ปีกไก่สไปซี่เสียบไม้. ปีกไก่ซอสส้ม

ในการทอดเนื้อแสนอร่อยบนตะแกรงคุณควรเลือกน้ำดองที่เหมาะสม - ตามความชอบของคุณ เมื่อตัดสินใจว่าจะหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวอย่างไรอย่ากลัวที่จะทดลอง - "เครื่องปรุงรส" หลักสำหรับเนื้อสัตว์บนถ่านคืออากาศบริสุทธิ์กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ บริษัท ที่ดีและอารมณ์ดี!

คุณสามารถปรุงปีกไก่ดองได้ด้วยการเสียบไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีบาร์บีคิวพิเศษก็เพียงพอแล้วที่จะขุดหลุมในดินเพื่อก่อไฟและวางทับด้วยอิฐ มันจะกลายเป็นอะนาล็อกของ mini-tandoor แต่ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกน้ำดอง ...

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิว

วัตถุดิบ

ปีกไก่ - 1 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แกง (เครื่องปรุงรสแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
adjika - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างปีกไก่ในน้ำและตรวจดูเศษขน (ถ้ามี ให้เอาออก) หากต้องการคุณสามารถตัดส่วนบนของพรรคออกได้ แต่เมื่อปรุงด้วยถ่านหินส่วนนี้ของปีกจะกลายเป็นส่วนที่กรอบและน่ารับประทานที่สุด ในการปรุงอาหารด้วยไม้เสียบปีกควรผ่าครึ่งออกเป็นสองส่วนโดยปรุงบนตะแกรง - คุณสามารถทิ้งทุกอย่างไว้เหมือนเดิม

ใส่เนื้อแห้งและสะอาดลงในชามลึก เกลือและพริกไทย โรยด้วยแกงและราดด้วย adjika แทนที่จะใช้ adjika คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากันได้

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวง เพิ่มหัวหอมลงในปีกและหลังจากผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณสักสองสามนาทีแล้วหมักทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง นี่เป็นเวลาเพียงพอที่จะก่อไฟและเผาท่อนซุงให้เป็นถ่านที่ให้ความร้อนเพียงพอ

หลังจากหมักปีกแล้วจะต้องพันด้วยไม้เสียบ

เราวางปีกบนตะแกรง

เมื่อทอดปีกบนไม้เสียบไม่จำเป็นต้องโรยหน้าเพิ่มเติมเนื้อจะฉ่ำและนุ่มอยู่แล้วและเครื่องเทศจะเพิ่มความน่าสนใจโดยไม่รบกวนรสชาติ

ความพร้อมของปีกสามารถกำหนดได้ด้วยน้ำที่ไหลออกมา เจาะปีกตรงที่มีเนื้อมากกว่า แล้วกดเบาๆ หากน้ำใสไหลออกมา (ไม่มีเลือด) แสดงว่าปีกก็พร้อม

ทานให้อร่อย!

ตัวเลือกการหมักสำหรับปีกสำหรับทุกรสนิยม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักบาร์บีคิว ปีกไก่ต่างกันอย่างไร? พวกมันฉ่ำกว่าเนื้อวัวและนุ่มกว่าเนื้อหมู ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ "ผงฟู" แต่ถ้าคุณชอบผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ผักใบเขียวได้อย่างปลอดภัย (ไม่ใส่ลงในน้ำดองประเภทอื่นเพื่อไม่ให้จานแข็ง)

หากคุณปรุงไก่ย่างในซอส adjika แล้วและตอนนี้ต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ ให้ใส่ใจกับสูตรน้ำดองต่อไปนี้

ในธนูดิน

ส่งหัวหอม 3-4 หัวผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ ไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีก (หากต้องการให้ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย) แช่ปีกในน้ำซุปข้นหัวหอมสักสองสามชั่วโมง

ในพริกเขียวป่น

บิดพริกหยวกขนาดใหญ่สองตัวในเครื่องบดเนื้อ (หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว) และมะเขือเทศสุกหนึ่งผล บีบกระเทียมสดสองสามกลีบ สับหรือฉีกหัวหอมสีเขียวหนึ่งพวงลงในชามด้วยมือของคุณ ใส่เกลือและพริกไทยป่น (ควรเป็นสีแดง)

ในน้ำมันกับผักชี

ปีกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่เมล็ดผักชีแห้งลงไป เติมน้ำมันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ คน. ปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในซอสถั่วเหลือง

เนื่องจากส่วนผสมมีรสชาติที่แตกต่างกัน จึงไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศอื่นๆ เพิ่มเติม ข้อยกเว้นคือพริกไทยป่นเล็กน้อย (สำหรับคนชอบเผ็ด) และพริกแกง (สำหรับสีทอง) ระวังเกลือ - ไม่ควรเติมเลย สำหรับปีกหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้ซอสถั่วเหลืองสี่ช้อนโต๊ะ เลือกกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบ

ในมัสตาร์ด

มัสตาร์ดสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย แต่ละปีกถูด้วยส่วนผสมหลังจากนั้นเคบับกึ่งสำเร็จรูปจะถูกนำออก 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น

ในมายองเนส

หัวหอมใหญ่สองหัว (หัวหอม) ถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำ นอกจากนี้ยังมี - ผักชีฝรั่งและมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะเต็ม (โดยเฉพาะมะกอกที่มีความเปรี้ยว) ปีกผสมกับน้ำดองผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในเบียร์

เบียร์มอลต์เป็นสารหัวเชื้อที่ดีเยี่ยม เมื่อหมักปีกในเครื่องดื่มที่มีฮอปปี้ คุณสามารถใช้ผักใบเขียว (รวมถึงผักชีลาว) และเกลือ ก็เพียงพอที่จะถูเนื้อด้วยส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเทเบียร์ครึ่งแก้วแล้วใช้มือกด คุณสามารถกดขี่ เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดในหนึ่งชั่วโมง

ในน้ำส้มสายชู

สูตรอาหารสำหรับอากาศร้อน เมื่อมีเหตุให้ต้องกังวลเกี่ยวกับเนื้อ - ไม่ว่าเนื้อจะแย่แค่ไหนก็ตาม เติมน้ำส้มสายชู 6% สองช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส) ลงในน้ำหนึ่งแก้ว ฉีกผักชีขนาดใหญ่ผสมปีกกับเกลือ หั่นหัวหอมสองสามหัวออกเป็น 3-4 ส่วนเป็นวงหนา (เมื่อทอดจะต้องเสียบไม้เสียบเนื้อสลับกัน) เติมน้ำส้มสายชู. เคบับจะพร้อมใน 30 นาที แต่ถ้าจำเป็น ก็สามารถยืน (แม้ไม่มีตู้เย็น) ได้นานถึง 5 ชั่วโมง

ข้างนอกอากาศหนาวและคุณไม่อยากลุกออกจากผ้าห่มผืนโปรดหรือฝนตกนอกหน้าต่าง แต่จิตวิญญาณของคุณต้องการไก่กรอบเป็นอาหารเย็น? ทำจากมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วคาราเมลไลซ์ และซอสพริก!

ปีกไก่เป็นทางเลือกที่ค่อนข้างหายากสำหรับทำบาร์บีคิว เรามักจะเลือกเนื้อสะโพกไก่ชุ่มฉ่ำหรือเนื้ออกนุ่มสำหรับปรุงอาหารบนกองไฟ และจริงๆแล้วปีกไหนเป็นบาร์บีคิว? อย่างไรก็ตาม มีเพียงคนที่ไม่เคยลิ้มลองปีกไก่ทอดที่ปรุงด้วยไฟจนน้ำลายสอเท่านั้นที่คิดเช่นนั้น

ประเด็นคือปีกเล็ก ๆ นั้นดีกว่าและแช่ในน้ำหมักได้ดีกว่าไก่ส่วนใหญ่ "ปกติ" ซึ่งหมายความว่าพวกมันทำให้บาร์บีคิวของคุณไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่สะดวกในการเตรียม

แน่นอนว่าความสำเร็จของการเสียบปีกนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ถูกต้องเป็นหลัก - นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึง

น้ำหมักสำหรับปีกไก่บาร์บีคิว

เคล็ดลับหลักของน้ำดองสำหรับปีกเคบับคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม โปรดจำไว้ว่าเคบับประเภทนี้ปรุงตามกฎแล้วบนตะแกรงและไม่พันด้วยไม้เสียบเพราะเคบับชิ้นค่อนข้างเล็ก ซึ่งหมายความว่าเนื้อนิ่มมากเกินไปจะติด (ไหม้) กับตะแกรงเอง และความเสียหายที่แก้ไขไม่ได้จะส่งผลถึงความสวยงามของบาร์บีคิว ดังนั้นควรแยกน้ำดองเช่นน้ำส้มสายชู, วอดก้า, คอนญัก, กรดซิตริกออกเนื่องจากมีความก้าวร้าวมากที่สุด - เนื้อควรอิ่มตัวด้วยกลิ่น แต่ไม่ "กระจาย" เป็นเส้นใยจากความนุ่มนวลมากเกินไป

หนึ่งในตัวเลือกการหมักแบบดั้งเดิมสำหรับปีกไก่เสียบไม้คือน้ำหมักน้ำผึ้ง ปีกจะออกเผ็ด แต่ในขณะเดียวกันก็หวาน - เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของคุณสมบัติสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ดังนั้นสำหรับน้ำดองน้ำผึ้งคุณต้อง *:

หมักน้ำผึ้งสำหรับปีกไก่

น้ำผึ้ง - 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เบียร์ (เด่นกว่าแสง) - 100 มล.
กระเทียม - 3 กานพลู
เกลือ

* จำนวนส่วนผสมในแต่ละสูตรคำนวณสำหรับบาร์บีคิว 1 กิโลกรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ (กระเทียมต้องผ่านการกดกระเทียมก่อน) ในน้ำดองเคบับปีกจะหมักค่อนข้างเร็ว (ใน 2-3 ชั่วโมง) แต่ควรทิ้งเคบับไว้ค้างคืน - วิธีนี้ปีกจะได้รสน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนผิดปกติและซอสถั่วเหลืองจะให้เนื้อ เผ็ดเล็กน้อย

ซอสถั่วเหลืองเป็นพื้นฐานของน้ำดองที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูไวน์ แต่ไม่ต้องตกใจ - ปริมาณที่นี่ไม่มากจนเนื้อนุ่มเกินไป

หมักปีกด้วยซอสถั่วเหลือง

น้ำส้มสายชูไวน์ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีม (ไขมัน 10%) - 60-70 มล.
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเกลือ

น้ำดองนี้ดีก่อนอื่นเพราะไม่ต้องแช่เนื้อนาน ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนำไปต้มให้เดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนเนื้อ 15-20 นาที - และบาร์บีคิวในซอสเผ็ดสามารถส่งไปยังตะแกรงไฟหรือบนแผ่นอบสำหรับทำบาร์บีคิวในเตาอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถอบผักด้วยบาร์บีคิว - เข้ากันได้ดีกับน้ำดองเปรี้ยวหวาน

แฟน ๆ ของสูตรเคบับแบบดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดน้อยกว่าสามารถเลือกสูตรน้ำดองที่ความเผ็ดร้อนนั้นทำได้ไม่มากเท่าซอสเผ็ดเช่นเดียวกับเครื่องเทศ เคบับในน้ำดองควรหมักนานขึ้นเล็กน้อย - จาก 4 ถึง 7 ชั่วโมง แต่การรอนั้นคุ้มค่ากับผลลัพธ์ที่ได้ - ผลที่ได้คือปีกรสเผ็ดเผ็ดและนุ่มในเวลาเดียวกัน

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับปีกไก่

หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
โหระพา, มาจอแรม, เกลือ, พริกไทยดำบด

ในการเตรียมกระเทียมคุณต้องผ่านการกดกระเทียมขูดหัวหอมบนกระต่ายขูดหยาบและสับพริกขี้หนูให้ละเอียดที่สุด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อ

ชิชเคบับปีกไก่จะเป็นของตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างแท้จริง: เตรียมง่ายและดูน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ และหากคุณไม่มีเวลาเตรียมน้ำดองรสเลิศ ให้ใช้สูตร "ฉุกเฉิน": ถูปีกไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุง จากนั้นเทน้ำมะนาวทั้งลูก 10 นาทีในส่วนผสมนี้ - และปีกจะออกมาอร่อยมากไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยไฟหรือในเตาอบก็ตาม ทานให้อร่อย!

ปีกไก่ในเบียร์

ชุดของผลิตภัณฑ์นั้นประหยัดและราคาไม่แพงที่สุดและรสชาตินั้นยอดเยี่ยมและน่าจดจำ ด้วยเคบับนี้ ฉันกับสามีมักจะปรนเปรอไม่เพียงแค่ตัวเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มีความสุขด้วย ฉันแบ่งปันสูตรและฉันแนะนำให้คุณลอง!

ปีกไก่ - 500 กรัม
ไลท์เบียร์ - 0.5 ลิตร
กระเทียม - 2 กานพลู
โหระพา, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. ล้างปีกไก่ในน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใส่ในภาชนะแยกต่างหากและถูด้วยกระเทียม, โหระพา, โรสแมรี่, เกลือและพริกไทย, ผ่านการกด

2. ปล่อยให้เนื้อแช่ในเครื่องปรุงรสประมาณ 40-50 นาที จากนั้นเทเบียร์ลงไป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

3. ปรุงปีกไก่ที่หมักด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม ทุบด้วยซอสหมักเป็นครั้งคราว

ไม่นานมานี้ ปีกไก่ถือเป็นเครื่องในและไม่ได้รับการประเมินมูลค่าสูงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่ชอบความอุดมสมบูรณ์ของกระดูกและปริมาณไขมันของผิวหนัง แม้ว่าเนื้อไก่ส่วนนี้จะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำก็ตาม แต่ด้วยพัฒนาการของการทำอาหาร อะไรๆ ก็เปลี่ยนไปบ้าง ซอสหวานหวานเปรี้ยวและเผ็ดหลากหลายชนิดทำให้เนื้อมีรสชาติที่อิ่มตัวจนไม่สามารถทำให้ชิ้นใหญ่อิ่มได้และผิวหนังไม่ใช่ที่สุดท้ายในเรื่องนี้

วันนี้ปีกไก่ได้กลายเป็นอาหารอิสระที่เต็มเปี่ยมและเป็นที่นิยมและมี 1,000 สูตรที่แตกต่างกันสำหรับคำถาม "สิ่งที่สามารถปรุงได้จากปีกไก่" ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและคาเฟ่ซึ่งเป็นเจ้าของสูตรอาหารส่วนใหญ่ทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมและเผยแพร่ไปทั่วโลกได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องไปที่สถานที่จัดเลี้ยงเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานนี้

คุณสามารถปรุงปีกที่บ้านได้ทั้งในกระทะหรือในเตาอบและบนตะแกรงซึ่งห่างไกลจากอารยธรรม คุณยังสามารถปรุงข้อนิ้วปีกไก่บนตะแกรงหรือในหม้อทอด แต่ด้วยตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ คุณจะได้อาหารจานอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วิธีเตรียมปีกไก่สำหรับทำอาหาร

ไม่มีกฎที่เข้มงวดเกี่ยวกับการเตรียมปีก อย่างไรก็ตาม จะสะดวกขึ้นเล็กน้อยหากคุณปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ควรใช้ผลิตภัณฑ์ไก่แช่เย็น คุณจึงตรวจสอบความสดได้เมื่อซื้อ นอกจากนี้ยังไม่มีน้ำมากเกินไป ซึ่งหมายความว่าจะมีรสชาติดีกว่า
จะสะดวกที่สุดที่จะแบ่งปีกไก่ออกเป็นส่วนๆ และไม่ใช้ส่วนที่แหลมคมของปีก ปล่อยให้เป็นซุปไก่ แทบไม่มีเนื้อเลย กระดูกชิ้นเล็กๆ เยอะ และซอสก็น้อยกว่าสองชิ้นก่อนหน้าเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีกลุ่มบุคคลที่เป็นไปได้โดยไม่สกปรก
หลังจากล้างไก่ใต้น้ำแล้ว อย่าลืมซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ด้วยวิธีนี้ ไอซิ่งหรือซอสจะติดกับชิ้นงานได้ดีขึ้นและกระจายทั่วถึงมากขึ้น

วิธีหมักปีกไก่

แม้ว่าจะไม่มีรายการเหล่านี้ในสูตรอาหาร คุณก็ควรพิจารณา:
สำหรับการหมักไก่ที่อุณหภูมิห้องในซอสส่วนใหญ่ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
สำหรับการหมักในตู้เย็นควรเพิ่มเวลาเป็นสองเท่า
หากคุณวางแผนไปเที่ยวธรรมชาติ จะดีกว่าถ้าหมักปีกตรงจุดนั้นโดยนำซอสที่เตรียมไว้ไปด้วย ภายใต้อิทธิพลของกรดของซอส เนื้อสัตว์จะถูกทำลายระหว่างการดองเป็นเวลานาน ทำให้นุ่มและเปรี้ยวโดยไม่จำเป็น

สูตรเดียวกันสำหรับอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ แต่แน่นอนว่ามีคุณลักษณะหลายอย่างสำหรับวิธีการทำอาหารแต่ละวิธี และไม่มีคุณสมบัติเพิ่มเติมเฉพาะสำหรับคำถาม "วิธีทอดไก่ ปีกในกระทะ" .

วิธีทำปีกไก่ในเตาอบ

หากในกระทะเราสามารถควบคุมความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้แสดงว่าในเตาอบไม่ได้ผลเสมอไป แม้ว่าปีกจะมีขนาดที่เล็ก แต่ปีกก็ยังคงดิบอยู่ข้างในได้ ดังนั้นพวกมันจึงเหมือนกับตอนทำอาหารในกระทะ ขั้นแรกให้นำไปอบในแป้ง โรยด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจิ้มซอสหรือราดลงไป เกิน.

สูตรส่วนใหญ่เรียกร้องให้คุณปรุงปีกในจานหม้อปรุงอาหารซึ่งพวกเขาจะอบได้ดีขึ้นเมื่อแน่นเนื่องจากมีความชื้นมากมาย แต่ถ้าคุณอบไว้ก่อน คุณก็สามารถทำอาหารบนตะแกรงได้ โดยอย่าลืมวางถาดอบไว้ข้างใต้

หากคุณกำลังปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในจานอบ หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้ย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่จานทันที ปีกจะดูดซับไขมันและกรอบน้อยลง

วิธีทำปีกไก่บนตะแกรง

คุณสามารถปรุงปีกไก่บนตะแกรงโดยใช้ตะแกรงและไม้เสียบ แน่นอนว่าตะแกรงเป็นตัวเลือกที่สะดวกกว่า: ไม่มีส่วนใดอยู่ใกล้ไฟและไม่ไหม้ คุณไม่จำเป็นต้องร้อยผลิตภัณฑ์และไม่ได้รัดอย่างดีเสมอไป แต่ปีกจะได้รับความร้อนมากขึ้น ปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย และกลายเป็นเคลือบมากขึ้น ถ้านั่นเป็นเรื่องสำคัญ

เวลาเฉลี่ยในการหุงด้วยถ่านคือ 30 นาที แต่อาจนานกว่านั้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับความแรงของความร้อนและคุณภาพของถ่าน

วิธีทำปีกบนตะแกรง

โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีการย่างไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารบนตะแกรงมากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแนวคิดของ "การย่าง" ในปัจจุบันค่อนข้างกว้างขวาง มีกระทะย่าง ฟังก์ชั่นย่างอยู่ในเตาอบและเตาอบไมโครเวฟ แต่เรากำลังพูดถึงเตาย่างซึ่งเป็นอุปกรณ์สำหรับทำอาหารนอกบ้าน อย่างไรก็ตามควรทาน้ำมันพืชบนตะแกรงย่างเพื่อไม่ให้เนื้อติดเพราะคุณจะต้องพลิกชิ้นด้วยที่คีบเพื่อให้สุกทั้งสองด้าน

เนื่องจากลมร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอในตะแกรง จึงใช้เวลาเฉลี่ย 15 นาทีในการปรุงปีกไก่

วิธีทำปีกไก่ในหม้อทอด

ตามจริงแล้วไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงปีกด้วยไขมันลึก - เนื้อชุบเกล็ดขนมปังจุ่มลงในน้ำมันเดือดเพียงไม่กี่นาที แต่เราไม่ได้พูดถึงวิธีทำปีกไก่ให้อร่อยเท่านั้น แต่พูดถึงวิธีทำซอสเคลือบด้วย สำหรับจานดังกล่าวจำเป็นต้องเตรียมซอสโดยให้ความร้อนบนเตาเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเปิดขึ้นและทำให้เพื่อนดีขึ้นจากนั้นจึงลดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในนั้นและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปีกควาย

บางทีอาจเป็นเพราะปีกของบัฟฟาโลที่เส้นทางของปีกไก่ในฐานะของว่างยอดนิยมเริ่มต้นขึ้นซึ่งทำให้พวกเขาจากเครื่องในไปยังสถานที่ที่ถูกต้อง หลักการของนวัตกรรมคือไก่ชุบแป้งก่อน จากนั้นปรุงในหม้อทอดและวางในซอสร้อนทันที ตามธรรมเนียมแล้วอาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับคื่นฉ่ายแท่งและซอสบลูชีส สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือแม้ว่าสูตรอาหารจะได้รับความนิยม แต่อาหารก็ไม่มีตัวเลือกมากมาย

ปีกไก่ 10 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 50 มล
เนย 70 กรัม
กลีบกระเทียม 3 ชิ้น
แป้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสทาบาสโกหรือซอสร้อนอื่นๆ 60 มล
พริกหยวกพริกไทยดำและพริกป่น
เกลือเพื่อลิ้มรส

ในชามลึกผสมพริกป่นพริกหยวกและแป้งเกลือ ชุบไก่ที่เตรียมไว้ในส่วนผสมนี้ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
สำหรับการปรุงอาหารบนเตา - ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเดือดประมาณ 10-15 นาที คุณยังสามารถปรุงปีกในหม้อทอดไฟฟ้าแบบลึกเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที หรือจนกว่าปีกจะลอยขึ้นด้านบนและเป็นสีน้ำตาลทอง

ในชามผสมทาบาสโกหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอื่น ๆ เนยละลาย พริกไทยดำเล็กน้อย และกลีบกระเทียมบด ส่งส่วนปีกที่เสร็จแล้วไปยังซอสที่ได้และผสมเพื่อให้ซอสครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที แล้วเสิร์ฟ

ปีกเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมซอสบลูชีสซึ่งเหมาะสำหรับไก่ทุกจาน

ซอสบาร์บีคิว

ซอสบาร์บีคิวเป็นสูตรสำหรับซอสที่ไม่ใช่เฉพาะมานานแล้ว แต่เป็นภาพรวมที่สามารถใช้สำหรับย่างเนื้อหรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ สูตรนี้ดีเพราะจะช่วยแก้ไขรสชาติของซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่ไม่ดี

ปีกไก่ 10-12 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศข้น 400 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
กลีบกระเทียม 3 ชิ้น
น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกหยวกหวาน 1 ช้อนชา
พริกแดงร้อน 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.

บดหัวหอมและกลีบกระเทียมส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำหัวหอมไปสู่สภาพที่อ่อนนุ่มไม่ว่าในกรณีใดให้ทอดจนกรอบ ใส่น้ำผึ้งเหลวและน้ำตาลลงในกระทะ แล้วผัดต่อไป คาราเมลหัวหอม เราปรุงซอสต่อไปจนกว่ามวลจะเริ่มข้นและหนืด

ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าและพริกแดง ซอสจะออกมาดีขึ้นถ้าคุณโชคดีพอที่จะเจอปาปริก้ารมควันหรือควันเหลว ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และซอสมะเขือเทศ ผัดจนส่วนประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณต้องการทำปีกในเตาอบ ให้ตั้งความร้อนไว้ที่ 1,700 วางปีกที่เตรียมไว้ในจานก้นลึกแล้วราดซอส อบเนื้อเป็นเวลา 60 นาที กลับด้านเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 2,000 และปรุงอาหารต่อจนเคลือบดีและพลิกกลับเป็นระยะ

ในการปรุงอาหารไก่บนเตาย่าง ให้เตรียมซอสที่บ้าน หมักปีกด้วยวิธีธรรมชาติ แล้วปรุงอาหารบนตะแกรงโดยใช้ตะแกรง

ปีกไก่ใน Coca-Cola

ปีกไก่ 20 ชิ้น
กลีบกระเทียม 3 ชิ้น
รากขิง 2 ซม
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2-3 ชต.
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
แบงค์ ออฟ โคคา-โคลา 330 มล
พริกไทยและเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้กระทะหรือกระทะก้นลึกที่เคลือบสารกันติด ดังนั้นในจานที่เลือกให้เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. เราเทน้ำตาลทรายแดงซึ่งเราเลือกสำหรับความสามารถในการละลายที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับสีขาวและส่งไปที่เตา ละลายส่วนผสมของเนยน้ำตาลกับคาราเมลสีเข้มบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ทำให้ไหม้

ตอนนี้เรากระจายส่วนของปีกที่เตรียมไว้ในคาราเมล ทอดในคาราเมลประมาณ 3-5 นาที กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และเคลือบให้เท่ากันมากที่สุด

บดกระเทียม รากขิง และพริกป่นให้ละเอียด เราผสมในชามกับเครื่องเทศตามที่คุณต้องการเทซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ไก่ ผัดสองสามนาทีเพื่อดึงรสชาติของเครื่องเทศออกมา

จากนั้นเท Coca-Cola ลงในกระทะ มันจะเกิดฟอง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงต้องการจานก้นลึก ตุ๋นจานไว้ใต้ฝาประมาณ 30-40 นาทีจนเนื้อสุกและนุ่ม จากนั้นเรานำฝาออกและเพิ่มไฟระเหยความชื้นออกจากซอสให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

ปีกไก่สำหรับเบียร์

ปีกไก่ 1 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
Suneli กระโดด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง 1 ช้อนชา
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ส้อมหรือคนจนเนียน จุ่มส่วนที่เตรียมไว้ลงไปผสมแล้วส่งไปหมักเป็นเวลา 120 นาที เข้าไปในตู้เย็น จากนั้นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 2,000 เทซอสเป็นระยะ ๆ 20 นาที จากนั้นกลับด้านแต่ละด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ปีกไก่กรอบพริกมะนาว

12 ปีก
1/4 ถ. พริกมะนาว
หัวหอม 1/2 หัว
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

ในชามผสมพริกไทยปรุงรสและหัวหอมสับเป็นลูกบาศก์ที่เล็กที่สุด เทน้ำมันมะกอกลงในชาม เคลือบปีกทุกด้านด้วยน้ำมันมะกอกโดยใช้แปรงซิลิโคนหรือจุ่มลงไป จากนั้นม้วนส่วนผสมพริกไทย ทำสิ่งนี้ช้าๆ ปล่อยให้ปีกพักสักครู่เพื่อให้ได้เปลือกที่ดี เมื่อแป้งก่อตัวขึ้นให้ส่งไปยังตะแกรงประมาณ 15-20 นาที

ปีกไก่ซอสเปรี้ยวหวาน

เมื่อพูดถึงหัวข้อซอสเปรี้ยวหวานฉันอยากจะสัมผัสถึงความแตกต่างในการเตรียมเพราะภายใต้ชื่อนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมาย ซอสดังกล่าวสามารถพบได้ในอาหารประจำชาติของอิสราเอล คอเคซัส และจีน

ส่วนประกอบของผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ หรือน้ำผลไม้ใช้เป็นกรด ดังนั้น อาจเป็นมะนาว ส้ม สับปะรด แอปเปิ้ลเปรี้ยว หรือแม้แต่ลูกเกดแดงก็ได้ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค บางสูตรมีซอสมะเขือเทศซึ่งบางครั้งก็แทนที่ส่วนผลไม้ แต่ด้วยผลไม้รสชาติของซอสจะเข้มข้นขึ้นและผิดปกติ

เป็นสารให้ความหวาน: น้ำผึ้ง แยม หรือน้ำตาล เมื่อรวมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน คุณจะได้ซอสที่แตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้จะเข้ากันได้ดีกับเนื้อติดมัน ทำให้กระเพาะย่อยอาหารได้สะดวกยิ่งขึ้น

ปีกในซีอิ๊วน้ำผึ้งผสมน้ำมะนาว

ปีกไก่ 20 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
มะนาว 1 ลูก
น้ำผึ้งเหลว 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมซอสในชาม - รวมซีอิ๊ว, กระเทียมบีบผ่านการกด, น้ำมะนาว, มะนาวผ่าซีกและน้ำผึ้งเหลว เพราะ มายองเนสผสมในของเหลวได้ไม่ดีจนเนียน ควรผสมแยกต่างหากก่อนด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ แล้วจึงเติมลงในซอสหลักเท่านั้น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทปีกไก่ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องกับซอสที่ได้แล้วส่งไปหมักในตู้เย็นประมาณ 60-90 นาที ในช่วงเวลานี้คุณควรผสมชิ้นงานของเราหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น

หลังจากนั้นใส่ไก่ลงในจานอบลึกแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที เวลา 17.00 น. กวนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลานี้ ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 2000 หรือย้ายเตาอบไปที่โหมด "ย่าง" และปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะเคลือบดี และคนให้เข้ากัน

ปีกไก่เคลือบสีส้ม

1 แพ็ค ปีกไก่
1 หัวหอมสีม่วง
2 กลีบกระเทียม
1 ส้ม
3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

เตรียมปีกสำหรับปรุงอาหารอย่างถูกต้อง สับหัวหอมสีม่วงเป็นวงโปร่งแสง ล้างส้มด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดสารที่ตกค้าง ลอกผิวออกเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผัก สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีดหรือบีบผ่านสื่อ

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองสำหรับปีกไก่: รวมผักที่เตรียมไว้ในชามลึก บีบน้ำออกจากส้ม เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองและน้ำมัน เนื่องจากโครงสร้างของมัน น้ำมันมะกอกจึงซึมซาบเนื้อได้ดีกว่า แต่ถ้าไม่มีก็สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้เช่นกัน

ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไก่ ผัดอีกครั้งเพื่อให้ปีกเคลือบด้วยน้ำดอง เราปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30-60 นาทีวางไว้ในตู้เย็น

กางปีกบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ถึง 2,000 เป็นเวลา 15-20 นาที
นอกจากนี้ปีกเหล่านี้ยังสามารถปรุงบนตะแกรงโดยใช้ตะแกรงหรือบาร์บีคิว

ปีกไก่ซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรด

ปีกไก่ 10-12 ชิ้น
น้ำส้มสายชู (ข้าวหรือแอปเปิ้ล) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สับปะรด (กระป๋อง) 400 ก
แครอท 1 ชิ้น
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ (เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)

เทแป้งลงในจานลึกแล้วม้วนส่วนที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นทอดในกระทะก้นลึกด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นในปริมาณที่เพียงพอหรือในหม้อทอด

บดเนื้อสับปะรดกระป๋อง พริกชี้ฟ้า และแครอทให้เป็นก้อนเล็กๆ ในกระทะที่แยกต่างหาก ผัดผักสับเล็กน้อย

ในชามผสมข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสถั่วเหลือง แป้งข้าวโพด และน้ำเชื่อมสับปะรดครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมนี้ลงบนผักในกระทะและเคี่ยวจนซอสข้นประมาณ 5 ถึง 7 นาที

เพิ่ม phalanges ที่เสร็จแล้วลงในซอสและผสมเพื่อให้ซอสครอบคลุมทั้งหมด

เกี่ยวกับจานที่คล้ายกันซึ่งเกี่ยวข้องกับปีกไก่งวง แต่พบปีกไก่งวงในเมนูของร้านอาหารเบียร์หรือบนโต๊ะที่บ้านซึ่งมักจะน้อยกว่าปีกไก่

คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งบนตะแกรงบนถ่านและในเตาอบ แค่เอาไปทอดในกระทะก็ยังอร่อย

ในการปรุงปีกไก่ในซอสถั่วเหลืองคุณจะต้อง:

ปีกไก่.
ซีอิ๊วสำหรับปีก 1 กก. - 50-75 มล.
กระเทียม. 2-3 กานพลู
น้ำมันพืช. 30 มล.
เครื่องเทศที่คุณชอบ ฉันใช้ Nomu Peri-Peri ในภาพมีการผสมเครื่องเทศและน้ำมันแล้ว
วูสเตอร์ซอส 1½ ช้อนชา ไม่จำเป็น.
น้ำเดือด. เท่าซอสถั่วเหลือง. ไม่จำเป็น.

ทำปีกไก่ซีอิ๊ว

ใส่ปีกไก่ลงในชามที่เหมาะสม ราดด้วยซอส Worcestershire เนย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ ผสมปีกให้ทั่วกระจายเครื่องเทศให้ทั่ว

สับกระเทียมให้ละเอียด เราตัดมันเพราะกดกระเทียมเริ่มมีรสขม

ใส่กระเทียมและซีอิ๊วขาวลงในปีกผสมกับน้ำต้มเย็นในอัตราส่วน 1: 1 จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อขจัดความเค็มส่วนเกินของซีอิ๊ว และได้รับคำแนะนำจากปริมาณน้ำให้อยู่ในระดับความเค็มที่สบายสำหรับคุณ ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว - ฉันรบกวนอย่างเท่าเทียมกันโดยประมาณ

เราปล่อยให้ปีกไก่หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เหนือสิ่งอื่นใดแน่นอนข้ามคืน

หลังจากการดองเราจะดำเนินการรักษาความร้อน

ฉันมักจะทำอาหารในเตาอบ เพียงเพราะความจริงที่ว่าในฤดูใบไม้ร่วง / ฤดูหนาว / ต้นฤดูใบไม้ผลิการไปทำบาร์บีคิวจะไม่ค่อยสะดวกสบาย

ปูกระดาษรองอบในถาดรองอบก่อนเพื่อลดโอกาสการไหม้

พับปีกเป็นรูปสามเหลี่ยม มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่นี่ หากคุณเพียงพับปีกเป็นรูปสามเหลี่ยม ปีกก็จะคลี่ออก ดังนั้นเราจึงหมุนส่วนแรกและส่วนสุดท้ายของปีกทับกันโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ลองด้วยตัวคุณเอง - หากกลุ่มสุดโต่งอยู่ด้านใดด้านหนึ่งของกลุ่มแรก - ก็จะไม่มีการต่อต้าน แต่ช่วงขาไม่พับ แต่ถ้าคุณเพิ่มกลุ่มสุดท้ายของปีกในลักษณะเดียวกันไปยังอีกด้านหนึ่งของส่วนแรกโดยหยุดพักเล็กน้อยคุณจะได้รูปสามเหลี่ยมที่เรียบร้อยและสมบูรณ์แบบมาก

อ้อ รูปถ่ายจากอีกด้านครับ

จัดเรียงไก่สามเหลี่ยมบนแผ่นอบที่รองด้วยกระดาษ parchment

และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเราลดความร้อนลงเหลือ 180 ° C แล้วทิ้งไว้ 40-50 นาที (ขึ้นอยู่กับจำนวนปีก คุณภาพของเตาอบ ฯลฯ)

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เพิ่มอุณหภูมิอีกครั้งเพื่อให้ได้ความกรอบ

เสิร์ฟและเสิร์ฟถึงโต๊ะ
อะไรก็ได้ที่เป็นซอส ตัวอย่างเช่นดีที่สุด

ไม่ทราบวิธีการปรุงปีกไก่? ไม่มีปัญหา! ในบทความนี้คุณจะพบกับสูตรน้ำดองที่อร่อยที่สุดและวิธีเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

วิธีทำปีกไก่ - สูตรอาหารแสนอร่อย

พนักงานต้อนรับในครัวของเธอต้องการทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จะดีมากหากเตรียมง่ายและราคาไม่แพงสำหรับงบประมาณของครอบครัว

หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือปีกไก่ซึ่งจะกล่าวถึงการเตรียมการในวันนี้

ปีกไก่เป็นศูนย์รวมของทั้งหมดข้างต้น ได้แก่ อัตราส่วน: ราคา - เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร - ความสะดวกในการเตรียม - รสชาติและคุณประโยชน์

ความงามของปีกไก่คือความเก่งกาจ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกที่ที่คุณต้องการในสภาวะต่างๆ: ที่บ้าน ในชนบท ในธรรมชาติ

สูตรการทำอาหารที่หลากหลายมีมากมายเช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหาร ได้แก่ การตุ๋น การต้ม การทอด การอบในเตาอบ บาร์บีคิว และอื่น ๆ

เมื่อเลือกวิธีการใด ๆ จานจะดีกว่าถ้าวางปีกในน้ำดองเป็นครั้งแรกซึ่งฐานก็แตกต่างกันเช่นกัน

Marinades สำหรับปีกไก่ - สูตรอร่อย

ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกสำหรับการหมักปีกไก่ที่อร่อยที่สุด

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปีกคุณภาพสูง ควรเป็น: สะอาด, สีชมพูอ่อน, ปอกเปลือกอย่างดี, สด, ไม่มีบาดแผลและรู, เป็นมันเงาและมีกลิ่นหอม

ล้างไก่และตัดขอบเล็ก ๆ จากสามส่วนของปีกควรเหลือไว้สองส่วน ขั้นตอนการเตรียมตัวสิ้นสุดลงแล้ว

และตอนนี้ น้ำหมักสำหรับปีกไก่.

น้ำดองอร่อย สามารถเตรียมได้หลายวิธี

เรานำสูตรอาหารที่ดีที่สุดมาให้คุณ

หมักปีกไก่ด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

ปีก ในน้ำหมักน้ำผึ้งจะได้แป้งกรอบๆหอมๆ

อาหารที่อร่อยและสวยงามจะถูกเตรียมในส่วนผสม - สำหรับไก่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
1 ช้อนโต๊ะ แกง
ผงขิง,
พริกขี้หนูป่น
พริกไทยขาวเล็กน้อย

ขมิ้นจะให้สีที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่ผิดปกติ

ควรผสมเครื่องปรุงรสกับน้ำผึ้งและทาด้วยแปรงบนผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้ว

หมักทิ้งไว้ทั้งคืนจะดีกว่า ไม่ควรใส่เกลือ ต้องใช้เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนทอด

จำเป็นต้องทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืชร้อน

การกำหนดว่าอาหารจะพร้อมเมื่อไหร่นั้นเป็นเรื่องง่าย จำเป็นต้องเจาะเนื้อด้วยส้อมหากน้ำสีชมพูยังคงทอดอยู่ให้ใส - ทุกอย่างพร้อม!

หมักปีกไก่ด้วยซีอิ๊วขาว

จะต้อง:

3 ศิลปะ ช้อนซีอิ๊ว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะไวน์ / น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
พริกหยวกบดหนึ่งช้อนชาครึ่ง
พริกไทยดำ
1 ช้อนชา เกลือ.

คุณสามารถหมักเป็นเวลา 60 นาที

จากนั้นคุณต้องวางปีกบนแผ่นกระดาษแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปีกไก่ในน้ำหมักมะเขือเทศสำหรับทำอาหารในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

กระเทียมสองกลีบ
ผักชีฝรั่งสับ / ใบโหระพา
1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ,
1 เซนต์ ล. พริกขี้หนูป่น
0.5 ช้อนชา ขิงบด

คุณต้องรวมทุกอย่างใส่สมุนไพรและกระเทียมเครื่องเทศ

เคลือบจานและหมักไว้ 60 นาที

เกลือก่อนอบ

กางปีกบนแผ่นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง เป็นเวลา 10 นาที จนพร้อมที่จะทาด้วยมายองเนสและอบจนเป็นสีเหลืองทอง

หมักปีกไก่ในซอสทาบาสโก

สำหรับปีกหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ,
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว,
2 ช้อนชา ทาบาสโกเผ็ดอร่อย
กระเทียมสับ -2 กานพลู

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

หากเตรียมจานสำหรับเด็กก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มทาบาสโกปีกเผ็ด - อาหารอันโอชะสำหรับผู้ใหญ่

หมักอย่างรวดเร็วสำหรับปีกไก่

น้ำดองเผ็ดทำจากองค์ประกอบ:

พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
0.1 ลิตร น้ำมันมะกอก
เกลือเพื่อลิ้มรส

ไก่ควรหมักไว้อย่างน้อย 60 นาที และควรหมักไว้ทั้งหมด 3 ชั่วโมง อบและทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน

หมักปีกไก่กับโหระพาและสมุนไพร

หมักทำจาก:

100.0 น้ำมันมะกอก
3 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
ใบโหระพาสับ
มะกอกสับ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อทำส่วนผสมแล้วจำเป็นต้องหมักปีกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงก่อนหน้านั้นให้ขันอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึด

ไม่เลวเลยถ้าหมักทิ้งไว้ทั้งคืน อบในเตาอบ ต้องใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

หมักปีกไก่บนตะแกรง

องค์ประกอบบาร์บีคิวสำหรับปีกไก่ทำจากส่วนผสมของ:

100.0 วางมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
สมุนไพรสดหนึ่งพวง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
น้ำมะนาว
กระเทียม 1-2 กลีบ

ควรผ่ามะนาวออกเป็นซีกแล้วแช่ในน้ำอุ่นเพื่อให้มีน้ำมากขึ้น บีบน้ำผลไม้

ต้องตัดผักใบเขียวและรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ใส่กระเทียม

สำหรับการวางมะเขือเทศจะดีกว่าถ้าไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ผสมทั้งหมด

หมักเนื้อไว้ 24 ชม. ดังนั้นเนื้อจะนุ่มและอร่อยที่สุด

จำเป็นต้องทอดบนตะแกรงควรทำบาร์บีคิวบนตะแกรง

ปีกไก่ในน้ำดองมัสตาร์ด

ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดคือปีกในน้ำดองมัสตาร์ด.

เนื้อกับมัสตาร์ด ค่อนข้างง่ายในการเตรียม

ควรล้างปีกให้สะอาดเช็ดให้แห้งและผ่าครึ่ง

จากนั้นคุณต้องรวมกันในชาม:

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง,
1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด Dijon กับธัญพืช
4 กลีบกระเทียม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือเล็กน้อย
พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส, สมุนไพร,
คุณสามารถเพิ่มขิงบด

ควรหมักผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขึ้นอยู่กับเขาว่าระดับความอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์และไม่ว่าแขกและครัวเรือนจะชอบอาหารจานนี้หรือไม่

หมักปีกไก่รมควัน

สำหรับการผลิตควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เกลือ - หยิก
พริกไทย - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสทาบาสโก - เล็กน้อย

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วถูเนื้อไก่ด้วยส่วนผสม

ควรหมักไว้ 3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็นหรือ 6 ชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ในผู้สูบบุหรี่พิเศษ

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยเติมสารเติมแต่งควันเข้มข้นลงในน้ำดองและปรุงอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรง

ปีกไก่บาบีคิว

อีกสูตรที่ผู้ชายชอบเป็นพิเศษคือไก่บารบีคิว .

ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับการดองคุณจะต้อง:

ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา,
1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
0.5 ช้อนชา พริกป่น,
ยี่หร่าครึ่งช้อนเต็ม
ปีกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ต้องตัดผลิตภัณฑ์เป็นข้อต่อล้างและทำให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปาก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน โดยส่วนหนึ่งคุณต้องส่งไก่

หมักไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นสามารถส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาที ราคา 190เกี่ยวกับ C ทุก 10 นาที แปรงครึ่งหลังของซอส

ปีกไก่ - สูตรการทำอาหาร

ดังนั้นเรามาลงมือทำปีกไก่แสนอร่อยกันเถอะ

วิธีทำปีกไก่กรอบในเตาอบ?

ก่อนอื่นสูตรนี้ดีเพราะในแง่หนึ่งการเตรียมค่อนข้างง่ายและในทางกลับกันเหมาะสำหรับทุกคนเนื่องจากเป็นอาหาร

ในการเตรียมปีกอบด้วยผักเราจะใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ปีกไก่ - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้นขนาดกลาง
หอมแดง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว;
น้ำมันพืช (มะกอก) - ประมาณ 30-40 มล.
เครื่องเทศ: เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับน้ำดอง:

หัวหอม - 2 หัวหอมขนาดกลาง
กระเทียม - 0.5 หัว;
รากขิง - 20-30 กรัม
น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
น้ำมันพืช (มะกอก) - ประมาณ 100 มล.
ซอสถั่วเหลือง - ประมาณ 100-150 มล.

เรามาเริ่มปรุงปีกไก่โดยเตรียมน้ำดองไว้ให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมน้ำดอง: สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต, ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมน้ำมัน, ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางปีกในน้ำดองและแช่เย็นค้างคืน

อบผักและปีกแยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 2 หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ เป็น 4 ส่วน แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ทิ้งไว้โดยไม่ปอกเปลือก ใส่ทุกอย่างลงบนแผ่นอบปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่น้ำมันห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก
ขั้นตอนที่ 3 หลังจากนั้น นำปีกออกจากน้ำดองแล้ววางบนถาดอบอีกแผ่น อบที่อุณหภูมิเดียวกันจนสุก
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ปีกและผักที่เตรียมไว้ในจานเดียวแล้วปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ

ทานให้อร่อย!

ปีกไก่ทอดกับมันฝรั่ง

ในการเตรียมปีกในเกล็ดขนมปังให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ปีกไก่ - 50 กรัม
มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้นขนาดกลาง
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
โรสแมรี่ - 1-2 ก้าน;
น้ำมันพืช (มะกอก) - 20-30 มล.
เครื่องเทศ: พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับน้ำดอง:

น้ำมันพืช (มะกอก) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ - 0.5 ช้อนชา
ผงปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา

สูตรนี้ต้องใช้หม้อทอดลม

ขั้นตอนที่ 1. การเตรียมน้ำดอง: เทผงกระเทียมแห้ง ผงกะหรี่ ปาปริกา และกระเทียมมัสตาร์ดลงในน้ำมัน เติมเครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ) เพื่อลิ้มรส เพื่อให้ส่วนผสมมีสถานะเป็นของเหลวมากขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2 ก่อนทาปีกด้วยน้ำดอง ให้ตัดส่วนนอกสุดออก จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วและห่อด้วยฟิล์มด้านบน หมักปีกทิ้งไว้ 1-1.5 ชม.
ขั้นตอนที่ 3 ในเวลาว่างมาดูแลมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก
ขั้นตอนที่ 4 ผสมใบโรสแมรี่สับละเอียดกับกระเทียม เกลือ และบดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน กระจายวางบนมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 5. ติดตั้งที่แบ่งในตะกร้า Air Fryer เพื่อให้คุณสามารถปรุงมันฝรั่งและปีกไก่ได้พร้อมกัน ตั้งหม้อทอดอากาศให้ร้อนถึง 180 องศา วางตะกร้าแล้วตั้งเวลา 20 นาที เมื่อเปลือกปรากฏขึ้นจานของเราก็พร้อม

วิธีทำปีกไก่ - สูตรวิดีโอ

ปีกไก่บาร์บีคิวกับซอสอะโวคาโด

สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟและเตรียมไว้บนบาร์บีคิว

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ปีกไก่ - 12 ชิ้น;
สำหรับน้ำดอง: ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ชิ้น;
ไวน์ขาวแห้ง - 50 กรัม

สำหรับซอส:

โยเกิร์ตธรรมชาติ - 200 กรัม
ผลอะโวคาโด - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ;
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศ: พริกไทยแดงบดและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. การเตรียมน้ำดอง: เทน้ำมะนาวคั้นสด ไวน์ และซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะเดียว ใส่ปีกไก่ลงในน้ำหมัก หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2. หลังจากนำปีกที่หมักไว้มาเสียบไม้ (วางบนตะแกรง) แล้วทอดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3 ในขณะที่ปีกอยู่บนบาร์บีคิวให้เตรียมซอส การเตรียมซอส: บดเนื้ออะโวคาโดด้วยส้อม ใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทย จากนั้นราดทุกอย่างด้วยโยเกิร์ตและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 4. ปีกของเราพร้อมเสิร์ฟพร้อมซอสและสมุนไพร อร่อย!

โยเกิร์ตสามารถเปลี่ยนได้ด้วยการเปลี่ยน

เคล็ดลับ: เพื่อให้ปีกทอดได้เท่า ๆ กัน อย่าวางไว้ใกล้กับไม้เสียบ

ปีกไก่กับซอสกอร์กอนโซล่า

สูตรนี้จัดทำขึ้นจากการเสิร์ฟ 4 ครั้ง

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้ผลิตภัณฑ์:

ปีกไก่ - 12 ชิ้น;
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
เนย - 50 กรัม
น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสทาบาสโก - 2-3 หยด

สำหรับซอส:

Gorgonzola ชีส - 200 กรัม (คุณสามารถใช้บลูชีสอื่น ๆ ได้);
ครีมไขมัน - 50 มล.
มายองเนส - 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
น้ำมะนาวคั้นสด - 0.5 มะนาว
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศ: พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หลังจากนั้นล้างปีกแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2. ละลายเนย แล้วผสมกับซีอิ้วขาวและน้ำผึ้ง เทซอสทาบาสโก้ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 กระจายปีกด้วยส่วนผสมที่ได้
ขั้นตอนที่ 4 วางปีกบนถาดอบแล้วทอดประมาณ 20-25 นาที อย่าลืมกลับด้าน
ขั้นตอนที่ 5 เตรียมซอส: บดชีส, เทครีม, ครีม, มายองเนส, น้ำมะนาวลงไป, ใส่พริกไทยและเกลือ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ใส่ขึ้นฉ่ายสับ, ผสมอีกครั้ง

ปีกกับซอส Gorgonzola พร้อมแล้ว โปรดไปที่โต๊ะ!

ปีกควาย - สูตรวิดีโอ

ปีกไก่บนตะแกรง

ในการเตรียมสูตรเราจะใช้บาร์บีคิวคุณสามารถย่างได้

วัตถุดิบ:

ปีกไก่ - 500 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

ซอสถั่วเหลือง - 100-150 มล.
วางมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. การเตรียมน้ำดอง: เทซอสมะเขือเทศลงในซอสถั่วเหลือง เติมน้ำผึ้ง พริก กระเทียมสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 เทปีกไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองที่ล้างก่อนหน้านี้ใต้น้ำไหล หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3. นำปีกที่หมักไว้ออกจากน้ำหมักแล้ววางบนตะแกรง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมกลับด้าน!

ทานให้อร่อย!