เค้กเนยแข็งคอทเทจ. พายแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์พร้อมไส้นมเปรี้ยวและถั่ว

คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกดังกล่าวได้เองที่บ้านและไม่ต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ยิ่งไปกว่านั้นทุกวันนี้ยังมีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับคอทเทจชีสพายและไส้ที่อร่อยที่สุดของอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้

ทุกคนรู้ว่าคอทเทจชีสไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายของชำทุกแห่ง คอทเทจชีสพายจะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าเพราะมันเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือพายแบบปิดหรือแบบเปิดซึ่งแป้งนั้นจัดทำขึ้นโดยใช้คอทเทจชีสและไข่และใส่ไส้ที่หลากหลายที่สุด

แป้งคอทเทจชีสสำหรับพายสามารถเป็นยีสต์ ของเหลว ชอร์ตเบรดและพัฟ

ในเวลาเดียวกันคอทเทจชีสไม่เพียงทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหนึ่งของแป้งเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้อีกด้วย นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้ทุกชนิด น้ำผึ้ง เบอร์รี่ แยม ช็อคโกแลต ผลไม้แห้ง แยม ฯลฯ ลงในส่วนผสมของพาย แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับขนมของคุณด้วยอบเชยหรือวานิลลา

พายคอทเทจชีสแบบคลาสสิกนั้นมีลักษณะที่ค่อนข้างน่าดึงดูดและน่ารับประทาน แต่ในงานเลี้ยงฉลองขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต, ครีม, ไอซิ่ง, ผลไม้หวาน, น้ำตาลผง, ถั่ว, โกโก้, เกล็ดมะพร้าวหรือรูปแบบแป้งต่างๆ อาหารอันโอชะนี้แนะนำให้แช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้จานมีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถเตรียมซอสหวานบางชนิดแยกกันแล้วราดลงบนเค้ก

พายช็อกโกแลตกับลูกเต้าหู้

ของหวานที่น่าทึ่งนี้หลายคนคุ้นเคย เค้กช็อกโกแลตนมเปรี้ยวไม่เพียง แต่นุ่มและอร่อยผิดปกติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะดั้งเดิมอีกด้วย บิสกิตช็อกโกแลตเนื้อโปร่งและชุ่มชื้นเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับเคิร์ดบอลนุ่มๆ ด้านใน เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกขาวดำนี้เสร็จสมบูรณ์ ให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กช็อกโกแลตกับคอทเทจชีสบอล

ส่วนผสมและสัดส่วนที่จำเป็น

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลต:

• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 210 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• โกโก้แห้ง 1 แก้ว
• นม 190–200 มล.
• น้ำเดือด 205 มล.
• ผงฟูหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.

สำหรับลูกบอล:

• คอทเทจชีส 345–355 กรัม
• แป้งครึ่งแก้ว
• ไข่ 1-2 ฟอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• วนิลา;
• มะพร้าวทึนทึก 45-55 กรัม.

สำหรับการเคลือบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• เนยวัว 28-33 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในการเตรียมลูกบอล ถูคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล และวานิลลา เจือจางแป้งด้วยส่วนผสมของมะพร้าวและเพิ่มส่วนผสมหลักของนมเปรี้ยว นวดให้ละเอียด ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปเก็บในที่เย็น

ในการทำบิสกิตสีดำ ให้ผสมน้ำตาลกับไข่และตีฟองให้เข้ากัน รวมแป้งกับโกโก้และผงฟูแล้วละลายส่วนผสมแห้งในนม ผสมสองมวล: ไข่และแป้งเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วคนให้เข้ากันโดยไม่ขัดจังหวะ

หล่อลื่นภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันและปูกระดาษไข จากนั้นคุณต้องวางลูกบอลสีขาวตามลำดับที่คุณต้องการแล้วเติมด้วยมวลสีเข้ม วางมหัศจรรย์การทำอาหารของคุณในเตาอบที่ 190-200 องศา อบประมาณ 45-50 นาที

ในการทำเคลือบคุณต้องละลายเนยเติมน้ำน้ำตาลและโกโก้ต้มแล้วเทมวลที่ได้ลงบนพายขาวดำที่เย็นแล้วพร้อมคอทเทจชีสบอล ชาแห่งความสุข

สูตรพายชีสกระท่อมที่อร่อยที่สุด

คอทเทจชีสพายสามารถทำไส้ได้หลากหลาย ซึ่งจินตนาการของคุณจะจำกัดได้เท่านั้น ด้านล่างเรานำเสนอสูตรยอดนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับพายคอทเทจชีส

เค้กเต้าหู้รีบ

ในการทำหม้อตุ๋นชีสกระท่อมแสนอร่อยในเวลาเร่งรีบ ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากธรรมชาติเท่านั้น (ชีสกระท่อมของหมู่บ้าน) แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาส คุณสามารถใช้รุ่นที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีไขมันสูงและความสดใหม่เป็นพิเศษ

ดังนั้นในการเตรียมคุณต้อง:

• ไข่สด 3 ฟอง
• ชีสกระท่อมชนบท 510 กรัม
• 311-330 กรัม แป้ง;
• น้ำมันปรุงอาหาร 240 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 3 กรัม
• เซโมลินา 0.5 ถ้วย;
• kefir ไขมัน 1 แก้ว
• น้ำตาล (ประมาณ 1.5 ถ้วย)
• ลูกเกด 135 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วนิลา.

รวมคอทเทจชีสเนื้อหยาบกับคีเฟอร์ไขมัน มวลไข่จะต้องตีด้วยน้ำตาลและถ่ายโอนไปยังส่วนประกอบของนมเปรี้ยว - คีเฟอร์ จากนั้นใส่แป้งเซมะลีเนอร์, ลูกเกดลวกด้วยน้ำเดือด, วานิลลา, โซดาและเกลือ

ควรผสมส่วนผสมทิ้งไว้ 30 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู เคล็ดลับนี้จำเป็นเพื่อให้เซโมลินาพองตัว ซึ่งจะทำให้แป้งของเราหนาขึ้นและโปร่งสบายขึ้น

หลังจากทาแม่พิมพ์เหล็กหล่อหรือกระทะด้วยน้ำมันปรุงอาหารแล้ว ให้วางมวลนมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมแล้วอบเป็นเวลา 49–55 นาทีด้วยไฟอ่อน เย็นพายเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เราขอนำเสนอพายคอทเทจชีสพายกับแอปเปิ้ลที่อร่อยไม่น้อย แต่ก็ยังเบาและเตรียมง่าย ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่สุด ไม่เพียงชนะใจครัวเรือนมือสมัครเล่นจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมที่มีความต้องการจำนวนมากด้วย

ในการเตรียมแป้งคอทเทจชีสสำหรับพายแอปเปิ้ล คุณต้อง:

• 3 ฟอง;
• 3 แอปเปิ้ล
• คอทเทจชีส 175 กรัม
• น้ำตาล 210 กรัม
• แป้ง 2.5-3 ถ้วย;
• เนยหรือไขมันวัว 25 กรัม
• นมเปรี้ยว 3 ช้อน;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• วนิลา;
• ผงน้ำตาล.

ในการทำคอทเทจชีสพายแอปเปิ้ลคุณต้องบดคอทเทจชีสให้ละเอียดแล้วผสมกับโยเกิร์ต ตีไข่กับวานิลลาและน้ำตาล ผสมสององค์ประกอบและเพิ่มแป้งผสมกับผงฟูลงไป

จำเป็นต้องนวดมวลที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องแล้วเทลงในแบบทาไขมันหรือเนย แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นจำเป็นต้องกระจายแอปเปิ้ลให้เท่า ๆ กันบนแป้งแล้วส่งไปอบด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเย็นลงและบดด้วยน้ำตาลผง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำพายคอทเทจชีสกับลูกพีช

คอทเทจชีสพายในหม้อหุงช้า

ในสังคมสมัยใหม่มีการเตรียมนมเปรี้ยวหลายรุ่นในหม้อหุงช้า สิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่เป็นตัวเลือกที่หวานด้วยการเพิ่มผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตและผลไม้ แต่ยังรวมถึงรสเค็มด้วย - ด้วยชีส, กระเทียม, สมุนไพร ฯลฯ

ในการปรุงคอทเทจชีสพายในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

• ขนมพัฟ 245 กรัม
• คอทเทจชีส 210 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• 210 กรัมของชีสแข็งใด ๆ
• 2-3 กลีบกระเทียม
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

แผ่ออกหลาย ๆ ครั้ง พับอีกครั้ง ขนมพัฟที่คุณละลายไว้ล่วงหน้า จากนั้นค่อย ๆ วางมันออกมาเป็นรูปหม้อหุงช้าของคุณ โดยสร้างด้านข้างตามที่คุณต้องการ

รวมส่วนผสมต่อไปนี้: ชีสกระท่อมสับ, ชีสขูด, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ), กระเทียมกด, เกลือและพริกไทย ตีไข่อย่างระมัดระวัง ย้ายส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงในแป้งและเติมไข่โปร่ง

ตั้งโหมด "การอบ" ด้วยตัวจับเวลา 50 นาที หลังจากหมดช่วงเวลานี้และสัญญาณจากหม้อหุงอเนกประสงค์ของคุณ ให้เปิดฝาและนำขนมของคุณออก

พายคอทเทจชีสกับเศษขนมปัง

หลายคนที่ได้ลองชิมคอทเทจชีสพายกับเศษขนมปังอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะเห็นพ้องต้องกันว่าของหวานที่น่าอัศจรรย์นี้ยังห่างไกลจากการเป็นที่สุดท้ายในขบวนพาเหรดของผลงานชิ้นเอกแสนอร่อย ฐานกรอบที่ละเอียดอ่อนและไส้ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารชั้นสูง

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้งอากาศ 211 กรัม
• น้ำมัน 115 กรัม
• น้ำตาล 55 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อมขนาดเล็ก 450-490 กรัม
• น้ำตาล 145-155 กรัม
• 3 ฟอง;
• ส่วนประกอบวานิลลา

ในการเตรียมพายไส้คอทเทจชีส คุณต้องเตรียมขนมชอร์ตครัสต์ ในการทำเช่นนี้ผสมแป้งและน้ำตาลจากนั้นบดเนยเย็นให้หยาบรวมกับแป้ง ถูให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วส่งไปให้เย็นในขณะที่เตรียมส่วนประกอบถัดไปของการบรรจุ ในการทำเช่นนี้ผสมคอทเทจชีสขูด ไข่สด น้ำตาลทรายขาวและวานิลลา

ในภาชนะพิเศษที่ปกคลุมด้วยน้ำมันหรือน้ำมันปรุงอาหาร ใส่เศษทรายครึ่งหนึ่ง ชั้นถัดไปจะเป็นส่วนประกอบของนมเปรี้ยวและจากนั้นเศษที่เหลือที่แช่เย็น วางขนมของคุณในเตาอบที่ 180 องศาและอบประมาณ 45-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมของจานได้ง่ายด้วยไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟัน

หากเค้กพร้อมแล้วไม่ควรมีแป้งเม็ดเล็ก ๆ หลงเหลืออยู่ นอกจากนี้ ผลงานการทำอาหารของคุณควรมีสีทองที่สวยงาม นำออกจากเตาอบและเย็น ทานให้อร่อย.

ฟันหวานหลายๆ คนตั้งหน้าตั้งตารอที่จะเริ่มต้นฤดูกาลผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เพราะช่วงเวลานี้จะช่วยให้คุณได้ปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบหลากหลายชนิดด้วยส่วนผสมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ นอกจากนี้คอทเทจชีสพายกับเชอร์รี่ยังห่างไกลจากการจัดอันดับของหวานผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ แป้งร่วนเบา ๆ ชั้นนมเปรี้ยวหวานและความเปรี้ยวเผ็ดของเชอร์รี่ทำให้ประทับใจไม่รู้ลืมเป็นเวลานาน

และเพื่อดำเนินการอาหารอันโอชะนี้คุณต้องทำ:

• ชีสกระท่อม (235 กรัม);
• ไข่สด 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100–110 มล.
• น้ำตาล 240 กรัม
• เชอร์รี่ (435 กรัมพร้อมหิน) หรือ (275 กรัมไม่มีหิน)
• น้ำมัน 120 กรัม
• แป้งขาว 215 กรัม
• แป้งข้าวโพด (33 กรัม);
• เซโมลินา (20 กรัม)

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดเมล็ดเชอร์รี่ออกวางในกระชอนและผสมกับแป้ง ผสมเนยเย็น แป้ง และน้ำตาล 55 กรัมจนเป็นเกล็ด จากนั้นคุณต้องใส่ไข่ 1 ฟองและเตรียมแป้ง จาระบีแบบฟอร์มที่มีไขมันด้านสูงและกระจายแป้งที่เตรียมไว้รอบปริมณฑลเพื่อให้ขอบสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

หลังจากนั้นคุณต้องส่งฐานไปอบที่ 185 องศาเป็นเวลา 11 นาที ในเวลานี้คุณต้องบดคอทเทจชีส, ไข่ 2 ฟอง, ครีม, เซโมลินาและน้ำตาลที่เหลือ ต้องตีส่วนผสมให้ละเอียดจนฟูในขณะที่คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

เมื่อฐานอบแล้ว ให้ใส่เชอร์รี่ลงไป จากนั้นตามด้วยมูสนมเปรี้ยว และส่งกลับไปที่เตาอบที่ลุกเป็นไฟเป็นเวลา 40-50 นาที โดยประมาณตามลักษณะของเตาอบของคุณ หลังจากนำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วมอบให้กับคนที่คุณรัก

พายกล้วยคอทเทจชีส

ของหวานชิ้นต่อไปไม่เพียงแต่จะเพลิดเพลินโดยผู้ที่ชอบทานของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมที่ให้ความสำคัญกับรูปร่างของพวกเขาด้วย พื้นฐานของของหวานนี้คือคอทเทจชีสและกล้วยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงไม่เพียงอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

และเพื่อเตรียมคอทเทจชีส - พายกล้วยให้ใช้:

• 435-455 กรัมของคอทเทจชีสในหมู่บ้าน
• กล้วยแข็ง 3 ลูก
• 211 กรัม เนยจากครีม
• ไข่สด 2 ฟอง
• แป้ง 211 กรัม
• น้ำตาล 155 กรัม
• เซโมลินาครึ่งแก้ว
• ผงฟู 3 กรัม

สำหรับแป้งให้ใช้เนยนุ่มจากครีมรวมกับน้ำตาล 55 กรัมแล้วถูอย่างระมัดระวัง ทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนโดยกรองผ่านตะแกรงแล้วส่งไปที่มูสเนย ใส่ผงฟูที่นั่นแล้วนวดแป้ง ห่อแป้งด้วยฟิล์มถนอมอาหารและแช่เย็น บดคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ที่ตีแล้ว น้ำตาลที่เหลือและเซโมลินา วิธีนี้คุณจะได้ไส้ที่สม่ำเสมอสำหรับหม้อปรุงอาหารของคุณ

ในการจัดรูปร่างอาหารของคุณ ให้นำกระป๋องที่มีขอบขนาดใหญ่มาเคลือบด้วยไขมันหรือน้ำมัน จากนั้นคลี่แป้งออกครึ่งหนึ่ง ดึงขอบให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นจัดส่วนผสมนมเปรี้ยว กล้วยหั่นเป็นวงกลมขนาดกลาง แล้ววางชั้นแป้งที่เหลืออีกครั้งโดยเชื่อมขอบเข้าด้วยกัน

ส่งหม้อปรุงอาหารกล้วยไปที่เตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 185 องศา คุณสามารถกินขนมของคุณได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ประทับใจ

คุณต้องการทำคอทเทจชีสแสนอร่อยและพายเมล็ดงาดำกับฐานขนมชนิดร่วนกรอบหรือไม่? การผสมผสานระหว่างวานิลลาหอมกรุ่น, ป๊อปปี้ร่วน, คอทเทจชีสชุ่มฉ่ำและชอร์ตเบรดนุ่มละมุนนี้จะทำให้สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ระเบิดออกมาอย่างแท้จริง

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

สำหรับฐานให้ใช้:

• น้ำมัน (110 กรัม);
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล (56 กรัม);
• แป้งขาว (210 กรัม);
• ผงฟู 3 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• งาดำแห้ง 110 กรัม
• คอทเทจชีสสับ 480–510 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาว (110 กรัม);
• แป้ง 33 กรัม
• วนิลา.

เนย ไข่ แป้ง น้ำตาล และผงฟู เตรียมชอร์ตครัสเพสตรี้โดยใช้เนย ไข่ แป้ง น้ำตาล และผงฟู แผ่ชั้นตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ กระจายภาชนะเคลือบอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นของทรายโดยยกขอบ

สำหรับการเติมให้เทเมล็ดงาดำลงในน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ประมาณ 11 - 14 นาที จากนั้นกรองความชื้นส่วนเกินออกโดยใช้ตะแกรง ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ใส่น้ำตาล วานิลลา แป้ง และคอทเทจชีสขูด แบ่งองค์ประกอบออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน ในส่วนที่เล็กกว่า ให้ย้ายดอกป๊อปปี้ที่ซ้อนกันและผสมให้เข้ากัน

หลังจากนั้นหนึ่งช้อนเต็มสลับสีขาวและสีดำกระจายสองไส้ที่แตกต่างกันบนแป้ง จากนั้นส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 - 60 นาทีโดยสังเกตที่ 175 องศา หลังจากวันหมดอายุ ให้นำเค้กออกและเสิร์ฟพร้อมชา

พายกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่

เมื่อเตรียมคอทเทจชีสพายกับผลเบอร์รี่ ควรใช้แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด บลูเบอร์รี่ เนื่องจากการใช้ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ คุณเสี่ยงที่จะได้รับน้ำซุปข้นที่ไม่น่าดูแทนที่จะเป็นผลไม้ที่สวยงามอันเป็นผลมาจากการอบที่ยาวนาน

ดังนั้นใช้เวลา:

• เนย (155 กรัม);
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 210 กรัม
• คอทเทจชีส 480–510 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 115 มล.
• ผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือ (210-280 กรัม)
• ผงฟู 3 กรัม

ในวิธีที่รู้จักกัน เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนจากเนย น้ำตาล ไข่ 1 ฟอง ผงฟู และแป้ง ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วคลุมด้วยจาระบีในขณะที่ห่อขอบให้สูง ส่งแม่พิมพ์พร้อมแป้งให้เย็นขณะเตรียมไส้

ในระหว่างนี้ ให้ผสมคอทเทจชีสสับ น้ำตาลทรายขาว ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมไก่ที่เหลือ หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว โอนไปยังแป้งที่แช่เย็นแล้ววางผลเบอร์รี่ที่ล้างและสะเด็ดน้ำไว้ด้านบน

นำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 175-185 องศา เพลิดเพลินไปกับส่วนผสมของนมเปรี้ยวและเบอร์รี่ที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างเต็มที่

ในการเตรียมพายคอทเทจชีสคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารสูง ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและหลากหลายคอทเทจชีสจะช่วยเติมเต็มอาหารจานหวานและเผ็ดด้วยรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ

… และฉันก็อยากลองชิมคอทเทจชีสพายแบบโฮมเมดทันทีที่อ่านสูตร ลองนึกภาพ: แป้งสีแดงก่ำบาง ๆ และคอทเทจชีสแสนอร่อยไส้ลูกเกดและถั่วรสวานิลลาและเปลือกส้ม!

ต้นฉบับบนเว็บไซต์ Povarenok เรียกว่า "Romanian Pie" สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันลำบากในการปรุงอาหาร แต่ระหว่างทางปรากฎว่ามันไม่ใช่เลยทุกอย่างค่อนข้างง่าย แต่นานไปหน่อยเพราะคุณต้องสับถั่วและรอจนกว่าแป้ง ความว่างเปล่าเย็นลง ... แม้ว่าทั้งสองสิ่งนี้สามารถรวมกันได้ แล้วก็คุ้มเพราะเค้กหอมและอร่อยมาก!

สำหรับการทดสอบ:

• นม 85 มล.
• เนย 85 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 350-370 กรัม

สำหรับการเติมเต้าหู้:

• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• น้ำตาล 60 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันเปลี่ยนเซโมลินาด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ)
• วานิลลินเล็กน้อย
• ผิวส้ม 1 ช้อนชา (ปุ๊กใช้ช้อนโต๊ะค่ะ)
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม

วิธีการอบ:

เราเริ่มเตรียมแป้ง เทนมลงในกระทะเทน้ำตาลวานิลลินเล็กน้อยแล้วใส่เนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลและเนยละลาย จากนั้นปิดไฟ นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นจนอุ่นประมาณ 30C

ระหว่างนี้เรามาเตรียมไส้นมเปรี้ยวกัน เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านกระชอนเช่นเดียวกับชีสเค้ก Lviv เพื่อให้โปร่งสบายและนุ่มนวล

ปอกเปลือกถั่วและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่าเมื่อไม่ได้ถั่วชิ้นใหญ่ แต่มีเศษเล็กเศษน้อยเจอในไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ถั่วชิ้นจิ๋วให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่ขนมอบ

เราล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำเดือดอุ่นๆ เพื่อให้นิ่ม จากนั้นจับและบีบ

ใส่น้ำตาล, ไข่, วานิลลิน, แป้ง, แป้ง, เปลือกส้ม, ลูกเกด, ถั่วลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน

ได้เวลานวดแป้งแล้ว เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วผสม

จากนั้นเทผงฟูลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง - ดูสิส่วนผสมเริ่มเป็นฟองเล็กน้อย?

ตอนนี้เทลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม

แป้งดั้งเดิมระบุ 350 กรัมฉันต้องเพิ่มช้อนอีกสองสามช้อนเพื่อไม่ให้แป้งติดมือในขณะที่ยังไม่สุก แต่นุ่มและยืดหยุ่น

ใช้กระดาษรองอบขนาดเท่าถาดอบของคุณ 2 แผ่น ทากระดาษด้วยน้ำมันพืช เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนโดยมีขนาดเกือบเท่ากัน ส่วนที่ใหญ่กว่าอีกเล็กน้อย

เราแผ่ส่วนที่เล็กกว่าบนแผ่นกระดาษหนึ่งแผ่นออกเป็นเค้กขนาดประมาณ 20x30 ซม. ปรากฎว่ามีความหนา 2-3 มม. เราโอนเค้กพร้อมกับกระดาษไปยังถาดอบ

เรารีดส่วนที่สองของแป้งบนกระดาษแผ่นที่สองเป็นชั้นที่ยาวและกว้างกว่าเล็กน้อยประมาณ 24x34 ซม. เราม้วนมันบนไม้นวดแป้งเพื่อให้แป้งอยู่ด้านนอกและกระดาษรองนั่งอยู่ข้างใน

ในเค้กก้อนแรกให้ทิ้งไส้นมเปรี้ยวและปรับระดับให้ไม่ถึงขอบเค้กสักสองสามเซนติเมตร

ปิดเค้กก้อนแรกด้วยเค้กก้อนที่สอง นำกระดาษรองอบออก

และเราจะเหน็บขอบเค้กที่สองไว้ใต้เค้กชิ้นแรกฉันบีบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้คอทเทจชีสหนีไป เรามักจะใช้ส้อมจิ้มเค้กด้านบนเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ

เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C แล้วอบประมาณ 35-45 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง

ปล่อยให้เค้กเย็นลงโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วตัดเป็นส่วน ๆ

พายโฮมเมดของโรมาเนียเช่นเดียวกับขนมอบไส้คอทเทจชีสส่วนใหญ่จะดีกว่ามากและอร่อยกว่าที่จะกินเย็น ๆ ดังนั้นปล่อยให้มันชงอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง ...

อดใจรอไม่ไหวแน่นอนเพราะกลิ่นที่ลอยอบอวลอยู่ในครัวนั้นช่างน่าอร่อย!

เต้นจากเตาสู่คอม!!

ส่วนผสมแป้ง:
สำหรับแป้ง: แป้ง - 500 กรัม นม 100 มล. (อุ่นถึง 30 กรัม C) ยีสต์สด 20 กรัม
1 ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 70 กรัม เนยนิ่ม
สำหรับการกรอก:คอทเทจชีส - 400 กรัม วอลนัทในน้ำผึ้ง -100 กรัม ส่วนผสมสำหรับอุดที่ซื้อ การเตรียมถั่วในน้ำผึ้ง: ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊ว จากนั้นใส่ถั่วลงในส่วนผสม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ผสมน้ำผึ้งกับถั่วที่ได้และถ่ายโอนไปยังขวด

การทำอาหาร

ละลายยีสต์ในนม ใส่น้ำตาล เกลือ เนย ไข่ แป้ง แล้วนวดแป้ง ปิดฝาและวางในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แป้งที่เพิ่มขึ้น (ปริมาตรเพิ่มขึ้น 2 เท่า) นำแป้งออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้รีดแป้งออกเป็นวงกลมหนา 0.6 ซม. ถอยห่างจากขอบ 3.5 ซม. ใส่คอทเทจชีสเป็นวงกลมพร้อมถั่วสับปิดด้วยแป้งจากขอบแล้วปิดรอยต่อให้ดี

ปรากฎว่านี่คือลูกกลิ้ง ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. แล้วหมุนแต่ละชิ้น 90 องศาโดยให้ไส้หงายขึ้น วางน็อตที่ด้านบนของแต่ละม้วน

วางไส้ที่เหลือตรงกลางพาย โรยด้วยถั่วสับหรือส่วนผสมสำหรับโรยหน้าเทครีมเปรี้ยวหวานเล็กน้อย ทาด้วยไข่. ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30 นาที นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 กรัม อบประมาณ 30 นาทีจนสุกเหลือง

เค้กเมล็ดงาดำที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากเหมือนไปเยี่ยมคุณยายของคุณ - เราได้รวบรวม 10 สูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณ!

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กเมล็ดงาดำแสนอร่อย แป้งจะกรอบและไส้เมล็ดงาดำครีมหวานช่วยเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ เตรียมตัวให้พร้อม แล้วคุณจะหลงรักมัน!

• แป้ง - 200 กรัม (+ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับเติม)
• เนย - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 5 ศิลปะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ศิลปะ ช้อน (+ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลสำหรับเติม)
• งาดำ - 100 กรัม
• เซโมลินา - 1 ช้อนชา
• นม - 120 มิลลิลิตร
• วานิลลาโยเกิร์ต - 200 มล
• ครีม - 100 กรัม

การอบประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง: แป้ง การบรรจุและการเท แต่ละส่วนประกอบปรุงแยกกันจากนั้นจึงสร้างเค้กซึ่งอบในเตาอบ เค้กป๊อปปี้เสิร์ฟร้อนหรือเย็นตามที่คุณต้องการ

มาเตรียมแป้งกัน ในเครื่องปั่นรวม: แป้ง 200 กรัม, เนยเย็น

เราเปลี่ยนมวลให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เรานวดแป้ง

แป้งที่ได้จะถูกรีดออกตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ไม่บางเกินไป!

เรากระจายแป้งบนกระดาษ parchment เราม้วนและส่งไปที่ตู้เย็น

ป๊อปปี้ควรบดและรวมกับแป้งเซมะลีเนอร์

เราอุ่นนมในกระทะ ใส่น้ำตาล เมล็ดงาดำกับแป้งเซมะลีเนอร์ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที

โอนแป้งลงในจานอบอย่างระมัดระวัง เราทิ่มด้วยส้อมแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีอุณหภูมิ 200 องศา

มาเตรียมไส้กัน ตีครีมกับโยเกิร์ตและแป้ง

ใส่เมล็ดงาดำลงในแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เติมด้วยด้านบน นำเข้าอบ 35 นาทีที่ 180 องศา

สูตร 2: เค้กเมล็ดงาดำ kefir (พร้อมภาพทีละขั้นตอน)

• แป้งสาลี 500 ก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• คีเฟอร์ 250 มล
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ชิป
• งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกลือ และผสม เราใส่ไข่ลงในส่วนผสมแห้งเท kefir น้ำมันพืชแล้วใส่เนยแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น

เราใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วตั้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ หลังจากหมดเวลานี้คุณต้องนวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเมล็ดงาดำในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนึ่ง จากนั้นคุณต้องนวดเล็กน้อย หลังจากนั้นเติม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเนื่องจากเราจะได้สองม้วนจากนั้น

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ

และด้านบนให้วางเมล็ดงาดำครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนและกระจายให้ทั่วพื้นผิว

เราม้วนแป้งเป็นม้วนตัดปลาย

เราเชื่อมต่อปลายเข้าด้วยกันบีบเบา ๆ

เราโอนม้วนไปยังกระดาษ parchment แล้วทำการตัดด้วยกรรไกรซึ่งจะเป็นกลีบ เราทำการตัดรัศมีหลังจาก 1 ซม. แต่ไม่ตัดจนสุด แต่ปล่อยให้กลีบดอกติดกัน

และตอนนี้เราเริ่มสร้างเค้กด้วยเหตุนี้เราจึงหมุนกลีบหนึ่งเข้าด้านในและปล่อยให้อีกสองอันอยู่ข้างนอกโดยหันไปด้านข้าง

ด้วยวิธีนี้เราดำเนินการกับกลีบที่เหลือดังนั้นเราจึงได้แหวนหยิก

เราเชื่อมต่อปลายที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้เข้าด้วยกันและวางไว้ที่กึ่งกลางของวงแหวน คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

จากนั้นทาเค้กด้วยไข่แดงแล้วอบที่ 200 กรัม นาทีที่ 20-25

สูตรที่ 3: พายเมล็ดงาดำที่ละเอียดอ่อนพร้อมไส้ครีม

เค้กครีมนุ่มมากพร้อมเมล็ดงาดำและกลิ่นมะนาวเล็กน้อย ขนมอบนั้นยอดเยี่ยมมาก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• งาดำ - 100 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 360 กรัม
• ครีม 20% - 80 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาลวานิลลา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ.

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - ½ ชิ้น

ใส่เมล็ดงาดำที่เย็นแล้วลงไปผัด การบรรจุเป็นของเหลวมาก - คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ เทไส้ลงบนแป้งที่แช่เย็นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที (ไส้ควรข้น)

ทุกอย่าง!!! เค้กเมล็ดงาดำครีมของเราพร้อมแล้ว! ปล่อยให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์!

สูตร 4 ง่าย: เค้กครีมเปรี้ยวกับเมล็ดงาดำในเคลือบ

• 1 เซนต์ งาดำ
• ไข่ 4 ฟอง
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา
• 50 มล. ไวน์ (สำหรับดับโซดา)

สำหรับครีมเราต้องการ:

• 1/3 ถ. ซาฮาร่า
• 70 กรัม น้ำมัน,
• 1 ไข่แดง
• 1/3 ถ. นม,
• 2 โต๊ะ ช้อนโกโก้
• วนิลา,
• 2 โต๊ะ ช้อนคอนยัค

ขั้นแรก บดเมล็ดงาดำโดยใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าทั่วไป

หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย (จำเป็น!) ผสมบีบและปิดด้วยจานรอง - ปล่อยให้เมล็ดงาดำนึ่ง คุณต้องใช้น้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อทำให้มวลดอกป๊อปปี้เปียกทั้งหมด

ในขณะที่งาดำกำลังนึ่ง เรามาดูแลส่วนผสมที่เหลือกัน ค่อยๆ แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว (พยายามอย่าให้ไข่แดงเป็นโปรตีนไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นคุณจะตีเป็นฟองฟู)

ถูไข่แดงกับน้ำตาล

เพิ่มครีมและผสม ปรากฎว่าแป้ง แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา - ข้น :)

เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง มันจะค่อนข้างหนา แต่ก็ไม่น่ากลัวเช่นกัน - เราจะทำให้มันบาง :)

ใส่งาดำนึ่ง

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง 200 กรัม ต้องทำตอนนี้เพื่อไม่ให้เสียเวลาและอากาศอันมีค่าจากการทดสอบในภายหลัง :) (ดังนั้นจะไม่มีรูปถ่ายจากขั้นตอนนี้เช่นกัน - มีมือไม่เพียงพอ)

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแล้วตะล่อมให้เข้ากัน เพิ่มโซดา 1 ช้อนชาลงในแป้งดับก่อนหน้านี้ด้วยไวน์เล็กน้อย (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว) ผสมเทลงในแม่พิมพ์

นำเข้าอบประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีต่อไปนี้ - เราจิ้มเค้กในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟัน - ควรแห้งโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง

บดไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มผงโกโก้บด (เพื่อไม่ให้มีก้อน)

เพิ่มเนยนิ่มผสม เพิ่มนม

อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาจนข้นขึ้น (ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แต่ครีมยังไม่ข้นมาก) ในตอนท้ายเพิ่มคอนญักและวานิลลา

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีม ขณะที่ร้อนจะเป็นของเหลวและข้นเมื่อเย็นลง

ตัดพายตามยาว

กระจายครึ่งเข้าด้วยกันปัดเค้กที่ด้านบนและรอบ ๆ ขอบแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่าจนถึงเช้า) เพื่อให้ครีมซึมเค้ก

สูตรที่ 5: วิธีทำเค้กเมล็ดงาดำโดยไม่ใช้แป้ง

มันกลายเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากพร้อมกับงาดำที่เข้มข้น เค้กเมล็ดงาดำไร้แป้งเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีม

• งาดำ - 240 ก
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแบบฟอร์ม (d = 20cm)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

ในชามตีไข่ (6 ชิ้น) ใส่น้ำตาลอบเชย 50 กรัม น้ำตาลผง ผงฟู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวแช่เย็นให้ตั้งยอด 100 กรัม ผงน้ำตาล.

ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวเข้ากับมวลหลักแล้วผสมเบาๆ

เทแป้งออกแล้วอบเค้กเมล็ดงาดำโดยไม่ใช้แป้งที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที

ทำให้พายเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมหรือไอศกรีม

สูตรที่ 6: เค้กเมล็ดงาดำกับลูกเกดและถั่ว

• ไข่ 4 ฟอง
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว 50 ก
• เนย 125 ก
• ลูกเกด 50 ก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างเมล็ดงาดำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

พร้อมกรองงาดำผ่านผ้าและแห้ง

ในไข่ ให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีนในจานต่างๆ

ใส่น้ำตาลทรายลงในไข่แดงแล้วเริ่มตี

จากนั้นใส่เนยละลายเล็กน้อยแล้วตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด

หลังจากนั้นให้ใส่เมล็ดงาดำต้มล้างลูกเกดและถั่วคั่วและบดเล็กน้อยลงในมวลนี้ นวดด้วยไม้พายใส่แป้งที่ร่อนผงฟู

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีจนขึ้นฟู

เราแนะนำวิปปิ้งโปรตีนในสามขั้นตอน โดยค่อยๆ ผสมไปในทิศทางเดียวเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากการแนะนำโปรตีน

เราใส่แป้งสำเร็จรูปในรูปแบบที่เราจะอบ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 35-40 นาที

ผลิตภัณฑ์อบสำเร็จรูป

ปล่อยให้พายที่อบเย็นลงประมาณ 15 นาทีแล้วตัดและเสิร์ฟ

สูตรที่ 7: พายยีสต์นมงาดำ

• ไข่ไก่ (สำหรับแป้ง + สำหรับทาเนย) 2+1 ชิ้น
• นม 500 มล
• เนย 100 ก
• น้ำตาล (สำหรับแป้ง + สำหรับไส้) 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• วานิลลิน (และน้ำตาลวานิลลา) 2 ซอง
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• แป้ง 6 แก้ว
• งาดำ 1 แก้ว

เคล็ดลับในการทำเค้กเมล็ดงาดำอยู่ที่การเตรียมไส้เมล็ดงาดำอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างดอกป๊อปปี้ให้สะอาดแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรปล่อยให้งาดำเย็นและแห้ง หากต้องการพ่อครัวบางคนบิดเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มน้ำผึ้งน้ำตาลถั่วหรือลูกเกดลงในไส้เมล็ดงาดำได้ตามรสนิยม หากไส้กลายเป็นน้ำเล็กน้อยในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป เซโมลินาซึ่งในระหว่างการอบจะดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมด

เทยีสต์ลงในนมอุ่น ผสมทิ้งไว้ให้ละลาย ละลายเนย, เทลงในยีสต์ เพิ่มเกลือและน้ำตาล, วานิลลินและน้ำตาลวานิลลา, น้ำมันพืช ทำลายไข่ ผัดให้เข้ากัน นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ นำออกไปยังที่อุ่นเป็นเวลา 60 นาที

เทงาดำลงในน้ำ เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลต้มประมาณ 30 นาที จนงาดำนิ่ม สะเด็ดน้ำ ตากงาดำ

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน (เนยหรือผัก - ไม่จำเป็น) ใส่เมล็ดงาดำลงบนแป้ง เกลี่ยให้ทั่ว โรยด้วยน้ำตาล

ม้วนแผ่นแป้งเป็นม้วน เชื่อมต่อปลายเพื่อทำเป็นวงแหวน ตัดเป็น "กลีบดอก"

หมุน "กลีบดอก" หนึ่งดอกในวงกลม ปล่อยอีกสองอันถัดไป ทำซ้ำกับกลีบทั้งหมดเพื่อสร้างวงกลม

ทิ้งเค้กไว้ 30 นาที ตีไข่ แล้วทาหน้าเค้ก เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบจนสุก แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ชามีความสุข!

สูตรที่ 8: วิธีทำเค้กเมล็ดงาดำในหม้อหุงช้า

• เนย - 175 กรัม (นิ่ม)
• น้ำตาล - 175 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 225 กรัม
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• งาดำ - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ

ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟูขาว

ในขณะที่ตีให้ใส่ไข่ทีละฟองเพิ่มแป้งเล็กน้อยจากจำนวนทั้งหมดเพื่อไม่ให้มวลแตกตัว

เทแป้งที่เหลือพร้อมผงฟูลงไปผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ครีมเปรี้ยว

เพิ่มงาดำ

ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยไม้พาย

โอนแป้ง (มันจะค่อนข้างหนา) ไปที่ชาม multicooker ที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เรียบ

โหมดการอบ เวลา 50 นาที

หลังจากสัญญาณให้ทิ้งเค้กไว้ในชามให้เย็นสนิท

จากนั้นโอนไปที่ตะแกรง

โรยเค้กด้วยน้ำตาลผงที่ด้านใดด้านหนึ่ง

สูตร 9 ทีละขั้นตอน: คอทเทจชีสและพายเมล็ดงาดำ (พร้อมรูป)

• คอทเทจชีสโฮมเมด 1 กก.
• แป้งสาลี 700 g.
• มาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• ป๊อปปี้ 250 กรัม
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 2 ชิ้น
• แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูดับโซดา

ละลายเนยเทียมชนิดครีมด้วยไฟอ่อน.

ละลายในมาการีน 100 g. น้ำตาลพักไว้ให้เย็นจนอุ่น

ในขณะที่มาการีนเย็นลง ให้เตรียมไส้ บดชีสกระท่อมและเพิ่มไข่ 4 ฟอง

เราส่ง 300 กรัม ชีสกระท่อมพร้อมไข่ น้ำตาลวานิลลิน

เพิ่มเมล็ดงาดำ แป้ง และตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ไส้พร้อมแล้ว

สำหรับแป้งรวมแป้งมาการีนกับน้ำตาล

เพิ่มไข่ 2 ฟอง, วานิลลิน 1 ซอง, ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู, นวดแป้ง

วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือเสื่อทนความร้อน. เรากระจายแป้งสร้างด้าน เราเทไส้ของเราลงบนแป้ง ระดับ.

เราอบเค้กในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 190 องศานานกว่าหนึ่งชั่วโมงในโหมด "บนล่าง" พายพร้อมแล้ว เราพยายามและชื่นชม - อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทานให้อร่อย! ปรุงด้วยความรัก!

สูตรที่ 10: ชอร์ตเค้กไส้คอทเทจชีสเมล็ดงาดำ

• เนยแช่เย็น 65 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• แป้ง 150 ก

สำหรับการกรอก:

• นม 370 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• วานิลลิน 0.5 ซอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ชีสกระท่อม 150 กรัม
• เซโมลินา 80 กรัม
• งาดำแห้ง 80 กรัม

ในการเริ่มต้นฉันเสนอให้เตรียมเศษทรายซึ่งจะทำหน้าที่เป็นชั้นล่างและชั้นบนสุดของการอบของเรา ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมแป้งกับน้ำตาลและเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

คุณจะบดด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้

เศษขนมปังพร้อมแล้ว - ตอนนี้เราใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วเริ่มเตรียมไส้

การเติมงาดำสำหรับพายอาจแตกต่างกันมาก มันจะประกอบด้วยสองส่วน - คอทเทจชีสและนมมันโนงาดำ

สำหรับส่วนประกอบของนมเปรี้ยว เราเพียงแค่ใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง แล้วผสมคอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน

แต่สำหรับส่วนประกอบที่สองของไส้ดั้งเดิมของเรา ก่อนอื่นเราเทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล เซโมลินาและเนย

ตอนนี้เราตั้งกระทะบนกองไฟและกวนมวลนมนี้เป็นประจำเราควบคุมกระบวนการทำให้ข้น

เมื่อเวลาผ่านไปคุณต้องเพิ่มเมล็ดงาดำที่ล้างแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้อีก 3-5 นาที

มวลจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์

จากนั้นผสมกับคอทเทจชีส - ไส้ของเราพร้อมแล้ว

ได้เวลาเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น - เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศา

ตอนนี้มาเตรียมแบบฟอร์ม - เราต้องการเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็ก (18-20 ซม.) พร้อมผนังที่ถอดออกได้ ก่อนอื่นต้องปูด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเกลี่ยด้านล่างด้วยชั้น 2/3 ของเศษทรายจากตู้เย็น

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีโดยเว็บไซต์ชมรมทำอาหารของเว็บไซต์