ลูกชิ้นดิบตุรกี Chiy Kefte อาหารตุรกี

ไม่รู้จะปรุงอะไรกับเนื้อสัตว์? คอฟเต้ (เนื้อทอดสไตล์ตุรกี) เป็นอาหารมื้อเย็นที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ.
เนื้อหาสูตร:

อาหารตุรกีเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติสิบอันดับแรก มีความหลากหลายมากที่สุดและเทคโนโลยีการทำอาหารเหมาะสำหรับทุกรสนิยม อาหารตุรกีหยั่งรากไปทั่วโลกเพราะว่า สูตรอาหารมีหลากหลายและเรียบง่ายมาก รสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและเรียบง่าย เราจะอุทิศบทวิจารณ์นี้ให้กับเนื้อทอดตุรกี - kofte

คอฟต์ตุรกีอาจมีรูปทรงและขนาดต่างกัน ความลับหลักของการปรุงอาหารคือเนื้อสับผสมกันอย่างดี พวกเขาเตรียมจากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมหลากหลายชนิดรวมทั้งจากธัญพืช แต่ละภูมิภาคที่มีประชากรอาศัยอยู่ของตุรกีเก็บความลับในการทำอาหารและสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรที่นำเสนอสำหรับชิ้นเนื้อที่มีกลิ่นหอมและชวนน้ำลายสออย่างไม่น่าเชื่อนั้นสามารถนำไปทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย อาหารมีรสชาติที่แปลกประหลาด มีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการปรุงอาหาร เลือกใช้เนื้อหมูที่มีไขมันปานกลาง จากเนื้อไม่ติดมันมาก kofte จะแห้งมาก อย่างไรก็ตามหากเนื้อไม่ติดมันให้เติมเนยนิ่มเล็กน้อยหรือน้ำมันหมูที่บิดเป็นเกลียวลงในเนื้อสับ อร่อยเป็นพิเศษคือเนื้อทอดตุรกีที่ทำจากเนื้อสับและเนื้อแกะผสม เนื้อสับสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ: ซอส, ถั่ว, ผัก, เกล็ดขนมปัง ฯลฯ กับข้าวใด ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอด: มันฝรั่งทอด, เฟรนช์ฟราย, มันบด, โจ๊กบัควีทต้ม, bulgur pilaf ตุรกี ฯลฯ การเสิร์ฟเนื้อทอดตุรกีกับมะเขือเทศทอดและพริกหวานอร่อยมาก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 290 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 15 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• หมูชั้นไขมันเล็ก - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วอลนัท, กระเทียม, งา - ไม่จำเป็น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดชิ้นเนื้อที่มีไขมันลึก
• แครกเกอร์บด - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

kofte การทำอาหารทีละขั้นตอน (เนื้อทอดตุรกี) สูตรพร้อมรูปถ่าย:

คอฟเต้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในตุรกี พวกเขาพูดคำนั้นเอง คอฟเต้" (köfte) ยืมมาจากภาษาเปอร์เซีย "kyufta" (کوفتن) ซึ่งแปลว่าทุบ (เนื้อ) หรือบด ในทางกลับกัน คิวฟตะเป็นสกุลลูกชิ้นซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศในตะวันออกกลางและเอเชียใต้ ดังนั้น สูตรอาหารเก่าแก่จากตำราอาหารชื่อดังในภาษาอาหรับแนะนำให้ทำอาหารคุฟต้าจากเนื้อแกะเป็นหลัก หลังจากทาเนื้อด้วยไข่แดงและหญ้าฝรั่น ภาษาตุรกี คอฟเต้แตกต่างกันในวิธีการเตรียมในส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบในระดับการใช้เครื่องเทศขนาดรูปร่างและแม้แต่ในพื้นที่ โดยปกติแล้วเนื้อสับหรือเลื่อนอย่างประณีตจะผสมกับเครื่องเทศหัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นเนื้อสับจะถูกปั้นด้วยตนเองเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือลูกบอลซึ่งวางบนตะแกรง (ย่าง) ทอดในกระทะต้มในกระทะ หรืออบในเตาอบหรือเตาอบ

แม้ว่าโดยปกติแล้ว คอฟเต้ทำจากเนื้อแดงสับ (เนื้อวัว, เนื้อแกะ) เป็นที่ทราบสูตรต่างๆ คอฟเต้จากเนื้อขาว (ไก่, เนื้อลูกวัว) หรือไม่มีเลยเช่นจากมันฝรั่งหรือถั่วเลนทิล รู้จักกี่สูตร. คอฟเต้คงไม่มีใครรู้แน่ชัด เชื่อกันว่าในตุรกีคุณสามารถลิ้มรสอาหารประเภทต่างๆ ได้อย่างน้อย 291 ชนิด คอฟเต้. ด้านล่างนี้เป็นเพียงบางส่วนของสายพันธุ์ คอฟเต้ซึ่งเป็นเรื่องปกติในเมนูและ

คุรุคอฟเต้

คำว่า "คุรุ" (คุรุ) - แปลว่า "แห้ง" และไม่เข้ากับอาหารจานอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเนื้อฉ่ำเลย พวกเขาบอกว่ามันเป็นแบบนั้นสำหรับคุรุ คอฟเต้ไม่มีการใช้น้ำเกรวี่หรือซอส ยิ่งกว่านั้นคุรุ คอฟเต้ถือได้ว่าเป็นอาหารพื้นฐานคลาสสิกซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้ เนื้อสับ หัวหอม ไข่ แช่น้ำไว้แล้ว และขนมปังคั้น (บางคนเชื่อว่าจุดรวมของ "คุรุ" คือการใช้เฉพาะขนมปังขูดแห้ง) ผักชีฝรั่งพริกไทยและ คอฟเต้ bahari (köfte baharı - ส่วนผสมพิเศษสำหรับเครื่องเทศสำหรับ คอฟเต้). ยี่หร่าและกระเทียมเป็นตัวเลือก

คอฟเต (ดาลยัน คอฟเต้)

ชื่อของอาหารจานนี้มักเกี่ยวข้องกับเมืองชื่อเดียวกันในจังหวัด แม้ว่าจะไม่ทราบข้อเท็จจริงพิเศษหรือการยืนยันเรื่องนี้ก็ตาม การตระเตรียม คอฟเต้ชวนให้นึกถึงคุรุ คอฟเต้แต่ที่นี่เนื้อสับไม่ได้แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่มีม้วนใหญ่ออกมาข้างในซึ่งมีแครอทถั่วและแม้แต่ไข่ต้มสุก จานนี้อบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น

คอฟเต (อิซมีร์ คอฟเตซี)

สำหรับ คอฟเต้คุณต้องเตรียมคุรุก่อน คอฟเต้ซึ่งทอดไว้ล่วงหน้าบนตะแกรง จากนั้นนำไปปรุงในหม้อบนเตาหรือในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งแผ่น พริกหยวก และมะเขือเทศ

ชิก คอฟเต (Ciğ köfte)

เนื้อสับ (รีด) แบบไม่ติดมันนวดร่วมกับข้าวสาลีบด (เช่น bulgur - bulgur ขนาดเล็ก), หัวหอม, มะเขือเทศหรือพริกแดงบดรวมถึงเครื่องเทศมากมาย (ยี่หร่า, ปาปริก้า, พริกไทย, มิ้นต์, ผักชี, อบเชย ฯลฯ ). ตามธรรมเนียมในอนาโตเลียตะวันออกเฉียงใต้ ชิก คอฟเต้กินดิบ (çiğ - ดิบ) และเสิร์ฟพร้อมสลัดผักกาดหอมและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - อาหารจานแรกระหว่างมื้ออาหาร น่าเสียดายที่ตามกฎใหม่ห้ามเสิร์ฟอาหารที่มีเนื้อดิบ (อย่างน้อยใน) ดังนั้นในเมืองใหญ่คุณจะต้องพอใจกับอาหารทดแทนมังสวิรัติสำหรับชิกตัวจริง คอฟเต้.

ฮาร์ปุต คอฟเตซี

ตัดสินตามชื่อ (เมือง Elazig เรียกว่า Harput โดยชาวเคิร์ด) สายพันธุ์นี้ คอฟเต้มีพื้นเพมาจากอนาโตเลียตะวันออก ลูกเล็กซึ่งนอกเหนือจากเนื้อสับแล้วยังมีข้าวสาลีบด (bulgur) หัวหอม ผักชีฝรั่ง พริกไทย และใบโหระพา ปรุงในซอสน้ำมัน มะเขือเทศ และ/หรือพริกแดง

Mercimek koftesi (เมอร์ซิเม็ก คอฟเตซี)

ถั่วเลนทิลแดง (mercimek) และข้าวสาลีบด (bulgur) นวดด้วยหัวหอม ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศบด เมอร์จิเม็ก คอฟเต้เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมหรือผักร็อกเก็ต (สมุนไพรในตระกูลกะหล่ำปลี)

อิซการา คอฟเต (Izgara köfte)

ยซการา คอฟเต้มีส่วนผสมเกือบเหมือนกับคุรุ คอฟเต้ยกเว้นไข่ จัดทำขึ้นเฉพาะบนตะแกรง (อิซการา)

(อิชลี คอฟเต)

จานนี้เป็นสิ่งที่ต้องลองเช่นใน คือรสชาติของเนื้อทอดแบบดั้งเดิมที่มีการเติมวอลนัทในเปลือกบัลเกอร์กรุบกรอบ

อิเนโกล คอฟเตซี

ก้อนเนื้อสับ หัวหอม พริกไทย และโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ที่ผสมให้เข้ากัน ควรปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรง (ย่าง) เพื่อสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของเนื้อในอิเนโกล คอฟเต้เพิ่มเครื่องเทศน้อยมากและส่วนใหญ่มักจะไม่ได้ใช้ ชาวเติร์กเป็นหนี้สูตรอาหารนี้ของมุสตาฟา เอฟเฟนดี ซึ่งอพยพจากบัลแกเรียไปยังเมืองอิเนกอล (จังหวัด) ในศตวรรษที่ 19

คาดินบูดูคอฟเต

ชื่อของอาหารจานนี้มักแปลว่า "ต้นขาของผู้หญิง" อันที่จริงเนื้อชิ้นอวบอ้วนที่มีรูปร่างโค้งมนนั้นมีลักษณะคล้ายกับสิ่งที่น่ารับประทานมากในผู้หญิง เนื้อสับทอดนวดด้วยหัวหอมและข้าวต้มและทอดชิ้นเนื้อก่อนจุ่มในไข่ที่ตีด้วยแป้ง

เทกีร์ดาก คอฟเต (Tekirdağ köftesi)

Tekirdag ใน Rumelia มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่สำหรับเครื่องดื่มประจำชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมอย่างดีเยี่ยมอีกด้วย คอฟเต้หนึ่งในสายพันธุ์ที่ได้รับชื่อเมืองด้วยซ้ำ เทกีร์ดาก คอฟเต้ปรุงเหมือนไก่ธรรมดา คอฟเต้แต่ใช้เฉพาะเกล็ดขนมปังแห้งแทนขนมปังแช่และบีบ

ซูลูคอฟเต้

จานนี้เหมือนซุปมากกว่า (ซูลู - น้ำ) ลูกบอลขนาดเล็กที่ทำจากเนื้อสับ ข้าวสาลีบด (bulgur) หรือข้าว หัวหอมและผักชีฝรั่ง ปรุงในซอสน้ำมัน ซอสมะเขือเทศบด และน้ำ บางคนยังใส่แครอทและมันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ ลงในซอสด้วย

เอ็คซิลี คอฟเต

อัคชิลี คอฟเต้เรียกอีกอย่างว่า "เทอร์บิเยลี" คอฟเต้" (terbiyeli köfte) ซึ่งสามารถแปลได้ว่า "กลั่นกรอง" หรือ "เฉพาะเจาะจง" คอฟเต้. จัดทำในลักษณะเดียวกับซูลู คอฟเต้. ความแตกต่างอยู่ที่รสชาติที่พิเศษและเปรี้ยว (เอคซี) ในบรรดาส่วนผสมของอาหารจานนี้นอกเหนือจากส่วนผสมของไข่และแป้งแล้วยังมีมะนาวและโยเกิร์ตอีกด้วย

200

Chi-kofte เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในตุรกี โดยจะเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารเกือบทุกแห่งเพื่อเป็นของว่างเบาๆ เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร มีข้อแม้เพียงข้อเดียว - ตัวเลือกที่จะเสนอให้คุณในการจัดเลี้ยงสาธารณะนั้นมีความเหมือนกันเล็กน้อยกับต้นฉบับ

และถ้าคุณไม่เคยลองอาหารจานนี้ทำเองที่บ้านคุณจะไม่เข้าใจว่ารสชาติที่แท้จริงคืออะไร

จากภาษาตุรกี "chi-kofte" แปลว่า "เนื้อทอดดิบ" ... ความอยากอาหารของคุณหายไปแล้วหรือยัง? ไม่ ไม่ ฟังให้จบ! หากคุณเชื่อว่าเป็นตำนานที่สวยงาม ประวัติของสูตรนี้ย้อนกลับไปถึงบรรพบุรุษอับราฮัม ในภาษามุสลิม - อิบราฮิม

ทรราชผู้ชั่วร้ายชื่อ Nimrod ผู้ปกครองในบริเวณใกล้กับเมือง Sanliurfa ที่ทันสมัยทางตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกีปฏิเสธที่จะเชื่อในความจริงที่ผู้เผยพระวจนะนำมาอย่างเด็ดขาด ที่แย่กว่านั้นคือเขาตัดสินใจเผาผู้ส่งสารของพระเจ้าด้วยไฟขนาดใหญ่ซึ่งเขารวบรวมฟืนทั้งหมดในรัฐของเขา

เมื่อผู้คนไม่มีเชื้อเพลิง คนฉลาดคนหนึ่งตัดสินใจทำเคบับโดยใช้พริกไทยเพียงอย่างเดียว เขาบดเนื้อกวางไข่ปลาด้วยการปรุงรสระหว่างหิน เขาจึงทำไคคอฟเต้เป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตาม Sanliurfa ซึ่งเป็นเมืองฮีโร่หรือเรียกง่ายๆว่า Urfa เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้

ในบรรดาส่วนผสมของ chi-kofte ที่ทันสมัย ​​ได้แก่ เนื้อสับจากเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มที่สุด, หัวหอมสับละเอียด, bulgur บดละเอียด, isot - พริกไทยร้อนชนิดพิเศษที่ตากภายใต้แสงแดดที่แผดเผาจนเป็นสีดำ, มะเขือเทศและพริกไทยบด, ผักชีฝรั่งและมิ้นต์ กระเทียมและเครื่องเทศท้องถิ่น อาจารย์แต่ละคนใช้ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสของตัวเองซึ่งจำนวนทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้ถึงสามโหล

ชุดมายากล

แต่ถ้าคุณรวมส่วนประกอบทั้งหมดของ chi-kofte ไว้ในจานเดียวจะไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง ความมหัศจรรย์จะไม่เกิดขึ้น เนื้อดิบจะยังคงดิบอยู่ ในการปรุงอาหารจริงคุณต้องคนมวลบนถาดพิเศษที่มีก้นเป็นซี่โครงซึ่งทำงานบนหลักการของอ่างล้างหน้า เนื้อสับถูอย่างแรงกับความไม่สม่ำเสมอของก้นในที่สุดก็เปลี่ยนสีจากสีแดงสดเป็นสีน้ำตาลเข้มราวกับว่าคุณถือมันไว้บนกองไฟ และมีกลิ่นบาร์บีคิวที่ชัดเจนปรากฏขึ้นบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์

กระบวนการทำอาหารเหนื่อยมากผู้ปรุงต้องทำงานด้วยมืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง มันเหมือนกับการนวดโรลรัสเซียซึ่งต้องนวดและรีดเป็นเวลาเกือบหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ไม่มีใครทำไคโคฟเต้เพียงลำพัง นี่เป็นจานที่เตรียมไว้สำหรับแขกและต่อหน้าพวกเขา ผู้ได้รับเชิญจะช่วยเจ้าภาพผสมส่วนผสม เล่นเครื่องสาย Baglama และร้องเพลงเกี่ยวกับอาหารที่รอคอยมานาน พ่อครัวฝีมือดี และโดยทั่วไปคือ "เพื่อชีวิต"

ดนตรีประกอบช่วยให้เวลาผ่านไปและกำหนดจังหวะให้อยู่ในมือของอาจารย์ ความพร้อมของอาหารจะขึ้นอยู่กับเกณฑ์หลายประการ ได้แก่ กลิ่น สี และความสม่ำเสมอ เจ้าของร้านจะปฏิบัติต่อแขกแต่ละคนเป็นการส่วนตัวตามลำดับตามอายุและสถานะทางสังคมของเขา จากนั้นทุกคนก็เพลิดเพลินกับเนื้อชิ้นเล็กๆ ห่อด้วยใบผักกาดหอมและดื่มไอรัน คนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้อาจป่วยจากความเผ็ดร้อนได้ แต่หลังจากทานชิ้นเนื้อสองสามชิ้น อาการแสบร้อนในปากก็หายไปและทำให้ได้รสชาติที่อร่อยของหนึ่งในอาหารตุรกีดั้งเดิมที่สุด

และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะบอกคุณว่าทำไมคุณไม่สามารถลองชิมไคโคฟเต้ในร้านอาหารได้ ความจริงก็คือเมื่อสิบปีที่แล้วกระทรวงสาธารณสุขของตุรกีสั่งห้ามการขายอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน ดังนั้นบริกรจะให้บริการคุณเฉพาะการล้อเลียนมังสวิรัติที่น่าสมเพชของอาหารอันโอชะนี้

MK-Türkiye อาหารตุรกีรสเลิศ

ในต้นฉบับ Chig kofte (ออกเสียงว่า "chii kofte" ในภาษาตุรกี) เป็นเนื้อทอดของตุรกีที่ทำจากบัลเกอร์ดิบขนาดเล็กและเนื้อสับดิบด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้นและเครื่องเทศรสเผ็ดร้อน เนื้อสับถูกนวดเป็นเวลานานและทั่วถึง เนื้อดิบจึง "ตุ๋น" ด้วยความอบอุ่นจากมือ และ "รมควัน" ด้วยเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน แต่ฉันมีสูตรที่ไม่มีเนื้อสัตว์และใช้ความพยายามน้อยกว่า แทนเนื้อสัตว์ - มันฝรั่งบด :)

• มันฝรั่งลูกเล็ก 2 หัว (สำหรับทำมันฝรั่งบดหนึ่งถ้วย)
• 1st. บัลเกอร์ตัวเล็ก
• 2/3 ถ. น้ำเดือด
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• 1 กานพลูกระเทียมขนาดกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ วางพริกไทย
• 1-2 ช้อนชา สะเก็ดพริกแดงร้อน (พริกขี้หนูเผ็ด)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา พริกแดงหวานป่น (พริกหวาน)
• 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• 1 ช้อนชา isot (เกล็ดพริกแดงแปรรูปเป็นสีดำ)
• 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมทับทิมตุรกี (nar ekşisi)
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• ผักกาดหอม
• มะนาว 1-2 ลูก
• ขนมปังพิต้าและใบผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)

หมายเหตุ: ช้อนชาคือช้อนขนมตุรกี

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วต้ม

เทน้ำบางส่วนจากมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วใส่แก้ว ในชามขนาดใหญ่บดมันฝรั่งโดยเติมน้ำซุปหนึ่งในสามแก้วเพื่อให้มันฝรั่งบดมีสภาพคล่องมาก (ฉันต้มมัน "สม่ำเสมอ" เพื่อถนอมวิตามินได้ดีขึ้น ทำความสะอาดจนเกือบร้อน แล้วเติมน้ำเดือดหนึ่งในสามแก้วลงไปบด) ลงในเครื่องบดร้อนเพิ่มบัลเกอร์ชั้นดีหนึ่งแก้ว ผสมอย่างรวดเร็ว มวลกลายเป็นค่อนข้างหนาทันที

ตามสูตรคุณต้องนวดมวลให้ละเอียดในขณะที่ยังอุ่น แต่ฉันแค่ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งบัลเกอร์ไว้ครึ่งชั่วโมงบวม. นวดเพียงเล็กน้อยก็จะได้ "แป้งเย็น" ปิดฝาอีกครั้งเพื่อให้ bulgur เข้าถึงสภาพต่อไป

ในระหว่างนี้เราล้างผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นข้าวต้ม (หรือขูดหัวหอมแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด) บีบโจ๊กเล็กน้อย เราไม่ต้องการน้ำผลไม้

เพิ่มหัวหอมกระเทียม, มะเขือเทศและพริกไทย, น้ำเชื่อมทับทิม (ถ้าไม่ใช่ก็ไม่ต้องใส่), น้ำมันมะกอก (หรือผักอื่น ๆ ) เทปาปริก้าที่ร้อนและหวาน, ยี่หร่า, เกลือและไอโซต์ (ถ้าไม่ใช่ ก็ไม่ต้องใส่) . ชิ้นเนื้อควรจะคมและเผ็ดมาก ฉันมีเครื่องเทศสองเท่า มาชิมกันได้เลยตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุด ต้องนวดมวลให้ละเอียดเพื่อให้รสชาติของมะเขือเทศบดและหัวหอมหายไป 30-40 นาที มิฉะนั้นมันจะไม่อร่อยและอาจเกิดอาการเสียดท้องได้ :) อย่างไรก็ตามสำหรับสีเข้มกว่าคุณควรใส่มะเขือเทศบดเพิ่มแต่คุณต้องนวดให้นานขึ้น

Chii kofte มักจะรับประทานบนใบผักกาดหอมและโรยด้วยมะนาว และตามกฎแล้วในอิสตันบูลพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้า ใบผักกาดหอมสองสามใบ, ใบผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือวางบนขนมปังพิต้า, ชิ้นเนื้อเป็นแถวด้านบน + น้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วรีดเป็นม้วน ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง :)

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 10 นาที

1. สำหรับเนื้อสับที่ Meat Point จะใช้เฉพาะเนื้อฮาลาลเท่านั้น และเนื้อสับจะถูกบิดด้วยตัวเอง - คุณต้องตัดไขมันออกจากเนื้อและเอาเส้นเลือดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหางมันแกะ, เกลือ, ยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส จากเนื้อสับคุณต้องปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดบนตะแกรงประมาณสี่นาที เครื่องมือ เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เครื่องบดเนื้อที่ดีนั้นทรงพลัง มั่นคง และไม่ส่งเสียงดังจนเกินไป การใช้งานที่มีประโยชน์อื่นๆ ได้แก่ ฟังก์ชั่น "ย้อนกลับ" ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลื่อนชิ้นส่วนที่ติดอยู่ในทิศทางตรงกันข้าม สิ่งที่แนบมาที่แตกต่างกัน และการป้องกันความร้อนสูงเกินไป จากผลการทดสอบที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร Afisha-Food ฉบับที่ 12 เครื่องบดเนื้อ Kenwood MG 510 กลายเป็นตัวเลือกที่ดี

• 
  

  2. มะเขือเทศ - บากูหรืออุซเบก - ต้องหั่นเป็นวงกลมหนา, ผักกาดขาว - ครึ่งวง, สับพริก คุณสามารถปฏิเสธหัวหอมและพริกหรือจะใส่เพิ่มก็ได้ตามที่คุณต้องการ ใบผักกาดหอมหั่นเป็นเส้นใหญ่ อุปกรณ์มีดเชฟ มีดเชฟเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์และโดยทั่วไปแล้วเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ที่จะรับมือกับงานตัดทุกประเภท ตั้งแต่การตัดเนื้อชิ้นใหญ่ไปจนถึงการสับพาร์สลีย์ที่ละเอียดกว่ามาก Japanese Global เป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพหลายคน ไม่เป็นสนิมหรือเป็นคราบ มีใบมีดที่คมมากและสิ่งเดียวที่กลัวคือการลับที่ไม่เหมาะสม ซึ่งดีที่สุดสำหรับมืออาชีพ

• 
  

  3. เค้ก Suluguni ต้องย่างเล็กน้อยเพื่อทำให้ชีสนิ่มลง การกินเค็มหรือไร้เชื้อเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน Lavash ต้องทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วจึงตัดตามขอบเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เครื่องมือกระทะย่าง เป็นการดีที่จะทอดเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกบนเตาย่างทั่วไปนอกเมืองและที่บ้านกระทะย่างที่มีก้นลูกฟูกก็มีประโยชน์ - กระทะทรงสี่เหลี่ยมที่ดีที่ทำจากเหล็กหล่อเช่นที่ Le Creuset น้ำมันส่วนเกินทั้งหมดที่ไหลลงสู่ร่องด้านล่างสามารถระบายออกได้อย่างง่ายดายด้วยรางระบายน้ำแบบพิเศษที่ด้านข้าง

•