มันฝรั่งต้ม. มันฝรั่งต้มสไตล์นักเรียน

เราทุกคนชอบมันฝรั่งทอดและถ้ามันเป็นเปลือกสีทองและกรอบคุณก็ไม่สามารถดึงหูออกจากจานได้แม้ว่าเราจะรู้ว่านี่ไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ถึงกระนั้นบางครั้งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยความอร่อยนี้และฉันต้องบอกว่าอาหารแคลอรีสูง วันนี้เราจะทำมันฝรั่งต้มทอดในกระทะ

มันฝรั่งต้มทอดในกระทะ

แม่บ้านรู้ว่ามันฝรั่งทอดจากมันฝรั่งต้มนั้นอร่อยและน่าดึงดูดเป็นพิเศษ มันฝรั่งเหล่านี้มีเปลือกสีน้ำตาลทองและกรอบ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะต้องทำอาหารจานนี้มากกว่ามันฝรั่งทอดธรรมดาเล็กน้อย แต่จานนี้ก็เป็นที่นิยมมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเราต้องต้มมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้เราล้างมันใต้น้ำไหลแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่ง เราปรุงอาหารในเครื่องแบบ ไม่เอาเปลือกออก!คุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำขณะปรุงอาหารได้

เมื่อมันฝรั่งสุกให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่กระทะพร้อมผักให้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้วให้ลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง เราหั่นมันฝรั่งต้มให้หยาบ คุณสามารถผ่าครึ่งมันฝรั่งแต่ละลูกได้ หากหัวมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดเป็น 4 ส่วน

ใส่เนยลงในกระทะที่ร้อน เกลือและพริกไทย มันฝรั่งต้มและสับเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลาง พลิกเป็นครั้งคราว

คุณต้องทอดจนเปลือกสีทองสวยงาม เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้วางมันฝรั่งร้อนๆ ลงบนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด จานนี้สามารถเสิร์ฟกับเนื้อสับลูกชิ้นหรือตุ๋นหรือผักสด

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำมันฝรั่งทอดต้ม เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าในการทำอาหาร ต้มมันฝรั่ง ! แต่ที่นี่ก็มีความแตกต่างบางประการที่ควรรู้หากคุณต้องการจบลงด้วยอาหารที่ไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย "เชฟผู้มีประสบการณ์" ให้คำแนะนำ:

1. หลังจากวางมันฝรั่งลงในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำให้ท่วมเหนือหัวมันฝรั่งไม่เกิน 1 เซนติเมตร ท้ายที่สุดยิ่งมีน้ำในถังมากเท่าไหร่สารอาหารก็จะละลายมากขึ้นเท่านั้น และโปรดจำไว้ว่าเมื่อคุณใส่มันฝรั่งที่ปอกแล้วลงในน้ำเย็น ประมาณหนึ่งในสี่ของวิตามินซีที่อยู่ในนั้นจะหายไปในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ในขณะที่เมื่อคุณใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด จะมีเพียงเจ็ดเปอร์เซ็นต์เท่านั้น เมื่อนึ่งวิตามินซีจะถูกรักษาไว้สูงสุด
2. อย่าลืมปิดฝาภาชนะที่ใช้ต้มมันฝรั่ง ทันทีที่น้ำเดือดคุณสามารถเติมเกลือได้ หลังจากนั้นคุณต้องลดความร้อนทันทีและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน
3. สิ่งที่ดีที่สุด ต้มมันฝรั่ง โดยสิ้นเชิง หากคุณรีบร้อนและต้องการให้สุกเร็วขึ้น สามารถหั่นได้ (แต่อย่าเล็กเกินไป)
4. ขั้นตอนการปรุงมันฝรั่งจะช่วยเร่งเนยชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำเดือด นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่ปรุง
5. มันฝรั่งต้ม คุณจะได้รสชาติที่อร่อยขึ้นถ้าคุณใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม 2-3 กลีบ ใบกระวานหรือผงยี่หร่าเมื่อต้มลงในน้ำ
6. สามารถ ต้มมันฝรั่ง และในน้ำนม ในการทำเช่นนี้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะตื้นเทนมแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นคุณต้องใส่เกลือเพิ่มเนยหรือมาการีนเพื่อลิ้มรสและต้องการและในตอนท้าย - เขย่าภาชนะเพื่อให้ทุกอย่างผสมกัน
7. มันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" สามารถต้มได้ด้วยการเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ เคล็ดลับนี้ช่วยให้ปอกหัวได้ง่ายขึ้นมาก
8. หากคุณล้างหัวมันฝรั่งอ่อนด้วยน้ำสะอาดด้วยแปรงแล้วต้มในเครื่องแบบหลังจากผ่านการบำบัดดังกล่าวแล้วก็สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกเนื่องจากสารอาหารส่วนใหญ่อยู่ใต้ผิวหนัง
9. ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามันฝรั่งเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ควรนึ่งได้ดีที่สุด ด้วยการแปรรูปอาหารเช่นนี้ พวกเขาสูญเสียสารอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุด หากคุณไม่มีหม้อต้ม 2 ชั้น ให้แทนที่ด้วยกระทะธรรมดาและกระชอน เมื่อเทน้ำลงในกระทะถึงหนึ่งในสามของปริมาตรนำไปต้มแล้วใส่กระชอนกับมันฝรั่งเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผิวน้ำเลย ปิดฝาหม้อให้แน่น

ด้วยวิธีการข้างต้น คุณสามารถปรุงผักทั้งที่ปอกแล้วและ "ในเครื่องแบบ"

อะไรจะอร่อยไปกว่ามันฝรั่งต้ม? ร้อนกับแฮร์ริ่งหรือน้ำมันหมู… อืมมม… หรือตัดขนมปังออกแล้วทาเป็นชั้น ๆ แล้วกินกับมันฝรั่งร่วนร้อน…

ทุกคนรู้ตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่ง เช่น ฉันปรุงแล้ว มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งบด วันนี้ฉันจะทำอย่างอื่น ฉันจะต้มมันฝรั่งแล้วใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสดลงไป ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะวางจานนี้ไว้บนโต๊ะเทศกาลและสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวตามปกติ

เนื่องจากขณะนี้เป็นฤดูร้อนและมีโอกาสได้รับมันฝรั่งสด ฉันจะปรุงมันฝรั่งอ่อน มันฝรั่งอ่อนเป็นของจริง! และผักชีฝรั่งจะทำให้มันฝรั่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดี

ในการเตรียมมันฝรั่งต้มคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง - 1 กก.

ผักชีฝรั่ง - 1p;

กระเทียม - 1 กลีบ;

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

มันฝรั่งแตกต่างกัน

สูตรสำหรับมันฝรั่งต้ม:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งเนื่องจากมันฝรั่งยังเล็กและผิวยังบางอยู่ ฉันจึงแค่ "ขูด" ออก สามารถทำได้ด้วยมีดหรือแปรง ลบดวงตาทั้งหมดอย่างระมัดระวัง - ดังนั้นจานที่ทำเสร็จแล้วจะดูสวยงามยิ่งขึ้น ฉันเอามันฝรั่งขนาดกลางผ่าครึ่งมันฝรั่งขนาดใหญ่

2. ต้มในน้ำเค็มจนสุกฉันคิดว่าทุกคนรู้วิธีต้มมันฝรั่ง แต่ฉันก็ยังจะเขียน: นำไปต้มด้วยไฟแรงแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม อย่าลืมเอาโฟมที่เป็นผลลัพธ์ออก สิ่งสำคัญคือมันฝรั่งต้องไม่สุกจนเกินไป มิฉะนั้น มันฝรั่งจะกระจุย!

3. สะเด็ดน้ำ

4. ใส่ผักชีลาวและกระเทียมสับละเอียด ผ่านการกดกระเทียมเราไม่เสียใจสำหรับผักชีฝรั่ง หากคุณไม่มีผักชีฝรั่งสด คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็งได้

5. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มเนยแทนครีม

6. ปิดฝาหม้อและผสมให้เข้ากันทำอย่างถูกต้องในกระทะเพียงแค่เขย่าให้เข้ากัน

หลายคนเรียกมันฝรั่งว่าขนมปังก้อนที่สองเพราะมันไม่เพียงทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายอีกด้วย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันฝรั่งต้มสามารถให้ความช่วยเหลืออันล้ำค่าแก่ร่างกายมนุษย์ได้ อันไหน - ค้นหาจากบทความของเรา

ทุกคนรู้ว่ามันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและขาดไม่ได้สำหรับอาหารมากมาย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ตระหนักถึงคุณค่าทางโภชนาการของมัน แต่มีเกลือแร่และกรดอะมิโนที่มีคุณค่าต่อร่างกายมากมาย มันฝรั่งต้มยังมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้รากของพืชชนิดนี้ยังมีวิตามินซี สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย แต่มีข้อแม้อย่างหนึ่งคือยิ่งมันฝรั่งอยู่ในครัวของคุณนานเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น

หลายคนเชื่อว่าเนื่องจากมันฝรั่งเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ จึงหมายความว่าพวกมันมีโทษ ในความเป็นจริง ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับอายุของทารกในครรภ์ เช่นเดียวกับวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่อยู่ติดกับอาหารสำเร็จรูป

ดังนั้นสำหรับมันฝรั่งต้ม 100 กรัมมีเพียง 67 กิโลแคลอรีในรากเก่าจะมีกิโลแคลอรีเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - 83 หน่วย

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มในผิวหนังจะเท่ากับ 90 กิโลแคลอรีต่อทุก ๆ ร้อยกรัม เมื่อเพิ่มครีมลงไปคุณจะได้ "น้ำหนัก" ของจาน 95 กิโลแคลอรี เนยจะเติมเต็มร่างกายด้วย 120 กิโลแคลอรีและเป็นที่ชื่นชอบของปลาเฮอริ่งจำนวนมาก - 145 กิโลแคลอรี

หากเราพูดถึงประโยชน์ผักชนิดนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารได้แม้ในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารเพราะมันมีเส้นใยที่ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร มันฝรั่งยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและโรคหัวใจด้วย เนื่องจากโพแทสเซียมช่วยปลดปล่อยของเหลวที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย อย่างที่คุณทราบ มันฝรั่งมีแป้งซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล จริงอยู่ คาร์โบไฮเดรตดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ด้วยการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานพืชหัวที่กล่าวถึงในปริมาณที่จำกัด

องค์ประกอบร้ายกาจอีกประการหนึ่งที่มีอยู่ในมันฝรั่งคือโซลานีน สารพิษรู้สึกดีเป็นพิเศษในหัวสีเขียวและหัวที่งอก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลไม้ดังกล่าว หากเป็นไปไม่ได้ ควรแช่มันฝรั่งที่แตกหน่อในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อลดความเข้มข้นของโซลานีน

วิธีปรุงมันฝรั่งบนเตา

มันฝรั่งถูกเตรียมในหลายๆ วิธี ทำให้ได้อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแท้จริง แต่เราจะเริ่มด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - ต้ม

เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้หัวขนาดกลางโดยไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ

ชิ้นใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่มันฝรั่งชิ้นเล็กจะปรุงเร็วกว่า นอกจากนี้ พืชที่ตัดรากจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างในระหว่างการปรุงอาหาร

1. เราทำความสะอาดหัวใส่ในกระทะเทน้ำเย็นแล้ววางภาชนะบนเตา
2. ทันทีที่น้ำเดือดลดไฟใส่เกลือและปรุงผลิตภัณฑ์จนสุก

นั่นคือทั้งหมด มันฝรั่งต้มในน้ำสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหรือใช้เป็นส่วนผสมของอาหารอื่นๆ

วิธีการปรุงอาหารในเครื่องแบบในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนชอบต้มมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" ด้วยความช่วยเหลือของ "ผู้ช่วย" ในครัวซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบันเพราะมันช่วยประหยัดสารที่มีค่าส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในพืชราก

สำหรับการปรุงมันฝรั่งคุณสามารถตั้งค่าโปรแกรมต่าง ๆ ได้ การตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" หรือ "ไอน้ำ" จะดีกว่า

1. เราล้างหัวมันฝรั่งอย่างดีใส่ในชามเทน้ำลงบนพื้นผิวของหัว
2. เลือกตัวเลือกที่ต้องการ ตั้งเวลา 30 นาที ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเปิดฝาอุปกรณ์ได้เล็กน้อยเพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์

คุณสามารถต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบได้ในโหมด "Pilaf" แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุง จะไม่สามารถเปิดฝาได้จนกว่าจะมีเสียงบี๊บ มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งปอนด์จะต้องใช้น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ในโปรแกรมนี้ มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะทอดเล็กน้อยจากด้านล่าง

คุณยังสามารถใช้โปรแกรม "สตูว์" และ "การอบ" คุณสามารถเปิดฝาได้ในระหว่างกระบวนการ แต่ควรเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 40 นาที

ปรุงมันฝรั่งใหม่

มันฝรั่งอ่อนอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด หัวหอมที่มีผิวบาง ๆ โปร่งแสงเทเนยละลายและโรยด้วยผักชีฝรั่ง - คุณจะปฏิเสธเครื่องเคียงได้อย่างไร! แต่วิธีที่ถูกต้องในการปรุงอาหารคืออะไร?

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีดไม่ได้ปอกเปลือกมันฝรั่งเล็ก หัวเหล่านี้มีผิวที่บางมาก ดังนั้นพวกเขาจึงขูดออก

1. มันฝรั่งล้างและวางในน้ำเดือดแล้ว
2. หลังจากห้านาที ใส่เกลือ ลดไฟและต้มผลิตภัณฑ์จนนุ่ม
3. ทันทีที่หัวพร้อมให้ระบายน้ำออกจากหัว
4. เราใส่เนยใส, โรยมันฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งสับ, ปิดฝา, เขย่าและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที

ควรตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม่ใช่มีดเพื่อไม่ให้หัวแตก เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 20 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าย่อยพืชรากมิฉะนั้นพวกมันจะพัง

แม่บ้านหลายคนเติมหัวด้วยน้ำทันทีแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ คุณสามารถต้มมันฝรั่งด้วยวิธีนี้ได้เช่นกัน แต่มีความเสี่ยงที่มันฝรั่งจะออกมาเป็นน้ำ

สลัดกับมันฝรั่งต้ม

มีหลายร้อยสูตรสลัดมันฝรั่ง

ในการเตรียมของว่างคุณสามารถใช้หัวที่อายุน้อยและแก่ได้สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้กระบวนการทำอาหารล่าช้าเพื่อไม่ให้มันฝรั่งแตก แต่รักษารูปร่างไว้

จากหลายสูตร เรานำเสนอสลัดมันฝรั่งแบบอเมริกันที่เรียบง่ายและใจดี

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ไข่สามฟอง
• พริกหวานผลใหญ่
• แตงกวาดองสองอัน
• กระเปาะ;
• ขึ้นฉ่ายสองก้าน
• มัสตาร์ดเมล็ดหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 130 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ดองหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้สับผักแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
2. ต้มมันฝรั่งและไข่แล้วหั่นเป็นก้อน สับผักที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดพร้อมกับหัวหอม ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนสและซอสเกรนมัสตาร์ด

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งแสนอร่อย

หม้อตุ๋นมันฝรั่งจะเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ผักหรือปลามาเติมได้ เราจะปรุงหม้อตุ๋นกับหมูและเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• แปดหัวมันฝรั่ง
• ไข่ใหญ่สองฟอง
• ชีส 120 กรัม
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส, ต้นหอม.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม จากนั้นบดและแช่เย็น
2. หลังจากนั้นใส่ไข่ ต้นหอมสับ และแป้ง ผสมทุกอย่าง
3. ใส่น้ำซุปข้นบางส่วนลงในแบบทาน้ำมัน โรยด้วยชีสขูด
4. จากนั้นเราก็ทำการบรรจุเนื้อสับซึ่งเราโรยด้วยชีสด้วย
5. เราปิดเนื้อด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือทาครีมเปรี้ยวและบดด้วยเกล็ดขนมปัง
6. เราส่งหม้อตุ๋นไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 - 45 นาที (อุณหภูมิ - 180 ° C)

ฟริตเตอร์จากมันฝรั่งต้ม

แพนเค้กมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นกับซอสใดก็ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะต้องถูกใจอย่างแน่นอนด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่นุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 420 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• นม 35 มล.
• น้ำมันและแป้งสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งและเตรียมมันฝรั่งบด
2. ทันทีที่ "บด" เย็นลงเราก็ใส่ไข่ลงไปเทนมใส่เครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)
3. หากมวลออกมาเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้ง สูตรนี้ต้องใช้ช้อนสองช้อนแต่คุณอาจต้องการมากกว่านี้
4. ตอนนี้ยังคงใส่ผักชีฝรั่งสับและทอดแพนเค้กในน้ำมันจนเป็นสีทอง

เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณทราบว่ามันฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร คุณไม่ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะมันอร่อยอร่อยและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย อาหารมันฝรั่งต้มจะมีประโยชน์เสมอและช่วยพนักงานต้อนรับรีบเลี้ยงครอบครัวหรือแขกที่ไม่คาดคิด