วิธีทำครัวซองต์กับนมข้น ครัวซองต์ครีมโฮมเมดกับนมข้นต้ม

สามารถเตรียมครัวซองต์ขนมพัฟกับนมข้นได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงหากมีแป้งสำเร็จรูป ปล่อยให้ครัวซองต์ละลายจนหมดก่อนขึ้นรูป นอกจากนมข้นต้มแล้วคุณสามารถใส่ถั่วผลไม้แห้งลงในไส้ได้ ควรเสิร์ฟของหวานทันทีในขณะที่ครัวซองต์ยังอุ่นและโปร่งสบาย ก่อนเสิร์ฟพวกเขามักจะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยซอสหวาน ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมอบฝรั่งเศสที่บ้านนั้นง่ายรวดเร็วและง่ายดาย

เราต้องการอะไรสำหรับครัวซองต์

ขนมพัฟ - 250 กรัม
นมข้นต้ม - 8-10 ช้อนชา
น้ำตาลผง - 1/2 ช้อนชา
แป้งสาลี - ถ้าจำเป็น

ทำครัวซองต์ขนาดเล็กได้ 8-10 ชิ้น

วิธีการอบครัวซองต์ด้วยนมข้นจากขนมพัฟ

ด้วยครัวซองต์ที่อบสดใหม่ เหมาะที่จะดื่มชาหรือกาแฟ หรือแม้แต่ล้างมันด้วยนม! นมข้นหนืดเหมาะกับพวกเขาไม่เหมือนใคร

สำหรับคำถามที่ว่าจะใช้แป้งชนิดใด - ยีสต์หรือปราศจากยีสต์โดยหลักการแล้วมันขึ้นอยู่กับคุณ จากครัวซองต์ยีสต์จะออกมาสวยงามและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ตัวที่สดจะกรอบกว่า

หากคุณยังติดยีสต์อยู่ ก่อนวางแป้งลงในเตาอบ ควรปล่อยให้แป้งยืนพิสูจน์อักษรสักเล็กน้อย หลังจากที่แป้งถูกรบกวนจากการกลิ้งและขึ้นรูป อย่าลืมปิดเค้กและป้องกันไม่ให้แห้ง

เมื่ออบ สามารถทาครัวซองต์ด้วยไข่ที่ตีเบาๆ เพื่อเพิ่มความมันเงา ผลิตภัณฑ์จากแป้งไร้เชื้อสามารถทาจาระบีก่อนนำเข้าเตาอบและจากยีสต์ 5 นาทีก่อนนำออก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแทนที่จะโรยด้วยน้ำตาลผงสามารถทาด้วยเนยละลายที่มีน้ำตาลละลายอยู่ หลังจากนั้นการอบจะนุ่มนวลขึ้น

นมข้นสำหรับเติมเหมาะสำหรับการต้มเท่านั้น ของเหลวปกติและจะไหลออกทันที

ทำอาหาร อบ และเพลิดเพลินกับสารพัดง่ายๆ!

เมื่อไม่มีความปรารถนาที่จะรบกวนการเตรียมแป้งหรือเวลาพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปจะเข้ามาช่วยซึ่งมีราคาไม่แพงและขายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง จากแป้งที่ซื้อมาคุณสามารถทำอาหารได้มากมาย: พัฟ, khachapuri, พาย, คุกกี้, ม้วนทุกชนิดและอื่น ๆ อีกมากมาย เราจะอบครัวซองต์โปร่งสบายจากแป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูป และในการเติมเราจะใช้นมข้นต้มซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยแยมแยมหรือช็อคโกแลต

ในการเตรียมครัวซองต์ด้วยนมข้นจากขนมพัฟคุณจะต้อง:

แป้งพัฟยีสต์ - 300 กรัม
นมข้นต้ม - 150 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ครัวซองต์กับนมข้นต้มขนมพัฟ - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ชั้นของแป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูปละลายจนนุ่มแล้วรีดออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง

ตัดแป้งเป็นชิ้นสามเหลี่ยมยาวตามที่เห็นในภาพ

จากนั้นวางนมข้นต้ม บนขอบกว้างของส่วนสามเหลี่ยมทั้งหมดประมาณหนึ่งช้อนชา

และอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดแป้งแรง ๆ เราม้วนครัวซองต์ในอนาคตด้วยม้วน

เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและคลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ท้ายที่สุดแล้วแป้งคือยีสต์ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในระยะทาง จากนั้นทาครัวซองต์โฮมเมดด้วยไข่ที่ตีแล้ว

เราต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้าโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180 องศา เราอบครัวซองต์ด้วยนมข้นจากขนมพัฟประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิที่กำหนด พวกเขาจะเพิ่มปริมาณอย่างมากและจะมีสีน้ำตาลน่ารับประทาน ปรากฎว่าครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นโปร่งสบายมากดังนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากกระดาษเท่านั้น

เสิร์ฟครัวซองต์กับกาแฟหรือชา

ครัวซองต์เป็นขนมอบคลาสสิกของฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ภายนอกผลิตภัณฑ์นั้นคล้ายกับเบเกิล แต่ทำจากแป้งพัฟยีสต์เท่านั้น มีสูตรทำครัวซองต์ด้วยนมข้นที่ง่ายและรวดเร็ว

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมขนมอบแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับคุณจะต้อง:

แป้งสาลี 600 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เนยครีม 250 กรัม
นม 1/4 ลิตร
เกลือ 1 หยิบมือ;
นมข้นต้ม 100 กรัม
น้ำตาลผงสำหรับโรย

กระบวนการทำอาหารใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามผลที่ได้คือครัวซองต์ที่มีนมข้นอร่อยมาก

วิธีนวดแป้ง

ในการทำครัวซองต์ที่บ้านคุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ควรอุ่นนมให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ควรเพิ่มยีสต์ลงไปเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งร่อนต้องผสมกับนมและยีสต์ ควรใส่เกลือและเนยละลาย 50 กรัมจากครีมด้วย หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ควรวางมวลเสร็จแล้วในที่อบอุ่น แป้งควรจะขึ้นมา หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าเทคโนโลยีการผสมนั้นถูกละเมิด

อะไรต่อไป?

ครัวซองต์กับนมข้นทำจากขนมพัฟ เมื่อมวลเข้าใกล้จำเป็นต้องนวดแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นตรงกลางคุณต้องวางเนยนิ่ม 100 กรัมจากครีมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรรีดแป้งและรีดออกอย่างระมัดระวัง

ในชั้นผลลัพธ์จำเป็นต้องใส่เนยที่เหลือจากครีม หลังจากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะครอบคลุมทุกอย่างด้วยส่วนที่สองของแป้ง ม้วนออกอีกครั้ง พับอีกครั้งแล้วม้วนออก ควรวางมวลที่เตรียมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องรีดแป้งอีกครั้งพับเป็น 3 ชั้น ในที่สุดควรวางมวลไว้ในที่เย็น ยิ่งมีการปรับเปลี่ยนการทดสอบมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เราสร้างขนมอบ

วิธีทำครัวซองต์จากขนมพัฟกับนมข้น? ขั้นตอนการอบค่อนข้างง่าย ต้องนำแป้งที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็นแบ่งเป็นชั้น ๆ แล้วรีดออกมาหนึ่งชั้น ความหนาไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร ชั้นรีดควรแบ่งออกเป็นรูปสามเหลี่ยมเรียบร้อย ในส่วนกว้างของชิ้นส่วนคุณต้องใส่นมข้นต้มเล็กน้อย แต่ละชั้นจะต้องรีดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้เบเกิล ดังนั้นคุณต้องห่อครัวซองต์ทั้งหมด ที่บ้านคุณสามารถทำขนมอบได้ไม่เฉพาะกับนมข้น

วิธีการอบ

ครัวซองต์กับนมข้นสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นจะต้องถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้ ช่องว่างควรยืนเล็กน้อยเพื่อพิสูจน์อักษร ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ในช่วงเวลานี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 ° C อบครัวซองต์กับนมข้นจนเป็นสีเหลืองทอง

ในตอนท้ายควรทาขนมอบด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถทานครัวซองต์กับชา กาแฟ และเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ทั้งร้อนและเย็น

รายละเอียดกระบวนการ

ตอนนี้คุณรู้สูตรครัวซองต์กับนมข้นแล้ว สามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ยาก เพื่อให้ขนมอร่อยควรพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยในการเตรียม

แป้งครัวซองค์มีน้ำมันมาก คุณไม่สามารถใช้มาการีนเพื่อทำมันได้ เนยควรใช้เป็นไขมัน นอกจากนี้ปริมาณควรเกือบเท่ากับปริมาณแป้ง

แป้งยีสต์สำเร็จรูปจะต้องเย็นในตู้เย็น นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากปกติซึ่งใช้ทำพายและขนมปัง

แป้งและเนยต้องแช่เย็น มิฉะนั้นไขมันจะรวมกับส่วนประกอบที่เหลือ เป็นน้ำมันที่ทำให้แป้งฟู

ห้องที่นวดแป้งครัวซองต์ควรเย็น อุณหภูมิสูงจะทำให้เนยละลาย เป็นผลให้ไขมันจะรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของแป้งและจะไม่พองตัวอีกต่อไป

หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของคุณ คุณสามารถซื้อขนมพัฟในร้านได้ อย่างไรก็ตามสอนต้องเป็นยีสต์ สามารถซื้อนมข้นต้มได้แล้ว สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาและเร่งกระบวนการเตรียมครัวซองต์

สรุปแล้ว

ครัวซองต์กับนมข้นนุ่มและอร่อย ในกระบวนการทำอาหารสำหรับพวกเขาคุณไม่ควรลดจำนวน "การกลิ้ง" ของแป้ง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่บวมพอ เป็นที่น่าสังเกตว่าครัวซองต์มีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ส่วนประกอบจะต้องแห้ง หากไส้เป็นของเหลวในระหว่างขั้นตอนการปรุงแป้งจะหนักและเปียก หากครัวซองต์ห่อนมข้นหวานก็ควรต้ม หากต้องการคุณสามารถเติมที่ซับซ้อนมากขึ้นได้โดยเพิ่มผลไม้แห้งหรือถั่วลงไป

ใครก็ตามที่ได้ลองครัวซองต์อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องหลงรักขนมนี้ไปตลอดชีวิต ตามกฎแล้ว เราซื้อมันในการทำอาหาร ร้านกาแฟ หรือร้านค้า อย่างไรก็ตามขนมนี้เตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก วันนี้เราจะบอกด้วยนมข้น สูตรสำหรับการอบนั้นง่ายมากและรสชาติและกลิ่นจะไม่ทำให้ใครเฉย

ลักษณะเฉพาะ

สามารถเตรียมขนมพัฟได้สองวิธี: จากแป้งที่ซื้อมาหรือทำเอง ตัวเลือกแรกนั้นง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการแน่ใจว่าใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่สำหรับการอบโดยไม่มีสารเติมแต่งต่างๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แน่นอนว่าควรทำแป้งเองดีที่สุด ใช่จะใช้เวลามากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำแป้งด้วยตัวเอง คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่างให้พร้อมล่วงหน้า นี้:

แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 0.5 กก.
น้ำ - 100-125 มล.
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
นม - 100-125 มล.
ไข่หนึ่งฟอง
เกลือหนึ่งช้อนชา
เนย - 200 กรัม
ยีสต์สด - 20 กรัม

โปรดทราบว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกน้ำมันที่มีปริมาณไขมันสูงสุด ตัวเลือกที่เหมาะคือ 82.5% อย่าลืมซื้อแป้งที่มีคุณภาพสูงสุด ด้วยเหตุนี้แป้งจึงมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบและครัวซองต์สำเร็จรูปที่มีนมข้นจะนุ่มและมีรูพรุน

คำแนะนำในการทำอาหาร

ในการเริ่มต้นควรร่อนแป้งพร้อมกับเกลือลงในชามลึก หากคุณไม่ทำเช่นนี้ในระหว่างขั้นตอนการอบแป้งจะไม่ขึ้นและจะไม่โปร่งสบาย ใส่น้ำตาลและยีสต์ ผสมเบา ๆ ในขั้นต่อไป เราจะแนะนำไข่ นม และน้ำ นวดแป้งด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำตัวเลือกที่สองเพื่อให้ขนมอบดูดซับความอบอุ่นจากมือของคุณ นวดแป้งประมาณห้านาที

จากแป้งที่เกิดขึ้นให้ทำลูกบอลใส่ในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ สักสองสามชั่วโมง

ใส่เนยที่วางเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วนวดด้วยมือของคุณ (คุณสามารถตีด้วยไม้นวดแป้ง) ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบน

เมื่อโดขึ้นมาประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เริ่มรีดแป้ง โรยโต๊ะในครัวหรือพื้นผิวการทำงานอื่นๆ ด้วยแป้ง จากนั้นคุณต้องแผ่แป้งด้วยมือของคุณแล้วเริ่มกลิ้งออกด้วยไม้นวดแป้ง เป็นผลให้คุณควรได้ชั้นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง

จากนั้นทาเนยที่เตรียมไว้บนแป้งครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยครึ่งหลังแล้วม้วนอีกครั้งให้มีความหนา 1-1.5 มม. ในขณะเดียวกันให้เพิ่มแป้งหากจำเป็น ตอนนี้ต้องวางแป้งในแนวนอนและห่อขอบโดยเชื่อมต่อไว้ตรงกลาง จากนั้นคุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนเดียวกันควรทำอีกสองครั้ง ควรใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและควรใส่ตอนกลางคืน

เบเกอรี่

จากขนมพัฟที่ละลายแล้วก่อนหน้านี้เราแผ่ชั้นหนาสองสามมิลลิเมตร เราตัดสามเหลี่ยมหน้าจั่วออกจากพวกมัน ที่ฐานของแต่ละร่างให้วางไส้นมข้นแล้วห่อด้วยหลอดอย่างระมัดระวัง เรากระจายมันบนแผ่นอบทิ้งไว้สักครู่แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปที่เตาอบ ครัวซองต์กับนมข้นของเราจะอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นพวกเขาจะต้องเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ อร่อย!

ครัวซองต์มาหาเราจากฝรั่งเศสและได้รับความนิยมในทันที พวกเขาสามารถมีไส้ที่แตกต่างกัน แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบนมข้น คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ หากคุณซื้อแป้งสำเร็จรูปจะใช้เวลาปรุงค่อนข้างนานและผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

ฉันใช้แป้งนี้และนมข้น

ละลายแป้งที่ห่อไว้. วางแผ่นแป้งลงบนโต๊ะ โรยแป้งเบา ๆ

รีดแป้งออกเล็กน้อย ตัดเป็นสี่สี่เหลี่ยม

โดยรวมแล้วได้ 8 รูปสามเหลี่ยมจากแป้งแผ่นเดียว ใส่นมข้นต้มประมาณครึ่งช้อนชาที่ฐานสามเหลี่ยม ฉันกระชับสามเหลี่ยมแต่ละอันให้เป็นรูปหน้าจั่ว

พับสามเหลี่ยมโดยเริ่มจากฐานและกดขอบเพื่อไม่ให้นมข้นไหลออกมา

ดึงปลายด้านยาวของสามเหลี่ยมไปตามความยาวที่ต้องการเพื่อห่อครัวซองต์หลายๆ ครั้ง

ดังนั้น ม้วนครัวซองต์ทั้งหมดแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ตัดแป้งแผ่นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน มีครัวซองต์ทั้งหมด 16 ชิ้น

ทิ้งครัวซองต์ไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ยกขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป เปิดเตาอบให้อุ่นขึ้นถึง 200 องศา และในขณะเดียวกันก็ทาครัวซองต์ด้วยไข่ที่ตีแล้ว ฉันทำสิ่งนี้ด้วยแปรงซิลิโคน