Capers: มันคืออะไร หน้าตาเป็นอย่างไร และอาหารจานใดที่พวกเขาเพิ่มผลิตภัณฑ์แปลกใหม่เข้าไป คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ capers

นี่คือชื่อดอกตูมของไม้ล้มลุกเคเปอร์ซึ่งเติบโตในประเทศแถบเอเชีย เมดิเตอร์เรเนียน คอเคซัส และแหลมไครเมีย ไม้พุ่มนั้นมีหนาม แต่ผลไม้มีคุณสมบัติในการรักษามากมายซึ่งใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและการปรุงอาหาร เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเคเปอร์

การจัดซื้อและการเก็บรักษา

สิ่งสำคัญในกระบวนการเก็บผลไม้เคเปอร์คือการเอาออกจากพุ่มไม้ทันเวลาก่อนที่ตาจะใหญ่เกินไป ท้ายที่สุดสิ่งที่มีค่าที่สุดคือยากและเล็ก พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม แล้วคัดแยกและตากให้แห้ง ในการแพทย์พื้นบ้านใช้รากของพืชด้วย - พวกมันเอาผิวหนังออกจากพวกมันทำให้แห้งในเตาอบ วัตถุดิบสำเร็จรูปที่แห้งมักจะเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง มันจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวัน

แม้แต่ชาวกรีกโบราณก็ยังใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อการรักษาโรคและในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักใช้เป็นเครื่องปรุงรส เคเปอร์ถูกตัดอย่างประณีตและใส่ในซอส, สลัด, น้ำสลัดสำหรับคอร์สที่สอง พวกเขาตุ๋นเนื้อและปลา

พ่อครัวใช้เคเปอร์ในรูปแบบเค็มและดอง เพื่อไม่ให้เสียรสชาติคุณต้องเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้พร้อมอย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารมีรสชาติแปลกใหม่

องค์ประกอบและสรรพคุณทางยาของเคเปอร์

อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผู้นำในกลุ่มวิตามินคือ B9 (23 mcg ต่อ 100 g), K (24 mcg), C (4.3 mg), A (7 mcg) ผู้ถือสถิติในบรรดาแร่ธาตุในเคเปอร์ ได้แก่ ทองแดง (374 mcg), โซเดียม (296 มก.), ฟอสฟอรัส (10 มก.), แมกนีเซียม (33 มก.), แคลเซียม (40 มก.), โพแทสเซียม (45 มก.)

ข้อบ่งชี้ในการรับประทานผลไม้เคเปอร์คือความผิดปกติของระบบประสาท เพื่อจุดประสงค์เดียวกันนักสมุนไพรแนะนำให้เตรียมยาต้มจากเปลือกของพืชสมุนไพร พวกเขายังช่วยรับมือกับกระบวนการอักเสบในช่องปากและรักษาความดันโลหิตสูง มันคือการลดความดันโลหิตสูงที่ capers ใช้โดยหมอแผนโบราณ พวกเขาแนะนำให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้สูงอายุรวมผลิตภัณฑ์นี้ในเมนูของพวกเขาทุกวัน ผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์จะได้รับประโยชน์จากการต้มผลไม้ พวกเขายังจัดการกับอาการแพ้

นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลไม้เคเปอร์แม้ในกรณีที่ไม่มีโรคใดๆ เพียงเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน พวกเขายังใช้ในเครื่องสำอางค์เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยช่วยต่อต้านริ้วรอยของผิว วิตามิน, กรดอินทรีย์, แร่ธาตุในองค์ประกอบของเคเปอร์คืนความยืดหยุ่นของผิว, ให้ความชุ่มชื้น, ทำให้ผิวสดชื่น

ช่างเสริมสวยมักใช้น้ำมันที่ทำจากต้นเคเปอร์ เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการนวด ครีม อิมัลชัน ในรูปแบบที่บริสุทธิ์น้ำมันนี้ช่วยปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลตได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยเพิ่มการฟอกหนัง

การใช้เคเปอร์ในการแพทย์แผนโบราณ

นักกายภาพบำบัดมีคลังแสงทั้งหมดของสูตรการรักษาตามพืชสมุนไพรนี้ นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด:

1. ยาต้มเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีความจำเป็นต้องบดเหง้าแห้งของพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มวัตถุดิบในแก้วน้ำโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที ภายใต้ฝาปิดของเหลวจะถูกแช่เป็นเวลา 30 นาทีกรองแล้วบีบออก ใช้ยาต้มควรเป็นช้อนโต๊ะสามถึงสี่ครั้งต่อวัน
2. ยาต้มรักษาหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรงเตรียมเปลือกเคเปอร์แห้ง 20 กรัมเทน้ำสองแก้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาทันทีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ความเครียด. ดื่ม 100 กรัมก่อนอาหารแต่ละมื้อ
3. รักษาเหงือก.หากมีเลือดออกและเจ็บหมอพื้นบ้านแนะนำให้เคี้ยวผลไม้ของ caper สองหรือสามครั้งต่อวัน ควรทำอย่างช้าๆและทำซ้ำอย่างสม่ำเสมอ
4. ยาต้มสำหรับรักษาโรคไดอะเทซิสมันจะใช้เวลา 10 กรัมของเคเปอร์รากแห้งสับ พวกเขาเทน้ำหนึ่งแก้วต้มเป็นเวลา 7 นาทีแล้วกรองทันที จำเป็นต้องดื่มยาสองช้อนโต๊ะวันละสามครั้งก่อนอาหารเป็นเวลา 15 นาที
5. การแช่เพื่อรักษาต่อมไทรอยด์ใช้ผลไม้ 20 กรัมสับเทวอดก้า 200 กรัมแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่มืด จากนั้นกรองและบีบ ใช้ 10 หยด 3 ครั้งต่อวัน

ข้อห้ามในการใช้งาน

เนื่องจากผลไม้มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งโซเดียม จึงไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมาก ไม่ควรใช้ยาที่มีส่วนผสมของเคเปอร์สำหรับอาการท้องผูก

การแพ้ผลิตภัณฑ์และการตั้งครรภ์ส่วนบุคคลยังเป็นข้อห้ามในการใช้งาน

Capers ซึ่งเป็นดอก caper ที่ยังไม่ได้เป่ายังคงเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ลึกลับสำหรับชาวรัสเซียจำนวนมาก แต่ที่จริงแล้ว เคเปอร์ดองในโหลแก้วจากซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นคล้ายกับมะกอกที่มีหางเหมือนเชอร์รี่ และกับตาของต้นไม้ยักษ์ และกับผลเบอร์รี่ที่แปลกประหลาดหรือมะเขือเทศแคระที่ยังไม่สุกที่มีรูปร่างยาว สูตรอาหารจานแรกที่มีการเติมเคเปอร์ถูกคิดค้นโดยชาวกรีกและชาวอาหรับโบราณแม้ว่าดอกตูมที่มีรสขมเป็นยาไม่ใช่อาหารอันโอชะ กินเคเปอร์เพื่อขจัดความเจ็บปวดในหัวใจ ลดความดันโลหิต รักษาฟัน เหงือก โรคไขข้อ คอพอก และปวดศีรษะ ผู้คนเรียนรู้วิธีรักษาตาในลักษณะทีละน้อยเพื่อนำไปใช้ในการทำอาหาร

Capers และการใช้ในการปรุงอาหาร

พุ่มไม้เคเปอร์เติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียกลางบางครั้งสามารถพบได้ในคอเคซัสและแหลมไครเมียและได้ผลไม้คาเปอร์ที่อร่อยที่สุดบนเกาะซานโตรินี กะหล่ำปลีมักจะเก็บเกี่ยวด้วยมือในตอนเช้า ตากแดดให้แห้ง แล้วดองหรือเกลือตามสูตรโบราณเพื่อขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ กระบวนการดองประกอบด้วยหลายขั้นตอน - ขั้นแรกให้ลวกด้วยน้ำเดือดเค็มแล้วเทด้วยน้ำดองหรือเคเปอร์จะถูกเก็บไว้ในน้ำมันมะกอก บางครั้งพวกเขาเพียงแค่โรยด้วยเกลือและเก็บไว้ในขวดแก้วเป็นเวลาหลายปีเนื่องจากเคเปอร์ดังกล่าวไม่มีวันหมดอายุ

ได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติที่เฉียบคม เค็ม และเปรี้ยว ซึ่งทำให้อาหารมีรสเผ็ดและไม่ธรรมดา ผลของมัน ดอกตูมเหล่านี้คล้ายกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของลวดเย็บกระดาษ และเพิ่มความไวของปุ่มรับรส ดังนั้นอาหารจึงดูมีรสชาติดียิ่งขึ้น

Capers ในการทำอาหาร: สูตรยอดนิยมและเคล็ดลับการทำอาหาร

ใส่เคเปอร์ลงในเนื้อสัตว์ ปลา ซอส สลัด และ Borscht แต่ไม่ทั้งหมด แต่บดหรือสับละเอียดเพื่อทำให้ความคมชัดอ่อนลงและกระจายรสชาติที่เผ็ดร้อนไปทั่วจาน ขอแนะนำให้ปรุงรสอาหารด้วยเคเปอร์ในตอนท้ายเพราะในระหว่างการอบร้อนนานรสชาติเฉพาะจะหายไป ถ้าเคเปอร์มีรสเค็มเกินไป คุณสามารถแช่ในน้ำเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร

มีสูตรอาหารมากมาย แต่การจดจำการผสมอาหารแบบ win-win ก็เพียงพอแล้ว เพื่อที่จะนำไปปรุงในครัวในภายหลัง ดังนั้นเคเปอร์จึงอร่อยมากกับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อแกะและเนื้อวัว) สัตว์ปีก ปลา ชีสขาว (เฟต้าและมอสซาเรลล่า) พาสต้า ข้าว ผักดอง และไข่ พริกหวาน, มะกอก, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและทาร์รากอนยังเหมาะกับเคเปอร์และน้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทนี้ ได้แก่ มายองเนส ซอสมะเขือเทศและทาร์ทาร์ ตูมเค็มเป็นส่วนประกอบสำคัญของสลัดโอลิเวียร์และซอลต์เวิร์ตจอร์เจีย แม้ว่าจะใส่ในจานที่ต้องการความเผ็ดได้ก็ตาม ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศร้อนบางคนทำแซนวิช พายและของหวานกับเคเปอร์ - อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ารสชาติไม่มีการโต้เถียง!

Capers เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ดังนั้นเพื่อป้องกันความชราของร่างกาย คุณควรใส่อาหารเหล่านี้ให้บ่อยขึ้นในอาหารของคุณ ดอกตูมดองเกลือหนึ่งขวดสามารถอยู่ได้นานหลายเดือน ดังนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถซื้อเคเปอร์เป็นครั้งคราวเพื่อทำให้ชีวิตมีสีสันและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น กินนอกกล่องแล้วลองรสชาติใหม่!

เคเปอร์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีความพิเศษเฉพาะตัวในการทำอาหาร มีความลึกลับและแปลกประหลาดมาก เมื่อเปิดม่านแห่งความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับแคเปอร์ มันยุติธรรมที่จะบอกว่านี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าตาที่ยังไม่ได้เปิดของต้นแคเปอร์ รสชาติอันน่าทึ่งของพวกเขาถูกค้นพบบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อสองพันปีที่แล้ว เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ส่วนที่ใหญ่ที่สุดของ caper เติบโตบนเกาะไซปรัสพวกเขาบอกว่ามันมาจากเกาะที่มีชื่อของ caper (เสียงกรีกของเกาะไซปรัสคือ "cypros") พืชมหัศจรรย์สามารถพบได้บนคาบสมุทรไครเมียและในคอเคซัส ตั้งแต่สมัยโบราณ ดอกตูมของพืชถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด นอกเหนือจากวัตถุประสงค์ในการทำอาหารแล้ว เคเปอร์ยังมีคุณสมบัติในการรักษา ซึ่งมักใช้เพื่อเตรียมยาต้ม และเมื่อเร็ว ๆ นี้ Elena Malysheva ในรายการ "Live Healthy" ของเธอรายงานการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันว่า capers รักษาความงามของผิวของผู้หญิง! และนี่เป็นสิ่งที่ดีอย่างแน่นอน!

เคเปอร์มีประโยชน์อย่างไร? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตา

ผลิตภัณฑ์ที่มักใช้สำหรับเตรียมอาหาร จริงๆ แล้วมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูง Capers อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน

ตาที่ยังไม่เปิดของพืช "เคเปอร์" มีวิตามิน A, B, C, E และ K จำนวนมากมีแคลเซียมแมกนีเซียมแมกนีเซียมซีลีเนียมฟอสฟอรัสเหล็กไอโอดีนสูง ที่น่าสนใจคือ นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีพบว่าสารที่มีอยู่ในเคเปอร์ช่วยฟื้นฟูวิตามินอีในร่างกายอีกด้วย และอย่างที่คุณทราบ วิตามิน A, E, C และธาตุซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับความชราของร่างกาย

องค์ประกอบของเคเปอร์ประกอบด้วยองค์ประกอบเช่นรูตินซึ่งสามารถควบคุมความดันโลหิตได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้เพื่อลดความดันตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากนี้ ยาต้มจากตาพืชยังใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโรคหัวใจ โรคประสาท

น้ำ Caper ใช้เพื่อเร่งกระบวนการสร้างใหม่ decoctions จากโรงงานเมาในโรคเบาหวานเนื่องจากยาดังกล่าวช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก หากคุณเคี้ยวเปลือกของ caper เป็นประจำ โรคที่ไม่พึงประสงค์ของฟัน เหงือก และช่องปากจะผ่านไป

เควอซิทินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเคเปอร์ช่วยเร่งการฟื้นตัวจากปฏิกิริยาการแพ้ต่างๆ ที่แสดงออกโดยอาการคันและผื่นที่ผิวหนัง สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยการวิจัยสมัยใหม่โดยนักวิทยาศาสตร์จากอิตาลี การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง แน่นอนว่ามีเควอซิตินในราสเบอร์รี่และแอปเปิ้ล แต่ในเคเปอร์จะมีมากกว่านั้น ... การทานผลิตภัณฑ์จะช่วยในการรักษาอาการปวดตามข้อต่อหลังและโรคไขข้อ

เคเปอร์มีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่? ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาคืออะไร?

ลดน้ำหนักไม่ต้องกลัว! Capers ยังเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารเพราะผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 23 กิโลแคลอรีเท่านั้น

capers ไม่ดีสำหรับใคร? มีข้อห้ามหรือไม่?

หลังจากอ่านทั้งหมดข้างต้นแล้ว หลายคนจะตัดสินใจกินเคเปอร์อย่างเข้มข้น - ประโยชน์ - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเป็น! แต่ถึงแม้ว่า capers จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก แต่ก็มีข้อห้ามในตัวเองเช่นเดียวกับทุกสิ่งในโลก ห้ามใช้ตาพืชในกรณีที่มีความดันเลือดต่ำ, ท้องผูก, ปลุกเร้าทางเพศเพิ่มขึ้น คุณจะต้องหลีกเลี่ยง capers ในระหว่างตั้งครรภ์ ทั้งโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

อาหารอะไรรวมถึงเคเปอร์? การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ในรูปแบบดั้งเดิมเคเปอร์เป็นส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากดังนั้นพวกเขาจึงมักจะดองหรือเค็ม ดังนั้นดอกตูมจึงมีรสเผ็ดและเผ็ดมากจากนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมที่แปลกใหม่ในอาหารต่าง ๆ : ซอส, อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, เนื้อสัตว์และอาหารปลา

อาหารเช่น ไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ ปลาแดง กุ้ง ชีส พริกหวาน ขึ้นฉ่าย พาสต้าประเภทแป้งดูรัมเข้ากันได้ดีกับเคเปอร์

นี่เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง: สูตรสลัดโอลิเวียร์แบบเก่าซึ่งคิดค้นโดยลูเซียน โอลิวิเยร์ เองนั้นไม่มีถั่วลันเตากระป๋องเลย แต่เป็นเคเปอร์ เคเปอร์ในสูตรนี้เสริมด้วยเนื้อไก่สีน้ำตาลแดง ลิ้นวัว กั้ง คาเวียร์กดดำ แตงกวาดอง ไข่ และซอสสูตรพิเศษ ด้านล่างนี้เราได้นำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายกว่าพร้อมเคเปอร์

สลัดกับเคเปอร์และเฟต้า

เพื่อเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

เคเปอร์ดอง 50 กรัม
3 มะเขือเทศ
เฟต้าชีส 250 กรัม
ผักกาดโรเมน 1 หัว
พริกหวาน 1 เม็ด.
หอมหัวใหญ่ 1 หัว.
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน.
น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว

ล้างและทำให้แห้งผักกาดหอม จากนั้นแยกใบออกจากหัว นำชามที่คุณจะเตรียมสลัดฉีกใบผักกาดอย่างหยาบลงไป

นำเคเปอร์ออกจากน้ำดอง แบ่งแต่ละตาออกเป็นสามส่วน ล้างมะเขือเทศและพริก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางหรือลูกบาศก์ ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ด หั่นเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงเล็ก สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีต

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน หากคุณซื้อชีสที่มีรสเค็มมาก อย่าใส่เกลือลงในสลัด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสได้ แบ่งสลัดระหว่างชามเสิร์ฟและด้านบนด้วยเฟต้าชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
สลัดกับเคเปอร์และชีสพร้อม!

แซลมอนกับซอสเคเปอร์

ในการเตรียมจานปลาคุณจะต้อง:

สเต็กปลาแซลมอน 500 กรัม
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1/3
1/2 พวงผักชีฝรั่งสด
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ.

เตรียมจานอบล่วงหน้าโดยทาน้ำมันมะกอก ล้างสเต็กปลาสีแดงใต้น้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใส่ปลาลงในจาน เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสามส่วนพักไว้ สับผักชีฝรั่งในปริมาณที่ต้องการอย่างประณีตตัดเคเปอร์ ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชีฝรั่ง ดอกตูมสับ และน้ำมะนาว เทซอสลงบนปลาแซลมอน

วางจานอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ปรุงปลาแดงเป็นเวลา 20-25 นาที เสิร์ฟร้อน

แซลมอนกับซอสเคเปอร์พร้อม!

บวบกับเคเปอร์

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้อง:

4 บวบ
เคเปอร์ดอง 2 ช้อนโต๊ะ.
ปลากะตัก 100 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ.
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ
น้ำมันมะกอก 200 มล.

ตัดบวบเป็นแผ่นบาง ๆ โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลาสามสิบนาทีของเหลวส่วนเกินทั้งหมดควรระบายออก ล้างบวบ ซับให้แห้งแล้วใส่ในชามสลัด ถัดไป ราดด้วยน้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน ทอดชิ้นบวบทั้งสองด้านในกระทะ

รวมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก เคเปอร์ แอนโชวี่ กระเทียม และผักชีฝรั่งในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน วางบวบทอดในชั้นในขวดหรือภาชนะ เคลือบแต่ละชั้นด้วยซอส

วิธีการใช้ capers ไม่ว่าจะทำร้ายคุณหรือไม่ - มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถพูดและรู้ได้ตามลำดับ หากคุณชอบพวกมัน การทดลองกับเคเปอร์ทำได้ง่าย ๆ พวกมันจะเพิ่มความซับซ้อนและความแปลกใหม่ให้กับอาหารทุกจาน

ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนเรียกแตงกวาดองขนาดเล็กว่าเคเปอร์ มีบางอย่างที่เหมือนกัน - ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีสีเขียวและกรุบกรอบ และมักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราในรูปแบบเกลือหรือดองเท่านั้น นี่คือจุดสิ้นสุดของความคล้ายคลึงกัน Capers เป็นดอกไม้ของต้น caper ซึ่งเริ่มกินโดยชาวกรีกและโรมันโบราณ นอกจากดอกตูมและดอกไม้แล้วยังมีการขายหน่อไม้ที่กินได้ ในสมัยโบราณ เคเปอร์หนึ่งกำมือก่อนมื้ออาหารเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ในงานเลี้ยง พวกเขา "กิน" อาหารจานหนึ่งเพื่อที่จะย้ายไปอีกจานหนึ่งอย่างรวดเร็ว ต่อมา เคเปอร์กลายเป็นหน่วย "การทำอาหาร" และ "การแพทย์" ที่เป็นอิสระ เพราะเช่นเดียวกับพืชที่กินได้ส่วนใหญ่ พวกมันอุดมไปด้วยเอ็นไซม์ วิตามิน และแร่ธาตุเป็นพิเศษ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ capers

เคเปอร์อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ เม็ดสีเขียวของพืชเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นตาเหล่านี้จึงมักถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมความงามที่สามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและให้ความสดชื่นแก่ผิวหน้า ในเครื่องสำอางค์ใช้น้ำมันทิงเจอร์และคาเปอร์ ชาวสเปนใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มานานเพื่อให้ได้รับการปกป้องตามธรรมชาติจากรังสีอัลตราไวโอเลตและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยไอโอดีน สังกะสี และธาตุเหล็กเป็นพิเศษ ดังนั้น หากคุณขาดแร่ธาตุเหล่านี้ หรือหากคุณเพิ่งเริ่มรู้สึกไม่สบายตัว คุณควรใส่เคเปอร์สดหนึ่งกำมือลงไปในอาหารของคุณ อย่างไรก็ตาม ผักสีเขียวดองและลวกที่ได้รับความนิยมมีแร่ธาตุเพียงครึ่งเดียว ดังนั้นจึงไม่มีใครถือว่าพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพอย่างจริงจัง

พริกจะเสียรสชาติตามธรรมชาติไปเมื่อดอง ในสเปนและกรีซปรุงด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ นำโหระพา โรสแมรี่ และออริกาโนอย่างละ 1 ส่วน ตั้งไฟเล็กน้อยในน้ำมันมะกอก 50-100 มล. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่เกิดฟองและเดือด จากนั้นทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ใส่เคเปอร์ 300 กรัมในขวดแก้วที่มีฝาปิดแล้วเติมน้ำมันพร้อมเครื่องเทศ ในตู้เย็นประมาณ 12-16 ชั่วโมง และคุณจะมีน้ำสลัดกรีกเคเปอร์

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 26 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ พวกเขาสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยระเหยง่ายจำนวนมากในองค์ประกอบ ดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน จะเป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่า "ความแข็งแรง" ของเคเปอร์นั้นแสดงออกได้ดีที่สุดใน "ทรีโอ" ที่มีผักโขมสดธรรมชาติและน้ำมันมะกอก โดยปกติ พริกหวานสีแดงและสีเหลืองที่ปรุงสดใหม่หรืออบ มะเขือเทศเชอร์รี่ มะกอกดำ และหัวหอมแดง จะถูกเติมลงในสลัดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เคเปอร์ดองบางครั้งแช่ในยี่หร่า (จีร่า) และน้ำมันงาโรสแมรี่เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นธรรมชาติมากขึ้น แต่วิธีนี้ไม่สามารถคืนวิตามินและแร่ธาตุให้กับเคเปอร์ได้

อันตรายของเคเปอร์

อันตรายของ capers เป็นแนวคิดที่แท้จริงมาก บางครั้งสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นจึงไม่รวมอยู่ในอาหารของพวกเขา ผู้ป่วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะควรงดผักดองและรสเผ็ด รวมทั้งเคเปอร์ องค์ประกอบของเคเปอร์ประกอบด้วยรูตินซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างจะออกฤทธิ์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้

Capers ไม่ก่อให้เกิดอันตรายโดยตรง แต่เป็นอาหารที่ไม่สุภาพ หากคุณกินปลากะตักหรือปลาเฮอริ่งกับผักนี้บ่อยๆ อาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นได้ อย่างไรก็ตามปัญหาไม่ได้อยู่ที่เคเปอร์ แต่อยู่ที่ปริมาณเกลือสูงในจานด้วย เรียนรู้สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและคุณจะสบายดี

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ – ผู้ฝึกสอนฟิตเนส Elena Selivanova

15.09.2017

เคเปอร์เป็นหน่อสีเขียวดองขนาดเล็ก มีกลิ่นหอม ฉุน เผ็ดมาก มีกลิ่นมัสตาร์ดติดเพดาน ถ้าคุณชอบพวกเขา พวกเขาจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของคุณ Capers มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและควรค่าแก่การลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อค้นหาว่ามันคืออะไรและกินกับอะไร มีสูตรอาหารมากมายที่เพิ่มส่วนผสมนี้เพื่อรสชาติ ที่นี่ คุณจะได้เรียนรู้ว่าเคเปอร์คืออะไรและหน้าตาเป็นอย่างไร ทำอาหารกับอะไร กินกับอะไร และข้อมูลที่น่าสนใจอื่นๆ อีกมากมาย

เคเปอร์คืออะไร?

เคเปอร์เป็นดอกตูมที่ยังไม่เปิดดองหรือดอง มีสีเขียวเข้ม ขนาดเล็ก ซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงและเพิ่มรสเค็ม เผ็ด และเผ็ดให้กับอาหาร

เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

แม้ว่าหลายคนคิดว่าเคเปอร์เป็นผักหรือผลไม้บางชนิด แต่ก็เป็นดอกตูมของพืชที่หยิบด้วยมือก่อนที่จะเริ่มผลิบาน เมื่อสดจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จึงนำมาหมักเกลือ ดอง และใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

หมวกมีลักษณะอย่างไร - ภาพถ่าย

capers เติบโตอย่างไร - คำอธิบายทั่วไป

Capers ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ใหม่ในการปรุงอาหารและมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ

เป็นหน่ออ่อนของไม้พุ่ม Capparis spinosa (หรือ Capparis inermis) ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นโบราณในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและบางส่วนของเอเชีย

ไม้พุ่มบางพันธุ์มีหนามอยู่ใต้ซอกใบ แต่พันธุ์ที่ดีที่สุดจะไม่มีหนาม

พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ ยุโรปใต้ ตุรกี และแคลิฟอร์เนีย

โปรดทราบว่าเคเปอร์ไม่เหมือนกับผลเบอร์รี่ซึ่งเป็นผลไม้ (ไม่ใช่ดอกตูม) พวกมันมีขนาดใหญ่กว่ามากติดกับลำต้นยาวและปรากฏขึ้นหลังจากพืชออกดอกเสร็จ

ผลเบอร์รี่ยังดองและบริโภคในลักษณะเดียวกับมะกอก

วิธีการได้รับเคเปอร์

ตูมเล็กเก็บเกี่ยวนานก่อนออกดอก การเก็บเคเปอร์เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนเพราะต้องทำด้วยมือเท่านั้น มีขนาดเล็กและละเอียดอ่อนเกินกว่าจะอยู่ภายใต้กลไกและอุปกรณ์ใดๆ นี่คือสิ่งที่ทำให้พวกเขามีราคาแพงมาก

เคเปอร์ดิบมีรสขมและกินไม่ได้ เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว จะถูกคัดแยกตามขนาด แล้วนำไปบ่ม ดองหรือดอง แปรรูปและบรรจุหีบห่อ

กลิ่นและรสชาติของเคเปอร์คืออะไร

เนื่องจากเคเปอร์ทำมาจากเกลือ น้ำส้มสายชู หมักหรือน้ำมันมะกอก รสชาติและกลิ่นของคาเปอร์จึงแตกต่างกันบ้าง ตัวอย่างเช่น เค็มมีรสที่คมชัดที่สุด ของดองมีรสเผ็ดร้อนกว่า ในน้ำมัน รสชาติจะนุ่มและหวานกว่ามาตรฐานเล็กน้อย

สิ่งที่เคเปอร์มีรสชาติคือมะกอกเขียวตามที่บางคนบอก สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: คำอธิบายที่แน่นอนของรสนิยมนั้นยากกว่ามาก ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน มันสามารถเผ็ด เปรี้ยว และมะนาวสมุนไพรเล็กน้อย - ที่ไม่เหมือนใครอย่างแน่นอน

วิธีการเลือกและซื้อเคเปอร์

Capers สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของชำ มองหามันในขวดมะกอก ถั่ว ฯลฯ ราคาต่อขวดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

ตัวเคเปอร์มีหลายขนาด เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าคุณภาพของพวกมันแปรผกผันกับขนาด - ยิ่งเล็กยิ่งดี สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลทั้งหมด

หมวกแคปเปอร์ที่เล็กที่สุดมีขนาดประมาณถั่วและติดป้ายว่าไม่ pareil (ไม่เกิน 7 มม.) และ surfines (8 มม.) ถือว่าดีที่สุด

บางคนชอบชิ้นที่ใหญ่กว่า เช่น มะกอก (apucines, capotes และ grusas) เนื่องจากมักจะมีรสเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย

ถ้าเลือกไม่ดองแต่ใส่เคเปอร์ใส่เกลือแล้วเห็นว่าเกลือเป็นสีขาว สีเหลืองหมายถึงพวกเขาแก่แล้ว

เคเปอร์แบรนด์ดัง

เคเปอร์	สารประกอบ	คำอธิบาย	รสชาติ	ราคาเฉลี่ย ถู/น้ำหนัก g
Fragata พาสเจอร์ไรส์	คาปูชิโน่ เคเปอร์ น้ำ เกลือ และกรดอะซิติก	ผลมีสีเขียวเข้มเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม. หนาแน่นไม่แตก	เปรี้ยว-เค็ม เผ็ด เผ็ดเล็กน้อย	142/150
กระป๋องไอเบอริก้ากูร์เมต์	เคเปอร์ น้ำ เกลือ น้ำส้มสายชู	ผลไม้ส่วนใหญ่มีทั้งหมด สีเขียวเข้ม ขนาดของถั่วเล็ก นิ่ม แตกง่ายเมื่อกด	เปรี้ยว เค็ม มาก ทาร์ต รสมัสตาร์ด	100/170
อาหารรสเลิศในน้ำส้มสายชูไวน์	เคเปอร์, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำ, เกลือ, สารต้านอนุมูลอิสระ: กรดแอสคอร์บิก	ผลทั้งผลมีขนาดเล็กกว่าถั่วเขียวเล็กน้อย	เผ็ด เผ็ด เค็ม	500/690

เก็บเคเปอร์อย่างไรและเท่าไหร่

Capers สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีการเปิดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 ปีนับจากวันที่ผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

หลังจากเปิดแล้วต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เคเปอร์เก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปีหากแช่ในน้ำเกลือจนหมด ดังนั้นอย่าระบายน้ำเกลือออกเมื่อเปิดโถ ใช้ช้อนหรือส้อมสแตนเลสสะอาดตักตาออกตามต้องการ

หากมีของเหลวน้อยก็จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เร็วขึ้น เคเปอร์เริ่มเข้มขึ้นหลังจากวันหมดอายุ และรสชาติจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลา หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ควรทิ้งทันที

องค์ประกอบทางเคมี

เครื่องเทศนี้มีไฟโตนิวเทรียนท์ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดี

คุณค่าทางโภชนาการต่อเคเปอร์ดอง 100 กรัม

ประโยชน์ด้านสุขภาพของ Capers

เนื่องจากเป็นดอกตูม เคเปอร์จึงมีแคลอรี่เพียง 23 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าแทบไม่มีแคลอรี

อย่างไรก็ตาม มันเป็นหนึ่งในแหล่งพืชที่ใหญ่ที่สุดของสารประกอบฟลาโวนอยด์ รูติน (หรือรูโตไซด์) และเคอร์ซิติน เคเปอร์ 100 กรัมมีรูติน 332 มก. และเควอซิติน 180 มก.

สารทั้งสองนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ การวิจัยแสดงให้เห็นว่า:

• เควอซิทินมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย สารก่อมะเร็ง ยาแก้ปวดและต้านการอักเสบ
• รูตินช่วยเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยและป้องกันการก่อตัวของเกล็ดเลือดในหลอดเลือด พบว่ามีการใช้ในการรักษาโรคริดสีดวงทวารและเส้นเลือดขอด

หน่อไม้ฝรั่งรสเผ็ดอุดมไปด้วยวิตามินเช่น A, K, ไนอาซินและไรโบฟลาวิน ไนอาซินช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

แร่ธาตุเช่นแคลเซียมเหล็กและทองแดงก็มีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอในเคเปอร์ ระดับโซเดียมสูง - เกิดจากการเติมเกลือทะเล (โซเดียมคลอไรด์) ลงในน้ำเกลือ

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพของ capers

1. แคปเปอร์ดีต่อเบาหวาน. ช่วยลดน้ำตาลในเลือด โคเลสเตอรอลสูง และปรับปรุงการทำงานของตับ Capers ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในผู้ป่วยเบาหวาน พวกเขายังไม่พบผลข้างเคียงต่อไตและตับ
2. Capers มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหากคุณต้องการลดน้ำหนัก คุณต้องรักษาอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีต่ำและมีใยอาหารสูง Capers เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของปริมาณเส้นใยสูงและแคลอรี่ต่ำ
3. ลดระดับคอเลสเตอรอลสารสกัดจากคาเปอร์ได้รับการแสดงในการศึกษาเพื่อลดระดับของไขมันที่เป็นอันตรายทั้งหมดในร่างกาย คอเลสเตอรอลที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้เกิดโรคของหัวใจ สมอง ฯลฯ
4. เคเปอร์ดีต่อกระดูกเนื่องจากมีวิตามินเคสูงซึ่งช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ซึ่งจะช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพ เช่น โรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบ
5. ปกป้องจากรังสี UV ที่เป็นอันตราย. สารประกอบบางชนิดในเคเปอร์มีคุณสมบัติป้องกันแสง ช่วยลดรอยแดงหรือผื่นแดงของผิวหนังที่เกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลต
6. ป้องกันโรคภูมิแพ้. Capers มีสารที่มีฤทธิ์ต้านฮีสตามีน
7. ป้องกันโรคผิวหนัง. เคเปอร์มีฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่ดี เช่น รูตินและเควอซิติน และยังมีวิตามินอีสูง ผู้ที่เป็นโรคผิวหนังร้ายแรง (กลาก โรคสะเก็ดเงิน ฯลฯ) จะได้รับประโยชน์อย่างมากจากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้
8. Capers ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน. ผู้ที่บริโภคเป็นประจำจะได้รับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและสุขภาพโดยรวมที่ดี
9. แคปเปอร์ดีสำหรับการย่อยอาหารเนื่องจากเต็มไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ในร่างกายและบรรเทาอาการท้องผูกและท้องอืด
10. โรคโลหิตจางได้รับการรักษา - การขาดฮีโมโกลบินในเลือดเพียงพอซึ่งนำไปสู่ความเหนื่อยล้ามากเกินไปหายใจถี่และแม้แต่ภาวะหัวใจล้มเหลว Capers มีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการสร้างฮีโมโกลบินในร่างกายและรักษาโรคโลหิตจาง พวกเขายังมีวิตามินซีซึ่งช่วยให้ดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น
11. ทำให้ฟันแข็งแรง เคเปอร์อุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิด ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง แคลเซียม และโซเดียม ดังนั้นการกินเป็นประจำจะช่วยให้ฟันแข็งแรงและมีสุขภาพดี
12. Capers ดีสำหรับดวงตาประกอบด้วยวิตามินเอในปริมาณที่ดีซึ่งถือว่าเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับการมองเห็นที่ดีต่อสุขภาพ

ข้อห้าม (อันตราย) ของ capers

เนื่องจากเคเปอร์ดองมีเกลือค่อนข้างมาก จึงห้ามใช้ในปริมาณมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจ

เป็นการ จำกัด การใช้ capers ในระหว่างตั้งครรภ์

ผู้ป่วยที่ต้องผ่าตัดทุกชนิดควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากจะทำให้เลือดบางลงและอาจส่งผลให้มีเลือดออกมากเกินไปในระหว่างการผ่าตัด

การใช้เคเปอร์ในการปรุงอาหาร

เคเปอร์เหมาะกับปลา ไก่ หรือเนื้อสัตว์ และยังใส่ในซอส สลัด หรือพิซซ่า ใช้เป็นเครื่องเคียงและของตกแต่งที่กินได้

แช่เคเปอร์ที่เค็มมากในน้ำเย็นประมาณ 15 นาทีแล้วล้างออกหลายๆ ครั้ง

สามารถใส่ในสลัดเกือบทุกชนิดที่มีทูน่า ไก่ ไข่ พาสต้า หรือมันฝรั่ง

เคเปอร์กินกับอะไร?

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีเคเปอร์ นี่เป็นเพียงแนวคิดบางส่วนที่เพิ่มเข้าไป:

• ในซอสสำหรับไก่หรือปลา
• ในซุปทะเลหรือสตูว์
• ในน้ำสลัด.
• ลงไปในน้ำเกลือ
• ในซอสทาร์ทาร์
• ในสลัดโอลิเวียร์หรืออื่นๆ
• ในไข่เจียว
• ในพาสต้าหรือมันฝรั่ง

ควรใส่เคเปอร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อรักษารูปร่าง สี และรสชาติ

สูตรซอสทาร์ทาร์ง่ายๆกับเคเปอร์

ผสมในชามขนาดเล็ก:

• มายองเนส ¼ ถ้วย
• 5 แตงสับละเอียด
• เคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเกลือเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสด 4 ต้น ผักชีลาว และทาร์รากอนสับละเอียด
• เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

สปาเก็ตตี้อร่อยกับเคเปอร์

วัตถุดิบ:

• เคเปอร์ - 130 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น (หั่นเป็นก้อน)
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - ½ ช้อนชา
• ใบโหระพากำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงสปาเก็ตตี้ อัล dente (ตรงกลางเล็กน้อย) สะเด็ดน้ำออก พักไว้
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ปล่อยให้เคลือบด้านล่างเท่าๆ กัน จากนั้นตั้งไฟให้ร้อน
3. ใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศลงไป เคี่ยวนาน 6 นาที เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่เคเปอร์และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
4. ปรุงรสส่วนผสมของเคเปอร์และมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทย
5. หั่นใบโหระพา ใส่ส่วนผสม และลดอุณหภูมิลงเพื่อไม่ให้เดือด
6. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วลงไป คนให้เข้ากัน พร้อม!

คุณสามารถตกแต่งจานนี้ด้วยใบโหระพา

สลัดแสนอร่อยกับเคเปอร์ - วิดีโอ

สิ่งที่จะใช้แทนเคเปอร์

คุณสามารถลองแทนที่เคเปอร์ด้วยมะกอกเขียวหั่นเต๋าหรือเมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมดอง - พวกมันจะมีรสชาติใกล้เคียงกัน

ผักนัซเทอร์ฌัมเป็นพืชที่ขึ้นชื่อเรื่องดอกไม้ที่กินได้ แม้ว่าดอกและใบจะมีกลิ่นฉุนและอบอุ่น แต่ตาหรือฝักก็มีกลิ่นมัสตาร์ดที่ชัดเจน เมื่อดองเมล็ดที่ยังไม่สุกจะคล้ายกับเคเปอร์มาก นอกจากนี้ คุณสามารถรวบรวมได้ที่เดชาของคุณได้ฟรี!

เมื่อ capers แบบดั้งเดิมไม่เหมาะกับงบประมาณของคุณหรือคุณต้องการทำเองที่บ้าน เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมดองก็เป็นทางเลือกที่ไม่แพงสำหรับ capers ราคาแพง

ผักนัซเทอร์ฌัมเคเปอร์

คุณจะต้องการ:

• เมล็ดนัซเทอร์ฌัม 0.5 ลิตร
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก (สับละเอียด)
• ¼มะนาวขนาดเล็ก (สับละเอียด)
• 1 กานพลูกระเทียมขนาดเล็ก (บด)
• พริกไทย 2-3 เม็ด
• เมล็ดคื่นฉ่าย ¼ ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. หลังจากที่ดอกนัซเทอร์ฌัมร่วง ให้เลือกเมล็ดนัซเทอร์ฌัมที่สุกครึ่งแต่ยังเขียวอยู่
2. รวมน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ หัวหอม มะนาว กระเทียม พริกไทย และเมล็ดขึ้นฉ่ายฝรั่งลงในหม้อขนาด 1 ลิตร
3. นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
4. นำออกจากความร้อนและแช่เย็น
5. เทน้ำดองแช่เย็นบนเมล็ดนัซเทอร์ฌัม
6. ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์

คุณสามารถแทนที่เคเปอร์แบบตัวต่อตัวด้วยผักนัซเทอร์ฌัมดองในจานใดก็ได้

ดอกแดนดิไลออน สูตรนี้เรียกว่า "เคเปอร์คนจน"

คุณจะต้องรวบรวมดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิด บีบเบา ๆ ระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณ คุณควรเห็นกลีบดอกสีเหลือง

สูตรดอกแดนดิไลอันเคเปอร์

คุณจะต้องการ:

• ดอกแดนดิไลอัน 1.5 ถ้วยตวง ล้างสิ่งสกปรก
• เกลือทะเล ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ¾ ถ้วย
• น้ำเปล่า ¼ แก้ว
• พริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขจัดสิ่งสกปรกและเศษซากออกจากดอกแดนดิไลออนโดยแช่ในน้ำสักครู่ ล้างให้สะอาด และระบายของเหลวผ่านกระชอน
2. นำขวดขนาด 0.5 ลิตรที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้วใส่ดอกแดนดิไลอันลงไป ทิ้งไว้ที่ขอบประมาณ 1-1.5 ซม.
3. ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำส้มสายชูน้ำและเกลือ ใส่เตาแล้วละลายเกลือในขณะเดียวกันก็ต้มของเหลวให้เดือด หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่พริกไทย
4. เทน้ำดองลงในขวดดอกแดนดิไลอันอย่างระมัดระวัง
5. ปิดฝาโหลที่มีฝาปิด ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

ดอกแดนดิไลอันที่ทำขึ้นตามสูตรนี้จะเก็บได้นานถึง 6 เดือนในตู้เย็น คุณสามารถใช้มันได้เหมือนกับของปกติ

แต่ครั้งต่อไปที่คุณต้องการเพิ่มสีสันให้อาหาร ลองใช้เคเปอร์แท้ ๆ ดูสิ มันคุ้มค่า ที่นี่คุณได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ให้แนวคิดว่าเคเปอร์คืออะไรและทานกับอะไร พวกเขาไปกับเกือบทุกอย่างที่คุณปรุงและทำให้อาหารทุกวันอร่อยเป็นพิเศษ