วิธีทำความสะอาดเห็ด: กฎการรวบรวมสำหรับการทำความสะอาดเห็ดสดอย่างรวดเร็ว วิธีทำความสะอาดและล้างเห็ดแครงหลังป่า

เห็ดมีชื่อเล่นว่าเห็ดที่ขึ้นบนตอไม้ ชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เหมาะสำหรับการบริโภคคือเห็ดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง สายพันธุ์ฤดูร้อนมักจะชอบตอไม้เก่าที่เน่าเสียในขณะที่สายพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงชอบต้นไม้ที่มีชีวิตซึ่งนำไปสู่การทำลายล้างในภายหลัง ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่า "เห็ดปรสิต" เหมาะสำหรับอาหารเมื่อปรุงสุกแล้วเท่านั้น การปรุงเห็ดขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด

ส่วนประกอบและประโยชน์ของเห็ดต่อร่างกาย

สามารถเก็บเกี่ยวเห็ดได้สูงสุดตั้งแต่เดือนกันยายนถึงสิ้นเดือนตุลาคม แต่พวกมันแพร่พันธุ์ได้ดีขึ้นและเติบโตในครอบครัวขนาดใหญ่ในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น เป็นลักษณะเฉพาะที่สามารถพบได้ในฤดูกาลหน้าในที่เดียวกัน คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มักจำพื้นที่ดังกล่าวได้เสมอ

บ่อยครั้งที่ทั้งเห็ดที่กินได้และเห็ดปลอมจะเติบโตบนตอเดียว มันค่อนข้างยากที่จะแยกแยะระหว่างพวกเขา หากคุณไม่แน่ใจ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณละเว้นการเก็บและเลือกเส้นทางที่ปลอดภัย - ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองในร้านค้า: ผู้คนเรียนรู้มานานแล้วที่จะเพาะเห็ดที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ในทางอุตสาหกรรม

พวกเขาเติบโตในสภาพปลอดเชื้อในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยขี้เลื่อยลอกออกจากเมล็ด มิฉะนั้นการใช้งานอาจนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า การซื้อเห็ดจากผู้ค้าส่วนตัวเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เห็ดทุกชนิดมักจะดูดซับสารอันตรายจากอากาศ และอาจถูกเก็บในที่ที่ไม่เอื้ออำนวย

วิธีผัดเห็ดนางรมในกระทะกับหัวหอมให้อร่อย

เห็ดต้มมีแคลอรีต่ำ มีวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์:

ประกอบด้วยฟลามูลินซึ่งเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อมะเร็ง. ขอแนะนำให้คัดแยกเห็ดที่เก็บและดำเนินการให้เร็วที่สุด พวกเขามักจะดำคล้ำและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว หากไม่มีเวลาคุณสามารถทำความสะอาดเศษและใส่ในช่องแช่แข็งใหม่ได้ แต่ถ้าคุณต้องการประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง จะเป็นการดีกว่าที่จะต้มเหยื่อแล้วแช่แข็ง

การเตรียมและการรักษาความร้อน

ขั้นตอนหลักในการแปรรูปเห็ดที่เหมาะสมคือการทำความสะอาดพืชผลเบื้องต้นจากเศษซากและตัวอย่างที่เสียหาย จากนั้นต้มเห็ดโดยคำนึงถึงการใช้งานต่อไป

สำหรับการต้ม สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงเห็ดตามขนาด เนื่องจากขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเห็ดและใช้เวลากี่นาทีในการปรุง การต้มเป็นเวลา 20-40 นาที หากคุณใส่เห็ดทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างจะสุกเกินไปและบางส่วนไม่สุก ต้มเห็ดในกระทะเคลือบจะดีกว่า

ขั้นตอน:

1. คุณกำลังเก็บเกี่ยว
2. เรียงตามขนาด.
3. เติมน้ำเย็น
4. ต้ม 3-5 นาที
5. ระบายน้ำและเติมด้วยน้ำสะอาด
6. เกลือ.
7. ต้มประมาณ 20-40 นาที

ช่วงเวลาสอดคล้องกับขนาดของเห็ด การปรุงเห็ดก่อนทอดขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด ชิ้นใหญ่ต้มครั้งแรกเป็นเวลา 5 นาทีและครั้งที่สองเป็นเวลา 40 นาที ขนาดเล็กตามลำดับ 3 นาทีและ 20 นาที ปานกลาง - 4 นาที 30 นาที แนะนำให้เทน้ำที่ต้มเห็ดออก ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ไม่มีอะไรที่เป็นอันตรายเช่นกัน คุณสามารถใช้เป็นน้ำซุปได้หากต้องการ วิญญาณเห็ดจะปรากฏตัวอย่างแน่นอน

เห็ดต้มเหมาะสำหรับทอดในซุป, สลัด, พาย แนะนำให้ดองเห็ดที่ต้มเล็กน้อย การบำบัดความร้อนเบื้องต้นช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเห็ดที่อธิบายไม่ได้ช่วยให้คุณรักษาโครงสร้างของเห็ดได้

นี่เป็นวิธีพื้นฐานในการเตรียมเห็ด แต่วิธีการปรุงเห็ดสดนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้งานต่อไป

วิธีทำมันฝรั่งทอดกับเห็ดนางรมให้อร่อย

นับเห็ดทอดนั้นอร่อยที่สุดโดยเฉพาะกับหัวหอมและมันฝรั่งอ่อน และเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงเห็ดเท่าไหร่ถึงจะสุก ล้างเห็ดที่คัดออก เติมน้ำ ต้มประมาณ 10-15 นาที เปลี่ยนน้ำแล้วต้มใหม่ในปริมาณเท่าเดิม ครั้งที่สอง เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เห็ดฟางพร้อมสำหรับการทอด

คุณยังสามารถใช้เห็ดแช่แข็งในการทอด สามารถทอดได้โดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า แต่ในทางปฏิบัติเห็ดแช่แข็งที่ต้มซ้ำจะคล้ายกับเห็ดสดมากกว่า ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้ว 6-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว กระบวนการนี้มีลักษณะดังนี้:

• ใส่เห็ดที่ไม่แช่แข็งลงในกระทะเคลือบ
• เติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์เล็กน้อย
• ใส่เกลือลงไปผัด
• ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
• ในกระบวนการปรุงอาหารให้ถอดโฟมออกตลอดเวลา
• เรากรองผ่านกระชอน

ผัดเห็ดพร้อมแล้ว

สิ่งที่ต้องทำก่อนแช่แข็ง

ด้วยการเก็บเกี่ยวที่ดี การแช่แข็งเห็ดให้ได้มากที่สุดจะเป็นการถูกต้อง นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหารทุกประเภทซึ่งเป็นเครื่องช่วยชีวิต หากต้มเห็ดอย่างเหมาะสมก่อนเก็บเกี่ยว คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ในเวลาไม่กี่นาที สำหรับการแช่แข็ง เรายังคัดแยกพืชผลตามขนาด ทำความสะอาดและต้มในน้ำสองน้ำเป็นเวลา 15-20 นาที เห็ดที่พร้อมจะอยู่ด้านล่าง

การเก็บเห็ดในป่าเป็นธุรกิจที่น่ายินดีและน่าตื่นเต้น คนเก็บเห็ดหลายคนชื่นชมคุณประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้มานานแล้ว ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะไม่มีวันมองข้ามมันไป ข้อดีอย่างหนึ่งของเห็ดน้ำผึ้งคือพวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ สะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องพยายามค้นหาในป่า ในพื้นที่เล็ก ๆ แห่งหนึ่ง - ตอไม้หรือต้นไม้คุณสามารถรวบรวม "ของขวัญ" ป่าได้หลายตะกร้าพร้อมกัน นอกจากนี้สำหรับรสชาติของพวกเขาเห็ดยังเหมาะกับกระบวนการทำอาหารที่หลากหลาย นอกจากมันฝรั่งทอดกับเห็ดและซุปเห็ดที่ทุกคนชื่นชอบแล้ว เห็ดยังสามารถใช้ทำอาหารทานเล่น น้ำพริก ซอส ลูกชิ้น และยังเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ควบคู่ไปกับงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์ในป่าและการเก็บเกี่ยวเห็ดอันอุดมสมบูรณ์ ผู้รักการ "ล่าสัตว์เงียบ" ทุกคนต้องเผชิญกับงานในการดำเนินการขั้นต้นอย่างละเอียดถี่ถ้วน วิธีทำความสะอาดและล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนการแปรรูปต่างๆ?

การทำให้บริสุทธิ์และการแปรรูปเห็ด

หากต้องการทราบวิธีทำความสะอาดและล้างเห็ดอย่างถูกต้อง คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้เห็ดอะไรในอนาคต - สำหรับทำอาหารหรือถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นวิธีการทำความสะอาดสำหรับวิธีการประมวลผลทั้งหมดมีดังนี้:

• ควรคัดแยกก้อนเห็ดออกและควรทิ้งตัวอย่างที่ดำคล้ำ เน่าเสีย และมีหนอนออกให้หมด ชิ้นที่เล็กและแข็งแรงเหมาะที่สุดสำหรับการดองและทำเกลือ ในขณะที่ชิ้นที่แตกและชิ้นใหญ่สามารถใช้กับคาเวียร์ การทอด ซอส ปาเต ฯลฯ บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ขาของผลไม้นั้นสมบูรณ์และแข็งแรง และหมวกก็คือ เสียหายมาก ในกรณีนี้สามารถแยกออกจากกันและนำส่วนที่ดีไปปรุงอาหารได้
• ก่อนที่จะล้างเห็ดหลังป่าจำเป็นต้องกำจัดมลพิษที่รุนแรงออกจากพวกมันก่อน ควรใช้มีดทำครัวธรรมดาหรือฟองน้ำแห้งจะดีกว่า โดยปกติแล้ว เศษซากป่าเล็กๆ น้อยๆ จะถูกเก็บบนเห็ด ในขณะที่พวกมันเติบโตบนตอไม้ กิ่งไม้หรือต้นไม้ที่ร่วงหล่น และไม่ได้อยู่บนพื้นดิน ก็เพียงพอแล้วที่จะมองดูให้ดีและตัดส่วนที่เสียหายทั้งหมดออกถ้ามี
• จากนั้นตัดขอบขาออกเพราะแข็งเกินไปซึ่งหมายความว่าจาน "เดินทาง" ที่มีส่วนร่วมจะไม่ทำงาน

พนักงานต้อนรับหลายคนสนใจ:ควรถอดกระโปรงออกจากก้านเห็ดก่อนล้างเห็ดสดหรือไม่? ควรกล่าวว่าที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง มีความเห็นว่ากระโปรงกรอบขาของเห็ดให้ความขมขื่นของจาน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เครื่องมือเก็บเห็ดส่วนใหญ่ไม่กังวลกับการเอาฟิล์มนี้ออกด้วยซ้ำ เพราะเชื่อว่านี่เป็นเพียงการเสียเวลาและความพยายาม

วิธีล้างเห็ดฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อน และฤดูหนาว

การล้างเห็ดชนิดต่าง ๆ มีความสำคัญอย่างไร? ดังนั้นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อน และฤดูหนาว แม้ว่าจะมีรูปร่างหน้าตาและฤดูปลูกแตกต่างกัน แต่จะถูกล้างเกือบเหมือนกันหลังจากทำความสะอาด สิ่งเดียวคือเห็ดฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องแช่เพราะถือว่าเป็นหนึ่งในตัวแทนที่บริสุทธิ์ที่สุดของพวกมัน บางครั้งในป่าฤดูหนาวจะพบผลไม้เหล่านี้อยู่ใต้หิมะอย่างแท้จริง พวกเขาไม่ได้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษซากที่เกาะติด แต่เพียงตัดปลายขาออก หลังจากนั้นเห็ดฤดูหนาวจะถูกล้างในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเริ่มทำอาหาร

และวิธีการล้างเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อน? ที่นี่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลเพิ่มเติม ตามเนื้อผ้าทั้งสองประเภทนี้ต้องการวิธีการทำความสะอาดและการล้างเหมือนกัน ดังนั้น ผลไม้ต้องแช่หลังจากคัดแยกและทำความสะอาด ควรแช่ในน้ำเค็มเย็น (สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ) เกลือช่วยเปิดรูขุมขนของเชื้อราและขจัดทรายเม็ดเล็ก ๆ ออกจากที่นั่น และถ้ามีแมลงหรือหนอนอยู่ในเนื้อผลไม้พวกมันก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เวลาในการแช่คือ 30 ถึง 90 นาที จากนั้นคุณควรล้างเห็ดใต้ก๊อกและเริ่มทำอาหาร อย่างที่คุณเห็น การล้างเห็ดในฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำข้างต้น

วิธีล้างเห็ดก่อนทอด ต้ม และแช่แข็ง

เห็ดทอดเป็นอาหารยอดนิยมโดยเฉพาะถ้าเป็นเห็ด สามารถนำไปผัดรวมกับผักต่าง ๆ รวมทั้งเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว วิธีการล้างเห็ดอย่างถูกต้องหลังจากทำความสะอาดเพื่อให้สามารถทอดได้อย่างอร่อย? สำหรับขั้นตอนการประมวลผลนี้ คุณต้องล้างเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวหรือทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หากผลไม้มีขนาดใหญ่ควรแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 40-50 นาทีแล้วล้างออกด้วยก๊อก

วิธีการแปรรูปเห็ดส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการต้มล่วงหน้า ในเรื่องนี้แม่บ้านมือใหม่หลายคนถามว่าจะล้างเห็ดก่อนทำอาหารได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้หลังจากทำความสะอาดแล้วควรล้างเห็ดใต้ก๊อกน้ำเป็นเวลาหลายนาทีแล้วต้ม คุณยังสามารถแช่ผลไม้ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกอีกครั้ง หากคุณตัดสินใจที่จะไม่แช่เห็ด แต่ต้มทันที ให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 2 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

หากคุณต้องการแช่แข็งผลไม้สดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเดือดก่อนควรลดการสัมผัสของเห็ดกับน้ำ วิธีล้างเห็ดน้ำผึ้งสดก่อนแช่แข็ง? ก่อนอื่น จำไว้ว่าคุณต้องใช้ตัวอย่างที่สมบูรณ์ แข็งแรง อายุน้อย และไม่เสียหายเท่านั้น หลังจากทำความสะอาดแล้วควรล้างด้วยน้ำไหลเป็นเวลาหนึ่งนาทีและจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20-30 วินาที หากคุณต้องการเตรียมเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวให้ล้างออกด้วยวิธีที่กล่าวไว้ข้างต้น

วิธีล้างเห็ดก่อนดองและเค็ม

และวิธีการล้างเห็ดก่อนดองและเค็ม? ในการทำเช่นนี้หลังจากทำความสะอาดให้แช่ผลไม้ในภาชนะลึกด้วยน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 20-30 นาทีแล้วล้างออก เปลี่ยนน้ำในภาชนะแล้วใส่เห็ดกลับเข้าไป หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ย้ายไปที่ตะแกรงหรือกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก จากนั้นอย่าลังเลที่จะดำเนินการรักษาความร้อนก่อนสูตรการดองและเกลือ

แม่บ้านบางคนชอบใช้วิธีเย็นในการดองผลไม้ซึ่งไม่รวมการต้มเบื้องต้น ในกรณีนี้คุณต้องแช่เห็ดหลังจากทำความสะอาดเป็นเวลา 9-15 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยก๊อกและทำให้แห้ง ข้อสำคัญ: สำหรับการแช่เกลือแบบเย็นคุณต้องใช้เฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยและแข็งแรงเท่านั้น

เราให้คุณดูวิดีโอแสดงวิธีล้างเห็ดหลังป่า:

วิธีเก็บเห็ดที่ล้างแล้ว

เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน วิธีเก็บเห็ดที่ล้างแล้วหลังจากทำความสะอาดและที่ไหน? เป็นการดีกว่าที่จะนำผลไม้สดไปปฏิบัติทันทีและปรุงอาหารจากพวกมัน อย่างไรก็ตามหากไม่สามารถทำได้ด้วยเหตุผลบางประการให้ส่งเห็ดไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บไม่เกิน 7-10 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้ปิดภาชนะบรรจุด้วยฟิล์มยึดมิฉะนั้นเห็ดจะดูดซับกลิ่นภายนอก

แฟน ๆ ของการเก็บเห็ดส่วนใหญ่รู้ว่าการพบกับเห็ดเป็นเหตุการณ์จริง ท้ายที่สุดต้องขอบคุณร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ทำให้เวลาของ "gribalka" ลดลงครึ่งหนึ่งและการเก็บเกี่ยวก็มักจะใจกว้างมาก เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดน้ำผึ้งมักจะเติบโตไปพร้อมกับทั้งครอบครัวซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเติมตะกร้าของคุณให้เต็มได้ในเวลาอันสั้น อย่างไรก็ตาม ผลไม้เหล่านี้ไม่สามารถคงความสดได้นาน ดังนั้น เมื่อกลับมาจากป่าแล้ว พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะต้องได้รับการแปรรูปทันที

จำเป็นต้องถอดฟิล์มออกจากเห็ดอ่อนหรือไม่?

หลายคนสงสัยว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดฟิล์มจากเห็ดน้ำผึ้งหรือไม่? คำถามนี้ดูค่อนข้างเป็นธรรมชาติ เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็กมาก ดังนั้นการทำความสะอาดหมวกแต่ละใบจึงเป็นเรื่องยากมาก นอกจากนี้เห็ดยังเป็นเห็ดบริสุทธิ์เนื่องจากไม่ค่อยเติบโตบนดินและดิน ในเรื่องนี้ไม่มีเศษซากป่าขนาดใหญ่อยู่เลย

วิธีการทำความสะอาดเห็ดโดยเฉพาะขึ้นอยู่กับอายุและขนาดของเห็ด ฉันจำเป็นต้องถอดฟิล์มออกจากเห็ดน้ำผึ้งตั้งแต่อายุยังน้อยหรือไม่? สิ่งนี้ไม่จำเป็นเพราะร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ค่อนข้างบอบบางและไม่มีฟิล์มที่หยาบเหมือนเป็นตัวแทนของ "อาณาจักร" เห็ดชนิดอื่น นอกจากนี้ฟิล์มของเห็ดไม่มันและไม่ลื่นเหมือนเนยดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเอาออก สิ่งที่คุณต้องทำก็เพียงแค่ใช้มีดตัดส่วนล่างของขาออก และขูดพื้นที่ที่มีมลพิษอย่างหนักออกด้วย: พื้นดิน หญ้าที่เกาะอยู่ และใบไม้ด้วย ฉันต้องบอกว่ามักจะพบเห็ดน้ำผึ้งใต้หมวกบนจานของแมลงขนาดเล็กต่างๆ แต่อย่ากลัวสิ่งนี้ไม่ได้บ่งบอกถึงความเลวทรามของเชื้อราเลย ในกรณีนี้ คุณควรเอามีดขูดบริเวณดังกล่าวออกให้หมด แต่คุณไม่สามารถใช้มีดได้ แต่เพียงแช่ผลไม้ในน้ำเค็ม

เนื่องจากเห็ดไม่ต้องการการทำความสะอาดและการถอดฟิล์มที่ซับซ้อนจึงเพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้างออกด้วยก๊อก แต่โปรดจำไว้ว่า: ต้องทิ้งเห็ดที่มีพยาธิและดำคล้ำทันทีเพื่อป้องกันตัวคุณเองและคนที่คุณรักจากพิษร้ายแรง อย่างไรก็ตามหากเสียหายเฉพาะก้าน คุณจะไม่สามารถทิ้งมันทั้งหมดได้ แต่ให้เอาเฉพาะก้านออกจากหมวก

ฉันจำเป็นต้องถ่ายทำภาพยนตร์สำหรับผู้ใหญ่อีกครั้งหรือไม่?

และสิ่งที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผู้ใหญ่หรือเห็ดที่รก - จำเป็นต้องถอดฟิล์มออกจากพวกเขาหรือไม่? หากคุณมีเห็ดขนาดใหญ่ขนาดเล็กคุณสามารถใช้ฟองน้ำแห้งแล้วเช็ดหมวก อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้ทำขึ้นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษผงที่เกาะอยู่ หากมี เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าแม้แต่ผู้ใหญ่ก็ยังไม่มีหนังแข็งบนหมวก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องถอดหมวกออก ผิวนี้บางและบอบบางมากจึงไม่เพิ่มความขมให้กับจาน ในกรณีที่ไม่มีการปนเปื้อนที่รุนแรง สามารถคัดแยกเนื้อผลไม้ออกและล้างในน้ำเป็นเวลาหลายนาที ในกรณีที่รุนแรงให้แช่ในชามเป็นเวลา 40-50 นาที

คุณจำเป็นต้องลอกฟิล์มออกจากเห็ดน้ำผึ้งหรือไม่? อย่างที่คุณเห็นเห็ดขนาดเล็กหรือเห็ดที่โตเต็มที่ไม่ต้องการสิ่งนี้ การปรากฏตัวของฟิล์มบนฝาเห็ดน้ำผึ้งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของอาหารที่คุณต้องการปรุง

ในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดที่แข็งแรงจะปรากฏบนต้นไม้และตอไม้

ทรัพย์สมบัติทั้งหมดนี้ขอเพียงไหหรือกระทะ

• ทำไมเห็ดจึงถือว่าเป็นเห็ดที่ปลอดภัย?

คำตอบนั้นง่าย - เพราะพวกมันมักจะเติบโตบนไม้และเป็นมลพิษน้อยกว่าดิน

ดังนั้นจึงไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่ดีไปกว่าเห็ดสำหรับบรรจุกระป๋อง มันคุ้มค่าที่จะลองหมักด้วยการเติมกรดซิตริก

กฎการเลือกเห็ด

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น:

1. 1. เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมของเล็ก ๆ พวกมันอร่อยกว่าของรกมาก
2. 2. ส่วนล่างของขามักจะแข็งดังนั้นคุณต้องผ่าตรงกลางไม่ใช่ที่ราก
3. 3. ต้องเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้โรคโบทูลิซึมทวีคูณ
4. 4. นอกจากชนิดที่กินได้แล้วยังมีเห็ดปลอมอีกด้วย วิธีการรับรู้?
5. 5. ประการแรก ก้านของเห็ดพิษมีลักษณะเป็นเส้นๆ ไม่ขรุขระเหมือนของจริง
6. 6. ประการที่สอง หมวกของสายพันธุ์ปลอมนั้นสว่างกว่าของเห็ดที่กินได้ ส่วนใหญ่มักเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม
7. 7. และในที่สุดของขวัญจากป่าที่เป็นอันตรายแทบจะไม่รวมตัวกันที่ฐาน
8. 8. นอกจากนี้ยังมีเห็ดปลอมชนิดหนึ่ง แต่ไม่มีกระโปรง (หรือวงแหวน) ที่ขา พวกเขาไม่สามารถกินได้

เห็ดกินได้มีประโยชน์อย่างไร?

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่เห็ดไม่ใช่อาหารอันโอชะ แต่เป็นอาหารธรรมดาสำหรับทุกคน

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการนั้นเทียบได้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เห็ดแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะหลายประการ เห็ดมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านมะเร็ง เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์ในการใช้กับ Staphylococcus aureus และ Escherichia coli ในร่างกาย การใช้เห็ดน้ำผึ้งทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ

วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว?

เห็ดขนาดเล็กและยืดหยุ่นเหมาะกับอะไรมากกว่ากัน?

เห็ดที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้สามารถนำไปอบแห้ง แช่แข็ง หรือทอด

แต่สิ่งสำคัญที่ออกมาจากสิ่งมีชีวิตเหล่านี้คือผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ยอดเยี่ยม

คุณเคยพบคนที่ไม่สนใจอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดดองหรือไม่? ฉันไม่. ในรูปแบบนี้เห็ดที่แข็งแรงจะอร่อยผิดปกติ

และถ้าคุณรับแขกในวันส่งท้ายปีเก่า เห็ดหนึ่งขวดจะกลายเป็นเป้าหมายที่น่าชื่นชมสำหรับทั้ง บริษัท ที่รวมตัวกันเพื่อเฉลิมฉลอง

เห็ดดอง - สูตรที่ง่ายที่สุด

ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนคิดว่าการเพาะเห็ดกระป๋องเป็นงานที่ยากมาก อย่าเชื่อ

มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีหมักมันเพียงครั้งเดียวและคุณจะมีอาหารสำหรับทุกโอกาสตั้งแต่มื้อกลางวันธรรมดาไปจนถึงมื้อค่ำตามเทศกาล

เครื่องเทศที่จำเป็นจะถูกนับทีละรายการหรือวัดด้วยช้อน

การบริโภคผลิตภัณฑ์คำนวณจากเห็ดต้ม 1 ลิตร

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• 10 เมล็ดผักชี
• 5 ร่มคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน - 2;
• 4 ถั่วลันเตา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากใบไม้ กิ่งไม้ และเศษซากตามธรรมชาติอื่นๆ
2. ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมเติมน้ำ
3. ปรุงอาหารจนเดือดนำโฟมออกเป็นระยะ ปรุงอาหารอีก 5 นาที
4. ก่อนปิดเตาให้ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในเห็ด: ผักชีฝรั่ง 2 ใบ, ใบกระวาน 4 ใบ, ถั่วลันเตา 2 ช้อนชาและเมล็ดมัสตาร์ดในปริมาณที่เท่ากัน ปล่อยให้เห็ดยืนเย็นเล็กน้อยอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
5. หลังจากระบายความร้อนให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น แต่ต้ม ใช้กระชอน.
6. ส่งเห็ดไปที่หม้อน้ำ
7. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
8. เพิ่มส่วนผสมข้างต้น
9. เหลือเวลาอีก 5 นาทีจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
10. จัดเรียงเห็ดในเหยือกแล้วเทน้ำดองร้อน
11. ม้วนขึ้นภายใต้ฝาครอบโลหะ

เห็ดดองจะเข้ากันได้ดีกับเมนูปกติและเสริมคุณค่าด้วยสารที่มีประโยชน์รวมถึงโปรตีน

จุดสูงสุดของน้ำผึ้ง agaric เกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูกาลที่สุกงอมจำนวนมากนี้ หลายคนสามารถเก็บเห็ดเหล่านี้ได้เพียงพอสำหรับการเลี้ยงเห็ดจำนวนมากและการเตรียมการสำหรับการใช้งานในอนาคต ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างรวดเร็วมีประสิทธิภาพตามวิธีการแปรรูปต่อไป มาดูตัวเลือกทั้งหมดสำหรับกระบวนการนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

กฎสำหรับการรวบรวมเห็ดน้ำผึ้งและการเตรียมการสำหรับการแปรรูปต่อไป

แม้ในขั้นตอนการเก็บเห็ด คุณสามารถทำได้และควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความยุ่งยากเป็นพิเศษในการทำความสะอาดเห็ด ประการแรกจำเป็นต้องระบุเห็ดเหล่านี้อย่างถูกต้องโดยแยกความแตกต่างจากญาติที่กินไม่ได้และมีพิษซึ่งอาศัยอยู่ในตอไม้และออกผลในฤดูกาลเดียวกัน คุณสมบัติหลักที่ทำเครื่องหมายเห็ดที่กินได้คือวงแหวนเมมเบรนที่ก้าน

เมื่อเก็บเห็ดจากตอไม้หรือจากไม้ที่ตายแล้ว จะเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ฉีก แต่ให้ตัดเนื้อผลออก จากนั้นบ้านจะไม่ต้องทำความสะอาดและนำออกจากฐานรากที่ปนเปื้อนด้วยดินและฝุ่นจากไม้ ทางที่ดีควรใส่ผลไม้ในตะกร้าหวายหรือในถัง ในถุง พวกเขาแช่อย่างรวดเร็ว ได้รับความเสียหาย สูญเสียรูปร่างและการนำเสนอ

วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกวิธีด้วยวิธีการปรุงต่างๆ

เห็ดสดที่นำกลับบ้านควรแยกออกทันที กำจัดหนอน เห็ดเสีย และเน่าเสีย ฐานของขาหากได้รับการเก็บรักษาไว้จะต้องถูกตัดออก ในตัวอย่างที่โตเต็มวัย ขาแข็งที่เป็นเส้นๆ จะสั้นลงประมาณสองในสามหรือถูกกำจัดทิ้งทั้งหมด

ในที่สุด เม็ดทราย ก้อนดิน และพื้นผิวที่เป็นไม้จะถูกกำจัดออกจากผิวของผลด้วยฟองน้ำแห้งในครัวหรือแปรงสีฟัน

การทำความสะอาดเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับการเตรียมการในภายหลัง พิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมด:

1. หากเห็ดมีไว้สำหรับน้ำซุปข้นจะไม่สามารถถอดวงแหวนเมมเบรนออกจากขาได้ ไม่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อเห็ด หากซุปควรมีเห็ดทั้งตัวต้องนำฟิล์มออก สะดวกที่สุดในการทำความสะอาดด้วยมีดที่มีใบมีดบางหรือแปรงสีฟัน ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกล้างแล้วส่งไปยังซุป
2. สำหรับการทอดเห็ดที่ผ่านการทำความสะอาดเบื้องต้นจะถูกล้างเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดวงแหวนเยื่อเนื่องจากจะแห้งเมื่อย่างและมองไม่เห็น
3. ก่อนหมักคุณควรกำจัดหนังที่บวมในน้ำหมักและทำให้ชิ้นงานเสีย ดังนั้นต้องทำความสะอาดขาและส่วนล่างของหมวกด้วยมีดหรือแปรงสีฟัน จากนั้นเห็ดจะถูกล้างและหมัก
4. สำหรับการอบแห้งจะใช้การซักแห้งเท่านั้นซึ่งพื้นผิวของเห็ดน้ำผึ้งหลังจากการรักษาเบื้องต้นจะถูกเช็ดด้วยผ้านุ่ม ๆ และผ้าคลุมเตียงที่เป็นเยื่อและเศษซากจะถูกกำจัดออกด้วยแปรง

คำแนะนำ. อย่าเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้ในน้ำนานเกินไปเมื่ออิ่มตัวแล้วพวกเขาจะสูญเสียรสชาติ

ในระหว่างการเตรียมมวลการบรรจุกระป๋องและการทำให้แห้งของเห็ดการทำความสะอาดอย่างละเอียดและในขณะเดียวกันก็ไม่เหนื่อยเกินไปเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง มันจะเป็นเพียงแค่นั้นถ้าคุณปฏิบัติตามกฎที่จำเป็นสำหรับการรวบรวมและแปรรูปเห็ดเหล่านี้