วิธีดูไข่ว่าสดหรือเน่า วิธีตรวจสอบความสดของไข่

ไข่เป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่า เป็นคลังเก็บสุขภาพ แม้จะมีข้อ จำกัด บางประการ แต่ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ การเลือกไข่ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของไข่ โรงงานมีเครื่องหมายที่ทำให้งานง่ายขึ้น แต่ถ้าคุณนำผลิตภัณฑ์จากฟาร์มหรือไข่ที่ซื้อจากร้านค้ามาเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานล่ะ? ภายนอกคุณภาพหรือความเสียหายไม่ปรากฏให้เห็นในทางใดทางหนึ่ง อย่างไรก็ตาม มีบางวิธีที่แน่นอนในการตัดสินว่าผลิตภัณฑ์นั้นกินได้หรือไม่

วิธีการเลือก?

เคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่เพียงใด ต้องจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษานานไข่จะเริ่มแห้ง หากผลิตภัณฑ์ปรากฏบนจอแสดงผลเป็นเวลานาน ชิ้นส่วนด้านในจะเริ่มแยกออกจากเปลือก ก่อนซื้อควรเขย่าไข่เล็กน้อยเพื่อให้เข้าใจว่าความสอดคล้องอยู่ตรงกลาง ในกรณีที่สินค้าไม่สดก็จะ "ค้าง"

บางครั้งคุณสามารถบอกได้ว่าไข่สดหรือไม่โดยการดูที่ไข่ หากไก่เพิ่งวางไข่เมื่อเร็ว ๆ นี้เปลือกของมันจะมีสีด้าน หากผลิตภัณฑ์อยู่บนชั้นวางเป็นเวลานาน พื้นผิวของเปลือกจะมันวาว เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์บนวัสดุพิมพ์ในฐานะ "คาสเซ็ตต์" สิ่งสำคัญคือต้องมองตรงกลาง

บางครั้งผู้ขายบรรจุไข่สดพร้อมกับไข่ที่ใช้ไม่ได้แล้ว ดังนั้นควรประเมินว่าไข่มีสีเหมือนกันหมดหรือไม่ อย่างไรก็ตามผู้ขายที่ไร้ยางอายล้างไข่ ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง เพิ่มความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย และขจัดความมันเงาที่อาจบ่งบอกถึงอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

หม้อน้ำ

วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดในการทดสอบความสดของไข่คือการใช้น้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะประมาณ 10 ซม. จากนั้นวางไข่ลงในน้ำ หากผลิตภัณฑ์มีความสดเพียงพอก็จะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง หากเก็บไว้เป็นเวลา 1 สัปดาห์ มันจะขึ้นเป็นแนวตั้ง ในกรณีนี้ ไข่ยังสามารถรับประทานได้ แต่ไม่ควรใช้ในเมนูสำหรับเด็ก หากไข่ลอยขึ้นผิวน้ำและอุ้มน้ำได้ดี แสดงว่าไข่นั้นเหม็นอับ เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดทิ้งเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนที่คุณรัก

ทำลายไข่

ง่ายต่อการตรวจสอบความสดของไข่โดยตรงระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าและไม่ทำให้อาหารจานหลักเสียควรตอกไข่ใส่ภาชนะแยกต่างหาก ถ้ามันสด - ส่งการปรุงอาหารถ้าบูด - ในถังขยะ ไข่เน่าจะให้กลิ่นเฉพาะที่รุนแรงและสีเข้มของเนื้อหา

ในไข่ที่เก่าแต่ยังกินได้ ไข่แดงจะแบน และโปรตีนจะเป็นของเหลวเหมือนน้ำ ในผลิตภัณฑ์สด ไข่แดงจะนูนออกมา และโปรตีนค่อนข้างหนาแน่น รวบรวมได้ดีที่แกน และมีจำนวนมาก จึงเทได้ง่าย หากเก็บไข่ไว้นานและเริ่มแห้ง โปรตีนจะข้นขึ้นและมีปริมาณลดลง

คำแนะนำ! หากไข่จากร้านค้าหรือตู้เย็นมีรอยร้าว อย่ารีบโยนทิ้ง ล้างด้วยสบู่อย่างเบามือกว่าทั่วตัว จากนั้นปรุงที่อุณหภูมิสูงพอจนโปรตีนลดลงและไข่แดงตั้งชัน แบคทีเรียที่อันตรายส่วนใหญ่จะถูกทำให้เป็นกลาง เช่น เชื้อ Salmonella จะตายที่อุณหภูมิ 70°C ต้มไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างเต็มที่

โดยกลิ่น

หากไม่ได้เก็บไข่ไว้ในโพลิเอทิลีน ก็จะสามารถประเมินความสดของไข่ได้โดยใช้กลิ่นโดยไม่ทำให้ไข่แตก เปลือกมีรูพรุนจำนวนมากดังนั้นจึงดูดซับกลิ่นได้ดี มันง่ายที่จะคาดเดาจากพวกเขาหากสินค้าค้างอยู่บนชั้นวาง ไข่สดมีกลิ่นเหมือนมะนาว

ไข่ที่แตกจะเปิดเผยความลับทั้งหมดทันที แม้แต่กลิ่นเนื้อเน่าจาง ๆ ก็หมายความว่าต้องกำจัดผลิตภัณฑ์ทันที วิธีนี้ใช้ได้ผลกับทั้งไก่และไข่นกกระทา

คำแนะนำ! ถ้าไข่แตกก็ยังสามารถต้มให้แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมเกลือลงในน้ำมากขึ้น: 2 ช้อนชา สำหรับไข่ทุกฟอง

ด้วยความช่วยเหลือของการทำอาหาร

ต้มไข่เน่าก็ไม่มีประโยชน์ ไม่ควรกิน! แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ไม่บูดและสุก ปอกเปลือก ก็เข้าใจได้ง่ายว่าไข่นั้นสดหรือไม่ ยิ่งผลิตภัณฑ์ "เก่า" มากเท่าไหร่ เปลือกก็จะยิ่งหลุดออกง่ายขึ้นเท่านั้น ในสดจะแยกออกจากโปรตีนได้ยาก ฟิล์มบาง ๆ ระหว่างเปลือกและไข่ในกรณีนี้จะค่อนข้างแน่น

โดยอุณหภูมิ

วิธีนี้เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้สะดวกที่บ้านเท่านั้น ควรล้างไข่ที่ซื้อมาใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิห้องและเช็ดให้แห้ง แล้วเอาลิ้นแตะไปที่ส่วนที่ทู่และแหลมของไข่ หากผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่อุณหภูมิของขั้วจะแตกต่างกัน: ปลายทื่อจะอุ่นกว่าปลายแหลม หากไข่ไม่มีคุณสมบัติตามฉลาก "D" (อาหาร) ขั้วจะมีอุณหภูมิเท่ากัน

คำแนะนำ! ทรัพยากรของไซต์แนะนำอย่างยิ่งว่าเมื่อซื้อไข่ดิบ ให้ใส่ใจกับวันที่บรรจุและวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ พวกเขาจะบอกคุณด้วยความแม่นยำสูงสุดเกี่ยวกับความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์หากไม่ได้ละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ

สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่จะต้องพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องด้วย:

1. ลองใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่วันหมดอายุจะผ่านไป หากต้องการกำหนดค่าใช้จ่ายในการเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นข้อมูลที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์จะอนุญาต
2. ห้ามล้างไข่เพื่อเก็บรักษา เปลือกหุ้มด้วยฟิล์มป้องกันบาง ๆ หากนำออกผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพเร็วมาก ควรล้างไข่ก่อนปรุงอาหาร
3. ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 6 องศา เงื่อนไขเหล่านี้ขัดขวางการพัฒนาของเชื้อ Salmonella
4. น่าเสียดายที่หากเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ซึ่งผู้ขายหลายรายทำบาป) การย้ายไข่ไปที่ตู้เย็นจะไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ อย่างน้อยที่สุด การแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ก่อโรคจะช้าลงหรือหยุดลง

การใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเข้าใจว่าไข่สามารถกินได้หรือไม่ ผลิตภัณฑ์จะปลอดภัยต่อสุขภาพก็ต่อเมื่อไม่มีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บและการเตรียมการ

สวัสดีตอนบ่าย ผู้เยี่ยมชมไซต์และผู้อ่านประจำ วันนี้เราจะมาบอกวิธีตรวจสอบความสดของไข่ - ไข่เน่าหรือเปล่า? ไข่เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินเอ และไรโบฟลาวิน นักโภชนาการบางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้

ส่วนผสมนี้มักใช้ในการอบ ทำแป้งและไข่คน ทอด อบ ต้ม หรือรับประทานแบบดิบๆ ให้ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมมากที่สุด!

ไข่ที่เน่าเสียหรือเน่าเสียซึ่งยังไม่มีกลิ่นเฉพาะอาจทำให้อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงได้ พบผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

ไข่ในอาหาร - เก็บได้นานถึง 7 วัน - เป็นไข่ที่สดที่สุดในการรับประทาน

หากไข่เป็นส่วนประกอบในการอบหรือเพียงแค่ใช้ทอด จะต้องทุบไข่ให้เป็นแผ่นแบนๆ ก่อนใช้ และพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น

• ในตัวอย่างสด ไข่แดงจะดูเหมือนลูกบอลหรือวงรีซึ่งมีโปรตีนอยู่รอบๆ

• ของเหลวใสมีความสม่ำเสมอยืดหยุ่น บางครั้งมีสีเขียวหรือสีเหลืองที่เกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

• ไข่แดงที่จมลงไปเกือบถึงก้นจานแสดงว่าวันหมดอายุของไข่กำลังจะสิ้นสุดลง ควรใช้ส่วนผสมเฉพาะเมื่อโปรตีนมีความโปร่งใสและรวมตัวกันรอบฐานวงรี

• จำเป็นต้องทิ้งส่วนประกอบหากไข่แดงกระจายไปทั่วจานแม้ว่าเปลือกของมันจะไม่ได้รับความเสียหายและโปรตีนก็เหมือนกับน้ำที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

วิดีโอวิธีตรวจสอบความสดของไข่

เรียนว่ายน้ำ

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ ผลิตภัณฑ์ที่ต้องทำให้สุกโดยไม่แตกหักสามารถทดสอบได้ด้วยน้ำหนึ่งชาม ควรมีของเหลวจำนวนมากเพื่อให้สามารถแยกแยะไข่ได้: ไข่จมลงไปด้านล่างหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

วัตถุดิบสดใหม่มักจะหล่นลงมาราวกับก้อนหินและไม่ขยับเขยื้อน ส่วนผสมที่มีอายุเกิน 1 สัปดาห์เล็กน้อยก็วางแนบแน่นอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ แต่ปลายทู่จะโผล่ขึ้นมาเล็กน้อย

ไข่อายุ 2-3 สัปดาห์ วางแนวตั้ง ปลายแหลมคว่ำลง พวกเขายังคงเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอย่างระมัดระวัง

ของที่ลอยเต็มชามควรทิ้งไปโดยไม่เสียดายเพราะของเสียแน่นอน

วิธีนี้ได้ผลเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวและคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยออกจากส่วนผสมของเนื้อไก่ แต่ความเข้มข้นของออกซิเจนจะสูงขึ้น ซึ่งจะดันไข่ออกจากน้ำ

เขย่าและฟัง

คุณไม่สามารถทดสอบผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำในร้านค้า และเพื่อไม่ให้ซื้อสำเนาเน่าๆ โหลๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำแต่ละอันแนบหู หลังจากเขย่าแล้วฟัง

หากไม่ได้ยินเสียงใด ๆ และมือไม่รู้สึกว่าไข่แดงกระทบกันอย่างไร ก็สามารถรับส่วนประกอบนั้นได้ แต่ไข่ที่ส่งเสียงดังควรส่งกลับที่เดิมเพราะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ระบุด้วยสีหรือกลิ่น

บางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์จากไก่เน่ามีรสชาติเฉพาะที่มาจากเปลือก แต่ข้อความนี้จะเป็นจริงสำหรับตัวอย่างที่เน่าเสียซึ่งค้างอยู่บนชั้นวางของในร้าน

คนอื่นแย้งว่าไข่สดมีเปลือกด้านที่มีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดและตำหนิในขณะที่การเคลือบของไข่เก่าจะได้โทนสีน้ำเงินและกลายเป็นเงา

แสงและอุณหภูมิจะเปิดเผยความจริง

ในแง่ดีผลิตภัณฑ์ควรค่าแก่การดูภายใต้แสงแดด: หากมองเห็นไข่แดงได้อย่างชัดเจนและลอยอยู่ตรงกลางอย่างเคร่งครัดคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย สำหรับส่วนประกอบที่เน่าเสีย ไส้สีเหลืองจะอยู่ใกล้กับเปลือก บางครั้งก็เกาะติดและมองเห็นได้ยาก

มีคำแนะนำให้ลองใช้ลิ้นปลายทู่และแหลม: ถ้าอันแรกอุ่นกว่าอันที่สอง แสดงว่าวัตถุดิบนั้นสด ไข่ที่หายไปมีอุณหภูมิเท่ากันทั้งสองด้าน

วิธีนี้น่าสงสัยมากเพราะเป็นการยากที่จะแก้ไขความแตกต่างโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ นอกจากนี้ ยังมีความเสี่ยงที่จะเลียแบคทีเรียบางชนิดหรือแม้แต่ชิมซัลโมเนลลา

การทำเครื่องหมายเพื่อช่วย

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ ไข่ที่เป็นอาหาร "เด็ก" ซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์จัดอยู่ในหมวดหมู่ของเกรดสูงสุด ตัวแรกระบุว่าผลิตภัณฑ์มีอายุตั้งแต่ 7 ถึง 14 วัน ตัวที่สามระบุว่าส่วนผสมของไก่จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ในไม่ช้า

บางครั้งไข่จะแบ่งออกเป็นไข่ที่ใช้เป็นอาหารและไข่บนโต๊ะ ซึ่งสามารถเห็นได้จากฉลากสีน้ำเงิน ในบางรูปแบบพวกเขาใส่วันที่ที่ถูกทำลาย ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียดและอ่านคำจารึกที่เกี่ยวข้อง

วิธีเดียวที่จะทดสอบความสดของไข่ต้มคือการปลอกเปลือกให้แตก เพราะไข่ผ่านการทดสอบน้ำและเขย่า อายุการเก็บรักษาโดยประมาณของพันธุ์ดังกล่าวคือประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยที่เปลือกยังคงไม่บุบสลาย

รอยจ้ำเลือดเป็นเพียงชิ้นส่วนของเลือดที่เข้าไปในไข่จากเส้นเลือดฝอยที่แตกออกมาในขณะสร้างไข่ พวกเขาเป็นผู้รับประกันความสดเพราะเมื่อเวลาผ่านไปโปรตีนจะละลาย

วิธีตรวจสอบว่าไข่นกกระทาเน่าหรือไม่

เราได้บอกวิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านโดยใช้น้ำและเทียน ดูวิดีโอสมมติว่า - น่าขยะแขยง!

บางครั้งอาจเกิดขึ้นได้ว่าผลิตภัณฑ์อาจค้างในตู้เย็นหรือคุณซื้อของในร้าน แต่อย่าไว้ใจวันหมดอายุ

ถ้าสัญญาณภายนอกแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดหรือไม่ แต่จะทำอย่างไรกับไข่?

การทดสอบง่ายๆ จะช่วยให้คุณทราบว่าไข่สามารถใช้ในไข่เจียว ไข่คน หรือจานอื่นๆ ได้หรือไม่ หรือควรทิ้งในถังขยะหรือไม่

♦ ตรวจสอบวันหมดอายุ

บนบรรจุภัณฑ์ของไข่มักมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุซึ่งควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิด ซัพพลายเออร์รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะยังคงสดใหม่หากปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ

ตามกฎแล้วสามารถรับประทานไข่ได้ระยะหนึ่งหลังจากวันหมดอายุ แต่ก่อนหน้านั้น ขอแนะนำให้ตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ในร้านค้า เมื่อซื้อ คุณสามารถดูวันที่บรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุได้ แต่เมื่อซื้อไข่ทำเองในตลาด คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ ยังคงต้องพึ่งพาคำให้เกียรติของคุณยายที่เราซื้อ

♦ เขย่าไข่

หนึ่งในวิธีที่พิสูจน์แล้วและง่ายในการพิจารณาความสดของไข่คือวิธีการพื้นบ้าน นั่นคือการเขย่าเบา ๆ ใกล้หู ในขณะที่ไข่สดไม่ควรสร้างเสียงดังใด ๆ และไม่ควรมีความรู้สึกเคลื่อนไหวภายในเปลือก แต่เนื้อหาของไข่ที่ไม่สดจะล้นออกมาภายในเปลือกอย่างเห็นได้ชัด

หากคุณไม่ได้ยินเสียงจากภายนอกเมื่อเขย่าคุณก็สามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย - มันสด หากได้ยินเสียงระเบิดหรือดับพร้อมกัน แสดงว่ามีอากาศเข้าไปในไข่และทำให้ฟองอากาศตามธรรมชาติขยายตัว ไม่แนะนำให้ใช้ไข่นี้อีกต่อไป

♦ จุ่มไข่ลงในน้ำ

สำหรับการกำหนดความสดที่แม่นยำยิ่งขึ้นจำเป็นต้องวางไข่หนึ่งฟองในภาชนะลึกที่มีน้ำเย็น หากวางทิ้งไว้ที่ด้านล่างในแนวนอนแสดงว่ามีความสดมาก เนื่องจากไข่สดจะเต็มทั้งเปลือกและมีส่วนปลายทู่มีช่องอากาศเล็ก ๆ และค่อนข้างหนักกว่าไข่ที่เก็บไว้ระยะหนึ่ง จำนวนวัน

ไข่ที่ยกขึ้นเล็กน้อยโดยทำมุมป้านขึ้นไม่ใช่ความสดครั้งแรกอีกต่อไป แต่ยังคงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้

เมื่อเวลาผ่านไป น้ำจะค่อยๆ ระเหยออกทางรูขุมขนในเปลือก และด้วยเหตุนี้ช่องอากาศจึงเพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ภายในสองถึงสามสัปดาห์ ไข่จะยืนอยู่ในแก้วน้ำที่จมอยู่ใต้น้ำโดยให้ปลายทู่ขึ้น จากนั้นมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าไข่กำลังจะหมดอายุ

ไข่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นภายในจะระเหยออกไปทางเปลือก และทำให้พื้นที่ "ว่าง" ถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งมีอากาศภายในไข่มากเท่าไหร่ไข่ก็ยิ่งลอยสูงขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่ายิ่งมีอายุมากขึ้น

• คุณสามารถทิ้งสิ่งที่โผล่ขึ้นมา (เน่าเสีย) ได้อย่างปลอดภัยหากคุณไม่ต้องการได้รับพิษหรือโรคซัลโมเนลโลซิส ระยะฟักตัวของโรคนานถึง 72 ชั่วโมง
• พวกที่ตั้งในแนวตั้งที่ด้านล่างหรือแขวนอยู่ในน้ำยังคงกินได้ แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป จะต้องใช้ทันที
• ไข่ที่จมน้ำและวางอยู่ที่ด้านล่างของจานนั้นสด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4 องศา

แม่บ้านบางคนเติมเกลือลงในน้ำโดยมีความเห็นว่าวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น แต่ก็ไม่มีข้อแตกต่าง :)

♦ ถือไข่ไว้กับแสงจ้า

นำไข่ไปที่แหล่งกำเนิดแสง (ไม่จำเป็นต้องเป็นโคมไฟแสงแดดจากหน้าต่างอาจเพียงพอ) และดูอย่างระมัดระวัง: อันที่สดใหม่จะ "ส่องผ่าน" และความมืดจะสังเกตเห็นได้บน เก่า (การสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ทำให้เกิดจุดด่างดำ)
การค้างชำระเป็นเวลานานนั้นแตกต่างจากการไม่มีช่องว่างเลย อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและทิ้งไข่เหล่านี้

สำหรับการตรวจสอบที่แม่นยำยิ่งขึ้น ให้ถือไข่ให้ตรงกับแสงที่มาจากหลอดไฟ 100 วัตต์ขึ้นไปแล้วตรวจสอบ หากคุณสังเกตเห็นช่องว่างอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มที่อยู่ด้านล่างแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สด
ขนาดปั๊กที่อนุญาต (นี่คือชื่อของการก่อตัวนี้) คือ 9 มม. และ 4 มม. (สำหรับไก่และไข่นกกระทาตามลำดับ) หากเลเยอร์มีมากกว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้ ไม่ควรใช้

อย่างไรก็ตามใครก็ตามที่มีหลอดไฟอัลตราไวโอเลตในบ้านให้อุทิศให้กับไข่ พวกที่ได้รับโทนสีแดงสดในขณะเดียวกันก็สดส่วนที่เหลือสีอ่อนกว่าสีแก่กว่าและลาเวนเดอร์หรือสีเทาควรถูกโยนทิ้งไป

♦ ตรวจสอบสีขาวและไข่แดง

ในขั้นตอนการเตรียมอาหาร ก่อนอื่นให้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นจานและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

สำคัญ!หากกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์เล็ดลอดออกมาจากผลิตภัณฑ์ แสดงว่ากระบวนการสลายตัวของโปรตีน นั่นคือ ไข่เน่าเสียแล้ว

แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในจานแบนและสังเกตสภาพของไข่แดงและไข่ขาว ถ้าไข่แดงนูนและโปรตีนมีความหนืดและรวมตัวกันแน่นรอบๆ ไข่แดง แสดงว่าไข่นั้นสดมาก เนื่องจากชั้นโปรตีนมีความหนืดและหนาแน่น ไข่จึงยึดเกาะได้ดีกว่า
เมื่อเวลาผ่านไปชั้นที่หนาแน่นจะกลายเป็นของเหลวและไข่แดงจะเลื่อนออกจากจุดศูนย์กลางอย่างเห็นได้ชัด และหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ไข่ขาวจะกลายเป็นน้ำ

เห็นได้ชัดว่าเมื่อเวลาผ่านไป การเปลี่ยนแปลงทางเคมีเกิดขึ้นภายในไข่ และความสม่ำเสมอของการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ส่งผลเสียต่อการใช้งานต่อไป
1. ไข่หมายเลข 1 เพิ่งวางใหม่ ไข่ดังกล่าวมีไข่แดงหนาแน่น ทรงกลมและนูน ล้อมรอบด้วยชั้นโปรตีนหนาแน่นซึ่งมีชั้นของเหลวมากกว่า
2. ไข่ใบที่สองมีอายุหนึ่งสัปดาห์ ไข่แดงยังคงมีความหนาแน่นและคงรูปอยู่ แต่โปรตีนมีความสม่ำเสมอเป็นน้ำมากขึ้น ดังนั้นมันจึงเริ่มแพร่กระจาย อย่างไรก็ตามไข่นี้ค่อนข้างใช้ได้
3. และไข่ใบที่สามมีร่องรอยของความสดครั้งแรกอย่างชัดเจน อายุของไข่คือ 2-3 สัปดาห์ - ไข่แดงแบนโปรตีนเป็นน้ำ ใช้ดีที่สุดสำหรับการอบ

เมื่อหักไข่ดิบ คุณอาจสังเกตเห็นเส้นสีขาวเล็กๆ ที่ด้านข้างของไข่แดง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสำคัญกับคุณลักษณะนี้ ปรากฎว่าสิ่งเหล่านี้เป็นแฟลกเจลลาโปรตีนพิเศษที่ถักทอเป็นสายเล็ก ๆ - ชาเลส

หากไข่ได้รับการปฏิสนธิแล้ว จะมีจุดสีแดงเกิดขึ้นที่ไข่แดง - แผ่นเพาะเชื้อ จำเป็นต้องมีฮาลาซเพื่อกำหนดตำแหน่งของไข่แดงภายในไข่ ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะเปลี่ยนไข่แดงด้วยวิธีใด แผ่นเพาะเชื้อของมันจะอยู่ที่ด้านบนซึ่งอุ่นที่สุด

การปรากฏตัวของแฟลเจลลาดังกล่าวในไข่ไก่ที่หักบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไป chalases มักจะละลาย หากคุณพบสายดังกล่าวที่ด้านใดด้านหนึ่งของไข่แดง แสดงว่าคุณเพิ่งวางไข่ไว้ตรงหน้าคุณ

สีของไข่แดงไม่ได้บ่งบอกถึงความสดของไข่ แต่ขึ้นอยู่กับอาหารของไก่ พบไข่แดงสีเหลืองส้มที่เข้มข้นในไก่หมู่บ้านที่กินอาหาร หญ้า และหนอน เช่นเดียวกับนกในฟาร์มสัตว์ปีก ซึ่งให้อาหารผสมสูตรพิเศษพร้อมสารเติมแต่งสี

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสีของเปลือกไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่และสีของขนนกเท่านั้น แต่คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือก - สีขาวและสีน้ำตาลมีประโยชน์เท่าเทียมกัน สิ่งเดียวคือไข่สีน้ำตาลมีเปลือกที่แข็งกว่ามาก

♦ วิธีเก็บไข่

เก็บไข่ไว้ในที่เย็นเสมอ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 10 °C
เป็นการดีกว่าที่จะตั้งค่าและเก็บไว้ในสถานที่พิเศษในตู้เย็นห่างจากอาหารที่ส่งกลิ่น
อย่างไรก็ตามไข่ที่ผ่านการตรวจสอบทั้งหมดและได้รับการยอมรับว่าเหมาะสม :) ไม่ควรเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็น แต่ควรเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดในภาชนะพลาสติก

เก็บไว้ในตู้เย็น 2 ถึง 4 วัน:

• โปรตีนสด
• ไข่แดงสด - โดยมีเงื่อนไขว่าเปลือกจะถูกเก็บรักษาไว้และปิดด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์
• จานไข่ที่เตรียมไว้ทั้งหมด

ไข่ต้มที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้นอกผนังตู้เย็นในระยะเวลาที่เท่ากัน ในสภาวะที่เย็น ผลิตภัณฑ์ที่ต้มสุกแล้วจะถูกเก็บไว้อีก 2 ครั้ง - 1 สัปดาห์

ไข่ไก่ดิบธรรมดามีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานในตู้เย็น สามารถเข้าถึงได้ 3-4 สัปดาห์ แต่ด้วยเปลือกที่เสียหาย - ไม่เกิน 2 วัน

Melange แช่แข็ง (มวลไข่) ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 เดือน

♦ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

เมื่อรับประทานไข่ต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัยเป็นพิเศษคำแนะนำนี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากมีเศษเลือด ขน หรือมูลติดอยู่บนพื้นผิวของกระดอง
ล้างไข่ทุกครั้งก่อนใช้ เพื่อป้องกันตัวเองและคนที่คุณรักจากการติดเชื้อทุกชนิด นอกจากนี้ควรล้างทันทีก่อนใช้ (ใช้) ดังนั้นหากคุณทำทันทีและใส่ไข่ในตู้เย็นคุณสามารถทำร้ายพวกเขา (หรือตัวคุณเอง) ด้วยสิ่งนี้: ระหว่างการซักชั้นป้องกันของเปลือก จะถูกลบออกเล็กน้อย เปิดรูขุมขนซึ่งแบคทีเรียสามารถแทรกซึมเข้าไปได้ง่าย

• ซื้อเฉพาะไข่สดและใช้ก่อนวันหมดอายุ
• ให้ความสนใจกับ "ความมันวาว" ของเปลือก: ในผลิตภัณฑ์ใหม่จะมีพื้นผิวที่หยาบและด้าน ไข่เก่า เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ตัวที่บูดจะเงาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
• ไข่จากชุดเดียวกันควรมีสีเดียวกัน หากไม่ใช่กรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณเลือกถาดอื่น เพราะบางทีผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์ เพื่อเพิ่มผลกำไร จงใจใส่ไข่ "เก่า" บางฟองลงในถาด "อันใหม่.
• เปลือกของสดมีกลิ่นคล้ายมะนาว หากไม่มีก็เป็นไปได้ว่าไข่นั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เปลือกของมันดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์โดยรอบอย่างเข้มข้น
• สำหรับเปลือกมันควรจะแข็งแรงโดยไม่มีรอยแตกและชิป แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถเข้าไปในไข่ได้ผ่านรอยแตกขนาดเล็ก และไม่มีใครอยากป่วยด้วยโรคซัลโมเนลโลสิส ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเปิดตลับไข่ในร้านและตรวจสอบไข่ด้วยวิธีที่ละเอียดที่สุด
  สำคัญ! การปรากฏตัวของรอยแตกหรือความเสียหายอื่น ๆ บนพื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น - ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6°C แบคทีเรียซัลโมเนลลาจะไม่เพิ่มจำนวน ที่อุณหภูมิห้อง จำนวนจะเพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าการระบายความร้อนที่ตามมาจะไม่ช่วยรักษาสถานการณ์
• เก็บไข่แยกจากผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น และทำเช่นนี้ไม่เกินกำหนดเวลาที่กำหนด จากนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความสดของไข่จะหายไปเอง
• เมื่อปรุงอาหารด้วยไข่ดิบ ให้ใช้ไข่ที่สดมากเท่านั้น
• ต้มไข่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที
• อย่าตีไข่ลงในกระทะหรือในแป้งโดยตรง ให้ทำทันทีเหนือจาน ดังนั้นหากคุณได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ คุณสามารถโยนทิ้งได้โดยไม่ทำลายส่วนผสมที่เหลือและไม่ต้องล้างจาน
• หากไข่หมดอายุแล้วยังสามารถรับประทานได้ในบางครั้ง แต่ต้องปรุงอย่างระมัดระวังเท่านั้น แบคทีเรียซัลโมเนลลาถูกฆ่าที่อุณหภูมิ 70°C
• หากเปลือกไข่เสียหายต้องปรุงทันที ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อีกต่อไป
• ในการปอกไข่ต้มให้ง่ายขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ และเมื่อพร้อมแล้ว ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที โดยเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงในระหว่างนั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องจำไว้ว่าหากไข่ต้มแยกออกจากเปลือกได้ยากแสดงว่าเป็นสัญญาณของความสด

จากข้อมูลของ GOST ไข่ไก่แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามมวลของไข่ ตัวอย่างเช่น ไข่ประเภท III มีขนาดเล็กที่สุดและมีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 50 กรัม ในขณะที่ไข่ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งเป็นประเภทสูงสุดจะมีน้ำหนัก 75 กรัมขึ้นไป

♦ การติดฉลากไข่

ไข่แต่ละใบต้องมีตราประทับ (เครื่องหมาย) ระบุอายุ

1. หากมีตัวอักษร "D" (อาหาร) - ชื่นชมยินดีนี่คือความสดใหม่ซึ่งเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ในนั้นโปรตีนและไข่แดงมีความหนาแน่นสูงไม่เคลื่อนที่และช่องอากาศไม่เกิน 4 มม. โดยปกติจะมีเครื่องหมายสีแดง

2. ไข่ในอาหารวางอยู่ที่ไหนสักแห่งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แห้ง โปรตีนในนั้นเริ่มหดตัว และไข่แดงเริ่มออกไปเที่ยว ช่องอากาศมีขนาด 8-9 มิลลิเมตรแล้ว ผู้ผลิตทำเครื่องหมายในรูปแบบของตัวอักษร "C" (โรงอาหาร) และส่งไปยังเครือข่ายการจัดจำหน่าย ต้องซื้อและกินไข่ดังกล่าวภายในหนึ่งเดือนมิฉะนั้นจะไม่เหมาะสำหรับอาหารอีกต่อไป
ในตู้เย็นหรือในที่เย็นสามารถเก็บไข่โต๊ะได้นานถึง 3 เดือน เครื่องหมายบนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักเป็นสีน้ำเงิน

3. หากไข่มีวันที่ใช้ไข่จะถูกจัดประเภทเป็นอาหารนั่นคือวางไม่เกิน 7 วันที่ผ่านมา การไม่มีข้อมูลนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์อยู่ในประเภทตาราง

คำแนะนำ:หากต้องการทราบความสดของไข่ในร้านอย่างรวดเร็ว ให้ถือไข่ไว้ในมือแล้วเขย่า ไม่มีอะไรควรออกไปเที่ยวในอาหาร
หากมีการเคลื่อนไหวเล็กน้อย - ไข่โต๊ะไม่ใช่ความสดครั้งแรก และถ้าทุกอย่างข้างในสั่นก็ไม่ควรซื้อสิ่งเหล่านี้ - สุขภาพมีราคาแพงกว่า

♦ หมวดหมู่ของไข่

• ตัวอักษร "B" (สูงสุด) หมายถึงไข่ที่มีขนาดสูงสุด - มากกว่า 75 กรัม
• ไข่ที่เลือกจะมีตัวอักษร “O” กำกับไว้ และมีน้ำหนักมากกว่า 65 กรัม
• ถัดมาเป็นหมวดหมู่ที่พบบ่อยที่สุดด้วยหมายเลข 1 และน้ำหนักไข่มากกว่า 55 กรัม
• ประเภทที่สองกำหนดให้กับไข่มากกว่า 45 กรัมและประเภทที่สาม - ให้กับไข่ที่เล็กที่สุดที่ 35 กรัม และสูงกว่า

ดังนั้นเครื่องหมายแรกในการทำเครื่องหมายหมายถึงอายุการเก็บรักษา อ่าน - อายุของไข่ ประการที่สองคือหมวดหมู่นั่นคือขนาดของมัน จุดเริ่มต้นของรหัสอาจเป็นตัวอักษร "D" หรือ "C" ซึ่งหมายถึง "อาหาร" หรือ "ตาราง" ตามลำดับ ไข่ถือเป็นอาหารหากไม่เก็บที่อุณหภูมิติดลบ และต้องขายภายใน 7 วัน ไม่นับวัน "เกิด" ของเขา นั่นคือ "อาหาร" ไม่ใช่ความหลากหลายพิเศษ แต่เป็นเพียงไข่สดมาก ต
ตอนนี้มาจัดการกับหมวดหมู่ - ส่วนที่สองของรหัส เธอพูดถึงมวลของไข่ เริ่มจากขนาดเล็กที่สุด - จาก 35 ถึง 44.9 กรัม - นี่คือประเภทที่สาม, ที่สอง - จาก 45 ถึง 54.9 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม - ประเภทแรก ที่ใหญ่ที่สุด - มีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม - อยู่ในหมวดหมู่ของ "เลือก" ซึ่งแสดงด้วยตัวอักษร "O"
จากข้อมูลข้างต้น เราสรุปได้ว่า - ไข่ที่ดีที่สุดจะมีข้อความว่า D-1.

โดยวิธีการในหนังสือที่มีสูตรสำหรับไข่มีการระบุ 2 หมวดหมู่ตามธรรมเนียม (น้ำหนัก 40 กรัมขึ้นไป) และขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับอายุและขนาดของไก่ - ยิ่งไก่แก่และตัวใหญ่ไข่ก็จะยิ่งใหญ่ขึ้น

คำแนะนำ:หากมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในร้านค้า ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคสามารถพิจารณาได้จากน้ำหนัก มวลของไข่ไก่สดมีตั้งแต่ 35 ถึง 75 กรัมขึ้นอยู่กับประเภท ไข่นกกระทา - 12 กรัม ตัวบ่งชี้น้ำหนักที่ต่ำกว่าบ่งบอกถึงความเลวทราม ไข่ที่น้ำหนักเบาเกินไปจะบูดแน่นอน
หากไม่มีเครื่องชั่งในโดเมนสาธารณะ - เพียงแค่ยกแพ็คเกจที่มีอยู่บางส่วนหรือทั้งหมด :) อันที่กลายเป็นว่าหนักที่สุดและจะใหม่ที่สุด

ในร้านค้าสามารถขายไข่เป็นแพ็คเกจได้ บรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นต้องมีฉลากระบุถึงเครื่องหมายและหมวดหมู่ข้างต้น ยิ่งกว่านั้น ต้องแปะในลักษณะที่เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ ฉลากจะขาด: เป็นการรับประกันของแท้

เพื่อน ๆ ในที่สุดเราก็หาวิธีซื้อไข่สดและตรวจสอบคุณภาพได้อย่างละเอียดในร้านหรือที่บ้าน การผ่านทุกด่านเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วเพื่อจดจำรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้

ถ้าคุณลืมอะไรให้ดูบทความอีกครั้ง :) เพื่อเพิ่มให้กับตัวเองและแบ่งปันความรู้ที่เป็นประโยชน์กับผู้อื่น
อ้างอิงจาก blog.liebherr.com, domavar.ru, zdorovo3.ru

การตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเทลงในภาชนะน้ำเย็นประมาณสิบเซนติเมตร จุ่มไข่ลงในชามสักครู่

ไข่เน่าบูดเน่าจะลอยน้ำทันที. นี่เป็นเพราะการละเมิดความหนาแน่นภายในเปลือกไข่ดิบ

นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้หากมีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ: การไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดอุณหภูมิ ข้อสันนิษฐานของอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว

ไข่ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ แต่มองเห็นเพียงส่วนปลายสุดจากน้ำอาจยังเหมาะสำหรับอาหาร แต่ต้องใช้ก่อนสิ่งอื่นทั้งหมด

พวกเขามักจะสะสมอากาศระหว่างเปลือกและเปลือกนอกของโปรตีน นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการแลกเปลี่ยนก๊าซ

ชั้นเช่นเกตเวย์ทำให้ไข่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาต่อไป และปล่อยก๊าซที่สะสมออกมาผ่านเปลือก รวมทั้งมีเทน นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาออกไปและกำจัดกลิ่นดังกล่าว

สดอยู่ที่ด้านล่าง ปริมาณออกซิเจนในพวกมันมีน้อยมาก ไม่นานมานี้พวกมันพังยับเยิน

บันทึก! ไข่สดจะอยู่ที่ด้านล่างเสมอ ของเสียลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบความสดของไข่ดิบในร้าน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือก

แบคทีเรียสามารถผ่านรอยแตกและทำให้ไข่เสียได้. หลังจากนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ต้ม

หากไข่สุกแล้ว คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการทำความสะอาด:

1. ดี เด็กทำความสะอาดยาก. เปลือกแน่นมากกับเปลือกและเมื่อปอกเปลือกส่วนหนึ่งของโปรตีนที่ปรุงสุกจะหลุดออกจากกัน
2. หากไม่สดที่สุดก็จะทำความสะอาดได้ง่ายมาก. เธอย้ายออกจากโปรตีนพร้อมกับเปลือกอย่างแท้จริง
3. หากไข่เน่าเสียแล้วเมื่อทำความสะอาดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะเกิดขึ้นทันทีซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสน

สำคัญ! ไข่ต้มสดปอกเปลือกยาก และสิ่งที่เก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งก็ทำความสะอาดได้ง่าย ไข่ที่เสียหลังจากทำความสะอาดแล้วจะมีกลิ่นเหม็นรุนแรง

ผู้ซื้อในร้านค้าพยายามใช้ไข่ไก่ในประเภทแรกหรือไข่ที่เลือกเพราะมีขนาดใหญ่กว่า จากมุมมองของประโยชน์นี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

ท้ายที่สุดแล้วไก่ตัวที่ใหญ่ที่สุดก็มีไก่ตัวเก่าซึ่งล้าสมัยไปแล้ว การเจริญเติบโตของเด็กจะวางไข่บ่อยขึ้น แต่มีขนาดเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด

ไข่ของไก่สาวมีประโยชน์มากกว่า: มีแคลเซียม แมกนีเซียม โปรตีน และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ มากกว่า

ในขณะที่ไข่ขนาดใหญ่ของไก่ไข่ที่มีอายุมากจะมีคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือดและยังนำไปสู่โรคอ้วนอีกด้วย

ไข่ขนาดเล็กของประเภทที่สองและสามมีราคาถูกกว่ามาก

เมื่อเลือกไข่ในร้านค้า ให้ใส่ใจกับ:

1. พื้นผิวของเปลือกควรเรียบและไม่มีรอยแตก
2. เลือกไข่ของไก่หนุ่ม - มีประโยชน์มากกว่า
3. เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ใช้แก้วน้ำเพื่อตรวจสอบความสด

จะตรวจสอบความสดของนกกระทาและไข่อื่นๆ ได้อย่างไร?

ห่าน, เป็ด, นกกระทา, ไข่ไก่มีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

คุณยังสามารถตรวจสอบความสดของไข่นกกระทาได้ด้วยน้ำเปล่า. และเมื่อพิจารณาถึงพื้นผิวของเปลือก - ควรเรียบสม่ำเสมอไม่มีตำหนิและรอยแตก

ความสดของไข่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเก็บรักษาที่ต้องสังเกต หากเก็บไว้ในร้านนานเกินไป จะขายในราคาต่ำ

พวกมันอาจไม่เน่าเสียหรือเน่าเสีย แต่พวกมันมีโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

กระบวนการที่เกิดขึ้นในไข่ไม่ได้หยุดลง แต่จะช้าลงเมื่อวางไข่ไว้ในที่เย็นเท่านั้น

ไข่นกน้ำมักไม่ค่อยนำมาเป็นอาหาร บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกทิ้งให้ทำซ้ำตัวเลข

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ยิ่งสภาพแวดล้อมเย็นและอิ่มตัวด้วยความชื้นมากเท่าไหร่ ไข่ก็จะยิ่งสดนานขึ้นเท่านั้น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือปิดฝาให้สนิท ไข่ที่เปิดออกจะแห้งเร็ว ไข่แดงในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งถึงสองวัน โปรตีน - มากถึงสี่ถึงห้าวัน.

ตรวจคุณภาพไข่ด้วยเครื่องส่องไข่

กล้องส่องไข่เป็นอุปกรณ์ที่ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ และยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบันเพื่อตรวจสอบคุณภาพของไข่ อุปกรณ์ง่าย ๆ นี้คือไฟฉายที่มีลำแสงทิศทาง

คุณสามารถตรวจไข่ด้วยเครื่องส่องไข่ที่บ้านได้ ทำที่บ้านได้ง่าย:

• ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไฟฉายหรือตะเกียงธรรมดา
• วางไฟฉายไว้ในกล่องที่ปิดไฟไม่ให้แสงส่องมาจากด้านบน
• ที่ด้านบนของกล่อง คุณต้องทำรูที่จะเล็กกว่าขนาดของไข่
• ใส่ไข่ลงในรูนี้และตรวจสอบอย่างระมัดระวัง

ไข่อ่อนคุณภาพดีจะมีผิวเรียบและสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหรือตำหนิ. ภายในไข่ซึ่งถูกละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา บางครั้งคุณสามารถเห็นได้ว่าไก่เกิดมาได้อย่างไร

สิ่งนี้สังเกตได้จากลิ่มเลือดภายในเปลือกและโครงร่างเฉพาะ ไข่เน่าเมื่อโปร่งแสงด้วย ovoscope จะมีสีขุ่นที่ไม่พึงประสงค์

สำคัญ! เพื่อให้ไข่สดนานขึ้น ไม่จำเป็นต้องล้างไข่ก่อนเก็บ เพื่อไม่ให้ชั้นป้องกันของเปลือกแตก

วิดีโอที่มีประโยชน์

ไข่ไก่ใช้ปรุงอาหารเกือบทุกวัน ไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะมีอะไรในใจตั้งแต่ขนมอบไปจนถึงลูกชิ้นทุกอย่างต้องมีการเติมไข่ ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ ร่างกายมนุษย์ยังดูดซึมโปรตีนจากไก่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ถ้าผ่านไปได้รสชาติเน่าเสียอาจเละเทะไปทั้งจาน เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้?

วิธีที่หนึ่ง - การทดสอบน้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำเย็น สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเย็นและดูว่าเกิดอะไรขึ้น สดเหมือนไก่ พวกมันจมลงไปด้านล่างทันที พลิกตะแคงเล็กน้อย ตัวเก่าพยายามลอยหรือลอยและไข่ยิ่งสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งเก่าเท่านั้น วิธีนี้ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปเนื้อหาของเปลือกหอยแห้งอากาศจะสะสมอยู่ใต้นั้นมากขึ้นซึ่งจะช่วยให้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่ทั้งหมดที่ลอยอยู่ในน้ำอย่างมั่นใจ

วิธีที่สอง - เขย่า

จะตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างไรหากไม่มีภาชนะใส่น้ำ แต่คุณต้องคิดออกอย่างรวดเร็ว ก็เพียงพอแล้วที่จะเขย่าโดยวางไว้ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ หากผลิตภัณฑ์ยังใหม่อยู่ จะไม่มีอะไรเคลื่อนไหวใต้เปลือก แม้ว่าคุณจะเขย่าแรงๆ ก็ตาม

หากนิ้วสัมผัสได้ถึงการเคลื่อนไหวของไข่แดงในทิศทางต่างๆ กัน ก็สามารถโยนไข่ทิ้งได้อย่างปลอดภัย

วิธีที่สาม - การตรวจสอบเปลือก

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถบ่นเกี่ยวกับการสังเกตได้ มีวิธีอื่นในการพิจารณาความสดของไข่ ตรวจสอบเปลือกอย่างระมัดระวัง - ในไข่สดจะแข็ง เรียบ ดูด้านและแห้ง ถ้ามันส่องแสง ดูเหมือนเป็นมันเยิ้มและเป็นสีเทา - วันหมดอายุหมดอายุแล้ว นอกจากนี้ คุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกสัมผัสที่อ่อนนุ่ม เนื้อหาของพวกเขาเน่าเสียอย่างแน่นอน

วิธีที่สี่ - การประเมินเนื้อหา

หากวิธีการก่อนหน้านี้ทั้งหมดไม่พบสิ่งที่น่าสงสัย แต่ยังคงมีข้อสงสัยอยู่ ให้แบ่งไข่ออกเป็นแผ่นแบนแยกต่างหาก ตรวจสอบ: ในสดไข่แดงควรมีความหนาแน่นและกลมค่อนข้างสูง

โปรตีนควรล้อมรอบไข่แดงเป็นชั้นหนาโดยไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวของจาน ในไข่เก่า ไข่แดงจะดูบีบตัวและไม่ยืดหยุ่นมากนัก และโปรตีนจะกระจายไปทั่วจาน

ทำไมไข่เน่าถึงเป็นอันตราย?

วิธีที่ดีที่สุดคือจำวิธีตรวจสอบความสดของไข่และใช้การทดสอบอย่างน้อยหนึ่งรายการที่อธิบายไว้ข้างต้น มิฉะนั้นความเป็นไปได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียในจานจะไม่ถูกแยกออก รสชาติของส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจะเสียอย่างเห็นได้ชัด หากซื้อไข่มานานแล้ว คุณควรใช้วิธีเหล่านั้นในการประเมินลักษณะที่ปรากฏก่อนและไม่จำเป็นต้องทำลายความสมบูรณ์ของเปลือก หากเนื้อหาเน่าเสียจะมีกลิ่นรุนแรงและไม่เป็นที่พอใจ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงสิ่งนี้และไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของไข่ที่ก่อให้เกิดความสงสัย โยนทิ้งอย่างระมัดระวังทันที ดังนั้นอาหารของคุณจะน่ารับประทานอยู่เสมอ และห้องครัวจะยังคงมีกลิ่นหอมสบายๆ ไว้