กะหล่ำปลีโปรวองซ์ทันทีพร้อมแครนเบอร์รี่ สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์: ตัวเลือกคลาสสิกและตัวเลือกอื่น ๆ

1 กะหล่ำปลีโปรวองซ์ - สูตรคลาสสิกพร้อมพริกหยวก
2 กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับแครนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีโปรวองซ์— สูตรคลาสสิกซึ่งฉันต้องการมอบให้กับผู้อ่าน Pizhonka รวมถึงแขกและผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ทุกคน เตรียมไม่ยากและไม่ต้องใช้เวลาและค่าใช้จ่ายมากนักเนื่องจากสูตรนี้มีส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องมีกะหล่ำปลีขาวธรรมดาและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่พนักงานต้อนรับมีอยู่ในสต็อก กะหล่ำปลีกรอบและมีรสชาติ มันมีประโยชน์มากเนื่องจากสูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะและวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผัก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ กะหล่ำปลีโปรวองซ์ตามสูตรคลาสสิกมันอาจจะดูเปรี้ยวขึ้นนิดหน่อย นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่บางคนชอบก็ได้

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ - สูตรคลาสสิกพร้อมพริกหยวก

กะหล่ำปลีจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ แต่เราใช้ส่วนประกอบเดียวกันเป็นพื้นฐานโดยเพิ่มและปรุงส่วนผสมแบบด้นสด สูตรแรกของเราจะเป็นพริกหยวกหวาน

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับสูตร:

กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีขาว) - 2 กก.
พริกไทย - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 3 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

น้ำครึ่งแก้ว
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-15 ถั่ว;
น้ำมันพืช - 75 มล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ - สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหาร:

1. จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีบาง ๆ ปอกแครอทและพริกแล้วหั่นเป็นแท่งบาง ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางในภาชนะขนาดใหญ่ผสมให้เข้ากัน

2. นำน้ำเกลือไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด เทน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี ผสม. ใส่ทุกอย่างลงในขวดให้แน่น ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในห้อง หลังจากใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะได้ในหนึ่งวันปล่อยให้หมักไว้เล็กน้อย

เคล็ดลับสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด: เพิ่มพริกขมหนึ่งฝักลงในกะหล่ำปลีโพรวองซ์ ใช้สีแดงเพื่อความสวยงามของสลัด กะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับแครนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับแครนเบอร์รี่ถือเป็นสลัดที่ดีต่อสุขภาพและมีวิตามินเนื่องจากเบอร์รี่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลี มีรสเปรี้ยวจนเด็กๆ ชื่นชอบ

ส่วนผสมสลัด:

ผักกาดขาว - 1 กก.
แครอท - 2-3 สิ่ง;
แครนเบอร์รี่ - 1 ถ้วย

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
lavrushka, พริกไทย (ถั่ว);
ผักใบเขียวสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารจะเหมือนกับสูตรแรกทุกประการ ขั้นแรกให้สับผักทั้งหมดแล้วจึงทำน้ำดองแบบเดียวกัน เทร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นหนึ่งวัน ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของกะหล่ำปลีรวมกับแครนเบอร์รี่และมิ้นต์ทำให้สลัดมีรสเปรี้ยวเผ็ดร้อนและความสดชื่นเล็กน้อย ทานให้อร่อย!

จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ใช้กะหล่ำปลีดอง ต้องเสริมด้วยแครอท พริกหยวก และน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกทั้งผลไม้ ผัก เบอร์รี่ และแม้แต่ผลไม้แห้ง วิธีเหล่านี้และวิธีการอื่นในการทำกะหล่ำปลีโปรวองซ์มีการนำเสนอในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์ที่บ้าน

ของว่างนี้เรียกอีกอย่างว่าทุกวันเนื่องจากความรวดเร็วในการเตรียม มันวิเศษมากกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดถึงแม้ว่ามันจะอร่อยไม่น้อยเมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งตุ๋นหรือต้ม ตัวเลือก,วิธีการปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์, มาก. ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องใส่กระเทียมพริกหยวกและแครอท ทั้งหมดนี้ถูกเก็บไว้ในน้ำดองโดยใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาล หลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมงของว่างก็จะพร้อม นี่เป็นข้อได้เปรียบเหนือกะหล่ำปลีดองซึ่งใช้เวลา 2-3 วัน โดยทั่วไปเทคโนโลยีการดองจะเป็นดังนี้:

กะหล่ำปลีและส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดสับ - แหวน, หลอด, ชิ้น, ชิ้น, วงกลมหรือสี่ส่วน คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาได้
จากนั้นผักที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดโหลสลับกันเป็นชั้นๆ
จากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชูน้ำน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะพร้อมเกลือและเครื่องเทศ พอร้อนก็เทใส่ขวดโหล ในสูตรอาหารฤดูหนาว จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
ขั้นตอนสุดท้ายของการหมักเกลือคือบิด ห่อ และปล่อยให้เย็น

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสำหรับดอง

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกประเภทของกะหล่ำปลี. ให้ความสนใจกับใบไม้สีเขียว หากไม่มีเลยก็มีความเสี่ยงสูงที่หัวกะหล่ำปลีจะถูกแช่แข็ง เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยกระทืบก็คุ้มค่าที่จะทานพันธุ์สีขาวในภายหลัง แล้วมันก็จะแน่นๆ.. คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีดองได้ ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะลดลง อาหารเรียกน้ำย่อยดองผสมกับลูกพรุน แอปเปิ้ล องุ่น หรือแครนเบอร์รี่ จากนั้นจึงเหลือเพียงการผสมและเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

หมัก

สิ่งที่ต้องมีในสูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์คลาสสิกหรือฤดูหนาวคือน้ำดอง มันเทร้อนดังนั้นคุณสามารถลองอาหารเรียกน้ำย่อยได้ภายในสองสามชั่วโมง ควรใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% แม้ว่าสาระสำคัญแอปเปิ้ลหรือแม้แต่ไวน์จะเหมาะสมก็ตาม สิ่งสำคัญคือการเลือกความเข้มข้นที่เหมาะสมเพื่อที่จะกะหล่ำปลีดองโปรวองซ์ได้กลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยและความเฉียบคม คุณจะต้องมีน้ำตาล น้ำ และเกลือด้วย สามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูได้แม้จะใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสดก็ตาม เครื่องเทศในการผสมผสานที่แตกต่างกันจะช่วยกระจายรสชาติของน้ำดอง:

ผักชี;
อบเชย;
ผักชีฝรั่ง;
สีดำหรือออลสไปซ์
ใบกระวาน;
ดอกคาร์เนชั่น;
เมล็ดผักชีลาว.

สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์ทันที

เกือบทั้งหมด สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์แนะนำให้ใช้แครอทกับพริกไทยและกระเทียมเป็นพื้นฐาน มีตัวเลือกอื่นๆ เช่น แครนเบอร์รี่ องุ่น หรือแอปเปิ้ล หัวบีท ลูกเกด หรือลูกพรุน ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอุดมไปด้วยวิตามินมาก แต่ก็ไม่คงความสดได้นานนัก หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ อาหารอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยถึงแม้บางคนจะชอบก็ตาม

คลาสสิค

ระยะเวลา: 2 วัน 9 ชม.
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 49 กิโลแคลอรี
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ก่อนอื่นคุณจะได้รับการเสนอสูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์คลาสสิก. ปรุงด้วยแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล จึงไม่เพียงแค่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังมีรสหวานเล็กน้อยอีกด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง แม้ว่าแครนเบอร์รี่จะถูกเติมในตอนท้ายหลังจากการบ่มภายใต้ความกดดัน ผลไม้ชนิดหนึ่งรวมกับแอปเปิ้ลเช่น lingonberries

วัตถุดิบ:

ผักชี - 1 หยิก;
หัวกะหล่ำปลี - 400 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
สลัดพริกหยวก - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 1 กานพลู;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 มล.;
แครอท - 2 ชิ้น;
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 75 มล.
น้ำต้มสุก - 125 มล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
แครนเบอร์รี่ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ แล้วล้างออก จากนั้นสับและเลื่อนไปที่ด้านล่างของชามสลัด
จากนั้นใส่แครอทขูดและแถบพริกไทย
ตัดแกนออกจากแอปเปิ้ลแห้งที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
ใส่น้ำตาลเกลือ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถนวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือได้
ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันเทส่วนผสมด้วยส่วนผสมนี้ผสม
ปิดชามสลัดด้วยจานอีกใบวางทับไว้ หนักประมาณ 0.5 กก. ส่งจานไปยังที่เย็น
หลังจากผ่านไปประมาณ 2 วัน ให้เอาการกดขี่ออกและเพิ่มแครนเบอร์รี่

ด้วยหัวบีททันที

ระยะเวลา: 2 วัน 9 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 35 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับหัวบีทกลับกลายเป็นสีสันสดใส กรอบ และสดใส เพื่อให้แข็งแรงยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มรากมะรุมขูดเล็กน้อย ผู้ชื่นชอบความเปรี้ยวควรใช้แครนเบอร์รี่จะดีกว่า หากคุณยืนกรานที่จะทานอาหารว่างที่ทำเสร็จแล้วนานขึ้น มันก็จะกลายเป็นเหมือนของดองมากขึ้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่สดใหม่ควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำดองประมาณ 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ;
แครอท - 2 ชิ้น;
หัวกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
หัวบีท - 1 ชิ้น;
มะรุม - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำ - 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการต้มหัวบีทจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างผักที่เหลือ ปอกแครอทแล้วสับด้วยเครื่องขูดเพียงแค่สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นตามใจชอบ จากนั้นบดผักด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และใส่หัวบีทกับมะรุมสับ
เทน้ำส้มสายชูและน้ำผสมทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 3-4 ชั่วโมง ควรใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า
ก่อนเสิร์ฟให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อยแล้วบีบผัก

กับแครนเบอร์รี่

ระยะเวลา: 1 วัน 10 ชม.
เสิร์ฟ: 5 ท่าน.
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 37 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรแครนเบอร์รี่ยังหมายถึงประโยชน์และวิตามินเพราะผลเบอร์รี่มีองค์ประกอบไม่น้อย ด้วยเหตุนี้ของว่างจึงมีรสเปรี้ยว ถ้าคุณชอบการเตรียมที่มีรสหวานกว่านี้ ให้เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย น้ำดองทำให้อาหารมีรสเผ็ดและแน่น ดังนั้นใครๆ ก็ชอบทานสลัดแบบนี้

วัตถุดิบ:

แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 1 ลิตร;
lavrushka, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
แครอท - 2 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
สะระแหน่สด - เพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
หัวกะหล่ำปลี - 1 กก.
น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด แห้ง สับและเกลือ แบ่งพวกมันออกเป็นขวดแก้ว เพิ่มแครนเบอร์รี่และผักใบเขียวที่นั่น
ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป
เทผักลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน ใส่ไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นเก็บในที่เย็นอีกวัน

ด้วยองุ่นและแอปเปิ้ล

เวลา: 1 วัน 1 ชั่วโมง.
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 58 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับแอปเปิ้ลและองุ่น- ดั้งเดิมมากขึ้นและเหมือนสลัดฤดูร้อนมากขึ้น รสชาติที่หอมสดชื่นจะไม่ทำให้ใครสนใจโดยเฉพาะคนรักผลไม้ ด้วยองุ่นสลัดจะมีรสหวานขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงความเผ็ดและเผ็ดเหมือนเดิมเนื่องจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวและน้ำดอง กลิ่นที่แปลกตาปิดท้ายด้วยกิ่งก้านของสะระแหน่สด

วัตถุดิบ:

ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
น้ำตาล, เกลือ - 50 กรัมต่อชิ้น;
ถั่วหวานและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 1 ลิตร;
ผักกาดขาว - 1 กก.
ก้านสะระแหน่ - 1 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู - 100 มล.
น้ำมันมะกอก - 100 มล.
แครอท - 300 กรัม;
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
องุ่น - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักสับ แครอทดีกว่าที่จะเสียดสี
ตัดแกนออกจากแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน
ล้างองุ่นและเอาก้านออก
ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่สะระแหน่
จากนั้นทำให้น้ำดองเย็นลงเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
เติมผลิตภัณฑ์บดลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือที่ได้
ปิดทับด้วยจานและวางการกดขี่เช่นขวดน้ำขนาด 3 ลิตร
ทิ้งไว้ทั้งวันแล้วเกลี่ยเป็นขวดเล็กๆ

สำหรับฤดูหนาวนั้น

เวลา: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 25 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

กะหล่ำปลีโปรวองซ์สำหรับฤดูหนาวในขวด- ตัวเลือกที่ดีในการเก็บผักเกือบสดจนอากาศหนาว สลัดจัดทำขึ้นตามวิธีดั้งเดิมและใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ชุดเครื่องเทศสุดโปรด เกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่เป็นกลาง น้ำส้มสายชู และผักสด - ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในสูตรฤดูหนาวสามารถปรับได้ตามความต้องการ

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
ส้อมกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
กระเทียม - 3-4 กลีบ;
พริกไทย - 5 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
น้ำ - 1 ลิตร;
ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดใส่กานพลูกระเทียมพริกไทยพร้อมใบกระวานที่ด้านล่างของแต่ละขวด
จากนั้นวางแครอทและกะหล่ำปลีสับเป็นชั้น ๆ แล้วบีบให้ละเอียด
ปรุงรสน้ำด้วยน้ำตาล เกลือ นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
เติมขวดด้วยผักด้วยน้ำดอง
ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ จัดเรียงจากล่างขึ้นบนคลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ปล่อยให้เย็นสนิท

เป็นชิ้น ๆ

เวลา: 6 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 29 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ทางเลือกที่ดีสำหรับสลัดผักสดคือกะหล่ำปลีโปรวองซ์ชิ้นใหญ่ทันที. เมื่อฤดูกาลของมะเขือเทศและแตงกวาสิ้นสุดลงคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ กะหล่ำปลีหัวขนาดกลางก็เพียงพอสำหรับขวดขนาดสามลิตร กะหล่ำปลีมีรสเผ็ดและเผ็ดปานกลาง ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือความเร็ว เพราะคุณสามารถลองเกลือได้หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
กระเทียม - 4 กลีบ;
ผักชี - 0.5 ช้อนชา;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
น้ำ - 750 มล.
แครอท - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
กานพลู - 1 ตา;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู 9% - 2/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างผัก. นำใบที่ไม่น่าดูด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี และสับส่วนที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่
บดแครอทด้วยเครื่องขูด สับกระเทียมอย่างประณีต
วางผักทั้งหมดที่ด้านล่างของกระทะเป็นชั้น ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวัน
ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูลงไป
ใส่ผักรวมลงในน้ำดอง
ปิดฝาด้านบนแล้วกดขี่
เก็บในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ด้วยพริกหยวก

ระยะเวลา: 3 วัน
เสิร์ฟ: 5 ท่าน.
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 21 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สลัดกะหล่ำปลีกับพริกหยวกทันที- สลัดอีกเวอร์ชันหนึ่งที่คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ผักมีความฉ่ำสดใสและกรอบ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็กน้อยลงในรายการผลิตภัณฑ์ได้ สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแทนน้ำส้มสายชูปกติ รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้ผักมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 200 กรัม
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
ผักกาดขาว - 1 กก.
เกลือ - 1 หยิก;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล.
แครอท - 250 กรัม
น้ำ - 250 มล.
ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง จากนั้นสับเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ในกระทะหรือชามขนาดใหญ่
ใช้มือขยี้ผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่ง
เทน้ำลงในกระทะแยก ปรุงรสด้วยเกลือ เนย และน้ำตาล ต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
เทลงบนผักโดยไม่ต้องรอให้น้ำดองเย็น
วางจานแล้ววางตุ้มน้ำหนักลงไป
หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้บีบน้ำดองและใส่หัวหอมสับหากต้องการ

กับลูกเกด

ระยะเวลา: 6 ชั่วโมง 40 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน.
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 31 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

คุณลักษณะของสูตรนี้คือความเร็วในการปรุงอาหารเนื่องจากใบกะหล่ำปลีสับตามอำเภอใจและไม่ละเอียดมาก ฟันหวานจะพบข้อดีในสลัดนี้เนื่องจากมีลูกเกด คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้เพียงสองสามวันเท่านั้น แม้ว่ากะหล่ำปลีดองกับลูกเกดจะออกไปอย่างรวดเร็วเพราะอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช - 200 มล.
แครอท - 1 กก.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลี - 4 กก.
กระเทียม - 3 กลีบ;
น้ำตาล - 200 มล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
ลูกเกด - 10 กรัม;
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างใบกะหล่ำปลีให้แห้ง แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ บดกระเทียมด้วยแรงกด
ผสมส่วนผสมที่สับแล้วใส่ลูกเกด โอนทุกอย่างลงในชามที่ทนไฟ
ปรุงรสน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล ต้มแล้วเทน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูลงไป
หลังจากต้มครั้งต่อไปให้เทอาหารสับด้วยน้ำดองร้อน
ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นจัดเรียงใหม่บนชั้นวางของตู้เย็น

กับกระเทียม

ระยะเวลา: 6 ชั่วโมง 40 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน.
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 31 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์กับกระเทียมเช่นเดียวกับของว่างด่วน การหมักจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงแม้ว่าจะต้องการก็สามารถลิ้มรสชิ้นงานได้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงก็ตาม เนื่องจากน้ำดองที่ปรุงอย่างเหมาะสม ผักจึงมีความชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบในปากมากขึ้น หากคุณไม่ม้วนเป็นขวดขนมจะไม่ถูกเก็บไว้นานนักเพียงสองสัปดาห์เท่านั้น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
กานพลู - 3 ชิ้น;
แครอท - 3 ชิ้น;
หัวกะหล่ำปลี - 3 กก.
กระเทียม - 3 กลีบ;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
น้ำตาล - 200 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบด้านบนที่ไม่น่าดู แล้วล้างส่วนที่เหลือให้แห้งและบี้ให้ละเอียด
ล้างแครอทด้วยแล้วนำไปปั่นบนเครื่องขูด
ใส่ผักลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยกานพลู พริกไทย และพาร์สลีย์ เติมน้ำมันพืช
คนให้เข้ากัน แล้วจัดเรียงใส่ขวดโหล (หรือนับในขวดขนาด 3 ลิตร)
น้ำเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาล จากนั้นต้มและเทน้ำส้มสายชูลงไป
กระจายน้ำดองที่ได้ลงในขวดผักทันที
ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นจึงนำไปเก็บในตู้เย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

ระยะเวลา: 3 วัน
เสิร์ฟ: 5 ท่าน.
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 21 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

กะหล่ำปลีโปรวองซ์โดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูมันกลับกลายเป็นว่ากรอบหอมและน่ารับประทานไม่น้อย แม้แต่เด็ก ๆ ก็สนุกกับการกินมัน หากไม่มีน้ำส้มสายชู อาหารเรียกน้ำย่อยก็เตรียมได้ในเวลาอันสั้น สำหรับน้ำเกลือคุณต้องการเพียงเกลือกับน้ำตาลและน้ำเท่านั้น เทคโนโลยีการปรุงน้ำดองยังคงเหมือนเดิม แค่อย่าเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทน้ำดองลงในขวดทันทีหลังจากเดือด อาหารเรียกน้ำย่อยจะถือว่าพร้อมเมื่อการก่อตัวของก๊าซในขวดหยุดลง

วัตถุดิบ:

น้ำตาล, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ;
หัวกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
น้ำ - 800 มล.
แครอท - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

บรรจุผักสับลงในขวดแก้ว
ปรุงรสน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล ต้ม
โดยไม่ต้องปล่อยให้น้ำดองเย็นลง ให้เทผักลงในขวดโหล
ใส่ไว้หนึ่งวันจากนั้นจึงบีบผลิตภัณฑ์ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าการก่อตัวของก๊าซจะหยุดลง

วิธีทำกะหล่ำปลีโปรวองซ์ - ความลับในการทำอาหาร

ก่อนปรุงก็อร่อยจริงๆสลัดกะหล่ำปลีโปรวองซ์คุณต้องเรียนรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ สำหรับของว่างกรอบๆก็เหมาะ หากคุณไม่ชอบกะหล่ำปลีที่แน่นเกินไปให้ใช้กะหล่ำปลีขนาดกลาง - หัวควรเป็นสีขาวและแม้ในบริบทก็ตาม คุณไม่ควรใส่กระเทียมที่แหลมเกินไปในการเตรียม - พันธุ์ฤดูร้อนเช่น "ฤดูใบไม้ผลิ" จะทำ มีรสบางเบา ไม่คม และยังมีรสหวานเล็กน้อยอีกด้วย

วีดีโอ

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์" ในชีวิตประจำวันแม่บ้านหลายคนโทรมาทุกวัน ชื่อนี้สะท้อนถึงแก่นแท้ของสูตรได้อย่างเต็มที่ - ในหนึ่งวันจะหมักและจะพร้อมใช้งาน

น้ำดองรสเผ็ดจัดจ้านรวมกับน้ำมันพืชและเครื่องปรุงรสต่างๆ จาก French Provence จะเปลี่ยนกะหล่ำปลีธรรมดาให้กลายเป็นอาหารสำเร็จรูปรสเลิศ

สำหรับการทำของว่าง คุณควรเลือกพันธุ์สีขาวที่มีส้อมแบนเล็กน้อย เนื่องจากมีใบที่แข็งและยืดหยุ่นได้ซึ่งมีลักษณะกรุบกรอบน่ารับประทาน

น้ำแครอทจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีครีมละเอียดอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องบดมัน แต่คุณสามารถใช้การกดขี่เล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการได้ กระเทียมอาจเปลี่ยนสีได้เมื่อมีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

ผักกาดขาวสด 3 กก
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว (สังเกตว่าเป็นหัวที่หยิบ ไม่ใช่กานพลู)
1st. ซาฮาร่า
1st. น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
1st. ตารางน้ำส้มสายชู 9%
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

(ส่วนผสมสำหรับน้ำดองจะขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร)

การทำอาหาร

1. เราเตรียมภาชนะขนาดใหญ่สำหรับดองกะหล่ำปลี เราล้างมันและลวกด้วยน้ำเดือด

หัวกะหล่ำปลีของฉันเอาใบบนออกโดยปกติพวกเขาจะร่วงโรยเล็กน้อยบางแห่งเน่าเสียเล็กน้อยแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณกำลังเตรียมช่องว่างตามสูตรนี้เป็นครั้งแรกโปรดทราบว่าผู้เขียนตัดหัวกะหล่ำปลีอย่างไร

2. เมื่อลองชิ้นดองแล้วคุณจะตัดสินใจเองในครั้งต่อไปว่าจำเป็นต้องหั่นให้เล็กลงหรือในทางกลับกันให้ใหญ่ขึ้น เราเปลี่ยนทุกอย่างลงในกระทะ

แครอทปอกเปลือกสามอันบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปผสม

3. ควรกระจายชิ้นส่วนให้เท่ากัน

4. เสร็จสิ้นส่วนการเตรียมการหลัก

เทน้ำ น้ำมัน น้ำตาล เกลือ ลงในกระทะอีกใบ

5. ตั้งเตาบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำดองเดือดให้ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป (ใช้ทั้งหัว) แล้วปล่อยให้เนื้อหาเดือดอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีกประมาณ 1 นาทีแล้วปิดเครื่อง เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองนี้ผสมกับช้อน

6. เพื่อให้หมักได้ดีเราจึงกดขี่

7. ปล่อยให้ภาชนะค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง เวลาที่เหลือเราเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 3-4 วัน ก็จะสามารถย่อยสลายเป็นขวดโหล ใส่ใต้ฝาไนลอน แล้วรับประทาน โดยนำออกจากขวด

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. เจ้าของเครื่องปั่นอเนกประสงค์พร้อมเหยือกจะสามารถทำกะหล่ำปลีหั่นดั้งเดิมและกินง่ายได้ ในบางหน่วยโหมดที่ต้องการเรียกว่า "บด" ส่วนโหมดอื่น - "บดน้ำแข็ง" ก่อนที่จะเปลี่ยนหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีลักษณะคล้ายเกล็ดจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดประมาณไตรมาสของแอปเปิ้ล ชิ้นที่ใหญ่และหนักกว่าสามารถล็อคสกรูได้ และที่แย่กว่านั้นคือทำให้สกรูเสียหาย การให้บริการครั้งเดียวสำหรับการบดคือ 220-270 กรัม โดยปกติจะระบุไว้ในคำแนะนำและขึ้นอยู่กับความจุและกำลังของอุปกรณ์

2. สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าในกรณีนี้ ไม่ควรบีบกลีบกระเทียมด้วยการกดหรือสับด้วยมีดจนมีเศษเล็กที่สุด ควรหั่นเป็นชิ้นเพื่อไม่ให้น้ำดองมีกลิ่นกระเทียมแรงเกินไป ในอาหารเรียกน้ำย่อยโพรวองซ์นั้นไม่เหมาะสม สันนิษฐานว่าโน้ตทั้งหมดมีขนาดอะโรมาติกเท่ากัน

3. ในส่วนผสมการหมักเดียวกัน คุณสามารถเก็บส่วนล่างของผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งที่สับหยาบไว้เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง (บริเวณรากจะมีความหนาแน่น ชุ่มฉ่ำ และเป็นสีขาว) คุณจะต้องใช้ส้อมขนาดใหญ่และรก เนื่องจากกะหล่ำปลีหัวเล็กและบางมีใบที่อ่อนเกินไปแม้จะอยู่ด้านล่าง พวกมันก็จะนิ่มลงและดูเหมือนเป็นสารละลายสีเขียวลื่น

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ทันทีสูตรทีละขั้นตอนที่เราจะพิจารณาในวันนี้จะมาช่วยเหลือเมื่อคุณต้องการกะหล่ำปลีดองจริงๆ ต่างจากกะหล่ำปลีตัวสุดท้าย Provencal จะไม่พร้อมในอีกไม่กี่สัปดาห์ แต่ในหนึ่งวัน รสเปรี้ยวของกะหล่ำปลีดองมีสาเหตุมาจากการปรากฏตัวของกรดแลคติคในขณะที่น้ำส้มสายชูทำให้กะหล่ำปลีโปรวองซ์มีรสเปรี้ยว

แน่นอนว่าเธอจะไม่มีกลิ่นเฉพาะของกะหล่ำปลีดอง แต่อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีชนิดนี้ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ที่น่าสนใจไม่มีสูตรทั่วไปสำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์ สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์ทั้งหมดที่ฉันเจอนั้นแตกต่างกันมากในองค์ประกอบของส่วนผสม บ่อยมากโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงฉันปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์ด้วยแครอทและพริกหยวก - นี่เป็นสูตรคลาสสิก

ในบรรดาแม่บ้านสูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์ที่มีองุ่นหรือแครนเบอร์รี่ก็ค่อนข้างได้รับความนิยมเช่นกันซึ่งให้กลิ่นหอมพิเศษและกลิ่นเปรี้ยว อย่าแปลกใจเมื่อคุณเจอสูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์เป็นชิ้น ๆ หรือกับหัวบีท นี่คือวิธีการปรุง แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าสูตรตามแผนดังกล่าวคล้ายกับการปรุงกะหล่ำปลี "Pelyustka" มากกว่า อย่างไรก็ตามฉันมีสูตรการทำอาหารที่พิสูจน์แล้วและอร่อยมากซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณในภายหลัง

วันนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าดองแค่ไหน กะหล่ำปลีโปรวองซ์ การปรุงอาหารแบบทันทีทีละขั้นตอนกับแครอทและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 2 กก.
แครอท - 3 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำ - 2 แก้ว
เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ทันที - สูตรอาหาร

เตรียมผัก. ล้างแครอทและพริกหยวก หลังจากนำใบบนออกจากกะหล่ำปลีขาวแล้ว ให้ตัดด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษเป็นเส้นบาง ๆ

รวมกับส่วนผสมที่เหลือ

ใช้มือคนกะหล่ำปลีและแครอท

ในการเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์กับพริกหยวกและแครอทคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในชามที่คุณจะเตรียมน้ำดองให้เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำตาลลงไป

เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ โดยวิธีการปริมาณน้ำส้มสายชูสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ หากต้องการกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมเพิ่ม

เทน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้วหรือไม่กลั่นลงไป

ใส่เกลือ

องค์ประกอบสุดท้ายของน้ำดองคือเครื่องเทศ หากคุณชอบเครื่องเทศและเพิ่มลงในจานของคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นให้กินมากขึ้นกะหล่ำปลีจะกลายเป็นเพราะพวกมันมีรสชาติที่ฉุน หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศ ให้เติมพริกไทยดำหรือพริกแดงเล็กน้อยลงในน้ำดอง

ผัดน้ำดอง

เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีปรุงสุกพร้อมผัก

หากต้องการแช่คุณต้องมีภาระ ปิดชามกะหล่ำปลีโปรวองซ์ด้วยจานแล้ววางของหนักๆ ลงไป ตัวอย่างเช่น อาจเป็นขวดน้ำหนึ่งลิตรหรือซีเรียลหนึ่งขวด ในกรณีของฉัน

เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปใส่ในตู้เย็นพร้อมกับภาระ ในฤดูหนาวสามารถวางกะหล่ำปลีไว้บนระเบียงได้

หนึ่งวันหลังทำอาหาร โปรวองซ์พร้อมพริกไทยและแครอทก็พร้อม ในเวลานี้ควรย้ายกะหล่ำปลีไปยังขวดโหลที่สะอาดและเก็บไว้ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ในตู้เย็นขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าทีละขั้นตอนนี้ สูตรกะหล่ำปลีดองโปรวองซ์คุณชอบไหม

อาหารจานด่วนกะหล่ำปลีโปรวองซ์ รูปถ่าย

เทคนิคการทำอาหารนั้นง่าย ๆ คุณต้องสับกะหล่ำปลีใส่ผักผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เลือก (แครอท, พริกหวาน, หัวบีท, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล ฯลฯ ) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงบนน้ำดอง ในช่วงเย็นของวันเดียวกันสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเมื่อหมักจนหมดและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตามกฎแล้วจะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ในการเตรียมน้ำดอง หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์ในบางสูตรพนักงานต้อนรับจะเพิ่มกรดซิตริกเป็นสารกันบูด

ข้อดีและข้อเสีย:

กะหล่ำปลีโพรวองซ์กรอบอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
+ คงวิตามินทั้งหมด
+ เตรียมอย่างรวดเร็ว;
- เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ สูงสุด 10-14 วันหลังจากนั้นเปอร์ออกไซด์ดังนั้นจึงควรเตรียมสลัดโปรวองซ์ในส่วนเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีชนิดใดที่เหมาะกับการดอง?

หากต้องการทำให้กะหล่ำปลีกรอบ ให้เลือกพันธุ์พันธุ์ปานกลางและพันธุ์ปลาย ส้อมควรมีความหนาแน่นและแน่น มีสีขาว และใบกะหล่ำปลีควรมีน้ำฉ่ำและหนาแน่น ไม่ว่าในกรณีใดจะนิ่มแตก กะหล่ำปลีอ่อนพันธุ์ต้นที่เก็บเกี่ยวจากสวนในฤดูใบไม้ผลิไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ควรใช้สารเติมแต่งอะไรบ้าง?

สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์สำเร็จรูปมีความแตกต่างกันในเรื่องวิธีการหั่น ส่วนผสมเพิ่มเติม และชุดเครื่องเทศหอม บางคนฉีกเป็นชิ้นบาง ๆ บางคนชอบตัดเป็น "กลีบ" ขนาดใหญ่ ในสูตรโปรวองซ์คลาสสิกที่แม่บ้านชาวโซเวียตชื่นชอบมากนอกจากกะหล่ำปลีแล้วยังมีพริกหยวกแครอทและกระเทียมอีกด้วย เชฟยุคใหม่มีจินตนาการที่ไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง มีสูตรกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล, หัวบีท, องุ่น, แครนเบอร์รี่, ลูกพรุน ฯลฯ เครื่องเทศก็มีหลากหลายเช่นกัน กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับใบกระวาน, กานพลู, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยประเภทต่างๆ, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

ฉันสับกะหล่ำปลีขาวน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมเป็นเส้นบางและยาว (หากต้องการคุณสามารถสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ได้)

แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นยาวหลังจากเอาแกนออก ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวเช่น "Semerenko" ฉันละลายแครนเบอร์รี่แล้ว (ถ้าใช้สดให้ล้างและทำให้แห้ง)

ฉันใส่ผักผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในชามลึก (กระทะ) เป็นชั้นๆ สลับกันตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, แครอท, กะหล่ำปลีอีกครั้ง, โรยด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่, ชั้นบนสุดต้องเป็นกะหล่ำปลี

เตรียมน้ำดอง ฉันเทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือดเทน้ำมันพืชใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามรายการ ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที ในตอนท้ายเธอเทน้ำส้มสายชู 9% แล้วต้มต่ออีกนาที ชิมรสและปรับรสชาติอาจต้องเติมน้ำตาลหรือกรดเพิ่ม

โดยไม่ต้องผสมชั้นฉันเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลี ฉันคลุมมันด้วยแผ่นแบนด้านบนกดด้วยการกด - ภาระใด ๆ ก็ทำได้เช่นขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ ผักต้องแช่อยู่ในของเหลวจนหมด กะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมาเอง ดังนั้นน้ำดองก็จะมากเกินพอ

ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีควรยืนได้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องผสมเนื้อหาของชามตลอดเวลา เพียงหนึ่งวันต่อมา ฉันค่อย ๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย โดยให้ลงไปที่ก้นขวด จากนั้นจึงใส่ลงในขวดโหลที่สะอาด เสิร์ฟแช่เย็นได้ดีที่สุด ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่นานเกินไป - สูงสุด 3-4 วัน กรุบกรอบน่ารับประทาน!