ยัดผัก เนื้อสัตว์ วิธีการใส่ผักอย่างถูกต้อง

การพัฒนาการค้าในรัสเซีย

ศตวรรษที่ 17 เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการพัฒนาความสัมพันธ์ทางการค้าในตลาดซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการก่อตัวของตลาดระดับชาติของรัสเซียทั้งหมด ในการค้าธัญพืช Vologda, Vyatka, Veliky Ustyug และเขต Kungur ทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางที่สำคัญในภาคเหนือ เมืองทางใต้ - Orel และ Voronezh, Ostrogozhsk และ Korotoyak, Yelets และ Belgorod; ตรงกลาง - Nizhny Novgorod ในตอนท้ายของศตวรรษ ตลาดธัญพืชปรากฏในไซบีเรีย ตลาดเกลือ ได้แก่ Vologda, Salt Kama, Lower Volga; Nizhny Novgorod ทำหน้าที่เป็นจุดเปลี่ยนถ่ายและกระจายสินค้า
Salt Vychegodskaya นอนอยู่บนถนนจากไซบีเรีย, มอสโก, Arkhangelsk, งาน Svenskaya Fair ใกล้ Bryansk, Astrakhan มีบทบาทสำคัญในการค้าขนสัตว์ วี
สามสุดท้ายของศตวรรษ - Nizhny Novgorod และ Makarievskaya Fair, Yrbit (Irbitskaya Fair) ที่ชายแดนไซบีเรีย
ขายผ้าลินินและป่านผ่าน Pskov และ Novgorod, Tikhvin และ Smolensk; สินค้าและผืนผ้าใบเดียวกัน - ผ่านท่าเรือ Arkhangelsk Kazan และ Vologda, Yaroslavl และ Kungur ซื้อขายหนัง, น้ำมันหมู, เนื้อสัตว์ในปริมาณมาก, Ustyuzhna Zheleznopolskaya และ Tikhvin ซื้อขายผลิตภัณฑ์เหล็ก หลายเมือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมอสโก มีความสัมพันธ์ทางการค้ากับทุกภูมิภาคหรือหลายแห่งของประเทศ ชาวเมืองหลายคนสร้าง "ตำแหน่งพ่อค้า" พิเศษเฉพาะในการค้า ชนชั้นพ่อค้า - ก่อนชนชั้นนายทุน - ถือกำเนิดขึ้น
ตำแหน่งที่โดดเด่นในการค้าถูกครอบครองโดยชาวเมือง ส่วนใหญ่เป็นแขกและสมาชิกของห้องนั่งเล่นและร้านขายผ้า พ่อค้ารายใหญ่มาจากช่างฝีมือชาวนาผู้มั่งคั่ง ในโลกการค้าแขกจาก Yaroslavl มีบทบาทที่โดดเด่น - Grigory Nikitnikov, Nadia Sveteshnikov, Mikhailo Guryev, Muscovites Vasily Shorin และ Evstafiy Filatiev พี่น้อง Dedinov Vasily และ Grigory Shustov (จากหมู่บ้าน Dedinova เขต Kolomna), Ustyugians Vasily Fedotov- Guselnikov, Usov-Grudtsyn , Barefoot, Revyakins และอื่น ๆ พวกเขาแลกเปลี่ยนสินค้าต่าง ๆ และในหลาย ๆ ที่ ความเชี่ยวชาญทางการค้าได้รับการพัฒนาไม่ดี เงินทุนหมุนเวียนช้า ขาดเงินทุนและเครดิตฟรี ดอกเบี้ยยังไม่กลายเป็นอาชีพ ลักษณะการค้าที่กระจัดกระจายจำเป็นต้องมีตัวแทนและคนกลางจำนวนมาก เฉพาะในช่วงปลายศตวรรษเท่านั้นที่การค้าเฉพาะด้านจะปรากฏขึ้น ตัวอย่างเช่น Koshkins ชาว Novgorodians ส่งออกป่านไปยังสวีเดนและนำเข้าโลหะจากที่นั่น
การค้าปลีกเกิดขึ้นเป็นจำนวนมากในเมืองต่างๆ (ในห้างสรรพสินค้าและกระท่อม จากแผงลอย ม้านั่ง และการเร่ขาย) เมื่อขายแล้วพวกเขาก็ซื้อผ้าใบ ผ้า ขนสัตว์และอื่น ๆ จากชาวนา ผู้ซื้อเกิดจากพ่อค้าเร่ พวกเขาเชื่อมโยงชาวนากับตลาด
การดำเนินการค้าต่างประเทศกับประเทศตะวันตกได้ดำเนินการผ่าน Arkhangelsk, Novgorod, Pskov, Smolensk, Putivl, Svenskaya Fair พวกเขาส่งออกหนังและธัญพืช น้ำมันหมูและโพแทช ป่านและขนสัตว์ เนื้อสัตว์และคาเวียร์ ผ้าลินินและขนแปรง เรซินและน้ำมันดิน ขี้ผึ้งและเครื่องปูลาด ฯลฯ พวกเขานำเข้าผ้าและโลหะ ดินปืนและอาวุธ ไข่มุกและหินมีค่า เครื่องเทศและเครื่องหอม , ไวน์และมะนาว, สีและผลิตภัณฑ์เคมี (กรดกำมะถัน, สารส้ม, แอมโมเนีย, สารหนู ฯลฯ), ผ้าไหมและผ้าฝ้าย, กระดาษเขียนและลูกไม้ ฯลฯ ดังนั้นพวกเขาจึงส่งออกวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สินค้านำเข้าของอุตสาหกรรมการผลิตในยุโรปตะวันตก และสินค้าจากอาณานิคม 75% ของมูลค่าการค้าต่างประเทศจัดทำโดย Arkhangelsk ซึ่งเป็นท่าเรือเพียงแห่งเดียวที่เชื่อมต่อรัสเซียกับยุโรปตะวันตกไม่สะดวก Astrakhan มีบทบาทสำคัญในการค้าตะวันออก ตามมาด้วยเมือง Tobolsk, Tyumen และ Tara ของไซบีเรีย คลังและผู้ค้าเอกชนดำเนินการกับประเทศในเอเชียกลางและคอเคซัส, เปอร์เซียและจักรวรรดิโมกุลในอินเดีย ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 17 โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการสรุปสนธิสัญญา Nerchinsk (1689) ความสัมพันธ์ทางการค้ากับจีนก็พัฒนาขึ้น
การแข่งขันของพ่อค้าต่างชาติในตลาดภายในประเทศทำให้เกิดการประท้วงโดยรวมจากพ่อค้าชาวรัสเซียที่ร่ำรวยน้อยกว่า ในปี ค.ศ. 1920 และ 1940 พวกเขาได้ยื่นคำร้องโดยบ่นว่าพวกเขา “ออกจากการค้าขาย ดังนั้นจึงกลายเป็นคนยากจนและเป็นหนี้ก้อนโต” พวกเขาเรียกร้องให้ จำกัด การดำเนินงานของชาวต่างชาติและผู้ที่แม้จะมีข้อห้ามของทางการรัสเซีย แต่มีส่วนร่วมในการค้าปลีกให้ถูกไล่ออกจากประเทศ
ในที่สุดในปี ค.ศ. 1649 พ่อค้าอังกฤษถูกสั่งห้ามค้าขายภายในประเทศ จากนั้นพวกเขาก็ถูกขับไล่ออกไปทั้งหมด เหตุผลในพระราชกฤษฎีกาอธิบายอย่างเรียบง่ายและแยบยล: อังกฤษ "สังหารกษัตริย์คาร์ลัสกษัตริย์ของพวกเขาจนตาย" การปฏิวัติเกิดขึ้นในอังกฤษ และผู้เข้าร่วมซึ่งนำโดยโอลิเวอร์ ครอมเวลล์ ได้ประหารกษัตริย์ของพวกเขา ซึ่งในสายตาของศาลรัสเซียถือเป็นความผิดที่น่ารังเกียจและไม่อาจให้อภัยได้อย่างชัดเจน
ตามกฎบัตรกรมศุลกากรปี ค.ศ. 1653 ภาษีศุลกากรจำนวนเล็กน้อยที่เหลือจากการแบ่งส่วนศักดินาถูกกำจัดในประเทศ แต่พวกเขาแนะนำภาษีรูเบิลเดียว - 10 เงินต่อรูเบิล นั่นคือ 5% ของราคาซื้อสินค้า (1 รูเบิล = 200 เงิน) พวกเขารับมาจากชาวต่างชาติมากกว่าจากพ่อค้าชาวรัสเซีย กฎบัตรการค้าฉบับใหม่ของปี 1667 ได้เสริมความแข็งแกร่งให้กับแนวโน้มของลัทธิกีดกันเพื่อผลประโยชน์ของชนชั้นพาณิชย์และอุตสาหกรรมของรัสเซีย

Natalya Plakhteeva

ฤดูใบไม้ร่วงทำให้เราเก็บเกี่ยวผักได้มากมาย เมื่อไหร่ถ้าไม่ใช่ตอนนี้ แม่บ้านที่ห่วงใยสามารถปรนเปรอครัวเรือนของพวกเขาด้วยอาหารประเภทผักต่างๆ เรารู้ว่าผักมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร มีบทบาทสำคัญต่อการย่อยอาหาร การเผาผลาญ การเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ - ดิบ, ต้ม, อบในเตาอบ, นึ่งในหม้อความดัน ฯลฯ ฉันอ่านเจอว่าผักที่อบในเตาอบมีวิตามินมากมายและดีต่อการย่อยอาหาร

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารผักหลายสูตรให้คุณ สิ่งที่รวมเข้าด้วยกันคือการยัดไส้และอบในเตาอบ ได้แก่ มะเขือเทศ หัวหอม และบวบ

มะเขือเทศยัดไส้และหัวหอม

ในการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์:

มะเขือเทศ,

หัวหอมใหญ่,

ชีสแปรรูป,

มายองเนส,

เเฮม,

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา,

พริกไทยบัลแกเรีย

พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)

แครอท,

น้ำมันพืช.

วิธีการทำอาหาร

ผ่ากลางมะเขือเทศและหัวหอม เราไม่ทิ้งมันไป - มันจะมีประโยชน์ในฟาร์ม! ช่องว่างที่เต็มไปด้วยเนื้อสับ

สำหรับมะเขือเทศฉันเสนอให้ทำเนื้อสับ: สับแฮมให้ละเอียดแล้วเคี่ยวกับพริกหยวกและแครอทเล็กน้อยในน้ำมันพืชในกระทะใต้ฝา เมื่อเนื้อสับเย็นลงฉันก็เพิ่มผักใบเขียวและยัดมะเขือเทศ ใส่ชีสและมายองเนสลงไป

วางมะเขือเทศและหัวหอมยัดไส้ในจานอบ ฉันเติมน้ำซุปแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

จานนี้แปลกมากมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว อย่างที่พวกเขาพูดว่า "สำหรับมือสมัครเล่น"

บวบยัดไส้

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์:

บวบ,

เนื้อไก่ (คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใดก็ได้

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี,

พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)

มายองเนส,

น้ำมันพืช.

วิธีการทำอาหาร

ตัดบวบเป็นวงกลมแล้วผ่ากลางเพื่อให้ได้แหวน เกลือเล็กน้อย ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและสมุนไพร เกลือเล็กน้อย เติมตรงกลางของแหวนบวบด้วยการบรรจุนี้

ใส่ชีสและมายองเนสที่ด้านบนของบวบแต่ละอัน ใส่บวบในรูปแบบทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบร้อนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30-40 นาที

บวบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ผักยัดไส้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอาหารตะวันออก เนื่องจากผักที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำทำให้สุกตลอดทั้งปีในเอเชียและตะวันออก วิธีการบรรจุผักอย่างถูกต้องเพื่อให้คงรูปสวยงามน่ารับประทานและมีสุขภาพดี?

เทคโนโลยีการบรรจุผัก: หลักการทั่วไป

มีสองวิธีในการบรรจุผัก - สมบูรณ์เมื่อทำความสะอาดแกนจากผักทั้งหมดและเต็มไปด้วยการบรรจุและบางส่วนเมื่อผักถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วยัดไส้เท่านั้น หลักการของการบรรจุนั้นง่ายมาก - ล้างและจัดเรียงผักให้ดี เลือกผลไม้สุกที่แข็งแรงโดยไม่มีความเสียหาย จากนั้นตัดแกนของผักออกแล้วเติมไส้อร่อยลงในถ้วย จาน แก้ว เรือ ตะกร้า และหม้อ นั่นคือสิ่งที่ทักษะการแกะสลักมีประโยชน์ - การตัดผักเป็นลอน! คุณสามารถใส่ผัก, เนื้อ, ปลา, ไข่, ซีเรียล, พืชตระกูลถั่ว, คอทเทจชีส, ชีส, เห็ด, ผลไม้, ถั่วและผักใบเขียว ผลิตภัณฑ์สามารถรวมกันได้ รสใด ๆ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุง

หลังจากยัดไส้ผักแล้ว ก็นำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ (หากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมรับประทาน) หรือนำไปปรุงอาหารเพิ่มเติม เช่น การอบ การตุ๋น หรือการนึ่ง ของว่างร้อนและเย็นเตรียมจากผักยัดไส้ ในขณะที่มะเขือเทศยัดไส้และแตงกวาเท่านั้นที่รับประทานแบบดิบๆ ผักยัดไส้ยังสามารถหมักได้โดยการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล แต่อีกครั้ง วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับผลไม้ทุกชนิด

ความลับในการบรรจุพริกไทย

เมื่อเลือกพริกสำหรับบรรจุให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อและผิวหนาเนื่องจากมีรสหวานมากกว่าผลไม้ที่มีผนังบางซึ่งมีรสขม ตัดพริกไทยจากด้านข้างของก้าน เอาแกนออกพร้อมกับเมล็ด ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย เศษของเมล็ดจะถูกเอาออกได้ง่ายหากคุณแตะพริกไทยที่คว่ำลงบนจาน หลังจากนั้นคุณสามารถเติมผลไม้ด้วยการบรรจุ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะใส่พริกในน้ำเดือดก่อน 1-2 นาทีแล้วจึงยัดด้วย เนื้อบดละเอียด. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงพริกคือการเอาก้านออก หั่นผลไม้ตามยาวออกเป็นสองส่วน แล้วใส่ไส้ลงในเรือทั้งสองลำ สำหรับตารางเทศกาลผักจะถูกจัดอย่างมีประสิทธิภาพในรูปแบบของถ้วยที่มีขอบหยักหรือตะกร้า

คุณสมบัติของการบรรจุมะเขือยาวและบวบ

ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดสำหรับบวบและมะเขือยาวคือต้องมีอายุน้อยโดยมีเปลือกและหนาแน่นพอที่จะรักษารูปร่างไว้ภายใต้การบรรจุ บวบยัดไส้ที่ดีมากซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

คุณสามารถหั่นบวบได้หลายวิธี - ตามยาวด้วยเรือ, ขวางด้วยถังสั้น, วงแหวนทินเนอร์หรือตัดตามยาว แต่ไม่ทั้งหมดเพื่อให้ผลของผักทั้งหมดยังคงอยู่ มะเขือยาวแบ่งออกเป็นสองส่วนได้ดีที่สุด

นำเนื้อออกอย่างระมัดระวังและเติมผลไม้ด้วยการเติมและการต้มบวบหรือมะเขือยาวจนสุกครึ่ง (ภายใน 3-5 นาที) ก่อนบรรจุเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล แม่บ้านบางคนหั่นบวบและมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดด้วยการบรรจุแล้วม้วนขึ้น คุณยังสามารถตัดตะกร้าหรือแจกันที่งดงามจากบวบ ในทำนองเดียวกัน patissons ถูกยัดไส้ซึ่งมีรูปร่างที่สะดวกกว่าสำหรับจานนี้

ความละเอียดอ่อนของการบรรจุมะเขือเทศและแตงกวา

สำหรับสิ่งสำคัญ - ความหนาแน่นที่ดีเพราะผลไม้ที่ฉ่ำเกินไปสามารถแตกได้ง่าย ใช้มีดคมตัดชั้นบนสุดของมะเขือเทศเอาเยื่อกระดาษออกแล้วเติมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ คุณสามารถบรรจุมะเขือเทศโดยผ่าครึ่ง - ง่ายกว่ามาก แตงกวาสดหรือแตงกวาดองสำหรับบรรจุจะถูกตัดตามยาวหรือตามขวาง จากนั้นขูดเนื้อออกด้วยช้อนชาและบรรจุแตงกวา มะเขือเทศและแตงกวาไม่จำเป็นต้องตุ๋นและอบแม้ว่าจะมีสูตรแตงกวาอบที่ผิดปกติก็ตาม มะเขือเทศสามารถอบในเตาอบกับผักอื่น ๆ ได้ในเวลาสั้น ๆ เสิร์ฟผักยัดไส้บนโต๊ะพร้อมสลัดและแซนวิช ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะกอก ครีมหรือมายองเนส

วิธีการบรรจุมันฝรั่ง

เลือกมันฝรั่งขนาดกลางเนื้อแน่น ล้าง ปอกเปลือก ตัดแกนออก ตัดหัวเบา ๆ ที่ฐานเพื่อให้ตั้งได้ ยัดไส้แล้วอบหรือนึ่ง มันฝรั่งสามารถผ่าออกเป็นสองซีกและเปลี่ยนเป็นเรือหรือถ้วยได้ บางครั้งมันฝรั่งจะต้มล่วงหน้าแล้วยัดไส้เท่านั้น ในอาหารจอร์แดนมีจาน "batata mahshi" ซึ่งเนื้อแกะและเนื้อวัวสับละเอียดทอดกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรหอม - สะระแหน่ใบโหระพาและผักชีเพิ่มเข้าไปในเนื้อ มันฝรั่งสอดไส้เนื้อสัตว์ อบในซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

การบรรจุหัวหอมที่เหมาะสม

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หัวหอมพันธุ์ที่มีรสขม แต่ตัวอย่างเช่นหัวหอมผักกาดหอมสีขาวหรือสีแดง แน่นอนคุณยังต้องต้มก่อนเล็กน้อย - ประมาณ 2-3 นาทีโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องปอกหลอดไฟ เมื่อหัวหอมเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือก ตัดครึ่งบนของหัวหอมออก (ประมาณ 1 ใน 4) แล้วเล็มส่วนฐานของรากออกเล็กน้อยเพื่อให้รูปร่างของหัวหอมคงที่ ใช้ช้อนชาเอาชั้นในของหัวหอมออก เหลือไว้ด้านนอกหนึ่งหรือสองชั้น หลังจากเติมไส้แล้วจำเป็นต้องอบหัวหอมด้วยเครื่องเทศสมุนไพรชีสและผัก

ฟักทองยัดไส้

อาหารจานอร่อยที่ผิดปกตินี้ไม่ยากที่จะเตรียม - ฝาถูกตัดออกจากฟักทอง, เมล็ด, เส้นใยและส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษจะถูกเอาออกจากด้านในเพื่อให้ความหนาของผนังไม่เกิน 2-3 ซม. มิฉะนั้น จานจะไม่อบ เปลือกไม่ได้ถูกตัดออกจากฟักทองอ่อน แต่ควรกำจัดฟักทองที่วางครึ่งฤดูหนาวออกจากเปลือกแข็ง ฟักทองอบพร้อมไส้พร้อมใช้งาน (ข้าวกับผลไม้และถั่ว, เนื้อกับผัก) ปิดด้วย "ฝา" ฟักทอง หากคุณใส่ฟักทองกับมันฝรั่ง เนื้อ และหัวหอม คุณจะได้เนื้อย่างที่แท้จริง ผักนี้อบประมาณ 1-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุและระดับความพร้อมของไส้

ไส้สำหรับบรรจุ

ไส้ที่พบมากที่สุดคือเนื้อกับข้าวผักและเครื่องเทศผักกับชีสและเห็ดเห็ดกับผักหรือข้าวผักกับข้าวและธัญพืชอื่น ๆ - Couscous, buckwheat, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, quinoa โดยวิธีการที่ธัญพืชเป็นสิ่งที่ดีในเนื้อสับใด ๆ เพราะพวกเขาถูกเพิ่มเข้ามาไม่เพียง แต่เพื่อรสชาติเท่านั้น: เมื่อพวกเขาพองตัวพวกเขาจะผูกผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เข้าด้วยกันและทำให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้ซีเรียลยังสามารถลดต้นทุนของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไส้เป็นเนื้อ จะดีที่สุดเมื่อธัญพืชมีสัดส่วนไม่เกินหนึ่งในสี่ของไส้ทั้งหมด

ไก่ต้มกับไข่, ต้นหอมและมายองเนสอร่อยมาก - เป็นการดีกว่าที่จะยัดไส้ผักด้วยการยัดไส้ซึ่งยัดไส้ดิบเช่นแตงกวาและมะเขือเทศ มันฝรั่งสับกับหัวหอมและเห็ด, ปลาและอาหารทะเลบรรจุ, ถั่วและถั่วเลนทิลกับผักเป็นสิ่งที่ดีและมะกอก, ปลาเค็ม, อะโวคาโด, ถั่ว, คอทเทจชีสหรือชีสกับกระเทียมและสมุนไพรเหมาะสำหรับการเสิร์ฟเย็น

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการใส่ผัก

หลังจากเอาเนื้อออกแล้วคุณสามารถถูผนังด้านในของผลไม้ด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ไม่ควรถูผักที่ต้มจนสุกครึ่ง - เพียงแค่โรยด้วยเครื่องปรุงเบา ๆ

โดยวิธีการที่พยายามอย่าต้มในน้ำ แต่ให้ "อบ" ในเตาอบเบา ๆ จะได้รสชาติที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมมากขึ้น การบรรจุผักหั่นเป็นวง (บวบและแตงกวา) ต้องใช้ทักษะเนื่องจากไม่มีก้นในวงแหวนและคุณสามารถเก็บเนื้อสับไว้ข้างในได้ด้วยแป้ง - วิธีนี้เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ

หลังจากบรรจุใส่ผัก (เช่นพริกบวบและมะเขือยาว) ลงในจานที่มีผนังหนาบน "เบาะ" ผักเติมน้ำน้ำซุปหรือครีมเล็กน้อยโรยด้วยเครื่องปรุงรสแสนอร่อยและชีสขูด หากคุณไม่ต้องการให้ไส้มีรสต้มให้ผัดกับเครื่องเทศก่อน เทผักที่ทำเสร็จแล้วกับซอสใด ๆ - ครีม, มะเขือเทศ, ครีม, เห็ดหรือเนื้อสัตว์

พริกยัดไส้และบวบสามารถแช่แข็งได้สำหรับฤดูหนาว แต่คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง นำออกมาแล้วตุ๋นทันที มิฉะนั้นผักยัดไส้แช่แข็งจะนิ่มลงและสูญเสียความน่าดึงดูดใจไป

กะหล่ำปลียัดไส้

อาหารที่ผิดปกติและอร่อยนี้จัดทำขึ้นจากกะหล่ำปลีทั้งหัวขนาดเล็กซึ่งคุณต้องเอาใบสีเขียวด้านนอกออกสองสามใบ (ถ้ามี) เสียบส้อมเข้ากับก้านวางหัวในกระทะโดยยกส้อมขึ้นและ ติดไฟ ใช้ส้อมจับหัวกะหล่ำปลีได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะเมื่อน้ำเดือด ใบกะหล่ำปลีจะเริ่มค่อยๆ อ่อนลง ลอกหัวออก และคุณต้องตัดมันออกและพักไว้โดยสังเกตตามลำดับ ดังนั้นการรวบรวมหัวในลำดับย้อนกลับจะง่ายกว่า คุณไม่จำเป็นต้องปรุงกะหล่ำปลี! ทิ้งหัวกะหล่ำปลีเล็ก ๆ ไว้โดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบ - มันจะกลายเป็นพื้นฐานของจาน

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเย็นให้เตรียมไส้หมูสับ 400 กรัม, หัวหอม 2 หัวผัดในน้ำมันพืชและข้าว 150 กรัมต้มจนสุกครึ่ง เติมเกลือและพริกไทยลงบนใบแต่ละใบโดยเริ่มจากใบที่เล็กที่สุดแล้ววางใบบนหัวที่เหลือแล้วกดลงด้วยมือ กระจายหัวกะหล่ำปลียัดไส้ที่เก็บรวบรวมด้วยมายองเนสโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีอุ่นที่อุณหภูมิ 190 ° C พ่อครัวหลายคนอบกะหล่ำปลีในกระดาษฟอยล์และแกะเฉพาะตอนท้ายเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล - ในกรณีนี้จะต้องเพิ่มเวลาในการอบ

ตัดกะหล่ำปลีเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับครีมและสมุนไพร กะหล่ำปลียัดไส้ทำง่ายกว่าม้วนกะหล่ำปลีดังนั้นจึงสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ไม่เฉพาะในวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น แม่บ้านบางคนทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายยิ่งขึ้น - พวกเขาไม่แยกใบกะหล่ำปลีระหว่างการลวก แต่งอเล็กน้อยจากตรงกลางถึงขอบโดยใส่ไส้ไว้ที่นั่น จริงอยู่พวกเขาต้องพันหัวด้ายที่เสร็จแล้วด้วยด้ายเพื่อรักษารูปร่างในระหว่างกระบวนการอบชุบ แต่กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถตุ๋นในซอสได้ - มันจะไม่กระจุยแน่นอน

หัวผักกาดยัดไส้

หากคุณเบื่อกับปลาเฮอริ่งแบบดั้งเดิมภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์บนโต๊ะเทศกาลลองทำหัวผักกาดยัดไส้จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูสดใสและเป็นต้นฉบับอีกด้วย

ดังนั้นให้ต้มบีทรูท 5 หัวในน้ำกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้สีสดอยู่เสมอ คุณสามารถห่อหัวผักกาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ เย็นตัดด้านบนของผักและที่ฐานเล็กน้อยเพื่อความมั่นคง ตัดแกนออกด้วยมีดและช้อนจากนั้นเติมหม้อที่ได้ด้วยการบรรจุ เตรียมไส้ดังนี้: ผสมเนื้อสับละเอียดของปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว, เนื้อหัวบีทสับบนกระต่ายขูดหยาบ, ที่เหลือหลังจากตัด "หม้อ" ออก, เพิ่มลูกพรุนสับนุ่ม 8 ชิ้น, วอลนัทสับหนึ่งในสามของแก้วและ 4 กลีบกระเทียมบด ใส่บีทรูทที่ยัดไว้บนใบผักกาดหอม พร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถใช้เนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมในการเติม

เมื่อบรรจุผัก มันง่ายที่จะสร้างสรรค์โดยการแกะสลักผลไม้ที่มีรูปร่างแปลก ๆ หรือผสมส่วนผสมสำหรับบรรจุ และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าประทับใจเสมอ ทดลองและสร้างสรรค์ในครัวด้วย Eat at Home ให้ครอบครัวของคุณเพลิดเพลินกับอาหารเท่านั้น!

2 ปีที่แล้ว

วิธีการปรุงผักในเตาอบให้อร่อย? พวกเขาสามารถอบในกระดาษฟอยล์, ยัดไส้ด้วยชีสหรือเห็ด, วางเป็นชั้น ๆ และรับหม้อปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และนี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณเราได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจ

เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อคือผักอบในกระดาษฟอยล์ คุณสามารถเสริมจานนี้ด้วยผักอื่น ๆ ที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรตามความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น ผักบวบและรากแครอทก็เป็นทางเลือกที่ดี

สารประกอบ:

มะเขือ;
3 มะเขือเทศ
2 ชิ้น พริกบัลแกเรีย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น
เกลือ;
พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

เราล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อน เกลือและทิ้งไว้สิบห้านาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำจากมะเขือยาว ความขมขื่นทั้งหมดจะหายไป ล้างผักอีกครั้ง
นำเมล็ดออกจากพริก ล้างมะเขือเทศและพริกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางผักทั้งหมด
เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยผัด
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ
ผักย่างเป็นเวลา 25-30 นาที เกณฑ์อุณหภูมิของเตาอบคือ 180 องศา พร้อม!

คำแนะนำ! เปิดเตาอบล่วงหน้าจากนั้นผักจะอบเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะหั่นผักเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของเครื่องเคียงผักด้วยซอสเผ็ดที่ปรุงจากมายองเนสและครีมเปรี้ยวกับกระเทียม กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะรวบรวมคนที่คุณรักมาที่โต๊ะอาหารเย็นทันที

สารประกอบ:

ไขกระดูก;
2 ชิ้น พริกบัลแกเรีย
5-7 ชิ้น มะเขือเทศเชอร์รี่
2-3 กลีบกระเทียม
เขียวขจี;
ออริกาโน่;
เกลือ;
พริกไทยป่น
3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและครีมเปรี้ยว
น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น

การทำอาหาร:

หมายเหตุ! หากฤดูกาลไม่อนุญาตให้คุณเพลิดเพลินกับผักสด ให้ซื้อชุดสำเร็จรูป เกลือผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วอบในกระดาษฟอยล์หรือซอสที่คุณชื่นชอบ

คิดเกี่ยวกับสิ่งที่จะทำอาหารเย็น? อบผักยัดไส้ในเตาอบ ใช้เนื้อสับและข้าวเป็นไส้ มันจะกลายเป็นจานที่สองที่เต็มเปี่ยมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อแยกต่างหาก

สารประกอบ:

เนื้อสับผสม 0.4 กก.
ข้าว 80 กรัม
3 มะเขือเทศ
ต้นหอม;
2-3 ชิ้น พริกเขียวร้อน
2 มะเขือยาว
2 รากแครอท
โหระพา;
ผักชีสด;
ไข่;
ลอเรล 2-3 ใบ
พริกไทยป่น
1 ช้อนชา ผักชีแห้ง
1 ช้อนชา กระโดด-suneli;
เกลือ;
5-6 กลีบกระเทียม
น้ำมันพืชกลั่น 60 มล.

การทำอาหาร:

มาเตรียมไส้สำหรับผักกันเถอะ ใส่เนื้อสับลงในชาม ขอแนะนำให้ปรุงเองโดยการบิดเนื้อหมูและเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ
เราตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่ผักชีแห้ง พริกไทยป่น ฮอปซันลี และเกลือ
ล้างข้าวและใส่เนื้อสับ
นอกจากนี้เรายังส่งกระเทียมสามกลีบผ่านการกด
ผสมไส้ให้เข้ากัน
เราล้างและทำให้ผักแห้ง - ใบโหระพา, หัวหอมและผักชี สับให้ละเอียดด้วยมีดแล้วใส่เนื้อสับ ทิ้งต้นหอมไว้
ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เราใช้มะเขือเทศและมะเขือยาว 2 ลูกล้างให้สะอาด เช็ดผักให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
ตัดยอดมะเขือเทศออก แล้วผ่ามะเขือยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันตามยาว ใช้ช้อนโต๊ะตักเนื้อออกจากผักอย่างระมัดระวัง
ตัดเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อน
เราทำความสะอาดและล้างรากแครอทหั่นเป็นแท่งบาง ๆ
สับต้นหอมที่เหลืออย่างประณีตด้วยมีด
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อมะเขือม่วง ต้นหอม และแครอทแท่งลงไป
ทอดประมาณ 8-10 นาที คนให้เข้ากัน ระดับหัวเตาอยู่ในระดับปานกลาง
ล้างมะเขือเทศที่เหลือและสับให้ละเอียด บดเนื้อมะเขือเทศ
ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ
ลอกกลีบกระเทียมที่เหลือออกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
เราเพิ่มลงในจานผักใส่ใบลอเรลในที่เดียวกัน
แนะนำน้ำกรอง 200 มล.
เคี่ยวผักเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมที่จะกวน
ในระหว่างนี้ให้ใส่มะเขือเทศและมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเนื้อสับ
ปิดด้านบน
เทซอสผักที่เตรียมไว้ลงในถาดอบ
วางผักยัดไส้อย่างระมัดระวัง ขอเพิ่มอีก2-3ชิ้น พริกเขียวทั้งหมด
อบผักกับเนื้อสับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เกณฑ์อุณหภูมิของเตาอบคือ 200 องศา
เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

หมายเหตุ! มีตัวเลือกที่ง่ายกว่าสำหรับการปรุงผักด้วยเนื้อสับ วางผักบนแผ่นอบแล้ววางเนื้อสับไว้ด้านบนหรือทำลูกชิ้นเล็ก ๆ

หม้อตุ๋นเทศกาล

หม้อตุ๋นผักในเตาอบจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่ตามอำเภอใจที่สุด! และดูองค์ประกอบของมันสิ! มันเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ คุณจะไม่เพียงได้รับความสุขในการกินเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายของคุณแข็งแรงอีกด้วย

สารประกอบ:

หัวมันฝรั่ง 0.2 กก.
0.1 กก. แครอท
ถั่วกระป๋อง 0.1 กก.
กะหล่ำดอก 0.1 กก.
บรอกโคลี 0.2 กก.
50 กรัม หัวหอมสีเขียว
พริกหยวก 0.2 กก.
หัวหอม 0.2 กก.
กระเทียม 3-4 กลีบ
ชีส 60 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำกรอง
3 ศิลปะ ล. แป้ง;
เห็ด 0.2 กก.
1 เซนต์ น้ำนม;
เนยนุ่ม 30 กรัม
เกลือ;
การผสมผสานของเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

วันนี้เราจะทำผักยัดไส้เนื้อและอบในเตาอบ

ผักที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม

รายการส่วนผสม:

ใส่ผักอะไรก็ได้ตามชอบค่ะ จะใช้ใบผักกาดขาว มะเขือเทศ และพริกหวานค่ะ

เราจะต้อง:

หัวหอม
แครอท
มะเขือเทศบด วางหรือซอสมะเขือเทศ
เขียวขจี
น้ำมันพืช
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย
น้ำซุปเนื้อ

ผักยัดไส้เนื้ออบในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นมาเตรียมการบรรจุผักก่อนหน้านี้ฉันบดหัวหอมและเนื้อหนึ่งหัวในเครื่องบดเนื้อ ในกรณีของฉันเป็นเนื้อและไก่

ตัดหัวหอมอีกก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันทิ้งขั้นตอนนี้ไว้เบื้องหลัง

เพิ่มหัวหอมทอด, หัวหอมสับดิบลงในเนื้อสับ, เทข้าวออกซึ่งก่อนอื่นต้องล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ, เกลือ, พริกไทยและตีไข่

บดผักใบเขียวฉันเอาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใช้สีเขียวอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ใส่สมุนไพรสับลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากเนื้อสับแห้งคุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยได้

เนื้อสับพร้อมแล้วพักไว้ แต่ตอนนี้เรามาดูแลผักกันดีกว่า

พริกสดแช่แข็ง

เตรียมมะเขือเทศ:ในการทำเช่นนี้ให้ตัดฝาออกจากด้านข้างของก้านและใช้ช้อนชาเพื่อเลือกเนื้อทั้งหมด นี่คือสิ่งที่เราทำกับมะเขือเทศทั้งหมด เราใส่เนื้อมะเขือเทศลงในเครื่องปั่นมันจะมีประโยชน์สำหรับการทอด

บดเนื้อนี้ให้อยู่ในสภาพของมะเขือเทศ

นำใบกะหล่ำปลีคุณยังสามารถใช้ผักกาดขาว แต่ฉันจะใช้กะหล่ำปลีปักกิ่ง ใบของกะหล่ำปลีนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม แค่ใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาที แล้วมันจะนิ่มและยืดหยุ่นสำหรับการบรรจุต่อไป

ตอนนี้เราตัดส่วนที่หนาออกจากแต่ละแผ่นจากด้านล่าง

เตรียมไส้และผักทั้งหมดแล้วดำเนินการบรรจุ

กระจายการบรรจุบนใบกะหล่ำปลี, ม้วนขึ้นและใส่ในรูปแบบวัสดุทนไฟ

เราบรรจุมะเขือเทศเราเติมเนื้อสับในถ้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นแล้วส่งไปยังจานอบ

และเราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก

ผักทั้งหมดถูกยัดไส้ดำเนินการเตรียมน้ำเกรวี่

ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วถูแครอทบนเครื่องขูด

เราหันไปที่เตาเพื่อทำอาหารต่อไปตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ทอดจนนุ่ม

ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่แครอทลงไปผัดเบาๆ

จากนั้นใส่มะเขือเทศบด ผสมและเทเนื้อมะเขือเทศสับลงไป

ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำซุป