เค้กกาแฟ. เค้กกาแฟ

การทำเค้กกาแฟนั้นค่อนข้างง่าย พวกเขาสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจได้เสมอไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม และสูตรอาหารที่หลากหลายทำให้สามารถเลือกเค้กสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวหรือเตรียมเค้กสุดเก๋สำหรับวันหยุดใหญ่ ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็ตาม มันจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติของมัน

แน่นอนว่าเค้กกาแฟไม่ได้เป็นเพียงสำหรับคนรักกาแฟเท่านั้น แต่ยังดึงดูดใจคอกาแฟอีกด้วย เราได้เตรียมสูตรการทำอาหารต่างๆ ไว้ให้คุณแล้ว เพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

ขั้นแรก เคล็ดลับง่ายๆ:

อย่าลืมใช้กาแฟคุณภาพสูง คุณสามารถใช้ทั้งกาแฟธรรมชาติและกาแฟสำเร็จรูป สามารถเพิ่มครีมและแป้งได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
ครีมทำอาหารจะให้ขอบเขตสำหรับจินตนาการของคุณ คุณชอบอันไหน: ครีม, ครีมเปรี้ยว, เนย, คัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มกาแฟลงในครีมใดก็ได้
แป้งสามารถเตรียมได้ง่ายที่สุดใน kefir เช่นเดียวกับเค้กใด ๆ - บิสกิตพัฟหรือขนมชนิดร่วน คุณชอบอะไรมากขึ้นและสะดวกในการปรุงอาหาร หรือบางทีคุณอาจต้องการทำอาหารใหม่ๆ
เพื่อให้เค้กกาแฟของคุณเบาลง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เป็นการดีที่จะใช้เมอแรงค์จากนั้นเค้กของคุณจะสว่างและโปร่งสบาย เราได้เตรียมสูตรสำหรับเค้กดังกล่าวไว้สำหรับคุณ
คุณสามารถทำเค้กกาแฟโดยไม่ต้องอบ ในการทำเช่นนี้คุกกี้ธรรมดาสามารถบดและผสมกับเนยเพื่อทำเป็นฐานเค้กได้ คุณสามารถทำชั้นครีมกาแฟที่แช่คุกกี้ เรียบง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 150 กรัม
นม - 80 มล
นมข้นต้ม - 100 กรัม
เนย - 150 กรัม
ถั่วสับ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ - 50 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
มาสคาโปน - 250 กรัม
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
กาแฟสำเร็จรูป - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล เพิ่มไข่ลงในส่วนผสม โกโก้ นม กาแฟ ในขณะที่ตีต่อไป
2. ค่อยๆใส่แป้งขณะกวนไม่ควรหนาเกินไป
แป้งเรียบและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
3. ตีนมข้นต้มและมาสคาโปนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเย็นลงเล็กน้อย ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน เราวางเค้กซ้อนกันเป็นชั้นครีม เราเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีม โรยด้วยถั่วสับ เราทิ้งเค้กไว้สองชั่วโมงเพื่อให้ครีมซึมซาบดี

วัตถุดิบ:
ในการเตรียมเค้กเราต้องการ:

ไข่ - 12 ชิ้น
แป้งสาลี - 500 กรัม
แป้ง - 50 กรัม
มะนาว - 1 ครึ่ง
น้ำตาลผง - 280 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

กาแฟบดดำเข้มข้น - 100 มล
คอนญัก - 30 มล
น้ำตาลทราย - 50 กรัม

การกรอก:

แยมผลไม้ชนิดหนึ่ง 200-250 กรัม

สำหรับครีม:

เนย - 200 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป - 100 มล
น้ำตาล - 200 กรัม
ไข่แดง - 3 ชิ้น

สำหรับการเคลือบ:

กาแฟสำเร็จรูป - 100 มล
น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง ตีต่อไปเพิ่มไข่แดง ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ค่อยๆใส่แป้ง, แป้ง, น้ำผลไม้และผิวเลมอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้ง
2. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและโอนแป้งที่นั่น อบที่ 180 องศาจนสุก เราทำให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและตัดตามยาวเป็นสามเค้ก ดื่มด่ำกับกาแฟและคอนญัก
3. ชงกาแฟเข้มข้นใส่น้ำตาลและเนย นวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่แดงและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ชงกาแฟ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเนย เรานวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือเปลือกน้ำฅาล
5. เราเคลือบเค้กล่างอันแรกด้วยแยมแบล็กเบอร์รี่, ต่อไปด้วยครีม, แล้วค่อย ๆ เทเคลือบหนาด้านบน
เราทิ้งเค้กกาแฟเบอร์รี่สำเร็จรูปไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

สูตรง่ายๆ นี้จะไม่สร้างปัญหาให้คุณมากนัก แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

แป้ง - 3 ถ้วย
นมข้น - 2 กระป๋อง
น้ำตาล - 2 ถ้วย
โซดา - 15 กรัม
ผงโกโก้ - 100 กรัม
โซดา - 15 กรัม
คีเฟอร์ - 500 มล
เนย - 400 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น
กาแฟบด - 40 กรัม
เหล้ากาแฟ - 20 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 10 g

วิธีทำอาหาร:
1. เทแป้งสาลีที่ร่อนกับกาแฟธรรมชาติ 10 กรัม น้ำตาล และโกโก้ลงในชามลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่กับน้ำตาลหนึ่งแก้วจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มโซดาลงใน kefir และผสม เท kefir ลงในไข่ที่ตีแล้ว ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดเบา ๆ
4. ค่อยๆ เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งขณะกวน
5. ปิดก้นถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยแป้งลงไป ปรับระดับและอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาปล่อยให้เย็นและตัดขอบออก ตัดเปลือกโลกลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นแบ่งครึ่งตามยาวออกเป็นสองเค้ก ควรมีทั้งหมดสี่เค้ก
6. สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้เตรียมกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำตาลและเติมเหล้ากาแฟ
7. สำหรับครีม ตีเนยกับนมข้น ใส่กาแฟบดธรรมชาติ 10 กรัม
8. แช่เค้กเล็กน้อยทั้งสองด้าน เราวางมันซ้อนกันโดยแต่ละชั้นทาด้วยครีม เราเคลือบด้านข้างด้วย บดเศษเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

คุกกี้ "ยูบิลลี่" - 3 แพ็ค
นม - 200 มล
เหล้ารัม - 50 มล
กาแฟสด - 1 ถ้วย
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 130 กรัม
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
เนย - 150 กรัม
กาแฟบด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. เทกาแฟลงในนมแล้วต้ม บดน้ำตาลและแป้งกับไข่ เพิ่มส่วนผสมของไข่ที่เตรียมไว้ลงในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟขั้นต่ำ คนตลอดเวลา ปรุงอาหารจนมีสัญญาณของการเดือด จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ใส่เนยนุ่มลงในครีมแล้วตี
2. จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในกาแฟและแอลกอฮอล์แล้วจัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดเค้ก ทาครีมให้ทั่วเค้กแล้ววางคุกกี้อีกชั้น เก็บเค้กจนกว่าครีมและคุกกี้จะหมด เค้กสามารถราดด้วยช็อคโกแลตละลาย

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลต:

แป้งสาลี - 100 กรัม
ผงฟู - 8 กรัม
เนย - ครึ่งซอง
ไข่ - 2 ชิ้น
โกโก้ - 20 กรัม
กาแฟเข้มข้น - 100 มล
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา

มูสครีมกาแฟ:

นม - 200 มล
ครีมไขมัน - 250 มล
เจลาติน - 25 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
กาแฟเข้มข้น - 200 มล
คอนญัก - 70 มล
น้ำตาล - 360 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

กาแฟเข้มข้น - 200 มล
สุรา - 70 มล

วิธีทำอาหาร:
1. ตีเนยละลายเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลจนขึ้นฟู ต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนและเพิ่มทีละตัวลงในมวลน้ำมัน ในขณะที่ตี ให้เทกาแฟเข้มข้นที่อุ่นเล็กน้อยลงไปพร้อม ๆ กัน และเติมน้ำตาลวานิลลา ในขณะที่กวนให้เทแป้งที่ร่อนด้วยโกโก้ลงในมวลที่ได้และนวดให้ทั่วเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่ขาวแยกกันในโฟมแรง ๆ ใส่น้ำตาลลงบนช้อน เทไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปตะล่อมเบาๆ
2. คลุมแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษรองอบ โอนแป้งเข้าไปแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา นำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกมา ปล่อยให้เย็น แล้วแช่ด้วยกาแฟอุ่น ๆ พร้อมแอลกอฮอล์
3. สำหรับครีมมูส ให้ผสมไข่แดงกับแป้งครึ่งหนึ่ง เทกาแฟที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่แป้งที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้วเทกาแฟที่เหลือลงไป
4. เทนมลงในกระทะใส่น้ำตาล 100 กรัมแล้วใส่
ไฟ. ค่อยๆใส่ส่วนผสมของไข่แดงและแป้งลงในนมเดือด
คนอย่างต่อเนื่องด้วยการตี ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ถอดแล้ว
กระทะปิดไฟ ปิดฝาและปล่อยให้เย็น
5. เทเจลาตินกับคอนยัคแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่คัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไป
6. ใส่วิปปิ้งครีมลงในคัสตาร์ด คนเบา ๆ จากบนลงล่าง
7. ใส่ครีมลงบนบิสกิตที่แช่ไว้ คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน ในตอนเช้านำออกจากแม่พิมพ์และหากต้องการคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตรูปแกะสลักเมล็ดกาแฟหรือช็อคโกแลตที่ละลายได้

และสุดท้าย เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเพื่อ
เค้กช็อคโกแลตของคุณอร่อยเป็นพิเศษจนแม่บ้านคนอื่นอิจฉา

เป็นการดีกว่าที่จะเติมกาแฟสำเร็จรูปลงในแป้งและเตรียมครีม
ต้มสดใหม่

อย่าลืมทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ให้ยืนนานหลายชั่วโมงแล้วล่ะค่ะ
อิ่มตัวดีและจะฉ่ำและนุ่ม

หากคุณกำลังทำเค้กกาแฟ ให้ใช้กาแฟคุณภาพดีเท่านั้น!
กฎนี้ใช้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - สุราคอนยัค

เค้กกาแฟ

เค้กเป็นองค์ประกอบสำคัญของงานเฉลิมฉลองต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด ปีใหม่ หรืองานแต่งงาน และแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงความหลากหลายของอาหารหวานเหล่านี้ ทางเลือกสำหรับทุกรสนิยมและสีสัน ในส่วนนี้ขอนำเสนอเค้กสำหรับคอกาแฟตัวจริง

เค้กกาแฟกับไวท์ช็อกโกแลต

* เนย - 150 ก
* ไข่ - 3 ชิ้น
* น้ำตาล - 150 กรัม
* น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
* กาแฟ (แรงมาก) - 150 มล
* แป้ง - 150 ก
* โกโก้ (ผง) - 30 ก
* เกลือ - 1 หยิก
* ผงฟู - 2 ช้อนชา

* เจลาติน - 12 ก
* นม - 500 มล
* ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
* ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น
* ไข่ (ไข่แดง) - 5 ชิ้น
* น้ำตาลผง - 50 กรัม
* รัม - 50 มล
* ครีม - 300 มล
* กาแฟ - 400 มล
* การบรรจุเค้ก - 2 ซอง
* น้ำตาล - 30 กรัม
* Physalis - 5 ชิ้น
* เหล้ารัม (สำหรับเท) - เพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 175 องศา ละลายเนย ตีไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือจนเป็นฟอง ผัดเนยและกาแฟ ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟู ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในกระดาษรองอบที่ถอดออกได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 40-50 นาที เย็น

แช่เจลาติน. อุ่นนมและละลายช็อกโกแลตสับ ผ่าฝักวานิลลาตามยาว ขูดเนื้อออก เติมทั้งสองลงในนมแล้วตั้งไฟ ผสมไข่แดง เหล้ารัม และน้ำตาลผง นำฝักวานิลลาออกจากนม แล้วคนให้เข้ากันเทนมลงในมวลไข่ กวนให้ร้อนทุกอย่าง แต่ไม่ควรต้ม ละลายเจลาตินในครีมแล้วคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท เมื่อครีมเริ่มแข็งตัวให้ตีครีมและผสมลงในครีม

ใส่เค้กวงแหวนรอบ ๆ บิสกิต ใส่ครีมบนเค้กและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เตรียมไส้กาแฟ เทผง น้ำตาล และเหล้ารัม ปิดฝาเค้กด้วย เย็นต่ออีก 1 ชั่วโมง ตกแต่งเค้กด้วย Physalis

เค้กกาแฟกับครีมน้ำผึ้งอัลมอนด์

* ไข่ - 5 ชิ้น
* กาแฟเข้มข้น - 100 ก
* น้ำตาล - 280 กรัม
* แป้ง - 170 ก

* เนย - 100 ก
* น้ำผึ้ง - 120 ก
* น้ำตาลผง - 50 กรัม
* อัลมอนด์ - 140 ก
* กาแฟ (แรงมาก) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
* ช็อคโกแลต - 20 กรัม

แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น. ต้มกาแฟกับน้ำตาลจนได้มวลที่หนา โฟมไข่ขาวในขณะที่ตีต่อผสมกับน้ำเชื่อมกาแฟร้อนใส่ไข่แดงและแป้ง โอนแป้งสำเร็จรูปลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยแป้งและแป้ง นำเข้าอบในเตาอบอุ่นปานกลางจนสุก ตัดเค้กที่เย็นลงในแนวนอนเป็นชั้น ๆ แล้วทาครีมอัลมอนด์

ในการเตรียมครีม ใส่น้ำผึ้ง กาแฟ และช็อกโกแลตขูดลงในอัลมอนด์ที่ปอกเปลือก คั่ว และสับ ผสมส่วนประกอบให้ทั่วในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น ใส่เนยนิ่มแล้วตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกันหนานุ่ม

เค้กครีมกาแฟกับนมข้น

* นมข้น - 100 กรัม
* กาแฟสำเร็จรูป (หรือผงโกโก้) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
* ไข่ - 2 ชิ้น
* น้ำตาล - 2 ถ้วย
* ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
* โซดา (slaked) - 1 ช้อนชา
* แป้ง - 2 ถ้วย

* เนย - 250 ก
* น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
* นมข้น (กาแฟสีหรือโกโก้) - 100 กรัม

บดไข่กับน้ำตาลผสมกับครีมเทนมข้นกับกาแฟที่ละลายแล้วใส่โซดาและค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วอบเค้กสองก้อน

เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงตัดตามแนวนอนเป็นสองชั้นเลเยอร์ด้วยครีมตัดขอบเป็นวงกลม หล่อลื่นพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมและโรยด้วยเศษที่เตรียมจากเศษ

ในการเตรียมครีมให้บดเนยนิ่มกับน้ำตาลผงใส่นมข้นและตีทุกอย่าง

เค้กกาแฟและเบอร์รี่

* ไข่ - 12 ชิ้น
* แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
* แป้ง - 2 ถ้วย
* น้ำตาลผง - 280 กรัม
* น้ำผลไม้และผิวมะนาวขูด 0.5 ลูก
* น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำให้มีขึ้น:

* น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
* คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

* กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล
* เนย - 250 ก
* น้ำตาล - 250 กรัม
* ไข่แดง - 3 ชิ้น

การกรอก:

* แยมแบล็คเบอร์รี่ - 220 ก

เคลือบ:

* กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล
* น้ำตาล - 250 กรัม
* เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
* น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เย็นและตีเป็นโฟมเข้มข้น ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง จากนั้นค่อยๆ ผสมกับไข่แดง แป้ง สตาร์ช น้ำผลไม้ และผิวเลมอน โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้งอบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและตัดตามแนวนอนออกเป็น 3 ส่วน แช่เค้กแต่ละก้อนด้วยกาแฟและคอนญัก (เพื่อเตรียมการทำให้ชุ่มให้ผสมส่วนประกอบที่ระบุทั้งหมดให้ละเอียด) ใส่แยมผลไม้ชนิดหนึ่งบนเค้กชิ้นแรก ในวินาที - ครีม วางเค้กชิ้นที่สามไว้ด้านบนแล้วราดเคลือบกาแฟ

ในการเตรียมครีมให้ต้มกาแฟเข้มข้นกับน้ำตาลในน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมหยดหนึ่งเริ่มยืดออกจากช้อนด้วยด้ายบาง ๆ ให้นำออกจากเตา เย็นลง ใส่เนยแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยใส่ไข่แดงทีละฟอง

ในการเตรียมเคลือบ ให้ปรุงน้ำเชื่อมข้นหนืดของกาแฟ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูบนไฟอ่อน นำออกจากเตา ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน เมื่อฟรอสติ้งเริ่มข้นให้เทลงบนเค้ก

เค้กกาแฟกับครีมรัม

* ไข่ - 3 ชิ้น
* นม - 100 กรัม
* น้ำตาล - 100 กรัม
* เหล้ารัม - 1/3 ถ้วย
* แป้ง - 100 ก
* แครกเกอร์บด - 50 ก
* ผงฟู - 1/3 ซอง
* ผิวเลมอน (ขูด) - เพื่อลิ้มรส

* ไข่ - 2 ชิ้น
* แป้ง - 4 ช้อนชา
* น้ำตาล - 120 กรัม
* เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
* กาแฟดำเข้มข้น - 50 กรัม
* เนย - 50 กรัม

ผสมไข่แดง นม และน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้ง แครกเกอร์บด ผงฟู เหล้ารัม ผิวเลมอน และโฟมเข้มข้นของโปรตีน 2 ชนิด เทมวลลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบที่ไม่ร้อนจนสุก

ในการเตรียมครีมให้ปรุงไข่แดง, แป้ง, น้ำตาล, เหล้ารัมและกาแฟในอ่างน้ำโดยกวนตลอดเวลา เย็นใส่เนยขาวตีไข่ขาวเป็นโฟมเข้มข้นแล้วตีครีมให้เข้ากัน

ตัดเค้กที่เย็นลงในแนวนอนเป็นหลาย ๆ ชั้นเลเยอร์ด้วยครีมปิดผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ทำให้เค้กเย็นลง

เค้กกาแฟกับวอลนัท

* แป้งแพนเค้ก - 170 ก
* ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
* เนย (นิ่ม) - 170 ก
* น้ำตาล (เล็ก) - 175 ก
* ไข่ - 3 ชิ้น
* กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเดือด
* วอลนัท (สับละเอียด) - 75 ก

* เนย - 75 ก
* มาสคาโปนชีส - 125 ก

* น้ำตาลผง - 200 กรัม
* วอลนัทผ่าครึ่ง (สำหรับโรยหน้า)

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาน้ำมันที่ก้นกระทะสปริงฟอร์มขนาด 20 ซม. 2 ใบ ร่อนแป้งและผงฟูลงในชาม ใส่เนย น้ำตาล และไข่ ตีจนส่วนผสมเนียนนุ่ม

เพิ่มกาแฟและวอลนัท แบ่งแป้งเป็นรูปร่าง นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเนื้อเค้กแน่น ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 5 นาที แล้วคว่ำลงบนตะแกรง

ในการเตรียมครีม ให้ตีเนยกับมาสคาโปนชีสและกาแฟ ใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนเต็มหลังจากเติมแต่ละครั้ง ทาครีมครึ่งหนึ่งบนเค้กก้อนแรก วางเค้กที่สองไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง แล้วเกลี่ยด้วยครีมที่เหลือ ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว

เค้ก "บราติสลาวา"

* ไข่ - 4 ชิ้น
* น้ำตาล - 200 กรัม
* แยมแอปริคอท - 150 กรัม
* กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
* น้ำเชื่อมผลไม้ - 100 ก
* เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
* แป้ง - 120 ก
* โซดา - 1 ช้อนชา

* ไข่แดง - 2 ชิ้น
* น้ำตาล - 1 ถ้วย
* นม - 1/2 ถ้วย
* กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
* เนย (อุณหภูมิห้อง) - 200 ก

ผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แยมแอปริคอตและกาแฟสำเร็จรูป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำเชื่อมผลไม้ เหล้ารัม แป้ง และโซดาลงในมวลที่ได้ ใส่แป้งลงในแบบทาไขมันแล้วอบจนสุก

ตัดเค้กครึ่งเสร็จแล้วเคลือบเค้กด้วยครีม

ในการเตรียมครีม, บดน้ำตาลกับไข่แดง, เท, คน, นมและเทกาแฟ ใส่ไฟที่เล็กที่สุดหรือในอ่างน้ำ ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น (เมื่อปรุงอาหารในอ่างน้ำ) หรือจนเดือด (เมื่อปรุงอาหารด้วยไฟ) ทำให้มวลกาแฟที่เตรียมไว้เย็นลง ตีเนยค่อยๆเพิ่มมวลที่เย็นลง

เค้ก "ช็อตกาแฟ"

* ดาร์กช็อกโกแลต - 180 ก
* กาแฟที่แรงมาก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
* เนย - 140 ก
* ไข่ - 5 ชิ้น
* น้ำตาลทรายแดง - 200 กรัม
* ผงฟู - 1 ช้อนชา
* ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
* แป้ง - 90 ก
* ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
* ผงโกโก้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน วางกระดาษรองอบ ทาน้ำมันด้วย ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เติมกาแฟลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ทิ้งไว้ 2-3 นาที แล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย ตีไข่ขาวจนตั้งยอดและใส่น้ำตาลโดยไม่หยุดตี

ผสมผงฟูกับโกโก้และแป้ง ใส่ไข่แดงลงในช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อย

ผสมมวลช็อกโกแลตกับโปรตีนอย่างระมัดระวังและเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและลูกจันทน์เทศ (มวลควรเบาและโปร่งสบาย) โอนมวลลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง อบเค้กเป็นเวลา 35 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยผงโกโก้ให้ทั่ว

แฟชั่นสำหรับเค้กที่สวยงามสดใสและมีขนาดเล็กมาจากอเมริกาอย่างแน่นอน เราค่อยๆคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเค้กควรค่อนข้างสูง แต่แคบแทนที่จะเป็นในทางกลับกัน ตอนนี้มันไม่ใช่แฟชั่น แต่เป็นมาตรฐาน และทุกวันนี้เราทำหรือดูงานศิลปะที่สวยงามอย่างเหลือเชื่อ - เค้กที่มีช็อคโกแลตไอซิ่งหยด การตกแต่งที่แตกต่างกันตั้งแต่คุกกี้ Oreo ไปจนถึงมาการองและการตกแต่งช็อคโกแลตต่างๆ ตอนนี้แม้แต่ครีมก็นับนิ้วได้ยาก แต่ก็มีมากขึ้นเรื่อย ๆ สัดส่วนเปลี่ยนไปและบางครั้งเราก็กังวลกับสิ่งนี้มากเกินไป หากคุณต้องการบางสิ่งที่อ่อนหวาน หรูหรา แต่ไม่ต้องเสียเวลา ความพยายาม และอาหารมากนัก นี่คือการกลับไปสู่พื้นฐาน - เค้กกาแฟอเมริกัน! ประเด็นคืออะไร? ส่วนที่ยากที่สุดคือการชงกาแฟ ส่วนผสมที่เหลือไม่ใช่แค่สิ่งที่ทุกคนมีเท่านั้น ดังนั้นเราจึงโยนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทันที ด้วยครีมเช่นกัน ทุกอย่างน่าสนใจ ไม่มีความสวยงาม ความแม่นยำ หรือการจัดตำแหน่งหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ครีมก็คือกาแฟเช่นกัน ดังนั้นด้วยความหวานที่เห็นได้ชัด เค้กที่ทำเสร็จแล้วจึงมีการรับรู้ได้ดีมาก เพียงเพราะกาแฟช่วยบรรเทาความหวาน แล้วเราจะได้อะไรจากผลลัพธ์? จริงตามที่ชาวอเมริกันพูดเค้กที่ซื่อสัตย์ (เค้กที่แท้จริง) ซึ่งไม่ได้พยายามที่จะสมบูรณ์แบบ แต่เกี่ยวกับวิธีการทำขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างรวดเร็ว เค้กจะออกมาฉ่ำจนมีความรู้สึกว่าคุณแช่ไว้และความขมของกาแฟจะเล่นได้ดีกับความหวาน ครีมค่อนข้างผิดปกติเป็นคนอเมริกันที่ชื่นชอบพื้นผิวดังกล่าว แต่ชั้นบาง ๆ ช่วยให้คุณทำขนมได้เหมือนกาแฟ แต่ไม่ทำให้อึดอัด เป็นผลให้เรามีเค้กกาแฟที่เรียบง่ายสวยงามและรวดเร็ว หากคุณเบื่อที่จะเป็นนักชิมที่พิถีพิถัน เริ่มทำอาหารได้เลย!

รวมส่วนผสมต่อไปนี้ในถ้วย: น้ำตาล (350 ก.), แป้ง (350 ก.), โซดา (1 ช้อนชา), ผงฟู (1 และ 1/2 ช้อนชา), ไข่ (2 ชิ้น), นม (250 ก. ), ผัก น้ำมัน (125 กรัม)

ในตอนท้ายเทกาแฟอุ่น ๆ (190 กรัม) เลือกสิ่งที่คุณต้องการ - จากธัญพืช จากแคปซูล ทันทีและอื่น ๆ เราเข้าใจว่า 190 กรัมเป็นของเหลว ตัวอย่างเช่น น้ำ 170 กรัม และกาแฟสำเร็จรูป 20 กรัม

ผัดแป้งจนเนียน เตรียมแบบฟอร์ม 16-18 ซม. โดยทำ วางกระดาษที่ด้านล่าง

เทแป้งลงในพิมพ์สามแบบเท่า ๆ กัน โปรดทราบว่าฉันไม่แนะนำให้เทแป้งมากกว่า 2 ซม. อาจอบไม่ได้ และโดยทั่วไปแล้วการอบเค้กหนา ๆ เป็นรูปแบบที่ไม่ดีเพราะพวกเขาจะแห้ง

อบที่ 160 องศา (บน-ล่าง) จนสุก ตรวจสอบว่าเค้กพร้อมแล้ว หากมีข้อสงสัยควรเพิ่ม 2-3 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ (ยังร้อนอยู่) แล้วห่อด้วยฟิล์ม เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะประกอบ

ตอนนี้ครีม

เตรียมกาแฟเข้มข้นสามช้อนโต๊ะ ฉันใช้เม็ดสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดสองน้ำ

ตีเนยนิ่ม (220 ก.) และน้ำตาลผง (370 ก. ให้ละเอียดที่สุด) ในเครื่องผสม

ค่อยๆใส่กาแฟลงในครีม

เราตัดเค้กสำเร็จรูป

เราทาครีมด้วยครีมและรวบรวมเค้ก

ครีมส่วนนี้ควรเพียงพอสำหรับเค้กขนาด 16-18 ซม. โดยเคลือบให้เต็ม

นี่คือสิ่งที่เราสามารถทำได้ อย่าพยายามที่จะเรียบร้อย นี่คืออเมริกาที่เลอะเทอะ

ตามปริมาณแป้งสำหรับเค้ก (2-3 เค้กตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 ซม.):

เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ (ซม.)	16-18	20-22	24+
เสิร์ฟแป้ง	1	2	3

เค้กกาแฟกับไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

เนย - 150 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
กาแฟ (แรงมาก) - 150 มล
แป้ง - 150 กรัม
โกโก้ (ผง) - 30 ก
เกลือ - 1 หยิก
ผงฟู - 2 ช้อนชา

เจลาติน - 12 กรัม
นม - 500 มล
ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น
ไข่ (ไข่แดง) - 5 ชิ้น
น้ำตาลผง - 50 กรัม
เหล้ารัม - 50 มล
ครีม - 300 มล
กาแฟ - 400 มล
บรรจุเค้ก - 2 ซอง
น้ำตาล - 30 กรัม
Physalis - 5 ชิ้น
เหล้ารัม (สำหรับเท) - เพื่อลิ้มรส

เค้กกาแฟกับครีมน้ำผึ้งอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ไข่ - 5 ชิ้น
กาแฟเข้มข้น - 100 ก
น้ำตาล - 280 กรัม
แป้ง - 170 กรัม

เนย - 100 กรัม
น้ำผึ้ง - 120 ก
น้ำตาลผง - 50 กรัม
อัลมอนด์ - 140 ก
กาแฟ (แรงมาก) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ช็อคโกแลต - 20 กรัม

เค้กครีมกาแฟกับนมข้น

วัตถุดิบ:

นมข้น - 100 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป (หรือผงโกโก้) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ถ้วย
ครีม - 1 ถ้วย
โซดา (slaked) - 1 ช้อนชา
แป้ง - 2 ถ้วย

เนย - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
นมข้น (กาแฟสีหรือโกโก้) - 100 กรัม

ในการเตรียมครีมให้บดเนยนิ่มกับน้ำตาลผงใส่นมข้นและตีทุกอย่าง

เค้กกาแฟและเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ไข่ - 12 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 2 ถ้วย
น้ำตาลผง - 280 กรัม
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยขูด 0.5 มะนาว
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำให้มีขึ้น:

กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล
เนย - 250 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
ไข่แดง - 3 ชิ้น

แยมผลไม้ชนิดหนึ่ง - 220 ก

กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล
น้ำตาล - 250 กรัม
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

เค้กกาแฟกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว - 6 ชิ้น
น้ำตาลผง - 250 กรัม
เฮเซลนัท (เมล็ดดินทอด) - 150 ก
อัลมอนด์บด - 100 กรัม

ไข่แดง - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนย - 150 กรัม
กาแฟดำเข้มข้น - 1/3 ถ้วย

ตีไข่ขาวผสมกับน้ำตาลผงจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่ถั่วและอัลมอนด์ป่นลงไป ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ อบเค้กบาง ๆ 2 ชิ้นแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมครีมในการทำเช่นนี้ตีไข่แดงน้ำตาลและกาแฟในอ่างอบไอน้ำหรืออ่างน้ำ ถูเนยให้ทั่วผสมกับมวลไข่ที่เย็นแล้วตี

เลเยอร์เค้กด้วยครีมและปิดด้วยมือของคุณ

เค้กกาแฟกับครีมรัม

วัตถุดิบ:

ไข่ - 3 ชิ้น
นม - 100 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
เหล้ารัม - 1/3 ถ้วย
แป้ง - 100 กรัม
แครกเกอร์บด - 50 ก
ผงฟู - 1/3 ซอง
ผิวมะนาว (ขูด) - เพื่อลิ้มรส

ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 4 ช้อนชา
น้ำตาล - 120 กรัม
เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กาแฟดำเข้มข้น - 50 กรัม
เนย - 50 กรัม

เค้กกาแฟกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

แป้งแพนเค้ก - 170 กรัม
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
เนย (นิ่ม) - 170 ก
น้ำตาล (ละเอียด) - 175 ก
ไข่ - 3 ชิ้น
กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเดือด
วอลนัท (สับละเอียด) - 75 ก

เนย - 75 กรัม
ชีส "มาสคาโปน" - 125 ก
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
น้ำตาลผง - 200 กรัม
วอลนัทผ่าครึ่ง (สำหรับโรยหน้า)

เค้ก "บราติสลาวา"

วัตถุดิบ:

ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม
แยมแอปริคอท - 150 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
น้ำเชื่อมผลไม้ - 100 กรัม
เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 120 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา

ไข่แดง - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ถ้วย
นม - 1/2 ถ้วย
กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
เนย (อุณหภูมิห้อง) - 200 ก

ตัดเค้กครึ่งเสร็จแล้วเคลือบเค้กด้วยครีม

เค้กเคิร์ดกาแฟ

วัตถุดิบ:

คุกกี้แห้ง - 150 กรัม
เนย - 50 กรัม
นมเปรี้ยว - 400 กรัม
ครีม (35%) - 2 ถ้วย
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
กาแฟดำเข้มข้น - 1/2 ถ้วย
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
เจลาติน (ผง) - 4 ช้อนชา
น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

บดคุกกี้และผสมกับเนยละลาย วิปครีม. เจือจางเจลาตินในน้ำ ปล่อยให้บวม อุ่นในอ่างน้ำและเย็นลงเล็กน้อย ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

ขูดช็อคโกแลตและตีครึ่งลงในมวลนมเปรี้ยว เทกาแฟลงในเจลาตินผสมและเทลงในนมเปรี้ยว เพิ่มวิปปิ้งครีมลงไป

ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่คุกกี้ลงในแบบฟอร์มแล้วเทส่วนผสมนมเปรี้ยว

แช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) โรยด้วยช็อกโกแลตที่เหลือก่อนเสิร์ฟ

เค้ก "อันนุชกา"

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 1 ถ้วย
วอลนัท - 250 กรัม
กาแฟดำธรรมชาติ - 1 ช้อนชา
เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ - 8 ชิ้น

น้ำตาล - 125 กรัม
กาแฟเข้มข้น - 50 กรัม
ไข่ (กระรอก) - 3 ชิ้น

บดน้ำตาลกับไข่แดงให้ละเอียด ใส่ถั่วบด กาแฟ เหล้ารัม และไข่ขาว ตีให้เป็นฟอง เทส่วนผสมลงในจานอบที่ทาเนยและโรยแป้ง อบที่อุณหภูมิปานกลางจนสุก ปิดเค้กเย็นด้วยไอซิ่งและทำให้แห้งในเตาอบที่ร้อน แต่ตุ๋น

ในการเตรียมเคลือบให้ต้มกาแฟดำกับน้ำตาลในชามลึกจนได้มวลที่หนาและผสมกับไข่ขาวที่ตีแล้วอย่างระมัดระวัง นำมวลที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนแล้วตีต่อจนเย็นสนิท

เค้ก "ช็อตกาแฟ"

วัตถุดิบ:

ดาร์กช็อกโกแลต - 180 กรัม
กาแฟที่แรงมาก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนย - 140 ก
ไข่ - 5 ชิ้น
น้ำตาลทรายแดง - 200 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 90 กรัม
ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
ผงโกโก้

ผสมผงฟูกับโกโก้และแป้ง ใส่ไข่แดงลงในช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อย

เริ่มเค้กกาแฟของคุณด้วยการทำบิสกิต อุ่นน้ำมันไว้ 15 นาทีเพื่อให้น้ำมันนุ่ม ในระหว่างนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนกาแฟทั้งหมดหรือต้มในเติร์ก
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนใส่ในตู้เย็น ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพร้อมกับผงโกโก้และผงฟู เปิดเตาอบที่ 180C ทาแบบฟอร์มด้วยเนยหรือปิดด้วยกระดาษ parchment
เท 2 ช้อนโต๊ะจากปริมาณน้ำตาลทั้งหมดใส่เนยที่เหลือพร้อมกับน้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อครีมนุ่ม (ประมาณ 2-3 นาที)
เพิ่มไข่แดงทีละฟองโดยไม่หยุดตีจากนั้นเทกาแฟ 100 มล. แล้วผสมอีกสองสามนาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ลดความเร็วของเครื่องผสมและเทส่วนผสมแห้งลงไป ตีต่ออีก 1 นาทีจนสีเป็นเนื้อเดียวกัน
นำผ้าขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง เติมน้ำตาลและเกลือ ตีไข่ขาวต่ออีกหนึ่งนาทีจนตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมเข้ากับส่วนผสมที่เหลือ เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้
อบเค้กสปันจ์กาแฟประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง นำแบบฟอร์มออกมาคลุมด้วยผ้าเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที
ในระหว่างนี้ให้ผสมในภาชนะขนาดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์แรง นำผ้าขนหนูออก เจาะบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วทาให้ทั่วด้วยผงกาแฟโดยใช้แปรงซิลิโคน
ปล่อยให้เค้กแช่สักครู่แล้วนำออกจากแม่พิมพ์บนตะแกรงและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เตรียมครีมกาแฟสำหรับเค้ก แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วใส่ในตู้เย็น (โปรตีนและครีมควรเย็นเมื่อตี)
เท 4 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง น้ำตาล แป้ง และตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เทกาแฟลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตีอีกครั้ง เทนมลงในกระทะตั้งไฟ นำไปต้มอย่างระมัดระวังและลดความร้อน
ขณะกวน ให้เทส่วนผสมของไข่แดงลงในกระทะที่มีนมเป็นสายบางๆ ต้มครีมกาแฟสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้นขึ้นเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นในขณะที่กวนมวลเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม
เจลาตินเท 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟจนเป็นของเหลว คนให้เข้ากัน นำภาชนะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
รวมคัสตาร์ดเย็นกับเจลาตินและแอลกอฮอล์ ตีครีมแช่เย็นให้ตั้งยอดแข็งแล้วตะล่อมเข้ากับครีมกาแฟ นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีจนเกิดฟอง โดยไม่หยุดตีเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและตีจนตั้งยอดแข็ง
คนครีมโปรตีนลงในครีมกาแฟจนเนียน วางบิสกิตที่เย็นแล้วที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้หรือแบบธรรมดา แต่ปิดด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบ คลุมด้วยครีมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
เค้กกาแฟควรใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 10-12 จากนั้นนำแม่พิมพ์ออก ค่อยๆ ถอดวงแหวนออก หรือนำกระดาษรอง/ฟิล์มบนเค้กออก ตกแต่งด้วยเมล็ดกาแฟ โรยหน้า ช็อกโกแลตขูดหรือผงโกโก้
ตัดเค้กด้วยครีมกาแฟเป็นส่วน ๆ ชามีความสุข!