วิธีทำไส้ถั่วอบหวาน ไส้ถั่วทอด

ไส้ถั่วไม่เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน และไร้ประโยชน์เพราะพายกับถั่วนั้นอร่อยมาก นอกจากนี้ในถั่วยังมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย อบพายไส้ถั่วหวานและพวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติดั้งเดิมที่แสนอร่อย

พายหวานยูเครนพร้อมถั่วเตรียมจากแป้งยีสต์ที่เข้มข้น

สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 800-900 กรัม
- นม - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น + 1 ชิ้น สำหรับทาหน้าพายก่อนอบ
- เนย - 100 กรัม + 100 กรัมสำหรับทาพายสำเร็จรูป
- ยีสต์แห้ง - 2 ซอง
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:
- ถั่วแห้ง - 3 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - ½ถ้วย
- น้ำตาล - ½ถ้วย
- เนย - 100 กรัม

ทำพายยูเครนกับถั่ว

1. สำหรับไส้ ให้แช่ถั่วในน้ำเย็น 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

2. สะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นอีกสองนิ้วเหนือถั่ว นำไปต้ม ลดไฟให้อ่อนและปรุงโดยไม่ใส่เกลือจนนิ่ม ถั่วควรต้มเล็กน้อย ในกระบวนการปรุงอาหารซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว ให้เติมน้ำเย็นขณะเดือด

3. สะเด็ดน้ำถ้ามีใส่น้ำมันและบดถั่ว จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และผสมจนเนียน ปล่อยให้ไส้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

4. สำหรับแป้งให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยโดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์บานเต็มที่

5. ละลายเนยในอ่างน้ำ เติมเกลือหนึ่งช้อนชา ถ้าร้อนให้แช่เย็นจนอุ่น

6. ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นฟองขาว

7. รวมส่วนผสมของยีสต์ เนย และไข่เข้าด้วยกัน

8. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง เติมแป้งให้น้อยไปดีกว่าเติมจนล้น แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวติดมือ

9. วางก้อนแป้งลงในกระทะหรือชามก้นลึก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งโดว์ขึ้น แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

10. ทุบแป้งที่ร่อนแล้วนวดอีกเล็กน้อยเติมน้ำมันพืช (จำเป็นเพื่อไม่ให้พายค้างนาน)

11. วางแป้งกลับในที่อุ่น ๆ ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

12. นวดแป้งอีกครั้งนวดเล็กน้อยปั้นลูกกลิ้งจากนั้นตัดชิ้นเท่า ๆ กัน

13. แผ่เค้กออกจากแป้งใส่ไส้ถั่วหวานแล้วทำพาย

14 วางพายโดยให้ด้านที่มีตะเข็บคว่ำลงบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 15 นาที

15. หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ แล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา

16 อบพายประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

17 . นำพายออกจากเตาอบ ใช้ส้อมจิ้มเนย จาระบีที่ด้านบนของพายในขณะที่ยังร้อน เพื่อให้พายนุ่มและโปร่งสบาย

18. ทำให้ไส้ถั่วยูเครนเย็นบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนู

อร่อยและพายอร่อย!

น่าสนใจที่จะรู้
Pirozhki พร้อมด้วยเกี๊ยวมีความภาคภูมิใจในอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม พายหลากหลายชนิดเป็นที่นิยมเช่นคอทเทจชีส, เบอร์รี่, เนื้อ, ตับและอื่น ๆ อีกมากมาย Ukrainians ยังชอบพายกับถั่ว แต่เผ็ดกว่าด้วยการทอดหัวหอม สูตรสำหรับพายถั่วหวานถูกลืมอย่างไม่สมควร ในสมัยก่อน มีการปลูกถั่วชนิดพิเศษสำหรับพายดังกล่าว ซึ่งนิยมเรียกว่า "ถั่วช็อกโกแลต" เนื่องจากมีสีเหมือนโกโก้อ่อน ถั่วนี้ยังสามารถพบได้ในท้องตลาด มีผิวบาง ต้มได้ดี มีสีชมพู การเติมถั่วด้วยการเติมน้ำตาลน้ำผึ้งและเนยนั้นอร่อยผิดปกติ แต่แน่นอน คุณสามารถทำไส้จากอย่างอื่นได้ โดยเฉพาะถั่วแดง

ดู 23057 ครั้งหนึ่ง

พายโฮมเมดไม่เพียง แต่สามารถเติมความอร่อยให้กับชาหรือกาแฟเท่านั้น ไส้ไม่ต้องหวาน คุณสามารถเติมแป้งด้วยส่วนผสมต่าง ๆ : มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ฟักทองและอื่น ๆ แต่คุณสามารถย้ายจากสูตรอาหารคลาสสิกและทำขนมอบด้วยการเติมถั่ว

พายโฮมเมดยัดไส้ถั่วในเตาอบ

• น้ำมัน - ยี่สิบมิลลิลิตร
• นม - สองร้อยมิลลิลิตร
• ยีสต์สด - ยี่สิบกรัม
• แป้ง - สี่ร้อยกรัม
• เกลือ - ช้อนชา
• ไข่ - สองชิ้น
• น้ำตาล - ช้อนชา

• ถั่วกระป๋อง - ห้าร้อยกรัม
• หัวหอม - หนึ่งหัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - สองหยิก
• กระเทียม - สองกลีบ

พายทำอาหาร

ในขั้นต้นคุณต้องเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายกับถั่ว เรากำลังเตรียมไอน้ำเพื่ออะไร ต้มและทำให้นมเย็นลงเล็กน้อย เทลงในชามใส่ยีสต์แป้งสามช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อน ผัดและทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นหว่านแป้งลงในชามด้วยแป้ง ตีไข่ เทน้ำมันและเกลือ ผสมให้เข้ากันกับแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ปิดชามด้วยแป้งนุ่มด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหกสิบนาทีเพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้น

เวลานี้มากเกินพอที่จะเตรียมไส้สำหรับไส้ถั่ว เปิดถั่วกระป๋องและถ่ายโอนไปยังกระชอน ทิ้งไว้จนกว่าของเหลวส่วนเกินจะหมด จากนั้นใส่ถั่วลงในโถปั่น ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่หัวหอมจากกระทะลงในถั่ว ใส่กลีบกระเทียมบด พริกไทยป่น และเกลือเล็กน้อยลงไป

เราสร้างพาย

บดส่วนผสมทั้งหมดของไส้จนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น ตอนนี้ตามสูตรสำหรับไส้ถั่วคุณต้องกลับไปที่การทดสอบ ต้องนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นอีกครั้งและแบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง พักไว้อีกสิบห้านาที การเตรียมการทั้งหมดสิ้นสุดลงแล้วและคุณสามารถเริ่มทำพายได้โดยตรงจากแป้งและไส้

โรยพื้นผิวด้วยแป้งแล้วม้วนเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กออกจากลูกบอลแต่ละลูก กระจายไส้ถั่วตรงกลางและบีบขอบของแป้งอย่างระมัดระวัง ปั้นพายวงรีที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นวางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของถาดอบแล้วทาน้ำมัน กระจายพายที่ปรุงแล้วบนแผ่นอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย ปล่อยให้พายพักอีกยี่สิบนาที จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองแล้วทาพายทั้งหมดให้เข้ากัน

ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ พายจะพร้อมในยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิเตาอบหนึ่งร้อยแปดสิบองศา โอนพายพองสีน้ำตาลกับถั่วลงในจานและเสิร์ฟให้เย็นลงเล็กน้อย ขนมอบนุ่มสอดไส้ถั่วอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันอาจจะแทนที่อาหารเย็นเต็มรูปแบบ

พายเขียวชอุ่มกับถั่วในกระทะ

สำหรับการทดสอบ:

• Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้ง - สี่แก้ว
• น้ำมัน - สามช้อนโต๊ะ
• โซดา - ช้อนชา
• น้ำตาล - ช้อนชา
• ไข่ - สามชิ้น
• เกลือ - ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ถั่วแดงกระป๋อง - หกร้อยกรัม
• หัวหอมสีม่วง - สามหัว
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นแดง - สามหยิก

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นสำหรับพายกับถั่ว ในชามที่จะสะดวกในการนวดแป้งให้เท kefir และโซดาลงไป ผัดและเติมน้ำตาล น้ำมันพืช เกลือ และไข่ตามลำดับ ตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้แป้งสุกพักไว้

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้สำหรับโจ๊กถั่ว เปิดขวดถั่วกระป๋องแล้วเทลงในกระชอน ปอกเปลือกและล้างหัวหอมสีม่วงและแครอท จากนั้นสับหัวหอมสับและถูแครอทผ่านเครื่องขูด เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา หลังจากตั้งน้ำมันให้ร้อน นำหัวหอมและแครอทลงไปผัดในกระทะ

ผัดผักกวนประมาณสิบนาที ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดและวางถั่วกระป๋องไว้ด้านบน โรยพริกแดงเกลือและผสมทันที เคี่ยวต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในไส้ได้ตามต้องการ ปิดความร้อน โอนและบดเนื้อหาของกระทะในโถปั่น ไส้พายพร้อมแล้ว แต่เธอคงจะหนาว

ถัดไปจากแป้งที่เตรียมไว้บน kefir และไส้ถั่วคุณต้องสร้างพาย ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นลูกแล้วม้วนเป็นเค้กกลมด้วยไม้นวดแป้ง ใส่ไส้ถั่วตรงกลางวงกลมที่รีดออก เป็นการดีที่จะเชื่อมขอบให้พายเป็นรูปทรงกลม วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนเขียงแล้วใช้มือกดเบาๆ ในทำนองเดียวกันทำให้พายอื่น ๆ ทั้งหมดตาบอด ใส่กระทะที่มีก้นหนาบนกองไฟเทน้ำมันลงไปและหลังจากร้อนแล้วให้ทอดพายที่สุกทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงาม ใส่พายผัดกับถั่วบนจานขนาดใหญ่และเสิร์ฟพร้อมกับครีม

รักถั่ว? จากนั้นลองไส้ถั่วเหล่านี้! นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสั้น ๆ รวมถึงตัวเลือกการเติมที่จะช่วยกระจายและปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าว

ไส้ถั่วมีความพิเศษอย่างไร? มีคุณค่าทางโภชนาการมาก! ท้ายที่สุดแล้วถั่วก็อุดมไปด้วยโปรตีน (21% ของน้ำหนักแห้งเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์!) และวิตามินบี

ถั่วสามารถผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม!

สำหรับพายฉันแนะนำให้ใช้ถั่วต้ม นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้เตรียมล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่า ฉันจะอธิบายกระบวนการนี้โดยย่อ

เตรียมถั่ว

คุณซื้อถั่ว - เยี่ยมมาก! แต่คุณไม่สามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที

ประการแรกคุณต้องแยกแยะออกเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงมากที่ในถั่วจะมีก้อนกรวดทุกประเภทที่มีเศษซากอื่น ๆ ใครขี้เกียจก็เสี่ยงอารมณ์บูดแถมยังฟันไม่เข้า

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ แนะนำให้เทน้ำในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในช่วงเวลานี้ถั่วจะบวมและนิ่มขึ้นเล็กน้อย เน้น 6-8 ชม.

หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ ถั่วจะปรุงอาหารเป็นเวลานานมากและหลังจากรับประทานเข้าไป อาจมีแก๊สและปัญหาในกระเพาะอาหารอื่นๆ ความจริงก็คือในระหว่างการแช่ ปฏิกิริยาทางเคมีเกิดขึ้นในถั่ว ซึ่งในระหว่างนั้นสารที่เป็นอันตราย (สารต่อต้านสารอาหาร) จะถูกทำลาย

ถั่วยืนยัน? ยอดเยี่ยม สะเด็ดน้ำเก่า เทน้ำจืด ใส่เตาแล้วนำไปต้ม เวลาทำอาหาร - 40-60 นาที แม้ว่าอาจจะมากกว่านั้น เพียงใช้ 1-3 ถั่วสำหรับตัวอย่างเป็นครั้งคราว หากนิ่มแสดงว่าถั่วพร้อมแล้วคุณสามารถนำออกได้

ใส่เกลือที่ส่วนท้ายเท่านั้น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณเพิ่มที่จุดเริ่มต้น เวลาในการทำอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก มีคนเติมโซดาโดยเชื่อว่าจะช่วยให้ทำอาหารได้เร็วขึ้น แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้สังเกตอะไรแบบนั้น อาจจะเพิ่มเล็กน้อย

เพียงเท่านี้ก็สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ถั่วเย็นลง ตอนนี้สามารถตุ๋นบดและเพิ่มได้ทุกที่

ใช่ มันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงถั่ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างในกรณีของเราคือพาย

สูตรพายถั่ว

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่เรียบง่ายซึ่งคุณสามารถสร้างผลงานการทำอาหารของคุณเองได้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจกระบวนการซึ่งเป็นสาระสำคัญ!

พายเหล่านี้จัดทำขึ้นบนแป้งยีสต์สามารถทอดและอบในเตาอบได้

ที่นี่ใช้แป้งสำเร็จรูป สามารถพบได้ในร้านขายของชำ และถ้าคุณต้องการนวดตัวเองให้เปิดหน้าอื่น "" มีสูตรอาหารที่ดีมากมาย

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์พร้อม - 1 กก.
• ถั่วต้ม - 400-500 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด;
• แครอท - 2 ขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - 3-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่นดำ - หยิกเล็กน้อย
• เกลือ - 2 หยิก;
• แป้งสำหรับโรยโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. ก่อนอื่น ล้างหัวหอมและแครอทให้สะอาด เราถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วส่งไปทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่หัวหอมสับ วางมะเขือเทศ เกลือ ผสมและทอดจนสุกเต็มที่ - จนกว่าจะนิ่ม สิ่งสำคัญคือไม่มีอะไรไหม้
2. ในระหว่างนี้คุณต้องบดถั่วต้มบดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ ใส่พริกไทยและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
3. ตอนนี้ใส่ผักผัดในถั่ว (พร้อมกับน้ำมัน) และผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว
4. โรยโต๊ะด้วยแป้งเพื่อความสะดวก นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นหลายแฟลเจลลา แบ่ง "ไส้กรอก" แต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งควรรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้ก
5. ใส่ไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น แล้วปิดตามวิธีที่สะดวก
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบชุบด้วยความร้อน

• หากคุณต้องการอบพาย ให้วางด้านที่มีตะเข็บคว่ำลงในถาดอบที่ทาไขมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
• หากคุณต้องการพายทอดให้ตั้งน้ำมันในกระทะใส่พายที่นั่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง (ด้านละ 3-5 นาที)

นี่เป็นสูตรง่ายๆ! ได้รับพายที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งจะทำหน้าที่เป็นซุปหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมในระหว่างวัน

คุณไม่ควรหยุดอยู่แค่นั้น ตอนนี้คุณสามารถเปิดจินตนาการและปรุงอาหารที่ "ยากขึ้น" ได้แล้ว ด้านล่างนี้ฉันจะยกตัวอย่างตัวเลือกต่างๆ สำหรับการเติมถั่ว

อย่าลืมลองด้วย สูตรเด็ด!

ไส้ถั่วสำหรับพาย

• ก่อนอื่นฉันต้องการชี้ให้เห็นว่าถั่วไม่จำเป็นต้องบด สามารถใส่ถั่วทั้งหมดลงในแป้งได้ ลองวิธีนี้และที่
• มันจะอร่อยถ้าคุณผสมถั่วกับน้ำมันหมูหรือเบคอนทอดพร้อมกับหัวหอมแครอทและเครื่องปรุงรสต่างๆ
• ถั่วสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรสด: หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม
• ถั่วสามารถผสมกับชีสขูดสมุนไพรและกระเทียม
• ใส่มะเขือเทศตุ๋นและพริกหยวกลงในถั่ว
• ถั่วสามารถตุ๋นกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ได้ ใส่มะเขือเทศบดพริกไทยดำและแดงที่นั่น
• ทำไส้ถั่วและเห็ดผัดกับหัวหอม

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ปรุงอาหารและสนุกได้เลย!