ซอสมะเขือเทศพริกขี้หนู. ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ในร้านค้า การหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบที่ตรงกับความต้องการของนักชิมเป็นเรื่องยาก บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว บางคนไม่ชอบกลิ่น "สารเคมี" ของควันในซอส "บาร์บีคิว" น้ำสลัดที่มีสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว สารกันเสีย แทบจะเรียกได้ว่าไม่มีประโยชน์ การทำซอสตามความชอบของคุณทำได้ง่ายกว่าโดยใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

มีคนไม่มากที่คิดว่าน้ำสลัดเนื้อโฮมเมดไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของเราอีกด้วยทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนและเป็นยาต้านหวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อต้านการพัฒนาของมะเร็ง มีการเพิ่มเครื่องปรุงรสเครื่องเทศและผักลงในซอสมะเขือเทศซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

ตาราง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมน้ำสลัดมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดดีต่อสุขภาพหากทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซื้อเฉพาะผลไม้สดที่ไม่มีตำหนิและเน่า มิฉะนั้น ชิ้นงานจะเสียหาย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย ในการเตรียมน้ำสลัดที่บ้าน นอกจากผักสดและเครื่องปรุงรสแล้ว คุณต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องใช้:

• เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ;
• กระทะก้นหนา
• กระทะลึกหรือกระทะ
• ตะแกรง;
• ไม้พาย
• ขวดแก้ว, ขวดที่มีฝาปิด;
• กุญแจปิด

คุณควรดูแลการฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บด้วย คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟ เหยือกและขวดที่เติมแล้วไม่จำเป็นต้องม้วนด้วยกุญแจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ต้องการเก็บในระยะยาว เพียงขันสกรูที่ฝาโลหะ

ซอสมะเขือเทศปรุงอาหารตามสูตรใด ๆ ต้องมีการอบชุบด้วยความร้อน ผักสับสดมีรูปร่างและดูเหมือนสลัดมากกว่าพาสต้าเรียบ ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นอกจากนี้การประมวลผลด้วยไฟช่วยยืดอายุการเก็บของบิด

เผ็ด

คำอธิบาย . ปรุงซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง สำหรับรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน, หัวหอม, กระเทียม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริก - สองฝัก
• หัวหอม - หกชิ้น
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• สารละลายอะซิติก 9% - 60 มล.
• ถั่วดำ - 20 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ผลไม้สีแดงลวก ปอกเปลือก สับให้ละเอียด
2. สับหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากฝัก
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟ
4. ต้มลดความร้อนรอครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ถั่วดำ หัวกระเทียมทุบ เกลือ ปรุงรสให้หวาน
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน จนได้ส่วนผสมที่ต้องการ
7. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
8. กลับด้านทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

คำอธิบาย . ซอสเผ็ดใส่กระเทียมและกลีบหัวหอมเตรียมง่ายมาก ปรุงรสให้เลือกตามความชอบของแต่ละคน เพื่อให้น้ำสลัดมีรสเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำป่นเป็นสีแดง และผงมัสตาร์ดแทน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศแดง - 5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 175 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือ - 90 กรัม
• กานพลูพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร

1. สับหัวหอมบีบกลีบกระเทียม
2. หั่นผลไม้สีแดงเป็นชิ้นๆ
3. ต้มในภาชนะก้นลึกที่มีฝาปิดจนนิ่ม
4. เช็ดผ่านตะแกรง วางบนเตา
5. รอจนเดือดใส่หัวหอมครึ่งวงและมวลกระเทียม
6. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เกลือ, หวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
8. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
9. รอจนเดือด ทิ้งไว้ห้านาที ปิด
10. เทลงในขวดที่เตรียมไว้
11. ปิดฝา คว่ำทิ้งไว้จนเย็น

กับมะรุมและไวน์

คำอธิบาย . เตรียมน้ำสลัด "ฤดูหนาว" รสเผ็ดและเผ็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สูตรประกอบด้วยไวน์แห้งและน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งขูด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 30 กรัม
• เครื่องเทศบด - ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
• ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้สีแดงเอาผิวออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับหัวหอมผสมกับเยื่อกระดาษทิ้งไว้ 20 นาทีบนไฟอ่อน
4. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. หวาน, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศแห้ง, เทไวน์
6. หลังจาก 40 นาที ใส่มะรุม
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชู รออีกห้านาที
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พร้อมหัวหอมและผักชี

คำอธิบาย . ผู้เริ่มต้นเลือกสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้หยุดที่ซอสเผ็ดกับหัวหอมและพริกหยวก การเติมน้ำมันทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• สารละลายอะซิติก 3% - 100 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 30 กรัม
• เครื่องเทศ - ถั่วดำ, พริกขี้หนู, ผักชี

ทำอาหารอย่างไร

1. ทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้.
2. สับผักที่เหลือในเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำซุปข้นใส่ไฟช้า
4. อย่าลืมที่จะผัดปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เทเครื่องเทศเกลือหวาน
6. ต้มสองครั้ง (น้ำควรข้น)
7. เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา
8. ฆ่าเชื้อเหยือกหรือขวด
9. เท, จุก, พลิกภาชนะให้เย็น

หากไม่สามารถคั้นน้ำจากมะเขือเทศสดได้ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (สามลิตร) องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยมะเขือเทศและน้ำเท่านั้น

ด้วยลูกพลัม

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากผลพลัมและมะเขือเทศสุกฝักเผา รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น
• พริกหยวก - ห้าชิ้น
• พริก - สองฝัก
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นกานพลู

ทำอาหารอย่างไร

1. สับผลไม้ล้าง, เมล็ด, หลุมอย่างหยาบ, สับพร้อมกับหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
2. ตั้งไฟช้าปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนตลอดเวลา
3. กรองผ่านตะแกรง ปรุงอาหารอีกชั่วโมง
4. เทเครื่องเทศ, หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
5. ต้มครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

กับแครอท

คำอธิบาย . ซอสหอมหวานมาพร้อมกับแครอทสมุนไพรเครื่องปรุงรส สำหรับความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกสดหรือบด ขิง หัวหอม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น
• สารละลายอะซิติก 9% - 30 มล.
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกมะเขือเทศเอาผิวออก
2. หั่นเป็นชิ้น
3. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตัดฝัก
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น สับ
6. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ ตั้งไฟ คน ใช้ไฟอ่อนจนเดือด
7. บีบกานพลู สับผักชีฝรั่ง เพิ่มส่วนผสม
8. ปล่อยให้ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
9. เกลือหวานเทน้ำมัน
10. รอห้านาที
11. เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้ม
12. เทลงในขวดปิดผนึก

กับพริกหยวก

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดพร้อมพริกหยวกปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ: โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน่ เพื่อให้น้ำสลัดมีรสเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่พริกแดงหรือหัวหอมลงไปได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว
• พริกหวาน - 500 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - สี่ตา
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.
• ถั่วดำบด - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ล้างพริกหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ผักลงในเครื่องปั่น สับโดยไม่ต้องกลายเป็นน้ำซุปข้น
4. ใส่ไฟนำไปต้ม
5. ส่งหัวกระเทียมผ่านการกด
6. เพิ่มส่วนผสมใส่น้ำตาล, เครื่องเทศ, เกลือ
7. หลนเป็นเวลาสองชั่วโมงบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
8. เทน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนทำ
9. เทใส่ภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

พริกไทยบัลแกเรียรวมกับแอปเปิ้ลให้รสหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัมในเครื่องปั่น, หัวหอมและพริกหนึ่งกิโลกรัม, แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์ ปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่งที่ละลายแล้ว (หนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้ว)

พร้อมกระเทียมและพริก

คำอธิบาย . น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน พริกจะช่วยยืดอายุการใช้งาน เป็นพริกขี้หนูที่ช่วยปกป้องชิ้นงานจากลักษณะของเชื้อรา ต่อไปนี้เป็นอีกสองสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริก - สองฝัก
• กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - ห้าตา
• ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นผลไม้สุกเป็นหลายๆ ชิ้น
2. ใส่กระทะต้มใต้ฝาประมาณเจ็ดนาที
3. ผ่านตะแกรงเพื่อแยกผิว
4. เปิดฝาไว้บนกองไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำซุปข้นจะข้น
5. เทน้ำตาล, เครื่องเทศ, เกลือ
6. ถอนฟัน.
7. ทิ้งไว้สิบนาที

กับโหระพาสด

คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาส่วนใหญ่ในการปรุงอาหาร - สามถึงสี่ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่ผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, พริกขี้หนู, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - สามชิ้น
• ใบโหระพาสด - พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้สีแดงเอาผิวออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับผักใบเขียว
4. วางชิ้นมะเขือเทศ สมุนไพร กลีบกระเทียมลงในโถปั่น
5. ผสมกับน้ำซุปข้น ถ่ายโอนไปยังชาม
6. เกลือ, หวาน, ต้มเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงตามความหนาแน่นที่ต้องการ
7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

อย่างเร่งรีบ

คำอธิบาย . สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องทำตามขั้นตอนในการติดตามและดำเนินการ เตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและกระทะที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 200 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นผักเป็นชิ้นๆ
2. ใส่เครื่องปั่นบด
3. โอนไปยังกระทะ, ปรุงรส, เกลือ, หวาน
4. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสียโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ฆ่าเชื้อภาชนะที่ทำเสร็จแล้วในกระทะหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ในการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้รองก้นหม้อด้วยผ้าหนาๆ พับหลายๆ ครั้ง แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เติมน้ำจนถึง "ไหล่" ต้มหลายนาที ทิ้งเหยือกลิตรไว้ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที

ด้วยขึ้นฉ่ายและขิง

คำอธิบาย . ตามความคิดเห็นน้ำสลัดมีรสหวานดังนั้นจึงแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงได้หากต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• หลอดไฟ - หนึ่ง;
• พริกหยวก - หนึ่ง;
• ขิงบด - ช้อนชา
• กานพลูบด - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางในกระทะลึกหรือกระทะ
3. ต้มประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม
4. ถูผักต้มผ่านตะแกรง
5. เพิ่มเครื่องปรุงรส, หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
6. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนรอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำสลัดจะหนาและมืด

"แยมจริง"

คำอธิบาย . ชื่อนี้ไม่ได้รับโดยบังเอิญ ซอสมะเขือเทศกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอม มันกลายเป็นซอสเปรี้ยวหวานเค็มปานกลาง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม - หกชิ้น
• หลอดไฟ - หัวเดียว
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 9% - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้ฉ่ำเอาผิวออก
2. บดเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น
3. ใส่หม้อน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกองไฟรอจนเดือด
4. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล สับในเครื่องปั่น
5. ใส่กระทะผัด
6. บดหัวหอมผ่านกานพลูผ่านการกด
7. เพิ่มมวลรวมปรุงอาหารจนเนียน
8. เกลือ, ใส่น้ำตาล, เครื่องเทศ.
9. ห้านาทีก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู
10. เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
11. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูคว่ำ

คุณยังสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลตามสูตรอื่นได้อีกด้วย สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม คุณต้องกินแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ใส่หัวกระเทียม ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่นเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศ-แอปเปิ้ล เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วน

อำพัน

คำอธิบาย . ซอสที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานจืด เพื่อให้ซอสมะเขือเทศเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ - 2 กก.
• หลอดไฟ - สองหัว
• พริกหวาน - สองชิ้น
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ
• ขิง - รากยาว 2 ซม.
• พริก - หนึ่งฝัก
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• เครื่องเทศ - ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, โหระพา;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือ - สองช้อนชาพร้อมสไลด์

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดก้านออกจากมะเขือเทศหั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึก.
4. บดกระเทียม พริก ขิง เครื่องเทศแห้ง
5. เทลงในกระทะทอดประมาณครึ่งนาที
6. ใส่ผักสับหยาบลงไปผัด
7. เทน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
8. ใส่มวลลงในเครื่องปั่น บด ถูพาสต้าผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในกระทะ
9. หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
10. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
11. เทลงในขวดโหลหรือขวด

สีเขียว

คำอธิบาย . มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลก็ใช้ได้ดีกับซอสมะเขือเทศเช่นกัน เงื่อนไขสำคัญในการเลือกผลไม้คือเมล็ดต้องสุกไม่มีความขมขื่น ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าผลไม้สีแดง ดังนั้นจึงไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริก - ฝัก
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หั่นผลไม้สีเขียวเป็นชิ้นๆ
3. บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะลึกเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. บดพริกบดกานพลู
7. เกลือ, หวาน, ใส่พริก, เคี่ยวหนึ่งชั่วโมง
8. ใส่กระเทียมผัดทิ้งไว้อีกห้านาที
9. เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในขวดอุ่นที่เตรียมไว้
10. ปิดภาชนะ พลิกกลับ ห่อจนเย็น

บารบีคิว

คำอธิบาย . ซอส "บาร์บีคิว" แบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู
• ผงมัสตาร์ด, ผักชีบด, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ขิง - รากยาว 3 ซม.
• ถั่วหวาน - ห้าชิ้น
• กระวาน - ห้าเม็ด
• ลอเรล - สองใบ
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร

1. สับผักให้ละเอียด
2. วางในกระทะลึกใส่ไฟเล็กน้อย
3. สับขิงกระเทียม
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือหวาน
5. ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วผ่านตะแกรง
6. ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อนต้มต่ออีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงไปห้านาทีก่อนที่จะเตรียมน้ำสลัดให้ข้น
8. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เครื่องเทศขนาดใหญ่จำนวนมาก (ผักชี, กานพลู, ถั่วดำ, กระวาน) ไม่น่าพอใจนักที่จะเห็นในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมขอแนะนำให้บดเมล็ดด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถมัดเครื่องเทศด้วยผ้าก๊อซ วางลงในแป้งขณะปรุงอาหาร และนำออกก่อนเติมน้ำส้มสายชู

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว การทดลองกับเครื่องปรุงรส สมุนไพร เครื่องเทศ จะทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ มะเขือเทศสุกฉ่ำทุกสีเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ หากส่วนผสมข้นเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำอุ่น ข้นซอสเหลวด้วยแป้งเจือจาง

บทวิจารณ์: "เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดเล็กน้อย"

ในทางกลับกัน เรากินแต่ซอสมะเขือเทศทำเอง แต่คุณยายของฉันทำอาหารให้ทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้ใจคนที่ซื้อมา และโดยทั่วไปแล้ว ยังมี "ใช่" เคมี สารเติมแต่ง สารกันบูดทุกประเภทอีกมากมาย และในบ้านเท่านั้นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ จริงอยู่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าซอสมะเขือเทศสามารถปรุงกับแอปเปิ้ลได้ ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเราจะมีวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมากกว่า แน่นอนว่าต้องการมะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลูและอบเชย เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่มีรสชาติที่เด่นชัดของสิ่งใดสิ่งหนึ่ง หั่นมะเขือเทศและหัวหอม เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืช และเมื่อนิ่มดีแล้ว นำลงจากเตาแล้วบดหรือนวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เราปรุงอาหารกับพวกเขาอีก 5 นาที หลังจากนั้นซอสมะเขือเทศก็พร้อม วันหน้าจะเอาให้สุด!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรอาหารในฟอรัมหนึ่ง เด็ก ๆ ชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่ฉันไม่ซื้อซึ่งพวกเขาไม่บวมในร้าน ที่นี่ฉันเตรียมของตัวเองมันกลายเป็นขวด 2 ลิตร ถูกกินในสองวัน ฉันวางแผนที่จะทำหลายอย่างในปีหน้า
มะเขือเทศ 4.5 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 13 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดที่ปลายมีดพริกไทยแดงป่น
ทั้งหมดนี้ในกระทะปรุงตามสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันปรุงมากขึ้นฉันต้องการให้หนาขึ้น ในที่สุดฉันก็พยายามเช่นเคย ... ทันใดนั้นอารมณ์ก็มีบางอย่างที่จะเพิ่ม

อิริน่า, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

1. ถูมะเขือเทศผ่านกระชอนที่มีรูเล็กๆ
2. วางมวลลงในกระทะเคลือบแล้วใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
3. ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
4. ปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนมาก
5. หลังจากมีรสชาติและกลิ่นที่คงที่แล้วเมื่อมวลอยู่ในรูปของซอสให้หยุดเดือดเอาถุงที่มีเครื่องเทศออก

โปรดจำไว้ว่าเมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยไม่ใช่มะเขือเทศ แต่เครื่องเทศมีบทบาทชี้ขาด พวกเขาเป็นผู้กำหนดรสชาติของมะเขือเทศและเพิ่มความน่าสนใจ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับข้าวและพาสต้า

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศสุกปอกเปลือกให้ละเอียด
2. จากนั้นต้มภายใต้ฝาเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
3. ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงและเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศข้างต้นทั้งหมดลงในน้ำพริก 1 ลิตร เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในซอสในรูปแบบพื้นดินเท่านั้น
4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการประมาณ 20-25 นาที
5. ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีเนื้อสัมผัสที่หนาและทาบนขนมปังได้ง่าย
6. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที
7. เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบยุโรปตะวันตก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
• 2 กานพลู
• 0.5 ช้อนชา อบเชย
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 3%

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศล้างด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก
2. ตัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเติมเกลือ
3. จากนั้นเช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงและเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในน้ำซุปข้น
4. ต้มส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา

ซอสมะเขือเทศสามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและพริกไทย หรือทำให้หวานขึ้นโดยใส่น้ำตาลมากขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่บ้านภาษาอังกฤษ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กก
• หัวหอมสับ 500-600 กรัมและรากขึ้นฉ่าย
• น้ำ 4 ลิตร
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 10%
• น้ำตาลทราย 750 กรัม
• เกลือ 50g
• พริกแดง 1 กรัม
• ขิงบด 5 กรัม
• อบเชยป่น 3 กรัม
• กานพลูบด 3 กรัม

คำแนะนำ:

1. บดมะเขือเทศใส่หัวหอมและขึ้นฉ่าย
2. เทน้ำและเคี่ยวในชามเคลือบจนนิ่ม คนตลอดเวลา
3. ถูผักที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง
4. และต้มส่วนผสมที่เสร็จแล้วอีกครั้งด้วยการกวนบ่อย ๆ เพิ่มเครื่องเทศในถุงผ้าโปร่ง
5. ระเหยมวลที่เตรียมไว้ให้มีความหนาแน่นที่ต้องการ หลีกเลี่ยงการเผาไหม้
6. ต้องเทซอสมะเขือเทศพร้อมใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. เก็บในที่เย็น

ลองทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรเหล่านี้แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา!!!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะทำให้อาหารปลาและเนื้อสัตว์สมบูรณ์แบบ รสชาติที่หอมและเผ็ดเข้ากันได้ดีกับพิซซ่า มีทบอล พาสต้า และข้าว และผู้ชื่นชอบซอสร้อนจะชอบซอสมะเขือเทศนี้

ทำอาหารอย่างไร

• มะเขือเทศและหัวหอมครึ่งกิโลกรัมพริกหวานหนึ่งกิโลกรัมบดพริกไทยร้อนสองฝักในเครื่องปั่น
• บดผ่านตะแกรงละเอียด
• ใส่มวลผักลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เทน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงในน้ำซุปข้น
• ใส่น้ำตาลทรายครึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนชา
• ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและกระเทียมสับ - หกกลีบ
• ต้มน้ำซุปข้นผักอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ครึ่งแก้ว
• ต้มต่ออีกยี่สิบนาที
• เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ (เหยือกหรือขวดขนาดครึ่งลิตร)

คำแนะนำ! หากไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อก็สามารถหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วบดผ่านตะแกรง

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว "Delight"

มะเขือเทศสีเหลืองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมสดใส เหมาะสำหรับอาหารง่ายๆ ในชีวิตประจำวัน เช่น ข้าว ลูกชิ้น เนื้อสับ เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติของซอสมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างจากปกติซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่า

สูตรอาหาร:

• ใส่มะเขือเทศสีเหลืองสามกิโลกรัมลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม
• เย็นและลอกเปลือกออก
• บดผ่านตะแกรง
• เพิ่มพริกหวานหนึ่งกิโลกรัมบิดในเครื่องบดเนื้อ, กระเทียม 10-12 กลีบ, พริกไทยดำหนึ่งช้อนชาลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เพิ่มน้ำตาลทรายและโต๊ะหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• ต้มมวลประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ละลายแป้งข้าวโพดสามช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้วแล้วใส่ซอส
• ต้มต่ออีกยี่สิบนาที
• เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดขนาดครึ่งลิตร

ซอสมะเขือเทศหนาที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มันค่อนข้างยากที่จะปรุงซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่บ้าน ใช้เวลานานกว่าซอสมะเขือเทศจะเดือดและข้นเป็นเนื้อเดียวกัน การทำซอสมะเขือเทศแบบหนาที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงต้องการผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องมีความรู้ที่จะช่วยในการปรุงอาหารอีกด้วย

มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สองข้อที่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้น:

1. เพิ่มแอปเปิ้ล
2. ใช้แป้งมันในการประกอบอาหาร

ซอสแอปเปิ้ลมะเขือเทศหอม

เตรียมไว้ดังนี้

• มะเขือเทศสองกิโลกรัมสับแอปเปิ้ลสามลูกในเครื่องปั่น
• ต้มส่วนผสมของมะเขือเทศแอปเปิ้ลเป็นเวลายี่สิบนาที
• เย็นบดผ่านตะแกรง
• เพิ่มน้ำซุปข้น: แท่งอบเชย, กานพลูสองสามดาว, และลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล, พริกหยวกหนึ่งช้อนชา, ถั่วลันเตาและพริกไทยขม
• ต้มมวลเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% สองช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศหนากับแป้ง

หลักการของการเตรียมซอสนั้นเหมือนกับในเวอร์ชันก่อนหน้าและสูตรมีดังนี้:

• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สามหัว
• พริกหยวกหนึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศและรสขม - ถั่วสองสามเมล็ด
• อบเชยและกานพลู - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - โต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• แป้ง - สามโต๊ะ ช้อนละลายในน้ำหนึ่งแก้ว

ความสนใจ! ก่อนสิ้นสุดซอสปรุงอาหาร 10 นาทีให้ใส่แป้ง

อาหารสแกนดิเนเวีย: ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงที่ไม่ธรรมดาและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เหมาะสำหรับปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว เหมาะสำหรับสับ เคบับ และลิ้นวัวต้ม ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• จัดเรียงและล้างลูกเกดสองกิโลกรัม
• บดบนตะแกรงโลหะละเอียด
• เพิ่มน้ำซุปข้นลูกเกด: น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม, กานพลูสองสามชิ้น, อบเชยหนึ่งช้อนชา, ถั่วลันเตาและพริกไทยขม
• ตั้งไฟและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาทีให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวครึ่งแก้ว

หมายเหตุถึงเจ้าของ! หากคุณไม่มีเวลาบดลูกเกดผ่านตะแกรงให้ล้างออก ปล่อยให้แห้ง โรยด้วยน้ำตาลใส่เครื่องเทศ วางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที

ซอสพริกไฟที่บ้าน สูตรง่ายเหมือนปอกลูกแพร์

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดทำได้โดยการใส่พริกลงในมะเขือเทศ เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมพวกเขาเพิ่ม: เครื่องเทศและรสขม, สมุนไพร, หัวหอม, กระเทียม เทคนิคในการเตรียมซอสมะเขือเทศเป็นแบบมาตรฐาน - การต้มมะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกในระยะยาว ความซับซ้อนของการทำซอสพริกที่บ้านตามสูตรนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่ลำบากที่สุดคือการบดผักผ่านตะแกรง

เราเตรียมด้วยวิธีนี้:

• มะเขือเทศสับละเอียด (3 กิโลกรัม) วางบนเตาแล้วต้มประมาณยี่สิบถึงยี่สิบห้านาที
• ตัดพริกขี้หนูสองฝักออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นใส่มะเขือเทศ
• ต้มมวลอีกสิบนาที
• ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงด้วยช้อนไม้
• เกลือ (ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เครื่องเทศและพริกไทยขม);
• ใส่มวลผักลงในกองไฟเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง
• สามโต๊ะ เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะที่ส่วนท้ายสุดของซอสเดือด
• เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด

ความสนใจ! ขอแนะนำให้ใส่เกลือและน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุง เมื่อซอสมีความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้ว

หากคุณทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด รสชาติและเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ของร้านค้าใดๆ และคุณสมบัติหลักของมันคือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ ลงในซอสดังกล่าวได้ทำให้รสชาติอร่อยและเข้มข้นสำหรับตัวคุณเอง ที่นี่เราต้องการเราจะเพิ่มส่วนผสมดังกล่าว

หากพูดถึงการเตรียมตัวสำหรับหน้าหนาว มีสูตรมากมายบนเว็บไซต์ ฉันแนะนำให้คุณดูวิธีการทำและ อย่าพลาดอย่าลืมตรวจสอบ

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดและสิ่งที่คุณต้องทำ ตอนนี้ 6 สูตรซอสมะเขือเทศที่อร่อยและง่ายสำหรับฤดูหนาว

ชุดส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอสมะเขือเทศ

• เนื้อมะเขือเทศสุกนุ่ม - 3 กก.
• พริกแดงที่มีผนังหนาหวาน - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 500 กรัม
• 6 กลีบกระเทียม
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• 150 มล. น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบคลาสสิก) เก้าเปอร์เซ็นต์
• อบเชย - 1⁄2 ช้อนชา
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• ออลสไปซ์บด - 1⁄2 ช้อนชา
• กานพลูแห้งในตา - 4 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศขูด - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 180-200 กรัม

ขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

เราล้างมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีทรายและสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่บนผลไม้ ตัดส่วนหางออกและหั่นผักแต่ละอย่างออกเป็นครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน

พริกไทยบัลแกเรียทำความสะอาดเมล็ดและเส้นเลือดภายในสับหยาบและส่งไปยังชามที่มีมะเขือเทศ

เราทำความสะอาดหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะเล็กลงเมื่อตัดเป็น "ผ่า" ตาและสับเป็นครึ่งวง เราส่งส่วนผสมที่มีอยู่

เราส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านกระเทียมหรือสามอย่างประณีตบนกระต่ายขูด ใส่ผัก

เราเปลี่ยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะ, เกลือ, ผสม, ปิดฝาและย้ายไปที่เตา, ตั้งระดับความร้อนต่ำสุด เราปรุงซอสมะเขือเทศประมาณสามชั่วโมง แต่ไม่น้อยกว่าสองชั่วโมงครึ่ง เปิดจานเป็นระยะและผสมองค์ประกอบของเรา

ไม่ควรเติมน้ำลงในกระทะ ควรมีเพียงผลิตภัณฑ์ข้างต้นเท่านั้นในระหว่างการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันในปริมาณระหว่างการปรุงอาหารมวลจะลดลงครึ่งหนึ่งตามที่ควรจะเป็น

ในขณะที่กำลังปรุงส่วนประกอบของมะเขือเทศให้เตรียมเครื่องเทศ พวกเขาจะต้องรวมกันและบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำให้ผักเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราปรุงรสพาสต้าด้วยเครื่องเทศบดผสมแล้วส่งไปที่กองไฟอีกครั้งและปรุงไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูผสมมวลของคุณให้เข้ากันอีกครั้งและคุณสามารถปิดเตาได้

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยตรงจากไฟนั่นคือซอสมะเขือเทศร้อน เราปิดฝา, บิด, คว่ำเหยือกคว่ำ, คลุมความงามที่เกิดขึ้นทั้งหมดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันไม่น้อย

ทุกอย่างพร้อม! ซอสมะเขือเทศ Heinz แบบโฮมเมดแสนอร่อยสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเย็นลง สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและนำออกมาได้ตามต้องการ

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อวอดก้าดังกล่าวได้ไม่เพียงแค่กับไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ ตุ๋นผัก ฯลฯ

ทำซอสอร่อยได้ง่ายและไม่แพง

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:

• 2.5 กก. มะเขือเทศ.
• 350 กรัม เปรี้ยวหวานของแอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้
• 350 กรัม หัวหอมคลาสสิก (คุณสามารถใช้สลัดได้หากต้องการ แต่แบบปกติจะดีกว่า)
• ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนชาที่ไม่มีส่วนผสมของพริกไทยป่น
• 4 กานพลู
• 140 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%)
• อบเชยครึ่งช้อนชา

เราจะทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร

ล้างผักและแอปเปิ้ล, ตัดส่วนของก้านออกจากอันแรก, เอาแกนออกจากอันที่สอง, หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลาง - ชิ้น

ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ล แต่จะช่วยให้คุณสร้างความสม่ำเสมอที่ต้องการได้เนื่องจากมีเพกตินที่ข้นตามธรรมชาติ แต่มะเขือเทศสามารถลอกออกจากผิวได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น

จุ่มส่วนประกอบทั้งหมดของซอสลงในโถปั่นหรือชามลึก / กระทะ บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หากไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นในบ้านสามารถบิดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อได้ แต่ในกรณีนี้ควรส่งผลิตภัณฑ์ผ่านผ้าลายอีกครั้ง

ส่งองค์ประกอบที่ได้ไปยังหม้อหม้อหรือกระทะลึกตั้งไฟปล่อยให้เดือด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที

ผสมเกลือปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง หากหลังจากเวลาที่กำหนด มวลยังเป็นของเหลวอยู่ ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นขึ้น

ตอนนี้เทเครื่องเทศและน้ำตาลลงในภาชนะ ในขณะที่กานพลูจะต้องบดเป็นผงก่อน เทน้ำส้มสายชูผสมส่วนผสม

ปิดฝาและตั้งทิ้งไว้บนเตาประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกมาเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

ปิดฝาซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว โดยจำไว้ว่าควรเติมขวดให้เต็มความจุ ไม่ควรมีที่ว่างในนั้น

พลิกภาชนะที่ม้วนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มอุ่นข้ามคืน ในตอนเช้าซอสจะพร้อมสามารถถอดออกได้ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศหอมกลิ่นใบโหระพา

คุณจะต้องเตรียม:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา
• 2.5 ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อน
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำเย็นครึ่งแก้ว.
• แป้งมัน 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามใจคุณ

ขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นดังนี้

ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะและบนเตา

ใส่ผักใบเขียวลงในมะเขือเทศต้ม (บดให้ละเอียด) ต้มประมาณ 40 นาที

เทน้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือและผสมทุกอย่างจนละลายหมด ปรุงต่ออีก 40 นาที

บีบกลีบกระเทียมบนเครื่องทำกระเทียมส่งไปยังกระทะพร้อมมะเขือเทศ

ผัดและปรุงอาหารต่อไปอีก 3 ชั่วโมง เปิดฝาทุกๆ 20 นาที แล้วคนส่วนผสมของคุณ

ละลายแป้งในน้ำเย็น ค่อยๆ ใส่ลงในซอสมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสม ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วเทมวลลงในขวด

ปิดผนึกภาชนะที่มีฝาปิด ปล่อยให้ซอสอยู่ในห้องหนึ่งวัน จากนั้นใส่ในตู้เย็น ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแล้ว!

หลังจากเพิ่มแป้งแล้ว หากต้องการ มวลสามารถบดเป็นของเหลวได้มากขึ้นด้วยเครื่องปั่นในครัว คุณยังสามารถกรองผ่านตะแกรง ซึ่งควรทำโดยคนที่ไม่ชอบเมื่อเจอมะเขือเทศหรือผักใบเล็กๆ ในซอสมะเขือเทศ

สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูไวน์และทาร์รากอน

คุณจะต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุกสีแดง (สีเหลืองไม่เหมาะสม) - 2-2.5 กก.
• หนึ่งหลอด
• 700 มล. (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย) น้ำส้มสายชูไวน์
• 30 กรัม เกลือ.
• 60 กรัม ซาฮาร่า
• tarragon แห้ง 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดเล็กน้อยและพริกไทยแดงป่นในปริมาณที่เท่ากัน
• 3 กานพลู
• รากขิง - 2-3 กรัม
• อบเชยเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศส่วนเดียวกัน
• พริกขี้หนูครึ่งเม็ด.
• 2 พริกขี้หนูบด
• เครื่องแกง 2 ช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศดั้งเดิม

โดยการลวก (ผ่า, ราดด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น) เราทำความสะอาดมะเขือเทศแต่ละลูกจากผิวหนัง

ตัดมะเขือเทศออกเป็น 6 ส่วนส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคนเป็นระยะ

เราบดมะเขือเทศสำเร็จรูปให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรยกเว้นน้ำส้มสายชู (ควรบด) ผสม

หัวหอมสามหัวบนกระต่ายขูด กระจายในซอสมะเขือเทศ ใส่ไฟทั้งหมดแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 25 นาที

เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวบนเตาอีกห้านาทีนำออกจากเตาแล้วบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

หากซอสบางมาก คุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงไปได้ แต่ไม่จำเป็น หากต้องการ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศสุกโดยไม่เน่า - 3 กิโลกรัม
• หัวหอมคลาสสิก - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (9%) - 400 มล.
• Lavrusha - 3 แผ่น
• จูนิเปอร์ (ผลเบอร์รี่) - 5 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้มากกว่านี้เล็กน้อยหรือในทางกลับกันให้น้อยลงเพื่อปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง)
• พริกไทยป่นดำ - ช้อนชาไม่มีสไลด์

การกระทำของเรา - เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศเอาเปลือกออกจากกันหั่นส่งไปที่หม้อ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ผักปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ผ่านตะแกรงเสร็จแล้วส่งกลับไปที่หม้อตอนนี้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดผสมเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูทิ้งน้ำซุปข้นให้เดือดและสามารถกระจายลงในขวด ภาชนะบรรจุควรได้รับการฆ่าเชื้อ

เราม้วนซอส พลิกเหยือกที่คอ คลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือผ้าห่มด้านบน ทิ้งไว้ค้างคืน

ซอสมะเขือเทศอย่างรวดเร็วแบบโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน (วิดีโอ)

สูตรง่ายๆ รวดเร็ว ไม่ยุ่งยาก ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นซอสที่อร่อยและละเอียดอ่อนสำหรับทุกอย่าง - เนื้อ พาสต้า สัตว์ปีก ฯลฯ

เก็บซอสมะเขือเทศโฮมเมดไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ในที่มืดและเย็นเสมอ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ปิดสนิทคือ 1 ปีนับจากวันที่ปิดผนึก

ลองทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยตัวเองแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง สูตรอาหารได้รับการทดสอบแล้ว อย่าลังเลที่จะดำเนินการต่อ ฤดูมะเขือเทศมาถึงแล้ว!

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านตามสูตรภาพถ่ายนี้ทำให้อาหารจานเนื้อและปลาสูงขึ้น แซนวิชและแซนวิช "หลายชั้น" หล่อลื่นด้วยการเผาไหม้ที่สดใสนี้ เพื่อให้พิซซ่ามีรสเผ็ดก่อนอบจะใช้ซอสมะเขือเทศชั้นเล็ก ๆ กับเค้ก ช่องว่างสามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวผักครั้งต่อไป เปิดขวดตามต้องการ ซอสมะเขือเทศใช้สำหรับ "การวาดภาพการทำอาหาร": ถุงพลาสติกธรรมดาบรรจุด้วยมวลหนา จากนั้นพับกรวยด้านบนถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง ทำให้เป็นเครื่องมือวาดภาพที่ยอดเยี่ยม รูปแบบซอสมะเขือเทศสีแดงเข้มใช้ในการวาดเครื่องประดับบนม้วนเนื้อ ขนมปังปิ้งไม่ติดมัน สเต็กสีแดงก่ำ

สินค้า:
- มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
- หัวหอม - 1 กิโลกรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
- พริกขี้หนู - 3-4 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 120 มิลลิลิตร



1. ล้างมะเขือเทศ หั่นส่วนที่เสียหายและไม่สุกออก




2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก เมล็ดพันธุ์เหล่านี้ไม่ถูกโยนทิ้งไป นำไปตากแห้ง บดในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นเติมลงในซุปและซีเรียล




3. สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มประมาณ 10 นาที




4. หัวหอมและพริกทุกชนิดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นโดยตั้งค่าความเร็วเฉลี่ยของการบด ผักวางอยู่ในกระทะที่มีฐานซอสมะเขือเทศ การบดประเภทนี้ช่วยให้คุณได้ซอสมะเขือเทศแบบหนาซึ่งมีพริกไทยหลายสีลอยอยู่ หากคุณชอบเนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใช้ "โหมดเทอร์โบ" ของเครื่องปั่นเพื่อบดผักทุกชนิด




5. ใส่เกลือและน้ำตาล ซอสมะเขือเทศต้มเป็นเวลา 20 นาที ตั้งไฟเล็กน้อย หากซอสมะเขือเทศข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำได้ 100 มิลลิลิตร



6. ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดเทน้ำส้มสายชู ต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 5 นาที




7. ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนเป็นมาตรฐาน เก็บชิ้นส่วนที่แหลมคมไว้ในที่เย็น

ปรากฎว่าสว่างและน่าสนใจไม่น้อย