เค้กกล้วยนโปเลียนกับคัสตาร์ด เค้กกล้วยนโปเลียนกับสูตรกล้วยคัสตาร์ด

ส่วนผสม

• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค (500 กรัม)
• กล้วย - 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• แป้ง 1 - 1 ถ้วย
• เนย - 300 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ละลายแป้ง. โดยไม่ต้องรีดให้วางทั้งสองชั้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไขที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมครีม. ร่อนแป้งลงในกระทะ ผสมกับน้ำตาลและตั้งไฟ คนจนร้อน 2-3 นาที เทนมเย็นผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม นำออกจากไฟ

ขั้นตอนที่ 3

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอุ่นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มลงในส่วนผสมของนม ตีจนข้น คลุมครีมด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 4

นำแป้งออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นแบ่งแต่ละชั้นออกเป็น 3 ชั้นด้วยมือของคุณ กลับไปที่เตาอบอีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ปอกกล้วยหั่นเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วางแก้วบนแป้ง 5 ชั้น

ขั้นตอนที่ 6

เคลือบชั้นด้วยครีมวางซ้อนกันแล้วโรยด้วยเศษที่เหลือ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร

เสิร์ฟ

ความยากในการทำอาหาร

มังสวิรัติ

แหล่งที่มา

“โรงเรียนสอนทำอาหาร”

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาดหรือความไม่ถูกต้อง โปรดเขียนความคิดเห็น เราจะตอบอย่างแน่นอน

วัสดุที่เกี่ยวข้อง

สูตรเค้ก

มีมากมาย…

เค้กนโปเลียน

เค้กนโปเลียนนำประวัติศาสตร์จากความลึกหลายศตวรรษซึ่งจุดเริ่มต้นหายไปอย่างสมบูรณ์ อย่างชัดเจน …

สูตรกล้วย

กล้วยไม่เพียงแต่ดีในตัวเองเท่านั้น แต่ยังทำอาหารและของหวานที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สลัดผลไม้...

ทุกวันคุณสามารถเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยเค้กนโปเลียนยอดนิยมกับคัสตาร์ดหลากหลายรูปแบบ เราไม่ให้คุณนวดแป้งให้ยุ่งยาก วันนี้หาซื้อง่าย เหมาะสำหรับทำขนมอบที่อร่อยและละเอียดอ่อน

ผลไม้เมืองร้อน - กล้วย - เพิ่มลงในเค้กซึ่งจะทำให้ได้กลิ่นหอมแปลกใหม่ เด็ก ๆ จะรักเค้กนโปเลียนนี้

ในการปรุงอาหาร "" คือผลิตภัณฑ์ขนม (เค้กหรือเค้ก) ที่ทำจากแป้งพัฟและครีมรองพื้น ในทางกลับกัน ครีมสามารถเป็นอะไรก็ได้ เช่น คัสตาร์ด ครีมเปรี้ยวกับนมข้น เนยและถั่ว วิปครีมและโกโก้ และอื่นๆ อีกมากมาย

เกือบทุกคนได้ลอง เค้กนโปเลียน"และน่าจะเป็นของหวานที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม แต่คุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักได้ไม่เพียงแต่กับ "นโปเลียน" แบบดั้งเดิมเท่านั้น

เลือกจากสูตรต่างๆ สำหรับเค้กชิ้นนี้ ลองทำดูนะคะ "นโปเลียน" กับกล้วย. ของหวานนี้เหมาะสำหรับงานรื่นเริงเช่นเดียวกับการดื่มชาทุกวันกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมเค้ก คุณควรมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม - 800 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ

เตรียมตัว การบรรจุสำหรับเค้กนี้เตรียม:

• นมข้น - 1 ขวด;
• เนย - 300 กรัม
• กล้วย - 3-4 ชิ้น

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเค้กและไส้แล้วคุณสามารถเริ่มอบได้

ทำเค้ก

ตำราอาหารเกือบทั้งหมดอ้างว่า "" ทำมาจากแป้งพัฟเท่านั้น นี่เป็นเรื่องจริง แต่ควรสังเกตว่ากระบวนการเตรียมแป้งประเภทนี้นั้นลำบากและซับซ้อนมากต้องใช้ความอดทนและความแม่นยำเป็นพิเศษ

ก่อนอื่นคุณต้องสับมาการีนด้วยแป้งด้วยมีด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่มาการีนบนแป้งที่ร่อนแล้วสับด้วยหลังมีดในขณะที่โรยแป้งเล็กน้อย นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ขูดมาการีนบนเครื่องขูดส่วนใหญ่แล้วผสมกับแป้ง เป็นผลให้คุณควรได้รับเศษขนมปังก้อนใหญ่ เมื่อรวบรวมแป้งกับมาการีนในถาดแล้วเราก็ทำช่องตรงกลาง

ในชามแยก ตีไข่ น้ำตาล เกลือ และครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เหมาะสม เทมวลที่ได้ลงในแป้งด้วยมาการีนแล้วนวดแป้งให้ละเอียด ถ้ามันเกาะติดโต๊ะและมือ คุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย แป้งควรคงความยืดหยุ่นและมัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นลูกซึ่งจะกลายเป็นเค้กในอนาคต ใส่ช่องว่างสำหรับเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มาการีนเย็นลง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรร่อนแป้งสำหรับแป้งนี้เพราะจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทำอาหารแป้งขึ้นได้ดีและการอบที่เสร็จแล้วจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

การอบเค้ก

โรยโต๊ะที่จะรีดเค้กด้วยแป้งเล็กน้อย ม้วนลูกบอลที่เตรียมไว้สลับกันเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหรือกลม ตอนนี้สร้างรูปร่างได้ดีกว่าเพราะเมื่อตัดเค้กอบพวกเขาสามารถแตกได้ เค้กที่บางมากสามารถถ่ายโอนไปยังแผ่นอบด้วยหมุดกลิ้ง ไม่จำเป็นต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันและควรเจาะเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมในหลาย ๆ ที่

เค้กที่คุณควรอบที่ 200 องศา พวกเขาไม่ควรอายมากเกินไป สามารถทิ้งเค้กไว้หนึ่งชิ้นเพื่อให้เศษขนมปังโรยหน้าเค้ก

ควรวางเค้กสำเร็จรูปไว้บนพื้นผิวเรียบสะอาดปูด้วยกระดาษชำระ แต่อย่ากดทับ ในขณะที่เค้กร้อน อาจงอเล็กน้อย และในไม่ช้าขอบที่ไม่สม่ำเสมอจะเสมอกัน

เค้กสุกจึงต้องดูแลครีม

การเตรียมครีม

เตรียมไว้ กล้วยถูบนเครื่องขูด ตีเนยให้ละเอียดด้วยนมข้นจืด ใส่ในที่เย็นสักครู่ จากนั้นปาดครีมบนเค้กที่เสร็จแล้ว สลับกับชั้นของกล้วยขูด เค้กสุดท้ายไม่ต้องทากล้วยบด แค่ครีมกับเศษขนมปังก็พอ

หล่อลื่น "" คุณต้องเริ่มจากขอบของเค้กไม่ใช่จากตรงกลาง - วิธีนี้จะทำให้ชุ่ม เค้กถัดไปแต่ละชิ้นสามารถกดเบา ๆ กับเค้กก่อนหน้าได้ แต่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้แตก

พร้อม เค้กจำเป็นต้องโรยด้วยเศษขนมปังซึ่งเตรียมจากเค้กแยกต่างหาก

สิ่งสำคัญคือต้องเอาออก เค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและดียิ่งขึ้น - ตลอดทั้งวันเนื่องจากเค้กควรอิ่มตัวอย่างดีและยิ่งมีเวลามากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เค้ก.

เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ อย่าลืมปรุงรสด้วยอารมณ์และความรักที่ดี ไม่เช่นนั้นการสร้างสรรค์อาจไม่อร่อยนักหากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้