เปลือกส้มในสูตรน้ำตาล สูตรด่วนสำหรับเปลือกส้มหวาน

กลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวช่างวิเศษอะไรเช่นนี้ทันทีที่เราเริ่มปอกมัน! คุณไม่ควรทิ้งของขวัญจากธรรมชาติที่มีประโยชน์เหล่านี้เพราะคุณสามารถปรุงผลไม้หวานที่ยอดเยี่ยมจากเปลือกส้มโดยไม่ต้องเสียเงินสักรูเบิล เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้

ประโยชน์และโทษของเปลือกส้มหวาน

ผลไม้รสเปรี้ยวถูกนำมาใช้ในด้านต่างๆ (น้ำหอม, ยา) แต่การทำอาหารได้รับความนิยมเป็นอันดับแรก เปลือกส้มใช้ทำแยม ซอส ขนมอบ และขนมหวานได้ แม่บ้านมักสนใจในประโยชน์และโทษของเปลือกส้มหวาน ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากเปลือกผลไม้มีวิตามิน ธาตุและน้ำมันหอมระเหยมากมาย ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคความดัน ควรระมัดระวังในการรับประทานขนม

วิธีทำเปลือกส้มเชื่อม

นานมาแล้ว เมื่อขนมเป็นอาหารอันโอชะที่หายาก และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไป ในภาคตะวันออก พวกเขาเรียนรู้วิธีทำผลไม้หวานจากเปลือกส้ม การพยายามปรุงอาหารด้วยมือของคุณเองด้วยความหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่เลวร้ายไปกว่าที่ขายในร้านค้าจะอยู่ในอำนาจของทุกคน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำตาลน้ำผลไม้สองสามกิโลกรัมและจัดสรรเวลาเล็กน้อย

สูตรเปลือกส้มเชื่อม

การทำอาหารอย่างเชี่ยวชาญนั้นง่ายเหมือนการทานขนมโฮมเมด จะใช้เวลาเล็กน้อย แต่กระบวนการนี้ไม่ได้ลำบากเลย แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนพอใจ! สูตรสำหรับเปลือกส้มหวานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยเพิ่มเครื่องเทศและ "ปรับ" ระดับความขมขื่น ยิ่งแช่เปลือกนานเท่าไรและยิ่งเหลือชั้นสีขาวที่บางลง อาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งหวานขึ้นเท่านั้น

สูตรเปลือกส้มหวานคลาสสิก

• เวลาเตรียมการ: 5-6 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเลือกผลไม้ขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผิวที่หนา ขั้นตอนการทำขนมตามสูตรคลาสสิกสำหรับเปลือกส้มหวานจะใช้เวลาหลายวัน - นี่คือระยะเวลาที่ควรนำมาลิ้มรส ในช่วงเวลานี้เปลือกจะสูญเสียความขมขื่นอิ่มตัวด้วยความหวานและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เปลือก - 500 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำเชื่อม - 400 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางชิ้นส่วนของเปลือกในกระทะด้วยน้ำเย็นปริมาณมากและทิ้งไว้สามวัน เปลี่ยนน้ำให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ความขมขื่นออกจากผลิตภัณฑ์ระหว่างการแช่
2. นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากน้ำ ตากให้แห้ง ตัดเป็นก้อนหรือเป็นเส้น
3. ต้มประมาณ 15 นาที แล้วแช่ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
4. ในการปรุงอาหารให้เทน้ำตาลสองสามแก้วลงในน้ำแล้วนำไปตั้งไฟช้า ๆ จนกว่าผลึกจะละลายหมด
5. การปรุงเปลือกในน้ำเชื่อมไม่ควรเกินสองสามนาที หลังจากนั้นปล่อยแช่ทิ้งไว้ทั้งวันโดยไม่แกะออก
6. จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์อีกสองครั้งทุกครั้งที่ต้ม หลังจาก 3 ครั้งคุณทำเสร็จแล้ว

สูตรด่วนสำหรับเปลือกส้มหวาน

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับเปลือกส้มหวานนั้นมาจากความจริงที่ว่าส่วนผสมนั้นต้มอย่างน้อย 2-3 นาทีแล้วจึงใส่เข้าไป ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความขมขื่นเล็กน้อยและรสฝาดมากกว่า และการเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมทำให้การรักษามีสัมผัสแบบตะวันออก เทส่วนที่เอร็ดอร่อยด้วยน้ำเชื่อมหวานใส่ในขวดแล้วเก็บในที่มืด

วัตถุดิบ:

• เปลือก - 500 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ - 3 ถั่ว;
• วานิลลา - 1 ฝัก
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว ..

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนที่เอร็ดอร่อยออกจากผลไม้ เหลือเนื้อชั้นเล็กๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
2. ต้มน้ำ 3 ลิตร วางเปลือกลงไปปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. ระบายน้ำเดือดถือชิ้นส่วนไว้ใต้น้ำไหล ขณะที่พวกเขากำลังล้างอยู่ ให้เอาหม้อใส่น้ำกลับเข้าไปในกองไฟ
4. ใส่ชิ้นส่วนที่เย็นลงในน้ำเดือด ทำซ้ำขั้นตอน หลังจากที่คุณสะเด็ดน้ำและเย็นตัวแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
5. ในเวลานี้เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำ 400 มล. ลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, เครื่องเทศ ฝักวานิลลาถูกเปิดไว้ล่วงหน้าและเพิ่มมวลรวมพร้อมกับเมล็ด เราจะต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเพิ่มเปลือก, เหงื่อออกประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายให้นำชิ้นส่วนออกแล้วหั่นทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
7. ปิดเปลือกส้มเชื่อมสำเร็จรูปในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บในตู้เย็น

สูตรสำหรับเปลือกส้มหวานจาก Yulia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Julia Vysotskaya มั่นใจว่าผลไม้รสเปรี้ยวสามารถเสริมอาหารได้หลายอย่าง ใช้ในการอบเพื่อให้มีรสชาติที่สดใส ตกแต่งเครื่องดื่มและของหวาน หรือปรนเปรอตัวเองและแขกด้วยอาหารอันโอชะจากธรรมชาติ มันจะแทนที่ขนมได้สำเร็จ แต่สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้เราใช้สูตรสำหรับเปลือกส้มหวานจาก Yulia Vysotskaya

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ - 3-5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมผลไม้หวานจากเปลือกส้ม คุณต้องเริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้ให้สะอาด จากนั้นตัดเปลือกออกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. วางเปลือกลงในกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อย ต้ม 10 นาที
3. สะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นลงไป ใส่เกลือหลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดความขมตามธรรมชาติของผลไม้ได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ยังคงรักษากลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น
4. ระบายน้ำเกลือเทเปลือกด้วยน้ำต้มต่ออีก 10 นาทีสะเด็ดน้ำในกระชอน
5. สำหรับน้ำเชื่อมคุณต้องผสมน้ำตาลและน้ำนำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ใส่เนย
6. แช่ชิ้นในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงเป็นเวลา 30 - 40 นาทีจนกว่าจะโปร่งใส
7. นำออกมาผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

เปลือกส้มหวานจาก Alla Kovalchuk

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อีกวิธีที่อร่อยในการเตรียมขนมซึ่งมีแฟน ๆ มากมายคือเปลือกส้มหวานจาก Alla Kovalchuk ผู้จัดรายการทีวีเป็นผู้สนับสนุนผลไม้รสหวานซึ่งมีความขมขื่นน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นเธอจึงแนะนำให้ปอกผลไม้ด้วยมีด หั่นบาง ๆ เพื่อให้มีชั้นสีขาวน้อยที่สุดในขนมในอนาคต ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในบรรจุภัณฑ์กระดาษหรือขวดเพื่อไม่ให้ผลไม้หวานหกออกมา

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลสำหรับน้ำเชื่อม - 400 กรัม
• น้ำเชื่อม - 300 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
• รากขิง - 10 กรัม
• กระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผลไม้เพื่อให้แทบไม่มีชั้นสีขาวเหลืออยู่บนผิว
2. ตัดความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นแล้วม้วนเป็นม้วนจากนั้นร้อยเชือกในรูปแบบของลูกปัด
3. เป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางม้วนในน้ำเย็น หลังจากเวลานี้ โอนไปยังกระทะ เทน้ำสะอาด และต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเปลี่ยนน้ำใหม่แล้วต้มต่ออีก 15 นาที
4. ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สามและระบายน้ำครั้งสุดท้าย
5. ในการทำน้ำเชื่อม ให้เทน้ำตาลลงในน้ำ ถัดไปคุณต้องใส่ม้วนลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมด น้ำมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยกรดได้) แล้วทิ้งไว้ให้ปรุงต่ออีก 20 นาที
6. ปล่อยให้จานเย็น จากนั้นนำม้วนออกและนำด้ายออกจากพวกเขา

แม้ว่าการทำเปลือกส้มเชื่อมจะไม่ใช่เรื่องยากนัก แต่นี่คือเคล็ดลับบางประการจากผู้เชี่ยวชาญที่จะทำให้ผู้เริ่มต้นทำได้ง่ายขึ้น:

• ผลไม้นั้นปอกง่ายโดยผ่าเปลือกตามขวางหรือผ่าเป็นวงกลมในแนวนอนแล้วแยกด้วยช้อน
• เป็นการดีกว่าที่จะลอกเปลือกออกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ จากนั้นผลไม้หวานจะได้รูปร่างที่สวยงามและมีขนาดเท่ากัน
• เปลือกส้มเชื่อมสามารถเก็บไว้ในเหยือกเช่นแยม และน้ำเชื่อมที่เหลือสามารถใช้สำหรับอบหรือแช่เค้ก
• สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นจะเป็นคาราเมลและกลายเป็นขนมและผลไม้หวานจะไม่นิ่ม แต่แข็ง
• เปลือกส้มเชื่อมสำเร็จรูปสามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตละลาย โรยด้วยน้ำตาล น้ำตาลไอซิ่ง หรือเสิร์ฟในรูปแบบธรรมชาติได้หากต้องการ

วิดีโอ: เปลือกส้มเชื่อม

หากคุณต้องการทำอาหารอันโอชะราคาแพงจากของเหลือใช้ เช่น เปลือกส้ม ให้ใช้สูตรนี้ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา คุณจะได้ผลไม้หวานที่น่าทึ่งจากเปลือกส้มโดยไม่มีความขมขื่นแม้แต่น้อย ด้วยเนื้อผลไม้หวานที่เนียนละเอียด สูตรพร้อมรูปถ่ายถูกถ่ายทีละขั้นตอนโดยเจตนาเพื่อที่คุณจะได้ไม่สับสนเพราะกระบวนการทำอาหารใช้เวลาหลายวัน ไม่ การปรุงผลไม้หวานเองเป็นกระบวนการสั้น ๆ ใช้เวลาในการทำให้ชุ่ม เมื่อเปลือกส้มยืนเงียบ ๆ ในกระทะ เติมน้ำเชื่อมหวาน ผลที่ได้ฉันชื่นชมเป็นการส่วนตัว ผลไม้หวาน - อร่อย! สีแดง ใส มีกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ หากต้องการเก็บไว้นาน ให้เตรียมโหลแก้วที่มีฝาปิดแน่น

อีก 20 นาทีจะ 11 นาที พายแอปเปิ้ลชิ้นที่ 10 กำลังอบอยู่ในเตาอบ และส้มเชื่อมกำลังเดือดอยู่บนเตา ส่วนผสมของกลิ่นที่ทำให้มึนเมาอย่างแน่นอน ผลไม้หวานจากเปลือกส้มแดงแดดเดียวฉันยังทำเป็นครั้งแรก ฉันจะจดสูตรจากหน่วยความจำ - มันจะมีประโยชน์สำหรับชุดต่อไป (เปลือกโลกเปียกแล้ว) การทำผลไม้หวานไม่ใช่งานด่วน รวมแล้วใช้เวลาประมาณห้าวัน แต่ความพยายามและเวลาในการเตรียมการจริงนั้นน้อยมาก

สูตรสำหรับเปลือกส้มหวานนั้นง่ายมาก:

• เปลือกส้ม 500 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำ 400 กรัม

ในความเป็นจริงมันไม่ง่ายเลยที่จะรวบรวมเปลือกโลกครึ่งกิโลกรัม พวกเขาจะมากหรือน้อยเสมอ ในการคำนวณส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถใช้เครื่องคิดเลขได้:

วิธีการปรุงผลไม้หวาน

ใส่ครัสต์ลงในชามใบใหญ่ ปิดฝาด้วยน้ำ แล้ววางฝาหรือจานไว้ด้านบนเพื่อให้ครัสต์จมอยู่ในน้ำจนหมด


คุณต้องเปลี่ยนน้ำทุก 6-8 ชั่วโมง มิฉะนั้นเปลือกโลกอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือเริ่มหมักได้ ในกรณีที่ฉันล้างเปลือกโลกใต้น้ำไหลทุกครั้งที่เปลี่ยนน้ำ โดยรวมแล้วเปลือกส้มจะถูกแช่เป็นเวลาสามวัน

หลังจากแช่แล้วเปลือกโลกไม่เพียง แต่จะขม แต่ยังนิ่มพอที่จะตัดได้ง่ายและน่าพอใจ

คุณสามารถหั่นเปลือกส้มสำหรับผลไม้หวานได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่นในก้อนเล็ก ๆ หรือในรูปแบบของใบไม้ ฉันเพิ่งตัดเป็นเส้น

ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำ

เมื่อเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ระบายน้ำ

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลและน้ำ นำไปตั้งไฟ แล้วคนจนน้ำตาลละลาย (ใช้เวลา 1-2 นาที) ใส่เปลือกลงในน้ำเชื่อมแล้วนำกระทะออกจากเตา ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ใส่หม้อผลไม้หวานลงในกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อแช่ในน้ำเชื่อม

ต้มผลไม้หวานเป็นครั้งที่สอง นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที และทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง

ต้มผลไม้หวานเป็นครั้งที่สาม แต่ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ทิ้งไว้อีกต่อไป ใส่ผลไม้หวานที่เสร็จแล้วลงในตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมซ้อนกันอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้เหลือเพียงการม้วนเปลือกส้มหวานในส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำตาลผง ฉันทำสิ่งนี้ในตะแกรง เขย่าผลไม้หวานเพื่อให้น้ำตาลปกคลุมทั่วถึง จากนั้นฉันก็เททุกอย่างลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้แห้ง หลังจาก 6 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้แล้ว

วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บผลไม้หวานไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิท มิฉะนั้นผลไม้จะแห้ง

หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมโดยการต้มเป็นเวลานานในน้ำเชื่อมเข้มข้น ตามด้วยการทำให้แห้ง ตามกฎแล้วผลไม้หวานเตรียมจากมะตูม, เชอร์รี่, ลูกพีช, เถ้าภูเขา, สับปะรด, มะละกอ, เช่นเดียวกับมะนาว, แตงโมหรือเปลือกส้ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกจัดเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดโดยไม่มีความชื้น ใช้ตกแต่งหรือแต่งกลิ่นขนมอบ ขนมหวาน สลัดผลไม้

การทำเปลือกส้มเชื่อมนั้นไม่ได้ยากไปกว่าการทำแยมเบอร์รี่ทั่วไป จริงอยู่ กระบวนการนี้ไม่สามารถเรียกว่าเร็วได้ เพราะผลไม้ต้องต้มเป็นเวลานาน จากนั้นทำให้แห้ง ม้วนเป็นผงน้ำตาลและบรรจุในขวดโหล คุณจะต้องเป็นคนจรจัดมาก แต่คุณจะได้รับขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นรางวัลและแม้แต่น้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นซึ่งเหมาะสำหรับการชุบบิสกิต

บทความนี้จะให้คำแนะนำอย่างละเอียดที่สุดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง

ด่วน - สูตร

การเตรียมผลไม้หวานใช้เวลาหลายวันโดยคำนึงถึงเวลาในการปรุงและการทำให้แห้ง แต่ยังมีตัวเลือกที่เร็วกว่า ผลลัพธ์ไม่แย่ลง

สำหรับน้ำเชื่อมคุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายในปริมาณสองแก้วและน้ำสองลิตรกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (สารละลายควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย) นำเปลือกส้มหรือมะนาวมาพอให้ใส่ชามได้พอดี ก่อนปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออกก็เพียงพอที่จะเอาออกได้ สำหรับการโรยให้เตรียมน้ำตาลผง (เหมาะสำหรับกลูโคสฟรุกโตสในผง) อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้น้ำตาลทรายธรรมดาเพื่อโรยได้โดยไม่รบกวนเป็นพิเศษ

ขั้นแรก เราต้องเร่งเวลาในการปรุงอาหารของเปลือกส้ม (มะนาว) ในการทำเช่นนี้เราใช้วิธีการต่อไปนี้

เทน้ำสองลิตรลงในกระทะใส่เปลือกแล้วจุดไฟ หลังจากส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 15-20 นาที จากนั้นเราก็โยนเปลือกบนตะแกรงล้างมันแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้งเติมน้ำเย็น ครั้งนี้เราจะเติมเกลือลงไปในน้ำเล็กน้อยเพื่อขจัดรสขมของเปลือก หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ล้างผิวหนัง แล้วทำซ้ำเป็นครั้งที่สาม หลังจากนั้นเราก็ตัดหนังที่ล้างแล้วออกเป็นเส้นแล้วนำไปปรุงในน้ำเชื่อมโดยตรง

เรากระจายเปลือกส้มในกระทะเทน้ำร้อนที่น้ำตาลเจือจางแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้นอย่าลืมคนเพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายให้ต้มต่อไปอีกสองหรือสามนาทีนำเปลือกออกด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมซ้อนกัน เรากลิ้งเปลือกส้มที่เคลือบน้ำตาลเสร็จแล้วในผงน้ำตาล วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นและปิดอยู่เพื่อให้แห้ง หากคุณจะใช้ผลไม้หวานเป็นไส้สำหรับทำขนมหรือของหวาน ให้ใส่ขวดโหลทันทีหลังปรุงเสร็จ

เปลือกส้มเชื่อม. สูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมผลไม้หวาน ให้ปอกผลไม้อย่างระมัดระวัง จากนั้นตัดเนื้ออัลเบโร (ชั้นสีขาวระหว่างเปลือกและเนื้อผลไม้) ออก แล้วแช่ไว้หนึ่งวัน จะต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพื่อกำจัดความขมออกไปในที่สุด หลังจากแช่เปลือกแล้วให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วต้มจนนิ่ม

น้ำเชื่อมน้ำตาลสำหรับเตรียมผลไม้หวานขึ้นอยู่กับอัตราส่วน 1: 1.5 (น้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง) หลังจากที่น้ำตาลละลายและน้ำเดือดแล้วให้ใส่เปลือกสับลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมแล้วต้มจนข้น การค้นหาว่าน้ำเชื่อมพร้อมนั้นง่ายมากหรือไม่ เพียงหยดลงบนผิวเรียบ หากหยดไม่กระจาย แต่คงรูปร่างไว้แสดงว่าผลไม้หวานเกือบจะพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งเปลือกไว้ในน้ำเชื่อมสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม หลังจากนั้นเราก็นำผลไม้หวานออกด้วยช้อน slotted ม้วนน้ำตาลแล้ววางบนตะแกรงให้แห้ง

เพื่อให้ผลไม้หวานสำเร็จรูปมีรสหวานอมเปรี้ยว สามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมสำหรับปรุงอาหารได้ อย่างไรก็ตาม มันมีประโยชน์มากกว่ากรดหรือน้ำส้มสายชูที่แนะนำในหลาย ๆ ที่

หากคุณไม่มีโอกาสเตรียมผลไม้หวานในวันเดียวกัน เปลือกส้มสามารถอบแห้งได้ หลังจากแช่แล้วจะกลับเป็นรูปร่างเดิม

ทานให้อร่อย!

ล้างส้มและเตรียมถาดอบนำส้มสุก 4 ผลแล้วล้างให้สะอาด วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางตะแกรงบนถาด คุณจะต้องใช้สิ่งเหล่านี้ทั้งหมดในการทำเปลือกส้มเชื่อม ดังนั้นอย่าวางไว้ไกลจากเตา

• หากคุณกังวลเกี่ยวกับยาฆ่าแมลง ลองซื้อส้มออร์แกนิก คุณสามารถทำเปลือกส้มหวานอื่นๆ เช่น มะนาว มะนาว ส้มเขียวหวาน หรือลูกกวาด

ปอกเปลือกส้มและขจัดข้อบกพร่องในเปลือกออก ถ้ามีใช้เครื่องปอกผักและปอกส้มแต่ละผล ลองลอกหนังออกเป็นชิ้นใหญ่ๆ วางเปลือกบนเขียงแล้วหันด้านที่หั่นขึ้น หากมีเปลือกสีขาวหลงเหลืออยู่บ้าง (เรียกว่าอัลเบโด) ให้ขูดออกด้วยมีดเล็กๆ เนื่องจากอัลเบโดมีรสขมอยู่

วางเปลือกในหม้อน้ำและวางบนไฟร้อนปานกลางวางเปลือกในกระทะขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำ 2 ถ้วย (0.5 ลิตร) เปิดไฟเป็นไฟกลางแล้วรอให้เดือด

ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือต่ำปานกลางเพื่อให้ฟองเกิดขึ้นบนผิวน้ำ ปล่อยให้เปลือกเคี่ยวประมาณ 15 นาที วางกระชอนในอ่างแล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่น้ำตาลและน้ำที่เหลือใส่เปลือกกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำตาล 2 ถ้วย (400 กรัม) โยนแป้งกับน้ำตาลแล้วเทน้ำที่เหลืออีก 2 ถ้วย (0.5 ลิตร)

ปรุงเปลือกในน้ำเชื่อมประมาณ 1 ชั่วโมงเริ่มจากนำน้ำเชื่อมไปต้ม คนเป็นระยะๆ รอให้น้ำตาลละลาย จากนั้นลดไฟลงเพื่อให้น้ำเชื่อมเดือดเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมง ผัดเนื้อหาในกระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้เปลือกสุกอย่างสม่ำเสมอ

• คุณอาจต้องลดอุณหภูมิลงเมื่อน้ำระเหย
• ด้วยการปรุงแบบช้าๆ น้ำตาลจะค่อยๆ ซึมเข้าไปในเปลือกโลก