจะเห็นทามาเลอยู่ทั่วทุกมุมอย่างแน่นอน เพราะตอร์ตียาเหล่านี้ส่วนใหญ่ทำขึ้นในช่วงคริสต์มาส ทามาเล่มีไส้ได้หลากหลาย เช่น หมู ข้าว ไข่ ลูกเกด มะกอก แครอท และพริก ห่อด้วยใบตองสวรรค์และปรุงในเตาฟืน

โครเอเชีย: Pag ชีส

Pagsky ชีสเป็นชีสแข็งของโครเอเชียที่ทำจากนมแพะ ผลิตขึ้นบนเกาะ Pag และมีชื่อเสียงมากจนส่งออกไปทั่วโลก

เดนมาร์ก: olebrod

นี่คือขนมปังข้าวไรย์แบบดั้งเดิมของเดนมาร์กที่จุ่มลงในเบียร์และต้มจนเป็นโจ๊ก เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมซึ่งดูเหมือนของหวาน มีคุณค่าทางโภชนาการและหวาน แต่มีรสชาติของขนมปังข้าวไรย์

อียิปต์: molohea

จานนี้เสิร์ฟทั่วแอฟริกาเหนือ แต่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอียิปต์ซึ่งปรากฏตัวครั้งแรก อาหารจานนี้ในเวอร์ชันอียิปต์ใช้ใบของ molohea (ผักที่มีรสขมชนิดหนึ่ง) - ก้านจะถูกนำออกจากใบ จากนั้นสับให้ละเอียดและปรุงด้วยผักชี กระเทียม และน้ำซุป มักจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่หรือกระต่าย และบางครั้งก็เป็นเนื้อแกะหรือปลา

อังกฤษ: เนื้อย่างและพุดดิ้งยอร์คเชียร์

อาหารเหล่านี้ถือเป็นอาหารประจำชาติในอังกฤษ รวมรสชาติของเนื้อในน้ำเกรวี่กับขนมปังร้อนๆ

ฝรั่งเศส: potofeu

อาหารประจำชาติของฝรั่งเศส - potofeu - เป็นผลิตภัณฑ์ของอาหารในชนบท - น้ำซุปที่มีเนื้อสัตว์ รากผัก และเครื่องเทศ ตามประเพณี พ่อครัวจะกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

จอร์เจีย: khachapuri

เค้กเผ็ดกับชีสหรือไข่

เยอรมนี: Currywurst

อาหารจานด่วนยอดนิยมนี้ประกอบด้วยบราทเวิร์สย่าง (เสิร์ฟทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น) ปรุงรสด้วยซอสแกงกะหรี่ เฟรนช์ฟรายส์เสิร์ฟเป็นกับข้าว ผู้ที่ชื่นชอบบอกว่าควรลองกับไส้กรอกนูเรมเบิร์ก

กรีซ: ไจโร

ไจโรทำจากเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู หรือไก่) ที่ปรุงในแนวตั้งและเสิร์ฟกับมะเขือเทศ หัวหอม และซอสต่างๆ พวกเขาบอกว่าสามารถลิ้มรสไจโรที่ดีที่สุดและใหญ่ที่สุดในภาคเหนือของประเทศ นอกจากนี้ในภาคใต้มักเสิร์ฟพร้อมกับ jajik และทางตอนเหนือ - กับมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ

ฮอลแลนด์: ปลาเฮอริ่งดอง

เป็นเนื้อปลาเฮอริ่งดิบที่หมักในส่วนผสมของไซเดอร์ ไวน์ น้ำตาล เครื่องเทศ และ/หรือเครื่องเทศ จานนี้เหมาะที่จะรับประทานกับขนมปังทอดสดกับหัวหอมสับ

ฮังการี: สตูว์เนื้อวัว

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังการีที่ได้รับความนิยม เป็นลูกผสมระหว่างซุปกับสตูว์ และมีเนื้อสัมผัสที่หนามาก อาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ แต่สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อวัว หัวหอม ปาปริก้า มะเขือเทศ พริกหยวกเขียว มันฝรั่ง และบางครั้งก็เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว

อินเดีย: ไก่ทันดูรี

ในอินเดีย อาหารมีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาค ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลือกอาหารเพียงจานเดียวเพื่ออธิบายถึงอาหารทั้งประเทศ ทางตอนเหนืออาหาร "เนื้อ" มากกว่าด้วยแกงและขนมปังหอม ในภาคใต้ - มังสวิรัติและเผ็ดกว่า ถ้าคุณต้องเลือก บางทีไก่ทันดูรีอาจได้ชื่อว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดในอินเดีย ประกอบด้วยเนื้อไก่ที่หมักในทันดูรีมาซาลาและทอดในเตาทันดูรีแบบพิเศษ เสิร์ฟพร้อมผัก ซอสโยเกิร์ต และข้าว

อินโดนีเซีย: มาร์ตาบัค

Martabak เป็นพายหวานของชาวอินโดนีเซีย จากด้านบนและด้านล่างมันเป็นเค้กที่มีรูพรุนและตรงกลางสามารถเป็นขนมได้หลากหลายตั้งแต่ช็อคโกแลตชิปไปจนถึงชีสขูดและถั่วลิสงและบางครั้งก็เป็นกล้วย! ขายทั่วอินโดนีเซียตามท้องถนน

อิตาลี: พิซซ่า

เห็นด้วยไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ พิซซ่ามีต้นกำเนิดในอิตาลี - ในเนเปิลส์เป็นที่แน่นอน พิซซ่าเนเปิลส์เนื้อแน่นมาก แป้งกรอบและส่วนผสมคุณภาพสูง เช่น มะเขือเทศสด มอสซาเรลล่า ใบโหระพา และเนื้อสัตว์ ในประเทศนี้ พิซซ่าคือศิลปะ และเชฟพิซซ่าคือศิลปิน

ญี่ปุ่น: คัตสึด้ง

แน่นอนว่าซูชิดูเหมือนจะเป็นตัวเต็งที่ชัดเจนที่สุดสำหรับชื่อของอาหารญี่ปุ่น แต่ชาวญี่ปุ่นหลายคนแย้งว่าคัตสึด้งก็ได้รับความนิยมไม่น้อย นี่คือหมูทอดกรอบใส่ไข่และเครื่องปรุง เสิร์ฟพร้อมข้าวแน่นอน และบรรดานักชิมที่ยังถือว่าซูชิเป็นอาหารจานอร่อยที่สุดสามารถสั่งซื้อได้ที่เว็บไซต์ http://www.sushi-v-penze.ru/

คาซัคสถาน: beshbarmak

ในการแปลหมายถึง "ห้านิ้ว" เพราะเดิมทีอาหารจานนี้กินด้วยมือ เนื้อต้ม (เนื้อแกะหรือเนื้อวัว) หั่นเป็นก้อนและผสมกับบะหมี่ต้มแล้วปรุงรสด้วยซอสหัวหอม เสิร์ฟมาในจานทรงกลมขนาดใหญ่พร้อมน้ำซุปเนื้อแกะเป็นเครื่องเคียง

มาเลเซีย: นาซีเลอมัก

ถือเป็นอาหารประจำชาติของมาเลเซียอย่างไม่เป็นทางการ ประกอบด้วยข้าวหุงกะทิและใบเตย แบบดั้งเดิมเสิร์ฟห่อด้วยใบตอง พริก แอนโชวี ถั่วลิสง และไข่ต้มมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง หลายคนอ้างว่าอาหารจานนี้สามารถรักษาอาการเมาค้างได้

เม็กซิโก: ตุ่น

ซอสตุ่นเป็นหนึ่งในซอสที่ซับซ้อนและอร่อยที่สุดในโลกเพราะใช้ส่วนผสมกว่าร้อยชนิด ซอสนี้ปรากฏในภูมิภาค Pueblo และ Oaxaca แต่คุณสามารถพบได้เกือบทั่วประเทศ

อินโดนีเซีย: Rijstafel

แปลจากภาษาดัตช์ คำนี้แปลว่า "โต๊ะข้าว" อาหารชุดนี้มีเครื่องเคียงเล็กๆ มากมาย เช่น สะเต๊ะ ซัมบัล ไข่ม้วน ผักและผลไม้ แม้ว่าอาหารเหล่านี้ทั้งหมดจะมีต้นกำเนิดจากชาวอินโดนีเซีย แต่จานนี้ก็มีขึ้นตั้งแต่สมัยอาณานิคมดัตช์

ไนจีเรีย: ซุป egusi และมันบด

น้ำซุปข้นทำได้โดยผสมแป้งมันฝรั่งกับน้ำร้อนหรือแป้งมัน ใช้มันเทศต้มสุกแล้วตีจนเนื้อนิ่ม ซุป Egusi ทำจากเมล็ดฟักทองที่อุดมด้วยโปรตีน แตงโม; ผักใบ เนื้อแพะ และเครื่องปรุงเช่นพริกมักจะเพิ่ม จานนี้มีหลายรุ่นในภูมิภาค

นอร์เวย์: รัคฟิสค์

นี่คือปลาเทราท์เค็มที่หมักไว้หลายเดือน รับประทานดิบกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว เป็นเวลานานแล้วที่นอร์เวย์เป็นประเทศที่ยากจนและมีความเป็นไปได้ที่จะทำการเกษตร เนื่องจากฤดูหนาวที่ยาวนาน ชาวนอร์เวย์มักจะเก็บเกี่ยวพืชผลล่วงหน้าและเก็บออมไว้ ดังนั้นอาหารนอร์เวย์แบบดั้งเดิมจึงมักหมัก รมควัน หรือบรรจุกระป๋อง และรักฟิสค์ก็เป็นหนึ่งในนั้น

ฟิลิปปินส์: adobo

ในประเทศอื่นๆ อะโดโบะเป็นซอสยอดนิยม แต่ในฟิลิปปินส์เป็นอาหารจานเดียวที่มีเนื้อสัตว์ (หมูหรือไก่) ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง กระเทียม และน้ำมันพืช ก่อนทอดเนื้อจะหมักในซอสนี้ จานนี้เป็นที่นิยมมากจนเรียกว่าเป็นอาหารประจำชาติอย่างไม่เป็นทางการของฟิลิปปินส์

โปแลนด์: zhur

Zhur เป็นซุปพื้นฐานที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่หมักในน้ำนานถึงห้าวัน เพิ่มผักสับลงในน้ำซุป - แครอท, หัวผักกาด, รากผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มันฝรั่ง, กระเทียมและโดยปกติจะเป็นไข่และไส้กรอก

โปรตุเกส: francesinha

นี่คือแซนวิชโปรตุเกสที่ทำจากขนมปัง แฮม linguica (ไส้กรอกหมูรมควัน) และสเต็ก ทั้งหมดนี้ราดด้วยชีสละลายและซอสมะเขือเทศ เหมาะที่จะกินกับเฟรนช์ฟรายส์และเบียร์เย็นๆ

โรมาเนีย: sarmale

ใบกะหล่ำปลีสอดไส้ข้าวและเนื้อ นี่เป็นอาหารยอดนิยมในโรมาเนียที่รับประทานในฤดูหนาว

ยูเครน: Borscht

ชาวต่างชาติในยูเครนจำเป็นต้องลอง Borscht มักจะเสิร์ฟเย็นและครีมเปรี้ยว เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุด? กอริลก้าแน่นอน

ซาอุดีอาระเบีย คับซา

ข้าวหอมกรุ่นด้วยเครื่องเทศหลายชนิด เช่น กานพลู กระวาน หญ้าฝรั่น อบเชย พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และใบกระวาน โดยปกติแล้วทั้งหมดนี้ผสมกับเนื้อสัตว์และผัก จานนี้สามารถพบได้ทั่วตะวันออกกลาง แต่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในซาอุดีอาระเบีย

สกอตแลนด์: แซลมอนรมควันบนขนมปังดำ

แซลมอนรมควันเป็นสิ่งที่ต้องมีในอาหารสก็อต ชาวสก็อตบีบมะนาวสดบนปลาแซลมอนแล้วกินปลา เพียงแค่วางบนขนมปังดำแผ่นหนึ่ง เติมเนยหรือครีมชีสเท่านั้น

สโลวะเกีย: เกี๊ยวชีส

นี่คือเกี๊ยวมันฝรั่งขนาดเล็กที่มีชีสแพะนุ่ม (brynza) และเบคอน

สโลวีเนีย: ไส้กรอก Kranjska

นี่คือไส้กรอกสโลวีเนียที่ทำจากเนื้อหมู (20% ซึ่งเป็นเบคอน) เกลือ พริกไทย น้ำ และกระเทียม และนั่นแหล่ะ

แอฟริกาใต้: biltong

เนื้อหมักชนิดหนึ่งจากแอฟริกาใต้ อาจเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อล่า เช่น นกกระจอกเทศ เนื้อกระตุกแบบแอฟริกาใต้ แต่อร่อยกว่ามาก เนื้อแถบปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ แห้งและอร่อยอย่างแท้จริง

เกาหลีใต้: panchang

อาหารแบบดั้งเดิมในเกาหลีใต้ประกอบด้วยเครื่องเคียงเล็กๆ จำนวนมาก ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลือกเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้นชาวเกาหลีจึงชอบแพนชัง - ชุดอาหารจานเล็กที่เสิร์ฟพร้อมข้าวและรับประทานร่วมกัน อาจเป็นกิมจิ ซุป โคชูจัง คัลบี ฯลฯ

สเปน: jamon

แฮมหมักรสเผ็ดตัดจากขาหลังของหมู อาหารสเปนอันเป็นเอกลักษณ์นี้เสิร์ฟพร้อมไวน์ ขนมปังกรุบกรอบ และมะกอก

สวิตเซอร์แลนด์: Rösti

มันฝรั่งขูดบาง ๆ ซึ่งทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เดิมทีเป็นอาหารเช้าของชาวนาในรัฐเบิร์น แต่รสชาติของอาหารจานนี้ทำให้เป็นที่นิยมไปทั่วประเทศ

ไต้หวัน: โลงศพขนมปัง

เป็นขนมปังขาวชิ้นหนามากสอดไส้ของอร่อยต่างๆ เช่น เนื้อไก่หรือพริกไทย

ไทย: ผัดไทย

อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศไทยในช่วงทศวรรษที่ 1930 และยังคงเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วประเทศตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เส้นหมี่ผัดกับเต้าหู้และกุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาล มะขามเปียก น้ำส้มสายชู พริก และน้ำปลา ปรากฎว่าเผ็ดและอร่อยมาก

ชาวาร์มา ยูเออี

หนึ่งในมื้ออาหารที่แพงที่สุดในยูเออีราคาแพง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ เป็นแซนด์วิชไฟลนก้นที่มีเนื้อทอด (มักจะมีส่วนผสมของเนื้อแกะ ไก่ ไก่งวงหรือเนื้อวัว) และผัก พวกเขามักจะปรุงรสด้วยซอสเผ็ดหรือทาฮินี

รัสเซีย: บัควีทและสโตรกานอฟเนื้อ

เนื้อสไตล์ Stroganoff เนื้อสับละเอียด ราดซอสครีมเปรี้ยว เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงแบบรัสเซียดั้งเดิม - บัควีท

สหรัฐอเมริกา: แฮมเบอร์เกอร์

มีอาหารที่แตกต่างกันมากมายในสหรัฐอเมริกา และค่อนข้างยากที่จะเลือกเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่คุณเห็นไหมว่าแฮมเบอร์เกอร์อาจเป็น "หน้าตา" ของอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน บริษัท ของมันฝรั่งทอดและมิลค์เชค

เวเนซุเอลา: Pabellon Criollo

จานนี้ประกอบด้วยข้าวขาวกับถั่วดำตุ๋นและเนื้อ มักเสิร์ฟพร้อมไข่กวนและผักโขมผัด

เวียดนาม: เฝอ

จานนี้เป็นที่นิยมทั่วประเทศ - ซุปก๋วยเตี๋ยว มีหลายเวอร์ชันเกี่ยวกับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ แต่แต่ละชนิดต้องมีเส้นหมี่และน้ำซุปที่ปรุงรสด้วยหอมแดง น้ำปลา ขิง เกลือ และเครื่องเทศ เช่น กระวาน โป๊ยกั๊ก และกานพลู บางเวอร์ชันยังใส่หัวหอม ผักชี และพริกไทยดำด้วย

เวลส์: พายของคลาร์ก

ไส้เนื้อรสเผ็ดที่มีต้นกำเนิดในคาร์ดิฟฟ์ เวลส์ พวกเขาทำตามสูตรลับ แต่คุณจะพบเนื้อสัตว์ผักและน้ำเกรวี่

อเมริกัน

อาหารอเมริกันเป็นการสังเคราะห์อาหารหลายอย่างของโลกพร้อมกัน อิทธิพลหลักในการสร้างประเพณีการทำอาหารของชาวอเมริกันมาจากอังกฤษ เยอรมนี อิตาลี และจีน
สูตรทั้งหมด

อาร์เมเนีย

อาหารอาร์เมเนียเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในเอเชีย และบางส่วนได้ส่งต่อไปยังชนชาติใกล้เคียง (จอร์เจีย รัสเซีย อาเซอร์ไบจาน ฯลฯ) ตามกฎแล้วอาหารอาร์เมเนียเตรียมมาเป็นเวลานานและต้องใช้แรงงานจำนวนมาก
สูตรทั้งหมด

เบลารุส

หนึ่งในอาหารสลาฟหลักนั้นมีความโดดเด่นด้วยอาหารจำนวนมากจากมันฝรั่ง เห็ด และเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นหมู) รวมถึงการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์นมที่ต่ำมาก ชาวเบลารุสมักจะแทนที่ขนมและของหวานที่ทุกคนคุ้นเคยด้วยเบอร์รี่เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ หรือพาย สูตรทั้งหมด

ภาคตะวันออก

ซึ่งรวมถึงอาหารของชาวเอเชียกลาง ตะวันออกกลาง คอเคซัส และคาบสมุทรบอลข่าน อาหารเหล่านี้เกือบทั้งหมดรวมกันโดยใช้ข้าวจำนวนมากในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย อาหารจีนที่มีชื่อเสียงโดดเด่นเป็นพิเศษในหมวดหมู่นี้
สูตรทั้งหมด

จอร์เจีย

อาหารจอร์เจียซึ่งมีวิวัฒนาการมากว่าหนึ่งศตวรรษและได้รับอิทธิพลจากประเพณีมากมาย เป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดในโลก เคบับที่มีชื่อเสียง, ชัคโคบิลี, โลบิโอ, คาร์โชเป็นที่นิยมอย่างมากแม้นอกประเทศ
สูตรทั้งหมด

ยุโรป

อาหารยุโรป (เรียกอีกอย่างว่าคอนติเนนตัล) ผสมผสานประเพณีของหลาย ๆ ประเทศ แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจางหายไปเป็นพื้นหลังเมื่อเทียบกับอาหารตะวันออก อาหารปรุงจากเนื้อสัตว์และผักเป็นหลัก เช่นเดียวกับไข่และแป้ง
สูตรทั้งหมด

ภาษาอิตาลี

เกือบทุกคนคุ้นเคยกับอาหารอิตาเลียนสองจานหลัก - พิซซ่าและพาสต้า อาหารเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปและอเมริกา มีรูปแบบและสูตรอาหารให้เลือกมากมาย อย่างไรก็ตาม อาหารอิตาเลียนมีความหลากหลายมากกว่า โดยอาหารทะเลและชีสเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นเป็นพิเศษ
สูตรทั้งหมด

คนผิวขาว

เม็กซิกัน

จุดเด่นของอาหารเม็กซิกันคือเบอร์ริโตและตอร์ตียา (ตอร์ตียาข้าวโพด) พริกขี้หนูหรือพริกฮาลาปิโนที่เผ็ดมากถูกเติมลงในอาหารเกือบทั้งหมด ซอสสองชนิดทำให้อาหารมีชื่อเสียง: กัวคาโมเล่และซัลซ่า
สูตรทั้งหมด

อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยอาหารจานแรกพายและขนมปังมากมาย โจ๊กตุ๋น, เนื้อตุ๋น, เกี๊ยว, แพนเค้กและแพนเค้กเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คน ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 15 มี 500 สูตรสำหรับ kvass เพียงอย่างเดียว
สูตรทั้งหมด

เมดิเตอร์เรเนียน

ชาวเมดิเตอร์เรเนียนบริโภคผักและผลไม้สด พาสต้า และขนมอบที่ทำจากแป้งสาลี durum เป็นจำนวนมาก รวมทั้งปลาและอาหารทะเล อาหารและอาหารเพื่อสุขภาพมักขึ้นอยู่กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
สูตรทั้งหมด