มะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

โอลกา 8.08.12
สวัสดีตอนบ่าย.
ในสูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ไม่มีน้ำส้มสายชูเลย มะเขือเทศเหล่านี้เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นหรือไม่? พวกเขาระเบิดที่อุณหภูมิห้องหรือไม่?

อลิยา
และคุณ Olga ขอให้เป็นวันที่ดี! มะเขือเทศสุกมีกรดในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ หากตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการฆ่าเชื้ออาหาร (ขวดและฝา) สำหรับการฆ่าเชื้อมะเขือเทศในน้ำผลไม้ มะเขือเทศเหล่านี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง (ยังไม่แนะนำให้วางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่) แน่นอนถ้าเป็นไปได้ควรเก็บตะเข็บไว้บนระเบียงหรือในห้องใต้ดินจะดีกว่า แต่ไม่จำเป็น

ดีน่า 05.08.13
ทำทุกอย่างตามสูตรของคุณ มะเขือเทศออกมาสวยฉันคิดว่ามันอร่อย เราจะเปิดในฤดูหนาวแล้วเราจะพยายาม :-)

เลย์ 13.08.13
ฉันมีมะเขือเทศเชอร์รี่สองถังในสวนของฉัน คุณคิดว่าพวกเขาสามารถรีดในน้ำมะเขือเทศตามสูตรของคุณ เชอร์รี่มีเปลือกบางไม่กระจุยเหรอ? หากทุกอย่างเรียบร้อยก็จะดีมากสวยงามและเป็นต้นฉบับ

อลิยา
Leila คุณสามารถม้วนมะเขือเทศเชอรี่ตามสูตรของฉันได้อย่างปลอดภัย ตามปกติ ล้างมะเขือเทศ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มมะเขือเทศแต่ละลูกที่ก้านเพื่อไม่ให้แตกเมื่อราดด้วยน้ำร้อน สำหรับน้ำมะเขือเทศควรใช้มะเขือเทศธรรมดา

ถิ่นฤดูร้อน 13.08.13
ฉันมีคำถาม. ในสูตรการเคี่ยวมะเขือเทศของคุณ วลี "ปรุงมะเขือเทศสับในชามเคลือบจนนิ่ม" หมายความว่ามะเขือเทศต้มในน้ำผลไม้เองหรือต้องเติมน้ำ แล้วผิวของมะเขือเทศที่เราใส่ขวดควรเอาออกหรือไม่?

อลิยา
คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ปิดฝาหม้อเพื่อให้น้ำออกเร็วขึ้น หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการทำน้ำผลไม้เป็นเวลานานคุณสามารถส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มน้ำเท่านั้น
การจะลอกผิวมะเขือเทศออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ ซึ่งไม่ส่งผลต่อสูตรการเก็บรักษาเป็นพิเศษ สิ่งเดียวคือจะใช้เวลาเพิ่มในการลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก มะเขือเทศที่ปอกแล้วจะนิ่มกว่า ใส่ในขวดโหลได้มากกว่า จึงต้องใช้น้ำมะเขือเทศน้อยลง

นีน่า ซับโกะ 14.08.13
ทุกอย่างออกมาดีมาก! ฉันสะสมขวดสามลิตรสิบขวดตามสูตรของคุณ มะเขือเทศมีความสวยงาม ขอบคุณมาก!

ไอริณ 11/21/56
ฉันยังทำมะเขือเทศเหล่านี้ตามสูตรเดียวกัน ฉันใช้ไมโครเวฟเพื่อความเร็วของกระบวนการคั้นน้ำเท่านั้น ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามปิดฝาสำหรับ MV แล้วตั้งเวลา 3 นาที มะเขือเทศยังปล่อยน้ำ จากนั้นฉันก็ส่งมันผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน ดังนั้นมันจะเร็วขึ้น

อลิยา
Irina ขอบคุณสำหรับการเพิ่มสูตรที่น่าสนใจ

ซูเราะฮฺ 07.02.14
อะไรจะดีไปกว่ามะเขือเทศในน้ำของตัวเอง…?! ฉันมักจะปลูกมะเขือเทศเป็นจำนวนมาก และมักจะปลูกมะเขือเทศไม่กี่พันธุ์ที่ชอบ ฉันถนอมมันเล็กน้อยด้วยวิธีปกติด้วยเครื่องเทศ แต่ส่วนใหญ่อยู่ในน้ำผลไม้ของฉันเอง) มะเขือเทศดังกล่าวถูกกินอย่างรวดเร็วและใช้น้ำมะเขือเทศเพื่อเตรียมอาหารบางอย่างแทนซอสมะเขือเทศหรือซอสที่ซื้อมา ชิ้นที่เป็นประโยชน์มาก!

ลิลลี่ 29.07.14
คุณ Alena มีมะเขือเทศที่สวยงามในน้ำผลไม้และมีบทวิจารณ์เชิงบวกมากมาย สูตรดีเลยเอามาใช้ค่ะ

เอคาเทอริน่า 03.08.14
สูตรที่ดีมาก มะเขือเทศม้วนเมื่อปีที่แล้ว ฉันจะไปที่นี่อีกครั้ง ลูกชายของฉันดื่มน้ำผลไม้อย่างมีความสุข ฉันไม่ซื้อน้ำผลไม้อุตสาหกรรม

อลิยา
Ekaterina ขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะ ลูกชายเท่านั้น สุขภาพ)))

มารีน่า 09.08.14
ฉันปรุงมะเขือเทศเหล่านี้มา 10 ปีแล้ว ครอบครัวของฉันรักพวกเขามาก ตอนแรกฉันเตรียมน้ำผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อและตอนนี้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ช่วยได้ พวกเขาเก็บไว้ในบ้านของฉันในตู้เสื้อผ้าใกล้เตาและไม่เคยระเบิด ปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะฆ่าเชื้อในเตาอบ มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น

จูเลีย 13.08.14
สวัสดีตอนบ่าย! สูตรอาหารอธิบายขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศอย่างละเอียด แต่ฉันมีคำถาม: บางสูตรบอกว่าขวดมะเขือเทศพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศาโดยไม่ต้องต้มน้ำ ตามที่ฉันเข้าใจในสูตรของคุณ น้ำควรเดือด? ขอบคุณสำหรับคำตอบ!

อลิยา
จูเลีย คุณเข้าใจถูกต้อง น้ำควรเดือด
การรักษาความร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศาเรียกว่าการพาสเจอร์ไรซ์ เนื่องจากการพาสเจอร์ไรซ์ทำให้แบคทีเรียตาย แต่สปอร์จะอยู่รอดได้ การฆ่าเชื้อถือเป็นวิธีการรักษาความร้อนที่เชื่อถือได้มากกว่า แบคทีเรีย และสปอร์ส่วนใหญ่ตายระหว่างการต้ม ตะเข็บดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่ามากและไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เก็บในที่เย็นและมืดก็เพียงพอแล้ว

นาตาเลีย 15.08.14
ฉันสะสมมะเขือเทศหลายขวดตามสูตรของคุณ เพื่อประหยัดเวลาฉันเติมน้ำมะเขือเทศที่ซื้อมาเท่านั้น แน่นอนมันต้มได้ดี คุณคิดว่าพวกเขาจะจัดเก็บตามปกติได้อย่างไร?

อลิยา
Natalya เมื่อซื้อน้ำมะเขือเทศแล้ว seaming มีราคาแพงกว่ามาก สำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศควรตั้งได้ตามปกติเพราะน้ำผลไม้ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครั้งหนึ่งที่โรงงาน จริงอยู่ ด้วยเหตุผลเดียวกัน มันไม่มีประโยชน์เท่ากับการทำสดใหม่แบบโฮมเมดอีกต่อไป

อิริน่า 18.08.14
ฉันคิดไม่ออกว่าขวดโหลถูกฆ่าเชื้ออย่างไร เราใส่เหยือกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาทีหรือไม่? แต่แล้วน้ำร้อนจะลุกเป็นไฟได้อย่างไร และน้ำจะไปถึงไหได้นานแค่ไหน? มันเดือดหมายความว่ามันเข้าไปในขวดได้เหรอ?

อลิยา
Irina อย่าลืมซื้อที่คีบพิเศษสำหรับขวดบรรจุกระป๋อง พวกเขาเสียเงิน แต่พวกเขาทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นมาก

• ล้างขวดและฝาให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
• เราใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำมะเขือเทศร้อน เราเติมขวดไปที่แนวไหล่หรือต่ำกว่าเล็กน้อย (ตามภาพ) เป็นไปไม่ได้ที่จะเติมให้เต็มเพราะเมื่อถูกความร้อนของเหลวจะขยายตัวและน้ำจะเริ่มไหลออกมาที่ขอบ
• เตรียมน้ำร้อนหม้อใหญ่ไว้ล่วงหน้า. นอกจากนี้ยังต้องการวัดปริมาณที่ต้องการล่วงหน้า
• ใส่ขวดมะเขือเทศลงในกระทะอย่างระมัดระวัง (ขวดถูกปิดด้วยฝา แต่ไม่ม้วน)
• ระดับน้ำในกระทะอยู่ต่ำกว่าขอบบนของโถหนึ่งนิ้วครึ่งถึงสองนิ้ว ไม่ควรเทน้ำเดือดลงในขวด
• เราฆ่าเชื้อตามสูตรแล้วแต่ปริมาณ
• เรานำเหยือกออกด้วยแหนบซึ่งช่วยจับเหยือกร้อนที่คอ เนื่องจากขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตรมีน้ำหนักเหมาะสม เราจะโทรหาผู้ช่วยด้วยลูกหนูแน่นอน)))
• เราม้วนมะเขือเทศในมะเขือเทศ

สเวตลานา อนาโตลีเยฟนา 05.09.14
ขอบคุณสำหรับสูตรมะเขือเทศมีค่าดี

วีก้า 22.02.15
สำหรับฉันนี่เป็นเพียงสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการบิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างที่พวกเขาพูดว่าสองในหนึ่งเดียว ทั้งครอบครัวของฉันกินมันด้วยความยินดีและฉันปรุง Borscht จากมะเขือเทศ ปรากฎว่าฉันประหยัดทั้งธนาคารและพื้นที่ในครัว)) และที่สำคัญไม่มีน้ำส้มสายชูที่นี่ฉันยังให้มะเขือเทศกับลูกชายวัยสองขวบของฉันโดยไม่ต้องกลัว

Galina Sergeyevna 29.07.15
ฉันรีดมะเขือเทศเหล่านี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองเมื่อปีที่แล้ว อร่อยและที่สำคัญที่สุดไม่มีอะไรจะเสีย: กินมะเขือเทศ, ดื่มน้ำผลไม้

โอลก้า 02.08.15
มะเขือเทศที่สวยงาม บทวิจารณ์ที่ดีมากมาย ก็เลยจดสูตรไว้

มิทรูชิน่า ทาเทียน่า 13.08.15
รีวิวสูตรเยอะมาก ตัดสินของคุณ ก็ไปทำ พระเจ้าอวยพร!

อลิยา
Tatyana หวังในพระเจ้า แต่ก็ติดตามเทคโนโลยีด้วย)))

Vitaly 03.09.15
สามารถทำได้โดยไม่ทำหมันหรือไม่? ครั้งแรกเทน้ำเดือดและครั้งที่สองด้วยน้ำผลไม้ ...

อลิยา
ไวทัลลี่ เราทำหมันแน่นอน!!! ไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรนี้ ทุกอย่างเป็นธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่มีการทดลอง! อ่านกฎการฆ่าเชื้ออย่างละเอียด))))

สูงสุด 06.09.15 น
Vitalik, bro, มะเขือเทศไม่สามารถฆ่าเชื้อหรือล้างได้ Gee ... จากนั้นยกเลิกการสมัครว่ามันเป็นอย่างไร :))))))

สเวตลานา 28.09.15
คุณต้องการเครื่องเทศไหม

อลิยา
Svetlana คุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งนี้เหมือนกับที่แม่บ้านทุกคนปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของเธอ))) แม้ว่า ... น้ำมะเขือเทศที่มีค่าที่สุดจะไม่ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเลย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยบดสดลงในแก้ว

การเก็บเกี่ยวผักประสบความสำเร็จชั้นวางในห้องใต้ดินเต็มไปด้วยผักดองและน้ำดองทุกชนิดและมะเขือเทศมากมายยังไม่จบแค่นั้น? ท้ายที่สุดคุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์ใด ๆ ได้และสิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังให้ผลลัพธ์ที่อร่อยมากอีกด้วย คุณสามารถประหยัดเวลาในการแปรรูปมะเขือเทศได้อย่างมากและตุนการเก็บรักษาที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะทำให้บ้านทั้งหลังมีกลิ่นหอมของฤดูร้อนในวันที่อากาศหนาวจัด โดยใช้สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ

"บิสตรินกา"

บ่อยครั้งที่สูตรนี้ใช้เมื่อคุณโชคดีพอที่จะซื้อหรือปลูกมะเขือเทศเชอรี่ขนาดใหญ่ มะเขือเทศสีแดงเหลืองหรือดำขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยน้ำดองแสนอร่อยดูดี คำนวณปริมาณเครื่องเทศสำหรับน้ำผลไม้สำเร็จรูป 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่และพันธุ์สีแดงขนาดใหญ่
• เกลือ 40-45 กรัม
• น้ำตาล 60-65 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผ่านมะเขือเทศขนาดใหญ่ผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากลอกผิวออกแล้ว ทำได้ง่ายๆ โดยหย่อนผักลงในกระชอนในน้ำเดือด 12-15 วินาที
2. ตวงของเหลวใส่เครื่องเทศเทลงในกระทะแล้ววางบนเตาเปิดไฟแรง
3. ส่งเชอร์รี่ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเดือดโดยไม่ล้มเหลวหลังจากนั้นปิดฝา (อย่าม้วน!)
4. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วเทมะเขือเทศด้วยมวลมะเขือเทศเดือด
5. ปิดฝาทันที พลิกกลับทันทีแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

มะเขือเทศหอมกับพริกไทย

เคล็ดลับเล็กน้อย: เพื่อให้การเก็บรักษาตามสูตรนี้อร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องเลือกมะเขือเทศขนาดเล็กและเนื้อ ในอีกไม่กี่สัปดาห์พวกเขาจะแช่ในน้ำดองในขวดเพื่อรักษาความยืดหยุ่น ในฤดูหนาวยังคงเปิดขวดและปฏิบัติต่อแขกอย่างภาคภูมิใจด้วยผักที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 60 มล.
• กานพลู 5 กรัม
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 360 มล.
• พริกแดงหวาน 500 กรัม
• มะเขือเทศ 7 กก. 300 กรัม (คุณสามารถใช้หลายสีได้)

การทำอาหาร:

1. สับพริกไทยด้วยมีดคม สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ได้
2. ต้มส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ เกลือ กานพลู น้ำตาล และน้ำมันพืช
3. ใส่มะเขือเทศพริกในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับทำอาหารเทมวลออกจากกองไฟ วางบนเตาและต้มให้สุกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หากต้องการ คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน จากนั้นจะใช้เวลาน้อยกว่า 5 นาทีในการปรุง
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้ว (ฆ่าเชื้อ) ไม้ก๊อก

ทิ้งไว้ให้เย็นห่อเหยือกคว่ำด้วยผ้าห่ม

กับต้นสนชนิดหนึ่ง

การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศและจูนิเปอร์ที่ผิดปกติ แต่อร่อยมาก ไม่จำเป็นต้องพูดถึงกลิ่นหอม - กลิ่นหอมทั่วทั้งอพาร์ตเมนต์ ก่อนเปิดกระป๋องควรปิดหน้าต่างและประตูให้สนิทดีกว่าเพราะเพื่อนบ้านอาจสนใจว่ามันมีกลิ่นที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 135 กรัม
• เกลือ 65 กรัม
• ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ (คุณสามารถใช้แห้ง);
• 5 กรัมของ allspice;
• กานพลู 8-10 กรัม
• มะเขือเทศ 6 กก. 500 กรัม (ใหญ่และเล็กผ่าครึ่ง)

การทำอาหาร:

1. ขวดที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกส่งไปฆ่าเชื้อในเตาอบร้อน
2. หลังจากเย็นลงให้ใส่ภาชนะแก้วที่มีมะเขือเทศขนาดเล็ก (ก่อนหน้านี้สับผักด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน)
3. ต้มน้ำครึ่งแก้วในหม้อขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศ (ลูกใหญ่) ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม
4. ถูมะเขือเทศต้มผ่านกระชอนหรือตะแกรงโลหะ อย่าลืมใช้ช้อนไม้
5. ในภาชนะที่สะอาดปรุงมวลมะเขือเทศพร้อมกับน้ำตาลและเกลือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ในขณะที่ส่วนผสมของมะเขือเทศกำลังเดือดให้เทน้ำเดือดลงบนผักในภาชนะแก้ว ปล่อยให้ยืน 5.5-6 นาทีปิดฝา ระบายของเหลวโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู
7. ใส่กานพลู, ผลไม้ชนิดหนึ่ง, เครื่องเทศในแต่ละขวด เทผักลงในภาชนะแก้วด้วยน้ำดองมะเขือเทศเดือด

ปิดผนึกทันทีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ, ระบายความร้อน - อากาศ, คว่ำ, ภายใต้ฝาครอบที่อบอุ่น

ด้วยความเขียวขจี

มะเขือเทศกระป๋องด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับทำสลัดบอร์ชต์ ทำกะหล่ำปลีม้วนแบบโฮมเมด ลาซานญ่า หรือพิซซ่า เพื่อไม่ให้ฉลาดขึ้นเป็นเวลานานในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นการนึ่งมันฝรั่งบนโต๊ะยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมผสานมะเขือเทศฉ่ำกับสมุนไพร

สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร 500 มล. (คั้นสดด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือตะแกรง)
• ผักใบเขียว 150 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำส้มสายชู 85 มล.
• น้ำตาล 190 กรัม
• พริกหวาน 200 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• 4 กก. 100 กรัม มะเขือเทศ (ขนาดกลาง)

การทำอาหาร:

1. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เครื่องเทศ พริกสับ และน้ำส้มสายชูทันที ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 1 ใน 4 ของชั่วโมง ใช้ช้อนขูดฟองออกเป็นระยะ ๆ
2. ปิดก้นภาชนะแก้วด้วยผักใบเขียวหนา ๆ (สามารถสับได้ทั้งกิ่ง)
3. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ (ก่อนหน้านี้ควรเจาะแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่) ไปด้านบนสุด
4. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้เทเนื้อหาในภาชนะทันที ระบายน้ำหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทน้ำดองลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเติมจนสุด
6. ม้วนด้วยฝาโลหะ ส่งใต้ฝาเพื่อให้เย็นช้า หลังจากปิดฝาลง

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - หากเก็บรักษาในน้ำมะเขือเทศไม่แนะนำให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ: สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้นและจะไม่อนุญาตให้ผลไม้ต้มและเสียรูปร่าง .

"เป็นธรรมชาติ"

สูตรนี้เป็นสวรรค์สำหรับคนรักมะเขือเทศที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารส่วนใหญ่ได้หากไม่มีผักแสนอร่อยนี้ การบรรจุกระป๋องอย่างง่ายจะช่วยเติมเต็มซุป, สลัด, สตูว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณตุ๋นผักต่าง ๆ ด้วยการเตรียมในกระทะ มะเขือยาว, มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก, แครอท - สำหรับการทำสตูว์ที่บ้านขอบเขตของจินตนาการการทำอาหารนั้นไม่มีที่สิ้นสุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีขวดมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมอยู่ในมือ

ส่วนผสม (ต่อภาชนะแก้ว 0.5 ลิตร):

• น้ำมะเขือเทศ 200 มล.
• มะเขือเทศ 420 กรัม (Slivka ดีกว่า แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้อะไรก็ได้)

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก บีบน้ำจากมะเขือเทศที่ถูกปฏิเสธ หลังจากตัดส่วนที่เสียหายและน่าสงสัยออกแล้ว
2. มะเขือเทศแต่ละลูกที่ส่งไปยังขวดจะถูกหั่นตามขวางและใส่ในภาชนะกว้าง
3. ต้มน้ำมาก ๆ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เทของเหลวร้อนออก ลอกผิวหนังออก
4. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูก เอาส่วนที่เป็นสีเขียวของก้านออก
5. เติมภาชนะให้แน่น (อย่าบีบ)
6. นำน้ำไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดโหล
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แต่ถ้ามีที่เย็นสำหรับเก็บช่องว่าง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นทันทีหลังจากปิดฝา

ความลับของการอนุรักษ์

เพื่อรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองให้อร่อยและเก็บไว้ได้นานคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. มันจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้สีแดงสดจากนั้นเท่านั้นที่สามารถให้สีที่อิ่มตัวที่สุดกับซอสได้
2. พันธุ์พลัมที่เหมาะที่สุดสำหรับการนึ่งคือรักษารูปร่างและไม่ค่อยแตก
3. การใส่พริกไทยดำบดหรือผงมัสตาร์ดจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่มะเขือเทศบางพันธุ์อาจเปลี่ยนสีเล็กน้อย
4. เครื่องใช้ที่เป็นโลหะอาจทำให้สีของซอสมะเขือเทศเสียได้ โดยเฉพาะอะลูมิเนียม

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (วิดีโอ)

ด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย มันจะออกมาสมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน!

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอย่างแน่นอน ในการเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้ผลไม้สุกและในกรณีที่ไม่มี - วางมะเขือเทศ

พันธุ์และขนาดของมะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้สามารถทำได้เช่นเดียวกับปริมาตรของขวดที่เราหมักไว้ สูตรง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำผลไม้ของคุณเอง

ขั้นแรกให้จัดเรียงมะเขือเทศที่มีอยู่และล้างให้สะอาด สำหรับการบรรจุในขวดจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและผลไม้ที่นิ่มสุกเกินไปหรือแตกออกจะใช้เป็นน้ำผลไม้

เมื่อมะเขือเทศถูกล้างและจัดเรียงเราจะทำน้ำดอง ผลไม้อ่อนจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ สับด้วยเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้บนเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้มสารละลายหรือน้ำผลไม้เป็นเวลา 20 นาทีแล้วใส่เครื่องเทศ สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรใส่เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง 1-2 ใบและพริกไทยดำสองสามเม็ด

หากไม่มีมะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้หรือมีน้อยให้เจือจางพาสต้าด้วยน้ำให้มีความสม่ำเสมอของน้ำมะเขือเทศแล้วปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศชนิดเดียวกัน

ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เตรียมและเติมขวด ที่ด้านล่างของเหยือกที่สะอาดเราใส่ร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด ใบมะรุม และกลีบกระเทียมสองสามกลีบ ปริมาณนี้เหมาะสำหรับโถขนาดครึ่งลิตรและควรลดหรือเพิ่มสำหรับปริมาณอื่น โปรดจำไว้ว่ายิ่งเราใช้ใบและกระเทียมมากเท่าไหร่ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ก็จะมีรสเผ็ดและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดพยายามใส่ให้แน่น แต่ไม่ต้องบีบ คุณสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในตำแหน่งที่ติดก้านเพื่อป้องกันการแตกเมื่อเทน้ำดองร้อน ฉันไม่เจาะเพราะผลไม้ที่มีเนื้อแน่นแม้จะมีผิวแตกก็ไม่กระจายและยังคงแน่นเหมือนเดิม

เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น ให้ฆ่าเชื้อช่องว่าง ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างในกระทะหรือกระทะก้นลึกใส่เหยือก

เทน้ำดองเดือดลงไปปิดฝา เราเติมน้ำในกระทะจนถึงไหล่ของกระป๋องและต้มเป็นเวลา 10 นาที 0.5 ลิตร 5 นาที 0.1-0.3 ลิตร

จากนั้นเราก็ปิดฝา พลิกเหยือก และหลังจากเย็นตัวลงแล้ว เราก็นำไปเก็บ เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 40 นาที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

มะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ มีรสชาติใกล้เคียงกับผลไม้สด และน้ำดองเป็นทางเลือกแทนซอสมะเขือเทศหรืออาจกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซอสต่างๆ

แม่บ้านเกือบทุกคนม้วนมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว คุณแม่ที่มีประสบการณ์ทุกคนในครอบครัวมีสูตรอาหารสำหรับ "คุณจะเลียนิ้ว" และตามกฎแล้วสมุดบันทึกที่เขียนวิธีการเตรียมการที่ดีสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

แต่ตอนนี้ไม่มีปัญหาพิเศษในการหาสูตรอาหารที่ดี - แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยินดีที่จะแบ่งปันและโพสต์บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา ดังนั้นวิธีทำมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว? สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายของกระบวนการแสดงอยู่ด้านล่าง

สูตรคลาสสิก

หากคุณปรุงมะเขือเทศตามสูตรดั้งเดิม คุณจะได้ของว่างแสนอร่อยสำหรับมันฝรั่งและอาหารจานเนื้อ น้ำสลัดสำหรับซุปบอร์ชท์หรือซุปอื่น ๆ และน้ำมะเขือเทศธรรมชาติที่คุณสามารถดื่มได้ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในรุ่นคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์มาก

ส่วนผสมที่จะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็กสามกิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่และนิ่มสองกิโลกรัมสำหรับน้ำผลไม้
• น้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หลังจากล้างมะเขือเทศและผึ่งให้แห้ง และฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวได้ ก่อนอื่นคุณต้องเจาะมะเขือเทศขนาดเล็กแต่ละลูกจากด้านข้างของก้านด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นเราก็พักไว้และเอามะเขือเทศลูกใหญ่ เราทำน้ำผลไม้จากพวกเขา คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้หรืออุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​- เครื่องคั้นน้ำผลไม้และเครื่องปั่น

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะผ่านตะแกรงแล้ววางบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป เรารอจนน้ำเดือดลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาสามถึงสี่นาที ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ใส่มะเขือเทศลงในขวด - เท่าไหร่จึงจะพอดี จากนั้นเราก็วางเหยือกบนผ้าขนหนูแล้วเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง เติมภาชนะที่ด้านบนสุด จากนั้นนำฝาที่สะอาดเก็บไว้ในน้ำเดือดสักครู่แล้วม้วนขวด อย่าลืมพลิกกลับด้าน วางบนพื้นเรียบแล้วห่อให้มิดชิด

เมื่อเหยือกเย็นลงเราเปิดฝาขึ้นแล้วดู - หากไม่มีฝาหลุดออกไม่บวมและไม่ปล่อยให้อากาศผ่านทุกอย่างเรียบร้อยดีและช่องว่างจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ตู้กับข้าว และถ้าคุณต้องการเก็บช่องว่างไว้นานขึ้นคุณสามารถใส่เหยือกที่มีมะเขือเทศและน้ำผลไม้เพื่อฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นเท่านั้น

มะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการเตรียมช่องว่างตามสูตรนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีชมพู พวกเขาควรจะสุกและยืดหยุ่น คุณไม่ควรใช้ผลไม้ที่เน่าเสียเล็กน้อยเนื่องจากมันจะกลายเป็นโจ๊กและรสชาติของอาหารว่างก็จะไม่เหมือนกัน

รายการผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศสีชมพู 1.3 กิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยตัวเลือก

การทำอาหาร:

เราล้างมะเขือเทศวางบนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ตัดก้านอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็นำขวดที่เตรียมไว้ (จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) แล้วใส่มะเขือเทศฝานลงไป โรยด้วยเกลือใส่น้ำตาลใบกระวานและพริกไทย เราเติมขวดจนสุด หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะและตั้งเพื่อฆ่าเชื้อ ในกระทะบนไฟอ่อน เหยือกควรตั้งได้ประมาณสี่สิบนาที ควรวางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง

มันยังคงเป็นเพียงการม้วนชิ้นงานและปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้สิ่งที่อบอุ่น ทางที่ดีควรเปิดมะเขือเทศในสองเดือน เก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศกับกรดซิตริก

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบเป็นหลักเพราะเป็นการเตรียมที่ช่วยให้พวกเขารักษารสชาติตามธรรมชาติได้ ในการทำของว่างที่ดีต่อสุขภาพที่สุดซึ่งอยู่ได้นานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู - แทนที่ด้วยกรดซิตริก

นี่คือรายการส่วนผสมสำหรับโถสองลิตร:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นทำแผลรูปกากบาทเล็กๆ บนด้านเรียบที่ไม่มีก้าน สิ่งสำคัญคือการตัดผ่านผิวหนังจะดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเนื้อ เรากระจายมะเขือเทศในภาชนะใด ๆ แล้วเทน้ำเดือด เราตรวจพบนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วเอาก้านออก

เรากระจายมะเขือเทศในขวดขนาด 2 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากเทกรดซิตริกและเกลือที่ด้านล่าง มะเขือเทศสองสามลูกจะไม่พอดีในขั้นตอนนี้อย่างแน่นอน พวกเขาจะต้องใส่ในขวดโหลในภายหลัง เราปิดฝาภาชนะด้วยมะเขือเทศด้วยฝาเหล็กแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ เราทิ้งขวดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงน้ำในกระทะควรปิดขวดส่วนใหญ่ จากนั้นเปิดฝา ใช้ช้อนหรือส้อม เทน้ำเดือดลงไปแล้วกดเบา ๆ ที่มะเขือเทศนิ่ม ตอนนี้มะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะพอดี เราเพิ่มลงในขวด - น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากมะเขือเทศควรขึ้นไปด้านบน มันยังคงเป็นเพียงการม้วนขวดขึ้นและวางฝาไว้ใต้ผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตอุ่น ๆ คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานดังกล่าวได้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรน้ำส้มสายชูอย่างง่าย

มีหลายทางเลือกในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่คือสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ จะต้องมีทั้งมะเขือเทศลูกเล็กและลูกใหญ่ หากคุณทำตามสัดส่วนคุณจะได้กระป๋องเปล่าสามกระป๋อง

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม (ครึ่งเล็กครึ่งใหญ่)
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาต่อลิตร
• พริกไทยดำและอบเชย

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศทั้งหมดวางให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเราก็เอามะเขือเทศลูกเล็กมาแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ที่มีหาง มะเขือเทศเนื้อแน่นต้องใช้การเจาะหลายครั้ง ถ้ามะเขือเทศสุกก็เพียงพอแล้ว หากคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้ เกลือจะแย่ลงและอร่อยน้อยลง

จากนั้นนำเหยือกที่ผ่านการแปรรูป (ต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือด้วยวิธีอื่นที่สะดวก) แล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำผลไม้เอง สำหรับเขาและต้องการมะเขือเทศขนาดใหญ่ พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะหรือภาชนะอื่นที่สามารถวางบนเตาได้ เราอุ่นมะเขือเทศ แต่อย่าต้ม เมื่อมะเขือเทศอุ่นพอแล้ว คุณต้องถูผ่านตะแกรง ต้องเทน้ำผลไม้ที่ได้กลับลงในกระทะเดียวกัน เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทยและอบเชยหากต้องการ คุณต้องการอบเชยเล็กน้อย และสุดท้าย คุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป จะมีน้ำผลไม้ประมาณสองลิตร ดังนั้นจะต้องใช้น้ำส้มสายชูสองช้อนชา

เราส่งน้ำผลไม้ไปต้ม และนำโฟมออกเป็นระยะ ซอสสำหรับมะเขือเทศควรเดือดเล็กน้อยประมาณ 20 นาที เป็นน้ำเดือดที่ต้องเทลงในขวด จากนั้นบิดภาชนะที่มีฝาปิดพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียงอุ่น ๆ

นี่คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อจะใช้เมื่อไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงในช่องว่าง

1. มะเขือเทศสามารถม้วนได้โดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ควรทำทั้งสองอย่างจะดีกว่า เนื่องจากมะเขือเทศไร้ผิวสามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย
2. ควรใช้มะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันและพันธุ์ที่พิสูจน์แล้ว นอกจากนี้พวกเขาทั้งหมดจะต้องมีวุฒิภาวะเท่ากัน ดังนั้นการเตรียมการจะอร่อยขึ้น
3. มะเขือเทศอ่อนจะกลายเป็นโจ๊กดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำผลไม้และควรทิ้งมะเขือเทศทั้งลูกแล้วใส่ขวด
4. ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศแม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะใส่ใบกระวาน, พริกไทย, อบเชย, กานพลูหรือสมุนไพร ส่วนผสมที่จำเป็นคือเกลือ หากไม่มีการเตรียมการจะไม่ทำงาน

ปรุงอาหารด้วยความยินดีแล้วผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม!

ทานให้อร่อย!

ในความคิดของฉัน การเตรียมที่นิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือแตงกวาและมะเขือเทศ พวกเขาจะเค็มและหมักทั้งร่วมกันและแยกกัน บ่อยครั้งที่น้ำมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศทำมาจากมะเขือเทศ และแตงกวาก็เป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ ซึ่งมีประโยชน์ในฤดูหนาว ดังนั้นเพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของพวกเขาในฤดูหนาวซึ่งชวนให้นึกถึงวันที่อากาศอบอุ่นคุณต้องทำงานหนักในฤดูร้อน

และถ้าก่อนหน้านี้เราแยกแยะออกแล้วภายในกรอบของบทความนี้เรามาดูสูตรสำหรับการถนอมมะเขือเทศกล่าวคือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ท้ายที่สุดพวกเขาทำได้ดีมากด้วยรสชาติที่ถูกใจหวานอมเปรี้ยว - เพียงแค่ "คุณจะเลียนิ้ว" ซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะมีความสุข และน้ำผลไม้ที่เตรียมมะเขือเทศชนิดเดียวกันนี้เป็นที่นิยมสำหรับเด็ก ๆ

ที่บ้านมีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในปริมาณมากและตามสูตรต่างๆ เราปรุงอาหารด้วยวิธีที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเป็นหลัก แต่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังหรือฝานสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่จะยังคงเชื่อถือได้มากกว่าหากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แม้ว่าอาจมีวิธีอื่นที่ไม่ได้กล่าวถึงในบทความนี้ซึ่งเราไม่รู้จัก หากคุณมีคลังแสงของคุณให้แบ่งปันในความคิดเห็น ฉันจะขอบคุณคุณอย่างมาก เพราะฉันยินดีเสมอที่ได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ สำหรับตัวเอง

ตัวอย่างเช่นเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้ว่ามะเขือเทศสีเขียวที่ไม่มีเวลาทำให้สุกเต็มที่สามารถรีดในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ ในตอนท้ายของบทความฉันจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดสั้น ๆ เพื่อให้คุณมีความคิดเกี่ยวกับวิธีการทำ ฉันไม่เคยลองด้วยตัวเอง ส่วนใหญ่เราเกลือผลไม้สุกด้วยเกลือเล็กน้อยและเราได้รับความอร่อยและฉ่ำมาก ฉันแนะนำให้คุณดูและบันทึกสูตรอาหารเหล่านี้ด้วยตัวคุณเองเพราะอาจมีประโยชน์ในไม่ช้า

ทีนี้กลับมาที่หัวข้อหลักที่โพสต์นี้อุทิศให้และหาวิธีเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องและอร่อยในรูปแบบของมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง เพื่อความสะดวกของคุณ มีสารบัญด้านล่างซึ่งคุณสามารถย้ายไปยังสูตรที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย และเพื่อการรับรู้ที่ดีขึ้น แต่ละรายการของสูตรอาหารทั้งหมดจะเสริมด้วยภาพประกอบภาพถ่าย มาเริ่มกันเลย...

ในฉบับวันนี้:

ก่อนอื่น เรามาแยกย่อยบางสิ่งที่คุณควรรู้:

• มะเขือเทศที่เราจะใส่ในขวดควรมีขนาดกลางมีผิวที่หนาแน่น
• ในทางกลับกันน้ำมะเขือเทศที่จะทำควรมีขนาดใหญ่กว่าและ "มีน้ำมากกว่า" ท้ายที่สุดเราต้องการได้น้ำผลไม้ที่เราจะเทมะเขือเทศและไม่ใช่ส่วนผสมที่ได้จากผลไม้ "เนื้อ"
• อย่าลืมจัดเรียงมะเขือเทศให้ดี คือต้องไม่มีรอยบุบ ไม่มีที่เน่า ฯลฯ;
• เรามักจะใช้แต่เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน เกลือเสริมไอโอดีนทำให้เกิดกระบวนการหมัก - อย่าลืมมัน
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบมากที่สุด (กานพลู, ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ส่วนผสมของพริก, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ฯลฯ );
• และแน่นอน ในขณะทำอาหาร คุณต้องอารมณ์ดี มีทัศนคติที่ดี แล้วคุณจะได้มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดอย่างแน่นอน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - เลียนิ้วของคุณ

เราใช้สูตรนี้มานานแล้ว ส่วนใหญ่มะเขือเทศที่บ้านเราจะเตรียมด้วยวิธีนี้ มันง่ายมาก แต่อร่อยมาก เราจะไม่เติมอะไรลงไปในน้ำผลไม้นอกจากเกลือและน้ำตาล เป็นผลให้เราได้รับประโยชน์สูงสุดที่ไม่ใช่มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• น้ำตาล

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องจัดเรียงมะเขือเทศ ผลไม้ที่เราจะใส่ในขวดจะถูกล้างให้สะอาดและตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง
   
2. ตอนนี้เราจะเลือกผักที่เสียหายและมีขนาดใหญ่เพื่อบิดเป็นน้ำผลไม้
3. สำหรับน้ำผลไม้ ก่อนอื่นมาวิเคราะห์กระบวนการเตรียมการและดำเนินการต่อ ซึ่งหมายความว่าสามารถรับน้ำผลไม้ได้หลายวิธี: โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้า ใช้ตะแกรง หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบเก่า
   อันนี้เราใช้ (อันเก่า) เธอทิ้งเราจากย่าของเธอและฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าความมหัศจรรย์ของวิศวกรรมนี้มีอายุเท่าไหร่
   ความจริงก็คือด้วยคั้นน้ำผลไม้คุณจะได้น้ำมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด มันเป็นความจริง. ไม่มีอุปกรณ์ที่ทันสมัยใดที่สามารถเปรียบเทียบได้ ถ้าคุณมีก็แสดงว่าคุณโชคดี ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถซื้อได้ ฉันไม่คิดว่ามันเป็นปัญหาในขณะนี้ หรือทำน้ำผลไม้โดยใช้ตะแกรง
4. วิธีทำน้ำผลไม้โดยใช้ตะแกรง. คุณต้องต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพียงถูผ่านตะแกรง นั่นคือทั้งหมด ค่อนข้างซับซ้อน แต่หากไม่มีตัวเลือกอื่นตัวเลือกนี้ค่อนข้างเหมาะสม
5. ดังนั้นในน้ำมะเขือเทศที่เสร็จแล้วคุณต้องเทเกลือและน้ำตาล เราต้องการเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และน้ำตาล 1 ช้อนชาสำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
   
6. เราส่งกระทะพร้อมน้ำผลไม้ไปที่เตาแล้วนำไปต้ม
   
   

   โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มจะต้องถูกลบออก ถือว่าน้ำผลไม้พร้อมเมื่อโฟมหยุดก่อตัว

7. ในเวลานี้เราสามารถเริ่มวางมะเขือเทศในขวด มะเขือเทศควรมีขนาดเท่ากันบรรจุในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาและทิ้งไว้ 20 นาที มะเขือเทศควรอุ่นขึ้น
   
   

   อย่าลืม! ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาก่อน - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น

8. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ระบายน้ำออกจากเหยือก สามารถทำได้โดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู หรือเพียงแค่กดฝาธรรมดาโดยแง้มคอเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลออก
   
9. เทมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปในรูปแบบเดือด
   
   

   สำหรับมะเขือเทศหนึ่งขวด คุณจะต้องใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 0.5 ลิตร

10. เราม้วนกระป๋องด้วยกุญแจทันที คว่ำลงเพื่อตรวจสอบการรั่วไหล
    
11. ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิทห่อด้วยผ้าห่ม
    

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยมาก เราไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ไม่มีอะไรจำเป็น เพราะมะเขือเทศมีกรดในตัวเองเพียงพอ ขวดเหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างดีในทุกสภาวะ ไม่ว่าจะเป็นห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือในอพาร์ตเมนต์

อะไรที่ดีเกี่ยวกับสูตรนี้คือมะเขือเทศสามารถให้แม้แต่กับเด็กเล็ก ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในตัวพวกเขา ธรรมชาติทั้งหมดไม่มีเครื่องเทศหรือสารเติมแต่ง โดยทั่วไปแล้วแม้แต่เกลือและน้ำตาลก็สามารถละเว้นได้และมันก็อร่อยมากเช่นกัน

เตรียมสุขภาพให้พร้อม! ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มาทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย ขั้นตอนการทำอาหารจะยังคงเหมือนเดิม เราจะเปลี่ยนเพียงเล็กน้อยหรือเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง คนรักเครื่องเทศจะรักสูตรนี้ เราเพิ่มแท่งอบเชยลงในองค์ประกอบ หากคุณไม่ชอบคุณจะไม่สามารถเพิ่มได้ แต่เพิ่มสิ่งที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่นมักใช้กานพลู นี้ขึ้นอยู่กับคุณ อย่าไปลงน้ำกับปริมาณ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• น้ำตาล
• ถั่วลันเตา
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู 70%
• อบเชย

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศอัดแน่นอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แนะนำให้ใช้มะเขือเทศลูกเล็กเพื่อให้เราใส่ได้มากที่สุด โดยทั่วไปหากมีมะเขือเทศจำนวนมากและน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยก็จะอร่อยมาก - นี่คือความลับของความสำเร็จ
   
2. เติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ในขณะที่น้ำเย็นและมะเขือเทศอุ่นขึ้นเราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำมะเขือเทศ
   
   

   วิธีทำน้ำผลไม้คุณสามารถดูได้ในสูตรแรก

3. ดังนั้น เทเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย และอบเชยลงในน้ำผลไม้
   
   

   สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร คุณจะต้อง 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง 2 ใบ พริกไทยเล็กน้อย และอบเชยเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) อบเชยอาจใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
   เรามีน้ำผลไม้ 2 ลิตรดังนั้นเราจึงเพิ่มเครื่องเทศอีก 2 เท่า

4. เราใส่น้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลาและนำโฟมออก
   
5. ระบายน้ำเย็นออกจากกระป๋องมะเขือเทศ
6. เราวางใบกระวาน 1-2 ใบจากน้ำดองในแต่ละขวด
   
7. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำจนถึงคอโดยเหลือที่ว่างเล็กน้อยสำหรับน้ำส้มสายชู
8. สำหรับมะเขือเทศ 1 ลิตร เราต้องการน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
   
9. เราบิดเหยือกแล้วพลิกให้เย็นสนิท ไม่ต้องห่อ.
   
10. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บเหยือกในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมแล้ว หลังจากนั้นประมาณ 1 - 1.5 เดือน มะเขือเทศจะเค็มพอดีสำหรับบริโภค พวกมันออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก - เป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบในฤดูหนาว มะเขือเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับปลาทอดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวพร้อมวางมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศมักจะทำหน้าที่เติมมะเขือเทศ คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำน้ำดองจากซอสมะเขือเทศได้? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณมาถูกที่แล้ว ในสูตรนี้ ก่อนอื่นเราจะเตรียมวางมะเขือเทศ แล้วนำไปราดบนมะเขือเทศ และในที่สุดเราจะได้มะเขือเทศในน้ำผลไม้จากการวางมะเขือเทศ

สูตรนี้ใช้ได้ดีเพราะในฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศสามารถใช้ผัดกับซุปและอาหารอื่นๆ ได้ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่ามีเกลืออยู่ในนั้นแล้ว และอย่าใส่เกลือในสิ่งที่คุณจะทำมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• น้ำตาล
• ใบกระวาน
• ถั่วพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. เราใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาและพักไว้ ในระหว่างนี้เรามาเตรียมวางมะเขือเทศ
   
   

   เพื่อไม่ให้ผิวของมะเขือเทศแตกออกจากน้ำเดือดต้องเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันที่บริเวณก้าน จากนั้นพวกเขาจะคงรูปลักษณ์เดิมไว้

2. ในการทำเช่นนี้เราต้องการผลมะเขือเทศ "เนื้อ" ที่หนาแน่น เราตัดก้านออกจากพวกเขาและถ้ามีที่เน่าเสีย ยังคงพยายามที่จะใช้มะเขือเทศโดยไม่เสียหาย
3. เราหั่นมันเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พอดีกับปากเครื่องบดเนื้อ
   
4. เราบิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแบบตาข่าย
   
   

   เราจะบิดพร้อมกับเปลือก หากคุณมีเวลาและต้องการซ่อมผิวหนังก็สามารถลบออกได้ วิธีการทำอย่างรวดเร็วได้อธิบายไว้ในสูตรสุดท้าย

5. เทเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ 1 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง 2 ใบขนาดกลางและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   
6. ผัดและตั้งไฟจนเดือด หลังจากที่มะเขือเทศเดือดคุณต้องลดความร้อนลงเพื่อให้มวลเดือดเล็กน้อย แต่ไม่เดือด
7. กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แป้งไหม้คุณต้องถอดโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัวคุณสามารถนำออกจากเตาแล้วเทขวดมะเขือเทศพร้อมพาสต้าสำเร็จรูป
8. น้ำในเหยือกเย็นลงและเราต้องระบายออกโดยถือมะเขือเทศพร้อมฝา
   
9. เทมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศเดือดแล้วห่อฝา เราตรวจสอบความแน่นโดยพลิกกระป๋องคว่ำลง
   
10. เราห่อกระป๋องรีดด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นสนิท
    

มะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศพร้อมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว เพื่อให้เกลือดีและดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศมะเขือเทศจะต้องยืนเป็นเวลา 2 เดือนและจะพร้อมเท่านั้น ฉันหวังว่าสูตรจะชัดเจนและเรียบง่าย

อีกอย่าง ถ้าคุณมีซอสมะเขือเทศเหลืออยู่เยอะ และคุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร คุณก็แยกเก็บโดยไม่ต้องทำอะไรเลย จะเค็มมากก็ไม่ใช่ปัญหา ง่าย ๆ เมื่อคุณใส่มันลงในจานใด ๆ ให้ใส่เกลือน้อยลงแล้วทุกอย่างก็จะดีขึ้น อย่าให้เสียของดี.

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรมานานหลายศตวรรษ

ฉันพบสูตรที่ดีใน YouTube ไม่แตกต่างจากที่อื่นมากนัก แต่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิก ทุกอย่างได้รับการอธิบายและแสดงอย่างละเอียด มีความสุขในการรับชม!

สูตรสำหรับมะเขือเทศไร้ผิวในน้ำผลไม้พร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้ฉันขอเสนอสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในน้ำผลไม้ที่ไม่มีผิวหนังหรือที่เรียกว่าไม่มีผิวหนัง โดยปกติเราจะเตรียมตามสูตรที่คุณพบข้างต้น แต่เมื่อปีที่แล้วพวกเขาตัดสินใจเปลี่ยนการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ผิวหนัง เรากำลังปิดเพิ่มเติมในปีนี้ คุณรู้ไหมว่าทำไม? อ่านต่อ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• ธนาคาร
• ฝาปิด

การทำอาหาร:

คุณสามารถเก็บช่องว่างนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอ เหตุใดเราจึงเก็บมะเขือเทศไร้เปลือกในปีนี้มากกว่าปีที่แล้ว เนื่องจากมะเขือเทศดังกล่าวสามารถใช้กับสลัดต่าง ๆ ในฤดูหนาว ไม่มีเกลือน้ำตาล ฯลฯ แม้แต่กรัมเดียว แค่สับมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพร แล้วผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณจะได้สลัดสุดอร่อยที่อยากกินไม่หยุด มะเขือเทศยังคงสดอยู่จริง ๆ ไม่มีอะไรเหลือเฟือเลย

และคุณสามารถดื่มน้ำมะเขือเทศหรือเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักก็ได้ ปรากฎว่าไม่มีอะไรมาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลอง - คุณจะไม่เสียใจ!

สรุปแล้วอยากบอกนิดนึง เกี่ยวกับมะเขือเทศสีเขียวในน้ำมะเขือเทศตามที่สัญญาไว้ตอนต้นโพสต์นี้ ขั้นตอนทั้งหมดเหมือนกับในสูตรแรกทุกประการ เราไม่ใส่อะไรเลยนอกจากเกลือและน้ำตาล เฉพาะที่นี่จำนวนส่วนผสมเปลี่ยนไปเล็กน้อย นั่นคือถ้าเราต้องการเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรเราจะใช้เวลาประมาณ 0.7 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

และเราจะอุ่นมะเขือเทศ 2 ครั้ง ในความหมายของน้ำเดือด เราจะเท 2 ครั้ง หลังจากโถเย็นลง ให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้งจนเย็นประมาณ 15 - 20 นาที ส่วนที่เหลือของกระบวนการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อย่าลืมที่จะเจาะมะเขือเทศในบริเวณก้านด้วยส้อม ดังนั้นพวกเขาจะเกลือเร็วขึ้นและดีขึ้นและจะอร่อยมาก คุณสามารถเปิดและลองได้ใน 1.5 - 2 เดือน ปรุงอาหารอย่างมีความสุขเพื่อความสุขของตัวคุณและคนที่คุณรัก ทานให้อร่อย!

ในเรื่องนี้ฉันอยากจะบอกลาคุณจนกว่าจะถึงฉบับหน้า ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเตรียมการ!