สูตรโคซินากิเฮเซลนัทแบบโฮมเมด วอลนัทโคซินากิ

อาจไม่มีใครในพื้นที่กว้างใหญ่ของรัสเซียที่จะไม่ลองโคซินากิ สำหรับเกือบทุกคนสิ่งเหล่านี้แสดงถึงช่วงเวลาแห่งวัยเด็กอันเงียบสงบ คุณแม่อาจต้องการมอบความทรงจำที่สดใสและความหวานให้กับลูกๆ แต่ไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกที่ที่มีโอกาสที่จะซื้ออาหารอันโอชะอันล้ำค่า นั่นหมายความว่าคุณต้องทำโคซินากิของคุณเอง ที่บ้านก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้คุณจะมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่าไม่มีสิ่งใดที่ไม่จำเป็นหลุดเข้าไปในความหวาน นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความต้องการของคนรุ่นใหม่อีกด้วย

Kozinaki: ประโยชน์และอันตราย

คุณสมบัติเชิงบวกของอาหารจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เชฟใช้เป็นหลัก น่าเสียดายที่ผลประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้งใน gozinaki นั้นไม่ได้แสดงออกมาเนื่องจากอาจได้รับผลกระทบจากความร้อน แต่ถ้าคุณไม่ได้ทอดล่วงหน้า คุณจะมีวิตามินอีจำนวนมาก ถั่วจะให้แร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นเกือบทั้งหมดแก่ร่างกายของคุณ อย่าลืมคุณค่าทางโภชนาการ: ขอแนะนำอาหารอันโอชะสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย

สำหรับอันตราย kozinaki มีข้อห้ามเฉพาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้นเช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความระมัดระวัง แต่ผลเสียของการลดน้ำหนักนั้นเกินจริงไปมาก เพราะอาหารอันโอชะนั้นหวานมากจนคุณไม่สามารถกินได้มากนัก

โคซินากิคลาสสิค

ขั้นแรกให้นำถั่วสองแก้วแล้วทอดเล็กน้อย เมล็ดขนาดเล็ก เช่น พิสตาชิโอหรือถั่วลิสง สามารถทิ้งได้ทั้งเมล็ด ส่วนเมล็ดขนาดใหญ่ก็สับแต่อย่าให้ละเอียดจนเกินไป แก้วที่มีน้ำตาลสไลด์เทลงในกระทะเสริมด้วยน้ำผึ้งครึ่งแก้วเทน้ำลงในภาชนะ (สามในสี่ของแก้ว) และหลังจากเดือดน้ำเชื่อมจะต้มประมาณหนึ่งในสี่ของ ชั่วโมง. เมื่อมีลักษณะเป็นโฟมจึงเทถั่วลงในชาม (สี่ร้อยกรัมประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง) ในขณะเดียวกันก็แนะนำโซดาครึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจำเป็นสำหรับ "ฟอง" ของของหวาน แม่พิมพ์ถูกเคลือบเบา ๆ และวาง "แป้ง" ที่เสร็จแล้วลงไป หลังจากเย็นลง gozinaki จากถั่วจะถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่บ้าน เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถวางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นได้ หากทำทุกอย่างถูกต้องขนมจะกรอบแต่นุ่ม

วิธีปรุงโคซินากิที่บ้านโดยไม่มีน้ำผึ้ง?

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ในครอบครัวที่มีปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์ผึ้ง สูตรนี้จะมีประโยชน์เมื่อคุณไม่มีน้ำผึ้งติดตัวไปด้วย หากต้องการทำโดยไม่ใช้มันและรับโกซินากิแสนอร่อยจากถั่วที่บ้านจะต้องนำเมล็ดพืชหนึ่งแก้วมา - คุณสามารถทำได้แค่วอลนัทเท่านั้นคุณสามารถผสมกับหรือถั่วลิสงตามที่คุณต้องการ ถั่วจะแห้งในกระทะที่แห้งแล้วบด คุณควรจะได้เป็นชิ้นๆ ไม่ใช่แป้ง น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะกับกระวานนำมาที่ปลายมีดละลายด้วยไฟที่ช้าที่สุดจนกลายเป็นน้ำเชื่อม เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้คุณสามารถเทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นคุณต้องรอจนกว่ามันจะระเหย เทถั่วลงในน้ำเชื่อมนวดแล้ววางบนกระดาษ parchment ทาน้ำมันเบา ๆ เพื่อแยกออกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ไส้กรอกถูกม้วนและซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที หลังจากโคซินากิ (ปรุงที่บ้านได้ไม่ยาก) ให้หั่นเป็นวงกลมแล้วเสิร์ฟพร้อมชา ถ้าคุณชอบขนมที่มีรูปทรงแตกต่างออกไป ก็สามารถซ้อนกันเป็นชั้นๆ ได้ และเมื่อเริ่มเซ็ตตัวก็ตัดตามใจชอบ

รักษาอาหาร

ผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนเองและไม่ไว้วางใจการรับรองว่าความหวานแบบตะวันออกนั้นปลอดภัยไม่จำเป็นต้องปฏิเสธความสุขเล็กน้อยเนื่องจากคุณสามารถทำโคซินากิที่บ้านในเวอร์ชันที่ไม่เป็นอันตรายต่อเอวได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคเบาหวานด้วย เนื่องจากส่วนผสมที่มีรสหวานจะถูกแทนที่ด้วยกล้วย แก้วแช่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นนำไปตากบนผ้ากระดาษและบดด้วยจำนวนที่แห้งเท่ากัน กล้วยสามลูกบดด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยอบเชย (ครึ่งช้อน) และกระวาน (หยิบมือ) ผสมกับเมล็ดพืช เค้กหรือตุ๊กตาขนาดเล็กถูกปั้นจากมวลโรยด้วยเมล็ดงาวางบนแผ่นหนังที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขนมโปร่ง

ถั่วและเมล็ดพืชเป็นสารตัวเติมแบบดั้งเดิมเมื่อทำโกซินากิที่บ้าน สูตรที่เรานำเสนอด้านล่างค่อนข้างดั้งเดิม: ใช้สูตรที่คุ้นเคยมากกว่าเมื่อผสมผสานประเพณีของประเทศนี้กับจอร์เจียเข้าด้วยกันก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมองหาข้าวชนิดพิเศษด้วยซ้ำ เพราะข้าวแบบกลมปกติก็หาได้

ซีเรียลครึ่งแก้วต้มในน้ำปริมาณมากประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นจึงกรองอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระจายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและซ่อนไว้ในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 80 องศาและกวนเป็นระยะข้าวควรแห้งประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยในส่วนเล็ก ๆ จนพองตัว น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำเย็น 5 อันผสมกับน้ำผึ้งดอกไม้ 2 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก 2-3 เม็ด น้ำเชื่อมข้นต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมลงในข้าว มวลถูกยืดให้เป็นเค้กเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ข้าวโคซินากิแบบโฮมเมดพร้อมแล้วและกำลังรอผู้ที่ชื่นชอบอยู่

ข้าวบาร์เลย์มุก kozinaki

ซีเรียลที่ไม่มีใครชอบในจานนี้กลายเป็นของหวานแสนอร่อย ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้วแช่ไว้ประมาณยี่สิบนาที สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้นิ่มเกินไป น้ำมันพืชเล็กน้อยสามช้อนโต๊ะเทลงในกระทะลึกและเทซีเรียล เมื่อคนอย่างต่อเนื่องก็แห้งดีจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มบวม ในเวลานี้ใส่น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ การผสมในขั้นตอนนี้ควรมีความเข้มข้นเป็นพิเศษ เมล็ดเริ่มมีสีน้ำตาลและติดกันเล็กน้อย เมื่อกลายเป็นสีน้ำตาลทองสนิท มวลจะถูกวางบนจานทาน้ำมัน เมื่อเย็นลงแล้วก็สามารถหักแล้วใช้กับชาได้

ข้าวโอ๊ต - ไปกันเลย!

ผู้ที่กล้าทดลองข้าวและข้าวบาร์เลย์มุกจะต้องลองชิมของหวานที่มี "เฮอร์คิวลีส" อย่างแน่นอน ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความรวดเร็วในการเตรียมรวมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ปรุงแต่งห้าช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันรวมกันในกระทะ เมื่อส่วนหลังละลายให้เทเกล็ดในปริมาณที่เท่ากัน มวลจะถูกผสมอย่างรวดเร็วและหลังจากข้นแล้วให้วางบนจานที่ชุบน้ำเย็นแล้วปรับระดับ gozinaki ด่วนที่บ้านจะถูกตัดทันทีและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแม้จะไม่มีตู้เย็นก็สามารถรับประทานได้

บางอย่างเกี่ยวกับอาหารอันโอชะของจอร์เจีย

หากคุณรู้วิธีทำโคซินากิที่บ้านอยู่แล้วและคนที่คุณรักได้ลิ้มรสมันและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งก็ถึงเวลาสำหรับการทดลองแล้ว ในการเริ่มต้น คุณสามารถลองทำคาราเมลจากน้ำตาลทรายแดงได้

รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมน้ำมะนาว, อบเชย, วานิลลาหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป)

Kozinaki ที่บ้านจากเมล็ดจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณผสมหลายพันธุ์: ฟักทอง, ทานตะวัน, งา

ถั่วผสมผสานอย่างลงตัวในโคซินากิกับลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และ

รสชาติที่น่าสนใจมาจากการเคลือบขนมที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตละลาย นอกจากนี้สีดำยังเหมาะสำหรับถั่วและสีขาวสำหรับผลทับทิม

วอลนัทเป็นวัตถุดิบหลักในห้องครัว ตามคำขอของคุณ พวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิม ซอสเบา ๆ หรือของหวานที่มีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดายพอ ๆ กัน

วอลนัทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นสิ่งแรกที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้แล้วยังเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังอีกด้วย

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานวอลนัททุกวัน โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว จริงอยู่คุณต้องระวังปริมาณด้วย - ผลไม้เหล่านี้มีไขมันค่อนข้างมาก

การเลือกและการเก็บรักษาวอลนัท

วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วควรมีสีอ่อน สัมผัสแน่น และมีผิวเรียบเนียน เคอร์เนลที่รู้สึกเปียกหรือมันเมื่อสัมผัส รวมถึงผิวที่มีรอยย่นเป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์นั่งอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน ความสดชื่นสามารถกำหนดได้ด้วยกลิ่น - กลิ่นถั่วของปีที่แล้วค่อนข้างฉุนและเปรี้ยว

เมื่อเลือกถั่วที่ไม่มีเปลือก ก่อนอื่นต้องคำนึงถึงน้ำหนักของมันด้วย - ถั่วสดควรจะค่อนข้างหนัก เขย่าใกล้หู: ถ้าคุณได้ยินเสียงเคาะ แสดงว่าถั่วแห้งเกินไป ลองดูที่เปลือกหอยให้ดี: พวกมันควรจะเรียบแม้เป็นสี ไม่มีรูหรือรอยแตก

ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วควรใช้ทันที ไขมันที่มีอยู่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศและทำให้ผลไม้มีรสเปรี้ยวหรือรสขมที่ไม่พึงประสงค์

จากมุมมองของการทำอาหารวอลนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมาก รสชาติและกลิ่นพิเศษของพวกมันไม่ได้ขัดขวางไม่ให้รวมกับอาหารเกือบทุกชนิด หากใส่วอลนัทลงในปลาและเนื้อสัตว์ในรูปของซอสหรือเครื่องปรุงรส พวกเขาก็สมควรได้รับบทบาทนำในขนมหวาน!

ขนมหวานที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดนั้นทำได้ง่ายในไม่กี่วินาที เพียงผสมถั่วกับน้ำผึ้ง แค่นี้ก็เสร็จแล้ว! และถ้าคุณต้องการอะไรพิเศษ คุณสามารถปรุง gozinaki หรือ baklava ได้

สูตรอาหาร. โคซินากิ วอลนัท

วัตถุดิบ:วอลนัทปอกเปลือก 1 กิโลกรัม, น้ำผึ้ง 500 กรัม (ควรเป็นดอกไม้สีอ่อน), 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว (เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นและไม่แตกเมื่อหั่น) ล้างในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกสีน้ำตาลออกจากเมล็ด เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (อย่าบด) ผัดถั่วสับเป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่แห้ง เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้ย้ายถั่วไปชามอื่น เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำผึ้งลงในกระทะผสมกับน้ำตาลแล้วคนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟปานกลางจนเกือบเดือด (ยกลงจากเตาทันทีที่น้ำผึ้งเริ่มฟอง) เย็นโดยไม่หยุดกวน ทำซ้ำอีกครั้ง - ไส้น้ำผึ้งควรจะค่อนข้างหนา อุ่นน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วใส่ถั่วสับลงไป ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องยกลงจากเตา วางส่วนผสมบนพื้นผิวเรียบที่ชุบน้ำ รอสองสามนาทีเพื่อให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วรีดออกอย่างรวดเร็วด้วยหมุดกลิ้งที่ชื้นให้มีความหนา 1-1.5 ซม. ปรับระดับ "แป้ง" ด้วยมือเปียกในกระบวนการ ตัดผ้าเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร คุณสามารถเสิร์ฟโคซินากิในทาร์ตได้ วิธีที่สะดวกที่สุดในการเติมทาร์ตคือใช้ช้อนเปียกในขณะที่มวลถั่วยังอุ่นอยู่

บันทึก:ทางที่ดีควรเก็บโคซินากิไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดแต่ละชั้นด้วยกระดาษรองอบ

บาคลาวาแบบกรีกเป็นอาหารจานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าจะเตรียมยากก็ตาม คุณสามารถทำแป้งยืดที่บางที่สุดได้ด้วยตัวเองหรือประหยัดเวลาและซื้อ "ฟิลโล" สำเร็จรูปในร้านก็ได้

สูตรอาหาร. Baklava กับวอลนัท

วัตถุดิบ:แป้งฟิลโล 500 กรัม (12 แผ่น) วอลนัทปอกเปลือก 500 กรัม เนย 300 กรัม น้ำผึ้ง 200 กรัม น้ำตาล 100 กรัม น้ำส้ม 5 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี) มะนาว 1 ลูก 1/2 ช้อนโต๊ะ อบเชยบด 1 ช้อนน้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนถั่ว แห้ง บดในเครื่องปั่นหรือบดในครก เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและอบเชยผสม พักส่วนผสมถั่วบางส่วนไว้สำหรับตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว (4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ละลายเนยในอ่างน้ำ เตรียมฐาน: วาง phyllo ชั้นแรกลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันเพื่อให้ขอบของมันห้อยอยู่เหนือขอบ ทาด้วยเนยละลาย วางแป้งแผ่นที่สองแล้วทาเนยอีกครั้ง กระจายไส้ถั่วให้เท่ากันปิดด้วยแผ่นถัดไป สลับชั้นตามลำดับการเติมแป้งและเนยจนเหลือฟิลโลเพียง 2 แผ่น พับขอบที่ยื่นออกมาเข้าด้านในแล้ววางแป้งสองชั้นไว้ด้านบน ทาเนยแต่ละชั้น ตัดแป้งที่เหลือให้เป็นรูปร่าง ใช้มือกดแป้งลงเล็กน้อยเพื่อให้ Baklava กระชับ แล้วนำแผ่นไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้ ใส่กระทะ ใส่น้ำ น้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว 1 ผล นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มลงในน้ำเชื่อม กรองและปล่อยให้เย็น ตัดบาคลาวาแช่เย็นเปล่าเป็นชิ้นเล็กๆ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาที นำบาคลาวาสีน้ำตาลทองออกจากเตาอบ แล้วเทน้ำเชื่อมที่ปล่อยให้เย็นในช่วงเวลานี้ ราดให้ทั่ว โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว ตกแต่งด้วยถั่วสับด้านบน แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

หากเวลามีน้อย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินพายที่เต็มไปด้วยวอลนัทได้ มันอร่อยไม่น้อย แต่ปรุงเร็วกว่ามาก

สูตรอาหาร. พายวอลนัท

วัตถุดิบ:(สำหรับแป้ง) แป้ง 1.5 ถ้วย, เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง, ไข่ 1 ฟอง, เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด, น้ำตาลผง 1/4 ถ้วย; (สำหรับเติม) เนย 100 กรัม, วอลนัทสับ 1.5 ถ้วย (1/4 กก.), นมข้น 1 กระป๋อง, คอนยัค 20 กรัมสำหรับปรุงแต่ง

การตระเตรียม

ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และน้ำตาลไอซิ่งลงในกองบนพื้นผิวการทำงาน ผสมกับเนยจนเป็นเกล็ดขนมปัง ใส่ไข่ลงไป เทน้ำลงไป (หากจำเป็น ให้โรยแป้งเพิ่ม) ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แผ่แป้งออกแล้ววางลงในถาดทาร์ตที่ทาน้ำมันไว้ สร้างด้านข้าง อบเค้กในเตาอบอุ่น (180 องศา) เป็นเวลา 7-10 นาที วัตถุประสงค์ของการดำเนินการนี้ไม่ใช่เพื่ออบเปลือกให้หมด แต่เพื่อเตรียมสำหรับการเติมไส้เท่านั้น ในขณะที่แป้งอยู่ในเตาอบให้เตรียมไส้: ลวกถั่วด้วยน้ำเดือด, แห้ง, สับให้ละเอียดด้วยมีดหรือตำในครก (ทิ้งเมล็ดทั้งหมดสองสามเมล็ดไว้สำหรับตกแต่ง) ใส่เนยและนมข้นลงในกระทะ คนตลอดเวลา นำไปตั้งไฟปานกลางแล้วลดไฟลง เทคอนญักลงไป และไม่ต้องคนอีกต่อไป ให้ตั้งส่วนผสมให้ร้อนอีก 10-15 นาทีจนกระทั่งเริ่มเข้มขึ้น (ตามหลักการแล้ว คุณควรเตรียมท๊อฟฟี่ครีมที่ยังไม่สุก) นำมวลนมออกจากเตาใส่ถั่วสับลงไปผสมให้เข้ากัน วางไส้ลงบนเปลือกที่เกือบเสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยถั่วครึ่งหนึ่งแล้วนำพายกลับเข้าไปในเตาอบ (190 องศา) เป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เย็นก่อนเสิร์ฟ

วอลนัทไม่เพียงอร่อยในของหวานเท่านั้น! คุณสามารถใช้มันเพื่อทำพิลาฟมังสวิรัติได้ และสำหรับคนรักเนื้อสัตว์เราขอแนะนำให้ลองของว่างโดยเติมวอลนัท

สูตรอาหาร. ลูกชิ้นกับวอลนัทและมะกอก

วัตถุดิบ(สำหรับ 4 คน): เนื้อสับ 400 กรัม (ส่วนผสมระหว่างหมูและเนื้อวัวดีที่สุด), หัวหอม 1 หัว, มะกอกกระป๋อง 1/2 กระป๋อง, วอลนัท 1 กำมือ, เกล็ดขนมปัง 50 กรัม, เกลือและพริกไทยตามชอบ, น้ำมันพืช สำหรับการทอด

การตระเตรียม

สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มวอลนัทสับ เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เกล็ดขนมปัง คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา สับมะกอกอย่างประณีต เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วผสมกับมะกอก รวมกับมวลถั่วแล้วนวดให้เข้ากัน ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช อบลูกชิ้นในเตาอบ (200 องศา 7-10 นาที) เสิร์ฟร้อน

วอลนัทดีมาก

วัตถุดิบ(สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ): ขนมปังขาวเก่า 2 ชิ้น, กระเทียม 1 กลีบ, เมล็ดวอลนัท 4 ชิ้น, เกลือและพริกไทย, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

บดขนมปังเก่าในเครื่องปั่น ลวกถั่วด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกสีเข้มออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ แล้วใส่กระเทียมทั้งกลีบตามเดิม (อย่าปอก) อุ่นกระเทียมในน้ำมันด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จากนั้นใส่เศษและถั่ว ทอดส่วนผสมขนมปังและถั่วกวนจนกรอบ เกลือและพริกไทย. วาง pangrattata ไว้บนปลาแต่ละชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที (สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเวลาดูดซับความชื้นและทำให้นิ่ม)

เราแต่ละคนมีโอกาสได้ลิ้มลองโคซินากิกรอบและหวานในวัยเด็ก ในเวลานั้นพวกเขาเตรียมจากถั่วและเมล็ดพืช แต่ตอนนี้เทคโนโลยีช่วยให้สามารถผสมและเติมผลไม้แห้งได้ อย่างไรก็ตามเราตัดสินใจที่จะยึดติดกับความคลาสสิกและเตรียมโคซินากิแบบดั้งเดิมจากวอลนัทที่บ้านด้วยตัวเอง

วอลนัท kozinaki – สูตรอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดถือเป็นโคซินากิที่ทำจากวอลนัทกับน้ำผึ้งและทั้งหมดนี้เป็นเพราะคุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อมสำหรับพวกมัน น้ำผึ้งจะมอบเนื้อสัมผัสที่จำเป็นสำหรับของหวานเองซึ่งจะตกตะกอนหลังจากเดือดสักครู่

วัตถุดิบ:

• - 235 มล.
• วอลนัท - 440 กรัม
• - 45 ก.

การตระเตรียม

เทน้ำผึ้งลงในชามเคลือบฟันแล้ววางบนไฟ ทันทีที่น้ำผึ้งเริ่มเดือดและมีฝาปิดฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้นำออกจากเตา ปล่อยให้โฟมหายไปแล้วต้มซ้ำอีกสองครั้ง ใส่น้ำตาลผงลงในน้ำผึ้งที่กำลังเดือด คนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นครั้งสุดท้าย สับเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นแล้วแบ่งวอลนัทโคซินากิออกเป็นส่วนๆ

วอลนัทโคซินากิไม่มีน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 390 กรัม
• วอลนัท (เมล็ด) - 470 กรัม
• น้ำมะนาว - 45 มล.

การตระเตรียม

เทน้ำตาลทรายลงในชามเคลือบแล้วเติมน้ำ เมื่อผลึกละลายและน้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้เติมน้ำมะนาวลงไป สับถั่วแล้วผสมกับคาราเมล ทิ้งส่วนผสมไว้บนเตาจนกระทั่งเริ่มปล่อยกลิ่นคล้ายถั่วออกมา ทำให้เขียงเปียกแล้วเกลี่ยถั่วคาราเมลให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ปล่อยให้เซ็ตตัวแล้วจึงหั่น

เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบของหวาน แต่บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อถึงแม้จะมีขนมมากมายในร้านค้า แต่คุณต้องการบางสิ่งที่จะเตือนคุณถึงช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ที่สุดในชีวิต และนี่คือสิ่งที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับความละเอียดอ่อนเช่นวอลนัทโคซินากิ นอกจากนี้คุณภาพเชิงบวกอีกประการหนึ่งก็คือการเตรียมตัวที่บ้านค่อนข้างง่าย วิธีทำโกซินากิจากถั่ว?

วิธีทำโคซินากิจากถั่ว: สูตร

วัตถุดิบ

เฮเซลนัท 100 กรัม วอลนัท 100 กรัม น้ำผึ้ง 200 กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 5
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที

โคซินากิถั่วคืออะไร?

นอกจากนี้โคซินากิในตอนแรกยังดูเหมือนส่วนผสมของน้ำผึ้งและวอลนัท และผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าความหวานนี้มีต้นกำเนิดแบบสุ่ม

• ในตอนแรก kozinaki จัดทำขึ้นเฉพาะในวันหยุดเท่านั้นและปฏิบัติตามสูตรของเขาอย่างเคร่งครัด
• แต่ต่อมาความลับในการเตรียมการก็กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
• นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเริ่มแนะนำนวัตกรรมของตนเองซึ่งนำไปสู่การเกิดขึ้นของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง

สูตรถั่วโคซินากิและส่วนผสม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษในการทำอาหารใดๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือความปรารถนาเพียงเล็กน้อยและมีเวลาว่างเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารจานนี้หากไม่มี:

1. เฮเซลนัท 100 กรัม
2. วอลนัท.
3. น้ำผึ้ง - 200 กรัม
4. ซาฮารา
5. น้ำ.

ดังนั้นการเตรียมอาหารอันโอชะจึงเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเชื่อม

• ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำกับน้ำมะนาวและน้ำตาล
• หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปแล้วเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย
• ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเหลว โดยอ้างว่าจะจุดเดือดได้ง่ายกว่ามาก
• ถัดไปทันทีที่น้ำผึ้งเริ่มเดือดคุณจะต้องเติมน้ำหวานทันทีโดยอย่าลืมคนส่วนผสมเบา ๆ และอย่าลดความร้อน

ทิ้งน้ำเชื่อมไว้ครู่หนึ่งแล้วไปเตรียมถั่วต่อ

• เราปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่น
• เมื่อมวลหนาและเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดนี่จะเป็นสัญญาณให้เพิ่มถั่ว
• หลังจากเพิ่มแล้ว ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• หลังจากนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือเอามวลออกจากความร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักให้เย็น

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนของโคซินากิวอลนัทได้ อร่อย!

โคซินากิเป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่มีองค์ประกอบเรียบง่ายและเข้าใจง่ายสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการเตรียมขนมหวานด้วยตัวเอง แต่ถึงกระนั้นก่อนที่คุณจะเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ที่บ้านคุณจำเป็นต้องรู้สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จำเป็นบางอย่างโดยที่ไม่มีอะไรจะได้ผล เราจะช่วยคุณปรุงโกซินากิที่บ้าน

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าพื้นฐานของโคซินากินั้นถูกครอบงำด้วยเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว แต่อันที่จริงนี่คือชื่อของกระบวนการทำอาหารและคุณสามารถส่งต่อสิ่งที่ใจคุณต้องการเป็นผลิตภัณฑ์หลักได้ ในกรณีของเรานี่คือวอลนัท

วัตถุดิบ:

• วอลนัท – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

kozinaki โฮมเมดทำจากวอลนัท: