ถั่วกลิ้งในโถเป็นสูตรง่ายๆ ถั่วอบในเตาอบ - เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ตัวอย่างเช่น, เพื่อทำซุปที่สวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการมันเพียงพอที่จะต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งใส่ลูกชิ้นแช่แข็งแล้วเทสลัดนี้ 1 ขวด 15 นาทีและซุปอยู่บนโต๊ะ! หากต้องการคุณสามารถสับกะหล่ำปลีธรรมดาหรือโยนกะหล่ำบรัสเซลส์หรือช่อดอกกะหล่ำดอกเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่งของ บริษัท

คุณสามารถทำได้แม้ไม่มีเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชสูงตัวเลือกถั่วทั้งหมดจึงตอบสนองความหิวได้ดี ในฤดูหนาว คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีกับอาหารจานร้อนใดๆ โดยใช้ตะเข็บดังกล่าว ใช่และพวกเขาเป็นสตูว์ผักสำเร็จรูป

เราปิดช่องว่างโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อการแปรรูปผักและการต้มจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง (ไม่รวมพืชตระกูลถั่วในการปรุงอาหาร) ครั้งหนึ่งเราจะจัดการกับธัญพืช - และใส่ขวดโหลเพื่อรอรอบปฐมทัศน์ ประหยัดเวลา องค์ประกอบงบประมาณ และรสชาติสากลที่น่าพึงพอใจ มาทำอาหารกันเถอะ!

สุดยอด. ประหยัดเป็นสองเท่าและราคาไม่แพง คุณยังสามารถทำอาหารทั้งหมดจากมัน

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

Lobio กับถั่วสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารคลาสสิก

ทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายวิธีเปลี่ยนขนาดและรสชาติด้วยตัวคุณเอง สัดส่วนของน้ำส้มสายชูที่พิสูจน์แล้วและสองวิธีในการเตรียมพืชตระกูลถั่ว องค์ประกอบใกล้เคียงกับคลาสสิกมีมะเขือเทศและพริกหวานจำนวนมาก ซึ่งหมายถึงการเน้นประโยชน์เพิ่มเติมเนื่องจากความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีน

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง + ถั่วเดือดหลังจากแช่ค้างคืน

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - ไม่เกิน 130 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• ถั่ว (ต้ม) - 1 กก. (ต้มดิบ - 500 กรัม)
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• เกลือ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 200-300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล
• น้ำมันพืช - 250 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผักทั้งหมดผ่านการชั่งน้ำหนักที่สะอาด
• อัตราการเก็บรักษา - 5.5 ลิตร
• สะดวกในการปิดขวดเล็ก 500-750 มล. สูงสุดลิตร
• ต้มถั่วล่วงหน้าแช่ในตอนเย็น
• เกลือและน้ำตาลสามารถปรับได้ตามใจชอบ ลองทำอาหารดูสิ!

1) ต้มถั่ว

วิธีคลาสสิกเป็นขั้นตอนที่แม่บ้านส่วนใหญ่รู้จักทีละขั้นตอน ล้างและแช่ค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำและต้มในน้ำเย็น เราไม่เติมอะไรเลย ไม่ใส่เกลือหรือโซดา เพราะบางครั้งทำตามคำแนะนำของคุณยาย ธัญพืชต้มโดยไม่ใส่สารเติมแต่งเพื่อการเก็บรักษา หลังจากแช่แล้วกระบวนการจะใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝา

วิธีต้มถั่วที่สมบูรณ์แบบ

ช่วยขจัดสารระคายเคืองที่ทำให้พืชตระกูลถั่วขึ้นชื่อว่าเป็นแก๊ส

เรากำลังทำอะไรอยู่?

ล้างเทน้ำเย็นปล่อยให้เดือดและต้มประมาณ 2-3 นาที ใต้ฝาปล่อยให้เย็นและยืน - 1 คืน ในตอนเช้า ระบายของเหลวที่มีสีเข้มออก เทน้ำเย็นสด แล้วต้มโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ในหม้อหุงช้าจะใช้เวลาสูงสุด 50 นาทีบนเตาประมาณ 1 ชั่วโมง

ในอาหารของเรา รวมถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เราใช้เฉพาะวิธีการปรุงถั่วนี้เท่านั้น

2) สับผักเป็นสลัด

เราขัดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและส่วนที่เป็นสีขาวแล้วผ่าครึ่งตามยาว เราตัดแต่ละครึ่งเป็นหลอดไม่หนา - ประมาณ 8 มม. เป็นเรื่องปกติสำหรับเราเพื่อไม่ให้ฟางสั้น แต่คุณยังสามารถหั่นเป็นก้อนได้หากคุณชอบชิ้นเล็ก ๆ

แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ หลอดดูดจากเครื่องขูด ala Berner - ทางเลือกอื่นที่ได้รับการขัดเกลา จากนั้นแครอทจะรู้สึกที่หน้าผากในฐานะผู้เข้าร่วมที่แยกจากกันอย่างเต็มที่

เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ - 5-8 มม.

ใส่ถั่ว มะเขือเทศบด พริก แครอท และหัวหอมลงในกระทะใบใหญ่

ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ สำหรับครั้งแรก จะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มปริมาณเล็กน้อยจากรายการส่วนผสมด้านบน จากนั้นหลังจากเดือดแล้วจะสามารถนำไปลิ้มรสได้หลังการทดสอบ

3) ต้มใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท

ผัดสลัดใส่เตาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจาก 15 นาที เราลองเกลือและน้ำตาล

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดและรอ 3-4 นาที

เราจะเตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า คุณสามารถนำเข้าเตาอบหรือนึ่งได้ตั้งแต่เริ่มแปรรูปผัก จะมีเวลามากมาย เทน้ำเดือดลงบนฝาประมาณ 5-7 นาที นอกจากนี้เรายังเทน้ำเดือดลงบนทัพพีที่เราจะบรรจุสลัดกับถั่ว

เราจัดวางสลัด ร้อนตรงจากเตาลดความร้อนให้น้อยที่สุดและระมัดระวังเมื่อทำงานกับส่วนผสมที่กำลังเดือด

เราเอาขวดเทส่วนผสมผักกับถั่วด้วยทัพพีใต้คอปิดฝาให้แน่นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นช้า ๆ ห่อด้วยผ้าห่ม

เราจัดเก็บตามปกติเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของการจัดเก็บระยะยาว - ในที่มืด อุณหภูมิห้อง

• หากคุณต้องการกระเทียมเพื่อรสชาติและความเผ็ดร้อน ให้ใส่เพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการต้ม วิธีการตัดที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือการตัดเป็นชิ้นหรือแผ่นขนาดกลาง ดังนั้นกระเทียมจะรู้สึกดีขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้ว
• รูปแบบอื่นจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติมะเขือเทศที่เข้มข้น ใส่มะเขือเทศวาง 4-5 ช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำส้มสายชู

Lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาวพร้อมผักย่าง

พวกเราต้องการ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• ถั่วต้ม - 400 กรัม (เรากินดิบน้อยลง 2 เท่า)
• หัวหอมใหญ่ 250-300 ก
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก (จะพอดีกับกำปั้น)
• แครอท - 700 ก
• น้ำมันพืช - 250 มล
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ปรับตามชอบ)
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล. (หรือไม่ใส่ก็ได้ตามที่ผู้เขียนสูตรแนะนำ)

ด้านล่างนี้ เรานำเสนอวิดีโอสั้นๆ พร้อมภาพโคลสอัพทีละขั้นตอน มีการแสดงการหั่นอย่างชัดเจนและขั้นตอนการปรุงเสิร์ฟในจังหวะที่สะดวกสบาย

พระอาทิตย์ตกทำให้นึกถึง lecho กับมะเขือเทศชิ้นใหญ่ หลอดพริกหลากสี และกลิ่นกระเทียมที่เข้มข้น ตรรกะของอาหารขึ้นอยู่กับการทอดและตุ๋นส่วนผสม

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะด้วยน้ำมันทีละอย่าง ผัดหัวหอมจนนิ่ม ใส่แครอท ตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที เทพริกไทยอีกครั้งสองสามนาทีบนเตา และมะเขือเทศพร้อมเครื่องปรุง (เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ) - เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาที

ถั่วต้มจะถูกส่งไปยังการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย เคี่ยวสลัดที่ประกอบเสร็จแล้วอีก 30 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูอุ่นประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ในขวดร้อน ม้วนปิดผนึกอย่างแน่นหนาวางคว่ำลงและห่อจนเย็น

สลัดกับบวบและถั่ว - วิดีโอ

อีกสูตรสลัดที่อยากรู้อยากเห็นมากกับถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยอิงจากบวบ นอกจากนี้ยังรวมถึงผักมาตรฐานและราคาไม่แพงอื่น ๆ - หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, มะเขือเทศ แต่ผู้เขียนขับไล่บวบซึ่งมีส่วนประกอบผักมากกว่า 2 เท่าเสมอ

ความสวยงามของสูตรนี้อยู่ที่ความเอื้ออาทรของส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอม- กระเทียม, เจลลี่สไปซ์, พริกไทยดำ, กานพลู, โหระพา, เมล็ดมัสตาร์ดขาว, แกงกะหรี่เล็กน้อย, วางมะเขือเทศ ที่นี่คุณจะได้พบกับเสน่ห์ของประเพณีทางใต้ที่พวกเขารักและรู้วิธีการปรุงพืชตระกูลถั่ว

โดยวิธีการในวิดีโอนี้คุณ วิธีการปรุงถั่วที่แปลกมากในน้ำเกลือ ผู้เขียนอ้างว่าวิธีนี้สะดวกที่สุดสำหรับสลัดที่เก็บเกี่ยว

เราหวังว่าคุณจะได้วางแผนที่จะม้วนสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวแล้ว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพและวิดีโอที่กระชับได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบคำถามที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากมีอะไรไม่ชัดเจนให้ถามในความคิดเห็นของบทความ

มีความสุข! คุณจะทำอย่างไร แนวคิดใหม่ ๆ กำลังรอคุณอยู่ในส่วน "สูตรอาหารง่ายๆ" - "โฮมเมด"

ขอบคุณสำหรับบทความ (3)

ตามกฎแล้ว เรามักจะเตรียมแตงกวา มะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว และสลัดต่างๆ สำหรับฤดูหนาว ด้วยเหตุผลบางอย่าง ถั่วไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับหลาย ๆ คน และนี่คือความจริงที่ว่าถั่วเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด แนะนำให้ใช้แทนเนื้อสัตว์จากพืชเนื่องจากถั่วมีปริมาณโปรตีนสูง ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าถั่วในรูปแบบใด ๆ อยู่บนโต๊ะของคุณตลอดทั้งปี เตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายจากถั่ว นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเก็บรักษาตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ทำไมไม่ใช้ประโยชน์จากโอกาสนี้?

คุณสามารถเก็บเมล็ดพืชและถั่วเขียวได้ ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือในกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในถั่ว เมล็ดถั่วมีหลายพันธุ์มีสีต่างกัน และอันไหนที่จะเก็บรักษา - ขาวหรือแดง - แม่บ้านแต่ละคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองพวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่ากัน

ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเสริมอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ กลายเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุด และสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว สามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารจานแรกได้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแยกแยะระหว่างหน่อไม้ฝรั่งกับถั่วเขียวในแง่ของขนาด สีของฝัก และคุณภาพของธัญพืช อย่างไรก็ตามทั้งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวและถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ แช่แข็ง และเป็นผลให้เรามีของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งหลายคนใช้เป็นการเตรียมสำหรับ Borscht

"บิด" ดั้งเดิมและเป็นที่นิยมคือสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาว ปรุงจากทั้งเมล็ดธัญพืชและถั่วเขียว โดยเติมผักอื่นๆ และใช้การเติมน้ำดอง ขั้นตอนการเตรียมช่องว่างดังกล่าวค่อนข้างลำบากกว่าการเก็บเกี่ยวผักชนิดอื่น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมล็ดพืชต้องแช่ต้องเตรียมน้ำดองอย่างระมัดระวังควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการฆ่าเชื้อกระป๋อง ฯลฯ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในฤดูหนาวคุณจะได้รับตารางเทศกาลจริงหากมีถั่วอยู่ สำหรับฤดูหนาวมีสูตรสำหรับการเตรียมการอยู่ในเว็บไซต์ของเรา ใช้มัน ใช้สำหรับภาพถ่ายจานถั่วสำเร็จรูป สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นถึงประโยชน์และรูปลักษณ์ที่สดใสได้ดีกว่า ใช้สูตรของเราเตรียมเช่นสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารมีมากมายและหลากหลาย และการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวแม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่มีประโยชน์และสำคัญมาก และเพื่อให้เข้าใจวิธีการแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาวหรือวิธีเก็บรักษา คุณต้องอ่านอย่างละเอียดไม่เพียงแต่สูตรอาหารบนเว็บไซต์เท่านั้น แต่ยังต้องอ่านความคิดเห็นของเชฟผู้มีประสบการณ์ด้วย นี่คือเคล็ดลับบางประการ:

เมื่อเตรียมเมล็ดธัญพืชสำหรับเก็บในฤดูหนาว จะต้องคัดออก โดยปล่อยให้เมล็ดมีผิวเรียบ เป็นมันเงา ไม่มีความเสียหายและรอยบุบ

ในการเก็บรักษาถั่วเขียว คุณต้องเลือกฝักอ่อนที่มีขนาดเล็ก แน่น และฉ่ำน้ำ โดยไม่มีความเสียหายและรอยเปื้อน

หากฝักแตกง่ายโดยมีการกระทืบเล็กน้อยแสดงว่าเหมาะสำหรับการอนุรักษ์

ไม่ควรบริโภคถั่วดิบเนื่องจากมีส่วนประกอบที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหารอยู่ในนั้น พวกมันถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ถั่วถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารหลากหลายประเภท แต่ก็ยังสามารถนำมาทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ หนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดคือถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สามารถปรุงตามสูตรต่างๆ

หนึ่งในของว่างที่อร่อยที่สุดคือถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ถั่วกระป๋องตามสูตรคลาสสิกไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมาก สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ด้วยผลิตภัณฑ์เพียง 6 อย่าง:

• น้ำ 650 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำเล็กน้อย (บด);
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• วางมะเขือเทศ 225 กรัม
• 800 กรัม ถั่วขาว.

วิธีการทำงานของกระป๋อง:

1. ล้างถั่วแช่ไว้ 10 ชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลว 3 ครั้ง) จากนั้นกรองผ่านกระชอนล้างและต้มจนสุกครึ่ง
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำผสมกับซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และน้ำตาล
3. ซอสผสมกับถั่วส่งไปยังเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นประมาณ 2 ชั่วโมงบนกองไฟที่เงียบสงบคุณควรตุ๋นถั่ว
4. ขนมที่เตรียมไว้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจเพื่อการอนุรักษ์ พลิกกลับ หุ้มฉนวนและทิ้งไว้ 2 วัน

Seaming จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ใน 2 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ ถั่วจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของมะเขือเทศและได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดอ่อน

สลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ด้วยผักสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเข้ากันได้ดีกับผักต่างๆ แม่บ้านหลายคนจึงเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมอาหาร เช่น หัวหอม แครอท พริกหยวก และบวบ นอกจากนี้ การเก็บรักษาอาจแตกต่างกันในการใช้ส่วนผสมหลัก เช่น ถั่วอาจเป็นหน่อไม้ฝรั่งธรรมดาหรือหน่อไม้ฝรั่งก็ได้

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว: 8 สูตรอร่อย

ถั่วเขียวกับแครอท

แครอททำให้เมล็ดถั่วมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ ทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมได้ด้วยตัวเอง อีกทั้งยังเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารอีกด้วย

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• หน่อไม้ฝรั่ง 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฝักคัดแยกล้างหั่นเป็นเส้น
2. เทน้ำ 1 แก้วลงในกระทะของเหลวใส่ไฟนำไปต้ม
3. จากนั้นเทถั่วลงในน้ำเดือด
4. แครอท, ล้าง, ปอกเปลือก, ขูดสำหรับสลัดเกาหลี
5. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง
6. เทผักที่เตรียมไว้ลงในฝัก ปรุงรสด้วยซอส ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศ
7. ทุกอย่างผสมเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีหวานผสมกับสมุนไพรสับปรุงต่ออีก 2 นาที
8. สลัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ปิดฝา, ปิดฝาและหุ้มฉนวน

หากคุณต้องการรับของว่างที่เผ็ดกว่า หัวหอมไม่ควรต้ม แต่ให้ลวกด้วยน้ำเดือด

สไตล์อารามโฮมเมด

อีกสูตรอร่อยสำหรับขนมถั่วในมะเขือเทศคือสไตล์วัด

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ถั่ว 2 ถ้วย;
• แครอท 500 กรัม
• พริกหยวก 3 ฝัก
• 4 หลอด;
• 1 หัวกระเทียม
• วางมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโพดแช่แข็ง 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 สาขา
• ผักชี 3 สาขา
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนขนม
• น้ำมัน 1 แก้ว

ถั่วกระป๋องผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. แช่ถั่วข้ามคืนเอนหลังในกระชอนและต้มเป็นเวลา 40 นาที
2. ข้าวโพดละลายน้ำแข็ง
3. แครอทล้างปอกเปลือกขูดสำหรับสลัดเกาหลี
4. พริกล้างปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น
5. หัวหอมเป็นอิสระจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวง
6. ผักใบเขียวล้างแห้งสับด้วยมีด
7. วางมะเขือเทศ, หัวหอม, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, พริกไทยดำสับในเครื่องปั่น
8. ถั่วที่ปรุงแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่สะอาดเทน้ำมันน้ำส้มสายชูโรยด้วยเกลือและน้ำตาล
9. นำไปต้มผสมกับซอสมะเขือเทศและพริกหยวก คนส่วนผสมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
10. ข้าวโพดแครอทถูกถ่ายโอนไปยังชิ้นงานทุกอย่างถูกนำไปต้มและนำออกจากเตา
11. อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
12. ถัดไป ต้องปิดภาชนะบรรจุด้วยกุญแจถนอมอาหาร

ถั่วดองเย็นในเหยือก - คว่ำและห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์และซีเรียล

สลัดอิตาเลี่ยนสไปซี่

ถั่วสไตล์อิตาเลียนในซอสมะเขือเทศปรุงเองที่บ้านมีรสเผ็ดร้อน

Champignons สำหรับฤดูหนาว: สูตรและความลับ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• ถั่วแดง 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ 1 ช้อนขนม
• 5 กลีบกระเทียม
• โหระพา 3 สาขา;
• น้ำมันมะกอก

วิธีปรุงถั่วกับผักเป็นภาษาอิตาลี:

1. ถั่วล้าง, ย้าย, แช่ 4 ชั่วโมง
2. ถั่วเอนหลังในกระชอนเทน้ำ 3 ลิตรผสมกับเกลือแล้วต้ม 2 ชั่วโมง
3. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ
4. กระเทียมถูกปอกเปลือกและนำไปกด
5. หัวหอมและกระเทียมผัดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 4 นาที
6. ถั่วผสมกับมะเขือเทศ, ใบโหระพา, หัวหอม - กระเทียม ส่วนผสมเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
7. เหล็กแท่งร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิท เพื่อรักษาความสดของชิ้นงานให้นานที่สุดจะต้องทำการพาสเจอร์ไรส์: ด้วยเหตุนี้ขวดร้อนจะต้องห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 วัน

ควรใช้ช่องว่างดังกล่าวเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานที่สอง

ในการเตรียมแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคุณไม่ค่อยเห็นถั่ว โดยปกติแล้ว ถั่วแดงหรือขาวจะถูกเก็บไว้แบบแห้ง เนื่องจากสามารถแช่ ต้ม และนำไปใช้ในอาหารได้ตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่าการเตรียมการที่เหมาะสมนั้นเป็นกระบวนการระยะยาว สะดวกกว่ามากที่จะใช้เวลาหนึ่งวันในการเปิดขวดอาหารสำเร็จรูปในฤดูหนาวซึ่งไม่แตกต่างจากอาหารที่ปรุงสดใหม่ โชคดีที่มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาว

วิธีการอยู่รอดในฤดูหนาวบนถั่ว?

ถั่วกับผักเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารของประเทศต่าง ๆ และแต่ละชนิดก็มีชื่อและคุณสมบัติในการปรุงของตัวเอง ในอียิปต์ อาหารยอดนิยมคือ "ful" - ถั่วแดงกับมะเขือเทศ หัวหอม และน้ำส้มสายชู และ "koshara" - เหมือนกัน ถั่วหรือถั่วกับซอสเผ็ดสะใจกระเพาะคนยุโรป ชาวกรีกชื่นชอบพืชตระกูลถั่วมาก พวกเขามีจานยอดนิยมที่ทำจากถั่วขาวขนาดใหญ่ในซอสมะเขือเทศ - "gigandes plaki" ชาวฮินดูชอบ "ราชมา" - ถั่วแดงตุ๋นกับหัวหอม มะเขือเทศ และกระเทียมในกลิ่นหอมของเครื่องเทศพิเศษ ในรัสเซียทุกคนรู้จัก "lobio" อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่มีถั่วและหัวหอม

บ่อยครั้งที่สูตรอาหารจากถั่วกับผักเรียกว่า "อาราม" เพราะในประเพณีของอารามหลายแห่ง มีการปฏิเสธที่จะใช้เนื้อ. แทนที่ถั่วที่มีโปรตีนที่จำเป็นได้สำเร็จ ตอนนี้ ในครอบครัวธรรมดา ประเพณีการถือศีลอดกำลังได้รับการฟื้นฟู การถือศีลอดออร์โธดอกซ์ที่ยาวที่สุดสองครั้งจะเกิดขึ้นในฤดูหนาว นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งในการศึกษาสูตรอาหารที่เสนอและในฤดูหนาวโดยไม่ต้องยุ่งยากในการแยกของว่างสำเร็จรูปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพออกจากห้องใต้ดิน

การเตรียมอาหาร

พันธุ์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณควรเลือกเฉพาะถั่วน้ำหนักเต็มที่ไม่บุบสลาย ระดับวุฒิภาวะที่เหมาะสม. ตัวอย่างเช่นถั่วหน่อไม้ฝรั่ง (ถั่วพุ่ม) ที่กินโดยตรงในฝักสีเขียวไม่ควรสุกมากเกินไปเมื่อเก็บเกี่ยวเช่นเดียวกับถั่วแดงพันธุ์ทั่วไปหลังจากที่พุ่มไม้แห้ง นอกจากนี้สูตรอาหารบางสูตรระบุระดับความเป็นผู้ใหญ่โดยเฉพาะ

ก่อนปรุงอาหารต้องเทถั่วด้วยน้ำเย็นข้ามคืนและต้องเติมน้ำเนื่องจากถูกดูดซึมอย่างมาก ถั่วดิบมีสารพิษซึ่งออกมาเมื่อเปียกโชก นอกจากนี้ การแช่ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก จากนั้นเทน้ำออกและต้มถั่วในน้ำจืดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ต้องตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป หักง่ายด้วยช้อน แต่เมล็ดธัญพืชยังคงพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

ในสูตรการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาว มีอยู่บ่อยที่สุดมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ นี่คือสูตรทั้งที่มีและไม่มีมะเขือเทศ สามารถเพิ่มเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมลงในสลัดใดก็ได้

และอีกสิ่งหนึ่ง:

สูตรอาหารที่แนะนำอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ สิ่งสำคัญคือมีกรด (มะเขือเทศมะนาวหรือน้ำส้มสายชู) ในปริมาณที่เพียงพอในชิ้นงาน

น่าเสียดาย, อาหารตระกูลถั่วมีข้อห้ามด้วยความผิดปกติเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับโรคเกาต์ ในทางตรงกันข้าม ถั่วชนิดเดียวกันจะป้องกันการพัฒนาของโรคเกาต์หากร่างกายแข็งแรง

อาการท้องอืดที่มักเกิดจากอาหารประเภทถั่วกลายเป็นเรื่องตลก สิ่งเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการแช่ถั่วในสารละลายเบกกิ้งโซดา แต่ แม่พยาบาลเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พืชตระกูลถั่วเลยเพื่อหลีกเลี่ยงการบวมของลำไส้ที่มีปัญหาอยู่แล้วในทารก

ดังนั้นเพื่อธุรกิจ

ถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับความคิดสร้างสรรค์

ถั่วขาวกับผักสำหรับฤดูหนาวในแบบนักบวช

ต่อกิโลกรัมถั่ว - กิโลกรัมของหัวหอม, กิโลกรัมของมะเขือเทศ, พริกหวานสามลูก, แครอทสองหัว, กระเทียมสองสามกลีบ, น้ำมันพืชหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งครึ่ง โหล 0.5 ลิตรพร้อมฝาฆ่าเชื้อ 7 ขวด

ถูแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ หัวหอมสับละเอียดหรือสับในเครื่องปั่นเปลี่ยนมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมเป็นน้ำซุปข้นตามปกติหรือสับให้ละเอียด บดพริกหยวกเป็นก้อนหรือเป็นเส้น

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปก่อน เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้แช่แครอทและพริกในที่เดียวกัน ยังไง ผักผัดเล็กน้อย- เทมะเขือเทศและวางถั่วที่เตรียมไว้และปรุงสุก (วิธีการเตรียม - ดูด้านบน) ต้มมวลทั้งหมดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที คนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่กระเทียมสับ เกลือ และน้ำตาล

จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ยังร้อนจนถึงคอขวดและปิดฝาที่สะอาดให้แน่น คุณภาพและการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการฆ่าเชื้อขวดและฝาอย่างมีสติ

สูตรสลัดถั่วเม็กซิกันและข้าวโพดสำหรับฤดูหนาว

• ถั่ว 2 ถ้วย
• แครอท 0.5 กก
• พริกหวานสีแดงสองสามเม็ด
• 4 อย่าง หัวหอม
• 10 กลีบกระเทียม
• วางมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
• ข้าวโพดกระป๋อง 800 กรัม
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วยและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน
• เกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นสองสามช้อนชา
• น้ำมัน 1 แก้ว

ต้มถั่วตามด้านบน ขูดแครอทหั่นพริกหยวกเป็นก้อน สับหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, ผสมกับมะเขือเทศและพริกไทยป่น, น้ำซุปข้นในเครื่องปั่น

ใส่ถั่วลงในกระทะลึก เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และน้ำตาลลงไป เดือดใส่ซอสมะเขือเทศทันที วิธีต้ม- เพิ่มพริกหยวกหลังจากต้มครั้งต่อไป - แครอทและข้าวโพด นำไปต้มแล้วม้วนเป็นขวดนึ่ง

สลัดกะหล่ำปลีกับถั่ว

สูตรสำหรับทั้งวันหรือ "วันฤดูร้อนฟีดฤดูหนาว"

สับกะหล่ำปลี 1 กก. และแครอท 1 กก. มะเขือเทศ 5 กก. ผ่าครึ่ง, ผ่านเครื่องขูด, ทิ้งผิวหนัง หอมหัวใหญ่และพริกหวาน (อย่างละ 2 กก.) ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ. ผสมมะเขือเทศบดกับหัวหอมและพริก ปรุงรสด้วยน้ำมันดีสามแก้ว ปริมาตรที่ได้จะต้องใช้เกลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์และ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ค่อยๆใส่ ชิมมะเขือเทศ

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกัน ถั่วพร้อม(การเตรียมตัวดูด้านบน) และกำลังรอเวที เมื่อรวมกับกะหล่ำปลีสับและน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วยจะถูกส่งไปยังมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที สลัดที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยตรงจากกระทะ

สูตรสลัดถั่วกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ใช้ถั่วหนึ่งกิโลกรัม, แครอท, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหวาน, หัวหอม ปรุงถั่วตามกฎบัตร (ดูด้านบน) ทำให้มะเขือเทศเหลวสับผักที่เหลือในทางใดทางหนึ่ง เตรียมกระทะก้นลึกหรือหม้อขนาดใหญ่ เทถั่วและผักทั้งหมดลงไป เทน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร เติมน้ำตาล 100 กรัม เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากเกลือแต่ละช้อนชา คนและชิมส่วนผสม ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใครเบื่อมะเขือเทศที่แพร่หลายสามารถลองสูตรสำหรับช่องว่างอื่น ๆ :

หน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องฝักถั่วพุ่ม - 1 กก., น้ำหนึ่งลิตร, น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะและเกลือ 20 กรัม

ล้างฝักถั่ว เอาก้านและปลายแหลมออก. หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเดือด 5 นาที นำออกจากน้ำเดือดด้วยช้อน slotted และจัดเรียงในขวดลิตรหรือครึ่งลิตร ต้มน้ำเกลือ น้ำส้มสายชู และเกลือ เทเหยือกขึ้นไปที่คอม้วนขึ้น ฆ่าเชื้ออย่างน้อย 30 นาที

สลัด Vigna กับแครอท

ล้างฝักครึ่งกิโลกรัม ตัดปลายทั้งสองออกและเอาเส้นเลือดออกหากมีเวลาในการสร้าง ตัดเป็นแท่งและลวกเป็นเวลา 7 นาที ล้างสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น โหระพา ใบกระวาน) แล้ววางไว้ที่ก้นขวด ใส่พ็อดไว้ด้านบน ขูดแครอทสองสามลูกแล้วส่งไปยังเหยือกที่ด้านบนของฝัก สับหรือบดกระเทียมสามกลีบแล้ววางบนแครอท

น้ำเกลือ: น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา, เกลือ 50 กรัม รวมทุกอย่างต้มและเติมขวดด้วยเนื้อหา ม้วน.

สูตรถั่วดองไม่อมน้ำมัน

• ถั่วแดงหรือขาว 1 กก
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 80 กรัม และน้ำตาล 80 กรัม
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

แช่ไว้ล่วงหน้า ย้ายถั่วไปยังน้ำที่เตรียมไว้, เทเกลือและน้ำตาล, ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระวังอย่าให้ถั่วสุกเกินไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูออก ม้วนร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โถจะต้องเต็มไปด้วยถั่ว

การเตรียมที่อร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาวเช่นถั่วเขียวจะช่วยให้จานผักมีความหลากหลายและทำให้เป็นต้นฉบับมากขึ้น เตรียมถั่วโฮมเมดตามสูตรของเราและปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารกระป๋องเพื่อสุขภาพ

ในบรรดาสูตรสำหรับการเตรียมโฮมเมดการเตรียมจากถั่วเขียวหรือหน่อไม้ฝรั่งเป็นที่นิยมมาก ในฤดูหนาวถั่วดังกล่าวมีประโยชน์ในการเตรียมสลัดซุปและอาหารจานหลัก

ฝักถั่วอ่อนยาวประมาณ 7-8 ซม. เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องมีความหนาแน่นและฉ่ำโดยมีลักษณะแตกเป็นเสี่ยง ๆ คุณสามารถใช้ทั้งฝักหรือหั่นก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของเหยือกที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ;
• เมล็ดผักชีฝรั่งหรือช่อดอก
• ใบลูกเกด
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ;
• ยาเม็ดแอสไพริน

การทำอาหาร

ล้างถั่วแห้ง ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ล้างใบลูกเกดและช่อดอกผักชีฝรั่งให้ดี ในสภาพที่มีมลพิษรุนแรง ให้แช่ผักในน้ำเย็นสักครู่แล้วผึ่งให้แห้ง หั่นฝักเป็นชิ้นยาวประมาณ 3-5 ซม. แช่น้ำเดือด 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ในแต่ละขวดลิตรที่ด้านล่างใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ, ฝักถั่ว, ชั้นบน - ใบลูกเกด 1-2 ใบและช่อดอกผักชีฝรั่ง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือธรรมดา (ไม่มีไอโอดีน) คุณต้องใส่แอสไพรินในแต่ละขวด - 1 เม็ดต่อขวด 1 ลิตร สิ่งนี้จะช่วยป้องกันช่องว่างจากความเสียหาย

เทน้ำเดือดลงบนเหยือกถั่วปิดฝาขวดฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลแต่ละใบ จากนั้นปิดฝาให้แน่นและกลับด้าน วางในที่อุ่นและทิ้งไว้ให้เย็น

ส่วนผสมต่อโถ 1 ลิตร:

• ถั่วเขียว - 400 กรัม
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 10 กรัม
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.
• ใบกระวาน
• น้ำ - 500 มล.

การทำอาหาร

คัดแยกถั่วฝักยาว พร้อมคัดเอาตัวอย่างที่หยาบ เน่า สุกเกินไป และใช้งานไม่ได้ออก จากนั้นล้างและเช็ดถั่วให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดหางทั้งสองด้านของฝัก

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมข้างต้นแล้วต้ม

ใส่กระเทียมสดถั่วเทน้ำดอง (ไม่มีใบกระวาน) ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อและไม้ก๊อก

เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารด้วยถั่วเขียวในฤดูหนาว ควรล้างมันให้สะอาดในน้ำก่อน จากนั้นน้ำส้มสายชูจะหายไป และในจานจะมีเพียงรสชาติอ่อน ๆ ของถั่วอ่อนเท่านั้น!

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสีแดงที่มีวุฒิภาวะสูง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกชี้ฟ้า - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูแห้ง - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

การทำอาหาร

แปรรูปถั่วตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า เพื่อความสะดวกในการเตรียมและแบ่งใส่ขวด ให้หั่นฝักเป็นชิ้นๆ ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือก ล้างและสับหัวหอมและกระเทียม

บดมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียมในเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้ เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดพอเหมาะ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่ถั่วสับและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เคี่ยวต่ออีก 25-30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป. ผสม.

คำแนะนำ! เมื่อใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำส้มสายชูในการเตรียมอาหาร พยายามเน้นที่รสชาติเพื่อกำหนดสัดส่วนที่ถูกต้อง! หยิบตัวอย่างด้วยช้อนที่สะอาดแล้วคุณจะเข้าใจได้ด้วยการลิ้มรสสิ่งที่ขาดหายไป ชิ้นงานควรมีรสเค็มและพริกไทยปานกลางมีรสเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูปานกลาง

ต้มต่ออีกสองสามนาที ใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดทันที จุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อในน้ำเดือด พลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

วัตถุดิบ:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศที่มีวุฒิภาวะสูง - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• พริกไทยดำ - ไม่กี่ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

คัดแยกถั่ว เอาฝักที่เน่า หยาบ และสุกเกินไปออกให้หมด ล้างฝักที่เลือกในน้ำไหล แต่ควรแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง ตัดหางถั่วออกแล้วหั่นฝักเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. ล้างและปอกเปลือกผักที่เหลือ

มะเขือเทศ พริกหยวก กระเทียม และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือแผ่นบางๆ ตัดแครอทเป็นแท่งบาง ๆ หรือตะแกรง ใส่ผลิตภัณฑ์สับลงในกระทะที่มีความจุที่เหมาะสมเทน้ำมันพืชเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ตลอดเวลานี้ผัดสลัดเป็นระยะเนื่องจากมะเขือเทศจะให้น้ำสลัดจะไม่ไหม้

หลังจากนั้นอีก 15 นาที ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาลลงในสลัด เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีจนสุก จากนั้นกระจายส่วนผสมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาฆ่าเชื้อและไม้ก๊อก ปล่อยให้อุ่นจนเย็น

ในการเตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่งในช่องแช่แข็ง กฎการแช่แข็งทั่วไปสำหรับผักมีความเหมาะสม:

1. ทำความสะอาดถั่วที่เลือกสำหรับการแช่แข็งจากเศษและสิ่งสกปรก แช่ในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทรายที่เป็นไปได้ ล้างอีกครั้ง
2. ตัดฝักเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในหม้อต้มน้ำสักครู่ย้ายกระชอนและเย็น
3. ตากถั่วแอสพารากัสบนผ้าขนหนู
4. วางในแม่พิมพ์หรือภาชนะแช่แข็ง
5. วางในช่องแช่แข็งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวได้ดี
6. จากนั้นคุณสามารถนำถั่วออกจากภาชนะบรรจุและถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกปิดฝาให้สนิทและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง