ชีสชนิดใดที่ใช้สำหรับซูชิและโรล ชีสสำหรับม้วน - สูตรทีละขั้นตอนกับฟิลาเดลเฟีย, ริคอตต้า, เฟต้าหรือมาสคาโปน

1. ฟิลาเดลเฟียชีส

2. ชีสที่มีอยู่

3. บูโกะ

4. ริคอตต้า

5. ทางเลือกเป็นของคุณ

อาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในประเทศของเรา อาหารของเธอโดดเด่นด้วยรสชาติและโภชนาการที่ผิดปกติ น่าเสียดายที่ผู้คนมักประสบปัญหาในการค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งครีมชีสสำหรับโรลนั้นเป็นสถานที่พิเศษ การหยิบมันขึ้นมาไม่ใช่เรื่องง่าย จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าชีสชนิดใดที่คุณต้องใช้ในการทำโรลแสนอร่อย วิธีทำอาหารอ่านในบทความพิเศษ

ซอฟต์ชีสสำหรับม้วนเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ ในขณะนี้เกือบทุกสูตรซูชิมีครีมชีส มันนุ่มมากน่าลิ้มลองมีเนื้อพลาสติก ตัวเลือกยอดนิยมคือฟิลาเดลเฟียครีมชีสสำหรับซูชิ ตั้งชื่อตามเมืองที่ผลิต แต่ยังมีอะนาล็อกคุณภาพสูงซึ่งในองค์ประกอบและรสชาติของพวกเขานั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าฟิลาเดลเฟียที่โฆษณาเลย

ฟิลาเดลเฟียชีส

ครีมชีสสำหรับซูชิฟิลาเดลเฟียถูกนำเข้าสู่ดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียจากประเทศในยุโรป ความจำเป็นในการรับรองซัพพลายเออร์ การขนส่งที่ซับซ้อน และคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นปัจจัยที่ส่งผลโดยตรงต่อต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ชีสนี้ไม่ถูก

เนื่องจากโครงสร้างพลาสติกจึงสะดวกมากที่จะใช้ชีสดังกล่าวในการทำม้วน รสหวานที่มีลักษณะเฉพาะนั้นเข้ากันได้ดีกับปลา ข้าว สาหร่ายทะเล และส่วนประกอบสำคัญอื่นๆ ของซูชิญี่ปุ่น

ตั้งแต่ปี 2013 สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก ชีสฟิลาเดลเฟียถูกรวมอยู่ในรายการคว่ำบาตร ดังนั้นจึงไม่ได้ส่งไปยังรัสเซียในขณะนี้ สิ่งนี้บังคับให้ผู้คนมองหาตัวเลือกอื่น ตอนนี้คุณสามารถหาซอสชีสสำหรับซูชิได้ในร้านค้า แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับครีมชีส

ชีสที่มีอยู่

สำหรับการเตรียมม้วนคุณสามารถใช้ครีมไม่เพียง แต่ชีสนมเปรี้ยวสำหรับซูชิ สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่มีรสชาติคอทเทจชีสที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่อนุญาตให้มีอยู่เนื่องจากส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ อ่านบทความของเราเพื่อทำโรลและซูชิที่บ้าน

ชีสดังกล่าวมีจำนวนเพียงพอซึ่งมีข้อดีที่ชัดเจนหลายประการเช่นราคาไม่แพง, ยอดเยี่ยม, รสชาติเข้มข้น, ขาดสารกันบูดในองค์ประกอบ, ใช้งานง่าย ฯลฯ คุณสามารถซื้อชีสคุณภาพสูงสำหรับทำซูชิได้โดยใช้เว็บไซต์ของเรา เว็บไซต์นี้มีครีมชีสที่ดีที่สุดซึ่งเราเสนอให้ทำความคุ้นเคยในตอนนี้

เราขอแนะนำให้ลอง:

แตกต่างในราคาที่มีโครงสร้างที่สมดุลรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด รสเปรี้ยวเล็กน้อยช่วยให้ชีสนี้ใช้สำหรับทำม้วนกับปลาทะเลเช่นปลาไหล

ผลิตภัณฑ์คุณภาพที่มีปริมาณไขมันมาตรฐาน 60 เปอร์เซ็นต์สำหรับชีสดังกล่าว มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ นุ่ม และโครงสร้างพลาสติก นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในขั้นตอนการม้วนเนื่องจากชีสไม่หลุดออกจากพวกเขาและ "กาว" ส่วนผสมอื่น ๆ

มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติครีมที่เข้มข้น แทบไม่มีซีรั่ม มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและมีรสนิยมสูง เขาคือผู้ที่บาร์ซูชิส่วนใหญ่ในรัสเซียใช้ในปี 2561

บูโก

Buko ชีสยังเป็นที่นิยมมาก มีเนื้อครีมรสชาติครีมเข้มข้นจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ แต่ไม่ต้องใช้กระบวนการทางเทคโนโลยีเฉพาะใด ๆ ในเรื่องนี้ Buko มีความคล้ายคลึงกับชีสฟิลาเดลเฟียแบบคลาสสิกมาก

แต่มีสิ่งหนึ่ง - มันเป็นชีสที่ได้รับการอนุมัติด้วยดังนั้นวันนี้จึงเป็นปัญหาที่จะซื้อในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย แต่มีทางออก - คุณสามารถลองทำ Buko ที่บ้านได้ นี่คือสิ่งที่ต้องทำ:

ใช้แพ็คเกจ kefir หนึ่งลิตรแล้วใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน Kefir จะต้องสด

ในตอนเช้าเรานำมันออกจากช่องแช่แข็งและแปรรูปด้วยไอน้ำร้อนหรือน้ำเดือด ต้องละลายเล็กน้อย อย่าให้ kefir ละลายหมด

เราใช้กระชอนด้านล่างเราวางผ้าโปร่งสะอาดพับหลายชั้น

เรากระจายมวลนมเปรี้ยวบนผ้ากอซในกระชอนปิดด้วยผ้ากอซอีกชิ้นด้านบน

เราแขวนกระชอนในตำแหน่งที่หางนมไหลได้อย่างอิสระ ที่ด้านล่างขอแนะนำให้เปลี่ยนภาชนะบางชนิดเนื่องจากอาจมีซีรั่มจำนวนมาก

ในตำแหน่งนี้ทิ้งไว้จนถึงเย็น ครีมชีสโฮมเมดสำหรับม้วน Buko พร้อมแล้ว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยหรือแม้แต่น้ำตาลลงในมวลที่ได้รวมถึงเครื่องเทศผักผลไม้และสารเติมเต็มอื่น ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์

ริคอตต้า

พ่อครัวประจำบ้านจำนวนหนึ่งที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นใช้ชีสริคอตต้ายอดนิยมของอิตาลีในการทำโรลและซูชิ นอกจากนี้ยังนุ่มละมุนโปร่งสบายมีรสชาติคล้ายกับชีสนมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย - ธาตุและวิตามิน มีลักษณะเป็นแคลอรี่ต่ำเนื่องจากอาหารดังกล่าวได้รับการแนะนำในระดับสากลสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารบางอย่าง

สำหรับข้อดีทั้งหมด ริคอตต้าชีสไม่เหมาะสำหรับม้วนโดยสิ้นเชิง เป็นที่ทราบกันดีว่าครีมและชีสนมเปรี้ยวทำมาจากนมหรือ kefir ด้วยการเติมครีม งานหลักของผู้ผลิตและผู้ที่เตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านคือการกำจัดเวย์อย่างสมบูรณ์ - ของเหลวที่ไหลออกจากก้อนนมเปรี้ยว เวย์ทำให้ชีสหลวมนอกจากนี้ยังมีรสที่ค้างอยู่ในคอ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างม้วนคุณภาพสูงจากชีสดังกล่าว

Ricotta เป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยหางนมเกือบทั้งหมด นี่คือส่วนผสมหลักในองค์ประกอบของชีสทำจากมัน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ชีสประเภทนี้ในการทำโรล

ทางเลือกเป็นของคุณ

ชีสชนิดใดที่จะซื้อเป็นม้วนขึ้นอยู่กับคุณ เราได้แจ้งให้คุณทราบอย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ต้องมีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์ใดบ้างจึงจะใช้ปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมได้

เนื่องจากตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชีสฟิลาเดลเฟียซึ่งไม่ได้จำหน่ายในตลาดในประเทศคุณจะต้องมองหาทางเลือกอื่นที่คุ้มค่า เราให้ความสำคัญกับคอทเทจชีสและครีมชีสคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสมสำหรับประเภทผู้บริโภคส่วนใหญ่บนเว็บไซต์ของเรา

บ่อยแค่ไหนที่คุณอ่านสูตรอาหารและเห็นส่วนผสมที่ราคาย่อมเยา แต่ไม่มีอะไรมาแทนที่ได้ หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือฟิลาเดลเฟียครีมชีส - ไม่ใช่เรื่องยากที่จะหาสิ่งทดแทนและไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ ในร้านค้าหลายแห่ง คุณจะไม่พบซอฟต์ครีมชีสของฟิลาเดลเฟียในสต็อก อย่าเลิกสร้างสรรค์การทำอาหารตอนนี้! ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้านแม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติเป็นอย่างไร ดังนั้นจะไม่มีใครตรวจจับการแทนที่ได้และเราจะไม่ใส่สูตรอาหารที่คุณชอบ แต่ก่อนอื่นเราจะทำฟิลาเดลเฟียชีสด้วยมือของเราเองจากนั้นเราจะเพิ่มลงในรายการโปรดของเราหรือ

วิธีทำฟิลาเดลเฟียชีส?

สำหรับผู้ที่ไม่เคยลองชีสฟิลาเดลเฟียที่นุ่มจริง ๆ เราขอแนะนำว่ารสชาติของมันจะหวาน พนักงานต้อนรับสิ่งที่อยู่ในใจ? ถูกต้อง - ผลิตภัณฑ์นมที่พบมากที่สุด คอทเทจชีส ครีม ซาวร์ครีม น้ำตาลและโปรตีนบางชนิด หลายคนพบว่าชีสแปรรูปของฟิลาเดลเฟียถูกแทนที่ด้วยชีสนมเปรี้ยว แต่เราต้องการให้ใกล้เคียงกับรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์มากที่สุดดังนั้นเราจะใช้เวลาเล็กน้อยและปรุงชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันมาก ง่ายต่อการทำ

ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย

สูตรที่เราเสนอให้คุณใช้เวลาประมาณ 30 นาทีเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนชีสไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้แม้ว่าเราจะไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานก็ตาม สามารถทาบนขนมปังปิ้งตอนเช้าและเสิร์ฟพร้อมชาได้อย่างยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• คีเฟอร์ - 500 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร

เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา ทันทีที่นมเดือดให้เพิ่ม kefir และผสมมวลเพื่อป้องกันไม่ให้ทำให้ตกใจ จากนั้นเราก็เอนกายบนผ้าขาวม้าแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เซรั่มเคลือบแก้ว ตีไข่ด้วยกรดซิตริกเพิ่มคอทเทจชีสที่เราได้รับจากนมและ kefir ลงไปแล้วตีมวลอีกครั้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน นั่นคือขั้นตอนทั้งหมดของการทำชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้าน ตอนนี้คุณสามารถใช้มันเพื่อปรุงอาหารจานโปรดของคุณ

ชีสนมเปรี้ยวฟิลาเดลเฟีย

แน่นอนว่าครีมชีสฟิลาเดลเฟียแบบนุ่มสามารถใช้ได้มากกว่าแค่อาหารคาวหวาน หากคุณเพิ่มผักใบเขียวหรือเครื่องเทศสับละเอียดลงในส่วนผสม คุณก็สามารถใช้มันทำแซนด์วิช ของว่าง ซูชิ ตะกร้าปลาแซลมอนได้สำเร็จ ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำฟิลาเดลเฟียชีสที่บ้านจากคอทเทจชีส ใกล้เคียงกับรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์มากที่สุด จะดีที่สุดถ้าคอทเทจชีสที่คุณซื้อมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ตีครีมจนข้น จากนั้นค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส และเกลือเล็กน้อย คุณสามารถใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง ชีสฟิลาเดลเฟียโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของฟิลาเดลเฟียชีสเป็นที่คุ้นเคยและเป็นที่รักของผู้ชื่นชอบซูชิและโรลชีสเค้กและเค้กแสนอร่อยครีมที่มีชีสนี้ตามสูตร

อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ในร้านค้าใด ๆ และยิ่งไปกว่านั้นราคาของชีสก็ค่อนข้างสูง

ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นว่าจะแทนที่ครีมชีสฟิลาเดลเฟียในครีม เค้ก และอาหารอื่นๆ ได้อย่างไร ค้นหาทางเลือกที่เหมาะสมและประหยัดกว่าชีสราคาแพง

ตัวเลือกการทดแทนที่เลวร้ายที่สุดคือชีสแปรรูปแบบนิ่มราคาไม่แพงเช่น Druzhba และ Yantar

เป็นไปได้ว่าชีสแปรรูปจะใช้สำหรับทำโรล (แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม) แต่คุณไม่สามารถทำชีสเค้กที่ดีได้ แม่บ้านบางคนแทนที่จะใส่ครีมชีสใส่ชีสจืดหรือเฟตากิชีสลงในม้วน

แต่ตามจริงแล้วไม่มีสิ่งใดมาแทนที่ชีสฟิลาเดลเฟียสำหรับชีสเค้ก ซูชิ โรล และอาหารอื่นๆ ได้ เป็นเอกลักษณ์และรสชาติของอาหารจะแตกต่างไปจากเดิม

และเป็นเรื่องน่าผิดหวังมากที่ในซูชิบาร์และร้านอาหารมักจะเพิ่มชีสราคาถูกอื่นๆ แทนเพื่อประหยัดเงิน

คุณยังสามารถลองแทนที่ครีมชีสฟิลาเดลเฟียด้วยครีมชีสนมเปรี้ยวอื่นๆ ตามความชอบของคุณได้ เพราะทุกคนมีความชอบที่แตกต่างกัน

โรลถือเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่คิดค้นโดยตัวแทนของประเทศนี้ ตัวอย่างที่ดีคือฟิลาเดลเฟียโรลส์ วิธีการทำม้วนดั้งเดิมถูกคิดค้นขึ้นในสหรัฐอเมริกา หลังจากนั้นก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลกในทันที ลักษณะเฉพาะของม้วนประเภทนี้คือจำนวนของส่วนผสมแต่ละอย่างและวิธีการรวมเข้าด้วยกัน ปลาแซลมอนมักใช้สำหรับอุดไส้ และในกรณีนี้ เนื้อปลาที่นุ่มจะทำหน้าที่เป็นเปลือก เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ม้วนเหล่านี้จึงมักถูกเรียกว่า "ม้วนด้านในออก" หรือ "ม้วนอุระมากิ"

ส่วนผสมฟิลาเดลเฟียโรล

ในการทำฟิลาเดลเฟียโรล คุณจะต้องมีส่วนผสมมากมาย ล่วงหน้า คุณจะต้องหุงข้าวพิเศษ ตุนสาหร่ายโนริอัดเป็นแผ่น เตรียมแตงกวาสด อะโวคาโด ชีสฟิลาเดลเฟีย มะนาว โทบิโกะคาเวียร์ วาซาบิ ซอสถั่วเหลือง และปลาแซลมอนสดหรือเค็มเล็กน้อย อุปกรณ์หลักในการทำม้วนคือเสื่อโลหะหรือไม้ไผ่

ขั้นตอนการทำม้วนเพียงแวบแรกดูเหมือนซับซ้อน ในความเป็นจริง ความแตกต่างที่สำคัญในกรณีนี้คือความเข้าใจในแต่ละขั้นตอนและความเฉพาะเจาะจงของการประมวลผลของผลิตภัณฑ์บางอย่าง ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักในจาน ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของม้วนสุดท้ายด้วยขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอและความถูกต้องของการเตรียม

สำหรับข้าว

ในการทำโรล คุณต้องเตรียมข้าวพิเศษล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ธรรมดาไม่เหมาะกับอาหารญี่ปุ่นเสมอไป ข้าวในกรณีนี้ควรมีลักษณะเป็นก้อนเหนียว ผลิตภัณฑ์ที่ร่วนจะเป็นไปไม่ได้ที่จะม้วนเป็นม้วนแน่นและความสม่ำเสมอของโจ๊กจะทำให้รูปลักษณ์ของม้วนเสีย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือข้าวที่ออกแบบมาสำหรับซูชิและโรล ซึ่งมีจำหน่ายทั่วไปในแผนกเฉพาะของร้านขายของชำ

ข้าวเตรียมในหลายขั้นตอน เนื่องจากต้องเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูข้าวไว้ล่วงหน้า สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 200 กรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนชาครึ่ง น้ำตาลและน้ำส้มสายชูข้าวในปริมาณดังกล่าว ล้างข้าวล่วงหน้าให้สะอาดจนกว่าน้ำจะหยุดเปลี่ยนสีและกลายเป็นสีใส

ข้าวล้างเทน้ำ ปริมาณของเหลวควรเหมือนกับซีเรียล ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมากเกินไป ข้าวควรจะเหนียวและหนา ขั้นแรกให้วางชิ้นงานบนไฟแรงและหลังจากที่น้ำเดือดก็จะค่อยๆลดลง เวลาหุงข้าวทั้งหมดคือ 10-15 นาที หลังจากเตรียมให้พร้อมแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วรอให้ส่วนผสมเย็นลง ไม่แนะนำให้หุงข้าวร้อน หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูข้าวลงไปอย่างระมัดระวัง

การบรรจุและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ฟิลาเดลเฟียโรลไส้แบบดั้งเดิม ได้แก่ แตงกวา อะโวคาโด สาหร่ายโนริ คาเวียร์โทบิโกะ และชีสฟิลาเดลเฟีย อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่ใช่ตัวเลือกเดียว มีหลายตัวเลือกสำหรับการรวมผลิตภัณฑ์ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโรลของพันธุ์นี้คือชั้นบนสุดของปลาแซลมอน มักใช้ปลาไหลเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับไส้แตงกวาสดจะถูกแทนที่ด้วยของดองและชีสฟิลาเดลเฟียถูกแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่น

ไส้ทั่วไปสำหรับม้วนปลาแซลมอน:

• อะโวคาโด, แตงกวา, ชีสฟิลาเดลเฟีย, สาหร่ายโนริ, โทบิโกะคาเวียร์;
• แตงกวา, ชีสฟิลาเดลเฟีย, ปลาไหลรมควัน, สาหร่ายโนริ;
• อะโวคาโด, ชีสฟิลาเดลเฟีย, สาหร่ายโนริ;
• ชีสฟิลาเดลเฟีย สาหร่ายโนริ;
• สาหร่ายโนริ ปลาไหล ชีสฟิลาเดเลีย

ในการผสมผสานผลิตภัณฑ์สำหรับการอุดฟันมีโอกาสที่จะแสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณ ปรมาจารย์ด้านซูชิบางคนใช้เคล็ดลับของตนเองในการทำโรล ตัวอย่างเช่น เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น แนะนำให้ใส่สาหร่ายโนริ 2-3 ใบลงในน้ำขณะต้มข้าว ก่อนต้มของเหลว ส่วนผสมจะถูกนำออกจากกระทะ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมอื่นในการทำม้วน - เนื้อปลา ปลาแซลมอนถูกใช้แบบดั้งเดิมในฟิลาเดลเฟีย แต่ปลาชนิดนี้มักถูกแทนที่ด้วยปลาเทราต์ ในกรณีนี้ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ แต่จุดสำคัญกว่ามากคือระดับความสดของเนื้อ ปลาแซลมอนในม้วนใช้เกลือเล็กน้อยหรือสด หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับการบำรุงล่วงหน้า คุณควรจำกฎสองสามข้อ

กฎการเลือกปลาแซลมอนสด:

• เนื้อปลาต้องสดและไม่แช่แข็ง
• ไม่แนะนำให้ใช้ปลาสดแช่แข็ง
• หากเนื้อปลาแซลมอนมีสีส้มสดใสแสดงว่ามีสีย้อมอยู่
• หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงพอ ควรทิ้งการใช้ผลิตภัณฑ์นั้นไป

อะโวคาโดเป็นส่วนผสมที่เป็นส่วนสำคัญของโรลล์ชนิดนี้ด้วย ระดับความสดของผลไม้ก็มีความสำคัญเป็นพิเศษเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้อะโวคาโดสุกเกินไปสำหรับโรล เนื้อของมันนิ่มเกินไปอย่างรวดเร็วซึ่งจะรบกวนรูปลักษณ์โดยรวมของจาน ขอแนะนำให้คุณเฉือนเปลือกอะโวคาโดออก

คุณสามารถทดแทนชีสฟิลาเดลเฟียได้อย่างไร?

ชีสฟิลาเดลเฟียถือเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับโรลที่มีชื่อเดียวกัน หากต้องการผลิตภัณฑ์นี้จะถูกแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่น ความแตกต่างหลักในกรณีนี้คือชีสควรมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย ไม่ใช้พันธุ์ที่ละลายสำหรับม้วนฟิลาเดลเฟีย รสชาติของอาหารจานสุดท้ายหลังจากการทดลองดังกล่าวจะเปลี่ยนไป

สารทดแทนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับฟิลาเดลเฟียชีส:

• ชีสกระท่อม
• ชีส;
• เฟตาซิ;
• ครีมชีสยี่ห้อ "Crème Bonjour", "Viola" หรือ "Almette"

เป็นไปได้ที่จะเตรียมอะนาล็อกของชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้าน สำหรับเคล็ดลับการทำอาหารนี้ คุณต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น - คอทเทจชีสและครีมชีสใดๆ ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน แล้วเปลี่ยนส่วนผสมสุดท้ายให้เป็นมวลหนาและสม่ำเสมอ เพื่อลิ้มรสผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่แตกต่างจากชีสดั้งเดิม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำโรลด้วยรูปถ่าย

ขั้นตอนแรกในขั้นตอนการม้วนคือการหุงข้าว ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์หลังการปรุงอาหารมีความสำคัญเป็นพิเศษ ส่วนผสมสำหรับการบรรจุควรหั่นเป็นเส้นและปลาแซลมอนเป็นจาน มีดสำหรับตัดม้วนต้องคม ในภาชนะแยกต่างหาก ให้เตรียมน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อยเพื่อให้ใบมีดเปียกขณะตัด ความแตกต่างนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้ขอบของม้วนเท่ากันเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณไม่ต้องติดครีมชีสกับมีดอีกด้วย

การเตรียมม้วนทีละขั้นตอน:

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานใด ๆ ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยตรง ฟิลาเดลเฟียโรลถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรีต่ำที่สุด ส่วนผสมเช่นปลาไหลสามารถเปลี่ยนตัวบ่งชี้เหล่านี้ได้ เมื่อใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมนี้ เนื้อหาแคลอรี่ของม้วนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคุณปฏิบัติตามกฎของอาหารขอแนะนำให้เปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ

ฟิลาเดลเฟียโรลแบบดั้งเดิม (100 กรัม) ประกอบด้วย:

• โปรตีน 9.7 กรัม
• ไขมัน 6.7 กรัม

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น การเลือกส่วนผสมอาจเป็นปัญหาได้ บางครั้งผลิตภัณฑ์บางอย่างหาซื้อได้ยาก แม้จะมีความหลากหลายในปัจจุบัน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่พบบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่บ่อยครั้งที่ชีสอาจจำเป็นในการทำโรล และไม่ใช่ชีสที่พบได้บ่อยที่สุด ชีสชนิดใดที่ใช้ทำโรล

มีชื่อเสียงและเข้าไม่ถึง

หนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญในเกือบทุกสูตรซูชิคือครีมชีส ที่พบมากที่สุดคือชีสฟิลาเดลเฟีย เริ่มการผลิตในปี พ.ศ. 2415 ในเมืองฟิลาเดลเฟีย ประเทศสหรัฐอเมริกา หลังจากนั้นไม่นาน บริษัทที่ผลิตชีสที่มีชื่อเสียงนี้ก็เริ่มเติบโตเนื่องจากความต้องการครีมชีสม้วนจำนวนมาก นอกจากความจริงที่ว่าคนธรรมดาจำนวนมากซื้อมัน ชีสนี้ยังถูกสั่งไปยังสถานประกอบการหลายแห่งเพื่อทำโรลและซูชิ

ชีสฟิลาเดลเฟียถูกส่งไปยังประเทศ CIS จากยุโรป เนื่องจากเหตุผลบางประการ ต้นทุนของผลิตภัณฑ์จึงสูงมากและบางครั้งก็หาซื้อได้ยากแม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาสูงสำหรับชีสฟิลาเดลเฟียยอดนิยมหรือไม่มีในร้านค้าไม่อนุญาตให้คุณปรุงอาหารม้วนที่ถูกต้องโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีและองค์ประกอบทั้งหมด แต่ในกรณีนี้คำถามอาจเกิดขึ้นแล้วชีสชนิดใดที่ใส่ในม้วนถ้าไม่ใช่ฟิลาเดลเฟีย? มีชีสหลากหลายชนิดที่สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่หายากนี้ได้สำเร็จ

สิ่งที่สามารถทดแทนชีสฟิลาเดลเฟียได้?

หนึ่งในชีสเหล่านี้คือ Buko คุณสามารถใช้ Natura ได้เช่นกัน เพราะชีสเหล่านี้มีความสม่ำเสมอและองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกันมากกับฟิลาเดลเฟีย สามารถใช้เติมม้วนได้เนื่องจากชีสเหล่านี้เป็นวัว นอกจากความจริงที่ว่าชีสเหล่านี้เหมาะสำหรับซูชิแล้ว ชีสเหล่านี้ยังมีราคาไม่แพงและสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งในเมือง ร้านอาหารหลายแห่งใช้ม้วนครีมชีสโดยใช้พันธุ์เหล่านี้ ชีสอื่นใดที่สามารถแทนที่ "ฟิลาเดลเฟีย" ที่มีชื่อเสียงได้?

หากคุณตัดสินใจที่จะทำโรลที่บ้านและไม่มีวิธีใช้ชีส Buko คุณสามารถซื้อชีส Almette ได้ ความหลากหลายนี้เป็นของชีสนมเปรี้ยวดังนั้นจึงมีรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อนมาก ใน Buko ชีสมีปริมาณไขมัน 25% ในขณะที่ Almette อยู่ที่ 65% ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการทำโรลเบา ๆ ในการทำเช่นนี้ควรใช้ครีมชีสเช่น "Creme Bonjour" นอกจากนี้ยังมีชีสหลากหลายชนิดพร้อมสารเติมแต่งต่างๆ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มได้ตามความชอบของคุณ

ในการตอบคำถามเกี่ยวกับชีสชนิดใดที่ใส่ในม้วนนอกเหนือจากข้างต้น คุณต้องคำนึงถึงความสนใจในการทำอาหารของคุณด้วย ขอแนะนำให้ซื้อชีสประเภทใดก็ได้ในร้านค้าเฉพาะที่ซึ่งพวกเขาสามารถแนะนำและให้คำแนะนำได้อย่างถูกต้องและเหมาะสมสำหรับสูตรม้วนเฉพาะ

ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกัน