คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีการผลิต (สูตรอาหาร) และมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่บ้าน

วิธีเตรียมแอลกอฮอล์ในอาหาร (เอทิล)

อาหารปรุงสุก แอลกอฮอล์ 40% ใช้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เกือบทุกชนิด คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง (คาร์โบไฮเดรต) เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง ข้าวสาลี เป็นต้น คาร์โบไฮเดรตนี้ต้องผ่านกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาล ซึ่งมอลต์มีส่วนร่วม (ส่วนหลังได้มาจากข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลีแตกหน่อ) ต่อไปเราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแอลกอฮอล์เป็นขั้นตอน:

1. การสกัดแป้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้วัตถุดิบ (มันฝรั่ง ฯลฯ ) บดเทน้ำในอัตราส่วนประมาณ 1: 1 แล้วต้มเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงจนได้ของเหลวหนืดซึ่งจะต้องกรอง .
2. ผสมแป้ง "วาง" เย็นถึง 55-60 ° C กับมอลต์บดล่วงหน้า จากนั้นคุณควรรักษาอุณหภูมินี้ในส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง (คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยหรือห่อภาชนะด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ ก็ได้)
3. หลังจากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ต่ำกว่า 15 ° C) เพิ่มยีสต์สดและหมักทิ้งไว้ 3 วัน
4. หลังจากหมักส่วนผสมแล้วจะต้องกลั่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีคอลัมน์การกลั่น ("แสงจันทร์นิ่ง")
5. หลังจากการกลั่นแล้วจะต้องทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนแรกอันเป็นที่รัก ("pervak") เนื่องจากมีน้ำมันฟิวเซลและสารประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จำนวนมาก แอลกอฮอล์สามารถทำให้บริสุทธิ์ได้โดยใช้คาร์บอนหรือตัวกรองอื่นๆ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปเช่นวอดก้านั้นทำจากแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นได้ง่ายมาก

การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแอลกอฮอล์ที่บริโภคได้

ในการทำเช่นนี้เพียงเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำดื่ม สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ น้ำประปาไม่เหมาะ ควรใช้น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำบรรจุขวดจะดีกว่า

และมีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่ง - เพื่อไม่ให้วอดก้ามีเมฆมากเป็นการดีที่สุดที่จะไม่เติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ แต่ในทางกลับกัน - เทแอลกอฮอล์ลงในภาชนะที่มีน้ำ นี่คือสิ่งที่ความรู้พื้นฐานทางเคมีมีประโยชน์ ในการรับวอดก้าที่มีความเข้มข้น 40% คุณต้องเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำปริมาณหนึ่งโดยคำนวณตามสัดส่วน ข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้นเกี่ยวกับกฎสำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์อยู่ในบทความของเรา -

แต่ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะทำคอนญักที่บ้านจากแอลกอฮอล์เหมือนที่ชาวฝรั่งเศสทำ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำเครื่องดื่มที่คล้ายกัน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอลกอฮอล์ในอาหาร 3 ลิตร (40%);
• เปลือกไม้โอ๊ค - คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือในตลาด - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไหม้ - สองสามช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ครึ่งช้อนชา

เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์เพราะทำจากคอนยัคจริง

ขั้นตอนการทำอาหาร

• คุณต้องใช้เครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้วที่มีปริมาตร 4 ลิตรเทแอลกอฮอล์ลงไป
• ใส่น้ำตาลที่อุ่นบนกองไฟ (ควรได้สีน้ำตาลอมเหลือง - คาราเมล) คนให้เข้ากัน
• เทเปลือกไม้โอ๊คและลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสม
• สำหรับรสชาติพิเศษ คุณยังสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย
• เมื่อส่วนผสมทั้งหมดรวมกันต้องปิดฝาและใส่อาหาร
• คอนญักในอนาคตควรยืนอยู่อย่างน้อยหนึ่งเดือนในที่มืดและต้องกวนเป็นระยะ
• หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องกรองเครื่องดื่มและหลังจากนั้นจึงจะบริโภคได้

คำเตือน: บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น จำไว้เสมอถึงอันตรายของแอลกอฮอล์

การผลิตแอลกอฮอล์ประกอบด้วยหลายขั้นตอนซึ่งต้องทำตามลำดับ เพื่อให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (มากกว่า 40%) จำเป็นต้องมีการกลั่นและทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบตั้งต้น ข้อได้เปรียบหลักของเทคโนโลยีนี้คือไม่มีการลงทุนจำนวนมากสำหรับการซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบตั้งต้นที่หลากหลาย

เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การเตรียมวัตถุดิบ
• ข้าวเดือดด้วยน้ำ
• การทำให้เย็นลงและการทำให้เป็นน้ำตาล
• การหมัก;
• การกลั่นแอลกอฮอล์
• สัตยาบัน.

ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และธัญพืชอื่นๆ สามารถใช้เป็นธัญพืชได้ ไม่อนุญาตให้มีกลิ่นอับและเหม็นอับ ไม่มีกฎระเบียบที่เข้มงวดของเมล็ดข้าวที่จะต้ม ขอแนะนำให้เลือกวัตถุดิบที่มีความชื้นสูงถึง 17% และมีการปนเปื้อนเล็กน้อย ธัญพืชได้รับการทำความสะอาดจากฝุ่น ดิน ก้อนหินขนาดเล็ก เมล็ดวัชพืช และสิ่งสกปรกอื่นๆ จากนั้นจึงแยกออกจากตะแกรงกรองอากาศ

สิ่งเจือปนที่เป็นโลหะขนาดเล็กจะถูกกำจัดออกโดยใช้ตัวแยกแม่เหล็ก

ธัญพืชเดือดเกิดขึ้นเพื่อทำลายผนังเซลล์ เป็นผลให้แป้งถูกปลดปล่อยและเปลี่ยนให้อยู่ในรูปที่ละลายน้ำได้ ในสถานะนี้ มันง่ายกว่ามากที่จะเติมน้ำตาลด้วยเอนไซม์ ธัญพืชได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำที่แรงดันเกิน 500 กิโลปาสกาล เมื่อมวลที่ต้มออกมา ผู้ผลิตเบียร์, ความดันที่ลดลงจะนำไปสู่การก่อตัวของไอน้ำ (จากน้ำที่บรรจุอยู่ในเซลล์)

การเพิ่มปริมาตรดังกล่าวทำให้ผนังเซลล์แตกและเปลี่ยนเมล็ดพืชให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในปัจจุบัน การย่อยวัตถุดิบที่มีแป้งนั้นดำเนินการด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี: แบบเป็นชุด กึ่งต่อเนื่องหรือต่อเนื่อง วิธีที่นิยมมากที่สุดคือวิธีต่อเนื่อง อุณหภูมิเดือดคือ 172°C และเวลาในการปรุงประมาณ 4 นาที เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้บดวัตถุดิบ

กระบวนการเดือดประกอบด้วยการดำเนินการต่อไปนี้:

• ปริมาณธัญพืชและน้ำที่เข้มงวด
• อุ่นแบทช์จนถึงอุณหภูมิเดือด
• การสัมผัสของมวล ณ อุณหภูมิที่กำหนด

ควรผสมเมล็ดข้าวที่บดแล้วกับน้ำในปริมาณ 3 ลิตร ต่อ 1 กิโลกรัม ธัญพืช ส่วนผสมของธัญพืชถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำ (75°C) และปั๊มเข้าไปในรูสัมผัสของเมล็ดพืช ที่นี่จะเกิดความร้อนทันทีของสารละลายที่อุณหภูมิ 100 ° C หลังจากนั้นก็วางแบทช์ที่อุ่นไว้ในอุปกรณ์ทำอาหาร

ในระหว่างกระบวนการทำให้เป็นน้ำตาล จะมีการเติมนมมอลต์ลงในมวลเย็นเพื่อสลายแป้ง ปฏิสัมพันธ์ทางเคมีที่ใช้งานนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการหมักต่อไป ผลที่ได้คือสาโทที่มีน้ำตาลแห้ง 18% ที่มีความเป็นกรด 0.3 องศา เมื่อทำการทดสอบไอโอดีนจากมวล สีของสาโทไม่ควรเปลี่ยนแปลง

การหมักสาโทเริ่มต้นด้วยการนำยีสต์ที่มีจำหน่ายทั่วไปมาผสมกับมวลที่ถูกทำให้เป็นน้ำตาล มอลโตสถูกย่อยสลายเป็นกลูโคส ซึ่งจะหมักเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ผลิตภัณฑ์การหมักทุติยภูมิ (กรดจำเป็น ฯลฯ) ก็เริ่มก่อตัวขึ้นเช่นกัน กระบวนการนี้ต้องเกิดขึ้นในโรงหมักแบบปิด ซึ่งจะป้องกันการสูญเสียแอลกอฮอล์และการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปในโถงการผลิต

ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักและไอแอลกอฮอล์จากหน่วยการหมักจะเข้าสู่ช่องพิเศษ ซึ่งของเหลวที่เป็นน้ำ-แอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกแยกออกจากกัน เนื้อหาของเอทิลแอลกอฮอล์ในส่วนผสมควรสูงถึง 9.5 vol.%

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดจำนวนมากต้องใช้แอลกอฮอล์ในการผลิต คุณสามารถลองทำผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านได้ ตอนนี้เราจะหาวิธีทำเช่นนี้

พื้นฐานจะมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เช่นข้าวสาลี มันฝรั่ง และ "ราชินีแห่งท้องทุ่ง" - แป้งข้าวโพด แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตทางเคมี แต่คาร์โบไฮเดรตนี้ไม่ผ่านการหมักด้วยแอลกอฮอล์ มันจะต้องมีน้ำตาล สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? คุณต้องการเอนไซม์บางชนิดที่อยู่ในมอลต์

และมอลต์ก็สามารถหาได้จากธัญพืชที่แตกหน่อ ธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์แบบดั้งเดิมนั้นเหมาะสม

วิธีทำแอลกอฮอล์: มอลต์

เมล็ดธัญพืชจะงอกในภาชนะตื้น ๆ ซึ่งกระจายอยู่หลายชั้น - ไม่เกินสามเซนติเมตรซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับการบำบัดด้วยสารละลายแมงกานีส - โพแทสเซียม ธัญพืชแปรรูปที่วางในภาชนะงอกควรชุบน้ำและวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง หรือไปในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ จากด้านบนภาชนะที่มีธัญพืชชุบน้ำจะถูกปิดด้วยวัสดุโปร่งใส: อาจเป็นแก้วหรือห่อพลาสติก เมื่อดูดน้ำก็ต้องเติม นั่นคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าธัญพืชที่งอกมีความชื้นตลอดเวลา

เมื่อถั่วงอกที่ปรากฏสูงประมาณ 3 เซนติเมตร แสดงว่าข้าวมอลต์พร้อมแล้ว ใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงเก้าวันในการงอกตามขนาดที่ต้องการ

วิธีทำแอลกอฮอล์: แป้ง

ตอนนี้คุณต้องละลายแป้งในน้ำ แต่ก่อนอื่น แป้งนี้ต้องได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือกสำหรับการทดลองแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่นมันฝรั่ง

โดยวิธีการทำแอลกอฮอล์ คุณสามารถรีไซเคิลมันฝรั่งที่เสียความชื้นเล็กน้อยได้ ควรหั่นผักรากเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากเทน้ำในอัตราส่วน 1: 1 (นั่นคือน้ำหนึ่งลิตรต่อมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม) และปรุงอาหารเป็นเวลานาน - นานถึงสองชั่วโมง - จนกระทั่งกาวชนิดหนึ่ง ได้รับองค์ประกอบที่เหมือนกัน - วาง

หากคุณต้องการใช้ข้าวโพดหรือข้าวสาลี ธัญพืชของพวกมันก็ต้องบดและบดก่อนเช่นกัน มวลที่ได้ไม่จำเป็นต้องเป็นแป้งละเอียด แค่บดเปลือกเมล็ดให้ละเอียดก็พอ ในกรณีนี้คุณต้องการน้ำมากขึ้นในอัตราส่วน 1: 2 หรือมากกว่านั้น คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าเราจะได้โจ๊กข้น แต่ไม่หนาแน่น

ในการทำแอลกอฮอล์ คุณไม่เพียงแค่ต้องชงเบียร์นี้เท่านั้น แต่ต้องทำให้แป้งที่บรรจุอยู่แตกตัวด้วย ก่อนอื่นพวกเขารอให้มันฝรั่งบดหรือซีเรียลต้มเย็นลงที่อุณหภูมิประมาณหกสิบองศา และระหว่างรอก็บดมอลต์ สามารถทำได้ด้วยตนเองซึ่งค่อนข้างน่าเบื่อหรือใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นทั่วไป

ผสมทั้งสององค์ประกอบ ตอนนี้งานหลักคือการสนับสนุนกระบวนการแยกแป้งซึ่งต้องรักษาอุณหภูมิที่กำหนดไว้ที่หกสิบองศา ประมาณหนึ่งชั่วโมงพวกเขาใส่ชามที่มีมอลต์และโจ๊ก (ดีหรือวาง) รวมกันในภาชนะที่มีน้ำร้อน คุณสามารถห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ - เหมือนมันฝรั่งต้ม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจะถูกนำออกมาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เย็นตัวในขั้นสุดท้าย

วิธีทำแอลกอฮอล์: การหมัก

เมื่อส่วนผสมเย็นลงจะมีการเติมยีสต์ ฉันหวังว่าอุณหภูมิห้องของผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านจะไม่ลดลงต่ำกว่าสิบห้าองศา เนื่องจากภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้จะไม่เกิดการหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20 องศา อาจจะสูงกว่านี้เล็กน้อย ยิ่งอยู่ในช่วงที่กำหนดมากเท่าไหร่การหมักก็จะเร็วขึ้น - ประมาณสามวันก็เพียงพอแล้ว หากอุณหภูมิแวดล้อมต่ำกว่า 18 องศา จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการบด

วิธีทำแอลกอฮอล์: การกลั่น

เป็นที่ชัดเจนว่าบดเป็นของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ แต่ไม่สามารถเรียกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ ตอนนี้ในการทำแอลกอฮอล์ควรกลั่นส่วนผสมที่ได้ สิ่งนี้ทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องกลั่นและความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากการส่งออกจะขึ้นอยู่กับตัวกลั่นเท่านั้น คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าในการรับแอลกอฮอล์โฮมเมดหนึ่งลิตรความแรงจะน้อยที่สุด - หกสิบองศา - คุณต้องใช้ยีสต์ประมาณหนึ่งร้อยกรัมต่อซีเรียลสองกิโลกรัมครึ่ง หากไม่เพียงแค่นำซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งหรือข้าวโพดด้วยปริมาตรของพวกมันคือสามในสี่ของมวลทั้งหมด ใช่ ฉันเกือบลืมไปแล้ว: เมื่อใช้ข้าวสาลีจะต้องทำให้เมล็ดงอกก่อน - เช่นเดียวกับการได้รับมอลต์

วิธีทำแอลกอฮอล์: การทำความสะอาด

ได้รับแอลกอฮอล์แล้ว จริงอยู่ตามกฎแล้วเขาไม่ชัดเจนมากหรือน้อยและไม่ได้สร้างความสุขให้กับรูปร่างหน้าตาของเขา ซึ่งหมายความว่าของเหลวที่เกิดขึ้นจะต้องได้รับการชี้แจง ในการทำเช่นนี้ให้เทโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตลงไปเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกโดยพยายามไม่ให้ตะกอนตกตะกอนและกรองออก เพื่อไม่ให้สูญเสีย "น้ำดับเพลิง" ที่เกิดขึ้นแม้แต่หยดเดียว ตะกอนจะถูกกรองด้วย

คุณอาจไม่ชอบแค่ระดับความโปร่งใสของผลิตภัณฑ์ที่ได้ แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย จากนั้นพวกเขาจะกำจัดสถานการณ์ที่โชคร้ายนี้ดังนี้: เทถ่านกัมมันต์ลงในภาชนะที่มีแอลกอฮอล์แล้วทิ้งไว้สองสัปดาห์ อย่าลืมที่จะเขย่าภาชนะเป็นครั้งคราว และแน่นอนคุณต้องกรองของเหลวอีกครั้ง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้น สำหรับการใช้งานจะต้องมีสูตรซึ่งจะระบุส่วนผสมที่จำเป็นในสัดส่วนที่ถูกต้อง ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภท เทคโนโลยีการผลิตมีความสำคัญมาก เมื่อรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดแล้ว คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกที่ดียิ่งกว่าบนชั้นวางของในร้าน ที่บ้านมันค่อนข้างง่ายที่จะทำเหล้าคอนยัควอดก้าไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

สูตรสำหรับทำไวน์ที่บ้าน

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ นอกจากนี้การใช้ในระดับปานกลางยังดีต่อสุขภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกที่มีแอลกอฮอล์ได้ไม่เพียง แต่จากองุ่นสดเท่านั้น ทำที่บ้านได้ง่ายแม้ในช่วงกลางฤดูหนาว

สิ่งนี้จะต้องใช้:

• น้ำองุ่นธรรมดา 4 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• แอลกอฮอล์ 1 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำผลไม้กับน้ำตาลแล้วตั้งไฟช้าๆ เมื่อส่วนผสมที่มีรสหวานละลายแล้ว ให้นำของเหลวออกจากเตาและทำให้เย็นสนิท จากนั้นคุณต้องติดตั้งซีลน้ำโดยวางไวน์ไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำตาลทุกๆ 2-3 วันแล้วคนให้เข้ากัน

ในตอนท้ายของช่วงเวลาจำเป็นต้องส่งเครื่องดื่มผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่ง เติมแอลกอฮอล์ในปริมาณไม่เกิน 20% ของปริมาตรของเหลวทั้งหมด ควรวางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 14 วัน ง่ายต่อการกำจัดตะกอนที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างด้วยท่อพิเศษ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวจะต้องดื่มเป็นเวลาห้าเดือน

แทนที่จะใช้น้ำองุ่นแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่แทนได้ ไวน์ที่ได้จะมีรสชาติดั้งเดิมและน่าพึงพอใจ

สูตรวอดก้าแอลกอฮอล์ที่บ้าน

วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ใช่และราคาจะต่ำกว่าร้านค้าตามลำดับความสำคัญ ในการสร้างคุณจะต้อง: น้ำ, แอลกอฮอล์, กลูโคส

วิธีการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

1. น้ำ. คุณต้องการของเหลวที่สะอาด น้ำต้มกลั่นที่มีเกลือและแร่ธาตุอื่น ๆ จำนวนมากจะไม่ทำงาน
2. แอลกอฮอล์. คุณต้องการเอทิลหรือทางการแพทย์เท่านั้น มันถูกเทลงในน้ำ
3. กลูโคส มันถูกเพิ่มในตอนท้าย คุณสามารถรับส่วนผสมได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาล 1: 1 กับน้ำแล้วต้มจนโฟมสีขาวหยุด
4. ขั้นตอนสุดท้าย ส่วนผสมในภาชนะจะต้องเขย่าให้เข้ากัน จากนั้นวางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วอดก้าสามารถปรุงด้วยรสชาติที่ย้อมสีได้ สำหรับสิ่งนี้ใช้เครื่องเทศต่าง ๆ : โป๊ยกั๊ก, สะระแหน่, ขิง

ในการทำวอดก้ามะนาวมะนาวจะถูกเทด้วยน้ำเดือดและลอกเปลือกออก มันและน้ำคั้นจะถูกวางไว้ในภาชนะสองใบที่แตกต่างกันและเทวอดก้าที่เตรียมจากแอลกอฮอล์แล้ว อุดตันและวางในที่มืดเป็นเวลา 14 วัน ในตอนท้ายของภาคเรียนของเหลวทั้งสองจะถูกเทลงในขวดเดียว

สูตรคอนญักที่บ้าน

คอนญักเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ สามารถทำได้ด้วยตัวเอง มีสูตรต่างๆ

หนึ่งในนั้นจะต้อง:

• วอดก้าหนึ่งลิตรเตรียมที่บ้านจากแอลกอฮอล์
• เปลือกไม้โอ๊คสองสามช้อนชา
• 10 สะโพกกุหลาบแห้งและ Hawthorn
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• ชาดำหนึ่งช้อนชา
• วานิลลาบางส่วน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเปลือกไม้โอ๊กอย่างรวดเร็ว เทน้ำเดือดและยืนยันประมาณ 10 นาที จากนั้นนำเปลือกไปกรอง ล้างน้ำไหล ตากแดดให้แห้ง สิ่งนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของเครื่องดื่มที่มีแทนนิน

ควรย้ายส่วนผสมแห้งทั้งหมดไปยังภาชนะแก้วหรือไม้ ราดด้วยวอดก้าที่เตรียมไว้ด้วยแอลกอฮอล์ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้ ปิดภาชนะให้แน่นและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน เขย่าคอนญักเป็นระยะ

กรองเครื่องดื่มที่ได้ผ่านผ้าก๊อซที่มีสำลี ปิดขวดและปิดให้สนิท อายุการเก็บรักษาของแอลกอฮอล์ดังกล่าวถึงห้าปี

สูตรการทำสุราที่บ้าน

สุรามักมีรสหวาน มีกลิ่นหอม เชิญชวน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทำที่บ้านได้ง่ายๆ น้ำอมฤตหวานทำจากผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่โดยเติมน้ำตาลแอลกอฮอล์และน้ำ

ในการสร้างเหล้าราสเบอร์รี่คุณต้องทำกิจวัตรง่ายๆ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด วางไว้ในภาชนะแก้วแล้วเทแอลกอฮอล์
2. วางที่ว่างไว้ในที่เปลี่ยวเป็นเวลาสองสัปดาห์ เขย่ามวลเบา ๆ ทุก ๆ ห้าวัน
3. ผสมน้ำตาลกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 ปรุงน้ำเชื่อมจากส่วนผสมจนหยุดโฟมสีขาว
4. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงตามอุณหภูมิของร่างกาย จากนั้นเทลงในราสเบอร์รี่ที่แช่ไว้ 14 วัน
5. วางในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในตอนท้ายของช่วงเวลากรองสุราเทลงในขวดที่สะอาดและปิดจุกให้แน่น

เหล้ากาแฟรสชาติดีและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมส่วนผสมที่บดละเอียดจะรวมกับน้ำและนำไปต้ม ในภาชนะปิดสนิท ยืนยันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ของเหลวกาแฟที่กรองแล้วรวมกับน้ำตาลและวอดก้า ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนจนผลึกละลาย สุราเย็นลงและผ่านผ้ากอซหลายครั้ง เครื่องดื่มบรรจุขวดและยืนยันเป็นเวลาหลายวัน

คำแนะนำสำหรับการทำเครื่องดื่มโฮมเมดที่เข้มข้น

การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณชื่นชอบที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ในการทำเช่นนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้น ขจัดกฎของ "การลองผิดลองถูก" หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย

สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎพื้นฐานสำหรับการสร้างวิญญาณ:

• น้ำต้องสะอาดไม่มีสิ่งเจือปน
• สามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กินได้เท่านั้น
• ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด
• อย่าละเลยเทคนิคการผลิต
• เพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดและนำไปแปรรูปที่จำเป็น
• ภาชนะสำหรับการแช่และเทควรทำจากวัสดุธรรมชาติและสะอาดหมดจด

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองราคาถูกกว่าในร้านค้า นอกจากนี้ ทุกคนจะพยายามใช้เฉพาะวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ ทำให้มีโอกาสได้รับพิษน้อยลง

สูตรที่เป็นที่รู้จักจะสอนวิธีทำเครื่องดื่ม และเมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องในการสร้างเครื่องดื่มแต่ละชนิด

ดื่มเอทิลแอลกอฮอล์ได้ง่ายๆที่บ้าน

พื้นฐานสำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์คือแป้งซึ่งพบได้ในพืชที่มีแป้ง - ข้าวสาลีและมันฝรั่ง แป้งไม่ผ่านการหมักด้วยแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงต้องมีการทำให้เป็นน้ำตาล ซึ่งสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ที่ใช้งานอยู่ในมอลต์ ซึ่งเป็นผลผลิตจากการงอกของเมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์

รับมอลต์

เพื่อให้ได้มอลต์ที่ดี เมล็ดธัญพืชจะต้องมีคุณภาพสูง: เต็ม, หนัก, สุก (เมล็ดที่สุกแล้วจมลงไปในน้ำด้านล่าง)

พวกเขาจะถูกร่อนผ่านตะแกรงเพื่อขจัดสิ่งเจือปนทางกล จากนั้นล้างในน้ำที่อุณหภูมิ 50 0 C เพื่อขจัดแกลบและฝุ่นละออง จากนั้นแช่น้ำดิบ หลับทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นธัญพืชที่แช่ไว้จะถูกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ (3-5 ซม.) บนถาดอบและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ห้องที่ปลูกมอลต์ควรมีการระบายอากาศที่ดี ไม่ควรอับชื้น นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการสร้างเอนไซม์ ต้องพลิกเมล็ดพืชทุก 6-8 ชั่วโมงและตรวจสอบความชื้น

เมื่อถั่วงอกถึง 3 ซม. มอลต์ก็พร้อม ใช้เวลา 9-10 วัน

รับแป้ง

ในการรับแป้งจากมันฝรั่งให้ถูบนกระต่ายขูดหยาบเทน้ำ 1: 1 แล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้แป้ง ในการรับแป้งจากข้าวสาลีหรือข้าวไรย์จะต้องบดเมล็ดพืชเทน้ำ 1: 2 แล้วต้มจนได้โจ๊กที่ต้มจนข้น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปล่อยให้เย็นถึง 60 0 C ในช่วงเวลานี้มอลต์จะถูกบดด้วยเครื่องปั่น (หรือในเครื่องบดเนื้อ) และผสมส่วนผสม เพื่อให้กระบวนการแยกแป้งดำเนินต่อไป อุณหภูมิของส่วนผสมจะอยู่ที่ 60 0 C ซึ่งห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นหรือวางในน้ำร้อน หนึ่งชั่วโมงต่อมาก็ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

การหมัก

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้วจะมีการเพิ่มยีสต์ที่บดแล้วลงไป อุณหภูมิห้องระหว่างการหมักควรอยู่ที่ประมาณ 20 0 C จากนั้นกระบวนการจะเสร็จสิ้นภายในสามวัน ที่อุณหภูมิ 18 0 C คุณจะต้องรอหนึ่งสัปดาห์และที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15 0 C จะไม่มีการหมัก

การกลั่นแอลกอฮอล์

เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์จากมันบดที่สุกแล้ว มันถูกกลั่นในเครื่องกลั่น สามารถทำตามแบบหรือซื้อจากโรงงาน หลักการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวคือภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิจะผ่านเข้าสู่สถานะก๊าซและจากนั้นเมื่อเข้าไปในห้องทำความเย็นจะทำให้เย็นลงและควบแน่นโดยไหลลงสู่เครื่องรับในรูปของของเหลว

ทำความสะอาด

รวมถึงสิ่งเจือปนที่ทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มเสื่อมเสียและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ควรลบออก ในการทำเช่นนี้ให้เติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเล็กน้อยลงในสารละลายแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นกรองโดยพยายามไม่ให้ตะกอนตกตะกอน

กลิ่นไม่พึงประสงค์สามารถกำจัดออกได้ด้วยถ่านกัมมันต์ซึ่งเติมลงในแอลกอฮอล์แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสัปดาห์ เขย่าภาชนะเป็นระยะแล้วกรอง

เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์หนึ่งลิตรที่มีความแรง 60 0, 100 กรัม ยีสต์และข้าวสาลี 2.33 กก. ซึ่ง 1/3 ใช้เป็นมอลต์ หากคุณทำแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง ¼ ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะเป็นมอลต์