อาหารถั่ว - สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายสำหรับการปฏิบัติทุกวัน จานถั่วเขียว

ถั่วเป็นพืชล้มลุกซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลถั่ว สง่างามและสวยงามมากด้วยใบบาง ๆ กิ่งก้านและดอกตระกูลถั่วที่มีลักษณะเฉพาะ บุปผาส่วนใหญ่เป็นสีขาว บางครั้งก็สีชมพู บางพันธุ์ออกดอกสีม่วงบานเย็น มันเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมแรกที่มนุษย์เข้าใจ

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ บรรเทาอาการเสียดท้อง และทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

นี่อาจเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ถั่วเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคน แต่วิธีการปรุงอาหารเราจะบอกในบทความนี้

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า?

ฉันต้องการทราบทันทีว่าคุณจะต้องใช้เวลาในการปรุงถั่วในหม้อหุงช้าประมาณ 20 - 30% มากกว่าในกระทะธรรมดา แต่ท้ายที่สุดแล้วจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ

สูตร #1 . โจ๊กถั่ว . พิจารณาหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำโจ๊กในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• ถั่วบด (2 ถ้วย);
• น้ำ (4 แก้ว);
• เกลือ;

1). ก่อนอื่นเราต้องคัดแยกถั่วอย่างระมัดระวังและทิ้งขยะทั้งหมด ต่อไปเราล้างเมล็ดพืชในขณะที่เปลี่ยนน้ำจนกว่าจะใส เทซีเรียลที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำหลังจากนั้นเราเปิดโหมด "ดับ" และเวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง

2). ด้วยการกระทำที่ช้าและการรอที่ยาวนาน คุณจะได้ถั่วลันเตาที่ต้มสุกและอร่อยมาก หลังจากปิดหม้อหุงช้าแล้วเราก็นำโจ๊กออกมาแล้วคนให้เข้ากัน

เติมเกลือก่อนหรือหลังปรุงอาหารก็ได้

ข้อดีของหม้อหุงช้าคือไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วก่อนปรุงอาหาร

วิธีการทำถั่วบด?

สูตร #1. สูตรน้ำซุปข้นถั่วคลาสสิก . พิจารณาสูตรสำหรับหนึ่งในตัวเลือกที่มีงบประมาณมากที่สุดสำหรับการทำโจ๊กถั่ว

วัตถุดิบ

• ถั่ว (1 ถ้วย (ต้มสับเร็วขึ้น));
• น้ำ (2-3 แก้ว);
• เกลือ;

1) . เราทำความสะอาดถั่วจากเศษซากล้างด้วยน้ำและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทิ้งไว้ค้างคืน

2) . จากนั้นสะเด็ดน้ำเก่า ล้างอีกครั้ง แล้วเติมน้ำต้มสุก ก่อนอื่นเราตั้งไฟบนเตาให้สูงสุดเพื่อให้น้ำเดือดอย่างรวดเร็วจากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วเปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ฉันต้องการทราบว่าตามธรรมชาติที่ละเอียดอ่อนมากจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มออก แต่ในความคิดของฉันมันไม่จำเป็นเลยเนื่องจากถั่วนั้นเกือบจะผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากการแช่และซัก นี้ขึ้นอยู่กับคุณ

3) . ในกรณีที่น้ำเดือดหมดแล้วแต่ถั่วยังไม่สุก ให้เติมน้ำต้ม (ประมาณครึ่งแก้ว) เล็กน้อย คนด้วยไฟปานกลางแล้วปล่อยให้เดือดเช่นกัน ทันทีที่ถั่วสุก นำออกจากเตา ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อย

หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น คุณจะต้องใช้เครื่องปั่น หากน้ำซุปข้นค่อนข้างแห้งคุณสามารถเติมน้ำต้มเล็กน้อยได้ที่นี่ คุณยังสามารถเพิ่มนม

สูตร #2. น้ำซุปข้นถั่วเผ็ด . สูตรนี้อาจเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนอาหารจานปกติ

วัตถุดิบ

• ถั่วลันเตา (1 ถ้วย);
• น้ำ (2-3 แก้ว);
• แครอท (1 ชิ้น, ขนาดกลาง);
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่คุณต้องการ
• กระเทียม (1 กานพลู);
• น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ;

1) . สามขั้นตอนแรกในกรณีของสูตรก่อนหน้านี้: แช่, ปรุง, บด, นั่นคือเตรียมน้ำซุปข้นถั่วธรรมดา

2) . เราทำความสะอาดแครอทและสมุนไพรและทำให้แห้ง บดส่วนผสมทั้งหมด (กระเทียม แครอท สมุนไพร) ในเครื่องปั่น (จะใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้) เพิ่มสารละลายที่เกิดขึ้นในน้ำซุปข้น, เกลือ, เทน้ำมันและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สำหรับความเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยดำบดลงในจานเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงถั่วกับเนื้อ?

สูตร #1 . โจ๊กถั่วกับสตูว์ . สูตรการทำอาหารถั่วที่ประหยัดใช้งานได้จริงและอร่อยมาก ฉันต้องการทราบด้วยว่าสามารถใช้เนื้อสัตว์แทนสตูว์ได้

วัตถุดิบ

• ถั่วลันเตาแห้ง (1.5 ถ้วย);
• น้ำ (5 แก้ว);
• สตูว์เนื้อ (300 กรัม);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• เกลือ (2 ช้อนชา);
• พริกไทยป่นดำ (ครึ่งช้อนชา);
• น้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ);

1) . เราล้างถั่วแช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 5 - 7 ชั่วโมง

2) . เปิดสตูว์ใส่ในจานลึกแยกไขมันและของเหลวทั้งหมด

3) . เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง

4) . จากนั้นใส่ถั่วลงในกระทะขนาดกลาง เทน้ำเดือด 3 ถ้วย ปรุงประมาณ 30 นาที จากนั้นเทเกลือที่ต้องการลงไปครึ่งหนึ่งแล้วต้มต่ออีกระยะหนึ่ง จากนั้นทำมันฝรั่งบดจากถั่วลันเตา

5) . เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดประมาณ 5 - 7 นาที

7) . เทเครื่องเทศที่นี่ (ในกรณีของฉันพริกไทยดำป่น) เกลือที่เหลือคนให้เข้ากันปิดฝาหม้อด้านบนลดแก๊สและเคี่ยวในตำแหน่งนี้ประมาณ 5-7 นาที

8) . ผสมสตูว์ที่ปรุงแล้วกับหัวหอมกับโจ๊กถั่วสำเร็จรูปแล้วตั้งไฟประมาณ 5 นาที

วิธีการปรุงถั่วกับไก่?

สูตร #1. ซุปถั่วกับไก่ . แม้จะมีอาหารหลากหลายประเภทในบรรดาอาหารทั่วโลก แต่อาหารเช่นซุปถั่วก็เป็นที่นิยมมาก

วัตถุดิบ

• ถั่วลันเตา (1 ถ้วย);
• ไก่ (300 กรัม);
• มันฝรั่ง (2 ชิ้น);
• แครอท (1 ชิ้น);
• หลอดไฟ (1 ชิ้น);
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส);
• ผัก (2 ช้อนโต๊ะ);

1) . ล้างถั่วและทิ้งไว้ในน้ำ (ประมาณ 2-4 ชั่วโมง) จากนั้นเราก็ใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วโยนถั่วที่นี่พร้อมกับไก่ เมื่อน้ำเดือดเราต้องลดความร้อนและนำโฟมออกหลังจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 45 - 50 นาที

2) . ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมผัก เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดที่มีชิ้นส่วนขนาดใหญ่สับหัวหอมให้ละเอียดและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

3) . เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมกับแครอทจนได้สีทอง

4) . หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วเราก็นำเนื้อออกจากกระทะแล้วโยนมันฝรั่งลงไปที่นี่ซึ่งเราปรุงประมาณ 10 นาที

5) . จากนั้นเพิ่มเนื้อย่างที่เสร็จแล้วที่นี่ แต่หลังจากนั้นประมาณ 5 นาทีเราก็โยนเนื้อกลับมาที่นี่โดยไม่ลืมที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขั้นตอนนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศซึ่งตามความเห็นของคุณจะทำให้ซุปอร่อยขึ้น

6) . ปรุงซุปต่ออีก 10 - 15 นาที จากนั้นปิดเตาและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เหงื่อออก

ซุปถั่วกับไก่พร้อมแล้ว!

วิธีการปรุงอาหารถั่วเขียว?

สูตร #1. ซอสถั่วลันเตา.

วัตถุดิบ

• หัวหอมสับ (¾ ถ้วย);
• น้ำ (1 แก้ว);
• ถั่วเขียว (2 ถ้วย);
• เนย (2 ช้อนโต๊ะ);
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ);
• ครีมหนัก (½กอง);
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ;

1) . เราโยน 1 ช้อนชาลงในน้ำ เกลือ หัวหอม และต้ม เพิ่มถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ เหลือประมาณ ¾ ถ้วยตวง ซึ่งจะต้องใช้ในภายหลัง

2) . ละลายเนยใส่แป้งเครื่องเทศและตั้งไฟให้เป็นสีทองโดยไม่ลืมที่จะคนเพื่อไม่ให้ไหม้

3) . ใส่ครีมและน้ำที่ได้จากการปรุงผัก ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น

4) . ใส่ผักและนำไปต้ม

หมายเลขสูตร 2 ซอสถั่วเผ็ด .

วัตถุดิบ

• ถั่วเขียว (250 กรัม);
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทย (1 ชิ้น);
• กระเทียม (1-2 กลีบ);
• น้ำมันมะกอก (2 ช้อนชา);
• มะนาว (1 ชิ้น);
• สะระแหน่สด (1 ช้อนโต๊ะ);

1) . ต้มถั่วเขียวให้เย็นและบดในเครื่องปั่น บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วบดพริก

2). เราผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว และสะระแหน่สับ

สูตร #3. ซุปอบ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ (6 ชิ้น);
• หลอดไฟ (1 ชิ้น);
• กระเทียม (2 กลีบ);
• น้ำซุปผัก (300 มล.);
• ถั่วเขียว (400 กรัม);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);

1) . ใส่มะเขือเทศทั้งลูก หัวหอมสับ และกระเทียมลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 30 นาที ผักควรนิ่มและปกคลุมด้วยเปลือกอ่อน

2) . ต้มถั่ววางไว้บนตะแกรง ในเครื่องปั่น บดถั่วลันเตาครึ่งหนึ่งแทนน้ำซุปจนเนียนและถูผ่านตะแกรง

3) . ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วนำไปตั้งไฟ

4) . เพิ่มผักใบเขียวและเสิร์ฟ

วิธีการปรุงถั่วสำหรับกับข้าว?

สูตร #1. โรยหน้าด้วยถั่ว . อาหารอร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ

• แกง (เพื่อลิ้มรส);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (150 กรัม);
• ถั่วลันเตา (500 กรัม);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• วางมะเขือเทศ (150 กรัม);
• แครอท (1 ชิ้น);

1) . ถั่วของฉัน

2) . เทน้ำลงในกระทะที่สะอาดแล้วจุดไฟ

3) . ทันทีที่น้ำเดือดโยนถั่วที่นี่ ต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

4) . หลังจากต้มถั่วลันเตาจนสุกแล้ว ใส่เครื่องแกงเล็กน้อยลงไปผสม

6) . เราตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชที่นี่แล้วทอดหัวหอมและแครอท ผักควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

7) . ใส่มะเขือเทศลงในผักแล้วผัด

8) . ถั่วต้มจะถูกส่งไปยังกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

9) . เรากระจายถั่วบนจานเสิร์ฟและวางผักไว้ด้านบน

10) . เพียงเท่านี้ถั่วลันเตาแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

วิธีการปรุงอาหาร pilaf กับถั่วชิกพี?

สูตร #1. Pilaf กับถั่วชิกพี . ถั่วชิกพีเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องในสูตรสำหรับ pilaf กับถั่วและคุณสามารถปรุง pilaf ได้ดังนี้

วัตถุดิบ

• ข้าวสั้น (2 ถ้วย);
• เนื้อ (300 กรัม);
• ถั่วชิกพีแห้ง (0.5 ถ้วย);
• น้ำมันดอกทานตะวัน (3 ช้อนโต๊ะ)
• แครอท (150 กรัม);
• หัวหอม (150 กรัม);
• กระเทียม (3 หัว);
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf (1 ห่อ);
• ซีร่า (1 ช้อนชา);
• บาร์เบอร์รี่;
• เกลือ (2 ช้อนชา);

1) . แช่ถั่วชิกพีครึ่งแก้วในน้ำต้มสุกข้ามคืน ในช่วงเวลานี้มันจะบวมและมีขนาดเกือบสองเท่า

2) . ปรุงเนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง น้ำมันพืชปรุงอาหาร.

3) . เราล้างแครอทหลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดทั้งมันและหัวหอม

4) . หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ๆ

5) . ตัดหัวหอมเป็นเส้นขนาดใหญ่

7) . ซาวข้าวในน้ำร้อนให้ทั่วแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันยืนและบวม

8) . เราเตรียมถั่วชิกพีแช่เครื่องปรุงรสและกระเทียม สำหรับเครื่องปรุงรสเราจะใช้เฉพาะ zira และ barberry แต่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับข้าวแทนได้

9) . เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกหรือในหม้อแล้วตั้งไฟบนไฟแรง ๆ หลังจากนั้นเราลดไฟและเริ่มทอดแครอทและหัวหอม อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้ไหม้ เป็นผลให้ (หลังจากประมาณ 15 - 20 นาที) คุณควรได้รับหัวหอมสีทองและแครอท

10) . ต่อไปเราไปย่างเนื้อกัน เราเปลี่ยน zirvak และใส่เนื้อลงในหม้อ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ควรให้น้ำผลไม้และทอดเบา ๆ หลังจากนั้นผสม zirvak และเคี่ยวประมาณ 5 นาที

11) . ตอนนี้เราต้องเติมน้ำเดือด 2 ถ้วย, เครื่องปรุงรส, ยี่หร่าและเกลือลงในหม้อ ผัดและเคี่ยว zirvak ต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

12) . ใส่ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ลงในหม้อ

13) . ในหม้อวางข้าวและกระเทียมสามหัวอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราก็ปรับระดับข้าวและเติมน้ำเดือดเล็กน้อย ข้าวควรถูกปิดด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ เราปรุง pilaf ด้วยไฟอ่อนโดยไม่ลืมที่จะควบคุมสถานการณ์ จำไว้ว่าน้ำไม่ควรเดือดเร็ว และถ้าเดือด คุณสามารถเพิ่มได้

14) . หลังจากที่น้ำเดือดหมดแล้วและข้าวยังแข็งอยู่เล็กน้อย ให้ยกลงจากไฟ มิฉะนั้นคุณจะได้ข้าวต้ม pilaf ถูกปิดด้วยฝาซึ่งจะมาถึงตัวเองในเวลาประมาณ 15 นาที

pilaf หอมพร้อมถั่วชิกพีพร้อมแล้ว!

วิธีการปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่?

สูตร #1. โจ๊กถั่วรมควันโดยไม่ต้องแช่ . ควรใช้ถั่วบดดีกว่าเพราะจะสุกเร็วกว่า

วัตถุดิบ

• ถั่วลันเตา (500 กรัม);
• น้ำ (1 ลิตร);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• แครอท (1 ชิ้น);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ เครื่องเทศ;
• ใบกระวาน (2 ชิ้น);
• ผักน้อย (60 มล.);
• เนย (40 กรัม);
• เขียวขจี;

1) . เราล้างถั่วด้วยน้ำไหลจากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้ 15 นาที

3) . ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมผัก เราขูดแครอทบนเครื่องขูด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์

4) . ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จากนั้นนำแครอทและหัวหอมลงผัด ใส่มะเขือเทศวางและอย่าลืมคนเพื่อไม่ให้ไหม้ หากคุณต้องการให้จานมีรสชาติของเนื้อรมควันคุณสามารถใช้น้ำมันหมูรมควันแทนน้ำมันพืช

5) . เราตรวจสอบถั่ว เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส บนกองไฟและภายใต้ฝาปิดให้ปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

6) . ใส่ผักผัดลงในโจ๊กที่เตรียมไว้ ผัดปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

โจ๊กถั่วแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

วิธีการทำสลัดถั่ว?

หมายเลขสูตร 1 สลัดกับถั่วลันเตาและไข่ . สลัดที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงกับถั่วเขียว

วัตถุดิบ

• ถั่วกระป๋อง (100 กรัม);
• พาสลีย์;
• ข้าวต้ม (150 กรัม);
• ไข่ต้ม (3 ชิ้น);
• พริกไทยบัลแกเรีย (1 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (100 กรัม);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);

1) . เราตัดฐานของพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้น

2) . ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นเติมน้ำและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

3) . คลุกข้าวสวยกับพริกหวานสับ

4) . ต้มไข่ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดและสับให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลไข่

5) . เราส่งถั่วเขียวผ่านกระชอน

6) . เพิ่มถั่วและไข่ลงในข้าวผสมกับพริกไทย

7) . ใส่น้ำมันพืช เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8) . ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

สูตร #2. ถั่วเขียวกับไก่รมควัน .

วัตถุดิบ

• ไก่รมควัน (500 กรัม);
• ถั่วเขียว (500 กรัม);
• ไข่ขาว (จาก 3 ฟอง);
• หัวหอม (1 หัว);
• น้ำมันพืช (20 กรัม);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (20 กรัม);
• มายองเนส (20 กรัม);
• แครอทเกาหลี (150 กรัม);

1) . หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนแล้ววางชั้นแรก

2) . กระจายชั้นที่สองด้วยถั่วเขียวและเคลือบด้วยมายองเนส

3) . ตัดไข่ขาวเป็นก้อน (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่แดงได้ที่นี่) ทาด้วยมายองเนส

4) . หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันพืชทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นสะเด็ดน้ำมันและผสมหัวหอมกับน้ำส้มสายชูและมายองเนส

5) . ใส่แครอทเกาหลีหนึ่งชั้นบนหัวหอมทอด เราไม่ทาชั้นสุดท้ายด้วยมายองเนส

6) . เราทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ทุกชั้นชุ่มและสามารถเสิร์ฟสลัดได้ที่โต๊ะ

ในการเตรียมสลัดที่มีน้ำมันน้อย สามารถลดปริมาณมายองเนสที่เติมลงไปได้

วิธีการปรุงถั่วสำหรับพาย?

สูตร #1. ถั่วบรรจุ . การบรรจุถั่วเป็นสิ่งที่ดีเป็นพิเศษสำหรับการทำพายโฮมเมด

วัตถุดิบ

• ถั่วเปลือกแห้ง (1 ถ้วย);
• หัวหอม (2 หัว);
• น้ำมันพืช;
• เกลือ พริกไทยดำป่น;

1) . ล้างถั่วลันเตาให้สะอาด

2) . เทถั่วที่ล้างด้วยน้ำแล้ววางบนเตา นำไปต้มเอาโฟมออกลดความร้อนแล้วปิดฝา ในตำแหน่งนี้ปรุงถั่วจนเดือด (ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง) โดยไม่ลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

3) . ถั่วต้มเกือบจะเป็นน้ำซุปข้นสำเร็จรูปโดยมีถั่วลันเตาแยกต่างหากที่ยังคงรูปร่างไว้ หากต้องการคุณสามารถถูมวลถั่วจนเนียน แต่ก็สามารถทิ้งไว้ได้เนื่องจากถั่วที่คงรูปร่างไว้นั้นเคี้ยวค่อนข้างง่าย

5) . เพิ่มหัวหอมลงในน้ำซุปข้นถั่ว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม

อาหารจากถั่วเขียวมีความหลากหลายมาก สามารถเตรียมได้เกือบทุกอย่าง - สลัด, ซุป, เครื่องเคียงหรือซอส ไม่จำเป็นต้องลวกถั่วเขียวพันธุ์สมองและคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดได้ อาหารจานแรกและจานที่สองสด พลาดช่วงเวลาและถั่วแข็ง? ไม่สำคัญ - จุ่มถั่วลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว (คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในน้ำได้) และถั่วจะนุ่ม หากการเก็บเกี่ยวถั่วลันเตามีขนาดใหญ่เกินกว่าจะรับประทานสดได้ ให้แช่แข็งไว้ ​​คุณจะมีความสุขในฤดูหนาว

ซอสถั่ว
วัตถุดิบ:
¾กอง หัวหอมสับ,
1 ½ กอง น้ำ,
ถั่ว 2 กอง
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
½ กอง ครีมไขมัน,
เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

การทำอาหาร:
ใส่ 1 ช้อนชาลงในน้ำ เกลือ หัวหอม และต้ม เพิ่มถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ระบายและทิ้งไว้ประมาณ ¾ กอง เพื่อใช้ในภายหลัง ละลายเนย ใส่แป้งและเครื่องเทศ แล้วตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่ครีมและน้ำผัก ผัดและเคี่ยวจนข้น ใส่ผักและนำไปต้ม

ซอสถั่วเผ็ด
วัตถุดิบ:
ถั่วลันเตา 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
พริก 1 เม็ด
1-2 กลีบกระเทียม
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก,
1 มะนาว
1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สด

การทำอาหาร:
ต้มถั่วเขียวให้เย็นและบดในเครื่องปั่น บีบกระเทียมผ่านการกดสับพริก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว และสะระแหน่สับ

ซุปถั่วลันเตาเป็นอาหารที่อร่อยและเบาในเวลาเดียวกัน ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่างดี

ซุปอบ
วัตถุดิบ:
6 มะเขือเทศขนาดใหญ่
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำสต๊อกผัก 300 มล
ถั่ว 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ เขียวขจี,
พริกเกลือ

การทำอาหาร:
วางมะเขือเทศทั้งลูก หัวหอมผ่าครึ่ง และกระเทียมบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 30 นาทีจนผักนิ่มและมีเปลือกบางๆ ต้มถั่วใส่ตะแกรง ในเครื่องปั่น บดถั่วครึ่งหนึ่งพร้อมกับน้ำซุปจนเนียนและถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยนำไปต้มและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ซุปฤดูร้อนกับถั่ว
วัตถุดิบ:
1 กอง ถั่วเขียว,
แตงกวาสด 300 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง,
น้ำ 1.3 ลิตร
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มถั่วในน้ำ เทลงในหม้อ ใส่ไข่สับ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ในซุปใส่ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว

ซุปด่วนกับถั่ว
วัตถุดิบ:
น้ำซุป 750 มล.
พาสต้า 100 กรัม
ถั่วเขียว 500 กรัม
แฮม 100 กรัมหรือเนื้อรมควัน
เนย 50 กรัม
1 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในน้ำมันครึ่งมาตรฐานให้ทอดหัวหอมสับและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำซุปปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มพาสต้าขนาดเล็กและนำไปต้ม สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่เนย ชีส เกลือ และพริกไทยที่เหลือ โรยด้วยชีสและสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

ซุปถั่วลันเตาและกระเทียม
วัตถุดิบ:
1 กระเทียม
ถั่ว 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ½ กอง ซุปผัก,
¼ กอง มิ้นท์สับ,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ครีม, เกลือ, พริกไทยดำ

การทำอาหาร:
ละลายเนย ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และเคี่ยว กวน 3 นาที เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม จากนั้นใส่ถั่วลงไป ต้มให้เดือด ลดไฟและเคี่ยวจนถั่วนิ่ม นำออกจากเตา ใส่สะระแหน่และปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที บดซุปด้วยเครื่องปั่นและเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวและสมุนไพร ใส่ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน ครีมเปรี้ยว

ซุปครีมถั่ว
วัตถุดิบ:
ถั่วลันเตา 1 กก.
4 กอง น้ำ,
ผักกาดหอม 1 หัว
¼ ช้อนชา พริกไทยขาวป่น,
2 ช้อนโต๊ะ ครีมชีสนุ่ม,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
เปลือกมะนาวเล็กน้อย
เกลือ.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่ผักกาดหอมสับลงไป นำไปตั้งไฟประมาณ 5 นาที เพิ่มถั่วและเคี่ยวกวน 15 นาที เทน้ำลดความร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่น จากนั้นตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมครีมชีส

ซุปผักจูเลียนของฝรั่งเศส
วัตถุดิบ:
1 แครอท
1 รากผักชีฝรั่ง
¼ รากขึ้นฉ่าย
กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำดอก ¼ หัว
ถั่วเขียว 200 กรัม
½ ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือสมุนไพร

การทำอาหาร:
หั่นผักและรากเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วเคี่ยวกับเนยด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเทน้ำซุปลงไปต้มจนสุก ต้มกะหล่ำปลีแยกต่างหากแล้ววางบนตะแกรง รวมส่วนผสมทั้งหมดปล่อยให้เดือดและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

เพิ่มถั่วลันเตาลงในเครื่องเคียงและอาหารจานหลัก แล้วพวกมันจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่!

ริซอตโต้กับถั่วลันเตาและเบคอน
วัตถุดิบ:
เบคอน 150-200 กรัม
1 หัวหอม
ข้าว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
น้ำซุปผักหรือไก่ 1 ลิตร
ถั่วลันเตา 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือครีมสด
1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
เนยสำหรับทอด, เกลือ.

การทำอาหาร:
ผัดเบคอนสับละเอียดกับหัวหอมสับในเนย ใส่ข้าวริซอตโต้ ไวน์ คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป ใส่ถั่วลันเตาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนถั่วนิ่ม ปรุงรสตามชอบ ใส่โยเกิร์ตและชีส คนให้เข้ากัน พักไว้ 3 นาที พร้อมเสิร์ฟ

ถั่วเขียวในไวน์ขาว
วัตถุดิบ:
ถั่วลันเตา 350 กรัม
3 หอมแดง
พวงผักกาด
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
3-5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
น้ำตาลเกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่ถั่วลันเตา หัวหอมสับ และผักกาดหอมสับ ผสมและเคี่ยวเล็กน้อย เทน้ำและไวน์โรยด้วยน้ำตาลและเกลือปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ฤดูร้อนพาสต้า
วัตถุดิบ:
ถั่ว 200 กรัม
1 หัวหอม
1-2 กลีบกระเทียม
1 บวบหนุ่ม
หน่อไม้ฝรั่งหนึ่งกำมือ
ผักโขม 1 พวง
ครีม 150 มล
ชีสขูด 100 กรัม
พาสต้าต้ม,
น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:
หัวหอมสับละเอียดผัดกับกระเทียมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที ใส่ถั่ว, บวบ, หั่นเป็นชิ้น, หน่อไม้ฝรั่งลวกและผักโขม เคี่ยวจนนิ่ม เทครีมลงไป นำไปต้มและต้มประมาณ 3-4 นาที ใส่ชีสและเทมวลทั้งหมดลงบนพาสต้าซึ่งต้มในน้ำเค็มก่อนหน้านี้

เห็ดกับถั่วลันเตา
วัตถุดิบ:
450 เห็ดสด
ถั่ว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
3 ช้อนโต๊ะ ครีมสดหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
1 ช้อนโต๊ะ เขียวขจี,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดเห็ดกับถั่วลันเตาในเนยเป็นเวลา 3 นาที เติมไวน์และครีมสด (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้) ปรุงรสเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวบนไฟปานกลางใต้ฝา โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

Ragout กับถั่วเขียว
วัตถุดิบ:
เนื้อ 300 กรัม
2-3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
ถั่ว 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วต้ม กรองน้ำซุป สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ใส่เนื้อ, แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมันฝรั่ง, ถั่วลันเตา, วางมะเขือเทศ ผัดเทน้ำซุปเกลือพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

Fritata (แนวคิดอาหารเช้า)
วัตถุดิบ:
พาสต้าต้ม 200-300 กรัม
ถั่ว 200 กรัม
บรอกโคลี 200 กรัม
ชีสขูด,
5-7 ฟอง

การทำอาหาร:
ผัดผักและพาสต้าในน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้ของเหลือจากตอนเย็นได้) เกลือและพริกไทย ตีไข่ด้วยส้อมคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเทส่วนผสมของพาสต้าและผักแล้วใส่ในเตาอบร้อน โรยฟริตาทาด้วยชีสสักสองสามนาทีก่อนที่จะเสร็จ

เนื้อกับถั่วเขียว
วัตถุดิบ:
เนื้อ 300 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
1 พริกหวาน
7-8 มันฝรั่ง
ถั่ว 400 กรัม
เกลือ พริกไทย หญ้าฝรั่น สมุนไพร

การทำอาหาร:
ใส่เนื้อหั่นเป็นก้อนลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด จากช่วงเวลาที่เดือดให้ลดความร้อนและปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาที ผัดหัวหอมแครอทและพริกหวานในกระทะใส่เนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อลงในหม้อ เมื่อมันใกล้จะสุก ใส่ถั่ว เกลือและพริกไทยลงไป ปรุงต่ออีก 5 นาที นำหม้อออกจากเตา ใส่หญ้าฝรั่นลงไป แล้วปิดฝาหม้อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เหงื่อออก โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

เครื่องเคียงข้าวและถั่ว
วัตถุดิบ:
ถั่ว 500 กรัม
2 กอง ข้าว,
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
4 กอง น้ำ,
เกลือลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มถั่วจนนิ่มแล้วใส่ตะแกรง ผัดข้าวในน้ำมัน ผัด เทน้ำเดือด เกลือ และปรุงอาหารจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ผสมข้าวสวยกับถั่วและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ

ถั่วลันเตากับแฮม
วัตถุดิบ:
ถั่วลันเตา 1 กก.
แฮม 200 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
1 ½ กอง น้ำ,
6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เจียวหัวหอมในน้ำมันมะกอก ใส่ถั่วลันเตาและแฮมหั่นเต๋า เกลือ, พริกไทย, ใส่ผักชีฝรั่งและเทน้ำ นำไปต้มปิดฝาและลดความร้อน ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 50 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังพิต้าหนา ข้าวสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าว

ถั่วเขียวกับข้าวในไมโครเวฟ
วัตถุดิบ:
2 กอง ข้าวเมล็ดยาว,
2 กอง เมล็ดถั่ว,
2 พริกเขียวหวาน
รากขิง 2 ซม
4 ช้อนโต๊ะ เนย,
4 หลอด
แท่งอบเชย 2 ซม
4 ½ กอง น้ำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ใส่เนยลงในชามลึกแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที (กำลังไฟสูงสุด) สับหัวหอม, ขูดรากขิง, สับอบเชยให้ละเอียดแล้วใส่ทุกอย่างลงในน้ำมัน ตั้งเวลา 3 นาทีที่กำลังสูงสุด - หัวหอมควรโปร่งใส ใส่ข้าว เติมน้ำ เกลือ และหุงด้วยไฟเต็มกำลังเป็นเวลา 12 นาที จนข้าวสุกแต่ไม่สุกเกินไป นำเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาที จากนั้นแยกเมล็ดข้าวออกด้วยส้อม

เพสโต้กับถั่วเขียว
วัตถุดิบ:
สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
แฮม 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 กอง เมล็ดถั่ว,
¾กอง มหาวิหาร,
¼ กอง พาเมซานชีสขูด,
กระเทียม 2 กลีบ
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
¼ กอง วอลนัทสับ,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก ทอดแฮมหั่นเต๋าในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาล ต้มถั่วในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรง บดถั่วลันเตา ใบโหระพา ชีสขูด กระเทียมบด วอลนัท และน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย. ใส่แฮมลงไปผัด เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับถั่วเพสโต้และชีสขูดมากมาย

ถั่วลันเตาและแครอทโรยหน้า
วัตถุดิบ:
แครอท 1 ถ้วยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ถั่ว 400 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
⅓ กอง น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เนย แครอท น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่ถั่วลันเตาและเคี่ยว กวนจนถั่วนิ่ม เกลือและพริกไทย.

สลัดถั่วและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
2 มะเขือเทศ - "นิ้ว"
½ กอง เมล็ดถั่ว,
1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 ½ กอง ผักกาดหอมสับ
1 กานพลูกระเทียม
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
⅛ ช้อนชา เกลือ,
⅛ ช้อนชา พริกไทยป่น

การทำอาหาร:
ลวกถั่วลันเตาในน้ำเดือด 3 นาที แล้วแช่ลงในน้ำเย็นจัด โยนตะแกรงและเช็ดให้แห้ง ตัดมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ ในโถที่มีฝาปิดแน่น ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียมอัด น้ำตาล เกลือ และโหระพาแห้ง แล้วเขย่าให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน รวมมะเขือเทศถั่วลันเตาและผักกาดหอมราดน้ำสลัดแล้วโรยด้วยชีส

มันฝรั่งใหม่กับถั่วลันเตาและครีมซอส
วัตถุดิบ:
มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็ก 15 ชิ้น
1 ½ กอง เมล็ดถั่ว,
ครีมชีสนุ่ม 100-150 กรัมพร้อมสมุนไพร
¼ กอง น้ำนม,
พริกเกลือ

การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง ต้มถั่วในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่ตะแกรง ผสมชีสกับนม เกลือ แล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด ผสมมันฝรั่งกับถั่วแล้วราดซอสลงไป

ไข่เจียวกับถั่ว

ถั่วแช่แข็ง 150 กรัม
- ไข่ 7 ฟอง
- นม 100 มล
- ชีสรสเผ็ด 50-70 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

ทาเนยให้ทั่วแม่พิมพ์. เปิดเตาอบที่ 200 องศา, ขูดชีส, ละลายน้ำแข็งถั่ว (เพียงใส่ในชามน้ำ, มันจะพร้อมใน 5 นาที);

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองเทนมแล้วตี เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

ใส่ถั่วลงในแม่พิมพ์ในชั้นที่เท่ากันเทส่วนผสมนมไข่โรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที

หลังจากผ่านไปประมาณ 10-15 นาที คุณจะเห็นว่าส่วนผสมข้นขึ้นในที่ต่างๆ เทชีสที่เหลือด้านบนและทิ้งไข่เจียวชีสไว้ในเตาอบจนสุก จะใช้เวลาอีก 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ

โจ๊กมะนาวข้าวสาลีกับถั่วเขียว
หอมแดง - 3 ชิ้น
เบคอน - 200 กรัม
เนย - 50 กรัม
ข้าวสาลี groats - 250 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำซุปก้อน - 1 ชิ้น
น้ำ - 800 มล.
ถั่วเขียว - 250 ชิ้น
พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวหอมให้สะอาดและสับละเอียด ละลายเนยในกระทะใบเล็ก. ทอดเบคอนหั่นบาง ๆ ข้าวสาลีและหัวหอมสองสามนาทีในกระทะ ปอกเปลือกมะนาวแล้วบีบน้ำออก ละลายน้ำซุปก้อนในน้ำเดือด 4 ถ้วย ใส่ปลายข้าวกับเบคอนและน้ำด่างลงในกระทะ เทน้ำมะนาวลงไปแล้วราดน้ำซุป เมื่อโจ๊กเดือดใส่ถั่วเขียวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง เกลือและพริกไทย โจ๊กมะนาวข้าวสาลีสำเร็จรูปกับถั่วลันเตา มักจะเสิร์ฟพร้อมกับปลาคาร์พ Crucian ในครีมหรือปลาคาร์พทอด

แพนเค้กกับถั่วเขียว
วัตถุดิบ:
- ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วยตวง
- ถั่วลันเตาอ่อน 1 ถ้วย (สามารถแช่แข็งได้)
- ต้นหอม 3-4 ต้น
- มันฝรั่ง 1 ลูก
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย ผักชีป่น

วิธีทำอาหาร:
เทข้าวโอ๊ตลงในกระทะเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วต้มสองสามนาทีปิดฝานำออกจากเตาแล้วนึ่งประมาณห้านาที โจ๊กควรกลายเป็น "สั่นไหว"
ถั่วลันเตาลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมผักชีฝรั่ง ต้นหอม และกระเทียม บดจนเรียบ
ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูด
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ไข่ แป้ง เกลือ ผักชี และพริกไทยดำ ผสมทุกอย่าง คุณควรได้รับแป้งเช่นแพนเค้ก
ใส่แพนเค้กด้วยช้อนลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

มะเขือยาวกับถั่วลันเตา
วัตถุดิบ
มะเขือยาว - 150 กรัม
ถั่วเขียวสดแช่แข็ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกแดงบดเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างให้แห้งและทอดในน้ำมันพืช

ใส่มะเขือม่วงกับถั่วลันเตา เทน้ำมันงา คนให้เข้ากัน พริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

ปลา zrazy กับถั่วลันเตา
เนื้อพอลล็อค - 700 กรัม, ขนมปังขาว, นม - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, ไข่แดง - 1 ชิ้น, หัวหอม, ถั่วลันเตาแช่แข็ง, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันสำหรับทอด

แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกในนมแล้วบีบ เราส่งเนื้อ, หัวหอมและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ, เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทย เทถั่วลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที น้ำซุปข้น (ฉันไม่ได้ทำอย่างสมบูรณ์ แต่เพื่อให้มีถั่วครึ่งหนึ่ง) ใส่ไข่แดงและเกลือ
เราปั้นเค้กจากเนื้อสับด้วยมือที่เปียกใส่ไส้และทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

ในต้นเดือนมิถุนายน ครัวในบ้านจะเปลี่ยนเป็นกระป๋อง ไม่เพียงแต่สำหรับชาวเมืองในฤดูร้อนเท่านั้นที่บรรจุพืชผลของตนเองลงในขวดโหล ผู้หญิงทุกคนจะเปลี่ยนความสนใจจากกิจกรรมโปรดมาเป็นสูตรฤดูหนาว ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายน เวลาสำหรับการเตรียมผักจะเริ่มขึ้น ในเวลานี้คอลเลกชันของผักและถั่วเปลือกแข็งยังคงดำเนินต่อไป บวบ, แตงกวา, แครอทฉ่ำและมะเขือเทศ

นอกจากถั่วผักดองแล้ว การบรรจุกระป๋องควรเริ่มให้เร็วที่สุดหนึ่งสัปดาห์หลังดอกบาน จึงจำเป็นต้องแปรรูปถั่วผักสุกและเมล็ดธัญพืช และเช่นเคย ฉันต้องการค้นหาสูตรอาหารใหม่เพื่อขยายขอบเขตของเสบียงสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน รวมถึงตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างดำเนินการอย่างถูกต้องในแง่ของเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋อง

คุณสมบัติของถั่วลันเตาบรรจุกระป๋อง

รสชาติและกลิ่นของผักฤดูร้อนที่ปลูกในดินใต้แสงแดดนั้นแตกต่างจากผักในเรือนกระจกอย่างเห็นได้ชัดแม้จะอยู่ในขวดโหลก็ตาม จุดดึงดูดที่สองคือราคาของผักกระป๋องที่ทำเองที่บ้านซึ่งเตรียมในช่วงฤดูที่ผักสุกตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น แม้แต่การซื้อพริกสลัดในตลาดในฤดูร้อนก็จะมีราคาน้อยกว่าในฤดูหนาวมาก และรสชาติและกลิ่นของฤดูร้อนจากกระป๋องที่เปิดอยู่จะเหนือกว่าผักฤดูหนาวจากเรือนกระจกที่ไร้หน้าตา

ไม่จำเป็นต้องทำซ้ำกฎทั่วไปของการบรรจุกระป๋องที่บ้านซึ่งเป็นที่ทราบกันดีสำหรับแม่บ้านทุกคน ดังนั้นเราจะเน้นบางจุดที่ยาก

เกี่ยวกับการฆ่าเชื้อถั่วกระป๋องที่บ้าน

ในครัวที่บ้าน เป็นเรื่องยากเสมอที่จะตรวจสอบอุณหภูมิการฆ่าเชื้อที่ต้องการ เมื่อใช้กับผลิตภัณฑ์และการเตรียมอาหารที่มีโปรตีน แป้ง และไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มาจากสัตว์ ถั่วเป็นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากพนักงานต้อนรับไม่มีหม้อนึ่งความดันในคลังแสงของเธอซึ่งรับประกันความปลอดเชื้อและการจัดเก็บตามปกติที่อุณหภูมิห้องอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมการใด ๆ รวมถึงโจ๊กถั่วหรือซุปเนื้อคุณจะต้องหันไปใช้เทคนิคการทำอาหาร

อุณหภูมิการฆ่าเชื้อปกติสำหรับถั่วกระป๋องคือ 126 ° C จุดเดือดของน้ำที่การเตรียมโฮมเมดมักจะพาสเจอร์ไรส์คือ 100 ° C เพื่อชดเชยการขาดความร้อนในกรณีที่ไม่มีหม้อนึ่งความดันคุณสามารถเพิ่มเกลือแกงลงใน ภาชนะฆ่าเชื้อขวด: เกลือ 600 กรัมเพิ่มอุณหภูมิน้ำเดือดที่ 10 ° C นั่นคือเกลือ 1.5 กก. ที่เติมลงในน้ำเพื่อฆ่าเชื้อขวดถั่วจะให้อุณหภูมิที่ต้องการ

คุณสามารถตรวจสอบการตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการโดยใช้เตาอบแบบทั่วไปได้โดยตั้งค่าตัวจับเวลาและการตั้งค่าอุณหภูมิเป็นค่าที่ต้องการ แต่เนื่องจากหลังจากฆ่าเชื้อเหยือกในเตาอบแล้วจำเป็นต้องนำออกมาและปิดฝาให้แน่น จากนั้นควรพิจารณาข้อควรระวังด้วย: เหยือกที่อุ่นแห้งอาจแตกได้เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วทำให้ไม่สะดวกที่จะหยิบ . วางเหยือกในถาดอบลึกที่เต็มไปด้วยน้ำและปิดพื้นผิวที่จะบิดล่วงหน้าด้วยผ้าเช็ดปากหนาอุ่น

เกี่ยวกับการใช้วัตถุเจือปนอาหารในกระป๋องที่บ้าน

มีอคติและความขัดแย้งมากมายเกี่ยวกับสารกันบูดเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของสารกันบูด แต่ความจริงก็คือความสมบูรณ์แบบไม่มีอยู่จริง ในความเป็นจริงแล้ว น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู กรดซิตริก ที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องที่บ้านยังเป็นสารเติมแต่งหรือสารกันบูดที่ไม่ก่อให้เกิดการประท้วงจากแม่บ้าน แต่การเพิ่มตัวอย่างเช่นโจ๊กถั่วกับเนื้อสัตว์ในปริมาณมากนั้นไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง: ผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือจะไม่สร้างความสุขและจะไม่เพิ่มสุขภาพ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ยาต้านจุลชีพ ร้านค้าเฉพาะทางจะไม่เพียงแต่จำหน่ายเท่านั้น แต่จะให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีใช้ด้วย ในกรณีที่รุนแรง ร้านขายยามีทางเลือกที่ดี - ไดออกซิดีน ซึ่งเป็นสารต้านแบคทีเรียในวงกว้าง ด้วยวิธีนี้ กระบวนการเก็บเกี่ยวจะง่ายและรวดเร็ว ไม่เป็นอันตราย และเมื่อจัดเก็บช่องว่าง คุณจะไม่ต้องจัดการทำความสะอาดทั่วไปหลังจาก "ดอกไม้ไฟ" จากฝาปิด นอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งต้านจุลชีพอื่นๆ อีกจำนวนมากที่ประสบความสำเร็จในทางการแพทย์และเภสัชวิทยา ในอุตสาหกรรมอาหาร:

• กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซีหรือแอสไพริน) - สารกันบูดนี้ประสบความสำเร็จในการเตรียมโฮมเมดมานานแล้ว
• แคลเซียมคลอไรด์;
• โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา);
• มาลิก ซิตริก กรดซัคซินิก

องค์ประกอบเหล่านี้และองค์ประกอบระดับจุลภาคและมาโครอื่น ๆ ไม่ได้ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความต้องการของพวกเขาเมื่อต้องซื้อวิตามินที่ซับซ้อนในร้านขายยา แต่แม่บ้านไม่ค่อยคิดถึงความจริงที่ว่าสารชนิดเดียวกันนี้ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งมีผลดีต่อระยะเวลาในการเก็บอาหาร แพทย์ตั้งแต่สมัย Paracelsus ไม่เบื่อที่จะพูดซ้ำ ๆ ว่ายานั้นแตกต่างจากพิษในขนาดเท่านั้น - เชื่อพวกเขาเถอะ!

เราหันไปหาสูตรสำหรับถั่วกระป๋อง ลองมันจะน่าสนใจ!

สลัดผักกับถั่วเขียวและเห็ดสำหรับฤดูหนาว

อย่าพลาดโอกาสที่จะลองวิตามินสลัดในฤดูร้อนและเมื่อได้ชื่นชมรสชาติของมันแล้วให้ทำสต็อกสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ในสูตรนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งต้านจุลชีพเนื่องจากพริกไทย เครื่องเทศ และการรักษาความร้อนจะรับมือกับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา 450 กรัม
• เห็ด (ชานเทอเรล, เห็ด, เห็ด, แชมปิญอง) 350 กรัม
• สลัดพริกไทย 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งพริก - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 75 มล
• เกลือหิน 15 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• กรดแอสคอร์บิก 200 มก
• ผักชี, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เรียงถั่วผักอ่อน ล้างและลวกในน้ำเดือดสองสามนาที โยนผ่านกระชอน
2. เติมสารละลายกรดซิตริกลงในน้ำเย็นและทำให้ถั่วเย็นลง เทน้ำที่เป็นกรดลงในกระทะ นำไปต้ม เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศป่น
3. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ที่ทำความสะอาดแล้วแยกกัน 20 นาที จากนั้นล้างและปรุงในน้ำดองต่อไป เห็ด Greenhouse สามารถปรุงในน้ำดองที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนก่อนโดยปล่อยเห็ดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
4. ปอกหัวหอมและพริกไทยล้างหั่นเป็นเส้น แช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสิบนาที
5. จุ่มถั่วลันเตาหัวหอมและพริกที่เตรียมไว้ในกระทะพร้อมเห็ดแล้วนำไปต้ม
6. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยสลัดเพิ่มผักชีฝรั่งสับ เทน้ำดองที่พวกเขาปรุง ปิดฝาขวดจุ่มลงในหม้อต้มน้ำเดือด 15 นาที ปิดผนึกทันทีหลังจากพาสเจอร์ไรส์ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าหนาๆ อุ่นๆ

เก็บผักกาดหอมไว้ในที่มืด ในฤดูหนาวก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำมันมะกอกลงในขวดโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเมล็ดงา

ถั่วลันเตากับแครอทในซอสมะเขือเทศ

อาหารว่างที่รวดเร็วสดใสและวิตามินสำหรับฤดูหนาว - แครอทและถั่วลันเตาในซอสมะเขือเทศ ซอสสามารถเผ็ดหวานและเปรี้ยว - สำหรับทุกรสนิยม มะเขือเทศมีกรดเพียงพอ เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติตามธรรมชาติ และช่วยให้เก็บรักษาชิ้นงานได้อย่างน่าเชื่อถือ

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 กก
• ถั่วลันเตา 1.5 กก
• ซอสมะเขือเทศ (พร้อม) 0.7 ล
• น้ำมันกลั่น 75 มล
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แคลเซียมคลอไรด์ (สารละลาย) 50 มล
• ผักโขมผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง โรยด้วยน้ำตาลรอจนกว่าน้ำจะเริ่มแยกตัว
2. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟ ใส่แครอทกับน้ำตาลลงไปผัด คนตลอดเวลาจนนิ่ม น้ำตาลที่ละลายแล้วจะทำให้ชิ้นส่วนมีสีสันสดใสและรสชาติที่ถูกใจ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปรุงรสแครอทด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
3. ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงในแครอท สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ (1:2) เคี่ยวไฟอ่อน.
4. ต้มน้ำในขณะที่เตรียมแครอท เพิ่มสมุนไพรสดลงไปซึ่งเป็นสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ - ส่วนประกอบเหล่านี้จะช่วยรักษาสีสดใสและความสมบูรณ์ของเมล็ดถั่วผักหลีกเลี่ยงความขุ่นของซอส (แคลเซียมคลอไรด์จับแป้งที่มีอยู่ในถั่ว)
5. จุ่มถั่วลงในสารละลายที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วแช่ถั่วอีก 15 นาทีในสารละลายนี้ จากนั้นเทน้ำร้อนและล้างถั่วโดยใช้น้ำเย็น ถ่ายโอนไปยังกระทะ
6. เคี่ยวผักต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดโหลปลอดเชื้อที่แห้งและร้อน ขวดพาสเจอร์ไรซ์ที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 20 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือดในภาชนะพาสเจอร์ไรส์

การผสมผสานของผักในฤดูหนาวนี้สามารถเสิร์ฟแบบเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อุ่นเป็นสตูว์ผักหรือกับข้าว ช่องว่างสามารถใช้สำหรับเตรียมซุปอย่างรวดเร็วด้วยน้ำซุปเนื้อ

หัวไหล่ถั่วกับแครอทในซอสเผ็ด

แครอทเกาหลีเป็นอาหารว่างรสเผ็ดซึ่งเป็นส่วนประกอบของสลัดหลายชนิด เครื่องปรุงรสเผ็ดแบบเอเชียเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมสำหรับหัวไหล่ถั่วที่อ่อนและ "จู้จี้จุกจิก" ส่วนผสมของการเตรียมฤดูหนาวรวมกันเป็นส่วนผสมของว่างที่สวยงามและกลมกลืน สูตรนี้ง่ายและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้

วัตถุดิบ:

• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ซอง
• ถั่วเขียวหัวไหล่ 700 g.
• แครอทแดง 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 150 มล
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แครอทปอกเปลือกสับเป็นเส้นบาง ๆ บนเครื่องขูดพิเศษ
2. ล้างฝักถั่ว ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วแช่เย็นในน้ำเย็น เติมกรดลงไป
3. รวมแครอทและหัวไหล่ของถั่วลันเตา
4. สับกระเทียม รวมกับน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส และน้ำมัน เผาในกระทะ คน.
5. เพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับผัก ชิมรสและเติมเกลือและน้ำตาลหากต้องการ ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในกระทะปิดด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาให้แน่น พาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิ 120°C เป็นเวลา 10 นาที ปิดผนึกและพลิกเหยือก

ในฤดูหนาวใส่สลัดบนจานโรยด้วยงาหรือถั่ว

ถั่วเขียวกับดอกกะหล่ำ

พร้อมกันกับถั่วผักพืชผลแรกของดอกกะหล่ำสุก ใช้ของขวัญแห่งฤดูร้อนเพื่อตุนของว่างดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันสำเร็จรูป 150 มล
• ยี่หร่า 20 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 15 กรัม
• ถั่วลันเตา 300 กรัม
• ดอกกะหล่ำ (ช่อดอก) 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 75 มล
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก 200 มก

การทำอาหาร:

1. ลวกช่อดอกกะหล่ำปลีที่แยกชิ้นส่วนและแยกเมล็ดถั่วผัก: กะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาทีและถั่วในน้ำที่เป็นกรดโดยเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก - 10 นาที เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำเพื่อลวกถั่ว
2. ปิ้งเมล็ดยี่หร่าและมัสตาร์ดในกระทะที่แห้ง เมื่อมีกลิ่นหอมเข้มข้น ให้เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 120°C
3. รวมถั่วลันเตาและกะหล่ำปลีในกระทะ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู เติมน้ำต้มสุกให้ท่วมผัก นำไปต้มและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. วางเหยือกในภาชนะพาสเจอร์ไรซ์ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากปิดฝาทันที ให้กลับด้านและแช่จนเย็นสนิท

หากต้องการให้เตรียมผักชีฝรั่งสดใบกระวานขิง น้ำส้มสายชูไวน์สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสด

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกกับถั่วลันเตา

การรวมกันที่ผิดปกติ: ถั่วผักและพริกหวานคั่วที่มีรสเผ็ด อาหารในฤดูร้อนจะกลายเป็นกับข้าวในฤดูหนาวได้ง่ายๆ หากคุณใส่ในขวดโหลและฆ่าเชื้อ เช่น มะเขือคาเวียร์ที่คุณโปรดปรานและแยมโฮมเมดอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• สลัดพริกไทย 600 กรัม
• ถั่วลันเตา 0.5 กก
• น้ำมันสำเร็จรูป 200 กรัม
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• พริกและพริกไทยดำ (เครื่องเทศบด) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 500 มล

หมายเหตุ: สำหรับจานให้เลือกพริกและมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นและเนื้อแน่น เพื่อให้สลัดดูสดใสใช้พริกหลากสี

การทำอาหาร:

1. พริกและมะเขือเทศปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นชิ้น อบในเตาอบบนตะแกรง ลบผิว รวมกันในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่
2. ลวกถั่วลันเตาในน้ำเดือด 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือ น้ำตาล และกรดเพื่อลิ้มรส เพิ่มถั่วกับผัก
3. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไป เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมผัก หลนกวน 5 นาที เพิ่มไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.)
4. โอนชิ้นงานไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ฆ่าเชื้อ 15 นาที ขันขวดโหลแล้วพลิกกลับ

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - ซุปถั่วกับผักและเนื้อสัตว์

ทำไมคุณถึงต้องการซุปในขวดในครัวที่บ้านของคุณ? มีข้อโต้แย้งหลายประการที่สนับสนุนช่องว่างดังกล่าว นี่เป็นอาหารจานด่วนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิงยุคใหม่ คุณสามารถนำเหยือกติดตัวไปกับการเดินป่าที่ไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการทำซุป แต่ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการเตรียมการดังกล่าวในฤดูร้อนคือองค์ประกอบวิตามินที่มีคุณค่าและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของผักจากกระป๋องซึ่งดีกว่าผักเรือนกระจกราคาแพงที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่ 120 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• พริกไทย 200 กรัม
• ถั่วลันเตา 1 ถ้วยตวง
• หน่อไม้ฝรั่ง 250 กรัม
• ข้าวโพดหวาน 100 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 70 กรัม
• น้ำมันพืชผ่านกรรมวิธี 80 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 15 กรัม
• เครื่องเทศ (พริกไทยป่น, ใบกระวาน, ผักชี) - เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก 10 กรัม
• น้ำ 500 มล
• เนื้อไก่ 800 กรัม
• ไดออกซิดีน 50 มก

หมายเหตุ: การฆ่าเชื้อด้วยหม้อนึ่งความดันไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งและสามารถโหลดดิบได้

การทำอาหาร:

1. หั่นผักที่เตรียมไว้ ล้าง และปอกเปลือกเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง พยายามรักษารูปร่างการตัดให้เหมือนเดิมเพื่อให้จานดูน่าสนใจ
2. เลือกหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา และข้าวโพดสำหรับการเก็บเกี่ยวในขั้นตอนของการเจริญเติบโตทางเทคนิค จัดเรียงธัญพืช ลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที เติมกรดซิตริก โยนผ่านกระชอน
3. ผัดหัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และรากขึ้นฉ่ายในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช
4. หั่นเนื้อไก่ (ไม่มีหนัง) เป็นก้อน แช่ในน้ำที่มีความเป็นกรดประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มผักผัด เคี่ยวจนสุก
5. รวมทั้งสองส่วนเทน้ำร้อนใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนำซุปไปต้ม ด้วยวิธีการฆ่าเชื้อตามปกติที่บ้านให้เติมสารละลายไดออกซิดีนลงในจาน
6. จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ "บนไหล่" ฆ่าเชื้อเหยือกที่มีความจุ 1.0 ลิตรเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือแกงลงในน้ำฆ่าเชื้อ - 60 กรัม / น้ำ 1 ลิตร
7. คว่ำเหยือกลงจนเย็น

ถั่วลันเตา - ผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์เชี่ยวชาญในยุคก่อนประวัติศาสตร์ ครองตำแหน่งการทำอาหารอย่างมั่นคงในอาหารทุกประเภทของโลก และสูตรอาหารที่มีถั่วเป็นจำนวนนับแสนนับล้าน การปลูกผักกระป๋องที่บ้านเป็นส่วนหนึ่งของการปรุงอาหารซึ่งชาวสลาฟส่วนใหญ่เชี่ยวชาญเนื่องจากเหตุผลวัตถุประสงค์ ดังนั้นการค้นหาและพัฒนาสูตรอาหารใหม่สำหรับการเตรียมถั่วในฤดูหนาวจึงดำเนินต่อไป

ถั่วสดกับผัก

ในมาตุภูมิถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมาโดยตลอด ทำอาหารอร่อยมากมายจากมัน อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปเขาก็สูญเสียความนิยมไป บทความของเราจะกล่าวถึงวิธีการปรุงอาหารทุกชนิดจากถั่ว: แห้ง, สีเขียว, ถั่วชิกพีและอื่น ๆ

ถั่วในวัฒนธรรมของประเทศต่างๆ

อาหารประเภทถั่วเป็นที่นิยมทั่วโลก ก่อนหน้านี้ไม่เพียงแค่ปรุงโจ๊กและซุปเท่านั้น ใช้คิสเซิลและแม้แต่ถั่วลันเตา ในภูมิภาคของเรา แฟชั่นสำหรับวัฒนธรรมนี้มาจากฝรั่งเศส ที่นั่นมีการเสิร์ฟซุปถั่วกับแฮมบนโต๊ะอาหารด้วย ในญี่ปุ่นมีการใช้เมล็ดพืชสีเขียวเพื่อปัดเป่าวิญญาณชั่วร้าย ประเพณียังคงรักษาไว้ที่นั่นในวันส่งท้ายปีเก่า: ผู้คนโปรยถั่วลงบนพื้นโดยพูดว่า: "ความสุขในบ้านปีศาจออกไป" ในตะวันออกกลาง พืชตระกูลถั่วและเมล็ดงานี้ใช้ทำฮัมมัส ปาเต ในอังกฤษทำจากพุดดิ้งและในเอเชียจะผัดกับเครื่องเทศและเกลือ ในประเทศของเราอาหารประเภทถั่วบางชนิดถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง และเปล่าประโยชน์เพราะผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วลันเตา

คุณค่าทางอาหารของพืชตระกูลถั่วนี้สูงมาก ในแง่ของปริมาณโปรตีนอาจทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี นอกจากนี้ถั่วยังดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ยังมีผลเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับผนังหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็ง ความดันโลหิตสูง ชะลอวัยทั้งร่างกาย นอกจากนี้อาหารประเภทถั่วยังมีแคลอรีต่ำมาก ธัญพืชแห้งหนึ่งร้อยกรัมมี 149 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่ต้มนั้นต่ำกว่าสองเท่า ถั่วมีกรดอะมิโนที่จำเป็น กรดแอสคอร์บิก วิตามินบีและพีพี ไฟเบอร์ แคโรทีน แป้ง มันมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีประโยชน์มากมาย: โมลิบดีนัม, เหล็ก, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียม

การเลือกและการเก็บรักษา

ก่อนเตรียมอาหารถั่วคุณควรเรียนรู้วิธีเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ ธัญพืชที่มีคุณภาพแห้งควรมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 มม. มีสีเขียวหรือสีเหลืองสดใส ถั่วขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสัญญาณของความหลากหลายของอาหารสัตว์ที่ไม่น่ากิน ถั่วลันเตาควรขายในบรรจุภัณฑ์ที่แข็งแรงซึ่งป้องกันอันตรายจากความชื้น อาหารถั่วแห้งเป็นที่นิยมที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้คงคุณสมบัติเฉพาะไว้ได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม ต้องเก็บไว้ในที่แห้งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท (ขวดแก้ว) ที่ด้านล่างของภาชนะให้ใส่ถุงผ้าขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยเกลือ สิ่งนี้จะช่วยรักษาถั่วจากความชื้นที่ทำลายล้าง

สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับถั่ว วัตถุดิบ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 2 ถ้วย;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ถั่ว Zrazy วิธีการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นต้องแช่ถั่วค้างคืนแล้วล้างให้สะอาด
2. ถัดไปผลิตภัณฑ์จะต้องเทน้ำและต้มในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นควรระบายของเหลวส่วนเกินออกและควรผสมถั่วที่เตรียมไว้กับเซโมลินาต้มและรวมกับหัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ตอนนี้ส่วนผสมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่ไก่เกลือและพริกไทย
5. จากส่วนผสมของถั่วคุณต้องสร้าง zrazy พวกเขาควรจะม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

จานพร้อม!

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

โดยปกติแล้วอาหารถั่วจะเตรียมตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สะดวกกว่ามากที่จะทำในหม้อหุงช้า: คุณไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะไหม้ สิ่งสำคัญคือการตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมและเวลาในการปรุงอาหารที่ต้องการ ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วยังปรุงในหม้อหุงช้านานกว่าในหม้อธรรมดาถึง 20 นาที แต่ในตอนท้ายคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ: น้ำซุปข้นผักแสนอร่อย, โจ๊กถั่วแสนอร่อย, รวมถึงอาหารที่น่าทึ่งอื่น ๆ อีกมากมาย ทดลองและคุณจะประสบความสำเร็จ!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงอาหารจานถั่วแล้ว ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก อร่อย!

ซุปถั่วและสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ
เนย 30 กรัม
1 หัวหอมสับละเอียด
น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย (1.25 ลิตร)
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
ถั่วลันเตาสีเขียวปอกเปลือก 500 กรัม
ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งด้านนอก 6 ใบสับ
ใบสะระแหน่ 6 ใบ + อื่นๆ สำหรับเสิร์ฟ
ครีม 125 มล
Croutons สำหรับเสิร์ฟ
วิธีการทำอาหาร
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที (จนกว่าจะโปร่งแสงและนิ่ม) เพิ่มน้ำซุปและมันฝรั่ง ปรุงอาหารอีกประมาณ 15 นาที เพิ่มถั่ว, ภูเขาน้ำแข็ง, สะระแหน่, หลังจากเดือด, ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
กรูตงหรือกรูตงที่ดีที่สุดมาจากเซียบัตต้า เพียงแค่หักขนมปัง
ด้วยมือของคุณ ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก เติม balsamico สักหยด แล้วอบประมาณ 5-8 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

ใช้เครื่องปั่นผสมน้ำซุปข้นเนียน ตั้งไฟเล็กน้อยใส่ครีมครึ่งหนึ่งแล้วนำออกจากเตาหลังจาก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อจะเสิร์ฟ ให้ใส่ครีม ใบสะระแหน่สองสามใบ และขนมปังกรอบลงไปในแต่ละจาน

Bruschetta กับเฟต้าและถั่ว

จุ่มถั่วในน้ำเดือดสักครู่ รีบสะเด็ดน้ำพักไว้ในน้ำเย็นจัดเพื่อรักษาสี
คุณยังสามารถใช้ชีสโฮมเมดคอทเทจชีส ใส่เกลือให้เข้ากัน
รสชาติของชีสที่สมดุลอย่างลงตัวกับสมุนไพร ส่วนผสมนี้สามารถเก็บไว้ได้สองสามวัน
ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นซอสจิ้มสำหรับแคร็กเกอร์ กริซซินี หั่นบาง ๆ
หลอดขนาดใหญ่สำหรับผัก

ถั่ว, ผิวมะนาวและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (จากใต้เฟต้า) ตีด้วยเครื่องปั่นจนเกือบเนียน

ใส่ถั่วบดลงในชาม คลุกกับเฟต้าและสะระแหน่สับด้วยส้อม เสิร์ฟพร้อมใบ arugula อ่อน

ปลาพาโกรากับถั่วลันเตาและซอสโยเกิร์ต

นึ่งปลา: ใส่ในหม้อที่มีรูพรุนหรือกล่องพิเศษแล้ววางบนหม้อต้มน้ำอีกใบ ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจนแยกปลาออกได้ง่ายด้วยส้อม แบ่งเป็นชิ้นๆ
แป้งถั่วชิกพีหรือเบซานมีจำหน่ายในร้านค้าเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ
โภชนาการทำให้อาหารมีรสชาติของอาหารอินเดีย แต่คุณสามารถใช้แป้งอื่น ๆ ได้

ใส่ปลา ถั่วลันเตา หัวหอม พริก ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน ในชามอีกใบหนึ่ง ให้ผสมแป้ง ผงฟู และผงกะหรี่ ฤดูกาล. เติมน้ำ 3/4 ถ้วยเพื่อให้เนื้อเนียน ผสมแป้งและส่วนผสมของปลา ปัดผ้าขาว ใส่ลงในส่วนผสม

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง (จนน้ำมันร้อนฉ่ารอบๆ เศษขนมปัง) กระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยช้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟร้อนกับโยเกิร์ตผักชี Chutney มะม่วงและมะนาวฝาน

ซุปกับถั่วเขียวและยี่หร่า

ใช้เครื่องปั่นผสมจนได้น้ำซุปข้น เพิ่มครีมเปรี้ยว

เปิดเตาอบที่ 200°C ผสม prosciutto และขนมปังในเครื่องเตรียมอาหารจนร่วน ย้ายไปที่แผ่นอบ นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

อุ่นซุปด้วยไฟอ่อน เพิ่มเศษ prosciutto เมื่อเสิร์ฟ

ริซอตโต้กับถั่วและพาร์เมซาน

เทหนึ่งในสี่ของน้ำซุปร้อน เพิ่มความร้อนและทอดต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมจนหมด ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3 ครั้ง

รวมพาร์เมซาน, โหระพา, น้ำมันที่เหลือและถั่วลันเตา เกลือและพริกไทย ปล่อยให้มันชง 2-3 นาที
อร่อย!