ฉันจัดว่าตัวเองเป็นแฟนน้ำมันหมูไม่ได้ แต่บางครั้งฉันก็อยากกินอะไรแบบนั้น ฉันเลยซื้อน้ำมันหมูใส่เนื้อเป็นชั้นๆ และมันก็อร่อยอยู่แล้ว และนั่นคือสิ่งที่ฉันจะทำกับมันในครั้งนี้ ฉันจะเอาเบคอนสองชิ้น ฉันมีหนึ่งชิ้นในรูป แต่อย่าให้มันรบกวนคุณ

ลองตัดชิ้นส่วนนี้ออกเป็นสามส่วนโดยมีทั้งหมดสองชิ้นเราจะได้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ หกชิ้นและไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่เพียงชิ้นเดียวในแต่ละครั้ง

ที่จริงแล้ว Salo ในเปลือกหัวหอมเป็นวิธีปรุงหมูต้มแบบโฮมเมดแท้ๆ ซึ่งจะได้รสชาติที่อร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพ และเผ็ดกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ซื้อมาหลายเท่า สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ง่ายมาก เข้าใจได้ และเข้าถึงได้แม้แต่มือสมัครเล่นในธุรกิจการทำอาหาร

คุณจะไม่ใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ท้ายที่สุดแล้ว คุณจะได้อาหารรมควันอันประณีตที่ไม่เพียงดึงดูดสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มีความซับซ้อนมากด้วย น้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอมกลายเป็นเนื้อนุ่มนุ่มเข้มข้นและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งแตกต่างจากของรมควันที่เป็นอันตราย

สูตรสำหรับการหมักเบคอนในแกลบ

สูตรสำหรับน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมนั้นเหมือนกัน แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามความชอบและดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสบางอย่าง เช่น แกง ออริกาโน โรสแมรี่ ทำไมไม่ลองผสมน้ำดองมาตรฐานกับพวกเขาดูล่ะ

เหมาะอย่างยิ่งหากคุณใช้กระเทียมบดและใบกระวานเผ็ด ในบรรดาสูตรการทำอาหารมีเคล็ดลับพื้นฐานสำหรับแม่บ้านมือใหม่ซึ่งช่วยให้คุณดองผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานมากที่สุด อย่าเบี่ยงเบนจากกฎต่อไปนี้:

• เลือกน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ นักชิมที่หายากย่อมรักไขมันบริสุทธิ์ นอกจากนี้เส้นเลือดของเนื้อสัตว์ยังให้รสชาติของว่างที่พิเศษเป็นพิเศษ
• เมื่อเตรียมน้ำมันหมูในหนังหัวหอมให้ละลายผลิตภัณฑ์หากจำเป็น เราแนะนำให้คุณซื้อเนื้อสดที่ยังไม่ได้แช่แข็ง
• เบคอนต้มสุกในเปลือกหัวหอมทำจาก "เสื้อผ้า" หัวหอมเท่านั้น การปลูกรากสีแดงหรือสีขาวไม่เหมาะสมในกรณีนี้ หากคุณต้องการเพิ่มความสดใสให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเสร็จแล้ว ให้ปรุงรสน้ำดองด้วยพริกปาปริก้าเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารและเกลือเนื้อสัตว์แสนอร่อยได้ด้วยเครื่องปรุงรสที่หลากหลายเท่านั้น ดังนั้นอย่าลืมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้เมื่อทำน้ำดองแบบดั้งเดิม
• น้ำมันหมูที่อร่อยและน่ารับประทานในเปลือกหัวหอมเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักสด และเสริมด้วยซอสเปรี้ยว ขม เผ็ดหรือครีม
• เนื้อต้มที่เตรียมด้วยวิธีที่เราอธิบายไว้ยังเหมาะสำหรับการแปรรูปขั้นที่สอง สามารถใช้สำหรับการใส่เกลือหรือรมควันซ้ำ ๆ ทอดเป็นแคร็กสำหรับปรุงไข่กวนหรือมันฝรั่งผัดกับหัวหอมและเห็ด
• ควรเก็บผลิตภัณฑ์เหมือนเนื้อรมควันทั่วไป แน่นอนถ้าคุณจัดการเพื่อให้อร่อยเป็นเวลานาน!

ดังนั้นเรากำลังเตรียมน้ำมันหมูหอมในเปลือกหัวหอม! ในบรรดาอุปกรณ์ครัว คุณจะต้องใช้เครื่องมือต่อไปนี้: กระทะเคลือบ (ควรเป็นของเก่าที่คุณไม่รังเกียจที่จะ "ทาสี" ด้วยการทำความสะอาด), เขียงที่สะดวก, ที่บดกระเทียมหรือครกไม้ธรรมดา, มีดและฟอยล์ที่ลับคม

ในบรรดา "วีรบุรุษแห่งโอกาส" ได้แก่ เปลือกหัวหอม, การตัดเนื้อด้วยเส้น, ใบกระวาน, เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนแรก: ทำน้ำดองเข้มข้น

มาปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่เข้มข้นและเข้มข้นที่สุดกันเถอะ! ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมเปลือกหัวหอมอย่างระมัดระวัง เราลบออกจากหัวหอม 1 กิโลกรัม เราขอแนะนำให้คุณทำเช่นนี้อย่างสม่ำเสมอและค่อยเป็นค่อยไปเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีเสียไป เมื่อเตรียมอาหารต่าง ๆ อย่าทิ้งแกลบ แต่ให้ใส่ในถุงพลาสติกแยกต่างหาก

อย่างไรก็ตาม มันมีประโยชน์อย่างครอบคลุมและมีประโยชน์กับคุณ ไม่เพียงแต่สำหรับการใส่เบคอนสดในหนังหัวหอมเท่านั้น ล้างแกลบที่เก็บรวบรวมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ ถ้ามี

เติมน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่เกลือลงไปที่เดิมแล้วรอให้ละลายให้หมด หลังจากนั้นใส่เปลือกหัวหอมลงในภาชนะ ลดความร้อนและต้มทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่สอง: เตรียม Undercuts

ในการดองน้ำมันหมูแสนอร่อยในเปลือกหัวหอมนั้นจะต้องไม่ขาว แต่มีลายเนื้อ ในความเป็นจริงเราต้องการส่วนล่างแบบเดียวกับที่มีเนื้อบริสุทธิ์เพียงพอ ยิ่งช่องใส่เนื้อมีขนาดใหญ่เท่าใด ขนมขบเคี้ยวที่ทำเสร็จแล้วก็จะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น

ละลายเนื้อสัตว์หากจำเป็น ล้างให้สะอาด ตัดแต่งและกำจัดของเสีย

ขูดผิวของน้ำมันหมูด้วยมีดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและหนังออกจากผิวหนังโดยไม่ต้องตัดหนังออก จากนั้นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยมีน้ำหนัก 200-300 กรัมนั่นคือถ้าคุณมีไขมันหนึ่งกิโลกรัมคุณควรปรุงด้วย 4-5 ชิ้น

ขั้นตอนที่สาม: เริ่มขั้นตอนการเติมเกลือ

วางเนื้อหั่นลงบนผิวหัวหอมที่กำลังเดือดในกระทะ ชิ้นส่วนทั้งหมดควรปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์และสม่ำเสมอ หากสารละลายไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำกลั่นที่ต้มแล้วเล็กน้อย แต่อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้น้ำเกลือของหัวหอมเสีย

นำทุกอย่างรวมกันจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที หลังจากนั้นให้ปิดเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ขนมชงสักครู่

เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาเนื้อออกมาระบายของเหลว! นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบการแช่ชิ้นส่วนไขมันใต้น้ำอย่างถูกต้อง ทั้งน้ำดองและเนื้อหาควรเย็นลงตามธรรมชาติ

ขั้นตอนที่สี่: ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ไขมันของคุณเค็มแล้วได้สีที่มีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นหอมที่เย้ายวนมาก แต่เพื่อให้เนื้อเผ็ดยิ่งขึ้นคุณจะต้องเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ใช้เครื่องปั่นหรือกดสับกระเทียมพร้อมกับใบกระวาน

ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยเครื่องเทศพริกหยวกและเกลือ ผัดจนข้นเป็นเนื้อเดียวกัน

นำน้ำมันหมูออกจากภาชนะบรรจุของเหลว ซับด้วยผ้าเช็ดปากและนำน้ำเกลือที่เหลือออก ถูส่วนผสมที่มีรสเผ็ดให้ทั่วทุกด้าน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

รสชาติที่หลากหลายของอาหารจานนี้แยกไม่ออกจากเนื้อรมควันแบบสำเร็จรูป ในกรณีของเราเท่านั้น เนื้อจะอร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน! ให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้กลายเป็น "สิ่งที่ต้องมี" ในตารางวันหยุดของคุณ และแทนที่จานเสิร์ฟและหมูต้มที่ซื้อมา อร่อย!

นักวิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบว่าไขมันมีอันตรายน้อยกว่าที่เชื่อกันทั่วไปมาก ตอนนี้ไม่ต้องกลัว คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานสักชิ้นหนึ่งหรือสองชิ้นและปรนนิบัติตัวเองด้วยการหั่นเปลือกหัวหอมซึ่งไม่ยากมากในการเตรียมและแม้แต่ผู้ที่ทานมังสวิรัติก็ยังถูกล่อลวง

คำศัพท์และความรู้พื้นฐานเล็กน้อย

อันเดอร์คัทเป็นส่วนของหมูสามชั้นซึ่งเส้นเลือดของเนื้อสัตว์ถูกแทรกด้วยไขมันที่บอบบางที่สุด ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ตั้งใจไว้จะต้องใช้เสื้อชั้นในด้วยผิวหนัง บางครั้งก็ถูกตัดออก แต่จานจะออกมามีรสชาติที่อร่อยกว่า ชุ่มฉ่ำกว่า และเย้ายวนใจกว่าโดยที่ยังคงรักษาผิวไว้

เพื่อให้ได้ส่วนที่บอบบางและมีกลิ่นหอมที่สุดในเปลือกหัวหอม จำเป็นต้องมีเนื้อสด ในกรณีที่รุนแรง การแช่เย็นจะเหมาะสม ถ้าไขมันแข็งตัวแล้วจะสูญเสียทั้งความหอมและความนุ่ม

ตัวเลือกพื้นฐาน

น่าแปลกใจด้วยซ้ำว่าสูตรอาหารที่มีรูปถ่าย (หนังหัวหอมด้านล่าง) นั้นแตกต่างกันอย่างไร โดยอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน หากคุณมีไขมันเป็นเส้นเล็กๆ แยกกัน ควรใช้วิธีเตรียมโดยด่วน

แกลบถูกลอกออกจากหลอดขนาดใหญ่หลายๆ อัน ล้างให้สะอาดและเติมน้ำ เกลือละลายในอัตราครึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มลอเรลและพริกไทยที่นี่ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ส่วนล่างวางอยู่ในน้ำเกลือเย็นและวางกระทะบนเตา ของเหลวควรครอบคลุมชิ้นเนื้ออย่างสมบูรณ์

หลังจากเดือด ไฟจะติด และปล่อยให้เดือดอย่างเงียบๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจะถูกลบออก แต่ส่วนล่างของเปลือกหัวหอมและน้ำเกลือจะถูกทิ้งไว้ให้เย็นสนิทเป็นเวลาครึ่งวัน - สำหรับการเค็มและรับเฉดสีและรสชาติของเนื้อรมควัน

ในวันถัดไปน้ำเกลือจะถูกรินออกอย่างระมัดระวังผสมเครื่องเทศ: ปาปริก้า, กระเทียมบด, พริกไทยป่น (แดงและดำ), เมล็ดผักชี ด้วยองค์ประกอบนี้ ชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะถูกเคลือบทุกด้าน หลังจากนั้นจึงห่อด้วยฟิล์มของตัวเอง หนึ่งวันในตู้เย็นในปริมาณที่เท่ากันในช่องแช่แข็ง - และอาหารอันโอชะก็พร้อม!

ม้วนน่ารับประทาน

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคืออีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารหัวหอมในหนังหัวหอม ต้องใช้ชิ้นส่วนที่ค่อนข้างยาวซึ่งจะปรุงโดยรวม มันจะต้องเค็มอย่างล้นเหลือทั้งสองด้าน (ประมาณหนึ่งแก้วของเกลือหยาบจะไปที่วัสดุเริ่มต้นหนึ่งปอนด์) ด้านในโรยด้วยลอเรลสับและพริกไทย (ควรผสมสีดำและมีกลิ่นหอม) ส่วนด้านล่างพับเป็นม้วนและมัดไม่แน่นเกินไป: ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเนื้อจะบวมขึ้นเล็กน้อย ก้นกระทะปูด้วยหัวหอมสะอาด 4-5 หัว มัดวางไว้บนนั้น จากด้านบนควรคลุมด้วยแกลบในปริมาณที่เท่ากัน โครงสร้างทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำจนไม่มีสิ่งใดโผล่ออกมา กระทะวางบนกองไฟที่ช้าและทิ้งไว้สามชั่วโมง จากนั้นม้วนคลี่ออกให้ร้อน ปลุกจากด้านในด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและกระเทียมสับ ม้วนอีกครั้งและบรรจุในฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์ จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท แม่บ้านบางคนแนะนำให้เก็บเปลือกหัวหอมไว้ใต้ผิวหนังไม่เพียง แต่ในที่เย็น แต่ยังอยู่ภายใต้การกดขี่ด้วย พวกเขาบอกว่าด้วยวิธีนี้ของเหลวส่วนเกินจะถูกกำจัดออกได้ดีขึ้นและอาหารอันโอชะจะได้รับความหนาแน่นที่น่าพอใจ

ตัดหนังหัวหอมในหม้อหุงช้า

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเราอดไม่ได้ที่จะพัฒนาสูตรอาหารสำหรับผู้ช่วยในครัวที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีการเตรียมการขีดเส้นใต้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของพนักงานต้อนรับ

หมูชิ้นที่เหมาะสมยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม ก้นชามปกคลุมด้วยแกลบที่นำมาจากหัวหอม 5-6 หัววางน้ำมันหมู จากด้านบนโรยด้วยใบลอเรลหักเทน้ำซึ่งเติมเกลือ - ประมาณสองช้อนโต๊ะต่อลิตรโดยไม่ต้องสไลด์ โหมดดับไฟเปิดอยู่หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นพับฝากลับ แต่ส่วนล่างจะไม่ถูกถอดออกก่อนที่จะเย็นลงเพื่อไม่ให้เปราะบาง หลังจากรัดน้ำเกลือแล้วเนื้อจะถูกถูด้วยกระเทียม (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้) สำหรับการอนุมัติ จะมีการหั่นบางชิ้นออก และส่วนที่เหลือจะถูกแช่แข็งแบบดั้งเดิม ห่อด้วยฟิล์ม

อันเดอร์คัตของหัวหอมทำแซนวิชที่ยอดเยี่ยม สามารถทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นส่วนประกอบของอาหารเย็น ในกรณีหลังนี้ มันฝรั่งทอดหรือผักในรูปแบบต่างๆ

การทำหมูม้วนด้วยวิธีต่างๆ จากส่วนต่าง ๆ ของซาก:

หมูม้วนในแบบต่างๆ

แนวคิดนี้เรียบง่ายแม้ซ้ำซาก ในตลาดมักเจอขยะเกือบทั้งชิ้นของน้ำมันหมูที่มีหนังหรือหนังที่มีน้ำมันหมูและเนื้อบาง ๆ ซึ่งแตกต่างจากชิ้นส่วนที่มีเกียรติมากกว่า - เช่นอันเดอร์คัตพวกมันบางมากประมาณ 1-1.5 ซม. และม้วนเป็นม้วนได้เป็นอย่างดี
ล้างผิวให้สะอาดขูดด้วยมีดให้เกือบขาว ปรุงรสจากด้านไขมันด้วยเกลือ พริกไทย และสิ่งอื่นที่คุณต้องการ - กระเทียม แอดจิกาหรือปาปริก้า เผ็ดหรือหวาน อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราม้วนขึ้นมัดด้วยด้ายส่งไปยังถาดที่เหมาะสมโดยมีด้านสูงด้วยไวน์ขาว - 2-3 ซม. ขึ้นฉ่ายโหระพาและอื่น ๆ ปิดฝาให้แน่น - ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่ 150 ° C (โดยประมาณ) ระหว่างทาง คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าน้ำซุประเหยไปแล้วหรือไม่ หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง
ปล่อยให้เย็น หมุนม้วนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ผิวด้านบนมีไอน้ำ
เราห่อม้วนเสร็จแล้วให้แน่นในกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้ผิวแห้งเย็นในตู้เย็น
เทน้ำซุปลงในชามเย็นแล้วเอาไขมันออก - เราได้เยลลี่แสนอร่อยเป็นโบนัส
ทุกอย่างเข้ากันได้ดีกับอาหารเช้าพร้อมขนมปังหยาบ

ปล. ไม่เหมาะมากที่จะขึ้นปกหนังสือสูตรไดเอท ฉันเห็นด้วย

http://go.access.ru/wp/?paged=4

หมูม้วนต้มในหนังหัวหอม

ฉันขอเสนอหมูสามชั้นแสนอร่อยที่เรียบง่ายที่สุดให้กับคุณ

ส่วนผสมสำหรับจาน:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เราเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ ล้างหน้าอกให้แห้งถ้าจำเป็นให้ถอดกระดูกและกระดูกอ่อนออก

2. เราตัดส่วนหนึ่งของผิวหนังออก แต่เพื่อที่ว่าเมื่อม้วนงอ ขอบของผิวหนังมารวมกัน เราตัดส่วนที่เกินออก

3. ถูหน้าอกด้วยเกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย, ใบกระวานบด (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของกระเทียมบดและเกลือ, สมุนไพรแห้ง)

4. บิดม้วน (ตามที่ฉันเขียนไว้ด้านบน ผิวควรติดกันจากก้นถึงก้น และตัดส่วนที่เกินออก)

5. เรามัดด้วยด้ายไนลอน

6. ใส่เปลือก พริก และใบกระวานลงในกระทะ ใส่เกลือพอประมาณแล้วเทน้ำเย็น (ในกรณีของฉัน ฉันใช้กระทะสปาเก็ตตี้) นำไปต้มและลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้วเราทิ้งม้วนไว้อีกสองสามชั่วโมงในน้ำเกลือ

7. เรานำออกมาและปล่อยให้น้ำเกลือส่วนเกินระบายออก

8. ใช้เวลาอีกสองชั่วโมงภายใต้การกดขี่ในที่เย็น นำด้ายออก ตัด. เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม อร่อย!!!

http://prosmak.ru/page.php?id_n=1129

อันเดอร์คัตนุ่มอบในเตาอบ

Undercuts - ส่วนของซากหมูซึ่งอยู่ใต้ซี่โครงประกอบด้วยชั้นไขมันและเนื้อสัตว์บาง ๆ ซึ่งสามารถสลับกันได้ อันเดอร์คัตอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่นุ่มละลายในปาก ข้อดีประการหนึ่งคือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้มีแคลอรีสูง แต่บางครั้งคุณสามารถปรนนิบัติตัวเองและครอบครัวด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

การเตรียมเนื้อ

เมื่อซื้อการตัดราคาให้ใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่ามีทั้งน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ เนื้อจานเดียวจะแห้งเกินไปและน้ำมันหมูมากเกินไปจะทำให้มันเยิ้ม เป็นการดีที่สุดที่เลเยอร์จะสลับกันและชิ้นส่วนก็ใหญ่พอ ไม่สามารถตัดผิวหนังออกได้หลังจากปรุงอาหารแล้วจะนุ่มและกรอบ

อย่างไรก็ตาม หากชิ้นส่วนใดมีไขมันมาก คุณสามารถเพิ่มชั้นเนื้อบาง ๆ ได้ เนื่องจากส่วนล่างถูกห่อด้วยม้วนเนื้อจะเค็มและอิ่มตัวด้วยไขมันจึงจะอร่อยมาก

เทน้ำลงในกระทะใบใหญ่ ใส่เปลือกหัวหอม ใบกระวาน พริกไทย และรากต่างๆ ลงไป นำไปต้มและเพิ่ม undercuts ปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่เกลือ ด้วยการปรุงอาหารไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากเนื้อสัตว์ทำให้จานนุ่มและนุ่ม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำขั้นตอนนี้

เกลือ

ต้มอันเดอร์คัตให้เย็นลง เตรียมเกลือ - ผสมเกลือทะเลหยาบ, พริกไทยดำและแดงบด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ, ยี่หร่า สำหรับอันเดอร์คัท 1 กก. คุณต้องใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ. หากชิ้นเนื้อหนาให้ตัดขวางเล็กน้อย ตะแกรงด้านล่างด้วยเกลือพับแครอทสับละเอียดใบกระวานข้างในแล้วม้วนขึ้นให้แน่นด้วยด้ายที่รุนแรง

สามารถรับกลิ่นที่ผิดปกติได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศต่างๆ ลองใส่ขิง จูนิเปอร์เบอร์รี่ ทันดูรีมาซาลา กระวาน อัลมอนด์ ฯลฯ

การอบ

วางม้วนบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบร้อน นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากเนื้อไม่ได้ผ่านการปรุงมาก่อน จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงจึงจะสุกเต็มที่ ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อและอายุของเนื้อหมู ควรแช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วันเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ตัวเลือกอื่นสำหรับการขีดเส้นใต้การอบอยู่ในปลอกพิเศษ ในกรณีนี้เนื้อไม่สามารถต้มล่วงหน้าได้ แต่ให้แช่ในน้ำหลายชั่วโมงเท่านั้น จากนั้นล้างเกลือแล้วใส่ในปลอกอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

คุณสามารถใช้กระดาษรองอบ ห่ออันเดอร์คัทที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 20 นาที คลี่ฟอยล์ออกเพื่อทำให้จานเป็นสีน้ำตาลทอง

อาร์คีมาสเตอร์

เบคอนต้มหรือ
โรเลดหมู

น้ำมันหมูต้ม - ฟังดูแปลก แต่เบคอนต้มไม่เพียง แต่มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ไขมันเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องการคือ "พร้อมช่อง" - นั่นคือมีเนื้อเป็นเส้น และยิ่งมีเนื้อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น ดังนั้นเราจึงซื้ออันเดอร์คัต - ส่วนล่างของหมู ผิวเป็นสิ่งจำเป็น

น่าเสียดายที่ชิ้นส่วนที่เราจัดการได้นั้นไม่โดดเด่นด้วยความสวยงามและเนื้อมากมาย อย่างไรก็ตาม มันออกมาอร่อย เนื่องจากมีการเตรียมเวอร์ชันมินิมอล เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ จึงถูกนำมาใช้ในปริมาณที่จำกัด

ดังนั้นสำหรับไขมันต้มคุณจะต้อง:

• มันหมูที่มีช่องและเสมอกับหนัง
• กระเทียม.
• เกลือ.
• Allspice สองสามถั่วสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมและ *http://yourmeal.r*u* อย่าเปลี่ยน
• ใบกระวาน.

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเครื่องเทศเพิ่มเติมและตัวเลือกการทำอาหารในตอนท้ายของโพสต์

การต้มน้ำมันหมู

การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ก่อนอื่นให้เทน้ำลงในกระทะตามปริมาณ - เพื่อให้ไขมันปิดสนิท แต่ไม่ลอยเหมือนในมหาสมุทร เติมเกลือลงในน้ำ เติมปริมาณตามปกติลงในน้ำซุป เราจุดไฟและปล่อยให้เดือด

ในเวลานี้เราเอาไขมันออกถ้าจำเป็นให้ใช้มีดขูดผิวอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผิวสะอาดและเรียบเนียน หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ - ปริมาณ - ตามต้องการ แต่คุณไม่ควรหวงมากเกินไป

เราถูหมูด้วยเกลือวางกระเทียมสับจากด้านข้างของเนื้อ

พับครึ่งหมูหรือบิดเป็นม้วนถ้าชิ้นนั้นอนุญาต ผิวด้านนอกกระเทียมด้านในแน่นอน

เราใช้เส้นใหญ่ทำอาหารหรือด้ายสีขาวแล้วมัดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีความคิดที่จะเปิดออก

เรารอให้น้ำเดือดใส่พริกไทยแล้วใส่เบคอนที่เตรียมไว้ลงไป เราไม่ลดไฟสิ่งสำคัญคือการต้มซ้ำให้เร็วที่สุด

ฉันปรุงอาหารสักครู่ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นในกรณีนี้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงและหนึ่งในสี่ เนื้อจะต้องสุกอย่างสมบูรณ์ ก่อนสิ้นสุด 10-15 นาที ใส่ใบกระวานลงในกระทะ หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำใบกระวานออกแล้วโยนทิ้งอย่างไร้ความปราณี หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ทิ้งไขมันไว้ในกระทะเพื่อให้เย็นลงในน้ำซุป

หลังจากระบายความร้อนแล้ว เป็นไปได้สองสถานการณ์:

ถ้าคุณชอบผิวที่ยืดหยุ่น หลังจากเย็นตัวแล้ว เราจะนำน้ำมันหมูออกจากกระทะ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หากคุณต้องการผิวที่อ่อนนุ่ม ให้ทิ้งไขมันไว้ในน้ำซุปโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นข้ามคืน หากปรุงในตอนเย็น นั่นคือ 8-10 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาปลดโซ่ตรวนแล้วตัดมัน เก็บในตู้เย็นใน *htt*p:*//yourmeal.ru ฟอยล์หรือกระดาษ parchment

เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เหมาะมากกับหมูต้มทำเอง เหมาะสำหรับแซนวิช

กลับไปที่เครื่องเทศและวิธีการปรุงอาหารที่สัญญาไว้

จากเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นลงในกระเทียมที่อยู่ในไขมัน สามารถโยนพริกไทยดำลงไปในน้ำได้ คุณยังสามารถเพิ่มดอกตูมของกานพลู อบเชยเล็กน้อย กระวานลงในน้ำ

คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยหนังหัวหอม เขาทำเช่นนี้และนั่น เกี่ยวกับแกลบฉันสามารถพูดได้อย่างหนึ่ง สิ่งเดียวที่ให้คือสีผิวและส่วนนอกของเนื้อเล็กน้อย และเนื่องจากอย่างที่คุณทราบ สีของรถไม่ส่งผลต่อประสิทธิภาพการขับขี่ จึงไม่มีเหตุผลมากนักที่จะต้องใส่ใจกับเปลือกเป็นพิเศษ แม้ว่าที่บ้านจะมีเปลือกหัวหอมจำนวนมาก แต่คุณก็สามารถใช้ได้