Lagman ในอุซเบกในสูตรหม้อ วิธีการปรุง Uzbek lagman ที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

Lagman เป็นอาหารประจำชาติเอเชียกลางที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ต่อมาได้แพร่หลายไปยังประเทศอื่น ๆ ในเอเชียกลาง จัดทำขึ้นในคาซัคสถาน อุซเบกิสถาน คีร์กีซสถาน ทาจิกิสถาน อัฟกานิสถาน นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่พวกตาตาร์ไครเมียและอุยกูร์

นี่เป็นทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง เป็นความผิดพลาดที่จะถือว่าอาหารจานนี้เป็นซุป Lagman สามารถปรุงด้วยน้ำซุปในปริมาณที่มากขึ้นหรืออาจน้อยที่สุด ที่เรียกว่า "dry lagman" ในหมู่ชาวอุยกูร์

คุณลักษณะที่โดดเด่นคืออาหารจานนี้ปรุงจากเนื้อแกะ ผัก และบะหมี่เส้นยาวโฮมเมดเป็นหลัก

และคุณสมบัติที่โดดเด่นอีกอย่างคืออาหารจานนี้อร่อย เนื้อแกะรวมกับผักทำให้มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณใน Samarkand เมืองแห่งวัยเด็กของฉัน ซุปข้นนี้ปรุงอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ที่นั่น และไม่ใช่แค่ที่บ้านเท่านั้นแต่ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือแม้แต่ในสวนสาธารณะในห้องรับประทานอาหารกลางแจ้งสำหรับ 2 โต๊ะ ทุกที่ที่คุณจะได้รับอาหารจานนี้พร้อมเค้กแสนอร่อยที่คุณสามารถลืมทุกสิ่งในโลกได้จนกว่าจานของคุณจะว่างเปล่า

คุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารคนขี้เกียจหรือไม่? แล้วลุยเลย! และอย่าคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ บางทีและอย่างไร! ปรุงอาหารเพียงครั้งเดียวและทุกคนจะขอสูตรอาหารจากคุณ

Lagman ในอุซเบก - สูตรคลาสสิกที่บ้าน

เราจะต้อง:

• เนื้อแกะ - 300-400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
• มะเขือเทศ -2 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ 50 กรัม)
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 1 - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ: พริกขี้หนู, ซีร่า, ผักชี, ขิงแห้ง - 0.5 - 1 ช้อนชา (ส่วนผสม)
• สมุนไพรรสเผ็ด: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
• เกลือ, พริกแดง, พริกไทยดำบด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3-3.5 ถ้วยตวง
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2/3 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. เนื้อแกะและโดยเฉพาะเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งให้บางที่สุด แครอทพริกหยวก - ก้อน คุณสามารถใส่มันฝรั่งได้ตามดุลยพินิจของคุณ บางครั้งก็ใส่มันฝรั่ง บางครั้งก็ไม่ใส่ ทั้งสองตัวเลือกนี้จะอร่อย

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิวออกแล้วหั่นเป็นก้อนเช่นกัน หากคุณปรุงอาหารในฤดูหนาวและคุณไม่สามารถหามะเขือเทศสีแดงสุกได้ เราจะปรุงซอสมะเขือเทศ ฉันทำและใช้มัน คุณสามารถดูวิธีการทำและจดบันทึกได้

4. สับกระเทียม หั่นผักชี เราเริ่มทำอาหาร

5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาสำหรับทอด ผัดเนื้อและเพิ่มหัวหอมทันที ทอดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่ม ใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ผัดเบา ๆ

6. ใส่ zira, กระเทียม, เกลือ, อย่าลืมใส่พริกขี้หนูแดง เทน้ำเพื่อให้เนื้อปกคลุมปรุงอาหารประมาณ 0.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมไฟและปล่อยให้น้ำระเหย

7. ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์ควรจะพร้อมเกือบ เราลองชิมดูเนื้อแข็งไปหน่อยแต่เคี้ยวง่ายอยู่แล้ว

8. ใส่แครอท ผัดประมาณ 5 นาที

9. ใส่ผัก กระเทียม และเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดพร้อมกับยี่หร่าลงในเนื้อ ปริมาตรของส่วนผสมเครื่องเทศควรอยู่ที่ 0.5 - 1 ช้อนชา ฉันมักจะเติมช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

เติมน้ำร้อน. ถ้าอยากให้ข้นก็ใส่น้ำน้อยๆ ถ้าชอบให้น้ำซุปเข้มข้นกว่านี้ก็เพิ่มได้ โปรดทราบว่าเราจะเทส่วนประกอบที่เป็นของเหลวลงบนบะหมี่ และจานควรหนาพอ

10. ต้มผักประมาณ 20-25 นาที

11. จากนั้นปิดแก๊สและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเพื่อให้ทุกอย่างมืดลงประมาณ 15 นาที

วิธีทำแป้ง

1. นวดแป้ง เทแป้งลงในชามลึกทำอย่างดีตีไข่ เติมน้ำครึ่งหนึ่งเกลือ คนด้วยช้อนค่อยๆเติมน้ำ ไม่ควรมีน้ำมาก นวดแป้งมันควรจะหนาเหมือนเกี๊ยว

2. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้แป้งแตกตัวและไม่แห้ง

3. นำฟิล์มออกจากแป้งแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งควรยืดหยุ่น ยืดหยุ่นได้ แต่ยืดหยุ่นเพียงพอ

4. ตัดแป้งในลักษณะที่สะดวกในการรีดไส้กรอกในขณะที่เรารีดเกี๊ยว

5. คุณควรได้ไส้กรอก 3-4 ชิ้น แต่ละอันควรม้วนเป็นสายรัดและวางเป็นเกลียวบนจานกว้าง เติมน้ำมันพืช คลุมด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้มันนอนลงเล็กน้อย

6. เปิดแฟลเจลลาของเราออก หยิบทีละอัน แล้วม้วนออก ยืดออกไปจนสุดความหนาของดินสอ แป้งเปียกน้ำมันมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ฉีกขาด ทำเช่นเดียวกันกับแฟลเจลลาที่เหลือ พับอีกครั้งในรูปแบบของเกลียวและจาระบีด้วยน้ำมันปิดด้วยฟิล์มยึด

7. พักแป้งไว้ 10 นาที จากนั้นยืด "ดินสอ" แต่ละอันอีกครั้งและทำให้บางลง คุณควรได้บะหมี่แต่ยังอวบอยู่ หากคุณมี "ดินสอ" 3 แท่ง เราจะวาดออกมาทีละแท่ง แล้วแบ่งเป็น 3 กอง

8. เรารวบรวมปลายกองทั้ง 3 กองแล้วเริ่มพันมือเหมือนคุณยายพันเส้นด้าย ตอนนี้เราค่อย ๆ บิดแปรงซึ่งจะทำให้เส้นบะหมี่บางลง คุณสามารถตีบะหมี่บนโต๊ะ

9.เส้นบะหมี่ยืด เราใส่น้ำลงบนกองไฟปล่อยให้เดือดใส่เกลือ เราลดบะหมี่สำเร็จรูปลงในน้ำเดือดปรุงไม่เกินหนึ่งนาที เรานำออกมาในชามแยกต่างหาก

วิธีการเสิร์ฟอาหารอย่างถูกต้อง

1. สับกระเทียม, ผักชีฝรั่ง. สับหัวหอมสีเขียว
2. ในถ้วยลึกแบ่งส่วน พวกเขาเรียกว่า ถักเปีย หรือ kese โดยกระจายบะหมี่ก่อน กระจายเนื้อด้วยผักด้านบนแล้วเติมน้ำซุป
3. โรยด้วยสมุนไพรด้านบนและใส่กระเทียม

ความลับของการปรุงอาหาร lagman ให้อร่อย

1. Laghman เป็นอาหารที่มีเนื้อ ผัก และเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นหลัก จึงใส่ผักได้ตามต้องการ ใส่ขึ้นฉ่าย บวบ มะเขือยาวลงไป เพิ่มผลไม้ - มะตูม, แอปเปิ้ล, ลูกพลัม นี่เป็นมือสมัครเล่นแล้ว คุณและฉันพิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับอาหารอุซเบก
2. อาหารจานอร่อยนี้ปรุงจากเนื้อแกะเป็นหลักเท่านั้น เนื้อแกะนุ่มกว่าและอ้วนกว่า การแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้กับผักง่ายกว่า จากเนื้อวัวจานนี้จะอร่อยเช่นกัน แต่จะไม่มีรสชาติที่เข้มข้นและเฉพาะเจาะจง จากเนื้อหมู... ฉันจะไม่แม้แต่จะพูด มันเหมือนกับการทำพิลาฟกับหมู สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อแกะ!
3. เมื่อเตรียมแป้งตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความหนาเพียงพอ แต่ในเวลาเดียวกันพลาสติกก็ยืดหยุ่นได้
4. เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ฉีกขาดในแต่ละขั้นตอน (ไส้กรอก, แฟลกเจลลา, ดินสอ, บะหมี่) เมื่อคุณใส่แป้งเพื่อ "พัก" - จาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ให้โอกาสในการยืนจากนั้นจะ "เชื่อฟัง" และคุณสามารถม้วนเส้นก๋วยเตี๋ยวให้บางลงได้

หากวิธีการทำบะหมี่ยากหรือไม่ชัดเจน ก็สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ เหมือนกับการม้วนบะหมี่เพื่อทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมด นั่นคือนวดแป้งเย็น ๆ บนไข่ม้วนออกแล้วตัดออก

และอย่ากลัวที่จะลอง มันยากในตอนแรกในขณะที่คุณกำลังเรียนรู้ ทุกอย่างเสร็จสิ้นค่อนข้างเร็ว คุณทำอาหารเล็กน้อยไม่ใช่ในระดับอุตสาหกรรม ลองมัน!

ถ้าคุณไม่อยากม้วนเลยจริง ๆ ให้ใช้บะหมี่สำเร็จรูป - เหมือนสปาเก็ตตี้ แต่แบน หรือหาบะหมี่พิเศษสำหรับคนนอก ตอนนี้คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านแล้วมันก็อร่อยมากเช่นกัน

และอย่าดูสิ่งที่เขียนมาก คิด , หลายครั้งแสดงว่ายาก ไม่ใช่เรื่องยากแต่อย่างใด ฉันพยายามอธิบายความแตกต่างทั้งหมด รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ฉันอยากให้คุณได้รับอาหารจานอร่อยและหอมกรุ่น ของจริงที่ปรุงในซามาร์คันด์ที่มีแดดจัดและมีอัธยาศัยดี

อร่อย!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! วันนี้หัวข้อของเราเกี่ยวกับอาหารตะวันออก เราจะทำอาหาร - lagman ที่บ้าน นี่เป็นอาหารประจำชาติเอเชียกลางยอดนิยม Lagman ปรุงจากเนื้อสัตว์ ผักต่างๆ เครื่องเทศ เครื่องปรุง และเส้นก๋วยเตี๋ยว

Lagman ในรัสเซียสามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำเกรวี่เนื้อ ในภาคตะวันออกจำเป็นต้องเตรียมบะหมี่สำหรับคนขี้เกียจด้วยวิธีพิเศษด้วยมือหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดบะหมี่แบบพิเศษที่บ้าน วันนี้เราจะลองทำบะหมี่ด้วยตัวเองอย่างแน่นอนมันจะเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้น

มีสูตรมากมายสำหรับการทำ lagman อาจเป็นบะหมี่กับน้ำเกรวี่และผักมากมาย คุณสามารถปรุงซุปด้วยน้ำซุปจำนวนมาก ชาวตะวันออกชอบอาหารรสจัดและไหม้มาก ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสจะมีการเพิ่มส่วนผสมของขม, แดง, พริกไทยป่นกับกระเทียมและทั้งหมดนี้เทลงในน้ำมันพืชเดือดและยืนยัน เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ

จากผักที่ฉันแสดงรายการคุณสามารถค้นหาตัวเลือกที่เหมาะกับคุณได้ตลอดเวลา เหล่านี้ได้แก่ ถั่วเขียว หัวหอม เครื่องเทศทุกชนิด (เรียกอีกอย่างว่า จูไซ ซึ่งมีรสชาติของหัวหอม-กระเทียม) หัวผักกาดเขียว แครอท พริกหวานและพริกขี้หนู มันฝรั่ง มะเขือม่วง มะเขือเทศ ยังไม่ได้ปรุง แต่อร่อยแล้ว

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

Lagman เป็นบะหมี่ที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษด้วยมือหรือใช้เครื่องตัดบะหมี่แบบพิเศษที่บ้านพร้อมกับซอสเนื้อและผักเข้มข้น

การเตรียมคนขี้เกียจนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับการเตรียมอาหารจำเป็นต้องมีจานลึกที่มีผนังหนา อาจเป็นหม้อต้มหรือเครื่องใช้เหล็กหล่อก็ได้ อาหารที่ปรุงในจานดังกล่าวไม่ไหม้ อุ่นอย่างสม่ำเสมอและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ฉันชอบทำอาหารในหม้อขนาดใหญ่เนื้อทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ไหม้ ความชื้นสามารถระเหยออกจากผักได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมซอส:

• เนื้อ (ไม่ใช่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะที่มีไขมัน) - 500 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• แครอท -3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวไชเท้าสีเขียว - เล็ก 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี -250 กรัม
• มะเขือเทศ -3 ชิ้น
• น้ำหรือน้ำซุป - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกไทย - 6-7 ถั่ว
• เครื่องปรุงรส (เอเชียแห้ง) - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

สำหรับบะหมี่:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 120 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

การเตรียมซอส:

สำหรับการทอดผักและเนื้อสัตว์เราเตรียมไขมันหางแกะที่มีกลิ่นหอม

เราอุ่นหม้อใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยและไขมันหางไขมัน เราผสมทุกอย่าง

เราละลายไขมัน เมื่อไขมันละลายแล้ว ให้นำแครกเกอร์ออกแล้วผสม ฐานของเราพร้อมสำหรับการทอด

ก่อนอื่นหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นการดีกว่าที่จะตัดเนื้อตามเส้นใยดังนั้นจึงทอดได้เร็วกว่ามาก

ใส่เนื้อลงในหม้อใส่หัวหอมแล้วทอดโดยไม่ใส่เกลือจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

ตัดแครอทเป็นวงกลม ลูกบาศก์ หรือแท่งที่มีขนาดเท่ากัน ตัดในแบบที่คุณชอบ ฉันหั่นเป็นก้อน

เราใส่แครอทลงในเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ อย่าปิดฝาหม้อ

เราหั่นหัวไชเท้าและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปยังหม้อหลังจากแครอทแล้วเคี่ยวต่อไป

ตอนนี้เพิ่มพริกไทย, กะหล่ำปลี, กระเทียมสับ, เท zira 1 ช้อนชา, ผสมทุกอย่างแล้วปรุงมะเขือเทศ เราต้องการน้ำมะเขือเทศเพื่อความเผ็ดร้อนและเติมเนื้อผักของเรา นี่คือการผสมผสานรสชาติที่เราได้รับ

เราทำการหั่นมะเขือเทศเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3-4 นาที

จากนั้นลอกหนังออก หั่นตามชอบ

เพิ่มมะเขือเทศลงในกลุ่ม, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศ, เช่นเผ็ด, เพิ่มกระเทียมและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนสุกโดยปิดฝา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำได้

ถ้าเนื้อของคุณมีไขมันมาก ให้ใส่เครื่องปรุงรสเอเชียแบบแห้ง สิ่งนี้จะทำให้คนขี้เกียจของคุณมีรสชาติความคมชัดและความน่าสนใจมากขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มพริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรสและสมุนไพร หากคุณใส่พริกขี้หนูก่อนหน้านี้และเคี่ยวนานขึ้น อาหารจะเผ็ดขึ้น

ซอส lagman ของเราพร้อมแล้ว

เราใส่บะหมี่ลงในจานราดซอสผักกับเนื้อโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

วิธีการปรุงบะหมี่สำหรับคนขี้เกียจ วิดีโอ

ก๋วยเตี๋ยว Lagman สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ อดทนและเตรียมสูตรก๋วยเตี๋ยวที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับอาหารจานเด็ดและอร่อย

ฉันได้เตรียมรีวิววิดีโอสำหรับคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงบะหมี่ lagman พร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของสูตรในภาพ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ lagman ในอุซเบกที่บ้าน

วันนี้เราจะทำอาหาร Uzbek lagman ซึ่งเป็นหนึ่งใน lagman ที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุด Lagman คือบะหมี่และซอสผักกับเนื้อ อุซเบกไม่ซื้อบะหมี่ในร้าน แต่ปรุงเองเท่านั้น ในอุซเบกิสถานจานที่ทำจากสปาเก็ตตี้ที่ซื้อในร้านค้าไม่ถือว่าเป็นคนขี้เกียจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (ไม่ใช่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะที่มีไขมัน) - 600 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 1.5 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ซีร่า - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง

สำหรับบะหมี่:

• แป้ง - 800 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

เรามาเริ่ม Uzbek lagman ด้วยการเตรียมแป้ง

1. เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงในภาชนะลึก เรารวบรวมเกลือในกำปั้นแล้วเทลงในน้ำ เพิ่มไข่ขาวและผสม ค่อยๆเทแป้งลงในชามแยกต่างหากเติมน้ำด้วยไข่ลงในแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณทันที เรานวดแป้งให้แน่นนวดด้วยกำปั้นแล้วนวดบนโต๊ะ2. เราเอาแป้งที่เสร็จแล้วใส่ถุงพลาสติกแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

3. ในขณะที่พักแป้งให้เตรียมซอสผักกับเนื้อสัตว์

4. เราล้างเนื้อเนื้อปล่อยให้น้ำไหล

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั่วทั้งเมล็ด ด้วยการหั่นนี้ เนื้อจะสุกเร็วขึ้นมาก

5. เราอุ่นหม้อน้ำบนเตา หากไม่มีหม้อคุณสามารถใช้จานที่มีผนังหนาหรือเหล็กหล่อลึก

6. หั่นผักสำหรับราดซอส เมื่อหั่นผักให้มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน จานจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ก่อนอื่นเราจะทอดหัวหอมหั่นเป็นชิ้น สองหัวก็พอ

7. ตัดแครอทในลักษณะเดียวกันเป็นก้อน

8. เทน้ำมันพืช 100-150 มล. ลงในหม้อน้ำร้อน ปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้น

9. ใส่หัวหอมลงในหม้อที่มีน้ำมันร้อนผัดเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสัตว์

เพื่อให้สเปรย์ไม่บินไปในทิศทางที่ต่างกัน ก่อนอื่นเราวางคันธนูลงในหม้อ

10. ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อด้วยหัวหอม ปล่อยให้มันสุกกวนเป็นครั้งคราว ในหม้อต้มผักหรือเนื้อสัตว์จะไม่ไหม้เนื่องจากการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ

11. ใส่แครอทลงในเนื้อด้วยหัวหอมแล้วทอดอีกครั้งกวนมวลนี้อย่างต่อเนื่อง

12. ขั้นตอนต่อไปของการหั่นผักคือมะเขือยาว เราตัดหางของพวกมันแล้วหั่นเป็นก้อน

13. เพิ่มมะเขือยาวลงในหม้อจนมวลรวมผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

14. หั่นมันฝรั่งเหมือนผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หม้อ

อาหารทุกจานจะดูน่ารับประทานและน่ารับประทานเมื่อหั่นผักให้มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน

ผักหลากหลายชนิดในจานจะให้ความสว่างและความอิ่ม

15. เราผสมผักทั้งหมด มะเขือยาว แครอท มันฝรั่งให้เข้ากัน และพยายามปรุงอาหารเพื่อให้ชิ้นส่วนของผักคงรูปร่างไว้

16. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากตัดก้านออกแล้ว

17. เราส่งมะเขือเทศสับไปที่หม้อ พวกเขาหลั่งน้ำและผักเริ่มตุ๋นในขั้นตอนนี้ เราผสมมวลที่สวยงามทั้งหมดนี้แล้วปิดฝาหม้อน้ำ

18. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นไว้ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด เราผ่านไป 2-3 นาที

19. เรากระจายซอสมะเขือเทศผัดกับเนื้อสัตว์พร้อมผักและคนให้เข้ากัน ซอสของเราใช้สีแดงและสีผัก เมื่อใส่ซอสมะเขือเทศแล้ว ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปลงไป แล้วคนผักเพื่อไม่ให้ไหม้

20. เทผักด้วยน้ำร้อนหรือน้ำซุปเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักเท่านั้นและไม่มาก เพื่อให้ได้ของเหลวจานที่สอง ผัดปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือดปุดๆ เมื่อเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

21. หั่นพริกหยวกสีเป็นเส้นแล้วใส่หม้อ

Soup lagman เป็นอาหารในตำนานในประเทศแถบเอเชีย วาจะเนื้อนุ่มชุ่มซอสชุ่มฉ่ำมารวมกันเป็นซุปที่เรียบง่ายแต่อร่อย Laghman ในอุซเบกิชอบปรุงซุปเหลวมากกว่าในอาหารอุยกูร์

สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ
เตรียมซุปอุซเบก lagman: 1 ชั่วโมง 45 นาที
เนื้อหาแคลอรี่คือ: ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ - 430 กิโลแคลอรี 10.9 กรัม - ไขมัน 19 กรัม - โปรตีน 14 กรัม - คาร์โบไฮเดรต

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

อาหารของอุซเบกิสถานมีชื่อเสียงในด้านอาหารจานเนื้อโดยเฉพาะเนื้อแกะ ส่วนประกอบหลักของสูตรนี้คือบะหมี่และน้ำเกรวี่ - vazha สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้หม้อเหล็กหล่อ - เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารผัก

ในการทำบะหมี่เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช - 100-200 มล.
• น้ำ.
• แป้ง - 4-5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับความกังวล:

• เนื้อแกะหรือเนื้อวัว - 1 กก.
• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 2-3 ชิ้น
• แครอทสีแดงและสีเหลือง - 5 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• ถั่ว - 100 กรัม
• หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า
• สีเขียว: จูเซย์ (หัวหอมแตกกิ่ง) และขึ้นฉ่าย

ก๋วยเตี๋ยวทำอาหาร

ซุปแลคมันแบบดั้งเดิมของอุซเบก ทำจากบะหมี่ทำเอง การผลิตเป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า สำหรับการเตรียมตัวเอง คุณต้องนวดแป้งแข็งจากน้ำ แป้ง และเกลือ พักไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นสร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. และแฟลกเจลลาจากนั้น จาระบีชิ้นแป้งด้วยน้ำมันพืชและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ถัดไปจากการมัดคุณต้องยืดบะหมี่ยาว 1 ม. พับครึ่งแล้วยืดอีกครั้ง การดำเนินการนี้ซ้ำหลายครั้ง จากนั้นต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม

การเตรียม Vazhda

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเปลือกก่อตัวบนไฟแรง
2. ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เราใส่แครอทถั่วหัวไชเท้าสับเป็นก้อนในหม้อแล้วทอดจนแครอทมืดลง
4. ใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่มีอยู่
5. บดมะเขือเทศบนกระต่ายขูดแล้วใส่ลงในผักของเรา
6. เมื่อน้ำเดือดเราก็ใส่พริกหยวกลงไปผัดประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำเพื่อให้ได้ของเหลวที่สม่ำเสมอ
7. หลนประมาณ 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีเพิ่มผักใบเขียว
8. vazhu ที่เสร็จแล้ววางในชามลึกและเพิ่มบะหมี่ ท็อปด้วยสมุนไพร

อาหารของอุซเบกิสถานเป็นอาหารจานอร่อยที่มีผักเครื่องเทศและเนื้อสัตว์มากมาย เมื่อไปเยือนประเทศที่มีแดดจัดนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะลองซุป Lagman ปรุงสุกในบ้านทุกหลังและปฏิบัติต่อแขกอย่างภาคภูมิใจ เมื่อได้ลิ้มลองอาหารจานนี้สักครั้ง คุณจะไม่สามารถลืมรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเผ็ดนี้ได้

Laghman เป็นอาหารยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย Lagman ปรุงจากบะหมี่พิเศษพร้อมซอส vaja หลายคนโต้แย้งว่า lagman เป็นอาหารอุซเบกอย่างแท้จริง แต่ก็มีการปรุงในทาจิกิสถาน อัฟกานิสถาน ฯลฯ แต่ปัจจุบันอาหารจานนี้ได้รับความนิยมในรัสเซีย . ยังหา และยังมีสูตรหรือหรือ

สูตรทำอาหารอุซเบก lagman

ฉันเสนอสูตรสำหรับทำ lagman ซึ่งออกแบบมาสำหรับ 4 มื้อ Lagman เตรียมไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที ปริมาณแคลอรี่ของ lagman มีไม่มาก หนึ่งหน่วยบริโภคมีประมาณ 430 กิโลแคลอรี 19 กรัม - โปรตีนและ 14 กรัม - คาร์โบไฮเดรต

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว 350gr.;
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• 4 แครอท
• 4 มะเขือเทศ
• หัวหอม 2 หัว;
• พริกหวาน 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ 4 - 5st.;
• กระเทียม 5 - 6 กลีบ;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• เมล็ดผักชี;
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา
• บะหมี่ 1 ห่อสำหรับ lagman;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:

1. จุ่มบะหมี่ในน้ำเค็มต้มใส่กระชอนล้างออกใส่เนยผสมให้เข้ากันเพื่อให้บะหมี่อิ่มตัวด้วยน้ำมันแล้วพักไว้
2. ล้างเนื้อให้สะอาดปล่อยให้แห้งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก สับให้ละเอียด
4. ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะที่อุ่นน้ำมันพืชแล้วเจียวจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกไทย แครอท และเคี่ยวทุกอย่างจนสุกครึ่ง
5. ล้างมะเขือเทศ ลอกผิวออก แล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นใส่เนื้อ กระเทียม มะเขือเทศลงในผัก แล้วเทน้ำซุป ใส่เกลือ พริกไทย เมล็ดผักชี ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด
6. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 - 30 นาที ล้างสมุนไพรให้สะอาด ซับให้แห้ง สับให้ละเอียด ใส่บะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วลงในชามลึก ราดซอส และเพิ่มผักใบเขียวด้านบน

คำอธิบาย

Uzbek lagman ตัวจริงมันเตรียมจากส่วนผสมจำนวนมาก แต่แน่นอนว่าหลักคือเนื้อ (เนื้อแกะ) และบะหมี่เส้นพิเศษ ยิ่งกว่านั้น บะหมี่ยัง "สำคัญกว่า" ด้วยซ้ำ (ถ้าฉันพูดอย่างนั้น) เนื่องจากพวกเขาทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์: มันคือ lagman ไม่ใช่แค่ซุปเนื้อข้นกับผัก (อย่างไรก็ตาม บะหมี่นี้เรียกว่า "lagman")

เราเสนอให้ปรุงอาหาร Uzbek lagman ที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้ในรายละเอียด (และดู) วิธีที่ไม่เพียง แต่เตรียมน้ำเกรวี่ (ไม่มีอะไรพิเศษในกระบวนการนี้) แต่ยังรวมถึงเส้นบะหมี่ด้วย ผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้เดือด สำหรับผักนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย, หัวผักกาด, พริกหยวก ฯลฯ ) เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะได้จานที่น่ารับประทาน, หนา, มีกลิ่นหอม, อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งในไม่กี่นาทีจะคืนความแข็งแรงให้กับคนที่อ่อนแอมาก

ความลับทั้งหมดของจานนี้มีอยู่ในสูตรของเราซึ่งคุณจะปรุงอาหาร Uzbek lagman ที่ดีที่สุดในโลกได้

วัตถุดิบ

• 
  (500 ก.)
• 
  ซี่โครงแกะ
  (1.5 กก.)
• 
  (6-7 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้นสำหรับน้ำซุป)
• 
  (อย่างละ 1.5 กก.)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1 กก.)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (1.5 ช้อนโต๊ะสำหรับการทดสอบ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียม lagman (บะหมี่) เราผสมไข่ไก่ 3 ฟองและ 1.5 ช้อนโต๊ะในภาชนะเดียว น้ำ.



เทแป้งสาลีร่อน 1 กิโลกรัมที่นั่นแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น



เรากระจายมันบนพื้นผิวการทำงานและบีบด้วยลูกเบี้ยวอย่างระมัดระวัง



เราพับแป้งหลาย ๆ ชั้นกดอีกครั้งแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง



จากนั้นตัดแป้งออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน



เรากดแต่ละอันแล้วดึงปลายตรงกลาง



เราม้วนสายรัดหนาจากแป้งด้วยตนเองแล้วทาด้วยน้ำมันพืช



ตอนนี้เราเริ่มยืด: เราถือด้วยมือข้างหนึ่งแล้วดึงอีกข้างหนึ่ง



สายรัดที่ยืดออกไปแล้วจะถูกยืดอีกครั้งผ่านมือ



หลังจากนั้นให้ม้วนสายรัดด้วยฝ่ามือบนพื้นผิวการทำงานเพื่อให้แป้งม้วนตัว



การมัดที่เกิดขึ้น, บิด, กระจายบนถาดทาน้ำมัน, จาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมันพืชด้านบน, คลุมด้วยโพลีเอทิลีนอาหารและพักไว้ก่อน



การเตรียมส่วนผสมสำหรับซอส ผักตามที่ระบุไว้ในคำอธิบายให้เลือกตามความชอบของคุณ เราเอามันฝรั่ง แครอท พริกหวาน หัวหอม และหัวผักกาด คุณต้องมีเนื้อสันในแกะ ซี่โครง น้ำมันหมูเล็กน้อย (หรือเนย) และเครื่องเทศอุซเบกิสถานให้เลือก



เนื้อแกะผัดในกระทะ สับผักเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง (ประมาณ 1 ซม. ต่อชิ้น) แล้วทอดด้วย ใส่มะเขือเทศสด 3-4 ลูก หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ หลังจากมะเขือเทศใส่พริกหวานเพราะมันสุกเร็ว เติมน้ำ (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการ yushki) ต้มเล็กน้อยจากนั้นใส่เกลือแล้วโยนก้อนมันฝรั่งลงไป ความพร้อมของมันฝรั่งบ่งบอกถึงความพร้อมของน้ำเกรวี่ทั้งหมด.



เรากลับไปที่ lagman แล้วดึงออกมาอีกครั้ง



ค่อยๆ วางเส้นบะหมี่ยาวลงบนโต๊ะ



เราม้วนด้าย 2-3 เส้นในมือของเรา



เรายกมือขึ้นเล็กน้อยโยนคนขี้เกียจแล้วทุบมันบนโต๊ะในขณะเดียวกันก็กางแขนออกไปด้านข้าง เราทำซ้ำการกระทำนี้ 2-3 ครั้ง



บนเตาให้นำน้ำที่มีรสเค็มมากไปต้มให้เดือด (สำหรับ 5 ลิตร - เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ) แล้วค่อยๆ ลด lagman ลงไปจากมือโดยตรง โปรดทราบว่าบะหมี่ดิบไม่ควรสัมผัสกับก้นหม้อ



ยกส่วนล่าง (สุก) ของ lagman ด้วยไม้พายและลดส่วนบนจากมือลงในน้ำเพื่อต้ม จะใช้เวลาประมาณ 3 นาที (แลคมันสุกจนเป็นอัลเดนเต้)



จากนั้นเราก็โยนมันลงในกระชอนล้างมันด้วยน้ำเย็นจัดใส่จานแล้วเติมน้ำเกรวี่ จากนั้นเทน้ำซุปกลับลงไปในหม้อ เพราะเราต้องการแค่ให้บะหมี่อุ่นเท่านั้น หลังจากนั้นให้เทน้ำเกรวี่ลงไปอีกครั้งแล้วบดทั้งจานด้วยสมุนไพร เราให้บริการแก่ชาวอุซเบก lagman โดยวางเกลือกระเทียมและพริกไทยร้อนแดงในครก (เรียกว่า loizhan) รวมถึงน้ำส้มสายชูที่ผสมเครื่องเทศ



อร่อย!