ไก่อบในปลอกมะนาว ไก่ในน้ำดองมะนาว

ไก่ในน้ำดองมะนาว- ตัวอย่างที่ชัดเจนของการผสมผสานอย่างลงตัวของผลไม้รสเปรี้ยวและเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้วเราสามารถพูดได้ว่าไม่ว่าคุณทานผลไม้รสเปรี้ยวชนิดใดยกเว้นส้มโอซึ่งไม่เพียง แต่มีรสหวานอมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีความขมขื่นอีกด้วย - เนื้อหมู , เป็ด , ห่าน , เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) , กระต่าย.

หากคุณต้องการลองน้ำดองเปรี้ยวหวานที่อร่อยและใหม่ อย่าลืมตรวจสอบสูตรไก่หมักมะนาวนี้ โดยวิธีการหมักเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบหรือบาร์บีคิวเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน เรียกคืนน้ำดองแครนเบอร์รี่ กีวี น้ำทับทิม เชอร์รี่ ลูกเกดแดง และอื่น ๆ

มะนาวยังใช้ทำน้ำหมักไก่และเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ดีอีกด้วย กรดอินทรีย์ที่ประกอบกันเป็นองค์ประกอบทำให้เนื้อนุ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้มีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล นอกจากนี้ พวกมันยังให้กลิ่นส้มที่อร่อยอีกด้วย เพื่อให้น้ำดองมีรสหวาน, น้ำผึ้ง, น้ำตาลอ้อย, เมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมประเภทอื่น ๆ จึงเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำไก่หรือขาไก่ในซอสมะนาว ซึ่งจะใส่น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และกระเทียม จากการผสมผสานของส่วนผสมนี้ทำให้ได้ซอสที่อร่อยมาก สูตรนี้ดีเหมือนสูตร

ตอนนี้เรามาดูสูตรและดูวิธีการทำ ไก่ในน้ำดองมะนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก.,
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศสำหรับไก่, ปาปริก้า - 10 กรัม

ไก่ในน้ำหมักมะนาว - สูตร

การทำไก่หมักมะนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำหมักมะนาวหรือซอส บีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงในชาม

สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด ใส่ชามด้วยน้ำมะนาว

เพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำดองซึ่งซอสจะออกหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้น้ำผึ้งจะให้เปลือกสีทองบนไก่อบในเตาอบ

หมักเกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของซอสเลมอน น้ำมันเช่นเดียวกับน้ำผึ้งจะให้สีทองกับผิวหนังของไก่

ไก่หมักมะนาว. รูปภาพ

ดูเหมือนว่าพนักงานต้อนรับของเราได้ลองสูตรไก่ทั้งหมดแล้ว ความสุขใด ๆ เท่านั้นที่พวกเขาจะไม่ไปทำให้ตัวเองและคนที่รักพอใจ แต่ถ้าเราลืมการทำอาหารที่ซับซ้อนและกลับไปใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเรียบง่ายล่ะ ตัวอย่างเช่นอบไก่รสเผ็ดและอร่อยกับมะนาว

ไก่อบมะนาว - สูตรคลาสสิก

ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะเริ่มทำอาหารด้วยอาหารคลาสสิกของงานเลี้ยงใด ๆ - ไก่อบทั้งตัวที่มีกลิ่นหอมและหนังกรอบรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• โหระพา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะปรุงไก่ในเตาอบด้วยมะนาวต้องโยนหลังเข้าไปในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด - เทคนิคนี้จะทำให้ผลไม้รสเปรี้ยวให้น้ำไก่มากกว่าปกติ เราเจาะมะนาวร้อนสองสามครั้งด้วยมีดแล้วใส่เข้าไปในโพรงของซากพร้อมกับก้านโรสแมรี่สด

ในชามขนาดเล็กผสมเนยนุ่ม โหระพาและเกลือเล็กน้อย เตรียมส่วนผสมของกระเทียมบดกับเกลือในชามที่แยกจากกัน เราวางมวลน้ำมันไว้ใต้ผิวหนังในบริเวณเนื้อเพื่อให้ฉ่ำมากขึ้นและป้องกันไม่ให้แห้งและจำเป็นต้องเคลือบซากทั้งหมดด้วยเกลือและกระเทียมอย่างทั่วถึง

ตอนนี้ไก่ยัดไส้มะนาวพร้อมสำหรับการอบซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ก่อนเสิร์ฟเราแนะนำให้คุณถือนกไว้ใต้กระดาษฟอยล์ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาเมื่อตัด แต่ยังคงอยู่ในเนื้อ

ไก่กับมะนาวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น่องไก่ - 6-8 ชิ้น;
• หอมแดง - 8 ชิ้น;
• เบคอน - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ออริกาโน - 5 สาขา
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• น้ำซุปไก่ - 200 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มันฝรั่งของฉัน, ปอกเปลือก, ตัด, กระจายบนแผ่นอบ, เทน้ำมันมะกอกและปรุงรสตามชอบ. อบมันฝรั่งฝานจนเป็นสีเหลืองทอง

ในระหว่างนี้ ปรุงรสไก่ให้ดีและวางบนถาดอบแยกต่างหากพร้อมกับออริกาโน หอมแดงทั้งลูก เลมอนฝาน และเศษเบคอนเยิ้มๆ เราอบไก่เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ 200 องศา จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำซุปและไวน์ลงไป เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ไก่สามารถปรุงในแขนเสื้อพร้อมกับมะนาว หอมแดง และเครื่องเทศ แต่ให้ใช้ของเหลวครึ่งหนึ่ง

ไก่ในกระดาษฟอยล์กับมะนาว

อกไก่เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักนักกีฬาและผู้ที่ชื่นชอบอาหาร แต่จะทำอย่างไรเมื่อเนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีนอยู่ในขอบแล้ว? คุณสามารถใช้สูตรอาหารต่อไปนี้ซึ่งจะช่วยต่ออายุความสนใจในอาหารเพื่อสุขภาพนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (ครึ่ง) - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - ¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพา - ½ช้อนชา
• มะนาว - 4 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีเขียว - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนเหลือง สี, เพิ่มแป้ง, เก็บส่วนผสมไว้ในกองไฟอีกสักครู่แล้วเริ่มเติมน้ำซุปจนมวลกระจายตัวเป็นซอสข้น ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมะนาว โหระพา และเกลือ นำไปต้ม แต่อย่าเดือด!

เราใส่อกไก่ในรูปแบบลึกที่ทนความร้อนเทซอสและใส่มะนาวสดเป็นวงกลมบนเนื้อแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อไก่อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่มีสีน้ำตาล และตกแต่งจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

มีสูตรที่ชนะ ทันใดนั้นมีแขกมา แต่ไม่มีอะไรจะเลี้ยงพวกเขา? จานนี้เหมาะสำหรับคุณ! แม่บ้านทุกคนน่าจะรู้สูตรไก่กับมะนาวในเตาอบ เนื้อสัตว์ที่มีการเตรียมการนี้มีกลิ่นหอมนุ่มและมีเปลือกสีทอง วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษและเวลาว่าง สำหรับผู้ที่ไม่เคยทำอาหารอร่อย ๆ บทความนี้

เคล็ดลับ

ประการแรก เคล็ดลับในการเลือกไก่ ในการทำไก่ด้วยมะนาวให้ฉ่ำที่สุดอย่าเลือกซากที่เบากว่าหนึ่งกิโลกรัม น้ำหนักในอุดมคติของซากไก่แช่เย็นคือกิโลกรัม + 300 กรัม นกขนาดนี้จะไม่แห้งและในเวลาเดียวกันจะไม่ทำให้คุณต้องรอนาน ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของหนังไก่ อย่าให้มีรอยถลอก บาดแผล หรือรอยเจาะ ผิวหนังควรบางและไม่บุบสลาย นี่เป็นสัญญาณว่าไก่ไม่มีน้ำส่วนเกินและสด

ควรเลือกมะนาวขนาดกลางสีเหลืองสด ส้มควรแน่น - โดยปกติแล้วผลไม้ที่มีลักษณะเหล่านี้ไม่มีรสขมเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

อย่ากลัวที่จะใส่หัวหอมเพิ่ม จะไม่ให้รสขมหรือกลิ่นใดๆ ด้วยส่วนผสมของหัวหอมและมะนาว ไก่ของคุณจะฉ่ำมาก มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

สำหรับน้ำดอง ให้ใช้มายองเนสกับน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของอาหารของคุณ

พริกไทยดำจะเพิ่มรสชาติ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ที่บดพริกไทย

ในการทำให้เปลือกมีสีแดงก่ำและกรอบ ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ดึงถาดอบออกมาหลาย ๆ ครั้ง แล้วทาไก่ด้วยไขมันที่เตรียมไว้ด้วยแปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหาร

ทางที่ดีควรย่างอกไก่โดยคว่ำด้านลง ดังนั้นจึงดีกว่าที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำหมักและน้ำผลไม้ธรรมชาติในระหว่างการปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ

หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นคุณก็จะได้ไก่ที่ยอดเยี่ยมพร้อมหัวหอมและมะนาวสำหรับมื้อเย็น นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่หรือซากไก่ - ชิ้นเดียว (จำเกี่ยวกับน้ำหนัก);
• มะนาวหนึ่งลูก
• หัวหอมใหญ่
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่ชอบ
• มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว

ทำอาหารอย่างไร

ใช้มะนาวล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วต้มในทัพพี ทันทีที่น้ำเดือดให้ทำเครื่องหมายเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วปิดไฟ สะเด็ดน้ำแล้วใช้ส้อมจิ้มมะนาวหลายๆ ที่ สิ่งสำคัญคือต้องเจาะหลายรูในแต่ละด้าน เพื่อให้มะนาวให้น้ำกับไก่มากที่สุด ใช้หัวหอมและสับให้ละเอียด - ยิ่งเล็กยิ่งดี ล้างไก่ทุกด้านแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสแล้วถูไก่ทั้งภายในและภายนอก นำหัวหอมผสมกับมายองเนสแล้วเริ่มไก่จากด้านในทาทุกอย่าง ใส่มะนาวลงไป - ใส่หัวหอม ปิดรูแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันจุ่มน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ถูกปกคลุมอย่างดี ทาถาดอบด้วยน้ำมันและวางไก่กับมะนาวลงไป เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาแล้วส่งนกไปที่นั่น ในหนึ่งชั่วโมงไก่แดงก่ำฉ่ำจะพร้อม นำออกจากเตาแล้วเอาไม้จิ้มฟันออก นำมะนาวออกผ่าครึ่งแล้วแยกเนื้อออกจากความเอร็ดอร่อยด้วยช้อนขนาดเล็ก คุณสามารถเพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศลงในเนื้อ - คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานของคุณ

สูตรที่สองสำหรับไก่กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัว - ซากหนึ่งตัว
• มะนาว - ชิ้นเดียว
• หัวหอม - ชิ้นเดียว (ใหญ่);
• มายองเนส - สองสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม - สามกลีบ

ตัวเลือกนี้แตกต่างกันในวิธีการดอง นำซากไก่ล้างและทำให้แห้ง ตัดหัวหอมและมะนาวเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดและเพิ่มส่วนผสม โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส เพิ่มมายองเนส ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมมีน้ำ ทำแผลบริเวณเต้านมและต้นขา ค่อยๆ ใส่น้ำดองบางส่วนลงในรอยบาก เคลือบซากอย่างละเอียดทั้งภายในและภายนอก เทส่วนที่เหลือและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง ห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ เว้นช่องเล็กๆ ไว้ด้านบน แล้ววางบนถาดอบ อบไก่มะนาวในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดกระดาษฟอยล์ให้กว้างขึ้นและถือไก่ไว้อีกสิบนาที ทันทีที่เปลือกสีทองก่อตัวขึ้น ให้นำถาดอบออกและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

เราต้มน้ำสำหรับไก่ทุก ๆ ครึ่งกิโลกรัม - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำต้องเค็ม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำได้ เราทำให้น้ำดองเย็นลงอย่างสมบูรณ์และส่งไก่ลงไปเป็นเวลา 12 ชั่วโมงใส่ในตู้เย็น .. ก็คงแค่นั้น หลังจาก 12 ชั่วโมงคุณสามารถอบไก่ด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก จะไม่มีไก่เค็ม

ในการปรุงอาหารไก่ด้วยมะนาวในเตาอบเราต้องการผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

สับผักให้ละเอียด

บีบกระเทียมผ่านการกด

ผสมกระเทียม สมุนไพร และน้ำมัน ที่ไก่จากด้านข้างของขาเราแงะผิวหนังและกระจายน้ำมันให้ทั่วเต้านม

เราลดผิวหนังลงและกระจายไปทั่วเต้านมด้วยมือของเราอย่างระมัดระวัง

เราลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วส่งไปที่ท้องไก่

รูถูกเย็บด้วยด้ายหรือบิ่นด้วยไม้จิ้มฟัน เรามัดขาจับปลายปีกใต้ไก่เพื่อไม่ให้ไหม้ ไก่ไม่จำเป็นต้องเค็มมันหมักในน้ำดอง หล่อลื่นไก่ด้วยน้ำมันพืช

เราส่งไก่ที่เตรียมไว้พร้อมมะนาวไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ในชั่วโมงแรกให้ปิดไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบไก่ต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมงโดยเทไขมันที่โผล่ออกมาระหว่างการอบเป็นครั้งคราว

ไก่มะนาวพร้อม!

ทานให้อร่อย!