เสิร์ฟเนื้อสวยงามในร้านอาหาร ดอกหอมสำหรับโรยหน้า

ฉันสนใจมาตลอดว่าจะเปลี่ยนอาหารจานอร่อยง่ายๆ ให้เป็นอาหารจานเด็ดที่งดงามอย่างแท้จริงได้อย่างไร ชัดเจนว่าต้องการการตกแต่ง การเสิร์ฟ และการเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามแม้แต่พ่อครัวของร้านอาหารที่รู้วิธีปรุงอาหารจานอร่อยและอร่อยก็ยังอวดศิลปะการตกแต่งได้ จะพูดอะไรเกี่ยวกับงานเลี้ยงของครอบครัว? ดอกกุหลาบเหล่านี้แกะสลักจากผัก มะกอก และกิ่งก้านของผักใบเขียว ... ทั้งหมดนี้ล้าสมัยไปแล้วทางศีลธรรมและบางครั้งก็ทำให้เกิดความเศร้าโศก

ดังนั้นเมื่อเข้าร่วมชั้นเรียนเชฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในมอสโกว เราจึงเลือกหลักสูตรที่แต่ละจานเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง James Reduta ผู้ช่วยเชฟของร้านอาหาร Grand European Express ตกลงที่จะสอนผู้อ่าน MIR 24 ถึงวิธีเปลี่ยนอาหารให้เป็นงานศิลปะ

สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าขี้เกียจและเตรียมการตกแต่งแยกต่างหาก - เจมส์กล่าว - ขนมปังแครอทและมะเขือเทศตากแห้ง และกระดาษข้าวทอดกรอบในน้ำมัน ซึ่งสามารถย้อมสีด้วยน้ำบีทรูทหรือขมิ้นในขั้นตอนการปรุงอาหาร และชิปจากขนมปังแผ่นบางที่สุด มันฝรั่งหรือมันเทศ และส่วนผสมของอาหาร และชิ้นผักที่ดีที่สุดและหยดซอส

ตามที่เขาพูดมันสำคัญมากว่าโทนสีของอาหารจะเป็นอย่างไร: สำหรับบางจาน โทนสีอบอุ่นมีความเหมาะสมในการออกแบบ สำหรับจานสีเย็น ๆ นั้นดีสำหรับจานอื่น ๆ ต่อหน้าต่อตาเรา เจมส์ตกแต่งอาหารหลายจาน พร้อมอธิบายว่าเขาใช้อะไรในการตกแต่งบ้าง

ปลาหมึกย่างกับถั่วเคนยา มะเขือเทศตากแห้ง และซอสพริกไทยเหลืองข้น

ต้มมันฝรั่งจิ๋วในหนัง จากนั้นผ่ามันฝรั่งแต่ละซีกแล้วทอดในน้ำมันกับกระเทียมเล็กน้อย แยกฝักถั่วเคนยาออกทอด เราปรุงปลาหมึกบนตะแกรงพริกไทยทุกอย่างและใส่เกลือ

เตรียมซอสพริกเหลืองข้น. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่และเครื่องเทศลงไปผัด ใส่พริกหยวกย่างที่หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทไวน์ขาวน้ำซุปไก่แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนพริกไทยนิ่ม เพิ่มครีม นำออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดอุ่นในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อย เกลือและพริกไทยผสม

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบจานกัน ใส่ซอสพริกเหลืองลงในชามลึก. เรากระจายมันฝรั่งฝักถั่วและวงแหวนปลาหมึกซึ่งควรจมน้ำหนึ่งในสามในซอส จากนั้นตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศตากแห้ง คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ เจมส์ผึ่งให้แห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ โรยหน้าด้วยผิวเลมอนและสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม

การเคลื่อนไหวที่น่าตื่นเต้นอีกอย่างคือฝาโฟมนมซึ่งได้จากการตีนมด้วยน้ำตาลและเลซิตินในอาหารเล็กน้อย ส่วนผสมสุดท้ายช่วยให้มั่นใจได้ถึงการคงอยู่ของฟองอากาศโปร่งสบาย มันไม่ได้อยู่ค่อนข้างนาน

จากนั้นหัวไชเท้าที่บางที่สุดและกลีบเล็ก ๆ ของผักโขมและชาร์ด (หัวบีทใบ) จะถูกส่งไปยังจานซึ่งบังเอิญตกลงมาที่ขอบจาน พวกเขาไม่มีรสนิยมใด ๆ นี่เป็นเพียงการตกแต่ง!

ขั้นตอนสุดท้าย: เจมส์กวาดจานด้วยการปาดแครอทสีส้มเป็นเส้นตามจาน และฟองนมไม่ย้อย - ถือไว้ ขนมปังจะรวมทุกส่วนของอาหารเข้าด้วยกันทำให้สมบูรณ์และสะท้อนสีแดงก่ำของซอส

ปลาชนิดหนึ่งของเดนมาร์กกับมันฝรั่งหวานและเห็ดและซอสโป๊ยกั๊ก

เนื้อปลาชนิดหนึ่งทอดในกระทะเกลือและพริกไทย

ผัดเห็ดเล็กน้อยใส่เกลือพริกไทยแล้วใส่ครีมโป๊ยกั๊กและต้มเล็กน้อย กลายเป็นซอสเห็ดข้น จากนั้นเตรียมมันฝรั่งบดจากมันเทศอบ มันกลายเป็นสีส้มพราวและรสหวาน

ตอนนี้เราเริ่มประกอบจาน: ใส่มันฝรั่งบดลงในจาน เจมส์ "วาด" ส้มหล่นด้วยจังหวะที่เด็ดขาด เธอใส่เห็ดในซอสวางปลาไว้ด้านบนเพื่อให้เห็ดโผล่ออกมาจากด้านล่างเล็กน้อย ด้านบนของปลากระจายเห็ดอีกครั้ง เพื่อให้ทุกอย่างกลายเป็นห่อด้วยซอสที่น่ารับประทาน

รอบ ๆ องค์ประกอบนี้วางมะเขือเทศตากแห้งและหัวไชเท้าหลายชิ้นใบผักโขมและชาร์ท

สัมผัสสุดท้ายคือฟองนมวิปปิ้งด้วยเลซิติน (สวัสดีการปรุงอาหารระดับโมเลกุล!)

ทั้งหมด! เสิร์ฟจานร้อนจนกว่ามันฝรั่งบด เห็ด และปลาจะเย็นลง

ขาเป็ด Confit กับโพเลนต้าและข้าวกรอบ

ขั้นแรกให้เตรียมขาเป็ด: ต้องใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวในกระทะบนไฟอ่อนจนเนื้อนุ่มและไขมันหมด

เมื่อเป็ดเกือบพร้อมแล้ว เราปรุงโพเลนต้าแบบนิ่มๆ ที่ไม่เย็น (นี่คือโจ๊กที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียด ซึ่งในมอลโดวาเรียกว่าโฮมินีแบบเนื้อแน่น)

จากนั้น James หยดครีมบัลซามิกลงบนแปรงกว้างและแข็ง แล้วลากเส้นอย่างเด็ดขาดทั่วทั้งจานจากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่ง เขาวางพาเลทไว้ตรงกลางทำ "หมอน" ออกมาซึ่งเขาวางขาเป็ดที่น่ารับประทาน

มาถึงการเปลี่ยนสีและรสชาติที่แตกต่าง: เขาใช้มะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มเพื่อให้มีรูปร่างที่เรียบร้อย ในการทำเช่นนี้เจมส์ใช้ช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ "เสก" เหนือเครื่องปรุงโดยเปลี่ยนจากช้อนหนึ่งไปอีกช้อนหนึ่งถึงห้าครั้ง

การทำส่วนผสมที่แปลกใหม่นี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ให้ผลที่น่าสนใจ ในการทำแยมคุณต้องจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ เย็น เอาผิวออก หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วค่อยๆ ต้มกับน้ำมะนาว จากนั้นเปลี่ยนมวลให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำตาลในอัตราน้ำตาล 300 กรัมต่อเนื้อมะเขือเทศ 500 กรัม ต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเย็น

และตอนนี้ก็ถึงคราวของการตกแต่งหลัก: "ดอกไม้" แปลกใหม่ขนาดใหญ่ซึ่งยังไม่ชัดเจนว่าทำมาจากอะไร นี่คือกระดาษข้าว: เจมส์สร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงจากมัน และทั้งหมดเป็นเพราะไม่ได้ซื้อ แต่กระดาษข้าวทำเองที่บ้าน ซึ่งหมายความว่าสามารถย้อมสีในขั้นตอนการผลิตโดยเพิ่มขมิ้นลงในแป้งสำหรับสีเหลืองหรือน้ำบีทรูทสำหรับสีชมพูสดใส

มันมาจากกระดาษข้าวที่เขาใช้ตกแต่งเป็ดด้วยจานสี ควรรีดแป้งกระดาษข้าวออกวางบนแผ่นกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำมากจนกระทั่งกระดาษแข็งตัวแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม เพื่อให้กระดาษข้าวย้อมสีมีรูปร่างเหมือนดอกไม้ที่แปลกใหม่ James นำสี่เหลี่ยมจัตุรัสลงทอดเป็นเวลาสองสามวินาที จากนั้นจะหดตัว โค้งงอ และกลายเป็นรูปทรงสามมิติที่ซับซ้อนในทันที

เราวาง "ดอกไม้" นี้ไว้ด้านบน ใส่ใบผักโขมและเสิร์ฟจนกว่าความงดงามทั้งหมดจะเย็นลงและสูดกลิ่นหอมของเป็ดและพาเลนตา

มีทบอลเนื้อแกะกับครีมชีสเค็ม ขนมปังกรอบมะเขือเทศและขนมปังกรอบ

ชื่อของอาหารจานนี้สื่อถึงตัวมันเองและรวมถึงส่วนผสมเกือบทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้น

เราเตรียมลูกชิ้นจากเนื้อแกะ: เฉพาะเนื้อสับ, เกลือและพริกไทย, ไม่มีอะไรเพิ่มเติม! เราทอดมันทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบ

เฟต้าชีสที่มีรสเค็มเล็กน้อยควรบดและบด เพิ่มครีมเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่เหลวเกินไป เพราะครีมควรคงรูป!)

เราทำให้เค้กไร้เชื้อครึ่งหนึ่งแห้งในกระทะแห้งทั้งสองด้าน (เล็กน้อยเพื่อให้กรอบและได้สีแดงก่ำเล็กน้อย) มันฝรั่งขนาดเล็กต้มกับผิวหนังก่อนแล้วจึงทอดในน้ำมันโดยเติมกระเทียมสับละเอียด

เราเตรียมมะเขือเทศ confiture แบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

มาเริ่มประกอบจานกันเลย เจมส์วาดแถบครีมบัลซามิกบนจานด้วยแปรงกว้าง วางมีทบอลลูกหนึ่ง วางเค้กบนนั้น กดขอบด้วยมีทบอลลูกที่สอง เป็นผลให้เค้กได้รับการแก้ไขในมุม

Sous Chef ใส่ครีมชีส Sous-chef ลงในถุงขนมที่มีหัวบีบและบีบ "ดอกกุหลาบ" ที่สวยงามที่มุมขององค์ประกอบ

มันฝรั่งผัดและกลีบผักโขมที่ร้อนฉ่าน่ารับประทาน จัดวางองค์ประกอบบนจานอย่างมีศิลปะ

และสิ่งสุดท้าย: ใกล้กับลูกชิ้นด้านบนซึ่งทับซ้อนกันบางส่วนเจมส์วางแยมมะเขือเทศเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่เพียงแต่ทำให้จานมีสีสันสดใสเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อแกะได้เป็นอย่างดี

สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นเย็นลงและเสิร์ฟจานร้อน!

สลัด Arugula และกุ้งกับน้ำสลัดบัลซามิกและมันฝรั่งหวานกรอบ

สำหรับสลัดนี้กุ้งและเห็ดที่ปอกเปลือกจะผัดอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืชซึ่งเราใส่กระเทียมสับเล็กน้อย

เราวาง arugula ในสไลด์ที่น่ารับประทาน "แรเงา" ผักใบเขียวด้วยครีมบัลซามิกบาง ๆ จากนั้น "แรเงา" ซอส vinaigrette แบบเดียวกันด้านบน (นี่คือองค์ประกอบ: น้ำมันพืช, ซอสถั่วเหลือง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, Dijon มัสตาร์ด, กระเทียม).

เรากระจายครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศเชอร์รี่กุ้งและเห็ดเป็นวงกลม องค์ประกอบเสร็จสมบูรณ์ด้วยมันฝรั่งหวานทอดและขนมปังดำชิ้นบางที่สุด ทั้งสองอย่างถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดเป็นเวลาหลายวินาที เคล็ดลับจากเจมส์: ในการหั่นขนมปังสีน้ำตาลให้บางนั้น เขาต้องแช่แข็งไว้ล่วงหน้า

ซีซาร์สลัด"

เจมส์ทำซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกอย่างเรียบง่ายและยังคงสวยงามมาก

เขาทอดเนื้อไก่อย่างรวดเร็วทั้งสองด้านเพื่อให้ยังคงฉ่ำ ผักกาดแก้วไอซ์เบิร์กถูกฉีกออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางซ้อนกันเป็นแผ่นสไลด์ รอบๆ แผ่นสไลด์นี้มีมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งและเคเปอร์กระป๋อง ใบราดด้วยซอสซีซาร์คลาสสิกและยังมีไก่อุ่น ๆ วางอยู่ด้านบน สุดท้าย เติมทุกอย่างด้วยพาร์เมซานขูด และตั้งมุมเข้าหากัน ข้าวทอดกรอบสีเหลืองขมิ้นสองแผ่น

คาปรีเซ่

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีพื้นฐานมาจากสลัดคาเปรเซ่แบบคลาสสิก แต่มันแตกต่างจากต้นแบบอย่างไร!

เจมส์ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนวางบนจาน โรยด้วยผงน้ำตาลและคาราเมลด้วยเตาแก๊สหุงต้ม

โหระพาในสลัดมีอยู่อย่างสมบูรณ์ในรูปแบบของมูสโปร่งสบาย ใบโหระพาสีเขียวควรหั่นอย่างประณีต แต่ควรสับในเครื่องปั่นและเพิ่มแป้งบิสกิตเหลว เทแป้งลงในถ้วยใส่ในไมโครเวฟและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราจะได้ "ฟองน้ำ" สีเขียวที่มีรูพรุนพร้อมรสชาติและกลิ่นของใบโหระพา ใช้มีดตัดออกจากแก้วอย่างระมัดระวัง ฉีกเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนจาน ระหว่างมูสโปร่งสบายเราวางมอสซาเรลล่าซึ่งเราฉีกด้วยมือของเราด้วย

จากนั้นถึงคราวของมะเขือเทศที่มีเปลือกคาราเมลรอบขอบ เขาวางเรียงกันเป็นรูปทรงเรขาคณิต วางบนชีสเล็กน้อย แล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย

เจมส์ทาส่วนที่เหลือของจานด้วยครีมบัลซามิกหยดหนึ่ง เขาทำอย่างนี้ ขั้นแรก บีบครีมบัลซามิกออกเป็นวงกลมเล็กๆ แล้วแต้มลงบนจานเป็นลายตารางหมากรุก จากนั้นเขาก็เอาไม้เสียบแล้วจิ้มลงไปในแต่ละวงกลมแล้วลากเส้น

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับ caprese ที่ขาดไม่ได้ - ซอสเพสโต้ที่มีชื่อเสียง? เจมส์ของเขาบีบมอสซาเรลล่าแต่ละชิ้นออกมาสองสามหยดที่ด้านใดด้านหนึ่ง ในตอนท้าย ลวดลายเรขาคณิตของจานจะเจือจางเล็กน้อยด้วยหัวไชเท้าและใบผักโขมหั่นบาง ๆ ซึ่งเชฟใช้แหนบจัดอย่างเป็นระเบียบ ยอมรับว่ามันกลายเป็นความงามที่ยอดเยี่ยม!

ทัตยานา รูเบลวา

ศิลปะในการเสิร์ฟและตกแต่งอาหารนั้นเน้นที่รสนิยมและจินตนาการของบุคคลใดบุคคลหนึ่งเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้การสร้างสรรค์ของคุณกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริงนั้นจะต้องเป็นไปตามกฎบางประการ นั่นคือเหตุผลที่ในพื้นที่นี้เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเป็นเครื่องรับประกันความสำเร็จเสมอ

ความสามารถในการทำอาหารให้สวยงามเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของการทำอาหาร สำหรับสิ่งนี้จะใช้ของตกแต่งที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย (ผัก สมุนไพร ผลไม้ ฯลฯ) ของตกแต่งเหล่านี้สามารถเป็นอาหารอิสระได้: ในกรณีแรกจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, สลัดหรือผลไม้เป็นของหวาน, อย่างที่สอง, พวกมันจะเป็นของตกแต่งที่วางบนจานหรือบนโต๊ะ (อาหารเย็นหรือกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น).

เครื่องมือในครัว

ก่อนดำเนินการผลิตเครื่องประดับที่คุณเลือกโดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้อยู่ในมือ มันค่อนข้างเรียบง่ายและจะเสริมชุดเครื่องครัวมาตรฐานได้สำเร็จ
ชุดที่สมบูรณ์ที่สุดประกอบด้วยมีดคมๆ กรรไกร มีดขนาดต่างๆ (ช้อนครึ่งวงกลมขอบคม) ที่ตัดไข่ ที่ปอกส้ม เครื่องมือพิเศษสำหรับการขุดลอก แกนแอปเปิ้ล ที่ตัดคุกกี้โลหะหลายอัน และที่ต่อถุงขนมหรือหลอดฉีดยา เช่นเดียวกับแปรง อย่าถูกหลอกโดยรายการยาว ๆ นี้ - บ่อยครั้งที่เรากำลังพูดถึงเครื่องมือที่หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเฉพาะ

กฎที่ต้องปฏิบัติตาม

ในที่สุดคุณก็ได้รับเครื่องมือทำครัวที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว อย่างไรก็ตามนี่ยังไม่เพียงพอที่จะย้ายไปยังหมวดหมู่ของผู้เชี่ยวชาญในแง่ของการตกแต่งจานในทันที มีกฎบางอย่างซึ่งการปฏิบัติตามจะทำให้การสร้างสรรค์อาหารของคุณสร้างความประทับใจให้กับแขก

ชุดค่าผสมที่เหมาะสม

จำสิ่งสำคัญ: จานและการตกแต่งที่เสริมจะต้องรวมเข้าด้วยกัน ในความเป็นจริงส่วนใหญ่มักจะเพียงพอที่จะปฏิบัติตามการผสมผสานที่ยอมรับโดยทั่วไปของผลิตภัณฑ์บางอย่างและการตกแต่งควรให้ความคิดริเริ่ม ดังนั้นมันฝรั่ง - แต่ในรูปแบบของเห็ดหรือบัตเตอร์คัพ - เติมเต็มเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะนาวในรูปแบบของดอกกุหลาบหรือผีเสื้อจะตกแต่งปลาและอาหารทะเล

ความเรียบง่าย

บ่อยครั้ง เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด คุณต้องจำกัดจำนวนของตกแต่ง อาหารบางจานดูดีขึ้นมากในรูปแบบธรรมชาติ หากสิ่งสำคัญคือจาน "มงกุฎ" ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามและดูดี คุณไม่ควรประเมินผลกระทบที่เกิดขึ้นต่ำเกินไป โดยใส่ของตกแต่งอื่นๆ ลงในจานที่เหลือมากเกินไป

ตำแหน่งของแต่ละองค์ประกอบ

คิดอย่างรอบคอบว่าองค์ประกอบการตกแต่งทั้งหมดจะอยู่ที่ใดและอย่างไร โปรดจำไว้ว่าจานที่มีการตกแต่งดึงดูดความสนใจได้มากกว่าที่ไม่มี เลือกอาหารที่สวยสู้อาหารที่เตรียมและตกแต่งไม่ได้

ความกลมกลืนของสี

เพื่อให้การตกแต่งของคุณดูงดงามยิ่งขึ้น ให้ใช้การผสมสีที่ตัดกัน เพื่อให้ได้สีเขียวให้ใช้ผักเช่นกระเทียม, แตงกวา, ผักชีฝรั่งหรือแพงพวย, ส้ม - แครอท, สีแดง - มะเขือเทศหรือน้ำบีทรูท, สีขาว - ไข่ลวกหรือหัวผักกาด ... จินตนาการของคุณจะเติมเต็มส่วนที่เหลือ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ที่จะมีเครื่องปรุงรส Patrel ในครัว: สามารถใช้กับผักที่มีสีกลางเช่นมันฝรั่งสีน้ำตาล

ความชัดเจน ความแม่นยำ และความแม่นยำ

เครื่องประดับของคุณจะมีเสน่ห์หากทำอย่างระมัดระวัง เมื่อตัดชิ้นส่วนเครื่องประดับแต่ละชิ้นออกจากผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นของช่องเจาะตกแต่งนั้นชัดเจนและรัดกุม ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้แม่พิมพ์ชนิดต่างๆ สำหรับการบาก ลับมีดของคุณเป็นประจำ นอกจากนี้ก่อนเสิร์ฟอาหารอย่าลืมเช็ดขอบจาน

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

อาหารพื้นฐานที่ใช้ทำเครื่องประดับไม่ได้หมายถึงการรับประทานเสมอไป สำหรับการผลิตของตกแต่งและชิ้นส่วนต่าง ๆ มักใช้ผลิตภัณฑ์ดิบซึ่งไม่สามารถปรุงได้เนื่องจากสูญเสียคุณภาพการตกแต่ง ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งหรือหัวผักกาดดิบและแข็งจึงใช้ทำดอกไม้สีขาว และดอกไม้สีแดงถูกตัดจากบีทรูทดิบ เช่นเดียวกับแครอทซึ่งต้องดิบและสดเพื่อให้สามารถสร้างรูปแบบประติมากรรมต่างๆ ได้ง่าย ใบผักกาดหอม ใบกระวาน สะระแหน่ กุ้ยช่าย ต้นหอม เปลือกแตงกวาหรือพริกหยวกสามารถนำมาใช้ทำใบและลำต้นของดอกไม้ประกอบอาหารได้สำเร็จ และสุดท้าย มะนาว ส้ม แตงโม เมล่อน จะกลายเป็นตะกร้า เรือใบ สัตว์ตลกๆ ทุกชนิดได้อย่างง่ายดาย

การผสมผสานของรสชาติและสี

ตามกฎแล้วสีทำหน้าที่เป็นหนึ่งในวิธีการสร้างหรือเน้นรสชาติของอาหาร หากคุณต้องการใช้สีย้อม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีสีและรสชาติถูกใจ ตัวอย่างเช่นในการย้อมสีผักจะใช้หญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอื่น ๆ (พริกขี้หนู, แกง) และเพื่อให้สีที่ต้องการกับซอสเช่นมายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) พวกเขาเพิ่มซอสมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ นอกจากนี้ มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) ซึ่งมักเสิร์ฟกับปลาเย็น ผักสด หรือไข่ต้ม สามารถย้อมสีเขียวด้วยน้ำผักชีฝรั่งหรือใส่ใบผักโขมสับละเอียด

สำหรับอาหารจานร้อนมีการเตรียมการตกแต่งไว้ล่วงหน้า ท้ายที่สุดแล้วต้องวางให้เร็วที่สุดก่อนที่อาหารจะเย็นลง มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ไป

ทันทีก่อนเสิร์ฟอาหารประเภทปลา เนื้อ ไก่ย่างหรือเสียบไม้ ให้ “เดิน” เหนืออาหารด้วยแปรงชุบน้ำมันพืชเล็กน้อย สิ่งนี้จะเพิ่มความเงางามให้กับเปลือกปิ้งและทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น เพื่อเพิ่มสีสันและความเงางามของอาหารเย็นและของว่างพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเจลาตินที่กินได้บาง ๆ

ส้มโอกับกานพลู

Pomanders เป็นงานฝีมือของฝรั่งเศสที่ได้รับการตกแต่งกลิ่นหอมที่จำเป็นสำหรับเทศกาลฤดูหนาวมานานหลายศตวรรษ คำว่า "pomander" มาจากภาษาฝรั่งเศส "pomme d'ambre": ในยุคเรอเนซองส์ นี่คือชื่อเรียกลูกบอลอะโรมาติกของอำพันสีเทา ซึ่งผลิตในเวนิสและใช้เพื่อกระจายกลิ่นในที่อยู่อาศัย
เมื่อเวลาผ่านไป คำว่า "pomander" เริ่มถูกเรียกว่าขวดกลมที่ทำจากเงิน ทอง หรืองาช้าง ทำให้สามารถคงเอกลักษณ์ของกลิ่นทาร์ตไว้ได้นาน
ผลไม้ปอมเดอร์ปรากฏในฝรั่งเศสเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ผู้หญิงชาวฝรั่งเศสเคยแขวนปอมเดอร์ไว้ในตู้เสื้อผ้าผ้าลินินเพื่อให้ผ้าลินินมีกลิ่นที่หรูหรา
สำหรับสิ่งนี้ใช้แอปเปิ้ลธรรมดาที่แห้งด้วยเครื่องเทศด้วยวิธีพิเศษ
ในอังกฤษมีส้มปอมเดอร์ปรากฏขึ้น ทำจากส้ม กานพลู อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ กลิ่นหอมนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่
Pomanders สามารถทำจากแอปเปิ้ล, มะนาว, ส้มและมะนาว

มีสูตรผสมเครื่องเทศ pomander แบบคลาสสิก (ขึ้นอยู่กับผลไม้ 4 ชนิด):
- อบเชยป่น 1/2 ถ้วยตวง
- กานพลูป่น 1/4 ถ้วยตวง
- ลูกจันทน์เทศ 2-4 ช้อนชา (กอง)
- 2-4 ช้อนชา พริกป่น
- รากออริสบด 1/4 ถ้วยตวง

การผลิต:
เราใช้แท่งไม้แล้วเจาะเปลือกผลไม้ เราใส่กลีบกานพลูลงในแต่ละรูเทส่วนผสมของเครื่องเทศอย่างล้นเหลือแล้วใส่ในถุงผ้าที่สวยงาม ปอมเดอร์จะค่อยๆ แห้งและส่งกลิ่นหอมไปทั่วห้องเป็นเวลาประมาณหกเดือน
ในเวอร์ชันที่เรียบง่าย เราเพียงใส่กานพลูลงในส้มแล้วโรยด้วยเครื่องเทศผสมเล็กน้อย สำหรับการตกแต่งปีใหม่หมวกดอกคาร์เนชั่นบางครั้งจะย้อมด้วยสีทอง
คุณสามารถแขวนลูกบอลที่มีกลิ่นหอมไว้รอบ ๆ อพาร์ทเมนต์คุณสามารถมอบให้กับคนที่คุณรักได้ .... พวกเขาจะนำความสุขและอารมณ์คริสต์มาสมาสู่บ้านทุกหลัง!

"กุหลาบ" จากมันฝรั่ง (หัวผักกาดหัวบีท) ทอด

"กุหลาบ" ทอดเหล่านี้สามารถทำจากมันฝรั่งหรือหัวผักกาด ("กุหลาบขาว") หรือหัวบีท ("กุหลาบแดง") กุหลาบแดงสามารถเตรียมจากมันฝรั่งได้ด้วยการระบายสีด้วยน้ำบีทรูท ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งแก่ - ชิ้นจากมันฝรั่งเล็กค่อนข้างบอบบาง

สะดวกในการตัด "กลีบ" ของ "ดอกกุหลาบ" ในอนาคตที่มีความหนา 1-1.5 มม. จากมันฝรั่งดิบบนกระต่ายขูดพิเศษสำหรับผัก
และถ้าคุณไม่มีให้ลองใช้มีดคม ๆ ตัดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และมีความหนาเท่ากัน "กลีบดอก" ควรบางและโปร่งแสง

เราตัดแผ่นหนาขึ้นหนึ่งแผ่น (3-4 มม.) เพื่อตัดแถบส่วนสี่เหลี่ยมยาวจากนั้นสำหรับ "ตา" ตรงกลางซึ่งเราจะห่อ "กลีบดอก"

จากนั้นแช่ "กลีบดอก" "ดอกตูม" และไม้จิ้มฟันสำหรับสับ "ดอกกุหลาบ" ในชามน้ำเย็นซึ่งจำเป็นต้องเติมเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง . วิธีนี้จะทำให้กลีบดอกอ่อนลงโดยการละลายแป้งบางส่วนและทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อม้วนดอกกุหลาบ

คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันที่เล็กที่สุดในตลาด หากไม่ได้แช่ไว้ในน้ำเบื้องต้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงพร้อมกับ "กลีบดอก" ก็จะไหม้เมื่อทอดดอกกุหลาบในน้ำมันร้อน

เริ่มทำดอกกุหลาบกันเถอะ:
เราใช้ "ตา" ตรงกลางแล้วห่อให้แน่นด้วยกลีบหนึ่ง จากนั้นเราก็นำกลีบดอกอีกอันแล้วบิดไปในทิศทางอื่น หลังจากนั้นเราแก้ไขตาด้วยไม้จิ้มฟัน

แบบนี้:
หลังจากนั้นเราห่อกลีบอื่น ๆ ให้ห่างจากด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้ "ดอกกุหลาบ" เปิดออก "บาน"
จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด: กลีบหนึ่งตามเข็มนาฬิกาและกลีบถัดไปทวนเข็มนาฬิกา
ยิ่งคุณต้องการทำ "ดอกกุหลาบ" มากเท่าใด กลีบดอกและไม้จิ้มฟันก็จะยิ่งจับกันมากขึ้นเท่านั้น
จากนั้นเราก็สลัด "ดอกกุหลาบ" ออกจากน้ำเล็กน้อยแล้วพักไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้งประมาณ 3-5 นาที มิฉะนั้น ในน้ำมันร้อน น้ำส่วนเกินจะ "ระเบิด" และกระเด็น (ถ้าคุณจุ่มดอกกุหลาบเปียกลงในน้ำมันเดือด คุณจะต้องล้างไขมันที่กระจัดกระจายในครัวทั้งครัวเป็นเวลานานและน่าเบื่อ)
ในขณะที่ดอกกุหลาบกำลังแห้งให้ใส่หม้อขนาดเล็กที่มีน้ำมันพืชลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ
ในการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอหรือไม่ ให้นำกลีบหนึ่งออกจากชาม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วจุ่มลงในน้ำมัน หากมันร้อนฉ่าอย่างสนุกสนานและมีฟองปรากฏขึ้น แสดงว่าน้ำมันพร้อมสำหรับการทอดและหากมันร้อนฉ่าเล็กน้อย คุณต้องรออีกสักหน่อย
น้ำมันจึงมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
เราลดหัวกุหลาบลงและพยายามไม่ให้หมุนไปด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาที ในเวลานี้กลีบทั้งหมดจะเปิดออก ค่อยๆ พลิกกลับด้านแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อ "กุหลาบ" ได้รับสีทอด - ก็พร้อม
เรานำมันออกจากหม้อบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก โรยเกลือเล็กน้อย
เมื่อ "ดอกกุหลาบ" เย็นลงเล็กน้อย ให้นำไม้จิ้มฟันออก จะดึงออกได้ง่ายกว่าถ้าคุณหมุนรอบแกนตามยาวเล็กน้อยก่อนดึงออก
"กุหลาบ" สำเร็จรูปไม่ต้องการให้แตกออกเป็น "กลีบดอก" อีกต่อไปและสามารถถ่ายโอนไปยังจานอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟเป็นจานแยกสำเร็จรูปเพื่อใช้เป็นของตกแต่งจาน

"ไข่มุก" ของน้ำส้มสายชูบัลซามิก

คุณต้องการ: - น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 แก้ว ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30-60 นาที (น้ำมันควรเย็น แต่ไม่แข็ง) -150 มล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก -2 กรัม (เจลาตินผัก); - กระบอกฉีดยา (คุณสามารถใช้ปิเปตก็ได้)

นำน้ำส้มสายชูบัลซามิก + วุ้นวุ้นไปต้มในขณะที่คน (อย่าเดือด) ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาที
หมุนเข็มฉีดยาและเทบัลซามิกหลอดเลือดดำทีละหยดลงในน้ำมันเย็น
ใช้ช้อน slotted เก็บไข่มุก ล้างในภาชนะด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำและใช้ไข่มุกในสลัด
คำตอบสำหรับคำถามว่าทำไมทั้งหมดนี้? สิ่งนี้ทำเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยรูปแบบใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากเมื่อ "ไข่" ระเบิดที่ลิ้นโดยทิ้งรสชาติของซอสไว้

น้ำแข็งปีใหม่สำหรับเครื่องดื่ม

น้ำที่ต้มไว้ล่วงหน้า (เพื่อทำให้น้ำแข็งใส) เทชั้นลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง
เทน้ำบาง ๆ ลงบนน้ำแข็งที่แช่แข็งแล้ววางผลเบอร์รี่ที่สวยงามและสดใส
เราแช่แข็งอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่แข็งตัวดีและไม่สามารถลอยได้
เติมน้ำให้เต็มแม่พิมพ์และวางในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท

กุหลาบน้ำตาล

ล้างดอกกุหลาบด้วยน้ำเย็น ค่อยๆ สะบัดหยดน้ำออกจากดอกไม้แล้วจุ่มลงในสารละลายเยลลี่อุ่นเล็กน้อย (แต่ไม่ร้อน!) ที่มีความเข้มข้นหนึ่งหรือครึ่งหรือสองเท่า (จากที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เจลาติน) .
โรยด้วยน้ำตาลหรือฟรุคโตสให้ทั่ว แล้วนำเข้าตู้เย็นจนเยลลี่เย็นสนิท (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)
เราใช้กุหลาบน้ำตาลในการตกแต่งขนมเค้กต่างๆหรือใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะน้ำชาและขนมหวาน

แตงกวา "ก้างปลา" สำหรับตกแต่งโต๊ะปีใหม่

คุณยังสามารถทำ "ต้นคริสต์มาส" จากเนื้อเย็นและชีส

มันฝรั่งดั้งเดิมสำหรับตกแต่งสลัดและของว่าง

ใช้มีดบางและคมตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ บาง ๆ เกือบโปร่งใส
หรือใช้ที่ขูดเพื่อตัดชิปบาง ๆ
ใส่ก้านผักชีฝรั่งลงไป
คลุมด้วยชิ้นอื่นแล้วตัดขอบเพื่อให้ทั้งสองชิ้นมีขนาดเท่ากัน
ทอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้าน
เกลือชิ้นทอดและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

การตกแต่งมันฝรั่ง

การตกแต่งคริสต์มาสด้วยดอกกุหลาบมันฝรั่ง
พริกหวานหั่นดาว (เหลือง แดง เขียว) แล้ววางบนดอกกุหลาบหลังอบก่อนเสิร์ฟ
ดอกกุหลาบปีใหม่ในภาพเตรียมไข่แดงเป็นสองเท่า

ต้องการ: มันฝรั่ง 0.5 กก. 3 ช้อนโต๊ะ ล. เฮฟวี่ครีม 3 ช้อนโต๊ะ ล. พาเมซานขูดละเอียด 1 ไข่แดง

มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มหลังจากพร้อมแล้วให้แห้งเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ระบายน้ำออกแล้วเปิดฝาด้วยไฟอ่อนมาก
จากนั้นโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็นนวดอย่างรวดเร็วและทั่วถึงจนเนียน
ใส่ไข่แดง ครีม ชีส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่นสด และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
นวดให้เข้ากันอีกครั้งและตีเบา ๆ ด้วยช้อน
น้ำซุปข้นไม่ควรมีน้ำมูกไหล เรียบ และไม่มีก้อนมันฝรั่งบด
ใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดเป็นรูปดาว ปลูก "กุหลาบ" บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ดูสูตรก่อนหน้า "กุหลาบมันฝรั่งสำหรับตกแต่งจาน" ด้านบน)
อบดอกกุหลาบในที่อุ่นถึง 200 กรัม จากเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
"กุหลาบ" พร้อมสามารถโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ลปีใหม่

แอปเปิ้ลคริสต์มาสสำหรับตกแต่งโต๊ะเทศกาล
เพื่อให้การตัดไม่มืดลงให้ทาด้วยน้ำมะนาวหรือสารละลายกรดซิตริก คุณสามารถตัดหัวใจจากแอปเปิ้ลที่มีสีต่างกันแล้วสอดเข้าไปในรูที่ตัดไว้

คุกกี้ด้วยความปรารถนา

วัตถุดิบ:
คุกกี้แป้งขนมชนิดร่วนหรือขนมชนิดร่วนปรุงรสหรือหวานกับโซดาและครีมเปรี้ยวหรือขนมปังขิงหรือขิง - นี่คือตัวเลือกของคุณ (แป้งสามารถย้อมสีด้วยโกโก้หรือผลเบอร์รี่แห้งขูดเป็นผงละเอียด)
เคลือบน้ำตาลโปรตีน (น้ำตาลผง 180-200 กรัมและโปรตีนไก่ 1 ตัว)
สีผสมอาหารสำหรับฟรอสติ้ง
ถุงบีบและหัวฉีดเบอร์ 1 (หรือตะไบพลาสติกตัดมุม)
กระดาษ
กรรไกร
ริบบิ้นผ้าซาติน

การทำอาหาร:
เรานวดแป้งม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 7-8 มม. ตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างออกด้วยช่องเจาะและทำ 2 รูในนั้นดังที่แสดงในภาพ

สะดวกในการเจาะรูด้วยฟางสำหรับค็อกเทล
จากนั้นเราก็อบคุกกี้ของเราและปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรสำหรับน้ำตาลไอซิ่งนั้นค่อนข้างง่าย - โปรตีนจากไก่ 1 ชิ้นค่อยๆถูด้วยน้ำตาลผง 180-200 กรัมอย่างระมัดระวัง

ผงจะต้องมีคุณภาพสูงพอที่จะไม่จับตัวเป็นก้อน
ปริมาณน้ำตาลในการเคลือบถูกเลือกด้วยเหตุผลที่ง่ายต่อการทาสีด้วยการเคลือบนี้ - ไม่ควรหนาหรือเหลวเกินไป
คุณสามารถปล่อยให้ไอซิ่งเป็นสีขาวและตกแต่งคุกกี้ที่ทาสีด้วยริบบิ้นสี - มันจะสวยงามมาก
คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารสองสามหยดลงในไอซิ่งและผสมให้เข้ากัน

ใช้ไอซิ่งวนคุกกี้อย่างระมัดระวังตามแนวและรอบ ๆ รูสำหรับริบบิ้น

จากนั้นเราเคลือบช่องว่างภายในจังหวะ

เราให้ไอซิ่งบนคุกกี้แห้งพอ - อย่างน้อย 6 ชั่วโมงดีกว่า - 1 วัน
บนเคลือบแห้งคุณสามารถสร้างลวดลายต่าง ๆ ด้วยการเคลือบที่มีสีต่างกันและปล่อยให้แห้งอีก 1 วัน
ในขณะที่ไอซิ่งแห้งเราพิมพ์บนกระดาษด้วยเครื่องพิมพ์หรือเขียนความปรารถนาขอแสดงความยินดีคำทำนายด้วยมือของเรา
ขนาดของกระดาษควรใกล้เคียงกับขนาดของคุกกี้
เราม้วนแผ่นพับที่มีคำจารึกเป็นม้วนแล้วมัดด้วยริบบิ้นกับคุกกี้ด้วยไอซิ่งแห้ง

ตัวเลือกการออกแบบคุกกี้ขอแสดงความยินดี:

มนุษย์หิมะตลกจากไข่

บันทึก: ปี 2560 เป็นปีระกา คุณต้องกินไข่นกกระทาเท่านั้น มันจะกลายเป็นไม่ใช่ตุ๊กตาหิมะ แต่เป็นตุ๊กตาหิมะ! 🙂

วัตถุดิบ:
ไข่ลวก (ไก่ - เดือด 8-9 นาทีเมื่อวางในน้ำเย็น นกกระทา - 5 นาที)
แครอท
ไม้เสียบบาร์บีคิว

การทำอาหาร:
ตัดปลายไข่ออกเพื่อให้เนื้อแน่น

ในการทำหมวกมนุษย์หิมะให้ตัดแครอทสองวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เราตัดวงกลมขนาดใหญ่ออกจากปลายหนาและวงกลมเล็ก ๆ จากปลายบาง
เราตัดไม้เสียบจากปลายด้านหนึ่งให้มีความยาวเท่ากับความสูงของไข่สองฟองที่วางทับกัน เมื่อตัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษบนการตัด
ไม้เสียบที่เตรียมไว้ของเรามีปลายด้านหนึ่งแหลมและอีกด้านหนึ่งทู่
ด้วยปลายแหลมของไม้เสียบเราทำรูตรงกลางวงกลมแครอท
จากนั้นเสียบไม้เสียบเข้าไปในวงกลมด้วยปลายทู่ดังที่แสดงในภาพ

หมายเหตุ: คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันกับไข่นกกระทาได้
เราวางไข่สองฟองไว้บนอีกฟองหนึ่งแล้วเสียบไม้เสียบกับหมวกแครอทลงในแนวตั้ง
ตุ๊กตาหิมะถูกประกอบขึ้น

มันยังคงตกแต่งด้วยพริกไทยดำ (นี่จะเป็นดวงตาของมนุษย์หิมะและปุ่มที่ท้อง) และแครอทที่ตัดเป็นลิ่มเป็นรูปจมูก

หมายเหตุ: หากตุ๊กตาหิมะมีไว้สำหรับเด็ก เราจะตัดตาและกระดุมออกจากมะกอกดำหรือจากเปลือกขนมปังดำ
เราใส่พริกไทยและจมูกแครอทลงในช่องที่ทำในไข่ขาวด้วยปลายแหลมของไม้เสียบ
ตกแต่งตุ๊กตาหิมะด้วยก้านผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

"หัวใจรัก" จากมะเขือเทศ

มะเขือเทศพลัมที่เหมาะสม ตัดครึ่งตามแนวทแยงมุม ในส่วนทื่อของไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันคุณต้องติดกาวที่ตัดออกจากแผ่นสีขาว

ตะกร้าชีส

ในการเตรียมตะกร้าชีส ให้ขูดชีสแข็ง 200 กรัมบนกระต่ายขูดละเอียด ผสมกับแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมบดเพื่อลิ้มรส

เป็นตัวเลือก คุณสามารถใช้เฉพาะชีสขูดโดยไม่ต้องเติมแป้งและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

ในกระทะที่อุ่นดีทาน้ำมันพืชเบา ๆ หรือในกระทะแห้งที่เคลือบสารกันติดกระจาย 2 ช้อนโต๊ะของส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวในรูปของแพนเค้ก ... ตรงกลางควรเป็น ทึบ เมื่อด้านหนึ่งเซ็ตตัวแล้ว นำกระทะออกจากเตา พักไว้สักครู่ แล้วนำออกจากกระทะ วางแพนเค้กบนถ้วยคว่ำ แก้ว หรือภาชนะอะไรก็ได้ที่คุณต้องการปั้นแพนเค้ก
เพื่อที่ว่าในตอนแรกถ้วยจะไม่ยืดออกคุณควรจับตะกร้าบนถ้วยด้วยหนังยางบาง ๆ หรือกดด้วยผ้าเช็ดปากจนกว่าจะเย็นลง ใส่ตะกร้าในตู้เย็นสักครู่ .... จากนั้นเติมสลัดพร้อมเสิร์ฟ

"ต้นคริสต์มาส" จากหัวบีท

ต้นคริสต์มาสหัวผักกาดจะดูสวยงามและอร่อยบนโต๊ะ ต้มหัวผักกาดหั่นเป็นวงกลมประมาณ 1 ซม. แต่ไม่หนา คุณสามารถทำชั้นครีมตามภาพ: 1) ผสมชีสกับเปลือกมะนาว กระเทียมสับ และพริกไทยป่น 2) เอาเนื้ออะโวคาโดออกด้วยช้อน ใส่ครีมเปรี้ยว พริกไทยป่น แล้วนวดให้เข้ากันด้วยส้อม บีบครีมด้วยถุงขนม ประดับด้วยสมุนไพรสด

ปาปิลอตส์(fr. papillote - กระดาษห่อ) ใช้ในร้านอาหาร หลอดกระดาษที่มีพิลึกต่างๆ และหอยเชลล์ ซึ่งใช้ซ่อนปลายกระดูกสัตว์หรือนกที่ยื่นออกมาจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ Papillots ยังมีบทบาทของมือจับซึ่งคุณสามารถถือส่วนนี้ได้โดยไม่ทำให้มือของคุณเปื้อนไขมัน และทำให้ง่ายต่อการตัดส่วนนั้นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
Papillottes ปรากฏตัวครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 ในอาหารร้านอาหารฝรั่งเศส จากที่ที่พวกเขาแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังอาหารต่างๆ ของโลก รวมทั้ง และร้านอาหารรัสเซีย Papillots ถูกใช้อย่างแพร่หลายโดยเฉพาะในร้านอาหารโซเวียตและในอาหารเครมลินของพรรคคอมมิวนิสต์

ในการตกแต่งเกมทอดจะใช้ชิ้นเนื้อและสับด้วยกระดูก, แฮมบนกระดูก, ที่ม้วนกระดาษและดอกกุหลาบ
สำหรับ papillots แผ่นกระดาษจะพับสามเท่าของความยาว จากนั้นพับขอบกระดาษกว้าง 1-1.25 ซม. และตัดแถบให้เท่ากันตลอดความกว้างทั้งหมดของกระดาษด้วยมีดหรือกรรไกรคมๆ ตัดกระดาษเป็น 4 แถบพันรอบแท่งกลมให้ดูเหมือนดอกไม้และพับปลาย
ในการทำดอกกุหลาบให้พับกระดาษขนาด 12:12 ซม. เป็น 4 ชั้น (ครึ่งและอีกครึ่ง) ตัดเฉียงและลูกฟูกด้วยผ้าบาง ๆ จากนั้นให้ตัดปลายแหลมของดอกกุหลาบออก คลี่ดอกกุหลาบออกแล้วติดกิ๊บและกระดูก (ดูด้านล่าง)

"... ฉันไม่เคยเขียนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาใน papilots papillot ที่รักโง่ในการทำอาหารเป็นกระดาษที่บิดเป็นเกลียวซึ่งมักจะวางบนกระดูกของเนื้อทอดหรือเนื้อไก่ทอด ยกเว้นว่า Giedrius สามารถปรุงปลาดุกใน papilot ผู้หญิงของเขาซึ่งถูกบิดเป็นผมของเธอ "
(ข้อความที่ตัดตอนมาจากวรรณคดีลิทัวเนียในศตวรรษที่ 20)

รูปแบบการทำ papillot อย่างง่าย:

1. กระดาษไม่ควรบางมาก - กระดาษเครื่องพิมพ์จะดีที่สุด
2. นำกระดาษขาวหนาแล้วตัดแถบยาวประมาณ 8 ซม. และกว้าง 4 ซม.
3. พับแถบตรงกลางตามแนว
4. ตัดกระดาษที่พับตามรอยพับด้วยกรรไกรเป็นรอยหยักสม่ำเสมอ - คุณจะได้ขอบ
5. ห่อไม้กลมเป็นเกลียวด้วยกระดาษตัดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระดูก
6. ทากาวที่ปลายแถบกระดาษด้วยกาวกินได้ที่ทำจากแป้งหรือแป้งสำเร็จรูป หรือเจลาติน หรือติดด้วยเทป
บันทึก. แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ เพื่อความเรียบง่าย papillots มักถูกติดด้วยเทปกาว แต่ต้องยอมรับว่าเทปกาวไม่สามารถเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่กินได้ ดังนั้นกาวอาหารที่ทำจากแป้งหรือสตาร์ชหรือเจลาตินจึงเป็นที่นิยมมากกว่าเสมอ
7. ใช้กรรไกรตัดขอบด้านล่างของผ้าพันแขน
ใช้ papillots สำเร็จรูปเพื่อตกแต่งนก
ภาพถ่ายการผลิตทีละขั้นตอนของ papillot ที่ง่ายที่สุด:

ความประทับใจแรกคืออารมณ์ที่สำคัญที่สุดของแขกของคุณ การผสมผสานที่ลงตัวของสีและจานเสิร์ฟ

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟและเสิร์ฟอาหาร เรียนรู้กฎพื้นฐานของมารยาทในร้านอาหารและการนำเสนอเมนู แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการใช้วิธีการดั้งเดิมในการให้บริการและชนะใจผู้เข้าชมตั้งแต่แรกเห็น เครื่องใช้ที่ผิดปกติหรือเครื่องดื่มดั้งเดิม - และตอนนี้คุณได้สร้างความประทับใจให้กับแขกแล้ว บทความนี้จะอธิบายถึงวิธีการสมัยใหม่ที่คุณสามารถใช้ในอนาคตเพื่อตอบสนองนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

กฎพื้นฐานสำหรับการเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร

จานไม่ควรมีอาหารมากเกินไป แต่ก็ไม่ควรว่างเปล่าเช่นกัน
อาหารไม่ควรอยู่ใกล้ขอบจานมากเกินไป
สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม ขอแนะนำให้สร้างคอนทราสต์ของสีบนจาน
ลืมเรื่องสมมาตรคนชอบสุ่ม
จัดสีอ่อนและเข้ม ของใหญ่ เล็ก กรอบนอกนุ่มใน ฯลฯ;
อย่าหักโหมกับซอสควรเสิร์ฟแยกต่างหาก

หากคุณต้องการเสิร์ฟไก่เสียบไม้ มีทบอล หรือกุ้ง ให้ใช้ส่วนผสมในการเสิร์ฟเป็นเลขคี่และอาหารเหล่านั้นจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อวางบนจาน

นอกจากนี้ยังมีวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟอาหารที่ยังคงใช้ในสถานประกอบการหลายแห่ง ลองนึกภาพว่าจานเป็นนาฬิกา เพียงจัดประเภทสินค้าเฉพาะตามช่วงเวลาของวัน

คาร์โบไฮเดรตเหมาะสำหรับ 11 ชั่วโมง (พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง ผัก 2 ชั่วโมง และโปรตีน 6 ชั่วโมง อาหารมื้อหลัก (ปลา เนื้อ เห็ด) วิธีการเสิร์ฟอาหารแบบเก่านี้มีข้อดีและช่วยให้คุณ เพื่อกำหนดขนาดชิ้นส่วน ลักษณะนี้เป็นส่วนสำคัญของสินค้าคงคลัง เช่นเดียวกับการคำนวณต้นทุนและผลกระทบต่อกำไรสุดท้ายของร้านอาหาร

สไตล์อาหารญี่ปุ่น

รูปแบบการเสิร์ฟแบบญี่ปุ่นมีอิทธิพลอย่างมากต่อโลกแห่งศิลปะร้านอาหาร ความเรียบง่ายมีอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่น รวมถึงอาหารและศิลปะการทำอาหาร เป็นความลงตัวของความสวยงามและความเรียบง่าย

คนญี่ปุ่นไม่เคยใส่จานทั้งหมดไว้ในจานเดียว สามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงและปลาในจานเล็ก ๆ ที่แตกต่างกัน วิธีการยื่นแบบนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก คุณไม่จำเป็นต้องสร้างผลิตภัณฑ์จำนวนมากในจานเดียว เป้าหมายหลักของอาหารญี่ปุ่นคือการแยกอาหารออกเป็นมื้อเล็กๆ สิ่งนี้ช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของอาหารได้มากที่สุดและมีเวลาลองทุกตำแหน่ง

แม้ว่าคุณจะมีอาหารยุโรปหรืออาหารจานด่วนในร้านอาหารของคุณ และคุณคิดว่าวิธีการเสิร์ฟแบบนี้ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ ลองดูลักษณะของการเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายด์นี้)

องค์ประกอบสำหรับตกแต่งจานในร้านอาหาร

การตกแต่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทำให้การเสิร์ฟอาหารเสร็จสมบูรณ์ ดอกไม้สดถูกนำมาใช้ตกแต่งจานอาหารมาช้านานแล้ว มีหลายวิธีในการตกแต่งอาหาร แต่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่กินได้และเครื่องเทศซึ่งไม่เพียง แต่จะกลายเป็นองค์ประกอบในการตกแต่ง แต่ยังเน้นรสชาติของอาหารหรือกลายเป็นอาหารจานหลัก ตัวอย่างเช่น ปลาเสิร์ฟกับมะนาวตามธรรมเนียม และของหวานต่างๆ ราดด้วยน้ำเชื่อม

ไอเดียการออกแบบเมนูสำหรับเด็ก

กลุ่มเป้าหมายอื่นของผู้เยี่ยมชมคือเด็ก สำหรับพวกเขา ภาพที่มองเห็นอาจเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการนำเสนออาหาร หากคุณสามารถจัดอาหารเพื่อสุขภาพ (เช่นผักตุ๋น) ในแบบที่ทำให้เด็กพอใจได้ พ่อแม่จะเห็นอกเห็นใจคุณ และครั้งต่อไปพวกเขาจะมาหาคุณ ลองนึกถึงเมนูสำหรับเด็กของร้านอาหารเพื่อให้อาหารดูเหมือนเป็นผลมาจากจินตนาการของเด็ก อาจเป็นตัวละครจากเทพนิยาย ฮีโร่ยอดนิยม ของเล่นชื่อดัง นี่คือแนวคิดการตกแต่งสำหรับเด็ก

บนโต๊ะอาหารออร์แกนิกสำหรับเสิร์ฟ

ในขณะที่เชฟชื่อดังระดับโลกแนะนำให้ใช้จานสีขาวขนาดใหญ่เท่านั้นในการนำเสนอ ทำไมไม่ลองไปไกลกว่านี้แล้วใช้เครื่องใช้ไม้หรือหินดูล่ะ สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่อนุญาตให้เสิร์ฟอาหารในรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อผู้เข้าชมอีกด้วย เครื่องครัวออร์แกนิกมีความปลอดภัย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และสร้างความประทับใจแรกพบ เครื่องเคลือบดินเผาเหมาะสำหรับการเสิร์ฟซุป เก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใช้งานได้จริง และปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมอย่างสมบูรณ์

เตรียมและเสิร์ฟอาหารต่อหน้าแขก

คุณสามารถทำอาหารอะไรต่อหน้าผู้เข้าชมได้:
สลัด
สเต็ก
ซูชิ
ฟองดู
ของหวานง่าย ๆ

Flambe - การปรุงอาหารด้วยไฟเป็นความคิดที่ดีสำหรับตอนเย็น
หลายคนอยากเห็นวิธีการทำงานของเชฟ การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร เชฟร้านอาหารยอดนิยมสามารถแสดงจริงด้วยองค์ประกอบของการแสดงผาดโผน

มีร้านอาหารหลายแห่งที่เชี่ยวชาญในอาหารจานเดียวและปรุงอาหารต่อหน้าผู้มาเยือน ตัวอย่างเช่น แร็กเลตต์ (ฟองดูแบบอะนาล็อกของฝรั่งเศส) ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย รวดเร็ว และน่าสนใจมาก เลือกสิ่งที่จะทำต่อหน้าผู้ชมตามลักษณะเฉพาะของร้านอาหารของคุณ แล้วคุณจะสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างแน่นอน

สินค้าคงคลังสำหรับการนำเสนออาหาร

หากคุณต้องการบรรลุความสมบูรณ์แบบในการนำเสนอผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของคุณ คุณควรหาร้านค้าและซื้อเครื่องครัวที่เหมาะสมเพื่อปรับปรุงกระบวนการ นี่คือเครื่องมือบางอย่างที่คุณต้องการ:

กรรไกรครัว
แหนบทำอาหารขนาดต่างๆ
มีดและมีดผ่าตัดต่างๆ สำหรับการแกะสลักผักและผลไม้
เครื่องบดสับผักและผลไม้
แม่พิมพ์และแหวน
ช้อน, แหนบ, เข็ม
Spatulas และแปรงสำหรับตกแต่ง

หลังจากอ่านบทความของเราแล้ว คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้ เชื่อมโยงจินตนาการของคุณและคุณจะสามารถจัดอาหารตามแนวคิดของสถานประกอบการของคุณ การเสิร์ฟอาหารที่เหมาะสมไม่เพียงสะท้อนถึงธรรมชาติที่สร้างสรรค์ของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นข้อกังวลสำหรับผู้มาเยือนอีกด้วย เรามั่นใจว่าพวกเขาจะประทับใจอย่างแน่นอน

สูตรที่น่าสนใจมากขึ้น

คนสมัยใหม่มีความต้องการมากขึ้น: พวกเขาต้องการที่จะประหลาดใจ ดังนั้น สถานประกอบการจัดเลี้ยงจึงใช้กลอุบายต่างๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าด้วยการเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิม

ในช่วงเวลาที่มีสถานประกอบการจัดเลี้ยงจำนวนมากหลายแห่งใช้อาหารที่ผิดปกติเพื่อให้โดดเด่นกว่าที่อื่น มันเพิ่มความสนุกสนานและทำหน้าที่เป็นความบันเทิงชนิดหนึ่ง ลองมาทัวร์ร้านอาหารต่างๆ แบบด่วนๆ แล้วดูว่าพวกเขาเซอร์ไพรส์ลูกค้าอย่างไร

1. สวรรค์สำหรับฟันหวาน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ดูเหมือนว่าเจ้าของร้านอาหารและร้านขนมอบกำลังแข่งขันกันว่าใครสามารถทำมิลค์เชคที่ยิ่งใหญ่ที่สุดได้ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ใช้ผงลูกกวาด, ขนมหวาน, คุกกี้และแม้แต่เค้กทั้งชิ้น โดยทั่วไปยิ่งดี - สถานการณ์ในอุดมคติ

2. รองเท้าแทนจาน

ร้านอาหารหลายแห่งใช้หลักการทำอาหารที่บ้าน สิ่งนี้ไม่ได้แสดงออกแค่ในจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟด้วย ตัวอย่างเช่นในสถานประกอบการแห่งหนึ่งไม่ได้นำขนมปังมาในตะกร้า แต่ใส่รองเท้าแตะแปลกใช่ไหม

ลองคิดดูว่าคุณสามารถเสิร์ฟจานปลาได้อย่างไร? ไม่น่าเป็นไปได้ที่ความคิดจะทำบนอิฐ ที่น่าสนใจคือหนึ่งในผู้เยี่ยมชมสถาบันแห่งนี้กล่าวว่าการก่อสร้างกำลังเกิดขึ้นไม่ไกลจากมัน บางที "จาน" อาจมาจากที่นั่น?

4. ปิรามิดของตาราง

ผู้คนได้แรงบันดาลใจจากที่ไหนเมื่อพวกเขาคิดวิธีเสิร์ฟอาหารแปลกๆ แบบนี้? ลูกค้าจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนเมื่อมีโต๊ะอื่นพร้อมม้านั่งวางอยู่บนโต๊ะ ซึ่งวางแซนวิช เค้ก เครื่องดื่ม และของว่างอื่นๆ มันเป็นการปิกนิกทั้งหมด

5. โอเอซิสสักชิ้นบนโต๊ะ

ตามเนื้อผ้า มะกอกจะเสิร์ฟในชามในร้านอาหาร แต่มันซ้ำซากและไม่น่าสนใจ ลองจินตนาการดูว่า คุณสั่งอาหาร แล้วบริกรนำหม้อที่มีต้นมะกอกต้นเล็กๆ ซึ่งมีช้อนเงินใส่มะกอก การนำเสนอที่สวยงามมาก

6. เลดี้ กาก้า ตัวน้อย

ผู้คนหลายล้านคนตกตะลึงกับการปรากฏตัวของนักร้องชื่อดัง Lady Gaga ในชุดที่ทำจากเนื้อดิบในพิธี MTV ในปี 2010 เชฟจากปักกิ่งตัดสินใจรับไอเดียนี้และออกแบบจานเนื้อลายหินอ่อนโดยลอกเลียนแบบภาพของนักร้อง เป็นผลให้ผู้เข้าชมสถานประกอบการได้รับตุ๊กตาบาร์บี้ที่สวมชุดเนื้อ จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

7. แก้วไม่ได้มีไว้สำหรับดื่มเท่านั้น

เมนูของร้านอาหารเกือบทั้งหมดมีสลัด และเพื่อเพิ่มยอดขายและเอาใจลูกค้า เชฟจึงคิดค้นกลเม็ดต่างๆ เทรนด์ล่าสุดคือการเสิร์ฟสลัดในแก้วและคว่ำลง ในสถานประกอบการบางแห่ง หลักสูตรแรกจะให้บริการในลักษณะเดียวกัน

8. จานเป็นขยะ

เจ้าเล่ห์อีกคนที่ตัดสินใจไม่ใช้จ่ายเงินในการซื้ออาหาร ใช่แล้วคุณต้องล้างมัน ... โดยทั่วไปมีความกังวลอยู่บ้าง ที่นี่เสิร์ฟอาหารบนผ้าเช็ดปากพับหลายชั้น ใช้งานได้จริงมาก: ล้าง - เสร็จแล้ว

9. นี่คือค็อกเทล!

ในรายการค็อกเทลของบาร์หลายแห่งคุณจะพบ Bloody Mary แต่โดยปกติแล้วเครื่องดื่มนี้จะเสิร์ฟพร้อมแตงกวาดองเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟที่ไม่เหมือนใครซึ่งดูแปลก ๆ อย่างอ่อนโยน - ใส่ของว่างต่าง ๆ มากมายลงในค็อกเทล ตัวอย่างเช่นที่นี่คุณสามารถเห็นแตงกวาแซนวิชหัวหอมและ - ลองนึกภาพ - พิซซ่าทั้งหมด

10. แหล่งท่องเที่ยวทางการกิน

อาหารจานด่วนกลายเป็นเรื่องธรรมดาในชีวิตของผู้คนไปแล้ว และไม่มีอะไรต้องแปลกใจ ร้านอาหารอังกฤษแห่งหนึ่งเริ่มใช้บริการดั้งเดิมของอาหารแบบดั้งเดิมนั่นคือ Fish "n" chips คุณนึกภาพออกไหมว่าชิงช้าสวรรค์ขนาดเล็กที่หมุนได้จะมาถึงโต๊ะของคุณ? นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับทั้งบริษัท

11. มันน่ารังเกียจมาก

ชาวจีนขึ้นชื่อเรื่องความคิดนอกกรอบ แต่สถานประกอบการแห่งนี้สร้างความตกตะลึงให้กับนักท่องเที่ยว การจัดเลี้ยงราคาไม่แพงมีสไตล์เหมือนห้องสุขา เสิร์ฟอาหาร ... ในโถชักโครก เครื่องดื่มในโถฉี่ และขนมปังอบในรูปของอุจจาระ ช่างเป็นฝันร้าย! มันทำให้คุณเจริญอาหารได้จริงหรือ?

12. ความคิดแบบชนบท

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แปลกใจเมื่อคุณมาที่ร้านกาแฟเพื่อทานอาหารเช้าแล้วหยิบพลั่วธรรมดา แปลก แหวกแนว แต่น่าจดจำ

13. กีฬาเพื่อมวลชน

การเสิร์ฟอาหารบนถาดเป็นอะไรที่น่าเบื่อและคุ้นเคย นี่คือสิ่งที่เจ้าของร้านคิดและตัดสินใจให้บริกรนำอาหารบนไม้เทนนิส พอดีกับทุกอย่าง: ของว่าง แซนวิช เครื่องดื่มและอื่นๆ นี่คือต้นฉบับอย่างแท้จริง

14. งานเลี้ยงน้ำชาดั้งเดิม

เพื่อไม่ให้โต๊ะมีจานจำนวนมากพร้อมของว่างที่แตกต่างกัน หนึ่งในร้านอาหารจึงคิดกลอุบายดั้งเดิมขึ้นมา นั่นคือการใช้ชั้นวางหนังสือขนาดเล็กซึ่งจัดเรียงขนมต่างๆ

15. เข้ากันไม่ได้คือเข้ากันได้

สิ่งที่แปลกมากคือแนวคิดในการเสิร์ฟกาแฟไม่ใช่ในถ้วยธรรมดา แต่เป็นแครอท ใช่ ดูเหมือนว่าคุณไม่เห็นว่าถ้วยเล็ก ๆ ทำจากรากพืชซึ่งให้บริการแก่ผู้มาเยี่ยมชม

16. แก้วที่ถูกคุมขัง

คุณจะเซอร์ไพรส์และให้กำลังใจผู้คนในร้านกาแฟได้อย่างไร? นี่เป็นความคิดที่ไม่ธรรมดา - เสิร์ฟค็อกเทลในกรง สวยเดิมและต้องการถ่ายภาพเพื่อความทรงจำทันที

17. สิ่งนี้อาจจะยังคงอยู่โดยไม่มีความคิดเห็น

เตรียมพร้อม. ตอนนี้จะเลวร้ายยิ่งกว่าร้านอาหารห้องน้ำจีน การเสนอขายครั้งต่อไปไม่เหมาะสำหรับคนใจเสาะ และเป็นการยากที่จะจินตนาการว่าใครจะไม่รู้สึกขยะแขยง ว้าว! Berry jelly ถูกนำไปให้ลูกค้าไม่ใช่ในถ้วย แต่บนแผ่นอนามัย

18. สลัดเสิร์ฟน้ำแข็ง

คิดว่าคุณจะไม่ต้องกินจากมือ? ดังนั้นคุณคิดผิด พ่อครัวของร้านอาหารแห่งหนึ่งตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟสลัดในน้ำแข็งด้วยมือด้วยวิธีดั้งเดิม ทำได้ง่ายมากโดยใช้ถุงมือแพทย์ซึ่งเติมน้ำและแช่แข็ง

19. สไตล์อีโคที่แท้จริง

ในร้านอาหารแห่งหนึ่งคนรักเห็ดต้องเก็บเอง (นี่ไม่ใช่เรื่องตลก) ผู้เข้าชมจะได้รับกล่องลึกที่มีสไตล์เป็นป่าโล่งที่ซึ่งเห็ด "เติบโต"

20. การให้รางวัลไข่เป็นเรื่องแปลกใช่มั้ย

อาหารยอดนิยมในร้านอาหารหลายแห่งซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคือไข่สก๊อตช์ พ่อครัวพยายามที่จะเสิร์ฟแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นในสถาบันแห่งหนึ่งจะมีการเสิร์ฟ (ความสนใจ!) ในถ้วย อย่างไรก็ตาม ข้อมูลที่เป็นประโยชน์: ไข่ห่อด้วยเนื้อสับและทอดเป็นอาหารอังกฤษ ไม่ใช่อาหารสก็อต

21. นี่คือร้านอาหาร ไม่ใช่คุก

ที่ร้านอาหารของ Rachel Hichinson มีการตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์ลูกค้าด้วยข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า มันไม่ได้นำมาในจาน แต่อยู่ในหม้ออลูมิเนียมเหมือนในคุก แปลกแต่โด่งดังมาก

22. อาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยว

ผู้คนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าอาหารในกระป๋องไม่อร่อยมาก แต่พ่อครัวตัดสินใจที่จะพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้าม ลูกค้าได้รับจานที่มีเนื้อหาหกออกมาจากกระป๋อง เป็นที่ชัดเจนว่านี่เป็นการจัดองค์ประกอบภาพ แต่ความเชื่อมโยงกับทริปตั้งแคมป์ยังคงเกิดขึ้น

23. ไม่คาดคิด แต่สวยงามมาก

สิ่งที่คนสั่งถาดผลไม้ไม่คาดคิดคือการเอาหวีพันผลไม้ เพื่อให้องค์ประกอบสมบูรณ์ผลไม้ตกแต่งด้วยขนมสายไหมด้านบน

24. ย้อนอดีต

อาหารรัสเซียแบบเก่าเป็นที่นิยมและใช้วิธีที่ผิดปกติในการเสิร์ฟ: แพนเค้กปกติจะเสิร์ฟในเตารีดแบบเก่า คุณจะไม่แปลกใจได้อย่างไร

25. ย้อนกลับไปในยุคกลาง

คุณแน่ใจหรือว่าคุณได้เห็นทุกอย่างแล้วและไม่มีอะไรที่จะทำให้คุณประหลาดใจอีกแล้ว? ต่อไปนี้เป็นวิธีการเสิร์ฟอาหารแบบแปลกๆ ที่ทำให้คุณหัวเราะและประหลาดใจได้ในเวลาเดียวกัน ในออสเตรีย คุณสามารถสั่งอาหารง่ายๆ สำหรับบริษัทได้ - เนื้อและมันฝรั่ง แต่พวกเขาจะเสิร์ฟแบบธรรมดาเท่านั้น - บนดาบ

26. การผลิตที่ปราศจากของเสีย

ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสถานที่จัดเลี้ยง ทำให้มีขวดจำนวนมากที่สามารถใช้เสิร์ฟสลัดและอาหารอื่นๆ ได้

27. รูบริก "ทำเอง"

เมื่อสั่งน้ำส้ม จะมีเพียงไม่กี่คนที่คาดหวังว่าจะได้รับเครื่องคั้นน้ำผลไม้และส้มฝาน สโลแกนคือ อยากได้น้ำผลไม้ บีบเอง! จัดจ้านแต่ยังคงเดิม

28. ถูกและร่าเริง

ในร้านอาหารอเมริกันแห่งหนึ่ง อาหารยอดนิยมถูกเสิร์ฟ (ตอนนี้คุณจะต้องยิ้มแน่ๆ) ในชามอาหารสุนัข สำหรับคนรักน้องชายของเรา - นี่แหละ

29. คุ้นเคยกลายเป็นต้นฉบับ

ใครจะแปลกใจกับสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์"? เชฟพยายามหาวิธีการเสิร์ฟที่หลากหลาย เพียงแค่ดูว่าคุณสามารถใช้กล่องไม้ขนาดเล็กแทนจานได้อย่างไร

30. คุณต้องการที่ดินหรือไม่?

ของหวานยอดนิยมคือ Tiramisu และทุกคนคุ้นเคยกับการนำเสนอแบบดั้งเดิม ผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการแห่งหนึ่งรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อสั่งของหวานดังกล่าว อย่างแรก บริกรปูกระดาษหนังสือพิมพ์บนโต๊ะ จากนั้นวางถุงมือทำสวนและพลั่วขนาดเล็กที่มีดินไว้ข้างๆ มันน่าตกใจ แต่ในความเป็นจริงมันเป็นของหวานและอร่อยมาก