วิธีการอบเค้ก 2 ชั้นที่บ้าน เค้กสามชั้น เคล็ดลับการทำอาหาร การเลือกสูตร การประกอบและการตกแต่ง

บ่อยครั้งในชีวิตของเรามีกิจกรรมที่ต้องใช้ความเคร่งขรึมเป็นพิเศษ เช่น งานแต่งงานหรือวันครบรอบ หรือตรงกันข้าม วันหยุดเล็ก ๆ ที่คุณต้องการตกแต่งด้วยสิ่งพิเศษ ในทั้งสองกรณี เค้กจะมีรายละเอียดที่หรูหราสวยงาม แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดคือสั่งจากนักทำขนมมืออาชีพ แต่บางครั้งคุณก็อยากลองทำให้แขกประหลาดใจและทำอาหารทุกอย่างด้วยตัวเอง ในกรณีนี้ บทความของเราเกี่ยวกับวิธีสร้างเตียงสองชั้นสำหรับคุณจะเป็นแนวทางที่ดี

เค้กสองชั้นทำเอง

ในการประกอบเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองอย่างถูกต้อง บิสกิตหนาแน่นสำหรับชั้นล่างและเค้กเบาสำหรับชั้นบนเหมาะที่สุด นอกจากนี้ ตัวแรกควรมีขนาดใหญ่กว่าตัวที่สองประมาณสองเท่า พวกมันสมบูรณ์แบบเหมือนครีม แต่ถ้าคุณวางแผนเค้กสองชั้นด้วยการตกแต่งสีเหลืองอ่อนควรใช้ครีมเนยที่หนาแน่นกว่าซึ่งเหมาะสำหรับเป็นพื้นผิว

วิธีการประกอบเค้กสองชั้น?

เราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการประกอบโดยใช้ตัวอย่างเค้กผลไม้สองชั้นที่ไม่มีสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• ครีม;
• บิสกิต;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้
• สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โรสแมรี่หรือโหระพา
• แยมหรือของเหลวติดขัด
• ครีมช็อคโกแลตหรือนูเทลล่าใด ๆ
• ไอซิ่งช็อคโกแลตละลาย

การทำอาหาร

1. นอกจากนี้เรายังต้องการหลอดค็อกเทลและวัสดุพิมพ์ซึ่งสามารถทำจากกระดาษแข็งหนาและห่อด้วยฟิล์มยึด

2. ดังนั้นเราจึงตัดบิสกิตชิ้นแรกในแนวนอนเป็นสามชั้น จาระบีพื้นผิวด้วยครีมจำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กลื่นและใช้ถุงขนมหรือถุงเพื่อทำด้านข้าง เพื่อให้ชั้นแยมไม่กระจายและทำให้เค้กเสีย


3. ใส่แยมลงในสระที่ได้


4. ตอนนี้คุณสามารถจุ่มถั่ว ผลเบอร์รี่ ช็อกโกแลตชิป ฯลฯ ลงไปตรงกลางได้


5. เป็นการดีกว่าที่จะปิดด้านบนด้วยครีมเพื่อให้เค้กชิ้นต่อไปอยู่ในแนวราบ


6. ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับชั้นถัดไป คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ


7. คลุมด้วยเค้กที่สามแล้วทาครีมให้ทั่วเค้ก เราดำเนินการด้านข้างอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด ซ่อนการกระแทก และไม่ว่าในกรณีใดให้ไส้แตกออก หากสูตรของคุณสำหรับเค้กสองชั้นเกี่ยวข้องกับการปิดด้วยฟองดองหรือครีมตกแต่งอีกชั้นหนึ่ง คุณไม่สามารถทำให้พื้นผิวเรียบได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อพิจารณาว่าในกรณีของเราชั้นล่างจะยังคง "เปลือยเปล่า" เราจึงจัดตำแหน่งด้านข้างอย่างระมัดระวังยิ่งขึ้น


8. เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นบน แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้ไส้ต่างๆหนักขึ้นในกรณีของเราเราใช้ Nutella แทนแยม เราส่งช่องว่างไปที่ตู้เย็นควรแข็งตัวดีและควรแช่เค้ก จะใช้เวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ทั้งคืนจะดีกว่า


9. ตอนนี้เรามาประกอบกัน ตัวอย่างเช่น ใช้จานรอง เราร่างเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนเพื่อให้ทราบว่าจะติดตั้งอุปกรณ์ประกอบฉากซึ่งก็คือหลอดค็อกเทลที่ตำแหน่งใด มีสองตัวเลือกในการติดตั้ง คุณสามารถใส่ได้ทันทีและตัดส่วนเกินออกด้วยกรรไกร และก่อนอื่นคุณสามารถวัดความสูงด้วยไม้เสียบ ตัดความยาวที่ต้องการออกแล้วใส่เข้าไปเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดความสูงของท่อควรน้อยกว่าความสูงของชั้น 3-4 มม. เนื่องจาก หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงโครงสร้างทั้งหมดจะยุบลงเล็กน้อยจากนั้นอาจกลายเป็นว่าชั้นบนไม่ได้อยู่บนครีม แต่อยู่บนฐานรองและสามารถเลื่อนออกได้ง่าย สำหรับชั้นบนที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. สามชิ้นก็เพียงพอแล้ว


10. เราใส่หลอดและปิดตรงกลางที่ต้องการด้วยครีม


11. เราติดตั้งชั้นบนพร้อมกับแผ่นรองกระดาษแข็งปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยครีมและปล่อยให้โครงสร้างทั้งหมดจับในตู้เย็นเล็กน้อย


12. จากนั้นแฟนตาซีก็เข้ามาเล่นด้วยความช่วยเหลือที่เราตกแต่งเค้กด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ ติดแน่นกับครีมและไอซิ่งช็อกโกแลต

อาจมีตัวเลือกการออกแบบมากมาย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎการประกอบพื้นฐาน จากนั้นคุณจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับงานของคุณ

ฉันกำลังจะทำเค้กสองชั้นที่บ้านอีกครั้ง และกลายเป็นว่าชิ้นใหญ่ อร่อย และสวยงามมาก ในการเตรียมเค้กฉันตัดสินใจใช้เค้กชิ้นหนึ่งจากบิสกิตสีขาวและอีกชิ้นหนึ่งเป็นช็อคโกแลต ฉันทำเค้กให้ชุ่มด้วยกาแฟและเหล้า แต่คุณสามารถแช่ด้วยน้ำเชื่อมก็ได้) ฉันตัดสินใจที่จะทำครีมจากวิปปิ้งครีมด้วยการเติมครีมชีส ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่สด มันสว่างและสวยงามมาก ฉันแชร์สูตรอาหารทีละขั้นตอน บางทีบางคนอาจพบว่าสูตรของฉันมีประโยชน์

ในการทำเค้กสองชั้นที่บ้านคุณจะต้อง:

สำหรับบิสกิตสีขาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. - 1 ชั้น):

ไข่ - 5 ชิ้น;

น้ำตาล - 250 กรัม

แป้งสาลี - 250 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. - 2 ชั้น):

ไข่ - 3 ชิ้น;

น้ำตาล - 150 กรัม

แป้งสาลี - 150 กรัม

โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

ครีมชีส (ฉันมีครีมชีสโฮมเมด) - 500 กรัม

น้ำตาลผง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;

วิปปิ้งครีม - 500 มล.

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

กาแฟละลายในน้ำ - 500 มล.

เหล้าฉันมีเบลีย์) - 50-100 มล. แทนกาแฟและเหล้าคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรสได้)

สำหรับการตกแต่ง:

ช็อคโกแลต - 600 กรัม

เบอร์รี่สด.

ในการเตรียมบิสกิตสีขาวสำหรับชั้นแรก: แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นใส่น้ำตาลทีละน้อยโดยไม่หยุดตีเป็นเวลา 5 นาที มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร

จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตีต่อไป มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมาก

เทมวลของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

ทาแม่พิมพ์เบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ในช่วง 20 นาทีแรก ไม่ควรเปิดประตูเตาอบ มิฉะนั้นบิสกิตอาจร่วงหล่น ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะ จากนั้นให้เย็นสนิทบนตะแกรง

จากนั้นเตรียมเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตสำหรับชั้นที่สองของเค้ก ร่อนแป้งกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอด แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

เทมวลของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

ทาแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มแล้วปรับระดับ ใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

เมื่อชั้นเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้น แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมใด ๆ ฉันเติมเหล้าลงในกาแฟ 500 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก)

เตรียมครีมสำหรับเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดของเรา: รวมครีมชีสกับน้ำตาลผงแล้วผสมด้วยเครื่องผสม คุณไม่จำเป็นต้องตีนาน เราเพียงแค่ต้องผสมครีมชีสและผงให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำให้ครีมเย็นตัวดีแล้วตีจนตั้งยอด ฉันใช้ครีมกับน้ำมันพืช

ใส่ครีมชีสลงในครีมแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

ประกอบเค้กสองชั้น: วางเค้กบนจานแบนหรือยืนแล้วทาด้วยครีม

วางเค้กที่สองบนครีมแล้วกดเบา ๆ หล่อลื่นด้านข้างของเค้กด้วยครีม

หล่อลื่นตรงกลางของเค้กสีขาวด้วยครีมแล้ววางเค้กช็อคโกแลตไว้ด้านบน หล่อลื่นเค้กด้วยครีม

วางเค้กช็อกโกแลตที่สองแล้วกดเบา ๆ เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ในรูปแบบนี้ใส่เค้กในตู้เย็นค้างคืน

เค้กสองชั้นสำเร็จรูป ทำเองที่บ้าน ตกแต่งตามต้องการ ฉันล้อมรอบด้านข้างของเค้กด้วยขอบช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตัดแถบออกจากกระดาษ parchment กำหนดความกว้างและความสูงของด้านตามเค้กของคุณ กระจายช็อคโกแลตบนกระดาษ parchment และวางไว้ที่ด้านข้างของเค้ก วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว จากนั้นนำแผ่นหนังออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำช็อกโกแลตให้สูงกว่าเค้กเล็กน้อยและใส่ผลเบอร์รี่สดในช่องที่ได้ เค้กกลายเป็นแบบนี้ น่าเสียดายที่ไม่มีชิ้นส่วนในส่วนนี้เนื่องจากเค้กทั้งหมดถูกกินพร้อมกันบนโต๊ะเทศกาลโดยไม่ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในตอนเช้า

ชามีความสุข!

วันนี้ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำได้อย่างไร เค้กแต่งงานตัวอย่างเช่น เป็นของขวัญให้พี่ชายหรือหลานสาวของคุณ เค้กจะง่ายมากในการดำเนินการ แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนมาก เหตุการณ์เช่นงานแต่งงานถือเป็นเรื่องจริงจังมาก เจ้าสาวเลือกชุดแต่งงาน เจ้าบ่าวต้องตัดสินใจเรื่องชุด ทรงผม การถ่ายภาพและวิดีโอ สถานที่จัดงานแต่งงาน ฯลฯ

พวกเขายังพยายามทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม การตกแต่งแก้วแต่งงาน และแชมเปญ และที่สำคัญที่สุดคือทุกคนต้องการให้เค้กแต่งงานของพวกเขาสวยที่สุดและอร่อยที่สุด

โดยพื้นฐานแล้วฉันจะมีบิสกิตสองอัน บิสกิตสีขาวและบิสกิตช็อคโกแลต ท้ายที่สุดแล้วงานแต่งงานคือการรวมกันของสองหัวใจ สองพลังที่แตกต่างกัน คู่บ่าวสาว - พวกเขาเป็นเหมือนส่วนเติมเต็มซึ่งกันและกัน ดังนั้นของเราจะเติมเต็มซึ่งกันและกัน

• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• โซดา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก

เค้กสองชั้นสำหรับงานแต่งงาน - สูตร

แบ่งไข่ออกเป็น 2 ส่วน แยกไข่แดง แยกไข่ขาว ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด เราใช้แป้งเต็มแก้วใช้แป้งสามช้อนโต๊ะจากแก้วนี้และใส่แป้งโซดาและโกโก้แทนแป้ง ผสมทุกอย่างและเพิ่มผ่านตะแกรงกับไข่แดงไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ

นอกจากนี้เรายังเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในไข่แดงและสลับกันจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกัน จำเป็นต้องผสมด้วยตนเองไม่ใช่เครื่องผสมช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคนซึ่งสะดวกกว่า เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 0C ประมาณ 30 นาที สิ่งนี้ออกแบบมาสำหรับส่วนเล็ก ๆ ฉันมีบิสกิตช็อคโกแลต - สองส่วน

ตอนนี้คุณต้องอบตามปกติเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเช่นเดียวกับบิสกิตช็อคโกแลตยกเว้นโกโก้

เราตัดรูปร่างสำหรับเค้กในอนาคตจากเค้กสำเร็จรูป ฉันวางฝาขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่เราต้องการบนถาดอบจากกระทะใด ๆ แล้วตัดวงกลม 2 วงออก เค้กช็อคโกแลตที่เหลือจะไปทำขนมฉาบ บิสกิตสีขาวมีขอบหยักเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถตัดแต่งได้เล็กน้อย

ระหว่างเตรียมครีม.

มีการระบุส่วนผสมสำหรับครีม 1 เสิร์ฟสำหรับเค้กสองชั้นคุณจะต้องใช้สามส่วน

• น้ำมัน - 250 กรัม
• นม - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่กับน้ำตาล อุ่นนมแยกต่างหาก จากนั้นเติมนมร้อน แต่ยังไม่ได้ต้มลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีต่อไป เราต้องการน้ำตาลที่จะละลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นส่วนผสมของนมทั้งหมดนี้จะถูกเทลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา คุณต้องปรุงอาหารจนข้น ทันทีที่ส่วนผสมข้น ปิดไฟ แล้วใส่เนยประมาณ 50 กรัมลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ตีเนยนิ่มจนขึ้นเกือบสองเท่า จากนั้นใส่คัสตาร์ดลงไปทีละน้อยแล้วตีต่อ

เป็นผลให้คุณควรได้รับครีมที่หนามาก

คู่บ่าวสาวขอให้เพิ่มเชอร์รี่ลงในเค้กเพื่อให้รสชาติไม่หวาน แต่หวานอมเปรี้ยว ทาเค้กด้านล่างด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ เรามีช็อคโกแลตดังนั้นจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงสีที่เห็นได้ชัดเจนเพราะตัวเค้กจะอิ่มตัวดีและจะนุ่มมาก

ปิดฝาเชอร์รี่ด้วยครีม

เรารวบรวมเค้ก เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมอย่าใส่ครีมและอย่าลืมด้านข้างของเค้ก

จากส่วนที่เหลือของชั้นเค้กและครีมที่เหลือเราเตรียมผงสำหรับอุดรูขนม

เราคลุมด้วยช็อกโกแลตและจัดด้านข้างของเค้กช็อกโกแลต

ในทำนองเดียวกันเราเตรียมผงสำหรับอุดรูสีขาว

เราปรับระดับพื้นผิวของเค้กด้วยมวลสีขาว เราวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

สำหรับตอนนี้เรามาเริ่มแต่งหน้ากันเลย ฉันทำสีเหลืองอ่อนจากมาร์ชเมลโลว์เคี้ยวธรรมดา เราต้องการ 2 แพ็ค หนึ่งแพ็คเกจมีทั้งมาร์ชเมลโลว์สีขาวและสีชมพู เราแบ่งเป็นภาชนะแยกประเภทตามสี

นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาทีให้ละลาย

เราหว่านน้ำตาลผง

และนวดสีเหลืองอ่อน

เราคลุมฟิล์มสีเหลืองอ่อนเสร็จแล้วพักไว้ 15-20 นาที

สีเหลืองอ่อนยืนเย็นลงแล้วตอนนี้คุณสามารถใช้งานได้แล้ว โรยผงน้ำตาลลงบนโต๊ะ นวดสีเหลืองอ่อนแล้วม้วนออก

เราทำดอกไม้สำหรับเค้ก เราตัดวงกลมออกและบนแผ่นซิลิโคนเราผ่านขอบของวงกลมด้วยเครื่องมือพิเศษ แทนที่จะใช้แผ่นรองซิลิโคน ฉันมีผ้าซับในเหมือนกัน แต่อุปกรณ์ที่คุณต้องการนั้นเหมือนกันทุกประการกับในรูปภาพ

สำหรับดอกไม้ดอกเดียว ให้ตัดวงกลม 5 วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เราม้วนทุกอย่างตามขอบเพื่อให้ได้ขอบหยักเล็กน้อย

แกนสามารถทำจากสีเหลืองอ่อนที่มีสีต่างกันหรือสามารถติดลูกปัดได้ ฉันกาวลูกปัดด้วยช็อคโกแลตสีขาวละลาย

เรานำเค้กออกจากตู้เย็น จัดพื้นผิวทั้งหมด เค้กจะต้องแบนอย่างสมบูรณ์

เราแผ่สีเหลืองอ่อนออกแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนสุดของเค้ก เราโอนสีเหลืองอ่อนไปที่เค้ก

เราครอบคลุมชั้นล่างของเค้กด้วย เราทำทุกอย่างจากสีเหลืองอ่อนสีชมพู

ฉันทำเค้กนี้สำหรับวันเกิดปีแรกของหลานสาว นี่เป็นเค้กสองชั้นชิ้นแรกของฉัน แน่นอนว่ามีข้อผิดพลาดและข้อบกพร่องมากมาย แต่โดยทั่วไปแล้วฉันคิดว่าฉันสามารถทำให้แนวคิดนี้เป็นจริงได้
เค้กจะเป็นบิสกิตกับครีมและผลไม้ตกแต่งด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อน

ฉันจะไม่อธิบายวิธีทำบิสกิตในสูตรนี้ ฉันได้พูดถึงพวกเขาไปแล้วในสูตรก่อนหน้านี้: บิสกิตช็อคโกแลตต้มและวานิลลาชิฟฟ่อนบิสกิต
ฉันมีเค้กสองชั้น ชั้นล่างมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. (วานิลลาชิฟฟ่อนบิสกิต) ชั้นบน 16 ซม. (ช็อกโกแลตบิสกิตในน้ำเดือด)
สำหรับผลไม้ ฉันตัดสินใจใช้เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง (400 กรัม) สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต และลูกพีชกระป๋อง (400 กรัม) สำหรับบิสกิตชิฟฟ่อน

อร่อย!!!

เวลาทำอาหาร: PT04H00M 4 ชม

เค้กสองชั้นเป็นขนมที่สวยงามน่าทึ่งที่จะประดับโต๊ะในวันหยุด เค้กแต่ละชิ้นเป็นฝีมือการทำอาหารชิ้นเอกซึ่งจัดทำขึ้นตามกฎในโอกาสพิเศษ: สำหรับงานแต่งงาน วันครบรอบ หรือวันหยุดของเด็ก ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้าน

เค้กวันเกิด

เค้กวันเกิดสองชั้นเป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสพิเศษ พูดในสิ่งที่คุณชอบ แต่ผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าวดูน่าตื่นเต้นกว่าเค้กชั้นเดียวธรรมดา แต่ของหวานที่สวยงามไม่จำเป็นต้องสั่งในร้านขนมอบ ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณเตรียมเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

ขอเสนอสูตรของหวานด้วยผลไม้ ในการเตรียมเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิตเบา:

1. ห้าไข่
2. แป้ง - 260 กรัม
3. น้ำตาล - 260 กรัม
4. น้ำมันพืช.

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลต:

1. ไข่สามฟอง
2. แป้ง - 160 กรัม
3. น้ำตาล - 160 กรัม
4. โกโก้สองช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

1. น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
2. ครีมสำหรับครีม - 0.5 ลิตร
3. ครีมชีส - 0.5 กก.

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

1. สุรา (คุณสามารถใช้ Baileys หรืออื่น ๆ ) - 70-110 มล.
2. กาแฟสำเร็จรูป - 0.5 ลิตร

สำหรับการตกแต่ง:

1. เบอร์รี่สด.
2. ช็อคโกแลต - 0.6 กก.

ในการทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ดังนั้นเราจะพิจารณาทุกขั้นตอนของการเตรียมการทีละขั้นตอน

เค้กวันเกิดสองชั้น: สูตรทำอาหาร

ขั้นแรกให้ทำบิสกิตสีขาว ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟูโดยใช้เครื่องผสม หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลลงในมวลแล้วตีต่อจนเพิ่มปริมาณและเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นค่อยๆแนะนำไข่แดงและในเวลาเดียวกันอย่าหยุดตีส่วนผสมมันจะค่อยๆกลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ค่อยๆ เทมวลที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

จากนั้นเตรียมจานอบหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เราใส่แป้งลงไปแล้วใส่ในเตาอบร้อน อบเค้กประมาณ 35 นาทีที่ 200 องศา สามารถตรวจสอบความพร้อมของการอบได้ด้วยไม้จิ้มฟัน บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบหลังจากนั้นเรานำออกมาแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น

เมื่อเตรียมเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดคุณสามารถทำเค้กที่มีสีต่างกันได้ ในกรณีของเรา ชั้นล่างจะเป็นสีขาว และชั้นที่สองจะเป็นช็อกโกแลต

เราหันไปเตรียมบิสกิตสีเข้ม ร่อนแป้งกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เช่นเดียวกับในกรณีแรก ให้ตีโปรตีน ใส่น้ำตาล แล้วดำเนินการต่อ เพิ่มไข่แดงทีละน้อยและทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เราเปลี่ยนมวลเป็นแป้งและผสมกับไม้พายซิลิโคน ต่อไปเราเตรียมแบบฟอร์มและอบบิสกิตสีเข้มในนั้น

เมื่อเค้กทั้งสองพร้อมและเย็นแล้วจะต้องตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน แต่ละชั้นจะต้องแช่ด้วยน้ำเชื่อมบางชนิด (คุณสามารถเติมเหล้าลงในกาแฟ 0.5 ลิตรแล้วแช่ชอร์ตเค้กด้วยส่วนผสมนี้)

ครีมเค้ก

เมื่อเตรียมเค้กสองชั้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีครีมที่ดี ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยขึ้นอยู่กับคุณภาพเป็นส่วนใหญ่ สำหรับเค้กของเรา เราจะเตรียมครีมโดยใช้ครีมชีสและผง ส่วนผสมจะต้องตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ถัดไปคุณต้องตีครีมแช่เย็นจนได้ยอดที่มั่นคงและเพิ่มมวลของครีมชีสลงไป ผสมส่วนประกอบจนเนียน นี่คือครีมของเราและพร้อมแล้ว

เรารวบรวมผลิตภัณฑ์

วิธีการทำเค้กสองชั้น? เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบขนมได้ เราวางเค้กเบา ๆ อันแรกบนจานแบนทาด้วยครีมแล้วปิดด้วยอันที่สอง เราเคลือบด้วยครีมไม่เพียง แต่แต่ละชั้น แต่ยังรวมถึงส่วนด้านข้างด้วย ต่อไปเราใช้มวลตรงกลางเค้กด้านบนและปิดด้วยช่องว่างสีน้ำตาล ดังนั้นเราจึงรวบรวมชั้นทั้งหมดและทาด้วยครีม นี่คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของเรา ตามเทมเพลตนี้ คุณสามารถทำขนมในหัวข้อใดก็ได้

เค้กสองชั้นแบบโฮมเมดนั้นดีเพราะคุณสามารถเลือกตัวเลือกสำหรับการตกแต่งด้วยตัวเอง เราแนะนำให้ทำด้านช็อคโกแลตและเพิ่มผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ต่อไปเราจะเตรียมแถบกระดาษ parchment ความกว้างและความสูงขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของเค้กและความชอบของคุณ ในกรณีของเราด้านข้างจะสูงกว่าเค้กเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับผลไม้สด

เราใช้ช็อคโกแลตบนแถบกระดาษและนำไปใช้กับด้านข้างของผลิตภัณฑ์ใส่เค้กในแบบฟอร์มนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ช็อคโกแลตแข็งตัว จากนั้นจึงจะสามารถดึงกระดาษออกอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเราทำด้านข้างให้สูงกว่าเค้ก เราจึงมีช่องที่คุณสามารถใส่ผลไม้สดได้ นอกจากนี้คุณสามารถเติมครีมได้หากตัวเลือกผลไม้ไม่ถูกใจคุณ ดังนั้นเค้กสองชั้นจึงพร้อมที่บ้าน

เค้กแต่งงาน: ส่วนผสม

เค้กแต่งงาน (สองชั้น) เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน สัญลักษณ์บางอย่างมีสาเหตุมาจากพวกเขา: ยิ่งของหวานอร่อยเท่าไหร่ชีวิตก็จะยิ่งหวานขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของหัวใจคือความรักกับหงส์ - ความสุข

เราขอนำเสนอสูตรเค้กแต่งงาน "Swan fidelity" สำหรับการเตรียมการเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิต:

1. ไข่แปดฟอง
2. แป้ง - 285 กรัม
3. น้ำมันพืช.
4. น้ำร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. วานิลลิน - 2 กรัม
6. น้ำตาล - 285 กรัม

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้อง: สีเหลืองอ่อน, ไอซิ่งและโรยลูกกวาด

1. ไข่ขาว - 5 ชิ้น
2. วานิลลิน - 1 ก.
3. น้ำตาล - 260 กรัม
4. เนย - 0.4 กก.

สำหรับเยลลี่เชอร์รี่:

1. เชอร์รี่ - 120 ก.
2. น้ำ - 55 กรัม
3. วุ้นวุ้น - 1/3 ช้อนชา
4. น้ำตาล - 55 กรัม

Soufflé สำหรับชั้นบน:

1. เชอร์รี่ - 155 ก.
2. ครีม - 165 กรัม
3. เจลาติน 10 ก.
4. น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาล - 155 กรัม

ครีมสำหรับชั้นล่าง:

1. ครีมเปรี้ยว (25%) - 260 ก.
2. วานิลลิน - 1 ก.
3. บรรจุภัณฑ์ครีมข้น
4. ครีม (35%) - 260g.
5. ถั่วสับ - 160 กรัม
6. น้ำตาล - 160 กรัม

คาราเมลสำหรับชั้นล่าง:

1. นม - 120 กรัม
2. น้ำตาล - 240 กรัม
3. เนย - 60 กรัม
4. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
5. วานิลลิน - 1 ก.

สูตรเค้กแต่งงาน

เค้กแต่งงาน (สองชั้น) ค่อนข้างยากในการเตรียม และพวกเขาจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากจากพนักงานต้อนรับ ด้วยการทำงานอย่างอุตสาหะเช่นนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับมือได้

ในการเตรียมเค้กตามสูตรของเราคุณต้องทำแป้งจากส่วนประกอบด้านบนและอบบิสกิตสองขนาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน พวกเขาจะต้องเย็นหลังจากนั้นเราตัดแต่ละอันออกเป็นสองเค้ก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคาราเมลได้แล้ว

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง น้ำตาลจะค่อยๆละลายต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ต้องอุ่นจานจนกว่ามวลทั้งหมดจะละลาย นำกระทะลงจากเตาแล้วเติมนม ผสมคาราเมล แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง มวลถูกทำให้ร้อนจนละลายหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่น้ำมัน ผัดและนำจานออกจากความร้อน คาราเมลพร้อมแล้ว ถัดไปบดถั่วลิสงคั่ว

สามารถผสมถั่วกับมวลคาราเมลและเคลือบบิสกิตทุกชั้นด้วย ในขณะที่เค้กเปียกเราก็เตรียมครีมต่อไป ผสมน้ำตาล วานิลลิน ครีมเปรี้ยว และครีม ใส่สารเพิ่มความข้นและตีจนได้ยอด ด้วยมวลที่เกิดขึ้นเราจึงปิดเค้กบิสกิตแต่ละอันที่ด้านบนของคาราเมล

การเตรียมซูเฟล่เชอร์รี่

ต่อไปเราไปเตรียมน้ำซุปข้นเชอร์รี่ซึ่งสามารถทำจากเชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งได้โดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำ, วุ้น, น้ำตาลลงในมวลแล้วนำไปต้ม (อย่าลืมคน) หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์แล้ววางในที่เย็น

ในการเตรียมตีให้เป็นฟอง ให้ผสมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลและเชอร์รี่บด ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว นอกจากนี้เรายังเพิ่มเยลลี่สับที่นั่น ค่อยๆผสมมวลทั้งหมดจนเนียน

บิสกิตสำหรับชั้นบนสามารถแช่ด้วยคาราเมลหรือคอนญัก ตัวเลือกทั้งสองเป็นสิ่งที่ดี นอกจากนี้ ในรูปแบบที่ใช้ในการอบเค้กบน เรารวบรวมชั้นที่เล็กกว่า เทซูเฟล่ลงบนเค้กด้านล่างของบิสกิต แล้วปิดทับด้วยเค้กชิ้นที่สองด้านบน เรานำชิ้นงานออกในตู้เย็นจนกว่าเชอร์รี่ซูเฟล่จะแข็งตัวสมบูรณ์ เรานำชั้นที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์

ประกอบเค้กแต่งงาน

เมื่อเค้กแต่งงานทุกชั้นพร้อมแล้ว คุณสามารถประกอบและตกแต่งเค้กแต่งงานได้ เราวางชั้นล่างลงบนพื้นผิวแล้วเคลือบอีกครั้งด้วยครีมทุกด้าน ต่อไปเราต้องเสริมโครงสร้างเพื่อให้ชั้นล่างไม่จมอยู่ใต้น้ำหนักของชั้นบน

ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหลอดค็อกเทลแล้ววางลงในชั้นเค้กด้านล่าง ความยาวควรมากกว่าความหนาของชั้นล่างเล็กน้อย เราวางท่อในตำแหน่งที่คุณต้องการวางชั้นบน

เราตัดวัสดุพิมพ์สำหรับเค้กขนาดเล็กออกแล้วเลื่อนชิ้นงานเข้าไป เราติดตั้งชั้นบนในระบบท่อ ด้านนอกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทาด้วยครีมและหวีด้วยหวีสำหรับทำอาหารเพื่อให้ได้คลื่นที่สวยงาม นอกจากนี้ เส้นขอบครีมยังถูกสร้างขึ้นโดยใช้หัวฉีดรูปดาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตกแต่งด้วยใบไอซิ่ง, ลูกปัด, กุหลาบครีม

เค้กสำหรับเด็ก

ของหวานที่สวยงามดั้งเดิมเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ ที่บ้านคุณสามารถทำเค้กสองชั้นให้ลูกน้อยได้หนึ่งปี พื้นฐานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเป็นบิสกิตใด ๆ (เราได้ให้สูตรไว้ก่อนหน้านี้ในบทความ) แต่ภายนอกขนมต้องตกแต่งโดยใช้ธีมเด็ก เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นถือว่าค่อนข้างเป็นที่นิยมและไม่ซับซ้อนในการดำเนินการ เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการใช้สีเหลืองอ่อนในการตกแต่งไม่เพียง แต่ของหวานสำหรับเด็ก แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย วัสดุพลาสติกทำให้สามารถสร้างรายละเอียดการตกแต่งที่แปลกประหลาดและสวยงามที่สุดได้ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดูมีเอกลักษณ์

ในการทำสีเหลืองอ่อนเราต้องการมาร์ชเมลโลว์ เราอุ่นมาร์ชเมลโลว์ในไมโครเวฟและเพิ่มสีย้อมเล็กน้อย (สีของสีย้อมสามารถเป็นสีใดก็ได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ) จากนั้นเทน้ำตาลผงแล้วนวดแป้ง

ตกแต่งจากสีเหลืองอ่อน

ตามกฎแล้วในการตกแต่งเค้กสำหรับเด็กคุณจะต้องมีรายละเอียดสีมากมายดังนั้นฟองดองท์สีเดียวจึงไม่เพียงพอ คุณจะต้องผสมเฉดสีต่างๆ มากมาย หากคุณต้องการตกแต่งเค้กทั้งหมดด้วยสีเหลืองอ่อนควรรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดรายละเอียดออกเพื่อตกแต่งแต่ละชั้น แต่ละคนติดอยู่กับผลิตภัณฑ์ชั่วขณะหนึ่งด้วยไม้จิ้มฟัน (หลังจากผ่านไปสองสามนาทีตัวยึดดังกล่าวจะถูกลบออก) ตามกฎแล้วข้อต่อตกแต่งด้วยริบบิ้นที่ทำจากสีเหลืองอ่อนชนิดเดียวกัน ชั้นบนสามารถตกแต่งด้วยตุ๊กตาทุกชนิดที่ทำจากวัสดุพลาสติก, ลูกปัด, จารึก สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผงลูกกวาด

แทนคำหลัง

เค้กสองชั้นเป็นของหวานที่สวยงามน่าทึ่งสำหรับโอกาสพิเศษ การปรุงอาหารที่บ้านจะต้องใช้เวลาความพยายามและทักษะจากแม่บ้าน นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณแสดงจินตนาการทั้งหมดของคุณในกระบวนการตกแต่งเค้ก