จาน Bozbash สูตรการทำอาหาร bozbash - ซุปเนื้อของอาหารคอเคเชียน

Bozbash lamb เป็นซุปดั้งเดิมของชาวคอเคเชียน สูตรนี้ใช้น้ำซุปหัวแกะ ถั่วชิกพี และผักต่างๆ (ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและท้องที่) ในการปรุงอาหารคอเคเชียนประจำชาติแสนอร่อย คุณต้องมีหม้อขนาดใหญ่หรืออย่างน้อยกระทะที่มีผนังอะลูมิเนียมหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อ ทั้งก่อนและหลังการปรุงอาหารชิ้นเนื้อจะผัดกับหัวหอมซึ่งในกรณีนี้ซุปจะได้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิธีการปรุงอาหาร bozbash - สูตรคลาสสิกกับเนื้อแกะ

หนึ่งในส่วนผสมหลักของ bozbash คือเกาลัด แต่การทำอาหารกับพวกเขาในประเทศของเรานั้นยากกว่าอย่างแม่นยำกว่านั้นการหาเกาลัดที่เหมาะสมนั้นยากกว่า ดังนั้นแทนที่จะเป็นสูตรเหล่านี้รวมถึงมันฝรั่งที่ชาวสลาฟคุ้นเคยและบอซบาชต้มสำหรับวันหยุดและมื้ออาหารประจำวัน มีการเตรียมซุปที่แปลกประหลาด เผ็ด มัน และอร่อยมากเมื่อหลายศตวรรษก่อน และประเพณีนี้ยังคงรักษาไว้ไม่เฉพาะในภูเขาเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ขนาดกลาง
• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม (2 ชิ้น);
• มะเขือเทศ - 2 ผลไม้ขนาดใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ใบโหระพา - 100 กรัม
• พริกแดง - 1 ชิ้น;
• ไขมัน - 50 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ในตอนกลางคืนหรือ 5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้ทิ้งถั่วชิกพีที่ล้างแล้วไว้ในชามน้ำ
2. เราล้างเนื้อและหั่นเป็นสามส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ใส่ถั่วชิกพีบวมน้ำ 3.5 ลิตรแล้ววางบนเตาแก๊สที่ให้มา
3. นำโฟมออกจากน้ำซุปเดือด ใส่เกลือ แล้วปล่อยให้ฐานซุปปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เวลานี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมส่วนผักของ bozbash ใส่มะเขือเทศในน้ำเดือด 30 วินาที และลอกหนังที่บางออก เราทำความสะอาดหัวหอม แครอท และมันฝรั่งตามธรรมเนียม
5. เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นครึ่งวงเรียบร้อย แครอทเป็นหลอดบาง ๆ มันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ใส่เบคอนสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟ เพิ่มหัวหอมลงในไขมันที่ทอดจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล เมื่อหัวหอมเปลี่ยนสีให้กระจายแครอทและมะเขือเทศลงไปเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาที
7. หากผ่านไป 90 นาทีแล้วก็ถึงเวลาเพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อและถั่ว มันฝรั่งบางครั้งเกิดฟองเมื่อเดือด - นี่คือแป้งต้องเอาช้อนออกด้วย
8. สับผักทั้งหมดด้วยมีดอย่างประณีตในกองเดียว
9. ในกระทะที่ตุ๋นผักอยู่ให้ผัดพริกแดงทั้งหมด
10. หลังจากรอให้มันฝรั่งนุ่มเราก็รวมส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรในกระทะ: น้ำสลัดผัก, สมุนไพร, พริก หลังจากต้มซุปแล้ว ให้รอ 5 นาทีแล้วปิดไฟใต้กระทะ
11. bozbash เนื้อแกะต้องต้มเล็กน้อยดังนั้นให้ปิดฝาแล้วเริ่มกินประมาณ 20 นาทีหลังจากปรุง

ซุปฝรั่ง: ความหลากหลาย

มันวิเศษมากที่สามารถเตรียม bozbash จากผักและผลไม้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับฤดูกาล! ซุปนี้ปรุงโดยใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวเป็นหลัก ซึ่งมีไขมันน้อย แต่คุณสามารถเพิ่มผักได้มากมายในสูตร: มะเขือม่วง พริกหยวก ซูกินี หัวผักกาด ถั่ว ถั่วลันเตา ฯลฯ

ในการปรุงซุปที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดแบบดั้งเดิมจะมีการเพิ่มแอปเปิ้ล, พลัมเชอร์รี่, พลัม, มะตูมและมะเขือเทศดอง ยิ่งสมุนไพรมากเท่าไหร่ บอซบาชก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ผักชีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ แต่อย่าลืมเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ทาร์รากอน หญ้าฝรั่น ผักชี มิ้นต์ และโหระพา

อร่อย!

ติดต่อกับ

Bozbash (แปลว่าหัวสีเทา) เป็นอาหารยอดนิยมของคอเคซัส ซึ่งเป็นซุปน้ำสลัดที่ทำจากน้ำซุปเนื้อแกะ จานควรมีส่วนประกอบบังคับในรูปของถั่วชิกพีและเกาลัด (สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่ง) นอกจากนี้ยังสามารถทอดเนื้อแกะที่ต้มและล้างแล้วได้อีกด้วย ชุดผักจะแตกต่างกันมากและขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาคที่อยู่อาศัย

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 88-100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ค่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง bozbash ตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอที่ท้ายบทความจะช่วยให้คุณทำอาหารบนกองไฟได้อย่างถูกต้อง

Bozbash คลาสสิก

ผลไม้แห้ง ผัก และเนื้อแกะใช้ในการเตรียมซุปคอเคเชียนข้นนี้ จานนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยและลูกพรุนก็ให้รสชาติที่ผิดปกติ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ลูกพรุน - 60 กรัม
• 6 มันฝรั่ง
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• 2 หัวหอม
• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• โหระพาและโหระพา - 0.5 ช้อนเล็ก ๆ ต่อคน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตร bozbash แบบคลาสสิก:

1. เทเนื้อด้วยน้ำเย็น (2 ลิตร) นำไปต้มอย่าลืมเอาโฟมออก ลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่แกะกำลังทำอาหารให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนทอดเป็นเวลาสามนาที
3. เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกจากน้ำซุปและนำกระดูกทั้งหมดออก (ถ้ามี) หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ เรากรองน้ำซุป
4. ใส่ชิ้นเนื้อลงในหัวหอมแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่น้ำซุปเดือด
6. เราใส่ลูกพรุนสับพริกไทยและมะเขือเทศลงในกระทะที่มีหัวหอมและเนื้อทอดเป็นเวลาห้านาที
7. เราลดการทอดทั้งหมดลงในน้ำซุปเดือดใส่เกลือและใส่สมุนไพร
8. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 17-20 นาที

สูตรอาเซอร์ไบจัน bozbash

สูตรนี้ใช้ซี่โครงแกะ น้ำซุปที่กลายเป็นที่น่าพอใจมาก ผักใบเขียวและผักก็ช่วยลดปริมาณไขมัน Bozbash เนื้อแกะปรุงง่าย เหมาะสำหรับวันหยุดและมื้อค่ำของครอบครัว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 6 กลีบ;
• แครอท, พริกหวาน, หัวหอม, มะตูม - อย่างละ 2 ชิ้น;
• ซี่โครงแกะ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 4 หัว;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 400 กรัม
• ถั่วชิกพี - 2 ถ้วย;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำทับทิม - 100 มล.
• พริกขี้หนูหนึ่งตัว
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำ - 4 ลิตร
• สมุนไพรสด, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วหวาน (พริกไทย) - 6-8 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในตอนเช้าแล้วเติมน้ำสะอาด เราใส่ถั่วชิกพีในการปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ล้างเนื้อแกะด้วยน้ำเย็นและแยกซี่โครงทั้งหมดออก เราลดมันลงไปที่ก้นกระทะลึกเติมน้ำแล้วใส่แก๊ส หลังจากต้มน้ำซุปแล้วให้นำโฟมแรกออก
3. ล้างและทำความสะอาดหัวหอมและแครอท 1 หัว ใส่ในภาชนะทั้งหมด ใส่ขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งสับ เครื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวานเพื่อลิ้มรส
4. ใช้ไฟปานกลาง ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงลงในภาชนะที่สะอาด
5. ใส่ชิ้นเนื้อแยกกันในชาม เราไม่ต้องการผักจากน้ำซุปอีกต่อไป
6. ละลายเนยที่อุณหภูมิห้องก่อน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ซี่โครงต้มลงไปทอดเล็กน้อย
7. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมที่สองเป็นวงทอดในเนยในกระทะจนโปร่งใส เราล้างแครอทและทำความสะอาดในลักษณะเดียวกันหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วนใส่หัวหอม ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10 นาที
8. เราจะเอาเปลือกมะเขือเทศออกจากขวดอย่างอิสระสับในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะผัดกับผักประมาณ 6-7 นาที
9. ล้างพริกไทยผ่าครึ่งเอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและหั่นมะตูมด้วยวิธีเดียวกัน
10. ระบายน้ำออกจากภาชนะที่มีถั่วต้มใส่ซี่โครงผัดหอมแครอทกับหัวหอมมะตูมสับและพริกไทย
11. เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในกระทะแล้วต้มส่วนผสมครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
12. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ กดกระเทียมลงในน้ำซุปใส่พริกขี้หนู
13. เทน้ำทับทิมลงในภาชนะสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม เราจะเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทันทีเพื่อลิ้มรสในอาเซอร์ไบจัน bozbash ควรใส่จานสำเร็จรูปไว้ใต้ฝา

Kyufta bozbash

จานนี้ปรุงด้วยลูกชิ้นขนาดใหญ่ซึ่งยัดไส้ด้วยเชอร์รี่พลัม (ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง) พร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง มันมีกลิ่นหอมหนาและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• เนื้อแกะสับ - 900 กรัม
• ถั่วชิกพีแห้ง - แก้ว
• ใบโหระพาแห้ง - 3-4 ช้อนขนาดใหญ่
• พลัมเชอร์รี่สดหรือแห้ง (ลูกพรุนแอปริคอตแห้ง) - 8 ชิ้น
• ขมิ้น - 2 ช้อนเล็ก
• Dill, เกลือ, พริก, สะระแหน่, หญ้าฝรั่น

รูปแบบการทำอาหาร:

1. ต้มถั่วที่แช่ไว้จนนิ่ม
2. ผสมเนื้อสับกับใบโหระพา, ข้าว, หัวหอมหั่น 1/2 หัว, ขมิ้น, เกลือ และปั้นเป็นลูกชิ้น ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่แห้งสดหรือนึ่งลงไป เพิ่มชิ้นมันฝรั่งสับและลูกชิ้นลงในหม้อพร้อมกับถั่วชิกพีและเคี่ยวซุป bozbash เป็นเวลา 20 นาที
3. จากนั้น ใส่หัวหอมเจียว ปรุงรสด้วยผักชีลาว สะระแหน่ พริก และหญ้าฝรั่น เกลือ และปล่อยให้มันชง

สูตรไก่

อาหารคอเคเชียนนี้มีรสชาติอาหารและเบา มีตัวเลือกโดยไม่ต้องเพิ่มถั่วชิกพีซึ่งสามารถแทนที่ได้เช่นพริกหยวก

คุณจะต้องการ:

• พริกบัลแกเรีย - 150 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• 6 มันฝรั่ง
• มะเขือเทศและหัวหอมกระป๋อง - 200 กรัมต่อชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• ขมิ้น - ช้อนเล็ก ๆ
• เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ

สอนทำอาหาร:

1. เราแบ่งไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วต้มที่บ้านจนนิ่ม
2. เราวางก้อนมันฝรั่งสับและพริกหยวก (สับก่อนหน้านี้เป็นเส้น) ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. เราแนะนำการทอดจากหัวหอม, เครื่องปรุงรส, มะเขือเทศขูดและต้มไก่ bozbash อีก 5-7 นาที, เพิ่มผักใบเขียว;
4. เรายืนยันจานเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อ bozbash

อาหารรสเผ็ดและต้นตำรับนี้เป็นผลงานชิ้นเอกสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในคอเคซัส และแต่ละภูมิภาคก็มีการปรุงที่แตกต่างกันไป

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วชิกพี - 100 กรัม
• เนื้อกับกระดูก - 1 กก.
• 4 มันฝรั่ง
• 2 มะเขือเทศ
• น้ำ - 3 ลิตร
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• หนึ่งหลอด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงบอซบาช:

1. เราแช่ถั่วในตอนเย็น
2. เราล้างเนื้อเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเปลวไฟ นำโฟมออกแล้วต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง
3. เราใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนลงในชิ้นเนื้อ
4. เราปรุงเนื้อสัตว์ต่อไปโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลาง หัวหอมควรต้มให้สุก
5. สะเด็ดน้ำออกจากถั่วชิกพี เติมน้ำเปล่า ปรุงจนสุกครึ่ง เอาโฟมออก
6. ใส่ถั่วสำเร็จรูปและมะเขือเทศสับลงในเนื้ออย่าคน เกลือพริกไทยปิดฝาแล้วปรุงจนชิ้นเนื้อพร้อม
7. ในตอนท้ายเราใส่มันฝรั่งลงในเนื้อ bozbash ปรุงจนกว่าจะพร้อม
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือลงในน้ำซุปนำออกจากเตาแล้วรอ 10 นาที (ต้องปิดฝา) เพื่อให้จานใส่

อาหารชิ้นเอกเสิร์ฟในชามและปรุงรสด้วยสมุนไพรสด

วิดีโอ: สูตรสำหรับ bozbash ที่เงินเดิมพัน

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 328 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

เคล็ดลับหลักของการปรุงอาหารจานคลาสสิกคือการย่างเนื้อต้ม นอกจากนี้ ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร น้ำซุปจะปรุงรสด้วยทับทิมธรรมชาติหรือน้ำมะนาวเพื่อให้อาหารมีรสเปรี้ยว เมื่อปรุงเนื้อ bozbash เพียงครั้งเดียวคุณจะต้องประทับใจกับอาหารตะวันออกนี้อย่างแน่นอน

ก่อนขั้นตอนการเตรียมอาหารจานร้อนคุณควรวางถั่วชิกพีในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงและควรใส่ตอนกลางคืน



ในการเตรียมเนื้อ bozbash สไตล์อาเซอร์ไบจันที่บ้านคุณต้องซื้อเนื้อวัวสดและมีคุณภาพสูง ต่อไปต้องล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแบบใช้แล้วทิ้ง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ควรทำความสะอาดเยื่อพรหมจรรย์และเส้นเลือด จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่มากตามที่ระบุไว้ในรูปภาพ



ถัดไปคุณต้องเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ปอกเปลือกผักแล้วสับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม (หรือฝาน) ในระหว่างนี้คุณควรตั้งกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ ใส่เนยลงไปแล้วผัดหัวหอมในภาชนะเบา ๆ คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ได้โดยไม่ต้องใช้กระทะในกระทะขนาดใหญ่โดยตรงซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจานนี้



จากนั้นคุณต้องสับมะเขือเทศแล้วส่งไปที่หัวหอมเพื่อทอด หากส่วนผสมนี้ไม่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้ ความสอดคล้องของมวลผักควรหายาก เคี่ยวส่วนผสมจนความชื้นบางส่วนหมดไป หลังจากนั้นควรส่งเนื้อสับไปที่กระทะจากนั้นควรตุ๋นส่วนประกอบจนกว่าสีของเนื้อจะเปลี่ยนไป



ถัดไปคุณต้องล้างถั่วและวางในภาชนะที่มีเนื้อ จากนั้นเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ น้ำซุปเนื้อควรเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและเครื่องแกง ในระหว่างนี้ในขณะที่จานร้อนติดไฟจำเป็นต้องหั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่เป็นชิ้นใหญ่และตัดรากที่เล็กกว่าออกเป็น 2 ส่วน คุณควรส่งผักไปที่กระทะและปรุงซุปต่อไป ถัดไปคุณต้องปรุง bozbash จนกว่าเนื้อ มันฝรั่ง และถั่วชิกพีจะพร้อม จากนั้นจานแรกจะต้องได้รับอนุญาตให้ชงในขณะที่ หากต้องการคุณสามารถเทน้ำทับทิมหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซุปรวมทั้งใส่มะตูมสับหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นชิ้น ๆ



นั่นคือสูตรภาพทีละขั้นตอนทั้งหมด สามารถเทจานที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแบ่งส่วน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดสับด้านบน จากนั้นเสิร์ฟร้อนๆ เนื้อ bozbash แสนอร่อยปรุงบนเตาพร้อมแล้ว อร่อย!

ซุป Bozbash เป็นอาหารเอเชียกลางและอาหารคอเคเชียนที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ คุณสมบัติการทำอาหารที่น่าทึ่งของอาหารจานนี้เป็นผลมาจากเทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษที่ตามมาในสูตรของ bozbash และไม่ได้เปลี่ยนเป็นซุปธรรมดา เนื้อสำหรับ bozbash ต้มก่อนจากนั้นผัดกับหัวหอมตุ๋นกับเครื่องปรุงรสต่าง ๆ จากนั้นเทน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้ง

bozbash ใด ๆ สามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้โดยใช้เนื้อสัตว์สองชนิดขึ้นไปในการปรุงอาหาร

Bozbash เป็นซุปข้นและเข้มข้น bozbash หลายแบบสามารถเสิร์ฟเป็นจาน "สองต่อหนึ่ง" นั่นคือจานแรกและจานที่สองในเวลาเดียวกัน

bozbash มีสองประเภท - bozbash kyufta และ bozbash brocade อย่างแรกคือซุปข้นที่มีทบอลขนาดใหญ่อย่างที่สองคือบอซบาชซึ่งมีเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในการเลือกสูตรที่เสนอ - bozbashi ทั้งสองประเภท

เมื่อเตรียม bozbash อย่าเติมน้ำเพื่อแทนที่น้ำที่ระเหยไป - รสชาติของอาหารจะแย่ลง

วิธีการปรุงซุป bozbash - 16 สายพันธุ์

นี่คือสูตรสำหรับซุป bozbash ตามที่ซุปดังกล่าวถูกเตรียมในคอเคซัสเป็นเวลานานก่อนที่มันฝรั่งจะปรากฏในยุโรป ลองชิมดูว่ารสชาติดั้งเดิมเป็นอย่างไรถ้าคุณใช้เกาลัดแทนมันฝรั่งเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะติดกระดูก - 0.75 กก.
• ไขมันหางอ้วน - 50 กรัม
• ถั่วชิกพี - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกาลัด - หนึ่งแก้วครึ่ง
• เชอร์รี่พลัม - แก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• มะตูม - 2 ชิ้น
• มิ้นท์สับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• หญ้าฝรั่น - เกสรตัวเมียหนึ่งคู่
• Sumac - ช้อนชา
• ขิง - ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

แช่ถั่วเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

เนื้อแกะแบ่งออกเป็น 4 ส่วนทอดในไขมันละลายจากน้ำมันหมูจนเป็นสีน้ำตาลทองใส่หม้อ, หัวหอมสับ, ถั่วชิกพี, ขิง, เทน้ำเดือด, ปิดให้แน่น, ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้หนึ่งชั่วโมง

กระดูกจะถูกเอาออกจากพลัมเชอร์รี่และกระจายพร้อมกับเกาลัด, มะตูมหั่นบาง ๆ ในซุป เก็บหม้อน้ำไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ซูแมคและผักใบเขียวแล้วเทลงในทิงเจอร์สีเหลือง

bozbash รุ่นอาเซอร์ไบจันที่อร่อยมากซึ่งสามารถเตรียมไว้สำหรับตารางเทศกาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• ถั่วชิกพี - 0.3 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 300 กรัม
• ผักชี - พวง
• น้ำแบล็คเคอแรนท์ - แก้ว
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผลไม้แห้ง - 250 กรัม
• บวบ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ข้ามคืนนำไปต้ม 2 ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

เนื้อแกะต้มจนสุกครึ่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ในน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดเนื้อ, หัวหอม, หั่นเป็นครึ่งวง, ทอดจนโปร่งแสง กระจายเนื้อลงไปผสม

มะเขือเทศลวกปอกเปลือกสับและกระจายไปยังเนื้อ เทน้ำลูกเกด

มันฝรั่งผ่าครึ่งตามยาว, บวบหั่นเป็นครึ่งวง, ถั่ววางในน้ำซุปเนื้อแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำซุปเดือดวางผลไม้แห้งที่แช่ไว้ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มถั่วชิกพีต้ม, เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบ, เกลือ

บอซบาชพร้อมแล้ว

กระบวนการปรุงอาหารของตัวเลือกนี้ซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อกลางวันทั่วไปจะไม่ต้องยุ่งยากหรือใช้เวลามากนัก และซุปจะออกมาพร้อมกับคุณสมบัติรสชาติทั้งหมดของ bozbash

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• ถั่วชิกพี - แก้ว
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• ลูกพรุน - 15 ชิ้น
• ขมิ้น, เกลือ, สะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

ถั่วแช่ไว้ล่วงหน้าข้ามคืน

น้ำซุปปรุงจากเนื้อแกะและหัวหอมหนึ่งหัว

ถั่วลันเตาและหัวหอมหนึ่งหัววางในชามที่มีผู้เล่นหลายคน เทน้ำ (1 ล.) และปรุงในโหมด "พืชตระกูลถั่วเดือด" เป็นเวลา 40 นาที

เตรียมเนื้อสับจากเนื้อแกะ หัวหอมใหญ่ สะระแหน่ และเครื่องเทศอื่นๆ เอาชนะมันและสร้างลูกชิ้นห่อลูกพรุนไว้ตรงกลาง

ผ่าครึ่งมันฝรั่งตามยาว

เมื่อถั่วพร้อมใส่มันฝรั่ง, มีทบอล, หัวหอมที่สองลงในชามแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในโหมด "ซุป"

น้ำซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นมาก

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - แก้ว
• เนื้อแกะ - 0.6 กก.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาสีม่วงสด - เพื่อลิ้มรส
• มะตูม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ถั่วชิกพีล้างแช่และต้มไว้ล่วงหน้า

เนื้อแกะต้มจนสุกครึ่งแล้วเติมขิงลงในน้ำซุป

หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง, วงพริกไทย, แครอทเป็นครึ่งวงกลม มะเขือเทศลวกและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน มะตูม - เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เนยละลายละลายในกระทะแกะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อออกและหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศผัดในกระทะ เมื่อส่วนผสมกลายเป็นของเหลว ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ถั่วเทลงในกระทะ, เนื้อแกะทอดและผักตุ๋น, มะตูม, พริกไทย เทน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า กระเทียม และพริกแดง ปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร bozbash จะถูกทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู เติมเครื่องเทศและเกลือ

ซุปสำเร็จรูปสามารถชงและเสิร์ฟได้

ซุปแสนอร่อยนี้สามารถแทนที่มื้ออาหารทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 600 กรัม
• ซี่โครงเนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกาลัด - กำมือ
• มะตูม - 1 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง - 7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
• ใบโหระพาแห้ง - กำมือ
• อบเล็กน้อย - 30 กรัม
• มะเขือเทศแห้ง - 100 กรัม
• พริกไทย - 5 กรัม
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำสำหรับน้ำซุป - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

ถั่วชิกพีแช่ไว้ล่วงหน้า 10 ชั่วโมงแล้วต้ม

เกาลัดหั่นและต้ม (15 นาที) แล้วปอกเปลือก

หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง, มันฝรั่ง - เป็นชิ้น

Bouillon ทำจากเนื้อและซี่โครง

เนื้อต้มและซี่โครงหั่นเป็นชิ้น น้ำซุปจะถูกกรอง

เนื้อและซี่โครงผัดกับหัวหอม

พริกไทยบดในครกกับเกลือและมะเขือเทศแห้ง

มะตูมและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น

เพื่อให้แอปเปิ้ลที่หั่นไว้ล่วงหน้าไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ พวกเขาจะถูกโรยด้วยน้ำมะนาว

เทถั่วชิกพีลงในน้ำซุปนำไปต้มใส่เกาลัดแอปริคอตมะตูมลงไปแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

เนื้อจะถูกส่งกลับไปที่ซุปด้วยหัวหอม, แอปเปิ้ลสับ, เครื่องเทศและสมุนไพรและต้มเป็นเวลาหลายนาที

หากมีความเป็นกรดเล็กน้อยใน bozbash ให้เติมน้ำมะนาว

เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นใน bozbash รุ่นนี้ไม่ได้เตรียมจากเนื้อบิด แต่สับละเอียดดังนั้นลูกชิ้นในซุปจึงฉ่ำและอร่อยผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อแกะ - 2 ลิตร
• เนื้อแกะ - 900 กรัม
• ถั่วชิกพีต้ม - 3 ช้อนโต๊ะ
• หญ้าฝรั่น - ด้ายคู่หนึ่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Sumac - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• Zira - ½ช้อนชา
• สะระแหน่แห้ง - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - ช้อนชา
• ลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 6 ชิ้น

การทำอาหาร:

ถั่วชิกพีแช่และต้มไว้ล่วงหน้า

พวกเขาใช้มีดหั่นเนื้อแกะเพื่อทำเนื้อสับ

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับแล้วสับอีกครั้งจนเนียน

ใส่ถั่วชิกพี ยี่หร่า สะระแหน่ พริกไทย และเกลือ สับอีกครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เนื้อสับถูกตีบนพื้นผิวของโต๊ะและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็สร้างลูกชิ้นขนาดใหญ่ใส่ลูกพลัมแต่ละลูก

อุ่นน้ำซุปต้มลูกชิ้นด้วยไฟที่ช้ามาก (หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง)

หญ้าฝรั่นบดด้วยเกลือและนึ่งกับน้ำซุป

ผัดหัวหอมในกระทะ หั่นเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมต้ม เครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เมื่อลูกชิ้นพร้อมใส่หญ้าฝรั่นที่ต้มแล้วลงในซุปพริกไทยเกลือ

พร้อม bozbash ปรุงรสด้วย sumac, หัวหอมแดง, มิ้นต์

Kuzi-korin-bozbash - อุซเบก bozbash กับมอเรล

ซุปที่อร่อยมากด้วยการผสมผสานรสชาติและกลิ่นแบบดั้งเดิมตามแบบฉบับของอาหารยุโรปและเอเชียกลาง

วัตถุดิบ:

• กระดูกแกะ, เส้นเลือด, เครื่องใน - 0.5 กก.
• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• ไขมันหางอ้วน - 100 กรัม
• ข้าวโพด - 2 ซัง
• หัวหอมเล็ก หอมแดง - 12 ชิ้น
• มอเรล - 500 กรัม
• พริกไทยดำ, เกลือ, สะระแหน่แห้งบด, โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ต้มข้าวโพดจนนุ่ม ตัดธัญพืชบดด้วยเครื่องปั่นเหลือไว้สำหรับตกแต่ง

Bouillon ทำจากเศษและกระดูก เนื้อสับทำจากเยื่อกระดาษซึ่งผสมข้าวโพด, มิ้นต์, โหระพาและลูกชิ้น

แครอทเป็นลูกเต๋า

มีทบอล, หัวหอม, มอเรล, แครอทใส่ลงในน้ำซุปที่ทำให้เครียดและต้มด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

บอซบาชพร้อมแล้ว

เวอร์ชันนี้ไม่ใช้ไขมันส่วนหาง ดังนั้นอาหารจึงมีรสชาติแบบ "ยุโรป"

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 800 กรัม
• ถั่ว - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ลูกพรุน - 70 กรัม
• เนยละลาย - 40 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศบด - 100 กรัม
• พริกไทยป่นแดงเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีสับสำหรับเสิร์ฟ
• แอปเปิ้ล - 200g.

การทำอาหาร:

ถั่วที่ล้างแล้วจะถูกแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขณะที่มันเย็นลงและเติมน้ำร้อนอย่างต่อเนื่อง

หน้าอกถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นละ 150 กรัม กระจายในน้ำเย็นและน้ำซุปต้ม (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

กรองน้ำซุปเสร็จแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก แอปเปิ้ลถูกตัดเป็น 8 ส่วน ตรงกลางถูกตัดออก มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น

กระจายถั่วในน้ำซุปและปรุงอาหารจนนุ่ม

ในเนยละลายผัดหัวหอมจนนิ่มใส่มะเขือเทศบดชิ้นเนื้อแล้วผัดประมาณ 15-20 นาที

หลังจากปรุงถั่วแล้วมันฝรั่ง, เนื้อย่าง, ลูกพรุนล้าง, แอปเปิ้ล, เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปและต้มจนมันฝรั่งพร้อม

หลังจากยกลงจากเตาแล้ว อนุญาตให้ต้มซุปได้

เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีสับ

bozbash ที่ปรุงตามธรรมชาติพร้อมกลิ่นควันเบา ๆ อร่อยเป็นพิเศษ เค้าโครงสำหรับหม้อขนาด 5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ถั่ว - 150 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• Zira, ผักชี, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ, โหระพา, โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• ต้นหอม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 4 ลิตร

การทำอาหาร:

ถั่วแช่ไว้ล่วงหน้า

ปรุงน้ำซุปโดยเติมแครอทและหัวหอมหนึ่งหัว (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

ตัดหัวหอมเป็นวง, แครอท, พริกเป็นเส้น มะเขือเทศถูกตัดแบบสุ่ม

นำเนื้อ, หัวหอม, แครอทออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป มันถูกเทลงในภาชนะอื่นและหม้อน้ำกลับไปที่กองไฟเทน้ำมัน

เนื้อหั่นเป็นชิ้นทอดในหม้อกระจายหัวหอมแครอท

ภายใน 10 นาที ทอดพริกและมะเขือเทศเครื่องเทศ

สตูว์ผักเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทน้ำซุปลงไป

เพิ่มถั่ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีแล้วใส่แอปเปิ้ลสับมันฝรั่ง

ปิดฝาหม้อน้ำนำไปต้ม

จานนี้ถือว่าพร้อมเมื่อปรุงมันฝรั่งและถั่วลันเตา

หม้อน้ำถูกนำออกจากกองไฟ อนุญาตให้ต้มบอซแบชได้

bozbash รุ่นนี้แตกต่างกันตรงที่ผลไม้ เครื่องเทศ และสมุนไพรในนั้นไม่ได้มาตรฐานตามเค้าโครง แต่จะถูกเพิ่มเข้าไปตามความชอบของผู้ปรุง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• เนยละลาย - 50 กรัม
• ถั่วชิกพี - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แป้ง - 35 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ
• พลัมเชอร์รี่, แอปเปิ้ล, มะตูม, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, พริกแดง, พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำทับทิม - 100 มล.

การทำอาหาร:

ถั่วชิกพีแช่ไว้ล่วงหน้า 10 ชั่วโมงและต้มจนเกือบพร้อม

เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ เทน้ำเย็นและต้มน้ำซุป (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง) จากนั้นนำเนื้อออกมากรองน้ำซุป

เนื้อทอดในเนยละลายเพิ่มผักและผลไม้เพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นย่างให้หนาด้วยแป้ง

อุ่นน้ำซุปใส่ถั่วลันเตาและมันฝรั่งหั่นครึ่งตามยาวปรุงครึ่งชั่วโมงแล้วใส่เนื้อย่างเครื่องเทศและสมุนไพร - ปรุงต่ออีก 10 นาที

Bozbash ถูกนำออกจากความร้อนปรุงรสด้วยสมุนไพรสับเทน้ำทับทิมอนุญาตให้ชงและเสิร์ฟ

bozbash เวอร์ชั่นนี้น่าพึงพอใจมากที่เสิร์ฟเป็นมื้อแรกและมื้อที่สองในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 0.5 กก.
• เนื้อแกะ -150 กรัม
• เนื้อลูกวัว - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วชิกพี - แก้ว
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• พลัมเชอร์รี่แห้ง - 8 ชิ้น
• สะระแหน่แห้ง - ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - 5 กระทู้
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ถั่วแช่ค้างคืนและต้มในชามแยกต่างหากในตอนเช้า

ซี่โครงตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนความชื้นระเหยและกลายเป็นไขมัน ใส่หัวหอมสับ น้ำมัน และเคี่ยวจนหัวหอมใส

เตรียมเนื้อสับจากเนื้อ, ไข่, ข้าวล้างและ 2 หัวหอม

เนื้อสับถูกทุบออกมีทบอลขนาดใหญ่ ลูกพลัมเชอร์รี่ถูกม้วนลงในแต่ละลูก

ลูกชิ้นเทน้ำเย็นแล้วต้มจนข้าวพร้อม

หญ้าฝรั่นเทน้ำอุ่นและยืนยัน

มันฝรั่งผ่าครึ่งวางบนซี่โครง เทหญ้าฝรั่น

เทน้ำซุปที่เครียดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

bozbash ดังกล่าวเสิร์ฟโดยใส่ลูกชิ้นและซี่โครงในแต่ละจานจากนั้นเทซุปโรยด้วยสะระแหน่

บอซบาชที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของเนื้อรมควัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก - 0.7 กก.
• เนย 82% - 50 กรัม
• ถั่ว - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ลูกพรุนรมควันหลุม - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผลไม้แห้ง - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสับ - ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้ง - ช้อนชา
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

น้ำซุปต้มจากเนื้อสัตว์ปีก นำเนื้อออกมา สับละเอียดและผัดในเนยกับหัวหอมสับละเอียด

เตรียมเนื้อ, มันฝรั่งสับละเอียด, ลูกพรุนและรากผักชีฝรั่ง, เนื้อมะเขือเทศหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยมวางในน้ำซุปที่ทำให้เครียดและต้มจนมันฝรั่งพร้อม

ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ เติมเกลือ เทน้ำมะนาวลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

บอซบาชพร้อมแล้ว

จานนี้กลายเป็นจานที่อร่อยมากโดยมีรสหวานของซุปหมู

วัตถุดิบ:

• หมูติดกระดูก - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ถั่วชิกพี - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• หัวหอม - 200 กรัม
• Sumac, มิ้นต์, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น

การทำอาหาร:

ถั่วและหมูที่แช่ไว้ล่วงหน้าต้มจนนิ่ม เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ นำไปต้มและหลังจาก 10 นาที วางมะเขือเทศวาง

หัวหอมถูกตัดและทอดในน้ำมันพืชและใส่เครื่องปรุงรสลงในซุป

ปรุงอาหารอีก 10 นาที และนำออกจากไฟ

ซุปได้รับอนุญาตให้ชงและเสิร์ฟ

bozbash รุ่นนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะบนกระดูก - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันสำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• Adjika - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

เนื้อแกะต้มจนเนื้อเริ่มหลุดจากกระดูก แยกเนื้อตัด เทลงในน้ำมันร้อนในกระทะเหล็ก

สับหัวหอมและผัดกับเนื้อ เมื่อหัวหอมทอดให้ใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยว

ตัดมันฝรั่งตามยาวแล้วใส่เข้าไปในเนื้อ เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบถั่วตุรกี - ถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 700 กรัม
• มะตูม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• หัวหอม - 75 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 35 กรัม

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อในน้ำ 2 ลิตรด้วยไฟอ่อน นำเนื้อออกกรองน้ำซุป

ผัดหัวหอมใส่เนื้อสับโรยด้วยแป้งแล้วทอดประมาณห้านาที

ตัดมะตูมเป็นชิ้นขนาดกลาง, มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ, สับแอปเปิ้ล, เอาแกนออก

ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

บอซบาชพร้อมแล้ว

จานปรุงอย่างรวดเร็วและด้วยเงื่อนไขพิเศษของการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่ multicooker จัดเตรียมให้ bozbash นั้นอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น

ในประเทศของเรามีผู้ที่ชื่นชอบอาหารอาเซอร์ไบจันมากมายซึ่งทำให้เราได้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงสุก เราเสนอให้ปรุงเนื้อแกะ bozbash ที่บ้านและสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้ ผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงรู้มานานแล้วว่ารสชาติที่แท้จริงของซุปนี้สามารถสัมผัสได้ก็ต่อเมื่อปรุงด้วยไฟ

อย่างที่คุณทราบ คุณไม่สามารถจุดไฟในอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้ แต่คุณต้องการปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารอาเซอร์ไบจันที่น่าตื่นตาตื่นใจ เราจะปรุงเนื้อแกะ bozbash ที่บ้าน แต่ก่อนอื่นเราจะแช่ถั่วชิกพีไว้ล่วงหน้า ซุปนี้มีส่วนผสมของผักและผลไม้กับเนื้อแกะ และสำหรับบ้านมันจะเป็นวันหยุดที่แท้จริง ซุปบอซบัชกับเนื้อแกะเป็นคอร์สแรกและจะเป็นคอร์สก่อนอาหารเย็นของคุณ

ถ้าคุณชอบอาหารคอเคเซียน คุณควรลองซุปนี้อย่างแน่นอน ในการปรุงอาหาร bozbash เนื้อแกะอย่างโอชะ คุณจะต้องซื้อซี่โครงแกะ มันมาจากพวกเขาว่าซุปได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น ในความเห็นของเรา สูตรสำหรับ bozbash กับเนื้อแกะนั้นอร่อยและน่าสนใจที่สุด คุณสามารถดูได้ด้วยตัวคุณเองตอนนี้

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแกะ - 1 กก.
• ถั่วชิกพี - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะตูม - 2 ชิ้น
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - 1 พวง
• พริกไทย
• น้ำทับทิม - 100 กรัม

ปรุง bozbash กับน้ำซุปเนื้อแกะ

ขั้นตอนที่ 1.

เราเริ่มทำอาหาร bozbash ในตอนเย็น ต้องแช่ถั่วชิกพี ในตอนเช้าระบายน้ำและเทอีกครั้ง ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 2

ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างให้สะอาด เราใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำประมาณสี่ลิตร เราใส่ไฟและรอจนกว่าน้ำจะเดือด

เราเอาตะกรันออกแล้วใส่แครอทและหัวหอมที่ล้างแล้วลงในกระทะ เราส่งใบกระวานและพริกไทยลงในกระทะ น้ำซุปเนื้อแกะจะปรุงเป็นเวลา 60 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากหนึ่งชั่วโมง นำผักต้มออกจากกระทะ ย้ายซี่โครงไปที่ชามแล้วกรองน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 3

ใช้กระทะและทอดซี่โครงในเนย

ขั้นตอนที่ 4

ควรใส่ซี่โครงที่เตรียมไว้บนจานและควรผัดหัวหอมสับ ตัดแครอทเป็นครึ่งวงแล้วทอดกับหัวหอมเป็นเวลาสิบนาที

ขั้นตอนที่ 5

มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแล้วบด เราส่งไปที่กระทะแล้วทอดทุกอย่างรวมกันอีก 6 นาที

ขั้นตอนที่ 6

เรานำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วหั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่ 7

ถั่วชิกพีควรปรุงในเวลานี้และควรระบายน้ำออก จากนั้นใส่ซี่โครงแกะและผักผัดทั้งหมดจากกระทะลงในกระทะนี้

ขั้นตอนที่ 8

เทน้ำซุปลงในกระทะและเก็บไว้อีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อน สับมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในซุปเป็นเวลา 10 นาที